O zi buna tuturor!
Am o rețetă pentru acest rulou în cap de mult timp și în sfârșit s-a dat seama că toate ingredientele sunt disponibile.
Am cumpărat carne de miel la târgul agricol și după tăierea lui au rămas 2 plăcuțe din peritoneu-flat. De obicei le răsucim în carne tocată.

Dar nu de data asta :) Aceasta parte de miel este formata dintr-un strat de carne si untura, iar daca este gatita bine, este foarte gustoasa.
Am spalat bine aceste farfurii.
Ar fi fost posibil să împachetez rulada folosind doar acestea, dar am decis să-i fac o umplutură.

Pentru a face acest lucru, am tăiat carnea de miel în cuburi mici.

Am pus toată carnea laolaltă într-o farfurie largă, am sărat-o, am piperat-o și am stropit-o cu busuioc.

Închideți capacul timp de aproximativ o jumătate de oră.

Am aplatizat stratul lateral de pe folie.

Am așezat o parte din umplutură pe acest strat și am rulat-o cât mai strâns posibil. Înfășurat-o imediat în folie, sigilând încă rulada.

S-a dovedit așa ceva. A doua rolă a fost înfășurată în același mod.

Am pus rulourile in pungi de mancare si le-am legat cu sfoara. (Mulțumesc prietenilor mei de pe site, nu aș fi ghicit eu însumi:))
Am pus aceste 2 rulouri intr-o alta punga.
Am pus un servetel pe fundul oalei sub presiune si rulourile pe el. Au plutit la suprafata si a trebuit sa le presam cu doua farfurii :))
Din momentul fierberii am fiert rulourile 1 ora. Din păcate, apă a intrat în ele. Nu stiu de ce, am legat-o bine, pungile sunt noi :(

Rulourile sunt fierte, trebuie doar să se răcească. Pentru a face asta, i-am scos afară.

O parte din grăsimea de miel s-a topit și s-a solidificat în boabe albe. Rula răcită taie bine.

Așa arată rulada. Mi-a plăcut foarte mult gustul, există o notă dulce de miere și acrișoare ușoară de prune și busuioc. Pentru gustul meu, toate acestea au fost combinate cu succes cu carne de miel. Apropo, nu era nevoie să vă faceți griji;

Îl poți mânca cu sos sau îl poți pune pe pâine sub formă de sandviș.
Poftă bună!. Multumesc tuturor celor care s-au uitat la reteta :))

P.S. Cred că rulouri similare se pot face din orice carne :)

Timp de preparare: PT01H40M 1 h 40 min.

Cost aproximativ pe porție: 70 de freci.

Mielul tânăr este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de acid nucleic din grăsimea sa. Dar nu este întotdeauna posibil să se păstreze complexul de nutrienți în timpul tratamentului termic. Mielul la cuptor în folie este una dintre metodele de gătit în care acest lucru este posibil.

Mielul copt la cuptor este un fel de mâncare spectaculos din carne, care se potrivește de minune cu alte aperitive colorate de pe masa de sărbători.

Pentru a finaliza rețeta aveți nevoie de:

• o bucată de pulpă cu o greutate de 1,5 kg;
• cap mare de usturoi;
• 3 crengute de rozmarin;
• o bucată de unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pulpa se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în trei locuri pe o parte și în trei pe revers (adâncimea tăieturilor nu este mai mare de 3 cm).
2. Carnea se umple cu catei de usturoi si crengute de rozmarin, apoi se freaca cu sare si se inveleste in folie, pre-unsa cu ulei.
3. Foaia de copt cu carne de miel se introduce in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 1,5 ore.

Cu cartofi

În ceea ce privește prezența proteinelor, carnea de miel nu este inferioară cărnii de vită. Dar colesterolul din primul este de 4 ori mai mic, ceea ce face din miel un produs foarte valoros.

Pentru a crea un fel de mâncare hrănitor care nu necesită o garnitură separată, aveți nevoie de:

• 1 kg de carne;
• de 2 ori mai multi cartofi;
• 2 cepe;
• frunză de dafin, oregano și alte condimente;
• sare;
• ulei vegetal.

Mielul cu cartofi se prepară astfel:

1. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 200 °C, mielul spălat și uscat este tăiat în porții. Se ung cu sare si piper si se pun intr-o tava unsa cu unt.
2. Legumele se taie în discuri și se amestecă împreună cu sare și piper într-un castron adânc.
3. După 15 minute, amestecul de legume este așezat deasupra mielului.
4. Conținutul formei este asezonat și acoperit cu folie, după care recipientul este trimis la cuptor pentru 40 de minute.
5. După ce a trecut timpul specificat, folia este îndepărtată și vasul continuă să se coacă încă 7 - 10 minute.

