Cartofii fierti sunt foarte simpli, rapid de preparat, sanatosi si foarte garnitură delicioasă. În general, nu există aproape nimic care să vă spună cum să gătiți cartofii, dar merită totuși remarcat câteva puncte.

În primul rând, cartofii trebuie curățați și tăiați în bucăți de dimensiuni aproximativ egale, dacă toți cartofii sunt aproximativ egali, atunci nu este nevoie să fie tăiați; Dacă trebuie să curățați cartofii, dar nu să-i gătiți, atunci nu îi puteți lăsa în aer - se vor închide și se vor întuneca. Dar este foarte posibil să păstrați cartofii curățați până la o zi, păstrându-i într-o cratiță apa rece astfel încât să fie complet scufundat.

Cartofii curățați și tăiați trebuie turnați cu apă, astfel încât să fie acoperiți complet și dați pe foc și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa. Asta e tot - poți să trimiți cartofi fierti la masă.

Cât timp să gătească cartofii

În medie, cartofii trebuie gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere, dar există o modalitate complet simplă și fără probleme de a verifica dacă cartofii sunt gătiți sau nu. Metoda este că cartofii gata fierți nu pot fi scoși din apă cu un cuțit, dar cei cruzi și puțin fierți pot fi îndepărtați ușor. Trebuie să înfigeți cuțitul în cartof și să încercați să-l ridicați vertical.

Dacă cartofii devin sfărâmiciosi sau nu, depinde de tipul de cartof, dar sfărâmiciozitatea crește odată cu gătirea mai lungă. Este de remarcat faptul că, oricât de mult ați găti cartofi tineri, aceștia nu vor deveni sfărâmicioase. Cea mai sfărâmicioasă varietate de cartofi este cartoful cu ochi albaștri, este chiar imposibil să-l fierbeți în coajă - toată coaja va sparge.

Această metodă de gătit este considerată cea mai utilă. Coji de cartofi conțin Coaja unui cartof are într-adevăr toate vitaminele? vitaminele A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potasiu, fier și alte microelemente necesare omului.

Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc uniform, încercați să alegeți tuberculi de aceeași dimensiune. Spălați-le bine de murdărie (este mai bine să faceți acest lucru cu o perie rigidă) și străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu spargă.

Umpleți tuberculii cu apă rece, astfel încât să-i acopere complet. Apoi adăugați sare: aproximativ ½ lingură de sare la 1 litru de apă. Dar puteți pune mai mult: cartofii vor lua câtă sare au nevoie.

Acoperiți apoi tigaia cu un capac și puneți-o la foc mare.

După fierbere, fierbeți cartofii la foc mediu pentru încă 20-25 de minute.

Dacă cartofii sunt vechi, atunci cel mai probabil timpul va trebui mărit la 30 de minute. Iar pentru cartofii tineri, 15 minute pot fi suficiente.

Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al cartofilor. Trebuie să străpungeți tuberculul cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este moale, atunci cartoful de jachetă este gata. După gătire, scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească puțin și, dacă este necesar, răciți.

Poate cel mai dificil lucru aici este să scapi de coajă și de toate ochii și petele verzi. În caz contrar, procesul nu este practic diferit de gătitul cartofilor jachete.

Nu expuneți cartofii curățați la aer. Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat, puneți tuberculii în apă pentru a preveni închiderea lor.

Este mai bine să luați tuberculi de dimensiuni medii, deoarece se vor găti mai repede. Tuberculii mari pot fi tăiați în jumătate sau în mai multe părți.

jamieoliver.com

Pune cartofi cruziîntr-o cratiță, turnați apă rece în ea și adăugați sare. Dacă puneți legume în apă clocotită, este posibil ca centrul să nu se gătească. Cu toate acestea, părerile în această privință sunt împărțite chiar și printre bucătari celebri. De exemplu, gazda programului de gătit, Martha Stewart, toarnă apă rece peste cartofi, dar apă fierbinte.

