Se crede că cartofii noi sunt prea apoși și nu sunt potriviți pentru prăjire. De fapt, știind câteva nuanțe de gătit, puteți prăji cartofii tineri într-o tigaie, astfel încât să nu se sfărâme, ci să se formeze la suprafață. crusta delicioasa. Pentru a face acest lucru, tuberculii sunt prăjiți întregi și nu curățați - coaja îmbogățește gustul, iar forma integrală împiedică destrămarea pulpei. Timpul total de preparare (inclusiv preparare) este de 35-40 de minute.

Sfat. Sunt necesari tuberculi mici și mijlocii. În mod optim - puțin mai mare decât o cireșă coaptă, dimensiune maximă - cu nuc. Cartofii prea mari nu vor avea timp să se gătească înăuntru înainte să se ardă blaturile. Cantitatea de cartofi este calculată în funcție de dimensiunea tigaii - toți tuberculii trebuie așezați pe un rând.

Ingrediente:

• cartofi tineri - 500-600 grame;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• usturoi (de preferință tânăr) – 5-6 căței (după gust);
• mărar și alte verdețuri - după gust;
• sare - după gust.

Reteta de prajit cartofi noi intregi in coaja

1. Spălați cartofii într-un vas adânc, schimbând apa de mai multe ori.

2. Puneți tuberculii curați într-o pungă de plastic, stropiți cu sare grunjoasă, apoi frecați bine cu mâinile. În acest caz, sarea joacă rolul unei substanțe abrazive, îndepărtând pielea liberă care se poate arde în timpul prăjirii.

3. Clătiți cartofii cu apă curentă, apoi îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.

4. Se încălzește o tigaie, se toarnă un strat de ulei vegetal de aproximativ 1 cm.

5. Se prăjesc 5 minute la foc maxim, răsturnând periodic tuberculii cu o spatulă. Apoi reduceți puterea de încălzire la minim, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți timp de 15-20 de minute până se fierb, întorcând din când în când cartofii.

Cel mai simplu mod de a amesteca cartofi întregi este cu o spatulă.

Atenţie! Dacă capacul nu are orificiu, nu îl acoperiți strâns, lăsând un mic spațiu.

6. În timp ce se prăjesc cartofii noi, pregătiți celelalte ingrediente: curățați usturoiul și tăiați fâșii subțiri, iar verdeața se toacă cu un cuțit.

7. Când cartofii pot fi străpunși ușor cu o scobitoare (în mod obișnuit prăjiți), adăugați usturoi și sare după gust, apoi stingeți focul de pe aragaz, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați 3 minute să se sature usturoiul. pulpa cartofului cu aroma ei.

Cartofii sunt gata

8. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera cartofii tineri prăjiți într-un castron adânc, stropiți cu ierburi și amestecați. Se serveste fierbinte.

Se crede că cartofii tineri nu sunt potriviți pentru prăjire: devin duri și fără gust. Dar așa se gătește: recomand rețeta familiei mele - cei mai buni cartofi noi prăjiți. Cartofii ies moale in interior, cu crusta maro aurie. Aroma de ierburi și usturoi va aduna întreaga familie la masă - și pur și simplu nu va rămâne nimeni indiferent. Această rețetă simplă de bucătărie rusească este cea mai... cea mai buna varianta preparate cartofi noi, dintre toate cele existente.

Ingrediente:

• cartofi noi mici;
• o grămadă de ceapă verde;
• grămadă de mărar
• 4-5 catei de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjirea cartofilor;
• sare și piper - după gust.

Cei mai buni cartofi noi prăjiți vreodată. Reteta pas cu pas

1. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, porniți la foc mediu, turnați ulei vegetal. Eu folosesc floarea-soarelui, dar poți folosi oricare altul după gustul tău. Ai nevoie de mult ulei: mai mult de jumătate de pahar.
2. Presam cateii de usturoi (ne trebuie doar pentru aroma) cu un cutit si pune-i in ulei bine incins.
3. În acest moment, pregătiți cartofii. Clătim bine, nu este nevoie să curățăm. Dacă cartofii sunt de dimensiuni diferite, atunci îi puneți pe cei foarte mici într-un vas întreg, iar pe cei mai mari îi tăiați în 2-3 părți. Este indicat ca cartofii să aibă aproximativ aceeași dimensiune, așa că vor fi mai bine prăjiți.
4. Cand usturoiul este bine prajit il scoatem din tigaie.
5. Adăugați cartofi noi în uleiul cu parfum de usturoi. Nu este nevoie să acoperiți pentru a se forma o crustă maro aurie.
6. Se spală ceapa și mararul, se scutură excesul de umiditate și se toacă mărunt.
7. Când cartofii sunt rumeniți pe fund, amestecați. Nu este nevoie să amestecați des. Trebuie doar să ne asigurăm că cartofii frumos prăjiți ajung deasupra.
8. Verificați pregătirea cu o scobitoare (pe cea mai mare bucată). Pentru a lăsa cartofii să se gătească, acoperiți cu un capac timp de 2-3 minute.
9. Cand toti cartofii sunt moi, adauga sare dupa gust, amesteca usor si ia de pe foc.
10. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune cartofii într-o farfurie adâncă de servire, pentru a nu prinde excesul de ulei.
11. Se presară cu ierburi și se servește.

