Aluat de pizza: rapid și gustos, subțire și moale - exact ca într-o pizzerie! Retete de aluat de pizza de casa Aluat de pizza delicios.

02.10.2021

Bună ziua dragi cititori și oaspeți ai acestui blog! Mă bucur să vă revăd pe toți. Așa că toamna s-a strecurat neobservată, au rămas ultimele zile calde și, prin urmare, legumele tuturor sunt coapte și toată lumea se pregătește.

Roșiile sunt aparent coapte, așa că vă sugerez să le folosiți pentru a face pizza. În acest fel de mâncare, este foarte important să alegeți umplutura potrivită și să pregătiți un aluat subțire foarte gustos, asemănător cu gustul unei pizzerii.

Astăzi te vei întâlni diferite rețete aluat de pizza, iar în articolele viitoare așteptați toppinguri pentru acest fel de mâncare îndrăgit.

Din articol veți afla ce aluat este cel mai bine să faceți, cum ar trebui să fie și ce altceva puteți face din el.

Poate că cineva cumpără aluat congelat gata preparat dintr-un magazin sau un supermarket, de exemplu în Auchan, și creează această delicatesă. Am auzit că de multe ori se dovedește a fi foarte greu. Oricine s-a confruntat cu o astfel de problemă, notează-ți acțiunile și cum ai rezolvat această situație.

Interesant! Există versiuni universale ale testului, precum și cele realizate în franceză și Rețetă americană. Dar cel mai popular este italianul. Ce preferi sa faci? Scrieți mai jos în comentarii sau în grupul meu de contact.

Astăzi îmi propun să fac acasă astfel de tipuri care îmi plac mult pentru simplitatea lor. Încearcă să le faci pe toate, bineînțeles nu toate odată, dar una câte una, găsește-ți cea incredibil de delicioasă! 😛 Îmi place cel mai moale, nu crocant.

Dar în familia noastră fiecare are gusturi diferite, așa că de multe ori trebuie să facem lucrurile diferit. Articolul va da tipuri pentru cuptor, deși acum îl puteți face într-un aparat de făcut pâine, slow cooker și chiar în cuptorul cu microunde, țineți cont de acest lucru.

Spune-mi, îți place pizza de la pizzerii? Care vă place cel mai mult (Manhattan, Margherita, Mexican, Hawaiian, Calzone, Diabola, Four Cheese etc.)?

Absolut tuturor le place acest tip de kefir pentru că se prepară destul de ușor și rapid, de obicei, se face pentru a nu aștepta, ci pentru a-l pregăti imediat;

Aș dori să spun că acest aluat se dovedește foarte fraged și gustos, poate fi folosit chiar și pentru plăcinte, chifle umplute și alte capodopere coapte. Dacă doriți să fie moale, atunci utilizați această opțiune.

Ingredientele sunt cele mai simple și cele mai de zi cu zi pe care le folosim în viața de zi cu zi. Îmi place această opțiune pentru că nu are ouă, am moștenit-o de la bunica mea, ea mereu a spus și a susținut că acesta este un miracol care îi face pe toți să înnebunească și să mănânce orice produse de copt cu bubuitură!

Vom avea nevoie de:

chefir - 500 ml
sare - un praf
zahăr - 1 linguriță
sifon - 3 ciupituri
ulei vegetal-120 ml
făină – cât va lua aluatul

Metoda de gatire:

1. Turnați chefirul în recipientul în care veți face aluatul. Adăugați un praf de sare și amestecați. Dacă vă place mai sărat, puteți adăuga mai mult decât un praf. Apoi adăugați zahăr după gust, aproximativ o linguriță. Apoi adăugați uleiul vegetal și amestecați cu o furculiță.

2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand bine. Luați câtă făină este necesar să fie elastică și să nu se lipească de mâini.

Important! Se cerne măcar o dată făina printr-o sită.

3. Dupa ce devine greu de amestecat cu o lingura, asezati-o pe masa acoperita cu faina si continuati sa framantati acolo. Veți obține un bulgăre ca cel din această fotografie.

4. Următorul pas, luați un sucitor și rulați-l într-un cerc mare, nu subțire, puteți chiar să îl faceți gros. Presărați bicarbonat de sodiu pe toată suprafața și neteziți. Apoi rulați doar la întâmplare.

5. Și din nou, folosind un sucitor, rulați-l într-un tort plat și stropiți cu sifon, rulați-l și întindeți-l din nou într-un tort plat. Repetați din nou pasul 5, în total va fi nevoie de aproximativ 1 linguriță de sifon.

6. S-a dovedit a fi o minge atât de rece, gata pentru următorii pași, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți. 🙂

Dar nu te grăbi, este mai bine să-l lași să zacă aproximativ douăzeci de minute în bucătărie într-un loc cald, acoperind-o cu o ceașcă sau un prosop. Datorită adaosului interesant de sifon, aluatul se dovedește a fi incomparabil ca gust, chiar seamănă oarecum cu aluatul foietaj, este similar cu aluatul de drojdie, dar nu este nevoie de mult timp pentru a-l face, în general, încercați.

Aluat de pizza fara drojdie in 5 minute

Următoarea variantă este și ea simplă, aș zice ușor de făcut datorită prafului de copt. Se dovedește foarte ușor și gustos și, cel mai important, pufos.

Mai mult decât atât, dacă se dovedește brusc că nu există drojdie, smântână, chefir sau lapte acasă, atunci tocmai în acest caz vei deschide această pagină și vei surprinde pe toată lumea! La urma urmei, această rețetă se bazează pe apă.

Vom avea nevoie de:

făină - 400 g
apă - 1 lingură.
ou - 1 buc.
ulei de măsline vegetal - 3-4 linguri
sare și zahăr - 1 linguriță fiecare
praf de copt - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Primul pas este, bineînțeles, făina, de preferință alege cea mai mare nota. Adăugați praful de copt, sarea și zahărul în făină, amestecați cu o lingură.

