Cum să gătești rețeta cum să gătești clătite acasă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clătitele sunt un fel de mâncare uimitor care este grozav pentru amândoi masa festiva, iar pentru adunările în bucătărie la o ceașcă de ceai, principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită. Bună gospodină Trebuie neapărat să știu să fac clătite. și este și mai bine dacă are câteva rețete în arsenalul ei diferite tipuri clătite delicioase. Mai mult, acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale, trebuie doar să selectați ingredientele potrivite și să urmați câteva reguli simple;

Puteți coace clătite după multe rețete, deoarece acest fel de mâncare este atât de comun și de îndrăgit încât a trecut prin multe variații în bucătăriile gospodinelor rusești. Coace clătite delicioase Nu este dificil, dar pentru a le face gustoase, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Am selectat pentru tine cele mai delicioase rețete de clătite și am descris în detaliu tehnologia de preparare a acestei delicatese, dezvăluind toate subtilitățile și secretele acestui proces.

Clatite cu lapte - mic dejun grozav orice zi a săptămânii. Să gătească tratare gustoasă Trebuie să frământați corect aluatul, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină (cel mai bine este grâul, dar poți folosi și hrișcă sau secară) – 1-1,5 căni.
• Lapte (de preferință proaspăt) – 0,5 litri.
• Ouă – fie 3 de mărime medie, fie 2 mari.
• Adăugați sare și zahăr după gust.
• Ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie - 1 lingură. linguriţă.

Procedura de preparare a clătitelor cu lapte:

1. Mai întâi, amestecați bine sarea, zahărul și ouăle.
2. Apoi, adăugați făina pregătită la acest amestec.
3. Turnați încet laptele în aluat, amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Puteți folosi chiar și un mixer.
4. Următorul pas este adăugarea uleiului. Vă rugăm să rețineți că uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu unt, acest lucru va face clătite ușoareși tandru.
5. Pregătiți o tigaie pentru prăjirea clătitelor - încălziți-o bine. Dacă nu este teflon, atunci este mai bine să-l lubrifiați cu ulei.
6. Puneți o cantitate mică de aluat într-un călător, apoi turnați-l într-un strat subțire pe o tigaie încălzită. Când clătitele sunt rumenite, o poți întoarce.
7. Odată ce clătitele s-au răcit, se servesc. Ca umplutură puteți folosi lapte condensat, dulceață sau doar smântână.

Clatitele cu kefir sunt foarte fragede, usoare si aerisite. Prin urmare, multe gospodine le dau preferință. Dacă vrei să știi cum să faci clătite delicioase cu chefir. foloseste urmatoarea reteta.

• Chefir - trei pahare.
• Făină - două pahare.
• Ouă – 2 buc.
• Zahăr - o lingură.
• Sare pentru clătite - o jumătate de linguriță.

În primul rând, măcinați bine gălbenușurile cu zahăr. Următorul pas este să turnați o parte din chefir (două pahare) și să amestecați, turnând treptat făina. In continuare revenim la albusurile ramase putin, la care trebuie sa adaugam faina si sa batem pana devine pufoasa cu telul. Turnați paharul de chefir rămas în aluat, adăugați albușurile, apoi începeți să coaceți clătitele în mod obișnuit– se prajesc la foc mediu.

Clătitele dulci sunt adesea făcute cu chefir - aceasta este o mare delicatețe de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Se pot servi cu diverse siropuri, lapte condensat, smantana, branza dulce de vaci si chiar inghetata. Pentru clătite dulci veți avea nevoie de:

• doua oua,
• 75 de grame de faina de prima clasa,
• 75 grame faina integrala,
• 50 g unt și o lingură de măsline,
• 0,3 l lapte,
• 40 de grame de zahar pudra,
• 180 ml chefir,
• lingură zahăr brun, un praf de sare.

Cum să faci clătite dulci

• Se amestecă și se bat ouăle, laptele, chefirul, sarea, zahărul.
• Se amestecă cele două tipuri de făină, se adaugă amestecul de lapte-ou pregătit anterior și se frământă aluatul.
• Topiți untul la foc mic, turnați-l în aluat și, după amestecare, lăsați 30-60 de minute.
• Încinge o tigaie cu ulei de măsline, coace clătite.
• Zdrobiți clătitele terminate zahăr pudră.

Cum să faci clătite subțiri

Capacitatea de a coace clătite subțiri și delicioase este cea mai înaltă clasă în arta de a face clătite. Sunt bune atat ca fel de mancare independent, cat si cu umpluturi. De asemenea, sunt perfecte pentru plăcinte cu clătite. Deci, pentru cei care doresc să găsească răspunsul la întrebarea „cum să gătesc clătite subțiri?” Vă recomandăm 2 rețete excelente.

Prima rețetă este clătite subțiri, cu coacere timpurie. Pentru aceasta veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile: făină - 1 kg, ouă - 5 bucăți, apă - 5 pahare, două linguri de zahăr și pentru gust o linguriță de sare, sifon - o jumătate de linguriță.

1. Primul pas este să turnați 4 căni de apă ușor încălzită într-o cratiță.
2. În al doilea rând - amestecați ouăle cu sare și zahăr, turnați într-un recipient cu apă.
3. În al treilea rând - se adaugă treptat făina, amestecând bine până când aluatul capătă consistența de smântână bogată. Pentru a nu fi prea groasă, puteți adăuga puțină apă după cum este necesar.
4. În al patrulea rând - încălziți bine tigaia, adăugați ulei de floarea soarelui, dacă tigaia este fără acoperire antiaderentă.
5. A cincea - formați aluat gata folosiți un călnic de mărime medie și turnați-l uniform în tigaie. Puteti ridica putin tigaia si face cu ea miscari circulare pentru ca clatitele sa iasa mai uniform.

