Ficat – delicios și produs util. Atât de mult mâncăruri delicioase poti sa gatesti! Această rețetă este unul dintre acele lucruri delicioase. Nu o gătesc des, dar de fiecare dată încerc să adaug ceva la rețetă pentru a o face neobișnuită și interesantă!

Și mai este ceva de adăugat! Vă voi spune acum despre aditivi pentru „aluat”, umpluturi și mici trucuri care vă vor ajuta să obțineți cel mai delicios fel de mâncare!

• Ficat – 1,5 kg (pentru 2 rulouri mari sau 3 mai mici);
• Ouă – 3-4 buc. (in functie de marime);
• Ceapa – 3 buc.;
• Morcovi – 1 buc. (mic);
• Usturoi – 3 dinți;
• Untura – 50-70g;
• făină - 2-3 linguri;
• Ulei vegetal;
• Sare;
• Piper;
• Ierburi uscate.

Pregătirea

Se macină ficatul. Pentru fiecare rulada este nevoie de 1 ou. Am o rolă mare, cealaltă mică. Am adăugat un ou pe ici pe colo.

Se toarnă ierburi în ficat - aproximativ 1 lingură. linguri (sau după gust), sare și piper. Amesteca totul bine.

Daca ai ficat de pui, pentru o frageda mai mare si continut de grasime poti adauga 1 lingura. smântână.

Ceapa o tocam marunt, dar nu o tocam, pentru ca ceapa in sine sa nu se simta in rulada, dar zeama ei face vasul mai suculent.

Usturoiul trebuie să fie în rulou. Mirosul de ficat fiert este neatrăgător, iar singurul lucru care îl neutralizează este usturoiul. Prin urmare, este mai bine să tăiați usturoiul decât să îl apăsați cu o presă (în această opțiune, își pierde rapid aroma strălucitoare).

Radem morcovii și nu contează, fin sau grosier, după gustul tău.

Salo! Permiteți-mi să vă explic prezența acestui ingredient în rolă. Cert este că ficatul fiert este foarte fad, nu există grăsime în el și, prin urmare, într-un fel de mâncare cu ficat fiert (și anume fiert, nu copt, nu prăjit, ci fiert) nu există și nu poate exista suculent și frăgezime!!!

„Creăm” frăgezimea ruloului adăugând ceapă suculentă, untură grasă și sosuri (maioneză sau smântână). În unele cazuri, aș recomanda tocarea ușoară a morcovilor, astfel încât să absoarbă uleiul, iar în rulada să arate ca o „coaja”.

Așadar, toacă untura foarte fin!

Adăugați ceapa, morcovii și untura în ficat. Se amestecă, distribuind uniform legumele și untura în „aluat”.

Adăugați făină. Nu trebuie să adăugați mult. Fiartă, se ține bine împreună atunci când sunt necesare doar câteva linguri. Dacă adăugați mai multă făină, aceasta va „înfunda” ficatul și vasul va fi dur.

Se verifică consistența aluatului. Alunecă de pe lingură, încet, dar sigur.

Învață din greșeala mea. Prima dată am folosit un manșon de copt în loc de o pungă de plastic simplă, curată și intactă. Și, după cum s-a dovedit, în zadar. Pachetul este mai bun, mai fiabil și are o formă de rulou mai atractivă.

Legam punga pe o parte. LUBRICAȚI-l cu ulei vegetal (pe care l-am uitat). Puneți-l într-un castron; Acest lucru va face mai ușor să turnați aluatul în pungă.

Se toarnă jumătate din aluat. Adăugați un ou fiert (pentru un rulou mic este suficient unul, pentru unul mare puteți lua 2). Nu ar trebui să-l strângeți sau să-l nivelați.

Turnați a doua jumătate de aluat în pungă.

Legăm punga și tăiem coada „în plus”.

Pune rulada în apă clocotită și gătește acoperit timp de 1 oră și 20 de minute. Nu ne scufundam. Cea mai mare parte a ruloului este sub apă și este suficient. Dar, dacă ai nevoie să-ți calmezi draga, după o oră întoarcem ruloul în apă.

Scoatem rulada fiarta si o lasam sa se raceasca COMPLET.

Nu am făcut-o și asta a fost a doua mea greșeală. Ca urmare, pachetul nu a fost scos la fel de ușor ca de obicei.

