Umpluturile pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie pot fi diferite. Unii oameni folosesc alimente dulci, în timp ce alții folosesc legume și produse din carne. Astăzi vă vom spune cum să formați plăcinte simple într-un mod gustos și satisfăcător și, de asemenea, să le coaceți în cuptor.

Plăcinte cu drojdie: rețete pas cu pas

Probabil că nu există oameni cărora să nu le placă plăcintele de casă delicioase și aromate. Dar dacă nu le-ați făcut niciodată singur, atunci vă sugerăm să începeți acest proces chiar acum. La urma urmei, ca urmare a unui mic efort, veți obține cu siguranță produse foarte gustoase și luxuriante care pot fi prezentate în siguranță la orice masă.

Deci, ce ingrediente sunt necesare pentru a face plăcinte de casă cu drojdie? Rețetele pentru astfel de produse pot include produse diferite. Am decis să folosim un set ieftin:

• făină de grâu cernută - din 4 pahare (opțional);
• ou crud mare - 1 buc.;
• apă fiartă (caldă) - 400 ml;
• lapte integral - 150 ml;
• zahăr alb - 10 g;
• drojdie rapidă - 5 g;
• sare de mare - un praf mare;
• ulei de floarea soarelui - 80 ml.

Pregătirea aluatului

Vă vom spune mai jos ce umpluturi să folosiți la plăcintele făcute din aluat de drojdie. Acum as vrea sa va spun cateva secrete ale pregatirii bazei de burete. Pentru a o framanta, apa calda de baut este amestecata cu lapte integral, iar apoi zaharul alb este complet dizolvat in amestec. După aceasta, se adaugă drojdie rapidă la ingrediente și se așteaptă până se umflă. După ¼ de oră, adăugați sare de masă, un ou puțin bătut, ulei de floarea soarelui și făină albă în același bol.

Toate ingredientele se amestecă bine până se obține un aluat gros. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 85 de minute. Periodic (la fiecare 25 de minute) frământați baza cu mâinile înmuiate în ulei sau apă.

După pașii descriși, ar trebui să obțineți un aluat de drojdie pufos și aerisit.

Produse pentru umplere

Este mai bine să folosiți umpluturi neapoase pentru aluatul de drojdie. În caz contrar, plăcinta închisă nu se va coace corect și va rămâne plictisitoare și fără gust. Astfel, în niciun caz nu trebuie să folosiți dulceață cu o cantitate mare de sirop, precum și alte produse similare, pentru a pregăti produse de copt de casă.

Peștele și orice cereale sunt umpluturi perfecte pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, pentru a pregăti o plăcintă copioasă, trebuie să cumpărați:

• orez lung - aproximativ 1,5 căni;
• macrou proaspăt - 2-3 buc.;
• sare de masă, piper măcinat - după gust;
• ceapa - 2 capete.

Prelucrarea ingredientelor

Umpluturile pentru plăcintele cu drojdie se prepară relativ repede. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul lung, apoi puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. După aceasta, se spală bine și se deshidratează. Apoi i se adauga ceapa tocata marunt, piper si sare. Amestecați bine toate ingredientele.

În ceea ce privește macroul proaspăt, acesta este curățat de măruntaiele, capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Apoi se smulge pielea de pește, se împarte în jumătate pe lungime și se îndepărtează coloana vertebrală cu oase. Fileul rămas este tăiat în bucăți medii. La final, macroul proaspăt se sare și se piperează.

Formarea unei plăcinte

Cum se formează o plăcintă cu aluat de drojdie? Umpluturile pentru astfel de produse trebuie pregătite în avans. După ce toate componentele au fost procesate, puteți începe să formați semifabricatul. Pentru a face acest lucru, baza de burete potrivită este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Una dintre ele este așezată pe o foaie unsă, acoperită mai întâi cu orez și ceapă fierte, apoi cu bucăți de pește. După aceasta, umplutura se acoperă cu o a doua foaie de aluat și marginile sunt împletite frumos.

Procesul de coacere

Umpluturile pentru plăcinte din aluat de drojdie se prepară la cuptor relativ repede. Dar pentru ca peștele să fie copt complet, produsul se ține la cuptor cel puțin 1 oră. În acest timp, nu doar macroul va fi bine fiert, ci și baza de drojdie. Va deveni moale, pufos și roz.

Serviți plăcinta la masă

După ce plăcinta cu drojdie cu pește și orez este gata, trebuie îndepărtată și unsă imediat cu unt. Apoi produsul trebuie tăiat în porții și servit împreună cu o ceașcă de ceai dulce.

Faceți umplutură de cartofi și carne

Acum știți ce umplutură poate fi folosită pentru aluatul de drojdie. Vă vom prezenta mai jos rețete de aluat, sau mai degrabă alte variante pentru prepararea lui. Acum vă vom spune cum să coaceți alte plăcinte dintr-o astfel de bază.

Umplutura cu cartofi și carne este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Pentru a-l pregăti trebuie să cumpărați:

Procesul de gatire

Cum ar trebui să pregătiți o plăcintă bogată și bogată în calorii cu drojdie? Este destul de dificil să luați în considerare toate rețetele pentru astfel de produse. În acest sens, am decis să prezentăm cele mai populare opțiuni. Luați tuberculii de cartofi, spălați-i și curățați-i bine de coajă. Apoi legumele se taie cubulețe mici și se pun într-un recipient adânc. La el se adaugă și ceapă tocată mărunt și ierburi proaspete.

Cât despre pieptul de pui, spălați-i bine, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți medii. La umplutură se adaugă untul topit, piperul și sarea. Toate componentele sunt bine amestecate și utilizate în scopul propus.

Acest tort se formează și se coace exact așa cum este descris mai sus.

Pregătirea umpluturii de varză

Din aluatul de drojdie pe care l-am amestecat (vezi mai sus) se poate face o placinta cu varza foarte gustoasa. Pentru a face această umplutură, vom avea nevoie de următoarele componente:

• varză albă - 1 furculiță mică;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• ceapa - mai multe capete;
• morcov mare - câteva bucăți;
• sare și piper - la discreție;
• ouă fierte - 3 buc.

Metoda de gatit

Rețetele prezentate pentru plăcinte umplute cu aluat de drojdie sunt bune de folosit dacă vă decideți să pregătiți produse foarte hrănitoare și bogate în calorii.

Deci, pentru a coace produse de patiserie cu varză, legumele albe sunt decojite bine de pe frunzele de la suprafață, apoi spălate și tocate în fâșii subțiri. După aceasta, încep să proceseze alte produse. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii sunt rasi. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță adâncă, adăugați un pahar de apă și fierbeți timp de jumătate de oră.

După ce tot lichidul s-a evaporat, uleiul de floarea soarelui și condimentele sunt adăugate în legume. In aceasta compozitie se prajesc pana se inrosesc usor.

După ce a obținut moliciunea tuturor produselor, acestea sunt scoase de pe aragaz și răcite. Apoi fierbeți ouăle de pui separat și dați-le pe răzătoare. Produsul zdrobit se pune pe varza si se amesteca bine. Umplutura rezultată este folosită pentru a coace o plăcintă cu drojdie gustoasă și satisfăcătoare.

