Brânza de vaci este un produs valoros care poate fi găsit pe masă în aproape fiecare casă, mai ales dacă sunt copii mici. Dar poți fi mereu sigur de naturalețea acestui produs, mai ales dacă este achiziționat într-un magazin? Nu este mai ușor să-ți faci acasă brânză de vaci din lapte?

Cum se face brânză de vaci (rețetă clasică)

Necesar:

• lapte - 3 l.

Timp de preparare: 1-3 zile pentru acris, 20 de minute pentru gătit.

Conținut caloric - 160 kcal.

Pentru a face brânză de vaci delicioasă și proaspătă, veți avea nevoie de lapte. Desigur, dacă este posibil, este mai bine să folosiți lapte natural, nu din magazin. Îl poți cumpăra în cel mai apropiat sat sau piață, precum și în mașini de lapte - mașini speciale în care poți cumpăra lapte proaspăt adus de la fermele de lapte.

Dacă nu este posibil să cumpărați lapte natural, atunci puteți folosi lapte achiziționat din magazin. Nu contează modul în care este depozitat acest lapte: într-o sticlă, într-un pachet sau într-o pungă de plastic.

Deci, ne-am hotărât pe lapte. Acum puteți începe să pregătiți brânza de vaci. Laptele trebuie turnat în borcan de trei litri sau direct în tigaie pentru acrie suplimentară. E mai bine să iei tigaie emailate sau oțel inoxidabil.

Laptele se va transforma în lapte coagulat a doua zi dacă se întâmplă vara, sau a treia zi în sezonul de iarnă. Puteți verifica starea de pregătire a laptelui coagulat prin introducerea unei linguri în el. Iaurtul gata este o masă densă omogenă. În laptele cumpărat din magazin, laptele coagulat se ridică mai aproape de suprafață, în timp ce zerul rămâne în partea de jos.

Acum puteți pune tigaia pe foc, dar nu o aduceți la fierbere. Puteți scoate vasele de pe aragaz când cașul se separă de zer.

Pentru următorul pas fă cratita inalta, strecurătoare și tifon împăturite în patru straturi. Masa de zer rezultată este turnată într-o strecurătoare. Treptat, zerul se scurge în tigaie, iar cașul rămâne în tifon.

Când tot lichidul a dispărut, îl puteți transfera într-o farfurie sau alt recipient. Cașul iese fraged, cu straturi.

Dacă așteptați prea mult ca zerul să se scurgă (de exemplu, lăsând cașul într-o strecurătoare pe tifon peste noapte), acesta se poate dovedi uscat și sfărâmicios. Din volumul inițial de lapte se pot obține aproximativ 600-800 g caș.

Branza de vaci facuta din lapte cu suc de lamaie

Necesar:

• lapte de casă- 2 l;
• lămâie - 1 buc. sau 1/3 lingurita acid citric.

Timp de gătire: jumătate de oră.

Conținut caloric - 170 kcal.

Dacă trebuie să faceți rapid brânză de vaci din lapte acasă, puteți folosi lămâie sau, mai degrabă, sucul acesteia. Tigaia cu lapte se pune pe foc, iar in acest moment se stoarce zeama din lamaie.

De îndată ce laptele începe să fiarbă, trebuie să-l turnați imediat în el. suc de lamaie. În schimb poți lua acid citric, după ce l-am diluat în ½ cană de apă caldă.

Apoi trebuie să turnați suc de lămâie sau acid citric și așteptați până când laptele începe să se coaguleze. Aceasta înseamnă că tigaia poate fi scoasă de pe foc. Se toarnă masa rezultată într-o strecurătoare pentru a scurge zerul. Cașul rezultat este fraged, moale și păstos. Dar este complet nepotrivit pentru coacere.

Reteta de branza de vaci cu lapte acru de casa

Necesar:

• lapte - 2 l.

Conținut caloric - 159 kcal.

