Filiala MBOU „Școala secundară Gorlovskaya” „Școala secundară Katinskaya”

Ca parte a întâlnirii SHUMO

profesori de dezvoltare generală pe tema:

„Activarea potențialului creativ al școlarilor,

prin utilizarea TIC"

Harta tehnologică a unei lecții deschise despre tehnologie

7,8 clase

Subiectul lecției:

„Gătit distractiv”

Lecția dezvoltată și oferită

profesor de tehnologie

Jukovskoi E.V.

27.11.2015

Rezumatul lecției.

Articol: TEHNOLOGIE

Clasă: 7

Subiectul lecției:„Gătit distractiv”

Scopul activității profesorului	Educațional: intensificarea activităților educaționale și cognitive în secțiunea „Gătit”; generalizarea și sistematizarea cunoștințelor elevilor cu privire la material studiat anterior, cunoștințe de zi cu zi și idei pe diverse teme în secțiunea „Gătit”. Educarea: dezvoltarea la elevi a unei atitudini prietenoase față de ceilalți, a simțului datoriei, a capacității de empatizare, a dorinței de asistență și cooperare reciprocă; stimularea sentimentului de camaraderie. Dezvoltare: dezvoltarea abilităților de comunicare; dezvoltarea competenței sociale; dezvoltarea gândirii logice la construirea unei strategii de joc; dezvoltarea interesului cognitiv al elevilor.
Metode și forme de antrenament	Joc (simulare); evaluare-discuție, activitate (forma) reflexivă: metoda de căutare a problemei; metodă de stimulare a interesului și de motivare a activităților de învățare ale elevului
Conexiuni interdisciplinare	biologie, istorie, limba rusă (etimologie, alcătuirea cuvintelor), literatură.
Echipamentul de lecție	MTO: Proiector, laptop; LA: prezentare slide „Propriul joc”, acompaniament muzical pentru prezentare, jetoane, insigne cu numele postului de asistent.
Rezultate educaționale planificate	Subiect: va dobândi o înțelegere a profesiilor de bucătar și specialist culinar; extinde cunoștințele în secțiunea „Gătit”; învață să aplici aceste cunoștințe în viață. Metasubiect UUD: de reglementare– să învețe să accepte și să mențină o sarcină de învățare, să determine succesul îndeplinirii unei sarcini în dialog cu profesorul; educativ– să învețe să găsească informațiile necesare pe internet, să proceseze informațiile primite: să observăm, să analizezi, să tragi concluzii; comunicativ– va învăța să raționeze, să formuleze răspunsuri la întrebări, să se angajeze în cooperare educațională, să asculte colegii de clasă, profesorii și să conducă un dialog educațional pe tema lecției; Personal: au motivație pentru activități educative și creative

Etapa lecției	Activitățile profesorului	Activitatea elevilor	Metode, tehnici, forme utilizate	S-a format UUD
Motivațional - stadiu țintă	Profesorul îi salută pe elevi, îi verifică dacă sunt pregătiți pentru lecție și îi pregătește pe elevi pentru muncă. Epigraful lecției noastre va fi fraza „Totul din viață, totul pentru viață.” Rezumând subiectul lecției, el formulează problema: Cum se numesteștiința nutriției și a pregătirii alimentelor? Oferă să formuleze întrebări, răspunsurile la care vă vor ajuta când studiați secțiunea „Gătit”.	Ei ascultă profesorul, își exprimă opiniile, răspund la întrebări principale, formulează subiectul și scopul lecției și își stabilesc obiective. Subiectul lecției: „Gătit distractiv” Ţintă: rezumați și sistematizați cunoștințele în secțiunea „Gătit”; Sarcini: extinde cunoștințele în secțiunea „Gătit”; Învață să găsești informațiile necesare din diferite surse, procesează informațiile primite; Învață să aplici cunoștințele dobândite în viață.		Cognitiv: stabiliți relații cauză-efect; de reglementare: determina scopul activităților ulterioare; Comunicativ: ascultă-i pe ceilalți, fii dispus să-ți schimbi punctul de vedere; Personal: pentru a forma interes cognitiv pentru activitățile subiectului
Etapa aproximativă	Actualizarea cunoștințelor elevilor dobândite la lecțiile anterioare; o poveste informativă pe tema lecției; familiarizarea cu regulile jocului; repartizarea în grupuri de cercetare; informează despre modalitățile de a obține noi cunoștințe necesare pentru rezolvarea unei probleme	Ascultați profesorul, analizați informațiile, urmăriți prezentarea, răspundeți la întrebări; determina metodele de cercetare, succesiunea acțiunilor	conversație, poveste
Etapa de căutare și cercetare Etapa de activitate practică	Introduce studenții în noi profesii. Prezintă succesiunea și proiectarea corectă a lucrării. Se oferă să găsească și să analizeze informații despre resursele de pe Internet, și cu ajutorul unui student consultant care oferă răspunsuri detaliate la întrebările care apar. Observă, sfătuiește, gestionează activități, răspunde la întrebările elevilor	Ei se familiarizează cu sarcina, discută răspunsurile la întrebările puse, găsesc informații despre resursele de pe Internet, ascultă studentul-consultant..	Cercetare, conversație	Cognitiv: invata sa cauti, sa evidentiezi si sa analizezi informatiile necesare; Comunicativ:învață să intri în cooperare educațională, să distribuie responsabilitățile (rolurile) între membrii grupului de reglementare: sunt capabili să evalueze corectitudinea unei acțiuni dintr-un dialog cu profesorul; Personal: concentrat pe munca fructuoasă în clasă,
Etapa reflecto-evaluative	Creează o atmosferă de confort, conduce jocul final, se oferă să răspundă la întrebări: Ce ai învățat la lecție? Ce ți-a plăcut sau nu ți-a plăcut la lecție? Ce ai invatat azi? Cum vor ajuta cunoștințele dobândite în viața de zi cu zi? Prezintă un certificat celei mai bune echipe. Mulțumesc pentru munca depusă la clasă.	Răspunde la întrebarea finală; trage concluzii cu privire la semnificația abilităților și cunoștințelor dobândite, articulează dificultățile apărute și analizează greșelile.	autoevaluare	Personal: să aibă abilități primare în evaluarea muncii și a răspunsurilor colegilor de clasă pe baza unor criterii specificate; de reglementare: evaluează munca lor; sunt capabili să perceapă în mod adecvat informațiile de la un profesor și un prieten care conțin feedback evaluativ asupra muncii din lecție; Comunicativ: sunt capabili să-și exprime opiniile și să-și argumenteze punctul de vedere, să formuleze răspunsuri la întrebări
Teme pentru acasă	Organizează discuția și înregistrarea temelor Încearcă să pregătești prânzul pentru întreaga familie în ziua ta liberă pentru a le mulțumi celor dragi. Găsiți istoria unuia dintre felurile de mâncare faimoase din lume, a cărui istorie nu este unică. Scrieți rețeta în caiet.	Alegeți o sarcină dintre cele propuse de profesor, ținând cont de capacitățile individuale, notați-vă temele		de reglementare: capacitatea de a alege o sarcină în limitele punctelor forte ale cuiva. Comunicativ: planificarea colaborării cu profesorul

