Cum să sare untura acasă, astfel încât să fie fragedă, gustoasă, să se topească în gură și să trezească admirația tuturor celor care o mănâncă? Există mii de opțiuni și fiecăruia îi place propria rețetă despre cum sărați untura. Dacă nu aveți încă unul și este prima dată când mergeți să murați untură acasă, atunci alegeți, încercați, experimentați - cu siguranță vă vor plăcea unele dintre rețete. Dar mai întâi trebuie să cumpărați untură. Pentru sărare ar trebui să alegeți doar untură proaspătă, nu foarte groasă. Ar trebui să fie de culoare albă sau ușor roz, fără îngălbenire. Puteți folosi atât untură „pură”, cât și bucăți „cu fantă”, adică cu vene subțiri de carne. Pielea trebuie să fie moale, curată și ușor de separat de grăsime. Untură clasică sărată Tăiați un kilogram de untură în batoane, stropiți generos cu sare grunjoasă și dați la frigider două zile. Apoi fierbeți apa și înmuiați untura în ea împreună cu coaja de ceapă. Nu scuturați sarea de pe untură. Adăugați în tigaie două capete de usturoi tocat, câteva foi de dafin, o linguriță de piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de piper roșu măcinat, câteva boabe de piper și sare. Adăugați mai multă sare - untura nu va absorbi prea mult. Se fierbe untura 5-7 minute, se raceste, se inveleste in hartie si se da la congelator. Îl poți încerca într-o zi. Untura picanta O reteta de sarat acasa a unturii, pentru cei carora le place condimentata. Turnați 7 pahare de apă într-o cratiță, adăugați un pahar de sare grunjoasă și o mână de coji de ceapă și aduceți la fiert. Tăiați untura în bucăți, astfel încât să încapă în tigaie și puneți-le în apă, astfel încât să le acopere complet. Se fierbe 10 minute si se lasa la racit in saramura timp de o zi. După o zi, untura trebuie scoasă din saramură, uscată și frecată gros cu piper roșu măcinat și usturoi zdrobit. După aceasta, untura se înfășoară în folie sau hârtie și se pune la congelator. Untura preparată în acest fel poate fi păstrată foarte mult timp, păstrând prospețimea și gustul uimitor.

Kimzi (varză coreeană)
Ingrediente:
- 1 kg. varză albă
- 3 linguri. linguri de sare
- 1 ceapa de marime medie
- 1-2 catei de usturoi
- roșu piper măcinat

Tăiați varza albă fâșii, stropiți cu sare și
lăsați câteva ore. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se amestecă cu ardeiul roșu. Apoi amestecați totul cu varza murată, puneți-o într-o oală de lut, puneți o încărcătură deasupra și lăsați 2-3 zile.

0

0

0

Cremă de ciorbă de scoici sau Ciolă de scoici. Chowderul de scoici este un fel de mâncare american specific, foarte popular. Aceasta este un fel de tocană groasă cu bivalve, cu excepția midii și stridiilor. În mod tradițional, toba se face din carne de porc curată, ceapă, roșii, lapte sau smântână, unt și pește (cum ar fi codul) sau crustacee. Unele rețete mai vechi pentru acest fel de mâncare adaugă și vin. In general, ciorala de scoici este o optiune excelenta pentru imaginatie si improvizatie in ceea ce priveste ingredientele si cantitatea acestora. În orice caz, acest preparat va ocupa un loc aparte în galeria gusturilor tale. Aici este unul dintre cele mai bune opțiuni această supă interesantă.

0

0

0

Notă pentru gazdă

1. Pentru a elimina excesul de amărăciune din ceapa, după tăiere trebuie introdus apa rece.

2. Jumătatea de ceapă tăiată nu își va pierde calități gustative, daca il ungi pe taietura cu margarina.

3. Ceapa deschisă va rămâne proaspătă dacă este pusă cu partea tăiată în jos pe o farfurie presărată cu sare.

4. Dacă verdeața spălată este înfășurată strâns în folie și așezată congelator, va fi proaspăt timp de 2-3 luni. Mai mult, spre deosebire de uscat sau sărat, nu își va schimba deloc mirosul și gustul.

Ei bine, mergem acasă cu o captură simplă - o știucă sub un kilogram și un biban mic (sărat și uscat), și așteptăm cu nerăbdare weekendul următor și există locuri necunoscute de-a lungul limitelor orașului, rezervoare noi, pescuitul și, desigur, SUV-urile noastre preferate...

