• 1,5 litri de sânge (carne de porc);
• 0,7 kg untură moale(fără piele);
• 2-3 oua proaspete;
• 1 ceapă;
• 4-5 catei de usturoi;
• 350 gr. terci de hrișcă fărâmicios;
• 150 ml lapte de vacă;
• Sare, piper dupa gust;
• Intestinele pentru umplutură.

• Timp de preparare: 00:50
• Timp de preparare: 00:20
• Numar de portii: 12
• Complexitate: complex

Pregătirea

Ciorba de sange cu hrisca se prepara acasa din sange de porc, vitel sau bovin. Dacă aveți propria fermă, atunci când animalul este sacrificat, se colectează sânge proaspăt. Locuitorii orașului pot cumpăra sânge proaspăt, congelat sau pudră.

1. Mai întâi, sortăm, spălăm și fierbem hrișca până se înmoaie. Terciul trebuie să fie sfărâmicios.
2. Curățați ceapa, o tăiați mărunt în cuburi, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal pana devin usor aurii. Adăugați ceapa prăjită în hrișcă și amestecați.
3. Curatam cateii de usturoi si ii trecem printr-o presa. Tăiem pielea din untură și tăiem pulpa în cuburi mici și egale. Adăugăm și ingredientele pregătite în hrișcă și amestecăm.
4. Se strecoară sângele din cheaguri, se adaugă condimente, se amestecă.
5. Rupeți ouăle, bateți-le cu o furculiță, adăugați laptele. Turnați amestecul rezultat în carnea tocată, amestecați bine.
6. Înmuiați cojile în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi le curățăm bine, le clătim cu apă curentă și le tăiem bucăți lungi de un metru.
7. Umplem cojile cu carne tocată printr-un atașament special pentru o mașină de tocat carne (fără cuțit sau grătar). De asemenea, puteți pune capătul intestinului pe o pâlnie dintr-o sticlă de plastic tăiată. Înainte de a umple intestinul, legați strâns un capăt cu un fir puternic.
   

   Nu puteți umple intestinul foarte strâns cu carne tocată, altfel se poate sparge în timpul tratamentului termic.

8. Legăm și a doua margine a cârnatului cu ață. Distribuiți manual umplutura uniform pe tot intestinul.
9. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți cârnații acolo, rulându-i în spirală. După ce apa dă în clocot, fierbeți suc de sânge la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.
10. Scoatem carnatii din apa clocotita, ii asezam pe prosoape de hartie si le uscam bine suprafata.
11. Răspândim sângele cu hrișcă acasă în formă rotundă cu marginile se unge putin cu untura, se coace 20 de minute la cuptor la 170 de grade.

Budincă neagră, numit popular lapte de sange, este foarte hranitor, gustos si fel de mâncare hrănitoare din organe. Primele mențiuni despre ea au fost găsite în manuscrisele antice din Atena. Acum acest fel de mâncare este comun în Rusia, Ucraina și Belarus. Nu este doar gustos, ci și destul de economic, pentru că... măruntaiele costă întotdeauna mai puțin decât carnea, dar în același timp valoare nutritivă acestea sunt adesea mai mari decât cele ale cărnii selectate. Supa de sânge este un preparat foarte gras, așa că în compoziție se adaugă adesea cereale: orez, gris, hrișcă etc. Acest articol va vorbi despre cum să pregătiți laptele de sânge acasă cu hrișcă și va oferi un videoclip detaliat al procesului de preparare.

Bloodworm a fost inclus de mult timp în meniu traditional fiecare familie ucraineană, deci fiecare gospodină are a ei reteta de familie pete de sânge. În mod tradițional, după sacrificarea unui porc, sângele a fost recoltat cu grijă și a fost pregătită o probă de sânge. A fost servit oaspeților de sărbătoare. Până în acel moment, cârnații erau depozitați în recipiente umplute cu untură (topită grăsime de porc). Iată o rețetă pentru a face lapte de sânge cu hrișcă și obraz de porc.

Numar de portii: 8-10.

Timp de gătire: 1 oră.

