Iubesc merele încă din copilărie. Ei fac plăcinte, gem și conserve excelente. Și când vin acasă, o coac pe Charlotte cu mama. Îmi împărtășesc rețeta ei, doar că aici merele sunt caramelizate în unt și zahăr.

Reteta de charlotte light cu mere caramelizate

Ingrediente

• făină - 200 g;
• zahăr - 240 g;
• ouă - 4 buc.;
• mere verzi (mari) - 2 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• vanilina - 1 praf;
• scorțișoară - 1/3 linguriță;
• unt - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - cateva picaturi.

Timp de gătire: 1 oră;
Numar de portii: 8;
Bucătărie: rusă.

Cum să caramelizezi merele într-o tigaie

1. Două mari mere verzi decojiți, îndepărtați miezul cu semințe și despărțitori. Tăiați în felii de aproximativ 5 mm grosime.

2. Topiți două linguri într-o tigaie unt. Imediat ce devine lichid, se adauga 3 linguri de zahar (60 g). Se amestecă până când untul saturează complet zahărul. Fără a înceta să amestecați, gătiți caramelul la foc mediu timp de 5-7 minute.

3. Apoi adăugați merele tocate și amestecați. Farfuriile trebuie acoperite complet cu caramel auriu. Se lasa la foc mediu, dupa cateva minute merele vor da zeama.

4. Adauga scortisoara aromata, amesteca si continua caramelizarea pana cand merele se inmoaie usor si capata o culoare chihlimbar. Faceți focul puțin mai puternic, lăsați excesul de umiditate să se evapore, dar nu complet, lăsați puțin. Lasam merele caramelizate la racit, intre timp pregatim aluatul.

Cum se face aluat Charlotte

În această etapă, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade.

1. Cerneți făina. Bateți 4 ouă într-un castron separat și adăugați 180 g de zahăr. Bateți la viteză medie de mixer timp de 5 minute.

2. Se stinge sifonul cu câteva picături de suc de lămâie și se adaugă la amestecul de ou-zahăr. Adăugați vanilia și continuați să bateți la aceeași viteză până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura 10 minute.

2. Reduceti viteza si adaugati faina in trei adaosuri. Batem inca 7 minute ca sa nu fie cocoloase si sa se obtina un aluat omogen.

Coacerea plăcintei cu mere

1. Tăiați un cerc din hârtie de copt egal cu diametrul fundului formei (al meu are 26 cm) și căptușiți-l.

2. Așezați merele caramel calde și distribuiți-le în tavă împreună cu sucul rămas.

3. Turnați produsul finit deasupra aluat, folosiți o spatulă pentru a o nivela.

4. Puneti tava la cuptorul preincalzit la nivel mediu timp de 20 de minute. După 10 minute, reduceți căldura la 180°C și terminați de coacere la această temperatură.

Cuptorul poate fi deschis doar după 15 minute, altfel aluatul se va așeza. Verificăm gradul de pregătire a plăcintei cu o frigărui sau chibrit - trebuie să rămână uscate.

5. Cand au trecut 20 de minute, inchide cuptorul, deschide usor usa si lasa charlotte timp de 10 minute. Apoi se scoate din formă și se răstoarnă pe un grătar. Lasă-l să stea acolo până se răcește.

6. Transferați plăcinta cu mere pe o masă, tăiați-o în porții și serviți.

Când este copt, sucul se transformă într-un strat subțire de caramel. Merele, după ce au absorbit aroma de scorțișoară, dobândesc gust neobișnuit. Interiorul este copt foarte bine și devine aerisit. O ceașcă de cafea dimineața cu această plăcintă va face ziua pozitivă și, prin urmare, productivă:)

Rețeta clasică a fost rescrisă de mai multe ori în loc de mere, se adaugă mere conservate și este făcută din brânză de vaci.

