Valoare nutritivăși compoziția nutrițională

Terci de orz cu lapte este fel de mâncare hrănitoareși ușor de digerat, nu provoacă alergii și, de asemenea, oferă energie. Compoziția de vitamine include tocoferol, retinol, tiamină și ergocalciferol, iar complexul mineral este format din:

• magneziu, calciu, siliciu, sodiu;
• potasiu, bor, fosfor, fluor;
• mangan, fier, cupru, zinc etc.

100 g de terci de orz cu lapte conțin:

• Proteine ​​– 3.6.
• Grăsimi - 2.
• Carbohidrați – 19,8.
• Kcal – 111.

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, terciul de orz cu lapte este o sursă excelentă de energie, de aceea este recomandat persoanelor care duc un stil de viață activ, sportivilor și celor a căror muncă presupune activitate fizică intensă.

Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sa

Beneficia:

• Terciul de orz cu lapte conține multe fibre și fibre, așa că curăță bine intestinele și ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
• Consumul de terci de orz îmbunătățește starea pielii, energizează mușchii, previne acumularea de grăsime și activează funcția creierului.
• Terciul este util pentru boli cardiovasculare, probleme cu rinichii, ficatul, bune pentru digestie.
• Nutriționiștii recomandă terci de lapte de orz celor care își urmăresc silueta și persoanelor care trebuie să se recupereze, precum și copiilor după un an.
• Medicii recomandă acest terci pentru persoanele cu probleme intestinale și stomacale.
• Consumul de terci normalizează nivelul colesterolului din sânge și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
• Terciul de orz cu lapte are efect antiinflamator și diuretic.
• Consumul de terci are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ajută la scăparea de proastă dispoziție și insomnie.

Dăuna:

• Terci de orz cu lapte nu trebuie consumat dacă aveți o intoleranță individuală la produs.
• Persoanele cu enteropatie cu glicină și femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce terci.

Terci de orz cu lapte în gătit și dieta bazată pe acesta

Terci de orz cu lapte se poate consuma cu unt, fructe, miere, etc. Când sunt gătite, această cereală crește de 4-5 ori. Are o consistență vâscoasă, foarte asemănătoare cu fulgii de ovăz. Pentru a pregăti terci de orz gustos și sănătos cu lapte, ar trebui să urmați câteva reguli pentru prepararea acestuia. Preparare:

• ½ cană crupe de orz clătiți cu apă curentă și turnați, lăsând peste noapte.
• Dimineața se scurge într-o strecurătoare și se adaugă un pahar cu apă clocotită.
• Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute. Cand apa s-a evaporat mai adaugam putin, amestecand tot timpul.
• Se condimentează cu sare și zahăr și se mai fierbe încă 3 minute. După aceasta, turnați ½ cană de lapte fierbinte și fierbeți timp de 3 minute. Adăugați untul înainte de servire.

Dieta bazata pe terci de orz cu lapte. Terciul gata preparat trebuie consumat fără zahăr, sare, ulei sau alți aditivi.

1. Înainte de a mânca, ar trebui să bei un pahar cu apă caldă, iar în timpul zilei - cel puțin 1,5 litri.
2. Eliminați pâinea, produsele proteice, pâinea, dulciurile și produse lactate fermentate cu excepția chefirului.
3. Meniul zilnic include legume, fructe, suc, ceai, cafea fara zahar.

Exemplu de meniu pentru ziua:

• Mic dejun: terci, banane, 1 pahar de chefir.
• Prânz: terci, supă dietetică de varză, salată de legume.
• Gustare de după-amiază: mere sau citrice.
• Cina: terci, 1 pahar de chefir.

Dieta durează 7 zile. În acest timp, poți slăbi până la 4 kilograme, iar dacă faci sport, chiar mai mult.

Nu uitați de terciul de orz foarte gustos cu lapte, care va diversifica semnificativ meniul oricărei familii și va îmbogăți dieta cu alimente sănătoase.

