Pasul 1. Se amestecă făina ulei vegetal, sare, apă și ou. Framantam aluatul timp de 10 minute pana incepe sa se lipeasca de maini. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați 20-30 de minute

Pasul 2. Asezati aluatul pe o tabla tapata cu faina. Se intinde cu sucitorul de la mijloc pana la margini pana cand foaia devine de 2-3 mm grosime. Întinde foaia cu mâinile și coatele de la mijloc până la margini, ținând aluatul suspendat

Pasul 3. Asezati aluatul pe tabla si presarati pesmetîn locul unde va fi umplutura. Ungeți orice altceva cu apă topită unt

Pregătirea umpluturii pentru ștrudel cu mere

Pasul 1. Merele decojite tăiate cubulețe și turnate peste suc de lamaie ca să nu se întunece

Pasul 2. Adăugați zahărul, stafidele și scorțișoara la mere. Se amesteca bine si se intinde umplutura pe pesmet la o distanta de 7-10 cm de marginea foii

Pasul 3.Înveliți rulada și coaceți-o la cuptor pentru 30-35 de minute la o temperatură de 190° C. Serviți ștrudel vienez cald cu zahăr pudră, inghetata si frunze de menta

Strudel aluat

INGREDIENTE

• Făină - 900 g
• Ouă - 6 buc.
• Apă caldă - 175 ml
• Ulei de floarea soarelui - 9 linguri. l.
• Oțet de mere - 1/2 linguriță.
• Sare - 3 vârfuri

METODA DE PREPARARE

1. Cerneți făina și turnați-o în grămadă.

2. Faceți o depresie și introduceți ouă în ea.

3. Amesteca faina cu ouale.

4. Apoi adăugați apă, sare în porții și frământați aluatul.

5. Adăugați oțet și ulei vegetal.

6. Frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.

7. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați 40 de minute.

Ştrudel cu mere

INGREDIENTE

• aluat - 400 g
• Mere aurii - 1 kg
• Stafide - 100 g
• zahăr - 190 g
• Lămâie - 1 buc.
• Portocaliu - 1 buc.
• Unt - 170 g
• Pesmet de pâine - 100 g
• Lapte - 500 ml
• Ouă - 2 buc.
• Amidon - 2 lingurițe.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pentru decor:

• Zmeură
• Batoane de scortisoara
• Cacao

METODA DE PREPARARE

Să pregătim umplutura.

1. Curata merele de coaja, scoatem miezul si taiem cubulete.

2. Stoarceți sucul de lămâie pe mere.

3. Presărați mere generos cu zahăr. Lăsați timp de 30 de minute.

4. Peste stafide se toarnă suc de portocale. Lăsați timp de 30 de minute.

Pregătiți sosul.

1. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahăr vanilatși aduceți la fierbere. Se ia de pe foc.

2. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc.

3. Adăugați amidon și bateți.

4. Turnați amestecul de gălbenușuri în lapte, continuând să bateți amestecul.

5. Continuați să gătiți la foc mic până când sosul se îngroașă.

Gătit firimituri.

1. Tăiați crusta de pe pâine, apoi măcinați pulpa în firimituri.

2. Se încălzește untul într-o tigaie, se toarnă în el zahăr și pesmet.

3. Se prăjește până se rumenește.

Pregătirea ștrudelului.

1. Întindeți un prosop pe masă și stropiți-l cu făină.

2. Întindeți aluatul pe un prosop folosind un sucitor, apoi întindeți-l cu mâinile.

3. Presărați o fâșie de firimituri deasupra aluatului și puneți umplutura pe firimituri.

4. Unge restul de aluat cu ulei. Folosind un prosop, rulați rulada.

5. Ungeți rulada cu unt și ungeți și foaia de copt.

6. Se coace la 180°C timp de 30 de minute.

Ștrudel de ciocolată

INGREDIENTE

• aluat - 400 g
• Ciocolata - 100 g
• Ouă - 4 buc.
• zahăr - 75 g
• Migdale (tocate) - 150 g
• Unt - 175 g
• Piersici (conserve) - 150 g
• Pesmet de pâine - 100 g

Pentru decor:

• zahăr pudră
• physalis

METODA DE PREPARARE

Să pregătim umplutura.

1. Prăjiți migdalele într-o tigaie și măcinați în blender.

2. Puneți piersicile conservate într-o sită pentru a se scurge.

3. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.

4. Bate albusurile intr-o spuma tare, apoi adauga zahar si bate din nou.

5. Topiți ciocolata într-o baie de apă și bateți-o cu untul.

6. Adauga cate un galbenus in ciocolata si bate pana se omogenizeaza.

7. Adăugați migdale, scorțișoară și proteine. Amesteca totul.

Pregătirea ștrudelului.

1. Întindeți aluatul pe un prosop la fel ca și pentru ștrudel cu mere.

