O ceașcă de cafea aromată proaspăt preparată poate înveseli chiar și cea mai mohorâtă dimineață. În fiecare an sunt din ce în ce mai mulți cunoscători ai acestei băuturi. Motivul este clar, pentru că cafeaua cu boabe nu este doar o băutură foarte gustoasă, este și foarte sănătoasă. Este suficient să menționăm că o cană pe zi poate reduce riscul de cancer cu 30%.

Cu toate acestea, pentru a dezvălui pe deplin gustul bogat al cafelei, aceasta trebuie preparată corect. În aceste scopuri, cel mai bine este să folosiți un turc - acesta este un vas tradițional estic, a cărui istorie a început cu multe sute de ani în urmă. În acest articol vom dezvălui secretul modului de preparare corectă a cafelei turcești acasă.

Ce fel de cafea există?

Cafeaua bună începe cu siguranță cu boabe de calitate - aceasta este cu adevărat fundația băutură delicioasă, care nu poate fi înlocuit cu nimic.

Soiuri

Experții spun că există mai mult de o sută cincizeci soiuri diferite, dar dintre ele există doar două principale - robusta și arabica:

• Arabica este mai cunoscută printre iubitorii de cafea are o aromă pronunțată și o aciditate plăcută.
• Robusta, de regulă, rămâne uitată nemeritat, pentru că este oarecum diferită gust amar, putere și conținut ridicat de cafeină.

Important! Robusta este deseori aleasă de oamenii care se așteaptă la un efect excepțional de revigorant, în timp ce Arabica este aleasă de cunoscătorii unui gust deosebit și experimentează pe baza gustului său.

Măcinare

Un criteriu important atunci când alegeți cafeaua după varietatea ei este gradul de măcinare. Vine în următoarele tipuri:

• Aspru și mare - excelent pentru aparatele de cafea, de exemplu, o mașină expresă sau o mașină de filtrare, precum și pentru prepararea corectă într-un turc dacă doriți să nu existe sedimente în băutură.
• Mediu – experții îl consideră universal. Acest tip de măcinare este potrivit pentru cele mai multe opțiuni diferite preparate.
• Subțire și mic - excelent pentru prepararea cafelei aromate într-o cafea turcească pe aragaz și pentru aparatele de cafea gheizer.
• Ultra-subțire - folosit mai puțin des. Potrivit pentru prepararea cafelei turcești sau pentru aparatele de cafea în care băutura este preparată prin trecerea aburului prin boabe zdrobite care seamănă cu făina.

Important! Pe etichetă găsiți toate informațiile necesare despre măcinare și despre cum să preparați cafeaua turcească acasă. Dacă intenționați să pregătiți o băutură aromată rar, atunci este mai bine să alegeți cereale care vor fi zdrobite acasă.

Calitate

În plus, există și o distincție între gradul de calitate, care poate fi:

• Premium
• Superior.
• Primul.
• Doilea.

Desigur, cel mai bun este premium, aceasta este denumirea care garantează că boabele vor fi măcinate într-o masă omogenă, cu particule de aproximativ aceeași dimensiune. Când cumpărați cereale, zdrobite sau întregi pentru gătit, ar trebui să acordați atenție nu numai acestui marcaj, ci și GOST, care trebuie să fie indicate pe ambalaj.

Important! Un alt criteriu, nu de calitate, ci de gust, este gradul de prăjire a cafelei. Din păcate, nu există o clasificare clară a acestei caracteristici. Dar trebuie amintit că cu cât friptura este mai puternică, cu atât băutura finită va fi mai puternică. Pentru cunoscătorii unei băuturi răcoritoare fără amărăciune, este indicat să aleagă mărci cu fasole minim prăjită.

Pentru a face cafeaua turcească corect, trebuie să alegeți boabele potrivite și să abordați această problemă cu toată responsabilitatea.

Selectăm o femeie turcă

Turka este o ustensilă clasică care vă permite să preparați cafeaua corect. Timp de mii de ani, această băutură aromată a fost preparată într-un turc pentru a obține o anumită dezvoltare a gustului.

Argila si ceramica:

• Gurmanzii care se bucură de procesul de preparare a unei băuturi revigorante preferă să folosească un turc de lut. Structura poroasă a argilei este impregnată de aromă și gust zat de cafea, prin urmare, pentru fiecare soi ar trebui să aveți un recipient de bere separat.
• Produsele ceramice sunt mai versatile, dar sunt capricioase – le este „frică” de deteriorarea mecanică și necesită o respectare atentă a condițiilor de temperatură.

Important! Folosirea lutului și a ceramicii nu este ușoară - o mișcare greșită și turcul tău preferat ar putea fi distrus. Dar dacă nu simți nevoia de vreun bibelouri speciale și vrei doar să faci o cafea decentă, atunci folosește un cezve de cupru.

Cupru

Oalele de cupru sunt ideale pentru prepararea capodoperelor de cafea acasă. Datorită încălzirii uniforme a metalului, băutura este pregătită destul de atent. Cezve este destul de ușor de utilizat - prepararea berii în el nu necesită mult timp. Principalul lucru atunci când preparați cafeaua într-o astfel de oală este să nu pierdeți momentul fierberii, altfel băutura va „fuge”.

