Aluatul clasic de foietaj este destul de greu de preparat. Este mai ușor să cumperi gata făcute și să-l scoți când vrei să coaci ceva. Dar, dacă sunteți un susținător al tot ceea ce este făcut în casă, căutați pe internet modalități simplificate de a pregăti foietaj. Rețetele de mai jos presupun că o aveți deja.

Tablespoon.com

Ingrediente:

• 200–300 g aluat foietaj;
• ouă de găină;
• felii de bacon;
• Parmezan;
• sare, piper si ierburi (patrunjel, marar, busuioc).

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate de 7-10 centimetri lățime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Faceți chenaruri de aproximativ 1 centimetru înălțime de-a lungul marginilor pătratelor.

Rupeți câte un ou în fiecare dintre pătratele rezultate și așezați câteva felii de slănină. Se sare, pipereaza si se presara cu ierburi tocate si parmezan ras (poate fi inlocuit cu alta branza).

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți foietajele timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină maro auriu. Dar puteți îndepărta devreme aluatul foietaj dacă doriți ca oul să rămână curgător.

Clarkscondensed.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g cârnați;
• 200 g cheddar;
• 4 oua;
• 1 lingura sos ranch;
• 3 linguri salsa;
• Parmezan.

Pregătirea

Întindeți aluatul pentru a forma un cerc de aproximativ 30 de centimetri în diametru. Puneți un pahar în centrul acestui cerc și tăiați un alt cerc. Tăiați inelul rezultat în felii triunghiulare. Ar trebui să arate ceva ca o floare.

De asemenea, puteți tăia aluatul în triunghiuri și formați un inel așa cum se arată.

Lubrifiați inelul dressing ranch. Dacă nu este acolo, atunci pur și simplu amestecați smântâna și maioneza în proporții egale cu diferite condimente ( patrunjel uscat, mărar uscat, sare, piper, praf de usturoi și așa mai departe).

Se taie carnatii si se prajeste usor. Apoi spargeți ouăle în tigaie și prăjiți, amestecând continuu. La final, adăugați trei linguri de salsa.

Aranjați umplutura în jurul inelului, astfel încât să fie convenabil să îndoiți „petalele” mai târziu, iar după gătit, tăiați aluatul foietaj. Închideți inelul îndoind toate „petalele” și stropiți-l cu parmezan ras. Coacem aluatul foietaj la cuptor pentru 10-15 minute la 200°C. Se serveste fierbinte la micul dejun.

Patsy/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj fara drojdie;
• 250 g crema de branza;
• 150 g zahăr + 2–3 linguri pentru stropire;
• 80 g unt;
• 1 lingurita zahar vanilat.

Pregătirea

Întindeți aluatul în două straturi mari. Puneți unul dintre ele pe o tavă rotundă sau dreptunghiulară. Bate până se omogenizează crema de branza, unt, zahăr și zahăr vanilat. Se toarnă amestecul în formă.

Puneți al doilea strat de aluat deasupra. Sigilați marginile. Dacă doriți, puteți folosi aluatul rămas pentru a face împletituri sau o rețea și a decora cheesecake-ul cu ele. Presărați zahăr deasupra plăcintei. Dacă vă place scorțișoara, o puteți stropi și pe ea.

Coaceți cheesecake-ul timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180°C până se rumenește. Când s-a răcit, puneți-l la frigider pentru câteva ore, apoi tăiați și serviți.

minadezhda/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• 130 g unt;
• 1 furculiță mică de varză;
• 7 oua;
• 3 lingurite sare.

Pregătirea

Varza se toaca marunt si se presara cu sare. Se lasa 15-20 de minute pentru ca sa produca suc. Se fierb ouăle și se toacă și ele mărunt.

Stoarceți varza și combinați cu ouăle. Topiți untul și turnați în umplutură.

Întindeți aluatul la dimensiunea foii de copt. Ar trebui să aveți două straturi identice. Tapetați o tavă de copt cu una dintre ele și adăugați umplutura. Puneți al doilea strat de aluat deasupra. Sigilați marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut și dați la cuptor pentru 30-40 de minute la 180°C.

Fata-care-a-mancat-totul.com

Ingrediente:

• 100 g aluat foietaj;
• 100 g crema de branza;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie;
• fructe de padure proaspete sau congelate.

Pentru glazura:

• 1 pahar zahăr pudră;
• 1-2 linguri de lapte.

Pregătirea

Folosind un mixer, amestecați crema de brânză, zahărul, suc de lamaie si coaja. Întindeți aluatul și ungeți-l cu amestecul de smântână. Puneți fructele de pădure deasupra și rulați. Tăiați-o bucăți mici si asezati-le pe o tava rotunda de copt.

