Păstrăvul este un membru al familiei somonului. Este apreciat în gătit, carnea sa este roșie, albă sau roz în funcție de habitat, hrană și tip. Se găsește în multe lacuri de acumulare din țara noastră, dar nu este atât de ușor de prins. Peștele este prăjit, afumat, sărat și consumat crud. Recent, au început să-l crească artificial pentru vânzare ulterioară. Caviarul este considerat o delicatesă.

păstrăv de mare

Păstrăvul este o captură valoroasă pentru pescari.

Dacă peștele are carne roșie, înseamnă că a fost prins în mare, iar dacă este ușor, înseamnă că a fost prins într-un lac sau râu.

Corpul peștelui este comprimat, cu pete multicolore. Culoarea corpului depinde de condițiile de viață. De obicei, spatele este de culoare măsline cu o nuanță verde, iar părțile laterale sunt galbene cu pete albe, negre sau roșii. Indivizii bine hrăniți nu au pete. Abdomenul este alb cu o nuanță gri și poate avea o turnare de cupru. Uneori predomină o singură nuanță, așa că peștele este fie întunecat, fie deschis, în funcție de condițiile de viață, hrană și anotimp. Dacă apa este calcaroasă, atunci peștele are nuanțe deschise argintii, iar dacă fundul este turboasă sau noroioasă, atunci este întuneric.

Capul este disproporționat în comparație cu corpul. Dinții sunt masivi și ascuțiți, situați pe rândul de jos.

Femelele și masculii diferă unul de celălalt prin dimensiunea corpului. Femelele sunt mai mari și au mai puțini dinți. Masculii au un corp mic, dar un cap mai mare și mulți dinți. Maxilarul lor inferior poate fi curbat în sus.

Dimensiunile păstrăvului variază de la jumătate de metru până la un metru. Greutatea poate ajunge la 20-25 kg. Greutatea standard a unui pește este de 400-700 g.

Specii și subspecii

Păstrăvul poate fi de mare, râu, lac și pârâu. Cel mai mare exemplar este considerat a fi cel din Pacific. Specia marina are o culoare roșie mai saturată, carnea sa este mai grasă și mai gustoasă decât altele.

Specii și subspecii de păstrăv de mare:

• somonul lui Clark;
• Amudarya;
• aur;
• mykizha;
• biwa;
• Caucazian;
• Sevan;
• curcubeu;
• Arizona;
• păstrăv de vară;
• marmură;
• cap plat;
• Adriatica;
• Turc;
• argint loach;
• palia americană.

Habitate, depunere a icrelor și hrană

Păstrăvii trăiesc în mări, lacuri, râuri și pâraie mari. Distribuit pe scară largă în Norvegia și SUA. În Europa se găsește în păduri și râuri de munte și pâraie cu debite rapide, precum și în țările baltice. În Rusia, acest pește trăiește în lacurile Ladoga și Onega, din Peninsula Kola. În Armenia, pe lacul de mare altitudine Sevan, există o specie unică de păstrăv care nu se găsește nicăieri altundeva.

Habitatul se poate extinde sau schimba pe măsură ce păstrăvii sunt crescuți artificial.

În timpul depunerii, peștele trăiește la suprafața rezervorului, unde au loc jocuri de împerechere: indivizii stropesc și înoată cu viteză foarte mare. După ei, cei mai tineri pești revin în habitatele lor obișnuite, iar restul rămâne să-și înmulțească descendenții.

Fertilitatea femelelor este scăzută. Maturitatea apare abia în al 3-lea an de viață, când individul cântărește 2 kg.

Depunerea are loc primăvara sau toamna o dată pe an. La început, alevinii sunt nemișcați și rămân în punga din care se hrănesc. Abia după 1,5 luni încep să apară și să crească rapid. În acest moment se hrănesc cu larve de insecte mici. Pe parcursul unui an, indivizii cresc peste 12 cm lungime. Rata de creștere depinde de corpul de apă.

Când alevinii ajung la dimensiuni mari, ei trec la mâncare de pește și încep să vâneze alevinii altor specii de pești și broaște. Există indivizi care se angajează în canibalism. Dar baza nutriției constă din insecte și larvele lor, pești, mormoloci, gândaci, moluște, crustacee, deșeuri de carne și organe de pește. În perioada de depunere a icrelor, preferă viermii de sânge.

Prin urmare, cu cât corpul de apă este mai mare, cu atât conține mai multă hrană. Aceasta înseamnă că peștele va crește mai repede.

Păstrăvul este crescut comercial pentru industria alimentară. Se cultivă în iazuri și cuști pe corpuri mari de apă. Speciile de râu (pârâu) și curcubeu sunt cele mai potrivite pentru cultivare.

În natură, peștele poate fi prins doar cu o undiță și într-o anumită cantitate. Iar reproducerea contribuie la prinderea în volume mari.

Este nevoie de 1,5 ani pentru a obține 500 g de greutate comercializabilă. În mediul artificial, un exemplar mai mare se găsește atunci când este crescut ca stoc mamă sau pentru a obține ouă pentru vânzare. Valoarea caviarului este foarte mare datorită caracteristicilor de depunere a icrelor.

Pescuit

Pescuitul la păstrăv este permis pe tot parcursul anului, cu excepția sezonului de depunere a icrelor. Vara, peștele merge mai adânc și așteaptă ca soarele să apune și apa să înceapă să se răcească. De aceea cel mai bun timp pentru pescuit vara - aceasta este seara, noaptea, dimineata. Pescuitul în timpul zilei este o pierdere de timp. Pastravul poate fi prins doar in apa curata.

Primavara, odata cu primele ape de topire, incepe prima activitate a individului. Peștii nu s-au răspândit încă în întregul lac de acumulare și rămân în tabere de iarnă (în găurile de fund, la limitele curenților repezi și lenți). Găsirea păstrăvilor în apa de topire este dificilă.

Primăvara este mai bine să pescuiți după-amiaza, dar toamna peștele mușcă non-stop.

Peștele stă mereu cu capul împotriva curentului. În acest sens, în timpul pescuitului la spinning este necesar să se îndrepte spre curent. Acest lucru va permite pescarului să rămână invizibil mai mult timp. Hainele ar trebui să fie plictisitoare, de preferință culori de camuflaj. Nu ar trebui să reglați lanseta plutitoare la locul de pescuit, deoarece acest lucru poate speria capturile viitoare pentru o lungă perioadă de timp.

Deoarece păstrăvul se găsește în râuri și lacuri, puteți folosi orice unelte în funcție de locația de pescuit.

