Salutare prieteni. Viața de zi cu zi monotonă, evocând tristețe, se transformă ușor în solemnă și vacanta delicioasa când, fără motiv sau motiv, o prăjitură cu smântână fabulos de frumoasă și incredibil de apetisantă este pusă pe masă pentru ceaiul tradițional de familie. Miracolul alb orbitor merită doar un nume magic - „Albă ca Zăpada”!

Desigur, coaceți un astfel de tort din aluat praf Pentru băieți, mâna ta nu se va ridica pe 23 februarie, poți chiar să iei un pug. Dar fetele, dacă le pregătiți un tort atât de minunat pe 8 martie, vă vor săruta de moarte.

Și pentru băieți, poate, o altă prăjitură, nu mai puțin gustoasă, cu nume „bărbătesc”” ciot putred" Prietenii vor vorbi despre el mâine, sau poate poimâine. Înțelegi că Ziua Apărătorului Patriei este chiar după colț.

Ei bine, astăzi hai să vorbim despre o rețetă de prăjitură cu un nume care te face să apuci un tel și o lingură și, transformându-te într-un gnom culinar, prin muncă asiduă, să obții o comoară de nisip pentru iubitul tău.

Tort cu nisip nu Albă ca Zăpada copt, ci mâinile puternice ale unui bucătar. Frumusețea nu a putut face asta, nu are darul să gătească prăjituri.

Tort de nisip cu crema

Ingrediente:

• Două pahare de zahăr;
• 4 oua;
• 4 căni de făină;
• O lingură de smântână;
• 200 de grame de margarină;
• O lingurita de sifon;
• Oţet;

În mod tradițional primul. Apoi li se aplică crema. Prin urmare, încep imediat să pregătesc aluat pentru prăjitură.

Aluat scurt pentru tort

Cu o lingura, intr-un bol incapator, macinati 1 pahar de zahar si galbenusurile a 4 oua.

Adaug o lingură de smântână la masa albă pufoasă și amestec.

Topesc un pachet de margarina in cuptorul cu microunde.

Turnați margarina în aluat și amestecați totul bine.

Intr-o lingurita bicarbonat de sodiu Am turnat câteva picături de oțet de masă. Adaug amestecul efervescent rezultat in aluat si amestec.

Ca să fie rece aluat de unt, turnați 3-4 căni de făină într-un bol cu ​​ingrediente lichide.

Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, amestec bine. aluat de paine scurte pentru tort.

Coacerea de paine scurte

Puneți aluatul pe o foaie de copt și frământați-l cu degetele într-un strat subțire pe toată suprafața.

Puneți tortul într-un cuptor încins, coaceți la 200 de grade timp de 10-15 minute până când blatul începe să devină auriu. Este necesar să vă asigurați că aluatul nu se rumenește prea mult, ci devine moale. Am tăiat tortul mare copt în 3 dreptunghiuri egale. Îl răcesc.

Cremă simplă pentru tort

Transform rapid și ușor patru veverițe, lăsate anterior deoparte, în crema delicata.

Bateți-le împreună cu 1 cană de zahăr folosind un tel într-o masă groasă. Aceasta se numește de obicei „până la vârfuri rigide”, adică dacă recipientul de albuș bătut este înclinat, acestea nu vor curge și nu își vor pierde forma. Tot în același mod.

Asamblarea tortului

Va fi nevoie de puțină creativitate și entuziasm plăcut în etapa finală. Pe tava pun prima paine scurta.

Aplic un strat gros de crema alba ca zapada.

Apoi fac acelasi lucru cu celelalte doua straturi de tort si crema.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Există diferite tipuri de prăjituri - festive și de zi cu zi, pe mai multe niveluri cu decorațiuni și cele simple, turnate cu glazură sau stropite cu nuci, greu de pregătit și cele pe care chiar și un copil le poate descurca. În orice caz, un tort este un strat de tort dulce acoperit cu smântână sau gem și decorat într-un fel. Când și de către cine a fost inventat acest desert îndrăgit de mulți rămâne încă necunoscut și nu există informații sigure chiar despre țara în care a apărut cândva.
Oricum ar fi, tortul a fost și rămâne cel mai popular desert festiv, iar desertul, după cum știți, este un final demn al oricărei sărbători. Vă propunem o rețetă de prăjitură de patiserie cu coajă cremă– foarte gustos, moderat dulce și nu foarte bogat în calorii. Ciocolata rasa este folosita pentru a decora prajitura. crema de proteine, dar il poti decora dupa bunul plac cu alte creme sau. Nu lăsa să te deranjeze număr mare pași în rețetă - prăjiturile sunt coapte rapid, crema va fi gata în jumătate de oră, dar are nevoie de timp să se răcească. Prajitura trebuie sa se inmoaie in crema cel putin 12 ore, dar este mai bine sa o lasi o zi la frigider.

Ingrediente pentru aluat praf:

- faina de grau – 2 cani (pahar taiat);
- unt – 100 g;
- zahăr – 2/3 cană;
- smantana groasa – 0,5 cani;
- sare fină - un praf;
- bicarbonat de sodiu – 0,5 linguriță;
- oțet - 1-1,5 linguri. l (pentru sifon).

Pentru cremă:

- ouă - 2 buc. + 1 galbenus de ou;
- zahăr – aproximativ o jumătate de pahar (după gust);
- lapte – 0,5 litri;
- faina de grau - 2 linguri. l. cu tobogan;
- unt - 70 gr.

Pentru crema de proteine:

- albus de ou bine racit – 1 bucata;
- zahăr pudră sau zahăr fin - 0,5 căni.

Pentru a decora blatul:

– 50 gr. ciocolată.