Racetrack Playa este un loc unde pietrele merg pe cont propriu.
Racetrack Playa este amplasată în Valea Morții. Acesta este albia unui lac uscat, acoperit cu o crustă de takyr (un relief format atunci când solurile sărate se usucă) cu celule mici. O stâncă se ridică în mijlocul lacului, adăugând varietate monotoniei peisajului plat.
Zeci de trasee pot fi găsite pe suprafața lacului.

pechen treski Iată rețeta salata delicioasa din ficat conservat cod.

Avem nevoie de:

4 cartofi medii

Conserve de mazăre

Bec

Ciuperci sărate

1 cutie de ficat de cod

Se fierb cartofii și ouăle, se răcesc și se taie.

Tocați ciupercile. Curățați și tăiați ceapa.

Se amestecă totul și se aruncă ficatul împreună cu grăsimea în amestecul nostru dintr-o cutie de conserve. Și din nou toacă totul mărunt. Pentru aceasta salata, cu cat totul este tocat mai mic, cu atat mai bine. Abia după aceea adăugăm mazăre conservată. Amesteca. Salata este gata. Ciupercile din această salată nu sunt, desigur, pentru toată lumea. Dacă nu vă place cu adevărat această combinație, puteți înlocui ciupercile castravete proaspăt. Castravetele este deja câștig-câștig. Cum să murați ciupercile este descris aici.

Și încă un mic sfat. În magazin, alegeți doar ficatul de cea mai bună calitate. Ar fi bine ca borcanul să spună „făcut pe mare”.

Dacă scrie clasa întâi și spune „fabricat din materii prime congelate”, atunci nu trebuie să-l iei. Este imposibil să mănânci.

0

0

0

Macrou afumat acasă fără afumătoare

Autorul unei rețete Alina Shikhgamzaeva:
Cum să murăm macroul Pentru ca macroul nostru să arate ca unul afumat, vom avea nevoie de:
Macrou proaspăt congelat – 3 bucăți (medie): apă – 1,2 litri – 3 linguri pline de zahăr – 2 linguri de ceapă;
Sărarea macroului acasă.
Pregătiți saramura. Într-o cratiță cu apă, se dizolvă sarea, zahărul, ceaiul uscat și coaja de ceapă bine spălată, se pune la fiert, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească. Se strecoară macroul, se scoate coada și capul, se clătește peștele preparat într-un vas de smalț.
Autorul a 2 rețete Olya Polonskaya (Sizoy):
Eu fac macrou asa: umplu 2 macrou mari (fara capete) cu saramura si ii dam la frigider pentru 4 zile, apoi ii usuci peste noapte. Saramură: 4 linguri. Turnam apa clocotita peste linguri de ceai, adaug 3 linguri de sare si 3 linguri de zahar. Turnați saramură rece peste pește. Încercați, nu veți regreta, este foarte gustos.

Autorul rețetei 3 Elena Chernova (Borovskikh):
pentru 2 kg de macrou, 4 linguri de zahăr, 8 linguri de sare, multă coajă de ceapă - se fierbe totul, se răcește, se adaugă 2 linguri de fum lichid Se scoate capul și intestinele din pește, se toarnă saramură rece frigider timp de 3 zile, după 3 zile scoateți-l, ștergeți-l cu un șervețel și atârnați-l de coadă timp de o zi (trebuie să așezați ceva; grăsimea picură din pește). POFTĂ BUNĂ!

0

0

0

Cum să sare untura?
Rețeta patru

Muratura rapida cu usturoi si piper
Luați untură în cantități ca la a doua rețetă. Pregătește-l fără a folosi condimente. Apoi turnați apă rece într-o cratiță suficient de mare pentru a găzdui două bucăți de untură. Este necesar să se țină cont de faptul că ulterior volumul de untură încărcată nu înlocuiește apa din tigaie. Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Folosind furculițe de masă, adăugați untură pregătită în apă clocotită. Aduceți la fierbere și reduceți temperatura de încălzire. Gătiți untură subțire de 2-3 cm grosime timp de 8 minute la temperatură scăzută și fierbeți mic, untură groasă timp de 10 minute.
La sfârșitul timpului specificat, scoateți untura folosind furculițele pe o farfurie curată. Se lasa sa se raceasca putin. Doar pentru a evita opărirea. În continuare, cu untură fierbinte, efectuați toate operațiunile ca la a treia rețetă.
După prima zi, întoarceți untura așa cum este descris în a doua rețetă. Lăsați untura răsturnată pentru o altă zi.