Echipament de bază:

• filare;
• tija plutitoare;
• pescuitul cu musca

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare, utilizați următoarele momeli:

La pescuitul la spinning, se pot obține rezultate excelente cu o momeală precum „castmaster”. Peștii sunt prinși bine și cu spinners și spinners. Principalul lucru este să alegeți naluca potrivită în dimensiune și culoare. Un „popper” sau „wobbler” va fi potrivit. Pescuitul la muscă este foarte eficient, ceea ce presupune utilizarea muștelor artificiale care imită în mod realist insectele.

Proprietăți utile

Carnea de păstrăv are un mare valoare nutritivă, contine vitamine si aminoacizi. Ajută la combaterea depresiei, îmbunătățește metabolismul și memoria și scade colesterolul. De asemenea, previne cancerul și restabilește metabolismul proteinelor și grăsimilor.

Păstrăvi în gătit

Pastravul de mare are un gust placut si delicat, fara miros intepator. Se potrivește bine cu garniturile și poate servi ca un fel de mâncare separat. Carcasele proaspete și congelate sunt folosite pentru gătit.

Poate fi consumat cu vin alb demisec, precum și cu suc de struguri sau de rodie.

Friptura cu sos de smantana

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• două fripturi de păstrăv, cântărind aproximativ 600−700 g;
• 2 portocale;
• sare, zahăr după gust;
• un praf de piper negru;

Pentru sos:

• 50 g smantana;
• mărar proaspăt;
• 2 lingurite hrean (sos);
• 1 lingura. l. suc de portocale sau 0,5 linguriță. otet de mere;
• sare dupa gust.

Scoateți coaja de portocale (puteți folosi o răzătoare), apoi amestecați-o cu zahăr, sare, piper, amestecați bine și întindeți acest amestec pe fripturi. Apoi, puneți peștele pe un grătar și puneți-l la frigider pentru o oră.

După care trebuie îndepărtat, spălat și uscat. Apoi se încălzește tigaia grătar, se stropește cu ulei (opțional), se adaugă peștele și se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. După aceasta, preîncălziți cuptorul, transferați fripturile într-o tavă de copt și turnați peste ele grăsimea de la prăjire. Se coace la 200 de grade timp de zece minute.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să tăiați mărunt mararul, apoi să-l amestecați cu smântână și hrean și adăugați sare. În continuare ar trebui să strângi Suc de portocale. Amesteca totul bine.

Dacă utilizați otet de mere, atunci sosul va fi mai acru.

Pastrav curcubeu la cuptor

Spălați peștele, curățați-l, îndepărtați măruntaiele, tăiați aripioarele și coada. Apoi clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi trebuie să amestecați sare și piper și să frecați carcasele cu acest amestec în exterior și în interior.

Tăiați lămâia în patru părți. Taiati felii subtiri dintr-un sfert, stoarceti sucul din celalalt si amestecati cu ulei vegetal. Frecați peștele cu acest amestec.

Apoi, acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți peștele. Trebuie să faceți tăieturi pe o parte a carcasei și să puneți felii de lămâie și o bucată mică de unt în ele. Se toaca patrunjelul, se amesteca cu feliile de lamaie ramase si se umple pestele cu el. Apoi păstrăvul trebuie învelit strâns în folie.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți peștele timp de 30-40 de minute. Cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata, trebuie să scoateți foaia de copt și să desfaceți folia, astfel încât vasul să fie rumenit.

Supă de pește în finlandeză

• 700 g păstrăv;
• 5 cartofi;
• 1 bucată fiecare morcovi și ceapă;
• 0,5 l smântână 20%;
• frunză de dafin, sare, boabe de piper negru, mărar.

Acoperiți capul, burta și aripioarele cu apă și gătiți la foc mediu. Cu puțin timp înainte de gătit, adăugați sare, piper și foi de dafin. După aceasta, bulionul trebuie strecurat. Apoi taiati cartofii, tocam ceapa si morcovii, adaugati in bulion si gatiti la foc mic. Scoateți pielea și oasele de pe fileul de pește și tăiați în bucăți în bucăți mici. După ce cartofii sunt gata, adăugați bucăți de pește și smântână și fierbeți câteva minute. Se presara cu marar inainte de servire.

Sărarea peștelui

Clătiți mai întâi păstrăvul, uscați-l, tăiați-l în felii subțiri și puneți-l într-o tigaie. Se amestecă zahărul și sarea într-un raport de 1 la 2, se adaugă condimente și se freacă peștele cu acest amestec. Păstrați recipientul la frigider timp de 24 de ore. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lamaie sau ulei vegetal.

Mancare copta cu legume

Ingrediente:

Tăiați fileul în bucăți. Amestecați sarea și condimentele, frecați peștele cu el și acoperiți cu rondele de lămâie. Se lasă 30 de minute să se înmoaie în marinată. Apoi trebuie să pregătiți legumele. Tăiați morcovii fâșii, roșiile în felii și ceapa în rondele.

Preîncălziți cuptorul, acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți peste ea legume, iar deasupra bucăți de păstrăv și o felie de lămâie. Pentru ca marinada să nu se scurgă și peștele să fie copt propriul suc, marginile foliei trebuie ciupite. Adăugați vin în buzunarele rezultate. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.

Plăcintă cu pește

Veți avea nevoie de:

• 2 kg păstrăv;
• 1 kg aluat de drojdie;
• 2 cepe;
• 50 g unt;
• o grămadă de pătrunjel;
• frunza de dafin, boabe de piper si sare.

Împărțiți aluatul în trei părți. Primele două trebuie conectate și întinse într-un oval de 1 cm, iar din a treia parte faceți un cerc mic.

Se spala pestele, se taie bucati, sare si piper. Se toaca verdeata si se amesteca cu bucatele de peste. Tăiați ceapa în rondele.

Puneți aluatul într-o tavă de copt, deasupra cu pește și ierburi, apoi ceapă. Ridicați marginile cu o „parte”. Se rade untul si se adauga la umplutura. Apoi, trebuie să închideți plăcinta într-un cerc mic și să prindeți marginile. Faceți găuri în centru cu o furculiță.

Coaceți în cuptorul preîncălzit (până la 180 de grade) timp de o oră.

Pastravul este un peste valoros si sanatos. A ști cum să gătești acest pește îți va permite să te bucuri de gustul său delicat și să obții nutrienții necesari pentru organism.

Pește de păstrăv este unul dintre cei mai frumoși reprezentanți ai familiei sale de somon. Corpul ei este presărat cu pete multicolore, ceea ce o deosebește de alți reprezentanți.

Păstrăvul este strâns construit și pare destul de masiv. Nu cu mult timp în urmă a devenit la modă creșterea acestui pește în rezervoare artificiale pentru vânzare ulterioară.

Corpul păstrăvului este comprimat, solzii îi sunt aranjați într-o anumită ordine. Botul său este tocit și poate părea trunchiat. În comparație cu corp, capul nu este într-adevăr proporțional, este cu un ordin de mărime mai mic decât ar trebui să fie.