Reteta cu poze pas cu pas:

Din cantitatea de ingrediente specificată în rețeta de prăjitură, veți obține 6 prăjituri cu diametrul de 20 cm Cerneți făina într-un bol încăpător. Se taie bine racit in faina unt.

Folosind palmele, frecați rapid făina și untul până se formează firimituri de unt (nu mici, dar nu cocoloașe mari).

Turnați oțet peste sifon. Așteptăm 2-3 minute până când sifonul încetează să mofnească și îl turnăm în firimiturile de unt. Adăugați acolo smântână.

Acum - atenție! Nu este nevoie să frământați aluatul; cu cât îl frământați mai mult, cu atât prăjiturile vor fi mai tari și mai dense. Ce trebuie făcut? Amestecați toate ingredientele cu o lingură, iar când se unesc, pur și simplu frământați aluatul cu mâinile timp de un minut, astfel încât toată făina să fie umezită și aluatul să poată fi adunat într-un bulgăre. Va fi liber și neuniform - lăsați-l așa cum este. Se pune din nou in bol, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o jumatate de ora.

Tăiați aluatul de quiche pentru shortbread în 6 bucăți. Stropiți masa cu generozitate cu făină. Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, stropiți suprafața prăjiturii cu făină. Întindeți o parte din aluat într-un cerc cu diametrul dorit.

Apropo, puteți face și alte produse de copt din acest aluat, de exemplu.




Stropiți o tavă de copt cu făină. Îndoiți aluatul întins în jumătate și transferați cu grijă pe tava de copt. Aplatizați și înțepați aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii.

Pune foaia de copt la cuptor la 180 de grade. Prajiturile se coac rapid, in 5-6 minute. Nu este nevoie să rumeniți prăjiturile, acestea trebuie să rămână ușoare. Acoperiți prăjitura încă fierbinte cu o farfurie sau un capac de diametru potrivit și înconjurați-o cu un cuțit. Scoateți garniturile și puneți tortul pe o suprafață plană. Coaceți toate straturile de prăjitură în acest fel.

În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătim crema. Împărțiți un ou în gălbenuș și albuș. Pentru cremă va fi nevoie de un gălbenuș și două ouă întregi, unul albus de ou va intra in crema proteica (pune proteinele la frigider). Daca nu este nevoie de crema alba pentru decor, folositi 3 oua intregi (atat galbenusuri cat si albusuri) pentru crema.

Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase.

Adăugați aproximativ 100 ml la ouăle bătute. lapte la temperatura camerei (pentru ca masa de ouă să nu fie foarte groasă).

Cerneți făina. Adăugați la amestecul de ou-lapte și bateți imediat cu un mixer. Trebuie să bateți bine pentru a sparge totul, chiar și cele mai mici bulgări. Se adauga apoi treptat restul de lapte, batand smantana cu mixerul sau amestecand cu lingura.

Adăugați zahăr după gust. Dacă urmați rețeta de prăjitură cu cremă, crema va fi moderat dulce, așa că este mai bine să mergeți pe gustul dvs.

Bateți smântâna până când boabele de zahăr se dizolvă.

Se toarnă smântâna într-o cratiță. Se pune la foc foarte mic și se fierbe până se îngroașă. Amestecați constant, pe măsură ce masa dulce se îngroașă, începe foarte repede să se lipească de fund. Răciți crema finită la temperatura camerei, adăugați unt moale și amestecați până când untul se dizolvă.

Așezați primul strat de tort pe o farfurie sau pe altă bază de tort. Ungeți cu smântână, făcând stratul de smântână să nu fie mai subțire decât prăjitura în sine.

Acoperiți cu al doilea strat de prăjitură, apăsați ușor și acoperiți cu smântână. Odată ce quiche-ul de brioche este asamblat, puneți-l pe o tigaie răsturnată. Ungeți părțile laterale cu cremă (este mai ușor să faceți acest lucru cu o pensulă de patiserie). Tăiați resturile de tort și presărați firimiturile peste părțile laterale ale tortului. Acoperiți blatul cu ciocolată rasă.

Pentru a decora prajitura, pregatiti crema proteica. Bateți proteina răcită cu zahăr sau zahăr pudră până la vârfuri stabile albe ca zăpada. Umpleți o seringă de patiserie cu smântână și faceți orice design de-a lungul marginii tortului.

Pune tortul la frigider. Trebuie să stea cel puțin 10-12 ore, astfel încât prăjiturile să fie saturate cu smântână, dar este mai bine să lăsați tortul să stea o zi - va fi mai fraged și mai gustos. Inainte de servire se lasa prajitura putin la temperatura camerei si apoi se taie in portii.
Și dacă vrei să gătești nu numai delicios, atunci și tort interesant pentru copii, apoi afla

Dar astfel de creme sunt un strat ideal pentru prăjiturile uscate.

Prepararea cremei nu este dificilă dacă urmați cu strictețe recomandările date în. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, de preferință emailată, amestecați cu grijă zahărul, amidonul sau făina, ouăle, apoi turnați laptele și încălziți.

În același timp, amestecați aproape continuu și asigurați-vă că amestecul nu se arde. Focul poate fi stins atunci când terciul „pufă”. Pentru un pahar și jumătate de lapte sau lapte proaspăt, luați de obicei 4 ouă sau 8 gălbenușuri, 2 linguri. linguri de faina si un pahar incomplet de zahar.

Există multe opțiuni pentru a diversifica această cremă. Când masa este aproape gata, puteți stoarce sucul de lămâie sau adăugați puține migdale la începutul încălzirii.

