Prezentatoarea TV Alla Kovalchuk se pregătește Cheesecake Lviv cu cirese, caise uscate si coaja de lamaie.

Ingrediente

• Pentru test::
• brânză de vaci grasă: 500 g
• unt: 100 g
• oua: 4 buc.
• zahar pudra: 200 g
• coaja unei lămâi:
• griş: 1 lingura.

• cireașă: 4 linguri.
• caise uscate (tocate): 4 linguri.
• Pentru glazura::
• unt: 1 lingura.
• zahăr: 1 lingura.
• ciocolata tocata: 50 g
• lapte: 2 linguri.

Timp de preparare: 90 min | Numar de portii: 6 portii

Rețetă de cheesecake Lviv de la Alla Kovalchuk
depositphotos.com

1. Topiți untul la cuptor. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușurile și grisul aburit.

2. Apoi turnați untul topit și adăugați coaja de lămâie. Amestecați bine. Adăugați caise și cireșe uscate, înmuiate în coniac și rulate în gris.

3. Combinați aluatul cu albușurile bătute amestecate cu zahăr pudră.

4. Asezam aluatul intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Coacem cheesecake-ul la 180°C timp de 35-40 de minute.

5. Pregătiți glazură de ciocolată. Intr-o craticioara se pune untul, zaharul, ciocolata si laptele si se topesc la foc mic. Acoperiți cheesecake-ul răcit cu glazură.

Sfat: Pentru a decora cheesecake-ul, puteți face cireșe flambate. Pentru a face acest lucru, topiți untul și zahărul într-o tigaie și fierbeți scurt. Se adauga apoi ciresele inmuiate in coniac si se pune pe foc. Când focul se stinge, veți obține o cireșă flambă.

Cum se prepară rețeta de cheesecake Lviv de la Alla Kovalchuk - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Conținut [Afișare]

Cu seminte de mac

0,5 kg de brânză de vaci grasă.

Într-un aragaz lent

Delicatese de la Nina Niksia

Cum se prepară prăjiturile cu brânză din rețeta Alla Kovalchuk - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Nu există trucuri în rețeta de cheesecake: amestecați o jumătate de kilogram de brânză de vaci, un ou, câteva linguri de făină (sau gris), două linguri de zahăr, sare, frământați bine... Împărțiți aluatul de cheesecake în bile, faceți prăjituri plate, tăvăleți-le în făină și prăjiți în unt.

Dar există și alte rețete care au un gust la fel de bun ca și cele clasice. Cum să gătești cheesecakes cu umplutură și sub diferite sosuri a spus Alla Kovalchuk.

Cheesecake dulci cu stafide

Ingrediente

• Brânză de vaci - 300 g
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 100 g
• Stafide - 150 g
• Făină cernută - 200 g
• Scorțișoară - după gust
• Sare - după gust

Cum să faci cheesecake dulci

1. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu un praf mic de sare, iar galbenusurile cu zaharul.
2. Adăugați stafidele înmuiate în apă caldă și uscate cu un prosop de hârtie.
3. Se macină brânza de vaci printr-o sită și se amestecă bine cu stafidele. Adăugați ouăle și scorțișoara
4. Formarea cheesecake-urilor
5. Rulați-le în făină și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Cheesecakes sarat cu ciuperci

Ingrediente

• Brânză de vaci - 250 g
• Făină cernută - 200 g
• Ciuperci - 250 g
• Ceapa - 1 buc.
• Verdeturi - după gust
• Ouă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță.
• Piper - 2-3 g
• Ulei vegetal - 250 g
• Sifon - un vârf

Cum să gătești cheesecakes cu ciuperci

1. Zdrobiți brânza de vaci
2. Prăjiți ceapa și ciupercile tăiate mărunt în 2 tigăi separate
3. Amesteca-le, sare si piper dupa gust. Se adauga verdeata, se amesteca si se lasa umplutura sa se raceasca
4. Adăugați oul și oțetul stins în făină
5. Amestecați amestecul de ouă cu brânză de vaci zdrobită
6. Formăm cheesecake: punem umplutura în centrul fiecăruia
7. Prăjiți-le cantitati mariîncălzit ulei vegetal pe toate părțile până se rumenesc.

