Carnea de curcan, o pasăre care a venit la noi din emisfera vestică, este unul dintre tipurile de carne dietetice.

Carnea de pasăre a primit această definiție datorită proprietăților sale benefice, prezenței unei cantități mari substanțe utile, precum și practic fără grăsimi și colesterol rău.

Carnea de curcan este bogată în aminoacizi necesari dezvoltării corecte a organismului și carnea ușor digerabilă este prescrisă atât în ​​scop terapeutic, cât și în dietele de slăbire.

La vânzare în magazinele noastre puteți găsi mai multe varietăți de carne de curcan, împărțite în părți ale corpului păsării - file (piept), aripi, coapse, tobe, precum și organe (ficat, inimă).

Dacă o persoană trebuie să mănânce cele mai puține alimente bogate în calorii și grase pentru a crea o dietă, atunci carnea de curcan va fi una dintre cele mai cele mai bune opțiuni pentru prepararea de preparate delicioase si sanatoase.

Desigur, fiecare parte a carcasei este ușor diferită în ceea ce privește conținutul de calorii. Prin urmare, trebuie să procedați în primul rând de la recomandările unui medic sau nutriționist.

1. Partea cu cea mai scăzută calorie a acestei păsări este considerată a fi pieptul. file de curcan. Conținut caloric din acest produs fără piele este de doar 84 kcal la 100 de grame.
2. Coapsa și tobă vor depăși sânul cu câteva calorii - 144 kcal la suta de grame.
3. Aripi - până la 191 kcal.

Mai mic decât toate celelalte părți ale sale - 84 kcal la 100 de grame. Această parte poate fi dată ca prima preparat cu carne pentru copii mici - fără alergii, fără substanțe nocive inutile pentru un organism în creștere.

Pentru a evita calculele inexacte ale conținutului caloric, este necesar să îndepărtați pielea și, de asemenea, să evitați pregătirea felului de mâncare prin prăjirea în ulei vegetal.

În alimente, cu excepția pieptului și a fileului de la o dietă, puteți utiliza pulpă de curcan, calorii care este 144 kcal la suta de grame.

Curcanul este un înlocuitor excelent pentru pui, porc sau carne de vitel, mai ales ca pretul este practic acelasi.

Calorii file de curcan

Desigur, conținutul de calorii al curcanului fiert este mai mic decât al curcanului prăjit. Acest lucru se întâmplă deoarece în timpul tratament termic, o anumită cantitate de proteine, precum și grăsimi, iese în apă.

În curcan, cea mai grasă parte a carcasei este pielea - dacă o despărțiți de carne, aproape toată grăsimea rămâne cu pielea.

Aripioarele de curcan, din păcate, nu sunt decojite, dar când sunt fierte au ceva mai puține calorii decât atunci când sunt prăjite.

Deci, părțile de curcan fierte au următorul număr de calorii:

• piept – 85 kcal;
• coapsa - 145 kcal;
• aripioare – 150-190 kcal.

Cel mai mult reteta simpla Curcanul fiert este considerată prepararea fileului fiert.

1. Trebuie să gătiți fileul cel puțin o oră și jumătate, dar nici nu ar trebui să-l gătiți prea mult, altfel carnea va deveni tare.
2. Puteți adăuga sare înainte și în timpul tratamentului termic, dar piper (dacă vă place picant) trebuie adăugat la produsul crud.
3. După ce procesul de gătire este finalizat, muschiul se taie în bucăți îngrijite, se stropește cu pătrunjel și se servește.
4. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece – gustul în ambele forme va fi excelent.

Câte calorii în tocană de curcan?

Pentru a face tocanita mai gustoasa, cu un gust si aroma bogate, trebuie sa adaugati cateva ierburi, ceapa si bineinteles unt.

Fie că este vorba de ulei vegetal sau de măsline, nu este mult, dar va crește conținutul de calorii din orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, datorită faptului că curcanul nu este bogat în grăsimi, carbohidrați și colesterol, nu există niciun rău în tocănirea acestui delicios. carne dietetică, nu va fi.

