Fiecare gospodină care se respectă știe să coacă prăjituri. Le puteți pregăti atât de sărbători, cât și mai departe zile obișnuite pentru a vă mulțumi familiei. Glazura de ciocolată poate face prăjiturile mai delicioase. Este destul de ușor de preparat. Principalul lucru este să aplici unele trucuri culinare astfel încât consistența glazurii să fie potrivită. Este potrivit pentru acoperirea nu numai a prăjiturilor, ci și a oricăror alte produse de copt.

Principii generale

Înainte de a începe să pregătiți glazura de ciocolată pentru un tort de ciocolată, trebuie să determinați scopul utilizării acesteia. Tehnologia de fabricație trebuie aleasă în funcție de ce fel de suprafață doriți să obțineți: mată sau lucioasă. Fiecare gospodină pregătește glazură diferit, în funcție de preferințele și experiența ei. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare reguli generale preparatele sale:

Pentru prajitura cu cacao

Rețeta pentru această acoperire este foarte simplă. Este ideal pentru chifle, plăcinte, brioșe și prăjituri. Cand se intareste se obtine o crusta groasa, lucioasa. Va face orice produse de patiserie mai apetisante. Pentru a pregăti glazura, luați următoarele produse:

1. Lapte - 50 ml.
2. Unt - 50 g.
3. Zahăr - 4 linguri.
4. Cacao - 1 lingura.

Secvența de acțiuni:

1. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l la foc mic.
2. Adăugați laptele și zahărul în tigaie. Amestecați ușor amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
3. Adăugați pudră de cacao la amestec.
4. Continuați să gătiți timp de 3 minute.
5. Lăsați amestecul să se răcească înainte de a decora tortul.

Unele produse de cofetărie nu au un decor spectaculos, cum ar fi glazura. Cel mai adesea vrei să fie ciocolată.

Reteta pentru aceasta acoperire de tort este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți un baton de ciocolată și să îl amestecați cu lapte. Puteți folosi atât ciocolată neagră, cât și ciocolată albă. Veți avea nevoie de 120 g de ciocolată și 50 ml de lapte.

Secvența de acțiuni:

Dacă decideți să pregătiți o acoperire din ciocolata neagra, utilizați bitter cu un conținut de cacao de cel puțin 72 la sută.

Glazură în oglindă

Acest înveliș de tort este pregătit folosind siropuri speciale. Face orice produse de copt mai apetisante și mai gustoase. Veți avea nevoie de următoarele produse:

Etape de gătit:

Pe baza de smantana

Multe gospodine le-a plăcut rețeta de glazură de ciocolată pentru un tort cu smântână. De asemenea, funcționează foarte bine pentru a acoperi prăjiturile și prăjiturile. Lista de produse:

1. Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri.
2. Pudră de cacao - 3 linguri.
3. Vanilină - o jumătate de linguriță.
4. Zahăr pudră - 5 linguri.
5. Unt - 35-40 g.

Preparare:

1. Amestecă vanilia, cacao și zahăr pudră într-un castron.
2. Se toarnă smântână și se amestecă cu amestecul uscat.
3. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 5-7 minute. Este foarte important să amestecați constant conținutul acestuia.
4. Scoateți vasul de pe foc și adăugați cantitatea necesară unt. Dacă nu se face acest lucru, consistența glazurei va fi ca o cremă.
5. După ce aplicați această glazură pe tort, trebuie să o puneți la frigider pentru 20-30 de minute.

Ganache cu crema

Pentru cele mai multe prăjituri cea mai buna acoperire- Aceasta este exact glazură de ciocolată. Rețeta cu adaos de smântână este foarte simplă. Este ideal pentru începători, deoarece toate acțiunile nu necesită abilități culinare.

Lista de produse:

1. Ciocolata neagra fara aditivi - 100 g.
2. Unt - 50 g.
3. Cremă cu 30% grăsime - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-le într-un bol.
2. Pune-l pe baie de apă iar cand ciocolata incepe sa se topeasca adaugam o bucata de unt.
3. Amestecați bine conținutul bolului până când se omogenizează și continuați să gătiți la foc mic timp de un minut.
4. Bateți smântâna cu un mixer și amestecați-o bine cu masa de ciocolată.
5. Dupa aproximativ 10 minute, compozitia se va raci si o puteti aplica pe suprafata prajiturii.