Dinții peștilor sunt ascuțiți și masivi, situați pe rândul de jos. Vomerul are doar 3-4 dinți de formă neregulată. Pret pt pește viu păstrăv variază de la 4 la 7 dolari pe 1 kilogram în funcție de tip.

Soiuri de pește păstrăv

Există trei tipuri de păstrăv:

Ruchevaya;

Ozernaya;

Curcubeu.

Păstrăvul poate crește mai mult de jumătate de metru în lungime și ajunge la 12 kilograme la vârsta de 10 ani. Acesta este un mare reprezentant al familiei. Corpul este alungit, acoperit cu solzi foarte mici, dar densi. Are aripioare mici. Gura ei mare este acoperită cu numeroși dinți.

Păstrăvul de lac are un corp mai puternic decât subspecia anterioară. Capul este comprimat, linia laterală este clar vizibilă. Se distinge prin culoarea sa: spatele este roșu-maro, iar părțile laterale și burta sunt argintii. Uneori puteți vedea pete negre pe el.

Păstrăvul curcubeu este un pește, care, potrivit oamenilor de știință, aparține apei dulci. Corpul este destul de lung și crește în greutate până la 6 kilograme. Solzii ei sunt foarte mici. Se deosebește de semenii săi prin faptul că are o dungă roz distinctă pe burtă.

În imagine este un păstrăv curcubeu

Habitatul și stilul de viață al păstrăvului

După habitatul lor, se disting păstrăvul de mare și păstrăvul de râu. Principala lor diferență este dimensiunea și culoarea cărnii. Păstrăvul de mare este un pește mare cu carne roșie închisă. Trăiește în cantitati mari de-a lungul Oceanului Pacific din America de Nord. După cum am menționat mai devreme, se distinge prin dimensiunea sa mare.

Păstrăvul de râu include toate speciile de pești de apă dulce din această familie. Habitatul său preferat sunt râurile de munte, așa că există o mulțime din acest pește în Norvegia. Pește de păstrăv de râu preferă doar apa curată și rece. Poate fi găsit adesea în lacuri. Acest pește este răspândit în multe rezervoare ale statelor baltice, precum și în râurile care se varsă în Marea Neagră.

Preferă să se lipească de gurile de râu, repeziri și zonele din apropierea podurilor. În râurile de munte îi place să se oprească în zona vârtejelor și a repezirilor de munte. Preferă lacurile cu apă adâncă și adesea se află în fund.

Pește de păstrăv roșu preferă fundul stâncos. Când este în pericol, începe să se ascundă sub pietre și rădăcinile copacilor. Pe vreme caldă, păstrăvul poate fi găsit chiar lângă izvoare și izvoare curate.

Stilul de viață la păstrăv păstrăv de râu bine cercetat, acest lucru se datorează faptului că acest pește este excelent pentru pescuit și reproducere. După depunere (iarna), peștele înoată în aval și, de regulă, ajunge lângă izvoare și la adâncimi mari. Va fi destul de greu să-l găsești la suprafața râului în acest moment.

Nutriția și reproducerea păstrăvului

Depunerea este cea mai interesantă perioadă din viață pește din familia somonului - păstrăv. În timpul depunerii, peștele poate fi văzut pe suprafața rezervorului în care trăiește. Ea va stropi și înota cu o viteză și o viteză incredibile.

Aceste jocuri de împerechere au loc la suprafața râului. După ei, cei mai tineri indivizi se vor întoarce în habitatele lor obișnuite, iar restul vor rămâne în râu pentru a crește populația speciei lor. Fertilitatea păstrăvului femelelor nu este ridicată. Maturitatea la păstrăv apare deja în al treilea an de viață.

Larvele ies din ouăle depuse la începutul primăverii. La început nu se mișcă, ci rămân în pungă și se hrănesc din ea. Și abia după ce a trecut o lună și jumătate, alevinii încep să iasă treptat din adăpost.

În această perioadă se hrănesc cu larve de insecte mici. Din acest moment, păstrăvul încep să crească foarte rapid și activ și în decurs de un an devin mai mult de 12 centimetri lungime. Rata de creștere a alevinului depinde de corpul de apă în care se află.

Cu cât rezervorul este mai mare, cu atât există mai multă hrană pentru păstrăv - cu atât va crește mai repede. Nu veți găsi pești mari în pâraiele mici, în cea mai mare parte ating o dimensiune de 15-17 centimetri.

Ce fel de pește este păstrăvul? Raspunsul este simplu! Păstrăvul este un pește răpitor. Hrana pentru varietatea fluvială a acestui pește este crustaceele, moluștele, insectele și larvele acestora, precum și peștii mici. Pastravul prefera sa se hraneasca de 2 ori pe zi: dimineata devreme si seara.

Adesea, delicatețea ei sunt ouăle altor pești. Potrivit cercetărilor, păstrăvul își poate mânca propriile ouă dacă nu sunt bine ascunși sub stânci. Și cei mai mari reprezentanți se pot hrăni chiar cu alevini sau animale tinere din propria specie.

Creșterea peștilor - păstrăv în rezervoare artificiale

Dacă decideți să creșteți păstrăv, trebuie să înțelegeți că simpla organizare a unui iaz pentru astfel de pești nu este suficientă. Judecând după fotografie, dimensiunea peștelui - păstrăv depinde direct de apă.

Dacă cresc această specie în apa de mare, atunci indivizii vor crește rapid și vor fi mari, dacă apa este proaspătă, atunci peștele va avea dimensiuni mici. Apa din rezervor trebuie să fie întotdeauna curată și rece. Sub nicio formă nu trebuie să folosiți apă clorurată. Clorul este toxic pentru păstrăv.

Se recomandă creșterea păstrăvilor în cuști - un cadru metalic plutitor care este atașat de țărm. Puteți plasa cuștile în orice corp de apă gata făcut: râu, iaz. Păstrăvii sunt eliberați în cantități de 500-1000 de indivizi.

Păstrăvii nu se reproduc în iazuri, așa că acolo sunt introduse reproducători. Trebuie să hrăniți peștele cu hrană naturală (cel puțin 50%). Prăjelii și peștii tineri trebuie păstrați separat de peștii mari, altfel pot fi consumați.

Cumpărați pește – păstrăv Puteți contacta crescătorii pe internet în forumuri specializate. Nu uita asta păstrăvul este un pește, preț care nu a căzut de mulți ani, ci dimpotrivă nu face decât să crească.

Fapte interesante despre păstrăv

Pe vreme caldă, păstrăvul intră în comă și poate fi prins cu mâinile goale.

Păstrăvii sunt canibali, care devorează propria lor specie.

Peștii de mare sunt mult mai mari decât peștii de râu.

Apa sărată accelerează metabolismul păstrăvului.

