Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Gustul găluștelor, ca și al găluștelor, depinde direct de umplutură și aluat. Ultima componentă se prepară cel mai mult opțiuni diferite, de exemplu, pe bază de apă clocotită, chefir sau chiar apă minerală. Aluatul pentru găluște cu cartofi poate fi subțire și azimă sau mai pufos folosind drojdie. Cum să pregătești cutare sau cutare opțiune? Urmați recomandările de mai jos și puteți face aluat după gusturile dvs.

Caracteristici de preparare a aluatului pentru găluște acasă

Dacă baza este bine pregătită, se întinde bine în straturi. În plus, este ușor de sculptat din el, iar atunci când este gătit, produsul nu se umflă și nu se destramă. Baza finită poate fi cremă, slabă sau mai fragedă și pufoasă, cu condiția să se folosească drojdie. Totul depinde de metoda de gătit. Condiția principală bun test- aceasta este făină. Este mai bine să alegeți un produs premium și asigurați-vă că cerneți o sită în timpul procesului de gătire. Dar aceasta nu este singura condiție. Mai sunt câteva sfaturi de gătit:

1. Dacă nu folosiți apă clocotită, atunci apa trebuie să fie rece și chiar rece ca gheața. Această condiție asigură conținutul de umiditate al masei, care nu se usucă în timpul rulării.
2. Frământați departe de aragaz.
3. Nu lăsați amestecul finit neacoperit, altfel se va usca.
4. Pentru 1 kg de făină, luați aproximativ 400 ml de lichid, iar aceasta include nu numai apă. Această sumă include și ouăle.
5. Fă-ți timp frământând. Pentru ca glutenul să se dezvolte mai bine, ai nevoie de cel puțin 10 minute.
6. Nu întindeți straturile imediat, așteptați cel puțin o jumătate de oră.

Rețete de aluat delicios pentru găluște cu cartofi

Umplutura de cartofi pentru găluște este cea mai populară. După aceasta vine brânza de vaci sau cireșe, dar nu doar umplutura internă este importantă. Trebuie gândită și baza, pentru că dacă doriți mai multă umplutură, este mai bine să folosiți rețeta pt apa rece sau apă clocotită. Cei cărora le place o coajă mai groasă li se recomandă să aleagă varianta cu chefir sau drojdie. În orice condiții, fiecare rețetă are propriile caracteristici de preparare și păstrare, dacă este necesar.

Cum să-l faci cu chefir pentru a nu fi prea gătit

Se crede că feluri de mâncare pe bază de aluat de chefir cele mai delicioase, pentru că parcă se topesc în gură. În plus, tandrețea mâncării preparate te va face să ceri mai mult. Baza de chefir este combinată nu numai cu umplutura de cartofi - puteți folosi brânză de vaci sau cireșe. Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a le pregăti:

• sare și bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță fiecare;
• oțet - 1 linguriță;
• chefir - 0,5 litri;
• făină de grâu – 0,7-1,0 kg.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru găluște cu cartofi:

1. Luați o sită și cerneți făina prin ea. Adăugați sifon stins și adăugați sare.
2. Se toarnă chefir. Îl poți înlocui cu smântână ușoară.
3. Frământați într-o masă moale și nelipicioasă.
4. Lăsați-o să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
5. Apoi transformați aluatul într-un cârnați, faceți din el bețe și frământați-le cu mâna într-o prăjitură plată, pe care o veți întinde apoi pentru a decupa cercuri pentru găluște.

Aluat Choux cu ou si lapte

Opţiune aluat choux Se prepara cu lapte la fel ca si cu apa clocotita. Numele este grăitor - baza este, parcă, preparată cu lichid clocotit sau ingredientele sunt preparate. Particularitatea este că componentele nu trebuie amestecate manual, altfel vă puteți arde. Unele gospodine, după ce au încercat această rețetă, nu mai folosesc instructiuni clasice, pentru că aluatul iese excelent - este ușor să faci găluște din el și nici gătitul nu este dificil. Trebuie doar să pregătiți componentele:

• lapte – 1 pahar;
• făină - 3 căni;
• unt topit - 50 g;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• albușuri – 3 bucăți.

Iată cum se frământă aluatul pentru găluște:

1. Luați un castron adânc. Turnați lapte în el, adăugați unt, zahăr și sare.
2. Pune amestecul pe aragaz si asteapta pana fierbe.
3. Se toarnă făina în amestecul încă fierbinte și se amestecă imediat până când consistența devine omogenă.
4. Așteptați să se răcească amestecul și abia apoi adăugați albușurile.
5. Dacă structura masei este lipicioasă și moale, ați făcut totul corect, așa că puteți adăuga făină și frământați baza pentru găluște.