Plăcintă (coaptă) făcută din aluat de drojdie cu umplutură dulce

Am vorbit mai sus despre cum să faci plăcinte cu drojdie neîndulcită. Dar dacă trebuie să serviți un astfel de produs ca desert, atunci vă sugerăm să utilizați o rețetă diferită. Pentru a framanta aluatul de unt vom avea nevoie de:

• făină de grâu cernută - de la 4 căni (opțional);
• ou crud mare - 1 buc.;
• apă fiartă (caldă) - 200 ml;
• lapte integral - 450 ml;
• zahăr alb - 20 g;
• drojdie rapidă - 5 g;
• unt (puteți cumpăra margarină de înaltă calitate) - 180 g;
• sare de mare - un praf mic.

Framantarea bazei

Înainte de a coace prăjitura dulce în cuptor, ar trebui să frământați bine baza de unt. Pentru a face acest lucru, laptele întreg este amestecat cu apă fiartă caldă, iar apoi zahărul și drojdia rapidă sunt dizolvate în amestec. După aceasta, la ingrediente se adaugă un ou de pui puțin bătut, sare de mare și unt moale. Toate produsele sunt bine amestecate și li se adaugă făină de grâu.

După ce frământați un aluat gros, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l deoparte 80-90 de minute. Totodată, la fiecare jumătate de oră baza se frământă manual. Acest proces va produce un aluat mai pufos, mai moale.

Ingredientele necesare pentru umplutură

Am decis să folosim umplutură de fructe pentru plăcinta cu drojdie. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

• banane moi - 4 buc.;
• stafide maro fără semințe - 150 g;
• mere dulci - 3 buc.;
• zahăr alb - 4 linguri mari.

Prelucrarea fructelor

Produsele pentru această umplutură trebuie procesate pe rând. Pentru început, bananele moi sunt curățate de coajă și apoi tăiate în felii subțiri. Se spală apoi stafidele închise la culoare fără semințe și se opăresc cu apă clocotită. În această formă, fructele uscate se păstrează o jumătate de oră. Se clătesc apoi din nou și se agită puternic într-o sită.

În ceea ce privește merele, se curăță de coajă și se semințe, apoi se taie în felii subțiri.

Formați tortul și coaceți-l la cuptor

După ce aluatul de drojdie a crescut și toate fructele au fost tocate, ar trebui să începeți să formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, baza este împărțită în jumătate și rulată în straturi. Așezați unul dintre ele pe o foaie de copt unsă, apoi acoperiți-l cu felii de mere dulci, felii moi de banană și stafide închise la culoare. Pentru a face plăcinta mai dulce și mai suculentă, toate fructele sunt în plus aromate cu zahăr granulat.

La final, umplutura este acoperită cu o a doua foaie de bază, iar marginile sunt ciupit cu grijă. În această formă, se introduce la cuptor și se coace timp de 58 de minute la o temperatură de 202 grade. În acest timp, tortul trebuie să devină pufos, moale și rumen.

Servirea produsului la masă

După ce plăcinta dulce este coptă, scoateți-o din cuptor și răciți. Apoi produsul este tăiat în porții și prezentat membrilor familiei împreună cu o ceașcă de ceai.

Pregătirea umpluturii de caș pentru plăcinta cu drojdie

Masa de caș este perfectă ca umplutură pentru o plăcintă cu drojdie. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de următoarele componente:

• stafide închise fără semințe - aproximativ 150 g;
• brânză uscată de vaci de țară - 500 g;
• zahăr alb - 5 linguri mari;
• ouă crude - 2 buc.

Pregătirea umpluturii

Umplutura de caș pentru o plăcintă cu drojdie se prepară destul de simplu. Produsul din lapte uscat este măcinat bine printr-o sită sau bătut cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă zahăr granulat și ouă de pui. După ce amestecați din nou produsele, adăugați la ele stafide întunecate prelucrate anterior. Rezultă o masă de caș foarte gustoasă și aromată, care se așează imediat pe un strat de aluat întins, acoperită cu o a doua foaie (puteți face și o plăcintă deschisă) și apoi se introduce la cuptor.

Dupa ce aluatul de drojdie este gata, se scoate din cuptor si se taie bucatele. Acest desert se servește cald la masă împreună cu o ceașcă de ceai sau cafea.

Să rezumam

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinta cu drojdie. Folosindu-le, puteți pregăti în mod independent produse de copt foarte gustoase, care pot fi servite nu numai pentru un prânz obișnuit de familie, ci și pentru o cină de vacanță.

Placinta cu drojdie este felul de mancare preferat al tuturor si potrivita pentru toate ocaziile. Astfel de produse de patiserie pot fi atât dulci, cât și sărate. Plăcintele cu drojdie cu diverse umpluturi sunt coapte în toată lumea, atât în ​​restaurante, cât și în bucătăriile de acasă.

Aluatul se prepara cu drojdie uscata sau proaspata. Astăzi, cele uscate sunt cele mai des folosite. Sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar în pungi porționate. Timpul lor de fermentare este de obicei diferit. Pentru unii, o jumătate de oră este suficientă, în timp ce alții trebuie să bea timp de 2-3 ore. Diluați drojdia în lapte cald sau apă.

Restul ingredientelor pentru aluat sunt destul de standard: făină, ouă, sare și zahăr. În acest caz, de obicei se adaugă mai mult zahăr decât sare, indiferent de scopul aluatului. Pentru o consistenta mai delicata, puteti adauga in compozitie unt topit sau margarina.

Cele mai populare plăcinte făcute cu aluat de drojdie sunt plăcintele cu carne. Se prepară atât cu carne tocată, cât și cu file. Puteți alege carnea după gust, asigurându-vă că adăugați ceapă. La umplutură puteți adăuga și cartofi, ciuperci, legume etc.

Puțin mai puțin popular, dar acest lucru nu afectează deloc gustul. Se gătesc foarte repede dacă folosești conserve, dar poți alege și file. Sucul de lămâie ajută, de obicei, să scapi de mirosul de pește.

Plăcintele dulci cu drojdie sunt foarte ușor de preparat. Se pun fructe de padure si fructe proaspete, fructe uscate, conserve si dulceturi, etc. Pentru aroma, poti adauga in aluat coaja de lamaie, vanilie si scortisoara.

Deși aproape orice tip de aluat este potrivit pentru plăcinta cu pește, funcționează cel mai bine cu aluatul de drojdie. Un alt ingredient esențial este untul, care va face umplutura plăcintei și mai suculentă și mai hrănitoare.

