Ce gătești pentru o garnitură? Credem că nu ne vom înșela dacă enumeram garnituri precum orezul, hrișca, paste, cartofi, mei, orz perlat, și porumb. Și, de regulă, lista se termină cu aceste produse. Obosit de asta? Vrei să găsești o alternativă demnă satul de hrisca si orez? Atunci ar trebui să acordați atenție bulgurului. Această cereală este destul de populară în Est. Și în ceea ce privește frecvența de utilizare se află pe locul al doilea după orez.

Ce este?

Boabele de bulgur în sine nu sunt altceva decât grâu zdrobit, întotdeauna din soiuri dure. Se curăță mai întâi prin spălare cu apă, apoi se usucă foarte bine și apoi se zdrobește în diferite fracțiuni.

Sunt folosite diferite calibre de cereale feluri de mâncare diferite , de exemplu, cele mai mici boabe sunt folosite la coacere, produse de panificatie. Datorită acestui amestec se dobândește un gust specific de nucă și un crocant plăcut. Boabele medii sunt folosite pentru prepararea garniturii și a primelor feluri. Și cea mai grosieră măcinare este folosită în pilaf. Pilaful se dovedește a fi o culoare aurie plăcută.

Nu este deloc greu să prepari corect această cereală, pas cu pas, acasă, dacă ții cont de toate recomandările noastre. Este potrivit ca aliment pentru pierderea in greutate, iar pilaful din el, gatit in cuptorul cu microunde, va uimi prin gustul sau.

Care sunt beneficiile și există vreun rău?

Bulgurul este un bob cu o compoziție unică. Foarte util pentru persoanele cu diabet, deoarece are un conținut scăzut de zahăr. De asemenea, este util pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale. Conținutul de potasiu și magneziu din bulgur are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a sistemului hematopoietic. Iar prezența calciului în cereale îl face necesar copiilor al căror corp se află într-o fază activă de creștere.

Nu există interdicții speciale privind consumul de bulgur. Fie doar pentru persoanele cu intoleranță individuală la gluten. Sau din cauza flatulenței temporare, diareei, stomacului sau crampelor intestinale. Aici ar trebui să vă abțineți de la a mânca bulgur. Totuși, aceasta este o mâncare destul de grea. Mai mult, cerealele din garniturile nu sunt fierte, ci fierte la abur.

Proporții și pregătire

A se obține din grâu simplu garnitură delicioasă pilaf sau terci, există câteva trucuri. Este necesar să țineți cont de faptul că volumul cerealelor se va dubla aproximativ în timpul gătitului, adică trebuie să luați feluri de mâncare mai mari. Bulgurul se potrivește perfect în rețetele de salate, supe, orice feluri principale, cum ar fi garnituri, pilaf, paste, și se adaugă și la carne tocată pentru a face lula kebab.

Bulgurul nu se spala inainte de a fi gatit, ci trebuie prajit in cantitate mare de ulei., și numai după aceea adăugați apă pentru gătit. După cum am spus deja, în loc să fiarbă, bulgurul măcinat fin este aburit cu apă clocotită și învelit bine timp de câteva ore. Acest tip de garnitură este ideal servit cu fructe uscate, brânzeturi, legume și pește.

Când gătiți, nu trebuie să amestecați bulgurul cu cartofi sau varză, de orice soi. Fără gust.

Metode de preparare a terciului

Tehnologia de preparare a bulgurului nu este deosebit de complicată. Timp de gătire - 25-30 de minute. Dar, așa cum am menționat mai devreme, cerealele trebuie mai întâi prăjite în unt. Este mai bine să folosiți vase cu pereți groși, deoarece tratamentul termic se realizează în principal prin fierbere la abur sau fierbere la foc mic, la o temperatură constantă.

Prin urmare, bulgurul s-a arătat perfect în rețetele de gătit în multicooker și aburi.

1. se ia o tigaie groasa, un ceaun sau o cratita, se pune o bucata buna de unt, se topeste, se toarna cerealele;
2. se prăjește, amestecând și întorcându-l constant, până se rumenește;
3. Acum turnați apă clocotită în proporție: 1 parte cereale 2 părți apă și acoperiți cu un capac, reduceți căldura. Fără a deranja, așteptați 15-20 de minute;
4. Nu uitați să adăugați sare după gust.

Gradul de pregătire al terciului poate fi judecat după gropițele caracteristice formate la suprafață, ceea ce indică faptul că excesul de apă s-a evaporat sau a fost absorbit.

Rețete

Un număr mare de rețete de terci vegetarieni pe bază de bulgur îi salvează pe vegani de durerea de cap a ceea ce să gătească. Bulgurul în combinație cu orice legume potolește perfect foamea și saturează organismul cu vitamine și minerale sănătoase pentru o lungă perioadă de timp.

Mâncăruri dietetice

Bulgur cu vinete:

• vinete – 2 buc;
• morcovi de mărime medie – 1 bucată;
• ceapa mare - 1 bucata;
• roșii de mărime medie - 2 buc;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• bulgur mediu – 1 cană;
• sare, condimente - după gust.

Turnați ulei vegetal într-un ceaun puteți folosi absolut orice ulei, dar uleiul de susan este ideal. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile. Se toacă grosier morcovii și ceapa, se prăjesc repede în ulei clocotit.

Apoi prăjim rapid și roșiile tăiate grosier, eliberate de coajă, și le răsturnăm cu grijă pentru a păstra bucățile cât mai dense. Puteți înlocui bucățile cu roșii cherry întregi, dar mai întâi trebuie și curățate de coajă.