Sos dulce de afine pentru cheesecake

Ingrediente

• Merisor - 75 g
• zahăr - 2 linguri. l.
• Coaja de lamaie - dupa gust

Cum se prepară sos de afine

1. Cand devine moale, se freca printr-o sita si se adauga zaharul si coaja de lamaie.
2. Aduceți siropul la fierbere, amestecând bine
3. Când sosul începe să se caramelizeze, oprește-l.

Sos picant de afine pentru cheesecake

Ingrediente

• Merisor - 75 g
• Usturoi - 2 catei
• Sare - după gust
• Zahăr - după gust
• Coaja de lamaie - dupa gust
• Piper - după gust

Cum se prepară sos de afine savuros

1. Adăugați 1,5 linguri la merișoare. l. apa si se incinge intr-o cratita
2. Când devine moale, frecați printr-o sită.
3. Se adauga usturoiul tocat, sare si piper dupa gust, putin zahar si coaja de lamaie. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Serviți cheesecake-urile cu sos de afineși verdeață

Sectiunea: reteta vedeta

Expertul Alla Kovalchuk o învață pe prezentatoarea TV Snezhana Egorova cum să gătească cheesecake-uri de neegalat. Rețete din primul episod al emisiunii culinare „Totul va fi delicios!” Cheesecakes ruddy cu crusta aurie - Asta preparat excelent pentru gustoase, usoare si mic dejun rapid . Fiecare gospodină le pregătește din când în când, dar puțini oameni ies cheesecake-urile absolut perfecte. Fie se vor arde și rămâne crude înăuntru, fie se vor lipi de tigaie, sau chiar se vor crăpa complet. De exemplu, când Snezhana Egorova vrea să-și răsfețe cei cinci copii cu prăjituri cu brânză, o roagă pe dădaca ei să pregătească totul. Cu toate acestea, actrița și prezentatorul TV și-ar dori să facă lucruri pentru familia ei din când în când.. Dorind să învețe cum să gătească cheesecake-uri de neegalat, Snezhana Egorova a apelat pentru ajutor gazdei emisiunii „Totul va fi delicios!” Nadezhda Matveeva și expert culinar al programului Alla Kovalchuk. Vrei să știi ce a rezultat din asta? Vă așteaptă rețete pentru a face cheesecake-uri perfecte!

Cheesecake dulci cu stafide („Totul va fi delicios!”)

INGREDIENTE

• Brânză de vaci - 300 g
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 100 g
• Stafide - 150 g
• Făină (cernută) - 200 g
• Scorțișoară - după gust
• Sare - după gust

METODA DE PREPARARE

Se macină brânza de vaci printr-o sită.

Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu un praf mic de sare, iar galbenusurile cu zaharul.

Adăugați stafidele înmuiate în apă caldă și uscate cu un prosop de hârtie.

Se amestecă bine brânza de vaci cu stafidele, se adaugă ouăle și scorțișoara.

Formăm cheesecake. Rulați în făină și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, pe ambele părți, până se rumenesc.

Cheesecakes sărat cu ciuperci („Totul va fi delicios!”)

INGREDIENTE

• Brânză de vaci - 250 g
• Făină (cernută) - 200 g
• Ciuperci - 250 g
• Ceapa - 1 buc.
• Verdeturi - după gust
• Ouă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță.
• Piper - 2-3 g
• Ulei vegetal - 250 g
• Sifon - un vârf

METODA DE PREPARARE

Zdrobiți brânza de vaci.

Tăiați mărunt ciupercile și ceapa și le prăjiți (în tigăi separate). Apoi amestecați, adăugând sare și piper după gust. Adăugați verdeața, amestecați și lăsați umplutura să se răcească.

Adăugați oul și oțetul stins în făină. Se amestecă cu brânză de vaci. Din cele primite aluat de caș iar umplutura formam cheesecake.

Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit pe toate părțile până se rumenesc.

Sos dulce de afine pentru cheesecake („Totul va fi delicios!”)

INGREDIENTE

• Merisor - 75 g
• zahăr - 2 linguri. l.
• Coaja de lamaie - dupa gust

METODA DE PREPARARE

Adăugați 1,5 linguri la merișoare. l. apa si se incinge intr-o cratita. Când devine moale, frecați printr-o sită. Adăugați zahăr și coaja de lămâie. Se aduce la fierbere, amestecând bine. Când sosul începe să se caramelizeze, oprește-l.

Sos picant de merișoare pentru cheesecake („Totul va fi delicios!”)