Ce turc ar trebui să alegi pentru a pregăti o băutură foarte gustoasă? – Există două tipuri de produse - cu gât îngust și larg:

• O mai bună dezvoltare a calităților de aromă ale cafelei măcinate vă permite să obțineți un cezve cu gât îngust. Cu toate acestea, este destul de dificil de utilizat deoarece cafeaua tinde să „fuge” înainte de fierbere.
• Este mult mai ușor să preparați băutura într-o oală cu un blat larg, dar gustul va fi mai puțin bogat.

Important! Înainte de a cumpăra orice tip de cezve, trebuie să vă asigurați că suprafața interioară a produsului este acoperită cu tablă alimentară, care poate proteja oamenii de impuritățile metalice dăunătoare caracteristice cuprului.

Un turc de dimensiuni mici este considerat ideal, ceea ce vă permite să gătiți o singură porție (de la 75 la 100 ml). Dar dacă în familie există mulți iubitori ai unei băuturi revigorante, este mai profitabil să folosești cezve mai mari. Drept urmare, veți obține o băutură mai puțin tare, dar toată lumea se poate bucura de ea în același timp.

Secretele modului de preparare a cafelei măcinate într-un turc

Pentru a prepara corect cafeaua turcească acasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele pregătirii acestei băuturi grozave:

• Condiția principală este încălzirea treptată. Este necesar ca atunci când temperatura crește, să nu depășească norma, altfel băutura își poate pierde aroma sau chiar „fuge”.

Important! Cafeaua delicioasă și focul puternic sunt lucruri incompatibile.

• Pentru gust perfect trebuie folosită apă curată și moale. În plus, la fel ca și băutura finită, nu este de dorit să o aduceți la fierbere - acest lucru va strica cafeaua.
• Măcinarea fină a fasolei va da băuturii o aromă minunată și o va face mai bogată. Cel mai bine este să măcinați semințele de cafea imediat înainte de preparare, deoarece își pierd calitatea în timpul depozitării pe termen lung.
• Este necesar să respectați proporțiile - nu trebuie să puneți mai multe cereale decât în ​​mod normal, acest lucru poate face băutura amară.
• Înainte de a servi băutura, este indicat să încălzești puțin ceștile pentru ca băutura să rămână aromată mai mult timp.
• Dacă aruncați puțină sare în fundul turcului, aceasta va da băutura finită mai mult aromă strălucitoare. Nu vă fie teamă că va căpăta un gust sărat.
• Pentru a preveni intrarea zațului în ceașcă, înainte de a servi ar trebui să turnați o linguriță de apă în turc sau să o bateți de două ori pe marginea mesei.

Rețete de cafea gourmet

În diferite părți ale planetei noastre, cele mai populare metode sunt folosite la prepararea cafelei. moduri diferite. Unele sunt foarte faimoase și la cerere în întreaga lume, în timp ce altele sunt atât de neobișnuite încât acestea pregătire corespunzătoare necesită condiții și dispozitive speciale. De exemplu, beduinii fac cafea pe nisip, iar timpul de preparare poate fi de aproximativ 18-20 de ore. De acord, este pur și simplu nerealist să efectuezi o procedură atât de lungă în condiții urbane.

Cu toate acestea, există multe alte rețete disponibile pentru noi în lume. Să ne uităm la câteva dintre cele mai populare moduri de a prepara cafea turcească acasă.

Espresso

Pentru a pregăti corect espresso ai nevoie de un aparat de cafea, dar ce ar trebui să facă cei care nu au acest aparat minune? Puteți încerca să-l gătiți într-un turc, cu toate acestea, gustul va fi în continuare ușor diferit.

Ingrediente:

• apă – 60 ml.
• Boabe de cafea măcinate fin – 2 lingurițe.
• Zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Adăugați cafea la turc și încălzește puțin conținutul ei peste foc.
2. Dacă vă place cafeaua dulce, ar trebui să adăugați zahăr acum.
3. Se toarnă apă fiartă răcită la 40 de grade.
4. Imediat ce apa incepe sa fiarba, scoatem imediat turcul de pe foc, amestecam si punem din nou pe gaz pana da in clocot.
5. Turnați băutura într-o ceașcă și acoperiți cu un capac timp de un minut.

Cafea cu scorțișoară

Scorțișoara dă băuturii un gust mai strălucitor, reduce pofta de mâncare și tonifică.

Ingrediente:

• Boabe de cafea măcinate fin – 1 linguriță.
• Zahăr – ⅓ linguriță.
• apă – 100 ml.
• Scorțișoară – ⅓ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Turnați toate ingredientele într-o oală și încălziți ușor peste foc.
2. Adăugați apă, puneți cezve pe aragaz, așteptați până când cafeaua începe să fiarbă.
3. Când apar primele semne de fierbere, turnați puțin din băutură într-o cană pregătită în prealabil și puneți turcul pe foc.
4. Repetați acest ritual de 3-4 ori, apoi bucurați-vă de băutura terminată.

cafea turcească

Cafeaua turcească este considerată una dintre cele mai comune moduri de a prepara cafeaua turcească acasă.