Aplicație

"PROPRIUL JOC"

Regulile jocului

1. Participanți: prezentator (profesor); judecători (2 persoane); echipe (4–5 persoane), studenți consultanți „Istoric” și „Biolog”. 2. Prima mutare este dată echipei prin tragere la sorți. 3. Echipele aleg pe rând un subiect și o întrebare. 4. Echipa are 20 de secunde pentru a discuta problema. Dacă răspunsul este corect, echipa primește numărul specificat de puncte. Dacă răspunsul este incorect, punctele sunt scazute și dreptul de a răspunde la această întrebare revine celeilalte echipe. 5. Echipa care răspunde corect determină următorul subiect și întrebare. 6. Dacă nicio echipă nu dă răspunsul corect, dreptul de mutare se stabilește prin tragere la sorți. 7. Câștigă echipa cu cele mai multe puncte.

Scurt rezumat :

Acest joc este un analog al versiunii de televiziune a jocului „Own Game”. Întrebările sunt concepute pentru a rezuma cunoștințele despre subiectul tehnologiei (secțiunea „Gătit”). Carcasa de joc este ideală pentru a conduce lecțiile finale pe un subiect, secțiune sau curs.

Domeniul de aplicare:

Jocul poate fi folosit în lecțiile de tehnologie și activități extracurriculare

Progresul jocului.

1-a rundă

Subiectul „Proverbe și zicători”(continuați sau terminați proverbe și zicători)

100- Supă de varză și terci... (mâncarea noastră)

200- Cizme….întrebând. (terci)

300-Mâncați o plăcintă cu ciuperci și... (ține gura închisă)

400- Am fost prins ca un pui... (în supa de varză)

Tema „-Mașină-”

100- Tuburi lungi și subțiri de aluat (paste).

200-Mirodenie cu gust și aromă delicată: semințe de plantă erbacee din familia ghimbirului (Cardamon).

300 – Unul dintre tipurile de carne afumată (Carbonat).

400-Pâine rotundă. (Pâine)

500 - Bomboane din sirop de zahăr (Caramel).

Tema „Datele”

100-În ce an au ajuns cartofii în Europa? (în 1565)

200-Când au început monarhii europeni să folosească furculița la mese? Numiți secolul.(13)

300- Când ne-a venit cuvântul „cârnat” din limba poloneză? Numiți secolul (în secolul al XVIII-lea)

400-În ce an a fost înregistrat cuvântul „găluște” în Dicționarul Academic (B1847)

500- În ce an a avut loc revolta sării de la Moscova? (în 1648)

Subiect: „Din ce derivă cuvântul”

100- Kolobok (în rusă, cuvântul „kolob” înseamnă o minge rostogolită, minge)

200- Carne de vită (vechiul cuvânt rusesc „carne de vită” însemna „taur, vacă”)

300- Caserolă. (Prefixul pentru-, rădăcină bake, sufixul –ank-. Cuvântul provine de la verbul antic „pekti”, adică „cuptor”.)

400- Muștar. (Derivat din cuvântul „amar”. Anterior, acest cuvânt a fost scris cu un semn moale: muștar)

500- găluște. (cuvântul este format din două rădăcini: pel, care înseamnă „ureche” și „dădacă” - pâine)

a 2-a rundă

Tema „-Mar”(răspunsul trebuie să conțină această combinație de litere)

200-Produs de cofetărie din piure de fructe și fructe de pădure, făină de cartofi și zahăr. (Marmeladă)

400-Masa groasa de aluat de nuci pasate cu sirop de zahar (Martipan).

600- Grăsimi comestibile solide din grăsimi vegetale. (Margarină)

800- Sos iute din otet si condimente. (Marinadă)

1000- Dispozitiv de incalzire pentru mentinerea alimentelor calde (Bain-marie).

Tema „Cântece”(continuați rândul din cântec)

200-Antoshka, Antoshka... (să mergem să săpăm cartofi)

400- Ne-am copt... în grădina unchiului Vanya. (cirese)

600-….stânga…dreapta. (Pâine)

800-…..în zăpadă. (Mere)

1000- Oh, înflorește... Într-un câmp lângă un pârâu (Viburnum).

Subiectul „Componentă necesară”

200-...sbitnya (Med)

400-... Borș. (Sfeclă)

600-…..terci (cereale)

800 - ... murături. (Murături)

1000-... carne de vită stroganoff. (Carne: vita)

Tema „Trici”

200 – În lucrarea lui A.S Pușkin „Povestea preotului și a lucrătorului său Balda”, Balda spune: „Dă-mi niște speltă fiartă”? (Plantă cu vârf, care este o încrucișare între grâu și orz.)

400- Din ce cereale este făcut terciul Guryev? (Din mană)

600- Cereale pentru pilaf? (Orez)

800-Care cereale nu pot fi folosite pentru a face terci sfărâmicios? (De la Hercule)

1000- Din ce cereale se face krupenik? (Din hrisca sau grau)

a 3-a rundă.

Tema „Ciuperci”

300-Cea mai valoroasă și delicioasă ciupercă (albă).

600- Care este alt nume pentru cules de ciuperci? (Vânătoare tăcută)

900-Dublu otravitor de ciuperca porcini (ciuperca satanica).

