Adăugați zahăr în smântâna răcită și bateți până se formează o spumă groasă.

Cafeaua este făcută din boabe de cafea prăjite și măcinate. În timpul procesului de prăjire a boabelor, are loc caramelizarea zahărului, precum și formarea de substanțe care conferă acestei băuturi nu numai o culoare maro, ci și un gust și o aromă unice.

În prezent, sunt multe cele mai multe varietate de rețete prepararea cafelei. Iată câteva dintre ele.

Cum să prepari cafeaua în mod indian

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă fiartă (4 căni)
• cuișoare (4 buc.)
• cafea măcinată fin (10 lingurițe)
• zahăr (8 lingurițe)
• rom (1 pahar)
• coaja unei portocale
• cremă

Această rețetă de cafea se prepară după cum urmează. Mai întâi, cafeaua este turnată cu apă clocotită și preparată timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, în băutură se adaugă zahăr, cuișoare, coaja de portocală, pre-răzuită și rom. Această cafea se servește cu smântână pe masă.

Cum să prepari cafea din sticlă

Cafeaua se prepară după această rețetă din următoarele componente:

• cafea gata preparată (1 cană)
• inghetata de vanilie (1 cana)
• sirop de ciocolată (2 linguri)
• frisca (2 linguri)
• bomboane zdrobite multicolore (1 lingurita)
• zahăr

Prepararea cafelei Glass începe cu prepararea berii mod tradițional cafea. Apoi adăugați zahăr în smântâna răcită și bateți până se formează o spumă groasă. Apoi trebuie să puneți înghețată în pahare cu un volum de trei sute de mililitri și să turnați deasupra sirop de ciocolată. Apoi, trebuie să adăugați cu atenție cafeaua prerăcită. Acoperiți cu un pumn de smântână și stropiți cu bomboane zdrobite.

Cum să prepari cafeaua de dimineață în turcă

Pentru a pregăti rețeta „Cafea de dimineață” aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• cafea măcinată(3 lingurite)
• zahar (3 lingurite)

Prepararea cafelei după această rețetă începe cu așezarea turcului pe foc și turnarea în ea a cafelei și a zahărului. Dupa ce cafeaua s-a incalzit putin, se toarna cu apa rece, filtrata si se fierbe pana creste spuma. După ce spuma crește, turcul trebuie să fie ridicat deasupra focului și menținut în această stare timp de aproximativ cincisprezece secunde. Apoi se adauga foarte repede apa cu gheata in cantitate de o lingurita si bucată mică gheaţă.

Cum se prepară cafeaua cu piper

Există și o rețetă de cafea originală, care se prepară cu sare și piper. Pentru aceasta reteta Sunt necesare următoarele componente:

• piper negru (1/4 lingurita)
• unt (1/4 lingurita)
• cafea naturală

Pregătirea acestei rețete este următoarea. Trebuie să turnați cafeaua într-o oală cu apă clocotită și să o aduceți la fierbere. Dupa ce creste spuma, scoatem turcul de pe foc si adaugam piper in cafea. Apoi trebuie să-l puneți din nou pe foc și să-l aduceți la punctul în care spuma crește. Această procedură trebuie efectuată de trei ori. La final trebuie să adăugați sare și unt și lăsați aproximativ trei minute pentru ca pământul să se aseze.

Cum se prepară cafeaua vieneză

Și în sfârșit, încă un foarte buna reteta Cafeaua este cafea vieneză.

Pentru a pregăti această cafea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cafea tare (500 ml.)
• smântână (1 cană)
• zahăr pudră (2 linguri)
• ciocolata rasa (4 lingurite)
• un praf de scortisoara

Prepararea cafelei vieneze este după cum urmează. Trebuie să bateți o jumătate de cană de smântână cu zahăr pudră. Masa rezultată trebuie pusă la frigider pentru o perioadă frisca, o lingurita zahăr pudră. Apoi, amestecați totul până la omogenizare. Apoi turnați cafea caldă în fiecare ceașcă, puneți cu grijă deasupra smântână și stropiți cu puțină scorțișoară. Suntem siguri că dintre toate rețetele de mai sus, va fi una care va deveni preferata ta!

este un ritual care promovează transformarea magică a apei într-o băutură divină.

Cum să prepari cafeaua acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie îndeplinite mai multe condiții.

Înainte de a face cafeaua

În primul rând, trebuie să achiziționați un vas pentru prepararea cafelei - un turc. Cel mai bine este dacă este de cupru. În Turcia, unde înțeleg multe despre cafea buna, se prepară în cezve de cupru.

Oalele din ceramică dau și ele rezultate bune, dar băutura continuă să fiarbă în ele și după ce este scoasă de pe aragaz, ceea ce poate strica gustul cafelei.

Datorita porozitatii materialului, intr-o oala ceramica se poate prepara un singur tip de cafea, altfel aromele se vor amesteca.

Ar trebui să se acorde preferință unui turc cu gât îngust: va păstra mai bine aroma și gustul băuturii. Capacitatea cezvei ar trebui să fie proiectată pentru 1-2 căni de cafea, deoarece băutură bună poate fi doar proaspăt preparat.

Este necesar să se aprovizioneze cu apă de înaltă calitate: trebuie să fie curată și proaspătă. Îl poți cumpăra dintr-un magazin sau îl poți aduce dintr-un izvor.

