Dacă îți place peștele și fructele de mare, atunci încearcă să faci ceviche - un preparat care va surprinde orice gurmand și va uimi prin prospețimea și gustul său unic. Află câteva retete interesanteși toate trucurile de gătit.

Ce este ceviche?

Ceviche este un fel de mâncare făcut din pește sau fructe de mare. Peru este considerat patria sa, dar atât de simplu și gustare delicioasă răspândită și foarte populară în aproape toate țările din America Latină. Mod clasic pregătirea presupune tăierea proaspătă peste crudși apoi marinarea scurtă în suc de lămâie proaspăt stors. Apoi, pot fi adăugate inele după gust ceapa proaspata, cuburi de roșii sau porumb. Folosit des ardei iute, adaugă condimente.

Rețetele pot varia, iar fiecare regiune are propriile caracteristici și trucuri de gătit. Astfel, în unele țări fructele de mare sunt folosite în mod activ, iar în Columbia se obișnuiește să le folosească ca marinată. pasta de tomate sau sos.

Cum să gătesc?

Fiecare bucătar are propriile secrete pentru prepararea unui ceviche fraged și gustos, iar mai jos sunt câteva opțiuni interesante.

Opțiunea unu

Va iesi un ceviche de somon uimitor de aromat si fraged.
Lista ingredientelor este următoarea:

250-300 g file de somon proaspăt;

un tei;

grapefruit;

lămâie;

jumătate de ardei iute sau ardei iute roșu obișnuit;

unul sau doi căței de usturoi;

ceapa rosie mica;

piper, sare;

coriandru dacă se dorește.

Preparate:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul din toate citricele și amestecați-l. Curățați usturoiul și tocați-l în orice fel, de exemplu, folosind o presă. Spălați ardeiul și tocați-l și el (se poate face cu un blender sau cu un cuțit obișnuit ascuțit). Tăiați coriandru. Acum adauga usturoiul cu ardei iute, sare, coriandru si piper măcinat. Benzinăria este gata.

Apoi, abordează somonul. Trebuie spălat și tăiat în cuburi sau bucăți dreptunghiulare. Se toarnă dressingul și se lasă aproximativ o jumătate de oră, punându-l la frigider.

Scurgeți marinada (deși puteți lăsa puțin, este foarte gustoasă și poate înlocui sos picant), iar deasupra feliilor de somon se aseaza ceapa, curatata in prealabil de coaja si taiata rondele subtiri.

Varianta a doua

Ceviche-ul nu mai puțin gustos va veni din lipașă. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

200 g file kabma;

trei sau patru lime;

câteva legături de busuioc proaspăt;

cățel mare de usturoi;

jumătate de păstaie de ardei iute;

ceapă mică roșie sau violetă;

sare.

Descrierea procesului:

În primul rând, pregătiți marinada. Curățați cățelul de usturoi, spălați ardeiul și, de asemenea, curățați și spălați ceapa. Uscați busuiocul după spălare. Apoi, puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Apoi stoarceți zeama de lămâie în acest amestec și, dacă doriți, adăugați puțină pulpă de citrice, apoi pisați totul din nou.

Lipa trebuie tăiată astfel încât să obțineți bucăți nu foarte mici. Puneți-le în marinată și lăsați douăzeci de minute. Pentru a răci imediat gustarea, adăugați câteva bucăți de gheață.

Gheață, îndepărtați excesul de marinată, scurgeți sau folosiți ca sos. Mâncarea este gata și poate fi servită.

Opțiunea trei

Încearcă să faci ceviche delicios din scoici.
Iată ce aveți nevoie:

250-300 g scoici proaspete;

două lămâi;

două linguri. l. sos de soia;

doi sau trei căței de usturoi;

mai multe buchete de coriandru;

o bucată mică de ghimbir proaspăt;

două linguri. l. ulei de struguri (poate fi înlocuit cu altul);

piper măcinat;

sare.

Instrucţiuni:

Stoarceți sucul de la două lămâi, amestecați-l imediat cu ulei de struguri și sos de soia. Se toaca usturoiul in orice fel, se spala si se toaca coriandru, se rade ghimbirul. Adăugați aceste ingrediente în amestecul lichid, adăugând piper măcinat și sare.

De preferință, tăiați scoici peste fibrele musculare, turnați marinada pregătită și lăsați timp de aproximativ cincisprezece minute.

