Ce să faci cu ciupercile boletus pentru iarnă. Rețete simple pentru prepararea ciupercilor porcini pentru iarnă

16.08.2020

Salutări, prieteni. Ieri am fost la pădure cu părinții noștri. Am făcut kebab la grătar. Apropo, am folosit una dintre rețetele din articolul „”. A ieșit grozav. Dar nu despre asta vom vorbi astăzi. Am decis să dedic acest articol ciupercii porcini sau, așa cum se mai numește, hribii. Și dacă nu ați mai gătit niciodată în borcane pentru iarnă, vă recomand să încercați. Acest articol conține cele mai bune rețete pentru murarea ciupercilor porcini. Și ce salate și supe uimitoare faci cu ele. Ei bine, doar delicios :)

Te-ai întrebat vreodată de ce această ciupercă se numește albă? Am fost interesat să aflu că și-a primit numele datorită comportamentului pulpei în timpul tratamentului termic. Ea rămâne albă. Cu toate acestea, culoarea sa nu se schimbă în timpul uscării. Observând această caracteristică unică a acestor ciuperci, oamenii le numeau ciuperci albe.

Ele cresc atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Cu toate acestea, unii cunoscători de delicatese cu ciuperci au reușit să domesticească acest produs forestier. Ei cresc ciuperci hribi în grădina lor.

De obicei, ciclul de viață ciuperca porcini este de 9 zile. Dar printre ei sunt și ficat lung. Acestea „trăiesc” până la 15 zile. Ele diferă semnificativ de rudele lor ca mărime.

După colectarea ciupercilor boletus, acestea trebuie procesate cât mai repede posibil. Deja la 10 ore după tăierea lor, conținutul substanțe utile este înjumătățit. Da, iar viermii cresc în ei. Dacă tot sunteți suspicioși, puneți ciupercile hriți în apă rece cu sare peste noapte. Toate proteinele în exces se vor târâi afară :)

Și totuși, în pădure poți găsi ciuperci hribi care au devenit ușor verzi în zona în care se formează sporii. Dacă un astfel de produs nu este viermi, poate fi folosit. Mai întâi trebuie să îndepărtați cu grijă verdeața. Acest boletus este de obicei folosit pentru a face supă sau sos, dar nu este potrivit pentru conserve.

Cum să murați ciupercile boletus acasă

Există multe opțiuni diferite pentru murarea ciupercilor boletus. Și astăzi vă voi prezenta opțiuni pentru fiecare gust. Iar pentru a vă deschide pofta, am susținut rețetele cu fotografii :) Asigurați-vă că notați ce ați făcut din ea și dacă v-a plăcut.

Dar mai întâi, voi face câteva note importante. Dacă s-a format un precipitat alb în borcan cu preparatul, nu mâncați astfel de ciuperci. Și când pregătiți ciuperci hribii, nu exagerați cu condimente, altfel vor îneca pur și simplu aroma ciupercilor.

Reteta pas cu pas de ciuperci murate pentru iarna (cu otet)

Desigur, pentru recoltare aveți nevoie de ciuperci hribi (luați câte aveți). Pentru marinată la 1 litru de apă veți avea nevoie de:

8 linguri. 9% oțet;
3 cuișoare;
2 linguri. cu o grămadă de zahăr;
4 mazăre de ienibahar;
2 foi de dafin;
4 boabe de piper negru;
1 lingura. cu o grămadă de sare grunjoasă.

Se fierb ciupercile pre-preparate. Trebuie să gătiți aproximativ 40 de minute. Există mai multe caracteristici aici asupra cărora aș dori să vă atrag atenția. În timpul tratamentului termic, ciupercile boletus scad în volum. Ca rezultat, veți obține 1/3 din volumul original. Pe baza acestei cantități, trebuie să determinați de câte cutii sterile veți avea nevoie pentru conservare. Apropo, dacă vrei să economisești timp, încearcă.

Datorită gătirii prelungite, la conservare se adaugă o cantitate minimă de oțet. Și un astfel de preparat poate fi păstrat mult timp. După ce lichidul fierbe, trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și apoi să adăugați sare în apă. Cât despre sare, adăugați mai puțină sare decât ați sărați același volum de supă. În această etapă este foarte important să nu exagerați cu sare.

Adăugați zahăr și sare, piper, dafin și cuișoare în apă. Adăugați oțet în amestec și aduceți soluția la fierbere. După spălare, adăugați ciupercile hriți în marinadă și gătiți aproximativ un sfert de oră.

Și iată-l video pas cu pas pregătirea unui astfel de preparat

Marinarea ciupercilor hribi fără sterilizare

Vrei să gătești ciuperci porcini marinate? o remediere rapidă? Atunci această rețetă simplă este ceea ce aveți nevoie. Pentru gustare veți avea nevoie de:

kilogram de hribi;
0,5 l apă;
2 lingurite (fara tobogan) acid citric;
2 lingurite 9% oțet;
1 lingura Sahara;
câteva semințe de muștar;
coloane de mărar uscat;
1,5 linguriță. sare grunjoasă;
2 lavrushki.

Trimitem ciupercile hribi pregătite în prealabil la gătit. Acestea trebuie fierte la foc mediu. Este greu de spus cât timp ai nevoie pentru a găti ciupercile. Concentrați-vă pe comportamentul produsului: ciuperci preparate se scufundă pe fundul vasului.

Pregătiți marinada. Se pune o cratita cu apa pe foc si se aduce la fierbere. Apoi adăugați zahăr și sare. După câteva minute, adăugați oțet și acid citric, apoi opriți saramura.

Pune mararul, dafinul si mustarul in borcane curate. Se pun aici ciupercile hribi fierte si se toarna marinata peste ciuperci. Acoperiți borcanele cu capace din nailon și așteptați până când piesele de prelucrat s-au răcit. Trebuie să păstrați delicatesa la frigider. Într-o zi puteți lua o probă.

Marinați ciupercile porcini în borcane

Spalam ciupercile si le taiem (daca sunt foarte mari). Puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă curată și gătiți aproximativ un sfert de oră. Apa în care gătiți trebuie sărată.

Apoi turnați 2 lingurițe în fiecare borcan steril de jumătate de litru. 9% oțet. De asemenea, aruncăm 2 foi de dafin și câteva boabe de piper negru. Pentru a da aroma ardeiului, toarnă mai întâi apă clocotită peste el.