În timpul perioadei de depunere a icrelor, toți peștii înoată pe suprafața rezervorului și nu se tem de oameni.

Pastravul este o denumire generalizata pentru mai multe specii de pesti somon care locuiesc in diverse corpuri de apa si se gasesc in toata tara noastra. Este de valoare comercială, precum și de interes pentru pescarii amatori și sportivi. Este considerat un locuitor subacvatic nobil, a cărui prindere nu este ușoară și necesită abilități și experiență considerabile.

Acest reprezentant al somonului are cea mai mare valoare culinara. Carnea sa conține multe vitamine și microelemente care promovează sănătatea. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din el. Acest peste este afumat, prajit, inabusit, sarat, fiert si chiar consumat crud. Caviarul său este considerat o delicatesă. În unele regiuni, așa-numitul păstrăv chihlimbar copt la cuptor este popular.

Tipuri de pește

În condițiile noastre, există trei tipuri principale ale acestui pește:

• păstrăv Karelian sau păstrăv de lac;
• pârâul;
• curcubeu.

Păstrăvul Karelian locuiește în principal în corpurile de apă adâncă cu apa rece Karelia și Peninsula Kola, găsite în masă în Lacul Ladoga și Onega. Acesta este un pește școlar mare care poate trăi la adâncimi de până la 100 de metri. Crește până la un metru în lungime.

Păstrăvul de pârâu este o formă de apă dulce de păstrăv de mare, care este un pește anadrom. Dar, spre deosebire de ea, duce un stil de viață sedentar, preferă pâraiele și râurile cu apă rece, limpede și un debit puternic. De obicei crește până la 1-2 kg, dar există informații despre indivizi care cântăresc 10-12 kg.

Păstrăvul curcubeu este considerat o formă de apă dulce a păstrăvilor din Pacific. Cel mai răspândit tip în țara noastră. Multe ferme piscicole sunt angajate în creșterea sa vizată. Acest prădător este stocat în iazuri plătite, unde pescuitul cu o lansetă este deosebit de popular.

Descrierea peștelui

Toate speciile de păstrăv au o formă similară a corpului. Este ușor alungită, comprimată lateral. Capul este de talie medie, trunchiat. Gura este medie, ochii mici. Masculii sunt puțin mai mici decât femelele, dar au mai mulți dinți. Pe măsură ce îmbătrânesc, maxilarul lor inferior se poate curba în sus.

Păstrăvul este acoperit cu solzi mici denși. Pe spate sunt două aripioare - principală și falsă, care se mai numesc și aripioare adipoase. Acest lucru este comun tuturor somonului. Abdominalul, pectoralul, analul și coada sunt de dimensiuni medii.

Culoarea acestui pește este foarte variabilă și depinde de habitat și de specia specifică. Pe un fund ușor, păstrăvul are adesea un corp argintiu cu mici pete negre și un spate ușor măsliniu. Pe solul noroios sau turboasă este mai întunecat. De asemenea, prădătorul își schimbă culoarea înainte de a depune icre, culorile sale devin mai saturate.

Păstrăvul de pârâu are o culoare maronie; Numeroase pete negre și roșii sunt localizate aleatoriu pe corp. Uneori se numește pistil. Curcubeu - brichetă. Are o dungă violet-roșu de-a lungul liniei laterale. Datorită ei, această specie și-a primit numele.

Depunerea icrelor

Păstrăvii se reproduc diferit în funcție de specie și de corpurile de apă specifice. Ozernaya depune icre de două ori pe an: decembrie-februarie și iunie-august. Acest proces are loc la o adâncime considerabilă, uneori până la 100 de metri și, prin urmare, a fost puțin studiat de către ihtiologi. Femela depune până la 1500 de larve, din care apoi eclozează un alevin de până la 15 mm.

Păstrăvul de pârâu atinge maturitatea sexuală la vârsta de 3-4 ani. Depune icre între noiembrie și decembrie, când temperatura apei este de aproximativ 6 grade. Ouăle sunt depuse în zone stâncoase și pietricele puțin adânci, cu curenți repezi. Femela depune de la 200 la 5000 de ouă o dată. Alevinul eclozează numai la începutul primăverii.

Păstrăvul curcubeu începe să depună icre la vârsta de 3-4 ani. ÎN conditii naturale acest proces are loc în martie-aprilie. Icre cu fund mare, cu diametrul de până la 4,5–6,0 mm, se maturizează în aproximativ două luni. Fertilitatea peștilor este de aproximativ 2000 de ouă.

Păstrăvul curcubeu crește mai repede decât păstrăvul de pârâu. În plus, tolerează creșterea temperaturii apei până la 20 de grade. Prin urmare, această specie specială este crescută în iazuri plătite și ferme de pește, deoarece nu este necesar să se creeze condiții speciale pentru păstrarea acesteia.

Ce mănâncă?

Păstrăvul este un pește răpitor. La începutul vieții, puii săi se hrănesc în principal cu plancton, dar pe măsură ce îmbătrânesc, trec la o dietă mai variată, care constă în:

• nevertebrate bentonice mici (moluște și viermi);
• crustacee;
• larve de insecte semi-acvatice;
• broaște;
• gândaci, fluturi, lăcuste și alte insecte care cad în apă;
• pește mic.

Indivizii mari atacă chiar mamifere mici care înoată neglijent peste un corp de apă. Păstrăvul poate mânca și alimente vegetale. Pe multe iazuri plătite se prinde folosind conserve de porumb, aluat, pâine și altele.

Unde locuiește?

Păstrăvul de pârâu iubește locurile răcoroase, așa că încearcă să rămână în locurile în care există izvoare și temperatura apei nu crește. Poate sta în spatele diferitelor adăposturi pe puști, precum și în zonele cu curenți lenți: înainte sau după ele.

Vara, prădătorul preferă gropile locale cu un flux lent sub coroanele copacilor sau tufișuri.

Comportamentul păstrăvului curcubeu diferă puțin de stilul de viață al păstrăvului de pârâu. Îi place să stea în zona unui fel de adăpost. Acestea pot fi pietre mari sau lemn plutitor în partea de jos sau diferite terenuri denivelate. În zilele însorite, peștele este de obicei inactiv, dar odată cu apariția vremii înnorate, comportamentul său se schimbă dramatic, iar prădătorul devine activ.

Pastravul de lac locuieste in lacurile adanci, unde stau la adancimi de 50-100 de metri. Peștele poate fi în partea de jos sau în mișcare prin coloana de apă. Vara, se apropie adesea de zona de coastă.

Păstrăvul este un pește de apă dulce din familia somonului. Habitatul său sunt lacurile și râurile din Rusia, Transcaucazia și coasta europeană de pe partea atlantică. Păstrăvul este sensibil la factorii de mediu de mediu: nu supraviețuiește în corpurile de apă noroioase și poluate. Carnea de pește este albă sau roz pal. Aceasta este o adevărată delicatesă. Culoarea depinde de dieta, compoziția apei și habitatul individului.

