Rețetă de clătite clasice. Clatite subtiri cu lapte

27.09.2020

Bunicile cu experiență își răsfață gospodăriile cu delicii delicioase, iar ele, la rândul lor, observă procesul, adoptând cunoștințele și abilitățile gospodinelor eficiente. În ciuda faptului că astăzi nu lipsește mâncarea și, în principiu, cei cărora le place să joace în bucătărie au ocazia să își încerce mâna la prepararea clătitelor subțiri franțuzești, a dosaselor chinezești și indiene și a gambirului mongol, rețete de clătite clasice. rămâne invariabil popular - iubit de toată lumea de la o vârstă foarte fragedă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

De regulă, fac aluat cu drojdie. Poate dura timp pentru a învăța cum să determinați consistența corectă a aluatului și cum să răsturnați clătitele într-o tigaie la timp și ușor. Cu toate acestea, dobândirea unor astfel de abilități și pregătirea de clătite tradiționale, aurii, înseamnă să te stabilești, să primești recunoaștere din partea familiei și laude binemeritate de la prieteni și cunoștințe. Fără îndoială, acest fel de mâncare va deveni ferm parte din meniul tău zilnic.

Vreme bune tuturor! Nu ar trebui să ne coaci niște clătite? Da, ca să fie mai mult ulei, să fie auriu și strălucitor, amintind de zilele însorite de primăvară, când razele soarelui topesc zăpada după o iarnă lungă, iar pământul renaște și capătă putere rodnică...

Clătitele sunt și rămân un aliment ritual la înmormântări și tocmai în această calitate au fost folosite în Maslenitsa (săptămâna Maslenița înainte de Postul Mare) și în Ajunul Crăciunului. Pregătește-te! te asteapta poveste fascinantă, Și rețetă simplă de clătite delicioase.

Clătita este roșie și fierbinte, ca un soare fierbinte care se încălzește, clătita este turnată cu unt topit - aceasta este o amintire a sacrificiilor făcute idolilor puternici de piatră. Rundă, clătită fierbinte- un simbol al soarelui strălucitor, al zilelor roșii, al recoltelor bune, al căsătoriilor bune și fericite.

Kuprin A. I.

În satele rusești, s-au găsit tigăi mici de lut datând din secolele IX-X, care aveau forma unor margini zimțate și un simbol al soarelui. Probabil că au fost făcute pentru a coace clătite de la Pancake Week. Și asta ar putea servi încă o dată drept confirmare că tigăile mici cu margini strălucitoare erau un model al soarelui. Se pare că clătitele rusești au cel puțin 1000 de ani. Vă puteți imagina?!

Clatite subtiri cu lapte - o reteta simpla pentru clatite delicioase

Pentru a pregăti clătite, avem nevoie de următoarele ingrediente:

lapte - 1 litru
Ouă - 4 buc.
Făină - 400 gr.
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
Sare - 1 linguriță (nu grămadă)
Sifon - 0,5 linguriță
unt topit 50 gr.

Vom găti pentru 1 litru de lapte și vă vom arăta toată rețeta de la prepararea aluatului până la coacerea clătitelor. Este demn de remarcat că acest lucru nu este clătite ajurate cu gauri, dar cea mai simpla reteta de clatite subtiri. Vom găti cu găuri într-una dintre următoarele probleme. Nu rata...

Aluat de clătite făcut cu lapte și ouă. Rețetă simplă

Scoateți ouăle și laptele din frigider în avans, astfel încât aluatul să iasă așa cum trebuie, trebuie să fie la temperatura camerei. Desigur, laptele poate fi încălzit pe aragaz, iar ouăle pot fi puse în apă caldă.

Deci sa incepem...

Sparge ouale intr-un bol si adauga sare si zahar in cantitate de 2 linguri de zahar si 1 lingurita de sare. Folosim 4 oua la 1 litru de lapte.

Apropo! Cantitatea de zahăr va determina culoarea maronie a clătitelor și crocantitatea lor. Dacă adăugați prea puțin din ea, clătitele vor deveni palide. Și dacă exagerați, va fi prea roșie și, bineînțeles, stânjenitor de dulce. Poți număra cantitatea de zahăr în lingurițe și apoi ai obține 4 linguri. Și acestea fac chiar delicioase clătite aurii, ca în fotografiile de mai sus și de mai jos. Dar, în orice caz, puteți experimenta și adăuga 3 lingurițe de zahăr dacă doriți. Va iesi si delicios! Cu cuvinte simple, 3-4 lingurițe de zahăr este cea mai optimă combinație pentru 1 litru de lapte.

Incepem sa batem ouale si in acelasi timp adaugam 4 linguri de ulei de floarea soarelui...

Continuam sa batem pana se omogenizeaza masa, iar compozitia nu va fi asemanatoare cu mierea. Fotografie atașată:

Există mai multe rețete pentru aluat de clătite. Sunt creme făcute cu apă clocotită, care ies cu găuri dacă aluatul nu este gros și tigaia este suficient de fierbinte la copt.

Există mai multe secrete în găuri:

Aluatul trebuie să se odihnească suficient. Minim 40 de minute.
Aluatul nu trebuie să fie gros, altfel găurile nu vor avea timp să se formeze, deoarece clătitele se vor coace mai repede.
Tava trebuie să fie suficient de fierbinte. Astfel, prima clătită nu se va dovedi a fi cocoloase și, bineînțeles, într-o tigaie fierbinte, vor apărea aceleași găuri.

Dar rețineți că pentru clătite cu umplutură, găurile nu sunt întotdeauna potrivite. Dar să-l scufundați în umplutură este cel mai bun...

De asemenea, pentru găuri, mulți oameni încep aluatul în apă clocotită. Se mai numeste aluat choux pentru clătite. În cazul nostru, sifon 0,5 linguriță. În același timp, într-o tigaie încălzită, veți obține acele clătite foarte delicate. Dar despre ele vom vorbi în numărul următor, mai detaliat! Acum, adăugați o jumătate de linguriță de sifon...

Punctul important este că turnăm făina treptat. Acest lucru este necesar pentru a scăpa mai ușor de bulgări. Se toarnă făina, se amestecă, se mai adaugă și se amestecă din nou. Paharul de măsurat are literalmente 180 de grame. În același timp, încearcă să faci aluat de clătite cu ochii, pentru că puțină mai multă sau mai puțină făină poate avea ca rezultat o compoziție puțin diferită, iar dacă vrei să faci găuri în clătite, nu vor fi. In cazul nostru, facem intentionat aluatul de clatite fara gauri.

În fotografia de mai jos, vom arunca o privire mai atentă la cum a ieșit. Voi încerca să vă transmit acest lucru prin fotografii!

Poti lasa cateva grame de faina in caz ca exagerezi cu lapte. Literal 50 de grame... Deși las-o cu ochii. E greu să faci o greșeală aici, pentru că aluat gata veti vedea mai jos... Exact la fel veti obtine, iar clatitele vor fi foarte gustoase! Mai ales cu umplutura potrivită))

Clatite pentru 1 litru de lapte - o reteta clasica cu fotografii pas cu pas:

Apoi se toarnă laptele, puțin câte puțin, într-un jet subțire, amestecând din când în când. Nu vă grăbiți să adăugați prea mult lapte, altfel aluatul va fi cocoloși. Desigur, o poți bate doar cu un mixer, dar aluatul de clătite îl amestec mereu cu mâna, folosind un tel!

Asa ne-a invatat bunica...)) Ne tinem de reteta de clatite a bunicii. Doar că toate informațiile de pe Internet sunt extrase din locuri diferite și este dificil să găsești rețete dovedite. Mulțumim că ne-ați citit!

Și bate, și bate...

Se mai adauga putin lapte si se termina cu un tel. Iată ce se întâmplă...

Turnați mâna rămasă de făină și continuați să frământați aluatul. Încerc să arăt reteta pas cu pas ca sa iti fie mai usor...

