Coastele la cuptor sunt o adevărată delicatesă pe care orice gospodină o poate găti. În general, coaste se referă la partea superioară a pieptului animalului, care constă din oase, carne și o cantitate mică de grăsime. În această parte carnea este deosebit de fragedă și gustoasă.

Pentru ca coastele să fie aromate și moi, carnea este pre-marinată. Pentru a face acest lucru, utilizați tot felul de condimente, condimente și diverse sosuri. Adesea folosit ca ingredient pentru marinată suc de lamaie, sos de soia, mustar, pasta de tomate, ulei de măsline. Dacă doriți, adăugați busuioc, cimbru, rozmarin și usturoi tocat.

Există multe opțiuni pentru prepararea coastelor. Cele mai populare două sunt tocană și copt. Iar dacă primul este mai potrivit pentru o cină în timpul săptămânii, atunci al doilea este ideal pentru o masă de sărbători. Procesul este foarte simplu. Coastele preparate (pre-spălate, feliate și marinate) se pun într-o formă și se coace la cuptor, uneori carnea este învelită în folie. Coastele din mânecă se dovedesc a fi foarte suculente. Adesea, înainte de coacere, coastele se prăjesc în prealabil într-o tigaie, apoi se termină la cuptor. Sau se fierb mai întâi și apoi se coace la cuptor cu adaos de legume și diverse sosuri.

Ca garnitură, pregătiți cartofi prăjiți sau cartofi fierți, faceți orez pufos. Mâncarea este completată cu tkemali, ketchup sau altele sosuri de rosii, stropiți cu ierburi aromatice.

Doar la prima vedere se pare că acest fel de mâncare de lux nu poate fi preparat decât o gospodină cu experiență. De fapt, orice bucătar începător își poate stăpâni pregătirea. Principalul lucru de reținut secret important: pentru a vă asigura că carnea este suculentă și nu prea prăjită, acoperiți tigaia cu o foaie de folie alimentară și îndepărtați-o cu 20 de minute înainte de a fi gata - rezultatul vă va surprinde plăcut. Puteți folosi orice alte condimente.

Ingrediente:

• coaste de porc- 1 kg;
• sos de soia - 5 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei;
• sare, piper;
• muștar - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• curry - 1 linguriță;
• boia macinata, cimbru, rozmarin - ½ lingurita fiecare;
• verdeturi - optional.

Metoda de gatire:

1. Spalam coastele de porc si le usucam cu servetele de hartie. Tăiați 2-3 coaste în bucăți.
2. Să facem marinada. Treceți usturoiul printr-o presă și transferați-l într-un bol separat.
3. Adăugați muștar, pasta de roșii, sos de soia, sare, curry, cimbru, rozmarin și boia de ardei. Se amestecă bine masa.
4. Ungeți carnea generos cu marinată, puneți-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
5. Asezam coastele marinate intr-o maneca, fixam marginile si facem mai multe intepaturi in polietilena.
6. Așezați pachetul pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit (180°C) pentru aproximativ o ora.
7. Apoi taiati cu grija punga, lasati carnea la cuptor inca 10-20 de minute pana se rumeneste.
8. Serviți cu garnitura preferată, cum ar fi cartofi fierti sau salata de legume. Stropiți bine vasul finit cu ierburi.

Interesant din retea

Un fel de mâncare original cu o aromă condimentată. Gustul dulceag al mielului este subliniat cu succes de marinada de portocale-lămâie. Serviți legumele prăjite ca garnitură, cum ar fi vinetele și ardei gras. Pentru un preparat reusit, alege coastele potrivite. Este recomandabil să cumpărați carne de la un animal tânăr: practic nu are miros și este deschis la culoare. Dacă are o aromă neplăcută și o tentă roșie aprinsă, atunci este mai bine să refuzați achiziția.

Ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;
• roşu ardei iute- ½ păstaie;
• usturoi - 3 catei;
• piper negru, sare;
• portocaliu - 3 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• busuioc uscat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Să pregătim marinada. Stoarceți sucul de portocale și lămâie într-un bol separat.
2. Se adauga ulei, ardei rosu tocat, ras coaja de lamaie, sare, usturoi presat si busuioc uscat. Se amestecă masa.
3. Spălăm coastele, le uscăm, le tăiem în bucăți de 3-4 bucăți și le punem în marinada pregătită. Se lasa la frigider 2 ore.
4. Asezam carnea pe o tava unsa cu ulei.
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit (180°C) pentru aproximativ 50 de minute. Verificăm gradul de pregătire al cărnii prin străpungerea acesteia - ar trebui să curgă sucul limpede.
6. Pe o farfurie se aseaza coastele finite si se orneaza, daca se doreste, cu felii de portocala, ierburi si legume proaspete. Se serveste fierbinte.

Mulți oameni cred asta coaste de vită prea tare, dar puteți găti cu ușurință carne fragedă și suculentă în propria bucătărie. Secretul retetei este ca coastele se fierb la cuptor o perioada indelungata la temperatura scazuta (asa se obtine moliciunea), apoi se prajesc sub gratar (asa se obtine o crusta aurie). Sosul de rosii original adauga o nota placuta preparatului.

Ingrediente:

• coaste de vită - 1 kg;

• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• pudră de chili - 1 linguriță;
• piper negru - ½ linguriță;
• ardei cayenne, boia de ardei, cimbru - 1/3 linguriță fiecare;
• usturoi - 4 catei.

Sos de rosii:

• ketchup - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• usturoi - 3 catei;
• oțet de mere - 2 linguri. l.;
• piper negru, sare.

Metoda de gatire:

1. Să pregătim marinada. Puneți usturoiul, trecut printr-o presă, într-un bol separat, adăugați toate condimentele, sarea și uleiul vegetal. Se amestecă bine.
2. Spalam coastele, indepartam pelicula groasa si taiem bucatele.
3. Frecați carnea generos cu marinată, puneți-o într-un recipient de plastic cu capac și lăsați-o la frigider peste noapte.
4. Preîncălziți cuptorul la 110 ° C. Înfășurați coastele în mai multe straturi de folie, verificați să nu existe orificii prin care se poate scurge sucul.
5. Asezati coastele in folie pe o tava de copt. Coaceți aproximativ 3 ore. În acest timp, carnea va deveni suculentă și moale. Carnea finită trebuie să se separe ușor de oase.
6. Deschideți folia și ungeți generos coastele cu sos de roșii.
7. Porniți modul grătar sau creșteți temperatura cuptorului la 220 ° C și coaceți coastele încă 10-15 minute până devin aurii.
8. Serviți preparatul fierbinte cu garnitura preferată.

Carne suculenta cu crusta maro aurieși cartofi fragezi - ce ar putea fi mai bun? Un secret deosebit al felului de mâncare: cartofii vor deveni fragezi și sfărâmicioase dacă îi ungi cu smântână în prealabil, iubitorii de alimente grase pot folosi maioneză. Dacă doriți, înlocuiți coastele de porc cu carne de vită sau de miel. Alege condimentele la discreția ta.

Ingrediente:

• coaste de porc - 1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• boia de ardei - 2 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei;
• smântână - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• piper, sare, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Spalam coastele si le taiem.
2. Într-un castron separat, amestecați uleiul, usturoiul, sarea, piperul și boia.
3. Frecați generos coastele cu amestecul rezultat și lăsați la marinat timp de o oră.
4. Curățați cartofii, tăiați-i felii mari, adăugați sare, puțin piper (puteți adăuga condimente, de exemplu, pentru cartofi), smântână. Se amestecă bine.
5. Ungeți tava cu ulei, întindeți cartofii și puneți deasupra coastele marinate. Acoperiți forma cu folie.
6. Se coace la cuptor (180°C) pentru aproximativ 40 de minute.
7. Apoi scoateți folia și gătiți încă 15 minute.
8. Se servește fierbinte, se ornează cu ierburi.