Acum combinăm toate componentele preparatului nostru într-un singur întreg. Pentru a face acest lucru, așezați legumele prăjite în straturi, alternându-le cu bulgur prăjit în ulei. Nu uitați să adăugați sare și să asezonați cu condimentele preferate. Acum umplem toată această frumusețe cu apă clocotită, astfel încât să acopere conținutul cazanului cu 2-3 centimetri de sus. Și puneți ceaunul la cuptor sau cuptorul la foc mic pentru o oră și jumătate. Asigurați-vă că nu fierbe. Felul de mâncare ar trebui să „langueze”. Bulgurul cu vinete iese sfărâmicios, aromat și incredibil de gustos.

Altul destul reteta dietetica bazat pe bulgur – tabbouleh:

• bulgur - 100 de grame;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ceapa – 1 cap mic;
• roșii – 4 roșii medii tari;
• lămâie - 2 bucăți;
• menta - crenguta;
• sare dupa gust;
• patrunjel - un buchet mare;
• Puteți lua condimentele preferate, tot după gust.

Gătiți bulgurul timp de 18-20 de minute, nu uitați să-l prăjiți mai întâi. În timp ce terciul nostru se gătește, spălăm și tocăm legumele. Tăiați roșiile și ceapa în fâșii subțiri. Smulgem frunzele de patrunjel si menta. Pe cele fragede și frumoase le luăm pentru salată și le măturăm deoparte tulpinile nelichide și dure - nu sunt necesare. Bulgurul este gata, se răcește și se amestecă cu ierburi și legume. Se amestecă sare și condimente cu ulei de măsline și sucul a două lămâi și se condimentează tabouleh-ul nostru. Acesta este unul dintre felurile preferate din Est. Se consumă aproape zilnic atât ca salată, cât și ca gustare.

O altă salată cu bulgur care vă va încânta gospodăria este salata bulgur cu castraveți:

• bulgur - 1 cană fiert (cum se gătește, descris mai sus);
• roșii - 2 bucăți mari;
• castraveți - 2 bucăți;
• ardei iute;
• coriandru sau coriandru;
• ceapa - pană verde (este mai bine să luați una tânără, o puteți înlocui cu usturoi sălbatic);
• usturoi;
• ulei de măsline presat la rece;
• otet balsamic (poate fi inlocuit cu otet de mere sau de vin);
• sos de soia.

La prepararea acestei salate se fierbe bulgurul, se taie castravetii si rosiile cubulete mici, iar verdeata se toaca marunt. Apoi se prepară sosul propriu-zis: dintr-o lingură de oțet, patru linguri de ulei, două linguri de sos de soia, un cățel de usturoi ras. Acest amestec, bine bătut până la o pastă omogenă, se asezonează cu salata și preparatul finit se stropește cu ardei iute tocat mărunt.

Bulgur cu dovlecel:

• ardei dulce;
• dovlecel de dovlecel;
• vânătă;
• bulgur;
• ulei vegetal;
• arpagic;
• pătrunjel;
• sare si piper dupa gust.

Ardeii sunt copți, vinetele și dovleceii, tăiați în pătrate de dimensiuni medii, se asezonează cu sare pentru a elimina amărăciunea, apoi se prăjesc în ulei vegetal până sunt complet fierte.

Bulgurul este fiert la abur până când apar gropițe specifice la suprafață. Apoi toate componentele sunt amestecate cu grijă, cu adaos de condimente și pătrunjel tocat mărunt. Nu se adauga ulei. Această salată se servește caldă.

Supă bulgur

Acesta este preparatul care te va reface după o zi grea de muncă. Acesta vă va satura și nu vă va deprima corpul.

• bulgur - 100 de grame;
• cereale de linte sau cereale integrale – 100 de grame;
• roșii - 200 de grame;
• coriandru, mărar, pătrunjel - o grămadă;
• turmeric – o treime de linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• smântână - 100 de grame.

Dacă vă îngrijorează silueta, excludeți smântâna sau luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a pregăti supa, mai întâi trebuie să fierbi lintea până când se înmoaie. În timp ce lintea se fierbe, prăjiți bulgurul în unt până se rumenește. Combinați bulgurul cu bulion de linte. Apoi, trebuie să fierbeți roșiile ușor tocate mărunt și să adăugați ierburi. Combinați toate ingredientele și gătiți timp de 20 de minute la foc mic. Condimentează supa finită cu smântână.

Un alt fel de mâncare minunat care poate fi preparat cu bulgur este pilaful turcesc. Rețetă tradițională, cu care suntem obișnuiți, se prepară cu orez. În Turcia, pilaful este adesea preparat folosind bulgur măcinat grosier.

Veți avea nevoie de:

• carne de vită sau miel – 500 de grame;
• ceapa rosie - 1 bucata;
• bulgur -200 grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ardei gras - 1 bucată;
• prune uscate - 12 fructe de pădure medii;
• ulei;
• pătrunjel;
• condimente, sare dupa gust.

Se toarnă apă fierbinte peste prune și se lasă până se răcește. Tăiați carnea în bucăți și gătiți până la jumătate fiartă. Se toacă mărunt legumele și prunele uscate la abur și se prăjesc în unt într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Se calesc aproximativ cinci minute la foc mic. Se adauga apoi carnea fiarta, sarea si condimentele. Se fierbe încă cinci minute. La sfârșit, adăugați bulgurul. Se amestecă totul și se toarnă gata bulion de carne, astfel încât cerealele să fie acoperite cu doi centimetri. Gatiti pilaf-ul la foc mic timp de 15-20 de minute.