Următoarea lovitură este în momentul în care aluatul se amestecă activ cu un tel. Puteți vedea deja cum iese aluatul. De fapt, este încă cam gros... Începe un proces delicat!

Adaugam laptele putin cate putin pana obtinem consistenta dorita. Mai tinem cont de faptul ca atunci cand aluatul se odihneste va deveni putin mai gros. Acesta este un moment foarte important!

Cum vă place fotografia, picături de lapte? Am incercat pentru tine...

Asta este adevărat reteta detaliatași poate fi pregătit doar pe baza fotografiilor))

Cu laptele iese foarte delicat, trebuie să rafinați aluatul, pentru că ar trebui să fie puțin lichid, dar pe măsură ce se așează va deveni mai gros. Acest lucru merită luat în considerare. Prin urmare, ne-am oprit și am adăugat lapte. Și dacă este nevoie, mai adăugați puțin. În total am folosit aproximativ 1 litru de lapte. Aproape! Dar această rețetă este doar pentru 1 litru.

Asa a iesit aluatul omogen de clatite...

Acum aluatul nostru pentru clătite subțiri este aproape gata... Se dovedește a fi o consistență atât de lichidă, care amintește oarecum de laptele condensat lichid. Deși aluatul este puțin mai subțire... Acest lucru ține cont de faptul că aluatul mai trebuie să se odihnească. Să aruncăm o privire mai atentă mai jos!

Mai rămâne doar să adăugați unt topit. se toarnă)

Literal 2 linguri de unt topit. Poza de mai sus.

Cum să gătești (gătești) clătite cu lapte

Asta e tot... Lasă aluatul să stea cincisprezece minute și poți începe să gătești. Dacă doriți să faceți găuri, lăsați aluatul să stea mai mult. De preferat o ora! Și înainte de coacere, încălziți tava corespunzător.

Apropo! Aluatul poate fi preparat cu o seară înainte și lăsat la frigider peste noapte. Și dimineața coaceți clătite.

Uite ce s-a întâmplat, aluatul nu trebuie să fie cu mult mai subțire decât 15% smântână. Deși, probabil că nu este corect să se concentreze în acest fel, deoarece fiecare producător are propria sa grosime. Pentru a spune simplu, este destul de lichid.

Aluatul s-a „odihnit” și acum puteți începe să gătiți. Încinge tigaia.

Învelișul tigăilor moderne vă permite să coaceți clătite fără a utiliza ulei suplimentar. Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica coace clătite într-o tigaie de fontă, le ungea cu o bucată de untură... apropo, încă nu își schimbă obiceiurile, iar acum coace clătite pentru marele ei. -nepotii.

Este suficient să ștergi tigaia cu un șervețel și apoi să o încălziți, astfel încât tot metalul din jurul marginilor să fie suficient de cald. Dacă tigaia nu este suficient de caldă, prima clătită se va dovedi cel mai probabil cocoloase.

În orice caz, prima clătită se poate dovedi a fi una de probă. Și nu vă faceți griji dacă se dovedește aglomerat sau puțin ars. Recunosc, nici la noi nu a ieșit perfect, dar principalul este că nu s-a rupt și consistența aluatului s-a dovedit a fi ideală pentru a coace clătite...

Ungeți prima clătită cu unt topit și continuați să coaceți clătitele. Aluatul nostru a stat doar 15 minute, iar dacă îl țineți mai mult, în jur de 1 oră, atunci se va infuza suficient, iar într-o tigaie foarte fierbinte, când turnați încet un strat subțire de aluat într-o tigaie încălzită, veți obține găuri. În fotografia de mai jos, puteți spune că nu sunt acolo, dar dacă vă uitați cu atenție, veți observa că încep să se formeze. În mod intenționat, nu preîncălzim tigaia pentru că aceasta este o rețetă clasică de clătite fără găuri. Se dovedesc subțiri și sunt bune pentru umplutură!

Dacă coaceți clătite în două tigăi deodată, procesul de coacere este de 2 ori mai rapid. Este foarte convenabil! Mai întâi, gătiți pe o parte, apoi întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Durează literalmente 3 minute pentru 1 clătită. Dar ora exacta Veți înțelege deja în timpul procesului de coacere. Depinde in primul rand de temperatura aragazului si bineinteles de materialul din care este facuta tigaia.

Așadar, după 20 de minute am primit acest teanc de clătite cu 1 litru de lapte:

Începe cel mai interesant proces, și anume pregătirea umpluturii, sau mâncarea clătitelor cu smântână, lapte condensat și orice altă delicatesă. De exemplu, dulceata de zmeura!

Încearcă această rețetă. Foarte gustos!

Clatite subtiri cu lapte. Ies foarte gustoase!

Le puteți rula într-un plic sau le puteți împacheta ca în fotografia de mai jos. Această metodă nu este convenabilă doar pentru scufundarea în smântână, ci și pentru a pune o lingură de caviar în interiorul plicului.

De la margine la farfurie, puteți pune o lingură la alegere:

Smântână
Lapte condensat
gem (oricare)

Este convenabil să faci mai multe opțiuni simultan, astfel încât să existe varietate și să poți alege care dintre ele au cel mai bine gust. Să începem cu cele mai festive...

Rulouri de primăvară pentru masa de sărbători. Reteta foto:

Mai jos sunt câteva idei pentru servirea clătitelor masa festiva. Deși puteți avea absolut orice umplutură. De exemplu, nu am încercat-o cu brânză de vaci și pește roșu. Recenziile spun că iese foarte gustos. Dar merita verificat din nou...

Știu sigur că următoarele umpluturi ies 100% delicioase. Mai multe opțiuni pentru tine:

Clatite cu caviar

Prima și cea mai populară rețetă de servire a clătitelor este să pui într-un plic o lingură de caviar roșu. Această delicatesă se mănâncă foarte repede. Ceaiul este o necesitate!

Dacă v-a plăcut această metodă de trimitere, vă rugăm să faceți clic pe clasa de sub articol. Mulţumesc anticipat!

Cum să împachetezi clătitele cu caviar?

Fotografia de mai sus arată o modalitate simplă de a face un plic ascuțit în care se potrivește umplutura. Este usor de facut...

Mai întâi, întreaga clătită este pliată în jumătate și apoi rulată într-un plic. Atasez o poza:

Dacă folosiți aceeași metodă de a împacheta clătitele, faceți clic pe butonul de pe rețelele sociale. net. Multumesc!

Clatite cu lapte condensat

Ei bine, asta e o nebunie. Foarte, foarte gustos! Ori de câte ori facem clătite, le mâncăm mereu cu lapte condensat. Yum-yum, și asta-i tot...

Laptele condensat este lichid, deci este logic să-l mănânci într-un castron separat.

Îți plac clătitele cu lapte condensat?

Clatite cu smantana

Și bineînțeles, ca și fără smântână... Acesta este un clasic al genului. Câteva linguri de smântână direct într-o farfurie, înmuiați clătita în ea și mâncați cu ceai negru. Gustos și satisfăcător!

Plus sau click daca iti place si tie!

Clatite cu branza si sunca (carnati) in tigaie sau cuptorul cu microunde

Se fac rapid și ușor. Iar când o gusti, înțelegi că umplutura este foarte hrănitoare. Puteți mânca astfel de clătite și le înlocuiesc atât pe prima, cât și pe a doua.

Răziți brânza și șunca (poate fi înlocuite cu cârnați) și puneți-le mai aproape de o margine:

Apoi înfășurăm plicul așa cum se arată în fotografia de mai jos:

Țineți de margini și clătită și împachetați-o cu grijă.

Pune clătitele umplute într-o tigaie încălzită cu unt, și coaceți pe fiecare margine timp de 3 minute. Este important aici ca ambele margini sa fie prajite si branza din interior sa fie topita.

Se dovedește foarte combinatie delicioasa. Asigurați-vă că îl încercați. Îți va plăcea!

