Ingvar din Sankt Petersburg își amintește: Cei a căror copilărie a fost petrecută în Uniunea Sovietică și-au amintit cu siguranță anumite produse cu gustul lor iremediabil pierdut. De exemplu, pentru mulți este pâine fierbinte. Amintiți-vă - sunteți trimis să cumpărați pâine, intrați în magazin și, înainte de a ajunge chiar la tăvile cu produse de panificație, înțelegeți că astăzi nu trebuie să luați o bucată de hârtie pentru a testa moliciunea pâinii sau a ruloului. Oh, mirosul ăla de pâine proaspăt coaptă, pe care nu-l găsești acum în magazine! Și până te întorci acasă, ai mâncat deja o bună parte din pâinea caldă, pentru că nu poți rezista!

Pe scurt, să ne amintim de ce nu puteam fi smulși când eram copii. Să începem cu băuturile...

Același suc

Din câte îmi amintesc, erau mai multe tipuri de suc în borcane de la fabrica din Odesa. Prețul depindea și de tipul specific. Borcanul gol în sine de 0,25 în Steklotar a costat, după părerea mea, 10 copeici, respectiv, prețul sucului tău preferat a variat de la 17 la 25 de copeici. Îmi amintesc imediat de mesteacăn, roșii (sucul preferat), măr simplu, măr clarificat, măr cu pulpă, struguri-măr, struguri, morcov, morcov-măr, gutui, prune, pere, pere-măr și portocală. Dacă am omis ceva și altcineva își amintește - spune-mi :-)

Nu am putut găsi nicio fotografie autentică cu cutii de suc, așa că iată-l.

Tot în aceleași borcane, cunoscute în mod popular sub numele de borcane de maioneză, a fost vândut piure de mere „Nezhenka”, pe care, apropo, îl ador și astăzi. Am găsit un gust similar la FrutoNyanya - produs bun.
Dar, spre deosebire de vremurile moderne, atunci era imposibil să deschideți un recipient de sticlă cu o ușoară mișcare a mâinii și să vă bucurați de suc sau sos de mere. Cutiile bune de „lampă” erau etanșate cu un capac de tablă (și fără fire) și a fost posibil să ajungeți la deliciul râvnit doar folosind un deschizător de conserve. Doar asa :-). Pe lângă versiunile „ușoare” cu suc ambalat în borcane de 250 de grame, a existat și o versiune „tară” - cu borcane de trei litri, numite uneori cilindri. Adevărat, sortimentul de sucuri în astfel de borcane a fost semnificativ mai scăzut, iar produsele din sticlă în sine nu au fost aproape niciodată predate lui Steklotaru, deoarece astfel de feluri de mâncare erau extrem de solicitate în familiile sovietice - cele mai multe dulcețuri, murături și alte conserve au fost turnate în feluri de mâncare exacte. acest volum :-)


Cilindri :-)

Cu toate acestea, varianta cu maioneză-borcan și „balon” nu a fost singura modalitate de a gusta fructele stoarse, numite în mod obișnuit suc. Acesta este, ca să spunem așa, un sistem acasă. Și a existat și o plecare...
Aproape fiecare mare magazin avea un departament în care călătorul suferind se putea bucura de umiditate plăcută la atingere. Amintiți-vă că au existat conuri atât de uriașe care din anumite motive ne-au atras atenția. La capătul conului îngustat în jos era un robinet prin care se putea obține sucul. Vânzătoarea a deschis un borcan de suc de trei litri, l-a turnat într-un con și de acolo l-a vândut, ca să zic așa, pahar cu pahar :-) Uneori - într-o variantă mai simplificată, în loc de conuri, se foloseau mai multe carafe simple, singur acoperit cu un șervețel folosit de mult timp (un filtru de insecte în versiunea cea mai simplă).

Colțul de suc :-)

De obicei magazinul avea 3-4 conuri, sau același număr de decantoare. În consecință, cele mai comune tipuri de suc de fructe au fost mesteacănul (principalul nu este proaspăt :-))), mărul și uneori strugurii. Și, desigur, principalul bestseller al acelor ani a fost roșia. Iar prezența acestei „băuturi a zeilor” a implicat încă 3 dispozitive care ar pune orice străin care le-a observat cel puțin o dată în viață într-o stare de psihoză reactivă. Primul este un pahar fațetat umplut până la vârf cu sare grunjoasă. Al doilea pahar în care se afla un lichid de culoare ușor stacojie, care nu a fost schimbat de mult timp, în care se putea presupune logic apă obișnuită cu reziduuri suc de rosii, iar cel de-al treilea dispozitiv era o lingură de aluminiu răsucită, care era bine fixată de blat, dar era de obicei într-un pahar cu un lichid stacojiu deschis. Ritualul a fost următorul: cumpărătorul a luat un pahar (de asemenea, de obicei fațetat) din interiorul roșiilor nesuprimate cu vin, a scos sare cu o lingură, a amestecat-o cu aceeași lingură și apoi a înmuiat-o într-un pahar cu un lichid stacojiu ușor, aparent frecându-l dezinfectând. :-) Un pahar din cel mai comun suc de mere și roșii costă de obicei 10 copeici. Cel mai ieftin mesteacăn a mers la 8 copeici.


Una dintre multele variante :-)

Pe langa suc, ne-am putea bucura de inca 2 tipuri de lichide gustoase.
În primul rând, acesta este, desigur, kvas de pâine. Butoaie uriașe de un galben strălucitor stăteau în multe locuri din oraș, iar cetățenii, obosiți de căldura verii, s-au bucurat de băutura rusească originală. Desigur, au existat „povesti de groază” în circulație, în care cadavrele și alte orori erau găsite în mod constant în butoi, dar nimeni nu credea în ele. Puteai cumpăra pe loc kvas, fie o cană cu volumul de 0,5, fie un pahar mic - 0,25 Pentru acesta din urmă trebuia să plătești 3 copeici, respectiv unul mare costa 6. Dar părinții și bunicii noștri ne-au trimis cu borcane de trei litri sau cutii emailate - ar trebui să fie mult kvas. Și bea doar o băutură și niște okroshka. Kvass era respectat.


Cerere mare vara :-)

Noi, copiii, prețuim mai mult ceea ce adulții numesc „băutură gazoasă”. Adică tot felul de limonade.
Existau două moduri de a obține limonadă în copilăria noastră fericită. Cel mai simplu și cel mai des folosit este prin fântânile cu sifon, situate aproape în fiecare colț.
Dacă gândiți bine acum, atunci unii Ghenadi Onishchenko ar trebui să fie îngroziți, pentru că un pahar de uz public (din nou, fațetat - unde am fi noi fără el :-))) a fost cu adevărat popular. Iar şuvoiul slab de apă cu care el, ca să spunem aşa, s-a spălat, a stârnit doar râs. În plus, astfel de pahare au fost adesea folosite ca ustensile necesare pentru cei cărora le place să „gândească pentru trei”. Deci cantitatea de infecție pe milimetru pătrat pe aceasta recipient de sticlă trebuia să depășească toate limitele imaginabile și de neconceput. Cu toate acestea, majoritatea au fost indiferenți la acest lucru - și nimic, toată lumea părea să supraviețuiască cumva :-)))

Aparate de sifon

În copilăria mea, nu mai existau aparate roșii de sifon, pe care le vedem în aceeași „Operațiunea Y”, și ne-au atras cele gri-albastre. Cel mai adesea, variația a fost simplă - sifon simplu - 1 copeck, apă cu sirop (de obicei pere) - 3 copeici. Un mic truc de viață: din moment ce sifonul simplu se turna întotdeauna primul, pentru 6 copeici vă puteți face aproape un pahar plin de sirop, pe care îl folosim des.

Moneda populara :-)

Ei bine, cel mai mare scârțâit, desigur, a fost apa dulce îmbuteliată. Pe vremea noastră nu existau Coca-Colas cu Mirindas, dar știți, dragilor, varietatea apelor de fructe nu era slabă. Cât de puternic poți judeca din această colecție: http://vk.com/id138478338?z=albums138478338

Sticla de "Pinocchio"

Mi-am dat seama că încă din copilărie încerc să încerc cât mai multe limonade. Pe lângă „Pinocchio”, „Bell”, „Cream Soda”, „Tarragon”, „Ducess”, „Crushon” îmi amintesc „Isindi”, „ Fructe de pădure", "Pere", "Citro", "Orange", "Tangerine" și alte vreo 10-15 soiuri. "Sayan" și "Baikal" stăteau deoparte. Erau mai scumpe (cea mai ieftină limonada se putea cumpăra cu 12 copeici) și mai gustos Apropo, cumpăr „băuturi de la Chernogolovka” tot timpul - și gustul este similar :-).

Eticheta de la acel „Baikal”

A fost deosebit de șic să iei limonadă baltică. În fiecare vară o petreceam cu bunica în Ucraina, iar trenul trecea prin statele baltice. Am cumpărat întotdeauna limonadă în Daugavpils - acolo (ca toate mărfurile baltice în acei ani) era de o calitate excelentă. Apropo, călătoria cu trenul în timpul „paradei suveranităților” amintea de ruleta rusă pe un roller coaster :-)) În 1993, a trebuit să trec următoarele puncte vamale într-o singură zi (Rusia - intrare, intrare și ieșire în Belarus , Letonia - intrare și ieșire, Lituania - intrare și ieșire, Ucraina - intrare). A fost revigorant, ca să zic așa, o astfel de călătorie :-) Deși aceasta este o cu totul altă poveste.


Oarecum neașteptat - lituanian... „Sayans” :-)

Și în sfârșit, trebuie spus câteva cuvinte despre Pepsi-Cola. A fost o băutură ușor diferită de Pepsi, dar a fost îmbuteliată la plante create sub licență de la Pepsico. În 1974 conducerea Uniunea Sovietică a convenit cu președintele acestui gigant asupra construcției mai multor fabrici în schimbul drepturilor de a distribui vodcă Stolichnaya în SUA.

Aceeași Pepsi-Cola

Pepsi a profitat din plin, iar majoritatea copiilor sovietici au considerat Pepsi-Cola o băutură de dorit. În ciuda faptului că a costat până la 45 de copeici, a fost 0,33 într-o sticlă mică (majoritatea limonadelor erau îmbuteliate în bere „Cheburashkas”). Limonada obișnuită poate fi cumpărată cu 12 până la 35 de copeici.


1983

Din anumite motive îmi amintesc în mod special pavilioanele de marcă, inclusiv în Pușkin :-)

prăjituri cu înghețată

În orice magazin alimentar din țară la acea vreme, puteai găsi mai multe tipuri de prăjituri. Acesta este un „ecler” (sau, cu alte cuvinte, cremă), „shortbread”, un coș cu smântână și un tub de smântână. Toate au costat 22 de copeici. Apropo, știați că numele „eclair” a fost inventat în secolul al XIX-lea de faimosul bucătar francez Marie-Antoine Carême. Așa numesc fulger în franceză, iar prăjiturile au primit acest nume pentru viteza lor de producție și aspectul strălucitor :-)


Acestea sunt eclerele :-)

Pe lângă cele de mai sus, ai putea uneori să cumperi prăjitură cu miere și smântână în magazine pentru aceiași bani. „Cartoful” omniprezent a costat puțin mai puțin - de la 16 la 18 copeici. Prețul unui cupcake cu stafide era același (16 copeici). Singurul lucru pe care l-ați putut obține mai ieftin era un „ring” shortbread - 8 copeici, o brioșă pentru 10, o chiflă cu smântână - pentru 10 și un bagel cu semințe de mac pentru 6 copeici. Dar baba, în care, sincer să fiu, doar mi-a plăcut glazura delicioasa, costa 25 de copeici - nu mai putin :-)


cartofi :-)

Este clar că gustul depindea în mare măsură de zona de producție. Să zicem, la Leningrad atât „eclerele” cât și „coșurile” erau mai gustoase decât în ​​Ucraina, dar „cartofii” și covrigii cu mac, dimpotrivă :-) Nici nu știu care e trucul aici :-) Asta este, a fost necesar să se stabilească ce oraș avea cele mai vândute sale și să le cumpere :-)


Atractie "nu lasa crema sa cada pe pamant" :)))

Îmi amintesc că a existat și un astfel de tort „Karpaty”, pe care oaspeții l-au adus de fiecare dată și care nu mi-a plăcut categoric :-) Dar am adorat „Setul Leningrad”. Amintiți-vă, aceste mini-delicii într-o cutie frumoasă pe care doar noi le aveam la Leningrad (căpitanul Obviousness s-a bucurat încă o dată pentru mine). Cu toate acestea, le puteți cumpăra încă acum, deși acest lucru este oarecum diferit. Nu-mi amintesc cât costa în URSS atunci, dar cu siguranță nu era ieftin. Nu am fost foarte răsfățat cu acest set :-)


Așa arăta „setul de la Leningrad”.

