Dovleacul este o cultură de pepene galben foarte util, care se recomandă a fi folosit pentru afecțiuni precum hepatita, hipertensiunea arterială, problemele cu rinichii și sistemul genito-urinar și diferite boli de inimă. Pe lângă terci, puteți face plăcinte delicioase din acest produs. Astăzi vom învăța mai multe opțiuni pentru prepararea umpluturii din această delicatesă de portocale: atât dulci, cât și sărate cu adaos de diverse ingrediente.

Pentru cunoscătorii de plăcinte sărate, vom descrie modul în care se face umplutura de dovleac și pentru aceasta veți avea nevoie de:

Ceapa - 0,5 kg;

dovleac - 0,5 kg;

produs cu smântână - 150 g;

Sare și piper - după gust.

1. Taiati pepenii spalati si curatati in cuburi mici.

2. Scoateți cojile din legumele amare și tocați mărunt cu un cuțit zimțat. Apoi combinați ambele ingrediente și adăugați condimente după gust.

3. Se condimentează produsele cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se amestecă, apoi se toarnă întreaga compoziție într-o tigaie preîncălzită. Se fierbe totul la foc mic până când masa devine mai mult sau mai puțin groasă.

Această umplutură de dovleac pentru plăcinte este ideală pentru aluatul cu drojdie. Produsele delicioase pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor. Dar prima variantă va fi totuși mai bună, apoi vor deveni mai grase și mai suculente.

Umplutură delicioasă cu untură adăugată

Pentru această opțiune de umplere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

dovleac - 500 g;

Ceapa - 0,5 kg;

Untură - 200 g;

făină - 40 g;

Condimente - după gust.

1. Scoateți coaja și semințele din legumele portocale și apoi tăiați-o în cuburi mici.

2. Aruncați coaja de ceapă, tocați chiar legumele ca dovleacul și apoi amestecați ambele ingrediente.

3. Dezghețați untura, tăiați-o fâșii mici, îndepărtând pielea tare și puneți-o într-o tigaie încinsă. Când începe să se topească, adăugați ingredientele pregătite și fierbeți-le bine pe foc. La final, adăugați făină, sare și piper roșu sau negru măcinat.

din dovleac. Rețete de preparate dulci

Pe lângă ingredientul principal - pepeni, vom lua viburnul ca a doua componentă principală. Probabil că nu v-ați fi putut imagina niciodată combinația acestor două produse, așa că luați notă de rețetă și pregătiți ingredientele pentru umplutură în următoarele cantități:

dovleac - 0,5 kg;

Viburnum - 0,5 kg;

zahăr - 500 g;

Acid citric - 10 g.

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr timp de 24 de ore, apoi puneți-le la cuptor pentru ca excesul de lichid să se evapore. Apoi treceți viburnul printr-o mașină de tocat carne.

2. Curățați dovleacul, dați-l pe răzătoare, apoi puneți pulpa într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei vegetal, și prăjiți la foc mic până se fierbe cultura de pepene galben.

3. Combinați ambele mase, adăugați zahăr rafinat și pudră de lămâie după gust.

Cu această umplutură veți obține plăcinte delicioase, iar schema de culori portocaliu-roșu va încânta ochiul. Acest fel de mâncare este, de asemenea, foarte sănătos datorită a două componente incluse în compoziția sa: viburnum și dovleac.

Umplutură delicioasă cu mere și cacao

Pentru a umple plăcinta conform acestei rețete, veți avea nevoie de o umplutură de plăcintă cu dovleac care constă din următoarele componente:

dovleac - 300 g;

Mere - 4 buc.;

nuci - 150 g;

Albus de ou - 2 buc.;

zahăr rafinat - 150 g;

Pudră de cacao - 50 g.

1. Spălați pepenii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră sau medie.

2. Clătiți merele sub apă, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și îndepărtați coaja. Apoi se rade fructele pe o răzătoare grosieră.

3. Rupeți ouăle și separați gălbenușurile și albușurile în boluri separate. Combinați partea galbenă cu cacao și zahăr.

4. Scoateți sâmburii de pe nuci și tăiați-le în bucăți mici, apoi amestecați-le în tigaie cu dovleacul și merele. Apoi adăugați gălbenușul și masa de cacao în același recipient.

5. Scoateți mixerul și bateți albușurile cu el până se formează spumă. Apoi turnați lichidul în tigaie cu celelalte ingrediente și amestecați totul cu grijă.

Umplutura pentru plăcinte cu dovleac și mere este gata, iar acum o puteți folosi în scopul propus - umpleți-o cu ea și faceți din ele o capodopera culinară de neegalat.

Umplutură simplă pentru felul al treilea

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de minim produse: dovleac (1 kg) si zahar (250 g). Pepenele se spală, se taie în două părți, se scoate miezul, se curăță și se rade pulpa pe răzătoarea fină. Apoi stoarceți piureul rezultat astfel încât să iasă zeama în exces, altfel va fi mult lichid și plăcintele se pot arde. Pasul următor: adăugați zahăr și amestecați amestecul rezultat. Această umplutură de dovleac pentru plăcinte este cea mai potrivită pentru coacere, mai degrabă decât pentru prăjire. Această metodă este destul de simplă și necesită un minim de componente.