0

0

0

Cum să murați heringul.
Eu însumi sare heringul proaspăt congelat. Iese foarte gustos, iar economiile sunt sesizabile, pentru că hering sărat mult mai scump decât congelat proaspăt. Structura pentru marinată este următoarea: 1 litru. apă 6 linguri sare 3 linguri boabe de piper caxap - 6-7 bucăți 3 foi de dafin, puțin cuișoare, scorțișoară și coriandru Vă rugăm să rețineți că la 1 kg de hering sunt 5-6 bucăți de pește. Se potrivesc perfect borcan de trei litri. Umplerea lor necesită aproximativ 1,5 litri de saramură. Calculați singur proporțiile. Dezghetam heringul, il curatam, se poate scoate capul, sau il puteti sara direct cu capete.. Spalam bine pestele si il punem intr-un borcan. . Puteți săra heringul întreg sau tăiat în bucăți bucăți mari. Punem apă pentru saramură. Se adauga toate ingredientele, se lasa sa fiarba si se fierbe 1-2 minute. Se ia de pe foc. Saramura ar trebui să se răcească. Puneți heringul într-un borcan. Umpleți cu saramură răcită. Închideți capacul și puneți-l la frigider. După 24 de ore, heringul sărat acasă este gata. Dacă îl lași pentru o altă zi, heringul nu va fi ușor sărat. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, turnați 1 lingură de oțet 9% într-un borcan cu saramură. Puteți păstra heringul finit într-un alt mod. Transferați-l într-un alt borcan sau recipient, stropiți (după gustul dvs.) cu piper negru măcinat și turnați ulei vegetal. Apoi poate fi păstrat la frigider pentru cel puțin 10 zile.

0

0

0

Cum se mură untura cu usturoi.

Necesar:

Salo
5-6 catei de usturoi
sare
piper negru măcinat și mazăre
frunză de dafin

Preparare:

Înainte de a săra untura și usturoiul, tăiați-o bucăți mici. Și mai tai fiecare bucată în câteva bucăți, dar fără a tăia pielea, ca să nu se destrame untura.

Tăiați cățeii de usturoi în felii, amestecați sare cu piper măcinat și mazăre.

Rulați apoi fiecare bucată de untură în amestecul de piper-sare și acoperiți fiecare bucată de untură cu petale de usturoi.

Puneți strâns untura sărată într-o farfurie adâncă. Asezati fiecare bucata de untura cu o frunza de dafin. Acoperiți apoi recipientul cu untură cu un platou plat și puneți presa deasupra

Lăsați untura câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider pentru o zi. După aceasta, îndepărtați excesul de sare din untură, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

0

0

0

Cum să murați ciupercile din lapte într-un mod fierbinte

Mai întâi trebuie să luați ciuperci, ciuperci de lapte, desigur, umbrele de mărar, îndepărtați semințele din ele, sare, dar nu evaporate sau iodate și usturoi după gust.

După pădure, trebuie să îndepărtați resturile, ace de pin, frunzele de la ciuperci și să le scufundați într-un recipient cu apă. Trebuie să-l luați în funcție de numărul de ciuperci. Este indicat să tăiați tulpinile ciupercilor, lăsând aproximativ un centimetru la capace. Acest lucru trebuie făcut pentru ca rândurile de sus să nu rupă capacele rândurilor de jos.

Fiecare ciupercă trebuie spălată, apoi fiecare rând trebuie, de asemenea, clătit bine de orice pământ rămas, ideal este să o înclinați la 45 de grade, în această poziție apa spală convenabil totul, de la tulpini până la marginile capacelor. Dacă există murdărie lipită de capace, puteți folosi o periuță de dinți veche. Dupa ce spalati ciupercile, puneti-le intr-un bol.

După spălare temeinică, puneți ciupercile într-o cratiță și puneți-le pe foc. După ce apa fierbe, trebuie să continuați să gătiți încă douăzeci de minute.

Într-o găleată, care trebuie să fie curată, se presară pe fund un strat subțire de sare, se distribuie semințele de mărar, usturoiul curățat și tocat. Începem să punem ciupercile de lapte la rând, cu picioarele în jos. După așezarea primului rând, îi adăugăm sare, urmat de așezarea rândului următor. Și așa continuăm să alternăm sare și ciuperci până se epuizează.