Ingrediente:

• făină – 4 căni;
• file de pește – 1,5 kg;
• lapte - 1½ cani;
• apă – 1 pahar;
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 3 linguri;
• Ouă – 8 buc;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• unt - 50 g;
• Ceapa verde – 1 buchet;
• sare - ½ linguriță;
• Suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin laptele și apa, se amestecă într-un singur bol;
2. Adăugați drojdia și amestecați;
3. Pune zahărul și 1 lingură de făină în același castron;
4. Așteptați ca drojdia să crească;
5. Puneți o cratiță mare pe foc și turnați în ea ulei vegetal;
6. Se adaugă untul, se topește și se amestecă;
7. Scoateți tigaia de pe foc;
8. Spargeți 3 ouă într-o cratiță și adăugați conținutul vasului cu drojdia;
9. Adaugati faina in mai multe etape, amestecand continuu aluatul;
10. Se pune recipientul cu aluatul la loc cald timp de 2-3 ore;
11. Tăiați fileul de pește în bucăți mici și puneți-l într-un castron;
12. Adăugați sare și condimente în file după dorință;
13. Marinați peștele în suc de lămâie;
14. Se fierb 4 ouă și se toacă mărunt;
15. Se toacă ceapa verde și se amestecă cu ouăle;
16. Împărțiți aluatul finit în două părți (una puțin mai mare decât cealaltă);
17. Întindeți-o pe cea mai mare și puneți-o pe o tavă de copt;
18. Se pune mai intai pestele, apoi amestecul de ceapa si ou;
19. Întindeți a doua parte de aluat și acoperiți plăcinta cu ea;
20. Spargeți oul rămas într-o farfurie și bateți ușor;
21. Cu ajutorul unei pensule, ungeți tortul cu ou;
22. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți plăcinta timp de 1 oră.

Interesant din retea

Plăcintele cu carne pot fi găsite în toată lumea într-o interpretare sau alta. Aluatul de drojdie gata preparat în foi poate fi găsit în orice supermarket, ceea ce economisește semnificativ timpul de pregătire. Placinta finita poate fi unsa cu unt pentru un gust mai delicat.

Ingrediente:

• Aluat de foietaj – 1 pachet;
• Ceapa – 3 buc;
• Morcovi – 2 buc;
• Carne de vita (muschiu) – 400g;
• Orez – 1 pahar;
• Ouă – 2 buc.
• Usturoi – 3 catei;
• Busuioc;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă;
2. Bateți 1 ou în carnea tocată rezultată, adăugați sare, piper și busuioc după gust;
3. Se toaca usturoiul si se adauga la carnea tocata, se amesteca;
4. Tăiați cele două cepe rămase cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc;
5. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ceapă și se prăjește ușor;
6. Fierbeți orezul până este pe jumătate fiert, amestecați cu amestecul prăjit;
7. Dezghețați aluatul finit (dacă este necesar), întindeți-l și puneți o parte pe o foaie de copt;
8. Se aseaza un strat de orez si legume, se intinde carnea tocata intr-un al doilea strat;
9. Acoperiți plăcinta cu un al doilea strat de aluat și prindeți marginile;
10. Sparge oul. Se separă albusul de gălbenuș și se pune gălbenușul într-un bol;
11. Bate galbenusul si unge placinta cu el folosind o pensula;
12. Gătiți vasul la cuptor la 200 de grade timp de 30-35 de minute.

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă plăcintele cu mere. Fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti un astfel de desert. Această rețetă este foarte simplă și suficient de rapidă, așa că poți reuși să mulțumești cu plăcinta chiar și oaspeții neaștepți. Puteți folosi nuci, dar au cel mai bine gust cu alune.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• zahăr - 120 g;
• lapte – 250 ml;
• drojdie uscată - 20 g;
• făină – 500 g;
• Ou – 1 bucată;
• unt – 60 g;
• sare – 1 praf;
• Lămâie – 1 bucată;
• Rusks – 3 buc;
• Stafide – 100 g;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Nuci - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se incinge 100 ml lapte si se adauga o lingurita de zahar, se amesteca;
2. Se dizolvă drojdia în lapte;
3. Se toarnă făina într-un vas adânc, se face o adâncitură în mijlocul movilei;
4. Se toarnă drojdia în orificiul rezultat și se presară o cantitate mică de făină deasupra;
5. Lăsați aluatul timp de 20 de minute;
6. Adăugați în bol jumătate din zahărul rămas, tot laptele rămas, sarea și untul topit;
7. Stoarceți lămâia și radeți coaja;
8. Se adauga in aluat coaja si jumatate din zeama rezultata, se framanta;
9. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați deoparte încă 40 de minute;
10. Se unge o tava de copt, se aseaza aluatul si se intinde;
11. Curățați și sâmburele merele, tăiate în felii mici;
12. Pune merele pe aluat si presara zahar;
13. Se fărâmițează biscuiții și se prăjesc ușor într-o tigaie uscată;
14. Clătiți bine stafidele și tocați nucile;
15. Se amestecă pesmetul, stafidele, nucile și scorțișoara, se presară deasupra plăcintei;
16. Coaceți plăcinta la 175 de grade timp de 55 de minute.

Acum știi cum să faci o plăcintă din aluat de drojdie după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Placinta cu drojdie este un fel de mancare care poate ajuta in orice situatie. Poate fi prânzul sau cina, desertul, un răsfăț pentru oaspeți sau o masă acasă. Pregătirea corectă a aluatului este un proces destul de simplu, dar responsabil, deci folosiți următoarele recomandări:

• Dacă coacem o plăcintă închisă, asigurați-vă că faceți mai multe găuri în aluat folosind o furculiță;
• Pentru ca tortul să capete o nuanță aurie plăcută, înainte de coacere, trebuie să-i periați suprafața cu ou;
• Vă puteți da seama că drojdia este deja „coaptă” după spuma care apare deasupra apei sau a laptelui;
• Puteți folosi un vas cu apă fierbinte ca „loc cald” pentru aluat;
• Pentru a fi mai ușor să transferați aluatul pe o foaie de copt, este mai bine să-l întindeți pe hârtie de copt;
• Cel mai simplu mod de a tăia aluatul pentru decorare este cu un cuțit uns cu ulei vegetal.

Plăcintele cu drojdie sunt cel mai popular tip de coacere, domnind în bucătăria fiecărei gospodine. Ce poate fi mai gustos decât crusta crocantă și delicioasă a unei plăcinte făcute cu drojdie și umplutura suculentă - varză, măr, carne - și aroma densă care răzbate prin casă?

Toți copiii și adulții vor fi de acord cu această afirmație. Este imposibil să-ți imaginezi o cină sau un prânz liniștit în familie, cu conversații fascinante, ceai cald parfumat, dar fără o plăcintă uimitor de delicioasă făcută din aluat de drojdie, tăiată în felii mari pe un platou imens.

Există o mulțime de rețete pentru plăcinte cu drojdie. Puțini oameni știu că principalul lucru într-o plăcintă cu drojdie aurie este aluatul de drojdie pregătit corespunzător, deoarece principalul lucru este umplutura. Aceste judecăți sunt greșite - un aluat perfect pregătit va transforma orice plăcintă într-o delicatesă neobișnuită care poate fi numită o operă de artă.

Aluatul de drojdie pentru o plăcintă delicioasă este pregătit din cele mai simple ingrediente, dar aluatul de drojdie nu își va pierde niciodată poziția - va fi întotdeauna popular printre gospodine. Nici aluatul de prăjitură scurtă, nici aspicul rapid, nici aluatul de biscuiți nu se pot compara cu aluatul de drojdie, deoarece crusta maro aurie și structura pufoasă a unei plăcinte cu drojdie se obține datorită unei componente aproape de neînlocuit în prepararea plăcintelor de lux - drojdia.