Puneți ciupercile fierte în borcane și umpleți-le cu apa în care au fiert. Și acoperiți vasele cu capace. Așteptăm până când piesa de prelucrat se răcește și o punem la frigider. Puteți păstra această mâncare delicioasă chiar și pentru un an. Doar ceva îmi spune că se va evapora mai devreme pentru tine :)

Ce să gătești din hribi murați

Din ciuperci murate puteți pregăti o mulțime de tot felul de delicatese - primul, al doilea, aperitive etc. Acestea pot fi atât feluri de mâncare festive, cât și de zi cu zi. Prinde rețetele.

Aceste feluri de mâncare sunt pur și simplu delicioase. Sunt atât de delicioase și ușor de preparat. Asigură-te că le gătești și invită-ți prietenii - vor fi șocați de abilitățile tale culinare.

Salată simplă de post

Produsele de care trebuie să vă aprovizionați:

100 g hribi murati;
sare + piper;
2 buc. cartofi fierti dimensiune medie;
jumătate de ceapă;
2 buc. castraveți murați;
4 linguri. mazăre conservată;
2 linguri. ulei vegetal nerafinat;
pătrunjel.

Tăiați cartofii curățați în cuburi. Trimitem acolo și ciuperci murate (dacă sunt mari, trebuie tăiate). Apoi adaugati ceapa taiata cubulete si castravetii taiati in semicercuri subtiri. Apoi adăugați mazărea, sare și piper. Condimentam salata cu ulei si amestecam bine. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Salată delicioasă cu șuncă și ouă

Pentru asta vei avea nevoie de:

2 oua de pui fierte;
160 g sunca;
1 cartof fiert;
100 g hribi;
1 castravete murat;
3 catei de usturoi;
putina maioneza.

Tăiați castraveții, ouăle, cartofii și șunca în cuburi. Tăiați ciupercile felii în bucăți mici. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Amesteca toate aceste ingrediente si aromatizeaza amestecul cu maioneza. Asta e tot - salata este gata.

Gătit supă

Supa preparată după această rețetă se dovedește incredibil de gustoasă. Și o alternativă excelentă la preparat ciuperci proaspete. Pentru acest fel de mâncare, aprovizionați cu:

250 g hribi murati;
1 lingura. ulei vegetal;
1 morcov;
1 ceapă;
2 linguri. orez;
1 ou;
un catel de usturoi;
10 g ceapă verde;
sare;
apă (2 l).

Turnați apă în tigaie și puneți vasele pe aragaz. Când dă în clocot, se adaugă orez. Adăugați lichid, amestecați, gătiți orezul până când se înmoaie.

În timp ce orezul se gătește, puteți pregăti sotul. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tăiată cubulețe, morcovii rasi și usturoiul tocat în ulei. Apoi adăugați ciupercile tăiate în bucăți mici. Chiar înainte de tăiere, acestea trebuie spălate.

Separat, batem oul cu o furculita pana se obtine o consistenta omogena. Și adăugați masa de ouă în tigaia cu supa. Gustăm mâncarea pentru sare. Dacă este necesar, adăugați sare. Aduceți din nou vasul la fiert și scoateți-l de pe aragaz. Apoi adăugați cel tocat ceapa verdeși acoperiți vasul cu un capac. După 15 minute puteți pune masa.

În plus, ciupercile porcini ajută în lupta împotriva aterosclerozei și tuberculozei. Sunt, de asemenea, un oncoprotector. În plus, boletus ajută la menținerea sănătoasă a glandei tiroide. De asemenea, sunt utilizate în scopuri terapeutice în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular.

Cum, dragii mei cititori, murați ciupercile porcini? Împărtășiți-vă experiența. Și mai departe. Și asta e tot pentru azi: la revedere!

Toate gospodinele pregătesc ciuperci porcini murate pentru iarnă, deoarece sunt o bază excelentă pentru diverse salate și aperitive. Fiecare familie are propria sa rețetă de ciuperci albe murate pentru iarnă și se transmite din generație în generație. Dar sugerăm schimbarea tradiției. Încearcă și alte rețete de preparare a ciupercilor albe murate pentru iarnă cu adaos de diverse ingrediente. Pe această pagină găsiți o rețetă simplă de ciuperci porcini murate pentru iarnă, unde dispunerea ingredientelor este cea mai comună. Și puteți alege metode de conservare, ale căror rezultate vor surprinde chiar și cel mai mult gospodine cu experienta după gustul şi proprietăţile organoleptice neobişnuite. Vezi cum să gătești ciuperci porcini murate pentru iarnă în opțiunile de rețetă sugerate și alege-o pe cea care ți se potrivește. Dacă urmați instrucțiunile, veți avea garantat ciuperci porcini murate delicioase pentru iarnă pentru familia dumneavoastră.

Decaparea se bazează pe un efect conservant acid acetic, care suprimă dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Pentru decapare se folosește o soluție slabă de acid acetic, astfel încât produsele murate sunt bine conservate numai la temperaturi scăzute sau pasteurizate în ambalaje etanșe. Cel mai bine este să marinați capace mici de ciuperci tinere care nu devin ude când sunt fierte. Capacele mari trebuie tăiate astfel încât să se obțină bucăți de mărimea capacelor mici și, la fiert, să fie fierte în același timp cu ele. Este mai bine să marinați pulpele sau cel puțin să le fierbeți separat de capace, după ce le tăiați în cruce în felii lungi de 2-3 cm. O rețetă delicioasă de ciuperci murate pentru iarnă recomandă selectarea ciupercilor hribii după mărime, eliminându-le de aderență. resturile și clătindu-le bine. Tulpinile trebuie tăiate la 0,5 cm. Este foarte important să se determine timpul de gătire pentru ciuperci. Se fierb ciupercile porcini timp de 20-25 de minute. Fierberea este finalizată când ciupercile încep să se scufunde pe fundul cratiței și marinada devine transparentă. Cantitatea de marinată în ciuperci ar trebui să fie de 18-20% din volumul total. Pentru a face acest lucru, luați 1 pahar de marinată pentru 1 kg de ciuperci proaspete.

Ciuperci porcini marinate in borcane cu otet pentru iarna

Pentru a pregăti ciupercile porcini murate în borcane pentru iarnă, trebuie să le sortați, să le clătiți bine, schimbând apa de mai multe ori.

ÎN tigaie emailate se revarsă ciuperci proaspete, adăugați apă, sare, acid citric sau tartric, condimente.

Gătiți ciupercile, îndepărtând periodic spuma, până când încep să se așeze pe fund și bulionul devine transparent.

La sfârșitul gătitului se adaugă esență de oțet, dupa ce l-am amestecat cu bulion de ciuperci.