Pentru a reduce cât mai mult numărul de calorii, pentru tocătură poți lua pieptul, adaugă ierburi uscate patrunjel, busuioc, putina sare, ungeti curcanul cu unt, adaugati ceapa, turnati toate acestea peste un pahar cu apa filtrata si fierbeti la foc mic timp de o ora.

Dintre toate părțile de curcan care sunt puse în vânzare, ficatul acestei păsări este cel mai bogat produs în calorii - 250-270 kcal la 100 de grame.

Cu toate acestea, nimeni nu a anulat utilitatea acestui produs secundar - cantitatea de vitamine de care are nevoie organismul este de câteva ori mai mare decât în ​​același ficat de pui.

Întreaga gamă de vitamine B, vitamina A, K, E, PP - aceasta nu este o listă completă a substanțelor găsite în ficatul de curcan.

Are gust de ficat de pui. Persoanele care suferă de anemie ar trebui să acorde atenție acestui produs - ficatul se va umple număr mare celule sanguine.
O altă caracteristică a ficatului de curcan este gătit rapid– nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru a tocana ficatul de curcan.

1. Adăugați morcovi
2. ceapa,
3. o lingura de ulei (floarea soarelui/masline),
4. sare,
5. condimente după gust (ierburi naturale uscate, piper),
6. pahar cu apa,
7. acoperiți cu un capac și într-o oră vă puteți bucura de un preparat delicios, incredibil de aromat, pentru întreaga familie.

Aveți grijă înainte de a mânca - ficatul, spre deosebire de alte părți ale curcanului, poate provoca reacții alergice.

Prin urmare, ar trebui să încercați mai întâi una sau două bucăți și, după ce vă asigurați că nu există consecințe negative, continuați la masă.

Bucurați-vă de apetitul cu conținut scăzut de calorii pentru tine și cei dragi!

Carnea de curcan a fost folosită în mod tradițional în bucătăria occidentală. Astăzi, carnea de curcan este populară în bucătăriile tuturor națiunilor lumii. Este o proteină completă de înaltă calitate și conține o cantitate mică de grăsime animală. În plus, conținutul scăzut de calorii al curcanului îi permite să fie inclus meniu zilnic oameni care își urmăresc propria greutate corporală.

File de curcan: conținut caloric și proprietăți benefice

O sută de grame de carne de curcan conțin 19,2 g de proteine ​​și 0,7 g de grăsimi. În pieptul de curcan, conținutul de calorii este de 84 kcal la 100 g, iar în fileul de curcan, conținutul de calorii este de 194 kcal la 100 g. Această compoziție permite folosirea cărnii de curcan și în alimentația persoanelor care au suferit boli grave ca cei care duc un stil de viață activ. În plus, curcanul are o compoziție echilibrată de vitamine și microelemente. În special, este bogat în vitamine B și conține cantitatea zilnică de vitamina PP într-o porție medie.

În ceea ce privește cantitatea de fosfor, curcanul este comparabil cu peștele, iar fierul din carnea sa este perfect absorbit. Seleniul conținut de curcan este necesar pentru ca organismul uman să mențină tinerețea și să prevină cancerul, iar magneziul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Mâncăruri dietetice de curcan. Calorii

ÎN nutriție alimentară Preparatele din curcan sunt extrem de apreciate din cauza lipsei de colesterol. Mâncăruri dietetice fabricate din curcan sunt indispensabile sportivilor și celor care slăbesc, deoarece vă permit să vă construiți masa musculară fără a adăuga centimetri în plus la talie.

Pentru a reduce conținutul deja scăzut de calorii al curcanului, este necesar să îndepărtați pielea de pe acesta înainte de gătit, deoarece grăsimea se află în straturile subcutanate. Printre altele, carnea de curcan conține serotonină, care este necesară în lupta împotriva kilogramelor în plus. Carnea de curcan are bun gustși nu necesită procesare culinară complexă.

De exemplu, pentru a găti file de curcan cu garnitură de legume carnea de pasăre va trebui tocată în bucăți mici. Morcovi, ceapa, ardei dulce si taiem ciupercile cubulete, punem intr-o tava de copt deasupra pulpei de curcan, acoperim cu folie si coacem la cuptor pana se inmoaie, dupa ce adaugam sare si piper. Farfurie gata ornat generos cu ierburi tocate. Dacă doriți, îl puteți servi cu orez sau îl puteți folosi singur.