Coaceți rulourile timp de 15-20 de minute la 180°C. În timp ce se coace, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de zahăr pudră cu 1-2 linguri de lapte. Lăsați amestecul să stea puțin până când pulberea se dizolvă complet. Dacă glazura este prea groasă, adăugați încă o lingură de lapte. Dacă doriți, puteți adăuga și un praf de vanilie.

Scoateți rulourile din cuptor și turnați glazura peste ele. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Dream79/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 1 kg aluat foietaj aluat fără drojdie;
• 500 g carne tocata de porc sau vita;
• 50 g unt;
• 2 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• sare, piper, condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Se macină ceapa folosind un blender sau mașina de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată. Sare, piper, adauga usturoi tocat si condimente care iti plac.

Tăiați aluatul în bile mici și rulați fiecare dintre ele. Pune câteva linguri de carne tocată și bucată mică unt pentru o jumătate de cerc. Acoperiți carnea tocată cu a doua jumătate de aluat și sigilați-o.

Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal încins până când crusta maro aurie pe ambele părţi. După prăjire, așezați prăjiturile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Thefoodcharlatan.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 2 banane;
• "Nutella";
• zahăr;
• scorţişoară.

Pregătirea

Se intinde aluatul si se taie in triunghiuri. Ungeți baza fiecăruia cu Nutella (aproximativ o jumătate de lingură pe triunghi). Cum să gătești asta tartina de ciocolata acasă, vezi.

Curățați bananele și tăiați-le în patru părți. Aranjați bucățile de banană în triunghiuri. Rulați aluatul foietaj într-un rulou, ciupind marginile deschise, astfel încât umplutura să nu fie vizibilă. Ar trebui să arate ceva ca plăcinte. Rulați fiecare dintre ele mai întâi în zahăr și apoi în scorțișoară. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament.

Coaceți foietajele timp de 10-15 minute la 190°C. Este mai bine să o mâncați fierbinte, astfel încât Nutella să curgă ca ciocolata fierbinte.

Ginny/Flickr.com

Ingrediente:

• 220 g aluat foietaj;
• 100 g mozzarella;
• 1 lingurita patrunjel tocat;
• 1 catel de usturoi.

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați-l în triunghiuri. Pune o bucată de brânză (dacă nu ai mozzarella, folosește orice alt soi moale) la baza fiecărui triunghi și înfășoară covrigii. Ungeți-le cu un amestec de unt topit și usturoi și pătrunjel tocate.

Preîncălziți cuptorul la 190°C, tapetați o tavă de copt cu pergament. Coaceți covrigii timp de 10 minute.

vkuslandia/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• o conserva de ananas (în inele);
• zahăr pudră.

Pregătirea

Scoateți ananasul din borcan și uscați-l pe un prosop de hârtie. Tăiați aluatul întins în fâșii de 2-3 centimetri lățime. Înfășurați fiecare inel de ananas cu o fâșie de aluat (la fel ca și noi cu bacon) și puneți-l pe o foaie de copt (nu uitați de hârtia de copt).

Coaceți foietajele la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute. Stropiți produsele de copt finite cu zahăr pudră. De asemenea, puteți folosi semințe de susan sau mac ca topping.

bhofack2/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 200 g branza feta;
• 200 g spanac congelat;
• 4 linguri ulei de masline;
• 2 oua de gaina;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• patrunjel, marar si ceapa verde dupa gust.

Pregătirea

Spanakotiropita este o tradiție plăcintă grecească cu spanac si feta. Pentru a pregăti spanakotiropita porționată, decongelați, uscați și tocați spanacul. Prăjiți ceapa în ulei de măsline (două linguri) până se rumenește. Într-un castron separat, bateți ouăle și combinați-le cu feta. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adaugam ceapa prajita, uleiul de masline ramas, ierburile tocate marunt si usturoiul.

Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în pătrate de 10-12 centimetri lățime. Pe fiecare dintre ele puneți două linguri de umplutură. Înfășurați plăcintele în triunghiuri. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute.

esimpraim/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g căpșuni proaspete;
• 3 linguri smantana;
• 4 linguri dulceata de capsuni;
• 2 banane;
• 1 măr;
• 1 kiwi.

Pregătirea

Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 0,5 centimetri grosime. Puteți face părți mici în jurul marginii.

Ungeți mai întâi aluatul cu smântână (este mai bine să folosiți grăsime), apoi dulceata de capsuni. Dacă nu aveți căpșuni, puteți lua oricare alta la alegere. Puneți deasupra fructele tăiate subțiri. Folosește-ți imaginația pentru a-l face nu numai gustos, ci și frumos.

Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15-20 de minute. Stropiți galeta finită cu zahăr pudră.

Kasza/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g sunca;
• 150 g brânză tare;
• 1-2 linguri de maioneză;
• 1 catel de usturoi;
• verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).