Mai întâi trebuie să faceți caramel. Pentru caramel, de obicei iau zahăr alb, deoarece pe alb puteți vedea imediat cum zahărul se întunecă și se transformă în caramelul de care avem nevoie. Puteți folosi și zahăr în bucăți, dar vă recomand să adăugați puțină apă în fiecare bucată pentru a se dizolva mai ușor. Desigur, zahărul din trestie face și un caramel excelent.

Se toarnă aproximativ un pahar de zahăr într-o tigaie, se adaugă 2 linguri de apă, se amestecă, se dă focul complet și se așteaptă câteva minute. Imediat ce zaharul incepe sa se topeasca, reduceti focul si amestecati zaharul cu o spatula de lemn. Este important pentru noi ca zahărul să se caramelizeze uniform și, prin urmare, zahărul trebuie amestecat des. Mai întâi, zahărul se va topi, apoi va începe să se întunece, devenind ușor vanilie și apropiindu-se treptat de maro închis.

Cand zaharul devine maro auriu, scoatem cratita de pe aragaz si turnam caramelul uniform in forma. Uneori fac mai mult, alteori mai puțin caramel. Dacă caramelul a înghețat, puteți încălzi puțin tigaia pentru ca caramelul să devină din nou lichid.

Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați mijlocul și tăiați felii. Pentru a preveni ca merele să se întunece, le puteți stropi suc de lamaie. De obicei tai fiecare sfert de mar mare in trei felii. Puneți merele în tigaie deasupra caramelului după cum doriți. Feliile rămase pot fi pur și simplu tăiate în cuburi și distribuite uniform.

Tăiem două cercuri din lămâie, le tăiem împreună cu coaja în cuburi mici și, de asemenea, le distribuim uniform pe mere. În loc de lămâie, poți lua felii de portocale sau grapefruit, dar atunci este mai bine să scoți coaja de pe una dintre cele două felii. Există un grapefruit în fotografie. Va adauga o foarte usoara acra, echilibrand doar dulceata caramelului.

Pentru aluat, spargeți trei ouă într-un recipient de bătut, turnați un pahar de zahăr și bateți cu un mixer până se obține o masă pufoasă albă.

Cel mai bine este să adăugați doar puțină apă în bulgări de zahăr pentru a-l dizolva înainte de a-l adăuga în ouă, altfel va fi greu de bătut.

Turnați un pahar de făină în amestec și bateți din nou. Aluatul nu iese prea gros, mai degrabă ca chefirul.

Turnați aluatul uniform peste mere. Dați tava la cuptor, puneți-o la 180 de grade și coaceți timp de 30 - 40 de minute. În timpul coacerii, caramelul va crește puțin și va fi absorbit în aluat. Cu cât mai mult caramel, cu atât se va infiltra mai mult în aluat. Acest lucru va fi clar vizibil atunci când utilizați o formă transparentă.

Verificăm pregătirea plăcintei cu un chibrit sau cu o scobitoare: introduceți scobitoarea în mijlocul plăcintei, dacă iese uscată, atunci plăcinta este gata, dacă nu, atunci lăsați plăcinta încă 10 - 15 minute. Daca prajitura nu este gata, dar blatul este deja bine rumenit, il puteti acoperi cu hartie de copt.

Când plăcinta este gata, scoateți-o din cuptor și puneți-o imediat fierbinte pe o farfurie sau o masă de tăiat curată. Pe masura ce se raceste, caramelul ramas pe fund se va intari si prajitura va fi imposibil de scos din tava.

Dacă faceți plăcinta în avans, atunci înainte de a o scoate din tavă, puneți plăcinta din nou la cuptor pentru zece minute, astfel încât caramelul să devină din nou lichid și apoi întoarceți tava. Plăcintă rotundăÎl puteți tăia în triunghiuri obișnuite și, cu o formă pătrată, puteți mai întâi să tăiați părțile laterale pentru frumusețe, apoi să tăiați plăcinta în pătrate sau dreptunghiuri.

