Alla Kovalchuk ne-a spus cum să facem ciocolată incredibil de fragedă, parfumată, strălucitoare, cu o cremă albă orbitoare și o aromă picantă de portocale - prăjituri uimitoare Spartak!

Pregătirea

Pentru aluat, amestecați ouăle cu zahărul și puneți-le într-o baie de aburi. Adăugați untul tăiat cubulețe la temperatura camerei și amestecați. Adăugați dulceața și amestecați. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou.

Scoateți amestecul din baia de aburi. Adăugați jumătate din făină și cacao în aluat și amestecați. Adaugam faina si framantam aluatul pana capata consistenta de serbet. Se lasa 5 minute.

Întindeți aluatul într-un cârnați și tăiați-l în 9 bucăți. Rulați fiecare într-o prăjitură plată de 2,5-3 mm grosime. Coaceți prăjiturile timp de 4 minute la 200°C. Tăiați orice margini neuniforme ale prăjiturii și răciți-le la temperatura camerei.

Pregătiți crema. Strecoară smântâna din zer timp de 1 oră. Se amestecă zahăr pudră, zahăr vanilat, acid citric și amidon.

Adăugați amestecul în iaurt și bateți cu un mixer timp de 1 minut. Se amesteca cu smantana, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru a forma prajiturile.

Pentru amestecul de înmuiere, preparați cafeaua, răciți și strecurați. Adăugați suc de portocale și rom la cafea și amestecați.

Pentru a face glazura se dizolva gelatina in apa la temperatura camerei si se lasa 10-15 minute. Se dizolvă cacao în apă. Într-o cratiță, amestecați smântâna și apa cu cacao, adăugați zahărul și amestecați. Se încălzește amestecul până când începe să se aburească, apoi se ia de pe foc. Adăugați gelatina, amestecați și răciți la temperatura corpului.

Acoperiți placa cu pergament și ungeți-o cu un strat gros de 1 mm de cremă. Așezați tortul și înmuiați-l. Se aplica un strat de crema de 5 mm grosime. Formați întregul desert în acest fel. Nu ungeți prăjitura de deasupra cu smântână. Pune desertul la frigider pentru 1,5 ore.

Apoi umpleți-l cu glazură și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră. Tăiați stratul în prăjituri și decorați cu frunze de ciocolată.

Secretele lui Spartak și greșelile tipice la gătit

Acest desert nu este unul „rapid”. Pentru a face prajitura, va dura aproximativ trei ore pentru a se prepara si inca 10 ore pentru ca miracolul culinar sa ajunga la perfectiune.

Rețeta clasică de prăjitură Spartak include alimente bogate în carbohidrați. Conținutul caloric al unei porții de 100 de grame este de 383 kcal. Dar mierea conține multe substanțe utile, iar cacao stimulează producția de hormoni ai bucuriei. Endorfinele combinate cu plăcerea unui gust delicat vor face din aniversarea, ziua de naștere sau orice sărbătoare o zi cu adevărat plină de bucurie.

Pentru ca eforturile dvs. să nu fie în zadar, luați în considerare punctele din cauza cărora tortul Spartak de casă ar putea să nu funcționeze:

• Aluatul trebuie să fie răcit înainte de a se întinde, altfel se va lipi de sucitor.
• Încercați să adăugați cât mai puțină făină la rulare, astfel încât prăjiturile să nu devină tari.
• Întindeți diluantul de aluat; prăjiturile trebuie să fie bine înmuiate în smântână.
• Prăjiturile subțiri sunt ușor de arse - urmăriți ora.
• Nu adăugați făină într-un amestec de smântână și aluat foarte fierbinte.
• Crema trebuie să fie groasă. Crema prea subțire poate fi îngroșată prin răzătoarea unui baton de ciocolată albă.
• Prăjiturile cu miere și ciocolată trebuie să fie bine înmuiate. Dacă nu puteți aștepta aproape o zi, lăsați tortul la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi puneți-l la frigider timp de trei ore.
• Puteți decora părțile laterale ale tortului cu firimituri din resturi de tort, prăjituri zdrobite, nuci sau ciocolată rasă.