Puteti servi fructele de mare direct cu dressing, deoarece va da aperitivului prospetime si picant, transformand si diversificand gustul.

Cum se servește preparatul?

Ceviche nu trebuie doar preparat corect, ci și prezentat corect. Cum să servești acest aperitiv minunat? De obicei vine cu inele de ceapă proaspătă, cum ar fi ceapa roșie, violetă sau obișnuită. De asemenea, va evidenția prospețimea roșiei. Și în unele țări, ceviche-ul este de obicei servit cu porumb dulce fiert, care poate înlocui o garnitură cu drepturi depline. Dar puteți experimenta și servi felul de mâncare cu diferite legume. Cartofii, orezul sau alte cereale sunt de asemenea potrivite.

Important: deoarece aperitivul este preparat din pește crud, trebuie servit imediat după gătire. De asemenea, nu poate fi depozitat, așa că totul trebuie mâncat rapid.

Secrete de gătit

La prima vedere, poate părea că prepararea ceviche-ului este foarte simplă. Și acest lucru este de fapt adevărat, pentru că felul de mâncare nu este gătit, ci doar marinat și servit. Dar există încă câteva trucuri de gătit care vă vor permite să obțineți gustul perfect:

Prima și cea mai importantă regulă este calitatea ridicată și prospețimea produselor. Peștele nu este expus tratament termic, astfel încât microorganismele patogene să se înmulțească în el. De aceea produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate.

Nu trebuie să folosiți pește congelat, chiar dacă a fost proaspăt și tocmai a fost prins înainte de congelare (va fi problematic să aflați acest lucru). Faptul este că temperaturile scăzute modifică structura pulpei și devine mai puțin fragedă.

Este ciudat, dar este important să stoarceți corect varul. Acest lucru trebuie făcut exclusiv cu mâinile, deoarece storcatorul poate deteriora fibrele fructelor și poate face sucul mai amar, precum și să adauge un ușor gust de plastic sau metal, în funcție de materialul duzei.

Ceviche-ul poate fi preparat din aproape orice pește proaspăt, de exemplu, biban, păstrăv, dorado, somon, căptușeală, somon și așa mai departe. Aperitivul se poate face si dintr-o mare varietate de fructe de mare: scoici, scoici, creveti, calmar.

Este interesant că după marinare peștele devine mai deschis la culoare și devine asemănător cu fiert și copt. Acest lucru se întâmplă ca urmare a procesului de denaturare a proteinelor, care este declanșat fie prin tratament termic, fie prin acțiunea acizilor.

Dacă doriți, puteți modifica și completa orice rețetă introducând alte sucuri în marinată, precum și adăugând condimentele preferate.

Acum puteți găti pește într-un mod foarte neobișnuit, dar foarte într-un mod simplu, surprinzând membrii familiei și oaspeții.

Ceviche-ul nu este un fel de mâncare pentru o gamă largă de consumatori, deoarece doar un adevărat gurmand sau pur și simplu un iubitor al bucătăriei exotice bune poate aprecia peștele preparat după o rețetă tradițională peruană.

Ceviche este bucăți de pește sau fructe de mare marinate în suc de citrice și servite în mod tradițional cu cartofi dulci, porumb și tortilla. Această gustare delicată este perfect răcoritoare și pregătește papilele gustative pentru masa următoare.

Cum să gătești ceviche?

Mulți oameni se tem în mod nejustificat de ceviche și nu îl gătesc doar pentru că le este frică să mănânce pește crud. O astfel de judecată asupra acestui fel de mâncare este absolut nejustificată, deoarece acidul, care denaturează proteinele din fructele de mare, acționează asupra acestora din urmă într-un mod similar tratamentului termic, astfel încât de fapt fructele de mare sunt servite în formă deja gătită. Cu toate acestea, acordați o atenție deosebită calității și prospețimii fructelor de mare, acordați preferință doar celor care nu au fost pre-congelate.

Când toate produsele au fost selectate, singurul lucru rămas este mic, pentru că până și cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti ceviche, iar rezultatul va fi întotdeauna excelent.

Ceviche de somon

Ceviche-ul cu somon este un clasic. Dacă nu ați încercat niciodată această gustare exotică, vă recomandăm să începeți cu acest soi special.

Ingrediente:

• somon – 800 g;
• sare - 2-3 linguri. linguri;
• grapefruit – 1 buc.;
• suc de grepfrut – 50 ml;
• tei – 1 buc. (și aproximativ 50 ml de suc din el);
• Ardei verde chili – 1 buc.;
• zahăr - după gust;
• Sos Tabasco - câteva picături;
• patrunjel - ¼ de buchet.

