Salutare dragi cititori ai blogului!

De acord, nu puteți găsi un fel de mâncare mai universal pentru masa de sărbători decât gâsca în mânecă. Va încânta oaspeții cu priveliștea sa frumoasă și nu va lăsa nici măcar un grup mare înfometat. Și gazda nu își va face griji dacă toată lumea va plăcea acest fel de mâncare fierbinte. Sunt sigur că toată lumea iubește această pasăre!

Cu cât se apropie mai mult Sărbători de Anul Nou, unde un astfel de fel de mâncare ar fi tocmai potrivit. Pentru mine, Anul Nou este asociat cu un pom de Crăciun, citrice, salată și gâscă la cuptor, dar sincer, nu pot trăi fără el. Și, de asemenea, sunt gata să sărut persoana care a venit cu punga de copt. Acesta este pur și simplu un miracol al gătitului, trebuie doar să așezați mâncarea acolo și să o legați pe ambele părți, apoi să o puneți la cuptor. Și cadavrul înăuntru propriul suc va fi copt, rezultând o carne suculentă și fragedă, saturată cu aroma de condimente sau fructe. Dacă este prima dată când plănuiți să pregătiți o astfel de delicatesă festivă, atunci rețetele de mai jos vă vor ajuta.

La urma urmei, totul este foarte simplu, iar rezultatul final te va încânta nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi, care vor pleca plini și mulțumiți!

Alege o reteta in functie de gustul tau si disponibilitatea ingredientelor si cucereste-i pe cei dragi cu o capodopera culinara.

Gâscă coptă întreagă într-o mânecă cu o crustă crocantă

O rețetă uimitoare de copt cu miere și mere. Ce ar putea fi combinație mai bună gust dulce-acru? Prin urmare, cu siguranță ar trebui să gătiți o astfel de gâscă crusta aurie pentru evenimentul festiv.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de gâscă – 4-4,5 kg;
• mere acre - 800 g;
• miere -50 g;
• sare -20 g.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați carnea, scăpați de eventualele pene rămase și de grăsime în exces. Ștergeți bine cu hârtie sau prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă.

2. Pierceți mușchii cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit. Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare. Se lasă 1,5-2 ore.

3. După aceasta, ungeți cu miere pe toate părțile. Și așteptați încă 3 ore (puteți lăsa peste noapte). Frecați periodic carcasa cu miere din nou.

4. Spălați merele și tăiați-le în sferturi. Curățăm miezurile.

Cea mai optimă varietate de mere pentru acest fel de mâncare este „Kubanskie”.

5. După ce a trecut timpul, adăugați bucăți de mere la gâscă.

6. Coaseți burta cu ață. Așezați-l într-un manșon de copt și legați-l pe ambele părți cu o panglică specială. Așezați pe o foaie de copt.

7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți gâsca timp de 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 3-3,5 ore.

Timpul de gătire depinde de dimensiunea carcasei, așa că cu cât este mai mare, cu atât va dura mai mult timp pentru a o găti.

Pregătirea este verificată cu o scobitoare. Ei străpung carcasa, dacă iese suc limpede, atunci vasul este gata.

8. Odată gata, scoateți foaia de copt din cuptor. Tăiați mâneca și îndepărtați firele. Se aseaza pe o farfurie, se toarna peste zeama si se serveste.

mmm... pur și simplu delicios!

Coaceți o gâscă întreagă într-o mânecă cu hrișcă și ciuperci

O reteta minunata de pasare umpluta cu cereale si ciuperci. Această opțiune poate fi folosită ca una universală. Deoarece absolut orice umplutură este potrivită pentru aceasta, chiar și cele cu fructe, într-un cuvânt există spațiu pentru activitate.

Veți avea nevoie de:

• gâscă – 3-4 kg;
• hrișcă (fiartă) – 250-300 g;
• ciuperci - 300 g;
• catei de usturoi – 3-4 buc.;
• becuri – 2 buc.;
• mere – 2 buc.;
• miere - 2 linguri. l.;
• muștar - 1 lingură. l.;
• sare, piper - dupa gust;
• rast. ulei.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați carcasa și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați excesul de grăsime din abdomen.

2. Amesteca mierea cu mustar, usturoiul tocat marunt, un praf de piper si sare. Se amestecă totul până se omogenizează și se lasă să fiarbă timp de 10-15 minute.

3. Acoperiți carcasa cu sosul rezultat în interior și în exterior. Se lasa la marinat cel putin 3 ore.

4. Tăiați ciupercile felii.

Folosesc champignon cel mai des pentru că sunt mai ușor disponibile.

5. Curăță ceapa și clătește sub jet de apă. Apoi măcinați în modul dvs. obișnuit.

6. Prăjiți ciupercile și ceapa împreună într-o cantitate mică de plante. uleiuri Nu uitați să amestecați constant.

7. Spălați merele, îndepărtați miezul și curățați. Tăiați în bucăți mici.

8. Hrișcă fiartă se amestecă cu ciuperci și mere înăbușite. Amesteca. Să gustăm. Dacă este necesar, adăugați puțină sare.

9. Pune umplutura în gâscă. Îl coasem sau îl prindem cu scobitori și îl punem într-un manșon de copt. O legăm pe ambele părți. Îl străpungem în mai multe locuri cu un ac. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 2,5-3 ore.

După ce a trecut timpul, tăiați cu grijă punga pentru a nu vă arde de aburul fierbinte și scoateți pasărea noastră prăjită.
Așezați gâsca pe un platou și serviți!

Gâscă cu mere la cuptor întreg într-o pungă de copt pentru masa de Revelion 2019

Un preparat excelent pentru Masa de Anul Nou. Luăm cartofi noi ca garnitură și rezultatul este pur și simplu delicios! Oaspeții vor fi pur și simplu șocați de abilitățile tale culinare și nu va mai rămâne nicio bucată dintr-o astfel de pasăre, testată pe experiență personală! Așa că pregătește-te să fii lăudat!

Veți avea nevoie de:

• sos curry de mango;
• ulei de măsline;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• gâscă – 2,5 kg;
• mere (soiuri acre) – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• sare și boia - după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. 3 linguri. l. Amestecați sosul de curry cu 1 lingură. l. ulei de masline, aceeasi cantitate suc de lamaie si usturoiul tocat marunt.

2. Acoperiți exteriorul carcasei cu amestecul rezultat. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 10-12 ore.

3. Tăiați merele felii și miez-le. După ce a trecut timpul, scoatem gâsca și o umplem cu fructele pregătite. Se pune intr-o maneca si se coace 1 ora la 200 de grade.

4. După aceasta, scoateți din cuptor și scoateți punga. Astfel carcasa va rămâne pe tava de copt. Acum trebuie să-l acoperiți cu cartofi, fierți până la jumătate fiert și tăiați în felii.

5. Stropiți rădăcină cu sare, boia de ardei și ulei de măsline. Ungeți carnea cu sos de curry folosind o perie de silicon.

6. Continuați coacerea timp de 40-50 de minute la 180 de grade. Vasul este gata. Aceasta este atât de frumusețe pe care o avem!

Așezați-l în centrul mesei festive și bucurați-vă de gustul extraordinar fel de mâncare de sărbătoare!

Cea mai bună rețetă de gâscă umplută cu orez și portocale în mânecă

Minunata gasca cu portocale, mere si orez. Acest set de fructe oferă un gust atât de uimitor încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de farfurie. Încearcă și tu să-l gătești!