Acum știi cum să gătești coaste la cuptor după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Coastele gătite cu gust vor fi un fel principal excelent al oricărei mese de sărbătoare și îți vor diversifica dieta în zilele lucrătoare. Schimbând compoziția condimentelor, marinatei, adăugând diverse ingrediente suplimentare, este ușor să creați un fel de mâncare nou de fiecare dată. Rețetele sugerate sunt simple, dar dacă mai aveți întrebări despre cum să gătiți delicios coaste la cuptor, acordați atenție sfatului bucătarilor cu experiență:

• Aroma bogată și specifică a mielului poate fi „depășită”. Pentru a face acest lucru, carnea este marinată într-un amestec de suc de lămâie timp de câteva ore, ulei vegetal, cimbru și rozmarin. Sau într-un amestec de ulei vegetal și usturoi tocat.
• Pentru a adăuga aroma mielului tău, folosește cimbru, rozmarin, chimen, chili sau muștar atunci când gătești coaste. Nu uitați să adăugați ierburi proaspete în felul de mâncare finit.
• Alege-ți coaste de porc cu înțelepciune. Cel mai bine este să cumpărați carne de la un animal tânăr, fapt dovedit de culoarea deschisă a cărnii de porc și un strat subțire de grăsime. Nu trebuie să existe pete la suprafață, produsul în sine ar trebui să aibă o aromă plăcută, ușor dulce.
• Coastele sunt foarte greu de tăiat singur, așa că atunci când cumpărați, cereți măcelarului să taie produsul în bucăți de 20 cm lungime. Acest lucru va face procesul de gătit mult mai ușor.
• Dacă cumpărați coaste congelate, ar trebui să le dezghețați corespunzător. Pentru a face acest lucru, puneți carnea pe raftul de jos al frigiderului și lăsați-o până se decongela complet. Procesul este destul de lung, dar astfel coastele nu vor deveni tari și uscate după tratamentul termic.
• Cel mai bine este să marinați coastele timp de câteva ore, ideal lăsând carnea peste noapte. În timpul coacerii, carnea poate fi unsă cu marinada rămasă.

Carnea de la animale uriașe este considerată mai puțin accesibilă ca preț decât păsările de curte, prin urmare, o mare parte din rețete sunt create pe baza unor părți ieftine. Coaste de miel– un exemplu cool de buget, dar aproximativ universal produs din carne. Cu toate acestea, cum să pregătiți feluri de mâncare folosindu-le și ce reguli nu pot fi ignorate?

Cum se coace coaste la cuptor

Carnea vitelor uriașe necesită invariabil o prelucrare în avans. Acest lucru este valabil mai ales pentru mielul, care durează mai mult de o oră pentru gătit. Experții recomandă adesea marinarea cu 2-3 ore înainte de a începe lucrul, dimpotrivă, produsul va fi foarte uscat. Coastele la cuptor pot fi gătite singure sau cu legume, fierte în oale sau la grătar. Câteva reguli:

• Cel mai bine este să gătiți miel la putere mică. Temperaturile ridicate în cuptor sunt setate doar pentru ultimele minute.
• Daca este posibil, aveti grija sa fierbeti mai intai coastele pana sunt fierte pe jumatate, iar abia mai tarziu le trimiteti la copt: asa va face carnea de miel mai frageda.
• Nu trebuie să gătiți coaste pentru utilizare ulterioară - acestea sunt păstrate la fiecare 1-2 zile.