Reteta a doua - fel de mâncare regală. Pregătind aceste clătite, vei putea să-ți surprinzi nu numai gospodăria, ci și oaspeții tăi la un prânz sau o cină. Pentru aceste clătite veți avea nevoie de: unt - 200 de grame, gălbenușuri de ou– 8 buc. zahăr - un pahar, o sută de grame de făină, smântână - 2 pahare.

• Topim untul la foc mic, lasam la racit, iar intre timp adaugam zaharul in galbenusuri si batem totul bine.
• Următorul pas este să turnați gălbenușurile în ulei, amestecați amestecul până la omogenizare.
• Turnați o cană și jumătate de smântână într-o cratiță, adăugați făină și aduceți totul la fiert până când amestecul se îngroașă.
• Apoi, scoateți amestecul finit de pe aragaz și amestecați până se răcește.
• Se bate o jumătate de pahar de smântână într-o spumă, se adaugă gălbenușurile pregătite anterior și untul.
• În această etapă, puteți trece la coacerea clătitelor, doar rețineți că acestea pot fi coapte doar pe o parte, deoarece sunt prea subțiri și aerisite.
• Tigaia trebuie încălzită la temperatură medie, iar clătitele finite trebuie transferate direct de pe o farfurie, fără ajutorul furculițelor, altfel se vor rupe.

Video despre cum se face aluat de clătite

Aluatul pregătit corespunzător stă la baza clătitelor delicioase. Este important să selectați corect componentele principale, să calculați proporțiile necesare de ingrediente și să amestecați totul în ordinea corectă. O demonstrație vizuală a procesului de preparare a clătitelor este prezentată în videoclip, după care veți ști exact cum să gătiți clătite singur.

Cum se face aluat de clătite: 3 rețete rapide

În bucătăria rusească veche, clătitele erau coapte exclusiv pentru Maslenitsa. Rotunde, aurii, satisfăcătoare - simbolizează sfârșitul iernii flămânde și începutul unei primăveri de lucru, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu adaos de făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea semnificativă a clătitelor. La „modă” este o structură ușoară, perforată, de dantelă. Îl puteți obține folosind diverse tehnici, cum ar fi prepararea aluaturilor pentru clătite. Vă vom spune despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi le place să se bucure de clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi alimente incredibil de grele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samosa slabă din aluat foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat de clătite. Puteți folosi pentru el lapte cumpărat din magazin și lapte de casă cu conținut ridicat de grăsimi.

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugă zahăr chiar dacă folosești umplutură savuroasă(ficat sau varză înăbușită). Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe un bol si toarna in ea faina. Astfel vei scăpa de bulgări și vei obține o structură aerisită, delicată. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri in mai multe adaosuri, amestecand continuu cu telul. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Acest lucru va ușura coacerea clătitelor cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va încreți când este răsturnat.
5. Adăuga ulei vegetalși amestecați.

Aluat de clătite cu chefir

Aceasta reteta de preparare aluat de clatite este perfecta pentru... gospodine gospodine. În primul rând, cu el nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. Și în al doilea rând, puteți coace clătite cu chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulce (brânză de vaci, fructe de pădure) și sărate (carne, pește, legume).

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați.
2. Încălziți pentru scurt timp amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta sarea și zahărul să se dizolve bine.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Cum să faci aluat de clătite și să coaci clătite delicioase.

Aluat de clătite cu apă

Acest aluat de clătite, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte, este mai binevenit de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele de pădure și fructele și poate fi folosită pentru clătite la micul dejun sau prânz. Mâncarea se prepară foarte repede.

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluat dietetic gata pentru clătite cu găuri!

În încheiere, vă invităm să urmăriți o rețetă video de clătite în apă clocotită.

Hai să coacem clătite delicioase!

Știm deja să pregătim aluatul de clătite. Este timpul să trecem la coacere.

1. Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Literalmente aveți nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Reduceți focul la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci mai degrabă coapte.
4. Scoateți 2/3 dintr-un polonic de aluat. Se toarnă rapid în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Acest lucru va permite aluatul să se întindă într-un cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Îl poți lubrifia unt, sau puteți lăsa suprafața uscată (pentru preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să strângeți delicioasa „dantelă”, lăsați vasul descoperit.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Și dispare instantaneu! Încercați să experimentați cu umpluturi. Sau oferă copiilor tăi clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Clatite clasice acasa

Reteta de clatite si prepararea lor este o arta deosebita. La urma urmei, începătorii nu știu încă să gătească clătite corect, și anume cât de mult aluat trebuie turnat în tigaie, când să răstoarne clătitele astfel încât să se gătească uniform pe ambele părți. Dar o gospodină cu experiență poate pregăti o cantitate imensă de clătite într-un timp foarte scurt. Gătitul clătitelor necesită respectarea a două condiții importante. Prima condiție este o tigaie curată, iar a doua este o tigaie bine încălzită (în acest caz, chiar și prima clătită este greu de transformat într-un bulgăre, cu condiția ca toate proporțiile să fie respectate în ordinea corectă).

Ingrediente pentru prepararea de clătite delicioase:

• 100 ml apă fiartă
• 300 ml lapte
• 1-2 ouă de pui
• 2 linguri. Sahara
• 1-1,5 cani de faina
• 4 linguri ulei vegetal
• praf de sare
• unt pentru prăjit

Reteta de clatite:

Vrei să înveți rapid cum să gătești felul de mâncare „Clătite delicioase”? Apoi, fără alte întârzieri, să începem să le pregătim! Pentru început, spargeți ouăle de pui într-un castron, adăugați zahăr și un praf de sare. Bateți totul bine cu un tel.