Veți avea nevoie de:

• gâscă – 2,5 kg;
• orez - 1 lingura;
• scurgere ulei - 1 lingura. l.;
• mere acre – 3-4 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• sare, negru piper măcinat– după gust;
• set de ierburi uscate Bucătăria italiană– o jumătate de linguriță;
• boia dulce măcinată - 1-2 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați și umpleți orezul apa rece. O punem pe aragaz. Așteptați până dă în clocot și continuați să gătiți încă 2-5 minute până la jumătate. Nu trebuie să se scârțească atunci când este mușcat.

2. Se pune pe o strecuratoare de fier si se clateste cu apa rece. Se toarnă într-un bol adânc și se amestecă cu untul topit, sare și o cantitate mică de coajă.

3. Spălați fructele. Scoateți miezul din mere și tăiați felii. Curățăm citricele de coajă, semințe și peliculă. Tocam pulpa ramasa, ca merele. Se amestecă fructele și orezul. Umplutura este gata.

5. Ungeți carcasa cu sare, piper, boia de ardei și ierburi. Punem umplutura inauntru. Cosem sau fixăm burta cu scobitori la discreția ta.

6. Așezați-l în mânecă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timpul de preparare este de 3-4 ore.

Cum să gătești o gâscă la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Gâscă delicioasă cu cartofi și mere. Carcasa se dovedește foarte suculentă și moale, datorită faptului că prăjită în sucuri proprii, carnea se dovedește a fi foarte fragedă. Și cartofii... Da, este imposibil să descrii acest delicios în cuvinte, fii sigur că îl gătești și tu însuți vei înțelege toată superioritatea acestui fel de mâncare.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de gâscă;
• cartofi – 6-8 buc.;
• mere - 3-4;
• sare - după gust;
• Ierburi provensale - 1 lingura. l.;
• frunză de dafin– 2 buc.;
• condimente (piper negru măcinat, maghiran, nucșoară, busuioc, rozmarin) - 2 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați bine carcasa pe toate părțile. Tăiați gâtul și marginile aripilor. Frecați bine cu sare și piper în interior și în exterior.

2. Spălați merele și umpleți carcasa cu ele.

Fructele vor adăuga un gust și o aromă unice.

3. Puneți pasărea umplută într-o pungă de copt și legați strâns pe ambele părți. Se da la cuptor pentru 1 ora la 180 de grade.

4. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i felii mari. Stropiți cu ierburi provensale, sare și adăugați foi de dafin. Amesteca.

5. Scoateți gâsca din cuptor și scoateți cu grijă mâneca, tăind-o. Scoateți excesul de grăsime din tigaie.

6. Așezați bucățile de cartofi pe părțile laterale ale cărnii și puneți înapoi la cuptor. Continuați să coaceți încă 1 oră.

Asta s-a dovedit atât de delicios!

Gâscă întreagă la cuptor în marinată de bere

O opțiune bună pentru carne slabă și tare. Carcasa de gâscă va deveni deosebit de moale datorită faptului că va fi aburită în bere. Și ingredientele din această rețetă sunt minime.

Veți avea nevoie de:

• gâscă – 3,5 kg;
• bere – 300 ml;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• chimion - 1 linguriță;
• sare - după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați bine gâsca și frecați-o cu sare grunjoasă pe toate părțile.

2. Amestecați ardeii și chimenul, frecați și carcasa cu ele și lăsați câteva ore (este posibil peste noapte).

3. Scoate-l din frigider. Îl punem în mânecă. Turnați berea în interiorul carcasei. Legăm geanta de pe partea gâtului. Facem mai multe intepaturi in maneca.

4. Se da la cuptor si se coace la 200-220 de grade timp de 2-3 ore.

Pentru a verifica dacă este gata, pur și simplu trageți șunca de pasăre. Daca se desparte usor, vasul este gata.

Serviți felul de mâncare pe masă, tratați-vă familia și prietenii!

Gâscă de Crăciun de casă cu mere și prune uscate

Crăciunul se apropie foarte curând, de regulă toată familia și rudele se adună în jurul aceleiași mese. Și în centrul mesei există în mod tradițional o gâscă de Crăciun - felul principal al mesei festive. Hai sa o gatim astfel incat sa fie aromata cu crusta crocanta, iar carnea sa fie frageda si suculenta!

Ingrediente:

• Gâscă - 2,5 - 3 kg. (eviscerat)
• Mere – 1 kg
• Prune fără sâmburi - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare gema
• Ienibahar

Metoda de gatire:

1. Examinăm cu atenție pasărea dacă există un exces de puf, îi dăm foc. O spalam sub jet de apa, taiem coada si scapam de grasimea din burta.

2. Apoi începem să pregătim umplutura. Tăiați mărunt ceapa. Tăiem merele felii, poți tăia coaja, asta după dorința ta. Tăiați prunele în jumătate, apoi amestecați totul împreună cu sare și piper după gust.

3. Umpleți carcasa cu umplutura noastră aromatică, compactând-o strâns și fără a uita să sarem bine cavitatea abdominală mai întâi. Apoi trebuie să fixăm scobitorii pe burtă, astfel încât toată umplutura să rămână înăuntru și să dea aroma și gustul cărnii.

Într-un castron separat, amestecați sare și piper și frecați pasărea cu acest amestec folosind mișcări de frecare.

4. Apoi puneți carcasa umplută într-o pungă de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 1,5 - 2 ore. După ce a trecut timpul, eliberăm pasărea din mânecă și o trimitem înapoi la cuptor pentru ca crusta să se rumenească.

Cand pasarea noastra a capatat deja o culoare rosie placuta, o scoatem din cuptor, scoatem scobitorile si o servim la masa!

Gâscă la cuptor cu gutui în mânecă

O rețetă incredibilă de friptură de gâscă în mânecă cu gutui, care conferă cărnii un gust deosebit și unic. Prin urmare, dacă nu ați copt încă o pasăre cu acest fruct de tartă, asigurați-vă că îl încercați, acest fel de mâncare merită atenția dumneavoastră.

Ingrediente pentru marinare:

• Muştar;
• Sare;
• Condimente pentru pasari;
• 2-3 mere verzi;
• 1 gutui;
• Usturoi;

Vă sugerez să urmăriți pregătirea pas cu pas în videoclip, unde autorul demonstrează succint și simplu întregul proces, de la marinare până la coacere:

Poftă bună!

Gâscă la cuptor umplută cu varză murată

Aceasta reteta este una dintre preferatele mele. Umpleți pasărea varză muratăși ciuperci, de preferință porcini uscate, dacă nu le aveți, atunci și ciupercile vor funcționa - este la fel de ușor ca decojirea perelor! Și ce fel de mâncare festivă se dovedește a fi, tuturor le lasă deja gura apă doar din aromă, nu mă refer la gust...

Ingrediente:

• Varză albă - 250 gr.
• Varză murată - 250 gr.
• zahăr - 1 lingură. minciună
• Ciuperci uscate
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 catei.
• Ulei vegetal
• Condimente

Tehnologia de gatit:

1. In primul rand incep sa gatesc cu gasca. Frec o carcasă curată, fără pene, cu sare și piper pe toate părțile și întotdeauna din interior.

