Această rețetă va interesa mai degrabă jumătatea masculină decât femeile gospodine, pentru care procesul de gătit a devenit o activitate obișnuită. Solyanka cu rinichi - destul de reteta neobisnuita, cu elemente din clasicul amestec de carne, al cărui gust suntem atât de obișnuiți, și cu note de noutate. Întregul proces de preparare a acestui fel de mâncare este descris în detaliu și se află în palma mâinii tale, să încercăm să-l gătim împreună.

Toată lumea are chef să creeze ceva capodopera. Rețeta de preparare a solyanka cu rinichi este ideală pentru a realiza astfel de dorințe. Puteți obține cu ușurință mai multe puncte în clasamentul ospitalității simultan, adică adunați prietenii și familia în jurul mesei pentru a vă hrăni cu mâncare delicioasă. Dar merită să faceți o rezervare imediat pentru a pregăti un amestec de carne cu rinichi și cârnați, veți avea nevoie de o listă impresionantă de produse.

Ingrediente:

• Rinichi (vită sau porc) - 700 gr.
• bulion de carne - 3 l.
• Cârnați afumati - 200 gr.
• Cârnați - 200 gr.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Piept afumat - 200 gr.
• Ceapa - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de tomate - 100 gr.
• Usturoi - 2 catei
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Ienibahar
• Piper măcinat
• Lămâie
• Măsline - 20 buc.
• Smântână

Nu totul este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. Sarcina principală va fi pregătirea corectă a rinichilor, care durează și cel mai mult, așa că aveți răbdare și începeți să vă pregătiți din timp.

Cum să pregătiți și să gătiți rinichii pentru solyanka

Pentru a scăpa de mirosul specific pe care îl au mugurii, trebuie să îi pregătiți și să-i gătiți corespunzător. Pentru început rinichi de vita trebuie puse intr-o tigaie si inmuiate in apa rece timp de 8 ore, dar nu te grabi sa te bucuri si sa le lasi peste noapte. Apa trebuie schimbată frecvent, cel puțin o dată la 2 ore.

Apoi îndepărtați excesul de grăsime și vasele și gătiți într-un castron separat. Se recomandă să gătiți mugurii pentru amestec prin tăierea lor în sectoare și fierberea lor în trei ape. Adică aduceți la fierbere - scurgeți. Și așa de trei ori. Această procedură va dura aproximativ 50 de minute.

Apoi se taie cubulețe și se aruncă în bulion pentru a termina de gătit. Când se termină pregătirea și gătitul rinichilor, este timpul să începeți prepararea principală a supei.

Cum să gătești solyanka cu rinichi

Pasul 1.

Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Întregul amestec trebuie sot până devine maro auriu.

Pasul 2.

Adăugați trei linguri pasta de tomate si se fierbe 5 minute, amestecand cu o spatula.

Pasul 3.

Tăiați castraveții în cuburi de centimetri și apoi adăugați-i în tigaie.

Pasul 4.

Tăiați rinichii de vită fierți anterior și prăjiți separat.

Pasul 5.

Tăiați componenta de carne a solyanka. După tăiere, se adaugă cârnații, hamburgerul și pieptul în tigaia cu rinichi și se prăjesc.

Pasul 6.

ÎN bulion de carne pune frunză de dafin, ienibahar și se aduce la fierbere. Adăugați tot amestecul de carne rumenită și gătiți timp de 5 minute.

Pasul 7

Acum pune legumele prajite in pasta de rosii si cateii de usturoi tocati marunt in tigaie.

Pasul 8

Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, apoi adăugați măsline tocate, sare și piper.

Infuzați amestecul cu rinichii timp de 15 minute. Se serveste cu smantana si o felie de lamaie. Poftă bună.

Dar amintiți-vă - după ce ați făcut asta o dată, vă condamnați la hărțuirea constantă din partea prietenilor și rudelor.