Pregătirea este determinată de prezența depresiilor pe suprafața bulgurului. Acest pilaf se serveste generos stropit cu patrunjel.

Bulgur cu ciuperci porcini:

• ciuperci porcini – 200 gr;
• ou - 1 buc;
• bulgur – 300 gr;
• lapte - 3 linguri. l;
• pasta de tomate - 1 lingura. l;
• usturoi - câțiva căței;
• chimen, sare dupa gust;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• roșii - 2 bucăți.

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplă și poate fi făcută chiar și de un bucătar începător. Deci, mai întâi trebuie să aburiți bulgurul cu apă clocotită timp de 15-20 de minute. Apoi stoarceți cerealele bine aburite, adăugați sare, condimente și pasta de tomate. Framantam apoi totul, adaugand un ou crud de gaina. Formăm bile mici puțin mai mici decât mingile de ping-pong. Fierbe aceste chifteluțe unice în apă sau bulion.

Prăjiți șampile tocate mărunt cu usturoi într-o cantitate mică de ulei de măsline presat la rece. Adăugați roșiile tăiate mărunt și fierbeți puțin. Nu uitați să adăugați sare și condimente după gust. Apoi punem deasupra bilele noastre de bulgur și fierbem totul la foc mic pentru încă cincisprezece minute.

Este frumos să servești un fel de mâncare pe masă, decorat cu ierburi tocate mărunt.

Bulgurul poate fi folosit nu numai la prepararea salatelor, a primului și a celui de-al doilea fel. Este excelent și pentru a face produse de patiserie dulci.

Briose cu bulgur:

• 2 oua;
• un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 pahar de zahar;
• 1,5 cani de faina de grau;
• 1 cană bulgur mic;
• sifon stins cu otet;
• cimbru.

Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă puternică. Bulgur răcit cu lapte, cimbru, ulei vegetal si soda se amesteca bine. La acest amestec se adaugă deja făina și se amestecă bine. Aluatul nu trebuie să fie prea strâns. Asezam aluatul in forme, unse cu unt topit, fara a le umple pana sus.

Coaceți cupcakes-urile în cuptor la temperaturi de până la 200 de grade timp de jumătate de oră.

Ei bine, o altă delicatesă populară în Est este halva. De asemenea, se prepară adesea cu bulgur, adăugând diverse fructe și nuci.

Bulgur Halva cu stafide:

• bulgur în cele mai fine firimituri;
• unt;
• stafide;
• caise uscate;
• nuci (nuci sau alune).

Topiți untul fără încălzire și prăjiți cel mai fin bulgur până la o culoare aurie bogată. Apoi, bulgurul răcit se amestecă cu miere, nuci zdrobite și stafide tocate mărunt și caise uscate. Întreaga masă se amestecă bine și se formează manual bile dense sau cârnați. Trebuie formată foarte strâns. Desertul tău ar trebui tăiat cu un cuțit și nu se sfărâmă.

Pentru comoditate, puteți folosi folie alimentară. Produse finite da la frigider trei ore. Delicatesa este gata pentru a fi servita cu ceai.

În realitățile moderne, nu uitați că bulgurul poate fi gătit într-o oală lentă sau într-o oală sub presiune, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătire și vă va elibera semnificativ intervalul de timp pentru o odihnă mai productivă. Pentru a face acest lucru, încălziți dispozitivul unt topit, adăugați sare, adăugați cereale, amestecați, turnați apă clocotită și porniți modul „orez, hrișcă”.

După ce dispozitivul s-a oprit, nu deschideți terciul, lăsați-l să se infuzeze. Apa clocotita poate fi inlocuita cu lapte. Apoi veți obține terci de lapte bulgur. Și dacă adăugați fructe sau fructe de pădure, atunci acest terci nu vă va lăsa indiferenți pe copii. Vor lua micul dejun cu el cu mare plăcere. La urma urmei, fructele și fructele de pădure merg foarte armonios cu gustul de nucă al bulgurului. De aceea, probabil, rețeta pentru prepararea acestei cereale este foarte diversă și este îndrăgită atât de copii, cât și de adulți. Deserturile, supele, diversele variante de garnituri nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a afla cum să pregătiți bulgurul ca garnitură, urmăriți următorul videoclip.

Lista de retete

Se crede că bulgurul a fost adus în Europa de negustorii magrebieni. Era făcut din grâu gătit într-un mod special și apoi uscat la soare. Datorită zdrobirii fine a boabelor, bulgurul practic nu trebuie gătit înainte de utilizare. Aceste proprietăți ale cerealelor au făcut posibilă luarea bulgurului în călătorii lungi și utilizarea lui cu o cantitate mică de apă, lemn de foc și timp pentru preparare. Terciul din bulgur este foarte gustos, atât rece, cât și fierbinte. Bulgurul este potrivit și pentru preparatele destinate copiilor, ca și altele terci de grâu, poate fi oferit copiilor peste 1,5 ani.

În producție, bulgurul este făcut din grâu obișnuit aburit. Există trei grade diferite de măcinare a boabelor de grâu:

• fracție fină: se folosește pentru a face pâine, plăcinte, diverse brioșe și fursecuri. Bulgurul adaugă o aromă de nucă mâncărurilor, iar produsele de copt cu el au o aromă apetisantă;
• fracțiunea mijlocie: bucătarii îl folosesc pentru a pregăti terci tradiționale, salate, gustări ușoare și supe groase;
• fracție grosieră: cel mai adesea folosită pentru prepararea pilafului „ușor”. Conținutul caloric al bulgurului este de doar 342 kcal la 100 g de produs uscat, ceea ce este mai mic decât cel al orezului.