2. Acum că pasărea noastră este înmuiată în condimente, să ne apucăm de pregătirea umpluturii. Tăiați varza proaspătă și tocați ceapa. Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați varza în ea și continuați să prăjiți încă 10 minute Apoi adăugați varza murată în tigaie și ciuperci uscate. Se fierbe la foc maxim timp de 15 minute, adăugând 1 pahar de apă.

Este mai bine să folosiți ciuperci porcini uscate, dar dacă nu le aveți, atunci le puteți înlocui cu șampioane, va fi și delicioasă.

3. Acum trebuie să umplem carcasa cu varza noastră, o așez cu grijă și o pun în mânecă. Nu voi coase sau nu voi fixa abdomenul de data aceasta.

4. Preîncălziți cuptorul și trimiteți carcasa noastră umplută, coaceți la 170C timp de 2 - 2,5 ore.

Apoi asezam gasca fripta pe un vas mare plat si o servim la masa pentru ca oaspetii sa poata admira aceasta frumusete! Apoi tăiați cu grijă bucăți porționate!

mmm... a iesit foarte gustoasa!

Acestea sunt rețetele diferite și delicioase pe care le-am pregătit astăzi. Poate ai propria ta metodă de gătit dovedită? Asigurați-vă că îl distribuiți în comentarii, vom fi foarte interesați.

Gătește cu plăcere și bună dispoziție!

A fost întotdeauna un simbol al prosperității, confortului acasă și stabilit tradiții de familie, iar gătitul cărnii de gâscă este un întreg ritual cu propriile sale subtilități și secrete. Gâsca este servită de Crăciun și de sărbătorile majore, iar pentru a face felul de mâncare gustos, ar trebui să înveți din timp cum să gătești în mod corespunzător gâsca și să exersezi puțin.

Găsit gâscă: cum se face carnea fragedă?

A găti delicios o gâscă este simplă și dificilă în același timp, deoarece gâsca de foarte multe ori se dovedește dură. Cu toate acestea gospodine cu experienta Ei susțin că este dificil să strici această pasăre, principalul lucru este să procesezi corect carcasa, iar apoi gâsca se va găti singură.

Dacă doriți să obțineți carne moale și fragedă, gâsca achiziționată trebuie smulsă, eviscerată și păstrată la frigider pentru câteva zile. Un alt mod de a face o gâscă mai moale este după eviscerare, frecați-o cu un amestec de sare, lingonberries sau merisoare, ierburi provensale măcinate sau ierburi proaspete, apoi lăsați-o la macerat timp de 6 până la 48 de ore. Gâsca se fierbe la rece în alt scop - pentru a obține o crustă crocantă și maro-aurie, care se formează ca urmare a „uscării” cărnii în aer.

Sunt mai multe moduri alternative cum să înmoaie o gâscă: poți marina carcasa peste noapte în apă amestecată cu o cantitate mică de oțet de mere; se toarna vin alb peste gasca si se lasa la frigider pana dimineata; străpungeți carnea în mai multe locuri cu o furculiță ascuțită și frecați cu suc aronia.

Cum să gătești o gâscă în cuptor și mânecă: secrete de la profesioniști

Înainte de a o introduce la cuptor, gâsca trebuie să stea la frigider, să se înmoaie în sare, condimente și ierburi. Înainte de coacere, se recomandă să acoperiți carcasa cu un sos din miere, muștar, vin, ghimbir ras, usturoi și rozmarin proaspăt măcinat. Întregul lucru necesită umplere obligatorie, deoarece gustul cărnii de gâscă este cel mai clar dezvăluit atunci când este umplut.

Umpluturile potrivite includ mere, gutui, cireșe, prune uscate, orez vegetarian, hrișcă cu ciuperci, varză murată cu merisoare, țelină cu lămâi și ceapă, pate de ficat, pâine albă si ceapa. Un punct important: ar trebui să umpleți carcasa cu umplere nu mai mult de două treimi din volumul acesteia. În continuare, trebuie să coaseți burta gâștei cu fire puternice, asigurând cusătura cu frigărui de lemn și este mai bine să legați picioarele încrucișate, astfel încât gâsca să intre în cuptor.

Este recomandat să coaceți pasărea într-un vas mare și adânc de ceramică, după ce ați turnat în ea un strat de apă de 2 cm De unde știți cât timp să gătiți o gâscă? Perforați-l cu un ac de tricotat - dacă un lichid limpede curge din gaură, carnea este gata, iar acest proces durează de obicei de la 1,5 până la 3 ore. Puteți începe să coaceți la temperatura maximă, coborând-o treptat la 180°C. Dacă gătim o gâscă în mânecă, sfaturile și recomandările rămân aceleași, cu excepția timpului de gătire, deoarece pasărea se gătește mai repede în mânecă, iar carnea devine mai fragedă și mai suculentă.

Cum să gătești gâscă în bucăți

După ce tăiați carcasa în bucăți, ar trebui să înmuiați carnea peste noapte sarat rece apa sa se inmoaie, apoi se toarna marinata timp de doua ore si se pune la frigider. Pentru marinată se folosesc de obicei ulei de măsline, ouă, muștar, prune uscate, usturoi, sare, condimente și ierburi aromatice.

În continuare, bucățile de carne se prăjesc în ulei vegetal până când crusta maro aurie, amestecat cu legume și rădăcini sotate, turnat cu bulion sau bere și fiert până se înmoaie timp de 1,5 ore. Poți coace gâsca în bucăți într-o tigaie cu mânecă sau gâscă împreună cu marinată, umplund în prealabil fiecare bucată cu usturoi și bucăți de fructe.

Înainte de servire, gâsca este acoperită cu smântână, ciuperci sau sos de legume și se decorează cu ierburi proaspete, fructe de pădure și mere. Gâsca se servește cu vin roșu de Burgundia, Bordeaux, Cabernet Sauvignon sau Merlot. Când vei simți aroma delicată care se răspândește prin casă, vei vedea crusta delicioasa, vei simti gustul carnii topindu-se in gura si vei incepe sa savurezi prima inghititura de vin gros si acidulat, vei intelege imediat - gasca a fost un succes! Poftă bună!

Salutare prieteni! Fără ezitare, am decis să vă spun mai multe moduri de a găti această pasăre minunată la cuptor. La urma urmei, cele mai vesele sărbători vor veni foarte curând - Anul Nouși Crăciunul. Și știm cu toții foarte bine că în aceste zile acest preparat este cel mai dorit de pe masă. Dar pentru ca oaspeții să plece fericiți și pentru ca tu să fii fericit, gâsca trebuie să fie moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să cunoașteți secretul alegerii dacă îl cumpărați de pe piață.

Gâscă festivă, de casă, la cuptor

Cum să alegi gâsca potrivită?

1. De regulă, păsările de la țară sunt întotdeauna grase. Prin urmare, să-l faci suculent nu va fi dificil. La urma urmei, atunci când este copt, se va înmuia în propria sa grăsime.

2. Ar trebui să alegeți o carcasă care nu are dimensiuni foarte mari. Este mai bine să cumpărați unul mediu pentru a nu petrece mult timp cu el. Și, de asemenea, dacă gâsca este prea mare, înseamnă că este veche.

Pentru coacere cea mai buna alegere de la 2 la 4 kg., daca te uiti la greutate.