Acum adăugați lapte și apă fiartă la ouă, zahăr și sare.

După ce am frământat bine aluatul viitor, adăugați treptat făina. (Adăugați făina în bucăți pentru a nu se forma cocoloașe).

După ce adăugați făina, turnați uleiul vegetal direct în aluat.

Bateți toate ingredientele până când aluatul ajunge la o masă omogenă.

Încinge o tigaie și pune unt pe ea. Când tigaia este fierbinte, se toarnă peste ea o căruță aluat. Vă sfătuim să turnați aluatul în mijlocul cratiței, apoi să îl distribuiți ușor, întorcându-l până când aluatul devine o clătită uniformă.

După aproximativ un minut, întoarcem clătitele folosind o spatulă plată.

După încă 30 de secunde, clătita este complet gata. Faceți aceiași pași cu aluatul rămas.

Reteta pentru a face clatite este foarte simpla. Credem că ați observat deja acest lucru. Clătitele de casă pot fi pur și simplu stropite cu zahăr sau servite cu smântână. Rulați clătitele clasice într-un tub, dacă doriți, apoi tăiați-le în jumătate pe diagonală. De asemenea, puteți înveli absolut orice umplutură în ele. Poftă bună!

Cum se prepară clătite: o rețetă de clătite delicioase

Clatitele sunt o delicatesa consistenta, gustoasa, cunoscuta de toata lumea. Sunt preparate pentru orice ocazie, consumate la micul dejun sau la cină cu diverse umpluturi dulci, smântână sau brânză de vaci dulce, carne și fructe de pădure. Unora le plac clătitele groase cu partea crocantă, altora le plac cele subțiri, delicate, aproape transparente. Există multe secrete pentru prepararea acestui tratament, precum și rețete. Cele mai delicioase sunt cele cu multe gauri. Dacă decideți să coaceți clătite, atunci în acest articol am adunat rețete pentru dvs. despre cum să faceți clătite rapid și gustoase!

• Orice făină este potrivită pentru a face clătite delicioase: grâu, secară, hrișcă, porumb;
• Puteți frământa aluatul folosind chefir, apă, proaspăt sau lapte acru, chiar și pe apă minerală;
• Ce grosime să faci clătite depinde doar de dorințe. Pot fi luxuriante, subțiri, ajurate, dantelate, mici sau uriașe;
• Clătitele pot fi servite ca fel de mâncare, desert sau gustare separată. Adăugându-le carne, pește sau brânză de vaci, puteți obține o gustare completă, satisfăcătoare și incredibil de gustoasă;
• Clatitele pot fi facute cu drojdie sau cu adaos de sifon;
• Este indicat să le prăjiți numai în ulei vegetal;
• Cea mai buna tigaie pentru clatite este fonta, cu laturile joase si fundul gros.

Cel mai important lucru în prepararea clătitelor este să frământați aluatul până la consistența dorită și să le prăjiți corect. Următoarele cerințe se aplică produselor:

• Laptele, apa, chefirul și ouăle trebuie să fie doar la temperatura camerei, scoase din frigider în prealabil
• Faina trebuie cernuta astfel incat sa nu fie cocoloase mici in aluat;
• Puteți amesteca cu o furculiță, un tel sau un mixer. Mai întâi faceți un aluat gros, apoi adăugați lichid;
• Uleiul vegetal trebuie să fie inodor, ouăle trebuie să fie proaspete;
• Dacă rețeta conține drojdie, se adaugă la laptele cald se amestecă de obicei cu chefir;
• Umplutura este deja înfășurată în clătite gata făcute, de asemenea, trebuie pregătită în prealabil.

Rețeta de preparare a clătitelor cu lapte este considerată cea mai populară și tradițională. Acesta este un răsfăț pe care toți îi place. O rețetă pentru a face clătite pufoase, foarte gustoase, cu găuri frumoase, uniforme și părți roze.

Ingrediente:

• 2 pahare pline de faina;
• 3 pahare întregi de lapte;
• 2 ouă mari sau 3 mici;
• 3 linguri ulei vegetal nerafinat;
• 2 linguri de nisip;
• Câte un sfert de linguriță de sare și sifon.

1. Bateți ouăle cu un tel cu sare, sifon și zahăr granulat într-un castron adânc;
2. Se toarnă laptele la temperatura camerei, se amestecă bine;
3. Cerneți făina și adăugați-o la amestec într-un flux subțire. Dacă turnați totul repede, se pot forma cocoloașe;
4. Amestecam aluatul cu mixerul sau telul, la final adaugam trei linguri de ulei vegetal ca sa nu se lipeasca de tigaie;
5. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei, se toarnă un strat subțire de aluat din oală, se coace și se întoarce pe cealaltă parte;
6. Uleiul poate fi adăugat pe rând. Cel mai bine este să folosiți o spatulă de lemn pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte.

Iubitorii de copt nu se limitează la a face clătite. Special pentru tine, colectăm cele mai bune rețete, astfel încât să te poți mulțumi pe tine și pe cei dragi. Rețetă pentru prăjitura „Negro în spumă”. nu va lăsa indiferent nici un dinte de dulce!

Dacă nu aveți suficient timp, acordați atenție clătitelor. În acest articol vă vom spune cum să faceți clătite cu lapte și chefir. Fă-ți gospodăria fericită!

Clatitele cu kefir sunt pufoase, satioase, gust delicatși neobișnuit crusta maro aurie. O fotografie a rețetei despre cum să gătiți clătite vă va ajuta să înțelegeți mai bine. Când frământați aluatul, se adaugă sifon în chefir, acesta conferă tratatului porozitate, moliciune și aerisire. Pentru a face clătite cu chefir subțiri, aluatul finit este diluat cu apă sau apă minerală. Pentru clătite pufoase ai nevoie de chefir gros.