Nu regret că am petrecut timp în bucătărie pentru a vedea cum se naște un miracol incredibil în cuptor sau cuptor - o plăcintă imensă, minunat de aromată.

Cu ce ​​umplutură poți coace o plăcintă delicioasă cu drojdie la cuptor?

Principalul avantaj al plăcintelor cu drojdie este că orice ingredient găsit în dulapul de bucătărie sau frigider este folosit pentru umplutură. Acestea ar putea fi:

• varză;
• gem;
• carne;
• mere;
• cartof;
• cireșe;
• morcov;
• prune;
• ciuperci;
• pere;
• brânză de vacă.

Lista conține umpluturi tradiționale, clasice, pentru plăcinte, dar gospodinele, folosindu-și imaginația, au învățat să învelească cele mai inimaginabile componente în aluatul de drojdie. Ingredientele simple și familiare din rețete și combinații incredibile și complicate îi așteaptă pe cititori pe paginile secțiunii.

Ce drojdie să alegi pentru a face prăjitura cu drojdie?

Ingredientul principal al aluatului de drojdie este drojdia. Alegerea lor este dificilă; producătorii oferă o gamă largă de produse. Astăzi puteți pregăti aluatul de drojdie pentru o plăcintă, care anterior a durat toată ziua să se facă, în câteva minute. Numeroase recomandări pe paginile cu rețete de plăcinte cu drojdie vă vor spune cum să faceți acest lucru și după ce criterii să alegeți drojdia. Va fi util atât pentru începătorii în gătit, cât și pentru guru experimentați în copt.
Rețetele din această secțiune conțin instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea aluatului de drojdie și cele mai bune opțiuni de umplutură. La urma urmei, nu este ușor să faci față acestui proces dacă vrei să trimiți rapid tortul la cuptor.

Fiecare minut este important și toate manualele de pe aceste pagini sunt scrise având în vedere acest lucru. Iar la noi poți pregăti cu ușurință o prăjitură de drojdie delicioasă, roz și apetisantă la cuptor.
Fiecare rețetă de plăcinte cu drojdie este însoțită de o fotografie. Este incomod să pregătești ceva nou fără să-ți imaginezi rezultatul. Vizitatorii site-ului au un avantaj imens - delicatețea poate fi urmărită în fotografii luminoase de la frământarea aluatului până la aspectul său superb după coacere. Acest lucru este important pentru gospodinele începătoare, deoarece aluatul foietaj sau aluatul bogat de drojdie nu se frământă la fel de ușor ca, de exemplu, în cazul aluatului rapid de aspic.

Secretele coacerii de succes

Paginile secțiunii sunt pline cu sfaturi utile pentru a vă ajuta să găsiți răspunsul la orice întrebare. Chiar dacă sunt momente de neînțeles, poți oricând să ceri ajutor, pentru că fiecare rețetă de plăcintă cu drojdie are un formular de comentariu. Acest lucru este convenabil și pentru cei cărora le place să-și etaleze produsele de patiserie de succes. Vă puteți bucura de un experiment de succes cu aluatul de drojdie împreună cu alți vizitatori ai site-ului.
Nu este nevoie să vă fie frică de aluatul de drojdie, abilitățile sau abilitățile speciale nu sunt importante aici. Principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite, să efectuați toate procesele pas cu pas, să vă puneți sufletul în plăcintă împreună cu umplutura, iar patiserie perfectă se va arăta cu siguranță pe masă, emanând parfumul pâinii proaspăt coapte.

Este atât de greu să rezisti plăcintelor parfumate și delicioase fără să încerci măcar o bucată mică! Sunt foarte diferite:

• deschis și închis;
• cu dulce, umplutură de carne, pește, legume etc.;
• cu si fara drojdie.

Gospodinele notează că cele mai delicioase, indiferent de umplutură, sunt plăcintele făcute din aluat bun de drojdie. Pentru a le crea, puteți lua drojdie uscată, care este vândută în departamentele de condimente și condimente din magazine și supermarketuri. Sau poți lua ca bază cea mai naturală drojdie, care este ambalată și ambalată în brichete în ambalaj de hârtie.

Orice zi va deveni cu adevărat festivă dacă pe masă apare o plăcintă mare, frumoasă, parfumată în toată casa. Să ne uităm la rețete pentru mai multe plăcinte făcute din aluat de drojdie.

Plăcintă delicioasă cu aluat de drojdie cu fructe de pădure

Ingrediente	Cantitate
lapte de vaca -	260 ml
ou de gaina -	3 bucăți
drojdie -	1 lingura pulbere uscata
zahăr (nisip) -	1 pahar
unt -	140 g
faina de grau -	vreo 5 pahare
amidon -	2 linguri
fructe de padure (merinde, zmeura, afine etc.) -	500 g
sare -	5 g
Timp de preparare: 130 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 233 Kcal

Această plăcintă este bună vara, când este timpul să culegeți fructe de pădure, câmp și grădină. Cu toate acestea, pot fi folosite și alimente congelate.

Metoda de gatire:

Voila! Placinta suculenta si aromata cu fructe de padure este gata!

Tort neobișnuit cu drojdie „Rosetta”

Ingrediente pentru aluatul Rosetta:

• făină de grâu – 450-550 g (în funcție de calitatea produsului original);
• drojdie (nu trebuie să fie uscată) – 500 g;
• lapte de vacă (preferabil copt) – 250 ml;
• sare - ½ (jumătate) linguriță;
• ou de pui - 2 bucati;
• unt – 50-60 g;
• miere (este mai bine să folosiți miere de flori) – 200 g.

Componente suplimentare:

• stafide (orice fel găsiți acasă sau în magazin) – 50 g;
• rom de bună calitate – 20 g;
• lapte integral - 250 ml;
• unt – 50-60 g;
• miere (de preferință miere de flori) – 200 g;
• nuci rase (pot fi alune, alune) – 300 g;
• migdale măcinate – 100 g;
• scorțișoară pudră ambalată – 1 linguriță;
• pudră de cuișoare - pe vârful unui cuțit.

Timpul de gătire (inclusiv pregătirea și coacerea) a plăcintei este de 2 ore.

Conținutul de calorii per 100 g de plăcintă finită este de 255 kcal.

Preparare:

• se amestecă toate ingredientele pentru aluatul de drojdie din listă și se frământă într-o masă omogenă, se pune într-un loc cald;
• turnați rom peste stafide;
• combina laptele cu untul usor topit si mierea de flori;
• amestecul rezultat trebuie fiert;
• se adauga nuci (migdale si alune), stafidele, cuisoarele si scortisoara la amestecul de lapte-unt cu miere si se lasa deoparte la racit;
• aluatul pregătit trebuie întins în formă dreptunghiulară 45 cm pe 45 cm pe hârtie de pergament;
• distribuiți uniform și cu grijă umplutura picant rezultată pe aluatul de drojdie, astfel încât 2 margini opuse să rămână libere;
• încet, rulați cu grijă aluatul cu umplutura într-un rulou uniform;
• rola rezultată trebuie tăiată în părți egale (aproximativ 16 bucăți);
• Așezați aceste mini-rulouri într-o tavă de copt pregătită, cu umplutura în sus, în cerc;
• preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți capodopera noastră culinară timp de 1 oră;
• Scoateți „Rosetta” finit din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor.