2. Puneți umplutura pe aluat într-o fâșie.

4. Ungeți rulada cu unt și ungeți tava de copt cu unt.

Ștrudel cu carne

INGREDIENTE

• aluat - 400 g
• Ceafa de porc - 200 g
• File de vită - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână 15% - 2 linguri.
• Sare - după gust
• Piper - după gust
• roșie - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Brânză tare - 200 g
• Pătrunjel - 50 g
• Ulei de floarea soarelui
• Ouă - 1 buc.

Pentru decor:

• Busuioc
• Roșii cherry

METODA DE PREPARARE

Să pregătim umplutura.

1. Opăriți roșiile și îndepărtați coaja de pe ele.

2. Roșie, ceapă și ardei gras tăiate în cuburi.

3. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

4. Piper, sare, adăugați smântână. Amesteca.

5. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal.

6. Adăugați roșia, ceapa și ardeiul. Amesteca.

7. Se adauga patrunjel si se ia de pe foc.

8. Răziți brânza.

Pregătirea ștrudelului.

1. Întindeți aluatul pe un prosop - așa cum este descris mai sus.

2. Întindeți umplutura într-o fâșie și presărați brânză deasupra.

3. Folosind un prosop, rulați rulada.

4. Unge rulada și foaia de copt cu unt.

5. Se coace la 180°C timp de 30 de minute.

Artista culinară Tatyana Litvinova dezvăluie reteta de strudel vienez autentic cu mere, care are multă umplutură și puțin aluat. Acest parfum, tandru și foarte rulada delicioasă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Indiferent cât de mult ai încerca, ștrudelul copt tot ajunge să aibă un strat gros de aluat și umplutură abia vizibilă? Lasă încercările nereușite în trecut, astăzi Tatyana Litvinova te va învăța cum să prepari ștrudelul potrivit din aceleași ingrediente pe care le folosești de obicei.

Pentru a prepara strudel vienez veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:
făină - 250 gr
ouă - 1 bucată
apă - 125 ml
sare
ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru umplutura:
mere - 1 kg
zahăr - 100 gr
stafide - 100 gr
scorțișoară - 1 lingură.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul timp de 10 minute până când începe să se lipească de mâini. Rulați-l într-o bilă și lăsați aluatul timp de 20-30 de minute. Asezati aluatul pe o tabla tapata cu faina, apoi intindeti aluatul cu sucitorul de la mijloc pana la margini la o grosime de 2-3 mm. Apoi întindeți aluatul cu mâinile și coatele de la mijloc până la margini, ținând aluatul proeminent.
Asezati aluatul pe tabla, presarati cu pesmet in locul in care veti pune umplutura. Ungeți restul de aluat cu unt topit. Pentru a pregăti umplutura, curățați și tăiați merele în cuburi. Adăugați zeama de lămâie și amestecați cu zahărul, adăugați stafidele și scorțișoara, amestecați. Puneți umplutura și rulați rulada. Umplutura trebuie așezată la o distanță de 7-10 cm de marginea foii pentru a fi mai ușor de înfășurat.
Se coace la cuptor pentru 30-35 de minute la 190 de grade. La servire se presară cu zahăr pudră.

Pentru toate detaliile despre prepararea strudelului austriac, vezi următorul videoclip.

. Urmăriți online

S-ar putea să fiți interesat și de:

Desert cu iaurt de la Tatyana Litvinova

Desert francez „Tatin” cu prune, conform rețetei Tatyana Litvinova

Strudel este un desert austriac care a fost de mult iubit în toate țările lumii. Straturi subțiri, crocante de aluat și suculent umplutura cu fructe face acest fel de mâncare special. Sâmbăta aceasta, 7 Inimile, pe la ora 9:00. Pentru produsul de bază pe care îl cumpărați în magazine în fiecare zi - file de pui, pregătim trei ierburi foarte gustoase deodată. Abonați-vă la Youtube „Totul va fi bine” http://goo.gl/6UJFB „Totul va fi bine” - o emisiune de familie distractivă sfaturi utile, unde experții în programe oferă sfaturi practice aplicabile în viața de zi cu zi și în viața de zi cu zi. În proiect vei auzi sfaturi despre cum să-ți schimbi viața în bine, atât în ​​relații, cât și în îmbunătățirea locuinței, atât în ​​creșterea copiilor, cât și în stilul tău vestimentar. Urmăriți „Totul va fi bine” de luni până joi la ora 16:00 pe STB. Pe Youtube apar episoade noi în ziua difuzării programului. Site-ul web al proiectului „Totul va fi bine”: http://dobre.stb.ua/ „Totul va fi bine” pe Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre „Totul va fi bine” pe Vkontakte: http://vk .com/womanstb STB pe Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB STB pe Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb Canalul TV STB pe Twitter: https://twitter.com /TVchannelSTB Emisiunea este cunoscută în Rusia intitulată „Totul va fi bine” și este difuzată pe postul de televiziune STS.