Ingrediente:

• Apă filtrată – 150 ml.
• Boabe de cafea ultrafine – 25 g.
• Cardamom - după gust.
• Zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Umpleți turcul cu apă la temperatura camerei, adăugați boabe măcinate.
2. Dacă vă place cardamomul și zahărul, puteți adăuga aceste componente la conținutul de turcesc și amestecați bine până se formează o pastă.
3. Pune cezve pe foc.
4. Așteptați până când spuma ajunge la margine, scoateți recipientul de pe aragaz.
5. Turnați spuma într-un recipient pregătit în prealabil.
6. Repetați procesul „până la fierbere” de două ori, a treia oară scoateți băutura de pe aragaz și lăsați-o timp de 2 minute.
7. Turnați cu grijă băutura în ceașcă.

Cafeaua turcească este gata!

În braziliană

Brazilia este o țară cu cei mai bogati tradițiile cafelei, așa că este pur și simplu imposibil să ignori această rețetă.

Ingrediente:

• 10 g cacao pudră.
• 150 ml apă rece.
• 15 g cafea măcinată.
• Un praf de sare.
• Crema rece.
• Zahăr după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cacao amestecând-o în 50 ml apă timp de câteva minute la foc mediu până când masa începe să se îngroașe.
2. Se diluează masa de cacao cu apa rămasă și se adaugă cafea.
3. Puneți pe aragaz și gătiți până când apare spumă.
4. Se presară spuma cu sare, se acoperă turcul și se lasă la fiert.
5. Bateți smântâna și puneți-o la frigider.
6. La foc mic, aduceți din nou cafeaua la fiert și turnați într-o ceașcă.
7. Deasupra puneți 3-4 linguri de smântână.
8. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de rom închis.

Cu ciocolata, miere si cardamom

Ingrediente:

• 1 lingurita cafea macinata.
• 2-3 cutii de cardamom.
• ½ lingurita miere.
• Ciocolata dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Se macină ciocolata pe răzătoare fină.
2. Turnați cafea și semințele de cardamom în cezve.
3. Se toarnă apă și se pune turcul la foc mic.
4. Când se ridică spuma, scoateți vasul din aragaz.
5. Turnați cafeaua într-o ceașcă, adăugați miere și amestecați ușor.
6. Întindeți ciocolata uniform pe suprafața băuturii.

Material video

Există diferite moduri de a face cafea turcească. Poate fi combinat cu diferite condimente și aditivi, poate fi preparat după orice rețetă, principalul lucru este să alegeți vase bune și ingrediente de calitate. Această băutură magnifică este unică prin gust și proprietăți, nimic nu o poate înlocui, așa că preparăm corect cafeaua turcească, urmând orice rețetă aleasă, pentru că de ea va depinde calitatea ei și propria noastră atitudine față de această băutură!

Julia Vern 40 199 3

Cafea parfumată cu un gust bogat poate fi preparat rapid si fara echipament special. Mai întâi trebuie să-l alegi pe cel potrivit cafea măcinată pentru prepararea berii într-o cană. Apoi decideți asupra unei rețete pentru prepararea unei băuturi sau utilizare în mod obişnuit turnarea apei fierbinti, simplitate atractiva si rezultate excelente sub forma unei bauturi delicioase revigorante in doar cateva minute.

Pentru a pregăti cafeaua măcinată într-o ceașcă, este mai bine să aveți grijă de achiziționarea produsului în avans de bună calitate. Este și mai bine să măcinați singur boabele într-o râșniță de cafea și să pregătiți imediat o băutură aromată. Compușii aromatici se evaporă treptat, iar calitatea cafelei preparate depinde de timpul scurs din momentul măcinarii.

Alegerea unei râșnițe de cafea bună este importantă. Nu numai gradul de măcinare este important, ci și uniformitatea acestuia. Cu cât particulele de cafea sunt mai mici, cu atât vor trece mai multe substanțe în apă, iar băutura va fi mai bogată și mai puternică. O măcinare mai grosieră va fi potrivită și pentru prepararea într-o ceașcă, va trebui doar să adăugați mai multă cafea și băutura va avea un gust ușor diferit.

Puteți achiziționa cafea de la o cafenea, pe cont propriu sau la sfatul vânzătorului, alegând varianta potrivită. La cumpărare, este recomandabil să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

• Fasolea Arabica este cea mai bună alegere pentru prepararea berii într-o ceașcă;
• cea mai bună băutură poate fi făcută din cafea premium;
• boabele nu trebuie prea fierte, aproximativ de aceeași dimensiune, fără chipsuri;
• este de preferat dacă nu a trecut mai mult de o lună de la prăjire.

Cafeneaua poate macina imediat boabele. Vânzătorul trebuie să explice cum va fi preparată cafeaua, astfel încât să poată alege nivelul de măcinare adecvat.