Amintiți-vă că gustul cafelei depinde în mare măsură de calitatea apei.

Este mai bine să cumpărați cele proaspăt prăjite într-un magazin bun. Ele trebuie măcinate înainte de a fi gătite. Dacă nu aveți o moară specială, puteți utiliza serviciul gratuit al magazinului la cumpărare: cafeaua va fi măcinată de înaltă calitate, folosind echipamente profesionale.

Cumpărați cafea în cantități miciși depozitați-l în recipiente cu capace închise ermetic.

Pregătirea cafelei în turcă

Cum să prepari cafeaua într-o cafea turcească?

Amintiți-vă că băutura își va pierde atât gustul, cât și aroma. Prin urmare ea nu trebuie să „gătiți”, ci să „preparați”.

• • Turnați cafea măcinată în cezve (o linguriță plină este suficientă pentru o ceașcă de cafea cu o capacitate de 50 ml).

• • Pentru a pregăti o băutură dulce, se pune zahăr.

• • Se toarnă în apă rece.

• • Pune cezve la foc foarte mic.

• • Așteptați ca componentele băuturii să se încălzească bine.

• • Amestecați activ conținutul cezvei (o singură dată). Rezultatul amestecării va fi apariția unei spume ușoare.

• • Pe măsură ce băutura se maturizează, spuma va începe să se întunece. După ce ați observat apariția primelor bule și creșterea spumei de-a lungul marginilor cezvei, îndepărtați-l de pe foc.

    Fierberea băuturii este inacceptabilă!

• Turnați cafeaua în căni pentru a nu deteriora spuma: aceasta este „fața” băuturii. Conține multe accente aromatice și gustative.

Ingrediente de cafea

Puteți turna mai întâi zahăr în cezve și umpleți-l cu apă și aduceți-l la fiert. Cu această metodă de preparare zahărul este folosit pentru a înmuia apa, datorită căruia cafeaua își va dezvălui mai bine gustul și aroma.

Dupa ce scoatem cezve de pe foc, adaugam cafeaua macinata si amestecam energic pana se obtine o spuma pufoasa. De îndată ce începe să se așeze, puneți cezve din nou la foc mic și aduceți băutura la fierbere.

Dacă vă place un gust bogat, procesul de încălzire a băuturii poate fi repetat de mai multe ori.

Pentru a pentru a obține cafea cu un strop de caramel, puteți turna zahăr în cezve și o țineți pe foc pentru o vreme: pana incepe sa se topeasca (dar sa nu se arda).

Adăugând ghimbir măcinat, sare și scorțișoară în cezve, puteți adăuga noi arome băuturii.

Prepararea cafelei într-un aparat de cafea

Cum să prepari cafeaua într-o cafetieră?

În funcție de tip, trebuie să decideți asupra gradului de măcinare a boabelor de cafea.

Pulberea prea fină poate înfunda filtrul.

Deci, ordinea de executare a operațiunii este următoarea.

1. 1. Introduceți filtrul în aparatul de cafea.

1. 1. Ia cantitatea necesară cafea (pe baza calculului: 1 lingurita per portie) si se toarna in filtru.

      Preparați câte porții intenționați să beți.

1. 1. Cu ajutorul unui dozator special, măsurați cantitatea de apă de care aveți nevoie și turnați-o în orificiul prevăzut în acest scop.

1. 1. Introduceți balonul în dispozitiv și apăsați butonul care îl pornește.

1. 1. Când aparatul de cafea nu mai eliberează băutura, puteți începe să o gustați.

1. Multe modele de aparate de cafea vă permit să beți cafea în porții separate, fără a aștepta ca întregul volum conținut în ea să fie gata. În acest caz, aparatul va emite un bip.

Cum să prepari corect cafeaua măcinată

Există multe metode de gătit. Iată una dintre ele.

• • Înainte de a pregăti băutura, încălziți ușor cezve, punându-l la foc mic.

• • Se toarnă câteva linguri de cafea măcinată fin în cezve și se încălzește puțin.

• • Turnați cantitatea necesară de apă în cezve încălzit și creșteți puțin căldura. Adăugați un praf de sare sau zahăr la băutură. Acest lucru îi va spori gustul.

• • Pentru a pregăti o băutură exotică, puteți adăuga câteva mirodenii (cuișoare, cardamom, scorțișoară sau vanilie).

• • La primul semn de apariție a bulelor și a spumei, scoateți cezve de pe foc și folosiți o rotație circulară pentru a îndepărta spuma. Puneți cezve înapoi pe foc și așteptați să apară o spumă luxuriantă și stabilă.

• • La primele semne de fierbere, scoateți cezve de pe foc și, rotindu-l, amestecați băutura.

    Trebuie să stea câteva minute pentru a-i permite să se aseze. zat de cafea a reușit să-l sature cu aroma sa.

• Băutură gata se toarnă în căni. Puteți adăuga lapte, zahăr sau smântână dacă doriți.

Pentru gătit băutură delicioasă cel mai bun turc potrivit din cupru sau argint.

Vasele de gătit emailate sau recipientele din oțel sau aluminiu nu sunt absolut potrivite.

1. 1. Gustul băuturii depinde în mare măsură de calitatea apei. Trebuie să fie proaspăt și filtrat.

1. 1. Cel mai bine este să achiziționați boabe de cafea din magazine specializate cu o bună reputație.