Unele sfaturi utile despre cum să-ți faci tortul să arate mai prezentabil.

Lăsați-l să se răcească înainte de a îngheța tortul. Pentru a preveni să picure din tort, trebuie adus la o temperatură puțin peste temperatura camerei. Și dacă îl supraexpuneți, se poate transforma într-un bulgăre.

Cel mai bun mod de a decora un tort cu glazură este să folosești o perie de cauciuc. Pentru a nu fi nevoie să nivelați suprafața prăjiturii, întindeți pe ea un strat suplimentar de dulceață. După aceasta, puteți turna ciocolată peste tort, o puteți decora cu fructe, fructe de pădure, nuci sau stropi colorate.

Nu vă zgâriți cu ciocolată pentru a face glazură. Dacă cumpărați un produs ieftin, acesta va afecta calitatea și gustul întregului produs de cofetărie.

Când pregătiți glazura pe aragaz, nu trebuie să fiarbă niciodată. Dacă se întâmplă acest lucru, consistența sa nu va fi la fel de plăcută și uniformă unt nu va ajuta situația.

Puteti turna glazura speciala calda peste prajitura cat este lichida. Acest lucru este necesar, astfel încât să existe pete, datorită cărora dvs cofetărie va deveni mai frumos. Aici trebuie să te ghidezi doar după preferințele tale, pentru că unora nu le plac picăturile.

Dupa glazura si decorul prajiturii, se da la frigider pentru cateva ore. Prajitura ta va iesi foarte gustoasa si iti va decora masa de sarbatori.

Atentie, doar AZI!

Glazura de cacao este un ingredient esential pentru orice tort de ziua de nastere, dacă printre invitați se vor număra adevărați iubitori de copt cu ciocolată. Desigur, pudra de cacao nu poate înlocui ciocolata naturală topită într-o baie de apă, dar gustul glazurii de cacao preparată pe baza ei poate schimba orice produs de copt fără a fi recunoscut și îi poate oferi noi culori de gust.

Când se prepară glazură de cacao, trebuie adăugat zahăr sau zahăr pudră, aceste ingrediente sunt responsabile pentru componenta dulce. Pentru a regla consistența glazurii, i se adaugă grăsimi vegetale sau animale. În aceste scopuri se folosesc produse precum uleiul vegetal, smântâna, laptele și untul. După ce ne-am hotărât asupra tuturor ingredientelor, nu mai rămâne decât să le amestecăm bine, apoi, în funcție de rețeta specifică, să le încălziți într-o baie de apă sau să le aduceți aproape la fierbere la foc mic.

Încălzirea glazurei o face omogenă și are ca rezultat o nuanță uniformă de culoare. Cand glazura ajunge in starea dorita, o puteti turna imediat peste produse de patiserie de casa: prajituri, briose, placinte, produse de patiserie etc. Destul de des, glazura de cacao este folosită pentru a decora deserturile și gustările dulci. Pe măsură ce se răcește, glazura se întărește într-un strat uniform și se formează crusta delicioasa, dând astfel oricărui fel de mâncare aroma proprie.

Dacă aveți dorință și dispoziție, vă puteți „juca” cu culoarea glazurii. Depinde nu numai de calitatea pudrei de cacao, ci și de ceea ce vei folosi pentru a o găti. Cea mai ușoară glazură se va pregăti cu apă, puțin mai închisă cu smântână și lapte. Pentru a crește aroma și bogăția, adăugați câteva cuburi de ciocolată neagră sau cu lapte.

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao

Această glazură este versatilă. Este perfectă pentru orice prăjitură: prăjitură scurtă, pandișpan, cremă, etc. De asemenea, umplutura nu va conta prea mult, deoarece este dificil să găsești un produs care să nu fie combinat cu ciocolată.