Ar trebui să obțineți o plăcintă delicioasă și originală din cel mai simplu aluat de drojdie.

Plăcintă cu caș - un clasic al genului

Ingrediente pentru prepararea acasa:

• aluat de drojdie gata preparat – 200 g;
• brânză de vaci (naturală, fără aditivi) – 300 g;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• maioneză - 60 g;
• zahăr - 2 linguri;
• brânză (de preferință soiuri tari) – 100 g.

Această plăcintă durează doar 1 oră și 30 de minute pentru a se prepara.

Conținutul caloric al produsului este de 356 kilocalorii (se iau în considerare 100 g de plăcintă finită).

Prepararea plăcintei cu brânză de vaci (pas cu pas):

• trebuie să luați un castron și să puneți brânza de vaci în el, pe care nu trebuie să o ștergeți mai întâi;
• trebuie să spargeți 2 ouă de pui în masa de caș, să adăugați zahăr granulat în cantitatea specificată, să amestecați foarte bine toate ingredientele și să amestecați împreună;
• luați aluatul de drojdie și, folosind ustensile de bucătărie (un sucitor), întindeți-l subțire pe o masă curată;
• Peste aluatul de drojdie se pune umplutura întinsă în strat subțire;
• În continuare, ar trebui să rulați cu grijă aluatul cu umplutura într-o rolă strânsă;
• Așezați rulada rezultată într-o formă rezistentă la căldură (pentru coacere) (puteți folosi un melc sau altă metodă convenabilă);
• într-un castron separat trebuie să bateți restul de 2 ouă;
• adăugați maioneză și brânză la ele, care este cel mai bine dată pe răzătoare (mare);
• amestecați bine toate ingredientele (ou, maioneză și brânză);
• trebuie să ne umplem „melcul” în matriță cu această masă;
• în această formă pe jumătate terminată, trebuie să lăsați plăcinta aproximativ 40 de minute la temperatura camerei;
• după acest timp, viitorul tratament trebuie introdus în cuptor, care trebuie încălzit la 190 de grade;
• ar trebui să se coacă aproximativ 30 de minute;
• Scoatem din cuptor capodopera cașului roz și parfumat și o lăsăm să se răcească puțin.

Această „frumusețe” poate fi servită în mai multe moduri. Așadar, fără a-l scoate din matriță, pune-l pe masă. Sau o poti pune pe un alt vas (farfurie mare, farfurie etc.), decorand-o mai intai. Dacă doriți, puteți împărți imediat plăcinta cu brânză de vaci și serviți fiecare separat.

Plăcintă universală făcută cu drojdie și chefir

Ingrediente pentru prepararea unui aluat delicios si aerisit:

• făină de grâu (de preferință premium) – 550-600 g;
• drojdie – 1,5 (una și jumătate) lingurițe de amestec uscat;
• ouă de pui - 1 bucată;
• margarină de înaltă calitate – 130 g;
• chefir (negras) – 1 pahar (taiat);
• apă minerală (de preferință foarte carbogazoasă) – 0,5 (jumătate) pahar standard;
• smântână grasă – 0,5 (jumătate) cană;
• lapte integral de vacă – 25 ml;
• umplutura poate fi orice îți dorește inima (boi sau fructe dulci, carne sau ciuperci bogate, caș ușor).

Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore.

Conținutul de calorii la 100 g de plăcintă (excluzând umplutura) este de 350 kcal.

Metoda de gatire:

• pentru a pregăti drojdia, trebuie să o turnați în lapte ușor încălzit;
• margarina trebuie topită (în cuptorul cu microunde, folosind o baie de apă sau într-un alt mod convenabil);
• luați o tigaie adâncă sau alt recipient convenabil pentru frământarea aluatului și amestecați în ea toate ingredientele pentru prepararea aluatului, cu excepția făinii;
• Este necesar să cerneți cu atenție făina de grâu în amestecul rezultat în porții mici;
• frământați aluatul. Ar trebui să iasă cu o consistență nu prea densă, ușor lipită de mâini;
• acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă sau un prosop curat. În această formă, ar trebui să stea și să crească timp de o jumătate de oră;
• după 30 de minute, trebuie să scoateți aluatul și să-l împărțiți în 2 (două) părți, dintre care una ar trebui să fie puțin mai mare decât cealaltă;
• partea mai mare a aluatului trebuie întinsă până la dimensiunea unei clătite mari, dar nu subțire;
• unge foarte atent vasul de copt cu margarina sau unt;
• puneți „clatita” din aluatul de drojdie în formă;
• puneți pe ea umplutura pregătită în prealabil;
• a doua parte a aluatului trebuie, de asemenea, întinsă într-un așa-numit tort plat și umplutura acoperită deasupra;
• de-a lungul întregului perimetru al viitoarei plăcinte, aluatul trebuie strâns strâns, astfel încât plăcinta să nu se „strecoare” peste margine în cuptor.
• Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți stratul superior în mai multe locuri (faceți găuri) pentru ca prăjitura să nu fie prea umedă și chiar umedă, este mai bine coaptă;
• cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 până la 200 de grade;
• se pune tava cu prajitura in ea la copt pana este complet fierta, ceea ce se verifica in mod binecunoscut - folosind un bat de lemn sau o scobitoare, care, intrupat in mijlocul prajiturii, sa iasa uscata. Crusta unei plăcinte parfumate făcută cu chefir și drojdie ar trebui să devină maro auriu.

În funcție de umplutura aleasă, plăcinta poate deveni fie un desert, fie un fel de mâncare cu drepturi depline, de exemplu, pentru prânz sau cină.

Plăcintă cu drojdie de pește gătită într-un aragaz lent

Ingrediente (produse) necesare pentru aluatul de plăcintă:

• făină (de preferință grâu) – 250 g;
• apă potabilă curată – 85 ml;
• drojdie - 15 g;
• unt proaspăt – 15 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• zahăr granulat – 1 (o) linguriță;
• sare – 0,5 (jumătate) linguriță.

Produse pentru umplere:

• ceapa verde (pene) – 55 g;
• conserve de cea mai bună calitate și calitate (cel mai bine este macroul în ulei) – 250 g;
• ouă de pui - 2 bucăți.

Timpul de gătire este de o oră și jumătate.

Conținut caloric – 370 kcal la 100 g.