Pregătirea

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 45 de centimetri. Tăiați șunca în felii subțiri (puteți folosi cârnați de doctor și orice alt cârnați la alegere) și brânză.

Se toacă verdeața și usturoiul, se amestecă cu maioneză și se întinde pe stratul de aluat, retrăgându-se la 3-5 centimetri de margine. Se împrăștie uniform șunca și brânza peste aluat. Lăsați marginea neunsă liberă. Rulați rulada astfel încât această fâșie de aluat să fie pe exterior. Poate fi umezit cu apă pentru a sigila etanș ruloul.

Tăiați rulada în bucăți de 4-6 centimetri lățime. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Blatul ruloului poate fi uns cu galbenus si presarat cu mac sau susan. Coaceți rulourile la cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute.

p.studio66/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 6 cârnați;
• 100–150 g brânză tare;
• 1 ou;
• seminte de susan, sos si condimente dupa gust.

Pregătirea

Întindeți aluatul și tăiați fâșii de 3-4 centimetri lățime. Se unge pe fiecare dintre ele cu sosul preferat, se presara cu condimente si cascaval ras fin. Înfășurați hot-dog-ii în fâșii de aluat și așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se unge blatul cu ou batut si se presara cu seminte de susan (optional).

Coaceți cârnații în aluat timp de 20 de minute la 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 200 g ciocolată;
• 50 g zahăr pudră;
• 1 ou de gaina.

Pregătirea

Întindeți aluatul până la o grosime de cel mult 0,5 centimetri și tăiați în triunghiuri. Asezati 1-2 bucati de ciocolata la baza triunghiurilor. Rulați triunghiurile într-un rulou, puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și ungeți cu ou bătut.

Coaceți cornurile la cuptor timp de 20 de minute la 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 300 g aluat foietaj fara drojdie;
• 300 g piept de pui afumat;
• 200 g brânză tare;
• 1 ou.

Pregătirea

Întindeți și tăiați aluatul foietaj în fâșii de aproximativ 2 centimetri lățime. Luați o fâșie și puneți-o tăiată mărunt piept de puiŞi brânză rasă. Acoperiți cu o altă bandă, fixați-le împreună la baze. Răsuciți ușor aluatul foietaj în spirală. Repetați același lucru cu toate benzile rămase.

Asezati impletiturile finite pe o tava de copt (nu uitati de hartia de copt!) si dati la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute.

Alattefood.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 2-3 mere;
• 5 linguri de zahăr din trestie;
• 3 linguri de zahăr obișnuit;
• 2 linguri de unt;
• 2 lingurite scortisoara;

Pentru glazura:

• ½ cană zahăr pudră;
• 2-3 lingurite lapte;
• ½ linguriță extract de vanilie.

Pregătirea

Popular în Danemarca plăcintă cu mere din foietaj. Vă sugerăm să-i faceți o variație sub formă de împletituri.

Pentru a face acest lucru, merele trebuie curățate de coajă, decupate de miez și tăiate în cuburi. Apoi trebuie caramelizate la foc mic: fierbeți-le într-o cratiță împreună cu zahărul din trestie, extractul de vanilie și o linguriță de scorțișoară timp de 5 minute.

Întindeți aluatul, ungeți-l cu unt topit, stropiți cu zahăr obișnuit și scorțișoara rămasă. Asezam merele si acoperim cu un alt strat de aluat deasupra. Apoi tăiați-o fâșii, așezați-o pe o foaie de copt cu pergament și răsuciți cu grijă fiecare în spirală.

Coaceți împletiturile timp de 10-15 minute la cuptor la 180°C. În timp ce se coac, faceți glazura. Combinați zahărul pudră, laptele și extract de vanilie. Puteți regla grosimea glazurii adăugând fie praf, fie lapte.

Stropiți glazura peste împletiturile finite și serviți.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 100 g brânză tare;
• 100 g salam;
• 1 rosie;
• 1 ou;
• măsline;
• condimente după gust.

Pregătirea

Dacă sunteți fan, atunci cu siguranță veți adora aceste plăcinte. Umplutura lor merge bine cu spuma. Salamul, branza, rosiile si maslinele trebuie tocate marunt si combinate cu oul. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la umplutură.

Întindeți aluatul, tăiați pătrate și întindeți umplutura. Faceți plăcintele. Se coace la 180°C până când crusta aurie.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj fara drojdie;
• 400 g branza de vaci;
• un pahar de zahar;
• 3 ouă.

Pregătirea

Cu ajutorul unui mixer, bate două ouă cu jumătate de pahar de zahăr și brânză de vaci. Când masa devine omogenă, adăugați zahărul rămas și bateți din nou.

Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri sau pătrate. Pune 1-2 linguri pe fiecare dintre ele masa de cheag. Îndoiți marginile cheesecake-ului ca pe o plăcintă. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si ungeti cu ou batut.