2. Faceți o gaură în centru și bateți un ou de găină, luați grupele C0. Adăugați apă.

3. Începeți să frământați cu o lingură. De îndată ce vezi că devine greu să amesteci cu o lingură, adaugă ulei. Este recomandat să luați ulei de măsline.

Important! Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal obișnuit.

5. Acum transferați masa rezultată într-un vas curat uns cu ulei vegetal. Împărțiți în 3 părți cu un cuțit, ca în această imagine.

6. Din cantitatea de ingrediente propusă, ar trebui să obțineți trei pizza cu diametrul de 28-30 cm Aluatul este foarte ușor de așezat pe orice formă, fie că este din sticlă, ceramică sau cu un strat antiaderent.

Important! Când îl distribuiți în formă, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.

Acum tot ce mai rămâne de făcut este să adaugi umplutura și să o dai la cuptor să se coacă.

Aluat delicios de pizza cu drojdie după o rețetă italiană

Aspectul original, care se realizează în restaurante sau cafenele, în cantina noastră școlară. Andishef face asta și mulți alți bucătari fac asta. Vă împărtășesc instrucțiuni pas cu pas.

Metoda de gatire:

1. Pune faina cernuta intr-o cana.

2. Apoi adăugați drojdie uscată, nu drojdie vie. Cu drojdie vie proporțiile vor fi complet diferite.

3. Într-un alt recipient, amestecați zahărul și sarea împreună.

4. Umpleți cu apă.

5. Și apoi adăugați o picătură de ulei de măsline. Se amestecă acest amestec aromat.

6. Apoi adăugați amestecul de făină.

7. Cel mai crucial moment, amestecați totul cu o spatulă, apoi puneți-l pe masă și continuați să frământați consistența timp de 15-20 de minute.

8. O astfel de minge va deveni pufoasă și netedă. Cum te gândești să-l lansezi mai târziu?

9. Desigur, un sucitor obișnuit va veni în ajutor, astfel încât să obțineți un cerc uniform sau unul dreptunghiular, în funcție de ce formă aveți. Apoi pune umplutura la cuptor.

Puteți experimenta cu umpluturi, făcând mai multe deodată pe una. Și absolut tuturor din familia noastră le place această idee. Sunt, ce frumusețe!

Aluat rapid cu maioneza pentru pizza

O metodă universală care îi place tuturor, am citit și am încercat să o gătesc de pe un singur forum culinar. Provine din drojdie făină integrală cu drojdie instant, exact ca la restaurant.

Vom avea nevoie de:

Maioneză cu orice conținut de grăsime - 150 g
Sare de mare sau sare obișnuită - 0,5 linguriță
zahăr - 1,5 linguri
Drojdie - 25 g sau 5-6 g uscată
Făină - aproximativ 3,5-4 linguri.
Apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Turnați un pachet de drojdie într-un castron și turnați apă caldă, lăsați-o să stea literalmente 5-6 minute până când apare un capac. Puteți adăuga imediat zahăr și sare, apoi drojdia va fi mai potrivită.

2. Adăugați maioneza, amestecați foarte bine.

3. Urmatoarea etapa este faina bine cernuta, puteti folosi o sita obisnuita sau o sita de mana, acestea sunt la moda acum. Dacă nu este suficientă făină, mai adaugă, nu ar trebui să se lipească de mâini.

4. Se amestecă bine amestecul și se lasă să stea aproximativ 40 de minute (este mai bine să se lase 1,5 ore) și se ridică la un loc cald. Ei bine, apoi frământați-l pe masă și folosiți un sucitor pentru a face un cerc sau un pătrat, în funcție de ce formă aveți.

Acesta este ce aluat uimitor vei obține, moale și nu lipicios.

Important! În timpul procesului de ridicare, va trebui să-l loviți de mai multe ori, astfel încât să nu iasă din cupă.

Video: Cum se face aluatul de pizza?

După cum se spune, aceasta este încă o opțiune de gătit cu gelatină. Amintiți-vă, am făcut asta în, pentru cei care nu l-au văzut, asigurați-vă că îl încercați, acolo, în rolul principal, eu și fiul meu cel mic am creat o capodopera atât de mică și gustoasă.

Pe Internet, am văzut acest videoclip de pe un canal YouTube, îl împărtășesc cu voi:

Aluat de lapte pentru pizza cu drojdie uscata

Acesta este un aluat adevărat de drojdie, este și ideal și perfect pentru pizza subțire.

Vom avea nevoie de:

lapte - 250 ml
zahăr - 0,5 linguriță
sare - 0,5 linguriță
drojdie uscată - 1 plic sau 10 g
ulei de măsline - 2 linguri
făină - 400-500 g

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-un bol, adăugați zahăr granulat și sare, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze activ. Bateți amestecul. Ar trebui să vedeți spumă, ceea ce înseamnă că drojdia și-a început activitatea.

Important! Cel mai bine este ca laptele să fie cald. Dacă nu aveți lapte, îl puteți înlocui ușor cu apă.

Adăugați ulei de măsline, amestecați. Adăugați treptat făina în părți.

2. Frământați aluatul, va trebui să simțiți consistența, nu trebuie să se lipească nici de lingură, nici de mâini.

3. Imediat ce vezi ca nu se mai poate amesteca bine in bol cu o lingura, apoi transfera-l pe masa si continua sa lucrezi.

Important! Potrivit bucătarilor, orice aluat de drojdie trebuie frământat întotdeauna cu forță.

Formați o minge și puneți-o într-un castron curat, acoperiți cu un prosop sau șervețel de hârtie și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, apoi este gata de utilizare.

Reteta de aluat de pizza subtire, ca intr-o pizzerie

Ei bine, acum am ajuns la ultima opțiune, ce secrete ascunde? Aluatul devine subțire și crocant, nu uitați umplutură delicioasă, care se poate prepara în 5-10 minute. 🙂

Vom avea nevoie de:

apă caldă – 250 ml
Făină de grâu premium - 375 g
Drojdie uscată - 4 g
Sare - 1 linguriță
Ulei de măsline - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Amestecați drojdia cu apă, amestecați cu o lingură, adăugați sare. Începeți să adăugați făină treptat în timp ce frământați.