Cum să gătești terci delicios cu legume la ghiveci, urmăriți videoclipul de mai jos:

Orzul este o versiune tocată fin a orzului perlat, fără măcinare. În acest caz, este mult mai sănătos decât multe alte tipuri de cereale. În primul rând, conține carbohidrați în cantități impresionante, care se absorb lent, suficiente proteine ​​(peste 10%) și aproximativ 6% fibre, care îndeplinesc o funcție de curățare a intestinelor și stomacului, precum și eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism. . De asemenea, conține grăsimi, zaharuri și fibre alimentare. În plus, conține multe vitamine: B1 (tiamină), D (ergocalciferol), B9 (acid folic), PP (niacină), E (tocoferol). Există o diversitate semnificativă minerale: zinc, cupru, cobalt, sodiu, mangan, fier, molibden, potasiu, fluor, sulf, bor, fosfor.

Conținutul caloric al terciului de orz cu apă este de 76 kcal. Compoziția a inclus și proteine ​​- 2,3 g, carbohidrați - 15,7 g, grăsimi - 0,3 g.

O astfel de compoziție chimică oferă preparatelor preparate din această cereală capacitatea de a preveni acumularea în exces de grăsimi și de a combate depunerea acestora. Este foarte util pentru digestie și, prin urmare, este prescris persoanelor care suferă de ulcer duodenal și gastric. De asemenea, este potrivit pentru pacienții hipertensivi, precum și pentru boli renale și vasculare.

Mai ales comune și respectate metoda alimentara prepararea cerealelor în cauză – în apă. De făcut terci sfărâmicios(vâscos este gătit în lapte), urmați aceste instrucțiuni:

1. Clătiți un pahar de cereale și prăjiți-l într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute (trebuie să amestecați pentru a preveni arderea cerealelor).

2. Aduceți 2-3 pahare de apă la fiert, adăugați sare și adăugați cerealele prăjite.

3. Aduceți terciul pregătit la fiert, reduceți focul la cel mai mic nivel și fierbeți până când toată apa a fiert (aproximativ o jumătate de oră).

4. Cel mai bine este să lăsați terciul să se infuzeze pentru a face acest lucru, înfășurați cratita cu el într-un prosop. Puteți adăuga și unt în terci.

Terciul de orz este extrem de sănătos. Conținutul ridicat de carbohidrați din acesta ne permite să îl considerăm cel mai important furnizor de energie. În plus, conține fibre, enzime și proteine. De asemenea, conține suficiente vitamine (tiamină, ergocalciferol, retinol, tocoferol). Există și multe microelemente: zinc, cupru, magneziu, calciu, mangan, fier, bor, potasiu, fluor, fosfor etc.

Conținutul caloric al terciului de orz cu lapte este de 111 kcal. În plus, compoziția conține proteine ​​- 3,6 g, carbohidrați - 19,8 g, grăsimi - 2,0 g.

Beneficiul său este capacitatea de a curăța intestinele și stomacul, eliminând toxinele și deșeurile. Îmbunătățește starea pielii (asigură curățenia, elasticitatea și netezimea acesteia). Oferă mușchilor energie, previne acumularea de grăsime și activează activitatea creierului. Are un efect benefic asupra digestiei, combate bolile cardiovasculare si bolile de rinichi.

Pentru a pregăti terci de orz cu lapte, procedați după cum urmează:

1. Clătiți și turnați 0,5 căni de cereale apa rece. Se lasa la macerat peste noapte.

2. Dimineața, scurgeți apa rămasă neabsorbită și turnați peste cereale un pahar cu apă clocotită (ar trebui să își dubleze volumul).

3. Gătiți terciul timp de aproximativ cinci minute, amintindu-vă să amestecați. În unele cazuri, puteți adăuga puțină apă, pentru că... Terciul se îngroașă destul de repede când este gătit.

4. Se condimentează cu zahăr și sare, se amestecă, se mai fierbe aproximativ trei minute.

5. După aceasta, turnați 0,5 căni (dacă este prea gros, mai mult) de lapte în terci și gătiți încă două-trei minute.

Dacă doriți, adăugați unt în terciul finit și decorați cu fructe (de exemplu, banane).

Merită să luați în considerare faptul că în timpul gătitului devine de aproape 5 ori mai mare.

Terciul de orz cu lapte se caracterizează printr-o consistență foarte vâscoasă (asemănătoare cu fulgii de ovăz).