Se coace 30-40 de minute la 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingrediente:

• 400 g foietaj cu drojdie;
• 200 g mozzarella;
• 3 roșii;
• 2 linguri de sos de rosii;
• 2 linguri ulei de masline;
• ierburi și condimente după gust;
• sare si piper.

Pregătirea

Întindeți aluatul și faceți margini în jurul marginilor. Dacă doriți, puteți face mini-pizze porționate. Se unge aluatul ulei de măslineŞi pasta de tomate, stropiți cu condimente după bunul plac.

Întindeți umplutura. Pentru o pizza a la Margherita sunt suficiente roșiile tăiate subțiri și mozzarella, dar puteți folosi orice și toate toppingurile (slănină, ciuperci, măsline etc.).

Presărați ierburi proaspete deasupra pizza și coaceți timp de 20-25 de minute la 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g foietaj cu drojdie;
• 150 g unt;
• 150 g zahăr din trestie;
• 6 mere dulci și acrișoare;
• un praf de scortisoara.

Pregătirea

Tarte Tatin este o placinta frantuzeasca cu mere cu umplutura deasupra. Să facem imediat o rezervare: în loc de mere, poți folosi pere, mango, piersici sau ananas.

Unge bine tava de copt cu unt si presara zahar. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați felii. Puneți-le într-o tavă de copt și stropiți-le cu scorțișoară. Acoperiți merele cu un strat de aluat foietaj întins.

Coaceți plăcinta pentru o jumătate de oră la 180°C. Odată ce tarta s-a răcit puțin, răsturnați tigaia pe o farfurie sau tavă, astfel încât merele să fie deasupra. Serviți cald. Poate cu inghetata.

Dacă aveți propriile rețete de foietaj, atunci bine ați venit în comentarii. Haideți să împărtășim secrete culinare unii cu alții!

Din aluat foietaj gata preparat, puteți crea, tăia sau modela atât de multe produse frumoase și variate, încât este pur și simplu uimitor. Am facut o selectie de retete de foietaj pe care le-am pregatit deja. Toate aceste foietaj sunt disponibile pe site în formular fotografii detaliate retete, asa ca daca iti place in mod special ceva si vrei sa arunci o privire mai atenta si sa il gatesti, foloseste link-urile catre retete!

Colțuri stratificate, triunghiuri

Cea mai ușoară modalitate de a sigila un foietaj este să așezi umplutura în centrul pătratului de aluat, să o îndoiți pe jumătate în diagonală și să prindeți marginile. Se dovedește a fi un colț. Pot fi făcute dulci sau sărate, cu brânză, brânză de vaci, ouă și ierburi, cu fructe de pădure și fructe.

Cum se face un plic puf

Puteți face acest lucru și cu un pătrat de aluat: pliați toate cele 4 colțuri spre centru și prindeți-le pentru a nu se deschide. Veți obține un „plic” drăguț care funcționează bine cu umplutura de mere, brânză de vaci și stafide.

Cum se prepară croissante

Forma unui croissant este aceeași ca a unui bagel. Așa că luați o fâșie triunghiulară de aluat, puneți umplutura pe partea largă și rulați-o. Vă rugăm să rețineți: forma cornurilor depinde de lățimea și lungimea benzii;

Cum sa faci foietaj

Dacă foietajele anterioare pot fi formate folosind un cuțit și mâini, atunci pentru tuburi aveți nevoie de forme speciale sub formă de conuri metalice. Fâșii înguste de aluat foietaj sunt înfășurate în jurul lor, ușor suprapuse. Formele trebuie unse ulei de floarea soarelui astfel încât tuburile să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Cum se fac vol-au-vents - cuiburi de foietaj

Acum să trecem la cifre mai complexe. Produse de panificație sub formă de cuiburi puf în care puteți pune diverse umpluturi– din caviar roșu și șampioane prăjite la căpșuni și smântână.
Pentru a face cuiburi, decupați o pereche de cercuri din aluat - cu un pahar, de exemplu. Și apoi în jumătate dintre ele tăiem mijlocul cu un pahar mai mic.

Puneți inelele coapte deasupra cercurilor, lipindu-le cu smântână, unt sau maioneză și umpleți „cuiburile” cu umplutură. În funcție de umplutură, se va rezolva gustare neobișnuită sau produse de patiserie pentru ceai.

Cum se face aluat foietaj în formă originală

De asemenea, încercați să faceți „vuliki” - arată foarte neobișnuit. În dreptunghiurile de aluat, faceți mici tăieturi într-un model de șah pe verticală - până la mijlocul piesei, lăsând cealaltă jumătate a dreptunghiului întreagă. Puneți umplutura pe ea, apoi acoperiți partea superioară cu jumătatea ajurata, întinzând-o ușor și prindeți marginile. „Vuliki” sunt numite așa pentru asemănarea lor cu un fagure de miere și funcționează deosebit de bine cu culori strălucitoare. umplutura cu fructe din cirese, caise, dovleac cu zahar si scortisoara.