2. La început se va lipi foarte mult de mâinile tale, dar după 5-7 minute va dispărea. Asigurați-vă că îl frământați cât mai mult posibil, acest lucru este foarte important, întregul secret este acesta, trebuie să îl frământați bine.

3. Apoi adăugați ulei de măsline sau ulei vegetal într-un bol de sticlă curat. Ungeți pereții cu ea și abia după aceea puneți nodul și acoperiți cu un prosop să se odihnească.

4. Între timp, pregătiți umplutura aromată. Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obțineți două pizza cu diametrul de 28 cm.

Dacă doriți să gătiți doar unul, atunci luați un raport mai mic de produse sau îl puteți împărți în două părți și păstrați cealaltă jumătate timp de 1-2 zile la frigider într-o pungă. În general, creează și vei reuși.

Gătește pentru sănătatea ta și fă fericiți pe cei dragi!

Atât pentru azi, vă doresc succes creativ și șic în bucătărie, la revedere tuturor și ne revedem.

Baza poate implica utilizarea diferitelor ingrediente. Unele gospodine fac aluat pentru preparatele italiene folosind apă plată, în timp ce unele folosesc lapte și chiar chefir. Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni dintre care o puteți alege pe cea care vă place. Experimentează, cu siguranță vei obține ceva delicios și pizza fragedă(aluat). Rețeta cu fotografie vă va ajuta.

Gustos și frumos

Dacă te-ai săturat să mergi la restaurante fast foodși pizzerii, atunci acesta este un motiv bun pentru a învăța cum să gătești singur mâncare gustoasă și satisfăcătoare preparat italian. Principalul lucru este să înlocuiți corect baza. La urma urmei, depinde de asta dacă pizza de casă va fi subțire și moale.

Aluatul, ca într-o pizzerie, este ușor de preparat. În plus, nu include produse scumpe și ciudate.

Deci, pentru bază avem nevoie de:

făină cernută de calitate superioară - aproximativ 180 g;
sare de mărime medie - aproximativ ¼ lingură mică;
zahăr - o lingură mică;
drojdie uscată - ½ lingură;
apă caldă (fiartă) - aproximativ 150 ml;
ulei de măsline - aproximativ 2 linguri mari.

Framantarea bazei

Aluatul de pizza cu drojdie se frământă rapid și se dovedește incredibil de moale și fraged. Pentru a o pregăti, trebuie să turnați zahăr și drojdie (uscata) în apă caldă, amestecați și lăsați timp de ¼ de oră. După acest timp, trebuie să adăugați sare, ulei de măsline și făină de calitate cernută. Frământați aluatul moale de drojdie, acoperiți-l cu o cârpă groasă și lăsați la loc cald timp de 60 de minute. După timpul specificat, baza de pizza ar trebui să crească bine.

Produse pentru umplere

Acum știți cum să frământați corect aluatul de drojdie pentru pizza. Reteta preparatului presupune folosirea diverselor ingrediente pentru umplutura. Am decis să folosim un set standard de produse, și anume:

roșii coapte - 2 buc.;
cârnați fierți sau semi-afumat - 120 g;
maioneză - 90 g;
orice brânză tare - aproximativ 130 g.

Modelarea și coacerea pizza

După ce aluatul de pizza (drojdia) a crescut bine, acesta trebuie întins foarte subțire într-o foaie rotundă și așezat pe o tavă de copt unsă cu ulei de gătit proaspăt. În continuare, trebuie să așezați cu grijă cercuri de roșii coapte, fâșii de cârnați fierți sau semi-afumat deasupra bazei, să aplicați o plasă de maioneză și să presărați semifabricatul cu brânză rasă.

Faceți aluat pentru un fel de mâncare italian cu chefir

Aluatul de pizza cu kefir, rețeta pentru care vom lua în considerare mai jos, se dovedește a fi mai puțin moale decât preparatul cu drojdie, dar această metodă de frământare este mai rapidă: nu trebuie să așteptați ca drojdia să se umfle și baza să crească. În acest sens, puteți pregăti pizza dintr-un astfel de aluat imediat după ce ați combinat toate ingredientele.

Deci, componentele:

făină cernută de calitate superioară - 2 căni;
zahăr - o lingură mică;
sifon de masă - ½ lingură;
chefir cald - 200 ml;
margarina - aproximativ 100 g.

Pregătirea aluatului

Aluatul rapid de pizza se prepară în doar un sfert de oră. Pentru a o amesteca, trebuie să încălziți puțin băutura de lapte fermentat, să adăugați sifon și să o stingeți. În continuare, în același castron trebuie să puneți zahăr, sare și un ou bine bătut. După ce amestecați bine ingredientele, adăugați margarina (topită) și făina de grâu de calitate superioară cernută. După ce amestecați toate ingredientele pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să obțineți un destul de moale și aluat elastic. Nu trebuie să-l ține cald sau, dimpotrivă, la frig.

Formarea vasului

Puteți forma un fel de mâncare italiană dintr-o bază de chefir imediat după preparare. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 0,8 cm grosime și apoi puneți-l pe o tavă de copt. Apoi, trebuie să puneți orice ingrediente unul câte unul pe suprafața bazei. De exemplu, roșii, cârnați, ierburi, ciuperci, smântână, maioneză, brânză și altele.

Procesul de coacere

Cât durează să coace? aluat de chefir pentru pizza? Rețeta recomandă să-l gătiți la cuptor timp de 30 de minute. Dacă în acest timp marginile bazei și partea inferioară au devenit roz, atunci pizza poate fi îndepărtată în siguranță și servită.

Dacă credeai că pizza e de la aluat de chefir a ieșit prea tare, apoi data viitoare nu-l adăugați în aluat ou de gaina. În loc de acest ingredient, puteți turna 2-3 linguri mari de orice ulei vegetal în bază.