Il poti servi singur sau cu o lingura de inghetata de vanilie si ceai sau cafea. Această plăcintă poate fi servită nu numai la desert sau ceaiul de după-amiază, ci și la micul dejun.

Pentru varietate, merele pot fi înlocuite și cu pere sau chiar banane.

Poftă bună!

Placinta preferata in mod traditional de la aluat de biscuiti gatit cu fructe crude, cu toate acestea, acest lucru nu oprește gospodinele să experimenteze cu coacerea, făcându-l original. Urmând toate regulile preparat clasic, încercați să coaceți o plăcintă numită „charlotte” cu mere caramelizate.

Acest „zest” culinar va oferi desertului un gust neobișnuit și picant, datorită căruia plăcinta va avea un succes deosebit.

Charlotte cu mere caramel: reteta clasica

Ingrediente

• - 2 pahare + -
• — 3 buc. + -
• - 250 g + -
• - 1 pahar + -
• Mere - 5-6 buc. + -
• Scorțișoară - 1 linguriță. + -

Reteta de Charlotte cu mere caramelizate

În ciuda unui nume atât de elegant, plăcinta se prepară rapid, din cele mai simple și, cel mai important, complet ieftine produse. Pentru a obține mere caramel pentru Charlotte, aveți nevoie de 10 minute de timp și un set standard de ingrediente, format din 3. produse obișnuite: mere, zahar, unt.

În rest (în ceea ce privește frământarea aluatului și coacerea directă a desertului), tehnologia de gătit este clasică.

Se prepară umplutura de caramel pentru Charlotte

• Spălați fructele și tăiați-le în felii mari cu coaja.
• Încinge o tigaie, pune în ea unt, apoi zahăr.
• Gatiti caramelul la foc mediu, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva.
• Odată ce zahărul s-a topit și sirop de caramel devine galben - adăugați mere la el.
• Amestecați bine fructele cu siropul, astfel încât să fie uniform saturate cu el, apoi stropiți-le cu scorțișoară.
• Se fierb merele la foc mic, mai aproape de foc mediu, timp de 5 minute. Aveți grijă la fructe în timpul procesului de tocănire: asigurați-vă că sunt coapte, dar nu se transformă într-o masă moale, fără formă.
• Puneți fructele caramelizate finite pe o farfurie și lăsați-le timp să se răcească.

Faceți aluat de Charlotte

• Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr la ele, bateți produsele cu un mixer până se albesc spumă groasă. Bateți la viteză mare timp de 5 minute;
• Adăugați făina cernută în amestecul de ouă dulci și bateți din nou ingredientele. Ar trebui să obțineți un aluat cu consistența unei smântână groasă.

1. Ungeți o tavă de copt cu unt (unt sau de legume), puneți mai întâi fructele caramelizate pe fund, apoi turnați aluatul.
2. Dați tava la cuptor și coaceți plăcinta cu mere caramel la 180°C timp de aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că verificați charlotte-ul dacă este pregătit cu un chibrit, astfel încât să știți cu siguranță dacă desertul este gata sau nu și, prin urmare, puteți calcula cu exactitate timpul corect de coacere.
3. După ce ați pregătit șarlota cu mere în caramel, o scoateți din formă și o stropiți zahăr pudră, se decorează cu o crenguță de mentă. Charlotte cu mere răcită în această formă de casă Serviți cu ceai sau cafea la masă.

Pentru a face desertul și mai gustos și mai atractiv, turnați produse de patiserie gata preparate lapte condensat, dulceata sau ciocolata topita. Acest adaos nu va face decât să sporească impresia plăcută a coacerii. Dar cel mai important lucru este că nu trebuie să te chinui cu el pentru o lungă perioadă de timp.