Ingrediente:

• 3 linguri. l. Sahara
• 5 linguri. l. lapte
• 3 linguri. l. cacao
• 70 g unt

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahăr în tigaie.
2. Se încălzește puțin laptele și se toarnă 2 linguri în zahăr. linguri.
3. Adăugați în tigaie untul ușor topit împreună cu pudra de cacao.
4. Se amestecă toate ingredientele și se pune la foc mic, amestecându-le constant.
5. După ce uleiul s-a dizolvat, adăugați 3 linguri. linguri de lapte cald și amestecați din nou.
6. Scoateți glazura de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin, după care o puteți folosi în scopul propus sau pur și simplu o mâncați cu o lingură.

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

Cea mai bogată versiune de glazură, care se obține datorită smântânii. Glazura va fi groasă și își va menține forma perfect în orice produse de copt.

Ingrediente:

• 5 linguri. l. smântână
• 5 linguri. l. Sahara
• 5 linguri. l. pudră de cacao
• 50 g unt

Metoda de gatire:

1. Puneți smântâna într-un bol metalic și adăugați zahăr granulat.
2. Adăugați cacao la ingredientele principale și amestecați bine.
3. Se pune recipientul cu amestecul la foc mediu și se amestecă constant cu o spatulă sau o lingură de lemn.
4. Cu câteva clipe înainte ca glazura să dea în clocot, se ia de pe foc.
5. Adăugați untul în amestec și amestecați din nou până la omogenizare.

Glazura de ciocolata facuta din cacao fara lapte

Daca nu ai lapte in frigider, poti face glazura fara el. Trebuie doar să-l înlocuiți cu apă fiartă obișnuită și gata.

Ingrediente:

• 3 linguri. l. zahăr pudră
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 2 linguri. l. apă
• 1 lingura unt

Metoda de gatire:

1. Turnați zahăr pudră și cacao într-o cratiță și amestecați-le.
2. Se toarnă apă peste ingrediente și se pune la foc mic.
3. Se amestecă constant până când masa devine omogenă.
4. Cand glazura s-a racit putin, adaugam untul si amestecam. Apoi îl folosim în rețeta dorită.

Acum știi cum să faci glazură de cacao. Poftă bună!

Glazura de cacao este foarte ușor de învățat cum se face. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți abilități culinare serioase. În doar 10 minute, vei avea o „burniță” excelentă de ciocolată gata pentru orice produse de patiserie de casa, care nu va beneficia decât de prezența unui astfel de „strat complet”. În cele din urmă, vreau să vă dau câteva sfaturi despre cum să pregătiți glazura de cacao corect și gustoasă:

• Cheia pentru o glazură bună constă în calitatea pudrei de cacao, așa că alegeți produse de la producători de încredere;
• Untul trebuie adăugat chiar la sfârșitul gătirii glazurei, acest lucru îl va face mai delicat la gust;
• Asigurați-vă că glazura nu fierbe în timp ce este pe foc;
• Glazura de cacao finită trebuie aplicată numai produselor de copt care s-au răcit complet. În caz contrar, aspectul exterior prezentabil al vasului poate fi stricat de picături.

Glazura de ciocolata din ciocolată - un decor parfumat, luminos, autosuficient pentru produse de cofetărie și produse de patiserie. În comparație cu analogul său, preparat din cacao, este mult mai gros și mai bogat și, în plus, se întărește rapid și nu curge pe părțile laterale, deci este potrivit nu numai pentru eclere sau prăjituri, ci și pentru prăjiturile de Paște, Cheesecakes Lviv, fursecuri „ciuperci” și alte „bunătăți”. Ingredientele pentru prepararea sa sunt disponibile publicului, iar procesul în sine nu necesită abilități culinare speciale. Cu toate acestea, există subtilități aici care merită luate în considerare.

În primul rând, este imperativ să urmați tehnologia de topire a ciocolatei, deoarece acest produs de cofetărie este destul de capricios:

1. Este mai bine să o faceți într-o baie de apă.
2. Vasele folosite trebuie să fie perfect uscate.
3. Doar o lingură de lemn sau de silicon este potrivită pentru amestecare.
4. Am dat focul la extrem de scăzut.
5. Diametrul vasului în care se topește ciocolata nu trebuie să fie semnificativ mai mic decât diametrul recipientului cu apă, altfel aburul va intra în glazură, ceea ce va afecta calitatea și elasticitatea necesară a produsului final.
6. Fundul vasului cu ciocolată nu trebuie să atingă apa clocotită.
7. Este interzis să acoperiți glazura de pregătire cu un capac, acest lucru va crea condiții favorabile pentru formarea condensului și chiar și o picătură mică de apă este cel mai rău inamic pentru produsul nostru.