1200 – Corpul vegetativ al ciupercilor, format din fire subțiri ramificate. (Miceliu sau miceliu)

1500-Care ciupercă conține muscarină, o substanță toxică pentru aceste insecte? (Amanita, muste)

Tema „Legume”»

300-Leguma care a devenit personajul principal al basmului de Gianni Rodari. (Luke. Erou – Cipollino)

600- Care dintre legumele populare în prezent era considerată necomestabilă și chiar otrăvitoare acum 250 de ani? (Sugestie: în italiană numele său înseamnă „măr de aur”). (Roșie)

900- Această legumă este apreciată ca necoaptă, verde și de dimensiuni mici. În cele mai vechi timpuri în Grecia era numită „agros”, care înseamnă „imatur”. Acest cuvânt este de unde provine numele său rusesc. (Castravete)

1200-Această legumă rădăcină mare, rotundă, uneori ușor alungită, alteori ușor turtită, care conține mult zahăr, a fost raportată încă din secolele IV-III. BC a scris Theophaast: „Rădăcina... este groasă, cărnoasă, are un gust dulce și plăcut, motiv pentru care unii o mănâncă crudă” (Sfecla)

1500-Ce legumă a adus Krivichi în Rus' Antic (secolele 5-9) în dar defunctului, a pus cu el într-o barcă şi a ars barca cu decedatul? (Morcov)

Tema „-tar-” ( Răspunsul trebuie să conțină această combinație de litere)

300-Suc dulce secretat de florile plantelor melifere. (Nectar)

600-Sos, care este un derivat al maionezei cu castraveți murați. (Tartarul)

900- Cosuri de patiserie pentru umplutura cu diverse umpluturi (Tartele).

1200-Sandviș mic. (Tartinka)

1500-O plantă erbacee condimentată cu frunze înguste și o băutură răcoritoare de culoare verde. (Tarragon)

Tema „Fructe și fructe de pădure”

300- Boabele verzi mari, cu coaja groasă la exterior și pulpă roșie dulce și multe semințe în interior. Numiți și patria lor (Pepene verde: patrie Africa, Deșertul Kalahpri).

600-Arabii susțin că acest fruct dulce mare al unei plante din familia dovleacului a fost adus pe pământ de unul dintre locuitorii paradisului. (Pepene)

900-pom fructifer, numărând peste 20.000 de soiuri. În basmele rusești, fructele sale sunt numite „de aur”, „bulos”, „întinerire”. (Măr)

1200- Un fruct cu un continut ridicat de vitamina C. In 1795, in Anglia a fost emis un decret, conform caruia echipajului navelor li se dadea zilnic suc din el. (Lămâie)

1500 Ce grădini cu fructe și fructe de pădure au fost fondate de fondatorul Moscovei, Yuri Dolgoruky? Același copac apare în titlul uneia dintre piesele lui A.P. Cehov.

(cireș. cireș)

FINAL.

Întrebare: Ce fel de mâncare celebru cu carne de pasăre a apărut în provincia Tver?

Răspuns: cotlet Pozharsky.

Luați prânzul în voie

La Pozharsky din Torzhok,

Încercați cotleturile prăjite

Și mergi ușor.

Vă ofer un plan pentru o lecție de gătit în clasa a V-a. Acest plan de lecție va permite unui tânăr specialist să organizeze o lecție la nivel înalt, iar profesorilor de tehnologie să dezvolte o lecție deschisă în clasa a V-a Pentru lecție ofer și o prezentare „o excursie în orașul SALATOGRAD”.

Descărcați:

Previzualizare:

Previzualizare:

Pentru a utiliza previzualizările prezentării, creați un cont Google și conectați-vă la el: https://accounts.google.com

Subtitrările diapozitivelor:

Secțiunea de gătit. Subiect: Călătorie în țara gătitului. (clasa a 5-a) Elaborat de profesor de tehnologie MBU Școala Gimnazială Nr.5 - „Școli de Sănătate și Dezvoltare” Mazitova G.M.

Simbol de dispoziție

călătorie în țară. gătit

Cum se numește camera în care se prepară mâncarea? Ce tipuri de sandvișuri cunoașteți, care este diferența lor? Ce reguli de salubritate și igienă trebuie respectate în bucătărie?

vitaminele B vitaminele îmbunătățesc digestia, metabolismul, starea pielii și vederea.

Vitamina C Întărește apărarea organismului.

Vitamina A Promovează creșterea, dezvoltarea, îmbunătățește vederea.

Vitamina D Întărește oasele, menține sănătatea și participă la metabolismul mineral.

DECODIFICAȚI CODUL DE BLOCARE 1 3 4 5 S V E C L A R E P A L U K T O M A T K A P U S T A

Salatograd

Dicționar explicativ modern „Salata” este un fel de mâncare din legume tocate fin, carne, pește, ciuperci, fructe reci.

salate Din legume crude Din legume fierte

Paie, cercuri Forma tăieturi. blocuri cuburi

1. Prelucrarea mecanică a legumelor. sortare curatare Tehnologie de preparare a salatelor din legume crude. spălare spălare tăiere

1. Curățați și tăiați legumele cu un cuțit din oțel inoxidabil. Pentru a preveni distrugerea vitaminei C 2. Când curățați legumele, îndepărtați un strat subțire de coajă. 3.Nu păstrați legumele curățate în apă pentru o perioadă lungă de timp. .

Amestecați cu grijă produsele pentru a nu se încreți! 2. Sos pentru salata smantana maioneza ulei vegetal

3.Decorarea salatei Salata trebuie asezata intr-un bol de salata, DECORAT CU VERDE SAU PRODUSE INCLUSE IN SALATA.

Preparat din unul sau mai multe tipuri de legume, acesta este un preparat rece condimentat cu smântână, maioneză sau ulei vegetal, servit la începutul mesei. Salată-

Cerințe pentru calitatea salatelor din legume crude. Tăierea legumelor trebuie să fie aceeași și să corespundă tipului de salată. Verdeturile folosite pentru salată nu trebuie să fie moale, îngălbenite sau întunecate. Consistența legumelor trebuie să corespundă cu legumele incluse în salată. Nu trebuie folosiți castraveții supracoapți, cu coajă aspră și semințe dure. Perioada de valabilitate a salatelor dezbrăcate în frigider nu este mai mare de 12 ore.