Crema este perfecta pentru prajitura. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înlocuiți zahărul cu caramel. Ca rezultat, gustul de mult familiar al cremei clasice va suna nou.

Iar dacă folosești smântână în loc de lapte obișnuit, obții un gust uimitor de catifelat și o consistență de cremă destul de densă.

Rețetele de cremă specifică adesea că laptele poate fi înlocuit cu apă. Nu trebuie să faceți acest lucru, altfel gustul va fi stricat.

Cremă pe cremă

În mod implicit, pentru astfel de creme se folosește smântână cu un conținut de grăsime de 35%, dacă nu se specifică altfel în rețetă.

Smântâna mai puțin grasă nu va da densitatea necesară atunci când este bătută și.

Folosind cremă făcută din cremă naturală lapte de vacă, trebuie avut în vedere faptul că în formă terminată Acest produs nu își menține bine forma, se întinde și se acru rapid. Dar este neobișnuit de fraged și gustos.

Pentru a fi mai usoara prepararea, crema se raceste foarte mult, pana in punctul de a fi batuta fara a scoate recipientul din gheata, si folosind echipamente special racite in acest scop.

Dacă rețeta necesită adăugarea de unt, adăugați-l mai întâi. În timp ce bateți, fără a opri mixerul, adăugați zahăr pudră în porții și, dacă este necesar, umplutură de fructe sau vin dulce/cognac.

Dacă se folosesc fructe de pădure, acestea se fierb câteva minute în zahăr foarte concentrat. Starea de pregătire a semifabricatului este verificată prin picurare dintr-o lingură pe o farfurie.

Dacă pe picătură apar riduri și aceasta devine acoperită cu o peliculă subțire în aer, atunci confitura poate fi adăugată în cremă. Desigur, este răcit înainte de aceasta.

Principalul lucru în prăjitura scurtă este straturile subțiri. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât sunt mai bine saturate cu smântână și cu atât tortul finit va fi mai fraged.

Smântână de casă

De regulă, acestea sunt moștenite de tinerele gospodine de la mame și bunici. Și nu degeaba sunt păstrate atât de atent în caietele de acasă. În ciuda aparentei simplități a preparării, astfel de creme sunt foarte gustoase și sunt adesea folosite în opțiuni de vacanță prăjituri

Smântâna ușoară cu o aciditate subtilă subliniază gustul prăjiturilor.

După metoda clasică, pentru a pregăti o smântână gustoasă, deloc îndulcitor de dulce, se iau 600 g smântână și 450 g zahăr pudră sau zahăr granulat.

Dacă smântâna este prea subțire, o puteți îngroșa cu gelatină. După ce s-a dizolvat conform instrucțiunilor, se adaugă la sfârșitul baterii.

Adesea, untul este adăugat la smântână (pentru cantitatea specificată de smântână, luați un bețișor de 250 de grame de unt).

O cremă neobișnuit de gustoasă și aromată se obține prin adăugarea laptelui condensat fiert la smântână. Datorită acestui lucru, devine mai bogat și mai gros. Coaja de lamaie adauga si un farmec aparte.

Trebuie doar să încercați să nu atingeți pulpa albă atunci când răzuiți crusta galbenă, altfel coaja din cremă va fi puțin amară.
Fanii adaugă caise uscate, caise uscate și prune uscate tocate printr-o mașină de tocat carne.

Smântâna este o bază universală care se potrivește bine cu multe alimente - banane, piersici, zmeură.

Este mai bine să faci o prăjitură cu smântână cu o zi înainte ca să aibă timp să se înmoaie bine. Apoi se va topi literalmente în gură.

Ce crema este cea mai potrivita pentru o prajitura? S-ar părea că cel mai bun partener pentru un aluat fragil, dar destul de gras ar fi un partener ușor și aerisit.

Pe de altă parte, poate fi o cremă umedă care poate înmuia bine prăjiturile sau una bogată în unt. Alegerea finală depinde de efectul pe care doresc să obțină ca rezultat.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Scurtătura delicioasă poate fi găsită în multe delicii pe care copiii le adoră, precum prăjitura sau prăjitura. Nu toată lumea își dă seama că un astfel de desert puteți pregăti singuri acasă fără prea mult efort. Tot ce trebuie să faci este să-ți decorezi tortul cu bezea sau fructe de pădure, iar suspinele încântate sunt garantate!

Cum se prepară prăjitură de prăjitură în casă

Do prajitura delicioasa din aluat praf pentru vacanță - aceasta este o sarcină căreia orice gospodină o poate face față dacă dă dovadă de răbdare și imaginație. Este important doar să ții cont de toate subtilitățile pregătirii și să o alegi pe cea potrivită. reteta pas cu pasși cumpărați ingredientele potrivite. Succesul va depinde de calitatea acestora, așa că nu vă zgâriți cu produse, alegeți cele mai proaspete și cele mai bune.

Aluat de shortbread

Pentru a face paine scurte, veți avea nevoie de un set standard de ingrediente: unt, făină, zahăr și ou. Puteți folosi margarină de înaltă calitate, va acționa ca un agent de dospire, datorită căruia devine friabilă. Aluatul trebuie să fie plastic, dens, omogen. În caz contrar, veți avea o surpriză neplăcută în produsele de patiserie finite.

Cremă

Când aluatul tău este gata, este timpul să alegi crema delicioasa pentru prăjituri scurte. Acesta servește ca un fel de cuplare și oferă produsului dumneavoastră un gust individual. Există multe opțiuni de cremă:

• ulei;
• proteină;
• cremă;
• cremos;
• smântână;
• iaurt etc.