Turnați ciupercile porcini fierbinți, marinate cu oțet pentru iarnă, împreună cu bulionul în borcane sterilizate pregătite, închideți cu capace și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru– 25 de minute, litru – 30 de minute.

După terminarea sterilizării, rulați rapid borcanele și răciți.

Pentru 10 kg de ciuperci porcini proaspete:

1,5 litri de apă
400 g sare de masă
3 g acid citric sau tartric
frunză de dafin
scorţişoară
garoafa
ienibahar și alte mirodenii
100 ml esență de oțet alimentar

Cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a mura corespunzător ciupercile porcini pentru iarnă, puneți ciupercile hribi fierte și răcite în borcane pregătite, astfel încât nivelul lor să nu depășească umerașul borcanului. Se toarnă marinada răcită peste ciuperci, se toarnă un strat de ulei vegetal de aproximativ 0,8 - 1 cm înălțime deasupra marinadei, se acoperă borcanele cu hârtie de copt, se sigilează și se păstrează la frigider.

Pentru 1 litru de apă:

3 lingurițe de esență de oțet 80% sau 1 pahar fațetat de oțet 6% (în acest caz, luați 1 pahar de apă mai puțin)
2 linguri. linguri de zahăr
4 lingurite sare
3 foi de dafin
6 mazăre ienibahar
3 muguri de cuișoare
3 bucati de scortisoara

Înainte de a marina delicios ciupercile porcini pentru iarnă, turnați marinada într-o tigaie emailată, puneți-o pe foc, aduceți la fierbere și puneți în ea ciupercile hribii pregătite. Când ciupercile fierb, trebuie să fie gătite la foc mic, amestecând din când în când și îndepărtând orice spumă care se formează. Pentru marinada pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete:

1 lingura sare
200 g soluție de acid acetic alimentar 6%.

Când nu se mai formează spuma în marinada care fierbe, adăugați condimente în tigaie. La sfârșitul gătitului, ciupercile trebuie luate de pe foc și răcite rapid împreună cu marinada, acoperind tigaia cu tifon sau o cârpă curată. Apoi transferați ciupercile în borcane de sticla si se toarna peste marinada in care au fost gatite. Acoperiți borcanele cu capace de plastic sau glassine și depozitați-le într-un loc răcoros.

Pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete:

1 lingurita zahar granulat
5 mazăre ienibahar
2 cuișoare și aceeași cantitate de scorțișoară
putin anason stelat
frunză de dafin
0,5 g acid citric pentru a păstra culoarea naturală a ciupercilor

Cum sa faci cele mai delicioase preparate: ciuperci porcini murate pentru iarna

Pentru a pregăti ciupercile porcini murate pentru iarnă, fierbeți-le în apă cu sare (2 linguri de sare la 1 litru de apă) până se înmoaie. Înainte de a face ciuperci porcini murate pentru iarnă, puneți-le într-o sită, răciți-le, puneți-le în borcane și turnați marinata rece pregătită în prealabil. Închideți borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc răcoros. Pentru a pregăti marinada, pentru 1 kg de ciuperci porcini proaspete trebuie să luați:

0,4 l apă
1 lingurita sare
6 mazăre ienibahar
3 foi de dafin fiecare
garoafe
scorţişoară
putin anason stelat si acid citric

Amestecul trebuie fiert într-o tigaie emailată timp de 20-30 de minute la foc mic. Când marinata s-a răcit puțin, adăugați 8% oțet - aproximativ 70 g la 1 kg de ciuperci proaspete. Păstrați cele mai delicioase ciuperci porcini murate pentru iarnă la o temperatură de aproximativ 8 °C. Se pot folosi pentru alimentatie la 25-30 de zile dupa murare. Dacă apare mucegai în borcane, ciupercile trebuie aruncate într-o sită sau strecurătoare, clătite cu apă clocotită, faceți o nouă marinadă conform aceleiași rețete, digerați ciupercile în ea și apoi puneți-le în borcane curate, coapte și umple-le din nou cu marinată.

Cum să gătești ciuperci porcini murate pentru iarnă

Ciupercile porcini folosite la murat trebuie să fie proaspete, puternice, să nu fie prea coapte și fără viermi. Ele trebuie să fie marinate în ziua colectării. Înainte de a pregăti ciupercile porcini murate pentru iarnă, ciupercile hribii pot fi fierte întregi, tăind doar partea inferioară a rădăcinii.

Marinați capacele și rădăcinile ciupercilor porcini separat.

Tăiați toate capacele mari în jumătate sau în patru bucăți. Clătiți bine și în mod repetat ciupercile cu apă rece, apoi puneți-le pe o sită pentru a se scurge. Se toarnă apă, oțet într-un vas (de preferință emailat), se adaugă sare, zahăr, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Înmuiați ciupercile în lichidul care fierbe, îndepărtați spuma și după 10 minute adăugați condimentele. Gătitul ciupercilor porcini continuă după fierbere timp de aproximativ 25 de minute. Ciupercile mici sunt gata în 15-20 de minute. De obicei, ciupercile fierte se scufundă pe fund și lichidul devine mai limpede. După fierbere, răciți ciupercile și puneți-le în borcane de sticlă bine spălate, acoperiți-le cu hârtie glassine, legați-le și păstrați-le la loc răcoros.

Pentru 1 kg de ciuperci porcini:

100 g apă
100-125 g oțet
1,5 linguri. linguri de sare
5 linguri. linguri de zahăr
2 foi de dafin
3-4 mazăre
piper
2 buc. garoafe

O rețetă simplă de murat ciuperci porcini în borcane pentru iarnă

Pentru a marina ciupercile porcini în borcane pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg ciuperci porcini
20 g (3 lingurițe) sare
12 boabe de piper negru
5 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
putina nucsoara
60–70 g acid acetic 30%.
0,5 lingurita zahar
1-2 pahare de apă
1 ceapă

Aceasta este o rețetă simplă pentru murarea ciupercilor porcini pentru iarnă: conform acesteia, ciupercile hribii se curăță, se spală rapid cu apă rece și se pun într-o sită. Ciupercile mici sunt lăsate întregi, cele mari sunt tăiate în bucăți. Puneți ciupercile într-o cratiță cu fundul umezit, stropiți cu sare și încălziți. Fierbeți ciupercile în sucul eliberat timp de 5-10 minute. Apoi adăugați ienibaharul și ceapa și gătiți încă câteva minute. Pentru marinată, puteți folosi suc de ciuperci adăugând acid acetic la acesta (marinadă întunecată). Dacă se preferă o marinadă ușoară, scoateți ciupercile din suc. Și o marinadă este făcută din apă, zahăr și acid acetic. Apoi ciupercile sunt scufundate în el împreună cu condimente, se fierb câteva minute, se pun în borcane și se închid imediat.