Minunat fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii din curcan se coace pulpa cu maghiran. Pulpa de curcan se spală, se usucă și se prăjește ulei de măslineîntr-o tigaie încălzită pe ambele părți pentru câteva minute.

Pulpa prăjită se transferă într-o tavă de copt, se toarnă cu ulei din tigaie și se coace la cuptor până la jumătate gătită. Apoi se adaugă la curcan ceapa feliată, cartofii și merele. Totul se asezonează cu cimbru, se sare, se toarnă cu o cantitate mică de vin alb sec și se coace până la fiert complet.

Curcanul cu putine calorii este folosit in tocanita romana. Pulpa de curcan se taie cubulete si se prajeste in ulei de masline. Apoi adăugați ciupercile tocate, pasta de tomate si asezoneaza cu salvie. Dupa cateva minute adaugam smantana, vinul alb sec si putina faina. Se servesc cu paste.

Delicios și mancare sanatoasa este file de curcan cu fasole la oale. Fasolea roșie pre-înmuiată se fierbe. Fileul de curcan se taie bucatele mici si se prajeste in ulei de masline cu legume tocate: ceapa, morcovi si usturoi. Asezonați cu maghiran. În fiecare oală porționată se toarnă puțin vin alb sec, se așterne un strat de fasole, apoi un strat de carne cu legume, sărată, acoperită cu un „capac” din foietaj cumpărat din magazin și coaptă la cuptor până când fierte.

Curcanul (piept) cu conținut scăzut de calorii este, de asemenea, hipoalergenic, prin urmare este utilizat pe scară largă în alimentația copiilor.

produs	continutul caloric	veverite	grăsimi	carbohidrați
curcan (carcasă fără piele)	161 kcal	20 g	8 g	0,5 g
piept de curcan (fara piele)	84 kcal	19,2 g	0,7 g	0 g
pulpe de curcan	142 kcal	15,7 g	8,9 g	0 g
pulpe de curcan	131 kcal	18,4 g	6,4 g	0 g
aripioare de curcan	168 kcal	16,5 g	11,4 g	0 g
ficat de curcan	276 kcal	19,5 g	22 g	0 g
inima de curcan	128 kcal	16 g	5,1 g	0,4 g
stomacuri de curcan	143 kcal	20 g	7 g	0 g
friptură de curcan	165 kcal	28 g	6 g	0 g
curcan fiert	195 kcal	25,3 g	10,4 g	0 g

Turcia este a doua cea mai frecventă păsări de curte după pui (fără a număra păsările de apă). Carnea de curcan este considerată dietetică;

Compoziția sănătoasă a curcanului

Carnea de curcan este bogată în vitaminele B, vitaminele A, PP ( norma zilnică), E. Macro- și microelementele fac, de asemenea, curcanul indispensabil în alimentația alimentară: fier, fosfor, sulf, clor, magneziu și potasiu. Aceasta este compoziția mineralelor din carnea de curcan. În același timp, fierul, care este absorbit mai ușor de organism decât din legume, ajută la combaterea anemiei, iar calciul și magneziul îmbunătățesc funcția creierului.

Carnea de curcan aproape că nu provoacă alergii, motiv pentru care se recomandă includerea ei în mâncare pentru copii. De asemenea, este ușor de digerat și absorbit de organism, de aceea este indicat în dietele pacienților și pacienților grav bolnavi în perioada de recuperare după boală, alături de carnea de pui.

Cea mai buna carne de curcan din punct de vedere al alimentatiei sunt organele, pieptul si fileul de curcan continutul caloric al acestor tipuri de carne este cel mai scazut (cu exceptia ficatului, care are un continut caloric ridicat).

Curcan în diferite feluri de mâncare

Există rețete de curcan umplut cu castane, nuci, cereale și chiar trufe. Pieptul de curcan este, de asemenea, umplut separat cu ciuperci, legume, nuci și fructe.