1. 1. Este recomandabil să măcinați boabele de cafea imediat înainte de a pregăti băutura. Puteți face acest lucru în magazin în momentul achiziției.

1. Este mai bine să cumpărați cafea în cantități mici și să o păstrați într-un recipient cu capac măcinat.

Dacă nu aveți la îndemână o cafetieră, un turc sau chiar o presă franceză, acesta nu este un motiv pentru a renunța la cafeaua naturală în favoarea cafelei instant. Cafea delicioasăÎl poți prepara direct într-o ceașcă și nici măcar nu ai întotdeauna nevoie de apă clocotită pentru asta.

Context istoric

În secolul al XVIII-lea, Europa iubea deja cafeaua, dar nu avea cel mai mic respect pentru turc. Încă de la început, gurmanzii au încercat să evite fierberea în timpul preparării băuturii. Chiar înainte de inventarea aparatelor de cafea, exista o metodă populară în care boabele măcinate erau turnate într-o oală de cafea, turnate cu apă fierbinte și infuzate. Pentru a preveni intrarea boabelor de zat în băutură, cafeaua măcinată a fost plasată într-o pungă de in - un analog al pungii de hârtie actuale.

Dar în secolul al XIX-lea, au apărut atât de multe cafetiere de diferite modele, încât metoda străveche de preparare a cafelei a fost aproape uitată. Cu toate acestea, degustătorii profesioniști de cafea, indiferent de tendințele modei, au preferat întotdeauna să prepare băutura în mod vechi - chiar în ceașcă: așa sunt dezvăluite cel mai bine toate avantajele și dezavantajele gustului boabelor.

Moda pentru prepararea boabelor măcinate într-o ceașcă a revenit în anii 90 ai secolului XX, când consumatorii erau deja sătui de cafeaua instant, dar din lipsă de timp nu puteau folosi întotdeauna o cafetieră.

Pregătirea pentru prepararea cafelei într-o ceașcă

Toate metodele de preparare a cafelei naturale într-o ceașcă sunt similare: boabele măcinate sunt turnate într-un vas, sunt umplute cu apă și infuzate. În funcție de metodă, apa poate fi fie caldă, fie rece. În orice caz, nu este de dorit să folosiți apă clorură sau fiartă: va strica gustul băuturii.

Apa pentru cafea trebuie să fie moale: îmbuteliată, de izvor sau puț. Gradul preferat de mineralizare este de 150 mg/l, dar acest lucru nu este important: principalul lucru este că ar trebui să fie în intervalul de la 75 la 250 mg/l.

Gustul cafelei depinde foarte mult de calitatea apei.

Dacă rețeta necesită apă fierbinte, aceasta trebuie adusă în starea „cheie albă”, adică încălzită până când apar primele bule și fierbătorul începe să facă zgomot. Temperatura optima– de la +92 la +96 °C. Apa se răcește la aproximativ această temperatură la 1-2 minute după oprirea ceainicului.

Este mai bine să pregătiți cafeaua într-o ceașcă cu pereți groși: ceramică sau faianță. Pentru a obține o porție de băutură de 80–110 ml, volumul cănii trebuie să fie de cel puțin 120–150 ml, altfel pământul umflat va deplasa apa.

Înainte de a prepara cafeaua într-o ceașcă, trebuie să o încălziți clătind-o cu apă clocotită: apoi băutura se va răci mai lent.

Alegerea tipului de cafea și măcinarea boabelor

Iubitorii de cafea de școală veche susțin că cafeaua adevărată ar trebui făcută exclusiv din boabe proaspăt măcinate. În unele privințe au dreptate, dar în practică este dificil să folosești o râșniță de cafea dimineața la birou sau acasă. Nicio problemă: există multe mărci de cafea măcinată disponibile pentru vânzare. Este important doar să sigilați ermetic ambalajul de fiecare dată după prepararea băuturii, astfel încât aroma să nu se disipeze. Este recomandabil să folosiți pachetul de cafea măcinată în decurs de 2 săptămâni.

De obicei, cafeaua măcinată folosită pentru prepararea cafelei într-o ceașcă este marcată corespunzător. Dacă nu, este mai bine să alegeți cafeaua măcinată fină sau medie. Dacă boabele sunt măcinate prea grosier, boabele vor pluti și vor trebui prinse cu o lingură. Cafeaua măcinată în praf nu este un gust dobândit: cele mai mici particule formează o suspensie.

Daca vrei sa te rasfeti gust neobișnuit, puteți cumpăra cafea măcinată într-un magazin de specialitate sau într-o cafenea, unde boabele sunt măcinate chiar înainte de vânzare, la cererea cumpărătorului.

Când sunt preparate într-o ceașcă, gustul soiurilor de origine unică se manifestă în mod clar:

• nuanțele de fructe (coacăze, prune) sunt caracteristice arabicii etiopiene și yemenite;
• Arabica braziliană – moale, cu aciditate moderată;
• în Arabica din Highland din America de Sud se simt note de citrice și ciocolată;
• Arabica kenyană și indiană (Plantația A) are o aromă de ciocolată.

Când cumpărați cafea măcinată în pachete, trebuie să acordați atenție conținutului de robustă: este mai bine dacă nu există. Prepararea într-o ceașcă durează mult timp, motiv pentru care chiar și cafeaua Arabica pură se dovedește destul de puternică. Robusta nu numai că oferă băuturii o putere suplimentară, dar face și gustul mai amar. Dacă se folosește un amestec de espresso pentru a prepara ceașca, conținutul de Robusta nu trebuie să depășească 10-15%.