Cum să prepari corect cafeaua măcinată

Pentru a pregăti o băutură delicioasă din cafea măcinată, nu trebuie să folosiți un aparat de cafea sau o cafetieră tradițională. Nu este dificil să-ți amintești cum să prepari cafea măcinată într-o ceașcă, deoarece procesul constă în doar câțiva pași simpli:

1. Înainte de a găti, trebuie să turnați apă clocotită peste ceașcă. Cafeaua se va prepara mai bine, deoarece căldura va rămâne mai mult timp în ceștile încălzite.
2. După ce apa fierbe, trebuie să așteptați câteva minute. Dacă pur și simplu turnați apă clocotită peste cafea măcinată, gustul și aroma băuturii se vor deteriora. Temperatura optimă a apei pentru prepararea berii este de 93-96 de grade.
3. De câtă cafea măcinată aveți nevoie pentru o ceașcă depinde de măcinarea cafelei și de puterea dorită a băuturii. De obicei, puneți 6-7 grame la 100 ml volum de apă.
4. După ce adăugați apă, este mai bine să acoperiți cana cu o farfurie. Acest lucru nu este necesar, dar în acest caz băutura va fi mai tare, deoarece temperatura ei va scădea mai lent.
5. După 3-4 minute, băutura se amestecă și se adaugă zahăr.

Calitatea cafelei depinde în mare măsură de apa folosită pentru preparare. Există standarde globale pentru calitatea apei pentru prepararea cafelei. Apa îmbuteliată cu o mineralizare totală de 75 până la 250 mg/l sau apă purificată în sisteme de osmoză inversă le corespunde aproximativ.

Secrete de preparare a cafelei din întreaga lume

Diferitele națiuni au propriile lor tradiții de a prepara una dintre cele mai populare băuturi din lume. Prin urmare, la întrebarea cum să preparați cafeaua într-o ceașcă, în Austria, Polonia, Brazilia și Vietnam vor da răspunsuri diferite. Și deși prepararea băuturii se poate baza pe principii similare, rețetele specifice fiecărei opțiuni de cafea fac gustul acesteia unic și de neuitat.

Este suficient să introduceți o nouă componentă sau să schimbați nuanțele de preparare, iar cafeaua obișnuită este transformată magic. Smântână, caramel, bezele, condimente, diverse siropuri - toate acestea și multe altele pot fi adăugate băuturii pentru a adăuga note noi paletei bogate de arome și gusturi de cafea.

Unii oameni ar putea prefera cafeaua poloneză. Pentru această versiune a băuturii se folosește cafea măcinată fin și se obișnuiește să o bei direct din zaț. Există o altă versiune a cafelei în stil Varșovia - cu adaos de lapte fierbinte și zahăr. Această băutură are o spumă delicată și un gust blând.

Varianta cubaneză este preparată exclusiv din boabe de cafea, cultivat in Cuba, avand un gust deosebit si continand număr mare cofeină În ciuda prezenței diferitelor variante ale băuturii, toate sunt unite de trei calități: cafeaua cubaneză este preparată foarte dulce, fierbinte și puternică.

O versiune populară a cafelei cubaneze este o băutură cu adaos de rom și zahăr din trestie.

Cafeaua tradițională vieneză este preparată cu lapte. Dar multe rețete moderne includ frișcă. Și dacă le adaugi coaja rasă, nucşoară, scorțișoară, ciocolată rasă, apoi seamănă mai degrabă desert delicios decât o băutură revigorantă tradițională.

Cafeaua poate fi preparată diferit de fiecare dată, folosind rețete din toată lumea. Și atât de special băutură unică va dezvălui din ce în ce mai multe nuanțe noi de gust de cafea.

Dacă decideți să preparați cafea, atunci vă îndreptați deja în direcția greșită. Cafeaua nu este fiartă, ci preparată, iar apa nu trebuie adusă la fiert, dar este mai bine dacă temperatura ei nu depășește +96 de grade.

Cel mai simplu și într-un mod universal Prepararea cafelei este prepararea într-un ibric de cafea turcesc sau folosirea unui aparat de cafea.

Forma conică a Turka se explică prin faptul că, în timpul preparării berii, gâtul îngust contribuie la formarea unei spume groase frumoase. Apoi, băutura își transmite pe deplin aroma și gustul unic. În plus, gâtul îngust se explică prin tradițiile îndelungate de a face cafea turcească. După cum am menționat mai sus, trebuie să preparați cafeaua la o temperatură care este sub punctul de fierbere.

Destul de des atunci când prepari cafea trebuie să te confrunți cu problema fiartă peste cafea. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când începem să vorbim la telefon sau plecăm din bucătărie pentru un minut. De aceea, prepararea acestei băuturi magnifice ar trebui să devină o tradiție.

Pentru a prepara cafeaua, trebuie să turnați cantitatea necesară de produs măcinat într-o oală de cafea, apoi adăugați o lingură de zahăr granulat și apoi turnați apă peste tot.

Pentru a spori proprietățile de gust și aromă, adăugați doar un praf de scorțișoară sau cacao la lichidul de încălzire. De asemenea, unii gurmanzi folosesc un praf mic de sare obisnuita de masa in aceste scopuri.

