Adăugați ulei vegetal în apă caldă și amestecați. Adăugați sare și zahăr la amestecul rezultat, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc lichidul care clocotește și se adaugă imediat jumătate din făina cernută, se amestecă repede cu o spatulă. Continuați să amestecați până când aluatul începe să se îndepărteze de pe părțile laterale ale cratiței. Aluatul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase.

Lăsați aluatul slab să se răcească. Cernem putina faina pe masa, punem aluatul si incepem sa framantam. Continuați să frământați, adăugând treptat făină până când aluatul devine ascultător, flexibil și nu se mai lipește de mâini.

Tăiați cercuri din aluat, întinse într-un strat de 2-3 mm grosime.

Dacă cireșea este înghețată, trebuie dezghețată. Pe fiecare cerc de aluat se aseaza 3-5 cirese, se presara zahar si se formeaza o galuta. În mod similar, mucegaiul din aluat choux restul sunt găluște cu cireșe.

Fierbe apa, adauga sare. Puneți găluștele cu cireșe în apă clocotită, amestecați cu grijă pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și fierbeți în apă clocotită 5-7 minute (după plutire).

Scoateți găluștele finite din tigaie și pot fi servite, stropite, de exemplu, cu zahăr pudră.

Galustele cu cirese, facute din aluat choux, vor decora masa in orice perioada a anului.

Poftă bună!

De obicei, găluștele și găluștele sunt considerate hrana burlacilor. Ce este atât de complicat în asta - am cumpărat un pachet mai frumos din magazin, am venit acasă, l-am gătit, l-am mâncat. Dar găluștele de casă sunt foarte gustoase! Își pot uni familia în ritualul sculptării acestor drăguțe... Și pur și simplu să faci găluște acasă în rezervă este super. Atunci nu va trebui să stați la aragaz în zilele lucrătoare, iar familia va mânca în continuare făcut în casă mancare sanatoasa fără aditivi nocivi. Vă sugerez să faceți găluște cu cireșe - preparat clasic. În general, găluștele dulci sunt mai bune decât găluștele sărate... așa se întâmplă. Deși o fac rar umplutură savuroasă, poate nu l-am găsit încă pe cel potrivit. Ultima opțiune de succes în această zonă sunt găluștele cu usturoi sălbatic și brânză de vaci. O reteta buna de primavara, o recomand!

Deci, găluște cu cireșe. Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti aluatul pentru găluște și găluște. Vă sugerez să încercați aluat choux pentru găluște. Un aluat excelent pentru începători - ușor și ușor de gestionat.

Pentru a o pregăti, trebuie să fierbeți un pahar cu apă și să turnați apă clocotită peste 1 pahar de făină. Se amestecă bine pentru a distribui mai bine apa în masa de făină și se lasă câteva minute să se răcească.

Rupeți un ou într-un castron adânc cu făină preparată. Se amestecă bine.

Adăugați restul de făină. În principiu, puteți adăuga puțin mai puțină făină decât restul rețetei - totul depinde de făină și de cantitatea de gluten din ea. S-ar putea să aveți nevoie de mai puțină făină decât am avut mine. Sau invers - mai mult.

Se toarnă ulei vegetal.

Frământați bine aluatul. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Cocul trebuie să fie moale, elastic și ascultător și să nu se lipească de mâini. Lăsați aluatul să se odihnească încă o jumătate de oră.

Când sunteți gata mental să faceți găluște, luați o bucată de aluat și întindeți-o subțire.

Folosind un pahar sau o cană obișnuită, facem cercuri - găluște viitoare.

Am făcut cercuri mici, așa că am pus doar o cireșă înăuntru. Am doar cireșe congelate. L-am dezghețat și am scurs sucul pentru a nu fi surprize în timpul gătirii.

Presărați zahăr deasupra (puțin, nu aveți nevoie de mult).