Era sărbătoare când au cumpărat o prăjitură. Încă o iubesc pe cea de vafe-ciocolată, care se numește acum „Baltic”. A fost ieftin, relativ (1 rublă 10 copeici, din câte îmi amintesc) și delicios... Dar nu prea am folosit alte prăjituri similare - „Polar” și „Surprise”. Nu mi-a plăcut.


Am fost deosebit de multumit de afluxul de ciocolata :-)

Mai exista și un butuc de unt. Salutare tuturor dietelor - o cantitate groaznica de calorii, probabil - dar delicioasa :-) Ceva ca un carnat cremos mare, cu nuci, si o crema atat de puternica deasupra :-) In general, un lucru dur - dar i-am distrus ca Papa Carlo la lucru peste Pinocchio perfect :-)


Ceva de genul asta..:-)

Dar cu prăjiturile mari există tensiune. într-adevăr. Îmi amintesc imediat, doar „Basmul” pentru 1 rublă 90, „Prazsky” - un fel de versiune a celebrului Sacher și bestsellerul absolut al copilăriei - „Kiev”. În Ucraina, am mâncat mult, deși nu era ieftin - aproximativ 4 ruble, dar în Leningrad era practic imposibil să-l obținem.


„Praga” autentică a acelor vremuri

Ei spun că unii au comandat direct de la Kiev - este uscat înăuntru - așa că a fost posibil să se negocieze cu conductorul - ea l-a adus în tren. Prețul a fost de la 15 la 20 de ruble per tort. Acesta este un profit destul de mare :-) Dacă vă amintiți de altele, spuneți/arată. DAR doar cele achiziționate! Acea varietate magnifică produse de patiserie de casa, nu te vom atinge - pentru că aceasta nu este o conversație pentru o postare :-)))


Acesta este ceea ce eu numesc un oligarh de la Kiev! :-)

Cea mai mare delicatesă pentru copiii din vremea noastră a fost, desigur, „ produs lactatîmbogățit cu aer” (nume complet conform GOST) sau pur și simplu înghețată :-) IMHO cea mai delicioasă înghețată din Uniunea Sovietică a fost la Leningrad. Dar sunt posibile și variații :-))


Nu da mai mult de 2 in maini!!! :-)

Cel mai șic lucru a fost să mergi la o înghețată, cum ar fi „Fading Pool” care funcționează încă destul de recent de pe Nevsky. Linguri de înghețată, cu siguranță în boluri metalice memorabile și, din anumite motive, cu linguri de aluminiu. Aceasta (înghețata) poate fi stropită cu sirop sau stropită cu ciocolată și/sau nuci. A fost posibil să se facă pe amândouă, și pe al treilea, în același timp. Prețul pentru o sută de grame a fost de la 19 la 23 de copeici.

Îmi amintesc mai ales de acestea.

Și asigurați-vă că luați milkshake pentru 11 copeici (mmmmm....gustul copilăriei) sau un flotor de cocktail (in suc de portocale o lingură de înghețată) pentru 18. Acesta nu este doar șic - ci șic într-un cub :-)
De obicei existau 3 variante de inghetata - crema, creme brulee, ciocolata. Mai rar - fructat.


Aparatul care ți-a făcut inima să sară o bătaie :-)))

Din nou, nu uitați de diversele jeleuri și sufleuri care ar putea fi achiziționate în aceleași saloane de înghețată. Îmi amintesc în Ucraina, localul „Padling Pool” se numea cafeneaua „Buratino”, iar înghețata de acolo, apropo, era atât de așa, dar jeleul era așa încât puteai vinde o cravată de pionier, un set de insigne și un program pentru un meci de fotbal în același timp :-))))


Cum ai putut trece pe lângă asta? :-)

Și din anumite motive am încă o impresie puternică despre înghețata cu gust nepământesc (și costul ridicat) pe care am putut-o încerca în barul închis al Hotelului Oktyabrskaya. Nu-mi amintesc ce m-a frapat atât de mult la această înghețată, dar a fost divin.


Așa ceva, doar de 30 de ori mai bun :-)

Ca variantă de cumpărare a înghețatei în vrac, îmi amintesc de cazurile când în Casa Ofițerilor din Sertolovo, unde locuiam atunci, în primăvara lui 1985, în fiecare sâmbătă și duminică aduceau înghețată de la Voentorg, care era ambalată în același bile, dar nu în boluri de înghețată, ci în recipiente cu vafe crocante. Mai mult decât atât, aceste căni erau atât de gustoase încât au fost cele care mi-au fost amintite în memorie, și nu înghețata în sine.


Ceva asemanator...

O altă alternativă la delicatesele din lapte în vrac a fost așa-numita „înghețată moale”. Nu prea îmi place de el acum, nu prea îmi plăcea de el atunci (din nou, am văzut găleata murdară din care a fost turnat amestecul de lapte în mașină). Dar a existat o excepție. Odată, ajungând în frumoasa Kiev, deja pe aeroportul Zhulyany, am primit înghețată moale de caise pentru un comportament exemplar. Și mi-a plăcut atât de mult încât părinții mei au trebuit să mă mulțumească încă de 3 ori - pe Khreshchatyk, pe Andreevsky Spusk și în Darnitsa :-)

Congelator pentru producerea de înghețată moale în Ucraina

Și până în prezent, adesea asociez Kievul nu numai cu un număr mare de fete cele mai frumoase pe kilometru pătrat, cu verdeața și frumusețea străzilor și piețelor, cu măreția puternicului Nipru, ci și cu gustul acestuia. aceeași înghețată moale de caise pentru copii.

Acum că am acoperit înghețata vrac, este timpul să ne uităm la înghețata ambalată. Pentru mine, nu există nicio îndoială că cel mai delicios, cel mai bun, cel mai interesant era al nostru, la vremea aceea Leningrad. Dar au existat câteva excepții. Când, de exemplu, la mijlocul anilor 80, am vizitat prima dată orașul pe 7 dealuri (dar nu Roma :-))), mi-a plăcut foarte mult înghețata numită „Borodino” de la „Fili”. Apropo, aveau în general o înghețată delicioasă. Era, însă, destul de scump - 26 de copeici. Dar a meritat :-) Sau în călătoria mea anuală în și dinspre Ucraina, am încercat mereu să iau o înghețată de ciocolată pe un băț la gara din Vilnius. Ca tot ce este baltic, era de înaltă calitate și gustos.

Ceva de genul asta :-)

Dacă era o diferență de gust, atunci în ceea ce privește categoriile de preț și gama de înghețată ambalată în general, sistemul în toată țara în acei ani era aproximativ același.
Cea mai ieftină a fost așa-numita înghețată cu fructe și fructe de pădure - precum lămâie, merișor sau zmeură. Se vindea într-o cană de hârtie cu un băț de lemn în plus (din care de multe ori nu erau destule) și costa 7 și 9 copeici. Pentru 7 copeici, sincer să fiu, a fost destul de dezgustător. Adevărat, în timpul vacanței în Sevastopol, am constatat cumva că lămâia este destul de potrivită pentru mine. Dar la 9 era foarte bine.

Fructe și fructe de pădure

În zilele noastre, acesta este adesea numit șerbet. Un cerc de hârtie a fost plasat deasupra înghețatei indicând producătorul, prețul, GOST, iar taraba care vinde înghețata putea fi văzută de departe chiar prin aceste cercuri, care de obicei acopereau întregul perete lateral.


Taraba de înghețată de la începutul anilor 80

Urmează laptele pentru 10 copeici. Se pare că se numea „Morozko”. Tot intr-o cana de hartie, pe care se desenau uneori cirese, si am crezut ca exista inghetata cu fructe - dar nu :-)

Aşa...

Coacăzele costă 11 copeici, iar înghețata și creme brulee costă 15 copeici. Acestea erau cele mai scumpe tipuri de înghețată într-o ceașcă de hârtie.


..sau cam asa ceva :-)

Bestsellerul perfect al vremurilor noastre a fost înghețata ceașcă de vafe. Îmi amintesc că livrarea în Ucraina era la prânz și toți am „pascut” lângă taraba de înghețată, așteptând să vedem ce fel vor aduce de data asta. Dacă aduceau un produs de la o cremă locală, era nesănătos - nu era foarte gustos. Dar daca au livrat ceva din Lvov....oooo....a fost misto! :-)


Înghețată.

Eram garantat să primesc o porție pe zi - bunicul meu, un mare iubitor de dulciuri, tocmai se întorcea acasă la prânz și îmi dădea mereu bani ca să pot cumpăra înghețată pentru mine și pentru el. Dar dacă am avea Lvov, ne-am deschis cu toții ascunzișurile și am pescuit monedele prețuite pentru a obține porții suplimentare :-) Era posibil să umplem ascunzătoarea dacă ar fi un fel de nuntă în curte în viitorul apropiat. Conform unei bune tradiții ucrainene, mirele principal s-a plimbat în jurul mașinilor cu proaspeții căsătoriți și oaspeții de 3 ori și le-a stropit (mașinile) cu cereale și monede. Prietenul mai tânăr a „semănat” mai multe bomboane – dar eu eram disprețuitor să le strâng, dar monedele erau exact lucrul.


O portie de inghetata! :-)

Mai mult decât atât, dacă nunta era bogată, atunci cele mai fericite erau 2 categorii ale populației - copiii, care puteau aduna nu cupru pentru 1-3 copeici, ci nichele pentru 15-20 copeici și alcoolici, care puteau ajunge aproape până la o cutie. de vodcă sau „roșu” :-)))


Așa se făcea reclamă la înghețată în zilele noastre... Glumesc. In SUA si mult mai devreme :-)

Apropo, a fost numită înghețată nu din cauza căderii obturațiilor dentare, ci după numele orașului francez Plombières-les-Bains (departamentul Vosges), care era renumit sub Napoleon al III-lea pentru rețeta excelentă de înghețată făcută din cea mai proaspătă smântână și unt.


Patria înghețatei :-)

Dar ne abatem puțin. Sa revenim la oile noastre delicioase :-) Pe langa inghetata la cana de vafe, pentru 19 copeici puteai sa cumperi ciocolata si creme brulee.
În continuare vom lua popsicle. Au existat mai multe tipuri din același popsicle. Cel mai simplu lucru este laptele pe bat, destul de lipsit de gust, dar ieftin. Pachetul a fost de 50 de grame și a costat 11 copeici.