Prepararea pizza din foietaj

Așadar, am aflat care este cel mai delicios aluat de pizza. Aceasta este drojdia (prima reteta). Nu e de mirare că este folosit în restaurante și cafenele fast-food. Cu toate acestea, trebuie menționat că pizza italiană făcută dintr-o bază de foietaj de înaltă calitate nu este mai rea. Mai mult, un astfel de aluat poate fi întotdeauna achiziționat din magazin, deși nu este greu de făcut acasă.

Deci, vom avea nevoie de:

făină cernută premium - 3 căni + 50 g;
ou de pui standard de țară - 1 buc.;
sarea nu este foarte grosieră - aproximativ ½ lingură mică;
vodcă patruty-proof - o lingură mare;
apă rece - 3/4 cană;
oțet de masă - 3 linguri de desert;
unt - aproximativ 200 g.

Pregătirea bazei

Pentru a pregăti foietaj pentru pizza, trebuie să bateți un ou cu o furculiță, să turnați vodcă și să adăugați suficientă apă de băut, astfel încât volumul total al masei să fie de 250 ml. După aceasta, adăugați oțet în același recipient, adăugați sare și amestecați până când ultimul produs este complet dizolvat. Apoi, trebuie să turnați treptat în lichid făină de grâu si amestecati bine aluat dens, care va rămâne cu mult în urma palmelor. La final, baza finită trebuie înfășurată în folie alimentară și lăsată deoparte timp de 30-55 de minute.

Prepararea foietajului

În timp ce aluatul este la temperatura camerei, începeți procesarea uleiului de gătit. Pentru a face acest lucru, se rade untul racit, se adauga putina faina si se bate usor cu un blender.

După ce ați pregătit untul, trebuie să îndepărtați aluatul de pe folie și să-l întindeți într-un pătrat de aproximativ 6-8 mm grosime. Apoi, aplicați unt bătut pe suprafața bazei. După ce au împăturit aluatul în jumătate, întindeți-l din nou, dar de data aceasta într-un dreptunghi lung și subțire. După aceasta, amestecul de ulei trebuie aplicat din nou pe suprafață. După împăturiți aluatul, întindeți-l din nou subțire și repetați procedura de ungere.

Este recomandabil să efectuați aceste acțiuni de aproximativ 10-15 ori. Dacă nu doriți să obțineți o bază prea pufoasă, atunci sunt suficiente 6-8 rulouri.

Procesul de formare a pizza și tratamentul termic al acesteia

După ce este pregătit aluatul foietaj, acesta trebuie întins din nou și așezat pe o tavă de copt. Nu trebuie să ungeți foaia de copt cu ulei, aluatul este deja destul de gras. După ce ați pus umplutura deasupra, pizza semifinisată trebuie trimisă imediat la cuptor. Coaceți vasul la o temperatură de 190 ° C, de preferință 30-33 de minute. În acest caz, aluatul ar trebui să crească vizibil și să se separe.

Trebuie remarcat faptul că pizza făcută dintr-o bază de puf se dovedește a fi destul de grasă. În acest sens, este necesar să adăugați un minim de maioneză și brânză la umplutura sa.

Rețete pentru aluat de pizza - drojdie și nedrojdie, sfărâmicios și foietaj, cu chefir, smântână, brânză de vaci etc.

Este greu de imaginat o bucătărie modernă fără pizza - un fel de mâncare care astăzi este atât o mâncare simplă, necomplicată, cât și o delicatesă rafinată servită la masa de sărbători.

Adevărat, multe gospodine nu îndrăznesc să gătească pizza acasă, pentru că se tem că nu vor putea să o facă. aluat bun, care se va coace uniform, va fi atât moale, cât și crocantă, nu se va usca în cuptor și nu va deveni tare după răcire.

Baza pentru pizza este preparată din diferite tipuri de aluat - proaspăt și parfumat, subțire și pufos, puf și sfărâmicios, fără drojdie și fără drojdie. Pe această pagină am adunat cele mai multe retete de succes aluat de pizza - cu lapte, chefir, smântână, brânză de vaci, unt și apă minerală. Cu ajutorul lor, puteți pregăti rapid și ușor acasă aluat de pizza delicios.

Cele mai bune rețete de aluat de pizza

Reteta 1. Aluat crocant de pizza (fără drojdie)

Veți avea nevoie de: 2 căni de făină (grâu, sau cu tărâțe), 200 g de unt, 1 lingură de zahăr granulat, 2 ouă, 0,5 linguriță de sare (de preferință de mare), 2 linguri de smântână de casă (grasime medie), 2 linguri de vodcă sau coniac.

Cerneți făina într-o grămadă printr-o sită pe o placă mare, făcând o groapă în centru. Pune untul înmuiat în „fântâna” rezultată. ouă crude, smântână, se toarnă alcool (este necesar ca aluatul să fie crocant după coacere), se adaugă sare și zahăr granulat. Framantam rapid un aluat omogen din ingredientele indicate, modelam o bila si lasam sa se odihneasca jumatate de ora. Tradiţional aluat fără drojdie gata de pizza.

Reteta 2. Aluat de pizza cu ulei de măsline (aluat italian pentru pizza)

Veți avea nevoie de: 1 linguriță de sare, 2 căni de făină, 140 ml apă caldă, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de drojdie uscată.

Cerneți făina și amestecați cu sare. Se toarnă drojdia uscată cu apă caldă, se amestecă bine, iar când amestecul devine omogen, se adaugă făină și se frământă aluatul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină în timpul procesului de frământare. Principalul lucru este că aluatul este moale și elastic. Pune uleiul intr-un vas mare, periand cu el intreaga suprafata a vasului, apoi transfera aluatul in el si intoarce-l pana este complet acoperit cu ulei. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să stea la cald timp de 1,5 ore (ar trebui să își dubleze volumul). Tăiați aluatul și lăsați-l la loc cald încă 1 oră. După acest timp, aluatul este pizza italiană va fi gata.