În al doilea rând, este important să ne amintim că ciocolata nu este potrivită pentru prepararea acestui produs:

• poroasă - datorită uleiului eliberat în timpul procesului de topire, glazura nu devine lichidă, ci se transformă într-un bulgăre mare format din boabe mici de ciocolată;
• cu umpluturi - nuci, straturi de fructe, stafide, incluziuni de caramel (din cauza lor, delicatețea pentru decorarea prăjiturilor nu va fi omogenă și curgătoare);
• ieftin, de calitate îndoielnică - produsul final va fi de aspectul și gustul potrivit.

Ciocolata culinară sau pentru desert, fondantul sau acoperirea sunt potrivite pentru acoperirea produselor de panificație.

Glazura de ciocolata facuta din ciocolata cu lapte

Baton de lapte delicios dintr-un TM dovedit – varianta ideala pentru topire într-o baie de apă. Acesta este soiul folosit în rețeta de bază.

Pentru a face glazura de ciocolata:

1. Luați de la 100 la 300 g de ciocolată cu lapte (în funcție de dimensiunea suprafeței plăcintei sau de numărul de fursecuri, prăjituri de Paște).
2. Îl rupem în bucăți mici.
3. Ungeți ușor fundul vasului în care va fi topit produsul de cofetărie - acest lucru va împiedica lipirea ciocolatei și va fi ușor de curățat ulterior.
4. Se încălzește compoziția într-o baie de apă, amestecând la fiecare 40 de secunde, până când nu apar cocoloașe și o structură fluidă uniformă. Fiţi atenți! La ciocolată cu lapte a început să se topească, doar se încălzește până la 45, maxim – 50 de grade.
5. Oferim produsului finit timp să se răcească la 35 - 36 de grade, apoi acoperim cu el desertul, fructele sau produsele de patiserie.

Temperatura glazurii in momentul aplicarii este extrem de importanta: daca este fierbinte, va strica produsul de cofetarie si se va imprastia daca este rece, va deveni prea gros si nepotrivit pentru acoperire din cauza pierderii plasticitatii;

Gătitul cu ciocolată albă

Acest tip de ciocolată are o particularitate, gust blând, iar glazura de ciocolata alba pentru tort pare eleganta si originala. În plus, aceasta este o oportunitate de a experimenta prin adăugare colorant alimentar culorile dorite în timpul procesului de topire. Glazura pudrată, turcoaz și poate chiar neon este o soluție excelentă pentru produsele de patiserie făcute pentru petreceri pentru copii, petreceri tematice și nunți „colorate”.

Specificul preparării nu diferă de metoda descrisă în versiunea anterioară. Cu o singură diferență - după țiglă ciocolată albă topit, adăugați 2 până la 5 linguri. l. lapte sau smantana pentru a obtine consistenta dorita a produsului finit. Se amestecă până când masa este complet omogenă. Se răcește la temperatura dorită și se aplică pe produse de copt cât timp este cald.

Această glazură este potrivită și pentru prăjitura de Paște, în locul fondantului proteic tradițional. Coacerea de Paște Se va dovedi neobișnuit, cu o crustă apetisantă a „crustei” de ciocolată.

Cu unt

Glazura de ciocolata, facuta din ciocolata si combinata cu unt, este stralucitoare, oferind prajiturii o frumoasa suprafata lucioasa. În același timp, este foarte fraged pe dedesubt, se topește în gură. Această compoziție se aplică uniform și ușor și se prepară rapid.

Ingrediente pentru reteta clasica:

• 125 g orice ciocolată (alegeți după recomandări!);
• 50 g unt de bună calitate.

Ultima componentă este introdusă treptat în masa topită de ciocolată. Căldura este oprită, dar recipientele folosite pentru baia de apă sunt lăsate pe loc pentru a obține consistența dorită și pentru a preveni desprinderea uleiului. Glazura se amestecă bine până la grosimea dorită.

