Toți cei care fac pregătiri pentru iarnă, mai devreme sau mai târziu, descoperă în provizii dulceața veche, confiată sau fermentată. Atunci apare o dilemă: ce să faci cu această bunătate? Este păcat să-l arunci, dar nu poți mânca decât cu plăcere produse proaspete.

Să vă dăm un indiciu: puteți face acasă vin din dulceața veche. Și mai mult, vom împărtăși cu tine cel mai simplu și retete de succes vin de casa din dulceata.

Dacă într-un borcan cu dulceață apare mucegai, atunci cea mai bună soluție este să aruncați întregul borcan. Unii oameni îndepărtează stratul de mucegai de sus și folosesc gemul rămas, crezând în mod eronat că problema a fost rezolvată, dar sporii de mucegai pătrund în fundul borcanului, iar ochiul uman nu îi poate vedea.

Procesul de a face vin de casă din gem este foarte simplu, dar destul de lung - vinul poate fermenta timp de patru până la cinci luni, dar nu întotdeauna. Depinde ce fel de dulceață vei folosi, precum și dacă trebuie să adaugi zahăr sau nu. Dar, în medie, întregul proces poate fi descris după cum urmează:

• Primul pas este pregătirea recipientului în care va avea loc procesul de fermentație. Recipientul ar trebui să fie de preferință din sticlă.
• Este recomandabil să-l clătiți bine cu o soluție de sifon cald înainte de utilizare, clătiți cu apă caldă și apoi turnați peste apă clocotită.
• Pentru a face vin, aveți nevoie, de asemenea, de apă fiartă dulce și ușor caldă într-un raport unu la unu pentru dulceață. Ar trebui să se amestece bine.
• Calculul este următorul: adăugați 100 de grame de zahăr și o mână de stafide într-un amestec de 3 litri.
• Apoi adăugați încă 100 de grame de zahăr la amestecul de pulpă și turnați în curățarea pregătită recipiente din sticlă. Filtrem restul de vin în el prin pânză.

Vinul de casă poate fi făcut din orice gem de fructe și fructe de pădure - caise, piersici, coacăze, zmeură, măr, pere și așa mai departe.

Cel mai delicios vin provine din căpșuni, coacăze, dulceata de zmeura. Totuși, acest lucru este pe gustul nostru. Puteți experimenta, și poate preferatul dvs. poate fi vin de casă de casă din mere, pere, caise. Și puteți pregăti mai multe tipuri de vin în același timp și puteți petrece serile lungi de degustare de iarnă alegând cel mai mult băutură delicioasă. Mai jos veți găsi simplu și retete disponibile vin delicios de casă făcut din diferite tipuri de dulceață.

Rețete de vin de gem de casă

De fapt, o a doua viață sub formă de vin poate fi dată fiecărei conserve de conserve dulci de casă. Cu toate acestea, dorim să vă avertizăm că nu este indicat să amestecați diferite tipuri gem într-un singur recipient. Acest lucru va strica gustul băuturii.

Vin de casa din dulceata de zmeura: o reteta simpla

Pentru a obține vin de zmeură, veți avea nevoie de:

• litru de dulceata
• 150 g stafide
• doi litri și jumătate de apă fiartă, răcită la 36-40 de grade.

Preparare:

1. Îndepărtăm pulpa și filtrăm băutura așa cum este descris la începutul articolului și o turnăm într-un recipient de sticlă curat și închidem capacele ermetic.

Vin dulceata de capsuni de casa - reteta

Pentru 1 litru dulceata de capsuni luați 130 g de stafide, 2,5 litri de apă caldă fiartă și faceți următoarele:

1. Amestecați apa, dulceața și stafidele până se omogenizează și turnați amestecul într-un recipient curat, umplându-l pe două treimi.
2. Apoi acoperiți cu o mănușă străpunsă și lăsați într-un loc întunecat și cald timp de 20-30 de zile.
3. Filtrăm băutura prin pânză de brânză așa cum este descris la începutul articolului și o turnăm într-un recipient de sticlă curat, închidem capacele ermetic.
4. Insistam trei zile. Apoi, fără a amesteca sedimentul, turnați-l în sticle.
5. Vinul va fi gata de utilizare în trei zile.

Vin gem de mere acasă: cea mai bună rețetă

Vin de la dulceata de mere Se face acasă folosind următoarea tehnologie: 1 litru de dulceață se amestecă cu 1,5 litri de apă fiartă, la amestec se adaugă 200 g de orez (nespălat) și 20 g drojdie de vin proaspătă (dar puteți lua și obișnuit proaspăt). drojdie de brutărie).

Drojdia este pre-dizolvată într-o cantitate mică de apă. Pentru a pregăti mustul veți avea nevoie de o sticlă de 3 litri. Apoi, urmați instrucțiunile:

1. Amestecați apa, dulceața și stafidele până se omogenizează și turnați amestecul într-un recipient curat, umplându-l pe două treimi.
2. Acoperiți cu o mănușă perforată și lăsați într-un loc întunecat și cald până când mănușa se „dezumflă” și se eliberează sedimentul. Se recomandă să-l scurgeți folosind un furtun subțire de cauciuc și să încercați. Dacă aveți o aciditate neplăcută, adăugați zahăr în vin (20 de grame la 1 litru de vin) și amestecați.
3. Lăsați-l să fermenteze încă 3 zile sub un capac de nailon.

Vin de casa din dulceata de coacaze: o reteta simpla

Ingrediente pentru prepararea vinului de coacăze acasă:

• 1 litru de dulceață de coacăze roșii sau negre (puteți amesteca două tipuri);
• 200 g struguri proaspeți;
• 200 g orez (nespalat);
• 2 litri de apă.

Tehnologia de preparare a vinului este identică cu tehnologia descrisă în secțiunile anterioare.

Vin de casă cu dulceață de cireșe

Metoda de preparare a vinului de cirese nu este diferita de cele date mai devreme. Acest vin se face din 1 litru de dulceata de cirese (ideal daca ciresele sunt fara samburi), 100 g de stafide si apa calduta fiarta. Trebuie să adăugați suficientă apă, astfel încât trei borcan de litru umplut cu amestecul nu mai mult de 75%.

• Lichidul este turnat într-un recipient, sigilat (cu un capac de nailon, de exemplu) și trimis într-un loc întunecat, cu temperaturi de +18 ... + 25 ° C.
• Când pulpa plutește la suprafață (de obicei durează 10 zile), ea trebuie colectată cu o lingură într-o cârpă de tifon, după ce ați așezat sub ea un vas sau o tigaie curată și s-a stors. Scoatem tortul din tifon si o aruncam.
• Apoi turnați amestecul de pulpă într-un recipient de sticlă curat pregătit. Filtrem restul de vin în el prin pânză.
• Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului (fiecare deget al mănușii trebuie străpuns cu un ac pentru ca produsele de fermentație să iasă).
• Punem viitorul vin într-un loc întunecat și cald timp de 3 luni. Îți poți da seama că procesul de fermentație este complet privind mănușa - când se umflă și coboară din nou, iar culoarea amestecului devine transparentă, înseamnă că vinul nu mai fermentează.
• La sfarsitul acestei perioade, bautura de vin este imbuteliata cu ajutorul unei adapatoare, incercand sa nu perturbe sedimentul. Maturarea finală a vinului durează de obicei câteva luni.