Cum să preferați pozitiv mielul

Gust preparat gata preparat Calitatea produsului este influențată de cel care a fost folosit pentru acesta, așa că este foarte important să preferați mielul excelent. Experții recomandă să-l căutați în piață, unde carnea este invariabil răcită și nu congelată, ceea ce este păcatul marilor magazine. Dacă nu există nicio șansă de a afla cum a fost transportat produsul și cum a fost depozitat, studiați următoarele puncte:

• Dimensiunea coastelor. Dacă sunt prea mari, atunci au fost luate de la o oaie bătrână, prin urmare, carnea poate fi prea stringentă, uscată și va necesita o marinare lungă; Dimensiunile mici sunt de preferat deoarece carnea unui berbec tânăr este mai fragedă. Experții numesc mielul cel mai valoros.
• Miros. La cea rece, carne proaspata nu există o aromă puternică (cu excepția cazului în care aduci dezinvolt piesa la nas). Orice notă acidulată sau condimentată ar trebui să te facă să crezi că coastele s-au stricat.
• Culoare grasă. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât acest strat este mai ușor. Este indicat să alegeți coaste care au grăsime galbenă limpede sau aproximativ albă.
• Umbra de carne. La mielul bătrân este stacojiu închis, aproximativ visiniu la mielul tânăr are o nuanță roz evidentă.

Caracteristici de gătit miel

Pe lângă nuanțele menționate mai sus de a alege acest produs și de a lucra cu el, trebuie să mai cunoașteți câteva puncte legate de cum să gătiți costite de miel la cuptor într-un mod apetisant și corect. Experții dau următoarele sfaturi:

• Alege ceramica sau sticla. Ar fi de dorit dacă ar veni cu capac.
• Metoda clasică de gătit coastele la cuptor este pe un grătar. Cu siguranță ar trebui să puneți o tavă mare de copt sub ea și să turnați apă în ea: umiditatea crescută va permite cărnii să se coacă uniform.
• Durata aproximativă de coacere la cuptor a coastelor de miel, care au fost deja fierte, este de 30 de minute. Temperatura recomandată este de 190-200 °C.
• Dacă gătiți carne crudă, timpul de gătire crește la 1,5 ore Ați reușit să marinați perfect produsul? Puteți reduce acest parametru la o oră.

Cum să gătești coaste de miel la cuptor - rețetă cu fotografii

Această carne, în ciuda valorii sale nutritive ridicate, este dietetică: consumul ei nu are un efect negativ asupra nivelului de colesterol, pancreasul acceptă perfect și el un astfel de produs. Conținutul de calorii al coastelor crude de miel este de aproximativ 200-205 kcal, așa că majoritatea preparatelor cu acestea nu vă vor dăuna silueta. Printre retetele propuse mai jos gasiti variante foarte usoare, dar prânzuri copioase, iar fotografiile vă vor ajuta să descoperiți ideea unei prezentări grozave.

Coaste cu cartofi la cuptor

Această combinație tradițională de masă rusească de carne și legume tuberculi, disponibilă tuturor, își găsește invariabil locul în cartea de bucate. Mielul cu cartofi arată și nu este mai gunoi decât carnea obișnuită de porc/vită sau de pasăre. Reteta generala pare usoara, setul de ingrediente este de baza. Pentru coaste de miel la cuptor cu cartofi, se recomanda alegerea celei mai usoare marinate: ulei de masline cu ierburi uscate sau smantana cu ierburi proaspete. Acest sos poate fi servit cu un fel de mâncare deja pregătit.

Ingrediente:

• coaste de miel – 8 buc.;
• lămâie;
• cartofi – 6 buc.;
• ulei de măsline - 5 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• crenguță de rozmarin;
• sare uriașă;
• ierburi italiene uscate.

Metoda de gatire:

Măcinați rozmarinul în degete, combinați-l cu sare, usturoi tocat și ulei de măsline. Adăugați o lingură de coajă de lămâie.

Se spală coastele de miel și se usucă cu un șervețel.

Combinați sucul de lămâie cu amestecul de plante, marinați carnea în el (o oră și jumătate).

Tăiați cartofii în sferturi și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și sare.

Distribuiți coastele marinate peste cartofi și acoperiți cu folie.

Este foarte ușor să coaceți vasul: țineți-l pe nivelul din mijloc la 190 de grade timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia și gătiți încă 25 de minute la 180 de grade.