Orzul este una dintre primele plante cultivate de oameni, așa că nu este de mirare că terciurile pe bază de el sunt distribuite aproape în întreaga lume. Dar pentru a vă planifica corect dieta, trebuie să știți cât mai multe, chiar și despre cele mai multe feluri de mâncare familiare. Prin urmare, merită să luați în considerare conținutul de calorii și compoziția terciului de orz preparat în moduri diferite.

Particularități

Crupele de orz se obțin din boabele de orz prin îndepărtarea tărâțelor acestora, cernerea și zdrobirea ulterioară. Acest lucru îl deosebește de o altă cereală populară de orz - orzul perlat, care este de obicei făcut din cereale integrale prin măcinarea lor. Și dacă orzul din vremuri imemoriale și până astăzi este considerat o hrană tipică a soldaților (mențiuni despre acesta pot fi găsite în documentele armatei Romei Antice), atunci terciul de orz cu câteva sute de ani în urmă era disponibil numai pentru segmentele privilegiate ale populației și era considerat aproape o delicatesă.

În funcție de clasele de mărime, crupele de orz sunt împărțite în mari (este marcat cu numărul 1), fracțiune medie (nr. 2) și mici (nr. 3). De obicei, un ou mai mare durează mult mai mult să se gătească decât unul mic, dar în același timp conține puțin mai mult substanțe utile. La vânzare puteți găsi și amestecuri de cereale de toate cele trei dimensiuni - de obicei nu sunt marcate cu un număr.

Compoziția chimică

Compoziția conform formulei BZHU pentru o sută de grame de orz uscat:

• proteine ​​– până la 11 g;
• grăsimi – până la 1,5 g;
• carbohidrați – până la 70 g.

Cu toate acestea, cerealele practic nu sunt consumate crude, așa că merită să luăm în considerare compoziția celor mai multe preparate populare bazat pe celulă. Terciul de orz fiert în apă are de obicei următoarea compoziție:

• proteine ​​– până la 2,5 g;
• grăsimi – până la 0,5 g;
• carbohidrați – până la 16 g.

Și dacă gătiți aceleași cereale cu lapte, obțineți un fel de mâncare cu următoarea compoziție:

• proteine ​​– până la 3,8 g;
• grăsimi – până la 2 g;
• carbohidrați – până la 20 g.

Din punct de vedere al compoziției vitaminelor, crupele de orz și mâncărurile preparate din acesta conțin în cantități vizibile:

• Vitaminele B – B1, B6 și B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP.

Dintre micro- și macroelementele importante pentru organism, celula conține:

• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• siliciu;
• sodiu;
• potasiu;
• cupru;
• cobalt;
• mangan;
• crom;
• fluor;
• zinc;
• sulf;
• seleniu;
• molibden.

Acest nisip de orz conține număr mare aminoacizi esențiali (de exemplu, triptofan, arginină și valină), dintre care lizina este cea mai abundentă. Această substanță este implicată în creșterea oaselor și pielii umane și, de asemenea, ajută sistemul imunitar să lupte împotriva virușilor.

Oul este bogat în fibre alimentare și fibre care sunt valoroase pentru organism. Datorită absenței unui procedeu de măcinare în procesul de producție a acestui bob, din punct de vedere al conținutului de fibre, bobul de orz este semnificativ superior orzului perlat.

Dintre celelalte substanțe prezente în această cereală, merită menționat hordecina, care este un antibiotic natural care combină proprietăți bactericide și fungicide. Datorită prezenței sale, celulele sunt foarte bine depozitate și contribuie la tratarea bolilor infecțioase.

Contine gluten?

Din păcate, printre toată bogăția de substanțe conținute în ouă, precum și în mâncărurile preparate din acestea, se numără și glutenul, cunoscut și sub numele de gluten. Prin urmare, în ciuda tuturor beneficiilor sale, terciul de orz este strict contraindicat persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.

Din acelasi motiv Terciul de orz nu trebuie consumat de copiii sub doi ani.

Valoare nutrițională și energetică

Orzul crud conține aproximativ 300 de kilocalorii la 100 de grame. Numărul de calorii din terci de orz depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia. În același timp valoare nutritivă celulele sunt semnificativ mai mari decât cele ale majorității altor cereale comune, inclusiv orzul perlat.