Cum se prepară glazură de ciocolată din ciocolată și smântână

Aceasta reteta bucătari experimentați recomandat atunci când tortul s-a crăpat în timpul coacerii, sau tortul/stratul superior al prăjiturii s-a dovedit a avea o suprafață denivelată.

Această glazură de ciocolată este groasă, vâscoasă, se întărește bine, iar dacă adaugi o lingură la ea... sirop de zahar, va fi, de asemenea, strălucitor ca oglindă.

Ingrediente pentru acoperirea unei briose sau a unei plăcinte de mărime medie:

• 170 – 200 g ciocolată (cel mai bine este neagră);
• 2/3 linguri. smântână 33% grăsime;
• 1 lingura. l. sirop de zahar (optional).

Etape de gătit:

1. Se incinge smantana intr-o cratita la foc mediu. Noi nu fierbem!
2. Pregătiți sirop de zahăr.
3. Rupem batonul de ciocolată în bucăți de aceeași dimensiune.
4. Adăugați ingredientele rămase în crema fierbinte, care trebuie mai întâi scoasă de pe foc. Se lasa cam 5 minute pentru ca ciocolata sa aiba timp sa se topeasca.
5. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
6. Se toarnă glazura răcită pe suprafața desertului și se netezește cu un cuțit sau o spatulă de patiserie.

Cu adaos de smântână

Acest fudge se dovedește a fi deosebit de fraged, iar consistența lui seamănă crema de ciocolata sau Nutella. Nu se usucă și nu se sfărâmă după ce s-a solidificat complet pe desert.

Ingrediente:

• 100 grame baton de ciocolată;
• 100 g smantana cu un continut de grasimi de 20 - 25%;
• o bucată de unt;
• sirop de zahar, zahar sau pudra - daca se doreste si dupa gust.

Pentru a face glazura de ciocolata cu smantana:

1. Bateți produsul lactat cu zahărul (sirop sau pudră) într-un vas emailat.
2. Adăugați o bucată de unt moale la masa rezultată și bateți ușor din nou.
3. Se toarnă batonul de ciocolată rupt anterior în bucăți și se amestecă.
4. Gatiti la foc mic pana la primele semne de fierbere.

Puteti folosi o alta reteta: mai intai topiti ciocolata intr-o baie de apa, bateti ingredientele ramase si adaugati-le treptat in masa calda, amestecand energic cu un tel sau cu lingura de lemn.

Reteta simpla cu lapte

Această glazură este ideală pentru eclere, prăjituri cu cremă și alte delicatese similare. Se prepară pur și simplu din ciocolată și lapte (100 g + 3 linguri), care sunt amestecate și încălzite într-o baie de apă. Când se obține o consistență omogenă de turnare, masa de ciocolată se aplică pe produsele de cofetărie finite cu o perie de silicon.

Trebuie să-l răspândești rapid, deoarece decorul începe să se întărească aproape imediat.

Glazura de ciocolata facuta din ciocolata in cuptorul cu microunde

Această metodă este optimă dacă masa de ciocolată nu este pregătită pentru acoperire sau turnare, ci pentru amestecare cu alte ingrediente (de exemplu, nuci pentru a obține o pastă dulce de sandviș). Un baton de ciocolată spart se toarnă cu câteva linguri de lapte și se pune la cuptorul cu microunde timp de 3 până la 7 minute. Ora exactă depinde de puterea și caracteristicile de funcționare ale cuptorului cu microunde. Amestecul topit este bine amestecat și apoi utilizat în scopul propus.

1. Este mai bine să setați temperatura și puterea la minim, astfel încât masa de ciocolată să nu se supraîncălzească.
2. Dacă doriți să obțineți o masă mai moale pentru glazură, adăugați material moale plăcii rupte în bucăți. unt de ciocolată(poate fi înlocuit cu un amestec de unt obișnuit și pudră de cacao).
3. Bucătarii cu experiență susțin că cea mai potrivită funcție pentru topirea ciocolatei cuptor cu microunde este „decongelare”.

Pentru glazură, este mai bine să cumpărați un baton de 72 la sută bitter.