Asezam o farfurie deasupra ca sa incercam sa acoperim suprafata ciupercilor pentru a evita mucegaiul; Dacă apa eliberată din ciuperci nu le acoperă, adăugați mai multă apă în care au fost fierte. Apa trebuie să acopere complet toate ciupercile.

Lăsați-le să stea trei zile și sărați-le. După aceasta, luăm toate ciupercile și le punem într-un borcan, va fi un borcan de trei litri și punem deasupra ciupercilor o frunză de varză curată. Și acum trebuie să sigilăm borcanele cu capace de plastic. Va trece o săptămână, ca o zi, și ciupercile vor fi gata.

0

0

0

Săram macrou acasă Deci, pentru a săra macroul acasă, avem nevoie de:

1 litru de apă

4 linguri rase de sare

2 linguri rase de zahar

2 linguri de otet

3 bucati foi de dafin

3 boabe de piper negru

2 mazăre ienibahar

Luam macrou proaspat congelat, il spalam sub jet de apa si il taiem bucatele.
Se prepară 1 litru de apă și condimente. Adăugați în apă sare, zahăr, piper boabe. Răciți, adăugați oțet. Puneți bucățile de macrou într-un borcan și umpleți cu marinată. gata într-o zi.

0

0

0

Podcherevok este partea abdominală a carcasei de porc, untură cu straturi de carne de aproximativ 8 cm grosime. Este de obicei sărat și servit ca aperitiv. Cum să faci asta corect? Să intrăm în mai multe detalii.

Cum să pregătiți corect subtări pentru sărare?

În primul rând, dacă decupajul a fost în congelator, ar trebui să fie dezghețat în frigider. După aceasta, răzuiți pielea și spălați produsul sub apă rece. Acum uscați untura. Asta este.

Cum să sărați corect subcoturile?

Podcherevok poate fi sărat în mai multe moduri. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Metoda de sărare uscată

Luați tăietura pregătită și faceți înțepături adânci în ea cu un cuțit larg la fiecare 5 cm. Dar acest lucru nu este necesar. Acum, cel mai important și constant ingredient va fi sarea grosieră, neiodată. Pentru 1 kg de produs veți avea nevoie de 3 linguri. Restul sunt preferințele și imaginația ta.

Luați negru și ienibahar, dafin etc. Condimentele trebuie măcinate într-un mojar. Usturoiul este adesea folosit și pentru sărarea unturii. Legumele trebuie curățate și spălate. Apoi fie strângeți-l printr-o presă, fie tăiați-l în felii subțiri. Apoi amestecați toate ingredientele și frecați subtăturile pe toate părțile. Nu uitați să umpleți locurile de puncție. Puneți semifabricatul într-un recipient curat și uscat. Lăsați 1-2 ore la temperatura camerei (cu excepția cazului în care este vârful verii, desigur). După aceasta, puneți-l la frigider pentru 1-2 zile. Apoi, curățați untura de orice sare rămasă (puteți clăti cu apă rece).

Sărați subteranele în saramură

În primul rând, pregătiți saramura. Aici totul este simplu: fierbeți 1 litru de apă. Apoi se ia de pe foc si se adauga 150 g sare. Se amestecă. Adăugați orice condimente tocate (1-2 lingurițe). Acum tăiați subtăierile în bucăți (aproximativ 5x5 cm). Pune untura in borcane de sticla sterilizate. Umpleți cu saramură răcită aproape până la vârf. Dacă doriți, puteți acoperi bucățile cu usturoi tocat, boabe de piper negru și foi de dafin. Dacă decideți să utilizați tigaie emailate, apoi asigurați-vă că puneți presiune deasupra. Borcane de sticla doar acoperiți cu capace de plastic (nu până la capăt). Se lasa o zi la temperatura camerei, apoi se da la frigider 1-2 zile. Apoi scoateți subtățile sărate din lichid și uscați. Poate fi feliat și servit.

Este mai bine să împachetați bucățile sărate care nu sunt consumate imediat într-o pungă strânsă și să le depozitați la congelator (maximum 5-6 luni).