Scoateți punga, rulada este densă și are gust aerisit.

Tăierea ruloului este uimitor de frumoasă!

Poftă bună!

Materiale similare

Pasul 1: pregătiți ficatul de pui.

În primul rând, așezați-l pe blat. cantitatea necesară unt si se lasa la temperatura camerei pana la folosire, se lasa sa se topeasca. Apoi clătim ficatul proaspăt de pui sub jet de apă rece, îl uscăm cu prosoape de hârtie, îl așezăm pe o masă de tăiat și decupăm fiecare bucată de vene și vezica biliară, dacă este disponibilă.

Pasul 2: gătiți ficatul de pui.

Apoi punem ficatul într-o cratiță mică, îl umplem cu apă purificată astfel încât să fie cu cel puțin 3-4 centimetri mai sus și îl punem la foc mediu. După fierbere, adăugați puțină sare și câteva foi de dafin în lichidul care clocotește și fierbeți organele până când sunt complet fierte pt. 15–20 de minute, folosind periodic o lingura cu fanta pentru a indeparta spuma maro-gri de la suprafata - sange coagulat cu proteine.

Nu merită să prelungiți durata tratamentului termic al acestui ingredient, altfel va deveni dur. Prin urmare, de îndată ce sucul limpede începe să iasă din ficat atunci când este tăiat, aruncați-l într-o strecurătoare și lăsați-l în chiuvetă să se răcească și să se usuce.

Pasul 3: pregătiți ceapa și morcovii.

Fără să pierzi un minut, folosește un cuțit de bucătărie curat pentru a curăța legumele indicate în rețetă. Le clătim bine, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le așezăm pe o placă nouă și le tocăm. Tăiați ceapa în cuburi de 1 centimetru, tocați morcovii pe răzătoarea mare sau medie și continuați.

Pasul 4: prăjiți ceapa și morcovii.

Puneți o tigaie la foc mediu și turnați puțin ulei vegetal în ea. După câteva minute, adăugați ceapa tocată și prăjiți pt 3-4 minute până când este transparent și ușor crusta aurie, fără a uita să amesteci cu o spatulă de bucătărie din lemn sau silicon.
De îndată ce legumele sunt ușor rumenite, adăugați morcovii în ea și gătiți-i împreună până când cei din urmă sunt moi, afânându-i periodic. Apoi scoatem amestecul rezultat din aragaz si ii dam de asemenea ocazia sa se raceasca putin.

Pasul 5: Pregătiți untul.

Între timp, scoateți ambalajul din unt și puneți-l într-un castron curat și adânc. Dacă doriți, asezonați acest produs după gust cu sare și frământați cu o furculiță până la omogenizare - umplutura pentru rulada este gata!

Pasul 6: Pregătiți amestecul de ficat.

Acum punem pe masă o mașină de tocat carne electrică sau staționară cu plasă fină și, rând pe rând, trecem ficatul fiert printr-un bol adânc, precum și legumele prăjite, adică ceapa și morcovii.

Tocați carnea tocată rezultată de două ori, astfel încât să nu rămână nici măcar un bob. Se condimentează apoi cu nucșoară, dacă este necesar, sare suplimentară și piper negru măcinat după gust. Folosind o lingură, amestecați totul până la omogenizare și treceți la pasul următor.

Pasul 7: formați o rulada de ficat de pui.

Acoperim o placă mare de tăiat cu folie alimentară de plastic, dar dacă nu aveți una în casă, atunci hârtie de copt sau hârtie de pergament va fi potrivită și puneți ficatul tocat pe suprafața echipamentului selectat. Îl distribuim într-un strat uniform sub formă de dreptunghi sau pătrat gros de la 1 la 1,5 centimetri si trimite la frigider pentru 20 de minute astfel încât pateul se întărește și devine mai dens.

După aceasta, puneți-o înapoi pe masă și, folosind o lamă de cuțit, aplicați un strat de unt înmuiat pe ficat. până la 1 centimetru. Apoi începem să rulăm rulada.

Acționăm treptat, trăgând cu atenție baza înainte și înapoi până când obțineți un rulou frumos strâns. Apoi, fixăm polietilena sau hârtia în jurul marginilor și plasăm produsul rezultat înapoi la frigider, dar de data aceasta pentru 3-4 ore.

Pasul 8: Serviți rulada de ficat de pui.