Reteta pas cu pas pentru prajitura Spartak

Gătitul poate dura de la o oră și jumătate până la trei - depinde de experiență. Fă-ți timp prima dată, fă totul cu atenție și fă-ți timp. Odată ce înțelegi operațiunile, lucrurile vor deveni mai distractive fără a sacrifica calitatea.

Pentru a pregăti, trebuie să pregătiți un bol, un tel, un mixer, hârtie de copt sau pergament.

Ingrediente pentru prajituri, crema si glazura:

• Făină fină de grâu (grad extra sau premium) - 500 g
• Lapte - 550 ml
• Pudră de cacao - 7 linguri
• zahăr alb - 400 g
• Zahăr vanilat - 2 lingurițe
• Unt - 350 g
• Ouă - 4 bucăți
• Sodă - 1 linguriță
• Praf de copt - 1 linguriță
• Miere naturală - 4 linguri

Mai întâi, scoateți untul din frigider pentru a-l înmuia la temperatura camerei. Acum zâmbește - o prăjitură delicioasă poate fi coaptă doar cu o dispoziție bună și să începem să pregătim tortul Spartak acasă.

prăjituri

1. Cerne 400 g de făină într-un castron mare, adaugă 4 linguri de cacao pudră și o linguriță de praf de copt. Amesteca.
2. Încinge o tigaie cu apă pentru o baie de aburi.
3. Într-o cratiță mai mică, amestecați 4 linguri de miere, 150 g zahăr și 100 g unt. Se pune intr-o baie de aburi si se amesteca pana se omogenizeaza.
4. Spargeți 2 ouă și bateți-le puțin cu telul. Se toarnă ouăle în amestec într-un jet subțire, amestecând.
5. Adăugați praful de copt. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
6. Scoatem si lasam sa se raceasca putin, 2-3 minute sunt suficiente.
7. Adăugați conținutul acestei cratițe în vasul cu făină și cacao, amestecați energic cu o lingură. Aluatul va părea curgător, dar nu este nevoie să adăugați făină. Pe măsură ce se răcește, masa se va îngroșa și devine elastică.
8. Incepem sa framantam aluatul cu mainile pana capata o culoare uniforma si nu se mai lipeste de maini.
9. Rulați cârnații și tăiați-l în opt părți egale. Asezati-le pe o farfurie, acoperiti cu folie alimentara sau o punga de plastic si lasati 15 minute la temperatura camerei. După aceasta, puneți-l la frigider timp de 15 minute.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 o C.
11. Scoateți aluatul din frigider și întindeți prima porție la o grosime de 2 mm. Încercăm să nu adăugăm făină și întindem tortul pe pergament, astfel încât să nu trebuiască să îl mutați. Dacă nu ești sigur cum va ieși, presară puțină făină pe blatul din bucătărie și pe sucitor. Straduieste-te sa dai tortului o forma apropiata de configuratia viitoare a tortului.
12. Asezam aluatul pe hartie de copt pe o tava de copt, intepam suprafata cu o furculita si dam la cuptor.
13. Coaceți nu mai mult de 6-8 minute. În acest moment, vom pregăti următoarea porție.
14. Scoateți crusta din cuptor și tăiați imediat după formă. Pentru a face acest lucru, folosim un capac de tigaie, o tavă de copt, o bucată de carton pătrată sau dreptunghiulară.
15. Împăturim resturile separat - le vom folosi pentru a face firimituri pentru decorarea prăjiturii.
16. Coacem prajiturile, avand grija sa nu le ardem, le taiem cat sunt fierbinti si nu le stivuim ca sa nu se lipeasca intre ele.

