Salata de castraveti cu coriandru pentru iarna

Ofer pentru iarnă o salată de castraveți cu coriandru. De obicei pregătesc astfel de salate când au mai rămas castraveți mari. Soțului meu îi place în special această salată. Din aceasta cantitate de legume am obtinut 3 borcane de 500 ml si un borcan de 700 ml.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg
• roșii - 100 g
• ceapa - 300 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 170 ml
• oțet 9% - 100 ml
• zahăr - 80 g
• sare - 1,5 linguri.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Este mai bine să curățați castraveții mari. Tăiați în felii.

Puneți castraveții într-o cratiță, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Adaugă și roșii.

Adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, se macina coriandru si se toarna in otet. Se amestecă tot conținutul. Lăsați salata timp de 2,5 ore, acoperind tigaia cu un capac.

Pregătiți borcanele și capacele și sterilizați. Dupa putin timp se pune cratita cu salata pe foc si se lasa sa fiarba. Din momentul în care fierbe, gătiți salata timp de 7-8 minute, amestecând. Castraveții ar trebui să-și schimbe culoarea.

Puneți salata fierbinte în borcane sterile, rulați-o imediat și întoarceți-o pe capac. Înfășurați până se răcește complet.

Iarna, salata poate fi servită cu orice garnitură.

Preparate delicioase pentru tine!

Pentru toate întrebările importante vă rugăm să contactați

Există multe moduri de a pregăti castraveți murați. moduri diferite, așa că ar trebui să vă alegeți propria rețetă și să începeți să o implementați. Pentru a vă ușura căutarea reteta ceruta, trebuie, în primul rând, să decizi ce anume ar trebui să obții ca rezultat. Asigurați-vă că vă amintiți ce condimente vă plac și care nu sunt potrivite pentru dvs., dacă preferați castraveții crocanți și dacă saramura trebuie să fie transparentă. După ce v-ați hotărât toate preferințele, puteți începe să alegeți o rețetă.

Pentru murarea castraveților, puteți folosi în siguranță numai coriandru împreună cu oțet și ingrediente clasice- zahăr și sare. Pentru prima dată, puteți încerca să închideți câțiva castraveți aceasta reteta, la urma urmei, coriandru nu este un condiment pentru toată lumea.

Puteți diversifica rețeta adăugând alte condimente și condimente pentru a obține un gust și o aromă și mai bogate.

Castraveți murați cu coriandru

Set de condimente pe borcan de trei litri:

• un cățel de usturoi în coajă (mai mult pot înmuia castraveții și nu se vor ruși);
• umbrela de marar;
• trei sau patru frunze de cireș și coacăze negre;
• o treime dintr-o lingurita de coriandru;
• trei bucăți de laur;
• 4-6 garoafe;
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
• 120 ml oțet.

Ingrediente ale marinadei (per litru de apă):

• 120 g zahăr granulat;
• câteva linguri de sare (luați-o în grămezi).

Progresul pregătirii:

1. În primul rând, pregătiți recipientele - spălați și sterilizați.
2. Puneți în fiecare borcan frunze de coacăz, cireșe, umbrelă de mărar, dafin, coriandru, căței de usturoi și căței.
3. Acum asezam bine castravetii spalati in borcane. Turnați oțet în fiecare borcan.
4. Apoi, este timpul să începeți să pregătiți saramura. Un borcan de trei litri conține aproximativ 1-1,2 litri de marinată. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare. Așteptăm să fiarbă lichidul. Acum condimentăm castraveții noștri cu marinată fierbinte și îi punem la sterilizare.
5. Pentru a steriliza într-o cratiță, încălziți apa la aproximativ 70°C, puneți un prosop de bucătărie pe fundul recipientului (puteți folosi doar o scândură de lemn). Așezați borcanul cu castraveți în tigaie și acoperiți-l cu un capac curat. După fierbere, borcanul trebuie să stea în apă pentru încă cincisprezece minute. După aceasta, scoatem borcanul, îl rulăm și îl învelim într-o pătură. După răcire, castraveții cu coriandru se păstrează într-un loc întunecat.

Castraveții murați cu adaos de coriandru sunt adesea de interes în preparatele de casă, care nu lasă pe nimeni indiferent. Gospodinele adoră această rețetă pentru ușurința de preparare, cantitatea minimă de ingrediente, gustul picant și aroma unică. Această conservare se potrivește cu diverse garnituri dacă respectați regulile, se poate păstra timp de 2 ani.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face castraveți murați. Dar coriandru oferă preparatelor de casă de castraveți pentru iarnă o aromă unică și un postgust original.

