Supă parfumată cu ciuperci uscate se poate prepara in orice anotimp. Când sunt uscate, rețin totul substanțe utile, aroma lor se intensifică. Ciupercile uscate sunt antidepresive naturale, stimulează funcția creierului, ameliorează inflamația și durerea. În plus, elimină substanțele nocive din organism, deoarece sunt un sorbent natural.

Atunci când alegeți ciuperci uscate, asigurați-vă că acestea sunt uscate, fără pete umede și că nu trebuie să aibă zone arse. Ar trebui să fie ușoare și să aibă un miros caracteristic.

Atenţie! Dacă uscați singur ciupercile, vă rugăm să rețineți că nu este recomandat să uscați chanterele, ciuperci de miere și ciuperci de lapte, deoarece vor adăuga nu numai aromă preparatului, ci și amărăciune. Este mai bine să le sărați, să le înghețați sau să le murați pentru iarnă.

Puteți folosi aproape orice ciuperci pentru supă, dar cele mai delicioase și aromate sunt cele albe. Când pregătiți supa de ciuperci porcini, omiteți condimentele. Se adauga doar sare si piper negru, maxim frunză de dafin. Alte condimente nu vor îmbunătăți gustul preparatului, ci doar vor întrerupe aroma. Pentru a pregăti supa cremă, adăugați ciuperci ciuperci uscate.

Important! Ciupercile uscate au un gust foarte bogat, chiar agresiv. Dacă pregătiți pentru prima dată supă de ciuperci, este mai bine să adăugați mai puține ciuperci decât să exagerați. Proporție optimă: o mână de ciuperci pe oală mare de supă.

Ciupercile uscate trebuie depozitate într-o pungă de hârtie sau o cutie de carton. Evitați umiditatea ridicată din interior. Ciupercile pot fi păstrate fie întregi, fie sub formă de pulbere. Pentru a face acest lucru, măcinați-le într-un blender.

Supa cu pudră de ciuperci este mai aromată, mai ales dacă mărunți ciupercile porcini. În plus, este mai ușor de preparat: ciupercile măcinate se adaugă în supă cu 5 minute înainte de a se opri. Și gata: supă cu bogat aroma de ciuperci gata.

Cum să gătești corect ciupercile uscate

Înainte de a găti, înmuiați ciupercile uscate până se umflă, adică. va prelua umiditatea care s-a evaporat în timpul uscării. Dacă ați cumpărat ciuperci ambalate, urmați instrucțiunile pentru prepararea lor. Dacă nu aveți instrucțiuni, urmați regulile generale.

Ciupercile uscate sunt dure și, prin urmare, necesită o înmuiere lungă. Este optim să le umpleți apa rece si se lasa peste noapte pana devin cat mai moi. Deși 3-4 ore de înmuiere sunt suficiente pentru majoritatea ciupercilor. Când ciupercile uscate preiau cantitatea necesară de apă, ele sunt folosite în același mod ca și cele proaspete.

Citeste si: Supa cremoasa de champignon - 9 cele mai bune retete

Fierbeți-le în aceeași apă în care au fost infuzate, după ce le-ați strecurat. Acest lucru va ajuta la eliminarea nisipului și a altor resturi. Pentru strecurare folosim lenjerie, pânză de bumbac sau tifon împăturite în mai multe straturi.

Se diluează infuzia de ciuperci cu cantitatea necesară de apă plată. Dacă este puțin timp pentru preparare, turnați apă fierbinte peste ciuperci și fierbeți 10-15 minute. După timp, clătiți bine cu apă curentă.

Nota! Încercați să înmuiați ciupercile nu în apă, ci în lapte. Gustul lor va deveni mai delicat.

Gatiti ciupercile uscate aproximativ 40 de minute. Când gătiți bulion, îndepărtați spuma în același mod ca și când gătiți carnea. Pregătirea este ușor de determinat - ciupercile se scufundă pe fundul tigaii. Pentru a spori aroma, ciupercile pot fi prăjite înainte de gătit. Cel mai bun gust este să folosești unt sau un amestec de unt și ulei vegetal.

Asigurați-vă că ați înmuiat supa gata timp de 10-15 minute. Majoritatea rețetelor merg de minune cu smântână. Face supa de ciuperci mai frageda și mai bogată.