Finalizare

Acum a sosit momentul să facem un bilanț și să evaluăm cel mai mult cea mai buna varianta clătite Desigur, votez pentru prima variantă cu caviar roșu.

În rețeta dată, se folosește cel mai accesibil caviar de somon roz, costul unui borcan de 100 de grame este de doar 170 de ruble. Asigurați-vă că îl încercați! Încărcarea de vivacitate crește 100% dintr-o astfel de delicatețe)

Ce fel de clătite vă plac?

Știai că...

Printre ritualurile de la Maslenitsa, copiilor li se dădeau clătite și călăreau călare pe un poker sau prindere și strigau:

„La revedere, iarnă nebunoasă! Vino. vara este roșie! Uscați grapa - și mă duc la arat!”

Astfel, clătitele nu sunt doar un aliment ritual la o înmormântare, ci și un simbol al începutului schimbării, când o dată se schimbă cu alta - lumina (soarele strălucitor) înlocuiește întunericul. Cu cuvinte simple, clătitele au simbolizat un timp al schimbării...

...iar Maslenița, cu tradiția de a arde un SPERIAT la sfârșitul săptămânii Maslenița, este cel mai important ritual de a arde întunericul și de a prezenta cenușa pământului rusesc. Cenușa de la efigia arsă a fost împrăștiată pe câmpuri. Acest ritual a fost făcut pentru ca pământul, după trezirea iernii, să capete putere și să producă o recoltă bogată.

În general, tot ceea ce s-a făcut înainte a fost vorba despre a culege o recoltă bogată. Pământul este principalul nostru susținător. Și interesul clătitelor este că nu au servit doar ca simbol al soarelui și un timp al schimbării. Totul este mult mai interesant...

"Carnaval". P. N. Gruzinsky, 1889.

Săptămâna Maslenitsa este, în primul rând, un ritual străvechi, al cărui scop principal este de a stimula fertilitatea în Mama Pământ, care este deosebit de relevant în legătură cu viitoarea începere a muncii de câmp, deoarece plantarea va începe și este important să obțineți o recoltă bogată. Și înainte de începerea săptămânii Maslenița, ei întotdeauna coaceau clătite, sărbătoreau Ziua Părinților și le foloseau pentru a-și aminti părinții decedați. Prima clătită a fost lăsată pe mormintele cimitirului, apoi a fost împărțită săracilor, copiilor din curte și călugărițelor, ca să-și amintească morții cu o vorbă bună. La urma urmei, ele sunt în pământ și se crede că ar trebui să fie comemorate cu clătite, nu numai pentru că acest fel de mâncare este deosebit de arhaic, ci și pentru că este necesar să transferăm ceva energie în pământ, prin intermediul defunctului. Astfel, afectând fertilitatea pământului din interior. Și duminică, a venit ziua arderii efigiei - acesta este ritualul final al fertilității și fertilității, iar la revedere (un alt sens este adio iernii) trebuia să transmită această fertilitate către pământ: cenușa de la efigie, sau efigia ruptă în sine, erau împrăștiate pe câmpuri.

Țăranii erau convinși că înainte de Postul Mare era necesar să lase hrană strămoșilor lor decedați. Și de aceea, după cină, nu se scoate nimic de pe masă, căni și linguri nu se spală, chiar și oale cu resturi de mâncare se pun pe masă. Orice a rămas nemâncat este lăsat în seama „părinților”, care ies din spatele aragazului sub acoperirea întunericului și mănâncă.

Aceasta este credința și istoria! Și după cum vedem, este strâns legat de clătite. Puțin înfiorător, dar astea sunt tradiții străvechi... Și acum că știm istoria și rețeta, faceți pe plac celor dragi cu clătite delicioase.

Dorință Poftă bună, și ne vedem din nou!

Vă rugăm să faceți clic pe butonul dacă v-a plăcut) Și vă mulțumim că sunteți alături de noi!

Clătitele sunt o mâncare tradițională slavă, care este cu siguranță preparată în fiecare familie rusă din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. Multe bucătării naționale au propriile versiuni de clătite: americanii au clătite, francezii au clătite subțiri, mexicanii au tortilla etc.

Un atribut neschimbat al rusului bucataria nationala sunt clătite făcute cu lapte. În mod tradițional, clătitele se preparau și cu drojdie, folosind făină de hrișcă. Astăzi puteți găsi rețete cu cele mai neobișnuite ingrediente, cum ar fi roșiile, fulgi de ovăz sau cazeină.

Cum să gătești clătite tradiționale „bunicii” sau să-ți surprinzi familia fel de mâncare neobișnuit? De câte ouă ai nevoie pentru clătite? Cum să gătești clătite dietetice delicioase? Vom analiza toate întrebările în rețete pas cu pas.

Reteta traditionala de clatite cu lapte

În ciuda varietății de rețete, clătitele tradiționale cu lapte rămân preferatele celor mai mulți gurmanzi. Sunt preparate cu o mare varietate de umpluturi: caviar, pește, carne, ciuperci, brânză, brânză de vaci sau fructe de pădure.

Ingrediente:

0,5 litri de lapte proaspăt gras.
3 ouă.
1 pahar de faina premium.
1 lingura zahar.
2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.
1 praf de sare.

Preparare:

Se amestecă ouăle, zahărul și sarea. Cerneți făina de mai multe ori. Se amestecă cu un tel sau o furculiță până se omogenizează. Amestecând constant, adăugați laptele în porții mici. Aluatul de clătite făcut cu lapte trebuie să semene cu jeleul gros.
Adăugați jumătate din ulei la masa rezultată.
Tigaia trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei sau untură. Pentru a asigura un strat uniform, puteți folosi un șervețel.
Cu ajutorul unui polonic, turnați o cantitate mică de aluat în mijlocul tigaii. Înclinând-o în lateral, lăsați aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața.
Coaceți clătitele la foc mic pe o parte până se rumenesc. Întoarceți cu grijă cu o spatulă și prăjiți timp de un minut și jumătate.

Clatitele traditionale cu faina cu lapte se servesc cu ceai cu dulceata de zmeura sau capsuni.

Clatite subtiri

Clatitele subtiri sunt ideale pentru gatit cu peste rosu, branza sau caviar. O jumătate de litru de lapte va da 15-20 de clătite de mărime medie.

Aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi lichid, dar datorită acestui lucru clătitele ies aerisite și cu găuri.

Ingrediente:

0,5 litri de lapte cald de vacă.
4 linguri pline, cernute făină de grâu.
4 linguri (fara lama) de amidon de cartofi.
4 ouă.
1 praf de sare fină.
Zahăr după gust.
Extract de vanilie după gust.
3 linguri. linguri de rafinat ulei vegetal.

Preparare:

Aceste clătite se păstrează bine la congelator. Dacă este necesar, scoateți-l, decongelați-l, adăugați umplutura dorită și încălziți-l la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Altul reteta traditionala Bucătărie rusească - clătite cu drojdie. Aceste clătite devin pufoase și aerisite.

Ingrediente:

1 litru de lapte gras.
3 ouă.
200 de grame de unt.
2 căni de făină premium.
3 linguri. linguri de zahăr.
1 lingurita (nivel) de sare.
1/3 pachet de drojdie proaspătă.
2 linguri. linguri de orice ulei rafinat.

Preparare:

Conform acestei rețete, dintr-un litru de lapte va rezulta un teanc de clătite care pot hrăni întreaga familie. Dacă imediat stropiți clătite cu zahăr sau zahăr pudră, va fi o bază excelentă pentru desert. De asemenea, vor merge bine cu crema de caș și fructe de pădure.

Clătitele cu apă clocotită, în primul rând, se disting printr-o suprafață plană, netedă. Culoarea lor este uniform aurie. Aceste clatite vor merge bine cu dulceata de caise sau capsuni, lapte condensat sau miere.