Vin de dulceata confiat: o reteta simpla

Cum se face vin din dulceata confiata? Luați 3 litri din orice dulceață veche (poate fi asortate), adăugați 5 litri de apă și, amestecând constant, fierbeți 3-4 minute. Apoi se răcește lichidul. Turnați băutura într-un recipient curat și sterilizat, umplând nu mai mult de 75% - spațiul rămas va fi folosit pentru dioxid de carbon și spumă. Stafidele sunt adăugate direct în recipient.

Închidem recipientul cu o mănușă de cauciuc perforată și o punem la fermentat. După 1,5-2 luni, mănușile ar trebui să cadă într-o parte, iar lichidul ar trebui să devină transparent cu sedimentele care cade pe fund. Scurgem sedimentul folosind un tub lung și subțire și turnăm vinul în sticle curate și uscate.

Plutăm strâns sticlele și le punem pe lateral într-un loc cald și întunecat timp de 2 luni - până ajung la final.

Vin de dulceata confiat: reteta cu drojdie

Există o rețetă de vin de casă făcut din dulceață confiată, care folosește drojdie. Totuși, vrem să vă avertizăm că această metodă este nedorită, deoarece rezultatul poate să nu fie vin, ci piure.

dar dacă te hotărăști să faci vin cu drojdie, este mai bine să folosești drojdie specială de vin, dar poți folosi și drojdie de brutărie.

Deci, cum să faci vin de casă cu drojdie:

• un litru de dulceață veche;
• un pahar de orez nespălat;
• 20 g drojdie (proaspata).

Pregătiți un borcan curat, sterilizat de 3 litri și puneți ingredientele în el. Adăugați 1 litru de apă fiartă. Acoperiți recipientul cu o mănușă perforată și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Odată ce sedimentul s-a format și băutura devine limpede, se strecoară într-o sticlă și se pune la frigider pentru câteva zile. Daca bautura este acra dupa gustul tau, poti adauga zahar (20 g/l) sau sirop de zahar. De asemenea, puteți adăuga condimente la vinul finit, cum ar fi menta, scorțișoară etc. Condimentele vor da vinului o aromă mai puternică și un gust mai sofisticat.

Vin din dulceata fermentata acasa: o reteta simpla

Pentru a face vin din gem fermentat, luați:

• 1 litru de orice dulceață fermentată;
• 0,5 cani de zahar;
• 1,5 litri de apă fiartă (caldă);
• 100 g stafide.

Luați un recipient de 5 litri sau două borcane de 3 litri, în care turnăm două treimi din amestec, nu mai mult.

Lăsați vinul la macerat într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile, acoperit. După 10 zile, scurgeți sedimentul, turnați vinul într-un recipient curat și, sub mănuși, puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 1,5 luni.

Imediat ce mănușa este dezumflată, strecoară vinul prin pânză, se adaugă 0,5 căni de zahăr, se toarnă într-un recipient curat și se lasă 2-3 luni. După două luni, vinul va fi complet gata de consum.

Păstrarea vinului de casă din gem

La sfârșitul fermentației, vinul îmbuteliat este păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Acesta este motivul pentru care frigiderul sau subsolul sunt ideale pentru asta. Principalul lucru este că temperatura nu depășește + 16 ° C. Perioada de valabilitate a vinului de casă este de trei ani.

Acum cunoașteți mai multe rețete pentru a face vin de casă din dulceață, iar întrebarea cum să goliți rafturile conservelor vechi și fermentate dispare de la sine.

Faceți vin delicios de casă, experimentați cu rețete, dar amintiți-vă asta băutură alcoolică, oricat de gustoasa ar fi, trebuie consumata in cantitati limitate.

Vin din dulceata fermentata

Vin de casă din dulceață sau compot fermentat.

Dacă este pregătit pentru iarnă gem fermentat, nu te entuziasma și aruncă-l imediat. Din această materie primă poți face vin delicios. Rețeta este simplă și nu necesită ingrediente rare. Vă voi spune cum să faceți acasă vin din gem fermentat. Nu numai dulceața fermentată, ci și dulceața veche din anii precedenți va fi potrivită. Separat, vom lua în considerare problema producerii vinului din compot, ambele tehnologii sunt foarte asemănătoare.

Atenţie! Nu puteți folosi gem stricat care s-a mucegăit, este mai bine să o aruncați imediat. Acest lucru este valabil și pentru compot. Pentru a preveni contaminarea mustului cu microorganisme patogene, toate recipientele trebuie sterilizate cu apă clocotită și uscate.

Ingrediente:

• dulceata veche sau fermentata (mere, cirese, afine etc.) – 1,5 kg;
• apă – 1,5 litri;
• zahăr – 250 grame (opțional);
• stafide nespălate - 1 lingură (opțional).

Cantitatea de zahăr depinde de dulceața inițială a gemului, dacă este foarte dulce (conținut de zahăr 40% sau mai mare), nu este nevoie de zahăr suplimentar. Pentru fermentare sunt necesare stafidele; Acest lucru este foarte importantîn cazul gemului vechi.

Reteta de vin din dulceata fermentata

1. Amestecați dulceața și apa caldă (25-30°C) într-un raport unu la unu. Adăugați stafidele. Mustul ar trebui să fie dulce, dar nu stânjenitor. Dacă nu este suficientă dulceață, adăugați 50-100 de grame de zahăr.

O sticlă de 5 litri sau mai mult este ideală ca recipient de fermentație. De asemenea, puteți utiliza borcane de trei litri, dar apoi porția va trebui împărțită în mai multe părți, iar borcanele în sine vor trebui umplute la cel mult 2/3 din volum, astfel încât să existe loc pentru spumă și dioxid de carbon.

2. Puneți o mănușă de cauciuc obișnuită pe gâtul recipientului sau instalați o etanșare de apă. Dacă folosiți o mănușă, utilizați un ac pentru a face o mică gaură într-unul dintre degete pentru a permite gazului să scape.

Mănușile sunt umflate - fermentația este în curs.

3. Transferați recipientul într-un loc întunecat (poate fi acoperit) cald (18-29°C) pentru fermentare. Dupa 4 zile se adauga o a doua portie de zahar (50-75 grame). Trebuie să îndepărtați sigiliul de apă, să turnați 100 ml de must de fermentare printr-un tub subțire și să diluați zahărul în el. Turnați siropul rezultat într-un recipient cu vin și reinstalați sigiliul de apă. După încă 4-5 zile, repetați procedura de adăugare a zahărului (50-75 grame) folosind tehnologia descrisă mai sus.