Pentru a face acest lucru, utilizați o linguriță de cafea pe ceașcă medie de apă. Unii iubitori de cafea preferă o senzație mai extremă, așa că folosesc nu una, ci două, trei sau patru linguri de cafea pentru preparare. În astfel de cazuri, poate fi recomandat să consultați un medic, deoarece problemele cardiace cu astfel de standarde sunt inevitabile.

Dacă ați achiziționat mai multe tipuri de cafea, puteți încerca să le amestecați în proporții care vă sunt confortabile. Dar, în același timp, trebuie să vă asigurați că soiurile de cafea sunt de calitate similară. Dacă amestecați cafea ieftină cu o varietate mai scumpă, atunci toate caracteristicile gustative ale acesteia din urmă se vor pierde. De asemenea, pentru a îmbunătăți gustul cafelei, gurmanzii adevărați folosesc nu cele emailate, ci exclusiv la turci de cupru.

Metode de preparare a cafelei măcinate într-o ceașcă

Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu întregul proces de preparare a berii într-o cafetieră turcească sau într-o cafetieră, atunci puteți învăța cum să preparați cafea măcinată într-o ceașcă. Există mai multe moduri de a face această cafea.

Cel mai adesea, iubitorii de cafea preferă fabricarea berii braziliană, poloneză și cubaneză. Prima opțiune este cea mai profesionistă abordare. Pentru 9 g de cafea măcinată grosier trebuie să luați 100 ml de apă. Temperatura apei nu trebuie să depășească 92 de grade.

Aceasta este o metodă braziliană deschisă folosită de degustătorii profesioniști. Cafeaua trebuie preparată în ceașcă timp de cel mult 4 minute, după care crusta de sus este îndepărtată.

Cafea poloneză

În cafeaua în stil Varșovia, crusta de cafea nu este îndepărtată, așa că nu tuturor oamenilor le poate plăcea această băutură. În plus, la prepararea berii, ceașca este acoperită cu o farfurie.

cafea cubaneză

Cafeaua cubaneză are o metodă complet diferită de preparare. Aproximativ 13 g de cafea măcinată fin se toarnă cu două linguri de zahăr și apoi se toarnă cu apă clocotită. Băutura se prepară într-un pahar fațetat. Apoi, pentru cel mai strălucitor gust și aromă, poți adăuga o picătură de rom la cafea și aprinde toată această splendoare cu un trabuc cubanez bun.

Turcii, arabii și austriecii au și ele propriile moduri de a face cafeaua. Astfel, cafeaua turcească poate fi preparată în două moduri. Uneori, boabele măcinate sunt amestecate cu zahăr și turnate direct în apă clocotită, dar mai des se folosește metoda rece, adică se folosește apă rece pentru a pregăti băutura. Cafeaua nu se aduce la fierbere, iar procedura de încălzire a băuturii se efectuează de 2-3 ori.

cafea arabă

Cafea înăuntru Versiunea arabă preparate printr-o altă metodă. Mai întâi, prăjiți zahărul într-un bol până se arde, apoi adăugați apă, aduceți totul la fiert, apoi adăugați doar cantitatea necesară de cafea. În Austria, prepararea cafelei este întotdeauna însoțită de adaos de smântână și ciocolata rasa. Folosind același principiu, puteți prepara înghețată. Și în loc de smântână, puteți servi înghețată la desert. O lingură de înghețată de vanilie se pune într-un pahar și se servește oaspeților înainte să se topească.

Cum să prepari cafea măcinată într-o cafea turcească?

Mulți oameni știu să facă cafea măcinată într-un turc. Dar nu toată lumea o face corect. Mai întâi, turcul se clătește cu apă clocotită și abia după aceea se adaugă cafea, zahăr după gust și apă. Daca iti place sa bei cafea cu gheață, apoi puteți utiliza o altă metodă de preparare. Va fi nevoie de o jumătate de kilogram de cafea și apă rece.

Se amestecă totul bine, după care se infuzează 2 zile apoi acest extract poate fi diluat cu apă rece sau fierbinte, putând fi folosit și pentru a adăuga deserturi sau alte produse. De obicei, extractul se diluează cu 100-150 ml apă.

Când sunt cunoscute toate secretele preparării unei cafele adevărate delicioase, trebuie să te asiguri că băutura este gustoasă, aromată și sănătoasă nu numai în casa ta, ci și într-un restaurant sau cafenea.

Puteți verifica calitatea oricărei cafele folosind metoda espresso. Dacă espresso-ul este pregătit corect, înseamnă că alte tipuri de cafea din această unitate sunt excelente.

Un espresso bun este recunoscut după crema sa. Ar trebui să fie maro nuc cu dungi portocalii. Spuma ar trebui să aibă vene sub formă de plasă și ea însăși poate fi atât de densă încât boabele de zahăr vor rămâne pe suprafața ei.


Spuma prea întunecată sau prea deschisă nu poate fi luată în considerare semn bun. Cel mai probabil, boabele de cafea au fost prea prăjite sau măcinate prea fin. Desigur, o podea fină nu este rea, dar totul trebuie să fie cu moderație, altfel totul se pierde proprietăți gustative această băutură divină.