Cum se face o scoică pufulă

Este foarte ușor să formezi un foietaj atât de drăguț, umplut cu, de exemplu, ciocolată.

Gătim des produse din făină din drojdie sau aluat foietaj fara drojdie cumparat dintr-un magazin, pentru ca este usor, rapid si nu foarte scump. Din fericire, producția din fabrică a acestui tip de produs este pe drumul cel bun. Dar uneori vă puteți permite să frământați aluat foietaj acasă. Și nu vă grăbiți să închideți rețeta, pentru că nu vorbim despre procesul clasic lung și supărător. Aluat foietaj gătit instant poti sa o faci chiar acasa, iar „Napoleonul” sau stuful tau vor iesi asa cum poti doar visa.

Reteta de foietaj:

• Apa la temperatura camerei (poate fi putin mai fierbinte) - 250 ml. (1 pahar)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• Unt - 200 g.
• Făină - 525 g (3,5 căni)
• Oțet (1-9%) - 1 lingură. linguriţă

Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 750 g de aluat. Fiecare parte este de aproximativ 200 g Acele straturi de aluat pe care le pregătiți pentru utilizare ulterioară - trimiteți-le imediat la congelator și puteți găti din rest!

Cum să faci aluat foietaj rapid acasă

Într-un pahar cu apă caldă, dizolvați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, amestecați pentru o mai bună dizolvare. Adăugați oul și amestecați. Apoi acid acetic(1 lingură. lingură). Se amestecă din nou până se omogenizează.

Cerneți făina în aluat, adăugând-o pe părți, amestecând continuu.

Cantitatea de făină din rețetă este de 3,5 căni, dar este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin (din moment ce toți avem densități diferite de făină). Concentrați-vă pe consistența aluatului în timpul frământării.

Aluatul trebuie să se unească într-o bilă și să fie moale și elastic.

Împărțiți cel mai delicios și mai bun unt pe care îl aveți în 4 părți. Untul trebuie să fie moale și la temperatura camerei.

Împărțiți aluatul în patru părți.

Întindeți fiecare bucată la 0,3-0,5 cm.

Întindeți untul pe toată suprafața folosind o spatulă.

Uleiul trebuie întins într-un strat subțire, uniform.

Deci, crusta de aluat este unsă complet cu unt.

Acum, incepand de la sfarsit, rulam clatita pe un sucitor (sucitorul poate fi uns cu ulei vegetal).

Facem o tăietură longitudinală.

Scoateți sucitorul din aluat.

Și acum, atenție, secretul principal din caietul de familie: când plăcintele tale, prăjiturile, rulourile de foietaj sunt deja pe foaia de copt, pulverizează apa rece produsele dumneavoastră (aceasta poate fi făcută dintr-un pistol de pulverizare pentru pulverizarea florilor sau a lenjeriei). Trebuie să pulverizați generos, astfel încât piesele de prelucrat să fie foarte umede. După pulverizare, puneți tava la cuptor. Permiteți-mi să vă reamintesc că toate produsele de foietaj sunt coapte la temperaturi ridicate (210 C și peste).

Ce poți face din foietaj?

O cantitate imensă de bunătăți! De casă și multe altele.

Îmi place să fac aceste foietaj din foietaj de casă: întindem aluatul într-un strat și îl întindem cu un amestec de gălbenuș + zahăr + brânză de vaci + stafide, îl rulez și îl tai în porții. Il pun pe o tava de copt, il stropesc cu multa apa, se coace primele 10 minute la 210 C, apoi inca 20 de minute la 180 C. Iese foarte gustos!
Pe canalul meu video You Tube există o rețetă video detaliată pentru aluat de foietaj. Tehnologia este puțin diferită, dar aluatul se dovedește incredibil de gustos și de fulgi. Vă invit să urmăriți videoclipul și să țineți cont de această metodă!

Asigurați-vă că ne spuneți ce gătiți din foietaj. Ce dificultăți sau întrebări au apărut la pregătirea rețetei mele - voi răspunde cu plăcere la toate întrebările!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Înainte de a începe să stăpânească coacerea complexă, o gospodină începătoare ar trebui să învețe 5 retete simple cu gata aluat foietaj, inclusiv foietaj, prăjituri, plăcinte și chifle. Cel mai simplu mod de a învăța să gătești feluri de mâncare diferite, bazat pe rețete foto sau video. În plus, puteți experimenta și tipurile de umpluturi și condimente pentru a face felul de mâncare deosebit.

