Acest preparat grecesc include atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Nu necesită adaosuri și este surprinzător de gustos. Exista multe retete de musaca greceasca cu vinete, iar orice optiune va multumi pe cel mai exigent gurmand.

Moussaka nu este un preparat național grecesc. Are un autor, celebrul bucătar grec Nikos Tselemendis. A fost un susținător nu numai național, ci și Bucătăria europeană Prin urmare, rețeta pe care a inventat-o ​​combină în mod capricios legumele și mielul tradițional grecesc și bechamelul franțuzesc rafinat.

Delicios de lins degetele.

Reteta are doar o suta de ani, insa musaca este savurata in toate tarile. Există multe opțiuni de preparare cu ingrediente diferite, dar totul a început cu musaca clasicaîn greacă.

Acest fel de mâncare nu poate fi numit sărac în calorii sau dietetic, dar cât de delicios este! La preparare, nu cruțați mirodeniile și uleiul de măsline.

Important este că, după rețeta clasică, musaca grecească se prepară doar din miel. Ei bine, ca ultimă soluție - din carne de vită.

Desigur, puteți lua carne de porc sau de pui, dar nu va fi la fel.

Ingrediente:

• 4 vinete mici cu o greutate totală de aproximativ 700 g;
• carne tocată deja răsucită - 0,5 kg;
• 2 cepe;
• mai multe roșii coapte cu o greutate totală de aproximativ 300 g;
• brânză soiuri de dur– 75 g;
• vin alb sec 150 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri.

Moussaka trebuie acoperit cu sos. Pentru aceasta trebuie să luați:

• brânză tare – 150 g;
• 2 oua de gaina;
• 400 ml lapte;
• 2 linguri. linguri de faina;
• unt – 75 g.

Vom asezona sosul cu un praf de nucsoara rasa, iar carnea tocata cu ierburi uscate dupa gust.

Cum să gătești:

1. Dacă vinetele sunt amare, tăiați-le rondele fără să le curățați și stropiți-le cu sare. După 20 min. spălate și uscate.
2. Roșiile se curăță de coajă, pentru care trebuie mai întâi opărite.
3. Prăjiți rondelele de vinete la foc mare, adăugând ulei. De obicei, durează 1 minut până se rumenesc.
4. Se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, in ulei pana devine transparenta. Se adauga carnea tocata, se framanta si se prajeste 5 minute. Se condimentează cu ierburi, se adaugă vin și se fierbe până se evaporă tot lichidul. La sfârșitul tocanei, adăugați sare după gust.
5. Fierbeți roșiile, tăiate în cercuri.

Se prepara sosul separat:

• prăjiți făina în unt până se rumenește;
• se diluează cu lapte cald, adăugându-l în porții și frământând bine până la omogenizare;
• încălziți până se îngroașă smântâna, opriți focul;
• ouale batute usor se amesteca in sos pentru a nu se inchega;
• Rămâne doar brânză rasă fin, se adaugă în sos, se condimentează cu nucșoară și sare și se amestecă bine.

Apoi, acoperiți fundul unui vas înalt de copt cu vinete (se ia ½ parte), puneți jumătate din carnea tocată și acoperiți cu jumătate din roșii. Așezați din nou produsele în aceeași ordine, turnați sosul și stropiți cu brânză rasă.

Coaceți un vas cuptor fierbinte aproximativ o jumătate de oră.

Lichidul trebuie să se evapore complet, dar alimentele nu trebuie lăsate să ardă.

Înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu cartofi

Tehnologia de gătit este aceeași. Dacă adăugați 300 g de cartofi feliați la ingredientele specificate în rețeta anterioară, felul de mâncare va avea un alt gust.

Cartofii trebuie mai întâi prăjiți până când sunt fierți pe jumătate sau copți la cuptor timp de 10 minute. Când se formează un vas, acesta se pune în primul strat. Timpul de coacere pentru musaca grecească cu vinete și cartofi va trebui prelungit puțin, deoarece feliile de cartofi durează mai mult să se gătească decât toate celelalte ingrediente.

Cu adăugarea de dovlecel - pas cu pas

Moussaka cu dovlecei este ușor de preparat;

Cu dovlecel preparatul va fi mai suculent și mai gustos.