Cu ce ​​garnituri ar trebui sa servesc?

Acești castraveți vor funcționa grozav ca o gustare independentă, vor merge bine cu cartofi fierți și salate și vor fi un plus elegant pentru preparate din carneși rassolnik.

Ce ai nevoie pentru gătit

Pentru a pregăti castraveți murați cu coriandru veți avea nevoie de:

• castraveți;
• usturoi;
• frunză de dafin;
• ienibahar și boabe de piper negru;
• mărar în umbrele;
• ramuri de coriandru cu seminte.

Următoarele componente sunt necesare pentru saramură (la 1 litru de apă):

• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura oțet 70% la borcan de 1,5 litri.

Prepararea legumelor

Mai întâi trebuie să spălați legumele, să le puneți într-un vas cu apă și să le înmuiați timp de 8 ore. Apoi tăiați capetele pe ambele părți.

Curățați usturoiul, clătiți bine verdeața.

Metode și instrucțiuni pas cu pas de gătit

Castraveții cu coriandru nu necesită adăugarea altor condimente aromate, deoarece coriandru le va copleși aroma.

Castraveți murați cu coriandru

Etape de gătit:

1. Pune doi căței de usturoi în fundul fiecărui borcan. frunză de dafin, 4 boabe de piper, o umbrelă de mărar și semințe de coriandru (poate fi pe ramuri).
2. Împachetați fiecare borcan strâns cu castraveți.
3. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Se lasă 20 de minute. Scurgeți apa.
4. Pregătiți saramura, fierbeți, turnați în castraveți, țineți încă 20 de minute, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți.
5. Turnați saramura rezultată în borcane, adăugați oțet și strângeți imediat.

Aperitiv picant cu usturoi

Inclus gustări sărate cu ceapă și usturoi include:

• 4,5 kg de castraveți mici;
• 250 g ulei vegetal;
• 1 pahar 6% otet;
• 100 g sare;
• 250 g zahăr;
• o pungă de piper negru măcinat;
• 1 lingura coriandru măcinat;
• 1 ceapă, tăiată rondele.

Produsul principal este înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi capetele sunt tăiate și tăiate în felii de orice dimensiune. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și lăsați timp de trei ore. Apoi transferați în borcane curate pregătite și sterilizați timp de 10-15 minute. (în funcție de volumul conservelor). Apoi, acestea sunt rulate, răcite și transferate într-un loc de depozitare permanent.

Metoda fara sterilizare

Pentru ca preparatele de castraveți să fie păstrate mult timp și să nu provoace probleme, este mai bine să nu folosiți metode fără sterilizare. Este acest proces care va proteja piesele de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp și va ajuta la evitarea incidentelor neplăcute.

Castraveți crocanți cu coriandru fără sterilizare

Ingredientele sunt aceleași ca în prima rețetă.

Metoda de gătit este ușor diferită. Astfel de castraveți sunt pregătiți după același principiu, dar diferența este că nu este necesară sterilizarea după ultima turnare a soluției, trebuie imediat rulați, răsturnați și înfășurați într-o pătură până se răcesc complet.

Reguli de depozitare

Reguli de depozitare - protejarea borcanelor de castraveți de direct razele solareși oferindu-le un loc răcoros.

Dacă acesta din urmă nu este posibil, atunci borcanele trebuie îndepărtate pe cât posibil de sursele de încălzire.

Cele mai multe condimente adăugate la conserve sunt foarte sănătoase. Castraveții cu coriandru pentru iarnă sunt o gustare excelentă pentru bucate traditionale servit in timpul sezonului rece. Acești castraveți au un gust foarte bun. Ele pot fi păstrate acasă pentru o perioadă lungă de timp.

1. După sterilizare și răcire, recipientele cu castraveți pot fi păstrate la temperatura camerei. Condiția principală este ca camera să nu fie fierbinte. Trebuie avut grijă să vă asigurați că capacele nu se umflă.
2. Când pregătiți o gustare, cel mai bine este să puneți salata în borcane mici. Acest lucru face mai ușor să o mănânci dintr-o singură mișcare. Dacă familia este numeroasă, atunci puteți pune salata în borcane de litri.
3. Pentru a obține 6% oțet de masă din esență de oțet, trebuie să luați 11 linguri de apă pentru o lingură din ea. Pentru a obține 9 la sută oțet, trebuie să luați aceeași lingură de esență și să o diluați cu 7 linguri de apă.