Tehnologia de fabricare a brânzei de vaci din lapte acru este aceeași. Laptele acru disponibil (poate fi chefir din magazin) se toarnă într-o cratiță și începe să fie încălzit, astfel încât zerul să fie separat de caș. După aceasta, lichidul este turnat într-o strecurătoare acoperită cu tifon într-o cratiță. Puteți mânca brânză de vaci.

Branza de vaci facuta din lapte cu smantana

Unele gospodine preferă să adauge smântână în lapte atunci când prepară brânza de vaci pentru a obține un produs mai fraged și mai gras.

Această brânză de vaci poate fi preparată pentru copiii mici care abia încep să se familiarizeze cu produsele lactate.

Cum se face brânză de vaci de casă din lapte si smantana? Există două moduri de a pregăti un astfel de produs.

Prima cale

Necesar:

• lapte - 1 cană;
• smântână - 0,5 lingură.

Timp de preparare: 18 ore pentru acris, 40 minute pentru gătit.

Conținut caloric - 193 kcal.

Mai întâi ar trebui să fierbeți laptele, apoi să adăugați smântână la el. Pune toate acestea într-o cratiță mică într-un loc cald peste noapte. Dimineața, laptele acru trebuie încălzit la foc până când zerul se desparte. Apoi puneți-l pe un șervețel împăturit în patru pentru a scurge zerul. Cașul este gata. Se dovedește fragedă. granulat fin.

A doua cale

Necesar:

• lapte (acru) - 3 l;
• smântână - 500 g.

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric - 193 kcal.

Puneți laptele acru (de preferință lapte de țară) într-o cratiță baie de apăși se încălzește până se formează zer. Apoi ar trebui să turnați smântâna, dar nu amestecați amestecul cu o lingură, pentru a nu deranja structura brânzei de vaci. Se toarnă apoi pe un șervețel de tifon pus într-o strecurătoare. Rezultatul este o brânză de vaci grasă și foarte gustoasă.

Brânză de casă făcută din brânză de vaci și lapte

Puteți face propria brânză din lapte.

Prima metodă (fără ouă)

Necesar:

• lapte - 1 l;
• brânză de vaci - 1 kg;
• unt - 100 g;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - după gust.

Conținut caloric - 336 kcal.

Se bate brânza de vaci cu un blender și se adaugă la laptele clocotit. Amestecați regulat cu o lingură, așteptați până când fierbe și gătiți aproximativ 10 minute la foc mediu.

Dacă gătiți brânza mai mult de 10 minute, va fi tare dacă o gătiți mai puțin, brânza va deveni moale.

După ce ați scos tigaia de pe foc, trebuie să turnați conținutul pe pânză de brânză întinsă într-o strecurătoare. Pentru a face lichidul mai repede decât sticla, trebuie să luați tifonul de margini și să îl răsuciți cu o frânghie.

Mai mult brânză fierbinte trebuie transferat într-un alt recipient, adăugați unt înmuiat, sare și sifon pentru a face brânza mai poroasă. Trebuie să bateți din nou cu un blender.

Transferați masa rezultată într-o tigaie de oțel inoxidabil și puneți-o pe foc. Masa de branza, amestecând continuu, trebuie să-l încălziți suficient pentru ca conținutul să se îndepărteze de pereții vasului.

Apoi tigaia trebuie scoasă de pe foc pentru a se răci. Masa caldă se transferă într-un recipient uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider să se întărească.

A doua metodă (cu adăugarea de ouă)

Necesar:

• lapte - 2 l;
• brânză de vaci - 2 l;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 200 g;
• sifon - 1 lingura;
• sare - după gust.

Timp de gătire: o oră.

Conținut caloric - 339 kcal.

Pentru gătit brânză de casă Ar trebui să puneți brânză de vaci într-o cratiță și să turnați lapte în ea, apoi să o puneți pe aragaz. Amestecați uniform cu o lingură pentru ca cașul să nu se lipească de fund, încălziți amestecul până se formează zer. Apoi masa trebuie aruncată pe o bucată de tifon împăturită în jumătate pentru a scurge lichidul.