Păstrăvul este un pește de apă rece care are nevoie de o concentrație mare de oxigen în corpurile de apă. Juvenilii se hrănesc cu nevertebrate, larve și insecte și, pe măsură ce cresc, trec la pești. În habitatul său natural, dimensiunea păstrăvului nu depășește 50 de centimetri, iar greutatea corporală este de 1,8 kilograme. Cu toate acestea, în condiții de acvacultură, creșterea individului are loc mai rapid și greutatea poate depăși 6 kilograme.

In prezent, volumul de pastrav este de 550.000 de tone pe an, ceea ce este de 3 ori mai mic decat volumul somonului.

Reprezentanții familiei somonului conțin o cantitate mare de acizi grași sănătoși, macro și microelemente, care sunt foarte valoroși pentru corpul uman: previn apariția și ameliorează depresia și previn acumularea de toxine dăunătoare. În plus, ele curăță vasele de sânge, îmbunătățesc circulația sângelui, funcția creierului și normalizează metabolismul. Și lecitina, fierul, vitaminele A, E, grăsimile ușor digerabile și proteinele de mare valoare conținute în păstrăv reglează tensiunea arterială, îmbunătățesc starea pielii, mențin hemoglobina în limite normale, îmbunătățesc funcțiile sexuale umane și încetinesc îmbătrânirea corp.

În plus, produsul secundar pește de mare conține iod, care întărește sistemul imunitar, hrănește glanda tiroidă și luptă împotriva bolilor vasculare.

Aspect

Cei mai mulți reprezentanți ai păstrăvului sunt peștii care cântăresc 200-500 de grame și o lungime a corpului de până la 30 de centimetri. Unele exemplare în sălbăticie câștigă până la 2 kilograme.

Pastravul de mare este mai mare decat pastravul de apa dulce.

Culoarea clasică a peștelui este măsline închis, cu o nuanță verzuie. Pe laterale sunt vizibile clar dungi transversale ușoare cu pete de culoare neagră și purpurie. Culoarea unui individ depinde de habitat, perioada anului, hrana și transparența rezervorului. Peștii care trăiesc în apă calcaroasă au spatele argintiu deschis, în timp ce în adâncurile unde fundul este acoperit cu turbă sau nămol este maroniu închis.

Când există o abundență de hrană în râu și lacuri, petele și dungile de pe părțile laterale ale păstrăvului pot lipsi, iar după schimbarea rezervorului pot apărea sau dispărea. Carnea peștelui de mare este roșie, peștele de apă dulce este roz. Conținutul de proteine ​​din acesta ajunge la 18%.

Corpul păstrăvului este comprimat lateral, acoperit cu solzi mați, capul este trunchiat, scurt, ochii mari, dinții sunt situați pe vomer.

Păstrăvul este un pește comercial care este crescut în ferme cu cuști și ferme speciale. Norvegia este considerată lider în creșterea somonului.

Datorită apropierii genetice de specie, denumirea de „păstrăv” este folosită de peștii răpitori aparținând trei genuri:

1. somon din Pacific:

• „Biwa”;
• „Apache”;
• Curcubeu;
• Aur;
• Caucazian;
• — Gila.

1. Somon de Atlantic (nobil):

• Amudarya;
• Adriatica;
• Cap plat;
• Sevan;
• Marmură;
• Ohridskiy;
• păstrăv brun.

1. Subfamilia salmonidelor:

• Argint;
• „Malma”;
• Ozerny;
• cu cap mare;
• „Palia”.

Peștii roșii depun icrele exclusiv în ape curgătoare curate. Pastravul femela este mai mare decat masculii. Au mai puțini dinți și o dimensiune mai mică a capului.

Compoziția chimică

Carnea reprezentanților familiei somonului este fragedă, uleioasă, de culoare roșu aprins sau crem lăptos, cu un strat intermuscular parfumat de grăsime. Păstrăvul se pretează la toate tipurile de tratament termic: prăjit, afumat, fiert, murat, înăbușit, abur, scuipat. Poate fi uscat și servit ca gustare pentru băuturi alcoolice. Carnea delicată este coaptă întreagă sau umplută cu nuci și fructe. Se foloseste la prepararea primelor feluri aromate, uleioase (ciorba de peste, supe). Din peste crud Ei pregătesc sashimi, tartar și sushi japonez.

100 de grame de file de păstrăv conțin:

• – 71,87 grame;
• – 19,20 grame;
• – 2,10 grame;
• cenusa – 1,31 grame;
• – 0 grame.

Raportul B: F: Y este de 80%: 20%: 0%.

Tabelul nr. 1 " Compoziția chimică file de păstrăv"

Numele nutrientului	Conținut de nutrienți la 100 de grame, miligrame
Vitamine
	0,019
	0,123
	0,105
	5,384
	0,928
	0,406
	0,012
	0,00445
	2,4
	481
	271
	67
	39
	31
	1,08
	0,7
	0,158
	0,109
	0,0126

Valoarea nutritivă a păstrăvului depinde de metodă prelucrare culinară. 100 de grame de pește king fiert conțin 89 de kilocalorii, afumat - 132, conservat - 162, ușor sărat - 186, prăjit - 223.

Avantajele păstrăvului

Carnea de pește roșu este o sursă valoroasă de vitamine, minerale și.

• depresie;
• osteoporoza;
• oncologie;
• psoriazis;
• alergii;
• diabet zaharat;
• boli de inima.

Peștele fiert are un conținut scăzut de calorii, așa că este inclus în meniul pentru pierderea în greutate.

De ce să mănânci păstrăv?

Substanțele care alcătuiesc peștele roșu au un efect complex asupra corpului uman:

1. Îl scot pe cel în plus.
2. Reglează nivelul din sânge, secreția de suc gastric și metabolismul apei.
3. Îmbunătățește circulația sângelui și menține inima sănătoasă.
4. Participă la descompunerea grăsimilor, metabolismul aminoacizilor, sinteza hormonală și metabolismul energetic.
5. Reduce riscul de a dezvolta infarct miocardic (primar sau recurent).
6. Activați activitatea mentală.
7. Întărește sistemul imunitar, sistemul nervos și cardiovascular.
8. Încetiniți îmbătrânirea corpului.
9. Previne formarea tumorilor din spectrul malign (combate radicalii liberi).
10. Îmbunătățește absorbția fierului și starea pielii și părului.
11. Crește rezistența smalțului dentar.
12. Ele descompun și elimină agenții cancerigeni.
13. Combat stresul, ameliorează oboseala și au un efect tonic.
14. Susține funcția de reproducere.
15. Reduceți tensiunea arterială.