Dacă trebuie să preveniți fierberea cartofilor, adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă.

Pune tigaia la foc mediu. Când apa fierbe, dați-o în jos.

După fierbere, cartofii întregi decojiți sunt gătiți timp de 20-25 de minute, tăiați în bucăți - 15-20 de minute.

Înainte de a opri aragazul, verificați starea de pregătire a cartofilor: străpungeți-i cu un cuțit.

jamieoliver.com

Apoi scurgeți apa. Dacă nu faci asta, cartofii se vor înmuia.

Cum să gătești cartofi pentru salată

Cel mai adesea, cartofii jachete sunt folosiți pentru salată. Doar că se gătește cu câteva minute mai puțin decât de obicei pentru ca legumele să fie mai tari.

Dacă nu vă place să curățați cartofii fierți de coajă, curățați cartofii cruzi și tăiați-i în cuburi mici sau după cum este necesar pentru o salată.

Apoi turnați apă rece peste cartofi, adăugați sare și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când. Pentru a verifica starea de gătit a cuburilor mici, gustați pur și simplu unul dintre ele.

De regulă, după ce apa fierbe, se gătesc timp de 10-12 minute.

Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult. La urma urmei, pentru o salată ai nevoie de cartofi tari care să nu se transforme în piure de cartofi.

Cât timp se gătesc cartofii în supă

Pentru supă, cartofii sunt de obicei tăiați fâșii și așezați într-un bulion care fierbe deja.

Cartofii sunt gătiți în supă timp de 7-10 minute.

Cu toate acestea, timpul de gătire poate varia în funcție de mărime. Cu cât tăiați cartofii mai mari, cu atât se vor găti mai mult.

Cum să gătești cartofi prăjiți

Cartofii pot fi gătiți nu numai moduri traditionale. De exemplu, fierbeți într-o soluție salină saturată. Rezultatul final va fi cartofi prajiti care au gust de cartofi copti. Ideal pentru a adăuga varietate la salate sau la o cină obișnuită.

fotorecept.com

Îndepărtați toată murdăria de pe tuberculi și puneți-le în el tigaie emailate si umplem cu apa rece astfel incat sa acopere complet cartofii.

Turnați multă sare în tigaie: aproximativ 300-400 g. Poate fi necesar să adăugați mai multă în timpul procesului, deoarece sarea nu trebuie să se dizolve complet.

Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți temperatura și fierbeți cartofii ușor. capac închisîncă aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.

Apropo, soluția salină poate fi apoi folosită de mai multe ori pentru a prepara prăjituri.

Încă câteva trucuri de viață

1. Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, aruncați o bucată în tigaie unt. Untul topit va acoperi apa cu o peliculă subțire și va interfera cu evaporarea. Temperatura din tigaie va crește și cartofii se vor găti cu aproximativ 5 minute mai repede.
2. Pentru a da cartofilor o aromă rafinată, adăugați în tigaie câteva bucăți de ceapă sau câteva cuișoare tăiate în jumătate. De asemenea, puteți pune frunză de dafin sau condimente, iar cartofii curatati de coaja se presara cu marar tocat.
3. Lichidul în care au fost gătiți cartofii poate fi folosit ca bulion pentru gătit supa de legume. Acesta va fi saturat cu microelemente utile conținute în cartofi.

Această metodă de gătit este considerată cea mai utilă. Coji de cartofi conțin Coaja unui cartof are într-adevăr toate vitaminele? vitaminele A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potasiu, fier și alte microelemente necesare omului.

Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc uniform, încercați să alegeți tuberculi de aceeași dimensiune. Spălați-le bine de murdărie (este mai bine să faceți acest lucru cu o perie rigidă) și străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu spargă.

Umpleți tuberculii cu apă rece, astfel încât să-i acopere complet. Apoi adăugați sare: aproximativ ½ lingură de sare la 1 litru de apă. Dar puteți pune mai mult: cartofii vor lua câtă sare au nevoie.