Rețete similare:

Rinichi, cruzi, în pelicule, fără pelicule, fierți și tăiați fâșii

Burta de porc

Ceapă

Castraveți murați

Cratita si muraturi de castraveti

Piept fiert cu ceapă înainte de a adăuga castraveți și solyanka amestecate împreună

Rinichi de vită - 750g (2 bucăți). Pregătiți astfel:

Pregătirea rinichilor: În primul rând, îndepărtați pelicula de pe rinichi (dacă rinichii au o peliculă), vase, canale și grăsime. Pentru a îndepărta canalele, este mai bine să împărțiți rinichii în lobi și, prin urmare, să îndepărtați canalele, vasele... folosind un cuțit mic, ascuțit, scurt și ascuțit). Apoi spălați rinichii, turnați apa rece, inmuiati 6-8 ore si cu cat mai des, cu atat mai bine, schimbati apa in care sunt inmuiati mugurii. După înmuiere, așezați rinichii într-o cratiță mică de oțel (sau mai bine, o oală, de preferință cu mâner, astfel încât să fie convenabil să scurgeți apa) cu un volum de 1,5 - 2 litri, umpleți cu apă rece, lăsați rinichii să fiarbă. , scurgeți apa din rinichi, clătiți rinichii ei înșiși cu apă (spălați-vă și călcarul bine) și turnați din nou apă rece peste rinichi și fierbeți, scurgeți apa (rinichii și oala nu mai trebuie spălate). În continuare, fierbeți din nou rinichii și scurgeți apa din ei (în această etapă puteți adăuga puțină sare, adăugați foi de dafin, boabele de piper, chimenul (chimenul este foarte bun pentru rinichi), lăsați rinichii să fiarbă aproximativ 15 minute). Rinichii sunt gata de gătit. Cu acest tratament, rinichii își pierd mirosul specific și bulionul este curat la a treia etapă). Rinichii pot fi înmuiați în apă „peste noapte”.

Tăiați mugurii finiți în fâșii, vezi fotografia.

Burta de porc - 350g. Tăiați în fâșii mari (4x4mm în diametru sau cam asa ceva, vezi foto).

Ceapa - 3 bucati de marime medie, aproximativ 300-350g.

Castraveți murați - 3 bucăți de mărime medie - aproximativ 300g. Îndepărtați pielea. Tăiați în fâșii, vezi poza.

Capere - 2 linguri.

Bulion de vită - 2 căni.

Saramură de castraveți - 1/2 cană.

Melodiul gros este cel mai bine gătit într-o cratiță cu pereți groși, cu părți înalte sau într-un wok din fontă, vezi fotografia.

Puneți pieptul pregătit într-o cratiță, prăjiți câteva minute la foc mare, adăugați cel preparat ceapa tăiați fie în sferturi de inele (jumătate din jumătăți de inele) fie, ca în acest caz, pene, vezi foto și fierbeți prin reducerea intensității căldurii.

După ce a fiert puțin ceapa și pieptul, adăugați castraveții pregătiți în cratiță și fierbeți totul împreună timp de 15 minute, amestecând, la foc mediu.

Adăugați rinichii pregătiți în cratiță, piper cu piper negru piper măcinat pentru a gusta și a amesteca.

Se toarnă ½ cană de bun muraturi de castravetiși 2 căni de bulion (în acest caz s-a folosit bulion bun de vită. Se adaugă sare cu mare grijă și se fierbe la fierbere medie nu mai mult de 30 de minute.

Solyanka trebuie servit fierbinte. Cel mai bine este să serviți amestecul gros în oale de la cuptor, pentru aceasta, în etapa în care se colectează și se toarnă bulionul, acesta trebuie turnat în oale și fiert la cuptor la 230-240C timp de aproximativ 30 de minute ( tinand cont de timpul necesar pentru incalzirea cuptorului ).Puteti face altfel.