INGREDIENTE

• Merisor - 75 g
• Usturoi - 2 catei
• Sare - după gust
• Zahăr - după gust
• Coaja de lamaie - dupa gust
• Piper - după gust

METODA DE PREPARARE

Adăugați 1,5 linguri la merișoare. l. apa si se incinge intr-o cratita. Când devine moale, frecați printr-o sită. Se adauga usturoiul tocat, sare si piper dupa gust, putin zahar si coaja de lamaie. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.

Serviți cheesecakes cu sos de merișoare și ierburi.

Vezi și videoclipulrealizarea de cheesecake-uri în programul „Totul va fi delicios”.

Există dulciuri care au câștigat cu mult timp în urmă statutul de cult. Rețetele lor sunt păstrate cu grijă, modernizate ocazional, cofetarii se ceartă între a cui variantă a delicatesei este mai gustoasă, iar turiștii cu dinte de dulce se încurcă din toată lumea pentru a se bucura de gustul celebrului desert. Așa se face vienez Sacher, unic Tiramisu italianŞi. Cheesecake Lviv. Și nu lăsați numele simplu să vă păcălească. Celebra brânză de vaci, originară din vestul Ucrainei, nu este rușinos să te supui nimănui masa festiva, fie că este o nuntă sau ziua onomastică.

Cheesecake Lviv nu este doar caserolă cu brânză de vaci

Desert ucrainean savuros preparat din brânză de vaci

Dacă o gospodină cu experiență aruncă o privire la lista de produse pentru cheesecake Lviv, ea va zâmbi surprinsă: o caserolă obișnuită cu brânză de vaci, care ar fi ceva de care să facă tam-tam. Nimic de genul! De fapt asta desert delicios diferă de o caserolă cam la fel ca vinul bun suc de struguri: este mai nobil, mai bogat în aromă și aduce mult mai multă plăcere. Cu toate acestea, rețineți că nu veți putea obține un cheesecake adevărat, suculent și parfumat dacă abordați problema neglijent. Și mai presus de toate, aceasta se referă la alegerea produselor.

Componenta principală a cheesecake-ului Lviv este brânza de vaci de înaltă calitate

Pentru un adevărat cheesecake Lviv veți avea nevoie de brânză de vaci grasă, ideal de casă. Un produs prea uscat sau lichid va strica gustul final al desertului, iar un produs granulat va perturba structura. Cu toate acestea, puteți ajuta lucrurile frecând bine brânza de vaci printr-o sită, storcând excesul de apă sau adăugând câteva linguri de cartofi fierți în aluat.

De asemenea, este indicat să luați ouă de casă, cu gălbenușuri strălucitoare.

Apropo, despre ouă. Deoarece albușurile pentru dulceața din Lviv vor trebui să fie bătute într-o spumă densă foarte puternică, altfel cheesecake-ul nu va avea nicio aerisire, aprovizionați cu un mixer și timp pentru cel puțin 10 minute. Va fi dificil să faci o astfel de muncă cu un tel.

Cheesecake-ul clasic este copt pe o pâine subțire de aluat. Cu toate acestea, astăzi majoritatea gospodinelor s-au apucat să-l înlocuiască cu un amestec de plastic de prăjituri zdrobite și unt, sau pur și simplu ignorând acest punct. Crede-mă, lăsat fără baza sa crocantă, cheesecake-ul își va pierde gustul.

Aditivii tradiționali și cei mai populari la brânza de vaci sunt stafidele și coaja de lamaie, dând delicateții o aromă fabuloasă. Este rar ca o rețetă să fie completă fără acest ingredient parfumat! Dar îl puteți înlocui în siguranță cu coajă de portocală, fulgi de cocos, semințe de mac, caise uscate, fructe confiate, nuci, uscate și fructe de padure proaspete sau felii de mere. Totul este permis!

Cheesecake Lviv nu este prăjit. Se prepară la cuptor sau, având în vedere tendințele vremurilor, la slow cooker.

Bucătarii cu experiență îi avertizează constant pe începători împotriva tentației de a încerca cheesecake imediat după gătit. Proaspăt nu este pe jumătate la fel de bun decât unul care a fost lăsat la rece timp de 512 ore. Aveți răbdare și nu vă stricați experiența cu acest desert delicios!