Metode de preparare a cafelei într-o ceașcă

Cafeaua măcinată se măsoară cu o lingură. O lingurita (fara lama) contine 3 g cafea macinata fin, cu lamela - 5-6 g.

Există 5 metode principale de preparare a berii:

• Brazilian;
• Lustrui;
• Cubanez;
• la cuptorul cu microunde;
• rece ().

Cafeaua preparată într-o ceașcă poate fi amestecată cu lapte, siropuri și decorată cu smântână.

modul brazilian

Așa prepară cafeaua degustătorii profesioniști de cafea. Am nevoie de cafea grosolan(ca pentru ).

Pune cafeaua macinata intr-o cana incalzita si adauga apa fierbinte. Doza aproximativă: 8–9 g fasole măcinată la 100 ml apă. Infuzia durează 4-5 minute.

În acest timp, particulele mari plutesc la suprafață, formând o „crustă” care împiedică răcirea lichidului. Înainte de a bea cafea, trebuie să folosiți o lingură pentru a îndepărta „crusta” din ceașcă.

mod polonez

Ideal pentru prepararea berii la birou. Pentru a pregăti băutura, folosiți cafea măcinată fină sau medie. Doza aproximativă: 6–7 g la 100 ml apă.

1. Turnați cafeaua într-o ceașcă încălzită.
2. Dacă aveți nevoie de cafea dulce, adăugați zahăr.
3. Puteți adăuga condimente (scorțișoară, cardamom) după gust.
4. Stropiți cu apă fierbinte astfel încât să acopere puțin cafeaua măcinată.
5. Se amestecă energic zațul cu o lingură timp de 10-15 secunde.
6. Turnați restul de apă în ceașcă și amestecați.
7. Acoperiți cana cu o farfurie.
8. Se lasa 3-4 minute.

La băutura finită se poate adăuga zahăr, dar atunci când amestecați cu o lingură va trebui să amestecați zațul, iar consumul de cafea cu suspensie este neplăcut. Pământul umezit cu apă este amestecat intens, astfel încât să aibă loc „înflorirea”, să se formeze o spumă, iar atunci când sunt infuzate, boabele se așează mai repede pe fund.

Pentru a preveni mirodeniile să plutească la suprafața băuturii finite, acestea sunt amestecate cu cafea uscată măcinată înainte de a turna apă în ceașcă.

modul cubanez

Diferă de poloneză doar prin câteva detalii:

• preparați o porție mare de cafea (aproximativ 200 g), de preferință într-un pahar de sticlă;
• băutura trebuie să fie tare, așa că pentru 100 ml apă aveți nevoie de 8–9 g de cafea măcinată;
• folosiți zahăr din trestie de zahăr;
• Dacă doriți, adăugați 1-2 lingurițe de rom la cafeaua finită.

Prepararea cafelei în cuptorul cu microunde

Metoda este similară cu. Pentru a obține o băutură cu putere moderată, aveți nevoie de 6–7 g de cafea măcinată fină sau medie la 100 ml de apă. Daca este posibil, se recomanda ca dupa prepararea cafelei sa o toarna intr-o cana curata.

1. Turnați cafeaua într-o ceașcă mare rezistentă la căldură.
2. Adăugați zahăr și condimente dacă doriți.
3. Stropiți cu puțină apă rece și amestecați energic timp de 10-15 secunde.
4. Adăugați apă rece, astfel încât nivelul acesteia să fie la 3-4 cm sub marginile ceștii, amestecați.
5. Puneți vasul în cuptorul cu microunde.
6. Urmărește cu atenție. Imediat ce spuma se apropie de marginile ceștii, opriți cuptorul cu microunde și îndepărtați cafeaua.
7. Acoperiți cana cu o farfurie și așteptați 3-4 minute.
8. Turnați cafeaua într-o ceașcă curată și caldă.

Metoda rece de preparare a cafelei într-o ceașcă

Vara ai poftă de cafea cu gheață. Este foarte ușor să o prepari acasă:

1. Seara, se toarnă cafeaua măcinată într-o ceașcă, în proporție de 10 g la 100 ml de apă.
2. Umple cu apă.
3. In 12 ore cafea cu gheață gata, nu este nevoie să-l reproduc.

Puteți face acest tip de cafea la serviciu dacă aveți un frigider sau măcar un dulap. La prânz sau înainte de a pleca de la serviciu, cafeaua se toarnă într-un borcan cu capac și se umple cu apă. A doua zi, băutura este gata de băut.

2

Majoritatea oamenilor beau cafea cel puțin ocazional. O băutură parfumată proaspăt preparată este mult mai gustoasă decât una instant inexpresivă.

Cafeaua de bună calitate poate fi comandată într-o cafenea sau bar. Dar să-l pregătiți singur este, de asemenea, foarte simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de cereale, apă și un călnic - un turc. Iubitorii de espresso și cappuccino pot folosi aparatul de cafea automat.

Cafeaua este iubită în toată lumea. Îl beau acasă la micul dejun, la serviciu în pauza de prânz și seara la o petrecere prietenoasă.

O aromă specială, incomparabilă, îți revigorează și îmbunătățește starea de spirit. Lichidul negru, opărit, alungă somnul și stimulează creierul, crescând rezistența la stres.

