S-ar putea să nu-ți placă borșul pentru culoarea roșie a sfeclei roșii, s-ar putea să nu-ți placă supa de varză pentru acrișiunea ei, dar nu poți să nu iubești ciorba de mazăre gătită cu oase afumate aromate!

Supă de mazăre este o parte integrantă a bucătăriei diferitelor țări. Prima mențiune despre acest fel de mâncare a venit la noi din anii 500-400 î.Hr. e. Aristofan a descris supa și în lucrarea sa „Păsările”, deoarece în acele vremuri supa fierbinte de mazăre era servită chiar pe străzile Atenei.

Este de remarcat faptul că în diferite țări Supa de mazăre se prepară în diferite moduri. Undeva e bulion limpede cu mazăre rotundă vizibilă, iar undeva supa de mazăre amintește mai mult de a noastră terci de mazăre din cauza grosimii sale.

Vom găti supa bogata, rețeta noastră vă va ajuta să repetați acest preparat în propria bucătărie.

Pentru supa de mazăre avem nevoie de:

Set de produse pentru supa de mazare. Foto: https://skekb.ru / Nadejda Kuznetsova

500 de grame de coaste de porc afumate;

1 cană de mazăre uscată;

2 morcovi medii;

1 ceapă;

2 cartofi;

Ulei vegetal pentru prajit;

Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Mazarea va fi mai moale daca le inmuiati corect. Foto: AiF-Irkutsk / Nadejda Kuznetsova

1. Mazarea se spala si se lasa la macerat. Am folosit mazăre despicată, așa că trebuie să le punem la înmuiat 2-3 ore pentru a face supă pentru prânz.

2. Se spală din nou mazărea umflată, se pune într-o cratiță, se toarnă 2-2,5 litri de apă și se pune pe foc. După fierbere, reduceți căldura la mediu și gătiți aproximativ 40-45 de minute.

3. În timp ce mazărea se fierbe, se taie cubulețe (puteți folosi paie sau le puteți da pe răzătoare, după bunul plac) morcov.

4. Tăiați ceapa în cuburi.

5. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.

Coastele afumate pot fi tăiate bine cu un cuțit. Foto: AiF-Irkutsk / Nadejda Kuznetsova

6. Tăiați coastele și tăiați cartofii cubulețe.

7. Dupa 40-45 de minute, dupa ce ai aruncat mazarea, adauga-le in tigaie coaste afumate.

Aceasta este culoarea galbenă frumoasă ar trebui să fie bulionul nostru. Foto: AiF-Irkutsk / Nadejda Kuznetsova

8. După 5-7 minute, adăugați în tigaie cartofii tăiați și ceapa și morcovii prăjiți.

9. Sare dupa gust

10. Adăugați boabe de piper negru, 1-2 foi de dafin și gătiți încă 5-7 minute pentru ca cartofii să aibă timp să se gătească.

Supa aromata este gata. Pune masa, invită-ți pe cei dragi și bucură-te prânz delicios. Foto: AiF-Irkutsk / Nadejda Kuznetsova

Supa aromata este gata. Punem masa, ii invitam pe cei dragi si savuram un pranz delicios.

mai ales pentru AiF-Irkutsk.

Supa copioasă, groasă și învăluitoare de mazăre cu carne afumată este un prim fel delicios, călduros, care concurează cu îndrăzneală și este de neînlocuit. Notele strălucitoare și aroma sunt create de coaste afumate și slănină prăjită, sotul suculent de morcovi și ceapă sporește bogăția, iar cartofii adaugă valoare nutritivă pe lângă fasole.

Când începeți să gătiți, umpleți mazărea cu apă în avans sau alegeți un produs mic zdrobit care vă permite să faceți fără această procedură. În continuare, doar câteva manipulări simple - și înaintea noastră ciorba grozava, ideal pentru perioada toamna-iarna.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

• mazăre uscată - 200 g;
• coaste afumate - 350 g;
• slănină afumată crudă - 150 g;
• cartofi - 1-2 buc.;
• ceapa - 1 mica;
• morcovi - 1 mic;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 1-2 linguri. linguri;
• sare - după gust.

Reteta de supa de mazare cu carne afumata cu fotografii pas cu pas

Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

1. Spălăm bine mazărea sub un jet care curge, spălând placa și turnând lichidul tulbure. Umpleți cu apă curată și lăsați peste noapte sau timp de 3-4 ore să se umfle. Mai întâi, citiți instrucțiunile de pe ambalaj - există mazăre care nu necesită înmuiere.
   