Opțiune pentru prepararea plăcintei cu pește:

• Producem drojdie pentru aluat: turnați zahărul în apă și dizolvăm, adăugați drojdia și amestecați bine. Lăsați acest amestec într-un loc întunecat și, de preferință, cald;
• Ar trebui să se formeze o spumă pufoasă;
• se ia un vas sau o tigaie mare, se toarnă drojdia cu lapte, ouăle (se lasă la temperatura camerei), făina de grâu pregătită (cernută prin sită);
• Este mai bine să adăugați făină în porții mici (părți), deoarece din cauza calității făinii este posibil să aveți nevoie de o cantitate puțin mai mică sau, dimpotrivă, mai mare;
• frământați aluatul;
• se adauga untul (neaparat inmuiat in prealabil) in proportie de 10 g si se framanta din nou aluatul cu mainile;
• Acum trebuie să lăsați aluatul să se odihnească, acoperindu-l cu o cârpă sau un prosop. Îl punem într-un loc cald;
• În acest moment, ar trebui să începeți să umpleți plăcinta cu pește. Pentru a face acest lucru, fierbeți tari 2 ouă;
• Acum tocați mărunt ceapa verde;
• deschideți conservele, turnați conținutul împreună cu uleiul (acest lucru este foarte important!) într-un recipient și frământați bine;
• ouale gata facute, usor racite trebuie tocate;
• amestecați toate ingredientele de umplutură împreună (nu adăugați sare!);
• într-o oră (aproximativ) aluatul trebuie să devină potrivit pentru coacere (mai mult de 2 ori în volum);
• îl împărțim în 2 (două) părți ușor inegale;
• Rulați ambele bucăți de aluat în cercuri;
• o parte din aluat ar trebui să fie mai mare decât diametrul vasului multicooker-ului existent, deoarece există o rezervă pentru părțile înalte ale plăcintei;
• Faceți al doilea cerc de aluat exact același cu diametrul vasului;
• puneți „clatita” mai mare pe un vas uns (pe fund) și formați laturi destul de înalte;
• luați umplutura de pește și puneți totul pe aluat;
• Acoperiți umplutura cu o porțiune mai mică de aluat și strângeți foarte strâns marginile pentru ca plăcinta să nu se deschidă sau să se destrame în timpul gătirii;
• setați modul „COCERE” (dacă este posibil) timp de 40 de minute.

Până în acest moment, plăcinta cu drojdie este aproape gata. Cu toate acestea, puteți observa că blatul nu s-a rumenit, spre deosebire de produsele de copt la cuptor. Acest punct se datorează faptului că multicookerele nu au un element de încălzire deasupra. Dar acest lucru poate fi rezolvat foarte ușor:

• deschideți capacul dispozitivului și ridicați forma multi-cooker pentru abur;
• îl instalăm așa cum trebuie în multicooker și, ținându-l, îl răsturnăm împreună cu vasul;
• plăcinta ar trebui să fie partea de jos deasupra;
• răsturnați cu grijă plăcinta la băutură;
• Acum, folosind aceeași formă, întoarceți tortul în bol. Astfel partea rumenită a plăcintei cu pește ajunge deasupra;
• lăsați tortul în același mod „COCERE” până când este gata timp de douăzeci de minute.

O plăcintă frumoasă, netedă, pufoasă și foarte gustoasă cu pește la conserva, ouă și ceapă verde proaspătă este gata!

Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru plăcinte. Gospodinele preparau invariabil aluat de drojdie pentru plăcinte pentru toate sărbătorile. Și cuvântul plăcintă în sine provine cel mai probabil de la cuvântul „sărbătoare” - sărbătoare. Iar zicala „O colibă ​​nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte” sugerează că plăcintele erau un simbol al prosperității.

În Rusia, ei își coaceau propriul tort pentru fiecare sărbătoare. Așa că, când au primit oaspeți dragi, au copt o pâine și sare și au copt un pui de nuntă pentru nuntă. Și când un nou-născut a apărut în casă, era obișnuit să se trateze copiii vecinului cu „plăcintele bunicii” - chifle, covrigi, covrigei și witushki.

Și ce varietate de plăcinte există în bucătăria rusă - plăcinte deschise sau închise, plăcinte, kulebyaki, kurniks, kalachi, plăcinte, shanezhki, prăjituri cu brânză. Și fiecare gospodină bună încearcă să surprindă oaspeții și pe cei dragi cu capodopera ei culinară.

Plăcintele sunt coapte din drojdie sau aluat nedospit. Aluatul de drojdie pentru plăcinte este considerat în continuare cea mai înaltă abilitate culinară, deoarece prepararea lui necesită experiență culinară și cunoașterea secretelor de a face un aluat de drojdie pufos. Chiar și din propria mea experiență, pot spune că, chiar și cu aceeași rețetă aparent dovedită, aluatul de drojdie s-ar putea să nu fi funcționat mai devreme. Am început să citesc multe despre el și mi-am dat seama că aluatul de drojdie pentru plăcinte necesită o atitudine atentă și nu tolerează agitația și curentele. Despre secretele preparării lui vom vorbi puțin mai târziu.

Acum să ne uităm la câteva rețete dovedite.

Tipuri de aluat de drojdie și metode de preparare

Aluatul de drojdie poate fi drept sau cu burete. Să vedem cum se prepară aluatul de drojdie pentru o plăcintă și cum diferă aluatul de burete de aluatul nepereche.

Pentru aluatul drept drojdie, drojdia se diluează cu lapte și se amestecă imediat cu toate celelalte ingrediente. Aluatul se lasa la dospit aproximativ 1-1,5 ore.

Pentru a pregăti aluatul de burete, aluatul este mai întâi pregătit. Pentru a face acest lucru, drojdia este diluată cu apă sau lapte, se adaugă puțină făină și zahăr. Aluatul se lasa la dospit 2-2,5 ore. Și numai atunci se amestecă toate celelalte ingrediente.

Deci de ce, întrebați, vă complicați viața cu aluatul, pentru că același aluat poate fi obținut printr-o metodă dreaptă. Și trucul aici este că, dacă decideți să faceți plăcinte sau plăcinte din aluat de unt cu adaos de unt, margarină, smântână, atunci o astfel de coacere „greuiește” aluatul, iar fără aluat pur și simplu nu se va ridica. Pentru plăcintele bogate, aluatul pe bază de burete este mai potrivit. Plăcintele și plăcintele sunt, de asemenea, făcute din aluat drept drojdie, dar sunt mai fade.

Aluatului de drojdie nu-i place agitația și graba. Framantarea aluatului de drojdie este o chestiune delicata si delicata. De aceea am încercat să descriu în detaliu întreaga secvență a pregătirii sale pas cu pas și cu fotografii.

Procesul de preparare al aluatului drept drojdie constă dintr-un singur pas - diluați drojdia și combinați toate componentele.

Ingrediente:

• lapte sau apă - 250 ml
• făină - 500 gr.
• drojdie - 50 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr - 60 gr.
• unt - 100 gr.
• sare - 3 gr.

1. Încălzim puțin laptele, temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 30 °C, adică. putin cald.

Important! Laptele nu poate fi supraîncălzit, așa că nu vă îndepărtați de el în timp ce se încălzește.

2. Pune drojdia în lapte cald, pisează-o cu mâinile și amestecă cu telul până se dizolvă complet bucățile. Adăugați zahăr și amestecați din nou până se dizolvă complet. Zahărul ajută la fermentație.

Aluatul de drojdie este foarte capricios. Proporțiile specificate trebuie respectate cu strictețe. Dacă exagerați cu drojdie, aluatul va crește mai repede, dar plăcintele vor avea un miros puternic de drojdie. Dacă adaugi mai mult zahăr, procesul de fermentare al aluatului va încetini.