Ingrediente:

• 150 gr. hrişcă;
• 1,5 m corp de porc;
• 1,5 litri de sânge proaspăt;
• 300 gr. obrajii;
• 3 lingurite săruri;
• 100 ml lapte proaspăt (2,6%);
• 2 lingurite piper negru proaspăt măcinat;
• 3 catei de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Începem să pregătim cârnați pregătind intestine proaspete pentru umplutură. Le curățăm și le clătim în apă curentă. Turnați apă cu oțet de masă sau suc de lămâie timp de o jumătate de oră. Mediul acid va ucide toate microorganismele și, de asemenea, va scăpa de mirosul neplăcut.
   

   O soluție de sifon este adesea folosită pentru a trata intestinele: 4 linguri. bicarbonat de sodiu pentru 1 litru de apă.

2. Apoi, după ce tăiem intestinele în bucăți lungi de un metru, le clătim cu un jet de apă. Curățăm partea exterioară a „sprayului” cu grăsimea rămasă - un șir subțire cu un strat subțire de grăsime intestinală, care se desfășoară de-a lungul întregii suprafețe a intestinului. Folosind un ac sau un băț, întoarceți toate intestinele pe cealaltă parte. Curățăm întregul strat de grăsime din interior, care este complet saturat cu un miros neplăcut. Clătim din nou, coaja este gata.
3. Clătim obrazul și separăm carnea de grăsime. Tăiem ambele produse separat în bucăți mici. Transferați untura într-o tigaie încălzită. Prăjiți-l, amestecând des, până când prima grăsime s-a îndepărtat. După 5 minute, adăugați carnea și prăjiți până se rumenește. Scurgeți puțină grăsime din tigaie, va fi utilă pentru gătit în continuare.
4. Hrişcă sortați-l, clătiți-l, turnați-l într-o formă ignifugă, umpleți-l cu apă pentru a acoperi boabele de pe deget. Pune terciul la cuptor pentru 20 de minute, preîncălzit la 220 de grade. În același timp, opriți încălzirea cuptorului, astfel încât hrișca să se aburească treptat și să nu se ardă.
5. Turnam sangele printr-o sita si macinam cheagurile intr-un blender pana se face piure.
6. Amesteca sangele cu laptele, asezoneaza cu sare si piper. Se adauga apoi obrazul prajit putin racit. Adăugați la aceasta usturoi tocat printr-o presă de usturoi. La final se adauga hrisca racita si se amesteca bine carnea tocata.
7. Orice într-un mod convenabil umplem intestinele cu carne tocată, după ce legăm vârful cu un nod și îl fixăm cu ață obișnuită. Umplem intestinele nu foarte strâns, cam 2/3 din volum, ca să nu spargă coaja în timpul gătitului. Rulați cârnații în inele.
8. Se pune sângele într-o cratiță cu apă rece și se încălzește treptat apa până dă în clocot. După ce apa dă în clocot, gătiți suc de sânge la foc mic timp de 5-7 minute. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se face mai multe intepaturi cu un ac pentru a permite aburului sa iasa.
9. Coaceți cârnații pentru o jumătate de oră la cuptor. Setați temperatura inițială la 160 de grade și reduceți-o cu 10 grade la fiecare 10 minute. După primele 10 minute de coacere, scoateți foaia de copt și ungeți cârnații cu grăsimea de porc care a rămas mai devreme.
10. Sângele finit cu hrișcă se servește cald sau rece. Pofta buna tuturor!

Video:

Fierbeți untura și carnea din capul de porc timp de 40-60 de minute, sau dacă aveți, vor funcționa și untura de sânge și carnea. Răciți untura fiartă și măcinați-o într-o mașină de tocat carne.

Untură proaspătă tăiate în cuburi mici mai mici de 1 centimetru (copiilor le plac mai mult bucățile mici de untură în sânge).

Măcinam cheaguri de sânge și grăsimea într-o mașină de tocat carne.

Adaugati untura fiarta macinata si untura tocata in sangele preparat.

Se toarnă 0,5 litri de lapte.

Spargeți 10 ouă și turnați în sânge. Stoarce usturoiul prin presa de usturoi si adauga-l si in sange.

Sărați sângele după gust, puteți chiar să îl faceți puțin mai sărat și să îl piperați (piper negru măcinat).

Legăm intestinele pregătite (de obicei folosim intestine gros) pe o parte cu fire și turnăm sângele pregătit într-o oală mică. Puteți citi cum să pregătiți intestinele pentru cârnați pe pagina de cârnați de casă. Umplem intestinele cu sânge în proporție de 70%, astfel încât intestinele să nu se spargă la copt și le legăm cu ață pe cealaltă parte. Primim cârnați.