Acoperiți apoi tigaia cu un capac și puneți-o la foc mare.

După fierbere, fierbeți cartofii la foc mediu pentru încă 20-25 de minute.

Dacă cartofii sunt vechi, atunci cel mai probabil timpul va trebui mărit la 30 de minute. Iar pentru cartofii tineri, 15 minute pot fi suficiente.

Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al cartofilor. Trebuie să străpungeți tuberculul cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este moale, atunci cartoful de jachetă este gata. După gătire, scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească puțin și, dacă este necesar, răciți.

Poate cel mai dificil lucru aici este să scapi de coajă și de toate ochii și petele verzi. În caz contrar, procesul nu este practic diferit de gătitul cartofilor jachete.

Nu expuneți cartofii curățați la aer. Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat, puneți tuberculii în apă pentru a preveni închiderea lor.

Este mai bine să luați tuberculi de dimensiuni medii, deoarece se vor găti mai repede. Tuberculii mari pot fi tăiați în jumătate sau în mai multe părți.

jamieoliver.com

Puneti cartofii cruzi intr-o cratita, adaugati apa rece si sare. Dacă puneți legume în apă clocotită, este posibil ca centrul să nu se gătească. Cu toate acestea, părerile pe această temă sunt împărțite chiar și printre bucătari celebri. De exemplu, gazda programului de gătit, Martha Stewart, toarnă apă rece peste cartofi, dar apă fierbinte.

Dacă trebuie să preveniți fierberea cartofilor, adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă.

Pune tigaia la foc mediu. Când apa fierbe, dați-o în jos.

După fierbere, cartofii întregi decojiți sunt gătiți timp de 20-25 de minute, tăiați în bucăți - 15-20 de minute.

Înainte de a opri aragazul, verificați starea de pregătire a cartofilor: străpungeți-i cu un cuțit.

jamieoliver.com

Apoi scurgeți apa. Dacă nu faci asta, cartofii se vor înmuia.

Cum să gătești cartofi pentru salată

Cel mai adesea, cartofii jachete sunt folosiți pentru salată. Doar că se gătește cu câteva minute mai puțin decât de obicei pentru ca legumele să fie mai tari.

Dacă nu vă place să curățați cartofii fierți de coajă, curățați cartofii cruzi și tăiați-i în cuburi mici sau după cum este necesar pentru o salată.

Apoi turnați apă rece peste cartofi, adăugați sare și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când. Pentru a verifica starea de gătit a cuburilor mici, gustați pur și simplu unul dintre ele.

De regulă, după ce apa fierbe, se gătesc timp de 10-12 minute.

Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult. La urma urmei, pentru o salată ai nevoie de cartofi tari care să nu se transforme în piure de cartofi.

Cât timp se gătesc cartofii în supă

Pentru supă, cartofii sunt de obicei tăiați fâșii și așezați într-un bulion care fierbe deja.

Cartofii sunt gătiți în supă timp de 7-10 minute.

Cu toate acestea, timpul de gătire poate varia în funcție de mărime. Cu cât tăiați cartofii mai mari, cu atât se vor găti mai mult.

Cum să gătești cartofi prăjiți

Cartofii pot fi gătiți nu numai în moduri tradiționale. De exemplu, fierbeți într-o soluție salină saturată. Rezultatul final va fi cartofi prajiti care au gust de cartofi copti. Ideal pentru a adăuga varietate la salate sau la o cină obișnuită.

fotorecept.com

Îndepărtați toată murdăria de pe tuberculi, puneți-i într-o tavă emailată și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet cartofii.

Turnați multă sare în tigaie: aproximativ 300-400 g. Poate fi necesar să adăugați mai multă în timpul procesului, deoarece sarea nu trebuie să se dizolve complet.

Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți temperatura și gătiți cartofii, acoperiți lejer, timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.

Apropo, soluția salină poate fi apoi folosită de mai multe ori pentru a prepara prăjituri.