3. Bateți 1 ou în amestecul lapte-drojdie. Daca vrei un aluat mai sfaramicios, atunci in loc de 1 ou poti bate 2 galbenusuri.

4. Este timpul să adăugați făină. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită, astfel încât să fie saturată cu oxigen și aluatul să fie aerisit. Frământați aluatul cu mâinile.

5. Adăugați grăsimi în aluat. Pentru a face acest lucru, mai întâi se înmoaie untul (eu folosesc uneori margarina) până se înmoaie. In unele retete untul este topit pana la lichid, dar totusi recomand incalzirea grasimilor doar putin pentru a nu deranja structura aluatului. Amestecați untul în aluat și frământați aluatul timp de 10-15 minute.

6. La final, adauga sare si framanta inca 10 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

7. Asezati aluatul intr-o tava si lasati la dospit aproximativ 1,5 ore la loc caldut.

Încercați să mențineți condiții confortabile pentru creșterea aluatului - evitați curenții, păstrați-l cald și aveți suficient aer în orice moment.

8. Când aluatul a crescut, frământați-l ușor. Astfel, îl eliberăm de gazele acumulate și îl îmbogățim cu oxigen.

9. Se mai lasa la crescut 40-50 de minute. După aceasta, puteți începe să coaceți plăcinte sau plăcinte.

10. După ce formați plăcintele sau plăcintele, lăsați-le să se odihnească încă 15 minute.

Drojdie aluat drept pentru plăcinte cu drojdie uscată

Această rețetă este potrivită pentru plăcinte bogate și dulci. Cu toate acestea, dacă eliminați vanilina din rețetă, atunci este foarte posibil să faceți plăcinte neîndulcite.

Vom folosi drojdie uscată pentru aluat. Raportul dintre drojdia uscată și proaspătă este de aproximativ 1:3, adică. pentru 1 gr. drojdia uscată este de 3 grame. proaspăt. 1 lingurita contine aproximativ 3,5 grame. drojdie uscată.

Ingrediente:

• lapte - 1/2 cană.
• făină - 500 gr.
• drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• margarina - 2 linguri. l.
• sare - un praf

1. Adăugați drojdia uscată în laptele cald și amestecați bine până când drojdia se dizolvă complet.

2. Bate 1 ou, adauga zahar si sare, zahar vanilat.

3. Adaugam faina, cernuta in prealabil printr-o sita. Frământați aluatul moale. Dacă frământați cu robotul de bucătărie, 6-7 minute vor fi suficiente. Va trebui să lucrați cu mâinile timp de 10-15 minute. Dacă aluatul nu este prea moale, puteți adăuga câteva linguri de lapte cald în timpul procesului de frământare.

4. La sfârșitul frământării, adăugați margarina înmuiată.

5. Așezați aluatul pe masă, frământați-l cu mâinile și lăsați-l într-un vas acoperit cu folie alimentară timp de 1,5-2 ore la loc cald.

6. După ce aluatul a crescut, frământați-l o dată și puneți-l la loc cald încă o oră.

7. Când aluatul crește din nou, puteți întinde și pregăti plăcinte și plăcinte, cheesecake și gogoși, chifle și prăjituri de Paște.

Nu uitați că toate produsele din aluat, înainte de a le introduce la cuptor, trebuie să „pufle” puțin și să se odihnească puțin.

Burete aluat de drojdie pentru plăcinte

Aluatul de drojdie pe aluat diferă de aluatul drept prin faptul că aluatul este mai întâi pregătit, constând din drojdie, apă sau lapte și făină. Aluatul trebuie să fie fermentat, iar abia apoi se adaugă ingredientele bogate rămase - grăsimi, zahăr, ouă și făina rămasă. Plăcinte sau plăcinte, a căror rețetă conține o mulțime de produse de patiserie - unt, margarină, ouă, zahăr etc. Este mai bine să gătiți din aluat de burete.

Ingrediente:

• făină - 600 gr.
• drojdie - 15 gr. (uscat - 5 g.)
• lapte - 300 ml.
• ouă - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță.
• unt - 100 gr.

1. Mai întâi, să hrănim aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdie la 100 ml de lapte cald și amestecați bine până se dizolvă.

Laptele trebuie să fie doar puțin cald, nu mai mare de 30 °C, așa că încălziți-l la foc mic și fără a fi distras de alte chestii.

2. Adăugați 1 linguriță în lapte și drojdie. zahăr și 3 linguri. l. făină, amestecați din nou.

3. Astfel, pansamentul nostru de top se va ridica rapid, se va mări de aproximativ 2-3 ori și va arăta astfel:

4. După aceasta, pregătiți aluatul - adăugați laptele rămas și adăugați jumătate din făină. Se amestecă bine amestecul și se lasă într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat, aproximativ 1 oră. Aluatul va crește de 3-4 ori și vor apărea bule mici.

5. De îndată ce aluatul începe să se scufunde, bateți ouăle în aluat, adăugați zahărul rămas, sarea și untul pretopit.

6. Adăugați făina cernută în porții mici.

7. Amestecați bine toate ingredientele, iar când aluatul devine gros, puneți-l pe o masă pudrată cu făină și frământați aluatul timp de 10-15 minute.

8. Framantam aluatul pana devine elastic si nu se lipeste de maini.

9. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 1-1,5 ore.

10. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, asigurați-vă că îl frământați - bateți ușor aluatul cu pumnii. Se va aseza, apoi se acopera din nou si se lasa din nou la crescut 30-40 de minute. Încălzirea se poate face de 2-3 ori, dar mă descurc cu 1-2.

11. Când aluatul crește din nou, puteți pregăti plăcinte sau plăcinte.

Aluat de drojdie pentru chifle

Această rețetă face ca niște chifle bogate, moi ca pene și foarte gustoase. Aceste chifle sunt coapte la cuptor. Vom pregăti aluatul folosind aluat.

Ingrediente:

• făină - 500 gr.
• drojdie uscată - 5 gr.
• lapte - 65 gr.
• apă - 150 gr.
• ou - 1 mare sau 2 mici
• zahăr - 130 gr.
• sare - 5 gr.
• margarina sau unt - 75 gr.
• extract de vanilie sau zahăr vanilat după gust

1. Cerneți făina (250 g) printr-o sită și adăugați drojdie uscată (jumătate din porție - 2,5 g), amestecați totul.

Vă rugăm să rețineți: pentru aluat folosim jumătate din produsele indicate.

2. Turnați lapte cald și 1/2 porție de apă (75 g) în amestecul rezultat, amestecați din nou.

3. Frământați aluatul; aluatul este neobișnuit de gros. Din el formam o bila de aluat. Acest tip de aluat va dura mai mult până la maturare decât aluatul tradițional, mai lichid.

4. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați 4 ore la loc cald.

5. Într-un castron separat, amestecați sarea, zahărul, jumătatea de apă rămasă, amestecați până când zahărul se dizolvă și bateți ouăle. Rezultatul a fost un amestec lichid.

6. Separat se prepară un amestec uscat din făina rămasă (250 g) și drojdie (2,5 g).

7. Când aluatul crește, adăugați amestecul de zahăr lichid în el, apoi adăugați făină cu drojdie, zahărul vanilat și combinați toate ingredientele.