Ingrediente:

1 cană apă clocotită.
1 pahar de lapte 3,2% grăsime.
2 cani de faina de grau.
150 de grame de zahăr.
2 ouă mari.
1 lingurita de sifon.
50 de grame de ulei de măsline rafinat.

Preparare:

Această rețetă de clătite este perfectă pentru cei care nu au lapte în frigider. Aceste clătite au un gust foarte fraged și negras.

Ingrediente:

4 ouă medii, proaspete.
300 de grame de făină de grâu premium.
2 linguri ulei rafinat.
1 lingurita de sifon stins cu otet.
Sare pe vârful unui cuțit.
1 lingura zahar.
1 litru de apă rece, fiartă.

Preparare:

Într-un castron, amestecați ouăle, sifonul, sarea și zahărul cu apă.
Adaugam faina, dupa ce ai cernut de cateva ori.
La viteza medie de mixer, amestecați aluatul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu jeleul.
Se adauga ulei de masline si se lasa aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu orice grăsime.

Un alt avantaj al unor astfel de clătite este elasticitatea. Aceste clătite vor merge bine cu carne, ciuperci sau ficat. De exemplu, le puteți împacheta sub formă de pungi cu cu diferite umpluturi, legat cu o pană de ceapă verde. Puteți servi acest fel de mâncare cu smântână sau iaurt natural.

Cum să gătești clătite cu apă - video

Clatite pufoase cu apa minerala

O altă rețetă economică de clătite care se face cu doar 1 ou. Aceste clătite sunt perfecte pentru micul dejun, deoarece se gătesc foarte repede, iar rețeta în sine este concepută pentru două porții.

Ingrediente:

Preparare:

Amestecă oul, zahărul, vanilina și sarea într-un castron. Se adauga faina si se framanta aluatul.
Adaugam laptele si apa minerala putin cate putin. Pentru ca aluatul să fie omogen, puteți folosi un mixer.
Tava trebuie să fie bine încălzită și unsă bine cu ulei pentru ca clătitele să nu se lipească.
Prăjiți produsele pe ambele părți până sunt fierte.

Clatite cu apă minerală Se dovedesc foarte ușoare și aerisite. Le va completa perfect capsuni proaspete, piersici, para caramelizata sau dovleac.

Clatite cu apa minerala - reteta video

Clatite pe gris

Clatitele cu gris sunt interesante si foarte aromate. Poate înlocui făina într-o rețetă fie complet, fie pe jumătate.

Ingrediente:

Preparare:

Adăugați sare, zahăr și apă în lapte.
Introduceți ouăle în amestecul rezultat și amestecați bine.
Adăugați treptat grisul și continuați să amestecați.
Lăsați aluatul la loc cald aproximativ 30 de minute pentru ca grisul să se umfle.
Aduceți aluatul la consistența dorită folosind făină.
Chiar înainte de prăjire, adăugați ulei de măsline.

Clatitele cu gris merg bine cu miere sau dulceata de zmeura. Cel mai bine se servesc cu ceai sau lapte.

Astfel de
Rețeta este perfectă pentru cei care respectă o alimentație adecvată.

Ingrediente:

0,5 litri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
0,5 cani de faina de hrisca.
0,75 cani de faina integrala de grau.
1 praf de sare.
3 ouă mari.
O lingură mare de zahăr.
50 de grame de ulei de măsline.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-un mixer și bate bine.
Lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Scoateți-l cu o oră înainte de prăjire și amestecați din nou. Aluatul va arăta ca smântână groasă. Dacă aluatul este prea gros, adăugați lapte, dacă este lichid, adăugați făină.
Clatitele trebuie prajite pe unse ulei de măsline tigaie.

Aceste clătite vor merge bine cu pește roșu ușor sărat și cremă de brânză. O altă opțiune populară este brânza de vaci, ierburile și roșiile.

Clatite de ovaz

Clatite conform acestei retete vor fi mic dejun grozav. Gătite cu lapte și ouă cu conținut scăzut de grăsimi, aceste clătite vor oferi organismului proteine și fulgi de ovăz te va incarca cu energie.

Ingrediente:

Preparare:

Adăugați făina cernută în fulgi de ovăz.
Adăugați ouăle și untul la amestecul rezultat și amestecați bine.
Adăugați laptele în porții mici.
Lăsați aluatul acoperit o jumătate de oră.
Amestecați aluatul cu un tel înainte de a trimite o porție din el în tigaie. Acest lucru ar trebui făcut pentru ca fulgii de ovăz să nu se așeze pe fund și să fie distribuite uniform.

Aceste clătite se dovedesc a fi destul de bogate în calorii. Le poți servi, de exemplu, cu miere, nuci, caise uscate sau stafide pentru ceai fierbinte. De asemenea, vor merge bine cu umplutura sărată - brânză de vaci, ciuperci sau pui.

Pentru a pregăti aceste clătite veți avea nevoie proteina cazeină. Îl poți cumpăra de la un magazin de nutriție sportivă, deși recent se găsește și pe rafturile marilor supermarketuri. Avantajul incontestabil al unor astfel de clatite este ca le poti manca chiar si seara fara teama sa-ti strici silueta.

Ingrediente:

70 de grame de fulgi de ovăz.
50 de grame de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
1 lingură de proteine.
0,5 cani de albus crud.

Preparare:

Amestecă toate ingredientele într-un blender.
Se toarnă amestecul rezultat peste tigaie fierbinte si se prajesc pe o parte pana marginile devin maro auriu. După aceasta, răsturnați cu grijă și prăjiți încă 1-2 minute.
Serviți cu unt de arahide, banane și migdale.

Aceste clătite vor mulțumi atât adulții, cât și copiii.

Ingredientele naturale sunt folosite ca coloranți, care vor face felul de mâncare nu numai frumos și gustos, ci și sănătos.

Ingrediente:

2 căni de făină.
0,5 cani de lapte.
0,5 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
2 ouă.
3 linguri de zahar.
2 lingurite praf de copt.
1 lingurita de sifon.
3 linguri ghee.

Următoarele ingrediente vor adăuga culoare clătitelor:

50 de grame de cireșe (poate fi proaspăt congelate).
O jumătate de grămadă de spanac.
1 morcov mediu.
O mână de afine
1 roșie coaptă
O lingura de cacao.

Preparare:

Pentru roz, violet, clătită de ciocolată Mare Brânza de vaci va fi de folos crema cu fructe de padure sau fructe caramelizate. Un decor excelent pentru un astfel de fel de mâncare ar fi frunzele de mentă sau batoanele de scorțișoară. Pentru clătite verzi, galbene și roșii, alegeți o umplutură, de exemplu, din fragedă caș cu ierburi și fructe de mare.

În ciuda faptului că clătitele sunt considerate una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă, nu vă fie teamă să experimentați. În mod tradițional, o clătită ar trebui să aibă formă rotundă, simbolizând soarele.

Pentru a face porția originală și neobișnuită, puteți coace clătite sub formă de plasă. Pentru a face acest lucru, stoarceți clătitele în tigaie folosind o seringă culinară. Pentru a preveni căderea umpluturii din aceste clătite, puteți face un strat de frunze de spanac.

INGREDIENTE

unt - pentru ungere
lapte – 200 ml
făină – 100 g
zahăr - 1 lingură. l.
apă – 75 ml
ulei vegetal - 1 lingura. l.
sare - un praf
ou – 1 buc.

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Cerneți făina și sarea într-un bol.

Faceți o fântână în centru, spargeți oul în el și amestecați, adunând făina de pe margini spre centru.

Amesteca laptele cu apa si zaharul. Continuând să amestecați, adăugați treptat amestecul rezultat în făină. Se amestecă până când toate cocoloașele dispar și aluatul începe să semene ca consistență cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și bateți aluatul cu un tel sau mixer.