Desigur, aceasta nu este o listă exhaustivă de rețete. Glazura de ciocolata pentru un tort poate fi preparata si cu adaugarea de lapte condensat, gelatina, miere si chiar băuturi alcoolice- de exemplu, coniac sau rom. Fiecare gospodină folosește propria ei opțiune, care este cea mai apropiată de ea.

Glazura cu cacao este un mijloc optim pentru decorarea prăjiturilor, deserturilor, fursecurilor, brioșelor și a altor produse de copt de casă. Cu ajutorul acestuia, puteți aplica o plasă pe suprafața tortului, puteți crea un model sau un design frumos și chiar să scrieți o felicitare pentru ziua de naștere.

Pe lângă frumusețea pur externă, glazura va oferi desertului un aspect rafinat gust de ciocolată. Și cu toate acestea, nu este deloc greu să te pregătești acasă.

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao este preparata dintr-un set foarte mic de ingrediente. Doar trei dintre ele sunt de neînlocuit. Aceasta este cacao, zahăr sau zahăr pudră și lapte (sau apă). Toate celelalte componente sunt adăugate la discreția dvs.

Ingredientul principal al glazurei este cacao. Acesta este ceea ce oferă gustul și aroma de ciocolată desertului.

Pentru rețete pentru a face glazură de ciocolată, vezi

Caracteristici de preparare a glazurei de cacao

• Dacă doriți un gust amar mai pronunțat, adăugați puțin mai multă cacao pudră decât este indicat în rețeta de bază.
• Un punct important este consistența glazurii. În mod ideal, ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna - nu foarte groasă, dar nici lichidă. Cea mai groasă se va întări rapid, iar cea lichidă se va scurge de pe suprafața prăjiturii.
• Puteți ajusta densitatea produsului finit folosind zahăr pudră și apă (sau lapte). Daca este prea lichid se adauga pudra si se fierbe 1-2 minute, iar daca este prea gros il poti dilua cu lapte si sa il incalzesti putin. Nu turnați amestecul fierbinte peste prăjitură;
• Pentru a obține o strălucire mătăsoasă frumoasă, se folosesc grăsimi. De obicei, acesta este unt. De asemenea, puteți adăuga uleiuri vegetale sau smantana.
• Zaharul ii da un gust dulce. Poate fi înlocuit parțial cu miere. Dacă doriți să obțineți acru, pregătiți glazura cu smântână sau adăugați suc de lamaie. Mai mult gust picant Va funcționa dacă adăugați un praf de vanilie sau înlocuiți o parte din zahărul obișnuit cu vanilie. Puteți experimenta și cu coniac, rom sau esențe alimentare.
• Dacă adaugi mai mult zahăr în compoziție, glazura se va înmulți mai repede și nu va fi lipicioasă la atingere. Această opțiune poate fi pregătită pentru prăjituri, sau dacă copiii vor mânca prăjitura - în acest fel sunt mai puține șanse să se murdărească. În acest caz, luați mai puțin ulei (sau nu-l adăugați deloc). Când pregătiți această rețetă, amestecați mai întâi zahărul și cacao, apoi adăugați laptele.

Glazură de cacao și lapte

Acesta este cel mai comun reteta clasica glazura pentru prajituri si alte deserturi. Există multe opțiuni diferite, care diferă în procentul de produse utilizate.

Aici toată lumea poate experimenta, crescând sau scăzând proporția de lapte, zahăr sau unt. Vă rugăm să rețineți că cacao ia destul de mult lichid. Prin urmare, dacă îi creșteți cantitatea, este indicat să adăugați puțin lapte.

Ingrediente

• pudră de cacao - 1 lingură. l.;
• lapte - 4 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Topiți untul într-o cratiță la foc mic.
2. Adăugați lapte și zahăr granulat (sau pudră) în unt.
3. Gatiti la foc mic, amestecand continuu.
4. Adăugați pudră de cacao. Este indicat să-l cerneți printr-o sită.
5. Se încălzește timp de aproximativ 2 minute.
6. Se răcește glazura finită.