Rula de ficat de pui după infuzarea în frigider, scoateți polietilena, așezați-o cu grijă pe o placă de tăiat și împărțiți-o transversal în porțiuni de aproximativ 1 centimetru grosime, dar este mai bine să faceți acest lucru folosind un fir subțire sau, în cazuri extreme, un cuțit de bucătărie foarte ascuțit. Apoi feliile se servesc pe un vas mare plat, decorate optional cu crengute de ierburi proaspete si servite ca aperitiv. Gătește cu dragoste și bucură-te de mâncare delicioasă de casă!
Poftă bună!

Atunci când alegeți ficatul de pui, aveți grijă, acesta ar trebui să fie neted maro fara incluziuni, cu o suprafata neteda, uniforma lucioasa, elastica, fara vase de sange pronuntate si mirosuri straine;

Dacă se dorește, ficatul poate fi prăjit împreună cu ceapa și morcovii și apoi se fierbe totul într-o cantitate mică de apă până când este complet fiert timp de 20 de minute;

Foarte des, ficatul este fiert cu adăugarea unei game mai largi de condimente și a unor legume, de exemplu, salată verde, morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel, mărar, coriandru, usturoi, curry, cuișoare, scorțișoară, iar acestea sunt doar câteva opțiuni;

Umplutura cu ulei nu este esențială; cantitatea acestui produs poate fi redusă în general la o sută de grame și diluată cu un ou de pui fiert și ras fin sau brânză procesată, precum și orice ierburi proaspete. La acest amestec puteți adăuga și câteva condimente: turmeric, boia de ardei, hamei suneli, oregano, toate tipurile de piper măcinat.

Rula de ficat– o gustare delicată care va fi un bun înlocuitor pentru cârnați. Este delicios tăiat în felii subțiri și servit cu pâine proaspătă, albă sau neagră. De asemenea, puteți pune felii de pate pe pâine prăjită sau pe biscuiți sărați.

• ½ kg de ficat de pui;
• 3 linguri de desert de faina;
• 1 ceapă;
• 3 linguri de desert de smantana groasa;
• 2 oua prefierte;
• 50 g unt;
• 50 g brânză;
• sare, nucşoară;
• ulei vegetal.

1. Clătiți ficatul, îndepărtați peliculele. Rulați fiecare bucată în făină sărată. Se prajesc in ulei incins timp de 3 - 4 minute.
2. Trimiteți jumătate de inele de ceapă la ficat. Gatiti ingredientele impreuna pana cand legumele sunt moi.
3. Se adauga smantana, sare, nucsoara. Fierbe ingredientele sub capac pentru încă 8 - 9 minute.
4. Răciți conținutul tigaii. Faceți piure cu un blender sau alt dispozitiv convenabil.
5. Pentru umplutură, amestecați untul cu brânză rasă. Adăugați sare.
6. Pune un strat de ficat pe o folie sau o pungă. Întindeți umplutura peste el.
7. Rotiți cu grijă piesa de prelucrat într-o rolă. Păstrați la frigider cel puțin 2 ore.

Scoateți folia și tăiați rulada de ficat cu unt în felii arbitrare.

Compoziția produsului:

• 600 g ficat de vita;
• 1 lingura. l. verdeata tocata;
• 2 cepe;
• 120 – 150 g grăsime de unt;
• 2 morcovi medii;
• 2 ouă de găină;
• ulei vegetal;
• sare.

1. Dezghețați organele. Îndepărtați peliculele și tot excesul. Tocați grosier.
2. Umpleți ficatul apa rece si se lasa cam o ora.
3. Tăiați ceapa în cuburi. Măcinați morcovii cu o răzătoare cu ochiuri medii. Prăjiți legumele în ulei până se înmoaie. Adăugați sare.
4. Se înmoaie untul și se combină cu ierburi. Adăugați sare.
5. Se fierb ouăle și se rad fin.
6. Scoateți excesul de lichid din ficat. Adăugați apă proaspătă și gătiți până se înmoaie.
7. Răciți organele. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
8. Faceți același lucru cu legumele prăjite.
9. Se amestecă cu ficatul. Adăugați sare.
10. Întindeți amestecul pe o foaie de pergament. Da-i forma unui dreptunghi. Grosimea optimă a stratului este de 0,7 - 1 cm.
11. Acoperiți baza cu umplutură de unt și ierburi. Se presara uniform cu ou fiert ras.
12. Rulați stratul într-o rolă. Înfășurați în pergament.