2. Puneți coastele afumate într-o cratiță de trei litri, umpleți până la vârf cu apă și fierbeți. Gatiti la fierbere mic timp de 30-40 de minute. Apoi scoateți carnea, tăiați carnea de pe oase, tăiați-o ușor cu un cuțit și puneți-o înapoi în tigaie.
   
3. Puneți mazărea expandată în bulion. Aduceți bulionul la fierbere, îndepărtați orice spumă care apare și reduceți căldura. Gătiți supa la foc mic până când mazărea se înmoaie. Nu adăugați încă sare - poate încetini procesul! Timpul mediu de gătire este de 1-1,5 ore, dar totul depinde numai de calitatea mazării. Uneori 30 de minute sunt suficiente, deci cel mai bun mod Determinați gradul de pregătire - încercați câteva mazăre.
   
4. În același timp, pregătiți componentele rămase ale supei. Tăiați slănina în felii mici arbitrare, prăjiți timp de 2-3 minute într-o tigaie uscată, apoi transferați într-un alt castron.
   
5. Mai adauga putin ulei vegetal si prajeste ceapa curatata si tocata in bucatele mici timp de 3-4 minute.
   
6. După curățare, trei așchii mari morcovi dulci, se adaugă la ceapa ușor prăjită. În timp ce amestecați, prăjiți timp de 3-5 minute.
   
7. După ce curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i bucăți mici și puneți-i într-o tigaie cu mazăre deja înmuiată. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați puțină apă clocotită.
   
8. Dupa 3-4 minute, adauga baconul.
   
9. În continuare - morcovi și ceapă sotate. Continuați să gătiți la foc mic timp de 10-15 minute (până când cartofii sunt moi). La sfarsit luam o proba si adaugam sare.
   
10. Se toarnă în farfurii supa de mazăre, bogată și aromată, cu carne afumată și se servește. Dacă doriți, adăugați în farfurie ierburi suculente, usturoi și crutoane.
    

Poftă bună!

Pentru a prepara ciorba de mazare cu afumatura dupa reteta clasica, alege mazarea despicata la fiert mai repede decat cea intreaga. Este indicat să verificați în prealabil dacă mazărea este proaspătă în funcție de data de producție indicată pe ambalaj. Cu cât cerealele sunt mai proaspete, cu atât se va găti mai repede.

Spălați bine mazărea, cu cât se desprinde mai multă spumă în timpul spălării, cu atât va trebui să fie îndepărtată mai puțin în timpul procesului de gătire. Puneți mazărea spălată într-o cratiță și turnați apa rece, aduceți la fierbere, scurgeți apa. Se toarnă din nou apă rece în tigaie, se aduce la fierbere, se gătește supa de mazăre cu carne afumată conform rețetei la foc mediu, îndepărtând spuma.

Tăiați carnea afumată în bucăți mici astfel încât fel de mâncare gata Era convenabil să puneți în farfurii și să mâncați cu o lingură. Dacă gătiți supă de mazăre cu carne afumată după rețeta clasică și folosiți coaste, apoi tăiați-le în bucăți înainte de a le găti.

După ce nu se mai formează spuma la suprafața bulionului, adăugați carnea afumată în tigaie. frunză de dafin iar ienibaharul și fierbeți supa timp de 20 de minute până când mazărea este gătită la consistența dorită: unora le place ca supa de mazăre să arate ca un piure afumat, în timp ce altora preferă să vadă mazăre întreagă. În timp ce se gătesc mazărea și carnea afumată, curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în cuburi mici.

Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc legumele pana cand crusta aurie 3-4 min. Imediat după prăjire, adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor. Amestecați supa de mazăre cu carnea afumată și, dacă este necesar, adăugați apă clocotită pentru a da preparatului consistența de care aveți nevoie.

Se adauga condimente: piper, usturoi tocat marunt, boia de ardei, sare dupa gust, se ia de pe foc si se lasa sa fiarba 10 minute. Aveti grija la sare, aveti grija sa gustati supa, carnurile afumate sunt de obicei sarate intens si sarea lor in intregime. vas în timpul procesului de gătire.