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 1 dovlecel de dovlecel;
• 1 ceapă;
• 5 roșii;
• 500 g de miel sau vițel tocat deja rulat;
• 300 g brânză tare;
• 4 linguri. linguri de faina;
• 2 pahare de lapte;
• 70 g unt;
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Mâncarea este asezonată cu sare și piper după gust.

Cum să gătești:

1. Vinetele si dovleceii taiati in felii subtiri se presara cu sare.
2. După un sfert de oră, ștergeți-le de suc și prăjiți ușor cu adaos de ulei de măsline.
3. Roșiile decojite se toacă, la fel și ceapa.
4. Se caleste ceapa in ulei timp de 3-5 minute.
5. Adăugați carnea tocată la el, amestecați și aduceți până la jumătate fiartă.
6. Adăugați roșiile la ingredientele semifinite, condimentați cu condimente și amestecați.
7. Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.
8. Se diluează puțin câte puțin cu lapte ușor încălzit, obținând uniformitate după fiecare porție.
9. Luați sosul de pe foc, apoi amestecați-l cu jumătate din brânză rasă fin.
10. Împărțiți dovleceii și vinetele în 3 părți, iar carnea tocată în jumătate.

Apoi, puneți o treime din vinete și dovlecel pe fundul unui vas adânc de copt, apoi jumătate din carnea tocată, care se stropește cu jumătate din brânza rămasă, din nou o treime din vinete și dovlecel, restul de carne tocată, branza, iar apoi dovleceii si vinetele deasupra. Toate. Peste musaca se toarna bechamelul preparat si se coace in cuptorul nu prea incins pentru aproximativ 40 de minute.

După coacere, musaka trebuie să se răcească puțin înainte de servire, astfel încât gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat și nu se va dezintegra la tăiere.

Musaka vegetariană în stil grecesc

Această rețetă este pentru cei care nu mănâncă carne sub nicio formă, dar nu se renunță la ouă și lapte. Felul de mâncare nu seamănă cu clasicul musaka grecesc cu carne tocată, deși este preparat folosind aceeași tehnologie. Dar asta cu siguranță nu îl face mai puțin gustos.

Felul de mâncare este perfect pentru o cină plăcută de seară în familie.

Ingrediente:

• 2 morcovi și ceapă de mărime medie;
• o rădăcină mică de țelină cântărind 100 g;
• 5 cartofi;
• 0,5 kg sparanghel fasole verde;
• 0,5 cani de orez;
• 4 oua;
• 2/3 cană lapte;
• ulei de măsline la nevoie.

În această rețetă, sosul de turnat este făcut dintr-un amestec de lapte și ouă, dar puteți face și bechamel clasic.

Cum să gătești:

1. Trei morcovi și țelină pe răzătoare, toacă ceapa. Prăjiți legumele până se înmoaie.
2. Fierbeți orezul și fasolea până se înmoaie. Pe ultimul îl tăiem bucăți.
3. Trei cartofi fierti si curatati de coaja pe razatoarea cu gauri mari.
4. Faceți sosul amestecând ouăle ușor bătute cu laptele. Puteți adăuga ierburile uscate preferate.
5. Puneți cartofii într-o tavă unsă cu unt, mai întâi, iar apoi restul ingredientelor în straturi.
6. Se toarnă sosul peste tot și se agită tigaia astfel încât să se satureze fiecare strat.

Musaka vegetariană se coace în jumătate din timp mancare traditionala- doar 20 min. in cuptorul incins la 200 de grade.

Cu vinete si orez

Există foarte puțin orez în acest fel de mâncare, dar acesta este cel care absoarbe sucul delicios pe care îl eliberează carnea și legumele.

