Încă deplângi faptul că recolta de legume din acest an a depășit toate așteptările tale: pur și simplu nu există unde să pui dovlecelul, castraveții vor începe în curând să semene cu dovleceii în mărime, există o mulțime de roșii și roșii verzi, iar ardeii suculenți și strălucitori cresc în grădină cu salturi vertiginoase? Sincer, nu-ți face griji atât de mult pentru asta, pregătirea salatelor pentru iarnă îți va rezolva toate problemele.

Fiecare legumă poate fi folosită și întreaga recoltă poate fi salvată. Ar trebui să pregătim încă câteva zeci de borcane de salate pentru iarnă? Din punct de vedere al banilor - ieftin, din punct de vedere al timpului - relativ scurt. Adevărat, trebuie să ai răbdare, să faci efort și, bineînțeles, să faci mâna pe noi rețete. Site-ul Culinary Eden îți aduce în atenție preparate de salate pentru iarnă.

Rețete de salate pentru iarnă

Salata "Golden Reserve"

Ingrediente:
4 kg roșii,
2 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
1 kg sfeclă,
2 kg șprot sărat,
500 ml ulei vegetal,
2 linguri. sare - optional
18 linguri Sahara,
2 linguri. 70% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare, tocați ceapa în bucăți mici. Fierbeți toate legumele (cu excepția roșiilor) în ulei vegetal timp de 15 minute după fierbere, apoi adăugați roșiile și fierbeți timp de 2 ore la foc mic. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați șprot, zahăr, oțet, puneți în borcane sterilizate gata făcute și rulați.

Caviar din castraveți supracoapți „Povestea simplă”

Ingrediente:
5-6 castraveți mari,
5 roșii
2 ardei dulci,
3 morcovi,
1 ceapa,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
negru piper măcinat- după gust.

Preparare:
Tăiați castraveții, ardeii și ceapa în cuburi mici. Răziți morcovii și roșiile pe o răzătoare grosieră. Se calesc putin castravetii cu ulei vegetal intr-o tigaie. După ce castraveții își eliberează sucul și jumătate din acesta s-a evaporat, adăugați ceapa. După 10 minute, adăugați morcovii în tigaie, apoi ardeii și roșiile. Adăugați sare, piper și fierbeți la foc mediu până când lichidul s-a evaporat complet. Pune caviarul finit în borcane și păstrează-l la frigider.

Salată „Mâncarea preferată”

Ingrediente:
4-5 kg ​​de castraveți,
2-3 kg ardei dulce,
2-3 kg de ceapă.
Pentru 1 litru de marinată:
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. 70% oțet.

Preparare:
Ardeii dulci se curăță de semințe și se taie în inele împreună cu castraveții și ceapa. Se toarnă 2 linguri în borcane sterilizate. l. ulei vegetal și strat, alternativ, legume tocate: ceapă, castraveți, apoi ardei gras. Pentru marinată se fierbe apă cu zahăr, sare, adăugând esență de oțet. Umpleți borcanele până la vârf în ordinea indicată mai sus și umpleți cu marinată până deasupra. Steriliza borcane de litri 10 minute, apoi rulați capacele și răsturnați.

Ingrediente pentru borcan de un litru:
700 g roșii,

½ morcov
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
1 crenguță de mărar și pătrunjel,
5 boabe de piper negru,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
1 lingura. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați morcovii în felii și puneți-le pe fundul borcanului împreună cu ierburile și usturoiul. Deasupra - ardei, semințele îndepărtate și tăiate în 4 bucăți, roșiile și ceapa, tăiate rondele. Se toarnă apă clocotită peste legumele din borcan și se lasă 20 de minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, boabe de piper negru și aduceți la fiert. Adăugați oțet în borcan, umpleți cu marinată și rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le bine și lăsați până se răcește.

Salată de roșii verzi „Pentru chibrit”

Ingrediente:
2,5 kg roșii verzi,
1 kg dovlecel,
2 ardei roșii dulci,
6 cepe,
12 catei de usturoi,
3 legături de pătrunjel și mărar.
Pentru marinată (la 2,5 litri de apă):
3 linguri. Sahara,
6 linguri. sare,
6 muguri de cuișoare,
6 frunze de dafin,
20 boabe de piper negru,
3 mazăre de ienibahar,
6 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați roșiile și dovlecelul în felii de 1 cm grosime, ardeiul în felii subțiri, usturoiul în felii. Așezați câteva crenguțe de pătrunjel și mărar pe fundul unui borcan sterilizat și așezați legume deasupra până sus. Pentru marinată, amestecați toate ingredientele, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit și asigurați-vă că strecurați marinata rezultată. Se toarnă în borcane cu legume și se sterilizează 20 de minute după fierbere la foc mic. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le până se răcește.

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
6 ardei dulci,
100 g usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
1 litru de suc de rosii,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
1 stivă 6% oțet.