Încă câteva trucuri de viață

1. Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, aruncați o bucată de unt în tigaie. Untul topit va acoperi apa cu o peliculă subțire și va interfera cu evaporarea. Temperatura din tigaie va crește și cartofii se vor găti cu aproximativ 5 minute mai repede.
2. Pentru a da cartofilor o aromă rafinată, adăugați în tigaie câteva bucăți de ceapă sau câteva cuișoare tăiate în jumătate. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de dafin sau condimente, și presărați cartofi curățați cu mărar tocat.
3. Lichidul în care au fiert cartofii poate fi folosit ca bulion pentru a face supa de legume. Acesta va fi saturat cu microelemente utile conținute în cartofi.

Curatam cartofii intregi si ii calesc, in functie de marime, acoperiti cu apa cu sare. Apoi scurgeți apa și răciți. Când se gătesc, cartofii (atât cartofii decojiți, cât și cartofii de jachetă) trebuie acoperiți complet cu apă. Fierbeți cartofii tăiați mărunt în supă.
Fierbeți cartofii jacket într-un cazan dublu, în funcție de mărimea tuberculilor.

Reteta de cartofi fierti

Veți avea nevoie de - 700 de grame de cartofi, apă

1. Cel mai bine este să selectați cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că o parte a cartofului nu este fiartă, cealaltă este prea fiartă.

2. Spălați și curățați cartofii doar puțin pe cei tineri;

3. Puneti cartofii in apa rece cu sare (o lingurita pentru jumatate de kilogram de cartofi acoperiti pana deasupra cu apa) pentru a evita fierberea excesiva.

4. Ar trebui să fie suficientă apă în tigaie pentru a acoperi complet cartofii - și încă 1 centimetru. Dacă nu este suficient, adăugați la nivelul dorit și puneți tigaia la foc mare.

5. După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți cartofii cu un capac în timpul fierberii, pentru ca apa să nu se evapore.
6. Tine cartofii pe foc 20-25 de minute, pentru mai mult gătit rapid(15 minute) puteți tăia cartofii curățați în 2-3 părți.
7. Dacă trebuie să verificați cât de gata sunt cartofii, puteți străpunge cartofii cu o furculiță. Dacă cartofii pot fi străpunși complet cu o furculiță, înseamnă că cartofii sunt gata.

Asta e tot - garnitura este gata, poți adăuga mai mulți cartofi în salată sau piure de cartofi. Apropo, în timpul gătirii cartofii practic nu s-au schimbat în greutate. :)

Este mai bine să fierbeți cartofii tineri în coajă, să-i puneți în apă rece, timpul de gătire este de 15 minute: după fierbere, tuberculii tineri nu trebuie curățați de coajă, deoarece coaja este foarte utilă.

Cum se fierbe cartofii jacket

Înainte de a găti, merită să selectați cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp. Cartofii tineri sunt cei mai potriviți pentru fierbere „în jachete” - pielea lor este foarte utilă.
1. Clătiți cartofii sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie și răzuiți-i cu un cuțit.

Cartofi jachete gata de gătit

2. Puneti cartofii intr-o cratita.
3. Peste cartofi se toarnă apă rece cu sare - câțiva centimetri deasupra cartofilor. Sarea este necesară pentru a preveni crăparea pielii cartofului în timpul gătirii.
4. Pune tigaia, acoperita cu un capac, la foc iute.
5. După ce apa fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute.

Cartofii sunt fierți în jachete

6. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți, străpungându-i cu o furculiță. Dacă o furculiță intră cu ușurință în cartof și îi străpunge mijlocul, înseamnă că cartoful de jachetă este gata.
7.1. Dacă aveți nevoie de cartofi pentru o salată, scufundați-i în apă rece și răciți, apoi curățați și folosiți în salată.
7.2. Dacă cartofii jachete sunt folosiți ca garnitură, răciți-i ușor într-un recipient cu capac.
8. Curatati cartofii de pe haine.
Servește cartofii noi necurățați (coji de cartofi, de altfel, sunt foarte bune pentru inimă). Servește cartofii cu unt, ierburi și bucurie. :)

Cartofi cu unt, ierburi și plăcere..!