Toate opțiunile populare pentru prepararea cheesecake-ului Lviv cu fotografii pas cu pas

Fiecare gospodină care se respectă din Ucraina are propria ei rețetă preferată pentru această delicatesă: clasică, aromată cu stafide, fructe confiate sau mac, pe cartofi și gris, cu coniac, și chiar modernizată, pentru gătit la cuptorul cu microunde. Care iti place? Alege!

Cu seminte de mac

Pentru a îmbunătăți gustul, folosiți prăjituri cu ciocolată pentru bază.

0,5 kg de brânză de vaci grasă.

22,5 linguri. l. gris (poate fi înlocuit cu amidon).

Pregătiți semințele de mac. Acest lucru se poate face în două moduri: se toarnă apă clocotită peste boabe și se lasă la abur sub capac timp de 30-60 de minute, sau se toarnă semințele de mac în lapte și se încălzește la foc mic până când lichidul s-a evaporat.

Fără aburi, semințele de mac pot deveni amare, așa că nu fi leneș să le aburiți.

Pune fursecurile intr-o punga de plastic si ruleaza-le bine cu un sucitor.

Măcinați fursecurile cu un sucitor sau un blender

Se amestecă firimiturile rezultate cu 4050 g de unt topit.

Cel mai simplu mod este să combinați fursecurile cu untul direct într-un blender.

Și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul tavii, aceasta va fi baza prăjiturii dvs. Încercați să faceți stratul mai subțire, nu mai mult de 0,50,8 cm Puneți prăjitura la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-12 minute pentru a se rumeni puțin.

15 minute de coacere si baza este gata

Se toarnă apă clocotită peste lămâie strat superior Scoateți coaja cu o răzătoare fină și stoarceți sucul. Fierberea apei, apropo, este necesară nu numai din motive de igienă, va forța aroma de citrice să se dezvăluie mai puternic.

Există instrumente speciale pentru a îndepărta rapid și ușor coaja.

Amesteca branza de vaci cu un pahar de zahar, gris, galbenusurile, untul ramas, zeama de lamaie si coaja si vanilia.

Folosește un blender pentru a transforma toate ingredientele de cheesecake într-o masă omogenă.

Scurgeți lichidul rămas din semințele de mac aburite, măcinați semințele cu 2 linguri. l. Sahara.

Semințele de mac zdrobite vor elibera o cantitate mică de lapte alb

Bate albusurile spumă groasă astfel încât atunci când scoateți mixerul din vas, acesta nu se așează, ci rămâne în picioare în vârfuri albe, puternice. 2 linguri. l. Adăugați proteinele în semințele de mac, amestecați cu grijă restul în brânză de vaci.

Iată-le, aceleași vârfuri misterioase

Pune jumătate din masa de caș pe crustă, întinde deasupra mac cu albușuri bătute și pune a doua jumătate de caș într-un al treilea strat. Este mai bine să faceți acest lucru de la margini spre centru; astfel aluatul nu va cadea prin albusuri, iar desertul tau va arata mai frumos. Coaceți cheesecake-ul timp de 40-60 de minute la 180 de grade până când apare o crustă frumoasă aurie.

Procedura este simplă: un strat de brânză de vaci, semințe de mac, mai multă brânză de vaci și la cuptor

Batem ciocolata rupta in bucatele si topita pe baie de apa cu smantana si turnam glazura peste cheesecake-ul racit.

Smântâna pentru glazură poate fi înlocuită cu smântână groasă

Lăsați tratarea la rece și puneți-o la frigider peste noapte.

Puteți amesteca pur și simplu semințe de mac în jumătate din brânză de vaci: cheesecake-ul se va dovedi a fi în două straturi

Într-un aragaz lent

Fructele și fructele de pădure confiate sunt utile pentru decorarea cheesecake-ului

12 linguri. l. gris sau amidon.

Cu 30 de minute înainte de a face cheesecake, turnați apă clocotită peste fructele uscate. Tăiați cubulețe caisele uscate, amestecați cu stafide și cireșe, puneți într-un bol și turnați o porție de coniac cald pentru a face desertul deosebit aromă strălucitoareși gust. Dacă dintr-un motiv oarecare doriți să faceți fără alcool, pur și simplu înmuiați fructele uscate în apă clocotită.

Fructele uscate vor trebui să se înmoaie în coniac rece timp de câteva ore, să ia cald

Turnați laptele într-o cratiță, rezervând 23 de linguri. l. pentru glazură. Se încălzește (dar nu se aduce la fierbere) și se toarnă grisul în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. Scoateți cratita de pe aragaz.