Charlotte cu mere caramelizate într-un cuptor lent

O altă modalitate de a pregăti rapid și delicios charlotte cu caramel este să o coaceți într-un aragaz lent. Coacerea unei plăcinte într-un bol multiplu este foarte convenabilă, deoarece un aragaz multiplu te eliberează de munca inutilă și îți permite să obții o șarlotă apetisantă cu o aromă de caramel-crem fără prea mult efort.

Ingrediente

• Mere – 2-3 buc. (dimensiune medie);
• zahăr – 2/3 cană;
• Scorțișoară - după gust;
• făină - 2/3 linguri;
• unt – 40 g;
• vanilina - 1/3 lingurita;
• Ouă – 3 buc.;
• zahăr brun - 2 linguri. l.

Cum se face Charlotte cu mere în caramel

1. Topiți untul în vasul multicooker folosind modul „Keep Warm”. Temperatura acestui mod este suficientă pentru ca untul să înceapă să se topească, dar să nu fiarbă.
2. După aceea, adăugați zahăr în bol (dacă nu aveți zahăr brun, apoi adăugați zahăr obișnuit), amestecați totul. Se lasa putin zaharul in unt sa se topeasca si el putin.
3. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în felii subțiri.
4. Așezați fructele tăiate pe fundul multicookerului și stropiți-le cu scorțișoară.
5. Pentru a framanta aluatul, bateti ouale, vanilia si zaharul cu un mixer. Când masa din produsele bătute crește în volum și devine ușoară, atunci puteți amesteca făina cernută în aluat cu o lingură.
6. Turnați aluatul pregătit în fructe într-un multicooker, coaceți charlotte-ul preferat cu mere caramelizate timp de 60 de minute în modul „Coacere” sau „Prăjire”.
7. După gătire, lăsați tortul să se răcească câteva minute, apoi scoateți desertul din bol folosind un recipient pentru aburi.
8. Se răcește charlotte încă câteva minute, apoi se servește.

Charlotte caramelizată va arăta foarte elegant. Întreaga ta familie, în special copiii mici, va aprecia aceste produse de patiserie. Apropo, pe lângă faptul că includeți caramel în desert, puteți pregăti pur și simplu mere caramelizate pentru ceai, ca desert independent.

După cum puteți vedea, plăcinta îndrăgită de mulți dintre noi, care este făcută în mod tradițional din mere, poate avea o structură foarte originală și un gust neobișnuit. Charlotte cu mere caramelizate este acel desert unic care arată prestigios, se face rapid și este ieftin. Răsfățați-vă casa cu produse de patiserie atât de economice și delicioase. Crede-mă, nu va trebui să regreti rezultatele eforturilor tale.

Charlotte clasică de mere de la bucătar, rețetă video

În doar o jumătate de oră vei primi desertul perfect pentru ceai, compot de mere și neobișnuit cocktail alcoolic. Bucătarul nostru vă invită să pregătiți o petrecere de casă aproape ca un măr pentru oaspeți neaștepți în doar o jumătate de oră.

Pe lângă rețeta video, vrem să vă mulțumim cu propriile noastre selecții retete neasteptate charlottes.

Poftă bună!

Charlotte a fost preparată inițial doar cu mere, dar mai târziu au început să fie adăugate și alte fructe și fructe de pădure la produsele de copt. Charlotte - ușor de preparat plăcintă cu mere, care include mere crude. Hai sa facem charlotte din mere caramelizate, va iesi delicioasa! Apple Charlotte poate fi servit atât pentru o petrecere obișnuită de ceai în familie cât și pentru masa festiva, pentru că tuturor le place această plăcintă. Desigur, cum să nu-ți placă suculent, cu moderație? produse de patiserie dulci, care este, de asemenea, sănătos și nu la fel de bogat și bogat în calorii ca alte chifle și prăjituri. Aceasta neobișnuită este perfectă pentru o petrecere atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Ingrediente pentru charlotte cu mere caramelizate.