Supa de mazăre cu carne afumată conform acestei rețete va fi groasă și bogată, și va înlocui atât primul cât și al doilea fel. Se serveste cu smantana, stropita cu ierburi proaspat tocate.

Avand preparata supa de mazare cu afumatura, gustoasa si prânz copios asigurate pentru tine. Supa de mazăre în sine este destul de bună fel de mâncare hrănitoare, dar atunci când i se adaugă carne afumată, capătă un gust suplimentar carne afumatăși o aromă delicioasă, care va seduce orice gurmand.

Supă de mazăre cu coastă de porc afumată

Supa de mazăre cu coastă de porc afumată este una dintre primele feluri de mâncare preferate ale locuitorilor din Marea Britanie, Germania, Finlanda și alte țări europene. Reteta clasica pentru aceasta supa include un set minim de produse necesare.

Produse necesare:

• mazăre uscată - 400 de grame;
• afumat coaste de porc– 500 de grame;
• ceapa– 1 bucată;
• morcovi de mărime medie - 1 bucată;
• cartofi - 500 de grame;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Primul lucru de făcut este să înmuiați mazărea apa receși lăsați-l să fiarbă timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca mazărea să fie bine gătită în supă. Mazărea despicată se gătește mult mai repede decât cea întreagă, așa că pentru a economisi timp, cel mai bine este să le folosiți.
• Pune coaste de porc afumate într-o cratiță cu apă clocotită și gătește aproximativ 1 oră.
• În timp ce coaste fierb, începeți să pregătiți legumele și anume curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați mărunt ceapa și morcovii. Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească, trebuie să fie scufundați în apă rece.
• Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
• După ce coastele de porc s-au fiert timp de o oră, se adaugă mazărea, înmuiată anterior în apă, și se mai fierbe încă 40 de minute. Înainte de a adăuga mazăre, apa trebuie scursă din ele. Nu uita de sare.
• După acest timp, adăugați cartofii tăiați în tigaia cu mazăre și coastă și gătiți totul timp de 15-20 de minute.
• Cu cinci minute înainte ca supa să fie complet gata, adăugați prăjeala deja pregătită (ceapa și morcovii).
• Supa gata de mazăre cu coastă de porc afumată se servește de obicei cu crutoane.

Supă de mazăre cu cârnați afumati

Cel mai simplu mod de a pregăti supa de mazăre afumată este să o gătești cu cârnați afumati. Viteza de gătit nu va afecta în niciun fel calități gustative Dimpotrivă, chiar și copiilor mici le place să mănânce această supă.

Produse necesare:

• mazăre despicată – 1 cană;
• cârnați afumati – 300-400 grame;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, condimente - după gust;

Metoda de gatire:

• Înmuiați mazărea în apă rece și lăsați-o peste noapte.
• Scurgeți mazărea, clătiți-o din nou bine, acoperiți cu apă rece și fierbeți.
• Între timp, pregătiți-vă să prăjiți. Pentru a face acest lucru, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți bine legumele în ulei vegetal, fără a uita să le sărați.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
• Tăiați cârnații afumati în orice ordine.
• Odată ce mazărea este fragedă, adăugați cartofii pregătiți și cârnații afumati în tigaie și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.
• Prăjirea trebuie adăugată la sfârșit, cu cinci minute înainte ca vasul să fie complet gătit.
• Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și ierburi la supa finită, la discreția dvs.

Supa de mazare cu pulpe de pui afumate

Destul de simplă, dar totuși foarte gustoasă și hrănitoare supă de mazăre, pe care chiar și o gospodină începătoare o va reuși din prima încercare.

Produse necesare:

• mazăre despicată;
• pulpe de pui afumate;
• morcov;
• cartof;
• ulei vegetal;
• sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

• Puneți o cratiță cu apă și mazăre turnate în ea la foc mediu și fierbeți mazărea până când sunt complet fierte.
• După 10-15 minute de gătit mazărea, adăugați puiul în tigaie picioare afumate, aceasta se face astfel incat supa sa capate o aroma apetisanta de afumatura. De îndată ce mazărea este fiertă, carnea afumată va trebui îndepărtată.
• În timp ce mazărea se gătește, pregătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovii în bucăți arbitrare și prăjiți-le cu adaos de sare și ulei vegetal.
• Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Cartofii trebuie așezați în tigaie cu 10-15 minute înainte ca mazărea să fie gata.
• Imediat ce cartofii sunt fierți, adăugați prăjelii pregătiți în supă și luați-l de pe foc.
• Se macină supa ușor răcită cu ajutorul unui blender.
• Pentru pulpele de pui afumate, scoateți carnea de pe os și tăiați-o bucăți mici.
• Turnați supa piure finită într-o farfurie și puneți deasupra bucăți de carne de pui afumată.
• Supa finită poate fi servită cu crutoane și smântână.