Fiecare dintre ele are propria sa rețetă și subtilități. Când nu există nicio dorință sau timp să te deranjezi cu cremă, poți să faci una obișnuită ca strat dulceata de fructeși chiar căpșuni proaspete. Ca decor pe un tort cu aluat, ar fi indicat să se aplice glazură, chipsuri de ciocolată sau presara totul cu zahar pudra. În general, folosiți-vă imaginația!

Prajitura cu crusta scurta - reteta cu poza

Cum să gătești îngrijit și desert delicios prima data? Ai nevoie buna reteta prajitura scurta, testata de timp si alte gospodine. Mai jos veți găsi o selecție a celor mai delicioase rețete de casă, potrivite pentru orice ocazie. Unele dintre ele sunt puțin complicate, dar dacă încerci să urmezi întocmai instrucțiunile, cu siguranță vei obține o delicatesă minunată.

Cu branza de vaci

• Timp de preparare: 125 minute
• Numar de portii: 7-8 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4910 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă

O rețetă rapidă de prăjitură cu brânză de vaci este mult mai ușor de pregătit decât diverse caserole, cheesecake și prăjituri. Chiar și un adolescent care nu s-a apropiat niciodată până acum poate pregăti un astfel de fel de mâncare. cuptor pe gaz. Caracteristica acestui desert de paine scurte faptul că aluatul nu necesită o frământare temeinică, ceea ce vă asigură că puteți economisi efort și timp.

Ingrediente:

• brânză de vaci 4% – 500 g;
• făină de grâu - 300 g;
• zahăr granulat - 300 g;
• unt - 250 g;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• vanilie – 1 plic;
• ou – 4 buc.;
• stafide - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Combinați făina cernută cu jumătate din zahăr, sifon și sare.
2. Tăiați untul ușor topit în bucăți, adăugați într-o cană de făină, măcinați până se obține firimituri fine și lăsați deoparte o jumătate de oră sau o oră la loc răcoros.
3. Se fierb stafidele în apă clocotită timp de 4-5 minute, se scurg de apă și se lasă să se usuce pe un ziar sau un șervețel.
4. Se amestecă brânza de vaci, vanilia, zahărul, ouăle până se omogenizează (puteți folosi un blender), adăugați stafidele.
5. Luați aproximativ ⅔ din aluat, faceți fundul și părțile laterale din el, apăsând bine rosturile cu o lingură.
6. Se toarnă umplutură de caș spre centrul formei.
7. Presaram pesmeturile de aluat ramase uniform peste branza de vaci.
8. Coaceți aproximativ 40 de minute, rotind tortul din când în când.

Cu cirese

• Timp de preparare: 60-80 minute
• Numar de portii: 10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 6540 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: ușor

Toată lumea recunoaște aroma de cireșe imediat ce o aude. Acest miros bogat, dulce și atrăgător va face chiar și o persoană bine hrănită să înghită saliva. Acesta este probabil motivul pentru care rețeta de plăcintă cu cireșe din aluat scurt este recunoscută ca una dintre cele mai cunoscute. Cum să gătești acest lucru uimitor tort moale? Vei fi surprins cât de simplu și plăcut este totul. Răsfățați-vă prietenii și cei dragi cu produse de patiserie aromate, la fel ca dintr-un magazin culinar!

Ingrediente:

• unt sau margarină – 300 g;
• sare - ½ linguriță;
• făină - 500 g;
• zahăr - 400 g;
• vanilie – 1 plic;
• ou – 2 buc.;
• sifon - ½ linguriță;
• smântână 15% – 100 g;
• amidon de cartofi - 25 g;
• cireșe fără sâmburi – 300 g.

Metoda de gatire:

1. Păstrați margarina sau untul la temperatura camerei până când se înmoaie, sau răzătoarea congelată pe o răzătoare grosieră.
2. Se amestecă cu zahăr, vanilie, sare, se adaugă sifon stins, făină cernută, se frământă amestecul.
3. Puneți aluatul în formă (este mai bine să folosiți pergament pentru ca tortul să iasă mai ușor și să nu se ardă), faceți câteva înțepături cu o furculiță.
4. Coaceți aproximativ 20 de minute cuptor fierbinte.
5. În timp ce se pregătește aluatul, stoarceți cireșele și amestecați cu o porție mică de zahăr (opțional).
6. Se amestecă smântâna cu amidon, zahărul, se bate până devine cremoasă.
7. Puneți fructele de pădure deasupra plăcintei și turnați smântâna. Coaceți plăcinta pentru încă 12-15 minute.

Cu lapte condensat

• Timp de preparare: 90 minute
• Numar de portii: 9-10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4750 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: ușor

Orice gospodină poate coace o prăjitură rapidă cu lapte condensat. Este cu adevărat gustos, aromat și plăcintă sfărâmicioasă, care poate fi servit pe masa de sărbători fără rușine. Mai mult, va dura mai puțin timp pentru pregătire decât o excursie la magazin alimentar, așteptarea la coadă la casă etc. Prietenii tăi vor aprecia delicatețea și talentele culinare ale gazdei ospitaliere.

Ingrediente:

• unt - 300 g;
• lapte condensat – 1-2 conserve;
• făină de grâu - 2,5 căni;
• ou – 3 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr – 1 pahar.

Metoda de gatire:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se toarnă în unt (sau margarină), se frământă totul bine.
2. Transferați aluatul pe o foaie pentru a forma prăjituri de 0,5 cm. Coaceți aproximativ 20 de minute.
3. Tăiați tortul în 4 părți.
4. Acoperiți fiecare strat cu lapte condensat.
5. Acoperiți tortul și părțile laterale în același mod, decorați cu fructe, fructe de pădure sau fulgi de cocos.