Preparare:
Tocați usturoiul, ardeii dulci și amari și turnați suc de rosii. Adăugați sare, zahăr, amestecați și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovleceii decojiți și tăiați cubulețe la amestecul rezultat și fierbeți încă 20 de minute. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați imediat.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă „stil ucrainean”

Ingrediente:
Pentru 1 borcan de jumătate de litru:
800 g dovlecel,
1 cap de usturoi,
3 lingurite mărar și pătrunjel tocate,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
2 linguri. 5% oțet.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în felii de 2 cm grosime, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal și răciți. Măcinați usturoiul, tocați ierburile. Turnați ulei vegetal, oțet și sare în fundul fiecărui borcan sterilizat. Asezati apoi ierburile, usturoiul si asezati strans dovlecelul prajit deasupra. Acoperiți și sterilizați borcanele: borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litri - 40 de minute. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le până se răcește.

Vinete cu oțet de vin „Ca la adjika”

Ingrediente:
10-14 vinete,
10 ardei grasi,
10 roșii mari,
3 capete de usturoi,
½ pastaie de ardei iute (fara seminte),
1 stivă ulei vegetal,
3-4% otet de vinși sare - după gust.

Preparare:
Măcinați roșiile, usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute. Adăugați doar puțină sare și oțet de vin la amestec pentru a forma o pastă groasă. Aduceți amestecul la fiert și adăugați vinetele, tăiate în 4 bucăți. Se fierbe amestecul timp de 30 de minute, apoi se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se intoarce cu susul in jos, se inveleste si se lasa pana se raceste.

Aperitiv de vinete cu nuci

Ingrediente:
1-2 kg vinete,
200 g ceapa,
2 catel de usturoi,
1 stivă nuci tocate,
1 lingura coriandru,
stivă ¾. otet de vin,
ulei vegetal, sare și piper - după gust.

Preparare:
Tăiați vinetele felii, adăugați sare și lăsați 2-3 ore să-și elibereze zeama. Apoi stoarceți-le și prăjiți-le în ulei vegetal. Amesteca nuci, ceapa tocata, usturoiul tocat, coriandru, sare, piper si amestecati bine stratul rezultat. Se pun vinetele prajite in borcane, alternand cu straturi, se toarna deasupra otet de vin si un strat de 2 cm de ulei vegetal Sterilizeaza borcanele timp de 30 de minute si se ruleaza.

Ardei dulci cu mere, prune, ceapă și cuișoare

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
500 g mere acre,
300 g prune,
10 muguri de cuișoare,
10 boabe de piper negru,
100 ml ulei vegetal,
40 g sare,
2 linguri. Sahara.

Preparare:
Tăiați ceapa și ardeiul în rondele, merele în felii. Taiati prunele in jumatate, indepartati samburii si amestecati cu ardei, ceapa si mere. Se condimentează masa rezultată cu sare, piper, cuișoare, se toarnă ulei vegetal și se lasă timp de 5-7 ore. După acest timp, se pune recipientul cu legume și fructe la foc mic, se aduce la fierbere și, amestecând continuu, se fierbe timp de 3 minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și sterilizați: borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litri - 40 de minute. Rulați borcanele terminate, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le până se răcește.

Salată marinată „Variații de grădină”

Ingrediente:
morcovi, varză, sfeclă, usturoi, condimente, frunză de dafinși piper - după gust.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă otet de masa.

Preparare:
Tocați varza, morcovii și sfecla, tocați usturoiul. Adăugați piper, dafin și alte condimente la amestecul rezultat. Se amestecă totul bine și se pune în borcane sterilizate. Pentru marinada se fierbe apa, se adauga untul, sare, zaharul. Se toarnă oțet în marinada care fierbe. Se toarnă marinada peste legumele din borcane, se sterilizează timp de 20 de minute și se rulează. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcește.

Salata de la conopidă„Dispoziție de toamnă”

Ingrediente:
3 kg conopida,
1 kg de roșii,
1 kg ardei dulce,
500 g ceapa,
500 g morcovi,
200 ml ulei vegetal,
200 g zahar,
3 linguri. sare,
100 ml oțet 9%.

Preparare:
Împărțiți varza în buchețe și fierbeți în apă cu sare timp de 20 de minute. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați morcovii rasi grosier, oțetul și gătiți încă 15 minute. Adăugați în amestec ardeiul gras tăiat fâșii, ceapa tocată, conopida fiartă și fierbeți încă o jumătate de oră. Puneți salata finită în borcane, sterilizați timp de 20 de minute și rulați.

Ingrediente:
2 kg dovleac,
3 kg vinete,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce,
300 g usturoi,
500 ml ulei vegetal,
100 g sare,
150 g zahar,
2 legături de pătrunjel,
ardei iute - optional
150 ml oțet 6%.