Cremă

1. Se toarnă 500 ml lapte într-o cratiță, se adaugă treptat două ouă puțin bătute, 150 g zahăr, 2 lingurițe. zahăr vanilat și 100 g făină. Se amestecă până se omogenizează.
2. Se pune într-o baie de apă și se fierbe până se îngroașă. Amestecați constant crema pentru a nu se arde.
3. Crema va fi gata cand veti putea trasa o linie la suprafata cu telul.
4. Se ia de pe foc si se lasa amestecul sa se raceasca. Se amestecă din când în când, pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu o peliculă.
5. Cu ajutorul unui mixer, bateți 200 g de unt înmuiat până devine pufos.
6. Continuand sa batem, adaugam in unt smantana racita, cate o lingura. Rezultatul ar trebui să fie o masă aerisită și destul de groasă.

Glazură

1. Se amestecă 100 g zahăr, 50 ml lapte și 3 linguri de cacao într-o cratiță.
2. Pune cratita la foc mic si amesteca pana cand amestecul fierbe.
3. Amestecând constant, gătiți timp de 2 minute.
4. Se ia de pe foc, se adauga 50 g unt, se amesteca bine.

Asamblarea tortului

1. Ungeți straturile de tort răcit și părțile laterale ale tortului cu smântână rece. Lăsăm doar suprafața de sus fără cremă.
2. Turnați cu grijă glazura deasupra prăjiturii și nivelați-o cu o spatulă de silicon sau cu un cuțit larg.
3. Măcinați resturile de tort într-un blender sau zdrobiți-le cu un sucitor într-o pungă. Presărați părțile laterale ale tortului.
4. Puneți tortul Spartak la frigider pentru 8-10 ore, astfel încât prăjiturile să fie înmuiate uniform.

Reteta video pentru tort Spartak

În videoclip puteți vedea cum se prepară prăjitura Spartak pas cu pas atunci când gospodinele cu experiență se pun la treabă.

Acest tort nu este cel mai ușor, dar totul se va rezolva dacă urmați rețeta și succesiunea acțiunilor. Prajitura Spartak, reteta pas cu pas pentru care va propun, i-a incantat de multe ori chiar si pe cei mai rasfatati cu pofta de dulce. Prajitura finita va fi frageda, este imposibil sa rezistati gustului de ciocolata si aromei de vanilie.

INGREDIENTE

• Unt - 100 g
• Ouă - 6 buc.
• Cacao - 225 g
• Dulceata de coacaze - 240 g
• sifon - 24 g
• Făină - 1 kg
• zahăr - 550 g
• Smântână - 600 ml
• Iaurt - 100 ml
• zahăr pudră - 200 g
• Acid citric - 2 g
• zahăr vanilat - 4 g
• Amidon - 12 g
• Cafea măcinată - 7 g
• suc de portocale -50 ml
• rom - 20 ml
• Crema - 100 ml
• Apă - 200 ml
• Gelatina - 15 g

METODA DE PREPARARE

Pregătiți aluatul.

Se amestecă ouăle cu zahărul și se pun într-o baie de aburi. Adăugați untul la temperatura camerei tăiat cubulețe și amestecați. Adăugați dulceața și amestecați. Adăugați sifon și amestecați din nou.

Scoateți amestecul din baia de aburi. Adăugați jumătate din făină și cacao în aluat și amestecați. Adaugam faina si framantam aluatul pana capata consistenta de serbet. Se lasa 5 minute.

Întindeți aluatul într-un cârnați și tăiați-l în 9 bucăți. Rulați fiecare într-o prăjitură plată de 2,5-3 mm grosime. Coaceți prăjiturile timp de 4 minute la 200°C. Tăiați marginile neuniforme ale prăjiturii și răciți-le la temperatura camerei.

Pregătirea cremei.

Strecoară smântâna din zer timp de 1 oră. Se amestecă zahăr pudră, zahăr vanilat, acid citric și amidon.

Adăugați amestecul în iaurt și bateți cu un mixer timp de 1 minut. Se amesteca cu smantana, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru a forma prajiturile.

Pregătirea impregnării.

Preparați cafeaua, răciți și strecurați. Adăugați suc de portocale și rom la cafea și amestecați.

Pregătirea glazurei.