Umplutură ideală pentru plăcintă

Această rețetă este bună pentru că umplutura de dovleac iese suculentă și curgătoare, ceea ce avem nevoie. Pentru a umple produsul din făină vom avea nevoie de următoarele produse:

dovleac - 1 kg;

Smântână groasă - 400 g;

Prune uscate - 30 buc.;

unt - 100 g;

zahăr rafinat - 100 g.

1. Scoateți coaja de pepeni, spălați-le și tăiați-le în bucăți arbitrare. Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei și puneți cratita la foc mic. Se fierbe amestecul, amestecând constant întreaga masă cu o lingură pentru ca dovleacul să nu se ardă. Când bucățile devin complet moi, tigaia poate fi scoasă de pe foc.

2. Este indicat să achiziționați fructe uscate fără semințe, dar dacă acestea sunt încă prezente, atunci trebuie să scăpați de ele. Apoi turnați apă clocotită peste prune uscate și lăsați deoparte timp de 20 de minute. Clătiți fructele uscate sub apă rece, tocați mărunt și combinați bucățile cu amestecul de dovleac.

3. Adăugați smântâna și zahărul și amestecați bine amestecul rezultat. Umplutura de plăcintă cu dovleac trebuie să se răcească complet și trebuie folosită rece.

Reteta speciala pentru aceasta postare

dovleac - 0,5 kg;

Orez - 300 g;

Stafide - 200 g;

apă clocotită - 50 ml.

1. Curățați pepenii, dați-i prin răzătoare și turnați masa într-o tigaie încălzită, unde apa ar trebui să fie deja clocotită. Se fierbe dovleacul până la jumătate fiert până când lichidul s-a evaporat complet.

2. Clătiți bine cerealele, fierbeți, răciți și combinați-o cu masa de portocale rezultată.

3. Înmuiați stafidele în apă caldă timp de 2 ore, astfel încât să se umfle, apoi adăugați-le la restul produselor și amestecați bine întreaga compoziție.

Trebuie să coaceți produsele în cuptor, setând temperatura la 180 de grade și timpul de gătire de un sfert de oră.

Această umplutură pentru plăcinte cu dovleac îi va încânta pe cei care postesc cu gustul ei, deoarece această rețetă a fost creată doar pentru ei.

Acum știi că poți face un preparat excelent din această recoltă strălucitoare de toamnă pe care gospodăria ta ar trebui să o aprecieze. Pentru cei cu dinte de dulce, au fost descrise mai multe rețete de umpluturi de desert: cu adaos de mere, viburnum, smântână, stafide, prune uscate și zahăr. Și pentru cei care preferă creațiile sărate, li s-au oferit două variante minunate pentru umplerea plăcintelor: cu untură, ceapă și smântână. Poftă bună!

Există multe rețete pentru umplutura plăcintei cu dovleac, deoarece dovleacul se potrivește atât cu ingrediente dulci, cât și sărate, legume și fructe, brânză și nuci.

Aluatul pentru plăcinte cu umplutură de dovleac poate fi bogat, azimă, drojdie și fulgi, îl puteți pregăti fie singur, fie o variantă cumpărată din magazin;

Umpluturi dulci de dovleac

Plăcintele dulci pot fi făcute fie din dovleac în sine, fie în combinație cu alte ingrediente.

Umplutură simplă de dovleac

• Dovleacul dulce se curăță și se da pe răzătoare grosieră, se adaugă puțină sare.
• Lăsați dovleacul la fiert timp de 20-30 de minute, apoi stoarceți sucul, stropiți cu zahăr și adăugați la plăcinte.

Umplutură de dovleac și prune

• Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi.
• Într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, se topesc 100 g de unt, se adaugă dovleacul (1 kg) și se fierbe la foc mic (până dovleacul este moale). Este necesar să vă asigurați că uleiul nu se întunecă și dovleacul nu se prăjește pe fund.
• Scoateți dovleacul ușor înmuiat din cratiță, frecați printr-o sită de metal și turnați înapoi în cratiță. Se fierbe la foc mic pentru încă 5-7 minute.
• Se toarnă apă clocotită peste prune uscate (30-40 buc.) timp de 15-20 minute, apoi se clătește cu apă rece. Se toacă mărunt prunele, îndepărtând mai întâi semințele și se amestecă cu dovleacul pregătit.
• Se toarnă smântână (1-2 căni) și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine, se răcește și se adaugă la plăcinte.

Umplutură de dovleac și stafide

• Dovleacul decojit se rade pe o răzătoare grosieră.
• Se toarnă lapte peste dovleac, astfel încât lichidul să acopere dovleacul cu 2 degete. Pune laptele și dovleacul la foc mediu.
• Cand amestecul fierbe adauga zahar si 20-30 g de unt dupa gust. Se fierbe dovleacul la foc mic până când laptele s-a evaporat complet.
• Clătiți orezul (100 g) și fierbeți până când este fiert pe jumătate. Se amestecă cu dovleacul răcit.
• Sortați stafidele și puneți la înmuiat în frunze de ceai fierbinte timp de 1-2 ore. Apoi scurgeți lichidul, uscați stafidele pe un șervețel și amestecați cu umplutura finită.