Așadar, acum știți că și cafeaua scumpă poate fi distrusă de o preparare necorespunzătoare. Real cafea buna catifelat, moale și ușor mestecat. Perseverează în gură cu un retrogust plăcut. Trebuie să selectați cereale pentru prepararea băuturii numai în magazine specializate și ar trebui să fie numai în cereale. Îl poți măcina fie în magazin, fie chiar tu.

Pentru mulți, dimineața începe cu o ceașcă de cafea neagră aromată. Băutura se poate încărca buna dispozitie pentru toată ziua care urmează. Pregătirea unei băuturi revigorante devine un fel de ritual sau tradiție în familia admiratorilor săi.

Oricine poate prepara cafea, dar necesită anumite reguli și puțină atenție și respect pentru această băutură. Pentru a stăpâni știința destul de simplă a berii boabe de cafea, trebuie mai întâi să înveți cum să alegi boabele potrivite.

Cea mai delicioasă cafea măcinată provine din boabele Arabica. Băutura făcută din astfel de fructe este fragedă și moale. Fructele sunt mari și uleioase, cu o aromă pronunțată. Soiul Robusta produce o băutură foarte tare, s-ar putea spune grosolană, cu un gust amar-ascuțit foarte pronunțat.

Cea mai bună opțiune se obține prin amestecarea acestor două soiuri în anumite proporții.

Reguli pentru depozitarea boabelor de cafea

Pentru a-ți păstra cafeaua proaspătăși aromat și continuă să încânte cu gustul său, trebuie să respectați câteva reguli simple pentru păstrarea boabelor de cafea:

Oamenii beau în toată lumea în fiecare zi până la trei miliarde de căni de mâncare delicioasă băutură de cafea.

Avantajele brichetelor cu vid

Pe măsură ce boabele trec prin etapa de prăjire, se formează gaz în centrul bobului. Substanțele aromatice ale acestor fructe de pădure sunt concentrate în gaz. În procesul de zdrobire a fructelor, structura este distrusă, iar mirosul cel mai valoros al boabelor dispare rapid.

Din acest motiv, nu trebuie să achiziționați fructe de cafea care au fost deja măcinate și ambalate în pungi de hârtie. Este mai bine să ceri ca ele să fie zdrobite la cumpărare.

Dacă achiziționați cafea măcinată din fabrică în brichete, asigurați-vă că acordați atenție densității ambalajului, acesta nu ar trebui să fie deteriorat. Ambalajul moale indică o încălcare a sigiliului brichetei, ceea ce înseamnă că calitatea conținutului în sine a avut de suferit.

Spre deosebire de brichetele cu vid, ambalajul moale pierde puțin. Într-un astfel de ambalaj, conținutul își pierde puțin calități gustative. Dar există și avantaje. Unele pachete sunt echipate cu o membrană specială care împiedică pătrunderea aerului înăuntru. Dar, în același timp, aerul poate părăsi cu ușurință acest sac.

Acesta este un punct foarte important din punct de vedere tehnologic, deoarece gazele se pot acumula în ambalaje moi și pot apărea explozii neautorizate ale pachetelor. Avantajul lor este că este convenabil pentru cumpărător. Ridicând ambalajul și apăsându-l puțin, poți simți aroma băuturii de cafea.

Deschiderea oricarei pachet moale, primul lucru de făcut este să inhalați mirosul de cafea. Mirosul, ca un test de turnesol, va determina calitatea achiziției.

Fapt interesant: Bricheta cu vid a fost inventată în primul an al secolului XX.

Pregătește o băutură în turcă

În ciuda varietății de mașini speciale pentru prepararea băuturilor de cafea, turcul (sau cezve) rămâne încă cel mai popular și cel mai solicitat printre gurmanzii de cafea. Din punct de vedere istoric, cerealele sunt produse în turci în cele mai bune tradiții orientale.

Băutura de cafea preparată într-un turc are o textură mai densă, un gust mai bogat și aromat. Secretul preparării constă în faptul că la prepararea berii băutura nu este strecurată și toate calitățile benefice rămân în ea.

Turka este un vas specific cu fundul destul de lat și gâtul îngust, prins de un mâner alungit. Dimensiunea turcului poate fi absolut orice, dar forma rămâne neschimbată. Materialul din care poate fi realizat vasul este metal. Cel mai bun și mai corect va fi cel din cupru cu argint pe interior.

Cum să faci o cafea bună

Există destul de multe metode pentru a crea o băutură de cafea aromată. Și fiecare iubitor de cafea are a lui reteta speciala, de care nu se grăbește să se despartă. Orice rețetă se bazează pe preferințele și obiceiurile personale ale gurmanzului.

Dar indiferent ce fel de cafea preferi, există principii care trebuie urmate pentru a fi mereu mulțumit cu o ceașcă din băutura ta preferată. Orice echipament pentru prepararea unei băuturi delicioase trebuie să fie în stare perfectă. Nu ar trebui să rămână reziduuri de la utilizarea anterioară. În caz contrar, produsul de cafea proaspăt preparat va avea arome străine care vor anula aroma și gustul excelent al băuturii.