Într-un lighean sau o cratiță mare, aduceți apă la fiert, adăugați o cantitate bună de sare și puneți sângele în ea. Puneți cu grijă câte un cârnați. După ce ați pus cârnații în apă, trebuie să îl înțepați imediat cu un ac țigănesc. Apoi coordonăm restul unul câte unul. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.

Scoateți cu grijă sângele fiert și puneți-l pe o tavă de copt unsă. Puteți pune ramuri de cireș pe fundul foii de copt, apoi cârnații nu se vor lipi de foaia de copt și se vor rumeni pe ambele părți.

Coaceți sângele în cuptor până devine maro auriu.

Răciți sângele de casă și serviți-l feliat.

Poftă bună!

Cârnatul cu sânge (sau așa-numita budincă neagră) este un tip special de cârnați, al cărui ingredient principal este sângele animalelor domestice (porc și/sau bovine, vițel). Potrivit vechiului comedian Menander, rețeta de preparare a cârnaților a fost inventată de un anumit bucătar pe nume Aftheney, care la un moment dat era considerat cel mai bun din Atena. În prezent, mulți locuitori din sate și orașe mici din diferite țări pregătiți cârnați acasă. Prepararea unui astfel de produs - cale bună utilizarea maximă a animalelor de sacrificare. Cârnații de sânge acasă nu sunt mai rău decât se prepară la fabricile de procesare a cărnii.

Cum să gătești cârnați?

Curaj natural pentru gătit cârnați vândute de obicei la piețele din holurile pentru carne (de obicei chiar curățate și gata de utilizare). Pe lângă sânge, carnea tocată pentru cârnați de casă include carnea de porc, tunsoare, untură, uneori limbă, ficat și alte organe. Se întâmplă ca compoziția să includă diverse cereale sub formă de terci, ouă de găină, crema naturala de lapte. Desigur, carnea tocată este asezonată cu sare, condimente uscate și uneori cu usturoi.

Despre proces

Sângele este pre-curățat de microformații multiple care apar în mod natural ca urmare a coagulării datorită prezenței fibrinei în sânge. Sângele care curge din vasele unui animal proaspăt ucis este bătut cu un tel special pentru curățare; După această procedură, poate persista destul de mult timp. În pasul următor, înainte de utilizare ulterioară, sângele este de obicei filtrat printr-o sită cu plasă fină.

Din ce să faci cârnați?

Așadar, cea mai simplă rețetă de cârnați de casă fără terci. Gătitul cârnaților de sânge de casă nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

Ingrediente:

• un set de intestine de porc curățate;
• 3 litri de sânge;
• 1,5 kg untură;
• condimente măcinate uscate (roșu, negru și ienibahar, cuișoare, chimen, nucşoarăși altele);
• 80 ml de coniac, poate sherry, Madeira, vermut bun;
• sare dupa gust;
• 5 catei de usturoi.

Pregătirea

Cum să faci cârnați? Mai întâi, să spălăm intestinele. Tăiați pielea din untură și tăiați-o în bucăți mici. O mașină de tocat carne este bună pentru asta. Presă usturoiul printr-o presă. Amestecați toate ingredientele și, folosind o pâlnie specială, umpleți intestinele, uneori răsucind sau legând cu sfoară. Desigur, legăm și capetele. Perforăm cârnații rezultați cu un ac în mai multe locuri și îi punem într-un recipient încăpător cu apă caldă. Să-l punem la focul cel mai mic. Trebuie să gătiți aproximativ 30 de minute În această etapă trebuie să fiți cât mai atenți, astfel încât cârnații să nu spargă din cauza umflarii. Poate fi necesar un piercing suplimentar în timpul gătirii. Scoateți cu grijă cârnații terminați și răciți. Poți agăța cârnații într-o cămară răcoroasă și bine ventilată sau îi poți pune la frigider. Este mai bine să nu le păstrați mai mult de 3 săptămâni.

Cârnați dietetici

Iată o altă rețetă de preparare a cârnaților, care poate fi considerată dietetică.

Ingrediente:

Pregătirea

Carnea se toacă mărunt și se trece printr-o mașină de tocat carne. Sarați carnea tocată rezultată, adăugați condimente uscate și coniac. Se amestecă totul bine și se umple intestinele bine spălate și răzuite, legându-le cu ață aspră sau sfoară de bucătărie. Gătiți cârnații timp de 15-20 de minute la foc mic, străpungându-l cu o scobitoare dacă se umflă. Apoi coaceți la cuptor (încă 15-20 de minute). Puteti servi carnati cu orice garnituri si salate de legume, precum și vinuri de masă și tari.