Preparare:
Tăiați dovleacul și vinetele în cuburi mici, feliați ardeiul, tocați usturoiul și roșiile, tăiați verdeața. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet și ierburi în amestecul de roșii și usturoi, aduceți la fierbere și adăugați în acest amestec dovleac, vinete și piper. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 1 oră. Puneți produsul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Gustare cu morcovi „Dispoziție strălucitoare”

Ingrediente:
Pentru borcan de 1 litru:
600 g morcovi,
400 g sos de rosii,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați morcovii spălați și curățați în felii subțiri sau fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi puneți morcovii într-o cratiță, adăugați sos de rosii, se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute. Cât este fierbinte, puneți amestecul în borcane la 2 cm sub gât, acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 borcane - 35 minute, 1 litru - 50 minute. După ce timpul a trecut, rulați gustarea terminată.

Salată de sfeclă cu fasole „Plăcere de iarnă”

Ingrediente:
2 kg sfeclă,
2 kg roșii,
2 kg morcovi,
2 kg ceapa,
4 stive fasole, fiartă până la jumătate fiartă,
1 stivă ulei de floarea soarelui
1 stivă Sahara,
½ cană sare,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Se toacă legumele pregătite, se pun într-o cratiță și se fierb timp de 2 ore la foc mic. La sfârșitul gătitului, cu aproximativ 10 minute înainte de final, adăugați oțet. Puneți salata finită în borcane sterilizate și rulați.

Rulouri de varză „Gustare”

Ingrediente:
frunze de varza,
morcov,
usturoi.
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingura. sare,
1,5 linguri. Sahara,
2-3 mazăre de ienibahar,
½ linguriță. 70% oțet.

Preparare:
Fierbeți frunzele de varză în apă cu sare timp de 2 minute. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se adaugă usturoiul în proporție de 2-3 căței la 1 morcov. Amestecați și înveliți această umplutură în frunze de varză. Apoi puneți sarmale lejer în borcane de litri și umpleți cu saramură clocotită. Rulați borcanele, înfășurați-le și lăsați până se răcește complet.

Ceapa rosie cu miere si coriandru “Caramel”

Ingrediente:
2 kg ceapa rosie (o puteti lua in jumatate cu alb),
100 g miere lichida,
1 stivă vin roșu sec,
150 g zahar,
120 ml otet de vin,
1 crenguță de cimbru,
1 lingura seminte de coriandru zdrobite,
1 praf de piper negru,
100 ml ulei de măsline(sau legume).

Preparare:
Tăiați ceapa în mod arbitrar, dar nu foarte fin. Se încălzește uleiul într-o tigaie largă, se adaugă o crenguță de cimbru și coriandru. Se pune ceapa în tigaie și se prăjește, amestecând, timp de 5-7 minute. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute, amestecând. Adăugați vin, oțet, miere, condimente în tigaie, amestecați și fierbeți amestecul la foc mic timp de 40 de minute până se obține o masă întunecată, lipicioasă. Puneți ceapa caramelizată fierbinte terminată în borcane, sigilați, răciți și păstrați într-un loc răcoros. Puteti servi ceapa caramelizata cu oricare preparate din carne.

Solyanka cu ciuperci „Shakhterochka”

Ingrediente:
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
1 kg varză,
1 kg ardei dulce,
3 kg roșii,
500 g ciuperci fierte,
500 ml ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
2 lingurite 70% oțet.

Preparare:
Tăiați toate legumele. Apoi se încălzește uleiul de floarea soarelui și se adaugă legumele la intervale de 10 minute în următoarea succesiune: morcovi, ceapă, varză, ardei gras, ciuperci fierte, roșii, apoi se adaugă zahăr și sare și se mai fierbe încă 10 minute. Luați de pe foc, adăugați oțet, amestecați. Puneți amestecul în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește complet.

După cum puteți vedea, nu au lăsat nimic să se irosească, au amestecat totul și l-au pus în borcane. Lung şi iarna rece aceste preparate delicioase pentru iarnă, salatele vor merge cu brio, fiți siguri!

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Un preparat de legume care a captivat multe gospodine - un puternic aport de vitamine pentru iarnă - se numește o duzină de salată de vinete pentru iarnă. Titlul original salata conservata primite din cauza numărului de ingrediente - fiecare legumă se ia în cantitate de 10 bucăți.

Comoditatea unei astfel de pregătiri pentru sezonul de iarnă este salata delicioasa, care păstrează toate microelementele utile, se potrivește perfect cu preparatele din carne.

Ce combinații de legume pot fi identificate ca fiind cele mai de succes? Mai jos sunt câteva cele mai bune opțiuni, cel mai popular printre iubitorii de conservare. Pe care să o alegi și să gătești depinde de tine.

Setul de bază de ingrediente atunci când pregătiți un fel de mâncare este același. Dar atunci când folosiți un set diferit de condimente, gustul se schimbă. Luați în considerare cea mai simplă rețetă de salată.