• Un pachet de chefir 500 ml, este mai bine să luați trei procente;
• 2 oua;
• Un pahar întreg de făină;
• O treime dintr-un pahar mic de ulei vegetal;
• O lingurita de zahar;
• O treime dintr-o lingurita de sare, poate un praf;
• Un sfert de lingurita de sifon stins cu apa.

Ouăle trebuie bătute până se obține o spumă groasă, apoi chefirul trebuie adăugat la ele și amestecat. Amestecul rezultat ar trebui să fie ușor încălzit pe aragaz până devine ușor cald. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să se amestece bine.

Adăugați zahăr și sare, sifon, ulei vegetal și adăugați făina cernută. Se framanta un aluat nu foarte gros fara cocoloase. Ar trebui să stea cel puțin o jumătate de oră, abia după aceea puteți începe să coaceți clătite pufoase pe o tigaie fierbinte.

Fundul tigaii din fontă trebuie uns cu ulei, iar înainte de a face acest lucru, trebuie încălzit bine. Clătitele se dovedesc pufoase, plăcute la gust și complet neacre din cauza chefirului.

Gătiți clătite cu apă

Dacă amestecați aluatul cu apă, clătitele vor deveni subțiri, crocante, cu numeroase găuri uniforme. Este bine să înfășurați orice umplutură în ele, răsucindu-le într-un tub sau împăturiți-le ca pe un plic.

• borcan de jumătate de litru de apă;
• Cam două pahare de făină, poate puțin mai puțin;
• 2 oua;
• Un praf mic de sare;
• 2 linguri rasa de zahar;
• 2 linguri de ulei.

1. Ouăle trebuie bătute bine cu un mixer împreună cu zahărul și sarea amestecate;
2. Apoi adăugați apă și amestecați;
3. Adăugați făina într-un flux și amestecați încet cu un mixer;
4. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie cu ulei încins.

Pentru a fi mai clar, puteți viziona un videoclip detaliat de antrenament cu pregătire pas cu pas clătite pe apă.

Nu toată lumea știe să gătească clătite subțiri, aproape transparente. Rețeta este foarte simplă, tot secretul constă în amestecarea corectă a aluatului.

• 1 litru de lapte gras;
• 4 cani de faina cernuta;
• 5 oua;
• 4 linguri de zahar;
• 2 linguri de ulei;
• O lingurita de sare.

• Toate ingredientele trebuie amestecate foarte bine cu un mixer, astfel încât să nu existe cocoloașe;
• Aluatul finit trebuie să stea pe masă aproximativ o oră pentru ca făina să se umfle;
• Tigaia trebuie să fie fierbinte, nu este nevoie să rezervi ulei;
• Aluatul trebuie turnat rapid în tavă, înclinându-l în direcții diferite, astfel încât să se întindă într-un strat subțire.

Toate acestea retete simple vă permit să coaceți rapid clătite foarte gustoase, subțiri, moi și fragede. Rețeta pentru a face clătite subțiri este descrisă mai sus. Pe care să le prăjiți, groase, subțiri sau pufoase, vă decideți. În orice caz, se vor mânca mult mai repede decât au fost făcute la aragaz.

Rețetă video pentru a face clătite

Videoclipul oferă o rețetă despre cum să gătești clătite cu lapte.

Cum să gătești clătite: 11 rețete simple

Gospodinele începătoare au dificultăți în pregătirea clătitelor. După toate manipulările, se dovedesc uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

• zahăr granulat - 55-60 gr.
• lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
• ou de pui - 2 buc.
• făină - 210 gr.
• sare - 7 gr.
• unt - 60 gr.

1. Clatitele sunt preparate din ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să stea timp de 30-60 de minute.
2. Pune ouăle într-un bol, amestecă cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
3. Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și se dovedește fără cocoloașe. Cerne acum faina si adauga-o in oua.
4. Aduceți aluatul până la omogenizare, eliminând cheaguri mari. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
5. Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă alarmați. Începeți să prăjiți. Alege o tigaie cu acoperire antiaderent, puteți folosi un accesoriu din fontă.
6. Așezați vasele pe aragaz și încălziți-le. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acțiunea se efectuează o dată (!).
7. Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul cuptorului și rulați clătita pe toată suprafața folosind acțiuni de rotație.
8. Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile se întunecă. Apoi răsturnați-l pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți până când este gata.
9. În aproximativ 2 minute clătitele vor fi gătite. Așezați-l pe o farfurie plată și ungeți cu unt. Continuați să pregătiți următoarea porție în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

• lapte cu conținut de grăsime de la 2,5% - 730 ml.
• drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
• ou - 3 buc.
• făină - 280 gr.
• sare - 8 gr.
• unt - 90 gr.
• apă de băut - 240 ml.
• zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de principalele manipulări, faceți un aluat. Se încălzește apa la o temperatură de 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați ca boabele să se dizolve, apoi adăugați drojdia.

Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți orice cocoloașe cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și țineți cald timp de 45 de minute.

Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), pisați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Se amestecă cu ulei, se trimite amestecul în aluatul preparat.

Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați porții mici în masa principală și să amestecați în același timp.

Cerneți restul de făină și adăugați-o în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum adăugați sare la albușuri, bateți-le cu un mixer și adăugați-le în aluatul crescut. Lăsați din nou timp de aproximativ o oră.

Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (ideal este o tigaie de clătite cu laturile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți tava.

Topiți un bol termorezistent, apoi scoateți o parte din aluat și turnați-l în mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât amestecul să se întindă.