Reteta 3. Aluat de drojdie Cu unt

Veți avea nevoie de: 1 ou, 30 g drojdie proaspătă („vie”), 100 ml lapte, 100 g unt, 1 lingură zahăr, 2,5 căni de făină, sare după gust.

Se sfărâmă drojdia, se pune într-un castron adânc, se toarnă laptele puțin încălzit (38-40º) și se amestecă. Unt se topește într-o baie de apă. Bateți oul într-un castron separat cu sare și zahăr granulat până se albă și adăugați la amestecul de drojdie împreună cu unt topit. Amestecați bine masa de lapte, apoi adăugați treptat făina în ea, cernând și frământați aluatul. Puteți lucra cu el când aluatul a stat 1,5-2 ore într-un loc cald.

Rețeta 4. Aluat de pizza cu smantana

Veți avea nevoie de: 140 g de smântână proaspătă (de preferință nu prea grasă), aproximativ 3/4 cană făină, 2 ouă, un praf de sare și bicarbonat de sodiu.

Separat, amestecați ingredientele vrac (făină, sare și sifon) și lichide (ouă și smântână). Apoi combinați aceste două amestecuri. Ar trebui să fie omogen, dar suficient aluat. Pizza gatita aceasta reteta aluat de smantana pentru pizza se prepară în două etape: mai întâi se coace crusta (dar nu este nevoie să o rumenești), iar abia după aceea se așează umplutura pe ea și totul se coace împreună până când este gata.

Rețeta 5. Aluat de pizza parfumat

Veți avea nevoie de: o jumătate de pahar de lapte, 2-3 linguri de amestec de ierburi provensale uscate, 0,5 linguriță de zahăr, 3 lingurițe de drojdie uscată, un praf de sare și aproximativ 250 g de făină.

Cerneți făina și amestecați cu ierburi aromate. Se încălzește laptele la o temperatură puțin peste temperatura camerei, se dizolvă drojdia uscată în el, se adaugă sare și zahăr, se lasă timp de 15 minute, apoi se adaugă treptat făină cu ierburi. Frământați bine amestecul rezultat. Puneți aluatul rezultat timp de o jumătate de oră lângă calorifer (sau undeva mai aproape de sursa de căldură).

Rețeta 6. Chefir aluat de pizza

Veți avea nevoie de: 2 ouă, 400 ml chefir, 1 lingură oțet, 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură apă, 0,5 linguriță sare, 2,5 căni făină, 0,5 linguriță zahăr.

Stingeți sifonul cu oțet amestecat cu apă. Treceți făina printr-o sită. Bateți ușor ouăle cu o furculiță sau un tel, apoi amestecați cu sare, chefir și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Apoi, adăugați sifon stins la amestecul rezultat, apoi adăugați treptat făina cernută și amestecați bine masa rezultată - consistența aluatului trebuie să fie groasă smantana de casa(sau chiar puțin mai strâns).

Rețeta 7. Aluat de pizza cu apa minerala

Veți avea nevoie de: 400 g făină, 200 ml foarte carbogazoasă apă minerală, 5 g drojdie uscată, 3 linguri de ulei de măsline, un praf mic de zahăr granulat și sare de mare.

Se amestecă drojdia cu zahărul și se toarnă apă minerală temperatura camerei. După ce amestecul a stat timp de 5 minute, se adaugă sare de mare, faina si ulei de masline. Frământați aluatul tare, puneți-l într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3-4 ore - abia după acest timp puteți face pizza din acest tip de aluat.

Rețeta 8. Aluat caș pentru pizza

Veți avea nevoie de: 1-2 linguri de zahăr, 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 pahar de făină, 0,5 linguriță de sare, oțet, 2 ouă, sifon pe vârful unui cuțit.

Bateți ouăle cu sare. Brânza de vaci se macină cu zahăr granulat (reglați cantitatea de zahăr după gust). Combinați amestecurile rezultate, adăugați sifon stins și făină. Frământați aluatul – omogen și moale. Daca vi se pare ca curge, mai puteti adauga putina faina. CU aluat de caș la pizza se poate lucra dupa ce a stat la frigider jumatate de ora (acoperita cu folie). Se coace rapid - în 15 minute la o temperatură de 200º.

Rețeta 9. Aluat foietaj pentru pizza

Veți avea nevoie de: 300 g unt, 2 linguri de cafea de oțet (sau suc de lămâie), 0,5 linguriță de sare, 1 pahar cu apă, 2 căni de făină, 2 ouă.

Cerneți făina pe o masă, faceți o fântână în centru, adăugați ouăle, apa, oțetul ( suc de lamaie), sare și amestecați până obțineți o masă omogenă. Apoi modelați aluatul într-o bilă, așezați-l pe blatul cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 30 de minute până devine elastic și ușor de întins. Pasează untul, adaugă puțină făină, amestecă bine și formează-l într-o farfurie dreptunghiulară plată. Pudram aluatul cu faina si il intindem astfel incat sa fie mai gros la mijloc decat la margini. Puneți untul preparat în centrul turtei, acoperiți-l cu marginile aluatului și prindeți-le. Se presară apoi aluatul cu făină și cu grijă, fără a apăsa, se rulează într-o foaie de 1,5 cm grosime, se îndoiește această foaie în patru, se lasă să se odihnească 15-20 de minute (de preferință la loc rece) și se întinde din nou până la o grosime. de 1,5 cm Toate acestea trebuie repetate de 4 ori: adică întindeți aluatul, împăturiți-l în sferturi și puneți-l la frigider pentru 15-20 de minute.

Reteta 10. aluat sfărâmicios pentru pizza

Veți avea nevoie de: 1 pahar de apă caldă, 20 g de drojdie umedă (sau 1 plic de uscată), câte 1 linguriță de sare și zahăr, 2 căni de făină, 2 linguri de ulei vegetal.