Supă simplă cu ciuperci porcini uscate

A face supă folosind acest simplu și reteta delicioasa nu necesită mult timp și nu necesită abilități culinare. Merită încercat măcar o dată: supa aromată cu ciuperci porcini va deveni un fel de mâncare frecvent în familia ta.

• 30 g ciuperci uscate;
• 1 ceapă;
• 5 cartofi de marime medie;
• ulei vegetal;
• sare;
• verdeata dupa gust;
• smântână.

Se prepară ciupercile: se înmoaie până se înmoaie, se strecoară, se clătesc. Tăiați în bucăți mici si se prajesc impreuna cu ceapa tocata ulei vegetal.

Se strecoară bulionul în care s-au infuzat ciupercile. Se adauga apa, se pune pe foc si se aduce la fiert. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii.

Adăugați ciupercile și ceapa în supa clocotită, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma dacă este necesar. Adăugați cartofii, sare și gătiți până se înmoaie. Lăsați supa să fiarbă. Când serviți, adăugați smântână în fiecare farfurie și stropiți cu ierburi.

Supă cremă cu ciuperci uscate și smântână

Gustul cremos combinat cu aroma ciupercilor porcini nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă se dorește, smântâna poate fi înlocuită cu lapte plin de grăsime, dar cu smântână yushka va deveni mult mai gustoasă.

• 20 g ciuperci porcini uscate;
• 2 cartofi de marime medie;
• 50 ml crema 30%;
• pătrunjel;
• mai multe șampioane proaspete;
• sare, piper dupa gust.

Înmuiați ciupercile, spălați-le, fierbeți-le, strecurați-le și bateți-le în blender cu smântână. Se fierb cartofii in infuzie de ciuperci, se racesc si se adauga in ciuperci cu crema. Bateți totul împreună cu un blender până devine cremos, adăugând bulion de ciuperci.

Serviți cu șampioane proaspete: se taie mai multe ciuperci felii, se prajesc unt. La servire, se ornează cu pătrunjel și șampioane prăjite.

Citeste si: Supa cu chiftele si taitei - 4 retete simple

Supa crema de ciuperci cu smantana

Aroma bogată de ciuperci din această rețetă este obținută prin utilizarea diferitelor ciuperci. Nu vă fie teamă să folosiți ciuperci uscate, proaspete și congelate în aceeași rețetă. Supa cremă este foarte fragedă și aromată.

• 300 g ciuperci;
• 1 ceapă mare;
• 1 litru de lapte;
• unt și ulei vegetal pentru prăjit;
• sare;
• piper negru;
• pătrunjel;
• smântână;
• toast.

Folosim o mulțime de ciuperci în această rețetă pentru că... Nu există cartofi, orz perlat sau alte umpluturi. Potrivit pentru această supă: ciuperci de pădure, și amestec ciuperci de pădure cu albi.

Înmuiați ciupercile uscate și clătiți. Se fierbe împreună cu ciuperci proaspete și congelate, se strecoară. Se prăjește apoi cu ceapa într-un amestec de unt și ulei vegetal. Se macină cu un blender.

La inceputul macinarii, cat ciupercile sunt inca mari, punem deoparte 5 linguri pentru a le pune in supa gata. Continuați să bateți restul amestecului, adăugând treptat lapte și bulion de ciuperci în porții mici până se omogenizează.

Transferați supa cremă rezultată într-o cratiță, adăugați sare și piper. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte și bulion de ciuperci, adăugați bucățile rămase de ciuperci și aduceți la fiert. Serviți supa cremă cu crutoane, smântână și pătrunjel proaspăt.

Supă de ciuperci uscate cu orz, gătită într-un aragaz lent

Această rețetă de supă de orz este ideală pentru gospodinele ocupate și pentru cele care nu au timp să stea mult timp la aragaz. Pentru a găti într-un aragaz lent, trebuie să pregătiți cerealele în avans, să curățați și să tăiați legumele, să porniți aragazul lent și să așteptați până când este pregătită delicioasa supă aromată.

• 4 linguri. l. orz perlat;
• 30 g ciuperci uscate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 5 cartofi mici;
• ulei vegetal;
• sare, piper negru;
• smântână;
• pătrunjel.