Fixăm marginile fiecărei găluște; acestea pot fi făcute ondulate sau obișnuite - totul depinde de imaginația dvs. și de disponibilitatea timpului liber. Puneți găluștele pe o tavă. Dacă nimeni nu are de gând să mănânce imediat găluștele cu cireșe, puneți-le direct pe tava din congelator (eu folosesc plăci de tăiat flexibile). Numai când găluștele sunt înghețate pot fi puse într-o pungă, altfel se vor lipi una de alta.

Ieri a fost o zi liberă neașteptată. Pentru că în mod neașteptat, nu am putut să planific ziua din timp. Dar cred că am realizat multe.
Găluștele cu cireșe mă urmăresc de mult. Nu le-am mâncat de o sută de ani. Și totul pentru că mama mea nu a gătit niciodată găluște dulci. Singura mea amintire din copilărie este să cumpăr găluște congelate cu prune.
Și anul acesta soțul meu m-a încântat cu trei găleți de cireșe! Este bine că nu a fost făcut dintr-o singură ședință))) Datorită dispozitivului de îndepărtare a gropilor, am terminat fiecare găleată în 2,5 ore. În același timp, am rămas curat și nu am visat la cireșe noaptea.
Am cam iesit din subiect. Deci, găluște!

Principalul lucru în găluștele cu fructe, după părerea mea, este aluatul.
Fac aluatul pentru găluște obișnuite foarte, foarte moale. Aceste găluște se gătesc după fierbere doar 2-3 minute. Și lucrul cu aluatul este o plăcere. Acest aluat nu este absolut potrivit pentru umpluturi cu fructe. Fructele și fructele de pădure vor ajunge pur și simplu în tigaie, de îndată ce adaugă sucul în apa clocotită. Același lucru este valabil și pentru găluștele cu brânză de vaci. De aceea fac aluat choux pentru aceste găluște.
Mi-a fost teamă de multă vreme, până când într-una dintre unitățile în care am lucrat s-a dovedit că se pregătesc asta pentru absolut toate tipurile de găluște. Personal, nu prea susțin această idee, dar așa este. Dar, după ce am frământat câteva zeci de kilograme de aluat choux acolo, mi-am făcut mâinile pline.)))
Aşa. Întotdeauna frământ aluatul într-un castron, apoi îl frământ pe masă. E mai convenabil pentru mine.
Luați, de exemplu, un kilogram de făină, bateți un ou în el, adăugați un praf de sare, turnați 2 linguri. l. ulei vegetalși amestecați. Luăm în mâini o lingură și un ibric cu apă clocotită. Se toarnă apă clocotită în făină și se amestecă cu o lingură. Turnați apă până când nu rămâne făină uscată când amestecați. Ar trebui să fie puțin lipicios. Nu este înfricoșător. De asemenea, nu este înfricoșător că pot exista cocoloașe în aluat și nu este prea omogen ca aspect.
Lasam aluatul sa se raceasca 20-30 de minute. Verific periodic aluatul sa vad daca pot sa bag mana acolo fara sa ma ard))) Imi place cand aluatul este inca putin fierbinte, dar destul de tolerabil pentru mana, apoi se framanta mai placut si sunt mai putine sanse. de a-l face prea strâns. In general, adaugand faina la nevoie, framant aluatul pe masa. Este moale, ca plastilina care a fost încălzită bine în mâinile tale. Las aluatul pana se raceste complet sub folie sau sub capac sa nu bata prea vant.


Am pus cireșele pentru găluște într-o strecurătoare sau sită și am lăsat să se scurgă zeama. Apoi totul este ca de obicei. Intindem aluatul pe masa si decupez cercuri. Pun 2-3 cirese in fiecare si le ciupesc. Se fierbe si se serveste cu unt, smantana si zahar. Delicios!
Ieri a venit o prietena si ea si eu, cat nu a intrat nimeni in bucatarie, am facut cate 2 farfurii cu galuste. Și asta în ciuda faptului că a declarat că nu-i plac găluștele cu fructe de pădure :) După ce a mâncat prea mult, a ajuns la concluzia că totul era în aluat. Ea nu mai mâncase niciodată așa ceva înainte. De aceea am decis să scriu această postare.
Mă voi bucura dacă va fi de folos cuiva.