Gătitul cu legume la cuptor

Legumele proaspete adaugă și mai multă aromă și suculenta cărnii deja delicioase.

Pentru a crea un fel de mâncare apetisant, trebuie să pregătiți:

• ½ kg miel;
• 3 tuberculi de cartofi;
• morcovi;
• ceapă;
• 2 roșii;
• un teanc de ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• sare si condimente.

Etape de pregatire:

1. Bucata spalata si uscata se sara si se freaca cu condimente.
2. Toate legumele sunt tăiate în felii mari.
3. Mielul este pus într-un vas ignifug în centru și înconjurat cu bucăți de legume într-un cerc.
4. În vas se adaugă apă și puțin ulei de floarea soarelui, după care matrița se acoperă cu folie.
5. Mielul cu legume se coace in cuptorul preincalzit la 200 °C pentru aproximativ 1,5 ore.
6. Scoateți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să coaceți delicios un pulpă de miel în folie

O altă variantă de preparare a cărnii de miel implică prezența:

• 1 pulpă de miel;
• 10 boabe de piper;
• 5 crengute de rozmarin;
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• sare.

Instrucțiunile pas cu pas pentru executarea preparatului constau din următorii pași:

1. Mirodeniile zdrobite, rozmarinul tocat și terciul de usturoi se amestecă într-un bol.
2. La amestecul aromat se adaugă ulei.
3. Piciorul se freacă cu condimente și sare, apoi se înfășoară în folie și se pune la frigider timp de 10 ore.
4. Înainte de gătit, mielul se ține pe masă timp de 30 de minute, în timp ce cuptorul este preîncălzit la 200 °C.
5. Mielul se coace, invelit in folie, timp de 2 ore.

Coaceți omoplatul în marinată

Puteți coace delicios miel cu greutatea de 2,5 - 3 kg într-o marinadă din:

• capete de usturoi;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g chimen;
• o cantitate mică de boia de ardei și piper măcinat;
• stropi de coriandru;
• sare.

Progresul lucrării constă în efectuarea următoarelor manipulări:

1. Usturoiul se curata de coaja si se transforma in pulpa.
2. Masa de usturoi, uleiul de floarea soarelui, acestea și alte condimente picante și sarea sunt amestecate într-un castron.
3. Se fac tăieturi în umăr la cel mult 2 cm adâncime, după care carnea se freacă cu marinată și se trimite la frigider, învelită într-o pungă, timp de o zi.
4. Mielul preparat se coace 2 ore in folie in cuptorul preincalzit la 200 °C.

Reteta de coaste de miel

Felul de mâncare iese suculent, cu un gust bogat, dacă coastele sunt pre-marinate.

Îți poți surprinde oaspeții pregătind un rulou original.

Se prepară din:

• 800 g miel;
• 30 ml pasta de tomate;
• aceeași cantitate de smântână și sos Tabasco;
• ouă;
• verdeaţă;
• muştar;
• 2 catei de usturoi;
• o cantitate mică de făină și zahăr granulat;
• sare si condimente.

Pentru a pregăti rulada de miel:

1. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste si se amesteca cu pasta de rosii, sos si ierburi tocate.
2. La amestec se adauga faina si un praf de zahar.
3. Într-un castron separat, bate oul cu muștar și smântână.
4. Carnea spalata si uscata se taie fasii care se bat usor.
5. Straturile se ung cu sos de rosii unul dupa altul, iar straturile ramase cu smantana.
6. Se montează o rolă multistrat, se leagă cu sfoară, se înfășoară în folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 °C timp de 1,5 ore.

Mielul este o carne dietetică și foarte suculentă, din care puteți pregăti cu ușurință preparate foarte apetisante la cuptor.

O rețetă simplă de friptură de burtă de miel de casă. Rețetă de gătit acasă pas cu pas cu fotografii pentru gătit acasă pentru 45. Conține doar 146 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 17 minute
• Timp de preparare: 45
• Cantitate de calorii: 146 kilocalorii
• Numar de portii: 1 portie