Dragi prieteni, recunosc sincer, nu am preparat niciodată supă folosind ciuperci porcini uscate. Și ca bucătar cu experiență, rețeta pentru o astfel de supă mă bântuie de mult timp și de multe ori am trecut prin opțiuni cu privire la modul de a pregăti acest prim fel în așa fel încât să evidențieze gustul ciupercilor porcini și să ajung la un preparat delicios.

Am respins imediat varianta cu vermicelli sau orz perlat - pentru ciupercile porcini nobile aceasta este o combinație prea simplă și mi-am dorit un gust mai strălucitor, mai bogat și mai interesant, astfel încât toate ingredientele să fie combinate armonios între ele.

La final, am decis să fac o supă cu ciuperci porcini uscate cu cartofi, ceapă și morcovi și să adaug câteva note strălucitoare cu usturoi, pătrunjel și parmezan. Și știți, am fost foarte mulțumit de rezultatul experimentelor mele: supa de ciuperci a fost foarte gustoasă și aromată, iar toate ingredientele s-au contopit într-o simfonie comună de un gust uimitor.

Ingrediente necesare

• 80 gr. ciuperci porcini uscate
• 300 gr. cartofi
• 1 morcov mic
• 1 ceapă mică
• 50 gr. unt
• 3-4 linguri. l. ulei de măsline
• 2,5 litri de apă

Pentru a trimite:

• pătrunjel
• usturoi
• brânză tare

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, să ne ocupăm de ciupercile porcini uscate: ciupercile nu se spală înainte de uscare, așa că trebuie să turnați apă rece peste ciupercile porcini uscate, să clătiți bine și să scurgeți apa murdară. Apoi, turnați ciupercile porcini uscate cu apă de băut rece (aproximativ 500 ml apă) și lăsați 2-3 ore. Pentru reteta am folosit tocat ciuperci uscate, așa că se udă repede. Dacă aveți ciuperci întregi, atunci trebuie să le înmuiați timp de cel puțin 6 ore.

În timp ce ciupercile noastre porcini se înmoaie, să pregătim ingredientele rămase pentru noi supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.

Topiți untul într-o cratiță cu fund gros și adăugați ulei de măsline. Se toarnă ceapa și morcovii în tigaie și se prăjesc la foc mediu până când legumele sunt moi.

Apoi adăugați cartofii și amestecați de asemenea.

Turnam apa in care am inmuiat ciupercile in tava, si adaugam si apa rece pentru a face supa grosimea de care avem nevoie. În această etapă, puteți adăuga sare și piper în supă.

Ce pot adauga?

Intre timp, sa pregatim ingredientele pentru servirea supei noastre: tocam marunt patrunjelul, trecem usturoiul printr-o presa, iar cascavalul tare se da pe razatoarea cea mai fina.

Supele de ciuperci sunt deosebit de apreciate de gurmanzi. Datorită faptului că sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, te poți bucura de primul fel de mâncare fierbinte chiar și iarna. Să învățăm subtilitățile și rețetele despre cum să facem supa de ciuperci uscate.
Conținutul rețetei:

Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile pentru utilizare ulterioară este să le uscați. Produsul uscat reține toate substanțele benefice și, cel mai important, aroma uimitoare. Este din cauza mirosului supa de ciuperci Este mai bine să gătiți nu din fructe proaspete sau congelate, ci din cele uscate. Potrivit pentru supă diferite tipuri ciuperci comestibile: hribii, cântărele, hribii, dar favoritul de necontestat este ciuperca porcini.

Meniul nostru trebuie să includă primele feluri. Prin urmare, vă dezvăluim toate secretele unei supe magnifice de ciuperci făcute din ciuperci uscate. Cum să alegi ingredientele, ce să iei în considerare, subtilități de preparare și rețete... Să nu ratam niciun detaliu.