Îți amintești? :-)

Dacă nu mai gustos, atunci mai interesant a fost popsicle-ul cu glazură galbenă. Nu pe gustul tuturor - dar cu siguranță mai strălucitor. A costat 16-18 copeici. Și cel mai delicios lucru a fost în glazură de ciocolată. A fost adesea numit „Leningradskoye”, a costat 22 de copeici și a fost foarte bun. S-a topit repede, dar ciocolata nu s-a rupt :-)


Similar cu ce am mancat noi :-)

Din rest, îmi amintesc bine o brichetă, unde era înghețată de lapte între 2 vafe. O astfel de brichetă a costat 13 copeici. Pe ambalaj erau pictate și gâște și lebede.


Britketik

Dar îmi amintesc vag de paiul de zahăr. A costat 15 copeici, a putut fi cumpărat doar din Leningrad și era insuficient.
Nu-mi amintesc deloc „Gurmet”, „Castană”, „Bombă de aur”. Fie nu a existat, fie pur și simplu nu l-am întâlnit.
Se pare că există o selecție mică de înghețată și cu siguranță nu poate fi comparată cu cea actuală. Dar știi, ne-am săturat cumva :-) Și în a doua jumătate a anilor 80, m-am mutat o vreme în Chita însorită și pentru mine această linie scurtă de produse mi s-a părut absolut minunată. Știi de ce? Pentru că aproape că nu era înghețată în oraș. Se vinde doar in 2 cafenele (si scumpe). Și după greutate - era ceva cu ceva :-)))

Și au cerut-o! :-)

Imaginați-vă o pungă de plastic, exclusiv de un kilogram și jumătate (nici mai mult și nici mai puțin) plină cu CEVA congelat și congelat, care în eticheta de preț se numea cu mândrie „Înghețată cu lapte” :-))) Mai mult, gustul a fost extrem de dezgustător - laptele praf necomestibil a fost acoperit cu zahar si unt si voila..... Brrrrrrr.
Îmi amintesc că una dintre cele mai strălucitoare sărbători a fost când au putut să-mi dea o cutie de înghețată de la Moscova, lângă NG și DR. Cel adevărat - și nu un surogat Chita :-) A fost un festin :-)))


Gheață uscată

Încheind subiectul înghețatei, nu pot să nu vă reamintesc cum a fost depozitat tocmai acest produs. În zilele noastre este simplu - instalați un generator și gata :-) Și apoi au folosit blocuri uriașe de gheață carbonică, care nu țin prea mult frigul la căldură și, cel mai important, a fost o mare realizare să obțineți înghețată care nu era nu este șifonată sau deformată.

Gumă de mestecat și alte lucruri de mestecat

Nu știu cu ce se leagă acest lucru, dar la mijlocul anilor 80, prezența gumei de mestecat a influențat semnificativ starea copiilor :-)
chiar nu a fost nici o varietate. Guma de mestecat cu 4 modificări a fost distribuită pe scară largă: aromă de portocale, căpșuni, mentă și cafea. Zmeura ar putea fi, de asemenea, mult mai puțin comună.


Acesta este ceva de genul acesta

Era format dintr-un mugur și 5 discuri învelite în hârtie ceară sau folie (similar cu fructele suculente Wrigleys de astăzi). Acest tip de gumă de mestecat și-a pierdut gustul după aproximativ 5 minute (cea Portocalie s-a simțit puțin mai mult în gură), iar la mestecat îndelung, s-a destrămat.


Astfel de....

Nu avea nimic în comun cu guma de mestecat modernă și, să fim sinceri, a fost dezgustător. Adesea, pentru a „arunca cu degetele” și a se arăta, copilul băga o bucată de creion de plumb în gumă de mestecat și încerca să-i convingă pe alții că, deoarece „guma” era, să zicem, mov, cu siguranță era importată.


un fel de....

Dar, deoarece plumbul a pătat nu numai guma de mestecat, ci și limba, un astfel de „cutter pontor” a fost rapid expus :-)


Sau asa :-)

Produsul nu era ieftin - până la 50 de copeici și, în ciuda inelasticității și distrugerii rapide, au încercat să întindă o astfel de gumă de mestecat timp de câteva zile.
Pe lângă cele de mai sus, îmi amintesc de pionierul tuturor gumei de mestecat sovietice - „Ei bine, așteptați un minut” pentru 15 copeici. Îmi amintesc că am mestecat una dintre acestea, dar nu-mi amintesc deloc gustul.


Ei bine, așteaptă un minut

Mențiune specială merită guma de mestecat Baltic. Pe vremea sovietică totul era acolo cea mai buna calitate. Și mai ales produsele fabricii estoniene „Kalev”. În Estonia, unele soiuri de gumă de mestecat nu erau făcute în benzi, ci în tampoane și erau foarte apreciate doar pentru forma lor și erau întotdeauna comandate dacă cineva călătorește în RSS Estonia :-))) Din anumite motive, am fost convinși că tampoanele Kalev au fost impregnate cu Coca -cola” si au un gust deosebit :-) Oricum, calitatea a fost cu adevarat mult mai mare.


Pernele Kalevsky erau într-un astfel de ambalaj :-)

Am fost în vacanță în Ucraina de Vest vara și am trăit în familia unui militar și am comunicat cu colegii din familiile de militari, ai căror părinți au slujit anterior în Ungaria, Republica Democrată Germană și Polonia și, prin urmare, puteau vedea adesea alte tipuri. de gumă de mestecat. Gume de mestecat rotunde Gdrovsky decorate în formă minge de fotbal, sau ca niște bile colorate într-un pachet transparent, pe care din anumite motive le-am numit „bile de cowboy”.

bile de cowboy :-)

Ambele erau mai strălucitoare și mai gustoase decât ale noastre. Ei bine, primele gume de mestecat cu inserții au fost deosebit de iubite. Bestselleruri turcești precum Turbo, Laser, Donald, Final, Love is...au apărut mai târziu, dar la început îmi amintesc doar de cehul Pedro și polonezul Lolek și Bolek.

Inserții pentru gumă de mestecat „Final”

Mi-a plăcut foarte mult desenul animat cu ei, iar când mi-au adus un bloc întreg din aceste gume de mestecat din Varșovia, am fost foarte mulțumit.

Lelik și Bolek

Mulți au avut o copilărie fericită, dar uneori puțin extremă. Să nu uităm că pe lângă „buburile” achiziționate am mestecat cu bucurie seva întărită a unor copaci, gudron și chiar pâslă de acoperiș :-))) S-a întâmplat


:-))

Chiar și astăzi vreau să-mi amintesc o delicatesă atât de delicioasă precum paiele și bețișoarele de porumb. Mai mult, îmi amintesc împărțirea numerarului pe regiune. Nu am putut găsi paie de înaltă calitate și gustoase în Ucraina și a existat o problemă cu bețișoarele de porumb dulce în Leningrad.

Paie

Și, apropo, dacă acum există o mulțime de paiele alea delicioase, atunci există tensiune cu bețișoarele de porumb glazurate. Îmi amintesc că era un astfel de pachet pătrat, pe lateral era și Dunno desenat într-un balon. Acest pachet a costat 28 de copeici și bastoanele au fost fantastic de gustoase. Dulce, suculent, dar ușor. Eram gata să consum tone din ele, iar singura problemă a fost să mă spăl pe mâini dulci după ele. Și cărțile erau, de asemenea, incomod de citit - degetele erau dulci, lipicioase - nu puteai întoarce pagina :-))) Sincer, încă îmi lipsesc aceste bețișoare.


Similar...dar nu la fel.

Dulciuri etc.

Bineînțeles, nu a existat o asemenea varietate de forme și conținuturi, așa cum există acum printre produsele eterogene de zahăr sau ciocolată unite sub un nume derivat din cuvântul latin „made” la mijlocul anilor ’80. Și până la sfârșitul acestei ere, din diverse motive, bomboanele au fost clasificate drept un produs rar. Dar mai este ceva de reținut. Să încercăm? :-)) Ca întotdeauna, voi fi bucuros să vă citesc amintirile și alte tipuri de dulciuri pe care le-am uitat, le-am ratat sau pur și simplu nu le-am enumerat.

Varietate de ambalaje pentru copilărie :-)

Din câte îmi amintesc, cel mai accesibil și mai ieftin în acele vremuri era așa-zisul drajeu. Bomboane rotunde multicolore de mai multe tipuri. Pentru 1 rublă 10 copeici puteți cumpăra un kilogram întreg de drajeuri multicolore numite „buline”. O alternativă a fost căpșuni sau cireșe într-o singură culoare. A fost gustos, dar a fost necesar să se țină cont de prospețimea produsului, pentru că... La un moment dat, la sfârșitul anilor 80, în gloriosul oraș Chita, se vindeau drajeuri, care puteau fi clasificate de Convenția de la Haga. ca o armă de distrugere în masă, pentru că pentru a le dizolva în gură trebuia să ai salivație de la Extraterestru, fălci de la Roncător și răbdare de la Micul Buddha :-) Nu știu cu câți ani înainte să lovească. tejgheaua petrecută în pubelele patriei lor, dar aceste bomboane erau într-adevăr făcute din beton armat. De dragul experimentului, le-am aruncat pe asfalt de pe balcon. Ei bine, au fost spulberate doar de la etajul 4 și mai sus :-)


Buline

O varietate puțin mai scumpă de „mazăre” era un drajeu mare, cu o coajă mai moale și zahăr pe el. Îmi amintesc personal, din anumite motive, de cele cu lămâie. Când erau proaspete, era un lucru foarte gustos. Costă mai mult - undeva în regiunea de 1 rublă 30 de copeici - 1 rublă 40 de copeici.

Dragee "lămâi"

Ei bine, cele mai scumpe și de dorit au fost fie drajeurile cu arahide - versiunea internă a M&M-urilor, fie așa-numitele „pietricele de mare” - stafidele glazurate. I-am iubit foarte mult pe cei din urmă :-) Costă cam 1 rublă 70 de copeici pe kilogram.

„pietricele de mare”

O alternativă la drajeurile care erau ieftine și gustoase erau așa-numitele perne. Sub coaja de caramel era diverse gemuri. Delicios, apropo. Și erau ieftine - aproximativ 1 rublă 30 de copeici. După adoptarea „legii de semi-interdicție”, aceștia au dispărut instantaneu de pe rafturile magazinelor și au devenit o lipsă acută. Motivul postării este că ieftinitatea și calitatea le-au permis să devină un bestseller de materii prime pentru producția de moonshine. Și din moment ce toată lumea a început să „conducă” (cel puțin în Ucraina), găsirea lor pentru mâncare a devenit problematică.


Tampoane „cool”.

Optzeci de ruble a fost cea mai mică limită pentru achiziționarea unui kilogram de numeroase caramele, care erau probabil cel mai comun tip de bomboane din URSS. Nu toate au fost pe gustul meu. Mi-au plăcut cele în care era o coajă de caramel dulceata delicioasa. „Căpșuni și smântână” sau „Prune”, de exemplu. Însă unele „Gâturi de cancer”, „Baltika” sau „bulgăre de zăpadă” nu mi-au evocat nicio emoție. Îmi amintesc și caramelul „Cherry”, care a costat o sumă exorbitantă de bani (fie 4, fie 5 ruble pe kilogram), dar era delicios.