Cum se începe în apă clocotită cu ulei vegetal

Următoarea rețetă este similară cu cea anterioară, dar aici se folosește doar apă clocotită, deci ingredientele sunt ușor diferite:

• făină de grâu - 500 g;
• apă clocotită - 400 ml;
• sare - o jumătate de linguriță;
• ou – unul, de mărime medie.

Iată de unde să începeți să faceți găluște din aluat choux:

1. Cerneți făina, dar nu toată, ci doar jumătate.
2. Adăugați sare, turnați ulei împreună cu apă clocotită.
3. Bateți oul în amestecul ușor răcit. Adăugați făină.
4. Lucrați aluatul astfel încât structura să fie fermă, dar moale.
5. Acoperiți masa finită cu un prosop umed, apoi lăsați să se odihnească timp de o oră, după care puteți începe să rulați și să sculptați.

Aluat de post fara oua si lapte pe apa

În post nu se consumă alimente de origine animală, deci compoziția feluri de mâncare diverse nu include lactate, ouă sau unt. Cum să gătești în acest caz? Folosiți metoda de frământare a aluatului pentru găluște cu cartofi fără a folosi produse interzise și va fi utilă celor care țin dietă. Aveți nevoie de câteva ingrediente pentru această rețetă:

• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - o jumătate de linguriță;
• apă curată – 0,2 l;
• făină de grâu - 400 g.

Rețeta de aluat de găluște, care nu folosește lapte și ouă, include următorii pași:

1. Luați un recipient adânc, cerneți făina și sare în el, turnați uleiul.
2. Adăugați treptat apă și începeți aluatul.
3. Acoperiți produsul finit pentru a preveni aerisirea. Folosiți folie sau un prosop.
4. După o oră de odihnă, puteți întinde straturile, puteți tăia prăjiturile și apoi le umpleți cu piure de cartofi.

Reteta de aluat fraged de drojdie cu zer

Următorul aluat durează mai mult datorită unui singur ingredient. Secretul constă în bicarbonatul de sodiu, care este adăugat în timpul procesului de gătit. Prelungește durata de viață a produsului de drojdie. Baza este o jumătate de litru de zer bun, iar ingredientele rămase sunt:

• făină - 1000 g;
• unt – o jumătate de pachet sau 100 g;
• zahăr - 3 linguri;
• drojdie (uscata), sifon - cate o lingurita;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pentru a vă pregăti, trebuie să parcurgeți următorii pași:

1. Scoateți zerul din frigider, deoarece pentru a-l pregăti temperatura acestuia trebuie să fie egală cu temperatura camerei.
2. Adăugați drojdia, zahărul și sarea. Se amestecă bine. Lăsați amestecul timp de 10 minute.
3. Topiți untul la foc mic și turnați treptat în amestecul de zer.
4. Luați făina și turnați-o în zer, începând cu doar 2 căni. Aduceți amestecul la o consistență omogenă.
5. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se adaugă la restul ingredientelor. Adăugați făina rămasă.
6. Puteți folosi aluatul imediat, dar este mai bine să îl lăsați la frigider. Va ajunge complet în aproximativ o oră.

Cum se framanta cu apa minerala intr-o masina de paine

Astăzi, viața este mult facilitată de diverse dispozitive. Aceasta include o mașină de pâine. Aluatul din el se dovedește pur și simplu excelent, deoarece mașina îl frământă bine până devine perfect omogen. Produsul finit are o consistență moale și elastică. Iată de ce aveți nevoie pentru această rețetă:

• făină - 4 linguri;
• sifon - 1 lingura;
• ou – 1 buc.;
• sare cu zahăr - câte o jumătate de linguriță;
• ulei vegetal (floarea soarelui) - 4 linguri.

Ești pregătit? ingredientele necesare? Începeți:

1. Asigurați-vă că cerneți făina.
2. Folosind o cratiță adâncă, combinați ingredientele rămase.
3. Turnați amestecul pregătit în rezervorul mașinii de pâine și adăugați făină.
4. Selectați programul mașinii de pâine „Aluat” sau, de exemplu, „Pizza”. Numai în acest din urmă caz ​​va trebui să faceți o pauză când dispozitivul începe să formeze o chiflă din ingrediente.
Aluat perfect pentru găluște și găluște de la Marmaladnaya Lisitsa. Reteta fara oua Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Salutări, dragi prieteni! Dedic rețeta de astăzi tuturor cunoscătorilor de găluște adevărate de casă cu cartofi. Nu este un secret pentru nimeni că în supermarketuri și piețe este o fantezie să cumperi găluște delicioase cu cartofi, așa că pregătesc găluște cu cartofi acasă, mai ales că fetița mea pur și simplu le adoră și mă ajută cu bucurie în bucătărie.