• Când cumpărați, alegeți ciuperci bune. Semnele lor sigure: grosimea este de aproximativ 5 mm. Dacă ciuperca este prea subțire și se sfărâmă atunci când este spartă, atunci se va destrăma în bulion și va da supei o tulburare neapetisantă.
• O ciupercă bine uscată se rupe și se îndoaie în același timp.
• Ciuperca se întinde și nu se poate rupe nu este complet uscată. În tocană, produsul va fi cauciuc și lipicios.
• Daca ciuperca crapa, inseamna ca este suprauscata si bulionul va avea un gust amar.
• Pentru a înmuia gustul supei, adăugați-i note delicate. La sfârșitul gătitului se adaugă tocat brânză procesată Bine cu aromă de cremoasă sau de ciuperci.
• Supele de ciuperci uscate pot fi preparate cu adaos de fructe proaspete, congelate sau murate.
• Cele mai comune condimente sunt ardeiul și frunza de dafin. Alte condimente vor copleși aroma puternică de ciuperci.
• Adăugarea de brânză procesată zdrobită cu aromă de ciuperci sau cremoasă sau smântână la supă la sfârșitul gătitului va înmuia gustul.
• Păstrați ciupercile uscate într-o pungă de hârtie, cutie de carton sau borcan de sticlăîntr-o cameră uscată. Fructele uscate se pot păstra întregi sau sub formă de pudră de ciuperci măcinate într-un blender.
• Înainte de gătit, înmuiați în prealabil ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 30 de minute sau apă rece timp de 1,5 ore.
• Folositi apa in care s-au inmuiat ciupercile pentru supa. Se filtrează prin filtrare (sită fină sau pânză de brânză) și se toarnă într-o tigaie de gătit, astfel încât să nu pătrundă sedimente.

Reteta clasica de supa de ciuperci este foarte usor de preparat, iar gustul este bogat si luminos. Rețeta oferă set minim produse, deoarece felul de mâncare este atât de autosuficient încât nu necesită îmbunătățiri suplimentare ale mirosului și gustului.

• Conținut caloric la 100 g - 39,5 kcal.
• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Ciuperci albe uscate - 100 g
• Ceapa- 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Făină - 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas reteta clasica supa de ciuperci uscate:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci până se umflă.
2. După o jumătate de oră, folosiți o lingură cu fantă pentru a le prinde și clătiți-le sub jet de apă și strecurați infuzia de ciuperci prin pânză.
3. Turnați infuzia de ciuperci într-o cratiță și adăugați apă, aducând volumul de lichid la 3 litri.
4. Tăiați ciupercile mari, lăsați-le întregi pe cele mici. Puneți-le într-o cratiță și gătiți aproximativ 40 de minute până când se scufundă pe fund.
5. În acest timp, căliți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi în ulei vegetal. Adăugați făină la friptură, amestecați și gătiți timp de 3 minute.
6. Când ciupercile sunt gata, puneți cartofii tăiați cubulețe și ceapa și morcovii prăjiți în tigaie. Gatiti 10 minute.
7. Lăsați supa de ciuperci finită făcută din ciuperci porcini uscate la infuzat timp de 10 minute și serviți cu ierburi și smântână.

Te întrebi cum să faci supă de ciuperci uscate? Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să gătiți felul de mâncare într-un mod nou. Ia notă de această idee minunată și bucură-te de un prim fel fierbinte în zilele de post.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 40 g
• Cartofi - 300 g
• Apa - 1 litru
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sare - după gust

Prepararea pas cu pas a supei cremă de cartofi slabi din ciuperci uscate:

1. Înmuiați ciupercile uscate cu o oră înainte de a le găti. Apoi prindem ciupercile și le prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
2. Scurgeți apa în care s-au înmuiat ciupercile prin tifon dublu pentru a îndepărta sedimentele.
3. Puneți într-o cratiță ciuperci prajite, turnați peste ele bulion de ciuperci și fierbeți timp de jumătate de oră.
4. In acest timp, curatati cartofii, taiati-i si fierbeti-i cu sare. Apoi, prindeți cartofii și zdrobiți-i cu un piure de cartofi sau tocați-i cu un blender.
5. Puneți amestecul de cartofi și bulionul de cartofi într-o cratiță cu ciuperci. Se amestecă până când ingredientele se dizolvă uniform.
6. Se condimentează cu sare, se fierbe și se servește.

Supa cremoasă de ciuperci uscate este gătită cu adaos de smântână proaspătă. Ciupercile și smântâna într-un bulion creează o aromă uimitoare. Aceasta supa merge bine cu crutoanele unse cu usturoi zdrobit.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 200 g
• lapte - 1,5 l
• Champignons - 300 g
• Unt - 100 g
• Ceapa 3 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Negru piper măcinat- ciupit

Prepararea pas cu pas a supei cremoase de ciuperci uscate:

1. Înmuiați ciupercile uscate într-un pahar cu apă clocotită.
2. Spălați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri.
3. Curățați ceapa, tocați-o și căliți-o într-o tigaie în unt până devine aurie.
4. Adăugați la ceapă ciupercile tocate și ciupercile uscate înmuiate. Continuați să prăjiți timp de 10 minute, adăugați făină și gătiți, amestecând timp de 2 minute.
5. Se toarnă în tigaie infuzia de ciuperci strecurată și laptele. Se fierbe și se coboară amestecul de ciuperci. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând din când în când.