Această băutură dietetică nu conține practic nicio calorie. În același timp, poate fi diversificat la nesfârșit prin adăugarea de lapte, zahăr și condimente.

Cum să preparați corect cafeaua acasă

Există număr mare soiurile și metodele de preparare. Va trebui să experimentați bine pentru a găsi acel gust unic. Dar există și reguli generale, care va ajuta la realizarea oricărei băuturi de înaltă calitate.

Alegerea unei varietăți

Gustul cafelei depinde nu atât de mult de marcă comercială Cât de mult depinde de țara în care a fost cultivat și de modul în care au fost procesate boabele. Cele mai bune loturi provin din America Centrală și de Sud.

Există două soiuri principale produse la nivel mondial. Arabica are un gust bogat și o aromă pronunțată, precum și un conținut relativ scăzut de cofeină. Pentru iubitorii de cafea amară tare, i se adaugă robusta, al cărei gust propriu nu este atât de interesant. Robusta este mult mai ieftin decât Arabica. Acest lucru se datorează caracteristicilor arborilor de cafea în creștere.

Cereale sau măcinat?

Băutura în sine este făcută din fasole măcinată, care poate fi achiziționată de la formă terminată. Dar, atunci când este păstrată o lungă perioadă de timp, cafeaua măcinată își pierde aroma extraordinară, gustul ei devine plat și inexpresiv.

Cel mai bine este să efectuați singur întregul proces prăjind fasolea verde și măcinandu-le fin. Dacă faceți toate acestea imediat înainte de a pregăti băutura, puteți conta pe rezultate uimitoare.

Prajirea fasolei

În timpul prăjirii, nu numai culoarea boabelor se schimbă, ci și gustul acestora. Cafeaua sub prăjită are un gust acru și lipsit de intensitate. Din cerealele prea fierte obținem o băutură întunecată, amară.

Pentru o prăjire corectă acasă, se încălzește și se unge o tigaie grea unt cu o lingură la jumătate de kilogram de materii prime. Se prăjesc boabele de cafea până devin maro închis.

Numai prin experiență se poate determina punctul final al procesului. Aceeași varietate, prăjită diferit, va avea un gust diferit.

Ai nevoie de vase speciale de gătit?

O cafea turcă sau mai mare, testată în timp, este concepută special pentru prepararea cafelei. Au o formă specială și sunt realizate din material adecvat.

În principiu, puteți prepara câteva căni de băutură în orice recipient curat, de preferință de dimensiuni mici..

Absența turcilor nu este un motiv pentru a-ți refuza plăcerea. Puteți face cafea într-o cratiță, ceașcă sau chiar un termos.

Se poate lua apa de la robinet?

• nu au miros;
• să fie transparent și incolor;
• nu contin clor.

Nu este recomandat să turnați apă de la robinet într-o oală de cafea, este mai bine să cumpărați apă îmbuteliată. Este potrivită și apa purificată acasă folosind un filtru.

Cum să prepari cafea într-un turc (cezve)

Turka are o istorie străveche în spate. Dar, în ciuda invaziei aparatelor de uz casnic în viața noastră, acest vas original nu renunță la poziția sa. Numai într-un turc adevărat de cupru cafeaua iese bogată, cu spumă groasă la suprafață.

Metoda tradițională pe aragaz

Turka este spre deosebire de alte ustensile de bucătărie. Are un mâner lung, se lărgește în partea de jos, are o talie îngustă la mijloc și un gura de scurgere confortabilă în partea de sus. Cele mai bune turcești sunt făcute din cupru.

Deși procesul de gătit în sine durează aproximativ cinci minute, trebuie să vă înarmați cu puțină răbdare. Nu te poți întoarce pentru un minut, spuma crește foarte repede și băutura va trece instantaneu peste margine.

De câtă cafea ai nevoie?

O regulă general acceptată este să puneți una până la două lingurițe de praf de cafea pe ceașcă. Concentrația nu trebuie crescută foarte mult. Acest lucru va fi dăunător sănătății și va strica gustul și aroma delicată, făcând băutura prea amară.

Cu toate acestea, în practică, dimensiunile ceștilor de cafea variază foarte mult și fiecare are gusturi diferite. Prin urmare, înțelegerea câtă pulbere să turnați vine de obicei cu experiență.

Algoritmul acțiunilor

Adevărații gurmanzi urmează mii de reguli și tradiții diferite în timpul procesului de gătit, dar pentru a începe, trebuie doar să urmați instrucțiunile generale:

• Cafeaua măcinată fin se toarnă într-o cafea deja caldă și se încălzește din nou pentru a-și elibera aroma.
• Turnați apă, cu cât este mai rece, cu atât mai bine.
• Se încălzește Turka la foc mic, urmărind cu atenție formarea unei spume cremoase la suprafață.
• Când spuma începe să crească și ajunge la marginea de sus, turcul trebuie îndepărtat rapid.
• Apoi aduceți-l din nou la fiert, îndepărtați-l și faceți procedura a treia oară.

Pentru ca pământul să se așeze mai repede pe fund, bateți ușor turcul pe masă sau adăugați o lingură de apă rece.

Durata de gătire

Nu atât timpul de gătire este important, cât succesiunea corectă a acțiunilor. Metoda tradițională orientală presupune gătirea lentă la foc mic, ridicând spuma de trei ori. Adăugarea de zahăr încetinește și mai mult încălzirea, îmbunătățind în același timp calitatea spumei.