Pregătirea

Acoperiți somonul cu sare și lăsați la frigider 10-15 minute, după ce ați pus fileul într-un recipient de plastic. În timp ce peștele se marinează, pregătiți dressingul: curățați grapefruit-ul de coajă, pelicule și pulpa albă, lăsând doar feliile suculente, care trebuie apoi tocate. Puneți bucățile de grapefruit într-un bol împreună cu coaja de lime, adăugați sucul și adăugați zahăr după gust (dar nu mai mult de 2 linguri). Ei bine, ce fel de mâncare din America Latină poate face fără o întorsătură picantă? Adăugați chili tocat în sos (asigurați-vă că îndepărtați semințele și membranele!) și puțin Tabasco. Principalul lucru este să nu exagerați cu picant, pentru a nu îneca gustul peștelui în sine.

Când marinada este gata, peștele poate fi îndepărtat și curățat de sare, tăiat în felii groase și asezonat cu amestecul nostru și un praf mic de sare. Felul de mâncare este gata, nu rămâne decât să-l servim și să-l ornăm cu pătrunjel tocat.

Ceviche de somon

Ingrediente:

• somon – 700 g;
• var – 1 buc.;
• eșalotă – 1 buc.;
• ceapa verde– 1/3 din pachet;
• măr – 1 buc.;
• ceapa rosie – 1 buc.;
• ulei de muștar– 1 lingura. linguriţă;
• sare - după gust.

Pentru sos:

• smântână - 2 linguri;
• hrean - 60 g;
• lămâie – 1 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• sare - după gust.

Pregătirea

Stropiți bucățile de somon cu sare și lăsați-l să se înmoaie de îndată ce se întâmplă, adăugați zeamă de lămâie și așteptați până când peștele începe să se albească. În timp ce proteina este denaturată, se pregătește sos rapid: se rade hreanul si se fierbe in crema, se lasa amestecul sa se raceasca, se adauga zeama de citrice, putina sare si se bate in mixer pana la consistenta de smantana.

Se pune pestele marinat pe un vas mare plat, se decoreaza cu cele mai subtiri felii de mere, ierburi tocate si ceapa, se toarna peste putin ulei si la final se adauga lingura buna sos de smântână chiar în centrul vasului.

După o rețetă similară, ceviche-ul poate fi preparat cu păstrăv, biban, biban sau ton.

Salată ceviche rapidă cu creveți

Ingrediente:

Pregătirea

Curatam crevetii, taiem cubulete si turnam zeama de citrice, lasam la marinat la frigider 1 ora. Tăiați legumele cubulețe și amestecați, asezonați cu condimente și ulei de măsline, se adauga coriandru tocat si se pune in pahare de servire deasupra stratului de creveti. Serviți salata cu chipsuri tortilla. Poftă bună!

Cunoașterea cu ceviche se termină adesea în jenă, similar cu ceea ce s-a întâmplat cu eroul din filmul „What Men Talk About”, care l-a întrebat pe chelner ce este un cruton. Am decis să întrerupem acea pauză incomodă care apare când menționăm acest fel de mâncare și să aflăm ce se ascunde în spatele cuvântului „ceviche”. Mai mult, toamna este cunoscută pentru abundența festivalurilor peștelui care încep în America de Sud și se mută puțin mai târziu în Europa. Desigur, deliciile tradiționale din pește sunt diferite în fiecare țară. Și deoarece ceviche-ul vă permite să experimentați cu ingrediente, selectându-le după gustul dvs., acest fel de mâncare merită titlul „Rețeta zilei”.

Preparatul a trecut în meniul restaurantelor europene din America de Sud. Denumirea exotică - ceviche - ascunde doar peștele preparat într-un mod special. În mod ciudat, în istoria ceviche-ului, bucătarii cu stele Michelin au fost lăsați fără muncă: felul de mâncare a fost inventat de pescarii peruvieni, care, atunci când mergeau la mare, nu aveau ocazia să aprindă focul și să gătească peștele în mod corespunzător, așa că au turnat suc de lămâie peste captură proaspătă.