Griș la abur în lapte fierbinte

Frecați brânza de vaci printr-o sită și combinați cu unt înmuiat, gris și gălbenușuri de ou.

Cheesecake-ul se va topi pur și simplu în gură dacă freci brânza de vaci printr-o sită

Peste lămâie se toarnă apă clocotită și se scoate coaja cu o răzătoare. Introduceți-l masa de cheag alături de fructe uscate înmuiate în coniac, fără a uita să punem deoparte o duzină de cireșe pentru decor.

Stafide, caise uscate, prune uscate, cireșe, umplutura pentru cheesecake poate fi orice

Este vremea proteinelor. Bateți-le cu 6 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră până se formează vârfuri tari și apoi se pliază în caș.

Cu cât spuma proteică este mai puternică, cu atât cheesecake-ul este mai bun

Amestecul de caș se pune într-o tavă de copt, unsă cu ulei și se stropește generos pesmet, nivelați și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Rusks vor împiedica cheesecake-ul să se lipească de pereții formei

În timp ce cheesecake-ul se coace, ceea ce va dura 30 până la 50 de minute, pregătiți glazura. Este simplu: amestecați 1 lingură într-o cratiță. l. unt, câteva linguri de lapte, ciocolată ruptă în bucăți și, amestecând din când în când amestecul cu o lingură, se lasă să se topească pt. baie de aburi.

Dacă doriți să faceți glazura mai groasă, adăugați mai multă ciocolată.

Ultima lingura Se topește untul într-o tigaie cu 1 lingură. l. zahăr pudră (sau zahăr).

Este mai convenabil să folosiți pulbere, dar zahărul va face față și sarcinii care i-a fost atribuită.

Pune deasupra cireșe prestabilite înmuiate în coniac, fierbe-le câteva minute, apoi dă foc coniacului. Este indicat să aveți chibrituri lungi speciale în acest scop, măsurile de siguranță nu trebuie uitate nici de dragul celei mai delicioase delicatese.

Când dați foc cireșelor în coniac, aveți grijă să nu porniți focul!

De îndată ce focul se stinge, turnați peste cheesecake-ul gata. glazura de ciocolatași întindeți cireșele. Mai rămâne doar să scoți vasul la rece.

Cu cat mai multa glazura, cu atat mai gustoasa!

Delicatese de la Nina Niksia

Pentru iubitorii de nuci, există o rețetă separată pentru cheesecake Lviv

Un alt bucătar pasionat care a stăpânit arta cofetăriei sub supravegherea maeștrilor parizieni, prezentator a numeroase cursuri de master, consultant, patiser-artist și proprietar part-time al unui blog despre mâncare delicioasă Nina Tarasova, sau pur și simplu Niksya, a oferit publicului rețeta ei de cheesecake. Ea sugerează adăugarea de nuci la delicatesa din Lviv, înlocuirea smântânii și a laptelui cu smântână groasă și înlocuirea vanilinei cu vanilie naturală.

500 g brânză de vaci cu grăsime medie.

100 g unt + 1 lingura. l. pentru glazură.

Un pahar de zahăr + 2 linguri. l. pentru glazură.

Syrniki- asta este foarte preparat popular la noi insa nu toata lumea stie sa o gateasca corect. Pentru unii, cheesecake-urile ard, pentru alții ies pe jumătate coapte sau se destramă. Celebrul specialist culinar și participant la proiectul Master Chef Alla Kovalchuk îi va învăța pe toată lumea astăzi gătiți prăjituri cu brânză astfel incat sa iasa incredibil de gustoase, foarte fragede si cu crusta aurie. Rețetele le găsiți în articol.

Celebra prezentatoare TV Snezhanna Egorova, o femeie fermecătoare și mamă a 5 copii, nu a învățat niciodată să gătească prajituri perfecte. Toate încercările ei de a le găti s-au încheiat fără succes: prăjiturile cu brânză au ars sau au rămas crude. Ea a apelat pentru ajutor prezentatoarei Nadezhda Matveeva și celebrului bucătar Alla Kovalchuk, care au fost de acord să o învețe pe Snezhanna cum să gătească cheesecake-uri perfecte.

Alla Kovalchuk va dezvălui toate secretele și subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare și, de asemenea, va împărtăși o rețetă pentru a face cheesecake-uri dulci și cheesecake-uri sărate umplute cu ciuperci și busuioc.