Ce se poate face din foietaj

Acest tip de aluat, precum aluatul foietaj, stă la baza mâncărurilor de diferite națiuni datorită structurii sale subțiri și crocantului plăcut. Produsul cumpărat din magazin este mai des folosit pentru produse de patiserie dulci, deși este potrivită și pentru a face plăcinte cu umplutură sărată. Din el se prepară următoarele tipuri de produse de cofetărie:

• prăjituri;
• plăcinte;
• cookie;
• tuburi;
• croissante;
• chifle;
• rulouri.

Din drojdie

Aluatul finit cu drojdie are un gust acru caracteristic. După gătit, produsele făcute din el devin mai pufoase și mai gustoase. Se fac chifle bune și carne savuroasă și plăcinte cu pește. Spre deosebire de varianta blanda, sunt de câteva ori mai puține straturi aici, nu se dovedesc la fel de ușoare și crocante, dar numărul de calorii este puțin mai mic.

Din fără drojdie

Produsul azim sau fără drojdie este mai des folosit pentru a face produse de cofetărie dulci. Limbile, colțurile și pufuletele sunt crocante și mai gustoase datorită straturilor subțiri. Cu toate acestea, pentru cei care încearcă să adere alimentație adecvată, este mai bine să vă abțineți de la a mânca astfel de delicatese - produsul se dovedește a fi mai mare în calorii datorită faptului că conține mai mult ulei.

Retete cu foietaj gata preparat

Când aveți nevoie urgentă de a găti ceva, acestea devin un adevărat salvator. diferite rețete din foietaj gata preparat. Recomandările de la bucătari experimentați îi vor ajuta pe începători:

1. Pre-decongelați aluatul la cuptorul cu microunde sau lăsați-l pe masă cu 2-3 ore înainte de a începe gătitul.
2. Aluat de drojdie După decongelare, ține la cald cel puțin 1 oră.
3. Înainte de a găti ceva, trebuie să întindeți cu grijă aluatul într-un strat subțire.
4. Coacerea din foietaj gata se dovedește mai bine dacă o puneți pe o foaie de hârtie de copt înmuiată în ulei. Foetajele ard adesea pe o tavă de copt.
5. Produsele pot fi umplute cu orice ingrediente, atât dulci, cât și sărate.
6. În etapa finală, se adaugă umplutura și se introduce produsul cuptor fierbinte. Temperatura medie de coacere este de 180-220 de grade.
7. Dacă este folosit umplutura de carne, apoi timpul de gătire crește.

Aluat foietaj cu umplutură

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Puteți pregăti un fel de mâncare cu orice sărat sau umplutură dulce- legume, caș, fructe, carne, ou, atâta timp cât nu se întinde după ce vasul se răcește. Cea mai simplă opțiune produs de cofetărie dintr-un astfel de test - rulada de mere cu scorţişoară. În ciuda simplității sale, vasul poate decora orice masă. Folosește un produs de tip drojdie.

Ingrediente:

• pungă de plastic aluat gata per rolă – 500 g;
• mere – 400 g;
• unt – 50 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Derulați rulada și aplatizați-o ușor cu un sucitor.
2. Curățați merele de coajă și tăiați.
3. Se amestecă cu jumătate din zahăr pudră și scorțișoară.
4. Așezați merele în mijlocul stratului, rulați-le cu grijă într-o rolă, prindeți marginile.
5. Tăiați în porții și puneți pe o tavă de copt.
6. Coaceți timp de 30 de minute.

Plăcintă

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: azeră.
• Dificultate: ușoară.

Pentru acest tip de coacere, cum ar fi o plăcintă din foietaj gata preparat, puteți alege și diferite umpluturi. Samsa de carne, în formă de plăcintă, este foarte gustoasă. Acest fel de mâncare este de la Bucătăria azeră. Se prepară foarte simplu, chiar și o gospodină cu abilități culinare minime se poate descurca și arată festiv. Principalul secret al succesului este respectarea strictă a rețetei.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• carne tocată de porc și vită – 500 g;
• ceapa– 4 buc.;
• brânză tare– 200 g;
• amestec de condimente (coriandru, piper) – 3 g;
• unt - 50 g;
• sare - 2 g;
• ceapa verde, mărar - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Întindeți aluatul (drojdie sau fără drojdie) într-un strat de 5 mm grosime.
2. Se toaca marunt verdeata si ceapa, se amesteca cu carnea tocata si condimentele.
3. Puneți aluatul înăuntru formă rotundă, formați laturile.
4. Deasupra se aseaza carnea tocata, se presara branza rasa.
5. Acoperiți cu un al doilea strat deasupra, prindeți cu grijă marginile.
6. Lăsați cuptorul să se încălzească la 180-200 de grade.
7. Puneti tava cu samsa la cuptor si coaceti 25 de minute.