Puneți brânza de vaci rezultată într-un bol de oțel inoxidabil, adăugați ouăle, untul înmuiat, sifonul și sare după gust. Acum puteți începe să gătiți brânza. Amestecul trebuie amestecat constant cu o lingură de lemn.

De îndată ce devine vâscos și lipicios, îl puteți îndepărta de pe foc. Brânza fierbinte trebuie apoi turnată într-o cană sau recipient și acoperită cu folie alimentară după ce s-a răcit ușor. Pentru a obține o structură mai densă, brânza poate fi presată cu o presă. După 3 ore, brânza poate fi consumată.

Important de reținut

1. Pentru a obține brânză de vaci plină de grăsime, este mai bine să nu degresați crema din laptele satului;
2. Este mai bine să depozitați brânza de vaci și brânza de casă în recipiente de sticlă sau emailate, acoperite cu un capac, dar în niciun caz într-o pungă de plastic. In acest fel branza de vaci isi va pastra prospetimea mai mult timp;
3. Puteți îngheța brânza de vaci introducând-o congelator, dar în același timp nu va mai fi atât de util;
4. Dacă este imposibil să păstrați brânza de casă în frigider, îi puteți prelungi prospețimea învelind-o într-o cârpă curată de bumbac, înmuiată în prealabil în apă sărată și bine stoarsă. Este mai bine să păstrați o astfel de brânză într-un loc răcoros, întunecat;
5. Din zerul rămas după prepararea brânzei de vaci, puteți face clătite sau frământați aluat.

Oricine poate face brânză de vaci sau brânză din lapte acasă cu propriile mâini. Tot ce aveți nevoie este dorință, timp și aderență la tehnologia de gătit.

O altă opțiune pentru a face brânză de vaci din lapte acasă poate fi găsită în următorul videoclip.

Pentru coacerea prăjiturii de Paște și brânză de vaci de Paște, ai nevoie de branza de vaci, vreau sa fie de calitate, fara aditivi chimiciși umpluturi.

De aceea, cea mai buna varianta Se va găti brânză de vaci acasă, rapid, gustos și sănătos. Brânza de vaci de casă poate fi făcută din lapte, lapte caș, iaurt, lapte și smântână, lapte și chefir. De asemenea, puteți folosi brânză de vaci de casă pentru găluște, caserole, prăjituri cu brânză și micul dejun.

Vom pregăti brânză de vaci după următoarele rețete:

Branza de vaci de casa din iaurt si smantana

Avem nevoie de: % conținut de grăsime din orice produs

• 1 kg iaurt
• 500 g smantana
• 500 g lapte

Preparare:

1. Puneti toate ingredientele intr-o tigaie cu fund gros, amestecati si puneti la foc mic. Aduceți la fiert, dar nu fierbeți, opriți și lăsați să se răcească.

2. Pregătiți un alt recipient pentru a găzdui strecurătoarea așezați tifon pe el în mai multe straturi, astfel încât marginile să atârne în jos.

3. Transferați într-o strecurătoare masa de cheag, se adună într-o pungă și se lasă serul să se scurgă timp de 1 oră. Puteți face bucle din tifon și le puteți atârna peste un castron.

Important: Este necesar să țineți cont de faptul că, cu cât umiditatea se scurge mai mult timp din brânza de vaci, cu atât va fi mai uscată.

Caș delicat făcut din lapte și chefir, două opțiuni

prima varianta

Caș delicat, moale pentru copii, preparând sufleu.

Avem nevoie de:

• 3,5 litri lapte proaspăt 2-3,5% grăsime
• 0,5 l chefir
• 1 bucată de lămâie, suc

Preparare:

1.Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.

2. Amestecați chefirul cu zeama de lămâie de la 1 lămâie, amestecați și turnați în lapte și încălziți din nou până la fierbere, dar nu fierbeți. Se lasa sa stea 10 minute si se transfera intr-o strecuratoare cu tifon,

se lasa 10 minute si se intinde cu tifon.