Dați rulada de ficat cu morcovi și ceapă la frigider pentru 4 – 5 ore. Serviți cu pâine albă proaspătă.

Compoziția produsului:

• 700 g ficat de porc;
• 300 g untură;
• 5 oua;
• 1 lingura. griş;
• sare, piper, usturoi uscat.

1. Clătiți ficatul și îndepărtați pelicula. Tăiați în bucăți mici. Adăugați cuburi miniaturale de untură.
2. Se toarnă în produse din carne conținutul tuturor celor cinci ouă crude, adaugă griş, sare, usturoi uscat și piper.
3. Se amestecă totul bine, se pune într-o pungă și se fixează cu benzi de cauciuc pe ambele părți, formând o rolă strânsă.
4. Puneți bucățile rezultate într-o cratiță cu apă. Gatiti 120 de minute din momentul fierberii.

Scoateți rulada din pungă și puneți-o la frigider. Înainte de servire, tăiați bucăți precum cârnații.

Reteta de coacere in cuptor

Compoziția produsului:

• 300 – 350 g ficat de porc;
• 1 morcov mare;
• 1 dinte usturoi proaspăt;
• 3 linguri de desert de smantana grasa;
• 50 g brânză semi-tare/tare;
• sare de masă.

1. Tăiați o bucată mare de ficat în straturi largi și subțiri.
2. Rade morcovii folosind o răzătoare cu ochiuri medii. Tăiați ceapa în cuburi miniaturale. Răziți grosier brânza.
3. Amestecă ingredientele de la pasul doi cu smântână. Adăugați sare.
4. Distribuiți umplutura printre bucățile de ficat.
5. Înfășurați rulourile. Acoperiți-l cu folie. Înfășurați stratul în jurul marginilor ca o bomboană.
6. Puneți preparatele pe o tavă de copt.

Coaceți rulourile la cuptor la temperatură medie timp de 40 - 45 de minute.

Rula cu ficat de vită

Compoziția produsului:

• 1 kg de ficat de vita crud;
• 300 g morcovi cruzi;
• 300 g ceapă dulce albă;
• un pahar plin de unt moale;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare de masa si un amestec de ardei colorati macinati dupa gust.

1. Pentru un astfel de fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți marginea subțire a organelor. Are cel mai mic număr de vase dense. Scoateți folia de pe bucată.
2. Tăiați carnea în felii mari. Îndepărtați orice vase care se întâlnesc.
3. Pune ficatul în apă clocotită. Gatiti 10-14 minute.
4. Se răcește și se toacă după dorință. Acest lucru se poate face convenabil folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Sare si piper.
5. Tăiați legumele specificate în rețetă în bucăți în miniatură. Se prăjește ulei vegetal. Adăugați sare.
6. Întindeți masa de ficat pe pergament. Întindeți deasupra unt moale. Întindeți amestecul de legume.
7. Rulați mâncarea într-un rulou.
8. Puneți într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Tăiați aperitivul uns cu unt în bucăți și serviți cu biscuiți sărați.

Cu branza

Compoziția produsului:

• o jumătate de kilogram de ficat de pui;
• 100 g branza afumata (carnati);
• 2 ouă fierte;
• 100 g ulei gras (unt);
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• grăsime de prăjit;
• sare gema.

1. Scoateți componenta principală din pelicule. Se toarnă apă cu sare și se fierbe timp de un sfert de oră. Rece. Se macină până la omogenizare într-un mod convenabil. Adăugați sare.
2. Se toaca legumele si se prajesc in ulei rafinat. Adăugați sare.
3. Adăugați jumătate din untul înmuiat în ficat. Bateți-l cu un blender. Întindeți pe o pungă sau film într-un strat gros.
4. Se amestecă ouăle fierte ras, brânza rasă, untul rămas. Adăugați sare. Întindeți amestecul rezultat peste baza de ficat.
5. Înfășurați rulada de ficat de pui, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Se răcește timp de 3 – 4 ore.

Scoateți folia de pe rolă. Tăiați în bucăți.

Rulada de lavash cu pate de ficat

Compoziția produsului:

• 2 pâine pita subțire;
• 1/3 lingura. maioneza clasica;
• ½ baton de unt moale;
• 4 dinti usturoi proaspăt;
• 2 branza procesata;
• 300 g de orice pate de ficat.