De asemenea, cotletele și chiftelele sunt făcute din carne tocată de curcan, iar kebaburile sunt făcute bine din piept și file.

Multe supe sunt făcute din bulion de curcan, iar fileurile și pulpele sunt adesea fierte cu o garnitură.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Curcanul este cea mai mare dintre păsările domestice. Greutatea unui curcan adult poate ajunge la 9 kilograme, a unui curcan - până la 16 kilograme.

Conținutul caloric al fileului de curcan fiert

Conținutul caloric al fileului de curcan fiert este de 130 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția fileului de curcan fiert

Fileul de curcan contine vitamine, in special multa vitamina, multa si. Carnea albă de curcan conține toți aminoacizii esențiali.

Proprietăți benefice ale fileului de curcan fiert

Carnea de curcan este considerată un produs dietetic deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​și puține grăsimi (calorizator). Proteinele din carnea de curcan sunt în cea mai mare parte solubile în apă, practic nu conțin colagen și elastină și, prin urmare, sunt ușor digerabile de către oameni.

Cea mai valoroasă este carnea albă a păsărilor adulte, după gătire, a cărei bulion conține cele mai extraactive substanțe care determină creșterea secreției sucurilor digestive, ceea ce contribuie la o mai bună digestie a alimentelor.

File fiert util pentru boli cardiovasculare, boli gastrointestinale, depresie. Este un bun antioxidant si hipoalergenic, practic nu are contraindicatii, de aceea este folosit in alimentatia bebelusilor.

Curcan (file fiert) la gătit

În gătit, fileul de curcan este folosit în multe rețete. File fiert servit cu orez si cartofi, sub diferite sosuri, cu piper și legume, usturoi și ierburi (calorizant). Servește ca umplutură excelentă pentru salate, în care se îmbină perfect calități gustative cu ananas, porumb dulce, legume.

Astfel, fileul de curcan este dietetic și sănătos, iar din el puteți pregăti preparate foarte gustoase.

De ce mulți oameni preferă carnea de curcan în locul altora și o laudă? Răspunsul este destul de simplu: carnea acestei păsări se distinge printr-un conținut ridicat de componente necesare corpului uman și este considerată una dintre cele mai dietetice. De aceea, experții în alimentație adecvată recomandă consumul de curcan mai des decât orice altă carne, deoarece conținutul caloric al acesteia este scăzut și nu există dificultăți deosebite la gătit.

Proprietățile dietetice ale curcanului

Carnea de curcan este considerată nu numai una dintre cele mai dietetice, ci și una dintre cele mai calitative. Oamenii de știință au demonstrat în repetate rânduri că carnea de curcan este ușor digerabilă sub orice formă (prăjită, fiartă sau gătită la cuptor). Nu conține aproape deloc colesterol, ceea ce reprezintă un avantaj față de alte tipuri de carne.

Curcanul este considerat dietetic datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, carnea acestei păsări este recomandată persoanelor cu stomac sensibil, de exemplu, cu gastrită sau ulcere. În plus, este utilizat în mod activ în dietele copiilor.

Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci prea mult. Nutriție adecvată ar trebui să conțină diferite produse și feluri de mâncare.

Interesant de știut: Turcia este bogată în diverse componente de care organismul are nevoie. Acestea includ: calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu etc.

Câte calorii sunt în curcan

Conținutul caloric al diferitelor părți de curcan

Conținut caloric bazat pe metoda de gătit

Cele mai populare rețete de curcan

Există un număr mare de rețete de curcan. Conținutul de calorii al cărnii în sine nu se schimbă foarte mult, dar complexitatea variază.

Curcan copt în folie (aproximativ 120 kcal/100 grame)

Cel mai adesea, curcanul este copt întreg, așa că arată festiv. În plus, această metodă economisește semnificativ timpul gospodinei, deoarece coacerea integrală este mult mai ușoară.