Necesar:

• proaspete „mic albastru” - 10 bucăți;
• ardei dulce - 10 bucăți;
• roșii roșii - 10 bucăți;
• ceapă de mărime medie - 10 bucăți;
• apă - 1 pahar;
• ulei rafinat - 120 ml;
• zahăr - 150 de grame;
• sare - 1 masă. fals;
• acid acetic 9% - jumătate de pahar.

Salată de iarnă zece rețete pas cu pas:

1. Spălați legumele, curățați ceapa. Tăiați toate legumele în inele de 0,5-1 cm grosime.
2. Luați o cratiță mare. Asezati rosiile pe fund, apoi ceapa, vinetele si ardeii. Repetați straturile până când rămâneți fără legume.
3. Adăugați zahăr și sare între straturi. Deasupra se toarnă ulei și oțet, se adaugă puțină apă.
4. Fierbeți toate legumele după ce bulionul fierbe timp de 20-30 de minute.
5. Pregătiți recipientele pentru cusătură: spălați cu detergent, uscați pe un prosop de hârtie și sterilizați cu abur.
6. Puneți produsul finit în borcane. Rulați cu capace de tablă.
7. După cusătură, verificați borcanele pentru scurgeri. Dacă bulionul se scurge, treceți din nou mașina de cusut peste capac.
8. Acoperiți cu mai multe prosoape până se răcește complet. Apoi ascundeți-l într-un loc răcoros, unde lumina soarelui nu ajunge.

Fiţi atenți! Pe baza cantității de produse propuse, rezultatul este de 4-5 borcane de salată, câte 0,5 litri fiecare.

Zece salată pentru iarnă cu vinete

Această rețetă folosește un set condimente aromate, ceea ce face salata puțin picantă.

Ingrediente pentru gatit:

• „mic albastru” - 10 bucăți;
• ardei dulce cu carne - 10 bucăți;
• capete de ceapa - 10 bucati;
• morcovi medii - 10 bucăți;
• roșii - 10 bucăți;
• sare - 2 de masă. fals;
• ulei vegetal - 200 ml;
• zahăr - 150 de grame;
• oțet 9% - 100 ml;
• boabe de piper negru - 10 mazăre;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță. ;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Zece salate cu vinete pentru iarnă:

1. Clătiți toate legumele sub jet de apă.
2. Scoateți semințele din ardei, curățați morcovii și ceapa.
3. Pregăti tigaie emailate. Așezați în el în straturi: morcovi, albaștri;
   se presară cu condimente și ierburi, sare, zahăr; ardei decojit; tăiați roșiile în felii mici și puneți-le pe ardei; Se toarnă ulei peste legume, se stropește cu condimente, sare și zahăr.
4. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe 10 minute Când toate legumele au eliberat multă zeamă, se mărește focul și se mai fierbe 50 de minute.
5. În timp ce vasul se pregătește, pregătiți borcanele și capacele.
6. Așezați cu grijă vasul finit în straturi în borcane imediat după gătire. Rulați capacele de tablă, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi. Apoi depozitați-l într-o cameră cu o temperatură rece.

Fiţi atenți! Pregătirea „Zece” durează 1,5-2 ore, în funcție de volumul felului de mâncare pregătit.

Salată de iarnă cu zece vinete

Rețeta preferată gustare delicioasă Vă sugerăm să adăugați usturoi. După cum știți, usturoiul este un agent antiviral puternic, superior în proprietăți aceleiași cepe. Când vine vremea rece, se recomandă să-l folosiți în mod regulat pentru a preveni răcelile.

Produse pentru gatit:

• cele albastre - 10 bucăți;
• piper - 10 bucăți;
• ceapa - 10 capete;
• roșii roz - 10 bucăți;
• usturoi - 10 catei mari;
• suc de roșii sau roșii - 10 căni;
• sare grunjoasă - 2 mese. fals;
• zahăr granulat - 2 linguri. l. ;
• ulei vegetal - 1 cană;
• oțet de masă 9% - 0,5 cană.

Zece salate de vinete pentru iarnă:

1. Spălați toate legumele, curățați-le (cu excepția celor albastre și a roșiilor), îndepărtați tulpinile verzi. Tăiați în cercuri mici. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate.
2. Puneți toate legumele în straturi într-o cratiță, turnați deasupra sucul de roșii. Se pune la foc mediu si se asteapta pana da in clocot. Gatiti vasul timp de 1/3 ora.
3. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet în legume. Continuați să gătiți încă 10 minute.
4. În timp ce legumele se tocănesc, puteți începe să pregătiți recipientele. Borcanele trebuie spălate bine și sterilizate cu abur.
5. Cât este încă fierbinte, puneți vasul în borcane. Rulează-te.
6. Acoperiți borcanele pentru a se răci treptat. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Zece salate de vinete pentru iarnă

Începătorii, de regulă, durează mai mult să pregătească orice fel de mâncare decât cei mai avansați. bucătari experimentați. Și în această secțiune veți învăța cum să pregătiți rapid o gustare de iarnă, petrecând în același timp un minim de timp și efort.