Fkusnofacts

Cartofii jachete sunt considerați mai utili deoarece... coji de cartofi („jachete”) nu dau substanțe utile se fierbe.

PS: Pentru a preveni destrămarea cartofilor jachete, puteți adăuga mai multă sare (o lingură de sare la 2 litri de apă).

Pentru a economisi câteva minute de gătit cartofi, adăugați 1 cub 30 de grame de unt când gătiți. Apoi cartofii se vor găti la o temperatură puțin mai mare decât cea obișnuită de 100 de grade și, prin urmare, mai repede.
Beneficiile cartofilor
Beneficiile cartofilor se datorează conținutului de aminoacizi, vitamina C (mai ales atunci când sunt proaspeți), potasiu, tuberozină, zinc și amidon. Cartofii au un efect benefic asupra organismului și a unei persoane sănătoase, prevenind îmbolnăvirile, iar pentru bolnavi sunt o adevărată trusă de prim ajutor.
Cartofii îmbunătățesc funcția inimii; decocturile de cartofi sunt utile în tratamentul ulcerelor, bolilor trofice și furunculelor. Cartofii cruzi se aplica pe zonele dureroase ale pielii pentru arsuri, dermatite si inflamatii. Cartofii sunt, de asemenea, utili prin faptul că previn multe boli - bacilul tuberculos, bolile sistemului cardiovascular și sistemul diuretic. Amidonul de cartofi este util pentru bolile cronice ale tractului gastrointestinal ca agent antiinflamator, sucul de cartofi este utilizat în tratamentul artritei. Peste cartofi fierti respira cand esti racit.

Valoarea energetică cartofi fierti
73 de calorii la 100 de grame de cartofi;
proteine ​​- 2 grame, carbohidrați - 16,7 grame, grăsimi - 0,4 grame.

Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent, o oală sub presiune, un cuptor cu abur
Într-un aragaz lent, cartofii sunt gătiți timp de 30 de minute în modul „Cooking”. Gatiti cartofii intr-o oala sub presiune timp de 5 minute. Fierbeți cartofii într-un boiler timp de 35 de minute.

Cât timp să prăjești cartofii?
Prăjiți cartofii în funcție de dimensiunea feliilor. Prăjiți felii subțiri de cartofi aproximativ minute la foc mediu. Cuburi de aproximativ 1 cm latura - - minute.

Când să sare cartofii?
Apa trebuie sărată imediat înainte de a adăuga cartofi la ea.

Ce sunt cartofii
Cartof - legumă comestibilă, foarte frecventă la noi, foarte hrănitoare și relativ ieftină.

Cum să depozitați corect cartofii

1. Pentru a preveni închiderea la culoare a cartofilor în timpul gătitului, puteți adăuga puțin oțet 9% (1 lingură la 2 litri de apă) în apa în care vor fi fierți cartofii.

2. Gustul dulceag al cartofilor congelați dispare dacă îi suportați cartofi cruzi 3-4 zile la temperatura camerei.

3. Cartofii cruzi decojiti nu pot fi tinuti in apa mult timp - maxim 20-30 de minute, altfel nu se poate evita pierderea vitaminelor.