Nu vă promit că este ușor să faceți găluște delicioase cu cartofi, dar voi fi bucuros să vă împărtășesc secretele modului de pregătire a aluatului pentru găluște cu cartofi și, de asemenea, vă spun cum să pregătiți umplutura pentru găluște cu cartofi și ceapă. .

Bunica mea m-a învățat să gătesc găluște și găluște și, în ciuda vârstei ei înaintate, încă ne pregătește găluște delicioase când venim în vizită la ea. Rețeta mea de găluște cu cartofi conține un ou, așa că dacă doriți să faceți găluște slabe cu cartofi, omiteți acest ingredient.

Ingrediente:

aluat pentru găluște cu cartofi:

• 3 cani de faina + 100 gr.
• 1 pahar cu apa*
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura. ulei vegetal

umplutură pentru găluște cu cartofi:

• 1 kg. cartofi*
• 1 ceapă
• 3-4 linguri. ulei vegetal pentru prajit

* cantitate indicată de cartofi necurățați

* pahar 200 ml.

Cum să gătești găluște cu cartofi:

Începem să pregătim găluște cu umplutură. Curățăm tuberculii de cartofi, îi tăiem în 4-6 părți, îi punem într-o cratiță și îi umplem cu apă clocotită (aproximativ 1,5 litri). Poate fi umplut apa rece, dar cu apă clocotită cartofii se vor găti mai repede. Puneti cartofii pe aragaz, aduceti la fiert, apoi reduceti focul la mediu si gatiti pana se inmoaie. La final, nu uitați să sărați cartofii.

Pentru ca umplutura pentru găluște de cartofi să fie suculentă, adaug mereu ceapă prăjită. Ceapa prăjită este cea care conferă găluștelor cu cartofi un gust unic de casă. Apropo, încă foarte varianta gustoasa umpluturi de găluște – cartofi + varză murată, dar așa este, pentru viitor.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, amestecând constant.

CU cartofi fierti scurgeți toată apa. Faptul este că avem nevoie de cea mai uscată umplutură pentru găluște, astfel încât găluștele să nu plutească în frigider. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată unt.

Trimiteți cartofii în piure folosind un zdrobitor sau un blender.

Adăugați ceapa prăjită, dar nu toate - trebuie să lăsați puțină ceapă pentru servire.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata. Tot ce trebuie să facem este să amestecăm și să răcim umplutura la temperatura camerei.

Pregătiți aluatul pentru găluște cu cartofi:

Dacă găluștele plutesc în frigider, înseamnă că fie este timpul să schimbi făina, fie aluatul nu a primit suficientă făină în timpul procesului de rulare. Galustele potrivite din frigider nu plutesc in apa clocotita in timp ce asteapta cea mai buna ora. CU congelator Nici nu este atât de simplu: se întâmplă ca găluștele să crape. Acest lucru înseamnă un singur lucru - aluatul este prost frământat.

Galuste cu cartofi dupa reteta bunicii

4,7 (93,83%) 81 voturi

Dacă ți-a plăcut rețeta, pune stelute ⭐⭐⭐⭐⭐, distribuie pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu cu un reportaj foto al preparatului pe care l-ai pregătit. Recenziile tale sunt cea mai bună recompensă pentru mine 💖💖💖!

Ce ar putea fi mai simplu decât găluștele cu cartofi - un fel de mâncare care se prepară rapid și se mănâncă cu bubuitură. Chiar și începătorii pot pregăti găluște cu cartofi, dar nu le va strica să cunoască câteva secrete ale preparării lor. De unde încep găluștele cu cartofi? Din test, desigur! Un aluat bun pentru găluște nu trebuie să fie doar gustos. Nu trebuie să se umfle în timpul gătitului, să fie ușor de întins subțire, să se pretează bine modelării și formă terminată fii moale si placut. Și avem o rețetă care satisface pe deplin toate aceste cerințe! Vom fi bucuroși să împărtășim cu voi. Aceasta poate deveni rețeta ta preferată de aluat. Sau poate familia ta are deja unul reteta traditionala, pe care le-au folosit și bunicile și mamele tale?

În ceea ce privește umplutura, există multe opțiuni pentru a combina alte ingrediente cu cartofi și mai este mult spațiu pentru experimentare.

Aluat potrivit (clasic) pentru găluște

Ingrediente:
2 linguri. făină,
½ linguriță. lapte,
⅓ linguriță. apă,
1 ou,
1 lingura ulei vegetal,
1 lingura sare.

Preparare:
Aluatul clasic pentru găluște trebuie să fie format din făină, ouă și apă sau lapte. Această compoziție este determinată de experiența de secole a gospodinelor noastre. Raportul ideal ouă/făină este: 2 căni de făină la 1 ou de mărime medie. Apa caldă sau laptele conferă aluatului vâscozitate, iar uleiul vegetal îl face fraged. Se toarnă 2 căni de făină pe masă sau într-un bol, se face o mică adâncitură în centrul toboganului, se sparge un ou în el și se adaugă apă caldă amestecată cu lapte și sare. Apoi, frământați bine aluatul, adăugați cantitatea specificată de ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul se va coace și va fi gata de utilizare.