Încingeți o tigaie cu diametrul de 16 cm, folosind un șervețel. bucată mică unt, ungeti toata suprafata cratitei cu el. Mai mult tigaie nu este nevoie de lubrifiere cu ulei. Se toarnă aproximativ 1/3 dintr-un polonic de aluat în tigaie. Ridicați tigaia la foc și faceți o mișcare circulară rapidă pentru a distribui aluatul pe toată suprafața cratiței.

După 30-35 de secunde. întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Gatiti inca 10-12 secunde.

Asezati clatita pregatita pe o farfurie si ungeti cu putina cantitate de unt. Continuați să coaceți clătite până când se folosește tot aluatul. Stivuiți clătitele, ungeți fiecare clătită cu o cantitate mică de unt.

Cum să pregătiți o rețetă tradițională de clătite - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Adesea, meniurile restaurantelor scumpe și cafenelelor obișnuite includ produse de patiserie de casă - clătite. S-ar părea că nu este nimic dificil în pregătirea acestui fel de mâncare. A fost mult timp considerată obișnuită, dar puțini oameni vor refuza să încerce o clătită delicioasă, fierbinte. Da, aparent, clătitele nu își vor pierde niciodată popularitatea „culinară”!

Coace clătite delicioase posibil în multe feluri varietate de rețete. Ingredientele constante din ele sunt suplimentate și transformate, dar fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti clătite clasice cu lapte. Rețeta pentru acest tradițional produse de patiserie de casa cu siguranță ar trebui păstrat în cufărul tău cu comori culinare, mai ales că este simplu.

Puteți mânca clătite delicioase cu smântână sau miere, sau puteți înveli umplutura în ele. Deoarece rețeta noastră este clasică, umplutura poate fi dulce sau sărată - orice îți dorește inima.

Înarmați-vă cu cantitatea necesară de ingrediente, un castron, un tel, o oală și o tigaie potrivită. Folosind rețeta noastră cu fotografii, vom coace clătite subțiri clasice cu lapte. Din cantitatea de produse propusă veți obține 4 porții, iar odată cu umplutura vor fi mult mai multe. Timp de gătire 30 de minute.

lapte – 500 ml;
Ou de pui - 2 bucati;
făină de grâu - 180 g;
unt - 1 lingura;
sare – 1/2 linguriță;
zahăr granulat - 1 linguriță;
Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii.

Pentru a prepara clătite clasice, dublează toate ingredientele pentru 1 litru de lapte.

Cum să gătești clătite subțiri clasice cu lapte

Pentru a vă face mai convenabil să frământați aluatul pentru coacerea acasă propusă, luați o cană încăpătoare. Începeți să implementați rețeta prin spargerea ouălor de pui. Câteva bucăți vor fi suficiente, dar dacă ouăle sunt mici, atunci numărul lor poate fi crescut cu o bucată.

Asezonați ouăle de pui cu sare și zahăr granulat. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de condimente folosită este mică, deoarece clătitele clasice cu lapte nu trebuie să fie nici dulci, nici sărate.

Pentru procedura ulterioară veți avea nevoie de un tel. Bateți conținutul vasului până obțineți o masă omogenă de ouă. Multe gospodine preferă să folosească un instrument mai „modern” - un mixer. Dar este mai bine să folosiți, totuși, opțiunea de biciuire manuală.

Se toarnă jumătate din cantitatea de lapte în masa de ouă rezultată. Se amestecă ingredientele.

Se toarnă făina de grâu într-o cană în porții. Amestecați bine. Aluatul iese gros, așa cum trebuie să fie în această etapă culinară.

Topiți untul. Se toarnă în aluat gros de clătite. Și adăugați și laptele rămas. Se amestecă foarte bine toate ingredientele. Consistența aluatului de clătite s-a dovedit potrivită pentru coacere!

Încinge o tigaie de clătite. Ungeți suprafața acestuia cu ulei vegetal. Acum începeți să coaceți clătite clasice într-o tigaie. Scoateți aluatul cu o căruță și turnați-l în tavă, răspândindu-l pe toată suprafața. Coaceți clătitele aproximativ un minut pe fiecare parte. Dupa copt, asezati clatita pe o farfurie si ungeti-o cu unt.

Clatitele facute cu lapte sunt si apetisante si delicioase! Servește acestea clătite clasice cu smantana!

Am găsit în sfârșit rețeta mea perfectă de clătite clasice cu lapte

La ședința de petrecere de astăzi, voi încerca să iau toate măsurile posibile pentru a elimina stereotipurile care s-au dezvoltat în rândul tinerilor cu privire la preparatul tradițional rusesc - clătitele.

Ei bine, ce? Poate pe locul doi în facapele culinare în rândul populației îl ocupă tot felul de clătite, clătite și cheesecake. Primul loc îi aparține necondiționat acestui biscuit nefericit.

Și dacă problema prăjiturii cu brânză și clătite a fost rezolvată de coautorul blogului Fidan Amirbekova cu ușurința și ușurința ei obișnuită, atunci subiectul clătitelor de pe blogul meu nu este deloc tratat. Și nu a fost dezvăluit pentru că nu am avut al meu reteta perfecta clătite Dar asta a fost până ieri. Astăzi îl am și mă grăbesc să-ți ajut. Este ca în desenul nostru animat, amintiți-vă:

Să aflăm de unde au venit clătitele,
Să ne dăm seama ce trebuie făcut pentru ca clătitele să iasă mereu și, desigur,
Să învățăm cum să gătim o rețetă clasică de clătite cu lapte.

Ei bine, mai întâi, să ne dăm seama ce este considerată o clătită clasică

În general, este destul de dificil să vorbim despre rețeta clasică de clătite, deoarece fiecare țară are propria rețetă tradițională de clătite.

Este sigur să spunem că, în conceptul clasic, clătitele constau din 4 ingrediente principale, fără de care nu poți face asta: făină, lapte, ouă și unt. Toate celelalte interpretări precum chefirul, laptele acru, apa clocotită etc. sunt deja variații ale temei.

Cunoscutul nostru bunic Pokhlebkin spune că clătitele tradiționale rusești erau inițial preparate exclusiv metoda bureților. Personal, nu-mi place această opțiune. Prin urmare, vom analiza clasicii în contextul gătitului european, unde clătitele, de regulă, sunt preparate fără a adăuga drojdie și sunt mai subțiri, mai ușoare și mai rafinate. El a mai susținut că acesta este unul dintre cele mai economice feluri de mâncare din făină, deoarece necesită un minim de făină cu un maxim de lichid (într-un raport de aproximativ 1:3).

Poate că astăzi nu există nicio țară în lume în care să nu fie pregătit un fel de analog de clătite.

Iată, de exemplu, ponnukaks islandezi:

Sunt preparate după aceeași rețetă clasică pe care v-o arăt astăzi.

Și acestea sunt uttapam-uri indiene:

Sunt făcute din orez încolțit și linte neagră cu adaos de o grămadă de condimente și ceapă (mmmmm delicioase, cred)

Și malaezianul apam balik:

Ei fac aluatul cu apă, dar ce zici de umplutură: cremă de porumb, arahide prăjite, zahăr brun. Yum-yum.

Așa că, după o scurtă excursie prin țări exotice, să revenim la istorie.

Primele clătite sunt atribuite, cine s-ar îndoi, grecilor antici. Clătitele sunt menționate în textele poeților greci antici încă din secolul al V-lea. î.Hr Pe atunci erau făcute din făină de grâu, ulei de măsline, miere și lapte acru.

Dar se spune că unele prăjituri plate, în formă de clătite moderne, erau cunoscute încă din timpuri preistorice. Prin urmare, clătitele pot fi considerate primele produs din făină din istorie și cu siguranță cel mai popular din întreaga lume.

Clatite subtiri fara drojdie cu lapte - proprietatea, desigur, a francezilor. Vom pregăti astăzi rețeta lor clasică.