4. Este mai bine să păstrați cartofii la întuneric pentru a păstra vitamina C.

Gatiti cartofii dupa varietate

Pentru fierberea și piureul de cartofi, ar trebui să alegeți soiuri de cartofi cu un conținut ridicat de amidon (mai mult de 15%), deoarece fierb mai bine.
1. Sineglazka.
Cartofii tineri din soiul Sineglazka trebuie curățați de coajă și fierți timp de 20 de minute. Fructele cartofilor tineri nu se vor sfărâma. Cartofii copți se gătesc bine în piure. Timpul de gătire este de 15 minute după fierbere, apoi scurgeți apa și fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute.
Cartofii din soiul Sineglazka nu sunt potriviți pentru fierbere în jachete, deoarece coaja cartofului va sparge.
2. Albastru.
Cartofii afine sunt potriviți pentru prepararea piureului de cartofi, timpul de gătire este de 25 de minute după fierbere. Pulpa cartofului este albă și nu se închide la culoare în timpul gătirii.
3. Lorch.
Lorch are friabilitate ridicată. Pentru a pregăti cartofii fierți din acest soi, curățați-i în întregime și gătiți timp de 10 minute. Apoi, fără a scurge apa, lăsați cartofii să stea 10 minute, acoperind tigaia cu un capac, astfel fructele se vor termina de gătit la temperatura internă și nu se vor sfărâma.

Pentru supe și salate, ar trebui să alegeți soiuri cu un conținut scăzut de amidon (mai puțin de 15%), deoarece nu devin ude când sunt gătite.
1. Lider.
Fierbeți cartofii tineri din soiul "Leader" în jachete pentru salată timp de 15 minute, cei maturi - 25 de minute, într-un multicooker în modul "Steam" - 15-20 de minute Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15 minute.
2. Red Scarlett.
Se fierbe Red Scarlett în coajă timp de 20-25 de minute, la băutură 15-20 de minute, pulpa cartofului este de culoare galben-cremoasă și nu își schimbă culoarea în timpul gătirii. Fierbeți cartofii Red Scarlett în supă timp de 15 minute.
3. Nevski.
Cartofii Nevsky sunt ușor de curățat și spălat, făcându-i ideali pentru salate și supe. Fierbeți cartofii Nevsky în jachete pentru salate timp de 20 de minute. Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15-20 de minute.

Cartofi fierti stil studentesc

Ingrediente:
1 kg de cartofi, 5 cârnați, 200 de grame de brânză rusească. Prețul este de aproximativ 120 de ruble, felul de mâncare este suficient pentru cină pentru doi studenți foarte înfometați. Timpul de gătire este de 40 de minute.

Gătirea cartofilor în modul studentesc
Curata cartofii si pune-i la fiert. Fierbeți cârnații și tăiați-i mărunt. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul și se zdrobește într-o cratiță într-un piure gros, se adaugă sare. Serviți înainte să se răcească. Puteți adăuga verdeață.

Cum să curățați cartofii

Puneti cartofii intr-o strecuratoare si spalati fiecare cartof sub apa rece.
Curățați cartofii noi răzuind cu un cuțit scurt și subțire pe toată suprafața cartofului, răzuind coaja. După curățare, puneți fiecare cartof într-un vas cu apă rece pentru a preveni rumenirea cartofilor.
Curățați cartofii maturi și vechi după cum urmează: tăiați un strat subțire (câțiva milimetri) de coajă de pe cartofi, tăiați petele întunecate și ochii și, de asemenea, puneți cartofii într-un bol cu ​​apă rece.

Fierberea cartofilor este o chestiune simplă. S-ar părea că ceea ce este acolo: se spală, dacă este necesar, se curăță, se adaugă apă și se lasă să fiarbă până este gata. Totuși, pentru a te asigura că cartofii tăi nu ies prea sfărâmicizi sau prea puțin copți după fierbere; Pentru a vă asigura că cartofii fierți în coajă nu se sparg sau devin fierți, sunt ușor de curățat și nu se lipesc împreună la feliere, este important să ne amintim că chiar și o sarcină atât de simplă are propriile sale subtilități. iti sugerez reteta detaliata cu o fotografie despre cum se gătesc cartofi într-o cratiță. Mai întâi, să pregătim cartofii curățați. Apoi fierbeți cartofii jachete pentru salată.

Ingrediente:

• cartofi - în cantitatea necesară,
• apă – 1-1,5 cm deasupra nivelului tuberculilor,
• sare.