Sânge de casă cu hrișcă este unul dintre cârnați delicioși, care poate fi preparata acasa si pe placul iubitului dumneavoastra familie in zilele de sarbatori si in timpul saptamanii. Pe lângă faptul că laptele de sânge de casă este foarte gustos, este util și pentru creșterea hemoglobinei. A face suge de sânge acasă nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Se dovedește așa cârnați de casă foarte gustoase, aromate si fragede. Se poate servi fie rece, fie caldă.

Pentru a pregăti lapte de sânge de casă cu hrișcă, vom avea nevoie de:

• 1,5 metri intestine de porc (3 bucăți de 50 cm fiecare);
• 1,5 litri de sânge proaspăt de porc;
• 300 de grame de obraz;
• 150 de grame de hrișcă;
• 250 mililitri de lapte;
• 15 grame de sare;
• 10 grame de piper negru măcinat;
• 3-4 catei de usturoi.

Pregătirea intestinelor

De reteta clasica Făina de sânge se prepară în intestinul gros al unui porc, dar pentru prima dată puteți folosi și intestinele subțiri ale unui porc. Pot fi achiziționate din magazinul deja curățat, sau din piață.
Pentru a pregăti cârnații, trebuie să curățăm intestinele chiar dacă au fost deja curățate în prealabil, deoarece în interior pot rămâne bucăți de mucus.

Pentru curățare trebuie să folosim o placă de tăiat, care trebuie acoperită cu folie alimentară pentru a nu absorbi mirosurile neplăcute.

Luam o bucata de intestin de porc, cam 50 cm, o impaturim in jumatate, si o asezam pe o tabla. Folosind o linguriță, începem să răzuim de la mijloc până la margini, îndepărtând mucusul intern, care dă acest miros neplăcut.

Când am terminat de curățat, acestea trebuie clătite sub jet de apă. Pentru a face acest lucru, puneți marginea intestinului pe robinet și lăsați să curgă un jet de apă. Astfel se vor spala bine din interior.
După ce ați terminat de spălat, trebuie să verificați integritatea carcasei. Există două moduri:
- umflați-l cu gura, după ce mai întâi țineți capătul opus cu degetele;
— umpleți intestinul cu apă de la robinet, strângând a doua margine cu degetele. Apa se va scurge în zonele deteriorate. Învelișul deteriorat al viitoarei băuturi de sânge de casă cu hrișcă trebuie înlocuit.

Pentru a elimina, poate, mirosul rămas, anterior a fost folosit oțet. Au diluat-o cu apă și au înmuiat intestinele timp de câteva ore. Acum folosesc mai mult mod eficient. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o lămâie medie, să o măcinați într-o mașină de tocat carne sau să o măcinați într-un blender. În masa rezultată, amestecați bine și înmuiați intestinele.

După 30 de minute, nu mai rămâne nicio urmă de miros neplăcut. Spălăm intestinul sub jet de apă și este gata de utilizare.

Pregătirea umpluturii

Să pregătim obrazul. Pielea nu trebuie folosită la pregătirea vărsării de sânge, așa că o tăiem cu un cuțit. Acum trebuie să separați grăsimea de straturile de carne.

Se incinge o tigaie uscata, se pune untura peste ea, se taie in prealabil cubulete de 1-2 cm, se prajeste la foc mic aproximativ 20 de minute.

Carnea de obraz separată se taie și ea în cuburi de 0,5-1 cm.

Cand untura incepe sa capete o culoare aurie, cu aproximativ 5 minute inainte de terminarea prajirii, adaugam carnea in tigaie.

Se prăjește la foc mic timp de 5 minute.

Luați 2-3 linguri de grăsime topită și puneți-o într-un recipient mic. Vom avea nevoie de grăsime mai târziu.

Transferați cracurile prăjite într-un castron și lăsați să se răcească.

Să pregătim hrișca. Se fierb 300 de mililitri de apă. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

Turnați apă clocotită peste 3/4 de cană de hrișcă. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă rapid și se acoperă cu un capac. Opriți cuptorul preîncălzit, puneți hrișca în el și lăsați la abur aproximativ 20 de minute. Terciul trebuie să fie pe jumătate fiert.