Mazărea a fost de multă vreme faimoasă proprietăți benefice. Mâncărurile pe bază de leguminoase câștigă o popularitate din ce în ce mai mare. Rețetele de supe cu adaos de cârnați de vânătoare, slănină, ciuperci și alte alimente afumate devin deosebit de populare. Ca orice altă afacere, pregătirea primelor cursuri include anumite caracteristici care trebuie luate în considerare. Să evidențiem cele mai delicioase rețete.

Supa de mazare cu bacon

Înainte de a vorbi despre posibilele variații ale produsului, să luăm în considerare reteta clasica supa afumata.

• mazăre (de preferință împărțită în două) - 270 gr.
• morcovi - 2 buc. dimensiune medie
• ceapa galbena - 2 buc.
• cartofi - 750 gr.
• coaste de porc afumate - 600 gr.
• bacon - 350 gr.
• frunza de dafin (dupa gust)
• piper, sare
• ulei de floarea soarelui
• verde

1. Loc raft de coaste de porcîntr-o cratiță, turnați apă clocotită peste ea și puneți pe aragaz. Aprindeți focul mediu, fierbeți amestecul timp de 45 de minute, acoperindu-l ușor cu un capac.
2. După ce a trecut timpul, scoatem coastele și le răcim puțin. Scoateți carnea de pe oase, tăiați-o în bucăți mici și adăugați-o în bulion pentru prelucrare ulterioară.
3. Turnați mazărea într-o strecurătoare, clătiți boabele cu apă curentă de câteva ori pentru a îndepărta stratul. Pune-l la coaste de porc, fierbeți aproximativ 30-40 de minute.
4. Rade morcovii cu o răzătoare fină și toacă ceapa în pătrate mici. Toaca baconul in felii subtiri sau cuburi (optional).
5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, cu fund gros și încălziți-l la maximum. Prăjiți ceapa până se rumenește.
6. Apoi, adăugați morcovii, adăugați mai mult ulei dacă este necesar, deoarece legumele vor absorbi totul.
7. Luați o altă tigaie cu acoperire antiaderent, se prajesc felii de sunca pe el fara ulei vegetal. Amesteca baconul cu ceapa prajita si morcovii.
8. Curățați cartofii, tăiați-i în pătrate sau felii egale, adăugați la mazăre și carne. Apoi, adăugați slănina și prăjiți.
9. Se toaca verdeata (mararul, patrunjelul) si se adauga in tigaia cu supa. Piper, sare, aruncați 5 foi de dafin.
10. Gatiti supa cu capacul pe jumatate inchis. Cartofii vă vor spune când vasul este gata: trebuie să fie moale și complet fiert.

• coaste de porc afumate - 600 gr.
• mazăre despicată - 230 gr.
• cârnați de vânătoare- 180 gr.
• slănină (de preferință afumată) - 160 gr.
• ciuperci uscate - 45-50 gr.
• cartofi - 650 gr.
• morcovi - 1 buc.
• ceapă albă - 1 buc.
• ulei vegetal
• țelină - 1 tulpină
• sare, piper
• frunză de dafin

1. Se toarnă ciuperci uscateîntr-un recipient și înmuiați în apă fierbinte, lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Mazarea se spala de mai multe ori, se transfera in tigaie, se adauga coastele afumate
3. Turnați apă clocotită peste mazăre și coaste, puneți tigaia la foc mic și gătiți aproximativ 1 oră.
4. Felie într-un mod convenabil bacon afumat si carnati de vanatoare se adauga in bulion.
5. Scoateți coastele, lăsați-le să se răcească, apoi separați carnea de oase. Tăiați în bucăți mici și puneți înapoi în bulion. Dacă preferați să mâncați carne fără os, săriți peste acest pas și treceți la pasul următor.
6. Puneti carnatii tocati si baconul in tigaie, adaugati sare si piper.
7. Scoateți ciupercile înmuiate, stoarceți apa din ele, tăiați în felii subțiri și adăugați în supă. Gatiti aproximativ 20-25 de minute.
8. Tăiați ceapa și țelina în bucăți subțiri, răzuiți morcovii. Pregătiți prăjirea procesând legumele într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
9. Tăiați cartofii cubulețe mici, puneți-i în supă și gătiți până se înmoaie.
10. Adăugați frunza de dafin și, după gătire, lăsați supa să fiarbă aproximativ o jumătate de oră pentru a permite aromei să se dezvolte complet.