Cu smantana

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 4 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 6380 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: franceză

O rețetă de prăjitură cu smântână ne-a venit din Franța, unde pentru prima dată bucătarul unuia dintre restaurante a introdus în meniu acest preparat neobișnuit. desert delicat. Ulterior au apărut multe prăjituri asemănătoare cu umplutură de smântână și iaurt, printre care și cunoscutul pandișpan cu smântână și un strat delicat de smântână, care se găsește pe rafturile fiecărui magazin.

Ingrediente:

• margarină – 125 g;
• zahăr - 300 g;
• ou – 2 buc.;
• sifon - 1/2 linguriță;
• zahăr vanilat– 1 pachet;
• smântână - 650 g;
• făină - 400 g;
• lapte condensat – ½ bidon;
• ciocolată cu lapte– 200 g.

Metoda de gatire:

1. Se macină zahărul și vanilina cu ouă, se adaugă margarina, sifonul stins, 150 g smântână și făină la amestec.
2. Întindeți aluatul într-un strat subțire într-o tavă adâncă, acoperiți cu pergament și întindeți următorul strat. Ar trebui să existe 5-6 straturi în total.
3. Coacem la cuptor pentru aproximativ 40 de minute pana se rumenesc.
4. Cu ajutorul unui blender, batem smantana cu zaharul (aproximativ 100 g) pana se ingroasa. In momentul in care crema incepe sa se ingroase se adauga laptele condensat fiert, continuand sa bata masa.
5. Acoperiți tortul cu un strat gros, acoperiți cu următorul strat de aluat.
6. Se presara ciocolata rasa deasupra si se lasa prajitura sa stea o ora la rece.

Leningradsky

• Timp de preparare: 180 minute
• Conținutul caloric al preparatului: 6830 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă

Înapoi înăuntru vremurile sovietice Rețeta de tort Leningrad a fost transmisă de la mame la fiice și a fost cel mai frecvent invitat de pe masa de sărbători. Doar Kievul putea concura cu el. Acest tort a ajuns aproape la noi forma originala, până în prezent, mii de gospodine îl preferă în detrimentul rețetelor noi. Tortul Leningrad nu se prepară rapid, dar tot efortul merită rezultatul!

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• unt – 300 g (175 pentru aluat, 125 pentru smântână);
• zahăr pudră – 125 g;
• ou – 2 buc.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr – 620 g (115 pentru smântână, 500 pentru fondant);
• lapte - 75 grame;
• coniac - 1 lingura. l.;
• cacao – 15 g (jumătate pentru fudge, jumătate pentru smântână);
• apă – 150 g;
• suc de lamaie– 1 lingura. l.;
• orice nuci - după gust.

Metoda de gatire:

1. Bateți puțin unt (175 g), zahăr pudră (180 g), praful de copt și ou până se omogenizează. Adăugați făină, frământați aluatul cu mâinile.
2. Împărțiți masa în patru bucăți identice, întindeți-le într-un strat subțire, tăiați în pătrate. Asezam straturile pe o tava, le punem la frigider si lasam aluatul sa se raceasca.
3. Coaceți prăjiturile congelate timp de 13-15 minute, apoi răciți.
4. Într-un recipient adânc, bateți apa, sucul de lămâie, 500 g zahăr pentru a forma un fudge alb opac. Când se îngroașă, nuanță cu jumătate de cacao și distribuie masa rezultată uniform pe un strat de tort.
5. Se amestecă laptele cu gălbenușul, se adaugă zahărul rămas și se aduce la fierbere la foc mic pentru a face crema usoara, asemănător cu laptele condensat.
6. Se răcește amestecul finit, se toacă în el restul de unt și zahăr pudră și se bat din nou bine.
7. Adăugați coniac la crema omogenă, lăsați deoparte 2 linguri. l. într-un recipient separat, turnați cacao în rest, amestecați bine, împărțiți în 4 părți.
8. Ungeți uniform fiecare strat și părțile laterale de tort cu cremă, acoperiți blatul cu fondant și decorați cu cremă albă.
9. Se presara cu nuci si se lasa la rece 2-3 ore.

Cu cremă

• Timp de preparare: 120 minute
• Numar de portii: 6 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 5890 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: medie

Ați încercat vreodată prăjitura de prajitură cu cremă? Dacă nu, asigurați-vă că îl încercați! Acest lucru este uimitor tratare gustoasă, pe care toată lumea o poate pregăti rapid acasă, este nevoie doar de puțin efort și puțină răbdare. Iubitorii de creme vor adora această rețetă și vor deveni cu siguranță una dintre favoritele din cartea de bucate a familiei.

Ingrediente:

• făină – 450 g;
• unt - 400 g;
• ouă – 4 buc.;
• sifon ½ linguriță;
• lapte – 0,8 l;
• zahăr - 250 g;

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o oală și se pune la foc mic.
2. Într-o cană, amestecați zahărul, 2 linguri. l. făină, 3 ouă, turnați totul în oală, aduceți la fiert, opriți și răciți.
3. Amestecați făina rămasă, bicarbonatul de sodiu, untul, zahărul și sarea într-un castron. Frământați aluatul, împărțiți-l în 5-7 părți.
4. Întindeți prăjiturile rotunde, coaceți fiecare separat în cuptorul încins timp de 10 minute.
5. Asamblați tortul, acoperind straturile cu cremă. Decorați cu nucă de cocos, nuci sau biscuiți măcinați.
6. Se lasa la frigider 3-4 ore.

dăunător

• Timp de preparare: 90 minute
• Numar de portii: 5 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4800 kcal
• Scop: pentru prânz, cină
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: medie

Un alt popular și reteta veche, ca să zic așa, conform GOST - Pest tort. Aceasta este o delicatesă parfumată, cu umplutură acidă, acoperită generos cu cremă proteică ușoară și aerisită. Cel mai bine este să alegeți dulceața dulce-acrișoară, cum ar fi cireșe, caise sau coacăze. Desigur, aveți dreptul să decideți singur care umplutură vă place cel mai mult.