Pentru a verifica dacă terciul este gata, scoateți un bob din cuptor și strângeți-l între degetul mare și arătător. Boabele ar trebui să se deschidă și să nu se răspândească între degete. Aceasta înseamnă că hrișca este aburită corect.

Să avem grijă de sânge. Pentru a vă asigura că nu există bulgări de sânge coagulat în umplutură, acesta trebuie strecurat cu grijă printr-o sită. Când sângele s-a scurs, cheagurile rămase trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Apoi le amestecăm cu sânge. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Pentru ca sângele de casă să fie moale și fraged, adăugați în sângele preparat 250 de mililitri de lapte, o linguriță și jumătate de sare și 1/3 linguriță de piper negru măcinat.
Stoarceți usturoiul decojit în amestecul rezultat printr-o presă de usturoi.

Este timpul să adăugați carnea prăjită cu untură și hrișcă. Toate ingredientele trebuie să fie reci. Se amestecă totul și umplutura pentru sânge de casă este gata.

Formăm o prăjitură cu sânge de casă cu hrișcă și o coacem

Vom avea nevoie de o pâlnie. Se poate face. Tăiați gâtul unei sticle de plastic de un litru și jumătate (aproximativ 1/3 din piesă). Punem un capăt al intestinului pe gât, iar celălalt capăt legăm la aproximativ 4-5 cm de margine pentru ca umplutura să nu se scurgă.

Umpleți pâlnia cu umplutura în porții mici și împingeți-o cu grijă în intestin folosind un băț sau un creion de lemn. Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora carcasa. Umplem intestinul cu umplutura, dar trebuie sa ne amintim ca 1/3 din acesta trebuie sa ramana neumplut pentru ca carnatii sa nu sparga.

Legăm partea superioară a intestinului umplut și formăm un inel de sânge legând ambele capete împreună.

Înainte de coacere, cheagurile de sânge de casă trebuie fierte în apă clocotită.

Fierbeți aproximativ un litru și jumătate de apă într-o cratiță largă. Puneți cârnații cu grijă în el și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Învelișul sângelui se va îngroșa, ceea ce va împiedica să se destrame în cuptor.

Transferați cu grijă inelele de cârnați fierți pe o tavă de copt. Strapungem inelele de sange cu o scobitoare de lemn in mai multe locuri. Pentru a vă asigura că excesul de aer iese în timpul coacerii, iar carcasa cârnaților nu este deteriorată.

Când coaceți suc de sânge de casă, temperatura cuptorului este de mare importanță. Pentru a preveni spargerea cârnaților, temperatura de coacere trebuie crescută treptat. Mai întâi, setați-o la 160 de grade, puneți o foaie de copt cu sânge în cuptor. După 10 minute, scoateți cârnații și acoperiți-l cu grăsimea topită pusă deoparte.

Pune din nou la cuptor și crește temperatura la 170 de grade. După alte 10 minute, crește la 180 de grade.

Timp total de coacere 30 de minute.

Sângele de casă cu hrișcă se va coace treptat, menținându-și forma, iar datorită grăsimii va dobândi o crustă maro aurie foarte frumoasă.

Poftă bună.

10 martie, Alexandra Bondareva

„Krovyanka”, sau cârnați de sânge, a fost inventat în Grecia Antică, conform legendei. Carnea a fost întotdeauna considerată un produs scump, iar sângele animalelor domestice era mult mai ieftin. Prin urmare, cârnații de sânge de acasă au devenit rapid un favorit în rândul oamenilor de rând. Cu toate acestea, nu este nicio rușine să te bucuri de un astfel de cârnați pentru nimeni.

Cârnați cu hrișcă

Ingrediente:

• Untură de porc – 1 kg.
• Sânge de porc - 1 litru.
• Ceapa - 800 g.
• Carne de porc (file) – 400 g.
• Terci de hrișcă - 1 kg.
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 200 ml.
• făină de grâu - 100 g.
• lapte – 700 ml.
• Intestin.
• Sare.
• Piper.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să curățați bine intestinele. Îndepărtați grăsimea și mucusul din el. Întoarceți intestinul pe dos, frecați bine cu sare (dar nu exagerați, pentru a nu rupe intestinul). Lăsați intestinele rase timp de 6-7 ore. Apoi clătiți și înmuiați apa rece cu adaos de câteva linguri de oțet pentru o zi. Apoi clătiți colonul de câteva ori în apă caldă. Dacă după aceasta există mirosuri străine, asigurați-vă că frecați din nou intestinul cu sare și înmuiați în apă. Alternativ, puteți înmuia intestinele într-o soluție salină puternică.
2. Păstrează-ți curajul recipiente din sticlă, stropiți-le cu sare, la frigider sau congelator. În această formă, produsul poate fi păstrat timp de un an.
3. Acum începeți să pregătiți umplutura. Se sortează hrișca, se adaugă 2 litri de apă, se adaugă câteva vârfuri de sare și se fierbe până se înmoaie. Terciul finit trebuie să absoarbă tot lichidul și să fie bine fiert.
4. Tăiați carnea în cele mai mici bucăți.
5. De asemenea, tăiați jumătate din untură în bucăți mai mici. Derulați a doua jumătate printr-o mașină de tocat carne.
6. Sărați carnea și untura și prăjiți până se rumenesc sub capac. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
7. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până devine aurie.
8. Treceți sângele printr-o sită. Daca se ingroasa, bate in blender.
9. Amestecați carnea și untura, terci, ceapa, lapte, sânge, făină. Se sare, se piperează și se amestecă totul.
10. Așezați intestinele pe o pâlnie (poate fi înlocuită cu o tăietură sticla de plastic) și umpleți cu umplutură. Legați intestinul la ambele capete.
11. Perforați intestinul în mai multe locuri cu un ac, astfel încât să nu se spargă când este încălzit. Puneți cârnații în apă clocotită timp de 7 minute.
12. Apoi puneți baia de sânge în cuptor pentru 25 de minute, preîncălzit la 180 de grade.

Femeie sângeroasă fără sânge

Dacă chiar vrei să încerci cârnați, dar ai o aversiune față de sângele însuși, atunci această rețetă este pentru tine. Datorită ficatului, acest cârnați are un gust foarte asemănător cu rețeta originală.

Ingrediente:

• ficat - 500 g.
• Ouă de pui - 4 bucăți.
• Untură de porc – 250 g.
• Griș – 50 g.
• lapte – 100 ml.
• Usturoi - 3 catei.
• Ceapa - 4 bucati.
• Ulei vegetal - 70 ml.
• Boia - 0,5 linguriță.
• Maghiran - 0,5 lingurita.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Busuioc uscat - 0,5 linguriță.
• Curaj.
• Sare.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
2. Răziți usturoiul pe răzătoarea fină sau zdrobiți-l printr-o presă de usturoi.
3. Treceți ceapa, ficatul și untura printr-o mașină de tocat carne (nu uitați să tăiați mai întâi pielea).
4. Adăugați usturoiul griş, condimente, sare, amestecați totul.
5. Se toarnă laptele și se amestecă din nou. Acoperiți recipientul cu carnea tocată rezultată cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.
6. Pregătiți intestinul conform instrucțiunilor din rețeta anterioară. Umpleți-l cu carne tocată, răsuciți capetele. Perforați intestinele cu un ac în mai multe locuri.
7. Unge tava ulei vegetalși întindeți cârnații. Unge-le si cu ulei.
8. Se coace 40 de minute la 190 de grade.

Cârnați cu smântână

Ingrediente:

• Vițel sau porc – 500 g Carnea trebuie să fie dezosată.
• Cremă groasă – 400 ml.
• Untură de porc – 150 g.
• Ouă de pui - 3 bucăți.
• Coniac – 50 ml.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Condimente - după gust.
• Sare.

Preparare:

1. Treceți carnea și untura prin mașina de tocat carne de două ori.
2. Adăugați sare, condimente și toate celelalte ingrediente, cu excepția coniacului. Se amestecă.
3. Se toarnă coniacul și se amestecă din nou.
4. Umpleți intestinele cu umplutură, faceți înțepături în mai multe locuri.
5. Puneți cârnații în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. Dacă cârnații se umflă în timpul gătitului, faceți mai multe înțepături.
6. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți cârnații. Unge-le cu ulei. Se coace la 190 de grade timp de 20-25 de minute.

Cârnații de sânge pot fi gătiți nu numai cu hrișcă, ci și cu orez, gris și alte cereale. Puteți adăuga alte produse, de exemplu cartofi fierti. Principalul lucru este să pregătiți cu atenție intestinele și sângele.