Umplutură de dovleac și mere

• Curățați dovleacul (300 g) și tăiați-l în cuburi mici.
• Curățați și tăiați merele (2-3 buc.) în același mod. Stropiți feliile de mere cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.
• Topiți 3-4 linguri de unt într-o cratiță și adăugați acolo merele și dovleacul. Se presară cu zahăr și se fierbe până se înmoaie.
• Umplutura de dovleac și mere este deosebit de gustoasă dacă adaugi puțină scorțișoară la sfârșitul tocanei.

Toppinguri picante de dovleac

Dovleacul este combinat cu o mulțime de legume, brânză, diverse condimente și ierburi.

Umplutură de dovleac și ceapă

• Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-l în felii subțiri (sau cuburi).
• Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu dovleacul.
• Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga dovleacul si ceapa, se adauga putina sare si piper negru macinat si smantana (2-3 linguri).
• Se amestecă toate ingredientele și se fierbe acoperit aproximativ o jumătate de oră - dovleacul trebuie să fie moale, dar în același timp să nu se destrame („își păstrează forma”).
• Răciți umplutura finită și adăugați-o la plăcinte.

Umplutură de dovleac și untură

• Luați dovleacul și ceapa în proporții egale, curățați, tăiați cubulețe și amestecați.
• Adăugați sare, piper negru și roșu măcinat în umplutură.
• Tăiați untura crudă în cuburi și puneți-o într-o tigaie. Prăjiți puțin dovleacul și ceapa în untură.
• Adăugați 1 lingură de făină în umplutură și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Umplutură de dovleac și carne

• Treceți pulpa de dovleac decojită (200 g), cartofii (2-3 buc.) și ceapa (1 buc.) printr-o mașină de tocat carne.
• Se prepară carne tocată de vită și porc (500 g).
• Amestecați legumele și carnea tocată, sare și piper, adăugați ierburi tocate.
• Adăugați umplutura crudă la plăcinte.

Umplutură de brânză de vaci și brânză de vaci

• Tăiați pulpa de dovleac (200 g) în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal.
• Se adauga usturoiul tocat marunt (2 catei), prazul tocat si ceapa verde.
• Amestecați ușor și gătiți aproximativ 5-7 minute, amestecând continuu.
• Tăiați brânza tare (150 g) în cuburi mici și amestecați cu dovleacul răcit.
• Dacă este necesar, puteți adăuga sare la umplutura finită.

Poți adăuga morcovi ras, dovlecei și dovlecei, nuci, fructe uscate, adică aproape orice produs pe care o gospodină îl are la îndemână, la umplutura de dovleac pentru plăcinte.

Pregătirea umpluturii

Dovleacul dulce decojit se rade pe răzătoarea grosieră, se pune sare, se lasă să stea puțin, se stoarce zeama și se adaugă zahăr după gust.

Gătirea plăcintei

Pregătiți drojdie sau aluat nedospit. Împărțiți plăcinta într-o tigaie adâncă și întindeți uniform umplutura. Acoperiți suprafața plăcintei cu fire subțiri de aluat și coaceți în cuptorul la foc mediu. Ungeți blatul plăcintei fierbinți cu unt topit, transferați pe o farfurie și acoperiți cu un șervețel timp de 3-5 minute.

Această plăcintă se poate face închisă dacă se dorește. In acest caz (mai ales daca placinta este facuta din aluat nedospit), mai intai ungem usor placinta scoasa din cuptor cu apa rece si apoi cu unt topit.

Plăcintă cu umplutură de dovleac și prune

Produse pentru umplere

* 1 kg. dovleci
* 2 căni de smântână groasă
* 40 buc. prune cu sâmburi
*zahar dupa gust
* 100 g unt

Pregătirea umpluturii

Dovleacul se curăță, se taie bucăți, se pune într-o cratiță împreună cu ulei și se fierbe la foc foarte mic până când dovleacul devine moale. Asigurați-vă că dovleacul nu se prăjește pe fundul tigaii și că uleiul nu se întunecă. Puteți freca dovleacul ușor înmuiat printr-o sită de metal și continuați să fiarbă. Peste prune se toarnă apă clocotită și se ține timp de 15-20 de minute, menținând temperatura lichidului turnat. Apoi clătiți cu apă rece, îndepărtați semințele, tocați mărunt și combinați cu dovleacul finit. Adăugați zahăr și smântână groasă după gust. Se amestecă umplutura și se răcește bine.

Pregătirea unei plăcinte sau plăcinte

Pregătiți drojdie bogată sau aluat sfărâmicios. Formați-o într-o bază de aluat pentru o plăcintă sau o coajă de plăcintă și umpleți-o cu umplutură.

Interiorul bazei de aluat poate fi mai întâi uns ușor cu albuș bătut sau stropit cu pesmet măcinat, astfel încât umplutura să fie bine coptă. Stropiți ușor partea de sus a plăcintei (stratul de umplutură) cu zahăr granulat grosier și decorați-o cu o rețea de fire subțiri de aluat.

Lasam placinta sa creasca bine, coacem in cuptorul incins mediu si servim putin racit sau rece, dupa gust.

Dacă plăcintele sunt pregătite cu o astfel de umplutură, aceasta ar trebui să fie mai groasă și vor avea un gust mai bun copte decât prăjite.

Înainte de coacere, produsele bine îmbinate pot fi unse cu ou bătut. După ce scoateți produsele finite din cuptor, le puteți unge ușor cu margarină topită sau unt după gust.