Dacă vrei să gătești cel mai mult găluște delicioase, alege rețete de patiserie choux din selecția noastră, universale pentru găluște, prăjituri, ipostaze, găluște.

Se dovedește pur și simplu uimitor - acest aluat de plastic de succes nu este doar ușor și rapid de preparat, ci se întinde minunat și se întinde într-o stare super subțire. În plus, chiar și copiii pot face găluște de casă din acest aluat - aluatul nu se rupe, marginile se țin împreună cu ușurință, iar produsele nu se despart la fierbere sau la abur.

• făină de grâu - 350 gr
• apă - 200 ml
• ou de pui - 1 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri.
• sare - 1 praf

Faceți o gaură și turnați ulei vegetal inodor în ea. Amesteca totul cu o lingura sau o furculita (sau cu mainile, daca preferi).

Acum turnați apă clocotită peste făină. Se datorează utilizării apa rece, iar apa clocotită îmbunătățește umflarea glutenului, care, la rândul său, îmbunătățește calitatea aluatului finit - devine mai ușor de gestionat și mai elastic. Apoi lăsați făina preparată să se răcească până la o stare călduță.

Adăugați treptat restul de făină (50 de grame) și frământați până devine oarecum dens, dar aluat moale, care nu se lipește de mâinile tale. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, deoarece are conținuturi diferite de umiditate. Acoperiți vasul cu un șervețel sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de o oră. Acum aluatul choux este gata de lucru - puteți sculpta.

Dacă nu aveți încă o rețetă de aluat preferată pentru găluște și găluște, asigurați-vă că o încercați pe aceasta. Galuste delicioase fericite!

Reteta 2: aluat choux pentru galuste cu cartofi

Se dovedește fraged, pufos, nu se lipește de mâini și alte suprafețe și nu necesită adăugarea de făină la modelare și frământare. Principalul lucru este să urmăriți proporțiile pentru prepararea aluatului choux, din care puteți face nu numai găluște, ci și găluște. Astăzi vreau să vă prezint o rețetă de preparare a găluștelor cu cartofi. Desigur, vom pregăti aluat choux.

• făină - 2 căni;
• apă clocotită - 1 pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare.

Umplutură pentru găluște:

• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 1-2 buc.;
• sare, piper

Întindeți aluatul choux fără a adăuga făină. Aluatul este plastic și nu se lipește de suprafață. Tăiem cercuri pentru găluștele viitoare.

Pentru umplutură, fierbeți cartofii și prăjiți ceapa într-o tigaie. Sare si piper. Aducem totul la starea de piure. Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata!

Se fierb găluștele cu cartofi în apă cu sare până când sunt gata. La servire, puteți adăuga puțin unt topit.

Rețeta 3: aluat pentru găluște și găluște - choux

Rețeta sugerată de aluat choux pentru găluște este cea mai buna varianta din retetele pe care le-am incercat. Mâncarea se prepară rapid, găluștele sunt ușor de făcut, aluatul nu se udă, iar gustul lor este pur și simplu perfect.

• 2 pahare cu apa
• 3-4 căni de făină
• praf de sare
• 1 lingura. ulei vegetal
• umplutură pentru găluște - orice

Să începem să pregătim aluatul choux pentru găluște, punând apă la fiert într-o cratiță. Turnam 2 cani de apa clocotita in recipientul in care vom framanta aluatul. Adăugați 1-1,5 căni de făină.

Folosind un mixer la viteză mare, amestecați aluat fara cocoloase.

Adăugați sare, ulei vegetal și făina rămasă. Frământați aluatul cu mâinile.