Combinați drojdia cu sarea și zahărul. Dacă aveți drojdie uscată, adăugați puțină apă caldă la acest amestec, amestecați pentru a dizolva drojdia și lăsați până devine spumoasă (5-10 minute). Adăugați 1 pahar de apă caldă la drojdie, amestecați, adăugați făină și pregătiți aluatul. Adăugați ulei vegetal la sfârșitul frământării. Se framanta bine aluatul si se lasa la loc caldut pana creste. Această rețetă de aluat de pizza va atrage pe cei cărora le plac pâinea subțire, sfărâmicioasă și crocantă - așa iese după coacere.

După cum puteți vedea, se poate face pizza de casă diferite tipuri test. Ideal pentru umpluturi dulci Brânza de vaci va fi de folos aluat pentru pizza, precum și aluat crocant și fulger fără drojdie, pentru sărat (carne, pește, legume) - absolut orice.

Încercați rețetele noastre de casă- cu orice aluat, dacă îl prepari cu mâinile tale, cu gânduri bune, cu dragoste și grijă față de cei dragi, coacerea ta se va dovedi uimitoare. Aluatul iubește căldura mâinilor tale - amintește-ți asta. Mult succes cu testul tau si pizza delicioasă!

Pizza adevărată poate fi făcută acasă și puteți face un aluat grozav de pizza acasă. Aluat pentru pizza de casă trebuie sa indeplineasca criteriul principal pentru aluatul de pizza: trebuie sa fie elastic astfel incat sa il poti intinde bine cu mainile si sa ajungi cu o crusta subtire. Cum se face corect aluatul de pizza? - întrebi tu. Ei bine, haideți să vedem cum să pregătiți rapid și corect aluatul de pizza. Rețeta de aluat de pizza este considerată chiar mai importantă decât rețeta de topping pentru pizza. Aluat delicios pentru pizza - cheia pentru pizza delicioasă. Este foarte important ca acesta să iasă subțire aluatul de pizza. Reţetă aluat subțire pentru pizza include în mod tradițional drojdia. Dar puteți face și aluat de pizza fără drojdie. O rețetă de aluat de pizza fără drojdie folosește tradițional... aluat fără drojdie produse. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul de pizza cu chefir și aluatul de pizza cu lapte. Aluatul de pizza rapid și ușor poate fi făcut cu drojdie uscată instant. Chiar dacă nu aveți prea multă experiență de lucru cu aluatul, probabil că puteți face aluat simplu de pizza. La urma urmei, pentru a-l face aveți nevoie de făină, apă, sare, zahăr, drojdie și unt. În mod ideal, aluatul de pizza cu drojdie este preparat dintr-un amestec de făină obișnuită și dura, dar și făina noastră obișnuită este potrivită. În același timp, mulți oameni se străduiesc de obicei să pregătească rapid aluatul de pizza. într-adevăr, aluat rapid pentru pizza o poți pregăti în aproximativ 20 de minute. Vă recomandăm să vă faceți timp pentru a obține un aluat bun pentru pizza. Petrece doar 10-15 minute în plus. În primul rând, să funcționeze aluatul de pizza subțire, trebuie să-l amesteci bine. Acesta este tot secretul modului de a face aluatul de pizza: framanta-l aproximativ 10 minute pana devine elastic si nu se rupe, astfel incat tu, ca un adevarat pizzaiolo, sa il poti intinde cu mainile la dimensiunea viitoarei pizza. Rețeta de aluat de pizza italian recomandă să-l lași să stea 20 de minute, timp în care făina se va umfla și drojdia va începe să scânteie. Drept urmare, aluatul tău de pizza de casă nu se va rupe, ceea ce este foarte important pentru a face un aluat de pizza subțire delicios. În plus, aluatul pentru pizza italiană trebuie preparat cu adaos de ulei de măsline. Dacă mai aveți întrebări, urmăriți cum să faceți aluatul de pizza cu instrucțiuni foto. Urmați rețeta pas cu pas și veți avea un aluat de pizza adevărat. Rețeta foto îi va ajuta pe cei care sunt încă în relații bune cu aluatul. Și nu-ți fie teamă că vei reuși aluat uscat pentru pizza, pizza adevărată nu trebuie să fie umedă. Cu toate acestea, unora le place crusta groasa pentru pizza, care este lichid preparat. Aluatul lichid de pizza este adesea preparat cu chefir sau smântână, făina este cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen, sifonul este stins cu oțet. Rezultatul este un aluat pufos care se toarnă într-o tavă de copt.

Răspunsul la întrebarea cum să gătești va fi similar. aluatul de pizzaîntr-un aparat de făcut pâine. Totul este și mai simplu aici, deoarece principalul lucru este să puneți ingredientele pentru aluat în ordinea corectă, mașina se va ocupa de restul pentru dvs.

În primul rând, pentru a coace pizza, trebuie să faceți corect aluatul de pizza. În zilele noastre, pizza este atât de răspândită în țara noastră încât chiar și copiii știu despre ea. Și s-ar părea, ei bine, ce este special acolo? Am întins pâinea, am pus tot ce zăcea acolo în frigider și în cuptor. Nu, nu este atât de simplu. Toate produsele trebuie să fie cele mai proaspete, iar aluatul este cel mai important ingredient.

Când în brutăriile noastre de casă, în primii ani de perestroika, au început să facă pizza, se făcea, nu se coace, era aluat prăjit cu cârnați. Și abia pe vremea noastră au apărut pizzerii și mulți oameni au învățat ce este pizza adevărată.

Cum se face aluatul de pizza. Rețete pas cu pas cu fotografii

Tu și cu mine vom învăța mai întâi cum să pregătim aluatul și în două rețete vă voi arăta cum să pregătiți pizza Dacă vă place, scrieți în comentarii, vă voi dedica un alt articol despre cum să pregătiți pizza.

Meniu:

Ingrediente:

Făină - 2-3 căni
Ou - 1 buc.
zahăr - 1 linguriță.
Sare - 1 linguriță.
Praf de copt - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 20 g.
Apă - 200 ml.