Ține minte! Reguli pentru prepararea salatelor. Produsele folosite in salate trebuie sa fie compatibile ca gust. Fiecare salată are propriul sos. Salatele de legume sunt foarte sensibile la sare: sărarea abundentă usucă rapid verdeața, pierzându-și nu numai aspectul proaspăt, ci și gustul. Salata trebuie să fie suculentă - acesta este principalul ei avantaj.

Cerințe pentru calitatea mâncărurilor gata. Culoarea și mirosul alimentelor trebuie să se potrivească cu culoarea și mirosul alimentelor proaspete.

Cum se numește camera în care se prepară mâncarea? Ce nutrienți sunt esențiali pentru corpul uman? Care este rolul vitaminelor pentru corpul uman? Ce vitamina se numeste vitamina de crestere? Ce alimente conțin multă vitamina C?

Pe tema: dezvoltări metodologice, prezentări și note

Subiect: numere. Expresii. Transformare. Clasa a IX-a Tip lecție: lecție de generalizare și sistematizare a cunoștințelor Obiectivele lecției: ·...

Scopul lecției: actualizarea cunoștințelor elevilor despre funcționarea înmulțirii dobândite în școala elementară, continuarea lucrărilor la problemele de cuvinte: - punct organizatoric, - motivație pentru învățare...

Lecție finală pe tema „Duel la gătit”. clasa a 5-a

Ţintă: dezvoltați capacitatea de a vă planifica activitățile practice.

Sarcini:

învață să aplice cunoștințele și abilitățile dobândite în lecții

dezvoltarea abilităților de comunicare, capacitatea de a lucra în grup

insufla diligența, independența, responsabilitatea pentru munca proprie; formează gustul estetic.

Metode de predare:

verbal

vizual

practic

Echipament metodologic:

Baza materiala si tehnica: birou service, laptop, seturi de veselă și tacâmuri, plăci de tăiat, vase.

Suport didactic: prezentare (), jetoane, carduri, cartonașe de instrucțiuni ().

Referinte:

1. Utilizarea resurselor software pentru a crea materiale didactice folosind Microsoft Power Point, Microsoft Word etc.

Planul lecției:

Moment organizatoric: comunicarea temei și a scopului lecției; împărțirea pe echipe, reguli de conduită în timpul jocului

Generalizarea și sistematizarea cunoștințelor

Rezumând jocul

Făcând lucrări practice

Rezumând munca practică

Curățarea locurilor de muncă

Conexiuni interdisciplinare: poveste– istoria ceaiului, sandvișurilor, cartofilor; geografie– numele țărilor; literatura - ghicitori, poezii, zicători; chimie- experimentați cu ouă.

PROGRESUL LECȚIEI

- Bună, stai jos. Am finalizat prima secțiune a programului COOKING. ( . Slide 1)
În clasă de astăzi ne vom aminti: (conținutul lucrării - slide 2)
Astăzi este ultima lecție, ea va lua forma unui joc (diapozitivul 3) numit „Cooking Duel” și lucrări practice de preparare a sandvișurilor.

Partea I

Scriitorul francez Antoine de Sainteau Exupery spunea: „Cel mai mare lux din lume este luxul comunicării umane”.

– Propun să ne împart în două echipe „SUDARI” și „SUDARUSHKI”, și să concurez pentru titlul „CEL MAI BUN COOKER”. Pentru răspunsul corect, echipa primește un chip cu cât mai multe jetoane, cu atât mai aproape este victoria. Pentru a vă încălzi, vi se cere să ghiciți ghicitori. (Citesc ghicitori, copiii răspund)

1. Poate fi profund
Poate fi mic
Totuși, acesta nu este un râu
Numele ei este... (placă).

2. Boier pur-sânge, corpulent
El dă apă tuturor oamenilor. (Samovar)

3. În burtă este o baie, în nas este o sită,
Există un buric pe cap, o singură mână,
Și e pe spate. (Fierbător)

4. Există săli de desert, mese și ceainic,
Ea nu mănâncă singură, ci hrănește oamenii. (Linguriţă)

5. Vine cu fulgi de ovaz, orez, carne si mei,
cu cireșe se întâmplă să fie dulce,
Mai întâi l-au băgat la cuptor,
Și când iese de acolo, se pune pe un vas. (Plăcintă)

6. Purtați ceai, cacao, apă, toate pentru a-i face pe plac proprietarului,
Locuiește cu el până când cade. (Ceaşcă)

CUVINTE ÎNcrucișate (diapozitivul 5)

Întrebări:

1. Bucătește pe navă? (Bucătar)

2. Poate fi complex și simplu,
Deschis și închis. (Sandwich)

3. Plăcintă cu mere. (Charlotte)

4. Adăugați două note la prepoziția „PO”,
Adăugați o consoană la sfârșit
Dar cunoaștem totul cu acuratețe și blândețe,
Și roșu și suculent. (Roșie)

5. Un document în care se consemnează pregătirea preparatelor. (Meniu)

6. Bautura calda, tonica. (Ceai)

7. De obicei se pune în ceai. (Zahăr)

8. Echipamente de bucătărie. (Placă)

9. Baza de omleta. (Ou)

Cuvânt cheie – curs de tehnologie. (GATIT)

– R Să ne uităm la unul dintre subiecte: „Băuturi calde”. Ce înseamnă acest lucru? ( Răspunsurile copiilor). Și vom vorbi despre ceai.

Ceai(Diapozitivul 6)

Să ne amintim ce știm despre ceai.

Ceaiul este una dintre băuturile antice consumate de oameni. (Diapozitivul 7)

Următoarea sarcină: citiți tipurile de ceai și găsiți-l pe cel ciudat (Diapozitivul 8) (Extra: deschis, maro)

Odată maestrul mi-a trimis niște ceai
Și a ordonat să fie gătit
Și nu știu când m-am născut
Cum ar trebui să prepar acest ceai?

Apoi l-am luat, am turnat niște apă,
Am turnat ceaiul tot în oală
Și se asezonează cu ceapă și piper
Și o rădăcină de pătrunjel.