Produse de care veți avea nevoie:

• 10 roșii;
• 10 „albastre”;
• 10 cepe mici;
• 10 ardei dulci multicolori;
• 10 catei mari de usturoi;
• un pahar de ulei de măsline;
• 100 ml otet 9%;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 masă. minciună sare.

Fiţi atenți! Dacă nu găsiți legume de aceeași dimensiune, le puteți selecta aproximativ. De exemplu, în loc de 1 roșie medie, luați 2 mici.

O duzină de salată de vinete pentru iarnă:

1. Spălați borcanele și capacele cu detergent. Pune borcanele pe o sita speciala peste o tigaie lata cu apa pentru a se steriliza cu abur fierbinte. Veți avea nevoie de aproximativ 5-7 conserve cu un volum de 0,5-0,7 ml. Trebuie să le ții la abur fierbinte aproximativ un sfert de oră;
2. spălați toate legumele, curățați: ceapa și usturoiul - din coajă, ardei - din semințe, roșii și cele albastre - din cozile verzi;
3. tăiați legumele în cuburi. Gospodine cu experienta Se recomandă să tăiați toate legumele în cuburi mari - este mai rapid și mai ușor formă terminată va arata frumos. Tăiați usturoiul în felii;
4. daca vinetele sunt putin amare se stropesc cuburile cu sare si se lasa macar o jumatate de ora, apoi se clateste sub jet de apa pentru a scoate zeama;
5. Puneți toate legumele (cu excepția usturoiului) într-un recipient mare, adăugați sare, untul și zahărul;
6. Fiţi atenți! Bucătarii cu experiență avertizează: nu folosiți recipiente acoperite pentru gătit, deoarece salata va arde cu siguranță în ele. Sunt potrivite tigăi (boluri largi) din aluminiu, fontă, cupru sau oțel inoxidabil cu un volum de aproximativ 10 litri.
7. pune recipientul pe foc și gătește 40-50 de minute;
8. se adauga usturoi si otet in salata, se fierbe un sfert de ora, nu mai mult;
9. puneți „zece” în borcane pregătite în prealabil cât salata este încă fierbinte, rulați strâns cu capace de tablă;
10. verificați etanșeitatea tuturor borcanelor - întoarceți-le și „rulați” încet pe un prosop. Dacă se scurge lichid de sub capac, treceți peste ele de mai multe ori cu o mașină de cusut;
11. Întoarceți toate cusăturile cu susul în jos și acoperiți cu o pătură groasă sau cuvertură de pat, împăturită în mai multe straturi. Așteptați până când produsul s-a răcit complet (aproximativ o zi), apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare până la iarnă.

1. Pentru tocănirea legumelor, folosiți o tigaie de zece litri. Dacă nu îl aveți, puteți lua câte doi litri de cinci litri sau un bol de aluminiu. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, altfel lichidul se va evapora prea repede și legumele nu vor avea timp să se toarne.
2. Ca să nu vrei să plângi în timp ce tăiați ceapa, puneți capetele decojite într-un recipient adânc și turnați apa rece timp de cel puțin 20 de minute.
3. Salata „Zece” se potrivește bine cu mâncăruri precum piure de cartofi, pastele și poate servi și ca garnitură pentru preparatele din carne - după cum doriți.
4. Se recomandă sterilizarea cu abur a borcanelor. Există o metodă de sterilizare în cuptor, dar experiența multor gospodine arată că, prin această metodă, borcanele izbucnesc adesea chiar în cuptor. Sterilizarea cu abur este o metodă folosită de bunicile noastre, ceea ce înseamnă că este testată în timp.
5. Ar fi mai bine să selectați legume de aceeași dimensiune. Este o cantitate egală din toate legumele care vă permite să faceți combinatie perfecta arome și niciunul dintre ingrediente nu se va suprapune cu gustul celorlalte componente. Excepție, poate, este usturoiul - trebuie luat exact în cantitatea indicată în rețete, deoarece are un miros și un gust puternic.
6. Se recomanda sa gustati salata in timpul prepararii. Dacă pare să fie puțin zahăr sau sare, adăugați imediat, amestecați bine și încercați din nou. Rețetele indică valoarea medie a acestor produse, dar în funcție de producător și varietate (mică sau mare) se schimbă și gustul.
7. Pe lângă setul de condimente și ierburi oferit în fiecare rețetă, puteți experimenta și adăuga și hamei suneli, diverse seturi gata preparate de ierburi, ghimbir, coriandru, universal sau orice alt condiment pe care vă place cel mai mult să îl gustați.