3. Vârsta poate fi determinată de labe. Membranele de pe ele sunt moi și ele însele sunt galbene. Pieptul trebuie să fie flexibil, ca al unui pui. Asta înseamnă că este tânăr. La o pasăre bătrână, dimpotrivă, sternul este foarte dur, iar labele sunt aspre și roșiatice.

Ține minte! Dacă gâsca este înghețată, este dificil de stabilit dacă este proaspătă sau nu. Prin urmare, este mai bine să-l luați rece pentru gătit.

4. Nu trebuie să existe mirosuri străine sau pete pe el. Când apăsați carnea cu degetul, aceasta ar trebui să revină la forma anterioară.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil să alegeți, iar acum să trecem la rețetele în sine.

Deoarece carnea de gâscă are pielea destul de groasă și grasă, în unele cazuri carnea poate deveni uscată și tare. Dar și mai rău, dacă preparatul este incorect, va exista un gust gras în gură. Pentru a evita toate acestea, vă sugerez mai degrabă reteta interesanta. Va face vasul moale și suculent. În general, un delicios fabulos și foarte suculent!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• Ienibahar – 3 buc.;
• Ardei roșu (boia dulce) – 0,5 linguriță;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Frunza de dafin – 4 – 5 buc.;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• Mere verzi – 3 – 4 buc.;
• Ierburi italiene - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Zdrobiți bine ienibaharul, îl puteți apăsa pur și simplu cu un cuțit. Puneți într-o farfurie mică.

2. Trimitem și boia dulce, sare, usturoi, dafin ruptă mărunt, piper negru, ierburi italiene. Se amestecă întregul nostru amestec și se adaugă ulei.

3. Amesteca totul din nou si marinata noastra este gata.

Apropo, puteți adăuga condimente după gustul dvs., nu există restricții aici.

4. Luați gâsca și tăiați aripile. De asemenea, este indicat să scoatem coada cu grăsime, nu avem nevoie de ea.

Dacă nu le tăiați, pur și simplu se vor arde în cuptor și nu avem nevoie de mirosuri suplimentare.

5. Freci gâsca noastră cu condimente.

6. Puneți într-o pungă obișnuită și dați la frigider pentru 12 ore. Acest lucru se face astfel încât carnea să devină bine marinată.

8. Tăiați merele în sferturi și puneți-le în interiorul gâștei.

9. Îl prindem cu scobitori și îl legăm cu ață.

10. Luați 3 straturi de folie și înfășurați carnea de gâscă. Da, aproape am uitat, puteți pune acolo și morcovi și ceapă tocate.

11. Încinge cuptorul la 250° și se lasă timp de 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180° și coaceți încă 2 ore.

12. Dupa ce a trecut timpul se scoate din cuptor si se scot grasimea si morcovii.

13. După cum vezi, gâsca chiar a izbucnit, adică s-a sfâșiat. Aceasta înseamnă că a ieșit moale și suculent.

Ei bine, totul este gata. Acum să trecem la următoarea metodă.

Gâscă cu mere și cartofi copți în mânecă - o rețetă delicioasă pentru Anul Nou

Ofer o rețetă pentru o gâscă festivă. Nu este nimic complicat în asta. Cel mai important lucru: nu trebuie să aveți cunoștințe despre bucătari și bucătari, ci doar luați-l și gătiți-l cu propriile mâini. Îți este ușor să devii drăguță fel de mâncare delicioasă pentru masa de Anul Nou si de Craciun pentru o companie mare.

Ingrediente:

• Gâscă – 1 buc.;
• Mere – 4 – 5 buc.;
• Cartofi – 8 – 10 buc.;
• Sare - dupa gust (in functie de marime);
• Ierburi provensale - 1 lingura. l.;
• nucșoară - 0,5 linguriță;
• Piper negru – aproximativ.5 lingurițe;
• Rozmarin - 1/4 linguriță;
• Busuioc - 0,5 linguriță;
• Frunza de dafin – 3 buc.

Preparare:

1. Tăiați aripile și gâtul de la pasăre. Dacă este necesar, îndepărtați penele rămase cu o pensetă. Spălați-vă bine în exterior și în interior, astfel încât să nu rămână urme de sânge. Asigurați-vă că îndepărtați inima, ficatul și plămânii din gâscă.

Apropo, nu este nevoie să aruncați piesele tăiate. Puteți face bulion excelent din ele sau le puteți folosi pentru a face carne jeleată.

2. Ungeți bine gâsca cu sare și condimente (nucșoară, piper, rozmarin, busuioc) pe toate părțile.

3. Punem merele in burta, ne vor da mai multa suculenta si catifelare. Nu este nevoie să coaseți gâsca.

Este mai bine să luați mere verzi și acre.

5. Se aseaza pe o tava sau intr-o tava de copt si se da la cuptor la 180° pentru 1 ora.

6. Curățați și tocați cartofii grosier, sare și condimentați cu ierburi provensale. Trimitem acolo și frunza de dafin și amestecăm.

7. Odată trecut timpul, scoateți gâsca, tăiați-o cu grijă și aruncați mâneca.

Este mai bine să îndepărtați grăsimea scursă, altfel cartofii noștri tăiați pur și simplu se vor îneca în ea.

8. Așezați cartofii în jurul păsării și puneți-i înapoi la cuptor.

9. Continuați să coaceți încă 1 oră. În acest timp, gâsca va deveni mai moale și mai fragedă.

Totul este gata, puneți-l pe un vas mare și serviți. Sper că a ieșit destul de satisfăcător, pentru că totul a fost gătit în grăsime de gâscă. Poftă bună!

Cum să gătești gâscă sălbatică la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Mulți oameni întreabă de ce un fel de mâncare este întotdeauna pregătit din... păsări de curte, dar cum să gătești gâscă sălbatică? În felul acesta am vrut să vorbesc despre asta. Se dovedește moale și fraged, cu o crustă crocantă. Pentru o zi de naștere, un astfel de tratament delicios va fi de neînlocuit. Oaspeții tăi te vor lăsa mulțumiți.

Vom avea nevoie de:

Pentru marinata:

• oțet de mere – 250 ml;
• apă – 250 ml;
• Ghimbir - 2 linguri;
• usturoi - 2 linguri;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Boabe de piper – 8 – 9 buc.;
• oregano - 2 linguri;
• Rozmarin - 2 linguri;
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Busuioc - 2 linguri;
• Portocaliu – 1 buc.

Pentru gătit:

• Gâscă – 1 buc.;
• Mere – 4 buc.;
• Prune uscate – 150 gr.;
• Cartofi – 4-5 buc.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Amesteca otetul si apa. Adăugați condimentele noastre necesare pentru marinată. Stoarceți sucul de la jumătate de portocală și lăsați feliile din jumătatea rămasă întregi. Se amestecă întregul amestec.

2. Preacoperim și gâsca cu sare și piper și o punem în marinada noastră. Adăugați apă pentru a acoperi jumătate din pasăre. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o zi.

3. După ce a trecut timpul, întoarceți-l pe cealaltă parte și lăsați-l pentru aceeași perioadă de timp. Astfel carnea se va marina bine și când va fi gătită va fi foarte moale.

4. După ce gâsca s-a marinat, îndepărtați măruntaiele în exces. Lăsăm inima, ficatul, stomacul. Îl umplem cu o jumătate de mere și prune uscate. A doua jumătate va merge cu cartofi puțin mai târziu ca garnitură.