Salata de legume proaspete sau castraveții ușor sărați se potrivesc bine cu cartofii tineri prăjiți. Vezi rețetele pentru prepararea lor pe site-ul nostru „Foarte gustos”. Poftă bunăși starea de spirit însorită. Gătește cu noi, gătește cu plăcere.

Sezonul legumelor este în plină desfășurare! Acesta este un moment minunat pentru a vă bucura pe deplin de toată diversitatea preparate din legume! Fiți atenți și nu ratați perioada nu atât de lungă în care cartofii noi mici vor fi la vânzare. Acesta este chiar momentul în care poți găti uimitor de gustos și fel de mâncare frumos– prăjiți cartofii noi întregi în coajă. Acești cartofi roșii se potrivesc foarte bine cu cei de sezon legume proaspete, deja relevant crocant castraveți ușor sărațiși cel mai proaspăt mărar parfumat. Coaja unor astfel de cartofi este încă atât de subțire și delicată, încât cu greu o puteți decoji complet, bucățile rămase din coaja cea mai subțire dau preparatului o aromă deosebită. Deoarece cartofii sunt încă tineri, se gătesc foarte repede și în timp ce la exterior se formează o crustă aurie, tuberculii din interior au timp să se gătească complet și să devină complet moi și sfărâmicios.

Asigurați-vă că țineți cont de acest punct tehnic: atunci când prăjiți, ar trebui să puteți întoarce liber tuberculii, așa că alegeți o tigaie spațioasă, cu mult spațiu.

Nu rata momentul! Răsfățați-vă familia și oaspeții cu cartofi noi roșii prăjiți întregi într-o tigaie și serviți-i cu mărar proaspăt aromat.

Ingrediente

• Cartofi tineri mici – 900 g;
• Sare - dupa gust;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Mărar proaspăt - după gust.

Pregătirea

Pregătiți cartofii: spălați și sortați tuberculii, îndepărtați cartofii fără formă, stricați. Chiar și în etapa de achiziție, acordați atenție faptului că cartofii sunt bine formați, au forma corectă și, de preferință, aceeași dimensiune. Dacă cartofii au „diferite dimensiuni”, atunci ar trebui să-i sortați și să folosiți tuberculi de aceeași dimensiune posibil pentru prăjire.

Cartofii trebuie spălați bine. Puteți folosi o perie rigidă sau o cârpă de spălat pentru acest pas, nu trebuie să îndepărtați complet pielea. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați zonele întunecate, diverse defecte minore și posibile daune.

Puteți folosi cartofi foarte mici de mărimea unei monede de cinci copeci sau puteți alege cartofi mai mari, așa cum facem noi.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie mare. Uscați cartofii pregătiți cu un prosop de bucătărie și puneți într-o tigaie.

Există o opțiune de preparare când cartofii sunt fierți în apă cu sare timp de cinci minute. Se reduce apoi timpul de prăjire.

Reduceți focul de la mare la puțin peste mediu, acoperiți tigaia și prăjiți cartofii până când sunt complet fierți. În funcție de dimensiunea tuberculilor de cartofi, acest lucru va dura de la 10 la 30 de minute. La fiecare cinci minute trebuie să întoarceți cartofii sau să amestecați dacă nodulii sunt foarte mici. Asigurați-vă că cartofii nu se ard, ci sunt acoperiți uniform cu un fard pe toate părțile. Pentru a face acest lucru, trebuie răsturnat corect, fără a pierde din vedere un singur cartof. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu două furculițe.

Cartofii gătiți corespunzător trebuie să fie rumeniți uniform la exterior și complet moi la interior.

Dacă este necesar, adăugați ulei la prăjire.

Dacă încă ați prăjit și prăjit, dar nu ați terminat de gătit și v-ați dat seama de acest lucru deja în etapa în care ați scos cartofii din tigaie și i-ați încercat, atunci puteți fie să-i trimiteți înapoi în tigaie, fie să-i gătiți în cuptorul cu microunde.

Cartofii noi gătiți corespunzător trebuie să fie moi și fragezi.