Ingrediente:

• 2 vinete cu o greutate totală de aproximativ 500 g;
• 100 g orez;
• 2 buc. ceapă și roșii mari;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei de măsline sau vegetal - cât va fi nevoie;
• 2 linguri. linguri de faina si unt;
• 2 pahare de lapte;
• 100 g branza tare, ideal parmezan;
• 500 g carne de porc tocată sau amestecată cu carne de vită;
• un praf de nucsoara rasa.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Cum să gătești:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii pe lungime si se pun la macerat jumatate de ora in apa bine sarata. Se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Se prăjește pe ambele părți până când crusta maro aurie, dar nu uscarea excesivă.
3. Gatiti orezul pana aproape gata.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugând usturoi tocat.
5. După ce adaugă carnea tocată, se mai prăjește puțin, se adaugă puțină sare și se fierbe cu adaos de roșii tăiate mărunt timp de 5-7 minute.
6. Pentru bechamel, amestecați făina cu untul într-o tigaie adâncă până se omogenizează. Trebuie să le prăjiți timp de cel mult 5 minute.
7. Se diluează amestecul cu lapte cald, astfel încât sosul să fie omogen. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați constant.
8. Condimentam bechamelul cu sare si nucsoara.
9. „Asamblam” musaca: punem orez pe fundul formei, care trebuie uns din timp, și toată carnea tocată pe ea, pe care apoi o acoperim cu vinete.

Mai rămâne doar să turnăm bechamel peste musaca și să stropim cu brânză rasă. In cuptorul foarte incins, vasul se coace in 25 de minute.

• 2 vinete mici;
• bec;
• 2 linguri. linguri de smântână, făină;
• 0,5 kg carne tocată;
• 1 lingura. o lingură de pastă de roșii și unt;
• 2 oua;
• 150 g brânză tare;
• catel de usturoi.

Condimente și sare după gust și dorință. Într-un cuptor lent, musaca se prepară puțin diferit, dar totuși se dovedește foarte gustoasă.

Cum să gătești:

1. Tăiați vinetele în cercuri de o jumătate de centimetru grosime, fără să le curățați de coajă.
2. Se presară cu sare și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră. Se spală și se usucă. În acest caz, nu este nevoie să le prăjiți.
3. Se toacă usturoiul și ceapa, se prăjesc cu o bucată de unt într-un bol cu ​​mai multe gătite în modul „Coacere” până se rumenesc.
4. Se adauga carnea tocata, se condimenteaza cu sare, piper si condimente, se caleste inca 20 de minute.
5. Amestecați cu pasta de tomateși mai fierbeți încă 10 minute.
6. Se amestecă brânza, ouăle și smântâna, se adaugă sare și se adaugă treptat făina, obținând omogenitatea sosului.
7. Puneți felii de vinete pe carnea tocată, turnați sosul și gătiți în modul „Coacere” încă o treime de oră. Ne asigurăm că legumele „albastre” se rumenesc.

Moussaka - reprezentant luminos bucataria traditionala greceasca. Aceasta este în esență o caserolă de legume stratificată cu prăjite carne tocată, umed in sos cremos de branza. Datorită asemănării sale cu celebra capodopera italiană, musaca este numită și „ lasagna de legume" Una dintre variantele sale celebre este musaka grecească cu vinete. Rețeta este sugerată să fie folosită atât pentru mese festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Moussaka este foarte satioasa si fel de mâncare frumos. În același timp, este foarte bogat în calorii și este departe de a fi dietetic: poate hrăni o companie mare sau poate servi ca o cină de familie cu drepturi depline. Moussaka nu necesită nicio garnitură suplimentară datorită prezenței unei varietăți de legume, care o fac și sănătoasă. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru cei care includ de bunăvoie vinetele în dieta lor. La urma urmei, în acest fel de mâncare sunt deosebit de fragede, suculente și aromate.

Moussaka cu vinete

Pentru a pregăti musaca veți avea nevoie de:

• 4 vinete (aproximativ 700 g);
• 500 g carne tocată;
• 2 cepe;
• 4-5 roșii (aproximativ 300 g);
• 75 g brânză tare;
• 150 ml vin alb sec;
• 50 ml ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.

In reteta clasica de musaca greceasca cu vinete, miel sau vita se foloseste la prepararea carnei tocate. Ca ultimă soluție, puteți amesteca carnea de vită și porc într-un raport de 1:1.

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• 400 ml lapte;
• 150 g brânză tare;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 oua;
• 75 g unt;
• un praf de nucsoara rasa.