Pentru a pregăti cheesecakes dulci veți avea nevoie de:
brânză de vaci - 300 gr
ouă - 2 buc
zahăr - 100 gr
stafide - 150 gr
făină - 200 gr
scorţişoară
Se macină brânza de vaci printr-o sită. Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile bine cu un praf de sare, iar galbenusurile cu zaharul. Înmuiați stafidele în apă caldă și uscați cu un prosop de hârtie. Amesteca branza de vaci cu stafidele, apoi adauga treptat ouale. Adauga scortisoara dupa gust. Formați cheesecake, rulați-le în făină și prăjiți în ulei vegetal bine încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Pentru a pregăti cheesecake-uri sărate, luați:
brânză de vaci - 250 gr
făină - 200 gr
ciuperci - 250 gr
ceapa - 1 buc.
verdeturi, busuioc
ouă - 2 buc
sare - 1 linguriță.
piper - 2-3 gr
ulei vegetal - 250 gr
sifon
Se macină brânza de vaci printr-o sită. Adăugați oul și sifonul stins cu oțet în făină, amestecați cu brânză de vaci. Se toaca marunt ciupercile si ceapa si se prajesc separat: ciuperci intr-o tigaie, ceapa in alta. Amestecați ceapa și ciupercile, adăugați sare și piper după gust. Se adauga verdeata tocata marunt, se amesteca si se lasa sa se raceasca. Formați cheesecake din aluatul și umplutura rezultată și prăjiți-le într-o cantitate suficient de mare de ulei vegetal bine încălzit pe toate părțile până se rumenesc.

Subtilitățile de a face prăjituri cu brânză și secrete de la Alla Kovalchuk în următorul videoclip.

Totul va fi delicios. Numărul 1. Difuzare 10.26.13. Cum să gătești cheesecakes. Partea 1. Urmărește online

Arata "

Totul va fi delicios. Numărul 1. Difuzare 10.26.13. Cum să gătești cheesecakes. Partea 2. Urmărește online

Arata "

S-ar putea să fiți interesat și de:

Prezentatoarea TV Alla Kovalchuk pregătește cheesecake Lviv cu cireșe, caise uscate și coajă de lămâie.

Ingrediente

• Pentru test::
• brânză de vaci grasă: 500 g
• unt: 100 g
• oua: 4 buc.
• zahar pudra: 200 g
• coaja unei lămâi:
• griş: 1 lingura.

• cireașă: 4 linguri.
• caise uscate (tocate): 4 linguri.
• Pentru glazura::
• unt: 1 lingura.
• zahăr: 1 lingura.
• ciocolata tocata: 50 g
• lapte: 2 linguri.

Timp de preparare: 90 min | Numar de portii: 6 portii

Rețetă de cheesecake Lviv de la Alla Kovalchuk
depositphotos.com

1. Topiți untul la cuptor. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușurile și grisul aburit.

2. Apoi turnați untul topit și adăugați coaja de lămâie. Amestecați bine. Adăugați caise și cireșe uscate, înmuiate în coniac și rulate în gris.

3. Combinați aluatul cu albușurile bătute amestecate cu zahăr pudră.

4. Asezam aluatul intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Coacem cheesecake-ul la 180°C timp de 35-40 de minute.

5. Pregătiți glazură de ciocolată. Intr-o craticioara se pune untul, zaharul, ciocolata si laptele si se topesc la foc mic. Acoperiți cheesecake-ul răcit cu glazură.

Sfat: Pentru a decora cheesecake-ul, puteți face cireșe flambate. Pentru a face acest lucru, topiți untul și zahărul într-o tigaie și fierbeți scurt. Se adauga apoi ciresele inmuiate in coniac si se pune pe foc. Când focul se stinge, veți obține o cireșă flambă.

Sursă

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Acest desert popular al Ucrainei de Vest a câștigat de mult și ferm dragostea multor iubitori de mâncăruri cu brânză de vaci. Nu este doar gătit, mâncat și lăudat - cheesecake-ul Lviv este sincer admirat pentru gustul, aroma și textura sa. Și de fapt, s-ar părea, din obișnuit și produse disponibile se dovedește că nu doar o caserolă de brânză de vaci, ci desert uimitor, ceea ce nu este o rușine să servești nici măcar pe o masă de sărbătoare.