Zerul poate fi folosit pentru plăcinte și alte produse de copt, și îl puteți bea, este foarte util.

a 2-a varianta

Această masă de caș se dovedește a fi foarte moale și fragedă, potrivită pentru copii.

Avem nevoie de:

• 2 litri de lapte proaspăt de casă
• 1 l chefir

Preparare:

1.Se pune laptele pe foc si se fierbe. Se toarnă chefirul în laptele clocotit, se amestecă și se stinge focul, se acoperă cu un capac. Lăsați să stea 20 de minute până când cheesecake-ul se desprinde de masa de caș.

2. Pregătiți un recipient cu o strecurătoare, turnați masa rezultată și lăsați umiditatea să se scurgă, 2 ore.

Brânza de vaci poate fi păstrată într-un recipient de sticlă la frigider timp de 3-4 zile.

Caș din lapte caș

Avem nevoie de:

• 3,5 litri lapte proaspăt

Preparare:

1. Pune laptele într-un loc cald timp de 2 zile pentru a se acri. Zerul trebuie separat de masa de caș.

2. Se pune laptele acru pe foc si se incinge la foc mic la 80 de grade. Pentru ca masa să se încălzească, trebuie să o mișcați puțin cu o spatulă.

3. Pregătiți un vas, o strecurătoare și un tifon cu 2 straturi. Se toarnă amestecul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă puțin, amestecând cu o lingură. Colectăm capetele tifonului, le legăm în cruce și le atârnăm legându-le de mânerul mobilierului de bucătărie (de exemplu), așezând un vas pentru a scurge zerul. Lăsați timp de 5 ore până când umiditatea încetează să curgă.

Poate fi păstrat la frigider, acoperit, într-un recipient de sticlă până la 1 săptămână.

Branza de vaci cu iaurt de casa

Avem nevoie de:

• 2 kg iaurt cu 2% grasime. Din aceasta cantitate de iaurt se obtin 900 g branza de vaci si 1 litru de zer.

Preparare:

1.Se toarnă iaurtul într-o cratiță și se pune la foc foarte mic, se acoperă cu un capac și se ține 20-25 de minute.

Apoi se amestecă și se încălzește încă 1,5 ore.

2. Pregătiți vase, strecurătoare, tifon, în mai multe straturi. Turnați iaurtul încălzit într-o strecurătoare

și atârnă timp de 1 oră sau peste noapte.

Brânză de vaci rapidă și fragedă, făcută din lapte, smântână și suc de lămâie

Avem nevoie de:

prima metoda:

• 3 litri de lapte proaspăt de casă
• 1 lingura. smantana 15%
• 70 ml suc de lamaie

Preparare:

1. Lăsați laptele să se încălzească până se încălzește bine (50 de grade).

2. Stoarceți sucul de la lămâie.

3. Amesteca laptele cu smantana si adauga zeama de lamaie, amesteca. Se pune din nou pe foc si se amesteca constant. Oprim puțin focul.

4. Dacă vrem să obținem un produs fraged, atunci de îndată ce zerul începe să se separe, se ia de pe foc. Dacă avem nevoie de o brânză de vaci granulată mai grosieră, continuăm să fierbem până când fierbe. Se fierbe 5 minute la foc mic. Se răcește ușor și se scurge prin pânză într-o strecurătoare. Masa de caș este gata când zerul încetează să mai secrete.

a 2-a metoda:

Avem nevoie de:

• 1 litru de lapte
• 1/2 linguriță. sare
• 3 linguri. suc de lamaie
• 1 lingura. crema 20-33%, optional

Preparare:

1.Sărați laptele și lăsați-l să se încălzească. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

2. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie, se amesteca. Amestecați ocazional, lăsați timp de 5-7 minute. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga smântână pentru a crește conținutul de grăsime al brânzei de vaci.

3. Puneți o strecurătoare într-un castron, acoperiți-o cu 2 straturi de tifon și transferați masa de caș. Colectăm tifonul într-o pungă. Turnam zerul in exces intr-un alt recipient, se poate folosi in continuare, si lasam branza de vaci la strecurat 45 - 60 de minute.