Castraveții cu coriandru sunt o gustare delicioasă, sănătoasă, condimentată. Pur și simplu se pregătește, nu are nevoie cantitate mare condimente și ierburi. Borcanele sterilizate pot fi chiar păstrate în cămară până la 2 ani. Fără sterilizare, conservele se păstrează perfect în subsol sau pivniță.

Reteta clasica

Pentru gătit castraveți delicioși cu coriandru pentru iarnă trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 3 kg de castraveți, 20 g per borcan, zahăr - 2 linguri. pe litru;
• sare de masă - în rată de 1 lingură. pentru un litru de apă;
• 50 ml de soluție de oțet 9 la sută per litru de apă;
• seminte de coriandru - cate o lingurita pentru fiecare borcan de trei litri;
• 5 cuișoare la borcan de trei litri, adăugați, după gust.

Există rețete de castraveți cu coriandru pentru iarnă, unde nu există condimente clasice. Pentru ei iau doar sare, zahăr, oțet și coriandru.

Este recomandat să faceți mai întâi castraveți murați cu coriandru într-un borcan mic pentru a le gusta, a evalua gustul și aroma. Poate că nu tuturor le va plăcea mirosul și gustul specific de coriandru. În acest caz, puteți reduce puțin cantitatea de semințe parfumate adăugând, de exemplu, puțin mărar cu umbrele.

Etapele murării castraveților cu coriandru sunt următoarele:

1. Puneți legumele în apă, pregătiți coriandru. Pregătiți usturoiul.
2. Pune castraveții și condimentele în borcane, toarnă peste ei apă clocotită și lasă câteva minute.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, oțet, zahăr. Numărul lor ar trebui să fie direct proporțional cu volumul de apă.
4. Se răcește soluția și se toarnă în borcane. În continuare, borcanele trebuie să fie sterilizate și închise cu capace.

Când pregătiți marinada, trebuie mai întâi să adăugați zahăr și sare în apa clocotită. Apoi ia tigaia de pe foc si abia apoi adauga cantitatea necesara de otet.

Reteta de castraveti picante

Există câteva alte rețete gustare savuroasă pentru iarnă. Ele diferă prin compoziție și metoda de preparare. Castraveții tăiați pentru iarnă cu coriandru sunt diferiți gust neobișnuit. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 4,5 kg castraveți mici, 250 g ulei vegetal, ceapă, tăiați rondele;
• un pahar cu 6 procente oțet, 100 g sare de masă, 0,25 kg zahăr;
• pungă standard, o linguriță de coriandru (poate fi măcinat).

Legumele, ca de obicei, sunt înmuiate în apă. Apoi capetele sunt tăiate. Castraveții trebuie tăiați în felii. La ele se adauga toate ingredientele specificate in reteta si se lasa aproximativ 3 ore.

Apoi castraveții se pun în borcane, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează. După răcire, acestea trebuie așezate într-un loc curat și răcoros.

Castraveții de iarnă cu coriandru fără sterilizare se prepară după aceeași rețetă. După umplerea borcanelor cu saramură, acestea se rulează, se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură. Ar trebui să stea în această poziție până se răcesc complet.

Vechea rețetă a bunicii

Această rețetă este concepută pentru marinat în borcane. Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• castraveți (pentru un borcan de trei litri - aproximativ 2 kg), 9 căței de usturoi;
• 6 bucăți frunză de coacăz, 3 lingurite. coriandru, 6;
• 3,5 linguri. zahăr, 2,5 linguri. sare, apă, 3,5 linguri. oțet (9 la sută), .

Castraveții pentru iarnă cu coriandru în borcane sunt pregătiți folosind următorii pași:

1. Se spală borcanele și capacele și se pun în apă clocotită pentru a se steriliza. Spălați castraveții, acoperiți-i cu apă și lăsați câteva ore.
2. Înmuiați verdeața în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de o lingură de sare. Apoi clătiți-l cu apă.
3. Pune într-un borcan condimente verzi, usturoi și puțin coriandru. Adăugați o frunză de dafin în fiecare borcan.
4. Adăugați castraveți. Peste ele se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Scurgeți apa, măsurându-i volumul.
5. Se fierbe cantitatea de apă rezultată, se adaugă sare și zahăr. Se toarnă oțet în timp ce se amestecă. Apoi, turnați marinata pregătită în borcane și rulați.
6. Întoarceți borcanele și acoperiți. După răcire, puneți într-o cămară sau pivniță.