Salo- un produs care a fost consumat de diferite popoare de secole. Pentru slavi, a fost întotdeauna considerat un simbol al prosperității în familie, așa că și acum există destul de mulți oameni printre noi care, cu ajutorul ei, nu restabilesc puterea și energia în organism, iar pentru ucraineni este, de asemenea, un fel de marcă. Încă din copilărie îmi amintesc de sărbătorile familiei noastre numeroase, în care untura era mereu prezentă pe masă, fie sărată, fie prăjită, fie adăugată la vreun fel de mâncare ca ingredient. Probabil că nu există un produs despre care să se fi spus atâtea povești, anecdote și cântece cât despre untură.

În zilele noastre, spre deosebire de caviarul roșu și negru sau pulpele de broască râioasă, untura este disponibilă oricărui cunoscător: muncitori obișnuiți din fabrici sau bănci, oficiali guvernamentali sau locuitori din mediul rural. Mulți oameni își permit să mănânce o bucată de untură la prânz, indiferent de situația lor financiară și statutul în societate.

Pe lângă gustul său, untura are o mulțime de acizi grași sănătoși esențiali, depășind chiar și unt. Conține acizi grași oleici mononesaturați și polinesaturați necesari fiecărui organism. Untura este apreciată în special pentru acidul arahidonic pe care îl conține, care este responsabil de metabolismul colesterolului și de producerea de hormoni.

Reteta de sarat untura in saramura.

Eu și familia mea iubim untura cu o bucată de carne numită subcut. În ceea ce mă privește, este mai moale și mai gustoasă decât cea solidă, dar asta nu înseamnă că nu poți alege altă parte pentru prepararea acestei rețete. Când vii în piață sau magazin, alege-l pe cel care îți place și nu ezita să-l cumperi. Principalul lucru este că nu este knur, care are un miros neplăcut.

Ingrediente pentru sărarea unturii în saramură:

1. Slănină de porc (scăderile sunt excelente) - 1 kg;
2. Apă (de preferință fiartă și răcită) - 1 litru;
3. sare gema - 6-7 linguri;
4. Usturoi, decojit - 5-7 catei;
5. Frunza de dafin - 5-6 bucăți;
6. Boabe de piper negru și/sau colorat - 6-8 bucăți;
7. Ienibahar - 4-5 buc;
8. Dacă se dorește, la final untura poate fi întinsă cu orice condimente.

Materiale suplimentare:

1. Borcan de sticlă sau alt recipient, cum ar fi o cratiță;
2. O cratiță pentru fierbere saramură;
3. Șervețele sau prosoape de hârtie;
4. Folie;
5. Placă de tăiat.

Am aranjat ingredientele și materialele suplimentare, așa că acum să începem să sărăm untură în saramură.

1. În primul rând, trebuie să turnați 1 litru de apă într-o tigaie și să o puneți pe gaz.

2. Acum adăugați 6-7 linguri de sare în tigaie și amestecați bine. Așteptați să fiarbă apa sărată și luați-o de pe foc. Pune tigaia intr-un loc sa se raceasca.

3. Acum să începem să tăiem untura. Am avut o bucată de untură, pe care am tăiat-o în 3 bucăți, a căror lungime încăpea ușor în borcan. Dacă folosiți un alt recipient pentru sare, atunci tăiați untura astfel încât să se potrivească complet în recipientul dvs. și o puteți apăsa deasupra cu ceva, de exemplu, o farfurie (puneți-o sub presiune).

Apoi curățați 5-7 căței de usturoi, clătiți-i sub apă și tăiați felii plate. După aceasta, trebuie să clătiți 5-6 frunze de dafin uscate (nu știți niciodată ce fel de praf ar putea fi) și să le rupeți în bucăți mici.

4. Asezati usturoiul pe untura, iar daca doriti il ​​puteti aseza inauntru, dupa ce faceti mici taieturi pentru asta.

5. Asezati untura intr-un borcan sau recipient in care va fi sarata. Dacă este un castron sau tigaie, atunci untura trebuie presată în jos, astfel încât să fie acoperită complet cu saramură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o farfurie cu un borcan sau o sticlă de apă deasupra.

Distribuiți uniform bucățile de dafin între bucățile de untură și adăugați ienibahar și boabe de ardei iute.

6. Cand saramura, pe care am pus-o la racit, ajunge la aproximativ 30-40 0 C, turnam untura in ea.

7. Acum, dacă untura este sărată într-un bol sau tigaie, puneți presiunea dacă este într-un borcan, apoi acoperiți pur și simplu cu un capac, dar nu o închideți complet; În această formă, trebuie pus într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 1-2 zile. Apoi, ținând în continuare capacul, puneți untura la frigider pentru câteva zile, dar nu la congelator.