Se dizolva gelatina in apa la temperatura camerei si se lasa 10-15 minute. Se dizolvă cacao în apă. Intr-o craticioara amestecam smantana si apa cu cacao, adaugam zaharul si amestecam. Se încălzește amestecul până când iese aburi, apoi se ia de pe foc. Adăugați gelatina, amestecați și răciți la temperatura corpului.

Acoperiți placa cu pergament și ungeți-o cu un strat gros de 1 mm de cremă. Așezați tortul și înmuiați-l. Se aplica un strat de crema de 5 mm grosime. Așa formăm întregul desert. Nu ungem prajitura de deasupra cu crema.

Pune desertul la frigider pentru 1,5 ore.

Apoi umpleți-l cu glazură și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră. Tăiați stratul în prăjituri și decorați cu frunze de ciocolată.

Cookie-uri „Kurabiye”

INGREDIENTE

• Făină - 300 g
• Unt - 200 g
• zahăr pudră - 80 g
• Albus de ou - 1 buc.
• Dulceata de caise - 80 g

METODA DE PREPARARE

Se amestecă untul la temperatura camerei cu zahărul pudră până se omogenizează. Se adauga albusul si se bate pana devine cremos.

Adăugați făina în două etape, amestecând cu o lingură. Frământați aluat moale.

Întindeți aluatul într-un strat de 0,5 cm grosime Cu ajutorul unui pahar, tăiați biscuiții cu diametrul de 3-4 cm și puneți-le pe o tavă de copt.

Folosiți marginea unei lingurițe pentru a marca fursecurile. Pune dulceata in centrul fiecarui biscuit. Se coace 10 minute la 180°C.

Vezi și („Totul va fi delicios!”)

Alla Kovalchuk ne-a spus cum să facem ciocolată incredibil de fragedă, parfumată, strălucitoare, cu o cremă albă orbitoare și o aromă picantă de portocale - prăjituri uimitoare Spartak!

Pregătirea

Pentru aluat, amestecați ouăle cu zahărul și puneți-le într-o baie de aburi. Adăugați untul tăiat cubulețe la temperatura camerei și amestecați. Adăugați dulceața și amestecați. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou.

Scoateți amestecul din baia de aburi. Adăugați jumătate din făină și cacao în aluat și amestecați. Adaugam faina si framantam aluatul pana capata consistenta de serbet. Se lasa 5 minute.

Întindeți aluatul într-un cârnați și tăiați-l în 9 bucăți. Rulați fiecare într-o prăjitură plată de 2,5-3 mm grosime. Coaceți prăjiturile timp de 4 minute la 200°C. Tăiați orice margini neuniforme ale prăjiturii și răciți-le la temperatura camerei.

Pregătiți crema. Strecoară smântâna din zer timp de 1 oră. Se amestecă zahăr pudră, zahăr vanilat, acid citric și amidon.

Adăugați amestecul în iaurt și bateți cu un mixer timp de 1 minut. Se amesteca cu smantana, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru a forma prajiturile.

Pentru amestecul de înmuiere, preparați cafeaua, răciți și strecurați. Adăugați suc de portocale și rom la cafea și amestecați.

Pentru a face glazura se dizolva gelatina in apa la temperatura camerei si se lasa 10-15 minute. Se dizolvă cacao în apă. Într-o cratiță, amestecați smântâna și apa cu cacao, adăugați zahărul și amestecați. Se încălzește amestecul până când începe să se aburească, apoi se ia de pe foc. Adăugați gelatina, amestecați și răciți la temperatura corpului.

Acoperiți placa cu pergament și ungeți-o cu un strat gros de 1 mm de cremă. Așezați tortul și înmuiați-l. Se aplica un strat de crema de 5 mm grosime. Formați întregul desert în acest fel. Nu ungeți prăjitura de deasupra cu smântână. Pune desertul la frigider pentru 1,5 ore.

Apoi umpleți-l cu glazură și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră. Tăiați stratul în prăjituri și decorați cu frunze de ciocolată.