Pe apa

Terciul Yachka preparat în apă într-o proporție standard de cereale și apă de 1 până la 3 conține aproximativ 76 kcal la 100 g de produs finit. Mai mult terci va fi mai puțin caloric și, invers, prin reducerea cantității de apă, puteți crește conținutul de calorii al acestui fel de mâncare. Valoarea energetică a terciului gătit cu unt poate ajunge la 100 de kilocalorii la 100 de grame.

Cu lapte

Yachka gătită în lapte are o valoare energetică de 111 mii kcal la 100 g.

Indicele glicemic

În ciuda relativ continut ridicat de calorii orzul și mâncărurile pe bază de el, mulți nutriționiști recomandă cu tărie includerea lui în diverse diete terapeutice, inclusiv cele care vizează slăbirea. Motivul pentru aceasta este faptul că oul are una dintre cele mai scăzute valori ale indicelui glicemic pentru cereale. Această valoare caracterizează efectul consumului a 100 de grame de produs asupra nivelului de glucoză din sânge.

Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât nivelul glucozei va crește după ce ați consumat alimente și, după aceea, va apărea mai devreme senzația de foame. Prin urmare, consumul de alimente cu indice glicemic ridicat este interzis persoanelor care suferă de diabet zaharat, și este de nedorit pentru cei care doresc să slăbească.

Valoarea indicelui glicemic este exprimată în numere întregi și înseamnă de fapt masa de glucoză pură în grame care trebuie luată în alimente pentru ca cantitatea de glucoză din sânge să fie aceeași ca după consumarea a 100 de grame din produsul în cauză. Pentru ouul crud, această cifră este de 35, iar pentru terciul făcut din el, rareori depășește 50.

Desigur, adăugarea de zahăr la terciul finit crește semnificativ valoarea acestui indice. Prin urmare, este mai bine să îndulciți oul cu miere sau fructe.

Încălcarea condițiilor de depozitare duce la râncezirea cerealelor, care strica gustul preparatelor obținute din aceasta. Prin urmare, cutia trebuie depozitată într-un loc întunecat și uscat, iar ambalajul acesteia trebuie sigilat. Cel mai bine este să turnați cerealele într-un recipient de sticlă, plastic sau metal cu capac imediat după cumpărare.

Pentru a face terci sfărâmicios, puteți prăji boabele timp de 5 minute înainte de a le găti.

Dacă folosiți ou pentru pierderea în greutate, atunci nu trebuie să adăugați unt, sosuri și zahăr. Cel mai bine ar fi să-și diversifice gustul cu miere, fructe, smântână sau ierburi. Gustul de yachka merge bine și cu ciuperci, dovleac și caise uscate. Varianta cu lapte este bună cu banane.

Pentru informații despre compoziția terciului de orz, consultați următorul videoclip.

Terciul este un element necesar în alimentația oricărei persoane căreia îi pasă de sănătatea sa. Terciurile de cereale sunt deosebit de utile grosolan, îmbogățit cu proteine ​​din lapte. Acestea includ terci de orz cu lapte.

Valoare nutritivă

Acest fel de mâncare este ușor de digerat și nu poate provoca alergii. Această garnitură este ușor de preparat și necesită relativ puțin timp. Dar principalul avantaj al terciului este că este foarte hrănitor și sănătos și, în plus, este o sursă de energie. Cerealele conțin o cantitate mare de vitamine (A, E și D) și microelemente (calciu, mangan, fier). De asemenea, este bogat în fibre și proteine. Și datorită conținutului ridicat de enzime, face o treabă excelentă de a elimina toxinele din organism și de a îmbunătăți metabolismul. Nutriționiștii recomandă consumarea acestui terci mai des celor care se luptă cu excesul de greutate, deoarece are și efect de curățare, care are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. Și mulți medici sfătuiesc să-i trateze pe cei care se recuperează și au nevoie să se recupereze cu lapte de lapte.

Acest terci este util și pentru copiii mici (peste un an). Datorita glutenului pe care il contine, acest terci nu este potrivit pentru primele alimente complementare, dar atunci cand vine momentul sa-i introduci bebelusul in noi gusturi si structura eterogena, terciul de orz de lapte va fi pe masura. Apropo, celor mai mulți copii le place gustul său delicat.