Astfel, carnea de păstrăv are un efect curativ asupra organismului uman. Nutriționiștii recomandă consumul de pește de 3-4 ori pe săptămână, 200-300 de grame pe zi.

Contra

Carnea de păstrăv nu dăunează grav sănătății umane, deoarece este recunoscută ca hipoalergenică. Totuși, peștele poate conține mercur, care este periculos pentru femeile însărcinate și care alăptează, deoarece otrăvește corpul bebelușului și poate provoca avort spontan.

Pe lângă asta mediu natural habitat, păstrăvul este cultivat în fermele de pește, unde antreprenorii fără scrupule folosesc aditivi chimici pentru a accelera creșterea indivizilor și pentru a da cărnii o nuanță roz prezentabilă. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți la astfel de pești, în primul rând, deoarece coloranții artificiali pot provoca un atac.

Contraindicații de utilizare: boli ale ficatului, rinichilor, organelor digestive în formă acută și cronică, intoleranță individuală.

Datorită conținutului scăzut de calorii, peștele nu este recomandat pentru consumul persoanelor care fac muncă fizică grea și sportivilor. În caz contrar, o alimentație proastă provoacă pierderea forței, pierderea vigoarei și lipsa energiei. Pentru a evita epuizarea organismului, combinați aportul de păstrăv cu legume, cereale etc.

Gustul picant al păstrăvului este accentuat de ierburi și lămâie.

În Caucaz, carnea de pește roșu este de obicei servită cu sos de rodie. În mâncărurile orientale, este folosit pentru a crea sashimi, rulouri, sushi, tocane și supe.

Peștele sărat merge armonios cu puternic băuturi alcoolice, și afumat - cu vin sec și bere.

Este interesant că în Japonia păstrăvul nu este supus unui tratament termic pe termen lung, dar în Occident este obișnuit să fierbeți și să prăjiți bine produsul.

În țările europene, carnea de pește picant este coaptă cu nuci și fructe, marinată în condimente, suc de lămâie și gătită pe grătar sau grătar.

Cresterea

Pentru industria alimentară, în scopuri industriale, păstrăvul este cultivat artificial în iazuri curate și cuști din bazinele piscicole.

Speciile cele mai potrivite pentru reproducerea peștilor din familia somonului: pârâul (râu) sau curcubeul.

Este nevoie de 1,5 ani pentru a crește păstrăv cu o greutate de 500 de grame. Exemplarele mai mari sunt crescute ca stoc mamă pentru a obține caviar roșu, care este ulterior supus prelucrării (sărării) pentru vânzare.

Peștele devine matur sexual în al patrulea an de viață. La o femelă, numărul de ouă nu depășește 3000 de ouă. Din acest motiv, produsul este clasificat ca o delicatesă și este foarte apreciat.

Prinderea

Următoarele tipuri de păstrăv prezintă cel mai mare interes pentru pescarul sportiv: păstrăvul de pârâu (păstrăv pestrițat), păstrăv de mare (păstrăv) și păstrăv de lac. Somonii își petrec cea mai mare parte a vieții sedentar, cu excepția micilor mișcări pentru a căuta zone de depunere a icrelor (rifturi). Păstrăvii depun icre în sezonul rece, când temperatura apei scade la 1 – 6 grade Celsius (din octombrie până în februarie).

Articole de pescuit

Alegerea dispozitivelor pentru prinderea unui prădător priceput depinde de locul de pescuit planificat. Pentru pescuitul în râu veți avea nevoie de o undiță compactă sau undiță de spinning. Când pescuiți la păstrăv într-un lac sau iaz, preferați o undiță telescopică de clasă medie, lungime de 5 metri, cu mulinetă de siguranță. Se foloseste si pescuitul la musca.

Când pescuiți păstrăv, scoateți-vă brățările, ceasurile de mână și obiectele strălucitoare, deoarece reflectă strălucirea soarelui și sperie locuitorii subacvatici.

Pentru pescuitul la păstrăv se folosesc cârlige de înaltă calitate nr. 6 - 10 și fir de pescuit pentru echipament 016 - 018.

Metode de pescuit

Metoda tradițională de prindere a păstrăvului folosind o tijă plutitoare este folosită în părțile calme ale râurilor și pârâurilor de munte. Locul ideal pentru prinderea peștilor roșii este partea opusă a țărmului stâncos al lacului de acumulare. În acest caz, momeala este aruncată în amonte, așa că plutește încet, înotând lângă individul ascuns și apare imediat o mușcătură.

Ca și în cazul pescuitului de alb, este utilizată pe scară largă „metoda Drazkovic”, care presupune prinderea peștilor cu momeală moartă.

Când este agățat, păstrăvul se comportă agresiv, oferind o rezistență puternică în timp ce ia momeala. Face smucituri puternice în jos, sare brusc din apă și încearcă să se oprească în spatele unei pietre, ceea ce duce adesea la îndoirea vârfului tijei și la ruperea liniei.

Păstrăvul poate fi prins bine pe tot parcursul anului, cu toate acestea, ademenirea și pescuitul pentru el necesită multă rezistență și îndemânare. În timpul sezonului rece (iarna), prudența peștilor crește. În ciuda faptului că în această perioadă păstrăvul este într-o stare inhibată, acesta reacționează instantaneu la cel mai mic sunet și mișcare a pescarului. Când este detectat un pericol, individul se ascunde în adâncurile rezervorului și se întinde pe fund. Pentru a prinde păstrăvi, ei fac găuri proaspete, deoarece nu se găsesc în apropierea celor vechi.

Odată cu dezghețul și apariția primelor poieni pe suprafața râurilor, lacurilor și mărilor, activitatea sa se intensifică.

În primăvară, peștii rămân în „gropi de iarnă” sau se deplasează în rupturi, unde apa este mai rapid saturată cu oxigen. Vara apare rar în largul coastei. Cele mai probabile locuri unde poate fi găsită sunt râurile de primăvară cu afluenți și pâraie. Temperatura optima apa pentru pastrav - 18 grade Celsius. În zilele caniculare, peștii ies să muște noaptea, când rezervorul se răcește.

În toamnă, începe depunerea icrelor și ea este în mod constant în mișcare, hrănindu-se activ și câștigând în greutate. În acest moment funcționează diferite momeli: mormoloci, spinners, wobblers, juvenili.

Momeala preferată a păstrăvului: larve, ouă de pește, crustacee, insecte, pisici.

Cum să hrănești peștii?

Se amestecă ouăle, laptele și se toarnă într-o tigaie încălzită. Nu adauga ulei! Amestecați amestecul până când lichidul se evaporă. Răciți o treime din „omletă” la 50 de grade.

Treceți conservele grase și sărate printr-o mașină de tocat carne, adăugați-le la amestec și amestecați. Păstrăvului iubește sarea, așa că poți oferi alimente complementare cu ea.