chifle

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O colecție care include rețete de aluat de foietaj gata făcut ar fi incompletă fără a menționa chiflele. Această opțiune vă va ajuta într-o situație în care aveți nevoie urgentă de a coace ceva pentru ceai. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește gustoasă și aromată. Înainte de a pregăti chifle din aluat de drojdie, trebuie să scoateți în prealabil punga din congelator și apoi să o puneți într-o ceașcă, așezând-o într-un loc cald, astfel încât produsul să își dubleze volumul.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 50 g;
• gălbenuș – 1 buc.;
• unt - 50 g;
• aluat - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Întindeți aluatul la 3 mm.
2. Topiți untul, ungeți stratul.
3. Rulați aluatul într-o rolă strânsă, prindeți marginea.
4. Tăiați în bucăți porționate, 8-10 cm lungime.
5. Faceți o fantă în mijlocul fiecărei piese cu un cuțit, astfel încât să nu ajungă la margine.
6. Desfaceți fanta pentru a face o „inimă”.
7. Așezați chiflele pe hârtie de pergament.
8. Se unge cu galbenus, se presara cu pudra.
9. Coaceți timp de 25 de minute.

Limbi umflate

• Timp: 25 de minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

În cele mai simple 5 rețete cu foietaj gata preparat trebuie să includeți și pregătirea limbilor. Această vedere coacere rapidă a primit acest nume datorită asemănării sale cu limba reală. Foetajele sunt preparate într-un mod elementar - tot ce aveți nevoie este cumpărat din magazin aluat foietaj fara drojdie, zahar, cuptor si cateva minute. Unii gurmanzi preferă să stropească prăjituri gata făcute sare, apoi pot fi folosite ca gustare de bere.

Ingrediente:

• aluat într-o rolă - 700 g;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Desfaceți rulada, rulați stratul cu un sucitor la o grosime de 5 mm.
2. Tăiați în bucăți mici cu un cuțit, rotunjiți marginile fâșiilor de aluat.
3. Presărați zahăr deasupra.
4. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor.
5. Se coace 15-20 de minute.

Cookie

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal/100 g.
• Scop: pentru ceaiul de după-amiază.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Fursecurile pentru urechi făcute din acest tip de aluat fără drojdie sunt o opțiune copt clasic. Tratamentul este potrivit pentru mâncare pentru copii, deoarece nu conține produse care provoacă alergii. Copiilor le place să mănânce prăjituri crocante cu cacao sau lapte cald. Înainte de a face foietaj din foietaj gata preparat, trebuie să așteptați până când toate ingredientele s-au încălzit la temperatura camerei și abia apoi să începeți coacerea.

Pasul 1: pregătiți făină și sare.

În primul rând, trebuie să cernem făina. Datorită acestui proces, aluatul nostru va fi fraged și moale. De asemenea, nu se vor forma bulgări în el, ceea ce este, de asemenea, important. Așadar, turnați făina și sarea într-o sită și cernați peste un castron mare uscat.

Pasul 2: preparați untul.

Unt Puneți pe o masă de tăiat și tăiați o bucată cu un cuțit 75 de grame. Transferăm cea mai mare parte pe o farfurie și o punem la frigider pentru o vreme.

Se pune o bucată mai mică într-un turc și se pune la foc mediu. Amestecând constant cu o lingură, aduceți uleiul la o stare lichidă. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și lăsați recipientul deoparte folosind mănuși de cuptor. Lasam untul topit sa se raceasca putin.

Pasul 3: pregătiți aluatul foietaj.

Se toarnă apă curată într-un vas cu amestecul de făină cernută într-un jet subțire, urmat de unt topit. Cu mâinile curate framantam un aluat gros elastic.

Atenţie: Când masa devine vâscoasă, transferați-o pe masa de bucătărie, presărată în prealabil cu o cantitate mică de făină. Continuați să frământați aluatul pentru 1–2 minute până nu se mai lipește de mâinile tale.
Acum formam o bila din masa, o invelim in folie alimentara si o punem la frigider sa se infuzeze cel putin timp de 40 de minute.

După ce a trecut timpul alocat, așezați untul pe masa de bucătărie și, folosind un sucitor, rupeți-l într-un strat subțire aproximativ V 1 centimetru. Încercați să dați imediat componentei o formă pătrată.
Acum scoatem aluatul din frigider, il desprindem de folie alimentara si il asezam langa unt pe masa de bucatarie, zdrobit făină de grâu. Întindeți-o într-o formă dreptunghiulară subțire. 1/2 parteÎntinde ușor untul rupt. Atenţie: Atâta timp cât componenta este încă răcită, acest lucru ar trebui să fie ușor de făcut. Acoperiți untul cu a doua jumătate de aluat și, folosind un sucitor, bateți ușor și întindeți imediat stratul într-o direcție.