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Gustări

Ingrediente pentru o porție

• rola:
• Peritoneu de miel 1 buc.
• Verdeață - 1 grămadă (orice aveți sau vă place), partea superioară fără tulpini,
• Usturoi - 3-4 catei.
• 1 lingura fără sare de vârf + 1 linguriță. hamei - suneli + 0,5 linguriță. piper negru măcinat.
• Fire pentru modelare.
• Saramură:
• 2 l. apă, 2 linguri. l. cu o movilă de sare, o felie de lămâie, o ceapă mică, 2-3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 3-4 mazăre ienibahar și 6-7 piper negru, tulpini de ierburi.
• Pasta picanta: 3 catei de usturoi, cateva crengute de busuioc, patrunjel si coriandru, 0,5 lingurite. ardei roșu măcinat.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălați peritoneul, uscați-l, puneți-l pe o masă de tăiat, stropiți cu sare, hamei - suneli și piper. Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se aseaza pe partea lata a peritoneului. Îndoiți mai întâi peritoneul într-un plic (vezi foto) și apoi rulați-l, legați-l bine cu ață și lăsați-l la frigider peste noapte.
2. Aduceți saramura împreună cu toate ingredientele la fierbere și puneți rulada în ea. Gatiti 4 ore, adaugand periodic apa care se evapora.
3. Răciți rulada finită, îndepărtați firele, întindeți cu pastă (toate ingredientele pentru pastă până la o pastă) și păstrați la frigider 3-4 ore.
4. Toate! Îl mâncăm ca un sandviș folosind un rulou în loc de cârnați.

Din anumite motive, măcelarii noștri locali sunt complet nefamiliarizați cu conceptul de tăietură de soi și, prin urmare, dacă cumpărați o coapsă, cu siguranță va fi aproape împreună cu copita, iar piciorul din față va fi în general împreună cu coastele și peritoneul. Coastele sunt încă în regulă, merg bine pentru khinkal, dar peritoneul este o bătaie de cap. Totul constă din straturi foarte subțiri de carne, grăsime și fascie, care sunt aproape imposibil de separat. Până când tăiați toate filmele, se dovedește că au mai rămas 150 de grame de carne, adică, după cum se spune, nu la închisoare, nu la Armata Roșie. Intotdeauna mi-a fost pacat sa arunc ce am cumparat din banii mei, mai ales ca tesutul conjunctiv este foarte util organismului. Prin urmare, am decis să încerc să nu bat joc de produs, ci să fac o rolă. A iesit bine, aromat si gustos, prima rulada s-a terminat chiar inainte de a incepe. Cel puțin este mult mai sănătos decât cârnații, care, de asemenea, nu sunt fabricați din carne premium și nu există coloranți sau conservanți. Grăsimea refractară este complet fiertă în timpul gătirii, iar țesutul conjunctiv nu este deloc vizibil. Daca aveti aceeasi problema cu macelarii, va sfatuiesc sa o incercati. În acest fel, puteți rafina orice carne „obscenă” sprinoasă.

Dacă reușiți să cumpărați o bucată bună de miel dezosat, nu trebuie să vă gândiți de două ori la ce să gătiți cu ea. În loc de shish kebab sau pilaf tradițional, faceți un rulou mai bun și vă vom spune cum să faceți un rulou delicios de miel. Nu există nicio comparație cu rulourile și cârnații cumpărați din magazin - totul este natural, iar gustul și aroma sunt pur și simplu uimitoare! Desigur, pentru că aici este adunat un buchet atât de aromat și de aromat încât o astfel de rulouă de miel va decora masa festivă. Apropo, dacă cuiva nu prea îi place mirosul oarecum specific de miel, atunci poți fi liniștit: nu îl simți deloc aici, condimentele și condimentele pur și simplu îl copleșesc.
În Orient, unde carnea de porc este interzisă de tradiția musulmană, mielul este cel mai popular tip de carne. Și nu se poate să nu admită că de-a lungul secolelor au apărut aici multe feluri de mâncare pur și simplu delicioase, unde gustul mielului este completat de o mare varietate de aditivi. De asemenea, puteți găti sau. A este un exemplu excelent al modului în care puteți combina armonios carnea și legumele.

Numar de portii: 6
Calorii: Calorii medii
Calorii per porție: 320 kcal

Pentru a face friptura de miel, veți avea nevoie de:

pulpă de miel - 800 g
pasta de tomate - 1 lingura.
Sos Tabasco - 1 lingura.
smântână - 1 lingură.
zahăr - 1 linguriță.
muștar - 1 linguriță.
făină - 2 lingurițe.
usturoi – 1 catel
mărar și pătrunjel – 1 legătură
ouă – 1 buc.
sare, piper negru măcinat - după gust

Cum se prepară friptura de miel.

1. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt verdeața.
2. Într-un castron, amestecați pasta de roșii, sosul Tabasco, zahărul, 1 linguriță. faina, usturoiul tocat si un praf de ierburi tocate.
3. Într-un alt castron, amestecați oul cu smântână, 1 linguriță. faina, mustar si un praf de ierburi tocate.
4. Tăiați fileul de miel în straturi subțiri (de preferință aproximativ de aceeași dimensiune) și bateți bine. Sare si piper fiecare strat dupa gust.
5. Ungeți un strat cu primul amestec (cu pastă de roșii) și rulați-l strâns într-un rulou. Dacă straturile se dovedesc a fi mici, puteți face mai multe role separate, principalul lucru este să urmați tehnologia de asamblare a rolelor.
6. Se unge un alt strat cu al doilea amestec (cu smantana) si se infasoara in jurul primei rulada.
7. Se unge din nou stratul următor cu amestecul cu pastă de roșii, se înfășoară etc., până se termină amestecul și straturile de miel. Ca rezultat, vom obține rulouri de miel cu mai multe straturi.
8. Legați rulourile cu ață și puneți-le pe o foaie de copt la cuptor, preîncălzit la 200°C, timp de 1,5 ore. Răciți rulourile finite, îndepărtați firele și puneți-le sub o presă. Se serveste rece, taiate felii si frumos aranjate pe un platou.

Mielul copt la cuptor în folie are un aspect frumos și o aromă unică. Mâncărurile făcute din el vă vor decora nu numai masa de zi cu zi, ci și orice sărbătoare. Și marinada potrivită te va ajuta să faci carnea incredibil de fragedă, moale și incredibil de suculentă. Să învățăm câteva secrete despre cum să gătești mielul la cuptor în folie.

Miel copt în folie

Ingrediente:

• miel – 1,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• – după gust;
• oțet de vin - 0,5 linguriță;
• condimente.

Pregătirea

Spalam carnea, facem bucati mici deasupra si le umplem cu dafin si usturoi tocate. După aceasta, frecați cu condimente și lăsați deoparte. Într-un castron, amestecați uleiul de măsline cu oțet, ierburile aromate și ungeți mielul cu acest amestec. Curatam ceapa, o taiem in jumatati de rondele si o asezam pe o foaie de folie. Deasupra se pune carnea, se inveleste totul strans, se agita bine si se da la frigider pentru 4 ore. După aceasta, coace vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 3 ore până când este fiert.

Reteta de miel la cuptor in folie cu legume

Ingrediente:

• miel – 500 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• apă - 0,5 linguri.

Pregătirea

Spalam carnea si o frecam cu condimente. Procesăm legumele și le tocăm grosier. Apoi acoperim matrita cu o foaie de folie, punem mielul si legumele in forma, stropim cu ulei vegetal si turnam putin taban. Înfășurați strâns și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 1,5 ore, selectând o temperatură de 200 de grade.

Miel copt in folie la cuptor cu caise uscate

Ingrediente:

• miel – 3 kg;
• caise uscate - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• rozmarin - după gust.

Pentru sos:

• rozmarin uscat;
• bulion de carne - 600 ml;
• făină - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

Ungem carcasa cu unt și folosim un cuțit pentru a face mici tăieturi pe toată suprafața cărnii. Amestecați usturoiul decojit cu caise uscate, rozmarin și umpleți mielul cu acest amestec. Apoi frecați cu condimente și puneți pe o foaie de folie. Înfășurați strâns și coaceți timp de 2 ore. Fără a pierde timpul, pregătim sosul: adăugați făină în bulionul de carne, fierbeți și adăugați condimente și rozmarin. Inainte de servire se toarna acest amestec peste miel si se orneaza cu ierburi tocate, daca se doreste.

Miel cu cartofi in folie la cuptor

Ingrediente:

• pulpă de miel – 500 g;
• cartofi – 2 buc.;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• condimente.

Pregătirea

Tăiați mielul în bucăți. Curatam cartofii, ii taiem felii mici si amestecam cu carnea intr-o cratita. Apoi adăugați smântână, adăugați condimente și amestecați bine. Acoperiți foaia de copt cu folie, întindeți mielul și cartofii, înveliți și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ o oră.

Rula de miel la cuptor in folie

Ingrediente:

Pregătirea

Curățați usturoiul, tocați-l și amestecați-l cu pasta de roșii, sosul și ierburile tocate. Apoi adăugați făina, zahărul și amestecați. Separat, bate oul cu smantana si mustar. Tăiați carnea în straturi subțiri și bateți ușor. Adăugați puțină sare și piper după gust, ungeți o bucată cu pastă de roșii și rulați-o într-un rulou strâns. Ungeți a doua felie cu sos de smântână și înfășurați-o în jurul ruloului pregătit. În al treilea rând - acoperiți din nou cu pastă de roșii și înfășurați primele două etc. Înfășurați friptura cu mai multe straturi în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1,5 ore.