Puteți folosi această rețetă ca bază, dar și pe cele sugerate în rețetele propuse. În orice caz, găluștele tale cu cartofi vor deveni deosebite, deoarece au fost pregătite cu propriile mâini.

Galuste cu cartofi si ceapa prajita „Sunny”

Ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. apă,
1 ou,
1 lingura. ulei vegetal,
1 praf de sare.
Pentru umplutura:
1 kg cartofi,
1-2 cepe,
3-4 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Fierbeți cartofii până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Apoi scurgeți apa, uscați ușor tuberculii, astfel încât umiditatea să se evapore și zdrobiți-i într-un piure. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi, adăugați-l în piure și amestecați. Lasam pe masa amestecul de cartofi cu ceapa la racit, iar intre timp pregatim aluatul pentru galuste. Turnați 2,5 căni de făină într-un bol, faceți o adâncitură, turnați apă cu un ou bătut, sare și ulei vegetalși frământați aluatul să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă aproximativ 30 de minute Apoi frământați din nou, adăugând făina rămasă. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Împărțiți aluatul în 2-3 părți și rulați fiecare într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercuri cu un diametru de 5-7 cm Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare. Puneți 10-12 bucăți și gătiți, amestecând, timp de 5 minute din momentul fierberii.

Cu siguranță puteți face propriile ajustări la această rețetă. De exemplu, prăjiți nu numai ceapa într-o tigaie, ci și salsa tocată fin, apoi adăugați acest amestec delicios la cartofi. Rezultatul va fi și mai aromat și fel de mâncare copioasă, care poate fi servit cu smântână și maioneză (orice preferi).

Galuste cu cartofi si ciuperci „Toamna”

Ingrediente:
Pentru test:
4 linguri. făină premium,
1,5 linguri. apă,
2 ouă
½ linguriță. sare,
smântână,
ierburi proaspete (pentru garnirea preparatului finit).
Pentru umplutura:
5 cartofi mari,
300 g ciuperci,
1 ceapa,
1 lingura. l. unt,
sare, negru piper măcinat- după gust.

Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare. Faceți o pâlnie mică în făină și turnați ouăle amestecate în apă cu sare. Frământați moale aluat elastic. Loc aluat gataîntr-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Pentru a pregăti umplutura, decojiți și fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt și se prăjesc separat ciupercile și ceapa. Se piurează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se adaugă ciuperci prăjite și ceapa aurie și, după ce se amestecă bine, se lasă umplutura să se răcească. După 30-40 de minute, scoateți aluatul din frigider, rulați-l în formă de cârnați și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată, în mijlocul căreia se pune 1 lingură. l. umplerea și etanșarea marginilor. Gălește găluștele timp de 5-7 minute după plutire.
Galustele gata pot fi servite cu smantana, ornata cu ierburi proaspete, ca in aceasta reteta, sau o poți face cu unt sau ceapă prăjită.

De asemenea, puteți îngheța găluște și le puteți fierbe după nevoie, ceea ce este foarte convenabil pentru noi toți cei care suferim de o lipsă cronică de timp. Comoditate incredibilă: faceți găluște la sfârșit de săptămână, desigur, implicați întreaga familie în această sarcină, iar apoi, de ceva timp, fără probleme, vă rog pe cei dragi cu găluște excelente cu cartofi.

Galuste cu cartofi si muraturi „Village”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,

Pentru umplutura:
6-7 cartofi,
cantitatea de murături este pe gustul tău.

Preparare:
În primul rând, rețineți că în această rețetă nu există ouă. Cu toate acestea, rezultatul este magnific. Frământați un aluat tare din făină, apă fiartă caldă, ulei vegetal și sare. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea o oră. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii, apropo, nu aruncați apa, ci turnați-o într-un vas separat. Pasează cartofii fierbinți, adăugând bulion după cum este necesar pentru a preveni iarba de grâu să devină prea groasă. Adăugați cartofii tăiați mărunt în amestec. murături, amestecați - și umplutura este gata. Acum începeți să faceți găluște. Întindeți aluatul și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în fiecare dintre ele și fixați bine marginile. Dacă aveți o matriță specială pentru a face găluște, folosiți-o. În acest caz, găluștele au aceeași dimensiune și au margini frumoase. Puneți găluștele finite pe o masă sau o masă presărată cu făină. Unele dintre găluște pot fi așezate direct pe tabla în congelator până când sunt complet înghețate (în acest fel nu se vor lipi între ele) și apoi puse în pungi. Gătiți restul și bucurați-vă de gustul uimitor.