Aluatul va fi puțin fierbinte, dar este normal - doar ai răbdare. Frământați-l până când aluatul „se lipește de mâini”. Ar trebui să fie dens, dar moale.

Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Ca umplutură, am folosit organe, pe care în prealabil le-am fiert până se înmoaie și le-am amestecat cu ceapa prăjită, adăugând sare și piper după gust. Facem găluște ca de obicei. Aluatul este foarte usor de modelat. Poate fi comparat cu plastilina. Facem găluște și le punem la fiert în apă cu sare timp de 5-10 minute (în funcție de umplutura aleasă).

Udă găluștele terminate unt sau ulei vegetal cu ceapă prăjită.

Rețeta 4: aluat universal pentru găluște, găluște, ipostaze

• 1 ou
• 3 căni de făină
• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 cană apă clocotită

Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.

Amestecați bine și adăugați 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici).

Se amestecă cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină).

Pregătiți găluște cu umplutură.

Rețeta 5: aluat choux pentru găluște cu cireșe (cu fotografie)

• apă - 250 g
• făină - 4 căni
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare - 0,5 linguriță.

Jumătate din volumul de făină - 2 linguri. se cerne într-un castron mare.

Fierbe apa si adauga sare.

Faceți o mică gaură în făina cernută și turnați apă clocotită într-un jet subțire, frământând aluatul cu o furculiță sau un mixer cu accesoriu pentru aluat.

Se toarnă ulei în aluat și se continuă frământarea.

Adăugați cantitatea rămasă de făină și frământați aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să fie flexibil, moale și să nu se lipească de mâini.

Asigurați-vă că nu au mai rămas bulgări de făină.

Înainte de a face găluște, puneți aluatul în polietilenă și lăsați-l 20 de minute, aluatul va deveni mai elastic. Îl poți păstra mai mult timp, dar la frigider. Când faceți găluște sau găluște, întindeți aluatul pe o suprafață care nu trebuie stropită cu făină, pentru că... aluatul se desprinde usor.

Pentru a pregăti găluște și găluște cu cireșe, cartofi sau brânză de vaci, întindeți un strat gros. 3-4mm, cu fructe de pădure și gem este mai bine să fie mai gros - 4-5mm grosime pentru ca umplutura să nu se scurgă. Cănile pentru modelat pot fi decupate cu un pahar sau altă formă cu gât rotund de dimensiuni similare. Cu o grosime a stratului de 3-4 mm, cantitatea noastră de aluat dă aproximativ 25 de găluște.

Rețeta 6, pas cu pas: aluat choux pentru găluște

• făină - grâu, premium - 4 căni fără lame
• apă purificată - 1 pahar
• ou - 1 buc (poate fi fără el)
• sare - un praf

Să începem să pregătim aluatul pentru găluște sau găluște prin apă clocotită. În timp ce fierbe, bate oul cu un praf de sare. Cei care nu mănâncă ouă (sau încearcă să nu le mănânce, ca mine) sar peste această etapă. Cerne acum făina într-un castron mare.

Luați o furculiță, faceți o fântână în mijlocul făinii și turnați în ea un pahar cu apă clocotită. Acum, cel mai important lucru este cum să frământați aluatul pentru găluște și găluște. Acționăm rapid. Amesteca bine aluatul cu apa clocotita cu o furculita si nu te opri.

Adăugați (sau nu adăugați) oul bătut și continuați să amestecați bine găluștele sau aluat de găluște. Principalul lucru este să nu turnați oul în apă clocotită, astfel încât albușul să nu se coaguleze.

Continuați să amestecați aluatul choux pentru găluște cu cireșe, cartofi sau găluște cu o furculiță până se răcește puțin (se va întâmpla rapid), apoi continuați să frământați cu mâna.

Când aluatul choux pentru găluște se întărește ca în fotografie...