Coaste de miel la cuptor în mânecă

Această metodă de gătit este potrivită pentru fetele care sunt îngrijorate de toate caloriile. Datorită umidității create de manșonul special, carnea devine invariabil suculentă și fragedă, chiar și fără componente groase în marinadă. Puteți găti coaste de miel în cuptorul în mânecă ca un fel de mâncare independent, la servire, completați-le cu salată de legume proaspete cu dressing de lămâie.

Ingrediente:

• coaste de miel – 4-5 buc.;
• sare;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• cimbru - 1/2 linguriță;
• crengute de marar.

Metoda de gatire:

Spălați coastele, îndepărtați grăsimea inutilă (dacă există).

Frecați cu sare și felii de usturoi.

Se presară cu cimbru și mărar rupt.

Îndoiți-o într-o mânecă, legați-o, scuturați coastele de mai multe ori.

Preîncălziți cuptorul la 185°C. Coaceți vasul timp de 45 de minute.

Coaste la cuptor in folie

Această rețetă este, de asemenea, considerată dietetică, deși aici există o componentă zaharoasă - mierea, care este partea principală a marinadei. Cum să gătești coaste fragede în cuptor în folie? Este la fel de primitiv ca și în mânecă, iar carnea nu necesită grăsime suplimentară pentru a o face suculentă. Se recomanda servirea unui preparat facut dupa aceasta reteta cu orez Basmati, cel care a fost fiert cu turmeric si unt.

Ingrediente:

• coaste de miel – 1,8 kg;
• susan;
• muştar lichid - 3 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• sare.

Metoda de gatire:

Se amestecă bine mierea și muștarul, obținând omogenitate.

Frecati-l peste coastele spalate si inveliti bine in folie timp de o ora.

Descoperiți, adăugați sare și stropiți cu semințe de susan.

Înfășurați din nou și puneți pe o tavă de copt. Gatiti 40 de minute la 190 de grade.

Scoateți folia și distribuiți coastele pe un grătar peste aceeași foaie de copt. Coaceți încă 10 minute la 210 grade.

Când este prezentat frumos, felul de mâncare finit din fotografie și în viața reală arată ca ceva dintr-un restaurant.

Coaste fierte cu cartofi la cuptor

Carne fragedă, cartofi sfărâmicizi, roșii suculente, ceapa zaharoasa - acest preparat are un echilibru gustativ perfect. Crusta de brânză- ca coroana lui. Lipsa unui număr mare de condimente permite gusturilor individuale ale fiecărui produs să se dezvăluie pe deplin. Apetisant coaste scurte fierte cu cartofi la cuptor, experții recomandă să gătiți forme porționate sau vase ceramice. Amintiți-vă că acestea din urmă trebuie introduse într-un cuptor rece.

Ingrediente:

• coaste – 1,4 kg;
• cartofi – 5-6 buc.;
• rădăcină de țelină;
• bec;
• roșii – 3 buc.;
• ardei iute - pastaie;
• ulei de măsline;
• sare;
• brânză semi-tare – 110 g.

Metoda de gatire:

Tăiați doar vârful ardeiului iute și tăiați-l. Se amestecă cu ulei de măsline și sare. Tratează coastele cu acest amestec.

Tăiați ceapa în rondele, roșiile în cercuri. Răziți brânza.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe împreună cu rădăcina de țelină. Se prăjește în ulei de măsline până când suprafața devine maro aurie.

Asezati coastele in oale, adaugati o jumatate de pahar de apa pentru toata lumea.

Distribuiți deasupra legume prajite, rondele de ceapa, rosii, branza rasa.

Este recomandat să gătiți aceste coaste delicioase la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade, apoi să le lăsați să stea încă un sfert de oră.