Galustele preparate in acest fel nu trebuie gatite mult timp. Imediat ce ies la suprafață - 2-3 minute, și puteți servi fierbinți la masă. Aceasta este o rețetă pentru o masă de post.

Galuste cu cartofi si crema de branza „Nezhnye”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 ouă
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplutura:
250 g piure de cartofi gata preparat,
250 g crema de branza,
1 lingura. l. unt,
1 ceapă mică
1 ou,
sare și piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l la maturat o jumătate de oră până la o oră sub un bol. Pentru umplutură se încălzește untul într-o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește 5 minute, amestecând. Piure se amestecă cu brânză, se adaugă oul bătut, ceapa prăjită răcită, sare și piper după gust. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți puțină umplutură în fiecare dintre ele și formați găluște. Fierbeți-le în apă ușor cu sare timp de 4-5 minute. Se presară găluștele finite cu ierburi proaspete tocate mărunt și se servesc cu smântână.

Galuste cu cartofi si varza „Sytnye”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 ouă
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplutura:
4-5 cartofi,
1-1,5 linguri. varză proaspătă mărunțită fin,
sare, piper - după gust.
Pentru a servi:
un pic de untură
1 ceapa,
usturoi și ierburi - după gust.

Preparare:
Preparam aluatul la fel ca de obicei, iar umplutura se face astfel: piuream cartofii fierti, adaugam varza usor prajita si inabusita pana se inmoaie. Sarați și piperați umplutura după gust. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri cu o formă, puneți puțină umplutură în centrul fiecăruia și sigilați marginile în orice mod convenabil pentru dvs. Prăjiți găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute, în timp ce fierb, prăjiți untura tăiată cubulețe mici și ceapa tocată într-o tigaie până se înmoaie. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune găluștele pregătite într-un recipient adânc, acoperiți-le cu untură prăjită și ceapă și amestecați. După ce ați așezat găluștele în farfurii porționate, presărați-le deasupra cu usturoi tocat și ierburi.

Poți mânca găluște cu cartofi în fiecare zi, doar schimbând puțin ingredientele adăugate în umplutura de cartofi. Și, paradoxal, va fi un fel de mâncare nou în fiecare zi. Acestea sunt găluștele noastre cu cartofi!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

„Cămașa” pentru găluște poate fi fie tradițională, adică făcută din apă, sare și făină, fie complet specială. De exemplu, cu adăugarea de chefir, smântână și alte produse. Pentru a frământa corect aluatul pentru găluște, trebuie doar să mențineți proporțiile și să țineți cont de câteva subtilități. Cum să gătești aluat bun pentru găluște cu cartofi? Oferim mai multe variante de framantare, inclusiv pentru masa de Post.

Reteta cu smantana

Cum se face cel mai fraged și ideal aluat pentru găluște cu cartofi și găluște? Doar adăugați bold produs din lapte fermentat, de exemplu, smantana.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 450 g (sau 3 pahare de 200 ml);
• smântână 20% - 3 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• apă - ½ cană (100 ml).

Pregătirea

1. Cerne făină de grâuÎntr-un castron mare, amestecați sarea.
2. Se adaugă la smântână bicarbonat de sodiu, amestecați totul bine.
3. Se toarna smantana in faina, apoi apa calduta (temperatura camerei) si se amesteca bine.
4. Transferați amestecul pe masă și frământați aproximativ 10 minute până când devine suficient de elastic și dispar bulele mari de aer din interiorul acestuia.
5. Se lasă să se „odihnească” sub folie alimentară timp de 20-30 de minute.

Reteta cu chefir

De asemenea, puteți face aluat pentru găluște cu cartofi folosind chefir. Acest lucru îi va oferi moliciune.

Veți avea nevoie de:

• făină - 630 g (4 pahare de 200 ml);
• chefir - 300 ml (1,5 căni);
• ouă de pui - 2 bucăți;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Rupeți ouăle în chefir (trebuie să fie cald), amestecați bine până se omogenizează.
2. Adăugați sare și bicarbonat de sodiu în amestec și amestecați din nou bine până când sarea este complet dizolvată.
3. Cerneți făina de grâu într-un castron mare și turnați amestecul de chefir în el. Amesteca totul bine.
4. Transferați masa pe masă și frământați bine până când este elastică. Se pune la loc cald timp de 40 de minute, acoperit cu folie alimentara, pentru a permite glutenului sa se umfle.