Metode de murat ciuperci porcini pentru iarnă

Componente:

ciuperci porcini preparate – 10 kg

Umplutura cu marinada:

apă – 2 l
esență de oțet 80% – 60 g
acid citric - 3 g (1/3 linguriță)
frunză de dafin – 10 frunze
scorțișoară – 1 g (1/2 linguriță)
ienibahar – 20 de mazăre
cuișoare-15 muguri
sare - 400 g

Ciupercile sunt curățate și gătite timp de 10-15 minute într-o marinadă preparată din:

3 litri de apă
20 g esență de oțet
175 g sare

apoi pune pe o sită. Cand ciupercile s-au racit, se pun intr-un butoi si se umplu cu sos de marinada pregatit in prealabil. Aceste metode de murare a ciupercilor porcini pentru iarnă pot fi folosite atunci când nu cantitati mari materii prime.

Cea mai bună rețetă delicioasă de murat ciuperci porcini pentru iarnă

De aceea reteta delicioasa Pentru a marina ciupercile porcini pentru iarnă, trebuie să luați următoarea compoziție de produse:

1 kg ciuperci porcini

Pentru umplere:

400 ml apă
1 lingurita sare
6 boabe de piper negru
3 buc. frunză de dafin, scorțișoară, cuișoare, anason stelat
3 g acid citric
1/3 cană 9% oțet de masă

Folosind asta cea mai buna reteta marinarea ciupercilor porcini pentru iarnă, pentru a pregăti umplutura, turnați apă într-un vas emailat, adăugați sare și condimente. Se fierbe amestecul timp de 20-30 de minute la foc mic, apoi se răcește ușor și se adaugă oțet. Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă), îndepărtând spuma. De îndată ce ciupercile se scufundă în fund, puneți-le într-o strecurătoare. Se pune apoi în borcane și se toarnă în marinată fierbinte (250–300 ml marinadă pentru 1 kg de ciuperci). Acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați la fierbere scăzută timp de 40 de minute. După sterilizare, sigilați imediat ciupercile și puneți-le într-un loc răcoros.

Rețetă: cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă

Ingrediente:

1 kg ciuperci porcini
70 ml apă
30 g zahăr
10 g sare
150 ml 9% oțet de masă
7 mazăre ienibahar
1 frunză de dafin
garoafa
2 g acid citric

Înainte de a marina ciupercile porcini pentru iarnă conform acestei rețete, turnați puțină apă într-o cratiță, adăugați sare, oțet, încălziți până la fierbere și puneți ciupercile în ea. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente și acid citric. Terminați de gătit imediat ce ciupercile se scufundă pe fund și marinada se luminează. Gătiți capacele de ciuperci în marinată clocotită timp de 8-10 minute, iar tulpinile de ciuperci timp de 15-20 de minute. Răciți rapid ciupercile, puneți-le în borcane, turnați marinata răcită și acoperiți cu capace de plastic. Sterilizează la 70°C timp de 30 de minute. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum să marinați delicios ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a marina delicios ciupercile porcini pentru iarnă, să colectăm următoarele ingrediente:

1 kg ciuperci porcini
3 lingurite sare
10 boabe de piper negru
5 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
4 linguri. linguri de esență de oțet
1 lingurita zahar
2 pahare cu apa
1 ceapă

Se spală bine ciupercile, se curăță, se usucă și se taie în bucăți. Se toarnă puțină apă în tigaie, se pun ciupercile în ea, se presară cu sare și se pune la foc mic să se încălzească. Cand iese sucul, gatiti 5 minute. Adăugați ienibaharul și ceapa. Gatiti inca 25 de minute. Pentru a pregăti marinada, puneți zahăr în apă, fierbeți și adăugați esență de oțet. Adăugați ciupercile în marinată, îndepărtați ceapa care a fost gătită cu ele și adăugați condimentele rămase. Aduceți la fierbere, fierbeți încă 15 minute. Apoi puneți în borcane pregătite și închideți imediat cu capace.

Cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a marina ciupercile porcini pentru iarnă, puneți ciupercile hribii tinere decojite și spălate în apă clocotită cu sare, fierbeți de 2-3 ori și puneți-le într-o sită. Când se usucă, se pune în borcane, se toarnă oțet tare răcit, fiert cu sare, foi de dafin și piper și se leagă. După un timp, dacă oțetul devine tulbure, scurgeți-l și umpleți-l cu același proaspăt.

Cum să murați rapid ciupercile porcini pentru iarnă

Înainte de a mura rapid ciupercile porcini pentru iarnă, trebuie să fierbeți oțet cu sare, dafin și piper, puneți în ea ciuperci boletus fierte și lăsați să fiarbă încă de 2 ori. Când ciupercile s-au răcit, puneți-le în borcane de sticlă cu capacul în sus și, pentru a nu se strica, turnați deasupra unt topit.

Cum să gătești ciuperci porcini pentru iarnă (marinat)

Înainte de a pregăti și de a marina ciupercile porcini pentru iarnă, fierbeți oțet cu puțină sare și înmuiați în el ciuperci hribi tinere, decojite. Cand fierb bine, se toarna imediat impreuna cu otet intr-un vas de piatra sau de pamant si se lasa sa stea o zi. Se spala apoi bine in acelasi otet, se pune pe sita si se pun in borcane cu capacele in sus. Se toarnă oțet tare proaspăt răcit, fiert cu foi de dafin, piper și puțină sare. Deasupra se toarnă ulei de măsline sau unt topit și se etanșează cu un balon. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Rețete: cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă

Ingrediente:

1 kg ciuperci porcini proaspete
1-2 pahare de apă
60–70 g 9% oțet
20 g (3 lingurițe) sare
12 boabe de piper negru
5 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
putina nucsoara
1/2 lingurita zahar
1 ceapă

Înainte de a mura ciupercile porcini pentru iarnă folosind această rețetă, ciupercile hribi trebuie sortate cu grijă după mărime. Ciupercile mici preparate se lasă întregi, cele mari se taie în bucăți mici și se pun într-o tigaie cu fundul umezit, se stropesc cu sare și se încălzesc. Gatiti ciupercile in sucul eliberat, amestecand, timp de 5-10 minute, apoi adaugati condimentele, ceapa si mai fierbeti cateva minute, la final turnati otetul. Adesea, sucul de ciuperci cu toți aditivii este folosit ca marinadă. Cu toate acestea, se dovedește întuneric.