Ingrediente:

• gem - 250 g;
• zahăr pudră - 20 g;
• făină - 300 g;
• zahăr - 320 g;
• ou – 4 buc.;
• unt – 160 g;
• praf de copt ½ linguriță;
• apă – 60 ml;
• vanilina - 1 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul până se devine ușor, adăugați zahăr (110 g).
2. Se adauga praful de copt, 1 ou, faina, se framanta aluatul, se da la frigider 20 de minute.
3. Răciți albușurile ouălor rămase, bateți, adăugați 1 linguriță. Sahara.
4. Se amestecă zahărul rămas cu apa, se aduce la un sirop gros la foc mic, se toarnă în albușuri, continuând să le bată. Adăugați vanilina.
5. Întindeți prăjiturile, tăiați 3-4 pătrate. Se coace 10-15 minute.
6. Acoperiți straturile finite cu dulceață încălzită.
7. Folosiți cremă proteică pentru a decora părțile laterale și blatul tortului. Se presară cu zahăr pudră.

Cu bezea

• Timp de gătire: 160 minute
• Numar de portii: 12 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 6800 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate de pregătire: dificil

Copiilor le place foarte mult prajitura de nisip cu bezea, pentru ca este usoara, aerisita, dulce si frumoasa. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de puțină dexteritate și abilități. Cea mai grea parte este bezeaua. Nu orice gospodină poate face prima dată, dar merită încercat, pentru că un astfel de tort este incredibil de aromat și gustos. Aveți răbdare, aveți câteva ore de timp liber și mergeți la el!

Ingrediente:

• unt sau margarină – 200 g;
• zahăr - 3 căni;
• făină – 2 căni;
• ou – 5 buc.;
• smântână groasă - 600 g;
• agent de ingrosare pentru crema – 8 g;
• vanilină - 8 g;
• sare - 1 g;
• colorare pentru crema - optional.

Metoda de gatire:

1. Se macină gălbenușurile cu 1 cană de zahăr, se adaugă unt, făină, sare, vanilină. Frământați aluatul și împărțiți-l în 8 părți. Pune la frigider.
2. Bate albusurile spuma si zaharul granulat pana se taie.
3. Întindeți fiecare parte din aluat, puneți-o pe pergament, puneți deasupra bezeaua, retrăgându-vă la 1 cm de margine.
4. Se coace la 160-180 de grade timp de 16-20 de minute.
5. Amestecați smântâna răcită cu agent de îngroșare (puteți folosi gelatină), 6 linguri. l zahăr, colorant, bate totul până la omogenizare.
6. Cand prajiturile s-au racit, imbracati-le cu crema si decoram prajitura.

Cu lapte condensat fiert

• Timp de preparare: 90 minute
• Numar de portii: 8-10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4875 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: medie

Cumpăra plăcintă scurtă cu lapte condensat fiert, îl puteți cumpăra din orice magazin, dar această delicatesă preferată a tuturor celor dulci poate fi coaptă singur. Principalul agent de dospire pentru prajitura este margarina, așa că trebuie să o alegeți cu grijă deosebită. Este important ca grăsimea să fie proaspătă, moale și să nu fie râncedă. Laptele condensat fiert poate fi preparat acasă.

Ingrediente:

• margarină de cofetărie – 250 g;
• lapte condensat fiert– 2 banci;
• făină de grâu - 2 căni;
• ou – 3 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr – 1 pahar.

Metoda de gatire:

1. Ungeți gălbenușurile cu zahăr, adăugați margarina, amestecați bine.
2. Turnați făină, sifon, stins cu oțet în amestec, frământați aluatul.
3. Amestecul se pune pe o foaie unsă cu grosimea de 3-5 mm pentru a face 2-3 prăjituri, se coace la 185 de grade timp de 17-20 de minute.
4. Tăiați fiecare prăjitură în jumătate, astfel încât să obțineți 4 bucăți.
5. Se unge prajitura de jos cu lapte condensat, se aseaza pe urmatoarea si se repeta procedura.
6. Acoperiți tortul și părțile laterale cu lapte condensat fiert în același mod, stropiți chipsuri de ciocolată, nuc sau alt decor.

Plăcinte cu fructe

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 8 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4580 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: ușor

Când primești un apel brusc de la prieteni care promit să treacă într-o vizită într-o oră, o prăjitură de patiserie cu fructe este salvarea perfectă. Se pregătește rapid, este perfect pentru orice ceai și nu-i va lăsa indiferenți nici pe cei pretențioși și pe gurmanzi. Nu degeaba oamenii spun că toate cele mai bune lucruri sunt elementare.

Ingrediente:

• margarină – 200 g;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr – 1 pahar;
• făină – 3-4 căni;
• sifon - ½ linguriță;
• măr – 4 buc.;
• zahăr pudră - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Combinați untul topit cu jumătate din zahăr, sifonul, făina cernută, frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți, congelați.
2. Merele se curata si se rade pe razatoare, se amesteca cu zaharul.
3. Tapetați tava cu pergament, radeți 1 bucată de aluat și distribuiți-o uniform peste tavă.
4. Se toarnă umplutura în formă, apoi se rade din nou aluatul.
5. Coaceți până când crusta aurie. Se presară cu zahăr pudră.