Oricine iubește vinetele va adora această rețetă. „Ten” este o salată de legume delicioasă și apetisantă pentru iarnă. Această metodă de conservare este atât de simplă și nu necesită abilități speciale încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Se numește așa deoarece toate legumele se iau în cantități de 10 bucăți. Foarte comod pentru memorare. Un alt lucru care îmi place foarte mult la această rețetă este că legumele sunt tăiate grosier. Nu este necesară șlefuirea bijuteriilor. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Salata se gătește, se pune în borcane și se rulează. Este foarte simplu. Apropo, dacă faci o salată pentru prima dată, poți face jumătate din normă. Luați 5 bucăți din toate legumele și veți obține o salată... „Pyaterochka”.

Ingrediente pentru 5 litri de salata:

• vinete – 10 buc.
• Ardei gras – 10 buc.
• Roșii - 10 buc.
• Usturoi - 10 catei
• Ceapa - 10 buc.
• Ulei vegetal – 300-350 ml.
• Oțet 9% - 150 ml.
• zahăr - 100 gr.
• Sare - 2 linguri. (fără tobogan, sare fină) + 1 lingură. (fara tobogan)

Metoda de preparare a salatei de vinete „Zece” pentru iarnă:

În primul rând, pregătesc în mod tradițional borcane și capace pentru preparate. Pentru salată, puteți lua borcane de 0,5, 0,7 și 1 litru. Le spal bine si le sterilizez. Turnam apa clocotita peste capace si le sterg.

Salata are nevoie de legume de bună calitate. Nu este șifonată sau ruptă. Ar trebui să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune (de exemplu, 10 vinete medii). Spal bine toate legumele in apa curenta. Măsurez condimentele, uleiul vegetal și oțetul.

Scot tulpina din vinete. Le-am taiat in jumatate pe lungime. Apoi l-am tăiat în cruce în felii (5 mm grosime).

Am pus feliile de vinete intr-o cratita adanca si le-am umplut cu apa rece. Adaug 1 lingura in apa. sare (pentru a elimina amărăciunea de pe vinete). O las 30 de minute, apoi scurg apa.

Am tăiat roșiile în jumătate, apoi fiecare jumătate în 2-3 părți.

Curăță ardeiul de semințe și membrane din interior. L-am taiat in jumatate, apoi in 3 fasii pe lungime, apoi din nou in jumatate (de data aceasta fasii).

Curatam ceapa, o taiem in jumatate si apoi in jumatati rondele (nu prea subtiri). Am tăiat usturoiul în bucăți mici.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță foarte adâncă (10-15 litri). Puteți împărți totul în 2 tigăi. Apoi așez toate legumele. Se presară sare (2 linguri) și zahăr. Il amestec cu grija.

Am pus tigaia la foc mediu. O aduc la fierbere. Am avut o grămadă de legume, dar treptat s-au așezat în tigaie. După fierbere, reduceți focul la mic. mă amestec. Și fierb legumele timp de 30 de minute.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. mă amestec. O sa gust. Poate doriți să adăugați sare sau zahăr.

Gata salata fierbinte L-am pus imediat in borcane uscate, sterilizate. Îl umplu până sus. La așezare, folosesc o lingură mare, cu găuri, astfel încât mai multe legume să intre în borcan și sucurile să rămână în tigaie.

Rulez imediat borcanele. Îl întorc și îl înfășuresc. Il las pana se raceste complet.

Salata „Zece” este gata! Poftă bună!

Pregătirile de vară sunt o binecuvântare. Soare strălucitor, căldură și, desigur, mare legume proaspete si fructe. Ce modalitate mai bună de a te bucura de toate acestea decât acum? Desigur, păstrează puțină vară pentru iarnă.

Pregătirile de vară sunt o mană cerească pentru gospodine. Este economic, convenabil și foarte gustos. Dar pe lângă asta, salatele de legume pentru iarnă sunt și o mare responsabilitate. Pentru a fi sigur de rezultat, este mai bine să gătiți după rețete dovedite.

Acest articol va discuta despre prepararea unor salate de legume pentru iarna. Principalul lor avantaj este că păstrează nu numai gustul și aroma legumelor proaspete, ci și vitaminele.

Cum se prepară salata de legume pentru iarnă - 15 soiuri

Salata de legume pentru iarna - o reteta clasica

Rețeta clasică constă în întregime din legume, așa că nu este doar delicioasă, dar este și foarte sănătoasă, deoarece conține o cantitate imensă de legume.

Ingrediente:

• 1 kg castravete,
• 1 kg varză,
• 1 kg roșii,
• 1 kg ardei dulce,
• 1 kg morcovi,
• 1 kg ceapa,
• 2 pahare ulei vegetal,
• 1 pahar de oțet și zahăr,
• 2 linguri. l. Sare.

Preparare:

Tăiați toate legumele și puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet, sare și zahăr, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Puneți în borcane și rulați.

Pentru a preveni explozia borcanelor, acestea trebuie mai întâi fierte în apă fierbinte.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel,
• 4 morcovi,
• 4 cepe,
• 100 ml ulei vegetal,
• 100 ml oțet 9%,
• 5 linguri. l. Sahara,
• 1,5 linguri. l. Sare.