Reguli pentru prepararea unei băuturi de calitate:

Cum se păstrează aroma după gătire

O băutură de cafea proaspăt preparată începe foarte repede să-și piardă gustul, iar pentru a încetini acest proces, este necesar să se încălzească ceașca din care se bea această băutură. Temperatura optima, care trebuie menținută dacă cafeaua nu este consumată imediat, este în intervalul de 83 de grade și apoi timp de câteva minute.

Dacă trebuie să luați balonul de cafea cu dvs. într-un termos, turnați apă clocotită peste el, astfel încât să fie inițial cald. Termosul păstrează toate aromele băuturii de cafea pentru doar 45 de minute.

Rețetă clasică de cafea turcească

Această rețetă este considerată cea mai veche. Pentru a pregăti băutura turcească, veți avea nevoie de boabe măcinate foarte fin. Apă cu gust bun, de preferință fără minerale și săruri. Și, desigur, cezve corect este turcul.

Volumul cezvei ar trebui să corespundă numărului de cești care trebuie pregătite. Luăm boabe măcinate în proporție de două lingurițe pline la 150 ml apa rece. ÎN reteta clasica zahărul nu este furnizat.

Se toarnă praf de boabe de cafea într-un turc și se pune pe foc să se încălzească puțin. Literal într-un minut. Apoi turnați cu grijă apă foarte rece în turc. Gatiti bautura la foc foarte mic.

În momentul în care spuma începe să se formeze și să crească, turcul trebuie scos de pe căldură și, de îndată ce spuma se așează, turcul trebuie readus pe foc. Acest lucru se face de trei ori, dar mai mult este posibil. Principalul lucru aici este să nu exagerați.

Înainte de a turna cafeaua, este mai bine să colectați spuma și să o puneți cu grijă în cești deja umplute.

Cafeaua finită se toarnă în cești încălzite și se servește cu un pahar cu apă rece. Ar trebui să bei în înghițituri mici alternativ - cafea și apă.

Evaluarea celor mai bune rețete de gătit

Pentru a satisface gusturile chiar și celui mai pretențios iubitor de cafea, există multe rețete pentru prepararea băuturii. Mai jos este o evaluare a celor mai populare și comune metode de gătit.

Pasiune spaniolă, cafea Cortado

Aceasta este pentru iubitorii unei băuturi de cafea tare cu lapte adăugat. Se servește de obicei cu pâine proaspătă, încă caldă și carne de porc uscată.

Veți avea nevoie de:

• Sticlă transparentă cu o capacitate de 200 ml.
• Cafea Arabica proaspăt preparată.
• 50 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
• O lingurita de zahar brun.

Se pune zaharul intr-un pahar transparent incalzit si se toarna laptele, se bate putin pana se ingroasa si se adauga foarte atent bautura deja pregatita.

Arde cafea marocană

Cele mai multe cafea delicioasă, preparat cu absint aromat si condimente. Este perfect pentru a găti în zilele de relaxare completă.

Veți avea nevoie de:

• Două lingurițe de cafea Mocha măcinată fin.
• O lingurita de zahar.
• 50 g scorțișoară.
• Câteva cuișoare.

Puneti zaharul intr-o oala foarte incinsa si incalziti pana se rumenesc. Adăugați scorțișoară și cuișoare, amestecați. Când zahărul se topește, adăugați în amestec praf măcinat și turnați peste tot apă fierbinte. Se lasa la foc mic pana cand apar primele bule. Se ia de pe foc. Se amestecă totul și se pune din nou pe foc. Și de îndată ce încep să apară bule, opriți-l. Foarte repede se aprinde absintul intr-o lingura si se toarna in cafea. Această băutură ar trebui să fie băută numai fierbinte.

Cu sirop de ciocolata

Veți avea nevoie de:

Fierbeți fasolea Robusta măcinată într-un turc în mod obișnuit. Veți obține un gust și o aromă foarte bogate. Frisca cu frisca zahăr pudră. Asezati inghetata si frisca intr-un pahar transparent, turnati deasupra frumos sirop de ciocolata. Turnați cafeaua într-un jet mic și foarte încet pe marginea paharului. Cafeaua va fi la fund și integritatea straturilor nu va fi compromisă.

Există un număr mare de rețete de cafea. Totul depinde de curajul de a experimenta ingrediente. Boabele de cafea pot fi combinate cu condimente și băuturi alcoolice. Principalul lucru este proporțiile. Noroc!

Cel mai adesea, cafeaua instant este folosită pentru prepararea într-o ceașcă. Acest produs are un avantaj foarte important - face posibilă prepararea rapidă a unei băuturi aromate și să nu simțiți particule de boabe măcinate pe limbă. Însă adevărații iubitori de cafea nu vor cumpăra niciodată o cutie de granule instant din magazin, ci vor prefera boabele Arabica întregi.

Măcinarea boabelor de cafea

Pentru a pregăti o băutură gustoasă și aromată într-o ceașcă, trebuie să alegeți cafeaua potrivită, să o măcinați și să abordați cu competență procesul. Puteți cumpăra cafea măcinată pentru preparare într-o ceașcă gata de utilizare sau puteți cumpăra boabe prăjite și le puteți măcina singur. Ce produs ar trebui să alegi?