Apropo, știți că numele acestui fel de mâncare (syrnik) are rădăcini ucrainene - cuvântul „syr” înseamnă brânză de vaci. De aici toate aceste produse de patiserie (cum ar fi binecunoscutele prajituri cu branza, doar cu branza de vaci in schimb crema de branzaîn compoziţie) se numeşte syrniki.

Astazi asta desert delicios poate fi găsit în multe cavyarnias din Lviv, iar de sărbători este adesea pregătit de locuitorii locali. Interesant, popularitatea cheesecake-ului Lviv a venit după publicarea lui Daria Tsvek, care a împărtășit rețeta acestui fel de mâncare în cartea ei „Lemn dulce Pechivo”.

Pe lângă asta varianta clasica, pe care vi le voi prezenta astăzi, puteți găsi o mulțime de alte soiuri, de altfel, nu mai puțin interesante de cheesecake Lviv: cu coajă de portocale, mac, nuci și chiar fulgi de cocos. Pe lângă stafide, la acest fel de mâncare se adaugă fructe de pădure uscate sau uscate: cireșe, cireșe, merișoare.

Vă voi împărtăși puțin impresiile mele despre acest minunat cheesecake. L-am gătit de mai multe ori sau de două ori și întotdeauna după această rețetă clasică. Farfurie gata iese destul de dulce (poti reduce cantitatea de zahar daca vrei), suculenta si densa in acelasi timp, dar in acelasi timp frageda si atat de gustoasa. Vrei să o mănânci și să o mănânci cu ochii închiși... Și cu o ceașcă de cafea tare proaspăt preparată sau ceai negru neîndulcit obții un duet pur și simplu luxos.

Ingrediente:

Glazura de ciocolata:

Gătitul pas cu pas:

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să spargi 6 ouă de găinăîntr-un vas, după ce le-ai spălat bine și le-ai uscat cu un prosop. Important este ca galbenusul sa nu intre in albus, asa ca spargeti ouale pe o suprafata plana, nu pe marginea tigaii.

Cel mai convenabil este să separați gălbenușurile de albușuri cu mâinile. Pur și simplu ia un ou din castron și treci albusul printre degete, lăsând gălbenușul în palmă. Această metodă vă permite să obțineți un volum mai mare de proteine ​​în comparație cu separarea ouălor în coajă.

Bateți totul cu un mixer sau un tel până când cristalele de zahăr se dizolvă și masa crește de câteva ori în volum. În acest caz, consistența amestecului de gălbenușuri și zahăr ar trebui să fie similară cu cea a laptelui condensat cu zahăr.

Acum adăugați în masa de gălbenușuri 800 de grame de brânză de vaci, 150 de grame de unt moale, care trebuie scos din frigider în prealabil, și o lingură și jumătate (fără lamă) de gris. Dacă doriți, puteți freca brânza de vaci printr-o sită pentru a o face mai fragedă și mai aerisită și, de asemenea, pentru a scăpa de cocoloașe.

Deoarece folosesc un blender de imersie, nu fac piure. Rezultatul este o masă complet omogenă, destul de groasă, fără un singur bulgăre.

Adăugați o lingură de coajă de lămâie (eu doar o rad din lămâie pe răzătoarea cea mai fină) și 50 de grame de stafide. Stafidele trebuie mai întâi spălate și uscate bine. Dacă sunt foarte uscate, înmuiați stafidele timp de 15 minute în apă rece.

În această etapă ne vom ocupa de 6 albusuri, care trebuie bătute cu mixerul până la o spumă stabilă și densă. Desigur, acest lucru se poate face chiar și cu un tel, dar apoi va trebui să bateți energic destul de mult timp cu mâinile. Ustensile de biciuit albusuri ar trebui să fie curat și uscat, la fel ca și batătoarele mixerului. Incepem sa batem la viteza medie, iar cand albusurile devin tulburi si apare o spuma usoara, crestem treptat viteza.

Adăugați treptat albușurile bătute în baza de caș. Sarcina noastră este să ne saturăm aluat dens pentru cheesecake Lviv cu aer, care se găsește și în proteine. Pentru a face acest lucru, puteți folosi doar o lingură, o furculiță sau un tel - doar pliați albusurile în bază cu mișcări blânde, dar sigure. Nu puteți folosi un mixer - acesta va elibera aer prețios și cheesecake-ul nu va deveni aerisit.