Rețetă de clătite franțuzești clasice cu lapte

Câteva note importante

Desigur, a trebuit să caut mult timp rețeta mea ideală, dar am găsit-o în sfârșit. Sincer să fiu, obișnuiam să evit cu totul să fac clătite. Am considerat aceasta sarcina cea mai nemulțumită: pe parcursul întregii pregătiri stai deasupra aragazului ca un muncitor într-un magazin fierbinte, iar în spatele tău clătitele nu se înmulțesc deloc, pentru că înainte ca a doua să se termine de gătit, prima a fost deja gata. a dispărut undeva. În această rețetă, întregul proces de gătit are loc atât de repede încât nimeni nu va avea timp să înțeleagă nimic.
Si inca ceva: in ACEASTA RETETA prima clătită nu este niciodată cocoloașă. Cel putin la mine, doar ultimul a iesit cocoloase pentru ca am ramas fara aluat. Ei bine, tigaia ma ajuta foarte mult in chestia asta. Deși nu este un loc de clătite, este foarte tare! Mulțumesc mamei și tatălui.)
Aceste proporții sunt pentru 10 clătite subțiri. Prin urmare, dacă sunteți mai mult de doi, măriți porția, nu veți regreta.
Cu această rețetă, vreau să spun că întregul proces de aici este gândit până la fiecare detaliu, iar proporțiile ingredientelor sunt calculate atât de precis încât orice încercare de a schimba ceva aici nu va duce la nimic bun. Faceți totul așa cum vă spun și veți obține clătite subțiri perfecte cu lapte.
Și totuși, aceste clătite se gătesc fara zahar adaugat. prin urmare, gustul lor este destul de neutru. Le puteți umple cu orice umplutură. Dar, sincer să fiu, îmi plac foarte mult chiar și fără nimic pentru tandrețea și moliciunea lor.
Dacă se întâmplă să vă rămână clătite peste a doua zi, este recomandat să le reîncălziți la cuptor. Dar nu le încălzesc. Rămân foarte moi și gustoase în a doua zi.

făină - 100 gr.
praf de sare
ouă - 2 buc.
lapte - 300 ml
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. + cateva picaturi pentru ungerea tava

Sfat: fac aceste clătite când mi-a expirat laptele, dar doar pentru câteva zile. Daca laptele tau este clar acru si il vezi, pregateste-l mai bine decât clătitele sau clătite. Acolo, aciditatea laptelui este ținută la mare preț.

Pregătire pas cu pas:

Cerneți făina amestecată cu sare într-un castron adânc. Și facem o depresie în centru.
Se sparg ouăle în fântână, se toarnă 50 ml din volumul total de lapte și o lingură de unt.
Amestecați amestecul cu un tel, începând de la centru, ridicând treptat făina de pe pereți spre centru.
Se amestecă până se formează o pastă omogenă, netedă, groasă, fără cocoloașe.
Se mai toarnă aproximativ 100 ml lapte și se amestecă din nou cu un tel pentru a dilua aluatul gros.
Apoi, continuând să amestecați cu un tel, adăugați încet laptele rămas într-un jet subțire.
Rezultatul ar trebui să fie un amestec omogen, cu o consistență similară cremei cu conținut scăzut de grăsimi.
Mulți oameni recomandă să odihnească aluatul în această etapă pentru a permite amidonului din făină să se umfle. Acest lucru nu este necesar.
Se pune imediat tigaia la foc mare (peste mediu) si cand se incalzeste, se toarna putin ulei si se sterge cu un prosop uscat de hartie.
Cu prima clătită trebuie să verificăm dacă puterea focului este corectă:

Se toarna putin aluat intr-o tigaie incalzita (eu folosesc aproximativ ¾ dintr-o oala) si se intinde aluatul pe fundul tigaii cu miscari de rotatie. Cronometrul timp de 30 de secunde. Ridicați clătita: dacă devine aurie pe fund, atunci temperatura dvs. este corectă. Dacă clătitele sunt prea gătite sau prea puțin gătite în 30 de secunde, atunci, în consecință, trebuie să reduceți sau să creșteți căldura.

Întoarceți clătitele și prăjiți-o încă 30 de secunde. Scoateți clătita din tavă și încărcați-o pe următoarea.

Dacă descoperiți că ați turnat prea mult aluat, turnați excesul într-un bol separat pentru a lăsa aluatul să se răcească puțin, apoi puneți-l înapoi în bol.

Și în ceea ce privește umplutura: am piure de brânză de vaci cu iaurt și miere + căpșuni proaspete. Pentru cei cărora le place mai dulce, puteți turna și miere deasupra clătitelor.

Am totul. Acum ești fericitul proprietar al rețetei perfecte de clătite clasice cu lapte.

Succes, dragoste și răbdare.

Clatite traditionale: reteta

Clătitele sunt un fel de mâncare național, inițial rusesc. În ultimii ani au apărut multe rețete noi pentru prepararea lor acum este foarte greu, aproape imposibil, să le numărăm. Acest fel de mâncare se face cu lapte copt fermentat, smântână și chefir, iar din legume, de asemenea, cu adaos de suc, apă minerală, fructe sau piureuri de legume, cacao și fructe. Vom lua în considerare clătitele tradiționale și rețeta pentru prepararea lor. Să vorbim despre varietatea lor, despre cea mai lungă vacanță din Rusia - Maslenitsa.

Cea mai comună rețetă de clătite

Pentru cinci porții veți avea nevoie de: trei pahare de lapte, două pahare de făină de grâu, trei linguri de zahăr granulat, o linguriță (linguriță) de sare, o jumătate de pahar de ulei vegetal, trei ouă de găină. Cu siguranță vom avea nevoie de toate acestea pentru a pregăti clătite tradiționale, a căror rețetă este foarte simplă. În principiu, orice persoană îl poate stăpâni. Luăm toate produsele și le amestecăm, apoi pentru a evita orice cocoloașe, puteți folosi un mixer. Se dovedește suficient aluat. Acum prăjiți, asigurați-vă că o faceți pe ambele părți. Și puneți-l pe o farfurie într-o grămadă. Gata, preparatul nostru este gata, trebuie servit cu unt, dulceata, miere sau smantana. Puteți face aceste clătite umplute - cu umpluturi, de preferință dulci.

Această metodă de gătit se transmite de la o generație la alta, ceea ce înseamnă că este cea mai reușită și cea mai bună. Primești astfel de frumuseți prima dată. Nu sunt niciodată noduli, iar acest lucru este deosebit de plăcut. Pot fi servite cu sosuri, umplute sau transformate în plăcinte și prăjituri cu clătite. Indiferent de varianta, sunt interesante si gustoase. Pentru a face clătite tradiționale rusești, avem nevoie de următoarele ingrediente: un praf mic de sare, 100 de grame de făină, două linguri de zahăr de masă, două ouă, lapte - 300 ml și o lingură de ulei vegetal.

Faceți clătite tradiționale

Cernem faina si sarea intr-un castron mare si facem o fantana in care adaugam ouale. Luați laptele încălzit și turnați-l puțin. Adăugați zahăr granulat. Bateți-le cu telul, luând treptat făina și turnând puțin lapte. Se dovedește ca smântâna, un aluat gros. Nu mai bate cand este complet omogen. Apoi adăugați ulei vegetal. Acum adăugați restul de lapte, continuând să amestecați. Grosimea aluatului ar trebui să semene cu o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Se pare că clătitele tradiționale (rețeta pentru care este prezentată mai sus) sunt foarte complexe. Dar nu este așa, acoperiți vasul cu aluat gata preparat, se acopera cu folie alimentara si se lasa 30 de minute Nu ramane decat sa se prajeasca. Se unge o tigaie fierbinte cu o bucata de untura sau ulei vegetal si se toarna putin aluat. Îl înclinăm în direcții diferite pentru a distribui întreaga masă de-a lungul fundului. Se pune apoi pe foc si se coace clatita pentru aproximativ un minut. Se rastoarna pe cealalta parte cu o spatula si se prajeste pana se rumeneste. Repetați până dispare tot aluatul.