Preparare:

1. Spargeți un ou într-o cană adâncă, adăugați o linguriță de zahăr, o linguriță de sare.

2. Amesteca totul pana se dizolva sarea si zaharul.

3. Adăugați ulei vegetal, în principiu puteți lua orice rafinat, dar ingredientul nativ este uleiul de măsline. Adăugați o lingură plină de ulei și puțin mai mult, mai puțin de un sfert de lingură. Agitat.

4. Adaugă aici un pahar cu apă. Apa trebuie să fie caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei. Amesteca totul si pune deoparte deocamdata.

5. Începem să pregătim aluatul. Pregătiți blatul unde veți frământa aluatul. Cerne două căni de făină pe suprafața pregătită într-o grămadă.

6. Adăugați o linguriță de praf de copt în făină. Se amestecă puțin în făină. Faceți o mică adâncitură în vârful movilei de făină.

7. Luați amestecul de ouă și apă pregătit și începeți să turnați amestecul în făină în părți foarte mici, amestecând imediat amestecul în făină și continuând să turnați amestecul de ouă foarte încet și încetul cu încetul până ați turnat. întregul amestec și ar trebui să aveți deja un aluat, încă nefrământat, în bucăți. Și încă mai este mult chin în jurul lui.

În total, ar trebui să vă ia cel puțin 10 minute, sau chiar 15. Ei bine, acum aluatul este gata. S-a dovedit destul de dens, dar moale. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Daca este lipicios, presara putina faina peste el. locul de munca si framanta din nou.

9. Acum facem din aluat această „pâine cu șuncă”.

10. Împărțiți-l în 2 sau 3 părți. În funcție de cât de mare este tava ta pentru pizza.

11. Daca faci o singura pizza, atunci lasa o bucata de aluat, iar restul pune intr-o punga de plastic si pune-o la frigider sau chiar la congelator, daca nu pentru o zi. Nu își vor pierde absolut proprietățile.

12. Mai întâi, folosește-ți mâinile pentru a forma un tort plat din bucata de aluat rămasă.

13. Am făcut o prăjitură mică și plată și continuăm să o întindem cu sucitorul într-o foaie de grosimea și dimensiunea de care avem nevoie.

14. Ungeți o tavă de pizza, în cazul nostru este o tigaie, cu ulei vegetal și puneți în tavă aluatul nostru de pizza întins.

15. Întindeți aluatul peste tigaie, îndoind marginile ușor în sus pe pereții laterali ai tigaii. Ei bine, noi ți-am pregătit aluatul. Ei bine, hai să asamblam pizza, nu lăsați aluatul să se irosească.

Asamblarea pizza pentru coacere

16. Porniți cuptorul la 200° standard pentru pizza, totul depinde de umplutură. Cu cât umplutura este mai suculentă, cu atât pizza se va coace mai mult și cu atât temperatura trebuie setată mai mică, dar nu mai puțin de 180°. Dacă aveți o umplutură uscată, o puteți seta la 220° și 240°.

17. Desigur, puteți folosi orice ingrediente pentru pizza, atâta timp cât sunt combinate. Luăm sos de rosii, se unge aluatul cu el. Puteți lua maioneză.

18. Presărați ceapa tocată.

19. Așezați castraveții murați tăiați în felii.

20. Următorul strat este și cârnați semi-afumat tăiați în felii.

21. Acoperiți totul cu felii de brânză mozzarella. Umplutura este gata. Pune pizza noastră în cuptorul preîncălzit.

22. Urmăriți marginile aluatului ieșind din umplutură. Imediat ce aluatul începe să devină auriu, pizza este gata. Umplutura noastră va fi întotdeauna gata, deoarece este făcută din produse gata făcute. Așa că urmăriți testul.

23. După zece minute, dați focul la 210° și uitați-vă la aluat.

24. Tot aluatul a devenit auriu, pizza este gata. Scoateți din cuptor.

L-am taiat bucatele cu un cutit de pizza, asa a iesit frumos si gustos.

Poftă bună!

Ingrediente:

Pentru pizza cu diametrul de 30 cm.

apă - 100 g.
Făină - 1,5 căni
drojdie - 1 linguriță.
Sare - 0,5 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
Ulei de măsline, puteți lua orice ulei vegetal, nerafinat - 2 linguri.

Preparare:

1. Turnați apă caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei, într-o cană adâncă. Adăugați drojdia și zahărul. Amestecați și lăsați deoparte în timp ce drojdia se activează.

2. Au trecut 15 minute, drojdia a început să clocotească, ceea ce înseamnă că drojdia este bună.

3. Adăugați sare.

4. Turnați ulei vegetal.

5. Incepem sa adaugam faina putin cate putin, amestecand faina si apa tot timpul. Se amestecă puțin, se mai adaugă făină și se face asta de 3-4 ori.

6. Ceea ce ar trebui să obțineți nu este încă nici măcar aluat, ci bucăți individuale de făină lipite împreună cu apă. Dar trebuie să continuați să amestecați persistent, ridicând făina de pe margini în aluat.

7. Când aveți ceva asemănător cu aluatul, puteți începe să frământați mai departe aluatul cu mâinile.

8. În timp ce frământați cu mâinile, ridicați și făina de pe margini, amestecând-o în aluat.

9. Frământați până când toată făina din cană se amestecă în aluat și aluatul nu se mai lipește de mâini.

10. Aluatul nostru este aproape gata.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15-30 de minute.

Ei bine, puteți începe să coaceți pizza. Știi deja cum să faci asta. Ingrediente dupa gustul tau.

Coace cu chef! Mănâncă cu plăcere!

Poftă bună!

Ingrediente:

Apă - 300 ml.
Făină - 500 g.
Ulei vegetal - 50 ml.
Sare - un praf
Zahar - un praf
Drojdie - 1 plic 12 g.

Preparare:

1. Turnați apă într-o cană adâncă, apa trebuie să fie caldă, puțin mai caldă decât temperatura camerei. Acolo se adauga jumatate din uleiul vegetal si incepeti sa adaugati putin cate putin faina in apa. Puțin peste jumătate din făină (sau mai puțin de jumătate, în funcție de ce fel de făină aveți).