Ideal pentru cale rapidă preparatul este considerat cafea Arabica. Aceste boabe conțin multe aromatice și aditivi aromatizanți făcând gust băutură gata echilibrat și bogat.

Dacă luați Robusta, băutura va fi amară și prea tare. Unii producători amestecă Arabica cu un procent mic de Robusta pentru a acoperi o parte din aciditate și pentru a uniformiza profilul de aromă.

Cafeaua pentru preparare într-o ceașcă poate fi măcinată fin sau mediu. Totul depinde de reteta. Deci, pentru cafeaua poloneză folosesc măcinarea superfină, care se mai numește și praf. Care este diferența? Cu cât boabele sunt măcinate mai fine, cu atât particulele sunt mai mici și își transmit mai bine gustul și aroma apei. Procesul de preparare a berii este mai rapid, iar băutura devine mai intensă. Dar există un dezavantaj aici. Substanța groasă, asemănătoare prafului, va fi simțită în mod constant în gură;

Dacă se utilizează fasole măcinată mijlocie, particulele lor se vor depune pe fund și nu vor interfera cu bucurarea gustului băuturii, dar poate deveni mai puțin aromată, puternică și gustoasă. Timpul care a trecut după măcinarea boabelor este de asemenea important. Mai puțin înseamnă mai mult. Cafeaua proaspăt măcinată este cea mai delicioasă și aromată.

Dacă boabele sunt zdrobite acasă, este important să vă asigurați că particulele au aceeași dimensiune, adică măcinarea boabelor este uniformă. Gustul viitoarei băuturi depinde direct de asta. Acest lucru este foarte greu de realizat acasă. Este mai bine să măcinați cafeaua în magazine speciale unde o vând. Sunt echipate râșnițe de cafea bune, iar vânzătorul are cunoștințele și abilitățile necesare.

Există o altă opțiune - cumpărați cafea naturală măcinată în filtre special pentru prepararea într-o ceașcă. Acestea vor scuti o persoană de senzația de grosime în gură și vor da un gust și o aromă bogate băuturii. Dar pentru a vă bucura cu adevărat de o băutură bună, revigorantă, trebuie să vă preparați cafeaua corect.

Cum se prepară într-o ceașcă

Temperatura este importantă în acest proces. Cu cât este mai mare, cu atât cafeaua se va prepara mai bine. Pentru a face acest lucru, preparați băutura după cum urmează:

1. Se toarnă apă clocotită peste ceașcă.
2. Se toarnă rapid cafeaua măcinată în proporție de 6 g la 100 ml de apă.
3. Umpleți cu apă, a cărei temperatură este redusă la 95°C.
4. Se amestecă și se acoperă cu un capac.
5. Se lasă 2 minute, se adaugă zahăr și lapte după dorință.

Nu turnați apă clocotită peste boabe. În acest caz, majoritatea compușilor de aromă sunt distruși rapid. Ca rezultat, băutura se poate dovedi acrișă, amară și fără note de aromă distincte.

Prepararea cafelei într-o ceașcă este rapidă și ușoară. Totul durează aproximativ 3-4 minute, ceea ce înseamnă puțin mai mult decât prepararea instantanee, dar diferența de gust este foarte mare. În plus, această băutură conține mult mai mult substanțe utile, și revigorează mai bine.

• Capac Jardin Dessert.
• Lavazza Qualita oro.
• Paulig.
• Jocheu.

Mulți producători oferă pieței produse speciale destinate preparării în aparate de cafea, cafetiere, prese franceze sau moduri alternative. Dar cota principală de piață este ocupată de produse cu utilizare universală. Aceasta este măcinarea boabelor puțin mai fină decât media, ceea ce este potrivit pentru prepararea berii într-o cafetieră turcească, ceașcă sau cafea.

Ambalarea rapidă după prăjire vă permite să păstrați aroma boabelor pentru o lungă perioadă de timp

Brandul Living Coffee oferă un amestec special dezvoltat pentru prepararea băuturii într-o ceașcă. Acesta este un amestec premium de boabe Arabica din Peru, Brazilia și Papua Noua Guinee. Fasolea este prăjită și măcinată mijlocie. Datorită ambalării rapide, produsul nu își pierde saturația timp de 1 an.

Cum să prepari cafeaua? Tehnologia este similară cu o singură excepție. După prepararea timpului de 1 minut, experții mărcii recomandă să adăugați 1 linguriță în ceașcă. apa rece. Acest lucru va permite amestecului să cadă rapid la fund. O persoană nu va simți particule de cereale în gură.

Cafeaua preparată corect și bine aleasă pentru o ceașcă nu este mai puțin gustoasă și aromată decât cea preparată într-un aparat de cafea profesional. În doar câteva minute, fără nicio manipulare serioasă, poți obține băutură bunăîn cana ta preferată, care este ușor de spălat mai târziu în câteva secunde. Mulți oameni recurg la această metodă - este o economie semnificativă de timp fără a sacrifica calitatea.