Dacă fermentația nu se oprește după 55 de zile de la momentul instalării sigiliului de apă, pentru a evita amărăciunea, trebuie să scurgeți vinul din sediment într-un alt recipient și să îl puneți sub sigiliul de apă pentru a fermenta.

4. După ce vinul a fermentat (mănușa este dezumflată sau sigiliul de apă încetează să gâlgâie), băutura trebuie strecurată prin pânză de brânză sau scursă de sediment.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr pentru dulceață sau îl puteți fixa cu vodcă (40-45% alcool) într-o cantitate de 2-15% din volum. Vin fortificat Se pastreaza mai bine, dar are un gust mai aspru.

5. Este indicat să umpleți recipientele cu băutura filtrată până la vârf (ca să nu existe contact cu oxigenul), să le închideți ermetic cu un dop și să lăsați 2-6 luni într-un loc întunecat, rece (6-16°). C) loc - un subsol sau un frigider. Dacă a fost adăugat zahăr în etapa anterioară, este mai bine să păstrați vinul sub un sigiliu de apă în primele 7-10 zile.

6. Băutura finită poate fi turnată în sticle și închisă ermetic.

Vin obtinut din dulceata de capsuni dupa fermentare.

Dacă este păstrat la frigider sau la subsol, termenul de valabilitate al vinului de casă făcut din gem este de 2-3 ani. Putere – 8-12% (fără fixare cu vodcă).

Vin din compot fermentat

Tehnologia de gătit este identică cu metoda anterioară, așa că nu are rost să o descriem din nou. Se vor schimba doar proporțiile de zahăr și timpul de coacere. Puteți adăuga tot zahărul într-un compot neîndulcit dintr-o dată, în loc să-l zdrobiți în părți. Apoi procedați prin analogie cu vinul de dulceață.

Reţetă:

1. Turnați 3 litri de compot într-un recipient de fermentare, adăugați 150-300 de grame de zahăr (în funcție de dulceața inițială) și câteva stafide (opțional).
2. Puneți o mănușă (sigiliu de apă) și lăsați câteva săptămâni într-o cameră caldă și întunecată.
3. După ce fermentația este completă, filtrați băutura prin îndepărtarea sedimentului. După 2-3 luni de învechire la frigider (subsol), vinul din compot va fi gata de consum.

Vin de compot de cirese.

Forță – 8-12%. Perioada de valabilitate - 2-3 ani.

Cum se face vin de casă din dulceață fermentată

Vinificatorii cu experiență sunt capabili să transforme orice produs comestibil într-unul real. băutură rafinată. Dulceata care a fermentat poate fi deosebit de utila la preparare vin delicios acasă.

Prin urmare, nu ar trebui să-l aruncați din cauza suspiciunii de deteriorare. La urma urmei, vinul obţinut din el are calitati utile, reținând multe substanțe și microelemente valoroase pentru sănătate.

În același timp, are un gust plăcut, incomparabil.

Rețetă simplă

Acest proces este destul de simplu și accesibil oricărei gospodine, chiar și celei mai puțin calificate. Este suficient sa ai putin timp liber si dulceata fermentata propriu-zisa.

Ingredientele necesare pentru vinul de gem fermentat:

• Stafide de orice fel (este mai bine să nu le spălați) – 55 g;
• zahăr granulat – 250 g;
• apă potabilă curată – 3 l;
• Dulceata fermentata (orice boabe sau fructe) – 3 kilograme.

Culoarea vinului finit va determina compoziția gemului. În consecință, datorită fructelor roșii, băutura va primi o nuanță roșie, iar cele galbene sau albe vor obține o nuanță mai deschisă.

Cel mai adesea, gospodinele folosesc dulceață din coacăze, cireșe, zmeură, agrișe, mere, pere și prune cireșe. Dar alte opțiuni (în special „seturi” de mai multe tipuri de fructe) vă vor permite să obțineți un vin de casă destul de gustos.

Etapele preparării vinului din gem fermentat acasă:

Cum se face vin pe orez din dulceata fermentata

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• Orez – 2 căni;
• apă potabilă – 6,5 l;
• Dulceata fermentata - 1,5 l.

Procesul de a face vin de casă din orez și gem fermentat:

1. Veți avea nevoie de un recipient format din orice alt material decât metal, se pune orez în el și se toarnă apă;
2. Produsele introduse în recipiente trebuie frământate temeinic;
3. După aceasta, masa rezultată este turnată într-o sticlă și acoperită cu cauciuc (puteți folosi o mănușă cu găuri într-o zonă);
4. Va dura aproximativ o lună pentru a permite amestecului să fermenteze corespunzător într-un loc întunecat, izolat din apartament (în tot acest timp este important să ne asigurăm că eliberarea excesiv de violentă de dioxid de carbon nu smulge capacul și nu provoacă masa fi împins afară);
5. Apoi amestecul se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă deschis timp de 24 de ore;
6. După o zi, puteți considera băutura complet gata de consum.

Ce se poate face din dulceata de zmeura fermentata

Dulceața de zmeură este excelentă pentru a face vin de casă gourmet de înaltă calitate. Este destul de simplu sa o faci pe baza acestui produs fermentat. Gustul său este incredibil de plăcut.

Ingrediente necesare pentru vinul de dulceata de zmeura fermentata:

• Stafide (nu este nevoie să le spălați) - 75 g;
• Dulceata de zmeura fermentata – 4,5 kg;
• apă potabilă obișnuită – 4,5 kg;
• zahăr - 750 g.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați corect ghimbirul acasă - acest condiment este perfect pentru multe feluri de mâncare.

Reteta pas cu pas cu poze cu dulceata de feijoa, citeste cum sa o prepari corect.

Băutură de vin

Stafidele acționează ca drojdie naturală în procesul de fabricare a vinului acasă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți pregăti o băutură atât de delicioasă fără prezența ei. Dar în acest caz veți avea nevoie de drojdie adevărată. Acest lucru nu va afecta negativ gustul vinului.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face băutura:

• Drojdie specială de vin – 50 g;
• apă potabilă - 2 litri;
• zahăr - 200 g;
• Dulceata de fructe de padure fermentata – 2 litri.

Dacă doriți să obțineți o băutură neîndulcită din dulceața fermentată, în acest caz trebuie să o excludeți din listă ingredientele necesare zahăr granulat. În caz contrar, trebuie folosit, deoarece va da vinului un gust dulceag.