Metode de gătit

Există mai multe moduri de a prepara acest produs, una dintre ele este tradițională, când o parte de bulgur este turnată cu două părți de apă clocotită și apoi învelită într-o cârpă groasă timp de 40-50 de minute. Bulgurul poate fi și aburit într-un termos. Terciul sfărâmicios preparat în acest fel este folosit pentru a face cotlet reci umplute cu cartofi sau salata populara„kysyr”.

Puteți găti bulgur delicios și hrănitor chiar și într-un cuptor obișnuit cu microunde. Deoarece în timpul procesului de gătire boabele crește de aproape 2-2,5 ori, preparatele pentru bulgur trebuie alese cu grijă. Trebuie să adăugați puțin mai puțină apă decât în ​​proporția obișnuită de 1 la 2. Fierbeți cerealele la putere maximă timp de 2-3 minute, apoi lăsați cerealele la fiert sub capac închis, cel puțin 12-15 minute.

Puteți găti bulgur, care are o istorie lungă, într-un multicooker modern. Pentru a face cerealele sfărâmicioase, trebuie să le gătiți în modul „Hrișcă”. Dar adevărații gurmanzi oferă o metodă mai lungă de gătit. În primul rând, bulgurul este prăjit în modul „Coacere” în unt sau ulei vegetal, apoi se adaugă sare și condimente, se toarnă cu apă clocotită și se pornește modul „Tocană” timp de aproximativ 20 de minute terci la „Încălzire” pentru încă 7-9 minute.

Chiar și pe un aragaz obișnuit puteți găti bulgur delicios. În funcție de ce condimente sunt folosite la preparare și de modul în care se face, nisipul de grâu poate dezvălui diferite nuanțe de gust: asemănător cu cușcușul sau orzul perlat. Pentru a găti cușcuș veți avea nevoie de o tigaie wok specială, dar dacă nu aveți una, puteți folosi o tigaie obișnuită. Acest cereal nu necesită spălare atentă, cum ar fi orezul, înainte de gătire. Într-o tigaie trebuie să încălziți câteva linguri de orice ulei (floarea soarelui, măsline, unt sau ghee indian cu condimente), adăugați bulgurul și, amestecând foarte bine, dar fără a frământa, prăjiți la foc iute până devine auriu plăcut. apare o nuanță și un miros de nucă. Pregătit cereale din grau Puteți turna apă clocotită peste el, gătind astfel terciul, sau puteți adăuga pur și simplu bulgur prăjit în supa deja pregătită. După ce se adaugă nisipul de grâu în tigaia cu supă, se ia de pe foc și se înfășoară timp de 10-12 minute.

Rețete celebre din bulgur

Salata tabouleh

Ingrediente:

• Boabele fine – 1 cană;
• suc de lamaie;
• Ulei de măsline;
• Un buchet mare de patrunjel;
• Condimente după gust.

Preparare:

Pentru a pregăti acest lucru simplu, dar foarte salata delicioasa, trebuie să fierbeți fracția de mijloc bulgur și să o amestecați cu o grămadă mare de pătrunjel tocat. Pentru dressing folosiți un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline. Tabouleh poate fi servit fie pe farfurii obișnuite de lut sau din lemn, fie pe frunze de salată, așa cum se face în Liban și Siria. Dacă pentru acest fel de mâncare s-a ales măcinarea fină, este mai bine să nu gătiți bulgurul, ci pur și simplu să-l lăsați în apă clocotită.

Această salată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde bulgurul este cel mai răspândit. În numeroasele variante ale acestei salate, se folosește și menta proaspătă, ceapa verde, roșii coapte, multe alte condimente și ierburi proaspete.

Bulgur cu pui

Ingrediente:

• Cereale - 1 cană;
• pui - 300 g;
• Verzi - o grămadă;
• Condimente - după gust.

Preparare:

Turnați bulgurul în ulei încălzit într-un wok sau o tigaie obișnuită pentru a-l încălzi și a obține o aromă delicioasă de nucă. Dați focul la mare și amestecați rapid bulgurul pentru scurt timp. Apoi, adăugați ceapa, morcovii și puiul la cereale. Toate ingredientele, cu excepția bulgurului, trebuie spălate în prealabil și tocate mărunt. Se amestecă totul în tigaie pentru câteva minute și se toarnă apă clocotită peste el. In 10 minute, bulgurul cu pui va fi gata. Pentru ca bulgurul din vas să fie sfărâmicios, trebuie să luați aceeași cantitate de apă pe care o ocupă cerealele cu legume și pui în tigaie. Pentru o consistență groasă, este necesară o proporție de 1 parte cereale la 2 părți apă. Condimentele și sarea se adaugă după 5 minute de gătit, după care fierberea continuă la foc mic sub capac. Înainte de servire, orice fel de mâncare cu bulgur este păstrată timp de 5-10 minute pentru a dezvălui pe deplin întreaga gamă de nuanțe de arome. Puiul cu terci sfărâmicios merge bine cu orice legume proaspete, pita traditionala sau paine pita, o farfurie cu ierburi proaspete si vin rosu mai sunt puse pe masa.

Ce nu trebuie combinat cu bulgur

Vă rugăm să rețineți că bulgurul nu trebuie combinat cu alimente precum ouă de găină, cartofi cruzi, sfecla, alb si conopidă. Nu ar trebui să folosiți excesiv amestecul de fructe uscate cu bulgur, altfel poate provoca procese grave de fermentație în intestine. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece una dintre rețetele pentru piure puternic include bulgur cu prune uscate (sau caise uscate).