A turnat băutura în boluri,
Se amestecă bine
Răciți-l puțin
L-am servit la masa maestrului.

Fizminutka

Poziția de pornire - stând cu picioarele împreună, brațele de-a lungul corpului în jos. Ridicați brațele înainte - sus în același timp luați piciorul stâng înapoi pe degetele de la picioare - inspirați, reveniți la poziția inițială (repetați de 5-6 ori alternativ cu fiecare picior)

Poziția de pornire – așezat pe un scaun, picioarele îndoite, picioarele paralele. Ridicați călcâiele simultan și alternativ, întinzându-vă picioarele în lateral.

– Cunoașteți tehnologia de preparare a ceaiului? Introduceți cuvintele cu diagrama de preparare a ceaiului.
(Băieții adaugă cuvintele care lipsesc)

– Da, adesea servesc un sandviș cu ceai (Diapozitivul 10).

- Cine poate să-mi spună ce este un sandviș?

(răspunsurile elevilor)(Diapozitivul 11)

„Sandwich” - German Butterbrot - „pâine și unt” - o felie de pâine sau rulada cu unt, brânză, cârnați etc.
Baza sandvișurilor este pâinea - prietenul nostru bun și constant, chiar și atunci când devine învechit. Nu degeaba spun: „Pâinea noastră zilnică, deși veche, este delicioasă”. Istoria pâinii (Sokhareva L.)
Puteți face diverse sandvișuri, crutoane și alte produse delicioase din pâine.
Nicio masă nu este completă fără sandwich-uri cu gustări. Pentru ei se folosesc tot felul de produse: peste afumat, hering, carne, branza, branza feta, branza procesata, oua fierte, carnati, pateuri diverse, paste, unt, legume proaspete si fierte, ierburi.

- Să ne amintim de clasificarea sandvișurilor. Ce fel de sandvișuri există? conform modului de preparare,

(Diapozitivul 12) - Uită-te cu atenție, care cuvânt este de prisos aici? (Răspunsurile copiilor)

(Diapozitivul 13) – poze cu sandvișuri

Următoarea sarcină constă în cuvinte încrucişate„Să vorbim despre legume” (Diapozitivul 14)

1. Deși mă numesc zahăr,
Dar nu m-am udat de ploaie
Mare, rotund, dulce la gust
Spune-mi, care este numele meu? (Sfeclă)

2. Fata stă la închisoare
Și împletitura este pe stradă.
Și omul de zăpadă - morcov.

3. Vindecă șapte boli,
Măcar te face să plângi
Toată lumea din jur. (Ceapă)

4. Această legumă se numește doamnă de grădină. Călătorul Cook a scris că atunci când este fermentată, această legumă elimină boala din organism și salvează viața unui marinar. (Varză)

5. Și această legumă l-a adus pe Petru I în Rusia.

Inestetic, noduros,
Și ea va veni la masă,
Băieții vor spune veseli:
Ei bine, sfărâmicios și delicios. (Cartof)

– Ați ghicit ce cuvânt cheie este ascuns în cuvintele încrucișate? (Salată)
– Numiți soiurile de salată care conțin sfeclă. (Răspunsurile copiilor)

Această lecție vă introduce în procesul corect din punct de vedere tehnologic de preparare a aluatului de drojdie folosind metoda burețel și drept și realizarea diferitelor tipuri de chifle. Recomandările metodologice sunt destinate profesorilor de învățământ suplimentar în arte culinare cu orientare socio-pedagogică, profesorilor de tehnologie din licee, părinților și elevilor.

Descărcați:

Previzualizare:

Subiect: Pregătirea aluatului de drojdie și prepararea chiflelor

Scopul lecției: familiarizarea cu procesul corect din punct de vedere tehnologic de preparare a aluatului de drojdie și realizarea chiflelor.

Sarcini:

1. Învață să formezi produse din aluat de drojdie.

2. Insufla copiilor interesul pentru artele culinare.

3. Dezvoltați abilitățile de independență.

4. Promovați un sentiment de colectivism și disciplină.

Echipamente : șorțuri, șepci, material didactic; alimente, sucitoare, plăci de tăiat, cuțite, foaie de copt, căni, perii.

Progresul lecției

1. Org. moment. Verificarea gradului de pregătire a elevilor pentru clasă.

Prezentați subiectul și scopul lecției.

2. Studierea materialelor noi.

În Rus', nicio masă nu ar fi completă fără produse din făină coaptă - pâine de casă și diverse produse de patiserie. Coacerea se facea din diverse tipuri de aluat, dar cel mai comun era aluatul de drojdie. Pentru masa festivă, o mare varietate de produse au fost coapte din aluat - plăcinte, chifle, prăjituri cu brânză, chifle, saechki, sochni, gogoși, shanezhki, turtă dulce, colinde și, bineînțeles, plăcinte. „Bulka” are aceeași rădăcină cu „pin”, „buzdugan”, „pietrul”. Sensul original al acestui cuvânt este „minge”. În limba rusă veche exista un cuvânt „bula” - „bump”. Dar numele de „pâine” „chif” a venit la noi din Polonia în secolul al XVII-lea, împreună cu chiflele în sine. Scone este o mică „pâine rapidă” britanică de origine scoțiană. Prima mențiune despre scone a fost notă în manuscrise în 1513. În unele județe din Anglia chifla este numită „scoan”. Cu toate acestea, conform dicționarelor britanice, este mai corect să spui „scone”. Conform Dicționarului Oxford, denumirea chiflei provine de la olandezul schoonbrood - pâine albă fină (schoon - clean, brood - bread).

Aluatul de drojdie se frământă în două moduri: burete și drept.

Pentru un aluat mai bogat, este mai bine să folosiți metoda bureților, deoarece coacerea încetinește creșterea aluatului. Metoda neaburată pregătește aluat cu mai puțină coacere și cu o consistență mai slabă: se folosește pentru prăjire.