Prepararea produselor:

Prepararea sosului:

1. Se topește într-o cratiță preîncălzită unt.
2. Adăugați făină în unt și prăjiți-o, amestecând constant, până devine ușor auriu, rupând cu grijă eventualele cocoloașe.
3. Se toarnă puțin câte puțin laptele încălzit. Continuând să amestecați constant, aduceți masa la o consistență omogenă și să se îngroașe (sosul trebuie să aibă densitatea smântânii lichide). Se ia de pe foc.
4. Ouăle se bat puțin cu o furculiță și se adaugă cu grijă în sos, încercând să se facă repede pentru a nu avea timp să se coaguleze din cauza temperaturii.
5. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se amestecă în amestecul de ou-lapte cât este cald pentru a se topi. Se condimentează amestecul cu nucșoară, se adaugă sare după gust și se amestecă bine.

Musaka greceasca cu vinete

Procesul de preparare a moussaka:

1. Toate straturile se repetă din nou, începând cu vinetele.
2. Se toarnă uniform caserola formată cu sosul cremos și se presară deasupra brânză rasă.

Pentru coacere, este mai bine să folosiți un vas cu laturile înalte, astfel încât atunci când turnați sosul în vas, să nu se reverse peste margini.

Musaka este gata caserolă aromată cu auriu crusta de branza. Înainte de servire, trebuie să-l lăsați să se infuzeze și să se „odihnească” aproximativ 15 minute, astfel încât să fie saturat cu sucul tuturor ingredientelor. Este mai eficient să prezentați musaka pe masă direct pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt și să o împărțiți în porții chiar în fața participanților la masă.

Mulți bucătari se ceartă dacă merită să folosiți cartofi în rețeta de musaca grecească cu vinete? Aceasta este mai degrabă o decizie individuală pe care fiecare o ia în funcție de preferințele sale gustative. Cartofii nu vor strica impresia generală a felului de mâncare, ci doar îi vor sublinia gustul și vor adăuga o aromă extraordinară.

Înainte de a adăuga cartofii în musaca, aceștia trebuie tăiați în felii mici, prăjiți ușor într-o tigaie și așezați într-o tavă de copt ca prim strat, apoi carnea tocată, vinetele și apoi după rețeta principală.

Spre deosebire de rețeta principală, musaca cu cartofi și vinete trebuie coptă puțin mai mult. Nu uitați că cartofii sunt folosiți în stare semipreparată și, de asemenea, au nevoie de timp pentru a fi gătiți complet.

Pentru ca vasul finit să fie mai puțin gras și bogat în calorii, nu puteți prăji ingredientele, ci le puteți coace timp de 15 minute pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt fără ulei. O altă modalitate de a scăpa de excesul de ulei este să așezi legumele prăjite pe un prosop de hârtie timp de 5 minute și să lași grăsimea să se absoarbă.

Există multe soiuri de moussaka. Aproape fiecare țară are așa ceva aluat foietaj folosind legume coapte, diverse sosuriși ingrediente suplimentare, cum ar fi ciuperci, ardei gras, nuci și chiar fructe de mare exotice.

Moussaka este una dintre cele mai populare preparate grecești. Și această popularitate nu este întâmplătoare. Ea este cea mai mare preparat celebru Grecia, un fel de carte de vizită. Oricine a vizitat vreodată Grecia a încercat cu siguranță acest preparat delicios. Și sunt sigur că am devenit un fan al acestui fel de mâncare pentru totdeauna.

Moussaka - o varietate caserolă de legume cu carne, comună în țările mediteraneene și balcanice. Acest fel de mâncare este pregătit diferit peste tot, dar în orice caz iese întotdeauna delicios. Nu este deloc dificil de preparat, toate ingredientele pentru prepararea lui se vând întotdeauna în magazin. Prin urmare, este pur și simplu necesar să înveți cum să gătești un astfel de fel de mâncare. La urma urmei, uneori chiar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios, neobișnuit.

Istoria nu a păstrat informații despre cine a inventat acest fel de mâncare și când. O descriere a unui fel de mâncare similară cu acesta a apărut pentru prima dată în secolul al XIII-lea și a fost numit „maguma”, un fel de mâncare de origine arabă. Acum, în țările arabe, musaka este o salată rece făcută din roșii și vinete.