Ambalaj de caramel "Prune"

Deși varietatea mea preferată din acest segment a fost întotdeauna (și poate încă este) caramelele numite „Lemonchiki”. Adevărat, aproape că au jucat un rol fatal în viața mea. Încă din copilărie, am un dinte imens de dulce și, când mă culc, am devenit dependent de a lua câteva bomboane cu mine, de a le arunca sub pernă, de a le savura gustul și de a adormi. Și apoi, se pare, a adormit prea devreme și bomboana a mers pe gâtul greșit. În general, am început să mă sufoc și dacă aș fi întârziat un minut sau două, părinții mei, care mi-au scuturat literalmente picioarele cu susul în jos, mi-au scos această „lămâie” cea mai nefericită, atunci nu aș fi scris aceste rânduri acum: -) Și totuși „ Îmi plac lămâile până în ziua de azi, deși le mestec cu furie - ca toate caramelele :-) Aparent o reacție de apărare :-)

Aceleași "Lămâi" :-)

Ei bine, preferatul meu dintre acest tip de bomboane au fost acadele sau, mai corect, „caramelul de bomboane”. Acesta este ieftin, dar practic și produs delicios, inca il folosesc cu mare placere. În perioada sovietică, numărul 1 era „Vzletnye”, care nu erau distribuite doar la bordul avioanelor Aeroflot, ci erau și disponibile pentru vânzare gratuită. Aceste acadele costă aproximativ 2,30-2,50. Iar dragostea mea pentru ei a fost determinată de mai multe circumstanțe. În primul rând, Tu-154 a fost înfățișat pe ambalaj, iar de mic am fost atras de aviație. În al doilea rând, prietena bunicii mele, care m-a tratat constant cu ele, mi-a spus că acestea sunt adevărate bomboane de aviație și toți piloții le-au iubit :-)))) Și, în al treilea rând, au fost foarte gustoase. Cu acru. Iubesc astea. Mai mult decât bomboane dulci, cum ar fi Ducesa.


O versiune modernă a unui bestseller pentru copii :-)

Cu toate acestea, cele de decolare nu au fost întotdeauna în magazin, dar aproape peste tot puteai cumpăra „Mints” într-un ambalaj albastru. Era și „arpaș” aproape peste tot. Dar spre deosebire de cele moderne, cu acrișoare, „arpaca” aia era aproape întotdeauna dulce.


Îți amintești aceste ambalaje de bomboane? :-)

Mi-a plăcut foarte mult caramelul Start. Amintiți-vă de acadele sub formă de puci (sau tablete mari). A fost foarte gustos.
Și bineînțeles, un monpensier minunat într-o cutie rotundă.


O cutie de la Monpasier...

Erau în miniatură, de diferite culori, forme și gusturi. Singura problemă este că cel mai adesea s-au lipit împreună și a fost necesar să se rupă o „monpasie” separată folosind forța fizică brută. Dar este delicios :-)) O astfel de conserve a costat aproximativ 20 de ruble și a fost folosită foarte activ la fermă.


Bomboanele in sine :-)

Și probabil că toți am fost atrași să cumpărăm cocoși de culoare otravă pe bețe cu 15-20 de copeici, care erau vânduți de țigani în piețe. Părinții noștri, desigur, nu le-au cumpărat pentru noi, spunând că au fost făcute în condiții insalubre. Dar se știe că fructele interzise sunt dulci, nu? :-))) Și au fost și bețișoare dulci - frumoase, dar ciudate la gust :-)


Cocoș țigan (c) :-)))

Și de câteva ori din Polonia, Ungaria și Republica Democrată Germană mi-au adus un adevărat caramel de bomboane făcute manual, care, pe lângă gust, arăta și minunat. A fost distractiv!


Rareori a existat o asemenea frumusete :-)

Și vom încheia povestea de astăzi cu o amintire de „taffy” - sau masă de fondant fiartă din lapte condensat sau melasă. Numele a fost inventat la începutul secolului al XX-lea de către cofetarul francez Morna, care lucra în Sankt Petersburg, care din anumite motive a decis că produsul final seamănă foarte mult cu petalele de iris. De ce a decis în acest fel este greu de înțeles.


Pisicuta pisicuta.

Toate caramelele ar putea fi împărțite în mai multe subspecii. Cel mai comun a fost așa-numitul toffee vâscos, care nu a existat niciodată. Reprezentanții acestei subspecii au fost mărcile Kis-Kis și Tuzik. Primele erau de obicei din oțel și o încercare de a mesteca ar costa dinți rupti și obturații rupte, în timp ce al doilea erau prea moi și se dezintegra imediat pe dinți.


Sunt cei mai buni :-)

Mai plăcută a fost „Cheia de aur”, care poate fi clasificată ca iris semi-solid turnat.

Ei bine, asta a fost :-)

Ei bine, regina caramelelor a fost, desigur, „Milk Cows” - bomboane moi cu lapte condensat înăuntru.
Îmi amintesc și că vindeau caramele piese mariîn greutate. Cu toate acestea, nu erau iubiți în mod deosebit.

Salut dragilor!
Ultima dată am început o poveste despre dulciuri: vă sugerez să continuăm :-)


Dulciuri pentru cei mai răsfățați băieți și fete (notați forma acoperișului cabanei) :-)))

Nivelul mai scăzut al prețului pentru ciocolată a început și de la 1 rublă 80 de copeici. De la 1.80 la 3.80 puteai cumpăra ciocolată cu umplutură „albă”. Nu mi-au plăcut niciodată. Tot felul de „Rîndunele”, „Mere”, „Salcâm alb”, „Mască”. Singura excepție, poate, a fost Citron. Nu mi-au plăcut ceilalți din această categorie. Același lucru este valabil și pentru „Natalka-Poltavka”, „Stolichnye”... Așa cum nu mi-a plăcut mai scump Grillyazh.


Varianta de ambalaj „Rândunile”

Dar mi-au plăcut dulciurile cu umplutură închisă la culoare :-)
„Kara-kum”, de exemplu, deși era foarte scump - 5 ruble pe kg. Sau „veveriță”.


Numeroase variante ale „Kara-Kum”

Foarte plăcute au fost și bomboanele cu jeleu „Jelly”, „Rowan chokeberry” sau „Southern Night”.
Dar principala delicatesă a copilăriei și a adorației universale este bomboanele pe bază de vafe. Erau de formă mică, cum ar fi „Ananas”, „Marca noastră”, „Ursul cu picior strâns”, „Tuzik”, mediu - „Scufița roșie” și mare - „Gulliver” și „Ursul în nord”. Acestea din urmă sunt amintirile mele dulci și tandre din copilărie. Mai ales cum mi-au permis să iau bomboane din magazin... Mama m-a lăsat să intru în depozit și știind că sunt un copil modest, nu aș lua prea multe. Și am tastat direct din casete. A fost așa fericire :-))) Bomboanele nu erau ieftine - costau și cam 4 ruble.

Una dintre principalele bucurii ale copilariei :-)

Ei bine, cele mai scumpe, din câte îmi amintesc, au fost trufele. Ele erau adesea vândute în cutii de cadou și costau între 7 și 11 ruble. De aceea am început să le produc acasă - și încă mă mai joc uneori cu ele :-))))
Adevărat, a existat o opțiune mai simplă - se numea „Niva de aur”. Acolo, alături de cacao, trufa a fost stropită cu firimituri de napolitană. Aceste dulciuri costau 6 ruble și erau destul de populare.

Bomboane "Zolotaya Niva"

Din moment ce vorbim de bomboane la cutie, este de remarcat faptul că au fost întotdeauna un succes. Cadoul ideal este o sticlă de vin sau șampanie sovietică și o cutie de ciocolată. Acestea costă, în funcție de marcă, de la 3 la 12 ruble. Deosebit de populare aici în Leningrad au fost fabricile asortate după nume. Krupskaya. Mi-a plăcut mai ales cel cu fudge înăuntru. Și, în consecință, au existat lipsuri.


Ceva de genul asta...

O altă bomboană care mi-a plăcut foarte mult a venit din Ucraina. Fie fabrica din Vinnitsa, fie faimosul „Svitoch” din Lviv este considerat inventatorul dulciurilor „Strela”. Dar știu sigur că au apărut pentru prima dată pe Lutsk fabrica de bomboane iar primirea unui pachet de săgeți în copilărie a fost o vacanță grozavă pentru mine :-)))) Bomboane foarte gustoase.


"Săgeată"

Apropo, recent am văzut o privire din producția lor din Belarus - trebuie să o încerc - poate că sunt delicioase :-)
Vorbind despre „Asortat” din fabrica numită după N.K. Krupskaya, nu putem trece pe lângă batoanele cu umplutură de ciocolată sau cremă de lapte. Prețul era de 55 de copeici și era departe de cea mai ieftină variantă.


SABZH :-)

Medaliile de ciocolată costă cel mai puțin - 10-15 copeici. Cel mai mic baton de ciocolată de 20 de grame a costat 20 de copeici. „Poveștile lui Pușkin”, de exemplu.

„Poveștile lui Pușkin”

Legendara „Alenka” a avut cel mai mic preț dintre batoanele mari de ciocolată (80 de copeici la 80 de grame). Toate celelalte erau considerabil mai scumpe. „Copii” și „Băieți veseli” - 1.20, „Troica” - 1.30. „Aurora” a costat 1 rublă 50 de copeici, iar „Special” - 2 ruble. Cea mai scumpă a fost „Eticheta de aur” - aproximativ 2,50.

În URSS, dulciurile erau una dintre principalele delicatese pe care și le puteau permite copiii sovietici. Au fost oferite cadou de sărbători, au fost răsfățați cu ei la zilele de naștere, iar în weekend părinții își răsfățau copiii. dulciuri delicioase, care nu au fost întotdeauna ușor de obținut. Desigur, varietatea de dulciuri nu a fost la fel de mare ca acum, dar cele mai cunoscute și de succes mărci au supraviețuit până în zilele noastre și sunt încă populare. Să vorbim despre unele dintre ele.

Cum a apărut ciocolata în URSS?

Ciocolata era considerată principala valoare în URSS. Este interesant că primul baton de ciocolată din lume a apărut abia în 1899 în Elveția, iar ciocolata a început să fie importată în Rusia abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Un german din Württenberg a deschis un atelier pe Arbat, care producea și ciocolată.

În 1867, von Einem și partenerul său au deschis o fabrică care a fost una dintre primele din țară care a exploatat un motor cu abur, ceea ce a permis companiei să devină unul dintre cei mai mari producători de cofetărie din țară.

După Revoluția din octombrie, toate fabricile au trecut în mâinile statului, iar în 1918 a fost emis un decret privind naționalizarea întregii industrii de cofetărie. Astfel, fabrica soților Abrikoșov a primit numele muncitorului Babaev, compania Einem a început să se numească „Octombrie roșie”, iar fabrica negustorilor lui Lenov a devenit cunoscută sub numele de Rot Front. Dar sub noul guvern, au apărut probleme cu producția de boabe de cacao pentru producerea acesteia și au apărut dificultăți serioase cu aceasta.

Așa-numitele regiuni „de zahăr” ale țării au rămas sub controlul „albilor” pentru o lungă perioadă de timp, iar aurul și moneda, pentru care materiile prime puteau fi achiziționate din străinătate, au fost cheltuite pentru achiziționarea mai multor pâini esențiale. Abia la mijlocul anilor 20 producția de cofetărie a reușit să fie restaurat, spiritul antreprenorial al Nepmen a jucat un rol în acest sens, dar odată cu lansarea unei economii planificate, producția de dulciuri în URSS a devenit strict reglementată. Fiecare fabrică a fost transferată specii separate produse. De exemplu, ciocolata a fost produsă la Red October, iar caramelul la fabrica Babaev. Veți afla din acest articol ce fel de dulciuri erau în URSS.

Munca fabricilor de cofetărie nu s-a oprit în timpul Marelui Război Patriotic, deoarece acestea erau produse importante din punct de vedere strategic, setul de „rezerve de urgență” includea neapărat o tabletă de ciocolată, care a salvat de la moarte mai mult de un pilot sau marinar;

După război, URSS s-a trezit cu o mulțime de echipamente luate de la fabricile de cofetărie germane. La fabrica Babaev, producția de ciocolată a crescut semnificativ dacă în 1946 procesau 500 de tone de boabe de cacao pe an, atunci până la sfârșitul anilor 60 era deja de 9.000 de tone. Acest lucru a fost favorizat de politica externă susținută de liderii multor puteri africane, de unde aceste materii prime erau furnizate în cantități mari.