O componentă tradițională pentru pescuitul de iarnă este porumbul conservat. Scurgeți lichidul, măcinați boabele într-o masă omogenă, adăugați materiile prime la amestec. Înfășurați masa rezultată într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider peste noapte. Mâncarea complementară gata preparată are un gust uniform și o aromă pronunțată care atrage peștele. Transferați cantitatea necesară de amestec într-un termos dimineața, iar restul puneți la congelator, unde poate fi păstrat timp de o lună din momentul pregătirii.

Murarea

Cel mai adesea, păstrăvul este vândut sărat sau congelat. În același timp, costul acestor produse diferă semnificativ. Pentru a economisi bani, puteți sărați singur peștele acasă, folosind o metodă uscată sau umedă.

Indiferent de tehnologia de gătit, prespălați, uscați și tăiați peștele proaspăt în felii subțiri. Puneți fileul într-un vas din ceramică sau emailat.

Pentru murarea uscată, amestecați zahărul granulat și sarea de masă într-un raport de 1:2, adăugați condimente, piper și presărați cu grijă fiecare strat cu amestecul rezultat. Pune recipientul cu pește în frigider. După o zi se poate consuma. Dacă doriți, adăugați suc de lămâie sau ulei vegetal în marinadă.

Pentru a scăpa de gustul peștelui crud, crește timpul de sărare. Pentru a face acest lucru, stropiți carcasa de păstrăv cu sare și zahăr, respectând proporțiile indicate, și înfășurați într-un prosop umed, apoi în folie de plastic și hârtie de împachetat. Așezați în congelator timp de 5 zile.

Rețete „regale”.

Ingrediente:

• ceapa – 1 cap;
• – 1 bucată;
• broccoli;
• file de păstrăv – 600 grame;
• vin alb – 200 mililitri;
• lămâie – 0,5 bucăți;
• roșii proaspete - 3 bucăți;
• sare;
• un set de condimente (rozmarin, cidru, oregano, seminte de mustar, ienibahar, cardamom, boia de ardei, fenicul).

Principiul de gatire:

1. Tăiați carnea de pește în porții.
2. Amestecă sare și condimente. Oferiți cu generozitate păstrăvul amestecul parfumat și acoperiți cu rondele de lămâie.

Pentru a vă asigura că peștele este saturat cu condimente și capătă o aromă plăcută, lăsați-l în marinată timp de 30 de minute.

1. Pregătiți legumele. Curățați-i de coajă, tăiați morcovii fâșii, ceapa rondele, roșiile în felii.
2. Preîncălziți cuptorul.
3. Tapetați o tavă de copt cu folie (pătrate de 15 x 15 centimetri). Așezați în porții perna de legume, deasupra cărora se pun bucăți de păstrăv, o felie de lămâie.
4. Ciupiți marginile foliei astfel încât sucul să nu se scurgă, iar peștele va fi copt în propria sa marinată.

Pentru a spori gustul și a adăuga picant în vas, turnați 50 de mililitri de vin în „buzunarele” rezultate.

1. Puneti tava cu pestele in cuptorul preincalzit pentru 30 de minute.

Plăcintă cu pește

Ingrediente:

• file de păstrăv – 2 kilograme;
• aluat – 1 kilogram;
• unt– 50 de grame;
• ceapa – 2 capete;
• patrunjel – 1 legatura;
• frunză de dafin;
• mazăre ienibahar;
• sare.

Secvența de gătit:

1. Împărțiți aluatul în 3 părți. Conectați primele două și întindeți un oval gros de 1 centimetru. Faceți un cerc mic din partea a treia.
2. Spălați și tăiați păstrăvul în bucăți. Se sare și se piperează.
3. Se toaca verdeata si se amesteca cu pestele.
4. Curățați ceapa și tăiați rondele.
5. Puneți aluatul într-o tavă de copt, întindeți deasupra peștele și ierburile, apoi rondelele de ceapă. Ridicați marginile ovalului cu o „parte”.
6. Se rade untul si se pune pe umplutura.
7. „Închideți” plăcinta cu un mic oval, prindeți capetele aluatului cu părțile laterale.
8. Folosește o furculiță pentru a face găuri în centru pentru a permite aburului să iasă.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
10. Pune tava pentru plăcintă la cuptor pentru 60 de minute.

Înainte de servire, tăiați peștera fierbinte în porții.

Concluzie

Pastravul este un peste valoros care contine aminoacizi esentiali, grasimi, vitamine si minerale. Toate componentele sale au un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor, colesterolului și proteinelor, îmbunătățesc absorbția și participă la formarea globulelor roșii. Carnea de păstrăv rezistă proceselor oxidative, prelungește tinerețea organismului și normalizează tensiunea arterială.

Unicitatea peștelui constă în conținutul ridicat de acizi omega-3 benefici, pe care corpul uman nu este capabil să îi producă singur. Acești compuși au efect antiinflamator, mențin tonusul vascular, cresc imunitatea, îmbunătățesc starea membranelor mucoase, încetinesc formarea plăcilor de ateroscleroză și îngroșarea sângelui. În plus, omega-3 face parte din structura membranelor celulare, ale căror proprietăți determină eficiența inimii, retinei, creierului și transmiterii semnalului între celulele nervoase.

Peștele proaspăt are pielea strălucitoare, ochi limpezi și proeminenti, branhii roșii și umede, alb sau roz deschis, carnea fermă. O carcasă congelată poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 3 luni. Pentru ca peștele să nu se desprindă și să-și piardă gust picant, bucățile se fierb sau se prăjesc nu mai mult de 10 minute.

Sushi japonez, felurile principale, supe, sashimi, tartru și sosuri sunt preparate din păstrăv.

Ați mâncat vreodată păstrăv alb sau roșu? Care pește este mai bun? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Se știe că păstrăvul este un nume comun pentru mai multe forme de apă dulce și specii de pești care îi aparțin (Salmonidae). Păstrăvul se găsește în trei dintre cele șapte genuri ale familiei: somon (Salvelinus), somon (Salmo), care conține specii de Atlantic și somon din Pacific (Oncorhynchus).

Păstrăv

Ai văzut vreodată păstrăv alb? Ce fel de pește este acesta? Păstrăvul este un nume comun (colectiv) pentru mai multe specii de pești somon, așa cum am discutat mai sus. Fiecare tip de carne are o culoare diferită și poate fi albă, roșie sau roz. În multe privințe, această nuanță depinde de cantitatea și tipul de hrană și de habitat.

Peștele care se vinde în cantități mari în supermarketuri și magazine este păstrăvul alb, care este crescut artificial în fermele piscicole. Are carne albă și uneori carne roz.