Preparare:

Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa, se combină, se amestecă, se adaugă restul ingredientelor, se lasă să stea 5 ore. Aranjați în pregătit borcane de jumătate de litru, se acopera cu capace, se sterilizeaza 15 minute, se ruleaza.

Pentru ca borcanele să se răcească mai repede, trebuie să fie învelite în haine calde.

Acest lucru este foarte interesant și salată neobișnuită, care constă din cele mai accesibile legume.

Ingrediente:

• 1 varză furculiță,
• 1 lingura. l. Săruri,
• 4 morcovi,
• 6 Ardei verde,
• 5 castraveți mari,
• 6 rosii,
• 5 cepe,
• 1 ardei iute,
• Buchet de patrunjel
• Ulei vegetal,
• Zahăr,
• Otet 9%.

Preparare:

Se taie varza si sarea, se rade morcovii pe razatoarea grosiera, se taie ardeiul fasii, se taie castravetii in jumatati de cercuri, se taie rosiile cubulete mici, ceapa jumatate rondele, se taie ardeiul iute si patrunjelul.

Puneți în borcane și turnați 2 linguri în fiecare borcan. l. Ulei vegetal.

Sterilizați timp de 20 de minute după fierbere.

Pentru a face salata mai gustoasă, puteți pune o frunză de dafin în borcane.

Se amestecă toate ingredientele, se adaugă zahărul și se amestecă.

Celebra salată „Donskoy” pentru iarnă este foarte populară, deoarece este foarte gustoasă, sățioasă și sănătoasă.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii,
• 1 kg ardei gras,
• 1 kg castraveți,
• 1 kg de ceapa,
• 3-4 catei de usturoi,
• Otet 9%,
• Ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, amestecați totul, adăugați sare. Puneți în borcane și adăugați 1 lingură ulei vegetal și oțet în fiecare borcan. linguri. Rulam borcanele.

Roșiile maro sau roșii, dar dense sunt cele mai potrivite pentru această salată.

Dacă nu sunt suficiente salate pe masa ta, atunci salata de legume „Hunter” pentru iarnă se va potrivi perfect pe masa ta.

Ingrediente:

• 1 kg varză,
• 1 lingura. l. Săruri,
• 1 kg morcovi,
• 1 kg ardei verde,
• 5 castraveți mari,
• 6 rosii,
• 5 cepe,
• 1 ardei iute,
• Buchet de patrunjel
• Ulei vegetal,
• Zahăr,
• Otet 9%.

Preparare:

Se toacă varza și sarea, se dau morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul fâșii, se taie castraveții în jumătate de cercuri, se toacă roșiile în cuburi mici, se toacă ceapa în jumătate, se toacă ardeiul iute și pătrunjelul.

Pune totul în borcane și adaugă 2 linguri în fiecare borcan. l. ulei vegetal.

O gustare minunată de iarnă, care se prepară rapid și ușor și constă, de asemenea, din legume simple.

Ingrediente:

• 1,5 kg morcovi,
• 1 kg ceapa,
• 0,5 kg ardei gras,
• 2 kg roșii,
• 3 linguri. l.,
• 1 pahar de zahar,
• 300 g ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați ceapa, ardeii și roșiile în cuburi mici, combinați totul și adăugați sare, zahăr și untul, lăsați o oră, apoi amestecați salata și puneți pe foc, după fierbere, fierbeți 10 minute. Se amestecă și se pune în borcane.

Iarna vrei mereu legume, salata pentru iarna" Plat de legume„Va fi o adevărată salvare în sezonul rece.

Ingrediente:

• 700 g conopida,
• 1 kg dovlecel,
• 1 kg roșii,
• 400 g castraveți,
• Usturoi,
• Verde,
• Piper,
• Ardei iute,
• Condimente,
• Otet 9%,
• 300 g morcovi.

Preparare:

Tocați grosier varza, morcovii, usturoiul, ceapa și dovlecelul, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 2-3 minute.

Luați un borcan și puneți în el condimente, apoi verdeață, roșii, tăiate în jumătate, apoi puneți castraveți, tăiați piese mari, și piper, de asemenea, tăiate în bucăți mari. Scurgeți apa clocotită din ceapă, varză, morcovi, usturoi, ceapă și dovlecel și puneți totul într-un borcan, după ce o tăiați grosier, umpleți borcanele cu apă clocotită, înveliți și lăsați 15 minute, apoi scurgeți saramura. . Punem saramura pe gaz si adaugam sare si zahar, apoi dupa fierbere, turnam saramura in borcane si rulam.

Pentru a infuza mai bine borcanele, acestea trebuie lăsate la loc cald câteva zile.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel,
• 6 buc. ardei gras,
• 6 buc. ceapă,
• 1 kg roșii,
• 3 cani de ulei vegetal,
• 3 căni de zahăr
• 2 linguri. l. sare,
• 0,5 căni 9% oțet.