În patria ceviche-ului din Peru, orice bucătar îl poate găti. Nu aveți nevoie de abilități speciale pentru aceasta, dar trebuie să știți și cum să turnați corect var peste pește. De-a lungul anilor de „antrenament”, bucătarul Gaston Acurio și-a dezvoltat formula pentru ceviche-ul perfect. Dacă urmați sfatul bucătarului, atunci chiar și acasă, ceviche-ul nu se dovedește mai rău decât într-un restaurant peruvian.

Regula de bază a ceviche-ului este prospețimea și naturalețea. Este mai bine să economisiți rezervele din congelator și tot felul de înlocuitori pentru altă ocazie. Ceviche-ul din meniul Gastei Acurio necesită doar pește proaspăt și suc de lămâie proaspăt stors. În plus, este necesar să stoarceți sucul de fructe cu mâinile, deoarece dispozitivele speciale pot crea prea multă presiune și pot elibera amărăciunea din miez. Deoarece felul de mâncare este făcut din pește crud, ceviche-ul trebuie servit imediat.

Reteta de Ceviche de la bucatarul Gaston Acurio

Marinada „Lapte de tigru” (leche de tigre):
Suc de lămâie - 2/3 cană
Usturoi - 2 catei
Frunze de coriandru tocate - 1 lingura
Jalapeno chili - jumătate
Ceapa rosie - jumatate
Sare

Ceviche:
1 cartof dulce mic
Jalapeno chili - jumătate
Porumb - ştiulete
Căptușe sau halibut cântărind aproximativ 0,5 kg.
Ceapa rosie - 1 bucata
Sare

Scoateți semințele din jalapeño și tăiați pe lungime. Zdrobiți usturoiul. Tăiați ceapa. Puneți sucul de lămâie, usturoiul, coriandrul și piperul împreună cu 4 cuburi de gheață într-un blender și pasați-le până se omogenizează. Adăugați ceapa și întoarceți rapid din nou. Pune o sită pe un bol și strecoară amestecul rezultat prin ea. Se adauga sare, se acopera si se da la frigider.

Fierbeți cartofii. Se fierbe porumbul în apă clocotită aproximativ 3 minute, se scoate, se lasă să se răcească și se eviscerează. Tăiați cartofii pe lungime și folosiți o mașină de pepene galben pentru a forma bile și puneți-le într-un castron separat.

Răziți jumătatea rămasă de chile. Se pune chili ras, pestele taiat cubulete de 2,5 cm, ceapa taiata in jumatati de rondele (2/3 din ceapa), 4 cuburi de gheata si se toarna marinada. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat 2 minute. Îndepărtați gheața. Împărțiți peștele, porumbul și cartofii în farfurii mici. Peste ceviche se toarnă lapte de tigru, se adaugă ceapa rămasă și se presară coriandru tocat.

Este întotdeauna interesant să faceți cunoștință cu deliciile gastronomice ale altor țări, așa că excursia de astăzi este dedicată bucătăriei peruviane. De acord, puțini sunt suficient de norocoși să viziteze această republică uimitoare și extravagantă. Bucătăria țării există de secole sub influența a două culturi: andină și spaniolă.

Mai mult, fiecare parte climatică a republicii are propriile tradiții și retete originale. De exemplu, în sud preferă să gătească fructe de mare, legume, orez și carne de delicatese. Un astfel de fel de mâncare precum cevicheul a fost și rămâne într-o stime deosebită. Rețeta unui răsfăț făcut din pește marinat cu adaos de diverse ingrediente s-a răspândit cu mult dincolo de granițele Peruului.

Restaurantele de elită oferă oaspeților propriile variante ale preparatului său din pește roșu și alb. Rețeta nu este complicată. Acasă, poți crea ceviche din ingredientele disponibile și să-ți surprinzi oaspeții cu talentul tău culinar.

Ceviche cu somon și fructe de mare

Deci, să salutăm tratatul național al bucătăriei peruviane. Rețeta prezentată este un clasic al genului. Componentele primite sunt vândute în orice supermarket, principalul lucru este să le monitorizați cu atenție prospețimea și datele de expirare pentru a nu fi otrăviți. Vom avea nevoie de:

• file de somon - 400 g;
• creveți curățați și fierți - 300 g;
• roșii proaspete - 150 g;
• scoici - 300 g;
• lămâie sau lime - 10 buc.;
• două portocale și două grepfrut;
• un mango;
• Ardei iute;
• ceapa rosie;
• câte o linguriță de sare, zahăr și piper negru.