1. Se amestecă maioneza, rasă brânză procesatăși usturoi proaspăt zdrobit. Amestecați bine ingredientele de umplutură.
2. Amestecați umplutura de ficat cu unt moale.
3. Întindeți pe prima foaie de lavash pate de ficat Cu unt. Acoperiți cu a doua bază.
4. Aplicați umplutura de brânză pe foaia superioară de lavash.
5. Rulați straturile într-o rolă strânsă.

Răciți gustarea terminată.

Rulourile de ficat cu umplutură sunt o adevărată salvare atunci când prietenii sau rudele vin în vizită pe neașteptate. Este gustoasa, satioasa si fel de mâncare ieftină, variațiile pe care le cunosc gospodinele sunt multe.

În plus, ficatul este disponibil în orice magazin alimentar și este ieftin. În același timp, organele sunt foarte sănătoase și hrănitoare, deoarece conțin Mg, Zn, Ca, Fe și vitamine. Ficatul este recomandat în special copiilor și femeilor însărcinate.

Este mai bine să cumpărați un ficat tânăr. Are o nuanță deschisă de roșu. Cele mai vechi sunt maronii se recomanda sa le inmoaie in prealabil intr-un recipient cu lapte.

Este foarte important să poți pregăti aceste organe. Pentru a salva proprietăți benefice Nu este recomandat să prăjiți sau să fierbeți ficatul pentru o perioadă lungă de timp. Produsul se prepara foarte repede, iar corpul uman il absoarbe foarte usor.

Cum să gătești rulouri de ficat cu umplutură - 7 soiuri

Rulouri de ficat - reteta clasica

Cel mai mult variație simplă din acest fel de mâncare, dar nu mai puțin iubit de toți cunoscătorii de organe.

Ingrediente:

• Ficat (este mai bine să luați carne de vită) - 0,25 kg
• 1 ceapă medie
• 1 ou
• Brânză tare - 150 de grame
• 50 ml lapte
• 80 g maioneza
• Făină - 100 g
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Usturoi, piper, sare - după gust
• Orice verdeață - 50 g

Preparare:

Ficatul trebuie spălat și uscat, pus într-un blender împreună cu ceapa. Adăugați lapte, ou de pui, 2 linguri de unt, făină de grâu, condimente. Sare totul. Prăjiți clătitele din amestecul rezultat. Se rade brânza, se amestecă cu maioneză, usturoi și ierburi. Întindeți clătitele de ficat rezultate cu umplutură, rulați într-un tub și tăiați în diagonală. Dacă se servește cu smântână, va fi și mai gustoasă.

Acest aperitiv va părea original tuturor celor prezenți la masă, deoarece rulourile se vor dovedi a fi o culoare verde bogată.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat
• 15 grame ulei de floarea soarelui
• 3 oua
• Făină - 2,5 linguri;
• ½ cană smântână
• 1 ceapă mare
• 50 g unt
• Sare si piper.

Preparare:

Primul pas este să pregătiți rulada.

Pentru a face acest lucru, separați albușurile de pui de gălbenușuri.

Pune spanacul, galbenusurile, sarea intr-un blender si bate totul.

Adăugați făină acolo, amestecați din nou, turnați întreaga masă într-un recipient separat.

Bate albusurile separat, apoi adauga-le in aluat.

Puneți pergamentul de copt pe o foaie de copt și turnați întregul amestec acolo. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 12 minute.

Apoi vine umplutura:

Clătiți ficatul, uscați-l, îndepărtați toate venele.

Adăugați doar puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, încălziți bine și puneți ficatul într-un singur strat.

Prăjiți 3-4 minute, cealaltă parte 2. Adăugați ceapa.

Prăjiți tot amestecul la foc mic, turnați smântâna, adăugați sare și piper după gust.

Răciți masa rezultată, puneți-o într-un blender cu unt și bateți totul.

Puteți începe să asamblați rola. Întindeți untul pe aluat într-un strat subțire și uniform și acoperiți cu pate de ficat. Rulați totul cu grijă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider să se înmoaie complet. Îl poți ține acolo o oră, dar mai bine toată noaptea.

Foarte fel de mâncare originală, pentru că vine cu umplutură de morcov-ceapă și ou-brânză.