5. Cu ajutorul unor scobitori coaseți burta și puneți-o într-o pungă de copt. Trebuie să faceți mici găuri în partea de sus a mânecii.

6. Transferați pe o tavă de copt și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180°, timp de 3 ore. Adică cât cântărește pasărea ta, atât ar trebui să fie gătită.

Daca gasca are 4 kg, atunci coaceti 4 ore!

7. După ce timpul a trecut, scoateți punga de copt. Îl înconjurăm cu mere și cartofi. Dam la cuptor pentru inca 30 - 40 de minute.

Pregătirea poate fi determinată de carnea care cade de pe os de pe picioare.

Totul poate fi servit la masă.

Cum să marinați o gâscă pentru coacere la cuptor

Vă sugerez să luați în considerare marinada simpla pentru coacere. Alegerea, desigur, va fi a ta cu privire la rețeta să alegi dintre cele oferite. Dar în oricare dintre aceste cazuri se dovedește suculent și foarte fraged. Cel mai important lucru pentru gâscă este că stă în marinată timp de o zi. Dar, dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel puțin 12 ore. Acest lucru ar trebui făcut pentru ca tot mirosul de gâscă să dispară și să devină mai moale.

Pentru marinată avem nevoie de:

• Sare - luați 1 linguriță pentru 1 kg de gâscă;
• Piper - după gust;
• Lămâie – 1/2 buc.;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Gâscă – 1 buc.

Preparare:

1. În primul rând, îndepărtați penele rămase din carne cu ajutorul unei pensete.

2. Cu o scobitoare, adâncă de o jumătate de milimetru, faceți găuri peste tot pasărea. Nu este nevoie să mergem foarte adânc, altfel grăsimea va intra în carne, iar acest lucru nu ne este de nici un folos.

3. Îndepărtăm pielea de lângă abdomen unde sunt picioarele. Îndepărtăm și gâtul. Aceste părți ale corpului au cele mai multe grăsimi. Bineînțeles că puteți lăsa acest lucru, acest lucru se face numai după bunul plac. Aripile pot fi, de asemenea, tăiate pentru a preveni arderea lor.

4. Prepararea marinatei: se amestecă bine sare, piper, mărar uscat. Frecam gâsca cu ea pe toate părțile, respectiv, și din interior. Aici este utilă jumătate de lămâie. Stoarceți sucul din el și, de asemenea, frecați-l în pasăre. Va ajuta la înmuierea produsului nostru.

Nu exagera, altfel carnea va fi acra.

5. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l într-un loc răcoros pentru o zi la marinat.

6. După ce a trecut timpul, îl puteți umple dacă doriți (cu mere sau prune uscate așa cum este descris în rețetele de mai sus), sau îl puteți pune pe o tavă de copt goală, dar înainte de asta, împachetați-l într-o mânecă. Se coace cu el timp de 2 ore la 200°, apoi se scoate si se tine in continuare la cuptor pana este gata (putin peste o ora). Acest lucru creează o crustă crocantă pe gâscă.

Când scoateți manșonul, nu uitați să turnați ocazional peste el grăsimea topită.

Totul este gata, hai să servim.

Videoclip despre cum să gătești o gâscă delicioasă la cuptor

Am urmarit recent un videoclip si am gasit o reteta simpla si foarte interesanta. Desigur, încă nu am avut timp să-l gătesc eu, dar cred că va fi util pentru prânz sau o cină bună. În plus, arată și foarte apetisant. Să încercăm și să scriem în comentarii ce s-a întâmplat. Voi fi foarte recunoscător.

După vizionare, ai observat cât de simplu este totul. Principalul lucru este să ai poftă bună și dorința de a pregăti acest preparat delicios. Atunci gâsca în sine va fi cu adevărat moale și suculentă, pentru că atunci când gătești cu suflet, felul de mâncare iese mai gustos!

Pe curând, Poftă bună! Vă doresc sărbători fericite și weekend.

Pentru orice vacanță, vrei să gătești ceva original și gustos, și în același timp nobil. Astfel de feluri de mâncare includ gâscă la cuptor. Multă vreme s-a crezut că acesta este un simbol nu numai al bogăției în familie, ci și al confortului deosebit. Carnea de gâscă în sine este dură și durează foarte mult să se coace, așa că pentru ca felul de mâncare să fie fraged și suculent, trebuie mai întâi să marinați pasărea. Orice fel de marinată fac pentru gâscă! Sunt utilizate o varietate de produse: vin, muștar, chefir. Bunicile au făcut marinată din fructe de pădure acre: lingonberries, merisoare. Gâsca a fost marinată foarte bine în varză murată și mere.

Marinare clasică

Păsările de curte au fost întotdeauna pregătite astfel în Rus'. Aceasta este cea mai comună rețetă de marinată de gâscă. Se folosește dacă pasărea este planificată să fie marinată pentru o lungă perioadă de timp. Carnea nu va fi doar foarte fragedă, ci și aromată. Vom avea nevoie de: aproximativ un litru de oțet de vin alb, o sută de grame de sare, un morcov de mărime medie, ceapă, boabe de piper, rădăcină de ghimbir, semințe de mărar, foi de dafin, diverse ierburi uscate după dorință și trei până la patru pahare de apă, de preferat fierte.

Pregătirea marinatei

Spălați și curățați bine legumele. Trebuie să măcinați fin morcovii și să tăiați ceapa. Pune totul intr-un bol si adauga ierburi tocate, dafin, radacina de ghimbir ras, piper si sare. Se amestecă totul bine și se adaugă otet de vin si apa. Se pune toată masa pe foc și se aduce la fierbere, apoi se fierbe aproximativ 10-15 minute la foc foarte mic. Opriți și lăsați-l să se infuzeze pentru un timp. Pasărea poate fi marinată când totul s-a răcit la temperatura camerei.

Mulți oameni sunt interesați de cum să marinați o gâscă dacă există puțin timp pentru gătit. Există și această metodă.

Pregătirea unei marinate „rapide”.

Dacă nu puteți pregăti pasărea timp de câteva zile, atunci trebuie să utilizați o altă rețetă. Vom avea nevoie de: aproximativ patru linguri de orice ulei vegetal, puțin mai mult de jumătate de borcan de jumătate de litru de maioneză, o lămâie mare (dacă pasărea cântărește mai mult de două kilograme), piper alb și negru după gust, condimente și condimente preferate , și nu uita de sare. Această marinată de gâscă se prepară rapid. Trebuie să turnați ulei și maioneză în orice recipient. Stoarceți sucul de la lămâie acolo și amestecați totul până devine pufos. Apoi, adăugați toate celelalte condimente și sare. Se amestecă totul bine și se îmbracă pasărea. Trebuie să stea în această marinată timp de aproximativ 5-6 ore, după care puteți trece la coacere.

Recent, gospodinelor le-a plăcut să gătească într-o mânecă de patiserie. Este convenabil și rapid. Carnea este suculentă și fragedă. Și cel mai important avantaj este că nu trebuie să curățați cuptorul și vasele de grăsime. Pentru a pregăti marinada, orice metodă vă place este potrivită. Totul va depinde de timpul și gustul gazdei. Dacă aveți doar o zi și toată lumea de acasă preferă mâncarea picantă, atunci o marinată cu ketchup va fi potrivită.