Acest produs poate provoca daune semnificative persoanelor care suferă de intoleranță la gluten sau alergii la cereale.

Bulgur și condimente

În felurile întâi și secunde și în numeroase deserturi, bulgurul se potrivește bine cu diverse uleiuri aromatice și condimente. Ierburile proaspete includ cimbrul, maghiranul si rozmarinul se recomanda, de asemenea, sa se evidentieze gustul bulgurului cu batoane de scortisoara si cardamom aromat (intreg si zdrobit). Bucătari renumiți nu recomandă să gătiți bulgur cu tarton, deoarece acesta învinge întreaga aromă de nucă și face felul de mâncare puțin amar.

Astăzi vom vorbi despre cum să gătim bulgur și vom afla toate subtilitățile pregătirii felului de mâncare. În călătoriile lor, comercianții magrebieni au adus în Europa nu doar țesături și ustensile, ci și unele produse, printre care bulgurul ocupă locul mândrit. Acesta este unul dintre mâncărurile preferate din Caucaz, Balcani, nordul Indiei, Orientul Mijlociu, Pakistan și sudul Rusiei. Este foarte gustos, hrănitor și bun atât cald cât și rece.

Ce este Bulgurul?

Bulgurul nu este altceva decât un bob obținut din soiuri de dur grâu supus tratament termic folosind apă și uscare ulterioară. După aceea, coaja exterioară a boabelor este îndepărtată prin măcinare (acest lucru dă boabelor o nuanță de chihlimbar) și apoi zdrobită în trei fracțiuni:

1. Subţire. Acest cereal este folosit la prepararea de produse de patiserie, pâine și prăjituri. Bulgurul oferă preparatelor de copt crocant și aromă de nucă.
2. Medie. Din el se prepară diverse preparate culinare, începând cu salate și aperitive, și terminând cu garnituri și supe.
3. Nepoliticos. Acest tip de cereale se folosește în loc de orez în pilaf, ceea ce afectează semnificativ conținutul de calorii al preparatului (este redus).

Cum să gătești bulgur

Conform regulilor, cerealele cu fracțiune medie nu se fierb, ci se fierb la abur turnând apă fierbinte în proporție de 1:2 într-un termos alimentar (puteți folosi o cratiță care trebuie bine înfășurată). După 40-50 de minute, bulgurul se va umfla și poate fi folosit pentru a pregăti cotlet cu cartofi și salată kysyr.

Când pregătiți supe, trebuie să țineți cont de creșterea volumului de cereale de aproximativ 2,5 ori.

Dar cum să gătești bulgur măcinat grosier? În primul rând, se spală și se prăjește timp de 5-10 minute în ulei, apoi se fierbe, turnând apă în proporție de 1:2, la foc mic timp de 20 de minute cu amestecare. Acoperiți terciul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Dăuna

Destul de ciudat, bulgurul are și contraindicații:

• balonare frecventă;
• nivel crescut de aciditate;
• diaree frecventă;
• intoleranță la gluten;
• procese inflamatorii în esofag și stomac;
• supraalimentare constantă.

Dacă apar orice disconfort sau simptome, ar trebui să excludeți produsul din dieta dumneavoastră și să solicitați sfatul unui specialist.

Cum să gătești bulgur ca garnitură: secrete de gătit

Din bulgur se prepară nu numai felurile întâi și secunde, ci și deserturi delicioase. Pentru a pregăti o masă delicioasă, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Cerealele nu trebuie să fie înmuiate sau spălate.
2. În primul rând, bulgurul este prăjit în ulei, apoi doar fiert. Această procedură conferă o notă de nucă și o aromă fermecătoare.
3. Se prepară într-un castron cu fundul gros. Poate fi o fontă, ceaun sau wok.
4. În timpul gătirii, volumul cerealelor se triplează. Așa că asigurați-vă că luați tigaia potrivită.
5. Cerealele și apa se iau într-un raport de 1:2, respectiv.
6. Când gătiți într-un multicooker, utilizați modul „Hrișcă”.

Bulgurul se potrivește bine cu condimente și diverse uleiuri. Deci, puteți adăuga în siguranță în timpul gătitului: maghiran, scorțișoară, cimbru, rozmarin, cardamom măcinat.

Tarhonul nu trebuie folosit, deoarece „atenuează” gustul de nucă al cerealelor și îi conferă amărăciune.

Când gătiți bulgur, rețineți că nu este recomandat să îl combinați într-un vas cu ouă, cartofi cruzi, (alb sau colorat), sfeclă. Fructele uscate trebuie adăugate cu prudență, deoarece în combinație cu bulgar poate declanșa fermentația în intestine.

Cerealele nu trebuie folosite de persoanele cu alergii la cereale sau gluten.

Cum să gătești bulgur: rețete cu fotografii

Acum vă sugerăm să vă familiarizați vizual cu prepararea diferitelor variante de bulgur.

Boabe de bulgur cu legume

Pregătiți bulgur delicios cu legume - un fel de mâncare fraged și satisfăcător. Mâncarea nu va lăsa pe nimeni indiferent datorită gustului și aromei încântătoare. Avantajul său este că, fără a adăuga carne, preparatul se transformă într-unul dietetic.

Pentru a pregăti două pahare de cereale veți avea nevoie de 2 cepe și ardei gras, 3 căței de usturoi. Și ce preparat oriental fara condimente? Prin urmare, folosesc: 1 linguriță. boia dulce și ardei iute, 2 linguri. l. , o grămadă de verdețurile tale preferate, sare. Pentru dressing - ulei de floarea soarelui.