Proces

Să pregătim peștele: curățați pielea și îndepărtați oasele. tăiați în bucăți medii sau felii și puneți într-o ceașcă adâncă. Se fierb roșiile în apă clocotită, se scot coaja, se taie rondele și se trimite la somon. Puneți creveții fierți în același recipient (este indicat să alegeți cei mici).

Scoicile trebuie tăiate în mai multe bucăți și adăugate la restul produselor. Tăiați mărunt mango decojit, tocați chili - adăugați la file de peste. Stropiți cu condimentele indicate. Clătiți opt lămâi, tăiați-le în două părți și stoarceți sucul într-un bol. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider la marinat timp de trei ore.

De-a lungul timpului, adaugă felii de grepfrut, portocală și două lămâi în cevicheul cu somon și fructe de mare (după ce ai îndepărtat coaja și pelicula de pe citrice). Se decorează cu creveți, tulpini de mărar și se servește. Tratament rafinat va uimi prin buchetul său aromat, paleta de culori strălucitoare și picant. Încercați-l și nu veți fi dezamăgiți!

Ceviche de somon

A doua opțiune este puțin mai simplă, folosește mai puține produse. Esența preparatului rămâne aceeași - peștele nu este gătit. De regulă, pentru acest fel de mâncare luați o carcasă întreagă de somon, pe care o tăiați singur: branhiile, solzii și oasele mari sunt îndepărtate. Desigur, curățarea peștelui nu este ușoară, dar credeți-mă, efortul merită. Set de ingrediente:

• kilogram de somon proaspăt;
• trei;
• trei lime;
• două cepe (soi roșu);
• păstăi de chili (opțional);
• un buchet de coriandru;
• sare.

Instrucţiuni

Puteți alege orice pește pentru ceviche. Rețeta nu dictează reguli stricte, ceea ce face gătitul mult mai ușor. Un mic sfat: cumpărați o carcasă proaspătă, deoarece una congelată va fi apoasă, iar fileul va fi prea moale. După tăiere, tăiați pulpa în cuburi mici. Adaugati un dressing de suc de lime si o portocala, restul taiati felii si puneti intr-un recipient.

Pentru a marina bine fileul de somon, puneți-l la frigider pentru 2-3 ore. Aciditatea citricelor va adăuga coaja peștelui și va face pulpa moale și roz. Mai rămâne doar să pregătim produsele rămase. Purtați mănuși când tăiați ardeiul iute, altfel pielea se va arde. Tăiați ceapa roșie în jumătate de rondele și tăiați mărunt coriandru. Transferați legumele în fileul de pește roșu marinat și lăsați încă 40 de minute. Preparatul de Ceviche poate fi servit în porții, ornat cu o felie de lămâie și o crenguță de coriandru.

Ton și scoici

Oferim sa gatim gustare rece din utilă şi produs delicios- ton. Înainte de licitație, elastic și carne suculenta Acest pește este imposibil de rezistat. Se imbina perfect cu cartofi fiertiși ceviche peruvian cu orez. Rețeta necesită următorul set de produse:

• file de ton congelat - 500 g;
• luați scoici într-o cantitate similară;
• suc de trei lămâi;
• coaja unui lime;
• pulpă de trei portocale;
• prune roșii - 4 buc.;
• trei capete de ceapă roșie;
• șapte inele de ardei iute;
• doi căței de usturoi;
• un buchet de patrunjel si ceapa verde;
• sare dupa gust;
• ulei de măsline - 50 ml.

Ghid pas cu pas

Scoici dezghețate și ton tăiat în bucăți în bucăți mici, transferați într-un recipient de sticlă, turnați peste suc de lamaie(stors), rad coaja de lime, asezoneaza cu sare. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră. Puneți pulpa de portocală, jumătățile de prune, chili, ceapa tocată și usturoiul tocat în fructele de mare marinate.

Se toaca patrunjelul cu ceapa verde, se toarnă ulei de măsline. Lăsați timp de 10 minute. Cevicheul cu ton și scoici vă va captiva prin gustul său delicios. Se serveste cu vin alb, cornisini si chipsuri mexicane.

Gătit din pește asortat

Notă pentru gospodine: metoda universala gătit ceviche. Felul de mâncare include:

• pește asortat de somon și somon - 300 g;
• var - 8 buc.;
• lămâie - 7 buc.;
• două păstăi de ardei iute roșu;
• ceapa - trei capete;
• mărar, coriandru;
• sare - 30 g.