Marinada cu ketchup

Această rețetă vă permite să gătiți pasărea deja în sos de roșii. Carnea va fi deosebit de aromată și gust placut. Vom avea nevoie de vreo două sute de grame de ketchup, de preferință picant (nu e rău dacă e kebab), vreo patru linguri de orice ulei vegetal, o lămâie mare (dacă gâsca cântărește mai mult de două kilograme), sare, piper (nu doar negru, dar și alb) , orice ierburi uscate după gust. Ketchup-ul și uleiul vegetal trebuie amestecate, adăugați treptat suc de lămâie, apoi condimente și condimente. Amestecă totul din nou și poți freca gâsca cu această marinadă. Pentru a înmuia mai bine carnea, trebuie să o înfășurați în plastic și să o puneți într-un loc răcoros timp de 5 sau 6 ore. Apoi începem să coacem.

În fiecare țară, pentru marinată folosesc acele produse care sunt, după cum se spune, la îndemână. Rusia a fost întotdeauna faimoasă pentru miere. Așa că gâsca de sărbători este adesea pregătită cu o marinată de miere.

Marinada picant cu miere

Pentru a pregăti o marinadă picant cu miere pentru gâscă, trebuie să luați următoarele produse: vreo doua pahare de miere (dam preferinta lichidului), vreo trei linguri de mustar (de preferat Dijon), vreo trei centimetri de radacina de ghimbir, sare si piper dupa gust, orice ierburi uscate. Să începem să pregătim marinada. Puneți mierea și muștarul în orice recipient și turnați aproximativ un pahar cu apă. Amesteca totul bine. Apoi, adăugați rădăcina de ghimbir rasă și toate condimentele. Amesteca totul din nou. Îmbrăcăm pasărea pe toate părțile cu acest amestec, o învelim în plastic și o punem într-un loc răcoros timp de trei ore. Apoi îl puteți scoate și îl puteți coace.

Metodele de marinare enumerate mai sus sunt bune pentru păsările de curte dacă sunt gătite întregi. Dacă vrei să gătești carnea bucăți, va fi mult mai ușor și mai rapid. Pentru cei care preferă alimentatie sanatoasași dintr-un motiv oarecare evită alimentele picante, puteți folosi marinată de chefir.

Marinada cu chefir

Puteți folosi diferite marinate pentru gâscă în preparat, tăiate în bucăți. Un amestec pe baza de produse lactate fermentate. Vom avea nevoie de: chefir (aproximativ un litru), puțin piper alb, sare, măcinat rădăcină de ghimbirŞi ierburi uscate patrunjel si marar, cateva cepe, cam o lingura de mustar. Turnați chefir într-un recipient și adăugați toate condimentele. Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-o la amestecul de chefir. Se amestecă totul bine și se îmbracă pasărea. Dacă recipientul este mare și carnea, tăiată în bucăți, se potrivește complet acolo, atunci o puteți marina astfel. Dacă pasărea nu este scufundată în saramură, atunci acoperiți-o cu grijă pe toate părțile și înfășurați-o în polietilenă. Se pune la loc racoros timp de 5 sau 6 ore. Apoi, înainte de coacere, marinada pentru gâscă poate fi îndepărtată cu mâinile sau cu o spatulă de lemn, iar pasărea poate fi pregătită pentru prăjit.

Bunicile noastre găteau adesea carne de pasăre de sărbători și foloseau saramură cu varză murată și merișoare.

Varză murată și marinată de afine

Experții culinari au remarcat de mult timp că orice aliment acid poate fi folosit ca marinadă. În vremuri trecute, luau tot ce avea la îndemână. Fiecare colibă ​​avea provizii de varză murată și fructe de pădure. Este foarte simplu să prepari o marinată de gâscă din aceste produse. Vom avea nevoie de: aproximativ un litru de saramură de varză murată, o jumătate de pahar de merișoare, boabe de piper, o ceapă mare, dafin, semințe de mărar, sare, aproximativ două linguri de ulei vegetal. Se toarnă saramura în bol. Sortați merișoarele, spălați-le și zdrobiți-le, apoi puneți-le într-un vas cu saramură. Adăugați ulei și condimente și amestecați totul bine. Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-o la amestec. Este indicat ca recipientul să fie mare, deoarece în el trebuie pusă toată gâsca. Pasărea ar trebui să stea în această saramură toată noaptea. Când timpul a trecut, scoateți-l și pregătiți-l pentru coacere.

Dacă pasărea trebuia gătită rapid, atunci a fost folosită vin de casăși mere.

Marinada de vin de casă

Această marinadă vă permite să gătiți rapid carnea de pasăre. De obicei se taie in portii si se scufunda in amestec. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: o jumătate de litru de vin acru tânăr, un pahar de apă, aproximativ două linguri de orice ulei vegetal, câteva mere, puțină sare și piper măcinat, de preferință alb. Spălați și măcinați merele (mai bine dacă sunt Antonovka), adăugați vin și apă. Amesteca totul. Apoi adăugați toate condimentele, uleiul și sarea. Amestecă din nou. Înmuiați gâsca, tăiată în porții, în marinada pregătită și lăsați 3 sau 4 ore la loc răcoros. Când timpul expiră, puteți începe să prăjiți pasărea.

Sunt multe feluri de mâncare care îți amintesc de sărbătoare. Gâsca coaptă la cuptor este un astfel de fel de mâncare. Pentru a-l face perfect, bucătarul va trebui să încerce să înțeleagă secretele gătitului: să aleagă o gâscă potrivită, să înțeleagă rețetele de marinadă pentru aceasta și tehnologia de coacere.

Pentru a face un strop și a pregăti un fel de mâncare care vă va uimi prin tandrețea sa, gust perfectși aroma, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Când mergeți la magazin pentru o carcasă de gâscă, trebuie să respectați mai multe reguli. Acest lucru vă va ajuta să treceți pe lângă mărfuri învechite și de calitate scăzută.

Este important să acordați atenție vârstei păsării. Dacă cumpărați o gâscă „învechită”, este aproape imposibil să o gătiți, astfel încât carnea să fie fragedă. Nu este dificil să-ți dai seama: o gâscă tânără are labele galbene, moi, cu o cantitate mică de puf. Și membranele dure și uscate de pe picioare sunt un indiciu că pasărea este bătrână.

Carnea de gâscă este grasă datorită stratului său semnificativ de grăsime. Dar acesta este și un mic dezavantaj: la prăjire, carcasa se micșorează semnificativ și ceea ce părea uriaș la piață va fi mic pe farfurie.

Este de preferat să cumpărați carne proaspătă, dar și gâsca congelată poate merita luată în considerare. Acest lucru se datorează faptului că această pasăre tolerează bine înghețarea și chiar și după câteva luni petrecute în frigider, gustul va fi perfect.

Un alt secret al alegerii este că carcasa nu trebuie să fie mai mare de 4 kg. În caz contrar, va dura mult timp să îl pregătiți și va trebui să munciți din greu pentru a face preparatul perfect.

De asemenea, puteți acorda atenție următoarelor nuanțe:

1. Analizați aspectul: simțiți părțile laterale, carnea lângă gât (ar trebui să se miște, atunci cumpărătorul are o pasăre proaspătă), sternul. Dar nu poți face asta cu un produs congelat.
2. Asigurați-vă că nu există gheață cu o nuanță roz pe carcasă. El va sublinia că gâsca a fost adesea înghețată și dezghețată. Acest lucru poate determina dezvoltarea bacteriilor.
3. Carnea nu trebuie să fie lipicioasă și, dimpotrivă, prea alunecoasă.
4. Examinați ciocul: trebuie să fie elastic, lucios, iar cavitatea bucală să aibă o suprafață curată și o tentă roz.
5. Mirosul ar trebui să fie plăcut.
6. Vârful sternului trebuie să fie moale și să se îndoaie ușor.