Supa ușoară de ciuperci făcută din ciuperci uscate într-un cuptor lent are o aromă extraordinară și mare beneficiu. Datorită asistentului electronic de bucătărie, multicookerul, pregătirea supei va fi mult mai rapidă decât gătirea acesteia pe aragaz.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 50 g
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Făină - 2 linguri.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Unt - pentru prăjit
• Sare - 1 linguriță. sau după gust

Prepararea pas cu pas a supei de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent:

1. Acoperiți ciupercile uscate cu apă și lăsați timp de o oră. Apoi se toacă mărunt.
2. Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți în unt într-un aragaz lent în modul „coacere”.
3. Între timp, într-o tigaie curată și uscată, prăjiți ușor făina până se rumenește și adăugați-o în aragazul lent împreună cu legumele.
4. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se pun intr-un bol. Adăugați ciupercile și frunza de dafin. Asezonați cu sare, adăugați apă, închideți multicooker-ul cu un capac, setați modul „tocană” și lăsați supa timp de 1,5 ore până la semnal.

Când îți place să gătești și mulțumiți celor dragi, nu vă gândiți exact ce să gătiți pentru prânz. De obicei, gospodinele au un număr mare de rețete în arsenalul lor - ale lor, ale mamei, ale bunicii, ale vecinilor, de la prietene și așa mai departe. Cu siguranță există supă de ciuperci pe această listă?

Sută la sută! La urma urmei, ciupercile sunt vechii noștri prieteni. Le folosim cat mai des, gatind mult cu ele feluri de mâncare diferite. Nici măcar nu are sens să clarificăm cât de utile sunt. Dar în ceea ce privește conținutul de proteine, acestea sunt unice . Chiar și cele uscate, pe care le avem astăzi și sunt alese ca personaj principal.

Nu întâmplător ciupercile se numesc carne vegetală . Acest lucru este adevărat, deoarece nici măcar o pagină nu este suficientă pentru a descrie toate avantajele lor. Dar nu de asta ne-am adunat aici, așa că să mergem la bucătărie și, înarmați cu tot ce avem nevoie, să începem să gătim. În plus, acest proces nu este atât de complicat și deloc de lung pe cât se crede în mod obișnuit.

Produse

• Ciuperci porcini (uscate) – 15 gr.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Ceapa (ceapa) – 1 cap
• Morcovi – 1-2 buc.
• Paste - 100 gr.
• Usturoi - 1-2 catei
• Frunza de dafin si condimente - optional
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• Apa – 2-3 pahare.

Cum să gătești supa de ciuperci rapid și gustos - instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

Din anumite motive, mulți oameni evită să gătească cu ciuperci uscate. Acest lucru este motivat de un singur punct - durata gătirii. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. O poți cronometra și vei realiza că supa va fi gata în literalmente câteva minute. Nu se știe cui a venit cu ideea că ciupercile ar trebui să fie înmuiate peste noapte! Ce va ieși din ei dimineața. E greu de imaginat. Așadar, să le umplem cu apă rece obișnuită, acoperindu-le complet și să continuăm cu alte lucruri, ceea ce va dura cel mult 10 minute.

Pasul 1. Turnați apă peste ciuperci și lăsați să stea aproximativ 10 minute.

Prăjirea decorează orice prim fel. Uneori, gustul borșului, să zicem, depinde în mare măsură nu numai de calitatea legumelor sau de tipul cărnii, ci în special de prăjire - astfel încât roșia și alte ingrediente să fie selectate corect. În cazul nostru de astăzi, rolul prăjirii va fi ceapa și morcovii obișnuiți. Nu fi supărat, pentru că nu tuturor din familia ta le plac aceste legume în supă? Puteți doar să le tăiați mărunt. Și le prăjiți să nu le observe nimeni prezența în ciorbă. Chiar dacă îl tăiați în fâșii subțiri obișnuite.