Plăcintă umplută cu dulceață de dovleac și fructe uscate

Pregătirea umpluturii

Se fierbe fructele uscate (mere, pere, prune, caise, gutui - fiecare individual sau in amestec dupa gust) intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie, se racesc si se trec printr-o masina de tocat carne cu grila fina. Adăugați dulceață groasă de dovleac (cantitate după gust) la masa groasă rezultată și amestecați bine.

Cu această umplutură puteți face plăcinte și plăcinte din aluat foietaj sau aluat sfărâmicios, tăindu-le deschise sau închise. Coaceți-le în cuptorul bine încălzit și, cât sunt fierbinți, ungeți cu unt topit. Serviți lapte fermentat de casă sau lapte copt fermentat cu plăcinte sau plăcinte.

Plăcintă umplută cu dovleac și stafide

Pregătirea umpluturii

Răziți bucățile de dovleac decojite și spălate pe răzătoarea grosieră, fierbeți până se fierbe pe jumătate în cantitate mică de lapte, adăugând puțin zahăr și o bucată de unt după gust. Laptele ar trebui să se evapore complet în timpul procesului de tocănire. Se raceste dovleacul si se amesteca cu orezul, fiert pana aproape gata. Se sortează bine stafidele, se înmoaie în infuzie de ceai fierbinte, se lasă să stea 1-2 ore. Se scurge lichidul, se usucă stafidele, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Se răcesc stafidele pregătite și se amestecă cu umplutura pregătită. O umplutură similară poate fi preparată folosind felii de mere tari în loc de stafide. Proporții de produse după gust.

Utilizați umplutura pentru plăcinte deschise sau închise făcute din aluat bogat de drojdie sau pentru plăcinte. Se scot din cuptor plăcintele cu această umplutură, se unge cu smântână, se pun într-un bol și, acoperind cu un capac, se lasă să stea puțin.

Plăcintele sau plăcintele cu această umplutură pot fi preparate în perioada Postului Mare prin tocănirea dovleacului într-o cantitate mică de apă și fără a adăuga unt. În acest caz, produsele pregătite pentru coacere pot fi unse ușor cu apă dulce caldă sau se poate prepara o grăsime din făină de cremă.

Rulada de plăcintă umplută cu dovleac și mere

Produse pentru umplere

* 300-400 g dovleac
* 5-6 mere proaspete de mărime medie
* 3 oua
* 1-2 linguri. linguri de cacao
* 1 cană nuci
* 3/4 ​​cana zahar

Pregătirea umpluturii

Curăță dovleacul și merele și toacă sau toacă foarte fin. Separați gălbenușurile de ouă crude, adăugați zahăr și cacao la ele, măcinați bine. Tocați mărunt nucile. Combinați toate produsele împreună, adăugați albușurile bătute într-o spumă puternică și amestecați cu grijă toată umplutura.

Tăiați și coaceți o plăcintă

Utilizați umplutura pentru plăcinte-rulouri din aluat de drojdie, preparată după una dintre rețetele sugerate mai sus.

Întindeți aluatul finit într-un strat subțire de dimensiunea dorită, ungeți-l cu unt fierbinte topit (sau ulei vegetal, dacă plăcinta este pregătită în Postul Mare) și aplicați un strat subțire de umplutură pe toată suprafața. Apoi înfășurați stratul de aluat pregătit cu umplutura într-o rolă și prindeți capetele astfel încât umplutura să nu se scurgă. Transferați rulada pe foaia pregătită și coaceți în cuptorul la foc mediu până când este gata.

Nu scoateți rulada din cuptorul oprit pentru încă 10-15 minute, apoi transferați-o într-un vas oval plat și stropiți cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată.

Ruladă de plăcintă cu dovleac cu vanilie

Produse pentru umplere

* 0,5 kg. dovleac decojit
* 40 g unt
* 70-80 g margarină
* 125 g zahăr
* coaja de 1/4 de lamaie
* 0,5-0,7 l. lapte
* 3 oua
* 1/2 plic zahar vanilat
*zahar pudra dupa gust

Pregătirea umpluturii

Se încălzește jumătate din cantitatea de ulei. Dovleacul decojit se da pe răzătoarea grosieră, se adaugă zahăr după gust și 1 pahar de lapte cu zahăr vanilat dizolvat în el. Lasam sa fiarba, adaugand treptat laptele ramas, lasand separat 1 pahar de lapte. Scoateți dovleacul finit de pe foc și răciți. Batem bine galbenusurile, restul de zahar si untul, si coaja de lamaie, combinam cu dovleacul, si adaugam albusurile batute separat cu zaharul. Umplutura trebuie să fie de grosime medie (prea groasă, diluată cu lapte).
Pregătirea ulterioară a plăcintei este similară cu rețeta anterioară.

Rulada de plăcintă cu semințe de dovleac

Produse pentru umplere

* 1 kg. dovleci
* 3/4 ​​cana zahar
* 1 cană sâmburi de semințe de dovleac decojite

Pregătirea semințelor

Curățați semințele din fibrele de dovleac, clătiți bine, aranjați pe un rând pe o masă de tăiat sau pur și simplu pe hârtie și uscați. Prăjiți ușor semințele pregătite (la foc mic) într-o tigaie cu fundul gros până se rumenesc, stropiți cu puțină apă rece și aduceți la gata. Lăsați semințele să se răcească, îndepărtați sâmburii și zdrobiți-le.