Glazură de cacao și smântână

Dacă nu știi cum să faci glazura de ciocolată mai groasă, atunci această rețetă este perfectă pentru tine. Ca rezultat, veți obține o masă destul de densă, care nu va deveni zahăr. Prin urmare, poate fi folosit pentru a acoperi aproape orice desert. Va crea o suprafață netedă și lucioasă frumoasă și densă. Iar deasupra poti pune nuci, fructe confiate si sa faci modele din crema de unt.

Această glazură are un gust ușor acru. Utilizarea vaniliei va adăuga o aromă suplimentară.

Ingrediente:

• pudră de cacao - 2 linguri. l.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră - 4 linguri. l.;
• unt - 1 lingura. l.;
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Se amestecă cacao, pudra și vanilina. Adăugați smântână, amestecați.
2. Pune amestecul la foc mic.
3. Amestecând constant, fierbeți aproximativ 3-5 minute.
4. Se ia de pe foc.
5. Adăugați unt înmuiat. Amesteca.

Puteți aplica această glazură pe prăjituri când este destul de fierbinte - nu va picura.

O glazură apetisantă și aromată vă va ajuta să vă faceți produsele de copt frumoase, turnându-l peste întregul tort sau folosindu-l pentru inscripții și creând modele unice. Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao este usor de facut singur. Oferim cele mai bune retete, dezvăluind toate secretele și subtilitățile gătitului.

Glazura cu ciocolata cacao - reteta clasica

Nu este recomandat să aplicați imediat glazura când este fierbinte, deoarece se va scurge rapid de pe suprafața prăjiturii. Trebuie să așteptați puțin până când amestecul se răcește. Principalul lucru este să nu pierdeți timpul, altfel va îngheța și va trebui să îl reîncălziți.

Ingrediente:

• cacao – 55 g;
• apă – 45 ml;
• zahăr - 150 g

Cum să gătești:

1. Se amestecă zahărul cu cacao și se adaugă apă. Se amestecă cu un tel.
2. Se pune la foc mic. Gatiti amestecand cu telul pentru ca glazura sa nu se arda.
3. Odată ce apar primele bule, gătiți timp de 2 minute. Se ia de pe foc.
4. Înainte de a decora produsele de copt, amestecul de ciocolată va trebui să se răcească ușor.

Glazură făcută din pudră de cacao cu unt

Glazura de ciocolata este un asistent indispensabil pentru gospodine. Orice prăjitură de casă se transformă într-un decor datorită delicateții gătite rapid.

Veți avea nevoie de:

• unt - 30 g;
• lapte – 45 ml;
• cacao – 55 g;
• vanilină - 2 g;
• zahăr granulat - 70 g.

Cum să gătești:

1. Turnați cacao și zahăr granulat într-un vas emailat. Turnați laptele în ele și amestecați bine.
2. Se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu pana cand glazura incepe sa faca spuma. Se ia de pe foc. Așteptați 8 minute pentru ca amestecul să se răcească ușor și să se îngroașe.
3. Adăugați untul tocat și bateți cu un blender. Acest lucru va ajuta tratarea să devină moale și să dobândească o nuanță strălucitoare frumoasă.

Dacă glazura este prea groasă și nu se întinde pe suprafața prăjiturii, va trebui să adăugați puțin lapte și să fierbeți. Dacă iese lichid, adăugați zahăr și aduceți la fierbere.

Cu smantana

Glazura de ciocolată din cacao și smântână este deosebit de fragedă. Principalul lucru este să mențineți proporțiile exacte.

Ingrediente:

• unt – 55 g;
• smântână – 75 g;
• cacao – 75 g;
• zahăr granulat – 75 g.

Preparare:

1. Pentru a preveni arderea masei, utilizați un recipient mic pentru gătit. Se amestecă cacao și zahăr, apoi se toarnă cu smântână.
2. Se pune la foc mic si se fierbe pana se dizolva cristalele de zahar.
3. Adăugați untul tocat. Gatiti pana se formeaza bule. Nu o poți fierbe.
4. Se raceste putin amestecul si se poate turna prajitura.

Glazură de ciocolată de post

Simplu și varianta bugetara Vă va încânta cu gustul său moderat dulce și vă va ajuta să decorați rapid preparatele de casă de patiserie.