Metoda de gatit

Eviscerăm peștele, scoatem branhiile, pielea, solzii și oasele. Tăiați în felii subțiri. Umpleți cu soluție salină: pe litru de apă - 30 de grame de sare. Marinați timp de cinci minute și scurgeți lichidul. Se amestecă sucul de lămâie și lime, se adaugă ardei iute și se toarnă amestecul rezultat peste file, se adaugă ierburi tocate. Puneți ceviche-ul de pește la frigider timp de cinci ore. Gustare originală nu va lăsa pe nimeni indiferent.

și ananas

În sfârșit, să descriem reteta neobisnuita de la reptile marine. Componente necesare:

• midii fără coji - kilogram;
• ananas proaspăt sau ananas conservat;
• un pahar de țelină;
• două lime;
• roșii proaspete - 2 buc.;
• cap de ceapa;
• jumătate de pahar de apă filtrată;
• sare, piper dupa gust.

Secvența de acțiuni

Midiile decojite trebuie tăiate în mai multe bucăți. Umpleți cu apă și adăugați sare. Stoarceți manual sucul din lime, adăugați ananas tăiat cubulețe și ceapa tocată. Puneți țelina tocată mărunt și roșiile albite într-o cratiță. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru. Se lasă la marinat 1-1,5 ore.

Așezați ceviche pe frunze de salată verde (rețeta este atât de bună încât preparatul va surprinde cu siguranță și pe cei mai pretențioși gurmanzi) și serviți

preparat perfect pentru vacanță" data-essbishovercontainer="">

Dacă îți place peștele și fructele de mare, atunci încearcă să faci ceviche - un preparat care va surprinde orice gurmand și va uimi prin prospețimea și gustul său unic. Învață câteva rețete interesante și toate trucurile de gătit.

Ce este ceviche?

Ceviche este un fel de mâncare făcut din pește sau fructe de mare. Peru este considerat patria sa, dar o gustare atât de simplă și gustoasă este răspândită și foarte populară în aproape toate țările din America Latină. Metoda clasică de gătit presupune tăierea peștelui crud proaspăt și apoi marinarea lui scurtă în suc de lămâie proaspăt stors. În continuare, pot fi adăugate rondele de ceapă proaspete, cuburi de roșii sau porumb după gust. Ardeii iute sunt adesea folosiți pentru a adăuga picant.

Rețetele pot varia, iar fiecare regiune are propriile caracteristici și trucuri de gătit. Astfel, în unele țări fructele de mare sunt utilizate în mod activ, iar în Columbia se obișnuiește să se folosească pasta de roșii sau sos ca marinadă.

Cum să gătesc?

Fiecare bucătar are propriile secrete pentru prepararea unui ceviche fraged și gustos, iar mai jos sunt câteva opțiuni interesante.

Opțiunea unu

Un ceviche uimitor de aromat și fraged va fi făcut din somon.

Lista ingredientelor este:

• 250-300 g file de somon proaspăt;
• un tei;
• grapefruit;
• lămâie;
• jumătate de ardei iute sau ardei iute roșu obișnuit;
• unul sau doi căței de usturoi;
• ceapa rosie mica;
• piper, sare;
• coriandru dacă se dorește.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul din toate citricele și amestecați-l. Curățați usturoiul și tocați-l în orice fel, de exemplu, folosind o presă. Spălați ardeiul și tocați-l și el (se poate face cu un blender sau cu un cuțit obișnuit ascuțit). Tăiați coriandru. Acum adăugați usturoiul cu ardei iute, sare, coriandru și piper măcinat în suc. Benzinăria este gata.
2. Apoi, abordează somonul. Trebuie spălat și tăiat în cuburi sau felii dreptunghiulare. Turnați dressingul peste el și lăsați aproximativ o jumătate de oră, punându-l la frigider.
3. Scurgeți marinada (deși puteți lăsa o parte din ea, este foarte gustoasă și poate înlocui un sos picant) și puneți deasupra feliilor de somon ceapa decojită și tăiată subțire.

Varianta a doua

Nu se va face ceviche mai puțin gustos din lipă. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• 200 g file kabma;
• trei sau patru lime;
• câteva legături de busuioc proaspăt;
• cățel mare de usturoi;
• jumătate de păstaie de ardei iute;
• ceapă mică roșie sau violetă;
• sare.