Pregătirea umpluturii

Curățați dovleacul dulce copt, dați-l pe răzătoare, adăugați zahăr, sâmburi de semințe de dovleac preparat și amestecați totul bine.

Pregătirea unei plăcinte

Împărțiți drojdia sau alt aluat pregătit după gust într-un strat subțire, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și aplicați un strat uniform de umplutură de dovleac cu semințe. Decorarea și coacerea ruloului este similară cu rețetele anterioare.

Plăcintă sau plăcinte umplute cu dovleac și viburnum

Pregătirea umpluturii

Acoperiți fructele de viburnum cu zahăr timp de o zi, apoi fierbeți bine la cuptor, astfel încât lichidul din fructe de pădure să se evapore complet. Dovleacul se curăță, se da pe răzătoare și se prăjește în ulei la foc mic pentru a forma o masă groasă. Amestecați dovleacul preparat și viburnul împreună (îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne), adăugați zahăr și puțin acid citric după gust.

Pregătiți aluatul de drojdie conform uneia dintre rețetele sugerate. Tăiați plăcinta deschisă, aplicați un strat uniform de umplutură și decorați suprafața plăcintei cu o plasă de fire subțiri de aluat. Ungeți-le cu gălbenuș bătut, turnați puțin zahăr granulat grosier amestecat cu pesmet măcinat în „ferestrele” de umplutură. Coaceți plăcinta într-un cuptor mediu și serviți ușor răcit cu ceai. De asemenea, cu această umplutură puteți face plăcinte mici la cuptor, periând suprafața plăcintelor fierbinți cu smântână groasă de casă.

Plăcintă umplută cu dovleac și nuci

Pregătirea umpluturii

Dovleacul se curăță, se toacă mărunt, se adaugă nuci zdrobite, piper și sare după gust. Se rade ceapa pe razatoarea fina si se amesteca cu dovleacul preparat. Proporțiile produselor sunt arbitrare.

Gătirea și coacerea plăcintei

Pregătiți aluat simplu sau bogat nedospit. Se taie intr-un strat rotund, cu diametrul de 1,5-2 ori mai mare decat diametrul tigaii in care va fi copta placinta. Asezati umplutura in mijlocul stratului, ridicati marginile stratului de aluat spre mijloc si ciupiti cu grija. Cu ajutorul mâinilor, întindeți uniform umplutura sub aluat pe toată plăcinta și întindeți ușor plăcinta cu un sucitor.

Transferați cu atenție plăcinta pregătită într-o tigaie unsă cu unsoare, faceți o mică gaură în mijlocul suprafeței și utilizați o furculiță pentru a face modele de perforare adâncă de-a lungul restului suprafeței.

Coaceți plăcinta în cuptorul bine încălzit până când este gătită și, cât este fierbinte, ungeți generos cu unt sau margarină. Serviți plăcinta ușor răcită cu lapte de casă fermentat, kajmak sau smântână.
De asemenea, puteți face plăcinte plate din aluat nedospit cu aceeași umplutură.

Plăcintă la coș cu dovleac și stafide

Produse pentru umplere

* 800 g dovleac
* 100 g stafide aburite în ceai fierbinte
* 50 g zahar
* 4 linguri. linguri de lapte
* 1 lingura. lingura de coniac
* 2 oua
* coaja de 1 lamaie
* 1/2 lingurita de scortisoara macinata

Pregătirea umpluturii

Dovleacul se decojește de coajă și semințe, se taie în felii subțiri, se pune pe o foaie și se coace la cuptor pentru o oră. Răciți și frecați dovleacul fierbinte printr-o sită, adăugați toate ingredientele pentru umplutură și gălbenușurile. Îndoiți cu grijă albușurile bătute spumă în umplutură.

Gătirea plăcintei

Pentru baza plăcintei, pregătiți aluat praf conform uneia dintre rețetele sugerate. Răciți aluatul finit și întindeți-l într-un strat uniform pe fundul și pereții formei sau ai tigaii adânci.

Coaceți baza plăcintei în cuptor până se fierbe pe jumătate, apoi transferați cu grijă umplutura în ea, decorați suprafața cu frunze sau crenguțe făcute din același aluat și coaceți plăcinta în cuptorul încins mediu până este gata. Serviți plăcinta caldă și adăugați zahăr pudră separat. Este mai bine să coaceți plăcinta într-o tavă cu arc.

Plăcintă în coș cu dovleac „Parfumat”

Produse pentru umplere

* 1 kg. dovleac decojit
* 100 g zahar
* 2 linguri. linguri de coniac
* 2 oua
* 4 linguri. linguri de smântână și lapte
* praf de nucsoara
* 1/4 lingurita de ghimbir
* 1/2 lingurita de scortisoara macinata
* coaja rasa a 1 lamaie
*sare pe vârful unui cuțit

Pregătirea umpluturii

Tăiați dovleacul decojit felii, puneți pe o foaie unsă, coaceți la cuptor la foc mic timp de o oră până se înmoaie complet. Frecați dovleacul copt printr-o sită, amestecați piureul rezultat cu zahăr, coniac, gălbenușuri, lapte, smântână și condimente. Bateți albusurile într-o spumă puternică și pliați-le cu grijă în umplutura pregătită.
Tăierea și coacerea plăcintei din coș este similară cu rețeta anterioară.