Pentru masa de Post

Nu tot ce este făcut cu apă are un gust rău. Aluat de post pentru găluște cu cartofi, preparate fără a adăuga ouă, vor fi moi și elastice. Îl puteți întinde cât de subțire doriți și să nu vă fie teamă că se va rupe.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 450 g (3 căni de 200 ml);
• apă fiartă (nu fierbinte) - 1 pahar (200 ml);
• sare - 1 linguriță grămadă;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un bol de dimensiunea potrivită și adăugați sare în ea. Se amestecă.
2. Turnați apă caldă și amestecați cu mâinile, dar nu trebuie să obțineți o consistență uniformă - lăsați-o într-o stare neamestecată, adică sub formă de fulgi și cocoloașe. Se lasa deoparte 20 de minute pentru a permite glutenului sa se umfle.
3. După ce se așează, se formează o prăjitură mică cu o gaură din masă, se toarnă ulei vegetal.
4. Se framanta pana cand uleiul este absorbit complet si amestecul devine usor lipicios. Galuste de post O poți face cu cartofi imediat.

Choux patiserie

Pregătirea aluatului pentru găluște cu cartofi va dura ceva mai puțin dacă îl faceți cremă, adică folosind apă clocotită.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 400 g;
• apă (apă clocotită) -250 ml;
• ulei vegetal - 50 g (aproximativ 2,5 linguri);
• sare - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Pune apa in ibric sa se incalzeasca - avem nevoie de apa clocotita.
2. Între timp, cerne făina și împarte-o în 2 părți.
3. Când apa fierbe, măsurați 250 ml apă, adăugați sare și ulei vegetal, turnați amestecul în jumătate din făina cernută.
4. Amesteca totul rapid (mai intai cu o lingura pentru a nu te arde mainile, iar dupa cateva secunde poti framanta cu mainile).
5. La începutul frământării totul va fi cocoloși - acest lucru este normal. Se adauga treptat restul de faina si se framanta.

Puteți începe să sculptați din acest aluat imediat, fără să stați. Dar dacă se dovedește prea tare și găluștele nu vor să se lipească între ele, doar înfășurați-o într-o pungă și lăsați-o deoparte timp de 20-30 de minute.

După cum puteți vedea, aluatul pentru găluște cu cartofi este destul de simplu. Dar dacă vrei să gătești un fel de mâncare cu adevărat gustos și de neuitat, și nu unul obișnuit produs din făină, merită să acordați atenție mai multor nuanțe:

• aluatul nu trebuie să fie prea strâns, altfel modelarea nu se va ține bine, iar produsele se vor desprinde la cusături în timpul procesului de gătire;
• nu uitați să cerneți făina - aceasta o va satura cu oxigen și va ușura combinarea cu alte ingrediente;
• frământarea ar trebui să dureze cel puțin 10 minute pentru a obține elasticitatea dorită;
  lăsați întotdeauna produsul finit după frământare timp de 30 de minute în medie (cu excepția cremei), astfel încât masa să devină elastică, iar apoi să nu se strângă înapoi la rulare;
• aluatul tradițional pentru găluște este făcut din făină premium cu adaos de ouă; daca folosesti faina din soiuri de dur, nu trebuie să adăugați oul;
• pentru o mai mare elasticitate, puteți adăuga puțin ulei vegetal - literalmente câteva picături la 1 cană de făină;
• Puteți folosi întotdeauna un aparat de făcut pâine pentru frământare - va ieși la fel de bun; Puteți lăsa produsul finit în mașina de pâine pentru ca glutenul să se umfle, deoarece echipamentul în sine menține temperatura necesară pentru frământare.

Puteți face găluște rapide cu cartofi folosind un aparat de găluște. Astăzi sunt produse în diverse forme și nu numai cu găuri hexagonale mici, ci și cu cele mari.

Alege rețeta de aluat pentru găluște cu cartofi care ți-a plăcut cel mai mult. Este mai bine să încercați toate rețetele pe rând și să luați notă de cea care vă va face felul de mâncare deosebit de gustos.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria originală slavă sunt găluștele cu cartofi. Această delicatesă este de obicei denumită Bucătăria ucraineană, dar analogii de găluște există în alte țări. Componentele sale sunt întotdeauna aceleași - aluat și umplutură, dar există o mulțime de rețete. Varianta clasică - găluște cu cartofi și ceapă, servite în special cu smântână și ierburi, va decora orice masă.

Cum să gătești găluște cu cartofi

Adesea, rețeta de găluște cu cartofi se transmite în familie din generație în generație. Strămoșii noștri au preferat să facă găluște toate împreună, și chiar și acum această tradiție s-a păstrat în unele familii. Este dificil pentru gospodinele fără experiență să înțeleagă toate complexitățile acestui proces - cum ar trebui să fie aluatul, uniți marginile, faceți umplutura. Versiunea clasică a pregătirii acestui fel de mâncare:

1. frământați aluat tare (sunt multe rețete);
2. rulou;
3. Puneți umplutura și sigilați marginile.