Dar dacă nu aveți timp înainte de muncă dimineața, puteți turna apă clocotită peste boabele măcinate. Chiar dacă gustul diferă de cel ideal, este totuși mult mai bun decât instant. Trebuie respectată întotdeauna o regulă - cafeaua nu trebuie fiartă niciodată.

Ce tipuri de turci sunt?

În mod tradițional, turcii sunt fabricați din cupru sau altele mai ieftine din aluminiu. Mai puțin frecvente sunt produsele ceramice cu sau fără acoperire. Sunt disponibile și variante electrice. Fiecare soi are propriile sale caracteristici.

ceramică

Caracteristica principală a unor astfel de turci sunt pereții lor groși de ceramică, care:

• nu absorbi mirosurile si nu pateaza;
• asigura o incalzire uniforma;
• păstrează bine căldura.

Trebuie să scoateți turcul ceramic de pe căldură când apar primele bule la suprafață. Va degaja căldură mult timp, iar cafeaua se va ridica singură până la vârf. Dacă în mod obișnuit lăsați spuma să se ridice până la margine, cu siguranță va fugi.

Electric

În esență turc electric- Acesta este un fierbător electric mic conceput pentru mai multe căni de băutură gata preparată. Este compact și ușor de utilizat. Trebuie doar să turnați apă și să adăugați cafea măcinată, iar băutura revigorantă va fi gata chiar mai repede decât pe aragaz.

Gurmanzii le lipsește capacitatea de a adăuga personalitate unui proces automat de gătit. Și totuși, acest mic dispozitiv convenabil poate fi foarte util în călătorie sau la locul de muncă.

Rețete populare pentru turci

Dacă algoritmul pentru prepararea cafelei diferă ușor, atunci există o mulțime de rețete pentru băuturi cu cafea.

Cu spumă

Spuma groasă densă este un indicator al calității. Se formează atunci când este eliberat din masa de cafea. uleiuri esentiale amestecat cu bule de aer. Este vorba de cereale proaspete, procesate corespunzător, care conțin cantități mari de uleiuri. Spuma păstrează aroma, formând un fel de despărțire în gâtul îngust al Turkei. Turnați-l în căni și apoi turnați cu grijă cafeaua.

Cu lapte

Cea mai simplă rețetă este să adaugi puțin lapte la o băutură preparată după rețeta ta preferată. De asemenea, o puteți face integral cu lapte în loc de apă. Există și opțiuni mai sofisticate. Cafeaua vieneza este acoperita cu un capac de frisca, iar inghetata se pune in glaceul rece.

dominicană

Cafeaua dominicană se remarcă prin calitatea sa înaltă. Se adauga in amestec pentru a imbunatati gustul. Cafeaua dominicană este de obicei preparată foarte tare și amară, asemănătoare cu espresso-ul. De regulă, aparatele de cafea gheizer sunt folosite pentru aceasta. Îl beau din căni mici, adăugând o cantitate mare de zahăr.

Cu scorţişoară

Dintre toate condimentele, scorțișoara ornește cel mai bine cafeaua. Nu numai că face aroma unică, dar oferă și vigoare și bună dispoziție.

Diferite moduri de a prepara cafeaua

Pentru prepararea cafelei se folosesc atât ustensile obișnuite de bucătărie, cât și dispozitive tehnice moderne. Gustul băuturii este, desigur, diferit.

Într-o cratiță

Dacă nu ai nimic mai bun la îndemână, poți prepara cafeaua într-o cratiță. Trebuie doar să turnați apă în el și să o fierbeți. Apoi scoateți tigaia de pe foc, turnați produsul în sine și încălziți-l din nou. Când zațul plutește spre vârf, băutura este gata. Acum trebuie să așteptați puțin până când zațul se scufundă în fund și puteți bea cafeaua.

Într-o cafetieră gheizer

Cafea înăuntru aparat de cafea gheizer Se dovedește gros și bogat. Partea inferioară este umplută cu apa rece, iar sita este umplută cu praf de cafea. Filtrul de cafea este pus pe aragaz, iar aburul din apa clocotita sub presiune trece prin cafeaua macinata. În același timp, la suprafață apare un lichid clocotitor, care amintește de un gheizer. Băutura finită este colectată în partea de sus, de unde poate fi turnată în căni.

Într-o cafetieră obișnuită cu picurare

Aparatele de cafea prin picurare sunt cele mai accesibile datorită principiu simplu toată lumea înțelege cum să le folosească. Apa este turnată în rezervor, iar boabele măcinate sunt turnate într-un filtru permanent sau de unică folosință.

Tot ce trebuie să faci este să apeși butonul de pornire, iar apa, care trece prin cafea, va picura în vasul de sticlă. Cu cât cantitatea de praf de cafea este mai mare, cu atât băutura este mai tare.

În aparatul de cafea

Creatorii aparatelor de cafea au reușit să automatizeze complet procesul. Apa și cerealele sunt tot ce are nevoie unitatea. Aparatul în sine va măcina boabele și va prepara espresso în conformitate cu parametrii specificați.

Există, de asemenea, aparate de cafea concepute pentru cafea măcinată. Pulberea este strâns ambalată într-un corn special prin care trece apa fierbinte. Cea mai recentă tehnologie sunt aparatele cu capsule, unde cafeaua preparată este sigilată în capsule standard.