Coaceți la foc mediu până când marginile se întunecă. Apoi întoarceți clătitele și continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plană și ungeți cu ulei.

• ulei de floarea soarelui - 60 ml.
• chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
• unt - optional
• zahăr granulat - 60 gr.
• apă clocotită - 240 ml.
• sifon - 6 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 8 gr.
• făină - 245-250 gr.

1. Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Se răcește ouăle separat, le pisează cu sare, se bat cu mixerul până devine spumos. Nu încetați să amestecați, adăugați chefir și apă clocotită.
2. Turnați făină în amestecul de ouă și adăugați-o în porții mici. Rupeți orice bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe și lăsați o treime de oră.
3. Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă smântână dacă se dorește (aproximativ 30 g). Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
4. Alegeți o tigaie potrivită. Încinge-l, apoi folosește o perie de silicon pentru a-l unge cu ulei vegetal/unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
5. Scoateți aluatul cu un cărucior și ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul în centrul vasului și începeți imediat să efectuați mișcări circulare cu mâna. Amestecul ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale cratiței.
6. Puneti cratita pe foc si gatiti clatita pana se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, folosiți o spatulă pentru a ridica aluatul și întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.

• făină - 300 gr.
• apă - 380 ml.
• sare - 6 gr.
• oțet de mere - 25 ml.
• zahăr - 30 gr.
• ulei vegetal - 60-70 ml.
• sifon - 8 gr.

1. Încălziți apa de băut la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu otet de mereși ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu sifon, sare și zahăr.
2. Adăugați ingredientele vrac în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel amestecul se va ondula în bucăți. Rupeți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
3. Luați o tavă de clătite și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încinge o tigaie rezistentă la căldură și începe să prăjești.
4. Scoateți aluatul omogen cu o oală, ridicați tava și turnați masa groasă în centru. Întindeți imediat până la margini, făcând mișcări circulare cu mâna.
5. Coacem clatita la putere intre mare si medie pana se rumenesc marginile. Apoi se rastoarna cu o spatula si se continua fierberea inca 2-3 minute.
6. După ce a trecut timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie și ungeți cu unt. Se răcește, se presară cu zahăr pudră dacă se dorește sau se înfășoară într-un plic cu dulceață.

• făină - 240 gr.
• apă minerală spumante - 240 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• ulei vegetal - 60 gr.
• apă clocotită - 240 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit

1. Multe gospodine preferă să înlocuiască apă minerală cu gaz Sprite, dar băutura dă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apa minerala obisnuita.
2. Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă cu o furculiță în același timp. Cand ati eliminat toate cocoloasele, acoperiti vasul cu aluatul cu un prosop si asteptati jumatate de ora.
3. Această perioadă este alocată pentru infuzarea masei. Se fierbe apa, se amesteca 240-250 ml apa clocotita. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluatul crescut și se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
4. Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Se încălzește tigaia și se scoate o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde până la margini într-o mișcare circulară.
5. Când masa se întinde uniform pe întreaga suprafață, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Se rastoarna si se gateste pana se termina. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt si se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

• lapte - 240 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 3 gr.
• făină - 250 gr.
• bere de grâu - 240 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• ulei vegetal - 120 ml.
• sifon - 7 gr.

1. Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei și adăugați-l în ouă. Apoi turnați berea.
2. Continuați să amestecați. Treceți făina printr-o sită și adăugați-o în porții mici la amestecul lichid. Asigurați-vă că aluatul este omogen, trebuie să devină gros.
3. După baterea finală, lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
4. Puneți o porție de aluat într-un călător, turnați-l în centrul vasului și întindeți-l imediat în cerc. Coaceți pe marcajul din mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, încă 1 minut.

• sifon - 8 gr.
• ou - 2 buc.
• făină - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• zahăr granulat - 60-70 gr.
• ulei vegetal - 90 ml.
• sare - 1 gr.

1. Într-un castron adânc de plastic, combina zahărul granulat, ouăle și sarea. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă din nou amestecul cu mixerul. Adăugați bicarbonat de sodiu.
2. Bateți amestecul, cerneți făina, adăugați-o câte o lingură în masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați ulei vegetal pentru a termina de pregătit aluatul.
3. Dacă compoziția se dovedește a fi groasă din cauza consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă 100-120 ml. se bate bine amestecul cu un tel.
4. Ungeți tava o dată, apoi puneți aluatul într-o oală și turnați-l în centrul tăvii. În același timp, întindeți amestecul în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
5. Setați puterea la medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine spongioasă, răsturnați-o și coaceți până la gata, încă 1 minut. La servire se unge cu ulei.

• unt - 70 gr.
• sare - 8-10 gr.
• făină - 600 gr.
• ulei vegetal - 55 gr.
• zahăr granulat - 80 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 l.
• sifon - 6 gr.

1. Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr și sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
2. Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în aluatul deja frământat într-un jet subțire. Pune untul intr-o tigaie si incinge-l la putere maxima.
3. Apoi coborâți arzătorul la nivelul mijlociu. Se toarnă o porție de aluat în centrul tăvii și se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți timp de 2 minute, apoi întoarceți și terminați de gătit.
4. Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl veți rupe înainte de a avea timp să îl întoarceți.
5. Dupa ce s-a fiert, ungem clatita cu unt si asezam pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

• cacao pudră - 30 gr.
• lapte - 360 gr.
• făină - 120 gr.
• zahăr granulat - 100-110 gr.
• unt - 60 gr.
• ou - 2 buc.
• praf de copt pentru aluat - 13 gr.