Preparare:

Pregătiți marinada: amestecați ulei vegetal, zahăr, sare, oțet. Amesteca bine toate acestea. Tăiați toate ingredientele, adăugați la marinată, amestecați și gătiți timp de 10 minute, turnați în borcane.

O salata excelenta pentru fiecare zi, picnic, masa de sarbatori.

Ingrediente:

• 500 g varză,
• 500 g castraveți,
• 500 g ardei gras,
• 500 g ceapa,
• 500 g roșii,
• 100 g ulei de floarea soarelui,
• 80 g otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 2,5 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Tăiați ardeii și varza fâșii, tăiați castraveții în felii, tăiați ceapa și roșiile în felii, amestecați totul, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, amestecați și lăsați 2 ore, apoi puneți în borcane și rulați.

Salata de castraveți de iarnă cu numele interesant „Lick your fingers” este foarte gustoasă și sățioasă.

Ingrediente:

• 500 g castraveți,
• 100 g ulei vegetal,
• 80 g otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 2,5 linguri. l. Sahara.
• 10 buc. mazăre piper negru,
• Usturoi,
• coriandru măcinat.

Preparare:

Tăiați castraveții în bucăți mari, adăugați usturoi, trecuți printr-o presa de usturoi, adăugați sare și zahăr, piper și coriandru. Se lasa 3 ore Sucul va iesi in evidenta. Pune castraveții într-un borcan și adaugă sucul. Rulați și sterilizați timp de 10 - 15 minute.

Salata de legume pentru iarna - salata de castraveti si rosii

Aceasta este o salată excelentă și gustoasă când o gusti, simți că mănânci legume proaspete abia culese din grădină.

Ingrediente:

• 500 g castraveți,
• 500 g roșii,
• 100 g ulei vegetal,
• 80 g otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 2,5 linguri. l. Sahara.
• 10 buc. boabe de piper negru,
• Usturoi,
• 2 buc. ardei gras, 2 buc. ceapă.

Preparare:

Tăiați toate legumele, puneți-le într-un borcan, adăugați sare, zahărul, adăugați oțet și turnați peste ele apă clocotită. Sterilizați timp de 20 de minute, rulați.

Aceasta este o salată grozavă pentru prânz sau cină. Se asortează bine cu carne și preparate din peste, terci, piure. Vă va ajuta în orice moment al zilei, mai ales iarna, când lipsește legume proaspete.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți,
• 750 g ceapa,
• 50 g otet,
• 50 g ulei de floarea soarelui,
• 1,5 linguri. l. Sahara,
• 1 lingura. l. sare,

Preparare:

Tăiați castraveții în felii, ceapa în jumătate de rondele, amestecați, sare, zahăr și lăsați 1-2 ore. Apoi fierbeți și fierbeți timp de 15 minute, adăugați ulei de floarea soarelui, oțet de masă, ienibahar. Apoi puneți în borcane și rulați.

Această salată se potrivește bine cu carne și pește și este o bază ideală pentru solyanka și rassolnik. Și, bineînțeles, puteți face o vinegretă minunată din această salată iarna.

Ingrediente:

• 1 kg castraveți,
• 750 g ceapa,
• 50 g otet,
• 1,5 linguri. l. Sahara,
• 1 lingura. l. sare,
• 2 legături de mărar,
• 10 buc. mazăre de ienibahar.

Preparare:

Tăiați castraveții și ceapa în jumătate de rondele, adăugați sare, zahăr și lăsați 2 ore pentru ca castraveții să elibereze zeama, apoi puneți pe foc și aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați mazăre dulce și turnați totul în borcane și rulați.

Aceasta reteta de salata de castraveti mari pentru iarna este potrivita pentru cei care au propria gradina si nu au unde sa foloseasca castraveti mari. Această salată este una dintre opțiunile coreene de aperitiv.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți mari,
• 200 g morcovi,
• 1 cap de usturoi,
• 50 g otet,
• 1,5 linguri. l. Sahara,
• 1 lingura. l. sare,
• .100 ml ulei de floarea soarelui,
• 10 g condiment coreean pentru morcovi.

Preparare:

Se rad morcovii si castravetii, se adauga usturoiul tocat, sarea, zaharul, uleiul, otetul si condimentele, se amesteca si se lasa la frigider pentru o zi, apoi se ruleaza si se sterilizeaza o jumatate de ora.

Iarna, un borcan cu sos Chamberlain este util ca adaos la carne, paste, cartofi și multe alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii,
• 300 g ceapa,
• 6 buc. garoafe,
• 10 buc. mazăre ienibahar,
• 2 buc. frunza de dafin,
• 100 g zahar,
• 2 linguri. l. sare,
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui,
• 50 ml de oțet 9%.

Preparare:

Roșiile se toacă grosier, se adaugă ceapa tocată, ardeiul, cuișoarele, frunza de dafin. Adăugați zahăr, sare, unt. Gatiti 10 minute si adaugati otet la final. Rulați în borcane.