În cuptorul cu microunde

Asistent indispensabil în bucătărie, cuptorul cu microunde poate prepara și cafea. Trebuie să luați o cană mai mare pentru ca băutura să nu fugă. Se pune cafeaua si zaharul dupa gust, se umple cu apa la 2/3 din volum si se da la cuptorul cu microunde pentru doua minute la putere maxima.

În nisip de cuarț

Locuitorii țărilor din sud pregătesc cafeaua în nisip fierbinte. Pentru a reproduce acest proces acasă, trebuie să luați o tigaie groasă cu pereți înalți și să turnați în ea nisip de cuarț.

Când nisipul se încălzește bine, puneți un turc deasupra lui și săpați-l mai adânc. Apoi se încălzește până când spuma crește. Cafeaua iese mai bogată și dezvăluie aroma mai bine decât pe aragaz.

În oala de cafea

Datorită volumului său, oala de cafea este potrivită pentru o companie mare. Cafeaua nu se prepară în ea, ci se prepară. Jumătate din porție se toarnă cu apă clocotită și vasul este acoperit cu un capac. De asemenea, vă puteți astupa nasul cu ceva. După 2-3 minute, adăugați cafeaua rămasă și apă.

Băutura va fi gata în 5-7 minute. Pentru a îmbunătăți rezultatul, cafeaua poate fi pusă în apă fierbinte sau pe o suprafață caldă în acest moment.

Diferite tipuri de cafea

O mare varietate de specii vă oferă posibilitatea de a alege calități gustativeși metoda de preparare după cum se dorește.

Natural

Cafeaua naturală are un avantaj incontestabil față de cafeaua instant. Are un gust plin și o aromă bogată.

Cereale

Boabele de cafea păstrează totul mai bine proprietăți benefice decât pământul. De mare importanță este gradul de prăjire, ceea ce afectează foarte mult gustul.

Sol

Boabele sunt măcinate folosind o râșniță de cafea. Unele rețete necesită o măcinare grosieră, altele o măcinare mai fină.

Crema

Prepararea cafelei este foarte simplă. Clătiți cana cu apă fierbinte, adăugați două lingurițe de cafea, turnați apă clocotită peste ea și acoperiți cu o farfurie. În cinci minute băutura este gata.

Stilul oriental

În est, cafeaua tare se prepară din boabe măcinate foarte fin, cu spumă densă. I se adaugă zahăr și mirodenii, uneori în astfel de cantități încât băutura pare groasă.

turc

Din Turcia a venit la noi un vas special de gătit - turcul - și o rețetă populară de gătit. Cafeaua turcească este preparată foarte lent în nisip fierbinte, adăugând cuișoare sau scorțișoară.

Cum să preparați corect cafeaua turcească este prezentat în videoclip.

Luwak

Înainte de a fi utilizate în scopul propus, boabele din acest soi trec prin intestinele unui animal numit musang. Acolo sunt procesate cu enzime și enzime, ceea ce conferă produsului final un gust complet unic.

Gustul chiar și al cafelei perfect preparate poate fi îmbunătățit folosind diverse mijloace. Trebuie amintit că cafeaua proaspăt preparată își pierde rapid proprietățile minunate.

Ce condimente poti adauga?

Oferă o aromă caldă bogată. Are efect de vindecare: curăță sângele, îmbunătățește tonusul și creează o bună dispoziție.

• garoafa.

Condimentat si luminos, imbogateste bautura, neutralizand efectele negative ale cofeinei. Normalizează tensiunea arterială și ajută la combaterea răcelilor.

• Ghimbir.

Adaugă specific aroma proaspata, îmbunătățește metabolismul, ridică spiritele.

• Piper negru.

Mirosul ascuțit, revigorant stimulează mintea. Ardeiul este antiseptic, de curățare și încălzire.

• Vanilie.

Oferă o aromă moale și dulce care este liniștitoare și incitantă în același timp.

Cât timp poate fi păstrată cafeaua?

Ar trebui să bei cafea naturală imediat după preparare, cât este încă fierbinte și aromată. În decurs de o jumătate de oră, mirosul va dispărea, iar gustul se va schimba, nu în bine. Excepția este frigul băuturi de cafea, precum și o opțiune de drumeție într-un termos.

De ce este cafeaua amară?

Pentru unele tipuri de cafea, o ușoară amărăciune este o componentă obligatorie. Disponibilitatea acestuia depinde de următorii factori:

• gradul de prăjire;
• Conținut robust în amestec;
• puterea de preparare a berii;
• reteta de gatit.

Dacă cafeaua se dovedește a fi prea amară, o puteți păstra adăugând un praf de sare.

Alegerea corectă a tipului de cafea, prelucrarea boabelor și prepararea ustensilelor sunt principalele criterii pentru obținerea unei băuturi de înaltă calitate, gustoase. Varietatea de rețete face posibilă crearea de opțiuni pentru fiecare gust. Procesul de preparare frumos și creativ este ușor de stăpânit. Mai rămâne doar să așezați frumos masa, să clătiți cupele cu apă clocotită și să turnați lichidul negru aromat. Savurați cafeaua!

Julia Vern 40 199 3

Cafea parfumată cu un gust bogat poate fi preparat rapid si fara echipament special. Mai întâi trebuie să alegeți cafeaua măcinată potrivită pentru a o prepara în ceașcă. Apoi decideți asupra unei rețete pentru prepararea unei băuturi sau utilizare în mod obișnuit turnarea apei fierbinti, simplitate atractiva si rezultate excelente sub forma unei bauturi delicioase revigorante in doar cateva minute.