Gătește clătite delicioase pentru Maslenitsa

Oamenii din Rusia își iau rămas bun de la iarnă pentru o săptămână întreagă, cu o dispoziție veselă și răutăcioasă. Este clar că târgurile și sărbătorile nu se pot lipsi de mâncare, în primul rând clătite, care ne-au fost dăruite de strămoșii noștri îndepărtați. Nu poți mânca nimic din carne timp de șapte zile, dar poți, atât cât poți să mănânci, pește, lapte, ouă, brânză, unt și clătite. Sunt coapte în fiecare casă și oaspeții sunt răsfățați cu ele pe tot parcursul săptămânii. Vă vom spune câteva rețete despre cum să le pregătiți clătite delicioase pe Maslenitsa. Pentru cele mai comune, vom avea nevoie de: două pahare de făină, lapte - patru pahare, ouă - două bucăți, drojdie - o lingură, zahăr granulat - aceeași cantitate, ulei vegetal - două linguri, sare. Nu vă vom spune rețeta prea detaliat. Evitând cele mai mici cocoloașe, frământați aluatul și coaceți într-o tigaie preîncălzită, turnând ulei vegetal. Pentru clătite cu lapte acru veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două pahare de făină, patru ouă, margarină sau unt - 100 de grame, zahăr granulat - o lingură, lapte acru- două pahare, ulei vegetal - patru linguri, sare. Aceasta reteta se deosebeste de altele doar prin faptul ca introducem albusurile in acest aluat, asigurati-va ca sunt batute si dupa ce amestecul a fost framantat.

Continuăm să pregătim clătite pentru Maslenitsa

Clatite cu unt, slave. Au nevoie de: făină - patru pahare, smântână - un pahar, ouă - zece bucăți, sare. Reteta este foarte simpla: amestecati faina cu smantana, adaugati sare, amestecati. Se bate treptat gălbenușurile - zece bucăți, apoi se adaugă toate albușurile în spumă și se amestecă cu mare grijă, dar bine, se unge tigaia cu ulei și se coace clătitele. Serviți-le cu zahăr granulat, jeleu și gem. Continuăm să pregătim clătite tradiționale (rețetă clasică). Produse: lapte - un litru, două linguri, linguri, zahăr, trei ouă, 250 de grame de făină, o jumătate de lingură de făină, în aluat - 100 ml de ulei vegetal, unt - 100 de grame. În primul rând, pregătim aluatul pentru a face clătite bune și gustoase. Ar trebui să iasă ca o smântână densă medie. Apoi începem să prăjim. Facem acest lucru într-o tigaie fierbinte fără ulei vegetal, deoarece a fost adăugat la amestec. Rotiți tava într-o mișcare circulară până când aluatul este distribuit pe fund. Apoi îl punem pe aragaz și îl prăjim, răsturnând-o pe cealaltă parte după un timp. Clatita finita trebuie sa fie de culoare bej deschis.

Faceți clătite delicioase din lapte

Ingrediente necesare: un litru de lapte, trei ouă, două pahare de făină (poate trei), o linguriță de zahăr granulat, un praf de sare, pe marginea unui cuțit - bicarbonat de sodiu, trei linguri de ulei vegetal, pentru uns produse finite- unt. Acum pentru rețeta de clătite. Subțire, dulce - o adevărată încântare. În plus, vin cu găuri. Inainte de a framanta aluatul, scoateti toate ingredientele din frigider si lasati-le sa ajunga la temperatura camerei. Apoi il facem fara cocoloase, pana ajunge la 10% smantana. Continuați să amestecați și turnați trei linguri de ulei vegetal. Acum adăugați o jumătate de pahar de apă clocotită, astfel încât să apară găuri în aluat. Mod standard Să începem să prăjim clătite. Lapte, făină - aproape toate ingredientele fel de mâncare delicioasă. Rămâne doar să-l ungeți cu unt și puteți continua să prăjiți.

Contrar tuturor stereotipurilor: o fată cu o tulburare genetică rară cucerește lumea modei, numele acestei fete este Melanie Gaydos și a izbucnit rapid în lumea modei, șocând, inspirând și distrugând stereotipurile stupide.

15 Simptome de cancer Femeile ignoră cel mai adesea Multe semne de cancer sunt similare cu simptomele altor boli sau afecțiuni, motiv pentru care sunt adesea ignorate. Fii atent la corpul tău. Daca observi.

Nu faceți niciodată asta în biserică! Dacă nu ești sigur dacă te comporți corect în biserică sau nu, atunci probabil că nu te comporți așa cum ar trebui. Iată o listă cu cele groaznice.

10 copii celebrități fermecătoare care arată complet diferit astăzi Timpul zboară, iar într-o zi micile vedete devin adulți care nu mai sunt recunoscuți. Băieți și fete drăguțe se transformă în...

Greșeli de neiertat de film pe care probabil nu le-ați observat niciodată Probabil că sunt foarte puțini oameni cărora nu le place să se uite la filme. Cu toate acestea, chiar și în cel mai bun cinematograf există greșeli pe care spectatorul le poate observa.

De ce ai nevoie de un buzunar mic pe blugi? Toată lumea știe că există un buzunar mic pe blugi, dar puțini s-au gândit de ce ar putea fi necesar. Interesant este că inițial a fost un loc pentru depozitare.

Rețete de clătite cu lapte și apă - clasice și originale

Un atribut invariabil al bucătăriei naționale rusești sunt clătitele cu lapte. În mod tradițional, clătitele se preparau și cu drojdie, folosind făină de hrișcă. Astăzi găsești rețete cu cele mai neobișnuite ingrediente, precum roșii, fulgi de ovăz sau cazeină.

Cum să gătești clătite tradiționale „bunicii” sau să-ți surprinzi familia cu un fel de mâncare neobișnuit? De câte ouă ai nevoie pentru clătite? Cum să gătești clătite dietetice delicioase? Vom analiza toate întrebările în rețete pas cu pas.

Reteta traditionala de clatite cu lapte

0,5 litri de lapte proaspăt gras.
3 ouă.
1 pahar de faina premium.
1 lingura zahar.
2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.
1 praf de sare.

Preparare:

Se amestecă ouăle, zahărul și sarea. Cerneți făina de mai multe ori. Se amestecă cu un tel sau o furculiță până se omogenizează. Amestecând constant, adăugați laptele în porții mici. Aluatul de clătite făcut cu lapte trebuie să semene cu jeleul gros.
Adăugați jumătate din ulei la masa rezultată.
Tigaia trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei sau untură. Pentru a asigura un strat uniform, puteți folosi un șervețel.
Cu ajutorul unui polonic, turnați o cantitate mică de aluat în mijlocul tigaii. Înclinând-o în lateral, lăsați aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața.
Coaceți clătitele la foc mic pe o parte până se rumenesc. Întoarceți cu grijă cu o spatulă și prăjiți timp de un minut și jumătate.

Clatitele traditionale cu faina cu lapte se servesc cu ceai cu dulceata de zmeura sau capsuni.

Clatitele subtiri sunt ideale pentru gatit cu peste rosu, branza sau caviar. O jumătate de litru de lapte va da 15-20 de clătite de mărime medie.

Aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi lichid, dar datorită acestui lucru clătitele ies aerisite și cu găuri.

0,5 litri de lapte cald de vacă.
4 linguri (grămădite) de făină de grâu cernută.
4 linguri (fara lama) de amidon de cartofi.
4 ouă.
1 praf de sare fină.
Zahăr după gust.
Extract de vanilie după gust.
3 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat.

Aceste clătite se păstrează bine la congelator. Dacă este necesar, scoateți-l, decongelați-l, adăugați umplutura dorită și încălziți-l la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

O altă rețetă tradițională din bucătăria rusă este clătitele cu drojdie. Aceste clătite devin pufoase și aerisite.