Acum stropiți ușor aluatul cu făină și împăturiți-l într-o formă dreptunghiulară. de trei ori.

Batem totul din nou și îl întindem într-o direcție. Repetăm ​​această procedură încă de 2-3 oriîn funcție de cât de fulgioase vrei să fie produsele tale de copt.

Apoi, înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru a infuza. timp de 1 oră. După ce timpul alocat a trecut, recomand să repeți totul de la început până la sfârșit și așa mai departe. doar de 2 ori cu o pauză în 60 de minute. Gata, aluatul de foietaj este gata, așa că poți trece la procesul de formare și coacere a foietajului.

Pasul 4: preparați foietaj.

Astăzi puteți pregăti multe feluri de mâncare din foietaj. Acestea sunt în primul rând produse de patiserie dulci și sărate. Cel mai faimos aluat foietaj se numește „limbi”. Se prepară fără umplutură deloc, dar iese gustoasă, fragedă și crocantă. Deci, să începem! Porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 200 °C. Intre timp, pe masa din bucatarie, pudrata cu putina faina, intindem o bucata de foietaj pe care am pregatit-o mai devreme.

Folosind un sucitor, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați-l imediat în fâșii mici cu un cuțit. Tăiem fiecare segment transversal în pătrate medii și apoi, dacă doriți, în triunghiuri. Nu uitați să stropiți fiecare bucată cu zahăr. Atentie: cu cat aluatul de foietaj este mai mic, cu atat va fi mai gustos, pentru ca il puteti inmuia imediat in miere lichida sau lapte condensat si il mancati dintr-o lovitura.

Acum puneți bucățile de aluat pe o tavă umezită cu apă rece obișnuită și puneți la nivelul mijlociu într-un cuptor preîncălzit. Coaceți foietajele pentru 10 minute pana se rumenesc. După timpul alocat, folosiți mănuși de cuptor pentru a scoate recipientul din cuptor si lasa-l deoparte. Lăsați produsele de copt să se răcească puțin. Apoi transferați-l într-un vas de servire.

O alta varianta este sa faci foietaj umplut. Poate fi dulceață, brânză de vaci amestecată cu fructe uscate tocate (stafide, prune uscate, caise uscate), legume înăbușite, carne tocată(atat crud cat si prajit cu ceapa), bucăți înăbușite ciuperci și multe altele. În general, oricare ar fi umplutura, aceasta nu trebuie să fie foarte umedă (pentru ca aluatul să nu se întindă în timpul coacerii) și în cantități mici. Așadar, puneți aluatul nostru foietaj pe o masă de bucătărie înfăinată și întindeți-l într-un strat subțire cu un sucitor. Apoi, folosind un cuțit, tăiați pâinea în pătrate de lungime aproximativ 8-10 centimetri.

Puneți umplutura în centrul fiecărei piese și înfășurați-o într-un dreptunghi sau triunghi. Apăsați marginile deschise cu o furculiță pentru a preveni deschiderea cusăturilor în timpul coacerii. Asezam foietajele pe o tava unsa cu putina cantitate ulei vegetal, și puneți la nivelul mijlociu în cuptor.
Prepararea produselor de copt la temperatura 200 °C pentru 10–15 minute până când la suprafață apare o crustă aurie. Important: Timpul de preparare depinde de umplutura din interior. Dacă este deja gata, atunci minutele de mai sus sunt suficiente. Dacă este crudă, atunci merită să adăugați puțin mai mult timp. Pentru carne - 30 de minute, pentru branza de vaci cu ou – 20–25 , pentru legume – 15–25 . La final, opriți cuptorul, scoateți foaia de copt folosind mănuși de cuptor și lăsați-o deoparte. Cand foietajele s-au racit putin, poti chema pe toata lumea la masa de desert.

Pasul 5: Serviți foietajele de foietaj.

Puneți foietajele finite, încă calde, pe o farfurie specială și serviți la masa de desert împreună cu ceai, cafea și alte băuturi calde. Produsele de copt sunt foarte gustoase și fragede, chiar dacă nu există umplutură.
Poftă bună!

Înainte de coacere, „limbile” pot fi, de asemenea, acoperite cu bătut galbenus de ou cu zahăr;

Foetajele pot primi orice formă. De exemplu, rotund, pătrat, dreptunghiular, rulou. Puneți aluatul în forme de brioșe și coaceți în coșuri, în care puteți adăuga apoi orice umplutură, de exemplu, dulceață sau fructe de pădure amestecate cu zahăr;

Pentru a prepara aluatul foietaj folosiți numai făină de cea mai bună calitate, măcinată fin și dovedită marcă comercială. Untul este cel mai bine de folosit de casă, atunci produsele de copt nu sunt doar foarte gustoase, ci și moi și fulgioase.