Pasul 2. Tocați mărunt ceapa și morcovii

De regulă, se obișnuiește să se pună cereale în acest tip de supă. Fiecare își alege pe al său. Ei iau chiar și hrișcă! Dar mai des - orez sau orz perlat. Să schimbăm tradiția și să luăm . Nu, nu vorbim despre vermicelli și nu despre tăiței - nu este momentul. Trebuie să fie spaghete. Și nu subțire și nici groase, ci de grosime medie. Pentru a fi convenabil să mănânci mai târziu și să nu le gonești peste tot în farfurie, să le împărțim în mai multe părți, am primit 4 părți.

Pasul 3. Rupeți spaghetele în bucăți

În această etapă, puteți pune deja o tigaie cu ciuperci, umplută cu două-trei pahare de apă, și puneți-o pe gaz. Aduceți la fierbere și va fierbe repede și reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți ciupercile la foc mic. În același timp, puneți o tigaie pe aragaz. După ce îl încălziți, turnați ulei vegetal și încălziți-l cât mai fierbinte. Se adauga ceapa si morcovii si se prajesc la foc mic - ca sa nu devina aurii, ci sa devina ceapa transparenta.

Pasul 4. Prăjiți ceapa și morcovii

Se pregătesc ciuperci și prăjeli. Acest proces va dura încă 5 minute În acest timp trebuie să avem timp să curățăm cartofii și să-i tăiem. Există o tradiție de a găti fără cartofi. Mai mult, avem paste în rețetă. Dar totuși vom adăuga cartofi în tigaie, pentru că primul fel va fi mai satisfăcător, mai gustos și mai familiar. Iar supa va fi și mai groasă, mai ales dacă exemplarele pe care le întâlniți sunt fierte și zaharoase. Taiem fasii subtiri, dar ai grija sa nu exageram.

Pasul 5. Curățați și tăiați cartofii

Ei bine, aproape am ajuns la final. Aducând la fierbere, adăugați în supă cartofii tăiați și spaghetele rupte. Da, da, in acelasi timp, pentru ca deocamdata vom gati cartofii separat, apoi spaghetele, iar ciupercile se vor transforma in ciuperca. În timp ce toate acestea se fierb la foc mic sub capac, se rade usturoiul pe răzătoarea fină. Hai sa pregatim dafin, daca doriti, niste condimente. Cu aproximativ două minute înainte de a fi gata, adăugați în supă friptura și usturoiul cu foi de dafin și condimente. Aduceți la fierbere și opriți gazul. Turnați în farfurii după aproximativ 5 minute Incredibil de gustos. Și dacă mai adaugi și o lingură de smântână...

Pasul 6. Supa de ciuperci este gata, invitați toți la masă

Cum să faci supa de ciuperci și mai gustoasă - câteva sfaturi utile de la bucătar

• Supa poate fi sărată. Dar doar puțin.
• Puteți pune puțină făină în prăjire - pentru grosimea supei, dar asta - dacă nu ar fi pasteîn ciorbă.
• Ai putea toca grosier putina rosii in supa.
• Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, puteți face fără să gătiți prea mult ceapa și morcovii. Este suficient să le înmoaie pur și simplu într-o cantitate mică de apă cu adaos de ulei.
• Dacă nu puneți paste sau cereale în supă, trebuie să tăiați mai mulți cartofi, dar să-i tăiați în bucăți medii.
• Este mai bine să gătiți supă de ciuperci pentru o porție - a doua zi nu pare atât de apetisant (cartofii devin negri etc.)
• Supa cu ciuperci proaspete Se gătește aproape la fel, doar ciupercile se prăjesc împreună cu morcovi și ceapa, iar apoi totul se gătește împreună cu cartofii timp de câteva minute.

Ciupercile sunt un produs unic. Sunt satisfacatoare, bogate in proteine, dar nu au mari valoarea energetică. Sunt incluși cu plăcere în dieta vegetarienilor, a creștinilor care postesc, a persoanelor care încearcă să slăbească, a gurmanților care apreciază gustul bogat și aromă strălucitoare. Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la felurile de mâncare făcute din produse forestiere. Ciupercile uscate își păstrează toate proprietățile, rămânând la fel de gustoase și aromate ca cele proaspete. Experții spun că supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate este mai bogată și mai aromată decât ciupercile obișnuite. Chiar și un bucătar cu puțină experiență îl poate găti. Principalul lucru este să cunoașteți câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

A face supă de ciuperci uscate este ușor. Cu toate acestea, tehnologia de gătit diferă de prepararea supei de ciuperci din produse forestiere proaspete.

• Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru uscare și utilizarea ulterioară pentru gătitul supei. Numai ciupercile de categorie înaltă sunt uscate, cum ar fi hribii, hribii, aspenul și cântarelele. Se gătesc rapid, nu au un gust neplăcut și au o aromă pronunțată de ciuperci.
• Înainte de a pregăti supa, ciupercile trebuie spălate și înmuiate în apă clocotită sau rece pentru a-și reda forma. De obicei folosesc apă rece, lăsând ciupercile în ea câteva ore. Apa clocotita se foloseste numai atunci cand nu este suficient timp pentru prepararea ingredientelor. Este suficient să înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de 30-60 de minute.
• Nu te grăbi să arunci apa în care ai înmuiat ciupercile: strecoară-o pentru a preveni pătrunderea resturilor și folosește-o pentru a găti supa pentru și mai multă aromă. Infuzia poate fi folosita si la prepararea sosurilor.
• Înainte de a fi adăugate în supă, ciupercile uscate pot fi măcinate în pulbere, mai degrabă decât înmuiate. În acest caz, preparatul va fi și mai aromat și va fi mai ușor de digerat de către organism.
• Ciupercile au o aromă pronunțată, așa că nu este recomandabil să adăugați o cantitate mare de condimente și condimente în supa lor. Cel mult, acestea sunt câteva boabe de piper și o frunză de dafin.
• Supa de ciuperci nu trebuie să fie slabă. Frumos gust cremosÎi vor da unt de vacă, brânză procesată și smântână. Va fi mai satisfăcător dacă îl gătiți cu pui sau altă carne.
• Pentru sațietate, puteți adăuga cereale sau tăiței în supa de ciuperci.
• Supa de ciuperci uscate nu este recomandată pentru mâncare pentru copii. Trebuie consumat cu moderatie pentru a evita problemele digestive.

Există multe rețete de supă de ciuperci. Poate fi gătit cu legume, cereale, adăugând brânză, smântână, ou, ierburi. Tehnologia de gătit poate depinde de rețeta specifică.

Supă simplă de ciuperci uscate

• ciuperci uscate - 50 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• legume sau unt - după cum este necesar;
• făină de grâu - 20-30 g;
• sare, ierburi, condimente - după gust;
• smantana (optional) – pentru servire.

Metoda de gatire:

• Se spală ciupercile, se adaugă 1,5 litri de apă rece și se lasă 2 ore.
• Turnați apa printr-o sită într-o cratiță. Aduceți volumul la volumul inițial adăugând apă curată.
• Tăiați ciupercile în bucăți.
• Morcovii se curăță, se dau prin răzătoare grosieră sau se taie în cuburi mici.
• Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa cu un cuțit.
• Prăjiți ceapa și morcovii în unt sau ulei vegetal până se înmoaie.
• Topiți untul într-o tigaie separată și prăjiți făina în el. Dacă ești în post, poți rumeni ușor făina într-o tigaie uscată.
• Puneți ciupercile în tigaie.
• Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi de marime medie si se adauga la ciuperci.
• Pune tigaia pe foc. După ce apa fierbe, adăugați sare și condimente. Gatiti 10 minute.
• Adăugați legumele prăjite. După 5 minute, adăugați ierburi tocate mărunt.
• Gatiti supa inca 5 minute, adaugati faina.
• Continuați să gătiți supa timp de 2-3 minute, amestecând constant.

Reteta video pentru ocazie:

Supa de ciuperci uscate cu crema

• ciuperci uscate - 50 g;
• ciupițe proaspete – 100 g;
• lapte – 0,5 l;
• apă – 0,5 l;
• smântână – 100 ml;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 20 g;
• sare, piper roșu și negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Peste ciupercile uscate se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită și se înmoaie timp de o jumătate de oră.
• Scurgeți într-o strecurătoare.
• Tăiați ciupercile și ciupercile uscate înmuiate în bucăți mici.
• Topiți untul într-o cratiță, adăugați șampile tocate, prăjiți-le 3-4 minute, adăugați ciupercile rămase, continuați să prăjiți timp de 5 minute.
• Adăugați făină, amestecați.
• In timp ce bateti continutul tigaii, turnati apa in care s-au inmuiat ciupercile.
• Adăugați lapte în același mod.
• Gatiti 5 minute, amestecand pentru a evita cocoloasele.
• Adăugați smântână și condimente. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute.