Vinul va deveni deosebit de gustos și de înaltă calitate dacă respectați toate regulile importante pentru prepararea lui acasă. Experții recomandă următoarele:

• Gustul vinului finit depinde de doza de zahăr, așa că trebuie să țineți cont de preferințele dvs. gustative înainte de a vă decide asupra cantității de zahăr granulat;
• Pentru a da o nuanță roșie sau roz vinului, se folosesc cireșe, zmeură și alte fructe de pădure cu o nuanță caracteristică;
• Dacă în locul unui hidrolizator special se folosește o mănușă de cauciuc, în timpul procesului de perfuzie a vinului este necesar să se asigure că dioxidul de carbon nu rupe cauciucul, ceea ce poate provoca deteriorarea produsului;
• Înainte de a turna lichidul infuzat în sticle, trebuie să îndepărtați spuma;
• Un punct extrem de important atunci când turnați băutura în sticle este să lăsați sedimentul rezultat în sticlă;
• Chiar si in cazul facerii vinului cu stafide este permisa folosirea drojdiei in cantitati mici, acest lucru va grabi procesul de producere a acestuia;
• Eliminarea drojdiei din listă produse necesare pentru a face vin de casă vă va permite să pregătiți o băutură cu un gust special de tartă.

Dacă urmați toate recomandările de bază ale vinificatorilor, puteți obține cel mai bun rezultat. Vinul de casă din gem fermentat are întotdeauna avantaje față de vinul cumpărat din magazin, deoarece este fabricat din produse naturale, dovedite.

Vin din dulceata fermentata

Multe gospodine sunt familiarizate cu situația în care dulceața nu s-a stricat încă, dar a stat de ani de zile în cămară și pare că nu ar trebui mâncată, iar gustul nu este același. Și este și mai dificil dacă dulceața a fermentat. Acest lucru provoacă de obicei regret, deoarece s-au cheltuit o mulțime de mâncare, bani și efort pentru a o pregăti. O rețetă de vin din gem fermentat va veni în ajutor. Cu puțin mai mult efort, puteți obține un vin de desert excelent, iar costul gemului va fi mai mult decât răsplătit.

Câteva despre componentele vinului de casă

Pentru a face vin din dulceata fermentata, nu ai nevoie de multe ingrediente. Aceasta este în primul rând gem care a fermentat sau doar gem veche.
Ar trebui să luați dulceață dintr-un tip de fructe de pădure sau fructe, astfel încât veți obține un gust bogat și strălucitor. Dacă utilizați mai multe tipuri de produse, atunci combinați fructele de pădure acre și dulci, de exemplu: zmeură și coacăze, în acest caz se completează reciproc.

În loc de drojdie, folosesc stafide, deoarece drojdia cu gem fermentat are mai multe șanse să producă piure. Dacă rețeta conține drojdie, atunci trebuie folosită drojdie de vin. Sunt greu de găsit în magazine, dar se vând.

Pentru vin veți avea nevoie și de apă; În toate rețetele, temperatura apei este de 25–35 C. Și în unele rețete se folosesc puțin zahăr, cu ajutorul lui reglează dulceața băuturii și alcoolul sau vodca pentru putere.

Dulceața fermentată face un vin de desert excelent, cu o tărie de 10 până la 14 O.

Despre unelte și recipiente

Pentru a face vin de casă din dulceață fermentată, veți avea nevoie de recipiente de sticlă. Ar fi mai bine să luați borcane de 5 litri, dar borcanele obișnuite de 3 litri vor face bine. Nu se umplu mai mult de 4/5, în mod ideal aceasta este 2/3 din recipient (este necesar spațiu pentru fermentare).

De asemenea, aveți nevoie de un sigiliu special pentru apă; va necesita un capac de plastic și un ac cu un tub picurător și un recipient cu apă. Acul este înfipt în capac, iar capătul tubului este coborât în ​​apă. Acest dispozitiv complex se numește hidrolizator. Dacă acest lucru este prea dificil, cumpărați o mănușă medicală de cauciuc. Dispozitivul va fi necesar pentru a preveni fluxul de oxigen în recipientul cu mustul.

Veți avea nevoie și de tifon, o strecurătoare, sticle curate cu dopuri de plută și un tub de diametru mediu.

Toate conservele și sticlele trebuie nu numai spălate, ci și sterilizate - acest lucru vă va permite să obțineți gust pur fara impuritati si aroma originala a bauturii.

Majoritatea rețetelor descrise aici sunt pentru două borcane de 3 litri.

Ce să nu faci

Înainte de a face vin din gem fermentat, luați în considerare câteva reguli importante:

• Nu trebuie să luați dulceață cu mucegai, pe lângă faptul că acest produs va strica gustul vinului, este și foarte dăunător sănătății (pur și simplu vă puteți otrăvi).
• Dacă o rețetă conține drojdie, se presupune că este drojdie de vin.
• Stafidele sunt necesare pentru fermentare. Nu trebuie să spălați fructele de pădure; bacteriile vinului trăiesc pe ele, ceea ce va permite compoziției dvs. să fermenteze. Puteți lua orice varietate.

Reteta fara drojdie

Pentru a pregăti vinul în acest fel, aveți răbdare. Produsul dumneavoastră va fi gata în 4 – 4,5 luni. Dar rezultatul merită o așteptare atât de lungă.

• 1 litru de apă;
• 1 kg gem;
• 100 g stafide;
• 0,5 kg zahăr.

Mai întâi vom face mustul. Luăm apă, după ce o fierbem și o răcim, adăugăm zahăr în ea. Amesteca totul bine.

Acum turnați siropul în recipientul de sticlă pregătit și adăugați la el gem și stafide.

Punem o mănușă de cauciuc deasupra borcanului

Se amestecă totul, se acoperă cu un capac de nailon și se pune într-un loc întunecat timp de 10 zile. Temperatura în cameră ar trebui să fie de la 18 la 25 C.

Apoi amestecați totul din nou și strecurați lichidul într-un recipient steril nou.

Acum punem o mănușă de cauciuc deasupra borcanului - faceți o gaură în ea cu un ac și lăsați-o în același loc timp de o lună și jumătate. În primul rând, mănușa se va umfla, iar la sfârșit se va desprinde - acesta este un semnal că vinul este gata. În acest timp, la suprafața vinului vor apărea bule, apoi numărul acestora va scădea semnificativ.

Acum luați tubul și turnați cu atenție lichidul în sticle curate. Acest lucru trebuie făcut astfel încât sedimentul să rămână în borcan și să nu intre în sticle.

Acoperim strâns fiecare sticlă cu un dop și o punem la loc răcoros încă 3 luni (nu mai mult de +16). Vinificatorii numesc această procedură „îmbătrânire” și este necesară pentru formarea gustului și a aromei.

Acum puteți gusta vinul.

O reteta rapida de vin de casa din dulceata fermentata fara drojdie

Acest vin este bun de făcut din zmeură sau alte fructe de pădure dulci. Deși se gătește mai rapid decât în ​​rețeta anterioară, tot va dura cel puțin 2-3 luni.