La sfârșitul prăjirii, sărați cartofii după gust. Este recomandabil să folosiți sare măcinată fin pentru aceasta. Servește cartofii noi gata, rumeni, prăjiți într-o tigaie întregi, imediat după gătire, fierbinți.

Când serviți, stropiți fiecare porție de cartofi mici cu mărar curat tocat. Adăuga fel de mâncare gata legume proaspete, usturoi tânăr. Nu ar strica să pui pe masă o sare cu sare fină, pentru că... Interiorul cartofilor nu este sărat.

Există și o opțiune pentru a găti cartofi tineri într-o tigaie cu adaos de smântână pentru aceasta, gătiți așa cum este indicat în rețeta noastră, dar în 10 minute adăugați smântână, mărar tocat, acoperiți tigaia cu un capac; vasul se fierbe. Va iesi foarte gustos!

Puteți găti cartofi mai mari în același mod, dar trebuie doar să-i curățați de coajă și să-i tăiați în jumătate sau felii.

Dacă doriți, puteți adăuga și alte legume la prăjit, precum vinetele sau dovleceii. Experimentați, cartofii tineri sunt buni în diferite variante.

Cartofi prajiti (nou)

Cartofi noi prăjiți

În timpul iernii lungi, ați uitat cum să prăjiți corect cartofii noi? Vă propun o rețetă simplă de preparare a cartofilor noi, care nu trebuie curățați, ci pur și simplu clătiți bine, tăiați și prăjiți într-o tigaie convenabilă.

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti cartofi tineri prăjiți. Iar sub rețetă veți găsi și alte rețete de cartofi noi jacket. Să încercăm?!))

Compus

pentru 4 portii

• Cartofi tineri – 8 buc. dimensiune medie;
• Ulei vegetal pentru prajit;
• Sare;

Tigaia este mare, cu capac. Diametru minim 26-28 cm

Cum să prăjiți cartofii noi

1. Clătiți bine cartofii (lasați-i în coajă). Tăiați în semicercuri de 2-3 mm grosime.
2. se toarnă ulei într-o tigaie (strat de 1 cm), se pune la foc mic; Dupa ce uleiul s-a incalzit putin, adaugam feliile de cartofi. Acoperiți cu un capac cu un orificiu (dacă capacul este solid, deschideți-l ușor). Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, mișcând straturi;
3. Când cartofi prajiti aproape gata (încercați cu o furculiță: aproape moale sau încă elastic-crocantă), deschideți capacul, adăugați sare. Se amestecă și se gătește până când este gata.

Mâncarea de vară mult așteptată!

Caracteristici ale gătirii cartofilor tineri și gust

Cartofii noi sunt un aliment foarte gustos și de dorit pe care îl așteptați un an întreg până la noua recoltă. Este bun fiert, înăbușit și prăjit!

Un strat subțire de coajă îi adaugă o aciditate picant, în timp ce pielea pare să-și înfrâneze sucul și dulceața tinerească.

Care este cel mai bun mod de a prăji cartofii?

Gustul cartofilor noi menține un gust vâscos și dulceag ulei de măsline. Dar dacă nu ai unul, nu contează. Într-un post simplu, ulei de floarea soarelui Va fi, de asemenea, foarte gustos!

Cei cu untură sau piept pot sări peste unt cu totul. Pentru cei care vor să slăbească, aceasta este cea mai bună variantă (nu glumesc, nutriționiștii cred că cartofii prăjiți în untură sunt mai sănătoși și mai bine acceptați de organism decât cei în ulei).

Feliile de cartofi noi prăjiți își păstrează mai bine forma și se înmoaie, rămânând la fel de frumoase și chiar ca atunci când sunt tăiate.

Prin urmare, ar trebui testate pentru a vedea dacă sunt gata înainte cartofi obișnuiți cu o coajă groasă și nu așteptați până când feliile încep să se sfărâme, rupându-se în bucăți mici.))

Ar trebui să acopăr cartofii când îi prăjesc?

Acopăr cu un capac când trebuie să gătesc mulți cartofi, altfel le va fi greu să se prăjească uniform. Dacă capacul nu are orificiu, asigurați-vă că lăsați o crăpătură pentru ca aburul să iasă, altfel cartofii vor fi prea umezi.

Dacă prăjiți 3-5 cartofi într-o tigaie încăpătoare, nu trebuie să o acoperiți.

Trebuie să amestec des cartofii într-o tigaie?

Nu ar trebui să amestecați des; cartofii prăjiți nu vă plac agitația și amestecarea fără motive serioase. Daca il deranjezi, pleaca, spala vasele, pune masa, uita de el cam 5 minute Apoi cartofii aceia din fund vor capata o crusta foarte gustoasa.