Aspect

păstrăv alb. Ce fel de pește este acesta? Marea majoritate a reprezentanților păstrăvului nu au dimensiuni mari. De obicei, greutatea lor este de 200-500 g, iar lungimea corpului lor este de 25-30 cm.

În principal păstrăvul de pârâu (râu) și curcubeu, care sunt crescute în iazuri, bazine și cuști, au acești parametri. Unii indivizi cresc în dimensiuni mari și câștigă în greutate până la 2 kg. Dar astfel de giganți pot fi găsiți doar în sălbăticie.

Diferite tipuri de păstrăv sunt colorate diferit. Totul depinde de condițiile în care a crescut. Colorarea clasică a indivizilor este cea a căror spate este de culoare măsline închisă cu o nuanță verzuie. Acești pești au părțile ușoare cu dungi transversale. Pe ele sunt vizibile clar pete mici de culoare neagră sau roșu închis (la unii indivizi sunt, de asemenea, înconjurate de o margine deschisă). Abdomenul este alb, cu o nuanță de gri (uneori de culoare aramie).

Practic, un tip are tonuri luminoase predominante, în timp ce celălalt are tonuri întunecate predominante. Aceasta depinde de transparența rezervorului în care trăiesc peștii, de hrană, de perioada anului și uneori de compoziția fundului. De exemplu, peștii de argint deschis trăiesc în apă calcaroasă, iar dacă fundul este turboasă sau acoperit cu nămol, atunci indivizii vor avea o culoare închisă. Dacă păstrăvul se hrănește bine, nu veți vedea pete pe laterale. Atunci când își schimbă locul de reședință, acestea pot apărea împreună cu dungile și pot dispărea din nou.

Manifold

Multora le place păstrăvul alb. Ce fel de pește este acesta, se întreabă adesea oamenii. Păstrăvii trăiesc în pâraie mici, mări, râuri mari și lacuri de apă dulce. Unele specii își schimbă adesea habitatele. Așadar, merge în râu pentru a depune icre, lăsându-și descendenții acolo, dintre care unii se întorc în lac, iar alții rămân să trăiască în râu. Același lucru se întâmplă și cu speciile marine, care depun icre în râurile de apă dulce.

Toate speciile de păstrăv sunt incluse în trei genuri de bază, care constau din următoarele soiuri:

• Gen de salbă: cap mare, lac, dolly Varden, argint, păstrăv american (paliya).
• Genul de somon din Pacific conține următoarele specii: somon apache, aur de mare, curcubeu, Gila, caucazian și biva de mare.
• Genul de somon nobil este format din următoarele specii: Sevan, Ohrid, marmorat, păstrăv brun, Adriatic, Amu Darya, cap plat.

Habitate

Toată lumea vrea să încerce păstrăvul alb. Nu toată lumea știe ce fel de pește este acesta. Deci, am vorbit deja despre faptul că ea trăiește în râuri, râuri, mare și lacuri. Acest pește este cel mai frecvent în Norvegia și SUA, țări în care pescuitul sportiv la păstrăv este popular. În Europa, se găsește în pădure sau pâraie de munte (râuri) cu curenți repezi, a căror apă are mult oxigen.

Un număr mare de păstrăvi se găsesc în lacurile Ladoga și Onega. De asemenea, locuiește în Armenia în apele lacului montan înalt Sevan. Există aici o specie de păstrăv pe care nu o vei găsi altundeva, motiv pentru care este unic. Acest pește se găsește și în statele baltice: aici trăiește în râurile care se varsă în Marea Baltică. Există multe rezervoare de adâncime care găzduiesc și păstrăvii.

Habitatele acestui pește se pot extinde sau schimba. De exemplu, acest lucru s-a întâmplat cu păstrăvul curcubeu, care la început putea fi văzut doar în America de Nord. Astăzi este distribuit în toată Europa, deoarece a fost introdus și propagat artificial.

Pește uimitor

Îți place păstrăvul? Preferi peștele roșu sau alb? Mâncărurile cu păstrăv sunt rafinate, foarte gustoase și sănătoase. Carnea sa conține o cantitate imensă de vitamine (D, E, A), aminoacizi, minerale, proteine ​​și acizi grași Omega-3. Acestea din urmă sunt utile în special pentru corpul uman. Păstrăvul este folosit pentru afecțiunile cardiace, elimină excesul de colesterol și este, de asemenea, un preparat dietetic excelent.

File alb la cuptor cu legume

Deci, haideți să aflăm cum să gătim păstrăv alb. Acest peste este foarte gustos. Carnea sa este cu adevărat albă. Prețul său este mic, așa că acest pește este disponibil pentru toată lumea. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să cumpărați o carcasă de păstrăv alb, șapte cartofi, unul ardei gras, sare, praz, ulei de floarea soarelui, condimente (busuioc, maghiran sau cimbru).

De asemenea, trebuie să pregătiți un vas de copt cu laturi înalte. Deci, mai întâi tratați bine pereții și fundul matriței cu ulei. Se spală apoi ceapa, se taie rondele și se aranjează într-o formă. În continuare, curăță cartofii și toacă-i mărunt. Se pune in tava si se presara condimente si sare.

După aceasta, curățați carcasa de păstrăv alb, tăiați branhiile și coada, tăiați în bucăți de până la 2 cm grosime Frecați fiecare bucată de păstrăv cu sare și puneți deasupra cartofilor. Apoi trebuie să spălați ardeiul și să curățați (înlăturați miezul). Tăiați-o în bucăți mici și puneți deasupra peștelui.

Acum preîncălziți cuptorul și puneți vasul în el pentru aproximativ 30 de minute. Pastravul alb cu legume se poate servi fara salata. Poftă bună!

Friptură

Mulți au văzut fotografii cu păstrăvi albi. Știți deja ce fel de pește este acesta. Să aflăm cum să gătești o friptură de păstrăv. Se prepară foarte repede și ușor și arată regal pe masă. Cartofii în stil rustic (tuberculi fierți sfărâmiciați cu ierburi) sunt potriviți ca garnitură.

Deci, trebuie să luați: 700 g de păstrăv, tăiat în fripturi, jumătate de lămâie, 3 linguri. l. ulei de măsline, piper, rozmarin, sare și ierburi. În primul rând, trebuie să spălați fripturile cu apă rece și să le puneți într-un castron. Apoi, stropiți-le cu piper și sare, rozmarin și suc de lămâie. Se lasă o jumătate de oră. Încinge uleiul într-o tigaie. Apoi, transferați păstrăvul pe o suprafață fierbinte. Gatiti la foc mediu timp de 8 minute, apoi folositi o spatula pentru a rasturna fiecare friptura si gatiti inca 5 minute.

După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura și fierbeți fripturile timp de 6 minute. Serviți acest fel de mâncare imediat, ornându-l cu felii de lămâie și ierburi.