Poftă bună!

După cum știți, brânza de vaci este de obicei făcută din lapte. Dar folosind rețeta mea, nu este nevoie să așteptați ca laptele să se acru în mod natural, iar brânza de vaci în sine va fi mai gustoasă și nu acru. Și cel mai important, puteți pregăti o astfel de brânză de vaci acasă simplu și rapid. Și așa, stăpânim rețeta pentru a face brânză de vaci de casă din proaspăt (deseori spus dulce), nu lapte acru. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți mai precis ce se întâmplă și cum.

Ingrediente pentru branza de vaci:

lapte (proaspăt) – 3 litri;

Acid citric - 1 lingura. minciună (sau suc de la o lamaie medie).

Cum să faci brânză de vaci din lapte acasă

Când încep să gătesc, de obicei pregătesc imediat o sită în care vom arunca brânza de vaci și o bucată de tifon curat împăturită în două straturi. Mărimea tifonului trebuie să fie astfel încât să poată acoperi complet sita.

Următorul lucru de făcut este să turnați laptele într-o tigaie din oțel inoxidabil sau din aluminiu și să-l puneți pe aragaz, dând focul la mare.

Trebuie să încălzim laptele aproape până la fierbere. În timpul procesului de încălzire, de obicei amestec laptele cu o lingură pentru a preveni formarea spumei.

De îndată ce laptele ajunge la fierbere (vă puteți da seama gustând laptele cu degetul, ar trebui să fie foarte fierbinte) trebuie să reducem focul la minim, să adăugăm în lapte acid citric sau suc de lămâie stors și să amestecăm cu o fante. linguriţă.

Dupa ce adaugi acid, vei vedea cum, aproape imediat, laptele se va coagula si la suprafata lui se vor forma fulgi de cheag. Gazul de sub tigaie trebuie oprit.

Brânza de vaci este încălzită, acum trebuie să punem o sită pe o tigaie goală și să strecuram brânza de vaci.

Zerul se scurge în tigaie, iar pe tifon rămân boabe de brânză de vaci. Să așteptăm până s-a scurs tot lichidul și să-l turnăm în sticlă.

Capetele tifonului cu brânza de vaci încă umedă trebuie înfășurate (brânza de vaci iese ca într-o pungă de tifon). Pentru ca brânza de vaci să nu fie atât de umedă, punem o farfurie plată deasupra mănunchiului de tifon, pe care punem o încărcătură. În acest scop, am folosit o sticlă de ser. Designul este clar vizibil în fotografie.

După o oră, înlăturăm opresiunea și scoatem din tifon brânza de vaci de casă sănătoasă, proaspătă și gustoasă. Uite, poți vedea chiar în fotografie că brânza de vaci a ieșit delicioasă.

Această brânză de vaci poate fi servită pur și simplu cu zahăr, smântână sau gem. De asemenea, este perfect pentru cheesecake sau poate fi o umplutură excelentă pentru produse de copt sau găluște.

Adăugați o lingură de iaurt sau smântână într-un borcan de lapte. Puteți îndepărta mai întâi smântâna de pe lapte, deoarece se va desprinde în continuare în timpul coacerii. Acoperiți borcanul cu lapte cu un prosop sau șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ o zi.

Timpul de acru depinde de temperatura camerei. Ar trebui să obțineți un iaurt gros, asemănător cu jeleu (dacă ați cumpărat o cutie de iaurt sau o cutie întreagă de lapte s-a acru, sări peste acești pași).

Când laptele coagulat este gata, mergeți la fund tigaie mare pune suportul pe care îl ai. Există unele speciale pentru sterilizarea semifabricatelor, dar pur și simplu puteți pune mai multe capace de tablă, furculițe, linguri etc. Acest lucru este necesar pentru ca borcanul să nu crape la încălzire. De exemplu, am folosit un suport de arzător de la o sobă cu gaz.