Ingrediente:

• 500 g ficat de porc sau pui;
• ouă - 3 bucăți;
• 0,5 pahare de lapte;
• 100 g faina
• Sare si piper dupa gust
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Umplutura nr. 1:

• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• 1 catel de usturoi;
• 3 linguri. maioneză.

Umplutura nr. 2:

• 5 ouă
• 70 de grame brânză olandeză
• 3-4 linguri de maioneza
• Usturoi dupa gust

Preparare:

Clătiți bine ficatul și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender. Adăugați ouăle de pui, laptele, sarea și piper măcinat. Apoi făină.

Amesteca totul bine.

Prăjiți clătitele din amestecul rezultat.

Acum puteți începe să umpleți numărul 1:

Se rad morcovii spalati si se amesteca cu ceapa tocata.

Prăjiți toate acestea într-o tigaie.

Aplicați maioneza, ceapa, morcovii și usturoiul stors printr-o presă într-un strat uniform subțire pe clătită de ficat.

Puneți această umplutură în doar jumătate din clătite. Tăiați rulourile în jumătate pe diagonală.

Să trecem la completarea nr. 2:

Toacă fin ouăle fierte.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Și aplicați uniform maioneză, ouă, brânză și usturoi tocat pe restul clătitelor.

Rulați și rulourile și tăiați-le în 2 jumătăți.

Ușoare și reteta delicioasa, va fi o gustare excelentă vara. În ceea ce privește sfecla, acestea sunt disponibile în orice magazin și sunt destul de ieftine.

Ingrediente:

• 250 g ficat;
• 1 pahar de lapte
• 1 ceapa (120 g)
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui
• 2 oua;
• făină - 20 de grame;
• 3 sfeclă de mărime medie;
• 2,5 linguri de maioneză;
• Usturoi, sare și condimente la discreția dumneavoastră

Preparare:

Se fierbe sfecla, se da pe razatoare, se adauga usturoiul tocat si maioneza. Amesteca totul.

Clătiți ficatul, uscați-l, îndepărtați peliculele, măcinați-l cu un blender.

Combinați laptele, făina, sarea, piperul, 1 ou, amestecați totul astfel încât să nu fie cocoloașe.

Adăugați amestecul rezultat în ficat.

Începeți să coaceți clătite la foc mediu.

Adăugați umplutura de sfeclă roșie la fiecare clătită, rulați în tuburi și, dacă este necesar, tăiați în jumătate.

Aceasta este o ofertă grozavă pentru iubitorii de gustări sărate.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat
• 1 ceapă mare
• ½ pahar de lapte
• 4 ouă
• 150 de grame de maioneză
• 0,5 kg morcovi coreeni
• 0,150 kg făină de grâu

Preparare:

Clătiți ficatul, îndepărtați venele și măcinați într-un blender.

Combinați carnea tocată rezultată cu ceapa tocată. Adaugă ouă acolo și bate totul.

După aceasta, adăugați sare, lapte cald, făină.

Pune rulourile rezultate la frigider pentru câteva ore. Inainte de servire, puteti taia si garni cu patrunjel.

Urmând această rețetă, puteți pregăti o gustare foarte suculentă, topită în gură, care va decora orice masă.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 g
• Ou de pui - 2 buc
• Champignons - 200 g
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură. l.
• Maioneză - 1 lingură. l.
• Făină - 70 de grame
• Usturoi, sare si piper dupa gust

Preparare:

Se macină ficatul într-un blender, se adaugă ouăle și făina. Sare, piper, amestecați totul.

Tăiați șampioanele și prăjiți-le într-o tigaie cu morcovi și ceapă.

Voi fi sincer - nu-mi place ficatul sub nicio formă, cu excepția pateului. Și deoarece acest produs este foarte sănătos, încerc să-l prepar în acest fel.

Am o atitudine ambiguă față de rețetele Iuliei Vysotskaya. Imi plac multe dintre ele datorita originalitatii lor. Cu toate acestea, când le citesc, văd adesea unele inconsecvențe sau inexactități.

De unde vin? Probabil, Julia le publică nu în ziua pregătirii și nici în următoarea, ci mult mai târziu. Din această cauză, unele puncte sunt pierdute. Totuși, aceasta este doar presupunerea mea.

Dacă felul de mâncare este simplu, acest lucru nu este critic, dar dacă pregătiți ceva mai complex, pot apărea dificultăți.