Ciuperci porcini marinate (metoda 2)

Ingrediente:

Ciuperci albe, mari si mici, 50 bucati
Otet 6 pahare
Apa 3 pahare
Garoafe 8 capete
16 frunze de dafin
Piper negru 16 bile
Sare fină 2 lingurițe. cu varf
zahăr sau miere 2 linguri. l.

Spălați capetele de ciuperci decojite în trei ape, tăiați ciupercile mari în 2 sau 4 părți și lăsați-le întregi pe cele mici, puneți-le într-o cratiță, adăugând 8 capete de cuișoare, 16 foi de dafin, 16 bile de piper negru, 2 lingurițe pline de sare fină și 2 linguri de zahăr sau miere. Peste totul se toarnă 1 pahar de oțet și 3 pahare de apă, se fierbe timp de 1 oră și asigură-te că detartragi. După o oră de gătire a ciupercilor, selectați cu grijă ciupercile cu o lingură largă sau găurită într-un vas sau bol adânc, turnați peste bulionul fierbinte în care au fost gătite și lăsați să stea la loc răcoros timp de 6 ore. Apoi se poate pune in borcane, se umple cu bulionul in care au fiert, dar deja strecurate si fara condimente (care nu trebuie puse in borcane). Umpleți capacul borcanului cu ulei provensal sau ulei de vacă călduț, sigilați cu un dop sau, dacă deschiderea borcanului este foarte largă, puneți un cerc de lemn, legați-l cu un balon sau harpius, umpleți-l și puneți-l. într-un loc rece.

Ciuperci porcini marinate (metoda 3)

Compus:

1 kg ciuperci
0,5 l apă
2 linguri.
l. Sahara
3 buc. foi de dafin 3 buc. parfumat și
10 buc. boabe de piper negru
4 linguri.
1 ceapă

l. sare

5 linguri.

Componente:

l. 6% oțet
Se fierb ciupercile. Imediat ce se scufundă în fund, sunt gata. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și turnați bulionul într-o altă tigaie. Adăugați sare, condimente și condimente. Se aduce la fierbere. Scoateți frunza de dafin din tigaie și turnați oțetul. Reveniți ciupercile în marinadă și fierbeți timp de 5-10 minute, amestecând ciupercile și îndepărtând spuma care se formează. 
Puneți ciupercile într-un borcan pregătit, opărit cu apă clocotită și puneți pe fund rondele de ceapă tăiate subțire. Se toarnă marinada peste ciuperci și se închide cu un capac.
apă – 1,5 l
Mazăre ienibahar – 2 lingurițe
Frunza de dafin -8-10 buc.
Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
Sare și zahăr - câte 10 lingurițe

Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți în apă ușor cu sare până se înmoaie, apoi stoarceți ciupercile sub greutate. Curățați ceapa și o toacă foarte fin. Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte, adăugați condimente și ceapa, aduceți la fiert. Pune ciupercile în saramură clocotită și fierbe-le timp de 5-6 minute, apoi adaugă oțet la ciuperci și saramură și lasă la fiert. Asezati ciupercile fierbinti intr-un vas pentru marinare si turnati peste ele marinada fierbinte in care au fost gatite. Închideți recipientul ermetic, răciți la temperatura camerei și apoi duceți-l într-un loc răcoros. Dacă la suprafață apare mucegai, acesta trebuie adunat și aruncat, iar ciupercile mucegăite trebuie spălate cu apă clocotită și fierte cu marinada timp de 10 minute, se adaugă puțin oțet, se lasă la fiert și se transferă într-un cuptor uscat, curat. recipient, turnând marinada fierbinte peste ciuperci. Puneți într-un loc răcoros. Pentru a vă proteja împotriva mucegaiului, puteți turna cu grijă peste marinadă un strat de ulei vegetal fiert.

Ciuperci porcini marinate (Opțiunea 2)

Componente:

Ciuperci porcini mici – 5 kg
Ulei vegetal – 0,6 l
Oțet de masă – 2,5 căni
Piper negru măcinat -3-4 lingurițe
Frunza de dafin – 5–6 buc.
Sare - după gust

Curățați ciupercile, clătiți bine și uscați la aer. Se toarnă în tigaie ulei vegetal, aduceți la fierbere, puneți ciupercile în ulei clocotit și fierbeți 10 minute. Apoi puneți ciupercile în borcane, turnați-le uniform cu uleiul în care au fiert, adăugați sare după gust, turnați oțet, adăugați condimente. Băncile puse baie de apă si gateste o ora din momentul in care apa fierbe. După acest timp, scoateți borcanele, turnați cu grijă ulei vegetal calcinat în fiecare borcan, astfel încât stratul de ulei să fie de 1–2 cm Acoperiți gâturile borcanelor cu mai multe straturi de hârtie de copt și legați cu sfoară. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Ciuperci porcini marinate in ulei

Componente:

Ciuperci albe mici – 2 kg
Oțet de masă 6% – 1 l
Ulei vegetal - 1,5 l
Frunza de dafin – 5–6 buc.
Cuișoare – 5-6 muguri
Sare - după gust

Se toarnă oțet peste ciupercile decojite, se adaugă sare și se fierbe timp de 10-15 minute din momentul fierberii. Apoi scurgeți bulionul, puneți ciupercile în borcane de sticlă curate, puneți mai întâi condimente pe fund și turnați peste ele ulei vegetal fierbinte. Închideți borcanele cu capace, răciți și puneți într-un loc întunecat pentru a se răci. Perioada de valabilitate până la 6 luni.

Ciuperci porcini marinate cu marar

Ingrediente:

1,5 kg ciuperci porcini

Pentru marinata:

1 litru de apă
50 g sare
75 g zahăr
100 ml otet de mere
5-6 boabe de piper negru
pereche de umbrele de marar

Curățați ciupercile și clătiți bine. Pentru ciupercile mari, separați capacele de tulpini și tăiați în mai multe părți. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare (30 g de sare la 1 litru de apă), întindeți tulpinile de ciuperci, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați capacele și gătiți încă 10 minute. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. Pentru marinată, aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, mărar și piper, turnați oțet. Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți la foc mic până când se scufundă în fund. Apoi puneți ciupercile în borcane uscate sterilizate și turnați peste ele marinada fierbinte. Când ciupercile s-au răcit, legați gâtul borcanelor cu hârtie de copt și păstrați la loc răcoros.