8. După sărare, scoateți untura din frigider. Apoi trebuie să-l scoateți din borcan (tigaie sau castron) și să-l ștergeți cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

9. Acum, dacă se dorește, untura poate fi rasă cu orice condiment sau lăsată ca atare. De exemplu, am ras două bucăți (condimentul meu este verde), dar nu a treia. De asemenea, pentru comoditatea tăierii untură înainte de servire, fiecare parte mare a acesteia poate fi tăiată în bucăți mai mici. Apoi înfășurați toată untura în folie.

10. Pune toata untura invelita in folie la congelator pentru depozitare. În această formă, fără dezghețare, se poate păstra foarte mult timp.

11. Înainte de servire, pur și simplu scoateți o bucată, tăiați cât este necesar și tăiați-o în felii subțiri, iar restul puneți înapoi la congelator.

Untura sarata in saramura este gata.

Concluzie. Dintr-un produs atât de valoros pentru organism precum untura, puteți pregăti multe diferite mâncăruri delicioase. Acest lucru nu necesită mult timp, dar toată lumea va aprecia abilitățile dumneavoastră culinare.

Untura cu un strat de carne din partea abdominală a carcasei de porc este potrivită nu numai pentru fumat, coacere sau grătar, ci și pentru murat. Cu toate acestea, sărarea într-o marinadă durează cel puțin două-trei zile, iar dacă doriți să gătiți ceva rapid din subdecupare, trebuie să alegeți una dintre metodele „fierbinte”. Dar și în acest caz, untura poate fi marinată prin accelerarea procesului prin gătire.

Ingrediente pentru reteta

• cotlet de porc 800 g
• apă 2-2,5 l
• sare 100 g.
• zahăr 1 lingură. l.
• otet de mere 6 linguri. l.
• frunza de dafin 3 buc.
• amestec de mazăre 1 lingură. l.
• cuișoare 3 buc.
• anason stelat 1 stea (dupa gust)
• praf de chimen
• amestec ierburi pentru carne un praf
• boia uscată 2 linguri. l.
• usturoi 1 cap
• strop de rozmarin
• castraveți acri pentru servire
• verdeata pentru servire
• muștar 1 lingură. l.
• ketchup 1 lingura. l.

Cum să gătești marinat undercherevok

Pentru acest aperitiv, trebuie să luați o bucată proaspătă de tăietură bună cu un strat de carne. Tăiați-l în mai multe bucăți sau lăsați-l întreg, clătiți bine cu apă rece.

Turnați 2-2,5 litri de apă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, amestec de mazăre, anason stelat, dafin și cuișoare.

Adăugați oțet de mere (sau orice altul) la această saramură.

Puneți bucățile subdecupate într-o cratiță și gătiți la foc mediu aproximativ 30 de minute.

După ce carnea este gătită, trebuie scoasă la rece până se răcește complet, puteți lăsa cratița acolo toată noaptea.

Scoateți untura din saramură și puneți-o pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.

Pregătiți încă un amestec de boabe de piper și alte condimente pe care le preferați pentru carne. Poate fi ierburi uscate, rozmarin, boia macinata, usturoi proaspat cu marar sau patrunjel.

Măcinați câțiva căței de usturoi într-un mojar împreună cu condimentele.

Ungeți o bucată de tăietură cu amestecul de usturoi și înfășurați-o în folie alimentară.

A doua bucată poate fi rulată în boia dulce măcinată și, de asemenea, învelită în folie.
După aceasta, pune legăturile la congelator sau doar la frigider pentru ca untura să se întărească puțin.

Înainte de servire, scoateți gustarea din frigider și tăiați-o felii subțiri.

Oamenii de știință au descoperit recent că untura este mult mai puțin dăunătoare decât se credea în mod obișnuit. Așa că acum, fără teamă, vă puteți permite o felie sau două din produsul delicios și vă puteți răsfăța cu un răsfăț delicios coji de ceapă, care nu este foarte greu de preparat și de care se va tenta chiar și un vegetarian pasionat.