Pentru a face vin gem acasă veți avea nevoie de:

• 1,5 kg gem de zmeura;
• 1,5 litri de apă;
• 25 g stafide;
• 150 g zahăr.

1. Pune dulceata intr-un recipient de sticla sterilizat, adauga apa si jumatate din zahar, apoi amesteca totul bine. Acum adăugați stafide în conținut și închideți recipientul cu un sigiliu (hidrolizator sau mănușă).
2. Punem amestecul într-un loc întunecat și cald. Durata procesului va depinde de cât de caldă este camera, dar va dura cel puțin 3 săptămâni. În această perioadă, numărul de bule va scădea semnificativ și mănușa va cădea.
3. Apoi, folosind tifon împăturit în mai multe straturi și o strecurătoare, conținutul lichid este separat de pulpă. Adăugați zahărul rămas în lichid și, dacă este necesar, întăriți-l cu vodcă. Amesteca totul bine.
4. Apoi, lichidul este turnat în sticle sterile și sigilat ermetic.
5. Păstrați la loc răcoros cel puțin 2 luni, apoi puteți servi.

Reteta cu drojdie

Dacă trebuie să faceți rapid vin de casă, puteți folosi o rețetă cu drojdie și orez. Pentru a pregăti băutura va dura de la 15 zile la 1 lună. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 kg gem;
• 1 litru de apă;
• 150 g orez (pahar);
• 20 g drojdie de vin (proaspata).

Această rețetă face vinul mult mai rapid.

1. Se toarnă apă fiartă, răcită într-un recipient steril, se adaugă dulceața, orezul și drojdia. În loc de orez, puteți lua mei, dar rezultatul va fi oarecum diferit;
2. Se amestecă totul bine și se acoperă cu o mănușă de cauciuc cu un orificiu.
3. Așezați recipientul într-un loc întunecat, unde temperatura este între 18-25 C.
4. Urmărim procesul, când se formează un sediment, scurgem lichidul, lăsând sedimentul în borcan.
5. Turnam semifabricatul rezultat in sticle, le asezam (neaparat orizontal) la frigider. Se lasa sa se raceasca 3-4 zile.
6. După aceasta, băutura este considerată gata pentru consum.

Reteta gourmet

Această rețetă necesită multă grijă și timp, dar merită.

Pentru asta folosesc:

• 1,5 litri de apă;
• 1 pahar de zahar;
• 1,5 l gem
• 1 lingura. l. (cu blat) stafide.

Pentru preparare veți avea nevoie de un recipient mare de 5 litri. Umpleți-l doar 2/3 și nu mai mult.

Mai întâi facem mustul: Adăugați zahăr și dulceață în apa fiartă și răcită, gustați, ar trebui să fie dulce (dar nu prea dulce, deloc stânjenitoare). Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați puțin zahăr.

Acum pregătim un sigiliu din vată și tifon. Pentru a face acest lucru, puneți un strat (0,5 cm) de vată în 2 straturi de tifon și înfășurați-l în jurul gâtului borcanului. Specialistii spun ca astfel gustul va fi deosebit. Dacă acest lucru este dificil, puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică.

Așezăm compoziția rezultată într-un loc întunecat și cald, dacă nu este posibil să o puneți într-un loc întunecat, puteți acoperi borcanul cu o cârpă.

Apoi, în ziua 4-5 adăugați zahăr în recipient. Pentru a face acest lucru, folosiți un pai pentru a extrage ½ cană de lichid din recipientul nostru și diluați ½ cană de zahăr în el. Și apoi întoarcem lichidul în borcan printr-un pai.

Această procedură de adăugare a zahărului trebuie repetată (din nou timp de 4-5 zile). Și apoi lăsați recipientul pentru fermentare timp de 1,5-2 luni. Durata procesului depinde de temperatura camerei.

Dacă procesul de fermentație (eliberarea bulelor) nu se oprește după 2 luni, va trebui să turnați lichidul limpede într-un alt recipient pregătit și să îl închideți din nou cu un obturator.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat prin pânză de brânză și se adaugă (sau nu) zahăr și vodcă după gust.

Apoi lichidul rezultat este turnat în recipient în partea de sus pentru îmbătrânire. Acest proces durează de la 2 la 6 luni (temperatura camerei de la 6 la 12 C). Mai întâi, la fiecare 15 zile lichidul este turnat într-un alt recipient pentru a evita sedimentele (se lasă în recipientul vechi). După 2 luni, această procedură se poate face o dată pe lună, apoi mai rar (pe măsură ce apar sedimente). Când învechirea este completă, vinul este îmbuteliat și etanș.

A se pastra la subsol pana la 3 ani.

Pentru ca vinul de casă pe care îl pregătiți să fie gustos și să-și păstreze gustul pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să respectați o serie de reguli:

• Păstrați vinul la întuneric recipiente din sticlă, sticle mai bune.
• Temperatura optimă pentru depozitare este de 10–12 C și fără iluminare, lumina directă a soarelui este complet exclusă.
• Sticlele se inchid cu dopuri de pluta si se depoziteaza orizontal. În acest fel, dopul nu se va usca și aerul nu va intra în sticlă.
• În camera cu vin, trebuie menținută o temperatură stabilă, schimbările de temperatură sunt inacceptabile. Sticlele nu trebuie mutate; este mai bine să nu le mișcați deloc și mai ales să nu le depozitați într-o cameră în care există vibrații.

Tehnologia de preparare a vinului din dulceata nu depinde de tipul de fructe de padure sau fructe din care se face doar metodele de preparare a mustului. Cum să faci cel mai mult vin din dulceață acasă într-un mod simplu? Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Bine, fără a folosi detergenți (poate fi folosiți bicarbonat de sodiu), se spală borcanul (3 litri), se toarnă peste el apă clocotită.
2. Se fierbe apa si se lasa deoparte sa se raceasca la 25-30 de grade Celsius.
3. Intr-un vas in care vinul va fermenta (borcanul pregatit), amestecati dulceata si apa la temperatura dorita.
4. Pune stafidele într-un recipient (nu se spală).
5. Sigilați vasul cu un capac etanș și puneți-l într-un loc cald (până la 25 de grade) timp de două săptămâni.
6. După 14 zile, deschideți și strecurați lichidul curățat într-un recipient nou, spălat curat.
7. Sigilați gâtul vasului și puneți o mănușă chirurgicală pe el.
8. Este necesar să-l asigurați suplimentar legându-l cu sfoară.
9. Instalați un sigiliu de apă - faceți o gaură într-unul dintre degetele mănușii, introduceți un tub flexibil de cauciuc și coborâți capătul acestuia într-un recipient cu apă. Acest lucru va permite procesului de fermentație să se desfășoare mai rapid.
10. Așezați recipientul într-un loc întunecat pentru cel puțin 45 de zile, starea de pregătire a vinului este indicată de oprirea fermentației și căderea mănușii.
11. Când lichidul devine limpede, scurgeți-l cu grijă, fără a agita.
12. Se strecoară printr-o cutie de udare cu un filtru suplimentar (pânză, tifon), se toarnă în sticle spălate cu sifon, se închide ermetic și se pune la coacere timp de 60-90 de zile la loc răcoros.