La vremea respectivă, producția de dulciuri în URSS era stabilă și nu lipsea, cel puțin în orașele mari, cu singurele excepții fiind zilele de dinainte de vacanță. Înainte de fiecare An Nou, toți copiii au primit seturi dulci, ceea ce a făcut ca majoritatea dulciurilor să dispară de pe rafturi.

"Veveriţă"

Bomboanele Belochka erau foarte populare și iubite printre copiii sovietici și părinții lor. Principala lor trăsătură distinctivă era alunele de pădure mărunțite fin conținute în umplutură. Bomboanele erau ușor de recunoscut după etichetă, înfățișând o veveriță cu o nucă în labe, ceea ce ne trimitea la celebra lucrare a lui Pușkin „Povestea țarului Saltan”.

Bomboanele Belochka au fost produse pentru prima dată la începutul anilor 1940 la fabrica de cofetărie numită după Nadezhda Krupskaya. La acea vreme făcea parte din Asociația de producție a industriei de cofetărie din Leningrad. În perioada sovietică, aceste bomboane au devenit pe bună dreptate una dintre cele mai populare din țară, erau produse anual câteva mii de tone.

"Kara-kum"

În URSS, a fost produs inițial la o fabrică de cofetărie din Taganrog. Au cucerit pofta de dulce cu o umplutură de pralină cu nuci cu adaos de napolitane zdrobite și cacao.

De-a lungul timpului, au început să fie produse la alte întreprinderi, în special, la Red October, în grupul de cofetărie United Confectioners.

Bomboanele își datorează numele deșertului de pe teritoriul Kazahstanului modern, care în acei ani făcea parte din Uniunea Sovietică. Astfel, producătorilor de dulciuri le păsa nu numai de plăcerea consumatorilor lor, ci și de creșterea cunoștințelor lor de geografie.

Baletul Gliere

Bomboanele au fost numite nu numai în cinstea obiectelor geografice, ci și... baletelor. Cel puțin, conform celei mai răspândite versiuni, bomboana mac roșu își datorează numele baletului cu același nume de Gliere, care a fost montat pentru prima dată la Teatrul Bolșoi în 1926.

Povestea acestei premiere este uimitoare. Inițial, ar fi trebuit să pună în scenă un nou balet numit „Fiica portului”, dar oficialii teatrului au considerat libretul ca nu foarte interesant și dinamic. Apoi, complotul a fost reînviat și aranjamentul muzical a fost refăcut și așa a apărut baletul „Mac roșu”, care a dat numele bomboanelor sovietice populare.

Povestea noii lucrări s-a dovedit cu adevărat bogată și incitantă. Iată-l pe șeful perfid al portului Hips și pe tânăra chineză Tao Hoa, îndrăgostită de căpitanul navei sovietice și de marinari curajoși. Se dezvoltă un conflict între burghezie și bolșevici, aceștia încearcă să-l otrăvească pe căpitanul navei, iar în cele din urmă moare curajoasa chineză. Trezindu-se înainte de moarte, Tao le predă celor din jur o floare de mac pe care i-a dăruit-o cândva un căpitan sovietic. Această frumoasă poveste romantică a fost imortalizată în arta cofetăriei pentru ca bomboanele să rămână în continuare populare.

Delicatesa cuprindea o umplutură de praline, la care s-au adăugat arome de vanilie, pesmet de bomboane și alune. Bomboanele în sine erau acoperite cu ciocolată.

"Monpensier"

Nu numai ciocolata era prețuită în URSS. Oricine își amintește de ghișeele magazinelor sovietice vă poate spune despre dulciurile din borcanul de fier Montpassier. În URSS acestea erau cele mai populare bomboane.

Erau în formă de tablete mici și aveau diferite arome de fructe. Acestea erau adevărate bomboane făcute din zahăr caramelizat. Au avut număr mare gusturi și culori, unii, de exemplu, au cumpărat intenționat doar bomboane de portocale, lămâie sau fructe de pădure. Dar cel mai popular a fost sortimentul clasic, când puteai gusta bomboane de toate soiurile și gusturile deodată.

Aceste bomboane au fost produse inițial la fabrica Krupskaya. Au avut umplutură cu nuci, care era conținut într-un corp de napolitană.

Cofetarii au început să le producă cu puțin timp înainte de începerea Marelui Război Patriotic, în 1939. „Ursul din nord” a fost atât de iubit de locuitorii din Leningrad, încât chiar și în timpul blocadei, în ciuda tuturor dificultăților și dificultăților din timpul războiului, fabrica a continuat să producă această delicatesă. De exemplu, în 1943, au fost produse 4,4 tone din aceste bomboane. Pentru mulți leningradați asediați, ei au devenit unul dintre simbolurile inviolabilității spiritului lor, un element important care i-a ajutat să reziste și să supraviețuiască atunci când părea că totul a fost pierdut, orașul era condamnat și toți locuitorii săi erau în pericol de foame. .

Designul original al ambalajului, prin care toată lumea poate recunoaște cu ușurință aceste bomboane astăzi, a fost dezvoltat de artista Tatyana Lukyanova. Schițele pe care le-a făcut la Grădina Zoologică din Leningrad au stat la baza creării acestei imagini.

Interesant este că acest brand aparține acum unui concern de cofetărie norvegian, care a cumpărat fabrica Krupskaya. În Rusia modernă, până în 2008, dulciurile sub acest nume au fost produse la diferite întreprinderi, dar după ce au intrat în vigoare modificări la legea mărcilor comerciale, majoritatea fabricilor au fost forțate să renunțe la producția de dulciuri sub numele originalși design. Prin urmare, astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi analogi care sunt ușor diferiți în designul de pe etichetă sau în nume, dar în același timp sunt încă ușor de recunoscut.

"Toffee cremos"

În URSS, bomboanele Creamy Toffee erau produse la fabrica Red October. Producția lor a început în 1925, alături de alte dulciuri, care sunt încă considerate Fondul de Aur al fabricii. În primul rând, acestea sunt cacao și ciocolată „Eticheta de aur”, „Mishka Kosolapy” (a nu se confunda cu „Mishka în nord”), toffee „Kis-kis”.

„Creamy toffee” la care se referă Cei care-l amintesc din vremea sovietică spun că era o bomboană foarte gustoasă, de dimensiuni mici și de culoare alb-gălbuie, într-un înveliș galben-verzui, intercalate cu roz. Dar producția sa a fost întreruptă de mult timp dintr-un motiv necunoscut.

"Meteorit"

Au fost, de asemenea, foarte populare în URSS. Au fost produse abia în a doua jumătate a secolului al XX-lea acum, ca „Creamy Toffee”, nu pot fi găsite. Ca gust, acestea sunt cele mai apropiate de bomboanele moderne „Grilyazh”.

Au fost produse la mai multe fabrici deodată - „Octombrie roșie”, „Amta” din Ulan-Ude, „Bucuria” din Chișinău.

În același timp, „Meteorit” era de fapt foarte diferit de „Grillage”, deoarece era mai ușor și mai delicat. Era înconjurat de o coajă subțire de ciocolată, care s-a topit literalmente în gură, dedesubt era o umplutură de nuci-caramel-miere care avea un gust prăjituri scurte si miere. Bomboanele erau foarte sățioase, iar umplutura în sine a fost foarte ușor de mușcat, aceasta a fost principala lor diferență față de „Grilyazh”.

În aparență, bomboanele sovietice „Meteorit” semănau cu bile mici de ciocolată. Când erau tăiate cu un cuțit, erau expuse umplutură complexă din seminte sau nuci cu caramel de miere. Bomboanele au fost învelite într-un înveliș albastru caracteristic de culoarea cerului nopții. De obicei, erau vândute în cutii mici de carton, dar aceste bomboane puteau fi găsite și în vrac.

"Iris"

Una dintre cele mai populare bomboane fără ciocolată din URSS este Iris. În esență, aceasta este o masă de fondant care s-a format prin fierberea laptelui condensat cu melasă, zahăr și grăsime și s-au folosit atât ulei vegetal, cât și unt și margarină. În formă zdrobită, a fost vândut în Uniunea Sovietică sub formă de bomboane, care erau la mare căutare.

Bomboanele își datorează numele unui cofetar francez numit fie Morna, fie Mornas, acum imposibil de stabilit în mod fiabil, care a lucrat la o fabrică din Sankt Petersburg chiar la începutul secolului al XX-lea. El a fost primul care a observat că relieful lor este foarte asemănător cu petalele unei flori de iris.

În URSS, au fost produse mai multe varietăți ale acestei bomboane: acestea erau adesea acoperite cu glazură, uneori adăugau umplutură. După metoda de producție, au făcut distincție între iris imprimat și turnat, iar după consistența și structura lor s-au distins:

• moale;
• semisolid;
• replicat;
• turnat semi-solid (exemplu clasic - „Cheia de aur”);
• vâscos („Tuzik”, „Kis-kis”).

În URSS, cele mai populare au fost așa-numitele caramele - bomboane mici care se vindeau într-un ambalaj. Procesul de realizare a implicat adăugarea și încălzirea secvenţială a ingredientelor într-un digestor până la temperatura finală, când amestecul era încă lichid. A fost răcit pe o masă specială cu o „jachetă” de apă. Când amestecul s-a desfășurat și gros, a fost plasat într-un aparat special, din care a ieșit o frânghie de masă de caramel de o anumită grosime. O astfel de frânghie a fost trimisă direct la mașina de ambalat iris, în care a fost tăiată în bomboane mici și înfășurată într-o etichetă.

După aceasta produse finite racit in tuneluri special concepute in acest scop, uscat (in acest moment s-a produs cristalizarea), prin aceasta s-a obtinut consistenta ceruta. În forma sa, irisul poate fi pătrat, în formă de cărămidă sau turnat.

S-au bucurat de dragoste și popularitate deosebită în URSS. Interesant este că aceste bomboane provin din Polonia, unde au apărut în 1936. Rețeta lor rămâne neschimbată până în prezent. Bomboane tradiționale Laptele de pasăre este făcut în ciocolată de desert cu umplutură de vanilie.

În 1967, ministrul industriei alimentare sovietice Vasily Zotov din Cehoslovacia a fost captivat de aceste dulciuri delicioase. Revenit în Uniunea Sovietică, a adunat reprezentanți ai tuturor fabricilor de cofetărie, dând sarcina de a face aceleași bomboane fără rețetă, dar folosind doar o probă.

În același an, o fabrică de cofetărie din Vladivostok a început să producă aceste dulciuri. Rețeta care a fost dezvoltată în Vladivostok a fost în cele din urmă recunoscută drept cea mai bună din URSS, astăzi, aceste bomboane sunt lansate sub marca Primorskie. Specialitatea lor era folosirea agar-agarului.

În 1968, la fabrica Rot Front au apărut loturi experimentale din aceste dulciuri, dar documentația rețetei nu a fost niciodată aprobată. Abia în timp a fost posibilă stabilirea producției în toată țara. La acel moment, termenul de valabilitate al dulciurilor adevărate din lapte de pasăre preparate conform reteta clasica, a fost doar 15 zile. Abia în anii 90 au început să-l mărească și, în același timp, să reducă costul ingredientelor, făcând bomboanele mai accesibile. Conservanții au fost folosiți pe scară largă, ceea ce le-a crescut termenul de valabilitate la două luni.

O mândrie specială a specialiștilor culinari autohtoni a devenit un tort numit „Laptele de pasăre”, care a fost inventat și inventat în Uniunea Sovietică. Acest lucru s-a întâmplat în 1978 în cofetărie restaurantul capitalului „Praga”. Patiserul Vladimir Guralnik a supravegheat procesul și, potrivit altor surse, a creat personal tortul.