Atunci când alegeți o gâscă la piață, nu ezitați să întrebați unde a fost crescută pasărea și condițiile în care a fost ținută. De asemenea, în acest caz, ar trebui să verificați dacă carcasa nu este crăpată.

Cum se prepară o gâscă pentru prăjire?

Soarta oricărui fel de mâncare depinde de măsurile pregătitoare corecte. Nici gâsca la cuptor nu va face excepție.

Înainte de a pregăti o gâscă pentru coacere, ar trebui să decideți cu ce carcasă va lucra bucătarul: congelată sau proaspătă. Prima opțiune presupune că pasărea a fost deja eviscerată, cu pene și spălată. Tot ce trebuie să facă bucătarul este să-l spele din nou și să-l usuce cu un prosop de hârtie. De asemenea, ar trebui să o inspectați pentru pene, deoarece s-ar putea să nu fie smulse bine. Acum gâsca cumpărată din magazin poate fi marinată, umplută sau acoperită cu orice condimente.

Dacă ați cumpărat o pasăre proaspătă, trebuie mai întâi să îndepărtați penele, să curățați interiorul și să o spălați bine. Puteți scăpa de pene astfel: turnați apă într-o cratiță (astfel încât să puteți înmuia o gâscă în ea) și aduceți la fierbere. Acum trebuie să scufundați pasărea în apă fierbinte de câteva ori (timp de aproximativ 1 minut). Mai întâi ar trebui să-l ții de gât, apoi de labe. Astfel, toată carcasa va fi în apă clocotită. Acum puteți începe să smulgeți.

Apoi carcasa este curățată de măruntaie, falangele exterioare ale aripilor și crupa sunt tăiate. De asemenea, este recomandat să tăiați excesul de grăsime de pe gât și abdomen. Dar unii bucătari preferă să-l lase pe loc pentru că pasărea se dovedește mai grasă. Acum gâsca poate fi și marinată, acoperită cu condimente sau miere și umplută dacă se dorește.

Condimente și condimente pentru gâscă

Condimentele și diferitele condimente pot face un fel de mâncare capodopera culinara, și stricați-l. Prin urmare, ar trebui să le selectați cu atenție, să respectați măsurile și să le combinați cu succes.

Pentru a face o alegere bună de condimente și condimente, mai întâi trebuie să decideți ce fel de mâncare intenționează să pregătească bucătarul. Dacă acestea sunt diverse aperitive reci în care se va folosi carne de gâscă ca adaos, atunci pasărea poate fi fiertă pur și simplu în bulion sărat. De asemenea, puteți adăuga boabe de piper negru și foi de dafin. Se mai pot adauga ceapa, morcovi si patrunjel daca se doreste.

Dacă doriți ca carnea să fie mai aromată, adăugați:

• rozmarin;
• salvie;
• balsam de lamaie

Carnea va fi gătită împreună cu aceste condimente și va absorbi aroma lor uimitoare.

Dacă un bucătar intenționează să coace o gâscă, atunci alegerea condimentelor și a condimentelor pentru gâscă și algoritmul acțiunilor va fi după cum urmează:

1. Frecați pielea păsării cu sare și piper negru măcinat.
2. Se pune ceapa tocata, morcovii si maghiranul in mijloc.
3. Nucșoara va spori aroma, așa că trebuie folosită în cantități minime.

În cazul în care pasărea este umplută cu mere sau prune, puteți adăuga puțină scorțișoară. Gâsca va ieși foarte parfumată, cu un miros dulceag.

Condimentele sunt cel mai bine folosite dacă gâsca este bătrână. Împreună cu o marinată reușită, carnea va fi foarte gustoasă.

Dacă bucătarul decide să tocăne carne de gâscă, atunci alegerea condimentelor va fi, de asemenea, variată:

• usturoi;
• rădăcină de pătrunjel;
• frunza de dafin;
• ierburi uscate.

Când tocăniți, puteți adăuga puțin sos de rosii. Atunci este potrivit de utilizat sos de soia, maghiran, rozmarin si scortisoara. Puteți adăuga și puțin nucşoarăși ghimbir.

Coriandru va ajuta, de asemenea, să facă felul de mâncare mult mai gustos. La coacere se pune in interiorul carcasei, iar la tocanita se arunca in sos.

Gătitul gâștei oferă bucătarului o gamă largă de condimente, condimente și ierburi de folosit. Experimentele îndrăznețe sunt acceptabile. Uneori, vă permit să găsiți un amestec unic de condimente care va face un fel de mâncare perfect.

Rețete de marinată

Gâsca este o pasăre specifică în ceea ce privește prepararea și consumul. Are o aromă naturală unică, un strat extins de grăsime și carne dură dacă nu este gătită corect. De aceea, în majoritatea cazurilor, carcasa este pre-marinată. Acest lucru face carnea foarte fragedă, suculentă și oferă o aromă uimitoare.

Cele mai populare rețete de marinată:

1. Frecați pasărea cu sare și ierburi (atât la mijloc, cât și la exterior). Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 8 - 10 ore.
2. Luați carcasa și puneți-o în apă cu adaos de oțet de mere și suc de lămâie. Marinarea va dura 5 - 6 ore, iar tigaia cu pasărea trebuie pusă la loc răcoros.
3. Ungeți gâsca cu sare (proporțiile se văd mai sus) și turnați vin alb și suc de aronia și merișor. Trebuie să păstrați pasărea în marinadă timp de 10 - 12 ore, de preferință la frigider. Drept urmare, carnea devine foarte fragedă.

Dacă doriți, puteți adăuga ceva propriu la fiecare marinadă. De exemplu, dacă un bucătar iubește ghimbirul, atunci acesta poate fi adăugat și în cantități mici, astfel încât să nu copleșească aroma altor condimente.

Gâscă de Crăciun: cele mai bune rețete pentru a găti gâscă de Crăciun

Crăciunul este plin de multe tradiții. Una dintre cele mai delicioase este să gătești gâscă de Crăciun.

Această tradiție este strâns împletită cu tradiția catolică de a mânca o gâscă înainte de începerea postului Nașterii Domnului. Există o legendă că Elisabeta I a mâncat un astfel de fel de mâncare când a fost informată despre victoria armatei engleze asupra armadei lui Filip al II-lea al Spaniei. Ea a considerat că acest fel de mâncare aduce noroc și l-a numit Crăciun.

Gâscă de Crăciun cu mere

Cel mai adesea, gâsca de Crăciun merge cu mere. Combinația de carne și mere dulci sau acri-dulci este considerată una dintre cele mai de succes. Acest fel de mâncare este masa festiva va emite o asemenea aromă încât îi va atrage pe toți cei din jur pentru o masă.

Ce trebuie să cumpere un bucătar?

În acest caz, se folosește mai întâi o marinadă uscată: carcasa este frecată cu sare și piper negru. Pasărea trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 8 - 10 ore. După aceasta, mai poți să-l dai pe răzătoare cu usturoi tocat împreună cu ulei vegetal(ideal de măsline).