Un vin creat folosind această rețetă va conține 9-11 grade de alcool.

Bea rețete din preparate

Din dulceata de zmeura

Rețeta nr. 1

Pentru a pregăti o băutură din gem de zmeură veți avea nevoie de:

• 2,5 l. apă încălzită;
• 1 l. semifabricate;
• 150 g stafide uscate;
• Recipient de sticlă 3 litri.

Pentru a face vin după această rețetă, se folosește tehnologia deja descrisă pentru a face vin acasă.

Rețeta nr. 2:

Pentru a pregăti vinul trebuie să pregătiți:

• 3 kg gem de zmeura (gem, zmeura rasa cu zahar);
• 2 kg congelate sau fructe de padure proaspete;
• starter de vin;
• 10 l. apă încălzită;
• sticla cu o capacitate de 20 litri.

Tehnologia de gatit:

1. Amestecați toate ingredientele pentru vin într-un recipient, temperatura mustului trebuie să fie de aproximativ 25 de grade Celsius.
2. Vasul umplut se lasă într-un loc cald (cel puțin 20 de grade Celsius), se amestecă în mod regulat până când apar semne de fermentație.
3. De îndată ce mustul începe să fermenteze, acesta este turnat într-un vas,
4. Instalați o etanșare de apă pentru a preveni intrarea aerului în recipient.
5. Când procesul de fermentație se încheie, lichidul se toarnă cu grijă, fără agitare, într-un recipient pentru limpezire.
6. După 72 de ore, băutura se va limpezi, apoi se adaugă sirop și se distribuie în sticle sau borcane pregătite.
7. Vinul sigilat este dus într-un loc întunecat și răcoros pentru a se coace.

Vinul conform rețetei este foarte aromat, bogat în gust și culoare și poate rivaliza cu vinurile de struguri ca gust.

Din dulceata de capsuni

Rețeta nr. 1.

Pentru a face băutura aveți nevoie de:

• 1 l. dulceata de capsuni;
• 150 g stafide uscate;
• 2,5 l. apă (încălzită la 25 de grade Celsius).

Se amestecă componentele viitorului vin, se toarnă 2/3 din volum într-un recipient adecvat, bine spălat și se prepară băutura folosind tehnologia convențională. Unii îndrăgostiți notează gustul deosebit al vinului făcut dintr-un amestec de gemuri de căpșuni și coacăze.

Rețeta nr. 2.

La prepararea unei băuturi acasă toamna, iarna sau primăvara, pentru aromatizare, este potrivită o tinctură de fructe de pădure proaspete în alcool, care se adaugă după fermentare, înainte de învechire.

Pentru a pregăti vinul, trebuie să luați:

• 1 l. gem;
• 2 kg de căpșuni proaspete (sau congelate);
• 400 gr. Sahara;
• starter prefabricat (25 g);

1. Măcinați fructele de pădure, combinați cu gem, diluați cu apă caldă.
2. Adăugați starterul în lichid și puneți recipientul într-un loc cald pentru a fermenta mustul.
3. După ce apar semne de fermentație activă, turnați mustul într-un recipient mare.
4. Aranjați obturatorul și lăsați până la sfârșitul procesului.
5. Separați vinul finit de sediment și lăsați pentru purificare suplimentară timp de 72 de ore.
6. Adăugați parfum și sirop (50 g) în lichidul scurs, turnați în recipiente și lăsați la maturat timp de 60-90 de zile.

Vin de gem de mere cu orez

• un litru de dulceață;
• 1 lingura. orez crud;
• 20 g drojdie specială de vin (puteți folosi drojdie obișnuită, dar asta va înrăutăți gustul);

• apă caldă (cel puțin 25 de grade Celsius).

Cum se face vin folosind drojdie și orez? Prepararea lui nu diferă de cea tradițională, cu adaos de stafide la must. Pentru aromatizare se adauga bucatele de coaja de lamaie si sirop dupa gust (20 g la 1 litru de bautura finita).

Vin din dulceata de coacaze

Rețeta atribuie rolul de aluat orezului nespălat, puteți folosi aluat de vin tradițional și stafide nespălate.

Pentru a face vin de coacăze acasă, luați:

• 1 litru de dulceata din orice tip de coacaze;
• 1 cană de struguri zdrobiți;
• 250 g orez;
• doi litri de apă caldă;
• borcan de sticla 5 litri.

Vinul de casă se fermentează astfel:

1. Pregătiți recipientul, spălați-l cu sifon și apă fierbinte și opărțiți-l cu apă clocotită.
2. Se amestecă ingredientele cu orezul nespălat.
3. Gâtul este sigilat cu o mănușă medicală și întărit în continuare.
4. Un tub de cauciuc este conectat printr-un mic orificiu în degetul mănușii și este instalat un sigiliu de apă.
5. Borcanul se scoate pentru fermentare într-un loc cald, ferit de lumină, timp de 20 de zile.
6. După ce fermentația este completă (mănușa este opal), scurgeți cu grijă lichidul din sediment într-un borcan curat și pregătit.
7. Se acoperă cu un capac și se pune pentru limpezire (purificare suplimentară a vinului) într-un loc întunecat timp de 72 de ore;
8. După limpezire, vinul se toarnă cu grijă în sticle curate și opărite cu ajutorul unui tub de cauciuc, se astupă și se lasă la copt timp de 60-90 de zile.

Vin gem de cirese

Pentru a face mustul veți avea nevoie de:

• borcan de un litru de dulceata
• borcan de litru de apă încălzită;
• până la 150 g stafide;
• Recipient de 3 litri.

Tehnologia de preparare a vinului este standard în timpul fermentației, este indicat să se așeze recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Vinul are o aromă puternică și o frumoasă culoare aurie.

Elaborarea vinului din dulceata veche sau fermentata

Stocurile de dulceață confiată de anul trecut sunt o sursă excelentă pentru a face vin acasă. Cum să folosești dulceața veche pentru asta?

Reteta de vin de casa din dulceata confiata:

• un litru de stoc vechi;
• 150 g stafide uscate;
• litru de apă încălzită;
• Borcan de sticlă de 3 litri.