2. Framantam aluatul putin mai subtire decat pentru clatite. Este de dorit ca aluatul să fie fără cocoloașe. Dacă sunt mici bulgări, este în regulă. Adăugați sare în aluat și mutați-l în lateral deocamdată.

3. Turnați drojdia într-o cană mai mică, adăugați o linguriță de zahăr.

4. Adăugați puțin apă caldă la drojdie la început, la început puteți folosi chiar și o lingură, și amestecați tot timpul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

5. Asigurați-vă că adăugați o lingură de făină pentru ca drojdia să înceapă să lucreze cu făina și amestecați totul bine.

6. Turnați amestecul de drojdie în aluatul pregătit anterior.

7. Începem să adăugăm făina rămasă în părți, dar nu toată. Aproximativ jumătate din restul.

8. Amestecați aluatul, rupând toate cocoloașe, până se omogenizează. Aluatul trebuie să iasă ca niște clătite, chiar și puțin mai gros. Pune aluatul deoparte 10-15 minute. Lasă-l să rătăcească puțin și să vină în sus.

9. Când aluatul a crescut, amestecați-l bine din nou. Aluatul a stat și apar bule când este amestecat.

10. Turnați făina rămasă pe suprafața pregătită și puneți aluatul nostru în ea.

11. Acum învăluim toată această făină în aluat.

Continuați să frământați aluatul

12. Începeți să frământați.

13. Am avut 500 g de făină, toate trebuiau amestecate în aluat. Verificați aluatul, dacă încă se lipește de mâini, atunci trebuie să mai adăugați puțină făină și să frământați. Aceasta va fi deja mai mare de 500 g, dar, din păcate, făina este diferită peste tot, multe depind de asta. Și e în regulă dacă mai adaugi puțin.

14. Turnați uleiul vegetal rămas pe suprafața de lucru.

15. Rulam tot aluatul nostru in ulei pe toate partile.

și încercați să amestecați untul în aluat.

16. Se amestecă untul, aluatul nu se lipește de mâini, este strâns. Se presara usor suprafata cu faina, se aseaza aluatul pe faina, se presara faina deasupra aluatului si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.

Gata, dupa 15 minute aluatul nostru este complet gata, puteti coace pizza.

Poftă bună!

Video - Aluat de pizza - clasic

Ingrediente:

Făină - 3 căni fără lamă (volum de sticlă - 250 ml.)
Apa - 1 pahar
Miere - 1 linguriță.
Drojdie instantanee - 4 g.
Sare - 1 linguriță.
Ulei de măsline - 1 lingură.

Preparare:

1. Cerne faina intr-o cana in care vom pregati aluatul.

2. Turnați un sfert de pahar de apă într-un alt pahar. Apa trebuie să fie caldă.

3. Adăugați o linguriță de miere și drojdie uscată în paharul în care a fost turnată apa. De fapt, această drojdie se adaugă în făină. Le vom adauga in apa cu miere pentru a le activa.

4. Se lasă deoparte 10-15 minute, până când apare un capac spumos. Adăugați o linguriță de sare în restul apei. Datorita faptului ca am diluat drojdia in solutia de miere, acestea sunt activate si procesul de crestere a aluatului va merge foarte repede.

5. Faceți o gaură în făină și turnați în ea apă cu sare și drojdie diluată.

6. Adăugați o lingură de ulei de măsline.

7. Frământați aluatul. Deoarece făina variază de la un loc la altul, este posibil să aveți nevoie de puțină apă. Pune un pahar cu apa in apropiere si poti adauga putin cate putin. Aveam nevoie de vreo două linguri. Aluatul trebuie să fie strâns, dar nu uscat.

8. Turnam putin ulei in fundul cupei in care lucram cu aluatul si ungem bolul.

9. Framantam aluatul pana devine omogen si omogen. Aluatul este dens și nu lipicios.

10. Rotunjiți aluatul. Se aseaza intr-un bol uns.

11. Acoperiți aluatul cu un prosop umed, dar nu umed, adică. trebuie umezit și stors bine. Trimitem aluatul la loc cald. Aprind lumina în cuptor și o pun acolo. Și se încălzește acolo. Îl poți acoperi cu ceva.

12. După 30 de minute, scoateți aluatul. Uite, este deja aici. Acesta este rezultatul adăugării în aluat drojdie bună într-o soluție de miere.

13. Așezați aluatul pe masa de lucru, loviți-l și frământați încă 2-3 minute. Apoi rotunjiți din nou aluatul și puneți-l într-un loc cald pentru încă 10 minute. Apoi va fi mai ușor să îl împărțiți.

14. Împărțiți aluatul, uitați-vă cât de spumos și de delicios este înăuntru.

15. Din aceasta cantitate de aluat veti obtine 4 pizza cu un diametru de aproximativ 24 cm Rotunjim fiecare parte a aluatului pentru a face acest lucru, strangem marginile aluatului spre centru, pana se formeaza o suprafata neteda. Suflem cusătura.

16. Acoperiți aluatul rulat cu un prosop umed și lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.

17. După 15 minute, deschideți aluatul și mai întâi întindeți-l puțin cu mâinile. Maeștrii spun că trebuie să te întinzi cu mâinile până ajungi pâine plată terminată, dar cred că ne va fi mai convenabil să facem asta cu un sucitor.

18. Luați o parte din aluat, acoperiți restul cu un prosop umed și întindeți-o într-un cerc subțire cu un sucitor. Apoi îl luăm pe următorul etc. Acoperiți aluatul întins cu un prosop umed.

Coaceți aluatul

19. Tot aluatul nostru este complet gata de coacere. Acum totul este ca de obicei, întindeți umplutura și coaceți. Asezati o bucata de aluat intins pe hartie de copt, intindeti-o usor cu mainile si ungeti cu ulei de masline. Uleiul va crea o barieră între umplutură, care este destul de umedă, și aluat.