Il punem pe masa si il framantam in continuare pe masa. Aluatul pentru găluște nu se lipește de nimic, așa că nu este nevoie să-l pudrați cu făină.

Frământați bulgărele timp de 10 minute până se omogenizează. Rețeta de aluat pentru găluște și găluște, după cum puteți vedea singur, este foarte simplă.

Apropo, dacă ai de gând să gătești găluște sau găluște, ar trebui să faci aluatul din timp, astfel încât să aibă timp să se răcească. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să stea timp de 1 oră, amestecând-l timp de 30 de secunde la fiecare 15 minute. Daca lasi aluatul choux fara prosop, acesta se va acoperi cu o crusta subtire.

Atât, acum știi să faci aluat pentru găluște sau găluște!

Rețeta 7, simplă: cremă delicioasă prea aproape pentru găluște

Aluatul „corect” pentru găluște este la fel de important ca umplutura. Nici cea mai delicioasă umplutură nu va salva găluștele dacă sunt tari sau, dimpotrivă, se rupe în timpul gătirii. Dar frământarea aluatului până la consistența potrivită nu este o sarcină atât de ușoară. Trebuie să o frământați timp de 10-15 minute, nu mai puțin, astfel încât să devină moale și flexibilă. Și acest lucru este dificil din punct de vedere fizic, mai ales pentru fetele fragile. Dar există o ieșire grozavă - pregătiți aluat choux pentru găluște. Se prepară de multe ori mai rapid și mai ușor și calități gustative nu inferior versiunii clasice.

• făină de grâu (grad premium) – 3 linguri;
• apă curată - 1,5 linguri;
• categoria selectată ouă de găină – 2 buc.;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• sare de masă (fină) – ½ linguriță.
• putina faina pentru a intinde aluatul si a forma galustele.

Împărțiți în jumătate toată făina destinată facerii aluatului. Cerne primele 1,5 căni într-un castron adânc într-o grămadă.

Adăugați puțină sare în făină. Chiar dacă gătiți găluște cu umplutură dulce, este necesară sare pentru aluat. O va face să nu fie atât de fadă și să sublinieze gustul umpluturii. Utilizați sare fină sau extrafină pentru test terminat cerealele nu erau sărbătorite.

Faceți o mică adâncime în grămada de făină și turnați câteva linguri de ulei vegetal inodor, floarea soarelui sau măsline - nu contează. Uleiul va face aluatul elastic și să nu se lipească de mâini.

Fierbe apa potabila curata. Turnați o cană și jumătate de apă în fântâna cu ulei.

Amestecați rapid și bine aluatul choux. La început se va aduna în bulgări, dar cu siguranță trebuie să scapi de ele. Masa se va dovedi aproximativ ca aluatul de clătite - gros, dar nu rigid. Răciți puțin baza de cremă pentru aluatul de găluște, pentru că următorul pas este adăugarea ouălor, iar temperatura ridicată va face ca albușurile să se coaguleze. Prin urmare, odihnește-te timp de 5-7 minute.

Apoi bateți oul într-un castron mic sau castron. Se agită cu o furculiță pentru a amesteca albușul cu gălbenușul.

Turnați oul în partea de cremă ușor răcită din aluat.

Se amestecă. La început poate părea imposibil de a obține uniformitate. Dar nu vă opriți și amestecați aluatul cu un tel sau o spatulă. Puteți chiar conecta un mixer și bate aluatul la viteză minimă.

Cerneți făina rămasă pe o suprafață de lucru sau pe o masă mare de tăiat (în funcție de locul în care sunteți obișnuit să frământați aluatul).

Puneți amestecul de cremă în centrul movilei. Luând făina de pe margini și mutând-o la mijloc, frământați aluatul până la o consistență tradițională. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât cere rețeta, așa că păstrați acest ingredient la îndemână. Frământați aluatul până când se simte ca lobul urechii. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar aveți grijă când adăugați făină, deoarece aluatul foarte tare va fi greu de întins, iar găluștele vor deveni tari și fără gust.