Cum să gătești corect cartofii curățați

Tuberculii de orice dimensiune sunt potriviți pentru a fierbe cartofii ca garnitură. Selectam cantitatea necesară cartofii si spala-i bine. Apoi, uscați puțin tuberculii (acest lucru nu este deloc necesar, dar, în opinia mea, cartofii uscați sunt mult mai convenabil de curățat) și tăiați pielea, îndepărtați „ochii” și toate daunele.

Apoi, trebuie să dați tuberculilor aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât la gătit să nu ajungeți cu un cartof deja fiert, celălalt complet crud. Tăiați tuberculii mari (sau toți) în bucăți mai mici. Reglați dimensiunea pieselor la discreția dvs., dar cu cât cartofii sunt mai mici, cu atât mai repede vor ajunge la pregătire.

Puneti cartofii pregatiti intr-o cratita, turnati peste ei apa clocotita si puneti-i imediat pe aragaz la foc maxim pentru ca apa din cratita sa fiarba din nou cat mai repede. Trebuie să adăugați suficientă apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 1-1,5 cm mai mare decât cel mai proeminent tubercul. Închideți capacul. De îndată ce apa fierbe din nou, scădeți căldura de pe aragaz cu 1-2 crestături (eu rotesc selectorul de căldură în poziția 4 din 6) pentru ca conținutul cratiței să înceapă să gâlgâie mai puțin activ.

De ce turnăm apă clocotită peste cartofi și nu-i punem în apă rece cu sare, așa cum mulți sunt obișnuiți? Cu cât cartofii sunt mai mult în apă, cu atât o absorb mai mult, ceea ce îi face mai probabil să fiarbă. În plus, cu apă rece, cartofii vor dura mai mult să se gătească.

Gatiti cartofii acoperiti aproximativ 15-25 de minute. – totul depinde de mărimea tuberculilor. In 5-10 minute. Până când cartofii sunt gata, adăugați puțină sare: pentru 1 kg de cartofi curățați, luați aproximativ 1 lingură. l. sare.

Verificăm starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță: dacă dispozitivul intră ușor, cartofii sunt gata! Scurgeți apa și cartofii sunt gata de servit. Puteți să-l aromați pur și simplu cu o bucată de unt sau smântână sau, alternativ, să-i pregătiți un sos aromat: ardeți-l într-o tigaie. ulei vegetal(Încerc să folosesc ulei de măsline), adăugați câțiva căței de usturoi tocați, suc de lamaie, condimente dupa gust si ierburi tocate. Se încălzește totul împreună timp de 2-3 minute. – și poți turna ulei aromat peste cartofii fierți.

Cum să gătești corect cartofii jachete

Acum despre cum să gătești cartofi jachete pentru salată. În acest caz, este foarte indicat să selectați tuberculi de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să nu fie nevoie să fie tăiați în bucăți pentru a-i egaliza. Ei bine, mai bine folosiți o perie, spălați-o.

Apoi, puneți cartofii într-o cratiță și turnați peste ei apă clocotită. Nivelul apei se calculează la fel ca la fierbere cartofii decojiți: 1-1,5 cm deasupra celui mai proeminent tubercul. Punem tigaia la foc maxim si adaugam imediat putina sare - acest lucru este necesar pentru ca cojile cartofilor sa nu se sparga in timpul fierberii. Pentru 1 kg de cartofi este suficientă 0,5 linguriță. sare.

Acoperiți tigaia cu un capac, aduceți cartofii la fiert, apoi reduceți focul la mediu și gătiți până se înmoaie. Timpul, din nou, depinde de dimensiunea tuberculilor. În medie, durează 25-35 de minute pentru a fierbe cartofii jacket. Verificați pregătirea cu o furculiță sau o scobitoare.

Pentru a curăța rapid și ușor cartofii, imediat după gătire, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste cartofi pentru doar un minut. Apoi, scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească complet și curățați-i de coajă. Cartofii gătiți în acest fel nu sunt supracoapți, sunt ușor de curățat și nu se lipesc împreună când sunt tăiați.