În toate celelalte țări, acesta este un fel de mâncare fierbinte. Sunt opțiuni diferite prepararea lui, chiar si in Grecia fiecare gospodina il pregateste in felul ei. La fel ca gospodinele noastre nu au o singură rețetă de borș. Indiferent cât de mult ai mânca borș în fiecare casă, nu vei găsi același.

Musaka modernă, cea atât de îndrăgită de gurmanzi în multe țări din lume, a fost inventată de celebrul bucătar Nikos Tselemendis la începutul secolului XX. În acest preparat minunat a reușit să îmbine tradiționalul retete grecestiţărani cu rafinamentul bucătăriei europene.

Vom avea nevoie de:

• vita + miel 700 gr.
• vinete - 1 kg.
• cartofi - 4-5 buc.
• roșii -3-4 buc.
• ceapa -2 buc.
• usturoi 3-4 dinti.
• brânză tare - 250 gr. (inițial parmezan)
• ulei de măsline
• alb vin sec- 0,5 linguri.
• pesmet
• pătrunjel
• ardei capia roșie
• sare, piper negru măcinat

Pentru sosul Bechamel:

• lapte - 1 litru
• unt - 100-120 gr. unt
• făină -3/4 cană
• nucşoară
• sare - 0,5 linguriță

Tăiați vinetele în felii lungi, de 1 cm grosime, și stropiți-le generos cu sare. Se amestecă ușor și se lasă timp de 30 de minute.

Gătirea cărnii tocate

1. Pregătiți amestecul de carne tocată de vită și miel.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei până se rumenește, se adaugă carnea tocată. Se prajesc bine, amestecand continuu.

3. Adăugați usturoiul și turnați vinul. Amestecând din când în când, așteptați până se evaporă.

4. Între timp, turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le de coajă. Apoi se toaca si se adauga la carnea tocata.

5. Se fierbe la foc mic. Apoi adăugați condimente și o bucată de roșu ardei gras. Nu uitați să adăugați sare și piper.

6. Puteți adăuga puțină apă fierbinte pentru ca carnea tocată să fie mai suculentă.

7. Fierbeți carnea tocată până devine omogenă, fără cocoloașe. Apoi adauga patrunjel tocat. Se amestecă și se acoperă cu un capac.

Următorul pas este pregătirea vinetelor.

1. Clătiți vinetele în apă rece. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi puneți pe prosoape de hârtie.

2. Curata cartofii, taiati felii groase de 0,5 cm Asezati pe o tava de copt pe hartie de copt unsa.

3. Preîncălziți cuptorul, coaceți cartofii timp de 10-15 minute.

4. În acest timp, prăjiți vinetele în porții în ulei într-o tigaie. Dacă vă plac mâncărurile cu mai puțin ulei, vinetele pot fi și ele coapte în cuptor.

5. Dacă prăjiți vinete, puneți-le pe un grătar după prăjire pentru a se scurge excesul de ulei.

Prepararea sosului Bechamel

1 Topiți untul într-o cratiță și adăugați treptat făina, amestecând continuu. Prăjiți ușor, aveți grijă să nu se ardă.

2. Se toarnă treptat lapte fierbinte, amestecând continuu (folosește un tel).

3. Adăugați un praf de nucșoară, dă o aromă plăcută de nucă întregului preparat.

4. Gatiti sosul la foc mic pana se ingroasa. În același timp, nu uitați să amestecați constant. Apoi se ia de pe foc.

Gătit musaca

Începem să-l asamblam în formă. Este mai bine să folosiți o formă de sticlă cu laturi mari.

1. Ungeți forma cu unt și stropiți cu pesmet.

2. Se aseaza cartofii, se presara cu branza rasa.

3. Apoi un strat de vinete, și, de asemenea, stropiți cu brânză.

4. Acum este rândul cărnii tocate, întindeți-o și distribuiți-o uniform.

5. Deasupra se pune sosul Bechamel si se presara branza rasa.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

7. Acoperiți tava cu folie și acoperiți bine marginile. Și pune-l la cuptor.

8. Coaceți 40 de minute, apoi îndepărtați folia.

9. Coaceți încă 15 minute, timp în care musaca va fi acoperită cu o crustă frumoasă, roz, aromată.

10. Scoateți din cuptor, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească 10-15 minute.

Musaka noastră grecească delicioasă este gata. Așezați pe farfurii în porții, asigurându-vă că toate straturile sunt incluse în porție. Și gustă minunat - fel de mâncare delicioasă!