Pentru a nu vă lupta cu condimentele, puteți pregăti dressing-ul separat amestecându-le cu suc și ulei.

Reteta: Bulgur de pui la aragaz incet

Bulgur gătit într-un aragaz lent cu adaos de carne de pui- nu numai fel de mâncare delicioasă, dar și utilă. În plus, prepararea nu este deloc dificilă, deoarece tot ce trebuie să faceți este să pregătiți ingredientele. Restul va fi făcut de tehnician.

Pentru 0,5 kg de carne de pui (file) ar trebui să luați 0,2 kg de cereale, o ceapă, un morcov și 30 g fiecare În plus, veți avea nevoie de condimente (la discreția dvs.), câte 30 g ulei de floarea soarelui si pasta de rosii.

Farfurie gata Se aseaza pe farfurii, se orneaza cu ierburi daca se doreste si se serveste.

Reteta video pentru prepararea supei bulgur

Bulgur cu fructe uscate

Bulgurul poate fi gătit cu aproape orice produs, rezultând gustos și mese hrănitoare. Vă sugerăm să pregătiți bulgur cu fructe uscate. Atât rapid cât și util.

Pentru un pahar (0,25 kg) de cereale fierte trebuie să luați 50 g de stafide, caise uscate, merișoare și ½ lămâie. În plus, veți avea nevoie de 2 lingurițe. si unt dupa gust.

Reteta video de bulgur pilaf

Acum, cunoscând rețetele și subtilitățile pregătirii bulgurului ca garnitură, vă puteți trata cu ușurință oaspeții. preparat gourmet, dându-i o anumită aură orientală.

Bulgurul este o cereală obținută din grâu dur. În acest proces, boabele de grâu sunt tratate termic cu apă, apoi uscate la soare și măcinate pentru a îndepărta coaja exterioară (tărâțe). Astăzi vă vom spune mai detaliat cum să gătiți bulgurul și cât de benefic este pentru organism.

În timpul procesului de zdrobire, bulgurul este împărțit în 3 grade de măcinare:

1. Măcinare fină/fină (koftelik). Folosit în principal pentru coacerea pâinii, plăcintelor, fursecuri, prăjituri, brioșe și așa mai departe. Gustul are o nuanță de nucă și un crocant apetisant.
2. Măcinare medie. Potrivit pentru prepararea terciurilor, supe groase și garnituri.
3. Măcinare grosieră. Cel mai adesea folosit pentru gătit pilaf. Ca urmare calități gustative nu mai rău decât orezul tradițional + nu se fierbe în ciupercă.

Beneficiile bulgurului

Cerealele contine număr mare vitamine si microelemente: acid folic, vitaminele B, PP, E, cupru, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier. Conținutul caloric al ingredientului este de 347 kcal la 100 de grame.

Consumul de boabe de bulgur va ajuta:

• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos
• restabilirea metabolismului
• aranjați starea unghiilor, părului și pielii
• pierde in greutate in exces, in ciuda procentului mare de calorii
• curăță corpul de toxine
• scade nivelul de zahar din sange
• Cerealele conțin o cantitate mare de fibre, așa că veți avea nevoie de o porție mică pentru a vă simți sătul. O astfel de alimentație nu vă va afecta în niciun fel silueta.

Contraindicatii. Cerealele pot dăuna organismului dacă:

• ai alergie la gluten
• aciditate crescută
• se observă frecvent diaree și flatulență
• au fost înregistrate procese inflamatorii în mucoasa gastrică
• au tendința de a mânca în exces

Dacă observați astfel de simptome după ce mâncați terci, atunci consultați un medic pentru a afla cauza.

Cum să gătești bulgur?

• bulgur (o jumătate de cană)
• apa (1 pahar)
• vegetal/unt sau ulei de măsline (2 linguri).

Cum să gătești bulgur?

Luați bulgur (unii se spală, dar apoi devine apos) și adăugați-l într-o cratiță preîncălzită cu legume/măsline sau unt. Se fierbe 2-4 minute, apoi se toarnă 1 pahar cu apă fierbinte, se adaugă sare, se acoperă și se fierbe 15-20 de minute. Notă: dacă apa a fiert repede (poate dacă cerealele sunt prea vechi sau prost gătite), apoi turnați încă o jumătate de pahar de apă. Totul este gata!

Caracteristici de gătit:

• Bulgurul nu este spălat sau înmuiat în prealabil.
• Înainte de gătire, cerealele se prăjesc mai întâi în ulei (unt, legume, măsline) pentru a intensifica aroma și aroma de nucă, apoi se umplu cu apă.
• În cea mai mare parte, mâncărurile cu fund gros sunt folosite pentru gătit.
• În timpul procesului, bulgurul crește de 3 ori, așa că calculați porțiile în avans.
• proporții de ingrediente: apă și cereale 1:2. Raportul ideal pentru obținerea unui terci vâscos.

Rețete de gătit bulgur

Reteta nr. 1 (salata de bulgur, fasole si branza)

Pregăti:

• cereale (o jumătate de cană)
• apa (1 pahar)
• fasole verde (100-150g)
• usturoi (2 catei)
• brânză (de preferință parmezan) 100g
• suc de lămâie (câteva picături)
• condimente

Cum să gătești bulgur?