Dacă există un despărțitor de flacără sau o foaie de lemne sălbatice care poate fi instalată pe aragaz (deasupra arzătorului, unele au astfel de foi) și pe care puteți așeza oalele, atunci când amestecul este aproape gata, cu 10 minute înainte. este gata, se poate turna în oale, care trebuie așezate pe un despărțitor sau foaie și se continuă gătitul.

Puteți adăuga câteva capere la amestec în ultimele minute de gătit și, chiar înainte de servire, adăugați o felie de lămâie în fiecare oală sau farfurie.

Puteți adăuga carne de vită tocată la acest amestec și crește cantitatea de bulion. Este necesar să diluați bulionul astfel încât bulionul să fie exact gros, astfel încât ceea ce se numește „lingura stă” și bulionul trebuie servit foarte fierbinte.

În fotografie se înfățișează ghivece în ghivece cu un volum de 250 ml, și ar fi mai bine dacă vasele ar fi mai mari, de exemplu, cu un volum de aproximativ 350 ml.

(Nu adăugați cartofi în nici un amestec sub nicio formă. Solyanka cu cartofi nu mai este un amestec.)

LJ

Gustos. Mai ales pentru cei care iubesc organele.

Ce este solyanka și cum să o prepari corect? Cu siguranță sunt puțini cei care pot da răspunsul corect la această întrebare! Pentru că fiecare bucătar și gospodină, pe lângă propria ei rețetă dovedită, are zeci de opțiuni pentru rețete tradiționale pentru prepararea acestui fel de mâncare. Și, interesant, fiecare bucătar este sigur că amestecul lui este cel mai bun și cel mai corect. Dar totuși, toate aceste rețete au o calitate în comun - solyanka se dovedește delicioasă în toate cazurile.

Pe diverse forumuri culinare se desfășoară bătălii întregi cu privire la ingredientele amestecului! Nu mă voi certa cu nimeni, ci pur și simplu vă voi atrage atenția interesanta reteta pregătirea amestecului cu rinichi. Aceasta este o metodă extrem de simplă, iar setul de produse face amestecul de casă parfumat, gustos și delicios!

Produse: 200 de grame de carne de porc, doi rinichi de porc, 150 de grame stomacuri de pui, unul inimă de porc, unul a fumat pulpă de pui, o ceapa, 3 castraveti murati, 2 linguri pasta de rosii, 0,3 lingurita nucşoară, doi muguri de cuișoare, 5 mazăre de ienibahar, 3 foi de dafin, sare și piper negru după gust, lămâie, ulei vegetal pentru prăjit.

Gătitul solyanka cu rinichi

Cel mai dificil și mai consumator de timp în prepararea solyanka este pregătirea rinichilor, așa că ar trebui să începeți să pregătiți acest fel de mâncare cu ei. În primul rând, înmuiați rinichii de porc timp de 3 ore în apă rece. Apoi, după schimbarea apei, aduceți-le la fiert, clătiți și schimbați din nou apa. Repetați această procedură a doua și a treia oară. Apoi gătiți rinichii timp de o jumătate de oră.

Clătiți stomacul de pui și inima de porc, puneți-le într-o cratiță și fierbeți în apă cu sare, timp de gătire - aproximativ 1 oră.

De asemenea, fierbeți bulionul. Pentru a face acest lucru, se spală carnea de porc, se taie în bucăți de 1-1,5 cm și se pune într-o tigaie. Adăugați la el ceapa curățată, foaia de dafin și ienibaharul. Se fierbe bulionul aproximativ 30 de minute.

Tăiați castraveții murați în cuburi.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește castraveții.

Scoateți carnea de pe pulpa afumată și, de asemenea, tăiați-o.

După 20 de minute de gătit bulionul, adăugați pulpa de pui afumată în tigaie.

Clătiți inima fiartă, stomacurile și rinichii sub jet de apă și tăiați-le în cuburi.