Plăcintă cu coș umplută cu dovleac și prune uscate

Plăcinta se prepară similar plăcintelor anterioare cu umplutură de fructe într-o formă de aluat pregătit, care nu este pre-congelat.

Produse pentru umplere

* 1 kg. dovleci
* 1-1,5 căni smântână 10%.
* 50 de prune uscate
* 50 g unt
*zahar dupa gust
* miez de nucă

Pregătirea umpluturii

Tăiați dovleacul portocaliu copt în bucăți (răzător sau tocat), puneți într-o cratiță împreună cu untul și fierbeți la foc mic până se înmoaie într-un piure. Amestecați constant amestecul pentru a nu arde și uleiul să nu se întunece. Adăugați smântână și zahăr după gust în amestecul de dovleac pregătit și răciți totul. Se fierb bine prunele la aburi, se scot semințele din ele și se pune câte o felie de miez de nucă în fiecare boabe.

Tăierea și coacerea plăcintei

Puneți amestecul de dovleac în baza de aluat pregătită, topiți prunele uscate umplute cu nuci și coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit. Amestecul de dovleac trebuie acoperit cu o crustă crocantă aurie. Serviți plăcinta fierbinte sau răcită (după gust), stropită generos cu zahăr pudră.

Plăcintă cu dovleac și scorțișoară

Pregătirea umpluturii

Măcinați dovleacul pe răzătoarea fină pentru a face o farfurie adâncă de piure. Adăugați 3-4 linguri. linguri de biscuiti zdrobiti, 1/4 cana zahar, 1/4 lingura de scortisoara macinata. Se răcește masa rezultată, se bate în 5 gălbenușuri, se adaugă 1 lingură. o lingura de unt se amesteca bine si se inglobeaza cu mare grija spuma a 5 albusuri batute.
Tăiați și coaceți plăcinta de coș în același mod ca și rețetele anterioare.

Plăcintă umplută cu dovleac crud și ceapă

Ungem cu ulei vegetal stratul de drojdie sau foietaj pregătit pentru plăcintă.

Pregătirea umpluturii

Tăiați mărunt ceapa verde și ceapa și presărați-le pe aluat într-un strat uniform. Dovleacul se curăță, se taie în felii foarte subțiri și se pune deasupra stratului de ceapă în 3-4 rânduri. Pune un alt strat de ceapa deasupra dovleacului. Adăugați sare, piper și ulei vegetal la umplutură.

Tăierea și coacerea plăcintei

Acoperiți umplutura cu stratul superior de aluat, prindeți marginile și folosiți o furculiță pentru a străpunge adânc suprafața în mai multe locuri. Coaceți plăcinta într-un cuptor cu încălzire medie până este gata.

Înainte de coacere, ungeți suprafața plăcintei de foietaj cu gălbenușuri de ou bătute și unt. Dacă plăcinta este făcută din aluat de drojdie, umeziți ușor suprafața plăcintei fierbinți cu apă și apoi, dacă doriți, ungeți cu unt sau smântână groasă.

Plăcintă umplută cu dovleac și grăsime de miel

Pregătirea umpluturii

Tăiați dovleacul și ceapa pregătite, luate în proporții arbitrare, în cuburi mici, amestecați împreună, sare și asezonați cu ardei roșu negru și iute. Tăiați mărunt grăsimea crudă de miel, puneți-o într-o tigaie, adăugați amestecul de dovleac și ceapă și fierbeți la foc mic până când dovleacul este fiert. Masa ar trebui să fie destul de groasă sau să adăugați puțină făină la ea la tocănire.

Utilizați umplutura pentru a face plăcinte închise din aluat azim, foietaj sau drojdie. Puteți face plăcinte cu această umplutură și le puteți servi cu bulion sau cu ciorbe de miel.

Plăcintă umplută cu dovleac înăbușit și ceapă

Pregătirea umpluturii

Tăiați dovleacul curățat și spălat în cuburi mici, radeți ceapa. Proporțiile de dovleac și ceapă sunt arbitrare, dar cu cât mai multă ceapă, cu atât plăcinta va fi mai gustoasă. Se amestecă dovleacul și ceapa, sare și piper după gust. Adăugați câteva linguri de smântână fără acid și fierbeți la foc mic până când dovleacul este gata și masa este suficient de groasă.

Folosiți umplutura pentru plăcintele de post făcute din drojdie sau aluat nedospit. Plăcintele pot fi tăiate închise sau pe jumătate deschise.

Umplutură de dovleac cu zahăr și scorțișoară

Dovleacul este un adevărat fruct de toamnă: același portocaliu cald, roșu, parfumat!...

Produsele de patiserie umplute cu dovleac iti vor umple casa de arome, rivalizand cu placintele cu mere, caldura placintelor de copt te va incalzi intr-o zi de toamna, iar culoarea apetisanta portocalie te va umple de bucurie! Și în plus, dovleacul este și un lucru foarte util.