• mazăre despicată - 280 gr.
• coaste de porc afumate - 350 gr.
• muschiu de vita pe os - 750 gr.
• ceapă albă - 2 buc.
• cartofi - 300 gr.
• muschiu afumat - 240 gr.
• piept afumat - 210 gr.
• ardei gras - 1 buc.
• pâine de secară - 220 gr.
• usturoi - 4 catei
• morcovi - 2 buc.
• ulei de porumb - 80 ml.
• piper, sare

1. Turnați mazărea într-un recipient, umpleți-l cu apă rece filtrată și lăsați timp de 1 oră.
2. Trimite coaste de porc, muschiu de vita pe oase într-o cratiță mare. Se toarnă apă clocotită peste el, se pune pe aragaz, se dă la foc mic și se fierbe timp de aproximativ 2-2,5 ore.
3. Pentru a crește bogăția bulionului, adăugați în supă 1 morcov, tăiat rondele și 1 ceapă, tăiată în 4 părți. În același timp, nu uitați să adăugați în mod constant apă pe tot parcursul gătitului bulionului.
4. La final vei obține 2,3-2,5 litri bulion delicios. După două ore, carnea va fi gata;
5. Adăugați mazărea spălată și înmuiată la ceapa și morcovii care fierb, fierbeți-le pe aragaz timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. În acest moment, începeți să curățați cartofii. Se taie cubulețe, se adaugă în supă, se gătește până la gata, ceea ce se poate verifica cu o furculiță (aparatul va cădea în fruct).
7. Tăiați muschiul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță cu supă și gătiți până se înmoaie. Sarați și piperați supa, adăugați ierburi dacă doriți.
8. Felie piept afumat fâșii, prăjiți-l într-o tigaie cu adaos ulei de porumb. Se macina intr-un mod convenabil (paie, cuburi) ardei gras, ceapă și morcovi, trimiteți la prăjit carnea.
9. Apoi, adăugați friptura pregătită în supă și fierbeți-o pe aragaz aproximativ un sfert de oră.
10. Pregătiți crutoanele. Tăiați pâinea în cuburi de mărime medie, încălziți o tigaie, turnați ulei și adăugați usturoiul. După ce este gata, adăugați crutoane și prăjiți-le până se rumenesc.

Înainte de servire, stropiți vasul cu crutoane fierte și ierburi.

Supă de mazăre cu cârnați într-un aragaz lent

Mâncarea este considerată dietetică deoarece este preparată pe bază de file de pui.

• file de pui sau piept - 600 gr.
• cârnați afumati - 300 gr.
• mazăre uscată zdrobită - 350 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 400 gr.

1. Înainte de a începe să gătiți, umpleți orașul cu apă rece și lăsați-l la macerat peste noapte. După data de expirare, clătiți-l și puneți-l într-o cratiță, fierbeți timp de 1 oră.
2. Tăiați ceapa și dați morcovii prin răzătoare, tăiați cartofii în pătrate, tăiați cârnații.
3. Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Apoi, prăjiți-le cu ulei în modul „Prăjire” timp de 10 minute.
4. După aceasta, adăugați în carne ceapa, morcovii, cârnații și mazărea. Monitorizați starea legumelor de îndată ce acestea devin moi, comutați modul la indexarea „Supă”.
5. Turnați apă filtrată în multicooker, adăugați cartofi, condimente după gust și ierburi. Adăugați sare și piper și gătiți până se stinge cronometrul.

Mulți oameni susțin că mâncarea sănătoasă nu poate fi gustoasă, dar această concepție greșită este eronată. Supa de mazăre cu carne afumată este o dovadă excelentă în acest sens. Folosiți rețeta „Classicii genului” și pregătiți un fel de mâncare cu ciuperci sau crutoane.

Video: reteta de supa de mazare cu carne afumata intr-un aragaz lent