Cu nuci

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 4980 kcal
• Scop: pentru desert
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: ușor

Este la fel de ușor ca să decojiți perele pentru a pregăti o prăjitură cu nuci masa festiva. Mai ales dacă folosești o cremă semifabricată gata preparată, care va grăbi procesul. Dacă doriți, puteți pregăti singur crema, aceasta va fi și mai gustoasă și mai plăcută. Rețeta prezentată mai jos este concepută pentru bucătarii începători să pregătească un desert.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• zahăr - 250 g;
• ou – 2 buc.;
• unt - 200 g;
• cremă - 120 g;
• gem - 2-3 linguri. l.;
• nuc– 50 g.

Metoda de gatire:

1. Framantam aluatul din faina, unt, oua si zahar. Împărțiți în 4 părți.
2. Rulați fiecare parte într-o foaie subțire și modelați viitorul tort.
3. Înțepăți toată suprafața prăjiturii cu o furculiță, coaceți 10-15 minute, răciți.
4. Se prepară crema conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se răcește.
5. Asamblați tortul, acoperind straturile cu cremă.
6. Se unge blatul și părțile laterale cu gem, se presară cu nuci tocate.
7. Lăsați-l să fiarbă câteva ore la frigider.

Cum să coaceți crusta de prăjitură

Pentru ca o prăjitură scurtă să fie tăiată mai bine, să nu se prăbușească și să fie gustoasă, este important să țineți cont de câteva reguli simple:

1. Este mai bine să folosiți prăjiturile răcite. Acest lucru facilitează formarea straturilor și plasarea lor în matriță.
2. Da prajitura gata facuta lăsați-l să stea puțin, astfel încât să se înmoaie și să nu se destrame la tăiere.
3. Nu folosiți margarină sau unt topit.
4. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul înainte de a pune aluatul în el.
5. Se amestecă ingredientele la rece.
6. Dacă nu ești complet sigur de calitatea făinii, cerne-o mai întâi.
7. Nu faceți prăjiturile prea groase, nu vor absorbi bine crema.
8. Pentru a face tortul mai moale, înlocuiți zahărul cu zahăr pudră.
9. Folosiți pergament de copt dacă vă decideți să coaceți pe o foaie de copt, aveți grijă să fie complet uscat și curat, astfel încât stratul de prăjitură să nu se lipească.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Tort scurtă: rețete

Reteta nu inseamna ca este originala, prajitura nu arata la fel de impresionanta ca deserturile moderne. Și totuși, dragostea la prima mușcătură este garantată. Pentru că acesta este un clasic culinar fără vârstă, o prăjitură cu cremă adorată de mulți, o rețetă cu fotografii pas cu pas și foarte ușor de repetat acasă. În vremurile sovietice îndepărtate, de unde provine delicioasa prăjitură scurtă, aproape toate rețetele au fost dezvoltate conform GOST pentru producția de masă. Erau destul de simple și ieftine. In acelasi timp, gustul prajiturii este excelent, orice reteta ai lua este o capodopera.Și vom pregăti una dintre ele astăzi.

Ingrediente pentru paine scurte:

• zahăr – 1 pahar;
• făină de grâu – 2,5-3 căni + 0,5-2/3 căni pentru întinderea prăjiturii;
• unt - 100 g;
• smântână 10% grăsime – 150 g;
• sifon - 0,5 linguriță cu o lamă mică;
• oțet - 1 lingură. l;
• vanilină – 1 plic.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• ouă – 6 buc;
• făină de grâu - 4 linguri. l;
• zahăr granulat – 1,5 căni;
• lapte – 1 l;
• vanilină – 1 plic (greutate 2 g);
• unt - 100 g.

Cum se prepară quiche cu paine scurte

Procesul de gătire constă din trei etape: trebuie să coacem prăjiturile, să gătim crema și să asamblam tortul. Nu contează ce faci mai întâi - prăjituri sau smântână, în această rețetă de prăjitură cu cremă, succesiunea acțiunilor poate fi oricare. Uneori fac smântână seara și coac prăjituri a doua zi. Sau invers. Faceți ceea ce vă este cel mai convenabil.

Pregătirea straturilor de prăjitură

Cerne trei pahare de faina si adauga zahar. Se amestecă totul cu o spatulă. In ceea ce priveste faina, o dam peste o calitate diferita, de fiecare data proportiile sunt putin diferite. Sfatul meu este să cerneți mai întâi 2,5 căni, apoi, pe măsură ce pregătiți aluatul, veți vedea dacă aveți nevoie de mai mult sau suficient.

Untul trebuie să fie foarte, foarte rece, nu congelat, dar bine răcit. Puteți să-l puneți la congelator pentru o jumătate de oră, așa cum fac mine. Crema untul rece intr-un amestec de faina si zahar.

Acum frecați rapid toate ingredientele cu palmele pentru a obține o firimitură uleioasă. Cu cât faci asta mai repede, cu atât mai puțină făină va lua aluatul. Când untul începe să se topească sub mâini, aluatul va deveni lipicios, va trebui să adăugați făină. Dacă faci totul rapid, nu vei avea timp să te topești și va fi nevoie de mai puțină făină.

Adăugați smântână rece. Eu iau nu foarte gros, 10% grasime.

Se presară smântână cu pesmet și se adaugă sifon, stins cu oțet.

Începeți să amestecați cu o lingură pentru ca untul să se topească mai puțin. Adăugați vanilina sau zahărul vanilat.