1. Pune untul într-un bol, topește-l într-o baie de apă sau folosește-l cuptor cu microunde. Într-un alt castron, combinați praful de copt, pudra de cacao și făina cernută dublu.
2. Adăugați zahărul granulat și ouăle la untul topit. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
3. Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele vor deveni neuniforme. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca o treime de ora. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiune potrivită și încălziți-o.
4. Înmuiați o perie de silicon de patiserie în ulei vegetal și periați fundul unui vas termorezistent. Folosiți o oală pentru a ridica o parte din aluat, turnați-l în centrul tigăii și începeți imediat să întindeți pe margini.
5. Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. Apoi, răsturnați pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

• zahăr vanilat- 20 gr.
• făină - 245 gr.
• cacao pudră - 60 gr.
• lapte - 470 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit
• ou - 1 buc.
• zahăr granulat - 50 gr.

1. Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernute de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit și măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
2. Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
3. Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea vor fi bicolore. Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
4. Luați o jumătate de porție de aluat ușor într-un polonic și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
5. Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Se prăjește timp de 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

Clatite cu branza si ierburi

• brânză dur- 120 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• sare - 15 gr.
• lapte plin de grăsime - 525 ml.
• praf de copt pentru aluat - 15 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• făină - 245 gr.
• mărar - 45 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.

1. Spargeți ouăle prerăcite într-un castron, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu un tel sau mixer până obțineți spumă groasă. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
2. Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
3. Când aluatul este gata, lăsați-l timp de o jumătate de oră. În timp ce amestecul stă, se rade brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă ingredientele și se trimite la test.
4. Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Se încălzește, se adaugă unt înăuntru, se freacă de-a lungul fundului. Turnați o porție de aluat în centrul vasului și întindeți-o.
5. Se prăjește 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, răsturnați clătitele. Aduceți-l la gata și serviți cu smântână.

Se decorează clătite subțiri gătite cu lapte, apă, lapte copt fermentat, bere, apă minerală sau chefir masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, dulceață și sirop de arțar, ceea ce ajută la evidențierea gustului delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao și zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

1. Mai întâi trebuie să bateți oul într-un castron adânc și să adăugați zahăr. Adăugați un praf de sare.

2. Bateți bine aluatul cu un tel sau mixer până când apar bule. Cum să faci aluatul de clătite mai aromat? Puteți adăuga un praf de vanilină sau scorțișoară, de exemplu.

3. Adăugați aproximativ 200 de grame de făină. Ideea este că proporții exacte Este aproape imposibil de ghicit. În funcție de mărimea oului, de cantitatea de zahăr și de calitatea făinii, aluatul se poate dovedi de fiecare dată cu o consistență complet diferită. Deci indicatorul principal este aluatul care este gata pentru prăjirea clătitelor.

4. Turnați puțin mai mult de jumătate din lapte. Dacă se dorește, aluatul de clătite acasă poate fi făcut cu zer.

5. Acum puteți începe să bateți aluatul. Pe măsură ce făina se dizolvă, adăugați treptat laptele. Aluatul ideal este unul fără cocoloașe. Pentru a preveni formarea lor, trebuie mai întâi să faceți un aluat gros și apoi să îl subțiați până la consistența dorită.

6. Gospodine cu experienta Ei pot spune cu ochii dacă un aluat a fost făcut corect. Trebuie să-l culegeți într-o lingură și să-l turnați cu grijă - aluatul trebuie să curgă ușor, ca apa, astfel încât clătitele să fie subțiri. Pentru clătite mai dense, aluatul ar trebui să stea puțin pe lingură.

7. Mai rămâne doar să adăugați puțin ulei vegetal în aluat și puteți începe să prăjiți clătitele. Tigaia poate fi unsă cu o bucată de untură sau o perie înmuiată în ulei vegetal – atunci chiar și prima clătită va fi perfectă. Cu toate acestea, dacă folosiți o tigaie antiaderentă, atunci uleiul din aluat va fi suficient.

Înainte de a trece la gătit, să decidem pe ce să prăjim. Dacă aveți o tigaie bună din fontă, este mai bine să gătiți pe ea. Daca nu, nicio problema. Potrivit cu acoperire ceramică sau orice acoperire antiaderență. Asigurați-vă că tigaia nu este foarte subțire. Această tigaie se va încălzi și se va răci foarte repede. Clatitele nu se vor coace, ci vor arde si vor arde.

• Secrete de gătit

  Regula principală pentru toate tigăile este că trebuie să fie uscate. Uleiul trebuie lubrifiat nu numai pe partea inferioară, ci și pe părțile laterale.

  Înainte de a turna amestecul, vasele trebuie să fie bine încălzite. Aceste. Mai întâi porniți arzătorul la maximum. Apoi căldura trebuie redusă, altfel vasul se va arde.

  Pentru a economisi ulei și a reduce caloriile, vă sfătuiesc să nu-l turnați, ci să ungeți suprafața cu el. Puteți folosi o perie de silicon.

  Cum să turnați corect clătitele într-o tigaie

  Trebuie să turnați aluatul în mijloc. Apoi înclin tigaia într-o mișcare circulară. În mod ideal, întreaga suprafață a fundului va fi acoperită cu aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Unii oameni preferă să folosească o oală pentru a distribui amestecul de-a lungul fundului. Se toarnă în mijloc, apoi se formează o clătită folosind mișcări circulare ale oalei.

  De ce clocotesc clătitele într-o tigaie?

  Dacă clătitele tale încep să clocotească, înseamnă că nu ai folosit suficientă făină. Încercați să schimbați puțin rețeta. Nu exagerați cu făină, altfel clătitele vor deveni prea groase. Nu se vor coace bine. Dacă s-a format o bulă mică în centru, pur și simplu străpungeți-o cu o furculiță. Apoi tot cade.