Umpleți bulgurul cu apă fierbinte, lăsați-l să se infuzeze timp de 35 de minute și adăugați suc de lămâie. Înmuiați fasolea în apă cu sare și fierbeți până la 5 minute. Se pune apoi intr-o strecuratoare, se toarna peste apa rece, se pune intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat si dupa 2 minute se toarna putina apa. Se ia de pe foc, se adauga branza, condimentele si se amesteca totul bine. Serviți salata caldă. Poftă bună!

Rețeta nr. 2 (Salata Tabbouleh)

• bulgur (165g)
• roșii (2 buc)
• ceapa (2 buc)
• patrunjel (legatura)
• ulei de masline (4 linguri)
• sare, piper

Înmuiați bulgurul în apă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-l și stoarceți bine. Apoi, tăiați ceapa, pătrunjelul și roșiile în cuburi. Amestecați ușor toate produsele, adăugați ulei de măsline și stropiți cu condimente. Gata!

Rețeta nr. 3 (Cu ciuperci)

• cereale bulgur (1 cană)
• ceapa (2 buc)
• orice ciuperci (champignons) 450g
• apă (2 căni)
• verdeata proaspata
• ulei de măsline sau vegetal (4 linguri)
• condimente

Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei si se adauga ciupercile. După aceea, adăugați bulgurul, prăjiți până la 5 minute, adăugați apă, condimentați cu condimente și fierbeți până la 15 minute. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.

Reteta nr. 4 (Supa cu bulgur si linte turceasca)

• bulgur (o jumătate de cană)
• linte roșie (o jumătate de cană)
• ceapa (1 bucata)
• pasta de tomate (1 lingura)
• boia macinata (sau puteti folosi uscata ardei dulce) 1 lingura.
• unt (topit) 55g
• orice bulion (de legume/pui) 2l
• condimente: piper, sare

Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana la 5 minute. Apoi adăugați boia de ardei, piper și amestecați. Apoi, este timpul să adăugați pastă de roșii și bulion fierbinte. Fierbem toate acestea până la două minute. Apoi, adăugați bulgur + linte la preparat și fierbeți până la 25 de minute. La final, asezonează cu condimente și lasă-l să se infuzeze până la 15 minute.

Cum să gătești bulgur într-un aragaz lent?

Pentru gătit veți avea nevoie de: unt (45g), bulgur (300g), apă (460ml), condimente. Mai întâi, topiți untul într-un multicooker, pornind modul „prăjire” și adăugați cerealele. Apoi, prăjiți-l până la 5 minute, până când apare o aromă delicată de nucă. Apoi turnați apă clocotită în vas, stropiți cu condimente, închideți capacul și fierbeți până la 20 de minute în modul „cereale”. Totul este gata! De asemenea, puteți găti

Reteta nr. 6 (Vinete umplute cu bulgur)

• vinete (4 buc)
• bulgur (1 cană)
• ceapa + morcov 1 buc.
• orice carne tocata (450g)
• sos de roșii sau suc (550 ml)
• sare, piper negru + ienibahar, zahăr pentru umplutură (1 lingură)

1. Cum să gătești bulgur? Spălați bine vinetele, uscați-le și îndepărtați pulpa folosind o lingură/cuțit. Se presară cu condimente și se lasă deoparte deocamdată.

2. Puneti ceapa si morcovii tocati intr-o tigaie cu ulei vegetal si prajiti pana se inmoaie. Apoi adăugați carnea tocată, pulpa de vinete, amestecați și prăjiți până la 7 minute. Apoi adăugați bulgurul, stropiți cu condimente, fierbeți câteva minute și îndepărtați.

3. Luați o tigaie și turnați suc de rosii/sos, adauga condimente, boabe de piper, zahar si fierbe. Umpleți vinetele cu umplutură de bulgur și legume, puneți în sucul de roșii clocotit, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până la 60 de minute. Poftă bună!

Bulgurul este grâu zdrobit, care nu este atât de ușor de fiert în terci, motiv pentru care este prețuit. Această cereală, populară în mod tradițional în Orientul Mijlociu și Africa de Nord, a ocupat acum un loc puternic pe rafturile noastre de bucătărie, alături de cerealele mai cunoscute.

Pentru a obține bulgur, cereale integrale grâul este înmuiat, abur și uscat. După o astfel de pregătire, coaja este îndepărtată și boabele sunt zdrobite. Rezultatul este cereala, care se cerne și se împarte în funcție de dimensiunea particulelor în bulgur mic, mediu și mare. Bulgurul, ca și orezul, printre altele, poate fi umplut cu legume - de exemplu, ardei gras - sau carne, combinată cu aceleași legume sau fructe de mare.

Legume picante cu bulgur de lamaie

Ingrediente:
140 g bulgur
2 vinete mici
1 ardei roșu dulce
2 linguri. l. ulei de măsline
2 linguri. l. miere lichidă
1 lingura adzhiki
zeama si coaja unei jumatati de lamaie
5 crengute de menta
iaurt gros pentru servire

Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. Felie în bucăți mari. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, apoi în 2-3 bucăți.

Amestecați mierea, adjika și uleiul de măsline într-un castron mic. Se toarnă jumătate din acest amestec peste legume și se amestecă. Încinge o tigaie pentru grătar la foc mediu și arde ardeii și vinetele pe ambele părți până se carbonizează, 10 minute.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga bulgur. Adăugați sare și gătiți la foc mediu până se înmoaie, 10 minute. Scurgeți într-o strecurătoare, apoi transferați într-un castron mare. Turnați amestecul de condimente rămas peste bulgur, adăugați suc de lamaie. Se rade coaja de lamaie pe razatoarea fina, se toaca grosier frunzele de menta si se adauga si la bulgur, se amesteca usor. Asezati bulgurul pe o farfurie si asezati deasupra legumele prajite. Serviți cu iaurt.