Utilizați aluatul finit în scopul propus - faceți găluște din el cu umplutura preferată. Este potrivit și pentru găluște. Am făcut găluște cu cartofi și ceapă prăjită și o umplutură dulce de căpșuni. Acest aluat se întinde foarte subțire fără efort, ciupește bine și nu se rupe în timpul gătirii. Găluștele făcute din acesta pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. O aluat gata Poate fi păstrat în compartimentul principal al frigiderului timp de 1-2 zile înainte de a pregăti un nou lot de găluște.

Fierbeți apa și, turnând apă clocotită în făină într-un jet subțire, amestecați aluatul cu o lingură.

După ce am turnat toată apa, continuăm să frământăm cu mâinile (ai grijă să nu te arzi, până atunci aluatul nu va mai fi foarte fierbinte, ci foarte cald). Frământați până când aveți în mâini un bulgăre de aluat omogen, neted, elastic.

Daca ati gresit usor cu proportiile si aluatul este lipicios, adaugati putina faina. Daca, dimpotriva, se sfarama, adauga putina apa.

Este indicat ca imediat, cât aluatul este cald, să-l întindeți și să faceți găluște. Înainte să aibă timp să se răcească și să se usuce, o poți întinde foarte subțire, iar găluștele se vor lipi perfect. Întindeți o parte din aluat, pudrați a doua parte cu făină să nu se usuce, puneți-o într-un bol și acoperiți cu un prosop.

Galuste din patiserie choux cu cirese si branza de vaci 18 martie 2015

Eniki—Benik—a mâncat—găluște
Eniki-Beniki-kletz!
A ieșit un marinar sovietic.

Există o mulțime de variante ale acestei mici rime de numărare, dar principalul cuvânt magic este găluște!

O să spun imediat că nu sunt adeptul aluatului fiert, dar uneori pot mânca găluște cu cireșe sau brânză de vaci cu plăcere.
Această rețetă are un aluat foarte rece. Fantastic de elastic și, ca rezultat, poate fi întins foarte subțire.

Deci, vom avea nevoie de:

făină de grâu - 500 gr.,
apă clocotită - 300 ml.,
Ulei vegetal - 3 linguri,
Sare - 0,5 linguri,
zahăr - 0,5 linguri.

pentru umplere:
Cireșe (pot fi și congelate), fără sâmburi - 500 gr.,
zahăr - 250 gr.,
Amidon - 1 lingură (opțional)

Brânză de vaci - 200 gr.,
zahăr - 50 gr.,
ou - 1 buc.

Cerneți făina, faceți o movilă din ea și turnați uleiul vegetal.

Adăugați sare și zahăr în apă clocotită și turnați-o în această lamă, fierbeți făina.
Apoi amestecați totul și rulați aluatul într-o bilă.
Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Adăugați zahăr și amidon la cireșe, amestecați bine.

Întindeți aluatul și acoperiți cu el tava de găluște.
Nu le fac frumos - frumos cu mâinile mele, pentru că nu văd prea mult rost. Am nevoie de ea mai simplă și mai eficientă.
Așezați umplutura.

Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și apăsați cu un sucitor.
Sunt de acord că nu este foarte frumos, dar cu siguranță este productiv!

Dacă o fac, este mult deodată și cu cu diferite umpluturi si pune-l mai intai pe o farfurie in congelator, iar apoi in pungi speciale pentru alimente congelate. Apropo, întotdeauna există ceva gustos dacă nu ai timp sau dorință să gătești.

Acesta este, de asemenea, un aluat foarte rece pentru găluște.

A mai ramas suc dupa Vichy, il poti ingrosa cu amidon, dar oricum mi se pare delicios.

Este clar că smântâna și sucul sunt deja frumoase!
Toată lumea Poftă bunăși să aveți o dispoziție bună!

Galustele ies subtiri si suculente!