Caracteristici ale gătitului

Cum se prepară musaca fără carne

Moussaka poate fi preparată nu numai cu carne tocată. Se dovedește foarte gustos chiar și fără a-l adăuga. În plus, dacă îl gătiți gustos, nu se va dovedi mai rău.

Vom avea nevoie de:

• vinete – 500 gr
• cartofi - 2 buc
• roșii - 2 buc.
• ceapa - 1 bucata
• usturoi - 2 catei
• brânză tare - 130 gr. (inițial parmezan)
• ulei de măsline
• pesmet
• pătrunjel
• condimente - busuioc, rozmarin, ghimbir uscat, nucsoara, boia de ardei
• ardei capia roșie
• sare, piper negru măcinat

Pentru sosul Bechamel:

• lapte - 0,5 litri
• unt - 60 gr. unt
• făină - puțin mai puțin de 0,5 căni
• nucşoară
• sare - un praf

Preparare:

Pregăti musaca vegetariana ar trebui să fie exact la fel cu carnea. Nu există nicio diferență specială în pregătire.

Există doar două puncte distincte. În primul rând, pur și simplu ignorăm tot ceea ce privește carnea. Adică, pur și simplu sărim peste aceste puncte.

În al doilea rând, vegetarienii sunt adesea împotriva vinului. Prin urmare, îl excludem și pe el. Și adăugați apă în schimb.

Și în momentul în care roșiile sunt prăjite, puteți adăuga ardei gras, tăiat felii, va da aroma și gustul dulce.

Orice altceva rămâne neschimbat. Încearcă, este foarte gustos!

Poftă bună!

Bucătăria mediteraneană captivează prin lejeritatea sa consistentă și aromele vibrante. Secretul lor principal este prospețimea și de bună calitate produse. Din fericire, majoritatea retetelor mediteraneene pot fi preparate in propria bucatarie si savurate la maximul lor potential.

Chiar dacă nu ați fost niciodată în Grecia, probabil că ați auzit despre preparat celebru numită „moussaka”. Strict vorbind, asta este caserolă cu carne cu vinete: destul de capricios, destul de bogat în calorii, suculent și incredibil de gustos. Carnea este carne tocată, de obicei carne de vită, uneori de miel, mai rar carne de porc și vită. În musaca de vinete, ca în multe rețete din această regiune (și în lasagne, de exemplu), se folosește sos de smântână bechamel, care se toarnă peste număr mare umpluturi. Și chiar și o mică porție de moussaka este suficientă pentru a potoli cea mai brutală foame.

A face musaka nu este un proces minuțios, dar este supărător. Acest fel de mâncare trebuie pregătit încet și este cel mai bine lăsat pentru weekend. Cu toate acestea, puteți pregăti umplutura și bechamelul în avans, iar apoi nu rămâne decât să asamblați vasul și să îl trimiteți la cuptor.

Ingrediente pentru reteta

Pentru a face musaca de vinete veți avea nevoie de:

• vânătă 2 bucati (dimensiune medie)
• ceapa 1 bucata
• usturoi 2 catei
• carne tocată de vită 300 de grame
• roșii 350 de grame
• lapte 250 ml
• brânză tare 100 grame
• unt 30 de grame
• faina de grau 1 lingurita cu tobogan
• sare, piper, cimbru, nucsoara

Cum se face musaka cu vinete

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 5-6 mm grosime.

Asezati-le pe o tava de copt, adaugati sare si dati la cuptor pentru 15 minute.

Între timp, tăiați ceapa în cuburi mici și tocați usturoiul.

Încinge 10 grame de unt într-o tigaie și prăjește ceapa și usturoiul până încep să devină ușor aurii. În acest moment, adăugați carnea tocată și începeți să amestecați masa constant pentru a o rupe piese mari carne tocată.

Când carnea s-a deschis la culoare și umplutura este sfărâmicioasă, adăugați ierburi uscate și piper, precum și puțină sare.

Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii și turnați peste ele apă clocotită.

Curata rosiile si le tai marunt în bucăți mici. Tocați roșiile.

Se fierbe timp de 10 minute. Dacă roșiile nu sunt foarte suculente, puteți adăuga puțină apă în umplutură pentru a nu fi prea uscat.

Bechamel pentru musaca. Acum pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul rămas într-o tigaie și adăugați făină.

Adaugam laptele putin cate putin si amestecam bine sosul cu telul pana se omogenizeaza.

După ce ați adăugat tot laptele, adăugați nucșoara și sare bechamelul.

Asamblare. Acum puteți începe asamblarea. Puneți un strat de vinete în porții sau într-o tigaie mare.

Puneți deasupra un strat de umplutură.

Alternați vinetele cu umplutura în acest fel. Acoperiți ultimul strat cu vinete.

Se toarnă sosul bechamel peste vinete.

Presărați brânză rasă deasupra musaka de vinete și puneți vasul la cuptor.

Coaceți musaka timp de 30-40 de minute la 180 de grade până la o culoare maro aurie apetisantă.
Servește acest fel de mâncare delicioasă imediat după gătit, garnisind cu ierburi, dacă se dorește. De asemenea, îl puteți pregăti într-o formă mare pentru utilizare ulterioară, reîncălzindu-l înainte de utilizare. Se poate pastra la frigider 4-5 zile.

Ingrediente

• Vinetele - 1,5 kg.
• Cartofi fierti - 1 kg.
• roșii - 800 g.
• Brânză - 200 g.
• Carne tocată - 400-500 g.
• Ceapa - 1 buc. mare
• Usturoi - 4-5 catei
• Chefir - 250 ml.
• Ouă - 3 buc.
• Sare, piper - după gust

Timp de gătire: 1 oră pentru preparare + 30 de minute pentru coacere.

Randament: 10 portii.

Moussaka este un fel de mâncare al popoarelor orientale. În Moldova, Bulgaria, Grecia - fiecare dintre aceste țări are propriile opțiuni pentru pregătirea sa. Astăzi avem - musaca grecească cu vinete. Reteta clasica Acest preparat este format din straturi de vinete, carne tocata si rosii, asezonate cu sos alb si coapte la cuptor. Rețeta clasică de moussaka cu fotografie, pe care o veți vedea mai jos, conține și cartofi, care este și o variantă acceptabilă pentru acest fel de mâncare.

Dar ca sos alb am luat sos de chefir-brânză în loc de sosul mai obișnuit. Acest adaos a permis ca acest preparat sa devina mai usor, pentru ca nu am folosit nici faina, nici unt, ca la sosul Bechamel. Gust în fel de mâncare gata diferența nu se simte deloc.

Cum să gătești moussaka cu vinete și carne tocată și cartofi - rețetă clasică cu fotografii pas cu pas

Mai întâi să ne pregătim ingredientele necesare. Carnea tocată pentru musaca este de obicei făcută din miel, dar dacă nu aveți acest produs, îl puteți înlocui cu carne de vită sau carne tocata de porc si vita. Cartofii nu trebuie fierti pana nu sunt complet fierti, altfel se vor dezintegra, iar in vasul finit se pot transforma in piure, dar avem nevoie de felii crocante.

Tăiați vinetele în cercuri sau pe lungime în felii subțiri. Se condimenteaza cu sare, se framanta usor cu mainile si se lasa 20 de minute.

În timp ce din vinete iese amărăciune în exces, toacă mărunt usturoiul.

De asemenea, tocați mărunt ceapa.

Căleți ceapa și usturoiul într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Adăugați carnea tocată și prăjiți-o împreună cu ceapa și usturoiul. Sare si piper. Carne tocată gata pus deoparte deocamdată.

Clătiți vinetele apa rece. Apa va fi întunecată - aceasta este eliberarea de substanțe care provoacă amărăciune. Puneți vinetele pe un prosop de bucătărie și uscați - altfel se vor „împușca” la prăjit.

Prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal.