Era facut din aluat de prajitura pe baza de crema unt, sirop de zahăr-agar, lapte condensat și albusuri care au fost pre-biciuite. În 1982, prăjitura cu lapte de pasăre a devenit prima prăjitură din URSS pentru care a fost eliberat un brevet. Pentru producerea lui, a fost dotat special un atelier care producea două mii de prăjituri pe zi, dar rămânea totuși în lipsă.

Gama de ciocolată în URSS era cu adevărat enormă. Din toată varietatea, s-ar putea alege produse care să se potrivească fiecărei gusturi și venituri materiale, nici o vacanță, și nu doar pentru copii, nu s-ar putea lipsi de această delicatețe. În epoca sovietică, bomboanele de ciocolată erau folosite pentru a împodobi pomul de Crăciun. Anul Nou. În vremurile sovietice, prețuita baton de ciocolată era inclusă în orice cadou. Știți totul despre acest produs dulce? De exemplu, cunoașteți numele producătorului de ciocolată „Alenka” din URSS și cum a apărut producția de ciocolată în Rusia în primul rând?

Ni se pare acum că ciocolata a existat dintotdeauna. Ei bine, este imposibil să ne imaginăm că nu exista odată bomboane de ciocolată pe lumea asta. Între timp, primul baton de ciocolată a apărut abia în 1899 în Elveția. În Rusia, producția de cofetărie până la începutul secolului al XIX-lea a fost, în cea mai mare parte, artizanală. Străinii explorau, de asemenea, în mod activ piața de cofetărie din Rusia. Istoria apariției ciocolatei în Rusia a început în 1850, când Ferdinand von Einem, venit din Württenberg german la Moscova, a deschis un mic atelier pe Arbat pentru producerea de produse din ciocolată, inclusiv dulciuri.

În 1867, Einem și partenerul său Geis au construit o nouă clădire a fabricii pe digul Sofia. Potrivit informațiilor din istoria ciocolatei în Rusia, această fabrică a fost una dintre primele echipate cu un motor cu abur, ceea ce a permis companiei să devină rapid unul dintre cei mai mari producători de cofetărie din țară.

După revoluția din 1917, totul fabrici de cofetărie trecut în mâinile statului - în noiembrie 1918, Consiliul Comisarilor Poporului a emis un decret privind naționalizarea industriei de cofetărie. Desigur, schimbarea proprietarilor a presupus o schimbare a numelor. Fabrica Abrikosov a fost numită după muncitorul Pyotr Akimovich Babaev, președintele Comitetului Executiv al Districtului Sokolniki din Moscova. Compania Einem a devenit cunoscută drept Octombrie Roșu, iar fosta fabrică a negustorilor Lenov a fost redenumită Rot Front. Adevărat, ideile lui Marx și Lenin, spiritul revoluționar și noile nume nu puteau influența în niciun fel tehnologia producției de cofetărie. Atât sub guvernele vechi, cât și în cele noi, zahărul era necesar pentru a produce dulciuri, iar boabele de cacao erau necesare pentru a face ciocolată. Și au fost probleme serioase cu asta. Regiunile „zahărului” ale țării au stat mult timp sub stăpânirea albilor, iar moneda și aurul, pentru care era posibil să se cumpere materii prime de peste mări, au fost folosite pentru achiziționarea pâinii. Abia la mijlocul anilor 20 producția de cofetărie a fost mai mult sau mai puțin reînviată. NEP a ajutat acest spirit antreprenorial și bunăstarea în creștere a locuitorilor orașului a făcut posibilă creșterea rapidă a producției de caramel, dulciuri, prăjituri și prăjituri. Economia planificată care a înlocuit NEP și-a pus amprenta asupra industriei de cofetărie. Din 1928, producția de dulciuri a fost strict reglementată, fiecare fabrică a fost transferată la un tip de produs propriu, separat. La Moscova, de exemplu, caramelul era produs de fabrica Babaev. Producătorul de ciocolată din URSS a fost fabrica Octombrie Roșie, iar producătorul de fursecuri a fost bolșevic.

În timpul războiului, multe fabrici de cofetărie au fost evacuate din partea europeană a țării în spate. Cofetarii au continuat să lucreze, producând, printre altele, produse importante din punct de vedere strategic. Setul de „aprovizionare de urgență” a inclus în mod necesar un baton de ciocolată, care a salvat viața mai mult de un pilot sau marinar.

După războiul reparațiilor, echipamentele întreprinderilor germane de cofetărie au sosit din Germania în URSS, ceea ce a făcut posibilă stabilirea rapidă a producției de produse de ciocolată. Producția de ciocolată a crescut în fiecare an. De exemplu, în 1946, compania de producție a ciocolatei Babaev din URSS a procesat 500 de tone de boabe de cacao, în 1950 - 2000 de tone, iar la sfârșitul anilor 60 - 9000 de tone anual. Această creștere impresionantă a producției a fost facilitată indirect de politica externă. Timp de mulți ani, Uniunea Sovietică a susținut diverse regimuri în multe țări ale lumii, inclusiv în cele africane. Principalul lucru pentru aceste regimuri a fost să jure credință idealurilor comuniste, iar apoi a fost oferită asistență sub formă de arme, tehnologie și echipament. Acest sprijin era practic gratuit, singurul lucru cu care africanii îl puteau plăti URSS era materiile prime și produsele agricole. De aceea fabricile de cofetărie erau aprovizionate neîntrerupt cu materii prime din întinderi africane îndepărtate.

În acei ani, nu exista concurență între producătorii de ciocolată din Uniunea Sovietică, în sens tradițional. Cofetarii ar putea concura pentru premii și titluri, de exemplu, „cel mai bun din industrie”, pentru premii la expoziții, pentru dragostea, în cele din urmă, a consumatorilor, dar nu pentru portofelele lor. Producătorii foarte neglijenți și „fără gust” ar putea avea probleme cu vânzarea bomboanelor și a altor produse dulci. Dar nu a lipsit, cel puțin în orașele mari. Desigur, din când în când numele de bomboane din URSS, cum ar fi „Belochka”, „Mishka în nord” sau „Karakum” au dispărut de pe rafturi, iar „Laptele de pasăre” a apărut rar pe ele, dar de obicei moscoviți, Kyivienii sau Kharkovenii ar putea cumpăra, chiar și Nu fiecare magazin are propriile delicatese preferate. Excepția au fost zilele de dinainte de vacanță. Fiecare spectacol de teatru pentru copii sau matineu de dinainte de Anul Nou s-a încheiat cu distribuirea decorurilor dulci, motiv pentru care cele mai populare soiuri de bomboane au dispărut la acea vreme de pe rafturile magazinelor. Înainte de 8 martie, era greu să găsești dulciuri în cutii, care, împreună cu un buchet de flori, alcătuiau un cadou „universal” de sărbătoare care nu necesita gândire serioasă a bărbaților.

Ce fel de ciocolată și bomboane din epoca sovietică erau în URSS, cum se numeau (cu fotografie)

Principalii producători de dulciuri din URSS au fost fabricile „Octombrie roșie”, „Frontul putregaiului”, „Babaevskaya” și „Bolșevic”, care erau situate în capitala Uniunii Sovietice - Moscova. Ei au fost cei care au dat tonul pentru alte fabrici, atât în ​​ceea ce privește calitatea, cât și designul produselor dulci.

„Octombrie roșie” este fosta fabrică de cofetărie „Einem” (numită după fondatorul ei, germanul Ferdinand von Einem). După Revoluția din octombrie 1917, fabrica a fost naționalizată și redenumită. Și și-a continuat istoria „dulce” în condiții noi, socialiste, producând în principal ciocolată și bomboane. Ce dulciuri au fost deosebit de populare în URSS? Desigur, „Teddy Bear” (a apărut în 1925), „Southern Night” (1927), „Fudge” (1928), „Kitty-Kitty” toffee (1928), „Stratosphere” (1936), „Soufflé” (1936). ), etc.

În 1935, a fost lansat filmul lui A. Ptushko „Noul Gulliver”, care a avut un succes uriaș în rândul copiilor. După aceasta, bomboanele „Gulliver” au apărut pe rafturile magazinelor sovietice - vafe acoperite cu adevărate glazura de ciocolata. Acestea erau bomboane scumpe, așa că, atunci când au devenit populare, a apărut omologul lor ieftin - bomboane Zhuravlik, unde aceeași napolitana era acoperită cu ciocolată de soia. Prețul este mai accesibil - 20 de copeici pe bucată.

Cum se numea ciocolata produsă de acest producător în URSS? Printre produsele de ciocolată din „Octombrie roșie”, cea mai „veche” marcă a fost „Golden Label” (1926). Dar ciocolata Gvardeysky a apărut în timpul războiului.

Aici puteți vedea fotografii cu ciocolată sovietică din diferite fabrici:

Ciocolata „Cola” în URSS și alte produse de ciocolată

În anii douăzeci ai secolului trecut, „Octombrie roșie” producea exclusiv ciocolată, iar un brand, „Cola”, era destinat piloților. Iar după război s-a reluat producția de dulciuri.

Astfel de bomboane în timpul URSS precum „Ursul în nord”, „Ursul de pasăre”, „Mac roșu”, „Tuzik”, „Hai, ia-l!”, „Karakum”, „Laptele de pasăre” și, desigur, „Vverița”, au fost dolce vita a bărbatului sovietic, chintesența fericirii de ciocolată a unui gurmand, cvasi-unofantezia măiestriei de cofetărie, simbolurile dulci ale epocii... „Gustul copilăriei noastre” - aceste cuvinte încep aproape fiecare al doilea reportaj de televiziune sau ziar care povestește despre produsele de ciocolată sau despre munca fabricilor de cofetărie. Această frază a devenit de mult un clișeu bine uzat din utilizarea frecventă.

Pe lângă „Alenka”, au existat și alte nume de ciocolată în URSS: „Dorozhny” (1 rublă 10 copeici), „Jolly Fellows” (25 de copeici), „Slava” (poroasă), „Pasăre de foc”, „Teatrală” , „Circ”, „Lux”, „Poveștile lui Pușkin”, etc.

Priviți fotografiile de ciocolată din URSS și alte produse de ciocolată din epoca sovietică:

Cum se numește producătorul de ciocolată „Alenka” din URSS?

Această secțiune a articolului este dedicată numelui companiei de ciocolată Alenka din URSS și ce alte produse au fost produse la această fabrică.

Din a doua jumătate a anilor '60, cel mai recunoscut produs al Octombriei Roșii din URSS a fost ciocolata Alenka (1 rublă 10 copeici pentru un baton mare și 20 de copeici pentru un baton mic de 15 grame). Și a apărut sub Brejnev, deși ideea s-a născut când N. Hrușciov era liderul țării. La Plenul Comitetului Central al PCUS din februarie 1964, s-a făcut apel către cofetarii sovietici să vină cu ciocolată ieftină pentru copii. Această idee a fost pusă în practică la fabrica de cofetărie Red October timp de doi ani, până când a văzut în sfârșit lumina zilei. ciocolată cu lapte— Alenka. Eticheta arăta o poză cu o fetiță purtând un batic. Producătorii de ciocolată Alenka din URSS au găsit acest portret pe coperta revistei Health pentru 1962: Lenochka Gerinas, în vârstă de 8 luni, a fost fotografiată acolo (fotografia a fost făcută de tatăl ei Alexander). În 1964, Red October a decis că noua ciocolată Alenka avea nevoie de un ambalaj original cu un portret corporativ. La început, compania de ciocolată Alenka din URSS a produs această delicatesă cu imagini diferite. A existat o idee de a folosi „Alyonushka” a lui Vasnetsov pentru decorare, dar munca artistului a fost „depășită” de portretul Elenei Gerinas.

Printre alte produse ale acestui producător de ciocolată din URSS, pe lângă „Alenka”, au existat „Poveștile lui Pușkin”, „Navy”, „Slava” și multe altele.