Puțină terminologie și cunoștințe de bază

O tăietură este o secțiune dintr-o burtă de porc în care venele de carne sunt interstratificate. cea mai fragedă untură. Pentru a pregăti delicatesa dorită, decupajul trebuie luat cu pielea. Uneori se taie, dar iese un preparat mai gustos, mai suculent și mai tentant în care pielea este încă păstrată.

Pentru a obține cele mai fragede și aromate subtări în coajele de ceapă, carnea trebuie să fie proaspătă. Într-un strop, răcit va face; daca untura a fost deja congelata, isi va pierde atat aroma cat si moliciune.

Opțiune de bază

Este uimitor cât de variate sunt rețetele cu fotografii (cu coji de ceapă) care descriu procesul de gătit pas cu pas. Dacă aveți fâșii mici de untură separate, este înțelept să folosiți metoda expresă de preparare.

Cojile sunt decojite de câteva cepe mari, spălate bine și umplute cu apă. Sarea se dizolvă în ea cu o jumătate de pahar pe litru de apă. Aici se adaugă și dafin și boabe de piper (la discreție). ÎN saramură rece se așează subtăierea și se pune tigaia pe aragaz. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de carne.

După fierbere, focul se stinge și vasul se lasă să fiarbă liniștit timp de 10 minute. Apoi se îndepărtează, dar tăieturile sunt lăsate în coaja de ceapă și în saramură până se răcește complet timp de o jumătate de zi - pentru a se săra și a dobândi o nuanță și un gust de afumat.

A doua zi, saramura se strecoară cu grijă, se amestecă condimente: boia de ardei, usturoi zdrobit, piper măcinat (roșu și negru), semințe de coriandru. Fiecare bucată este acoperită cu această compoziție pe toate părțile, după care este învelită în propria bucată de film. O zi la frigider, aceeași cantitate la congelator - iar delicatesa este gata!

Rula apetisant

Nu mai puțin interesantă este o altă modalitate de a găti bucăți în coji de ceapă. Acest lucru necesită o bucată destul de lungă din ea, care va fi gătită în întregime. Trebuie sărat generos pe ambele părți (va fi nevoie de aproximativ un pahar de sare grunjoasă pentru o jumătate de kilogram de materie primă). Partea interioară se presara cu dafin si piper tocate (este mai bine sa amesteci negru si ienibahar). Decupajul este rulat într-un rulou și nu este legat prea strâns: în timpul procesului de gătire, carnea se va umfla oarecum. Fundul tigaii este tapetat cu coaja curata de ceapa de la 4-5 capete. Pe el este pus un pachet; ar trebui acoperit cu aceeași cantitate de coajă deasupra. Întreaga structură este umplută cu apă, astfel încât nimic să nu iasă din ea. Tigaia se pune la foc mic și se lasă acolo timp de trei ore. Apoi rulada se desfășoară fierbinte, interiorul se stropește cu condimentele tale preferate și usturoiul tocat, se rulează din nou și se ambalează în folie sau folie. Va trebui ținută la frigider până se răcește complet. Unele gospodine sfătuiesc să țină subcutările în coji de ceapă nu numai la rece, ci și sub presiune. Ei spun că excesul de lichid se îndepărtează mai bine astfel, iar delicatesa capătă o densitate plăcută.

Podcherevok în coajă de ceapă într-un aragaz lent

Bucătarii noștri nu au putut să nu dezvolte o rețetă pentru un minunat asistent de bucătărie. În plus, subcoturile sunt pregătite în el practic fără participarea gazdei.

O bucată potrivită de carne de porc se umple cu căței de usturoi; Fundul vasului este căptușit cu coji scoase din 5-6 cepe, iar untura este așezată pe el. Deasupra se presară cu frunze de dafin rupte, umplute cu apă, la care se adaugă sare - cam câteva linguri nivelate la fiecare litru. Modul de stingere este pornit timp de o oră și jumătate. Apoi capacul este îndoit înapoi, dar decupările nu sunt îndepărtate până când nu se răcesc, pentru a nu se slăbi. După ce se strecoară saramura, carnea se freacă cu usturoi (se pot adăuga condimente și ierburi). Pentru testare, mai multe bucăți sunt tăiate, iar restul este în mod tradițional congelat, învelit în folie.

Decuparea în coajă de ceapă face sandvișuri excelente. Poate servi atât ca aperitiv, cât și ca componentă de carne a cinei. În acest din urmă caz, ele sunt deosebit de armonioase cu acesta cartofi prajiti sau legume sub orice formă.