Un mic truc: dacă nu ați uscat vinetele suficient și încă „împușcă” mult, încercați să le puneți mai întâi într-o tigaie uscată și încălzită și să adăugați ulei după un minut. În acest timp, apa se va evapora și nu va produce un astfel de efect.

Pregătiți sosul. Musaka clasică grecească, vă oferim aici o rețetă pas cu pas cu fotografii, conține adesea sos Bechamel, dar îl vom înlocui fără „pierdere” de gust și beneficii. „Béchamel” este un sos gros, iar „înlocuitorul” de chefir al acestuia îl vom face gros.

Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.

Se bat galbenusurile cu chefir, piper si se adauga putina sare.

Bate albusurile intr-o spuma tare cu un praf de sare. Trebuie să bateți albusurile cu un mixer, spălate bine de gălbenușuri și cu telurile uscate, doar așa se vor bate bine.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Amestecați amestecul de brânză și gălbenușuri-chefir, adăugați cu grijă albușurile bătute.

Tăiați cartofii în felii.

De asemenea, tăiați roșiile în felii.

Acum că avem toate ingredientele gata, este timpul să ne asamblam musaca. Pe o foaie de copt (de preferință cu acoperire antiaderent sau acoperit cu folie), uns cu ulei, se aseaza cartofii.

Peste cartofi pune jumatate din vinetele prajite.

Ungeți jumătate din sos peste vinete.

Pune carnea tocată pe sos.

Peste carnea tocată se pune roșiile.

Acoperiți roșiile cu vinetele rămase.

Răspândiți deasupra jumătatea rămasă de sos.

Coaceți musaka într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Cand blatul caserolei este rumenit, este gata.

O aromă apetisantă se răspândește deja prin casă - este gata musaca cu carne tocată și vinete, rețeta cu o fotografie a cărei poză v-am arătat-o. Cel mai bine este să-l serviți fierbinte. Poftă bună!

Alte metode de gătit

Am avut la cuptor musaca grecească cu vinete și cartofi, iar acum vom încerca să gătim variante bulgară și armeană ale acestui fel de mâncare.

În bulgară

Ingrediente

• Carne tocată - 500 g.
• Cartofi - 10 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Țelină - 3-4 tulpini
• Pătrunjel - buchet
• ardei gras- 1-2 buc.
• Usturoi - 3-4 catei
• Roșii - 2 buc.
• Iaurt - 300 ml.
• Ou - 1 buc.
• Apă - 100 ml.
• Făină - 2 linguri.
• Sare, piper - după gust
• Frunza de dafin- 1-2 buc.
• Ulei vegetal- pentru prajit.

Cea mai comună musaca este descrisă mai sus - o rețetă clasică cu cartofi și vinete. Să vorbim despre reteta bulgareasca, fara vinete.

Se toacă mărunt ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras și se călesc în ulei. Adăugați roșia rasă, usturoiul, carnea tocată, pătrunjelul tocat și 100 de mililitri de apă, fierbeți timp de 3-5 minute. Adăugați carnea tocată, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

În acest timp, tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați cartofii în tigaie, adăugați foile de dafin, sare și piper și mai fierbeți încă 15 minute cu capacul închis.

După acest timp, puneți produsele într-o tavă de copt, turnați un amestec de iaurt, făină și ouă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute (până crusta aurie). Poftă bună!

În armeană

Ingrediente

• Carne tocată - 600 g.
• Vinete - 3 buc.
• Roșii - 2-3 buc.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 buchet
• Ceapa verde- 1 buchet
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Sare, negru și roșu ardei iute- după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Versiunea armeană a musakei diferă de celelalte prin faptul că vasul nu este copt, ci gătit într-o tigaie cu pereți groși pe aragaz (sau mai bine zis, la foc). Această opțiune include în mod necesar și o cantitate mare de verdeață.

Se prăjește carnea tocată timp de 10 minute, se condimentează cu piper negru și roșu și sare. Tăiați ceapa și ardeiul în rondele, roșiile și vinetele în cercuri. Sărați vinetele și prăjiți separat pe ambele părți.

Pune toate legumele preparate și carnea tocată într-o tigaie cu fundul gros, stropind fiecare strat cu ierburi tocate, ardei negru și roșu. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 40 de minute. Serviți vasul fierbinte. Poftă bună!