Metoda bureților Prepararea aluatului se împarte în două etape: prepararea și fermentarea aluatului, prepararea și fermentarea aluatului. Aluatul este un aluat lichid care se frământă folosind întreaga cantitate de lichid, jumătate din cantitatea de făină și jumătate din cantitatea de drojdie. Lichidul (lapte sau apă) trebuie să fie cald, nu mai mic de 28-30°. Drojdia și făina se diluează în lichid, bolul cu aluatul se leagă strâns cu un șervețel și se pune într-un loc cald să crească timp de 40-50 de minute. În timpul fermentației, aluatul își dublează treptat volumul și suprafața lui devine acoperită cu bule. Acesta este un semn că aluatul este gata, toate produsele suplimentare și sare conform rețetei sunt adăugate la aluatul finit. Aluatul se amesteca bine intr-un bol si apoi se aseaza pe o tabla presarata gros cu faina. Apoi aluatul se bate cu mâinile până devine elastic, adică până când începe să se desprindă ușor de pe mâini. Aluatul astfel scos se pune inapoi in vas, se leaga cu un servetel si se pune la loc caldut 1,5-2 ore pentru a fermenta. În acest timp, aluatul se frământă de două ori, tot pe o scândură sau masă, ca la frământare. Determinarea gradului de pregătire al aluatului nu este o sarcină ușoară, deoarece aluatul are de obicei o consistență diferită, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație are loc diferit. De exemplu, într-un aluat lichid, fermentația se desfășoară mai repede decât într-un aluat gros și un aluat moale crește mai repede decât unul bogat. Prin urmare, gradul de pregătire al aluatului este determinat nu numai de timpul petrecut pentru prepararea lui, ci în principal de semnele care caracterizează starea sa de maturitate; Aluatul proaspăt frământat este dens, umed și ușor elastic, dar la maturitate, aluatul crește în volum de 1,5-2 ori, devine pufos, neted și capătă elasticitate.

Mod sigurprepararea aluatului include o singură etapă. Toate produsele din rețetă se amestecă în aluat imediat și în toată măsura. Cu această metodă de frământare, rata de drojdie crește ușor în comparație cu rata de drojdie pentru buretemod. Deoarece drojdia se înmulțește lent în aluat gros, timpul pentru prima creștere trebuie prelungit, restul procesului de preparare a aluatului se desfășoară în același mod ca și cu metoda bureților.

Tăierea aluatului constă într-un număr de operații: împărțirea aluatului în bucăți egale sau rulouri mari; modelarea unei bucati de aluat in produse corespunzatoare, dovada produselor formate.

Tăierea aluatului este unul dintre aspectele importante ale pregătirii produselor din făină. Calitatea produselor depinde de calitatea procesării aluatului. Aluatul finit este așezat pe o masă sau o placă pudrată cu făină și rulat într-o frânghie lungă, din care apoi sunt tăiate bucăți individuale, de preferință de dimensiuni egale. Bucățile inegale de aluat, de regulă, duc la coacerea neuniformă a produsului: bucățile mici vor fi coapte în exces, iar cele mari vor fi coapte insuficient. La tăierea aluatului și a produselor de turnare, este necesar să se țină cont de dimensiunile produselor finite viitoare. Volumul produselor finite crește de obicei. Mărimea creșterii depinde de calitatea făinii, rețeta produsului, timpul de fermentare a aluatului și temperatura cuptorului.

Produsele turnate se aseaza pe o tabla de metal, unsa, in randuri uniforme, tinand cont de cresterea volumului produselor. Foaia se așează într-un loc cald pentru dovadă, ceea ce este necesar datorită compactării produselor în timpul turnării. Fermentarea continuă în aluat cu eliberarea de dioxid de carbon determină o creștere a volumului produsului. Pentru a preveni crăparea produselor turnate în timpul licerii, acestea sunt acoperite cu un șervețel ușor sau cu o bucată de tifon. Cu cât aluatul crește mai repede, cu atât produsele de copt sunt mai bune. Temperatura favorabilă la fermentarea aluatului este de 30-35°; Timpul aproximativ de testare este de 30-60 de minute. Timpul de testare depinde si de marimea produselor; Cu cât produsele sunt mai mici, cu atât este necesar mai puțin timp pentru proofing, produsele mari, dimpotrivă, au nevoie de mai mult timp pentru proofing. Dacă nu există suficientă dovadă, se formează fisuri pe produse în timpul coacerii, iar produsele în sine devin grele și prost coapte. Levarea excesivă deformează produsele acestea ajung să aibă firimituri în găuri mari.

Starea de pregătire a aluatului în timpul fermentației este determinată organoleptic. Aluatul exfoliat, așa cum am menționat mai sus, crește în volum și devine moale. Dacă, cu o ușoară apăsare cu degetul, indentarea de pe suprafața unei bucăți de aluat dispare rapid, atunci fermentația este încă insuficientă. În timpul fermentației normale, adâncitura din aluat dispare încet.

Trebuie luată în considerare și temperatura cuptorului, în funcție de temperatură, produsele sunt introduse în cuptor cu un anumit timp de fermentare. În condiții de temperatură ridicată, cruste se formează rapid pe produse și fermenteazătestul se oprește. La o temperatură scăzută a cuptorului, produsele trebuie să fie plantate cu o fermentație insuficientă, deoarece formarea crustelor și pătrunderea căldurii în aluat este mai lentă și, prin urmare, fermentarea produselor va fi mai lungă.

Pentru a îmbunătăți aspectul, unele tipuri de produse sunt lubrifiate cu ou sau ulei. Înainte de unge, ouăle trebuie bătute bine într-o masă omogenă de albușuri și gălbenușuri. Ungeți produsele cu 5-10 minute înainte de a le introduce în cuptor. Stropirea produselor cu zahăr, migdale și făină (preparată prin măcinarea untului cu făină, zahăr și migdale tocate mărunt) conferă produselor un aspect frumos și apetisant. Faina, migdalele, nucile sau firimiturile trebuie presarate pe produse imediat dupa ungere, iar zaharul trebuie presarat dupa 5-6 minute, altfel se va topi.

Produsele sunt coapte la diferite temperaturi de cuptor: produse mici - la o temperatură mai mare, aproximativ 220-240°, iar produsele mari și cu unt - la 210-220°.

Pregătirea este determinată de culoarea și greutatea produselor. După coacere, unele produse se glazurează cu fondant și se stropesc cu sâmburi de nuci prăjiți și mărunțiți sau migdale peste fondantul neîntărit; altele doar se presară cu zahăr pudră, uneori amestecat cu vanilină dacă se dorește.