Și dacă pregătiți această garnitură cu lapte, beneficiile sale vor crește și mai mult. Conținutul de calorii al terciului de orz cu lapte este relativ scăzut, doar 132 kcal.

Ingrediente

• Crupe de orz - 200 g.
• Lapte - 300 ml.
• Apă - 200 ml.
• Zahăr și sare - după gust.
• Unt - optional.

Trebuie menționat că terciul de orz cu lapte poate fi și o garnitură sărată pentru carne sau pește.

Pregătirea

Gris de orz trebuie spălat bine de 3-4 ori înainte de gătit. Dacă înmuiați în prealabil celula timp de 3 ore, terciul se va găti mult mai repede. Turnați apă clocotită într-o cratiță cu fund gros (sau dați apa rece fierbe). Adăugați cerealele, sare și adăugați cantitatea necesară de zahăr. Gatiti terciul pana se ingroasa si abia dupa aceea adaugati lapte fierbinte. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, atât vaca cât și lapte de capră. Puteți folosi și uscat, după ce îl dizolvați în apă clocotită.

În timp ce terciul de orz este gătit în lapte până când este fiert, trebuie amestecat pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

După ce este gătit, trebuie învelit într-un prosop gros. Apoi se va aburi și va fi fraged și parfumat. Dacă doriți, puteți adăuga unt în această etapă. Nu uitați că atât untul, cât și zahărul afectează conținutul caloric final al produsului!

Folosim un cazan dublu

Toată lumea știe cât de sănătoase sunt preparatele la abur. Și terciul într-un cazan dublu se dovedește pur și simplu minunat!

Înainte cum să gătești terci de orz cu lapte la băutură, fierbeți apa și clătiți cerealele. Se toarnă un castron într-un vas cu orez, se toarnă apă clocotită peste el și se pune la băutură timp de 15 minute. În acest timp, cerealele se vor aburi suficient, în timp ce noi fierbem laptele. Îl adăugăm în viitorul nostru terci și îl punem din nou în fierbere. Adăugați sare și zahăr după gust. Setați cronometrul pentru încă 15 minute și așteptați semnalul sonor. Terciul preparat astfel retine cantitatea maxima de vitamine si microelemente.

Într-un aragaz lent

Puteți găti acest fel de mâncare nu numai pe arzător. Terci de orz cu lapte într-un aragaz lent se dovedește, de asemenea, foarte gustos. Proporțiile produselor sunt aceleași ca la rețeta clasică.

Înainte de a găti, asigurați-vă că ungeți vasul cu unt. Puneți toate ingredientele în multicooker împreună, acoperiți cu un capac și selectați modul „Trici de lapte”. Dacă modelul dvs. nu are exact acest mod, nu ezitați să setați comutatorul în poziția „Trici” sau „Garnish”. Este nevoie de 20 de minute pentru ca terciul de orz cu lapte să se gătească complet într-un aragaz lent. După finalizarea procesului, puteți adăuga ulei.

Cu ce ​​să servești

Există un număr mare de opțiuni pentru a servi terci de lapte dulce de orz. Copiilor le place de obicei foarte mult când la un astfel de fel de mâncare se adaugă lapte condensat, nuci, stafide și caise uscate. Pentru a face felul de mâncare și mai sănătos, nu ezitați să adăugați semințe de in, smochine și semințe de susan. Și dacă este vară, nu uitați să experimentați fructe de padure proaspete si fructe. Coacăzele negre, piersici coapte, caise aromate, căpșuni, afine se potrivesc bine cu acest terci. Iarna este bine cu dulceata de prune, jeleu de coacăze roșii, orice dulceață de fructe de pădure.

Ceaiurile dulci se potrivesc bine cu terci de lapte, compoturi de fructe uscate, cacao. Pâine dietetică sau biscuiti Se poate servi in ​​loc de paine.

Dacă terciul a fost preparat fără a adăuga zahăr, poate fi o garnitură excelentă pentru preparate dietetice. Se potrivește bine cu cotlet și chifteluțe aburite, carne fiartă, carne de porc fiartă și pește copt în folie.