Ciuperci porcini murate pentru iarnă

Ingrediente:

10 kg ciuperci porcini
3 litri de apă
20 ml esență de oțet 70%.
200 g sare

Pentru marinata:

2 litri de apa
400 g sare
60 ml esență de oțet 70%.
3 g acid citric
10 frunze de dafin
1 g scorțișoară
20 de mazăre ienibahar
cuișoare după gust

Ciupercile se spala sub jet de apa, se curata de coaja, se fierbe putin in apa clocotita cu sare sau pur si simplu se toarna apa clocotita peste ele de 2-3 ori, apoi se pun intr-o cratita emailata. Adăugați apă și esență de oțet, adăugați sare și gătiți timp de 10-15 minute. Pregătiți marinada (adăugați condimente când apa fierbe). Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare, răciți puțin și puneți-le în borcane sterile sau într-un butoi spălat bine, apoi turnați marinada pregătită. Închideți bine capacele și păstrați-l într-un loc răcoros.

Urmărește cum să gătești ciuperci porcini murate pentru iarnă în videoclipul, care arată implementarea mai multor rețete pas cu pas.

Boletus este considerat regele întregului regat ciuperci. Depășește chiar și carnea în conținutul de proteine și este considerat înlocuitorul său natural, pentru care a fost poreclit carne albă. Prin urmare, merită să includeți acest produs în dieta dumneavoastră.

Dar dacă este mai ușor să-l obții vara și toamna, atunci ce să faci iarna? Desigur, mănâncă preparate delicioase realizat vara. Să aflăm cum să marinam și să rulăm ciupercile porcini în borcane.

Ce trebuie să știți despre ciupercile porcini?

Pentru un culegător de ciuperci experimentat, nu va fi greu de distins ciuperca buna din otrăvitoare. Dar există șanse ca ciuperca să se modifice și să devină nepotrivită pentru hrană. Prin urmare, este mai bine să cumpărați ciuperci hribi care sunt cultivate special în ferme.

Ciuperca porcini are un capac maro caracteristic (culoarea poate varia în funcție de compoziția solului și de vârstă) și o tulpină albă. O caracteristică distinctivă este culoarea albă a stratului său tubular dintre capac și tulpină, care va fi întotdeauna albă, indiferent de starea sau metoda de preparare.

Înainte de a găti, trebuie să vă asigurați că nu există ciuperci otrăvitoare accidentale satanice sau biliare, care arată ca boletus.

Merită să vă ocupați de ciuperci chiar în primele ore după colectarea sau cumpărarea lor, deoarece acest produs se deteriorează rapid și este mai bine să le pregătiți pentru consum sau murat în primele 5-6 ore. Pot fi murate, sărate, uscate și congelate - sunt delicioase în orice stare.

În primul rând, trebuie să selectați exemplare bune, să le sortați după dimensiune și să le spălați.

O ciupercă bună trebuie să fie puternică, întreagă, nu zdrobită și fără găuri de vierme, altfel nu numai că nu va fi depozitată mult timp, dar poate conține și substanțe toxice.

Indiferent de metoda de depozitare ulterioară, acestea trebuie mai întâi sortate, inspectate cu atenție pentru a detecta urme, tăieturi, găuri de vierme și zonele afectate îndepărtate. Cel mai bine este, desigur, să nu folosiți ciuperci stricate pentru depozitare pe termen lung și să le mâncați imediat, dar după îndepărtarea zonei afectate, acestea pot fi încă murate sau sărate.

Pentru preparare, veți avea nevoie de un recipient mare pentru spălare și înmuiere. Desigur, dimensiunea recipientului depinde de cantitatea de produs, dar este mai bine să luați un lighean mare sau să folosiți o cadă, astfel încât ciupercile să se potrivească liber într-un singur strat.

Există trei moduri de a le curăța de murdărie:

înmuiat mai întâi timp de 30 de minute, apoi din nou timp de 15 minute în cantități mari apa rece;
stropirea cu apă clocotită de până la 5 ori;
clătiți cu multă apă curentă.

Imediat ce murdăria și iarba sunt spălate, ciupercile hribi trebuie să fie uscate și pregătite pentru gătit în continuare. Oricare ar fi metoda de depozitare aleasă, cel mai bine este să folosiți exemplarele de dimensiuni mici și mijlocii întregi și să le tăiați în special pe cele mari în jumătate. Pentru murat sau murat se pot folosi doar capacele, iar pulpele pot fi consumate.

Ciuperci porcini marinate

Ciupercile murate se păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient ermetic. Ele sunt de obicei murate cu acid - acetic sau citric. Există multe opțiuni pentru marinată, dar boletus se potrivește bine cu oricare dintre ele. Să ne uităm la rețetele de iarnă care, după părerea noastră, sunt cele mai reușite.

Boletus marinat cu acid citric

Dacă nu doriți să utilizați oțet, îl puteți înlocui cu ușurință cu acid citric. Ciupercile au un gust picant și se păstrează la fel de mult timp cât se folosește o marinată cu oțet.

boletus – 800 gr;
acid citric – 20 g;
sare - 60 g;
zahăr - 10 g;
apă – 2 pahare.

Timp petrecut: 3,5 ore.

Conținut caloric: 30 de calorii.

Reteta rapida de murat ciuperci porcini

Datorită acestei marinate, ciupercile sunt păstrate mult timp. Rețeta se bazează pe utilizarea unui borcan de 1 litru.

Ingrediente:

ciuperca porcini – 1 kg;
apă – 750 ml;
sare - 90 g;
zahăr granulat - 25 g;
oțet – 30 ml;
dafin – 2-3 buc.;
ienibahar și mazăre neagră - 3-4 buc.;

Timp petrecut: 30 de minute.

Conținut caloric: 25 calorii.

Se fierb ciupercile pregătite în prealabil în apă clocotită timp de 20 de minute;
Totodata se fierbe marinata: se dizolva sarea cu zahar si otet in 500 ml apa;
După ce ciupercile sunt fierte în prima apă, transferați-le în marinadă și fierbeți în ea timp de 8 minute;
Puneți frunzele de dafin, ardeii pe fundul unui borcan steril și deasupra ciupercilor. Este necesar să-l așezați cu atenție, deoarece ciupercile moi se deformează ușor;
Umpleți borcanul cu marinată și rulați capacul folosind o mașină specială;
Ciuperci porcini gătit instant gata de iarnă. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Ciuperci porcini sărate

O opțiune la fel de populară pentru depozitarea ciupercilor porcini este murătura pentru iarnă. Acesta este cel mai vechi și mai dovedit mod de a păstra acest produs. Există mai multe tipuri de decapare.