Uitați-vă la fotografia cu bomboane din epoca sovietică produse de fabrica Octombrie Roșie:

Acestea sunt „Gâturile de cancer”, „Scufița roșie”, „Kara-kum”, „Trufe”, „Cerbul”, „Souffle”, „Galeria Tretiakov”, „Temptation”, „Basme”, „Hai, ia-l”, „Blog de zăpadă”, „Lumea”, „Cal cu cocoaș”, „Zest”, „Seara”, „Chernomorochka”, „Vaca”, iris „Cheia de aur”, etc.

Producător de ciocolată din URSS - fabrica Babaevskaya

Principalul concurent al Octombriei Roșii a fost fabrica de cofetărie numită după P. Babaev („Babaevskaya”). Înainte de revoluție, a fost o întreprindere a negustorilor Abrikosov, dar după naționalizare în 1918, proeminentul bolșevic Pyotr Babaev a devenit liderul acesteia. Adevărat, nu a condus mult timp - doar doi ani (a murit la 37 de ani de tuberculoză), dar numele său a fost imortalizat în noul nume al fabricii.

Înainte de război, s-a specializat în producția de monpensier, toffee și caramel. Și imediat după război, au început să producă produse de ciocolată, iar foarte curând ciocolata a devenit principalul brand al acestei fabrici. Printre produsele sale cele mai populare în URSS au fost nume de ciocolată precum „Inspiration” (ciocolată de elită), „Babaevsky”, „Osobyi”, „Gvardeysky”, „Lux”.

Aici puteți vedea o fotografie a ciocolatei din epoca sovietică produsă de fabrica Babaevskaya:

Ciocolată și alte dulciuri din vremurile URSS (cu fotografii)

Printre bomboane s-au numărat „veveriță”, „urs în nord”, „navetă”, „niva de aur”, „aromă de portocale”, „pilot”, „primăvară”, „burevestnik”, „mare”, „romașka” , „Trufe” și altele în cutii – „Vveriță”, „Vizită”, „Aroma de seară”, „Vise dulci”, etc.

„Rot Front” a produs următoarele mărci de bomboane: „Moscova”, „Kremlevskie”, „Rot Front” (baruri), „Scufița Roșie”, „Grilyazh în ciocolată”, „Zolotaya Niva”, „Caravan”, „ Valsul de toamnă”, „Lămâie” (caramel), „Alune în ciocolată”, „Stafide în ciocolată”, etc.

Fabrica bolșevică a fost populară pentru prăjiturile sale: fulgi de ovăz și „Yubileiny”.

În Leningrad a existat o fabrică de cofetărie numită după N.K. Krupskaya, care a fost deschisă în 1938. Marca sa înregistrată (sau marca de astăzi) a fost pentru o lungă perioadă de timp bomboanele „Mishka în nord”, care au apărut pe rafturile magazinelor sovietice chiar înainte de război - în 1939. Această fabrică producea atât ciocolată, cât și bomboane, printre care bomboanele Firebird (praline și smântână) erau foarte populare.

La fel ca ciocolata în URSS, dulciurile erau împărțite în ieftine și scumpe. Primul a inclus diverse tipuri de caramele, al doilea - produse de ciocolată. Majoritatea covârșitoare a copiilor sovietici s-au răsfățat cel mai adesea cu „caramelele”, iar diferite tipuri de „dulciuri” de ciocolată le treceau puțin mai rar prin mâini din cauza costului lor relativ ridicat. Desigur, dulciurile de ciocolată au fost întotdeauna apreciate mult mai mult în rândul copiilor decât dulciurile cu caramel. În acei ani îndepărtați (anii 60-70), cele mai populare caramele erau „ Picioare de cioara", "Cozi de raci" (ambele cu umpluturi de cafea), acru "Snowball", toffee cu lapte "Korovka". Adevărat, acesta din urmă era puțin costisitor pentru utilizarea obișnuită - 2 ruble 50 de copeici pe kilogram, deoarece era făcut din lapte condensat integral și unt.

Mult mai accesibile au fost caramelul „Ducess”, același „Barberry”, „Petushki” pe un băț (5 copeici bucata), precum și caramelele „Kis-kis” și „Golden Key”, care erau, de asemenea, ieftine - 5–7 copeici pentru 100 de grame. Spre deosebire de caramelele Montpensier într-o cutie de metal, acestea erau insuficiente. Ca un alt caramel - „Vzlyotnaya”, care aproape niciodată nu a fost pus în vânzare și a fost distribuit pasagerilor care călătoreau cu avionul pentru a-și ușura atacurile de greață.

Printre dulciurile scumpe se numără „Kara-kum” și „Belochka” (ciocolată, cu nuci rase înăuntru), „Lapte de pasăre” (sufleu delicat în ciocolată), „Grilyazh”, „Cântecele lui Koltsov”, „Către stele”. Acesta din urmă ar putea fi vândut atât în ​​greutate, cât și în cutii - 25 de ruble per cutie.

Ce alte bomboane erau acolo: „Arctic”, „Jucării” (caramel), „Caravana”, „Căpșuni cu smântână”, „Scufița Roșie”, „Hai, ia-o”, „Noapte”, „Binge de zăpadă” (caramel), „Terem-Teremok”, „Lichior de sud” (caramel), „Zoologic”, „Școală”, „Zolotaya Niva”, „Bar cu lapte”, „Ananas”.

După cum puteți vedea în fotografie, bomboanele de ciocolată din URSS „cu umplutură albă” ar putea fi separate într-o clasă separată:

Erau bomboane mai scumpe - „Pilot” (învelișul de bomboane era atât de interesant, hârtia avea dungi albastre și albe, cu folie în mijloc), „Citron” (umplutura era albă și galbenă, cu aromă de lămâie, ambalajul de bomboane a fost înfășurat doar pe o parte), „Rândunica”. Cele cu vafe sunt mai ieftine - „Marca noastră”, „Ursul cu picior strâns”, „Tuzik”, „Spartak”, „Ananas”, „Fakel”. „Fakel” a fost vândut la greutate, fără ambalaje de bomboane. A rezistat până la urmă. Când țara a rămas fără ciocolată, au început să facă „Făclie” din ciocolată cu soia.

În anii perestroikei industria cofetăriei, la fel ca întreaga economie, se confrunta cu probleme. Dar, în general, cofetarii au supraviețuit colapsului Uniunii și trecerii de la plan la piață destul de fără durere. Unii oameni mulțumesc pentru acest lucru vechilor tradiții stabilite în timpul sovietic, alții cred că creșterea producției de produse dulci a fost facilitată de capitalul străin care a venit pe piața internă. Probabil că ambele au dreptate. Dar cel mai important, dulciurile, prăjiturile și ciocolata sunt întotdeauna delicioase.

Îți amintești bomboanele „Scufița Roșie”, „Ursul în Nord”, „Kara-Kum” Cine a venit cu aceste nume și ambalaje de bomboane strălucitoare? această întrebare către Muzeul Rusiei de Ciocolată.

Folosind ambalaje rusești de bomboane de ciocolată, este ușor să studiezi gusturile cetățenilor și istoria țării: Petru cel Mare, gnomi, iepurași de Paște, Lenin, fete dolofane și Gagarin, care este de nerecunoscut.
Muzeul de Istorie a Ciocolatei Ruse din Moscova găzduiește mii de astfel de ambalaje, precum și bomboane de catifea roz, partituri ale valsului de ciocolată, cărți cu retete pre-revolutionareși porțelan fin.

Am fost la muzeu pentru a înțelege istoria ciocolatei rusești, dar a fost închis temporar și a trebuit să ne întâlnim cu una dintre fondatorii ei, Maria Golovkina, la condiţiile de teren- la fabrica Zlata Rozman, unde Maria, în timpul liber de la prelegeri și excursii la muzeu, pregătește ciocolată folosind tehnologia belgiană, dar respectând standardele stricte GOST sovietice.

Următoarea este povestea ei.
Ciocolata a venit în Rusia sub Petru cel Mare. Era lichid, foarte scump și la început se bea doar la adunările lui Petru. Destul de repede, palatele au început să fie dotate cu încăperi speciale pentru fabricarea ciocolatei și chiar s-a inventat poziția de cafenea - o persoană responsabilă de ciocolată, ceai și cafea la curtea regală.
Apoi ciocolata sa răspândit treptat dincolo de granițele palatului și deja la sfârșitul secolului al XVIII-lea a fost vândută de vânzătorii ambulanți. După un timp, cafenelele au început să se deschidă în toată Rusia, unde oamenii au băut ciocolată fierbinteși a discutat despre știri. În afară de cărți poștale cu fotografii ale acestor cafenele vechi, nu avem încă alte informații, le colectăm puțin cu puțin. Încă nu se pot găsi rețete din acea perioadă avem rețete din vremuri de mai târziu – de la sfârșitul secolului al XIX-lea, când se produceau deja batoane și bomboane în toată țara.
În 1914 existau 170 de cofetării în Sankt Petersburg producția de ciocolată, la Moscova - 213 și în toată Rusia - mai mult de 600. Principala realizare a fabricilor de cofetărie a fost considerată a fi primirea titlului de „furnizor la curtea Majestății Sale Imperiale” și posibilitatea de a picta un vultur cu două capete pe produsele lor. .
Nominalizarea a fost acordată de două ori pe an - înainte de Paște și înainte de Crăciun. L-au dat pentru merit și pentru calitate, iar dacă a căzut, atunci nominalizarea era luată; nu a fost moștenit. Practic, furnizorii curții imperiale erau cofetari care locuiau în Rusia, cu excepția unui francez - Antoine Rumpelmeier, care a inventat prăjitura Mont Blanc și a hrănit aristocrații ruși cu ciocolată la Nisa, pentru care a primit un titlu onorific. Cele mai populare fabrici din Moscova - Parteneriatul Einem și Fabrica și Parteneriatul comercial A.I Abrikosov Sons - au concurat înverșunat între ele. Abrikosov, de exemplu, a atras clienții bărbați în magazine, angajând doar brunete pentru a lucra în unele magazine și doar blonde în altele. Einem nu a rămas în urmă.

Ciocolata a fost întotdeauna un produs elitist, nu toată lumea și-o permitea – și nu în fiecare zi. Dacă comparați ambalajul, puteți vedea imediat ce ciocolată a fost făcută unde. Sankt Petersburg era un oraș inteligent, iar Moscova era un oraș comercial. Iar ambalajul de la Moscova pare mult mai scump decât cel de la Sankt Petersburg. În general, în acele zile, ambalajul costa adesea mai mult decât bomboana în sine.
Dulciurile au fost împachetate în cutii de catifea roz cu fundul satinat, și în cutii elegante de placaj cu modele Art Deco: probabil domnii au dat astfel de dulciuri doamnelor. Înainte de revoluție, artiști minunați au fost implicați în grafica de cofetărie, se știe că Ivan Bilibin, Alexander Benois și Viktor Vasnetsov au fost implicați în ambalaje de desen. Cel mai important artist de fabrică pre-revoluționar a fost Emmanuel Andreev. El a fost cel care a pictat „Ursulețul” și multe alte ambalaje celebre.
Mai multe fabrici mari din Moscova au reușit să supraviețuiască după revoluție: Parteneriatul Einem, Fabrica și Parteneriatul comercial A.I Abrikosov, fabrica A. Siu și Co., unde au fost inventate prăjiturile Yubileiny pentru cea de-a 300-a aniversare a dinastiei Romanov popular în epoca sovietică. În Sankt Petersburg, fabrica Georges Bormann a supraviețuit și a participat la șapte expoziții europene. Apropo, Bormann a fost primul care a venit producție deschisă, plasând o mașină de făcut ciocolată în mijlocul podelei comerciale. De asemenea, a fost renumit pentru că a fost primul din Sankt Petersburg care a instalat o mașină de băut cacao. Dar a închis-o repede pentru că oamenii aruncau 30 de copeici deodată în loc de 15 în speranța de a obține două porții în același timp, lovind aparatul; in general, nu a iesit.
Multe alte fabrici minunate nu au supraviețuit: „Bligken și Robinson”, „Fabrica de cofetărie Dinga Steam”, „Fabrica de cofetărie cu abur Jani”, „M. Erau deținute în principal de străini, a căror persecuție a început deja în 1914, odată cu izbucnirea primului război mondial. Mulți și-au abandonat fabricile chiar înainte de revoluție și au plecat. Și unii au fost împușcați, precum cofetarii greci Yani.