După toate etapele, găluștele sunt fierte cratita mare sau congelate. Acest fel de mâncare ucraineană se servește cu smântână, ierburi tocate mărunt sau unt. Secretul principal este acela de a framanta corect aluatul astfel incat sa fie elastic si sa nu crape la congelare sau sa sparga la fiert. De asemenea, este important să faceți umplutura groasă și să etanșați bine marginile.

Cum se face aluatul

Aluatul delicios pentru găluște cu cartofi va oferi jumătate din succes în această chestiune. De-a lungul istoriei, multe rețete s-au acumulat cu ingrediente diferite. Aluatul ideal este proaspăt, elastic și ușor de întins. Există câteva secrete - de exemplu, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat. Acest lucru îi va oferi plasticitate și flexibilitate. Trebuie să frământați aluatul timp îndelungat, cel puțin 10 minute. După ce nu se mai lipește de mâini, lăsați-l să se „odihnească” timp de o jumătate de oră înainte de a sculpta.

Cel mai simplu test pentru acest fel de mâncare este folosirea apei. Chiar și o metodă atât de simplă are multe variații, începând cu temperatura apei. Unii bucătari sfătuiesc să folosească apă cu gheață, alții să o încălzească la 30-35 de grade. Uneori exclus din ingrediente ou de gaina pentru a face aluatul mai elastic. Ingrediente:

• făină – 2-3 căni;
• apă - 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• sare - un praf;
• rast. ulei - 1 lingura. linguriţă.

Aluatul pentru găluște făcute cu lapte este fraged. Gospodine cu experienta Cei care urmează o dietă sunt sfătuiți să o dilueze cu apă 1:1. Laptele din aceasta reteta trebuie sa fie la temperatura camerei, este indicat sa cernuti faina. Uneori aluatul se framanta cu lapte fierbinte. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• lapte – 1 pahar;
• ou - 1 bucată;
• făină - 4 căni;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță.

Adesea, chefirul este folosit în loc de apă atunci când frământați aluatul. Poate fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat (iaurt, zer). Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea chefirului la temperatura camerei și amestecarea acestuia cu sifon înainte de a adăuga făină. Astfel de găluște vor fi pufoase și apetisante. Ingredientele folosite sunt:

• chefir – 500 ml;
• ou - 1 bucată;
• făină – 5-6 pahare;
• sifon - 1 lingurita;
• sare – 1 linguriță.

Orice gospodină visează că găluștele ei nu se fierb și nu se sparg. Potrivit pentru aceste scopuri aluat choux unde se foloseste apa clocotita. Doar apa fierbinte nu va funcționa, aveți nevoie de apă clocotită, așa că bucătarii recomandă să faceți acest aluat folosind un mixer. Apoi masa trebuie să fie răcită la temperatura camerei, apoi aluatul tare va deveni moale. Pentru masa de cremă veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 3 căni;
• ou - 1 bucată;
• rast. ulei - 1 lingura. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță;
• apă clocotită - 1 cană.

Cum să sculptezi

Fiecare bucătar face găluște folosind metoda care îi place cel mai mult. După aluat moale Pregătit, poți acționa în două moduri. În primul, masa este întinsă pe masă și cercuri îngrijite sunt tăiate folosind un pahar. În cea de-a doua versiune, aluatul este rulat într-un „cârnat”, ca în fotografie, care este tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Apoi, se întinde cu un sucitor la grosimea necesară. Forma este o semilună, dar o puteți face rotundă, împletită sau în oase. Opțiunea „codă de porc” este adesea folosită, apoi aluatul cu siguranță nu se va lipi.

Rețete de găluște cu cartofi

Găluștele sunt făcute cu diferite umpluturi, chiar și umplutura de cartofi are o mare varietate de variații. Cartofii se potrivesc bine cu diferite alimente, așa că un alt ingredient este adesea adăugat la umplutură. Cele mai populare tipuri de găluște ucrainene:

• cu cartofi și ciuperci;
• cu cartofi și ierburi;
• cu ceapa prajita;
• cu adaos de trosnitori.

Reteta clasica

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: ucraineană.

Acest fel de mâncare tradițională ucraineană este adesea servit cu un alt produs preferat al acestui popor - untură. În varianta clasică, găluștele parfumate și fierbinți cu cartofi se servesc cu smântână, ierburi și untură prăjită (cracklings). Această mâncare nu este foarte slabă, deci este mai potrivită pentru prânz. Aluatul pentru această rețetă se frământă foarte simplu - folosind apă și făină.

Ingrediente:

• cartofi – 5 buc.;
• făină - 2-3 linguri;
• apă - 1 lingură;
• sare - după gust;
• untură – proaspătă sau sărată după gust.