Ciorba de ciuperci preparata conform aceasta reteta, are un gust delicat cremos. Dacă se dorește, se poate transforma în supă cremă mărunțind-o într-un blender și apoi fierbinte 1-2 minute.

Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci uscate tocate cu oua fierte

• ciuperci uscate – 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• rădăcină de țelină – 100 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ouă fierte – 3 buc.;
• ierburi proaspete – 100 g;
• apă – 2 l;
• lămâie - după gust;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Folosind un blender sau râșniță de cafea, transformați ciupercile uscate în pudră.
• Curata morcovii si taiati cubulete mici.
• De asemenea, tocați ceapa și rădăcina de țelină.
• Prăjiți țelina, ceapa și morcovii în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.
• Umpleți cu apă și aduceți la fierbere.
• Se adauga ciupercile tocate, sare, piper.
• Se fierbe supa la foc mic timp de 15 minute.
• Tăiați lămâia în felii subțiri.
• Tăiați verdeața cu un cuțit.
• Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatate.

Turnați supa finită în boluri, puneți în fiecare o felie de lămâie și jumătate de ou și stropiți generos cu ierburi tocate. Supa după această rețetă se prepară foarte repede.

Supa de ciuperci uscate cu pui si hrisca

• pui - 0,5 kg;
• ciuperci uscate - 100 g;
• hrișcă - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• apă – 2 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Înmuiați ciupercile, clătiți, tăiați în cuburi mici.
• Sortați și clătiți hrișca.
• Spălați puiul și puneți-l într-o cratiță.
• Curatam legumele si le adaugam la pui.
• Se umple cu apă și se pune pe foc.
• După fierbere, îndepărtați spuma, acoperiți cratița cu un capac și reduceți intensitatea flăcării.
• Gatiti 30-45 de minute pana cand puiul este fiert.
• Scoateți puiul și legumele din bulion. Aruncați legumele. Răciți puiul. Se separă carnea de oase, se toacă mărunt, se întoarce în bulion.
• Adăugați hrișcă și ciuperci pregătite în bulion.
• Cand supa revine la fierbere, adauga sare si piper dupa gust.
• Se fierbe supa 20 de minute, apoi se lasa acoperit un sfert de ora.

Supa conform acestei rețete se dovedește bogată și aromată. Mâncarea este una dintre cele tradiționale care se pregătea în Rus' pe vremuri. În ciuda compoziției sale simple, supa conform acestei rețete se dovedește a fi hrănitoare, gustoasă și sănătoasă.

Supă de ciuperci uscate cu tăiței și brânză

• ciuperci uscate - 100 g;
• apă – 2 l;
• cartofi – 0,25 kg;
• vermicelli – 100 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• unt - 40 g;
• brânză topită – 70 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Rade morcovii.
• Tăiați mărunt ceapa.
• Se acopera ciupercile cu apa si se lasa 2 ore.
• Tăiați ciupercile înmuiate în cuburi.
• Congelează puțin brânza introducând-o congelator, se macină pe răzătoare.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărimea unui centimetru.
• Fierbe apa, pune cartofi si ciuperci in ea.
• Prăjiți ceapa și morcovii în unt, adăugați în supă la 10 minute după ce ați adăugat ciupercile și cartofii.
• După 5 minute, adăugați vermicelli, după 2-3 minute, adăugați brânză. Gatiti pana cand branza este complet dizolvata.
• Adăugați sare și condimente, gătiți încă 2 minute și luați de pe foc.

Dacă nu doriți ca vermicelli să se umfle prea mult, îl puteți prăji ușor într-o tigaie uscată înainte de a-l adăuga în supă.

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate poate fi gătită în orice perioadă a anului. Se dovedește la fel de gustos și aromat ca din produsele proaspete din pădure. Disponibilitate cantitate mare rețetele pentru acest prim fel vor permite fiecărei gospodine să găsească o opțiune pe gustul ei.