Ce poți coace cu dovleac? O, atâtea lucruri delicioase și originale! Plăcinte în tigaie și la cuptor, drojdie și foietaj, plăcinte cu dovleac și cheesecake!.. Și pentru toată această varietate este potrivită aceeași umplutură de dovleac cu zahăr și scorțișoară. Acesta este ceea ce vom învăța acum să gătim.

Ingrediente pentru umplutura de dovleac:

• Dovleac dulce;
• Zahăr;
• Scorţişoară;
• Puțină apă.

Pentru 1 dovleac de marime medie vei avea nevoie de 3-4 linguri de zahar; o jumatate de lingurita de scortisoara, cu un sfert de pahar de apa.

Știi să alegi dovleacul potrivit, astfel încât să fie dulce și sănătos? Vă spun acum.

Dovleacul dulce este o tărtăcuță de sticlă. Nu rotund, ci unul cu „gât” lung și fund rotund. De asta avem nevoie.
Și cu siguranță întreg! Nu mă cert, este mai convenabil să cumpărați dovleac tăiat și decojit în bucăți - luați-l și gătiți-l, s-ar părea, și unul întreg ar putea părea mult. Dar dovleacul sculptat poate fi putrezit. Partea deteriorată a fost curățată, iar restul a fost vândută - dar pare doar neatinsă. Dar, de fapt, putregaiul și mucegaiul pătrund adânc, iar pulpa de dovleac poate arăta bine, dar nu este potrivită pentru mâncare.

Același lucru este valabil și pentru mere și pere, așa că decojiți bine fructele și aruncați-le pe cele puternic stricate - nici măcar nu sunt potrivite pentru umplutură.

Un alt punct interesant și important - întreabă vânzătorul, cu ce vecini din grădină a crescut dovleacul tău preferat? Dacă singur sau cu aceleași, grozav.

Dar dacă cu dovlecei sau cu dovlecei decorativi în general (dovleac ciuperci etc.), este mai bine să cauți altul. Pentru că totul din familia dovleceilor - dovlecei, dovlecei, dovleci - se polenizează cu ușurință atunci când cresc în apropiere. Iar rezultatul sunt „dovlecei”, „cabassons” și alte legume originale. Unele dintre ele sunt comestibile, dar altele sunt lipsite de gust sau necomestibile. La fel, un dovleac, daca este polenizat cu dovlecei, va fi neindulcit, iar daca are aspect decorativ, va fi nepotrivit alimentatiei.

Dar iată-ne, alegând un dovleac drăguț și dulce. Să facem umplutură de dovleac!

Cum se prepară umplutura de dovleac pentru plăcinte:

Clătiți dovleacul, uscați-l cu un prosop și îndepărtați pielea cu un cuțit - cu grijă, pielea este groasă! Poate fi mai convenabil să tăiați mai întâi dovleacul în felii - cercuri, apoi să le curățați pe fiecare separat.

Scoatem centrul cu o lingură, dar nu-l aruncăm - semințele pot fi uscate și mâncate! Semințele de dovleac sunt foarte gustoase :)

Tăiați dovleacul în cuburi mici.

Se toarnă puțină apă în fundul tăvii emailate, o jumătate de centimetru, puțin - pentru că în timpul gătirii, sucul va fi eliberat din dovleac, iar umplutura se poate dovedi a curge.

Turnați cubulețele de dovleac în tigaie, adăugați zahăr și scorțișoară.

Se amestecă și se fierbe sub capac la fierbere scăzută, la foc mediu.

Se amestecă din când în când. Când dovleacul este moale, este gata.

Dacă există prea mult lichid pe fundul cratiței, scurgeți-l cu grijă. Și pasează dovleacul înăbușit cu un piure pentru a face un piure. Puteți folosi un blender, acest lucru va face umplutura și mai fragedă.

Umplutura de dovleac este gata!

Puteți folosi umplutură dulce de dovleac pentru plăcinte și plăcinte, iar dacă nu adăugați zahăr, faceți vertuta cu dovleac și carne. Alăturaţi-ne! Să facem produse de copt cu dovleac - distractive și delicioase!

Umplutura de dovleac pentru plăcinte nu este deosebit de populară, deoarece gospodinele aleg mai des produse mai familiare ca umplutură pentru coacere. Și degeaba! Dacă procesați corect legumele, aceasta va fi foarte gustoasă.

Dacă decideți să faceți umplutura de dovleac pentru prima dată, atunci utilizați mai întâi rețeta tradițională. Când vă place gustul clasic, puteți experimenta cu diverși aditivi.

Ingrediente necesare:

• aproximativ 400 de grame de dovleac;
• 2 – 3 linguri de zahăr;
• scorțișoară după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Spălam bine dovleacul, scoatem coaja și îl tocăm cu răzătoarea grosieră.
2. Se pune masa rezultată într-un bol, se stropește doar cu o parte din zahăr și se lasă să stea aproximativ 25 de minute pentru a elibera sucul.
3. Stoarceți pulpa și scurgeți lichidul.
4. Adăugați zahărul rămas și scorțișoara în dovleac dacă decideți să îl folosiți. Asta e tot - umplutura este gata.

Cu adaos de carne

O altă variantă pentru o umplutură gustoasă și mai densă este cu carne și dovleac.

Această combinație se dovedește foarte satisfăcătoare și suculentă. Plăcintele pot fi folosite ca prânz sau gustare completă.