Pentru a face băutura aveți nevoie de:

1. Pregătiți un borcan, spălați-l bine cu sifon, opărțiți cu apă clocotită.
2. Se amestecă ingredientele și se toarnă într-un borcan.
3. Sigilați cu un capac și duceți într-un loc cald, fără acces la lumină pentru fermentare.
4. După 10 zile, pulpa este îndepărtată de la suprafață, scursă de sediment și turnată într-un borcan curat, spălat cu apă fierbinte.
5. Gâtul borcanului este acoperit cu o mănușă de cauciuc medical.
6. Mănușa este întărită suplimentar cu sfoară sau snur elastic.
7. Un tub de cauciuc este trecut prin orificiul din degetul mănușii și se creează o etanșare cu apă.
8. Scos timp de 6 săptămâni pentru fermentare.
9. După fermentare, sedimentul este îndepărtat din sediment folosind un tub de cauciuc, turnat în recipiente și lăsat să se coacă timp de 90 de zile.

După învechire, vinul de casă se dovedește a fi asemănător cu șampania, așa că trebuie să despui sticlele cu prudență.

Ce se poate face din dulceata fermentata? Pentru a face vin de casă din stoc acru, ar trebui să luați:

• un litru de preparat;
• borcan de litru de apă încălzit la 40 Celsius;
• 150 g zahăr granulat;
• 1 lingura. stafide cu tobogan
• borcan de sticla 5 litri.

Pentru a seta vinul trebuie să faceți următoarele:

• Preparam vasele, le spalam, le oparim.
• Se amestecă ingredientele și se toarnă într-un recipient.
• Sigilăm gâtul cu o mănușă.
• Scoatem recipientul într-un loc cald pentru fermentare.
• După 2 săptămâni, scurgeți lichidul în borcanul pregătit.
• Adăugați 50 g de zahăr, sigilați cu un capac de plastic și lăsați-l să se coacă timp de 90 de zile într-un loc întunecat și cald.
• Vinul din dulceață se toarnă cu grijă în sticle, încercând să nu se amestece terenul așezat.

Această tehnologie vă va permite să faceți acasă un vin delicios din dulceața acidulată care a început să fermenteze.

Tehnologia de preparare a băuturilor

Cum să faci vinul „corect” din dulceață? Când se face o băutură îmbătătoare din materii prime proaspete, primul pas este prepararea fructelor de pădure și a fructelor (sunt decojite și zdrobite).

Dulceata este deja preparata, materie prima purificata.

Al doilea pas este pregătirea bazei pentru fermentare (must).

Dacă se folosesc materii prime proaspete, masa zdrobită (pulpa) este amestecată cu zahăr și apă. Cantitatea de îndulcitor (zahăr sau miere) este determinată de dulceața materiei prime și variază de la 150 la 300 g per litru de lichid.

Zahărul este adăugat în dulceață în timpul producției, de obicei, gospodina știe cât de mult este conținut într-un litru de produs. Daca este prea dulce, trebuie sa mariti cantitatea de apa pentru a obtine un must de aceeasi concentratie ca atunci cand folositi fructe proaspete. Menținerea dulceții potrivite este extrem de importantă - într-un mediu acid:

• drojdia necesară fermentației nu se va înmulți;
• pot apărea colonii de mucegai;
• începe dezvoltarea proceselor putrefactive.

Excesul de zahăr este inacceptabil - în acest caz, fermentația va încetini (zahărul are proprietăți de conservare).

Al treilea pas în prepararea vinului de casă va fi adăugarea drojdiei în must (gemul poate fi fiert și nu conține microorganisme care pot „începe” procesul de fermentație). Se pot adăuga în must (se folosește drojdie de vin, nu drojdie obișnuită). Adăugarea de clorură de amoniu permite drojdiei să se înmulțească în mod activ (compusul este utilizat în vinificația industrială pentru a îmbunătăți gustul vinului în timpul amestecării).

Puteți face aluat folosind doar ingrediente naturale (rețetă):

• pentru 500 g de apă caldă folosiți 50 g zahăr și 250 g stafide (nu este nevoie să spălați, pielea boabelor conține culturile de drojdie necesare). Recipientul cu amestecul este acoperit cu o bucată de tifon sau pânză groasă împăturită în mai multe straturi, ținută la cald până la 5 zile, urmărind procesul tot timpul, amestecând conținutul. Pregătirea starterului este determinată de fermentația activă și de un miros specific;
• pentru starter de fructe de pădure pentru 200 g fructe de pădure dulci sau fructe (căpșuni, zmeură, dude) folosiți 75-100 g zahăr, 300 g apă. Fructele zdrobite nespălate se pun într-un recipient și se combină cu apă și zahăr. Vasul cu starterul se pune într-un loc cald pentru fermentare.

Aluatul se adaugă în must cu 25 g pe litru de lichid.

Important într-o băutură cu vin nu este doar gustul, ci și mirosul. Vinul din fructe proaspete își păstrează aroma dulceață, cu excepția unor soiuri, nu are miros pronunțat;

Pentru a îmbunătăți aroma băuturii puteți:

• folosiți fructe similare atunci când adăugați la must;
• aplicați coaja de lămâie;
• aromatiza vinul cu preparate dinainte tinctura de alcool din ierburi aromatice și fructe în fazele finale de coacere a produsului.

Al patrulea pas este să setați mustul pentru fermentare și să instalați o etanșare de apă, astfel încât să nu pătrundă aer în viitorul vin. După curățarea lichidului (suspensia de drojdie ar trebui să se așeze pe fund), lichidul poate fi scurs din sediment.

Acest lucru este necesar pentru a elimina impuritățile și a dezvălui gustul bogat și calitatea înaltă a vinului.

Pentru a dezvolta gustul vinului, acesta trebuie să se coacă - cu cât este păstrat mai mult timp într-o cameră răcoroasă, întunecată, cu atât mai bine. Sticlele de depozitare sau alte recipiente trebuie spălate temeinic, de preferință fără a utiliza detergenți sintetici.

Mustul pentru fermentare poate fi turnat într-un recipient din orice material (cu excepția metalului) - ceramică, sticlă, lemn până la 2/3 din volum. Rumegușul și coaja de stejar într-o pungă groasă de in, scufundate în must înainte de fermentare, vor ajuta la îmbunătățirea gustului.

Cum se face corect vin din dulceata veche? Nu trebuie să folosiți un produs cu colonii de mucegai care este în mod clar stricat - vinul de casă va avea un gust neplăcut.

Pentru o băutură mai dulce, de desert, în must se adaugă sirop - până la 250 g de zahăr pentru întregul volum de vin. În lichid înainte de fermentare, pentru a aroma băutura de dulceață de zmeură, soiuri diferite coacăze, puteți adăuga miere și condimente.

Există multe rețete de vin de casă din gem nefolosit, fiecare gospodină are propriile trucuri și tehnici. Cunoașterea principalelor etape ale tehnologiei vă va permite să vă bucurați pe cei dragi cu o băutură gustoasă și aromată.