Mere – 6 buc.
făină – 200 g
sifon - 1 lingurita.
Smântână - 200 ml
Ouă – 4 buc.
zahăr - 250 g
unt - 250 g

Cum să gătești Charlotte cu mere caramelizate.

1. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Topiți 50 g de unt într-o cratiță și adăugați 2 linguri. Sahara. Adăugați merele și amestecați până când amestecul dulce acoperă toate merele. Pentru a face acest lucru mai bine, trebuie să luați un vas mare și plat, astfel încât zona de încălzire să fie cât mai mare posibil. Potrivit pentru asta tigaie mare cu fundul gros. Gatiti merele la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand au o culoare caramel si sunt acoperite complet in glazura. Apoi scoateți-le de pe aragaz și puneți-le într-un bol.
2. Pregătiți aluatul. Separat, bate ouale cu zaharul pana devin pufoase. Puteți bate albușurile separat de gălbenușuri cu zahăr, apoi combinați masa. Topiți untul rămas și amestecați cu făină și sifon. Adaugam amestecul in ouale batute si adaugam smantana. Se amestecă totul bine și cu grijă. Smântâna va stinge sifonul.
3. Ungeți tava de copt cu unt. Puteți stropi cu pesmet sau făină. Puneți cu grijă merele caramelizate pe fundul tigaii. Puneți aluatul deasupra. Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 de minute. Verificați gradul de pregătire al Charlottei cu un chibrit, care ar trebui să iasă fără să se lipească aluat crud, umezeala din mere este permisă.
Odată ce prăjitura este rumenită și gata, se oprește cuptorul și se lasă să stea la cuptor pentru 10 minute. Se scoate apoi din cuptor si se mai raceste putin in tava. Apoi răsturnați pe o farfurie, cu merele în sus.

Când eram mică, mama coace ceva în fiecare weekend când avea puțin timp, coacea Charlotte, e foarte simplu și foarte placinta delicioasa. Este atât de simplu încât la vârsta de 12 ani, mama mi-a încredințat complet să coac charlotte. Deci sunt un brutar Charlotte experimentat. Știu că charlotte se coace cu orice și cum vrei tu: cu pâine veche și diverse fructe de pădure, dar vreau să vă prezint rețeta de charlotte clasică.
Îmi iau libertatea să-l numesc clasic, pentru că mama lucrează în catering și din rețeta a fost luată harta tehnologica.
Dar, ca experimentator, l-am schimbat puțin.
Vom avea nevoie de următoarele produse.

Așadar, să luăm mere, orice va face, dar eu am avut verde acrișor, așa că am decis să le caramelizez. Acesta este micul meu experiment.
Spălați merele, ștergeți-le, tăiați-le în sferturi, tăiați miezurile, tăiați „fundurile” și „cozile”.

Tăiați merele în sferturi, apoi în felii.

Într-o tigaie se pun 30 de grame de ulei, 2 linguri de ulei, când totul este încălzit și dizolvat, se aruncă merele, se stropesc cu scorțișoară și se prăjesc.

Apoi Ostap s-a lăsat dus de cap, am decis să adaug câteva linguri de lichior de fructe de pădure. Aroma era uimitoare.

Prăjiți merele doar puțin.

În timp ce merele se răcesc, începeți aluatul. Aluatul este doar de bază.
Bate ouăle cu zahărul până se alb.

Cerneți făina și praful de copt în amestecul de ou-zahăr.

Bate din nou. Aluatul este gata. Aluat gata ca smantana subtire.

Unge tava cu restul de unt.

Ne întindem merele.
Umpleți uniform cu aluat.

Se da la cuptorul incins (180 gr)
Verificăm pregătirea plăcintei cu o scobitoare, dacă este uscată, înseamnă că charlotte este gata.
Placinta iese foarte inalta, aluatul este aerisit.

Casa miroase plăcut a mere și scorțișoară și întreaga familie este într-o dispoziție minunată.

Bucură-te de ceaiul tău!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.