Apoi trimite-le la fiert într-o cratiță cu bulion.

Scoateți cepele din amestec, deoarece au renunțat deja la toate calități gustativeși nu mai este necesar în vas. Asezati castravetii prajiti in tigaie si asezonati vasul cu pasta de rosii.

Potriviți gustul amestecului cu sare și piper negru măcinat, lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute și puteți servi. Ca finală, adăugați o felie de lămâie în farfurie.

Poftă bună!

Ce este hodgepodge? Am ajuns să lucrez alături de mulți bucătari. Și fiecare are propria sa versiune a originii sale și - neapărat - a sa propria reteta. Mai mult decât atât, fiecare bucătar consideră că propriul său amestec este singurul corect))). Dar un lucru au în comun toate rețetele este că toate sunt la fel de delicioase. Fiecare în felul lui, dar cu siguranță minunat. Și despre ce bătălii s-au desfășurat pe forumurile culinare pregătire corespunzătoare si compozitia ingredientelor – draga mama! Nu mă voi certa cu nimeni. Nu voi spune că solyanka mea este cea mai bună, mai ales că o gătesc în mai multe versiuni. Am postat deja una dintre ele, deși fără fotografie http://blog.kp.ru/users/geroma/post61084425/. Astăzi - amestec cu muguri. Mai am minunata reteta- cu sturioni și, de asemenea, - există solyanka de Post, cu ciuperci și varză. Dar o voi posta pe cea de Post.
Apropo, acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare la care eu, abatându-mă de la regulile mele, adaug cârnați.

Produse.
Rinichi de vită - 1 segment - 300-400 g.
Kit produse din carne- 500 g (acesta este cârnați afumati, sau cârnați afumati, șuncă, carne de porc fiartă, orice cârnați fierți, sacadat etc.)
Castraveți murați într-un butoi - 300 g.
Ceapa - 1 cap mare
Morcovi - 1 mare
Pastă de tomate - 100 g.
Nucșoară măcinată
Zahăr - 1 linguriță
sare (după nevoie)
Piper roșu și negru măcinat
Capere - 1 lingura
Lămâie
Măsline
Verde
Ulei vegetal.

Rinichii trebuie pregătiți în avans. De obicei le înmoaie o zi. O turnam intr-un bol apa rece, am pus rinichii acolo, i-am pus la frigider si schimb constant apa pe tot parcursul zilei. Apoi dispare mirosul specific, ceea ce multor oameni nu le place.
Pentru a pregăti hodgepodge, avem nevoie de o caserolă de 4 litri și o tigaie adâncă.
Tăiați rinichii în fâșii mici, prăjiți într-o tigaie, ulei vegetal, până când lichidul se evaporă și devine maro auriu

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește într-un ceaun până devine translucidă și ușor aurie.

Rade morcovii sau toca-i intr-un tocator

Se adaugă la ceapă și se prăjește, amestecând, până când morcovii sunt moi

Carne, am - cârnați afumati, șuncă de vită, fiartă-afumată, șuncă de vită, tăiată fâșii subțiri

Adăugați carnea la rinichi

Se amestecă și se prăjește la foc mic, amestecând, timp de 10 minute.

Adăugați castraveții tăiați mărunt la ceapă și morcovi

Se amestecă bine și se prăjește la foc mediu aproximativ patru minute, amestecând.
Așa o obținem - castraveții, morcovii și ceapa sunt fierte într-un ceaun, carnea și rinichii sunt înăbușiți într-o tigaie.

Avem și carnea gata

Acum să conectăm totul.
Adăugați carnea într-un ceaun cu legume, adăugați doi litri de apă clocotită, amestecați bine, adăugați aproximativ o jumătate de pahar de saramură de măsline, piper negru și roșu, câteva foi de dafin, gust de sare, adăugați sare dacă este necesar. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul dintr-o jumătate în amestec și puneți coaja în tigaie.