Pentru a face curcanul copt suculent, trebuie să:

1. Marinați-l. Există o mulțime de opțiuni de marinadă, dar cea mai rapidă este să puneți carcasa într-un amestec de sos de soia, suc de lamaie, piper, sare si usturoi (tocate).
2. După ce carnea a fost marinată (poate să stea până la 12 ore), trebuie umplută cu carne tocată (de obicei mere și morcovi, dar se pot adăuga și alte lucruri).
3. Trebuie să coaceți curcanul în folie. Prima jumătate de oră la 250 de grade, iar apoi coborâți la 180. Este de remarcat faptul că cuptorul trebuie preîncălzit.

Pieptul va fi, de asemenea, ușor de preparat. De asemenea, va fi cel mai scăzut în calorii.

Piept gătit într-un aragaz lent (aproximativ 98 kcal/100 grame)

Pentru a găti sânii într-un aragaz veți avea nevoie de:

Preparare:

1. Fileul se prepară în modul de prăjire.
2. Mai întâi se adaugă ceapa și untul, după care se adaugă bucățile de file de piept în sine.
3. Pieptul cu ceapa trebuie prajit 15-20 de minute, dupa care se adauga ingredientele ramase si se amesteca.
4. Apoi, se toarnă apă și vasul este fiert timp de o oră (50-60 de minute).

Cotlet de curcan (220 kcal/100 grame)

Pentru a pregăti cotlet de curcan aveți nevoie de:

• 400 g carne tocată;
• 2 cepe mici;
• 2-3 bucăți de pâine;
• 1 ou;
• Condimente după gust.

Preparare:

1. Toate ingredientele sunt amestecate.
2. Dacă carnea tocată se dovedește a fi lichidă, atunci pâinea nu trebuie să fie înmuiată.
3. După aceasta, se formează cotleturile (nu este necesar să le ruleze în făină) și se prăjesc și se înăbușă.

În plus, puteți face un sos pentru cotlet, de exemplu, roșii sau smântână.

Este foarte util să mănânci cotletele aburite din carne tocată de curcan - sunt potrivite chiar și pentru cei care sunt nevoiți să respecte o dietă terapeutică din cauza gastritei sau a ulcerului. Mai mult, carnea de curcan poate fi tocanita sau coapta cu aluat. Și cel mai important, produsul în cauză este excelent pentru a face pateuri și tocănițe. Și aceasta este o oportunitate de a hrăni atât copiii mici, cât și vârstnicii gustoși și sănătoși.

Valoarea nutritivă a cărnii de curcan și compoziția chimică

Carnea de curcan conține vitaminele A și E, care sunt destul de abundente. Ele sunt necesare pentru ca o persoană să funcționeze normal.

Carnea de curcan conține și proteine, care sunt necesare pentru a susține procesele metabolice și funcționarea normală a sistemelor și organelor.

Componentele importante conținute în carne includ și fierul, potasiul și calciul, care sunt implicate în procesul de hematopoieză.

Este de remarcat faptul că carnea de curcan conține o cantitate mare de grăsime, dar este ușor și rapid digerată și îmbunătățește absorbția fierului de către celule.

Compoziția chimică a curcanului conține aminoacizi esențiali, microelemente și macroelemente. Dintre oligoelementele din pieptul de curcan, se notează cuprul, manganul și seleniul; macroelementele sunt reprezentate de potasiu, fosfor de sodiu și vitamine - niacină, retinol, colină, acizi ascorbic și folic, riboflavină. Aceste substanțe sunt indispensabile pentru funcționarea celor mai importante organe.

Proprietăți utile ale curcanului

Curcanul este sfătuit să fie consumat de oameni în perioada postoperatorie și de către oameni după chimioterapie.

În plus, este util să îl adăugați în alimentația celor care suferă de insomnie și sunt supuși frecvent depresiei și stresului, deoarece aminoacizii pe care îi conține pot reduce stresul și anxietatea.

Daune cărnii de curcan și contraindicații

Puteți afla cât de dietetică este carnea de curcan în următorul videoclip:

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că carnea de curcan este una dintre cele mai bune opțiuni de carne dietetică. Este ușor de digerat și este potrivit pentru persoanele cu diverse boli. În plus, este bogat în diverse vitamine și aminoacizi, care sunt necesari pentru funcționarea organelor și buna funcționare a organismului. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de el, trebuie să vă diluați dieta cu diferite produse.