  Pentru prima dată l-am văzut pe prietenul soțului meu, Damir, pregătind o astfel de opțiune. Când coaceau, mergeau așa bule mari. Și toată această magie a căzut pe farfurie. Și s-au transformat în unele obișnuite :) Nu și-au pierdut gustul din cauza asta.

  Ce să faci dacă clătitele se rupe într-o tigaie

  Din nou, aceasta este o eroare în rețetă. Deci ai framantat prea mult aluat. Puteți adăuga mai multă făină. Dacă este suficientă făină, încercați să diluați amestecul cu un ou.

  

  Această situație poate apărea și atunci când prăjiți într-o tigaie subțire cu un strat slab. Aluatul nu are timp să se coacă, dar fundul deja arde și se lipește de fund.

  Cum să gătești fără să se lipească clătitele de tigaie

  Adesea, produsul se lipește de el din cauza unui arzător neuniform. Sau pentru că aragazul în sine nu este la nivel. În general, dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat, produsul nu trebuie să se lipească.

  Uneori amestecul se lipește dacă tigaia nu a fost spălată bine. Va trebui să-l spălați și să-l uscați bine cu un prosop de hârtie. Se unge cu ulei, se incinge bine, abia apoi se toarna aluatul.

  Cum să răsturnești clătitele într-o tigaie

  Să ne uităm la metodele populare:

  • Întoarcerea cu o spatulă - folosiți o spatulă care este lată și subțire la capăt. Ea nu va rupe clatita. Așteptați ca suprafața clătitei să se rumenească. Ocoliți puțin marginea. Apoi glisați o spatulă sub clătită și ridicați-o ușor. Apoi întoarceți rapid pe cealaltă parte.
  • Întoarcerea cu o furculiță - aceasta necesită puțină îndemânare. Înțepăți marginea, apoi folosiți mâna pentru a o întoarce. Trebuie să faci totul foarte repede pentru a nu te arde.
  • Mâinile – Puteți prinde marginea clătitei cu una sau ambele mâini și o puteți întoarce rapid. Această metodă este potrivită pentru clătite foarte subțiri. Marginile se racesc repede, odata ce le intri usor, riscul de a te arde este minim.
  • O lovitură aeriană este o metodă convenabilă și foarte eficientă. Arunca clătita astfel încât să se răstoarne în aer. Aceasta este culmea îndemânării, dar încă nu o pot face. Mai exact, mi-e puțin frică, pentru că am o tigaie grea. Chiar dacă reușesc, s-ar putea să nu reușesc din neatenție să țin tigaia în mâini.

  După cum puteți vedea, există multe moduri. Alege unul care este convenabil pentru tine. Și scrie-mi care ți se potrivește cel mai bine :)

  

  Daca produsul finit se rupe la intoarcere, aluatul este uscat, se dilueaza cu lapte si se adauga putin ulei vegetal.

  Rețete pentru cele mai delicioase clătite

  Clatite cu lapte

  Pentru clătite subțiri, aromate, cu lapte, avem nevoie de două ouă, 75 g zahăr. Puțină sare, 2,5 căni de lapte, 1,5 căni de făină. Și pentru a nu se lipi - 50 ml de ulei vegetal.

  Bateți ouăle cu zahărul și sarea folosind. Eu folosesc un tel pentru asta, dar poți folosi și un mixer. Adăugați laptele în amestec și amestecați totul bine din nou. Cerneți făina printr-o sită. Se adaugă la amestec în porții, amestecând continuu. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când amestecul este gata, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului trebuie să fie mai subțire decât cea a clătitelor.

  Încinge o tigaie și întinde ulei pe suprafață. Se toarnă aluatul și se întinde printr-o mișcare circulară. Încercați să faceți clătitele cât mai subțiri posibil. Coaceți la foc mediu timp de 30 de secunde. În acest moment, reglați singur focul și nu clipiți. Pe o parte ar trebui să devină auriu. Apoi se rastoarna si se da la cuptor pana se termina.

  Poti servi cu miere, smantana, iaurt sau dulceata de casa. Cu umplutura care iti place. Poftă bună!

  Aluat de clătite pe apă

  Eu numesc acest fel de mâncare o remediere rapidă. Daca nu vrei sa alergi la magazin dupa lapte sau chefir :) Iar produsele de copt rezultate sunt mai putin calorice decat cele facute cu lapte.

  Deci, pentru acest fel de mâncare avem nevoie de făină - 250 g apă caldă fiartă - 250 ml. 50 g ulei vegetal, 2 ouă de pui, un praf de sare. Puteți adăuga zahăr la discreția dvs. Conform rețetei - 50 g Dacă doriți mai puține calorii, adăugați o lingură. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai multe.

  

  Cu siguranță veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu pe vârful cuțitului. Și, de asemenea, o linguriță de oțet. Probabil te întrebi de ce? Clatitele vor ajunge intr-o gaura.

  Bate ouăle cu zahărul. Adăugați 0,5 căni de apă caldă la masa pregătită. Bate din nou. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se toarnă în amestec. Cerneți făina și adăugați treptat la ouăle bătute cu zahăr și apă. Adăugați apa rămasă, uleiul vegetal - aluatul este gata.

  Se toarnă o porție din amestec într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Distribuiți uniform, coaceți până se rumenesc. Gatiti de la 30 de secunde la 1 minut. Apoi întoarce-l. Coaceți până când este gata.

  Clatite delicioase cu amidon

  Dacă tocmai înveți cum să gătești acest fel de mâncare, îți recomand să începi cu această rețetă. Amidonul ține bine aluatul și nu se rupe. În același timp, clătitele se dovedesc a fi destul de subțiri.