Marinada pentru coaste la cuptor

Profesioniștii asigură că sosurile de orice aromă sunt potrivite pentru miel - se armonizează fermecător cu miere și ardei iute. Un număr mare de condimente nu vor strica marinada nici pentru coaste de miel la cuptor. Cu toate acestea, există mai multe combinații „de aur”:

• Varianta provensală: vinul alb și smântâna sunt combinate 2:3. Coastele se înmoaie în acest sos aproximativ o oră.
• Marinada greceasca: ulei de masline si suc de lamaie 2:1, un praf de piper macinat cu maghiran. Este necesar să marinați coastele de miel timp de 1-1,5 ore.
• Un tandem de suc de rodieși vin alb (1:4), la care se adaugă suc și ierburi proaspete tocate. Trebuie să marinați mielul timp de 3-4 ore.

Aflați alte rețete despre cum să pregătiți marinada de miel la cuptor.

Video: coaste de miel cu miere la cuptor

Pentru locuitorii din Asia Centrală și din Caucaz, mielul este considerat cea mai delicioasă și sănătoasă delicatesă. Este bogat în fier, iod, magneziu, potasiu și practic nu conține colesterol. S-a dovedit de mult că carnea de miel alimentară poate avea un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. ÎN bucătărie orientală Mâncărurile din acest produs sunt preparate folosind o varietate de condimente picante: chimen, coriandru, șofran. Coastele de miel la cuptor sunt foarte gustoase. Marinate în condimente și suc de lămâie, dobândesc gust delicatși o aromă unică.

Coaste de miel la cuptor. Reţetă

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de două cepe, patru roșii, sare, o grămadă de ierburi și condimente. Veți avea nevoie și de un kilogram de coaste de miel.

Pregătirea

Se spală carnea, se împarte în porții și se freacă cu condimente și sare. Lasati coastele la marinat cel putin doua ore. Apoi transferați-le într-un vas termorezistent. Tăiați roșiile și ceapa în rondele. Tăiați verdeața. Transferați legumele în carne, acoperiți tava cu folie și puneți la cuptor. Coastele de miel la cuptor vor fi gata într-o oră și jumătate până la două. Poftă bună.

Coaste de miel la cuptor cu mustar. Reţetă

Ingrediente necesare: doua linguri de miere, doua kilograme de miel, patru linguri de mustar, 200 g pesmet, piper si sare.

Pregătirea

Acoperiți tava de copt în care se vor coace mâncarea cu folie. Clătiți mielul în apă. Se amestecă muștar și miere. Se unge carnea cu sos, se condimenteaza cu sare si piper si se presara cu pesmet. Asezati coastele pe o tava de copt. Preîncălziți cuptorul bine și puneți mielul în el. Pregătirea mâncării va dura aproximativ patruzeci de minute. Tăiați coastele la cuptor în bucăți și serviți la cină cu o garnitură. Poftă bună.

Coaste de miel la cuptor cu cartofi

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați trei căței de usturoi, câteva crenguțe de rozmarin, lămâie, sare, ierburi italiene, piper măcinat, ulei de măsline și pergament. De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ două kilograme de coaste și cinci cartofi.

Pregătirea

Se spală bine carnea în apă, îndepărtând toate peliculele și grăsimea. Tăiați mielul în bucăți. Într-un recipient mic, amestecați rozmarinul, ierburile, coaja de jumătate de lămâie, sare, usturoiul tocat mărunt și piperul. Apoi adăugați sucul de la ½ lămâie și puțin ulei de măsline. Frecați sosul peste coaste și puneți la marinat o jumătate de oră. Curățați tuberculii de cartofi. Tăiați-le în inele subțiri. Faceți același lucru cu lămâia. Tapetam o tava de copt cu hartie de copt, o ungem cu ulei si asezam cartofii. Pune deasupra felii de lamaie si rozmarin. Se presară totul cu piper și sare. Deasupra puneți carnea marinată.

Coastele de miel se gătesc la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Puteți servi acest fel de mâncare cu vin roșu la cină. Poftă bună.