Descrierea procesului:

1. În primul rând, pregătiți marinada. Curățați cățelul de usturoi, spălați ardeiul și, de asemenea, curățați și spălați ceapa. Uscați busuiocul după spălare. Apoi, puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Stoarceți sucul de lămâie în acest amestec și, dacă doriți, adăugați puțină pulpă de citrice, apoi pisați totul din nou.
2. Lipa trebuie tăiată astfel încât să obțineți bucăți nu foarte mici. Puneți-le în marinată și lăsați literalmente douăzeci de minute. Pentru a răci imediat gustarea, adăugați câteva bucăți de gheață.
3. Scoateți gheața, scurgeți excesul de marinată sau folosiți-o ca sos. Felul de mâncare este gata, îl puteți servi.

Opțiunea trei

Încercați să faceți un ceviche de scoici delicios.

Iată ce veți avea nevoie:

• 250-300 g scoici proaspete;
• două lămâi;
• două linguri. l. sos de soia;
• doi sau trei căței de usturoi;
• mai multe buchete de coriandru;
• o bucată mică de ghimbir proaspăt;
• două linguri. l. ulei de struguri (poate fi înlocuit cu altul);
• piper măcinat;
• sare.

Instrucţiuni:

1. Stoarceți sucul de la două lămâi, amestecați-l imediat cu ulei de struguri și sos de soia. Se toaca usturoiul in orice fel, se spala si se toaca coriandru, se rade ghimbirul. Adăugați aceste ingrediente în amestecul lichid, adăugând piper măcinat și sare.
2. De preferință, tăiați scoici peste fibrele musculare, turnați marinada pregătită și lăsați timp de aproximativ cincisprezece minute.
3. Puteti servi fructele de mare direct impreuna cu dressingul, deoarece acesta va da aperitivului prospetime si picant, transformand si diversificand gustul.

Cum se servește preparatul?

Ceviche nu trebuie doar preparat corect, ci și prezentat corect. Cum să servești acest aperitiv minunat? De obicei vine cu rondele de ceapă proaspătă, cum ar fi ceapa roșie, violetă sau obișnuită. De asemenea, va evidenția prospețimea roșiei. Și în unele țări, ceviche-ul este de obicei servit cu dulce porumb fiert, care poate înlocui o garnitură cu drepturi depline. Dar puteți experimenta și servi felul de mâncare cu diferite legume. Cartofii, orezul sau alte cereale sunt de asemenea potrivite.

Important: deoarece aperitivul este preparat din pește crud, trebuie servit imediat după preparare. De asemenea, nu poate fi depozitat, așa că totul trebuie mâncat rapid.

Secrete de gătit

La prima vedere, poate părea că prepararea ceviche-ului este foarte simplă. Și acest lucru este de fapt adevărat, deoarece vasul nu este supus unui tratament termic, ci este doar marinat și servit. Dar există încă câteva trucuri de gătit care vă vor permite să obțineți gustul perfect:

• Prima și cea mai importantă regulă este calitatea ridicată și prospețimea produselor. Peștele nu este tratat termic, astfel încât microorganismele patogene se pot înmulți în el. De aceea produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate.
• Nu trebuie să folosiți pește congelat, chiar dacă a fost proaspăt și tocmai a fost prins înainte de congelare (va fi problematic să aflați acest lucru). Faptul este că temperaturile scăzute modifică structura pulpei și devine mai puțin fragedă.
• În mod surprinzător, este important să stoarceți corect varul. Acest lucru trebuie făcut exclusiv cu mâinile, deoarece storcatorul poate deteriora fibrele fructelor și poate face sucul mai amar, precum și să-i dea un ușor gust de plastic sau metal, în funcție de materialul duzei.
• Ceviche-ul poate fi preparat din aproape orice pește proaspăt, de exemplu, biban, păstrăv, dorado, somon, căptușeală, somon și așa mai departe. Aperitivul poate fi făcut și dintr-o mare varietate de fructe de mare: scoici, scoici, creveți, calmar.
• Interesant este că după marinare, peștele devine mai deschis la culoare și pare că a fost fiert sau copt. Acest lucru se întâmplă ca urmare a procesului de denaturare a proteinelor, care este declanșat fie prin tratament termic, fie prin expunerea la acizi.
• Dacă doriți, puteți modifica și completa orice rețetă introducând alte sucuri în marinată, precum și adăugând condimentele preferate.

Acum puteți găti pește într-un mod foarte neobișnuit, dar foarte simplu, surprinzând familia și oaspeții.