Reteta clasica

Aceasta a fost metoda pe care o foloseau majoritatea gospodinelor într-o perioadă în care nici acidul citric, nici acidul acetic nu erau disponibile pe scară largă. Ciupercile sărate se păstrează bine și au un gust unic.

Produse:

1 găleată de hribi;
100 ml ulei de floarea soarelui;
2 cani de sare.

Timp de preparare: 4 zile.

Conținut caloric: 24 kcal.

Acoperiți ciupercile cu sare (deja trebuie curățate și spălate) și lăsați-le o zi;
După aceasta, turnați sucul rezultat într-o cratiță și încălziți-l puțin. Turnați sucul înapoi în recipient și lăsați încă o zi;
Repetați procedura cu sucul, doar să-l încălziți mai mult;
A treia zi se scurge din nou sucul, se fierbe si se pune fierbinte in recipient;
După trei zile se fierb ciupercile împreună cu zeama și se răcesc;
Puneți ciupercile hriți, picioarele în jos, într-un recipient (este mai bine să folosiți o cadă de lemn) și turnați zeama;
Se toarnă ulei vegetal deasupra, se leagă o pungă în jurul recipientului și se acoperă strâns cu un capac;
Înainte de utilizare, trebuie să le păstrați în apă rece timp de câteva ore, apoi să le fierbeți de 2 ori în două ape.

Sărare fierbinte

Folosind această metodă de sărare pentru iarnă, ciupercile sunt expuse tratament termicîn apă fierbinte. Acest lucru nu le schimbă gustul și se economisește timp.

Produse:

ciuperci – 1 kg;
apă – 1 l;
sare – 30 g pentru saramură și 50 g pentru murat;
foi de dafin – 3-4 buc.;
cuișoare – 3 buc.;
boabe de piper – 3 buc.;
frunze de cireș sau coacăz - 2-3 buc.;
mărar – 30 gr.

Timp de preparare: 4 ore pentru gătit și 45 de zile pentru sărare.

Conținut caloric: 40 calorii.

Se fierbe apa cu sare si se pune in ea ciupercile;
De îndată ce se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o și adăugați toate condimentele;
Gatiti timp de 30 de minute, amestecand;
Se răcește și se pune în borcane, se stropește cu sare și se umple cu saramură astfel încât să acopere doar 1/3 din borcan;
După 45 de zile îl poți mânca.

Murarea la rece

O altă opțiune de murat pentru iarnă, dar fără gătit, în locul căreia se folosește înmuierea pe termen lung.

Produse:

ciuperca porcini – 1 kg;
sare - 30 g;
usturoi – 1 cap;
mărar - 10 g;
frunze de cireș – 10 buc.

Timp de preparare: 3 zile pentru preparare și 40 de zile pentru sărare.

Conținut caloric: 30 de calorii.

Cum să îngheți ciupercile porcini pentru iarnă

Congelarea este cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a conserva orice aliment, și nu doar pentru iarnă. Acest lucru nu va necesita mult timp și efort.

Ingrediente:

ciuperci – 1 kilogram.

Timp petrecut: 15 minute.

Conținut caloric: 24 calorii.

Uscați ciupercile porcini decojite și spălate. Pentru comoditate, le puteți tăia imediat în bucăți;
Așezați-le pe palet, astfel încât să nu se atingă;
Congelați în prealabil timp de 10 minute;
Scoateți ciupercile și puneți-le într-o pungă sau recipient;
Pune înapoi la congelator. Când utilizați, dezghețați mai întâi.

Orice produs poate fi transformat într-o capodoperă dacă este pregătit corect. Pentru a evita probleme, trebuie să folosiți mici secrete:

Când gătiți, este necesar să folosiți ciuperci de aceeași dimensiune sau să le faceți astfel, deoarece părțile mici vor fierbe rapid și își vor pierde forma, în timp ce piese mari nu va fi încă gata;
Ciupercile porcini trebuie gătite separat de alte tipuri din cauza timpilor diferiți de gătire;
Urmați întocmai rețeta și nu o schimbați;
La murarea la rece Se poate forma un mic strat de mucegai deasupra suprafeței căzii, nu este nimic în neregulă cu asta și îl puteți îndepărta pur și simplu cu o lingură;
Când sunt congelate, le puteți amesteca cu alte legume congelate pentru a crea un amestec gata preparat pentru supe sau tocane.

Aceste sfaturi vă vor ajuta să evitați greșelile și deteriorarea alimentelor. Folosind rețete dovedite și cunoașterea secretelor gătit delicios preparate pentru iarnă, te poți bucura de gustul unic al ciupercilor porcini pe tot parcursul anului!

Puteți afla cum să uscați corect ciupercile porcini pentru a le pregăti pentru iarnă în următorul videoclip.

Descriere

Ciupercile murate sunt una dintre cele mai populare rețete pentru pregătirea pentru iarnă. O rețetă simplă de conservare a ciupercilor pentru iarnă într-o marinadă este perfectă pentru aceste ciuperci. Nu necesită timpul gospodinei, iar rezultatul depășește toate așteptările.
Proporții selectate cu succes de sare și oțet, o combinație excelentă de condimente vă permite să subliniați idealul și gust delicat ciuperci porcini și își mențin structura plăcută și crocantul natural atunci când sunt consumate.

Simplitatea acestui preparat pentru iarnă atrage gospodinele, iar rețeta de preparare a ciupercilor hribi se epuizează cu viteza fulgerului, ocupând primele rânduri în caietele personale culinare. Cel mai plăcut lucru este să culegeți ciuperci, dar în zilele noastre nu este greu să le cumpărați din piață. Ienibaharul, care face parte din rețetă, este unul dintre cele mai compatibile tipuri de ardei în rețetele care folosesc orice ciuperci, deoarece este cel care permite adevăratei arome de ciuperci să se dezvăluie.
Prezența ardeiului de apă adaugă picant la marinată, ajută la dezvăluirea gustului ciupercilor porcini, fără a-l deranja deloc. Boabele de piper negru sunt cel mai tradițional tip de ardei folosit în orice rețetă de marinată. Frunza de dafin este indispensabilă pentru a adăuga un gust picant, în combinație cu piper negru. Rozmarinul acționează ca un fel de catalizator de aromă și, în combinație cu coriandru măcinat, dă o aromă unică ciupercilor boletus. O cantitate relativ mică de sare și o cantitate suficientă de oțet vor da ciupercilor un gust ușor acru, absența zahărului va funcționa bine în această marinată. Vă invităm să pregătiți delicioase ciuperci murate pentru iarnă cu propriile mâini, folosind un simplu și reteta clara cu fotografii pas cu pas ale pregătirii. Veți fi mulțumit de proces și veți înțelege cum să marinați ciupercile hribi cu oțet rapid și ușor, iar ciupercile pregătite vor ocupa locul de mândrie pe masa dumneavoastră.