Coaste cu rozmarin

Ingrediente: sare, doi căței de usturoi, frunze de mentă, suc de lămâie sau lămâie, ulei vegetal, piper măcinat, spanac, piure de morcovi, o lingura de sirop de artar, 60 g miere, 70 g otet balsamic si 10 g mustar. Luați, de asemenea, câteva crenguțe de rozmarin parfumat și opt coaste.

Pregătirea

Se amestecă siropul, mierea, muștarul și oțetul balsamic. Tăiați coastele bucăți și marinați în sirop timp de patruzeci de minute. Se condimentează apoi cu sare, condimente, piper, se freacă cu usturoi și rozmarin. Prăjiți puțin coastele într-o tigaie, apoi transferați-le într-o tavă de copt și puneți-le la cuptor pentru doar cincisprezece minute. În acest moment, turnați marinata în tigaie și gătiți până se îngroașă. Se toarnă sosul peste coaste și se servește la masă. Poftă bună.

Mielul a apărut recent din ce în ce mai rar pe masa familiilor rusești ca fel principal. Carnea este uitată nemeritat din cauza mirosului său înțepător și, pentru mulți, neplăcut, care, apropo, este ușor și simplu de îndepărtat.

Bucătarii profesioniști cred că mulți oameni pur și simplu nu știu să gătească mâncăruri de miel. Acest material are scopul de a scăpa de părerile negative despre miel pe consumatorii domestici de carne și de a-i învăța cum să pregătească un fel de mâncare suculent și gustos.

Alegerea cărnii pentru preparat

În funcție de cerințele pentru carne, este necesar să cumpărați un miel tânăr sau un individ mai matur. Cu cât mielul este mai tânăr, cu atât va avea mai puțin miros vasul. Carnea sa este deschisă la culoare, rezultând un deliciu fraged și suculent pe masă.

Din punct de vedere al costului, carnea tânără de miel este mult mai scumpă decât alte tipuri, așa că dacă bugetul nu vă permite să o cumpărați, un miel mai matur (până la 18 luni) va fi potrivit. Carnea va emite un „miros” slab, căruia o marinadă bine făcută va ajuta să-l facă față. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

1. Lămâie (suc proaspăt stors).
2. O lingură de ulei vegetal (dacă este multă carne, este mai bine să luați două linguri).
3. Rozmarin.
4. Cimbru.
5. Sare si piper dupa gust.

Cu cât mai multă carne, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru marinat.

Coaste de miel la cuptor: reteta cu fotografii

Mielul este al doilea după pui carne dietetică, care este și foarte gustoasă. Carnea nu conține colesterol, dar este bogată în aminoacizi și proteine. Felul de mâncare în sine a venit la noi din munții îndepărtați ai Caucazului, unde locuitorii au o dragoste pentru tot felul de condimente și condimente.

Coastele de miel la cuptor sunt considerate o delicatesă, pentru care se prepară de obicei masa festiva. Folosit adesea în combinație cu carne sos de vin, suc de lamaie si rosii, cu care se potriveste bine gustul dulceag al mielului.

Pentru a găti mielul la cuptor cu cartofi vom avea nevoie de:

• 2 kg coaste;
• 5 cartofi mari;
• 3 catei de usturoi;
• câteva crenguțe de rozmarin;
• 1 lamaie;
• o lingură de ulei de măsline;
• Sare, piper si condimente.

Mai întâi, pregătiți marinada amestecând condimente (sare, piper, rozmarin), ulei și sucul de lămâie. Tăiați coastele în porții, frecați-le cu marinada pregătită, apoi lăsați-le la marinat la frigider timp de o oră. Tăiați cartofii și jumătate de lămâie în felii. Puneți pergament de copt pe o foaie de copt, pe care presărați cartofi, felii de lămâie și rozmarin. Se condimentează cu condimente, piper, sare. Pune carnea deasupra și pune vasul la cuptor pentru 30 de minute.

Pentru a pregăti coaste de miel cu legume vom avea nevoie de:

• 500 de grame de miel;
• 5 cartofi mari;
• 3 vinete;
• 4 buc. Ardei verde;
• 1 morcov mare, 1 praz verde, 1 ceapă;
• 1 lingurita de amestec de busuioc, savuros si oregano;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 catel de usturoi.