Și dacă amestecați continuu, bucățile de cartofi vor rămâne umede, albe și vor avea un gust apropiat cartofi înăbușiți. Din aceleași motive, ar trebui să adăugați sare doar la sfârșit.

Trebuie să curăț cartofii noi?

Dacă disprețuiți cartofii jachete, puteți răzui legumele tinere, sau chiar puteți îndepărta un strat subțire de coajă, ca de obicei când curățăm cartofii. Dar are un gust mai bun în uniformă.

Ce să adăugați la cartofii noi prăjiți

Dacă complicați procesul de preparare a cartofilor prăjiți, îi puteți piperă, adăugați ierburi(maghiran, busuioc, patrunjel, marar, oregano), adaugati ceapa tocata si usturoiul in mijlocul prajirii (daca sunt facute mai devreme, se pot arde). Și la final, cartofii prăjiți fierbinți pot fi stropiți cu brânză rasă sau brânză mărunțită (feta). Sau chiar dați-l la cuptor pentru aproximativ 5 minute crusta de branza a apucat-o. În general - delicios!

Există multe opțiuni. Sunt sigur că fiecare gospodină le are pe ale ei minunata reteta, opțiuni de tăiere, tehnici și semne speciale))

La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga, de exemplu, cântarele prăjite la cartofi. Și veți obține o altă mâncare de vară simplă și gustoasă -.

Poftă bună!

Anterior, cartofii noi mici erau sortați și aruncați. Astăzi totul s-a schimbat și primii cartofi mici tineri au început să fie folosiți în tot felul de feluri de mâncare. De exemplu, mod convenabil Prăjiți-l întreg în piele într-o tigaie.
Conținutul rețetei:

Cartofi noi prăjiți - foarte simpli și preparat aromat. Este pur și simplu imposibil să reziste unei asemenea tentații. Nimeni nu va refuza să se bucure de această legumă rădăcină. Și dacă legumele sunt tot din grădina proprie, atunci este în general un produs natural prietenos cu mediul.

Puteți găti cartofi tineri fără a tăia coaja, ca în cazul fructelor coapte. Pentru că pielea subțire conține multe vitamine utile, iar pielea în sine este fragedă, moale și gustoasă. Dar „ochii” și locurile de deteriorare trebuie tăiate. Prăjiți cartofii cruzi în ulei vegetal. Dar dacă doriți, puteți folosi un amestec de uleiuri: vegetal și unt, astfel încât tuberculii să fie mai fragezi. Potrivit și pentru acest proces untură, cu toate acestea, atunci trebuie să țineți cont de faptul că felul de mâncare va fi semnificativ mai mare în calorii.

Mărimea fructului poate varia. Principalul lucru este să alegeți dimensiunea maximă identică, astfel încât să se gătească în același timp. Cele mai multe fructe delicioase- cel mai tânăr. Sunt cele mai delicate și au un gust dulce. Daca ti-e teama ca cartofii nu vor fi prajiti complet, poti sa ii fierbi mai intai putin si apoi sa ii prajesti pana devin maro auriu. crusta maro aurie. Acești cartofi sunt buni în diverse combinații, mai ales cu carne și ciuperci.

• Conținut caloric la 100 g - 192 kcal.
• Numărul de porții - 2
• Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

• Cartofi noi - 500 g
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Usturoi - 2 catei
• Mărar - ciorchine
• Sare - 0,5 linguriță.
• Condimente pentru cartofi - 0,5 linguriță.

Pregătirea pas cu pas a cartofilor noi prăjiți întregi:

1. Spălați bine cartofii. Îl poți răzui cu un burete de fier. Până în acest timp, încălziți bine tigaia cu ulei vegetal si adaugati cartofii. Este indicat sa alegeti o tigaie cu fundul gros si pereti, aceasta retine bine caldura. Fonta grea este ideala.

2. Dați focul la mediu și prăjiți cartofii până se rumenesc deschis. Amestecați-l periodic pentru a preveni arderea.

3. Se spală mararul și se toacă mărunt. Se pune intr-o tigaie cu cartofi. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa sau se toaca marunt. Asezonați vasul cu sare și condimente pentru cartofi.

4. Amestecați cartofii, reduceți temperatura la moderată, închideți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți tuberculii încă 10 minute. Trebuie să fie aburit și să devină moale și fraged. Apoi scoateți capacul și prăjiți cartofii încă 5-7 minute până devin crocante.

Serviți mâncarea fierbinte. Cartofii sunt atât de gustoși încât nu necesită nicio garnitură suplimentară. Puteți tăia pur și simplu o salată de legume proaspete.