Castraveți murați cu coriandru

Pot fi consumate imediat ce sunt sărate (sărați ușor). De asemenea, sunt pregătite pentru depozitare pentru o perioadă lungă de timp (în acest caz borcanul este sterilizat).

Înainte de sărare, legumele trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se lasă până când apa devine tulbure.

Muratul castraveților cu coriandru pentru iarnă urmează această rețetă (pe baza capacității unui borcan de trei litri):

• castraveți (trebuie să se potrivească bine), rădăcină de hrean;
• 1 sau 2 crengute de tarhon, o jumatate de lingurita de coriandru;
• mai multe umbrele de marar, un cap de usturoi;
• câteva coacăze sau frunze de cireș, saramură.

Ar trebui să luați 70 g de sare de masă pe litru de apă. Borcanul de castraveți poate fi închis cu un capac obișnuit, fiert la abur în apă clocotită. După ce le-ați închis, trebuie să le întoarceți și să le lăsați timp de 12 ore. Îl poți păstra la pivniță sau la frigider.

Astăzi este rețeta mea de salată de castraveți și ceapă pentru iarnă - cu o foarte nume frumos: „Latgalian”. Nu voi spune că exact așa se prepară în Letonia (Latgale este partea de est a Letoniei), dar știu sigur din experiența mea că se dovedește foarte preparat delicios– felii de castravete cu ceapa pentru iarna.

Recunosc, cand am citit prima data reteta de salata de castraveti Latgalian, am fost in primul rand captivat de faptul ca poti folosi castraveti mari pentru ea, nu neaparat chiar si unii. Și uneori, în zona mea, doar astfel de exemplare cresc - le lipsești accidental în grădină, iar o zi mai târziu este deja un fel de erou și nu un castravete.

Astfel de castraveți mari nu sunt prea potriviți atât pentru consum, cât și pentru conservare întregi, dar pentru această salată de iarnă de castraveți cu ceapă sunt destul de potriviti. Nu va fi nimic neobișnuit în pregătirea în sine, totul este destul de simplu și rapid. Singurul punct: marinada pentru această salată de castraveți Latgalian include coriandru.

Acest condiment confera salatei un gust deosebit, evidentiind foarte bine ingredientele principale. Așa că nu ignora coriandru când prepari o salată de castraveți și ceapă pentru iarnă, acest condiment nu va fi de prisos acolo.

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 1 kg de ceapă de mărime medie;
• 100 g zahăr;
• 100 ml oțet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare grunjoasa;
• 3 lingurite coriandru macinat;
• 8-9 linguri de patrunjel tocat.

*Cantitatea specificată de ingrediente dă aproximativ 3,5 litri de salată.

Conservarea salatei de castraveți și ceapă pentru iarnă:

Castraveții pentru această salată nu ar trebui să fie foarte mici, puteți folosi chiar și cei care nu sunt destul de uniformi. Spălați bine castraveții și tăiați ambele capete. Tăiați castraveții în rondele cu grosimea de aproximativ 0,5 cm Curățați-le de coajă și spălați-le. Tăiați ceapa în inele mari și despărțiți-le în inele individuale.

Puneți ceapa și castraveții pregătiți într-o tigaie de volum adecvat. Se adauga patrunjel tocat grosier, zahar, sare, ulei vegetalși coriandru măcinat.

Se amestecă cu grijă toate componentele.

Acoperim cratita cu salata si punem la foc mediu. După 1-2 minute, când se aude un „sâsâit” caracteristic, reduceți focul la minim și gătiți timp de 10-15 minute. În acest timp, amestecați cu grijă salata de câteva ori. Spre sfârșitul gătitului, castraveții încep să își schimbe culoarea.

Se toarnă oțet în salată, se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate. Când așezați salata, agitați-o cu grijă și strângeți-o pentru a umple volumul cât mai mult posibil. Se toarnă deasupra marinada separată.

Acoperiți borcanele umplute cu capace fierte și sigilați-le ermetic. Întoarceți borcanele cu salată cu susul în jos și înfășurați-le bine. Lăsați să stea până când salata s-a răcit complet, aproximativ o zi.