Pregătim o marinadă din ierburi și ulei de măsline, pe care o folosim cu carne tocată și punem vasul la frigider pentru câteva ore. Se curata, se spala si se toaca legumele, se prajesc coastele la foc mediu. Coastele prăjite se transferă într-un manșon de copt. Separat se prajeste ceapa cu usturoi, morcovi, vinete cu ardei. Asezam legumele prajite cu carnea, adaugam rosiile taiate in mai multe bucati. Cât de mult să gătești? Înainte de apariție crusta aurie tine vasul la cuptor la o temperatura de 220 de grade, apoi coboara-l la 160 si mai tine cam o ora jumatate.

De fapt, coastele de miel în mânecă sunt un fel de mâncare destul de versatil, se pot coace și în folie. În loc de o tigaie, este o idee bună să folosiți un grătar (se va dovedi și mai gustos).

Reteta clasica de preparare a coastelor de miel presupune coacerea lor in tava sau cuptor, cu sau fara marinare prealabila. Coastele de miel la cuptor au o aromă și o suculenta de nedescris, iar datorită varietății rețetelor existente, poți, de fapt, să gătești acest fel de mâncare din nou și din nou, de fiecare dată încântându-te pe tine și pe cei dragi cu o varietate de gusturi. Ei bine, dacă nu aveți doar un cuptor, ci și dispozitive moderne de bucătărie, atunci puteți găti, de exemplu, în general, există multe rețete pentru asta.

Reteta: coaste de miel la cuptor

Simplu și reteta clara vă va aminti de gusturile cafenelelor italiene confortabile datorită parfumului de rozmarin și usturoi, asezonat cu ulei de măsline.

Ingrediente:

• coaste de miel – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• frunză de dafin– 1 bucată;
• sare - 1 linguriță;
• chimion - 1 lingurita;
• frunze de rozmarin - 1 lingura. linguriţă;
• piper negru - după gust;
• ulei de măsline - după gust.

Pregătirea

Curățați 2 căței de usturoi și zdrobiți ușor cu partea netedă a cuțitului, curățați morcovii și tăiați ceapa în jumătate. Pune toate legumele într-o cratiță împreună cu coastele de miel și se acoperă cu apă, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe carnea aproximativ o oră.

Tăiați subțire usturoiul rămas și stropiți ușor cu ulei de măsline. Se condimenteaza coastele fierte cu sare si piper, se presara cu chimen, rozmarin si se toarna si peste ulei. Pune carnea pe o tava de copt si da la cuptor pentru 1 ora la 180 de grade. Coastele de miel gata coapte trebuie să se „odihnească” aproximativ 5 minute la cuptor, apoi pot fi servite, după ce au fost împărțite în prealabil în bucăți individuale.

Coaste de miel in marinata picanta - reteta la cuptor

Ce altceva poate spori gustul cărnii mai bine decât condimentele calde și aromate? Următoarea rețetă este destinată celor care o preferă „mai picant” și sunt capabili să aprecieze bogăția gustului mâncărurilor picante.

Ingrediente:

• coaste de miel – 1 kg;
• miere - ½ linguriță;
• muștar de Dijon – ½ cană;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - după gust;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• cimbru și oregano - 1 ½ linguriță;
• boia macinata – 3 lingurite;
• piper alb - 1 ½ linguriță;
• usturoi – 2 catei;
• lămâie – 1 buc.;
• Sos Tabasco - 5 linguri. linguriţă;
• vin alb sec – ½ linguriță;
• unt– 100 g.

Pregătirea

Pentru a pregăti marinada pentru coaste de miel, trebuie să amestecați cimbru măcinat, boia de ardei, oregano și usturoi tocat într-un castron mic, diluați amestecul până la o consistență de pastă cu ulei de măsline și aplicați condimentele pe coastele spălate și uscate. .