Pentru a pregăti cafeaua măcinată într-o ceașcă, este mai bine să aveți grijă de achiziționarea produsului în avans de bună calitate. Este și mai bine să măcinați singur boabele într-o râșniță de cafea și să pregătiți imediat o băutură aromată. Compușii aromatici se evaporă treptat, iar calitatea cafelei preparate depinde de timpul scurs din momentul măcinarii.

Alegerea unei râșnițe de cafea bună este importantă. Nu numai gradul de măcinare este important, ci și uniformitatea acestuia. Cu cât particulele de cafea sunt mai mici, cu atât mai multe substanțe vor trece în apă și cu atât băutura va fi mai bogată și mai puternică. O măcinare mai grosieră va fi potrivită și pentru prepararea într-o ceașcă, va trebui doar să adăugați mai multă cafea și băutura va avea un gust ușor diferit.

Puteți achiziționa cafea de la o cafenea, pe cont propriu sau la sfatul vânzătorului, alegând varianta potrivită. La cumpărare, este recomandabil să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

• Fasolea Arabica este cea mai bună alegere pentru prepararea berii într-o ceașcă;
• cea mai bună băutură poate fi făcută din cafea premium;
• boabele nu trebuie prea fierte, aproximativ de aceeași dimensiune, fără chipsuri;
• este de preferat dacă nu a trecut mai mult de o lună de la prăjire.

Cafeneaua poate macina imediat boabele. Vânzătorul trebuie să explice cum va fi preparată cafeaua, astfel încât să poată alege nivelul de măcinare adecvat.

Cum să prepari corect cafeaua măcinată

Pentru a pregăti o băutură delicioasă din cafea măcinată, nu trebuie să folosiți un aparat de cafea sau o cafetieră tradițională. Nu este dificil să-ți amintești cum să prepari cafea măcinată într-o ceașcă, deoarece procesul constă în doar câțiva pași simpli:

1. Înainte de a găti, trebuie să turnați apă clocotită peste ceașcă. Cafeaua se va prepara mai bine, deoarece căldura va rămâne mai mult timp în ceștile încălzite.
2. După ce apa fierbe, trebuie să așteptați câteva minute. Dacă pur și simplu turnați apă clocotită peste cafea măcinată, gustul și aroma băuturii se vor deteriora. Temperatura optimă a apei pentru prepararea berii este de 93-96 de grade.
3. De câtă cafea măcinată aveți nevoie pentru o ceașcă depinde de măcinarea cafelei și de puterea dorită a băuturii. De obicei se pun 6-7 grame la 100 ml volum de apă.
4. După ce adăugați apă, este mai bine să acoperiți cana cu o farfurie. Acest lucru nu este necesar, dar în acest caz băutura va fi mai tare, deoarece temperatura ei va scădea mai lent.
5. După 3-4 minute, băutura se amestecă și se adaugă zahăr.

Calitatea cafelei depinde în mare măsură de apa folosită pentru preparare. Există standarde globale pentru calitatea apei pentru prepararea cafelei. Apa îmbuteliată cu o mineralizare totală de 75 până la 250 mg/l sau apă purificată în sisteme de osmoză inversă le corespunde aproximativ.

Secrete de preparare a cafelei din întreaga lume

Diferitele națiuni au propriile lor tradiții de a prepara una dintre cele mai populare băuturi din lume. Prin urmare, la întrebarea cum să preparați cafeaua într-o ceașcă, în Austria, Polonia, Brazilia și Vietnam vor da răspunsuri diferite. Și deși prepararea băuturii se poate baza pe principii similare, rețetele specifice fiecărei opțiuni de cafea fac gustul acesteia unic și de neuitat.

Este suficient să introduceți o nouă componentă sau să schimbați nuanțele de preparare, iar cafeaua obișnuită este transformată magic. Smântână, caramel, bezele, condimente, diverse siropuri - toate acestea și multe altele pot fi adăugate băuturii pentru a adăuga note noi paletei bogate de arome și gusturi de cafea.

Unii oameni ar putea prefera cafeaua poloneză. Pentru această versiune a băuturii se folosește cafea măcinată fin și se obișnuiește să o bei direct din zaț. Există o altă versiune a cafelei în stil Varșovia - cu adaos de lapte fierbinte și zahăr. Această băutură are o spumă delicată și un gust blând.

Varianta cubaneză este preparată exclusiv din boabe de cafea, cultivat in Cuba, are un gust deosebit si contine o cantitate mare de cofeina. În ciuda prezenței diferitelor variante ale băuturii, toate sunt unite de trei calități: cafeaua cubaneză este preparată foarte dulce, fierbinte și puternică.

O versiune populară a cafelei cubaneze este o băutură cu adaos de rom și zahăr din trestie.

Cafeaua tradițională vieneză este preparată cu lapte. Dar multe rețete moderne includ frișcă. Și dacă le adaugi coaja rasă, nucşoară, scorțișoară, ciocolată rasă, apoi seamănă mai degrabă desert delicios decât o băutură revigorantă tradițională.

Cafeaua poate fi preparată diferit de fiecare dată, folosind rețete din toată lumea. Și atât de special băutură unică va dezvălui din ce în ce mai multe nuanțe noi de gust de cafea.