  Pentru a le pregăti, luați 400 g de chefir. Cuplu ouă de găină, 75 g făină, 100 g amidon de cartofi. Soda pe vârful unei lingurițe, un praf de sare, zahăr - 50 g Pentru a nu se lipi aluatul de tigaie, adăugați 50 g de unt.

  Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare, chefir și sifon. Mai întâi, adăugați încet făină, apoi amidon. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa este complet omogenă, adăugați ulei vegetal. Amestecul devine lichid, nu turnați mult din el, astfel încât clătitele să fie subțiri. Se coac foarte repede. Puteți găti la foc mediu.

  Pentru aluat avem nevoie de 850 ml lapte. Două pahare de făină, două ouă, 50 g zahăr, 10 g drojdie uscată. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei vegetal și 5 g de sare la amestec.

  Primul lucru de făcut este să amestecați o cantitate mică de lapte cu drojdie. Adăugați în ele o jumătate de linguriță de zahăr, puțină sare și 75 g de făină. Ar trebui să ajungeți cu un aluat subțire. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa stea 20 de minute.

  În timp ce se fierbe, bate ouăle cu zahărul rămas. Adăugați puțină sare în amestec. Combinați aluatul copt cu ouăle bătute. Adăugați suficientă făină la amestec până se îngroașă. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi adăugați lapte, astfel încât să obțineți o singură masă groasă.

  Apoi adăugați din nou făina, făcând amestecul mai gros. După aceea, se diluează cu lapte până la lichid. Aceste. veti alterna constant intre lapte si faina. Până când totul intră în aluat. Puneți amestecul finit pe o farfurie cu apă clocotită, acoperiți cu folie alimentară. De îndată ce se potrivește, deschideți filmul, amestecați, acoperiți din nou.

  După aceasta, puteți coace clătite la foc mediu. Cel mai bine se servesc untate cu unt. Este foarte gustos.

  Cum să faci clătite cu condimente

  Pripek este în esență o umplutură pentru o clătită. Poate fi orice - cârnați, legume, ciuperci. O poți face din șuncă, brânză și chiar fructe.

  Sugerez aceasta varianta. Un ou fiert, tocat marunt si amestecat cu tocat ceapa verde. Prăjiți amestecul în ulei timp de 10 minute Cu ajutorul unei linguri, distribuiți-l uniform în tigaie. Se toarnă deasupra o porție de clătită. Pe partea de jos, ceapa și oul vor fi „imprimate” în aluat și vor fi prăjite în continuare. Și când mâncăm, în corpul clătitei în sine va fi așa umplutură delicioasă. Este extrem de gustos!

  Poți să faci invers. Mai întâi turnați aluatul, apoi puneți coace deasupra.

  Sper că vă plac rețetele mele. Cum prăjiți clătitele? Distribuie-l pe al tău cele mai bune reteteși secrete de gătit. Nu uita. Mă bucur să te revăd aici. Poftă bună.

Clatite cu lapte - principii generale preparate

Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.

Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite făcute cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.

Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte din amestec soiuri diferite făină.

Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug în aluat sifon sau praf de copt. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.

Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce ați rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.

Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui sau somon afumat sau orice umplutură dulci.

Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.

Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Prepararea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantitatea necesară zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.

Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.

Rețete de clătite cu lapte:

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clatitele facute cu lapte ies foarte subtiri si usoare le puteti manca cu smantana, miere sau inveliti orice umplutura. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

Ingredientele necesare:

• lapte - 0,5 litri;
• 3 oua;
• 1-1,5 cani de faina;
• zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei vegetal - 15-30 ml.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Amesteca totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.

Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.

Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.

Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.

Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până când crusta aurieși întoarce-l. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.

Rețeta 2: clătite cu lapte „Lacy”

Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.

Ingredientele necesare:

• o cană și jumătate de făină;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Un pahar cu lapte;
• O jumătate de litru de chefir;
• 1 lingura sifon;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătitele cu lapte.

Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina

Folosind aceasta reteta puteti prepara clatite subtiri si foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de litru de lapte;
• 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
• 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
• 4 oua;
• Sare și zahăr - după gust;
• Vanilină - după gust;
• 30-45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Lăsați aluatul timp de 20 de minute Se încălzește tigaia și se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel incat sa acopere uniform suprafata tavii intr-un strat subtire.

Deoarece amidonul se depune pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare culegere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.

Aceste clătite pot fi umplute pui afumat sau peste, branza de vaci cu stafide sau amestec de usturoi-branza. Există o mulțime de opțiuni.

Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt

Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.

Ingredientele necesare:

• Un sfert de lingurita de sare;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingurita praf de copt;
• 8-9 linguri. l. făină;
• 250 ml fiecare lapte și iaurt;
• 2 oua;
• Unt;
• 9.Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.

Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.

Ingredientele necesare:

• 330 g faina;
• 2,1 ou mare;
• 20 g zahăr;
• 7 g fiecare de drojdie și sare;
• 25 g unt;
• 550 ml lapte.

Metoda de gatire:

Încălzim laptele, turnăm o mică parte și diluăm drojdia în el. Lăsați timp de 10 minute. drojdie proaspătă durează 20 de minute.

Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele și drojdia. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Se toarnă în aluat unt topit si bate totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.

Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt

Inca una simpla, dar reteta delicioasa clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

Ingredientele necesare:

• 2 oua;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de iaurt;
• O jumătate de pahar de lapte;
• O lingurita de sifon;
• Un sfert de lingurita de sare;
• 2 căni de făină;
• 45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.

După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.

Clatite cu lapte - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

• Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;

• Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.

Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:

• Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină „cauciucate”;

• Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;

• Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;

• Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;

• Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.