Ingrediente:

• apă – 45 ml;
• ulei vegetal – 15 ml;
• cacao - 50 g;
• zahăr - 90 g.

Cum să gătești:

1. Pentru gătit, folosiți un recipient cu fund gros. Distribuie uniform caldura si previne arderea masei dulce.
2. Se toarnă cacao în zahăr granulat și se amestecă bine. Apoi adăugați ulei și apă.
3. Puneți plita la setarea minimă. Se amestecă constant până când apar bule. După aceasta, gătiți încă 3 minute. Se lasa la racit. Decorați copturile după ce amestecul s-a îngroșat puțin.

Din lapte praf și cacao

Glazura de cacao și lapte arată elastică și strălucitoare pe prăjituri. Dacă a mai rămas ciocolată după decorare, o puteți pune într-o pungă și o puteți păstra la frigider. Pur și simplu se topește înainte de următoarea utilizare.

Ingrediente:

• gelatină - 13 g;
• apă – 120 ml pentru gelatină;
• cacao – 25 g;
• lapte praf – 25 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• apă – 120 ml;
• unt - 35 g.

Preparare:

1. Se toarnă gelatină cu volumul de apă specificat. Se lasa pana se umfla. Este mai bine să utilizați instant, atunci nu va trebui să așteptați mai mult de 15 minute.
2. Se amestecă laptele uscat cu pudra de cacao și zahărul granulat. Se adauga apa si se lasa sa fiarba. Masa va trebui să fie agitată constant. Când apar bule, se ia de pe foc.
3. Pune gelatina într-un cuptor cu microunde și se încălzește. Nu lăsați să fiarbă, altfel proprietățile de gelifiere vor dispărea.
4. Combinați cele două mase. Adăugați untul tocat și gătiți timp de 3 minute.

Cum să faci glazură de ciocolată în oglindă

Cofetarii de acasă vor putea surprinde oaspeții cu un tort decorat la modă, care va încânta pe toată lumea cu reflectarea sa în oglindă. Varianta este ușor de preparat și nu necesită ingrediente speciale sub formă de glucoză sau sirop invertit.

Ingrediente:

• gelatină - 12 g;
• cacao - 80 g;
• apă – 60 ml pentru gelatină;
• zahăr - 240 g;
• apă – 80 ml;
• smântână groasă – 160 ml (35%).

Preparare:

1. Gelatina trebuie înmuiată în prealabil cu volumul specificat de apă și lăsată până se umflă.
2. Într-o cratiță cu fund gros, amestecați apa cu zahărul granulat și gătiți până dă în clocot. Se toarnă cacao cernută. Gatiti, amestecand continuu, timp de 3 minute.
3. Separat se fierbe crema. Topiți gelatina într-un cuptor cu microunde. Combinați cele două mase și turnați în amestecul de ciocolată fierbinte.
4. Puneți într-un blender de imersie. Trebuie fixat într-un singur loc și nu ridicat în lateral în timpul procesului de batere pentru a evita formarea mare de bule care vor strica aspectul glazurii.
5. Se toarnă amestecul printr-o sită. Această procedură vă va ajuta să scăpați de orice bule care apar.
6. Masa este folosită pentru decorare după ce s-a răcit la 29°. În mod ideal, glazura ar trebui să stea la frigider pentru o zi. Apoi este încălzit la temperatura de funcționare și produsele sunt decorate.

Pentru a diversifica gustul glazurei, puteți adăuga orice condimente și condimente în compoziție.

Glazura de cacao cu lamaie

Glazura te va incanta cu o aroma placuta de citrice. Poate fi aplicat doar pe o prăjitură goală neacoperită cu smântână. Uleiul bogat în grăsimi este folosit pentru gătit.

Veți avea nevoie de:

• cacao – 65 g;
• zahăr pudră – 230 g;
• unt – 65 g;
• suc de lamaie – 45 ml.

Preparare:

1. Pune uleiul într-un recipient. După ce se topește, turnați zeama.
2. Se toarnă cacao și apoi pudră. Amestecandu-se continuu pana da in clocot. Apoi gătiți timp de 3 minute. Masa trebuie să dobândească o consistență omogenă, strălucitoare.
3. Se ia de pe foc și se răcește.