„Veverița” a fost făcută pentru prima dată la fabrica Georges Bormann, care mai târziu a fost redenumită fabrica Samoilova. În anii 1990, când au apărut drepturile de autor pentru imagini și nume, „Octombrie roșie” a câștigat imagini și nume de la aproape toate fabricile, dar nu au reușit să obțină „Belochka” - „Belochka” a mers la fabrica Krupskaya, la fel ca fabrica numită după Samoilova, Sankt Petersburg.

După revoluție, fabricile au fost naționalizate și redenumite. La început, însă, li s-au dat doar numere, iar numele au apărut puțin mai târziu. „A. Siu and Co” a devenit „bolșevic”, fabrica lui Serghei Lenov este „Frontul putregaiului”, „Parteneriatul Einem” - „Octombrie roșie”, „Fabrica și parteneriatul comercial al fiilor A.I. Abrikosov” - fabrica numită după Babaev, „ Georges Bormann" - fabrică numită după Samoilova.

Fabricile naționalizate funcționau după vechea rețetă, mai mult, aceasta a devenit deschisă. Au fost publicate cărți care conțineau rețete detaliate pentru bomboane celebre și aproape fiecare oraș avea propria fabrică de ciocolată care putea face din această bomboană câte doreau. La început, aproape toate fabricile au adăugat fostul nume al producătorului între paranteze pe ambalaj (de exemplu, „fostul parteneriat Einem”), astfel încât cumpărătorii să nu se piardă. Dar unicitatea a dispărut: a fost posibil să se copieze numele, rețeta și ambalajul.
În primii ani ai URSS, calitatea și culoarea ambalajelor s-au pierdut considerabil. Lucrurile s-au îmbunătățit după război, au început să apară o mulțime de ambalaje decente, la vremea aceea Leonid Chelnokov, un elev al lui Emmanuel Andreev, lucra ca artist principal la Red October. Chelnokov a lucrat la fabrică toată viața, iar când la sfârșitul anilor 1990 și-a propus să obțină drepturi de autor, a ajuns să fie nevoit să dea în judecată mulți ani, iar paternitatea nu a fost niciodată apărată, deși a pictat mii de ambalaje și cutii și chiar Roșu. Logo Octombrie.
Pe atunci, era în general dificil cu drepturile de autor, a dat în judecată și Elena Gerinas, o fată din Alenka, și în zadar: imaginea de la batonul de ciocolată s-a dovedit a fi „colectivă”. Dar este important să înțelegem că, în ciuda tuturor, URSS a produs încă ciocolată excelentă: acest lucru a fost ajutat de sistemul GOST și boabe de cacao de înaltă calitate. Iată etichetele unor bomboane populare și istoria lor.

Cele mai populare dintre bomboanele pre-revoluționare, care au continuat să fie produse în siguranță în URSS, este „Ursul cu degetul de urs”, produs în 1913 la fabrica Einem. Învelișul Einem a rămas aproape neschimbat, abia după revoluție stelele cu șase colțuri au dispărut din înveliș. Restul s-a păstrat - atât rețeta, cât și numele. După anii 1990, când numele „Bear Clubfoot” a fost atribuit „Octombrie roșie”, alte fabrici au încercat să producă propria lor versiune, una dintre cele mai uimitoare - bomboanele „Brother Has Arrived from the North”.

„Gâturile de cancer” au fost produse înainte de revoluție, iar apoi au fost produse de diferite fabrici. Acesta este caramel cu umplutură de ciocolată. Înainte de revoluție, gâturile de raci (adică cozile de raci) erau o delicatesă, iar cofetarii încercau astfel să consoleze și să distragă atenția oamenilor de la costul lor ridicat.

„Alenka” a fost inventată în 1964, când partidul a cerut fabricilor să facă ciocolată nu mai proastă decât ciocolata elvețiană, deoarece ciocolata cu lapte a fost inventată în Elveția. „Alenka” a fost produsă atât de Moscova, cât și de fabricile regionale, toată lumea avea dreptul să facă acest lucru. Adevărat, imaginile de pe ambalaje variau.

„Cocoș - Golden Comb” a fost produs de fabrica Siu. Așa arată ambalajele de bomboane la o sută de ani distanță.

În ajunul zborului lui Yuri Gagarin în spațiu, „Octombrie roșie” i s-a dat sarcina să deseneze ambalaje pentru dulciuri. Pentru ca a doua zi dimineață, dacă Gagarin aterizează, toată lumea va fi tratată cu dulciuri dintr-o cutie cu portretul lui. Artistul principal din Octombrie Roșie, Chelnokov, se uitase la televizor toată seara cu o seară înainte, apoi pictase jumătate din noapte. Și a doua zi dimineață toată lumea a fost răsfățată cu dulciuri, așa cum era planificat.

După naționalizare, ambalajele au fost schimbate cu greu la început. Avem ambalaje de la bomboane prerevoluționare „Armata Rusă” și ambalaje de la bomboane sovietice „Armata Roșie” - practic nu sunt diferite. În anii 1930, scrisorile pre-revoluționare se mai găseau pe ambalajele sovietice de bomboane.

Johann Leopold Ding și-a produs faimosul ouă de ciocolată cu o surpriză înăuntru. Ei spun că sunt ouă de PașteȘi Sioux și Abrikosov au făcut asta, dar nu am găsit nicio dovadă. Avem 12 ouă Ding în muzeu, toate au dimensiuni diferite și sunt sigilate. Al treisprezecelea s-a prăbușit, conținând o figurină de porțelan a unui nobil regal. Ding a fost forțat să emigreze când a început persecuția germanilor.

Ciocolatele și bomboanele veneau adesea cu inserții care aveau o funcție educativă. De exemplu, Einem avea o serie de douăsprezece inserții de bomboane numerotate cu monumente arhitecturale, numite „Cele mai mari structuri ale lumii”.

Multe fabrici produceau cutii de ciocolată cu jocuri de societate. Iată una dintre ele - cu jocul „Focul din 1812”.

Și Parteneriatul Einem, de exemplu, i-a ordonat lui Karl Feldman, autorul romanței „Coachman, Don’t Drive the Horses”, să scrie „Chocolate Waltz”, „Waltz Montpensier”, „Cocoa Tango” și „Cake Gallop”. ale căror bilete au fost incluse gratuit la achiziționarea unui anumit tip de bomboane. Acestea sunt notele „Valsului de ciocolată”.

Vladimir Lenin, Felix Dzerzhinsky, Leon Trotsky - portretele lor au apărut de ceva timp pe ambalaje. Era planificat să lanseze bomboane cu un portret al lui Iosif Stalin pe copertă. Dar lucrurile nu au mers mai departe decât planul.

Există o legendă că „Scufița Roșie” a apărut din întâmplare. Se presupune că, în 1955, maestrul principal al atelierului de ciocolată din Octombrie Roșie, Nikolai Vinogradov, a fost instruit să producă cât mai curând posibil un lot mare de „ursuș cu picior roșu”. „Mishka” necesita migdale, dar nu erau la îndemână în astfel de cantități. A trebuit să folosesc alune în loc de migdale. Dar lotul de probă de dulciuri a fost primit cu încântare.

Multe fabrici au fost nevoite să-și reinventeze numele în anii 1990, după ce marile fabrici din Moscova și Sankt Petersburg au păstrat mărci bine promovate. Așa că, în loc de „Scufița roșie”, au început să lanseze „Și mă duc la bunica” și „Povemele lui Charles Perrault”. Și în loc de „ursulețul de pluș” - „Fratele a venit din nord”.

Bomboanele Kara-Kum au fost inventate în 1950 la Red October. Firimiturile de vafe din umplutură erau responsabile pentru asocierea cu nisipul deșertului. La început erau doar nisipuri pe înveliș, apoi în 1954 trei mașini și un călăreț au apărut în deșert, ani mai târziu au fost înlocuite cu cămile.

Recent, în timp ce mă plimbam prin unul dintre orașe, am dat de un muzeu de dulciuri sovietice și, bineînțeles, nu puteam trece. Cred că toată lumea iubea dulciurile în copilărie. Există o colecție mare aici care nu îi va lăsa pe mulți indiferenți.
Să ne amintim ce ne-a plăcut în copilărie.

2. Recunosc, nu am recunoscut multe dintre bomboane și ciocolate. Poate că sunt mult mai în vârstă decât mine sau aceștia cofetărie au fost rare, sau poate că am uitat deja, până la urmă, au trecut atâția ani.
Dar îmi amintesc că a fost întotdeauna ciocolată Alyonka.

3. Ciocolata Olenka a fost produsă în Ucraina.

4. În Ucraina erau multe fabrici de cofetărie.

5. Cineva a strâns ambalaje din ciocolata „Copii”.

6. A existat și un loc pentru jucăriile care sunt inestetice în vremurile moderne.

7. Ciocolata Cutiile au fost foarte frumos prezentate. Vă rugăm să rețineți că cutia de ciocolată conținea 400 de grame sau chiar mai mult, și nu 150-200 așa cum este acum.

8. Cutiile colorate cu bomboane erau folosite pentru a depozita tot felul de lucruri mici.

9. Tema sportului.

10. Frumusețe-Moscova. Eticheta sugerează că acestea erau prăjituri cu unt. Prețurile erau apoi tipărite pe etichete, erau aceleași în toate magazinele și în diferite orașe.

11. Carte poștală cu bomboane. De la Evgenia Dmitrievna la Elena Ivanovna.

12. Este prima dată când văd o astfel de fată.

13. Ciocolată asortată pentru 37 de ruble. A fost cu adevărat înainte de 1961?

14. De asemenea, este interesant că termenul de valabilitate a fost mult mai scurt decât acum.

15. Mai multe bomboane.

16. Îmi amintesc foarte bine de marmelada „Felii de portocale și lămâie”.

17. Mai multe bomboane în borcane. La fermă se foloseau și borcane.

18. Au iubit foarte mult drajeurile.

19. Fudge și prăjituri.

20.

22. Ambalajele de bomboane sunt prezentate într-o vitrină separată.

23. Când încă nu existau inserții, copiii strângeau ambalaje de bomboane. Nu toate, dar au fost unele.

24. Îmi amintesc bomboanele „ananas”.

25.

26. Magazinul-muzeu de Dulciuri Sovietice se află în Vladimir, la câțiva pași de strada Bolshaya Moskovskaya. Intrarea este liberă.

27. Acum puteți cumpăra produse de la multe companii aici. Este de remarcat faptul că sortimentul include în principal mărci care erau disponibile în vremea sovietică.

28.

29. Și totuși „Laptele de pasăre” era complet diferit atunci.

30. Poți să cumperi o prăjitură sau dulciuri și să stai și să bei ceai chiar acolo la masă. Am făcut tocmai asta.

31. Nu am ajuns încă la victoria muncii comuniste, dar a fost frumos să ne amintim câteva momente din copilărie.

Spune-mi ce ai aflat? Ce-ți amintești? Care au fost bomboanele tale preferate?

Cu siguranță mulți vor fi încă interesați să-și amintească