Ingrediente

Boviți marinați - rețetă

Să începem să pregătim ciuperci hribi murate cu preparat ingredientele necesare. Curățați ciupercile de frunze și uscați-le bine. Ștergem cu grijă particulele de pământ rămase pe ciuperci cu un șervețel, iar în locurile în care murdăria s-a înrădăcinat foarte adânc, tăiem un strat subțire cu un cuțit. Nu se recomandă spălarea ciupercilor hribii, deoarece acestea au o structură spongioasă destul de liberă și absorb apă, dobândind un gust apos. Tăiem ciupercile pregătite în bucăți convenabile; bebelușii pot fi lăsați așa cum sunt - creează o imagine plăcută în borcan și se marinează perfect întregi. Spălăm frunza de dafin, rozmarinul și boabele de piper - acestea pot conține reziduuri din procesele de recoltare industrială. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în felii.

Pune o tigaie pe aragaz, pune ciuperci in ea si umple-o cu un litru de apa rece. Puneti focul la mediu si aduceti ciupercile la fiert. Gatiti doua minute si indepartati orice spuma care apare. Opriți aragazul și puneți ciupercile într-o strecurătoare până când apa s-a scurs complet și s-a răcit.

Pe fundul fiecăruia dintre cele trei borcane sterile curate de jumătate de litru, spălate în prealabil cu sifon și clătite cu apă curentă, punem: o frunză de dafin, cinci boabe de piper negru, cinci mazăre de muștar sălbatic, doi căței de usturoi, un praf generos de rozmarin. și coriandru. Deasupra puneți ciupercile răcite.

Pregătiți marinada într-o cratiță curată. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de apă rece într-o cratiță, adăugați trei mazăre ienibahar, cinci boabe de piper negru și cinci boabe de piper roz. Adăugați trei lingurițe de sare și amestecați. Se toarnă trei linguri de oțet obișnuit 9%. Se aduce la fierbere, se amestecă pentru a dizolva complet sarea. Gatiti cel mult cinci minute la foc mic pentru ca otetul sa nu se evapore prea mult.

Se toarnă marinada fierbinte peste ciupercile hribii bine împachetate, dacă întâlniți mirodenii, lăsați-le în borcane. Umplutura trebuie să acopere complet ciupercile.

Rulam borcanele cu capace fierte timp de doua minute pentru depozitare pe termen lung. Înfășurați-l bine într-o pătură de lână, întoarceți-l pe capac și lăsați-l până se răcește complet. Puteți păstra ciupercile hribi murate gătite timp de un an într-un subsol răcoros sau pe raftul de jos al frigiderului. Ciupercile vor fi gata în 24 de ore, dar este indicat să le ții în marinată timp de o săptămână, pentru a te asigura că toți hribii, în special cei mari, sunt înmuiați cât mai complet.

Descriere

Boletus marinat- unul dintre cele mai frecvente blocaje pe timp de iarna. Aceste ciuperci nu sunt pretențioase și nu necesită oprimare îndelungată sau infuzie. Aceste ciuperci pot fi consumate chiar a doua zi. Și mănâncă-le așa, cu pâine, fă o salată din ele sau servește-le ca garnitură la felul principal.

Este foarte ușor să faci un astfel de blocaj acasă, chiar dacă locuiești într-un apartament din centrul orașului. Ciupercile Boletus sunt vândute în multe magazine.

Fiecare rețetă de saboți este unică, mici detalii și condimente minore pot face o mare diferență în aroma generală. Acesta este motivul pentru care este atât de interesant și interesant să prepari marinate după rețete noi. Noi am pregătit una dintre acestea.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea de ciuperci murate de casă cu fotografii vă va deschide pofta chiar și în timp ce citiți. Și în timp ce gătiți, probabil că nu veți putea rezista și aprecia gustul viitoarei murături chiar înainte de a pune ciupercile în borcane.

Ingrediente

Marinăm ciupercile și îi încântăm pe cei dragi iarna cu o gustare uimitor de delicioasă.
(1 kg)
(1 l)
(3 lingurite)
(2 linguri.)
(4 lingurite)
(5-7 buc.)
(2 buc.)
(2-3 buc.)
(1 umbrela)

(2-3 cuișoare)

Etape de gătit

Avem la dispozitie 1 kg de hribi proaspeti, tari, pe care trebuie sa-l spalam si sa-l pregatim pentru murat. Vă rugăm să rețineți că dacă aveți mai multe ciuperci, atunci conținutul ingredientelor rămase trebuie mărit proporțional.

Nu ar trebui să zdrobiți prea mult ciupercile: acestea se vor micșora în dimensiune și vor deveni o formă potrivită în timpul procesului de gătit. Separăm partea tare a tulpinii și, dacă este necesar, tăiem capacul cu ciotul în două părți egale.

Separat gătiți picioarele aspre. Pot fi folosite la prepararea altor feluri de mâncare. Prin urmare, învelim picioarele finite în folie alimentară și le congelăm.

Gatiti capacele intr-o alta tigaie. Sărați apa și așteptați până când ciupercile sunt fierte pe jumătate. Treceți ciupercile și apa printr-o sită, răciți cu apă rece și lăsați să se usuce. Luați o tigaie separată pentru a găti marinada. Mai întâi amestecați apa și oțetul. Adăugați zahăr, sare și un amestec de condimente pentru marinată: piper, dafin, mărar, căței și usturoi. Se amestecă totul și se adaugă ciupercile noastre.

Amintiți-vă că bucățile ar trebui să plutească liber în marinadă.

Marinada este aproape gata, acum trebuie să sterilizați borcanele. Puteți folosi orice metodă pe care o cunoașteți. Să spunem că folosim un cuptor cu microunde. Puneți borcane și un pahar cu apă plată înăuntru. După 5 minute la foc mare, borcanele vor fi gata de sigilat. Pune deasupra ciupercile răcite în borcane pregătite. Umple-le cu marinată. Înainte de utilizare, scufundați capacele în apă clocotită și apoi închideți-le. Ciupercile hribi marinate sunt gata de iarnă! Și le poți mânca chiar a doua zi dacă abia aștepți.

Poftă bună!

Articole înrudite