Abundența de fructe și fructe de pădure încurajează gospodinele să producă delicatesa preferată a tuturor – dulceața. De obicei, până la începutul noului sezon, au rămas o mulțime de stocuri de anul trecut din acest produs dulce. Întrebarea unde să folosiți rezervele dulci a fost decisă cu mult timp în urmă de vinificatori cu experiență, deoarece aceasta este o bază gata făcută pentru materiale vinicole de înaltă calitate. Vinul se consumă în cantități mari și nu există întotdeauna suficiente materii prime pentru producerea lui. Rezervele de anul trecut sunt potrivite pentru producție, vechea dulceață confiată, fermentată, acru va deveni și o bază excelentă pentru o viitoare băutură alcoolică aromată. Metodele de preparare a vinului din dulceață au fost testate de mult timp de vinificatori cu experiență.

Cum se face vin din dulceata

Pentru a face acasă vin din dulceață, este important să știți că o delicatesă precum conservele sau dulceața este potrivită, cu excepția celor mucegăite. Mucegaiul descompune alcoolul în H2O și dioxid de carbon. Puteți obține vin cu un gust uimitor prin fumigarea recipientelor gri și recipientele pentru producerea băuturii sunt sterilizate.

Cunoscând regulile de bază pentru prepararea vinului de casă din dulceață, este timpul să începeți activitățile pregătitoare. Procesul este următorul: amestecați apa preparată cu un tratament dulce într-un raport de 1:1 pentru fiecare 3000 ml. trebuie să adăugați 125 gr. îndulcitor. Așezați într-un recipient sterilizat, închideți, păstrați la cald, evitați contactul cu razele solare. Când tortul plutește la suprafață, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient pentru fermentare ulterioară. Adăugați încă 125 de grame în recipientul cu lichid. îndulcitor, sigilați cu un sigiliu de apă și lăsați timp de 70 de zile la căldură și întuneric. După ce ne asigurăm că nu există semne de eliberare de dioxid de carbon, vinul este îmbuteliat, lăsând intactă crema de tartru. Puneți la loc răcoros.

Dacă efectuați un audit al multor pubele gospodine, probabil că puteți găsi mai multe borcane de gem expirat. Nimeni nu va mai mânca un astfel de produs, dar este păcat să-l arunci. Nu vă supărați din cauza asta, pentru că puteți face acasă vin foarte gustos din dulceața veche.

Dacă urmați cu strictețe simplul, băutură gata nu se va dovedi mai rău decât vinul făcut din fructe și fructe de pădure proaspăt culese.

Reteta de vin delicios din dulceata fermentata

Pentru a prepara o băutură alcoolică, puteți folosi coacăze, zmeură, prune, măr după gust. Principalul lucru este să nu amestecați două preparate diferite, altfel gustul vinului preparat se poate deteriora.

Ingrediente:

• orice gem - 1 litru;
• stafide - 100 de grame;
• apă filtrată - 1 litru.

Reteta de gatit:

• Sterilizați în prealabil un borcan de 3 litri. Datorită procesului de sterilizare, vom scăpa de toate microorganismele de pe suprafața recipientului.

• Se toarnă cantitatea necesară de apă și se aduce la fierbere, după care tot conținutul trebuie să se răcească la temperatura camerei.

• Puneți toată dulceața fermentată în recipientul pregătit. Adăugați și stafide și umpleți cu apă răcită. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de sirop de zahăr în borcan.

• Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, se sigilează cu un capac și se păstrează la loc cald timp de 10 zile. Este indicat să păstrați amestecul rezultat la o temperatură de 24 de grade.

• Conținutul borcanului trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Se toarnă mustul rezultat într-un borcan curat pregătit.

• Deasupra punem una de cauciuc de unica folosinta si facem o gaura mica cu o furculita sau un ac.

• Se pune la fermentare în orice loc cald și se lasă aproximativ 40 de zile. La sfârșit, mănușa ar trebui să fie complet dezumflată, iar sedimentele ar trebui să cadă pe fundul recipientului.
• Scurgem băutura rezultată pentru a scăpa de sedimente și o lăsăm la macerat timp de trei luni la frigider. Dupa 2-3 luni, puteti degusta acasa vinul finit din dulceata veche, preparat intr-un mod simplu.

Bautura aromata facuta din dulceata de mere

Vinul din dulceata expirata are un gust senzual si aroma placuta. Se deosebește de alte tipuri similare de alcool prin gustul dulce și acru.

Îți place vinul de casă?
Vot

Ingrediente:

• gem de mere - borcan de 1 litru;
• drojdie de vin - 20 de grame;
• orez nespălat - 200 de grame;
• apa fiarta.

Reteta de gatit:

1. Sterilizați borcanul pregătit sau alt recipient cu un volum de trei litri timp de 10 minute, apoi ștergeți-l. Întindeți-o pe cea uscată și amestecați-o cu orice dulceață de mere.
2. Amesteca apa calda cu drojdie de vin pana se obtine o consistenta omogena. Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient cu orez și gem.
3. Tot timpul, amestecând conținutul borcanului, adăugați apă caldă fiartă, astfel încât lichidul să ajungă chiar în partea de sus a recipientului.
4. Agitați bine întregul conținut al borcanului și puneți deasupra un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc obișnuită.
5. Punem viitorul nostru vin în orice loc cald și așteptăm până când sedimentul cade pe fund. Lichidul ar trebui să devină complet transparent. Acesta este ceea ce trebuie să drenăm pentru a nu atinge accidental sedimentul.

Gustați produsul finit și adăugați zahăr granulat dacă doriți. Îl punem într-un loc cald timp de trei zile, astfel încât să „atingă” complet.

Vin din dulceata fara adaos de zahar

Dacă nu doriți să așteptați atât de mult până când vinul de gem să fie gata, atunci acordați atenție unei rețete simple pentru o băutură fără zahăr. Vinul finit poate fi degustat în doar o lună și jumătate.

Ingrediente:

• orice dulceață fermentată - 3 litri;
• stafide - 1 mână;
• apă filtrată - 5 litri.

Reteta de gatit:

1. Luați orice dulceață veche după gust și amestecați cu apă filtrată, puneți la foc mic și continuați să gătiți timp de cinci minute tot timpul, amestecând cu o lingură.
2. Se răcește amestecul încălzit la temperatura camerei și se toarnă într-un recipient sterilizat pregătit.
3. Adăugați stafide acolo, clătiți-le, nu este nevoie.
4. Pentru a preveni ieșirea oxigenului din borcan în timpul procesului de gătire, punem o mănușă de unică folosință deasupra recipientului sau instalăm un sigiliu special pentru apă.

Când oxigenul încetează să mai fie eliberat, înseamnă că băutura noastră alcoolică este complet gata. Se toarnă cu grijă în sticle fără a atinge sedimentul.

Acum știi că poți face multe lucruri diferite din dulceața fermentată și veche. băuturi cu vin. Experimentați cu rețetele prezentate după gusturile dvs.