Ingrediente necesare:

• o ceapă mică;
• aproximativ 250 de grame de dovleac;
• 300 de grame de carne tocată.

Procesul de gatire:

1. Puneți carnea tocată selectată în recipient, frământați-o bine, adăugați ceapa, care a fost tăiată în prealabil în cuburi mici.
2. Scoateți pielea de pe dovleac și tocați-l, de exemplu, folosind o răzătoare. De asemenea, îl puteți toca mărunt sau îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Combinați dovleacul și carnea tocată, adăugați condimente după dorință, amestecați bine și folosiți amestecul pentru coacere.

Cum să gătești cu mere

O umplutură foarte gustoasă se obține dacă combini dovleacul cu mere. Asigurați-vă că încercați acest cocktail de vitamine de toamnă!

Ingrediente necesare:

• o jumătate de lămâie;
• aproximativ 500 de grame de dovleac;
• un pahar de zahăr sau după gust;
• o bucată de unt, aproximativ 50 de grame;
• 3 – 4 mere mici.

Procesul de gatire:

1. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici.
2. Tăiați dovleacul în același mod, fără a uita să îndepărtați coaja.
3. Scoateți coaja de lămâie, dați-o pe răzătoare fină, stoarceți sucul din fructe însuși și turnați o mică parte din el peste mere, astfel încât acestea să nu își schimbe culoarea. 1 – 2 lingurite sunt suficiente.
4. Se topește cantitatea specificată de unt până se lichidează și se amestecă cu zahărul. Adăugați dovleacul și merele la amestecul dulce rezultat, fierbeți la foc mic și păstrați până când ingredientele devin moi. Umplutura de copt este gata.

Umplutură dulce de dovleac delicioasă

Umplutura pentru placinte dulci dupa aceasta reteta se va face cu fructe uscate. Stafidele și caisele uscate sunt ideale.

Ingrediente necesare:

• aproximativ 150 de grame de zahăr;
• aproximativ 350 de grame de dovleac dulce copt;
• 50 de grame de stafide și caise uscate.

Procesul de gatire:

1. Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici și se da pe răzătoare grosieră.
2. Puneți în tigaie, dați focul la mic și începeți să fiarbă.
3. Când dovleacul este aproape gata, adăugați caise uscate și zahăr. Fructele uscate vor absorbi sucul eliberat de dovleac, iar zahărul va face umplutura mai dulce.
4. Înainte de a umple plăcintele, adăugați stafide în amestec, care trebuie să fie înmuiate puțin înainte pentru a le înmuia.

Rețetă neobișnuită cu napi

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de dovleac și napi fiecare;
• două linguri de unt și aceeași cantitate de zahăr;
• o lamaie.

Procesul de gatire:

1. Se spală bine napii, se curăță coaja și se transformă în cuburi mici. Umple-le cu apă și lasă-le să se gătească.
2. Imediat ce apa dă în clocot, scurge-o, amestecă napii cu cantitatea specificată de unt și zahăr, astfel încât totul să fie distribuit uniform.
3. De asemenea, scoateți pielea de pe dovleac și tăiați-l în aceleași cuburi ca și napii.
4. Amestecați legumele, adăugați-le în tigaie și adăugați coaja de lămâie.
5. Se fierbe la foc mic până când toate ingredientele sunt moi și se folosește compoziția așa cum este destinată.

Pentru plăcinte osetiene

Ingrediente necesare:

• condimente după gust (necesar sare și piper negru măcinat);
• aproximativ 200 de grame de brânză osetă (poate fi înlocuită cu Adyghe sau Suluguni);
• 100 de grame de unt.

Procesul de gatire:

1. Pentru umplutură, folosiți doar unt ușor înghețat pentru a fi mai ușor de tocat.
2. Clătiți dovleacul, îndepărtați pielea, radeți pulpa pe o răzătoare grosieră. Faceți același lucru cu tipul de brânză și unt selectat.
3. Combinați toate cele trei componente într-un recipient comun, adăugați-le condimente și amestecați foarte bine.

Ingrediente necesare:

• o ceapă;
• orice condimente după bunul plac;
• aproximativ 600 de grame de dovleac.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine dovleacul cu apă și îndepărtați pielea. Vă rugăm să rețineți că fructele trebuie să fie coapte și pentru această rețetă este mai bine să folosiți soiuri non-dulci.
2. Tăiați legumele în cuburi mici sau dați pe răzătoare grosieră.
3. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți împreună cu dovleacul într-o tigaie. Aprindeți focul mic, adăugați doar puțină apă, amestecați conținutul vasului și fierbeți până când mâncarea devine moale și lichidul eliberat s-a evaporat complet.
4. Cand amestecul este aproape gata, se presara cu sare si piper negru macinat. Puteți folosi și alte condimente și ierburi în funcție de preferințele dvs. Umpleți aluatul cu umplutura pregătită.

La umplutura plăcintei cu dovleac pot fi adăugate multe alte ingrediente. De exemplu, brânză de vaci, varză, morcovi, fructe confiate și fructe care merg bine cu ea și chiar și orez și cartofi. Cel mai important lucru este să nu vă fie frică de experimente și să încercați gusturi noi. Dacă încercați, coacerea cu dovleac va atrage cu siguranță chiar și pe cei cărora anterior nu le plăcea deloc această legumă.