Frământați rapid cu mâinile, rulând aluatul într-o bilă. Daca se lipeste, adauga faina, dar nu multa, ca sa ramana moale si sa se intinde usor. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Pe o planșă înfăinată, tăiați aluatul în jumătate și apoi tăiați fiecare jumătate în trei bucăți. Lăsăm o bucată pentru rulare, restul punem într-un bol, o punem înapoi la frigider.

Se toarnă puțină făină pe masă, se rulează aluatul într-o chiflă, astfel încât să fie moale, dar să nu fie lipicios. Aplatizați-l și întindeți-l cu un sucitor într-un cerc subțire de aproximativ 1 cm grosime, cu un diametru de puțin peste 20 cm. Nu este nevoie să tăiați piesa de prelucrat, o fac prajitura gata facuta imediat ce o scot din cuptor. Garniturile sunt folosite pentru a acoperi partea superioară sau părțile laterale.

De asemenea, presaram foaia de copt cu un strat subtire de faina. Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și transferați-o în făină. Desfaceți și străpungeți crusta cu o furculiță. Asigurați-vă că faceți acest lucru, altfel aluatul se va umfla în timpul coacerii.

Straturile de chec se coace la 200 de grade circa 8-10 minute. Culoarea lor rămâne deschisă, le puteți auri puțin, dar nu până la o culoare roșie. Acoperiți cu ustensile potrivite (farfurie, capac sau așezați o tavă de copt) și trageți cu un cuțit. Punem resturile intr-un bol, si transferam prajitura de aluat prajitura pe o suprafata plana (masa, tabla). Se lasa la racit. Coacem restul prajiturii in acelasi mod.

Pregătirea cremei pentru prăjitura de prăjitură

Vă sfătuiesc să gătiți crema în exces, pentru că cineva va dori să o încerce, dar e foarte greu să te oprești – o știu din proprie experiență. De aceea o gătesc pentru un litru de lapte. Rup șase ouă într-un cazan și turn un pahar plin de zahăr în el.

Bat cu telul pana apare spuma. Puteți folosi un mixer, eu o pot face fără el. Două minute - și masa spumoasă luxuriantă este gata.

Adaugam faina, dupa ce ai cernut prin sita. Toate deodată sau în porții - nu există nicio diferență. Proporțiile sunt corecte, asta reteta clasica cremă din vechime carte de bucate. Nu mă dezamăgi niciodată.

Bate bine, foarte bine. Pentru ca nici cele mai mici bulgări de făină să nu fie respectate. În caz contrar, când sunt încălzite, se vor prepara și crema gata vor deveni bulgări dense.

Se toarnă un litru de lapte rece, amestecând cu un tel.

Punem ceaunul pe foc ceva mai mic decat mediu, acelasi pe care fierbeti laptele. Amestecând continuu amestecul, gătiți crema până se îngroașă. Obișnuiam să amestecam cu o lingură, dar odată ce am încercat cu un tel - s-a dovedit a fi mult mai convenabil. Un mâner lung, aderență mai mare pe cremă, sparge toate cocoloașele care încep să se formeze atunci când masa se îngroașă. Timpul de gătire este de aproximativ 12-15 minute, concentrați-vă și pe timpul necesar pentru a fierbe un litru de lapte. Dacă încetați să amestecați crema, aceasta se va arde, masa groasă dulce se va lipi instantaneu de fund.

Pentru a se răci mai repede crema, puneți ceaunul într-un vas mare cu apă sau în chiuveta din bucătărie. Când este cald, adăugați untul la temperatura camerei și vanilia. Se amestecă până se omogenizează. Se lasa sa se raceasca in continuare sau se lasa pana a doua zi.

Asamblarea și decorarea unei prăjituri de patiserie

Odată ce straturile de tort și crema s-au răcit la temperatura camerei, puteți începe asamblarea prăjiturii. Prajitura scurta se va inmuia cel putin 12 ore, dar este mai bine sa o lasi o zi. Luăm un vas plat, punem primul strat de tort, îndepărtând făina rămasă din el cu o pensulă. Întindeți o porție de cremă, întindeți-o într-un strat uniform. Fiecare tort va folosi 3 linguri. l. crema sau putin mai mult. Nu uitați să-l lăsați pentru a acoperi părțile laterale și partea de sus a tortului.

Așa că îmbrăcăm toate prăjiturile. Întindeți crema pe stratul superior al prăjiturii cu o spatulă sau cu partea netedă a unui cuțit. Aplicați crema pe părțile laterale cu o perie, umplând toate golurile. Și apoi trecem prin el cu un cuțit sau o spatulă culinară pentru a nivela și îndepărta excesul. Trecem resturile prajiturii printr-o masina de tocat carne astfel incat sa fie bucatele de diferite marimi. Presărați părțile laterale ale tortului. Se acoperă, se lasă o zi și se lasă prăjiturii să se înmoaie.

Cum să decorezi partea de sus a tortului este o chestiune de gust. Puteți presăra pur și simplu firimituri ca pe părțile laterale. Se presară ciocolată rasă și se adaugă bucăți de ananas proaspăt și cireșe de cocktail, așa cum am făcut și de data aceasta. Gătiți pentru prăjitură de casă glazura de ciocolata, bate albusurile cu zahar - alege orice varianta sau vine cu a ta.

Ei bine, frumosul nostru tort este gata! După cum puteți vedea, pregătirea unui tort delicios cu cremă acasă este o sarcină complet fezabilă. Nu este nimic complicat și nu se petrece mult timp. Mă voi bucura dacă vei face un tort de nisip și vei împărtăși impresiile sau fotografiile tale. Luați o prăjitură delicioasă și Poftă bună! Plyushkin al tău.

Și acum, după ce ați citit rețeta, puteți urmări un videoclip despre prepararea de prăjituri pe care l-am găsit pe internet.