8. Frământați aluatul.

9. Amestecați margarina sau untul în aluat în porții mici. Pentru a face acest lucru, rupeți o bucată de margarină înmuiată și amestecați aluatul până capătă o consistență uniformă și așa mai departe până când margarina se epuizează.

10. Aluatul în sine are o formă apoasă și neregulată. Acest aluat diferă de cel tradițional elastic, dar nu mai adăugați făină.

11. Pentru a framanta un astfel de aluat lichid, vom folosi tehnologia frantuzeasca - ridicam aluatul cu ambele maini, il intindem in lateral si il impaturim. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. Până la urmă nu ar trebui să se mai lipească de mâinile tale.

12. Pune aluatul într-un bol uns cu ulei vegetal timp de 3 ore. Aluatul de drojdie pentru plăcinte trebuie să crească de 2-3 ori.

13. Împărțiți aluatul în părți egale și formați chifle. Se aseaza chiflele pe o tava de copt presarata cu faina, se acopera cu folie si se lasa inca 30 de minute. În acest timp, chiflele își vor dubla dimensiunea, așa că atunci când le așezi într-o formă sau pe o tavă de copt, lasă o distanță între ele.

14. Ungeți chiflele cu ou bătut.

15. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200°C pentru aproximativ 30 de minute. Rezultatele sunt moi, ca niște chifle pufoase, bogate și gustoase.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte - rețetă de patiserie choux

Și o altă rețetă grozavă de plăcinte pentru cei care nu vor să aștepte mult ca aluatul să crească.

Ingrediente:

• făină - 3,5 căni
• drojdie uscată - 11 gr.
• apă caldă -1 pahar
• apă clocotită - 200 ml
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță.

1. Turnați drojdia uscată într-un pahar și turnați 1 pahar cu apă caldă. Să lăsăm deoparte deocamdată pentru a deveni mai activi.

2. Se amestecă 3 linguri. l. făină, 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. sare și 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

3. Aluatul devine sfărâmicios. Se toarnă apă clocotită peste el și se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Se lasa sa se raceasca putin timp de 5-10 minute.

4. Turnați drojdia diluată în acest aluat.

5. Adăugați făină (2-2,5 căni) și amestecați. Când aluatul a absorbit toată făina, mai adăugați aproximativ 1 cană. Trebuie să simți când aluatul are suficientă făină. Dar nu exagerați, altfel aluatul va fi prea tare și plăcintele vor fi tari.

6. Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, iar pentru a nu se lipi de mâini, turnați puțin ulei vegetal direct pe mâini și amestecați-l în aluat.

7. De asemenea, trebuie să ungeți placa de tăiere cu ulei de floarea soarelui.

8. Împărțiți aluatul în porții și formați clătite groase. Le punem orice umplutură și le sigilăm ca pe găluște.

9. Prăjim astfel de plăcinte într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui, s-ar putea spune prăjire. Plăcintele trebuie așezate cu cusătura în jos în tigaie pentru a preveni desfacerea lor.

Aluat de drojdie de post

În timpul postului, există restricții privind consumul anumitor alimente - sunt interzise produsele din carne, produsele lactate, grăsimile și ouăle. Există unul pe blogul meu unde poți alege după gustul tău. Și dacă vrei niște plăcinte în timpul Postului Mare, este foarte posibil. Pregătiți plăcinte delicioase după rețeta părintelui Hermogenes folosind apă fără ouă și lapte. De asemenea, puteți veni cu o umplutură foarte gustoasă pentru plăcintele de post - cu ciuperci, varză, mere sau gem.

20 de secrete pentru aluatul pufos de drojdie

Se crede că aluatul de drojdie pentru plăcinte este foarte complicat și nu toată lumea reușește prima dată. Bunica chiar s-a rugat în timp ce pregătea aluatul, iar aluatul creștea mereu perfect, plăcintele erau pufoase și foarte gustoase.

Mă grăbesc să vă asigur că nu este nimic complicat aici. Și pentru a vă asigura că obțineți plăcinte sau plăcinte delicioase, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete de gătit.

1. Baza aluatului de drojdie este drojdia. Calitatea testului depinde de ei. Drojdia trebuie să fie proaspătă, nu expirată. Drojdia presată se diluează cu lapte cald sau apă și se activează cu zahăr.
2. Mențineți corect temperatura apei sau a laptelui - nu mai jos de 28 ° C și nu mai mare de 30 ° C, altfel drojdia fie se va întări, fie se va găti și aluatul nu va crește.
3. Doar prin modul în care lichidul cu drojdie spumează, puteți determina calitatea aluatului viitor.
4. Toate produsele pentru test trebuie să fie calde. Pregătiți ouăle și făina în avans, lăsați-le la temperatura camerei.
5. Când frământați aluatul de drojdie, în bucătărie nu ar trebui să existe curenți - închideți toate ferestrele și ușile.
6. Am auzit credința că chiar și zgomotele puternice pot „spăi” aluatul.
7. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen.
8. Adăugați puțin ulei vegetal în aluat - aluatul va deveni mai elastic și mai fraged.
9. În timp ce creșteți aluatul, faceți 1-2-3 frământări.
10. Nu lăsați drojdia și grăsimile să intre în contact direct, altfel activitatea drojdiei poate scădea.
11. Nu acoperiți niciodată aluatul frământat cu un capac; Acoperiți tava cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară.
12. Alegeți o tigaie pentru aluat care nu este prea lată, altfel aluatul se va aplatiza de-a lungul fundului și nu va găsi suport pentru creștere.
13. Tava cu aluatul trebuie ținută la loc cald. Îl poți înveli în ceva cald, îl poți pune într-un lighean cu apă caldă, menținând o temperatură caldă tot timpul.
14. Framantam aluatul cel putin 10-15 minute. Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât mai activ va funcționa drojdia.
15. Nu frământați un aluat tare. În primul rând, nu va crește bine, iar în al doilea rând, produsele făcute din astfel de aluat vor fi dure.
16. Nu coaceți aluatul în exces. Urmăriți-i cum crește, faceți o întindere și începeți să gătiți la timp. Dacă aluatul este prea lung, plăcintele pot fi acre și tari.
17. Aluatul de drojdie se pastreaza bine in congelator. Dacă există mult aluat, păstrați puțin pentru data viitoare, este foarte convenabil.
18. Asigurați-vă că lăsați produsele formate timp de 15-20 de minute la fermentat înainte de a le introduce la cuptor.
19. Ungeți blatul plăcintei cu ou sau gălbenuș. Recomand să periezi plăcintele coapte la cuptor cu unt topit.
20. Temperatura de coacere a plăcintelor din aluat bogat de drojdie este puțin mai scăzută (190-210 °C) decât a celor necoapte (220-240 °C).

Sper că nu ți s-a părut prea obositor să faci aluatul cu drojdie. La urma urmei, rezultatul sunt capodopere culinare atât de delicioase, încât orice gospodină poate fi mândră de priceperea ei.

Pofta buna si placinte delicioase!

Și dacă ți-au plăcut rețetele și sfaturile, atunci împărtășește-le prietenilor tăi.