Înainte de introducerea la cuptor, crusta de deasupra plăcintelor - carne, varză, pește - se recomandă să fie unsă cu un fel de grăsime și stropită cu pesmet mărunțit, ceea ce oferă crustei un aspect și un gust mai bun.

Pregătirea plăcintelor mari poate fi determinată de crusta de jos: trebuie să fie ușor rumenită și să fie ușor separată de foaia de copt.

Pentru a înmuia atât crusta de sus, cât și cea de jos, scoateți plăcinta coaptă din foaie pe un șervețel moale și acoperiți cu un șervețel sau cu un prosop de bucătărie. Dacă plăcinta a stat mult timp la cuptor și crusta i s-a uscat foarte tare, se recomandă să acoperiți plăcinta cu o cârpă umedă și deasupra un prosop uscat. Ca rezultat, crusta uscată se va înmuia rapid.

Pregătirea pâinii este determinată prin atingerea crustei inferioare cu degetele. Dacă obțineți un sunet clar, atunci pâinea este gata.

Aluatul de drojdie este gata. De unde începem să pregătim produsele?

1. Tăiere (aluatul este atârnat, tăiat bucăți care se rulează în bile).

2. Turnarea produselor (se da forma).

3. Levare secundară pe foi de copt (20 minute).

4. Finisarea suprafetei.

5. Coacerea (230 °C - 10 minute).

6. Răcire.

3. Lucrări practice.

Demonstrarea tehnicilor de către profesor în practică.

Repetați TB când lucrați cu un cuțit și vase fierbinți. Elevii efectuează turnarea produselor în moduri diferite. Există o verificare pentru pregătirea corectă.

4. Consolidarea materialului nou.

Întrebare pentru studenți:

Din ce ingrediente este făcut aluatul de drojdie? (O listă de produse este atașată).

Desfășurarea jocului „Deaf Phone”.

Distributie pliante cu retete.

4. Rezumând.

Are loc o degustare.

Pune întrebări elevilor:

Ce ai învățat la clasă?

Puteți aplica cunoștințele dvs. acasă?

Cât de gustoase au fost chiflele tale?

Ai avut dificultăți în a face chifle?

Ultimul cuvânt de la profesor.

Plan de lecție despre tehnologia „Gătit” în clasa a V-a.

Kalina Nadezhda Ghenadievna , profesor de tehnologie

Subiectul lecției: " alimentatie sanatoasa"

Ţintă: Pentru a dezvolta cunoștințele elevilor despre principiile de nutriție sănătoasă care întăresc organismul. Aflați cum să selectați produsele pentru crearea unui meniu de mic dejun; cultivați dorința pentru un stil de viață sănătos.

Utilizați cunoștințele și abilitățile practice dobândite:

Lucrează la o strategie personală pentru o alimentație sănătoasă;

Dezvoltați obiceiul de a fi ghidat atunci când alegeți alimente pe baza nutrienților esențiali pe care îi conțin.

Echipament: computer, proiector multimedia, ecran.

Tipul de lecție: combinat (joc de lecție).

Ora lecției: 20 min.

Forme de organizare a activităţilor educaţionale :

grup, individual, frontal.

Metode de predare:

verbal (în formarea cunoștințelor teoretice);

practic (la crearea unui meniu)

vizual (pentru a dezvolta abilitățile de observație, pentru a crește atenția și pentru a memora mai bine materialul);

bazat pe probleme - căutare (la formularea temei și a obiectivelor lecției? pentru dezvoltarea gândirii independente);

metode de control și autocontrol

Tehnologii:

Folosind o prezentare pre-creată (Microsoft Power Point).

Lucrul cu o instalație multimedia.

Planul de lecție

eu. Partea organizatorica.

II. Pregătirea elevilor pentru a percepe un subiect nou.

IV. Lucrări practice.

Progresul lecției.

eu . Partea organizatorica.

Salutări. Verificarea gradului de pregătire pentru lecție, marcarea absenților.

II. Pregătirea elevilor pentru a percepe un subiect nou. Declarație despre scopul lecției.

Profesor: Astăzi la clasă vom continua să vorbim despre alimente și regulile de alimentație sănătoasă. Și aș vrea să încep lecția cu cuvintele lui Socrate:

„Nu trăim pentru a mânca,

dar mâncăm pentru a trăi” (Diapozitivul nr. 1)

Întrebare pentru studenți: - Ce înțelegeți prin alimentație sănătoasă?

Ce sunt alimentele sanatoase?

Răspunsul elevului: ( alimentele sănătoase sunt cele care beneficiază organismul nostru).

Profesor:— Notați subiectul lecției: „Mâncarea sănătoasă” (Diapozitivul nr. 2)

III. Învățarea de materiale noi.

Alimentația adecvată și adecvată este un element esențial al unui stil de viață sănătos. Starea pielii, părului și funcționarea organelor și sistemelor depinde în mare măsură de aportul alimentar, care trebuie să conțină toate substanțele necesare pentru funcționarea normală a celulelor.

Hrana este materialul de construcție pentru țesuturi și celule.

De asemenea, știți deja că alimentele sunt formate din nutrienți

Întrebare pentru studenți: Numiți-le ? (proteine, grăsimi, carbohidrați)(Diapozitivul nr. 4), (Diapozitivul nr. 5),

Profesor:— Să repetăm ​​ce alimente conțin nutrienții de care corpul nostru are nevoie.

1 .Veverițe. Proteinele servesc la reînnoirea celulelor corpului uman și reprezintă 1/5 din greutatea corpului uman. Dacă nu există suficiente proteine ​​în dietă, organismul este mai puțin capabil să reziste infecțiilor și răcelilor.

2. Carbohidrați. Carbohidrații sunt substanțe organice care sunt o sursă de energie.

3. Grasimi. Grăsimile sunt o sursă de energie care protejează organismul de răcire și îl ajută să reziste bolilor. Dar consumul multor alimente grase este dăunător.

Profesor: citește poezie:

Pentru a crește, ai putea;

Alimentele trebuie să conțină proteine; (Diapozitivul nr. 6)

— Majoritatea proteinelor se găsesc în produsele de origine animală: carne, pește și lactate. Există proteine ​​și în plante. Există mai ales mult în fasole, linte, fasole, soia, hrișcă și nuci.