1 litru de lapte gras.
3 ouă.
200 de grame de unt.
2 căni de făină premium.
3 linguri. linguri de zahăr.
1 lingurita (nivel) de sare.
1/3 pachet de drojdie proaspătă.
2 linguri. linguri de orice ulei rafinat.

Conform acestei rețete, dintr-un litru de lapte va rezulta un teanc de clătite care pot hrăni întreaga familie. Dacă stropiți imediat clătitele cu zahăr sau pudră, veți obține o bază excelentă pentru desert. De asemenea, vor merge bine cu crema de caș și fructe de pădure.

Clatite cu crema pe apa clocotita

1 cană apă clocotită.
1 pahar de lapte 3,2% grăsime.
2 cani de faina de grau.
150 de grame de zahăr.
2 ouă mari.
1 lingurita de sifon.
50 de grame de ulei de măsline rafinat.

Această rețetă de clătite este perfectă pentru cei care nu au lapte în frigider. Aceste clătite au un gust foarte fraged și negras.

4 ouă medii, proaspete.
300 de grame de făină de grâu premium.
2 linguri ulei rafinat.
1 lingurita de sifon stins cu otet.
Sare pe vârful unui cuțit.
1 lingura zahar.
1 litru de apă rece, fiartă.

Într-un castron, amestecați ouăle, sifonul, sarea și zahărul cu apă.
Adaugam faina, dupa ce ai cernut de cateva ori.
La viteza medie de mixer, amestecați aluatul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu jeleul.
Se adauga ulei de masline si se lasa aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu orice grăsime.

Un alt avantaj al unor astfel de clătite este elasticitatea. Aceste clătite vor merge bine cu carne, ciuperci sau ficat. De exemplu, le puteți împacheta sub formă de pungi cu diferite umpluturi, legându-le cu o penă de ceapă verde. Puteți servi acest fel de mâncare cu smântână sau iaurt natural.

Cum să gătești clătite cu apă - video

Clatite pufoase cu apa minerala

Amestecă oul, zahărul, vanilina și sarea într-un castron. Se adauga faina si se framanta aluatul.
Adaugam laptele si apa minerala putin cate putin. Pentru ca aluatul să fie omogen, puteți folosi un mixer.
Tava trebuie să fie bine încălzită și unsă bine cu ulei pentru ca clătitele să nu se lipească.
Prăjiți produsele pe ambele părți până sunt fierte.

Clatitele cu apa minerala sunt foarte usoare si aerisite. Se completează perfect cu căpșuni proaspete, piersici, pere caramelizate sau dovleac.

Clatite cu apa minerala - reteta video

Clatitele cu gris sunt interesante si foarte aromate. Poate înlocui făina într-o rețetă fie complet, fie pe jumătate.

1 pahar de lapte cald 3,2% grăsime.
1 pahar cu apă caldă.
2 ouă medii.
2 linguri (fara lame) de zahar.
3 linguri (grămădite) de gris.
50 ml ulei de măsline.
1 praf de sare.
Făină - după ochi, cât va duce aluatul până la grosimea dorită.

Grișul din aluat poate fi înlocuit cu jumătate sau cu toată făina.

Adăugați sare, zahăr și apă în lapte.
Introduceți ouăle în amestecul rezultat și amestecați bine.
Adăugați treptat grisul și continuați să amestecați.
Lăsați aluatul la loc cald aproximativ 30 de minute pentru ca grisul să se umfle.
Aduceți aluatul la consistența dorită folosind făină.
Chiar înainte de prăjire, adăugați ulei de măsline.

Clatitele cu gris merg bine cu miere sau dulceata de zmeura. Cel mai bine se servesc cu ceai sau lapte.

Clatite facute din faina de hrisca

Această rețetă este perfectă pentru cei care respectă o alimentație adecvată.

0,5 litri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
0,5 cani de faina de hrisca.
0,75 cani de faina integrala de grau.
1 praf de sare.
3 ouă mari.
O lingură mare de zahăr.
50 de grame de ulei de măsline.

Pune toate ingredientele într-un mixer și bate bine.
Lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Scoateți-l cu o oră înainte de prăjire și amestecați din nou. Aluatul va arata ca o crema groasa. Dacă aluatul este prea gros, adăugați lapte, dacă este lichid, adăugați făină.
Clatitele trebuie prajite intr-o tigaie unsa cu ulei de masline.

Aceste clătite vor merge bine cu pește roșu ușor sărat și cremă de brânză. O altă opțiune populară este brânza de vaci, ierburile și roșiile.

Clatitele conform acestei retete vor fi un mic dejun excelent. Gătite cu lapte și ouă cu conținut scăzut de grăsimi, aceste clătite vor oferi organismului proteine, iar fulgii de ovăz te vor încărca cu energie.

50 de grame de fulgi de ovăz.
50 de grame de făină integrală de grâu.
2 oua crude.
1,5 cani de lapte degresat.
3 linguri ulei rafinat.
Sare dupa gust.

Adăugați făina cernută în fulgi de ovăz.
Adăugați ouăle și untul la amestecul rezultat și amestecați bine.
Adăugați laptele în porții mici.
Lăsați aluatul acoperit o jumătate de oră.
Amestecați aluatul cu un tel înainte de a trimite o porție din el în tigaie. Acest lucru ar trebui făcut pentru ca fulgii de ovăz să nu se așeze pe fund și să fie distribuite uniform.

Pentru a pregăti aceste clătite veți avea nevoie de proteine de cazeină. Îl poți cumpăra de la un magazin de nutriție sportivă, deși recent se găsește și pe rafturile marilor supermarketuri. Avantajul incontestabil al unor astfel de clatite este ca le poti manca chiar si seara fara teama sa-ti strici silueta.

70 de grame de fulgi de ovăz.
50 de grame de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
1 lingură de proteine.
0,5 cani de albus crud.

Amestecă toate ingredientele într-un blender.
Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie fierbinte și se prăjește pe o parte până se rumenește. După aceasta, răsturnați cu grijă și prăjiți încă 1-2 minute.
Serviți cu unt de arahide, banane și migdale.

Aceste clătite vor mulțumi atât adulții, cât și copiii.

Ingredientele naturale sunt folosite ca coloranți, care vor face felul de mâncare nu numai frumos și gustos, ci și sănătos.

2 căni de făină.
0,5 cani de lapte.
0,5 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
2 ouă.
3 linguri de zahar.
2 lingurite praf de copt.
1 lingurita de sifon.
3 linguri ghee.

Următoarele ingrediente vor adăuga culoare clătitelor:

50 de grame de cireșe (poate fi proaspăt congelate).
O jumătate de grămadă de spanac.
1 morcov mediu.
O mână de afine
1 roșie coaptă
O lingura de cacao.

Perfect pentru clătite roz, mov, ciocolată crema de caș cu fructe de padure sau fructe caramelizate. Un decor excelent pentru un astfel de fel de mâncare ar fi frunzele de mentă sau batoanele de scorțișoară. Pentru clătitele verzi, galbene și roșii, alegeți o umplutură, de exemplu, din caș moale cu ierburi și fructe de mare.

În ciuda faptului că clătitele sunt considerate una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă, nu vă fie teamă să experimentați. În mod tradițional, clătitele ar trebui să aibă o formă rotundă, simbolizând soarele.

Pentru a face porția originală și neobișnuită, puteți coace clătite sub formă de plasă. Pentru a face acest lucru, stoarceți clătitele în tigaie folosind o seringă culinară. Pentru a preveni căderea umpluturii din aceste clătite, puteți face un strat de frunze de spanac.

Clătitele de formă pătrată pot fi folosite pentru a face rulouri cu diverse umpluturi.
Folosind colorant alimentar, poți aranja un adevărat curcubeu pe un platou.
Aproape orice puteți găsi în frigider poate fi folosit ca umplutură pentru clătite: de la pește sărat până la crema de branza la unt de arahideși dovleac copt.
Se pot servi și clatite cu diverse sosuri: sirop de arțar, topping de ciocolată, sos de afine si altele.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Articole înrudite