Metoda de gatire:

1. Știți deja să faceți aluat pentru găluște cu cartofi - această rețetă folosește apă, făină și sare.
2. Fierbeți cartofii în apă cu sare și puneți umplutura într-un castron adânc. Folosind o furculiță sau un pisher, trebuie să frământați masa până la consistența dorită și puteți începe să sculptați.
3. Întindeți aluatul folosind oricare într-un mod convenabilși pregătiți bucăți de aluat. Pune o lingura de umplutura pe cercuri si prinde marginile cu o impletitura.
4. Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți la fiert, adăugați o lingură de sare după gust. Găluștele gata ar trebui să plutească.
5. Servim prânzul cu smântână, ierburi proaspete și crosante, ca în fotografie, și servim. A ieșit foarte gustos!

Cu cartofi si ceapa

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: ucraineană.

Gust deosebit umplutura de cartofi adaugă ceapa prăjită în ulei vegetal. Bucătari cu experiență la cartofii zdrobiți se adaugă multă ceapă prăjită și se condimentează cu piper. Mâncarea se dovedește a fi aproape dietetică și este perfectă pentru Postul Mare, dacă nu ungi găluștele cu o bucată de unt. Acest reteta pas cu pas vă va spune cum să pregătiți acest fel de mâncare conform tuturor regulilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• apă - 1 lingură;
• cartofi - 800 g;
• ou – 1 buc.;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curata cartofii cruzi si fierbi la foc mic. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Se răcește puțin piureul de cartofi și se amestecă cu ceapa.
2. Puteți alege orice rețetă de aluat pentru găluște cu cartofi, dar cea tradițională este cea mai potrivită. Odată ce aluatul este gata, trebuie să-l întindeți și să tăiați cercuri cu un pahar de dimensiune medie.
3. Înainte de a adăuga umplutura, bucătarii rulează bucățile într-o cantitate mică de făină.
4. Cel mai bine este să aruncați găluștele în apă clocotită și să le îndepărtați cu o lingură.
5. Serviți preparatul de Post cu ierburi, ca în fotografie.

Cu cartofi si ciuperci

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este adesea completată cu un alt produs preferat al slavilor - ciuperci. Datorită lor, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat. Găluștele de cartofi cu ciuperci sunt foarte populare printre vegetarieni și credincioșii care țin postul. În rest, pentru această variantă este mai bine să faceți un aluat moale cu un ou și ulei vegetal, atunci acesta va fi elastic.

Ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• ciupițe - 400 g;
• ceapa – 1 ceapa mare;
• făină de grâu - 1 kg;
• ouă de găină – 3 buc.;
• apă – 500 ml;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se prăjesc șampioanele împreună cu ceapa, se amestecă cu cartofii fierți.
2. Framantam aluatul pana devine moale. Să începem să întindem aluatul.
3. Tipul de găluște depinde de grosimea aluatului. Pentru umplutură de cartofi și ciuperci Este mai bine să-l faci mai gros.
4. Dacă obțineți o mulțime de găluște, le puteți congela. Pentru a face acest lucru, asezati-le pe o tabla tapata cu faina si puneti-le la congelator.

Cu cartofi cruzi

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușoară.

Există o modalitate foarte simplă de a face găluște fără prea mult efort. Folosirea cartofilor cruzi va economisi timp și va adăuga varietate. varianta clasica acest fel de mâncare. La astfel de găluște se adaugă adesea untură tocată, carne tocată sau bucăți de carne pentru a face cina și mai delicioasă. Cum să gătești umplutură crudă din cartofi, vei invata in aceasta reteta.

Ingrediente:

• aluat de lapte;
• cartofi – 5 buc.;
• sare, piper

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti găluște cu cartofi cruzi Folositi aluatul cu lapte, acesta va evidentia gustul. Nu uita că pentru modelare vei avea nevoie de încă două căni de făină pentru a acoperi bucățile de aluat.
2. Cartofii trebuie tăiați - tocați într-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga untură sau carne tocată. Masa finită trebuie sărată și piperată după gust.

Galuste lenese

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei care nu doresc să petreacă ore întregi combinând bulgări de aluat cu umplutură, există o opțiune foarte simplă - găluște leneși. Acest fel de mâncare se găsește în aproape toate bucătăriile lumii și are nume diferite– găluște, găluște, găluște, gnocchi. Gustul acestui fel de mâncare nu este diferit de varianta tradițională, dar este servit cu smântână și ierburi. Se dovedește foarte gustos!

Ingrediente:

• cartofi – 5 buc.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 150 gr.;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se fierb si se framanta intr-un bol, se adauga un ou.
2. Faina se toarna in piure, aluatul se framanta bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este greu de amestecat.
3. Aluatul rezultat trebuie să fie tare, apoi se întinde într-un cârnați și se taie bucăți de 1,5-2 cm grosime.
4. Galustele se pun la fiert in apa cu sare pana cand sunt complet fierte.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!