Grup uimitor -

Suntem pe vreme caldă și rea

Oferă carbohidrați

Ei ne trimit fibre

Se adaugă vitamine

Și se hrănesc cu energie. (Diapozitivul nr. 6)

Lucru în grup: răspunsul elevilor— Carbohidrații sunt: ​​a) zahăr: fructe de pădure, fructe, legume, miere...

b) amidon: cartofi, porumb, grâu...

Grăsimea pe care o consumăm în alimente

Avem cu adevărat nevoie de:

Mentine temperatura

Îți va afecta silueta, te va proteja de frig,

Gata să ne servească drept haină de blană. (Diapozitivul nr. 6)

Lucru în grup: răspunsul elevilor— Există grăsimi: vegetale, animale.

Lucrări la clasă:

Profesor: Există și vitamine. Vitaminele sunt esențiale pentru sănătate și cresc rezistența organismului la boli. Vitaminele provin din alimente de origine animală și vegetală. Dacă există o lipsă de vitamine la o persoană, apare hipovitaminoza, dacă există un exces, apare hipervitaminoza, iar dacă există o absență completă, apare deficiența de vitamine. Vitaminele sunt ușor distruse de căldură, expunerea la oxigenul atmosferic și lumina solară. Vitaminele sunt împărțite în solubile în grăsimi și solubile în apă.

Pentru a fi sănătos și fericit,

Există un lucru sigur:

Luați-vă vitaminele mai des

Sănătatea ta va fi 100! (Diapozitivul nr. 7)

Săruri minerale. Sărurile minerale sunt incluse în toate alimentele. Printre acestea: săruri de sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, care sunt considerate microelemente; și fier, zinc, mangan, crom, iod, fluor, care sunt necesare în cantități foarte mici și de aceea sunt numite oligoelemente. Cele mai importante pentru organismul unui copil sunt calciul, potasiul, fosforul, magneziul și fierul. Componentele foarte importante ale alimentelor sunt calciul și fosforul. Ele formează baza minerală a scheletului, motiv pentru care nevoia de ele este deosebit de mare în perioada de creștere. Sărurile de potasiu, care se găsesc în cantități mari în legume și fructe, ajută la îmbunătățirea funcției inimii și la normalizarea echilibrului hidric. (Diapozitivul nr. 8)

Prin urmare, trebuie să urmați o dietă echilibrată

Notați în caiet definiția „nutriției raționale”.

Alimentația rațională este o dietă completă, rezonabilă, corectă și regulată. (Diapozitivul nr. 8)

Din definiție este clar că principiile nutriției raționale sunt:

Bilanțul energetic:

O dietă variată;

Dieta; (Diapozitivul nr. 9)

Bilanțul energetic. Fiecare dintre noi ar trebui să primească atâta energie cât cheltuim în timpul zilei, adică. Echilibrul energetic trebuie menținut în organism.

Energia furnizată organismului prin alimente este măsurată în calorii. Conceptul de calorii. Caloriile sunt o unitate de măsură a valorii energetice a alimentelor (scrisă într-un caiet). (Diapozitivul nr. 10)

Mâncare variată. O dietă variată - alternând alimente de origine vegetală și animală. (Diapozitivul nr. 11) Componentele lor, în special proteinele, grăsimile și carbohidrații, ar trebui să fie în raport: 1:1:5, adică. Numărul de grame de grăsime ar trebui să fie același cu cantitatea de proteine, iar cantitatea de carbohidrați ar trebui să fie de 5 ori mai mare.

Dieta.

Întrebare pentru studenți - Băieți, de câte ori pe zi credeți că ar trebui să mănânce o persoană? Care sunt mesele principale? ( mic dejun, prânz, cină)

Profesor: De multe ori oamenii nu înțeleg importanța unei alimentații adecvate, ca să nu mai vorbim de necesitatea de a lua micul dejun dimineața. Micul dejun este o masă obligatorie pentru fiecare persoană. (Diapozitivul nr. 12) S-a stabilit că mâncatul regulat dimineața reduce riscul de boli gastro-intestinale.

Joc interactiv „Magazin”. (Diapozitivul nr. 13)

Profesor. - Acum tu și cu mine vom merge la magazin.

Nu numai că vom cumpăra produse cu dvs., ci le vom împărți în grupuri:

Sarcina nr. 1 (pentru 1 grup)

Grupa 1 este acele produse care ar trebui să fie pe masa noastră în fiecare zi. Selectați-le dintre cele oferite. (Diapozitivul nr. 14)

Sarcina nr. 2 (pentru 2 grupuri)

Alegeți acele produse care sunt necesare pentru o dietă sănătoasă (Diapozitivul nr. 14)

Sarcina nr. 3 (pentru grupa 3)

Alegeți produse care ar trebui să fie pe masa noastră ocazional (diapozitivul nr. 14)

Concluzia elevilor la sfârșitul jocului.

V. Rezumând lecția. Notare.

La sfârșitul lecției, se organizează o autoevaluare a activităților proprii ale elevilor în grup. Următoarele întrebări vă vor ajuta să identificați acest lucru:

Ce nou ai învățat la lecție?

Ce ai invatat?

Ce cunoștințe acumulate în această lecție vei aplica în viață?

Notare.

VI. Înregistrarea temelor.

Literatură:

Carte despre sănătate. Colecție (Alcătuit de Yu.V. Makhonina, O.V. Karev. Editat de Yu.P. Lisitsin) - M.; Medicină, 1990

Sănătate. V.N. Kasatkina; manual educațional și metodologic pentru profesorii claselor 1-11, - ed. a II-a. suplimentare si corective — Iaroslavl; Avers Press, 2002

Vrem să fim sănătoși. V.N. Cartushina. – M., 2004

Două săptămâni într-o tabără de sănătate. MM. Fără crengi. Metodă. manualul profesorului. – M.; Nestle Olma Press, 2004.

Biblioteca „Primul septembrie”, (Seria „Sănătatea copiilor”), Nr. 10,12-2005, Nr. 4 – 2006.

Tehnologie. Munca de service. Manual pentru fete clasele 5-8. Rostov-pe-Don „Phoenix” 2001