Puneți un borcan cu iaurt pe un suport într-o cratiță și turnați cu grijă apă fierbinte până în cuier. (Am primit ceva mai puțin, tigaia era prea mică. Dar asta nu a afectat calitatea brânzei de vaci!)

Așezați tigaia cu borcanul pe cel mai mic arzător la foc mic și încălziți aproximativ 1 oră.

Când aburul începe să se ridice deasupra suprafeței apei, începem să ne verificăm mai des iaurtul. Zerul ar trebui să înceapă clar să se separe de fracția groasă. Apoi scoateți borcanul din tigaie și răciți-l la temperatura camerei.

Atârnăm brânza de vaci în tifon timp de 8-10 ore, punând un vas pentru zer.

Dupa 8-10 ore, branza de vaci va scadea in volum, se va ingrosa, dar va ramane moale.

Bucurați-vă! Poftă bună!

Acest produs este probabil în fiecare casă. Mai ales dacă în familie există copii sau bătrâni, cei cărora le pasă de sănătatea lor și a familiei sau care încearcă să slăbească. Dar uneori, când cumpărăm acest produs dintr-un magazin și avem încredere în el, nu ne gândim la ce și cum este făcut. Între timp, conținutul pachetelor și pungilor din magazin este foarte îndoielnic. Prin urmare, este de înțeles că mulți oameni doresc să facă brânză de vaci acasă. Pentru că nu este doar simplu, ci și sănătos și delicios. Și toată lumea știe din ce este făcut cașul și folosind tehnologie sigură.

Din ce produse să faceți brânză de vaci: reguli pentru a face brânză de vaci de casă

Oamenii care sunt obișnuiți să nu-și refuze nimic natural, încercând să ducă un stil de viață sănătos, au venit cu mai multe moduri. La urma urmei, brânza de vaci este făcută din diferite produse lactate. Acesta este fie lapte, fie chefir, fie iaurt, smântână sau chiar lapte copt fermentat.

IMPORTANT: Daca vrei ca branza de vaci sa fie gustoasa acasa si sa-si pastreze toate beneficiile, ia NUMAI lapte PROASPET sau produse facute din ea si numai de la un brand de incredere. Și chiar mai bine - direct de la vaca!

Brânză de vaci de casă din iaurt - rețetă pas cu pas cu fotografii

Dar, oricare ar fi produsul de bază, regulile pentru prepararea oricăruia dintre ele sunt aproximativ aceleași. Principalul lucru în acest proces este separarea în timp util și corectă a zerului. La urma urmei, supraîncălzirea excesivă va întări cașul, iar subîncălzirea va face mai dificilă separarea cașului și, în general, va fi acru. Deci, hai să ne pregătim!

Ingrediente

• 750 ml lapte coagulat

Cum să prepar corect brânză de vaci de casă - rețeta bunicii mele

Laptele coagulat este lapte fermentat. Am primit-o la întâmplare. Am uitat de sticla de lapte pe care am început-o. A devenit acru. Am ținut-o la cald o zi. Am facut iaurt. Dar se poate face și în alt mod. Lăsați laptele într-un recipient închis într-un loc întunecat din bucătărie. O zi este de ajuns. Sau pune o lingura de smantana la litru de lapte si continua, ca in situatia mea. Dar am primit această frumusețe.

Pasul 1. Lapte coagulat

Da, laptele coagulat s-a dovedit a fi excelent și dens. După cum m-am convins mai târziu, consistența este pur și simplu ideală... Acum laptele coagulat trebuie transferat ușor într-o cratiță, unde va fi pregătită brânza de vaci.

Pasul 2. Lapte coagulat într-o cratiță

Vă avertizez imediat - veți avea nevoie de două tigăi. Unul este mic, în care avem deja iaurt, iar al doilea este mai mare, atât de mult încât primul încape în el. Turnați apă în cea mai mare (ca să nu ajungă la fundul celei mai mici).

IMPORTANT: Te poti lipsi de o baie de apa, adica sa pui cratita cu iaurt direct pe foc, reducand-o pe cat posibil. Dar, în acest caz, trebuie să monitorizați procesul cu mare atenție, deoarece brânza de vaci poate deveni cauciucoasă, adică necomestabilă.