Ingrediente:

2 cepe

1 legătură de mărar

30 ml coniac

sare dupa gust

În plus:

Șervețele de hârtie

Folie

Preparare:

Avem nevoie de ficat proaspăt. Prin urmare, dacă ea a fost în congelator, mai întâi trebuie dezghețat și apoi clătit bine.

Se toarnă un litru de lapte și se lasă 3 ore sau peste noapte. Am ales a doua varianta ca sa pot incepe sa gatesc dimineata.

Acum veți avea nevoie de șervețele de hârtie. Le-am luat pe cele mai comune. În plus, am oferit o tavă mare pentru comoditate.

Trebuie să uscați ficatul răspândindu-l pe șervețele.

Încinge o tigaie punând pe ea 1 lingură. unt și 2 linguri. măsline Prăjiți ficatul ca să nu devină tare, dar până când nu există deloc sânge.

Se fierb morcovii, tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa. Se caleste impreuna cu 2 linguri. unt.

Pentru cei care, ca mine, nu au un blender, mergem pe vechiul drum bătut - folosind o mașină de tocat carne. Dar și aici există doua variante:

1. Derulați o dată - pateul va fi măcinat grosier, ceea ce, în principiu, este bun în felul său.

2. Derulați de 3-4 ori. Apoi pateul va deveni aerisit și foarte fraged... Asta am decis să fac.

Cunoscând caracteristicile mașinii mele de tocat carne (cu cât materialul sursă este mai moale, cu atât este mai greu), primele două ori am sărit peste ficatul, ceapa, morcovii și ouăle. In al treilea scroll am adaugat unt iar in al patrulea - smantana.

Deci, masa este gata. Ar trebui adăugate condimente măcinate, sare și coniac. Poate fi înlocuit cu vin de porto, sau, în cazuri extreme, cu vodcă.

Amesteca totul bine si pune-l deocamdata la frigider, acoperind cu un capac.

Faceți umplutura - combinați mărarul tocat, 200 g unt înmuiat și 50 ml ulei de măsline. Iată-l doua puncte:

1. Prima nu este atât de semnificativă - rețeta Yulia Vysotskaya include o grămadă de pătrunjel, nu mărar. Am făcut acest pate într-un loc și în altul. Mi-a plăcut mult mai mult cu mărar, dar pătrunjelul mi s-a părut prea grosier pentru o rulada atât de delicată.

2. A doua nuanță este deja semnificativă. Julia spune pur și simplu despre umplutura cu unt: „răciți în frigider”. Cât timp nu se știe, dar acest punct este fundamental în acest caz.

Experimental, am constatat că este necesar să se răcească până ajunge la o consistență groasă și stabilă, dar nu până când se întărește complet - masa trebuie să fie bine întinsă cu o lingură.

Așadar, puneți masa în frigider timp de câteva ore pentru a obține consistența necesară. Când este optim, scoateți pateul din frigider, întindeți folia și întindeți pateul pe el într-un strat uniform.

Centru de sus pe toată lungimea - amestec de ulei.

Cand am facut-o prima data, am pus amestecul de ulei la rece pentru 40 de minute. Ca urmare, a început să se răspândească peste stratul de pate, ceea ce a făcut dificilă combinarea acestuia într-o rolă.

Deci, trebuie să rulați folia cu pateul, astfel încât să obțineți un rulou.

Pune la frigider cel puțin peste noapte.

Aspectul pateului în secțiune transversală va depinde de ce strat de umplutură de pate și unt ați așezat și cum. Numărul de role este, de asemenea, la discreția dvs. Puteți face 1 mare sau 2-3 mai mici. Din această masă am făcut două rulouri medii. Unul în secțiune transversală arată astfel:

Iar cel de-al doilea cu includere de ulei este mai aproape de vârf. Există mai puțin ulei de umplere aici, s-a dovedit a fi mai dietetic.

Pateul iese foarte gustos și fraged-tandru! Și vă spun asta, nu sunt un fan special al ficatului :) Dar sub această formă sunt gata să-l mănânc și să-l mănânc!

În ciuda faptului că rețeta nu poate fi numită rapidă, am folosit-o pentru a pregăti acest pate în februarie - de 3 ori! Familiei și invitaților mei le-a plăcut atât de mult!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero pe.