Terci de bulgur cu dovleac

Ingrediente pentru 2 portii
Dovleac 100 g
Bulgur 150 g
zahăr 20 g
lapte 200 g
mere 70 g
Scorțișoară măcinată 1 g
Unt 40 g
Caise uscate 30 g
Menta proaspata - 2 g
Apă - 100 ml

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați dovleacul în cuburi de 1x1 cm, iar caisele uscate se taie mărunt.
2.Clătiți bulgurul cu apă și umpleți-l cu lapte și 250 ml apă.
3.Adăugați dovleac, caise uscate și 0,5 zahăr, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic, amestecând timp de 20 de minute (adăugați apă pe măsură ce fierbe); Cu 5 minute înainte de pregătire, amestecați 0,5 unt în terci; se adauga sare si se ia de pe foc.
4. Curățați merele de coajă și decupați de miez și tăiați-le în cuburi de 2x2 cm.
5. Topiți untul rămas, transferați merele în tigaie, adăugați zahărul rămas și prăjiți la foc mediu timp de 1 minut până când zahărul se dizolvă.

Bulgur pilaf cu curcan

Veți avea nevoie de:
file de curcan 450 g
bulgur 170 g
ardei gras rosu 2 buc.
ardei iute verde 2 păstăi
ceapa 1 cap
usturoi 1 catel
sos de soia 4 linguri. l.
apa 200 ml
ulei de măsline 2 linguri. l.
turmeric 2 linguri.
amestec de ardei proaspăt măcinat ½ linguriță.

Metoda de gatire:

Tăiați curcanul în bucăți mici, prăjiți într-un wok în ulei încins și transferați pe o farfurie.

Puneți ardeii (bulgăresc - tăiați fâșii mici, chili - rondele subțiri), ceapa și usturoiul tăiate mărunt în aceeași cratiță, prăjiți, amestecând, până ce ceapa devine aurie.

Se adauga bulgurul, se amesteca bine, se toarna sosul de soia, dupa 2-3 minute - apa si se adauga condimentele. Reduceți focul și fierbeți acoperit încă 15-20 de minute.

Salata "Balagur"

Veți avea nevoie de:
bulgur - 3 căni
apă și sare - pentru gătitul cerealelor
parmezan - 75-100 g
usturoi - după gust
ciuperci (shiitake, ciuperci stridii, champignon) - 1,5 kg
ulei de măsline - 130-150 ml
migdale - 300 g
patrunjel - 40 g
cimbru - 20 g
suc de lamaie - 90 ml
piper negru

Metoda de gatire:

Înmuiați bulgurul timp de 20 de minute, astfel încât apa să acopere boabele cu 2 degete. Puneți într-o sită astfel încât să rămână puțină apă. Reveniți la tigaie, sos, cratiță, turnați apa rece tot cu 2 degete mai sus. Asezonați generos cu sare (2 vârfuri mari), aduceți la fierbere, reduceți la minim și gătiți acoperit timp de 20 de minute până al dente. Porniți cuptorul la 180 de grade ca să se încălzească.
Taiem ciupercile decojite grosier. Așezați-le pe o tavă de copt. Stropiți generos cu ulei de măsline și stropiți piper măcinat, sare, dam la cuptor pentru 20 de minute, pana se rumenesc. Se lasa la racit la temperatura camerei.

Bulgur cu creveți

Ingrediente:
Bulgur - 300 g
Creveți - 400 g
Legumă congelată amestec mexican- 1 pachet
Roșii în propriul suc- 2 buc.
O jumătate de cap de usturoi
Pătrunjel - 1 buchet
Sare dupa gust

Metoda de gatit

Gatiti bulgurul timp de 20 de minute. Curățarea creveților. Prăjiți apoi creveții cu usturoi ulei de măsline. Adăuga amestec de legume. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați condimente și roșii. Adăugați bulgurul, amestecați, fierbeți timp de 5 minute.

Înainte de servire, nu uitați să adăugați verdeață. Poftă bună!

Bulgurul de Est

Ingrediente:
ulei vegetal - 6 linguri. l.
ghimbir măcinat - 0,5 linguriță.
turmeric - 0,5 linguriță.
chimen (jeera) - 0,25 linguriță.
cardamom - 2 cutii
sare - 1,5 linguriță.
piper cayenne - 0,25 linguriță.
legume congelate sau crude - 500 g
bulgur - 1,5 căni
apă - 3 căni
ceapa - 2 buc. medie

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în pene. Într-o tigaie cu fundul greu, se încălzește uleiul la foc mediu, se adaugă păstăile de cardamom zdrobite și chimenul, apoi când chimenul își schimbă culoarea, se adaugă ghimbirul și ceapa. Se prăjește, amestecând constant, timp de 2-3 minute. 2. Puneți boabele de grâu într-o cratiță, amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei, turnați apă, sare și adăugați turmeric. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți cu capacul închis timp de 20 de minute. 3. Dacă iei legume crude, le calim intr-o tigaie. Dacă este congelată, gătiți cuptor cu microunde. Puteți folosi orice legume, de exemplu, un amestec de mazăre, porumb, ardei gras si fasole. 4. După 20 de minute, adăugați legumele în tigaie, nu amestecați. Închideți capacul și gătiți încă 5-10 minute până când terciul a absorbit toată apa. 5. Când apa este complet absorbită, deschideți capacul și gătiți încă 1 minut. Apoi amestecați ușor terciul cu o furculiță. Poftă bună!