Pasul 3. Ser într-o baie de aburi

Așadar, pentru a evita supraîncălzirea, care este reală la foc direct, punem un vas mic într-unul mare. Apoi îl trimitem la foc. Aduceți apă la fiert. Aceasta va fi o baie de apă. După câteva minute, vei vedea că serul începe să pară gălbui.

Pasul 4. Observați separarea zerului

IMPORTANT: Nu trebuie să lăsați laptele coagulat să fiarbă!

Dar asta nu este tot. Este important să așteptați un anumit moment. Trebuie să creștem puțin căldura. Apoi, fără a pleca o secundă și fără a-ți lua ochii de la laptele coagulat, așteptați până când apar astfel de cheaguri de caș. Ele se vor scufunda treptat în fund.

Pasul 5. Caș

Scoateți tigaia de pe foc. Lasă serul să se răcească. Și apoi există mai multe moduri. Primul este de a strecura brânza de vaci printr-un prosop gros sau o strecurătoare.

Pasul 6. Se strecoară printr-o sită

Dar pentru a obține masa dorită, mai trebuie să faceți câteva manipulări. Să presupunem că ai făcut-o cu o strecurătoare. Păstrați brânza de vaci în ea mai mult timp sau o puteți apăsa deasupra cu o lingură. Am făcut-o cu o strecurătoare, apoi am aruncat totul pe un prosop pentru a o stoarce.

Pasul 7. Stoarceți zerul

IMPORTANT: Daca, dupa prima incercare cu o cantitate mica de lapte coagulat, te hotarasti sa faci o portie mai mare, atunci acest proces se va face mai usor prin agatarea unui prosop (tifon). Păstrați-l acolo până când zerul nu se mai separă.

Și vei obține atât de frumusețe!

Pasul 8. Brânza de vaci este gata

Cum se face brânză de vaci din chefir

Kefirul ar trebui să fie doar proaspăt. Si inca un sfat – ia-l pe cel care nu este lichid, ci pe cel mai gros, cu o consistenta care aminteste de iaurtul meu. După ce turnăm un litru de chefir într-un vas emailat, îl trimitem la o baie de apă. Se tine la foc mic cel putin 30 de minute. Se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca. Și apoi același algoritm - tifon sau sită. Sau ambele.

O rețetă delicioasă pentru a face brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi

Da, se întâmplă și asta. Unii oameni slăbesc, alții sunt contraindicați să aibă exces de grăsime, în timp ce alții au un ficat sau un pancreas care nu permite un asemenea lux. Prin urmare, vă sfătuiesc să cumpărați lapte din afara fermei - are un procent mare de grăsimi. Iar pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ai nevoie și de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți obține lapte la sută de la magazin sau dacă obțineți lapte de casă de la cineva, întrebați - vă vor face lapte degresat. Puteti suporta laptele si degresati crema de cateva ori.

Apoi trebuie să fermentezi laptele. Dar pregătiți-vă pentru faptul că procesul va dura mai mult de o zi, ca și în cazul iaurtului. Prin urmare, puneți câteva linguri pe litru de materii prime chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Și apoi totul este la fel ca în rețetele anterioare. Apropo, brânza de vaci de casă cu conținut scăzut de grăsimi nu va fi la fel de moale ca în cazul laptelui obișnuit, dar va păstra totul util!

Cum se păstrează brânza de vaci de casă? Bună întrebare! La urma urmei, acesta nu este cumpărat din magazin, ceea ce poate rezista în frigider câteva săptămâni. Și apoi în trei zile va trebui să-l mănânci. Prin urmare, decideți imediat cantitatea potrivită brânză de vacă. Apropo, din 750 ml de iaurt am luat doar 170 g de brânză de vaci. Nu am gătit cheesecake, găluște sau caserolă. Brânza de vaci era deja delicioasă fără nimic, la fel și zerul – dulce și incomparabil!