Trebuie remarcat faptul că trebuie să frecați și interiorul carcasei. Lăsați gâsca așa încă o jumătate de oră. Între timp, tăiați merele în 4 bucăți și stropiți-le cu zeamă de lămâie.

Când timpul a trecut, umpleți pasărea cu mere și coaseți carcasa cu ochiuri mari.

Acum trebuie să înfășurați separat aripile și întreaga gâscă în folie.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade și pasărea trebuie să fie plasată în el.

Timpul de gătire trebuie împărțit în 3 părți:

• la temperatură ridicată (200 de grade) trebuie să gătiți timp de 1 oră;
• apoi se reduce la 180 de grade și se mai coace încă 1,5 ore;
• Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, deschideți folia și ungeți carcasa cu miere.

Este important să trimiteți gâsca la cuptor fierbinte, in caz contrar, din cauza temperaturii scazute, se va elibera multa grasime si carnea va iesi uscata.

Puteți vedea procesul de gătit mai detaliat în videoclip:

Gâscă de Crăciun cu prune uscate

O alternativă la mere sunt prunele uscate. Gustul său dulce și acru va face felul de mâncare mai interesant, neobișnuit și mai gustos.

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de:

Procesul de gătit va fi ușor diferit de versiunea „măr”:

Puneti gasca intr-o cratita si adaugati apa;

• adăuga otet de mereși marinați câteva ore la frigider;
• după aceea, uscați-l cu un prosop de hârtie și frecați cu un amestec de sare și piper;
• clatiti prunele uscate (le puteti opari cu apa clocotita daca sunt tari);
• umpleți gâsca cu ea, coaseți-o cu ochiuri și fixați picioarele păsării cu fire.

Puteți coace această gâscă pe o foaie de copt sau într-o mânecă de plastic.

Videoclipul vă va ajuta să înțelegeți complexitatea gătitului și să evitați să faceți greșeli:

Gâscă de Crăciun cu portocale

Ce este Crăciunul fără portocale? Mulți bucătari așa cred și ei, motiv pentru care adaugă acest fruct într-un preparat festiv.

Pentru a vă pregăti trebuie să aveți la îndemână:

Pentru marinată, în acest caz, trebuie să amestecați sucul unei portocale, sos de soia, miere, sare și boia de ardei. Frecați marinada peste pasăre și lăsați la frigider 5 - 6 ore.

Tăiați portocalele rămase în bucăți mari și puneți-le în mijlocul gâștei. Similar cu opțiunile anterioare, coaseți-l cu ață și acoperiți-l cu folie.

Se coace la 200 de grade timp de 1,5 - 2 ore.

Un videoclip care vă va arăta cum să pregătiți corect acest fel de mâncare:

Gâscă delicioasă coaptă întreagă la cuptor: cele mai populare rețete de gâscă

Există multe rețete pentru a găti o gâscă întreagă la cuptor. Toată lumea poate alege în funcție de ingredientele disponibile, timpul de gătire și complexitatea procesului.

Cele mai populare retete sunt gasca, măr umplutși prune uscate. Au fost descriși puțin mai sus.

De asemenea, ajung din urmă cu rețeta lor de gătit carne de pasăre cu varză murată. Adesea, întreaga carcasă este coaptă cu hrișcă, cartofi și chiar gutui.

Gâscă întreagă cu varză murată

Gâscă delicioasă, copt intreg la cuptor, se poate umplu cu varza murata. Marinada acestuia din urmă va pătrunde în carnea în timpul gătirii și îi va da un gust unic.

Avantajul acestei rețete este, de asemenea, că pasărea nu trebuie marinată în prealabil, iar lista de ingrediente este minimă.

Gâsca trebuie mai întâi acoperită cu usturoi, sare și piper. Apoi umpleți-l cu varză.

Este important să străpungeți carcasa în mai multe locuri, astfel încât să se coacă mai bine. Un alt secret de gatit este sa asezi o tava sub gratar pe care va fi asezata gasca. Grăsimea colectată va trebui turnată peste ea, astfel încât carnea să nu se usuce.

Gâscă la cuptor cu hrișcă

O altă rețetă populară pentru a prăji o gâscă întreagă. Hrişcă trebuie fiert. Cantitatea acestuia poate fi ajustată la discreția dvs.

Tăiați carcasa și ungeți cu miere, sare și piper. Umpleți gâsca cu hrișcă și coaseți cu ochiuri mari.

Gâscă umplută cu gutui

Această rețetă este foarte asemănătoare cu rețeta de prăjire a gâștei cu mere. Dar gutuia adaugă un gust și o aromă tartă, care va fi un adevărat punct culminant.

Tot ce trebuie să pregătiți: o carcasă de gâscă, câteva bucăți de gutui, sare, piper.

Principiul de gătit rămâne același. Trebuie să acoperiți gâsca cu condimente, să tăiați gutuia și să umpleți pasărea.

Dacă se dorește, carcasa poate fi acoperită cu miere, iar gutuia poate fi stropită cu scorțișoară.

Cum se servește gâsca la cuptor?

Îți poți surprinde oaspeții nu numai cu gustul preparatului, ci și livrare eficientă. Există multe moduri de a servi gâscă la cuptor pe masă. Totul depinde de dimensiunea păsării, de rețetă și de imaginația bucătarului.

Prima opțiune este să alegeți un pitch tematic. Dacă este Crăciun, atunci poți să așezi felii de portocale lângă gâscă, să pui lumânări lângă farfurie și să lași pe masă câteva decorațiuni pentru brad ca decor.

Dacă gâsca este gătită toamna, atunci o puteți folosi ca decor. dovleci decorativi, sfeșnice în formă de dovleac și frunze îngălbenite.

De asemenea, puteți servi gâsca înconjurată de fructe. Ar fi eficient să-l serviți sub formă de coșuri cu mere, în mijlocul cărora puteți pune cireșe sau câteva boabe mici. Poate fi folosit ca fructe opțiuni diferite: mere, citrice, smochine. Acesta din urmă poate fi tăiat astfel încât carnea din mijloc să contrasteze cu carcasa.

Fructele proaspete pot fi înlocuite și cu fructe uscate.

Pe vas se așează și legumele lângă gâscă. Cu cât sunt mai luminoase, cu atât prezentarea va fi mai frumoasă.

Garnituri pentru gasca

Cel mai bine este folosit ca garnitură pentru gâscă opțiuni simple. Cei mai populari dintre ei sunt cartofii copți cu carne de pasăre. Va fi saturat cu grăsime și aroma carcasei.

Dacă coaceți o gâscă cu varză, atunci trebuie servită cu ea. Acest lucru este valabil și pentru hrișcă, dar singurul dezavantaj este că nu va fi prea mult din această garnitură, așa că aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru o companie mare.

Se servește inițial fiert ca garnitură conopidă: gustos si sanatos. De asemenea, ar fi potrivit să puneți pe o farfurie cu pasărea:

• piure de țelină;
• Cartofi pai;
• cartofi cu smantana;
• broccoli cu branza si sos de smantana.

Pentru unii, gătitul de gâscă este o reamintire a copilăriei, un preparat de sărbătoare, dar pentru alții este un test de forță. Procesul de preparare a felului de mâncare este simplu, dar această pasăre este foarte „capricioasă”. Dacă nu respectați tehnologia, carnea va deveni dură și uscată.