Procedând în același mod cu care facem aluatul de biscuiți, obținem această bază fragedă și pufoasă pentru cheesecake. Aluatul nu curge, ci cade din spatula intr-o panglica larga si lenesa. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Transferați aluatul într-o tavă de copt, tapetându-l cu hârtie de copt. Dimensiunile formei mele dreptunghiulare sunt de 28x8x7 centimetri (lungime-lățime-înălțime). Aici, desigur, am făcut o ușoară greșeală cu dimensiunile - trebuia să iau ceva mai mare. Cert este că în timpul procesului de coacere cheesecake-ul se ridică și se umflă foarte puternic, așa că practic s-a terminat din formă, ceea ce m-a îngrijorat foarte tare. De aceea, aveți grijă de preparatele pentru coacerea prăjiturii cu brânză Lviv în avans - aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din înălțimea formei utilizate. Apropo, nu trebuie să fie mâncăruri dreptunghiulare sau pătrate - rotunde, ovale sau oricare altele vor funcționa perfect.

Coaceți cheesecake Lviv într-un cuptor preîncălzit la nivel mediu la 180 de grade timp de 1 oră 15-20 minute. Adevărat, timpul de gătire pentru acest fel de mâncare este un concept foarte relativ și depinde de dimensiunea matriței și de natura cuptorului. Cheesecake-ul meu a fost gata după 1 oră și 20 de minute. A crescut mult și a crăpat (este normal). Cum să determinați pregătirea? Nici nu stiu ce sa-ti spun aici. Dacă pregătiți caserole cu brânză de vaci, probabil că știți când vor fi gata. La fel este și cu cheesecake: dacă împingeți ușor matrița, centrul produselor de copt se va balansa puțin, în timp ce la suprafață există deja o crustă densă. Puteți încerca să verificați cu o frigărui de lemn - dacă iese din cheesecake fără nicio aderență vâscoasă, cheesecake-ul este cu siguranță gata. Dar nu trebuie să-l supraexpuneți, astfel încât să nu se usuce mai târziu.

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet pe blat direct in tava. Ei bine, asta e conform regulilor... Normal, nu am așteptat până când a fost complet la temperatura camerei. Am așteptat 20 de minute și hai să-l scoatem. A sărit din uniformă ca o dragă. Apropo, de ce trebuie să lași cheesecake-ul să se răcească în formă? Da, totul pentru că (cum scriu unii bucătari) că pur și simplu se va destrama - este un tovarăș atât de blând. Nu s-a destrămat și și-a păstrat forma perfect. Deci decideți singuri: să așteptați sau să nu așteptați. Aceasta este întrebarea... Dar nici măcar să nu vă îndoiți că cheesecake-ul se va așeza, și decent. Acest lucru este tipic pentru aproape toate caserolele cu brânză de vaci.

Există dulciuri care au câștigat cu mult timp în urmă statutul de cult. Rețetele lor sunt păstrate cu grijă, modernizate ocazional, cofetarii se ceartă între a cui variantă a delicatesei este mai gustoasă, iar turiștii cu dinte de dulce se încurcă din toată lumea pentru a se bucura de gustul celebrului desert. Așa este Sacherul vienez, Tiramisu italian unic și... Cheesecake Lviv. Și nu lăsați numele „simplu” să vă păcălească. Celebra „brânză de vaci”, originară din vestul Ucrainei, nu este o rușine să o serviți la orice masă festivă, fie că este vorba despre nuntă sau zi onomastică.

Desert ucrainean „savuros” din brânză de vaci

Dacă o gospodină cu experiență aruncă o privire pe lista de produse pentru cheesecake Lviv, ea va zâmbi surprinsă: o caserolă obișnuită cu brânză de vaci, care ar fi ceva de care să facă tam-tam... Nimic de genul ăsta! De fapt, acest desert delicios diferă de o caserolă în aproximativ același mod în care vinul bun diferă de sucul de struguri: este mai nobil, mai bogat în aromă și aduce mult mai multă plăcere. Cu toate acestea, rețineți că nu veți putea obține un cheesecake adevărat, suculent și parfumat dacă abordați problema neglijent. Și mai presus de toate, aceasta se referă la alegerea produselor.

Componenta principală a cheesecake-ului Lviv este brânza de vaci de înaltă calitate

1. Pentru un adevărat cheesecake Lviv veți avea nevoie de brânză de vaci grasă, ideal de casă. Un produs prea uscat sau lichid va strica gustul final al desertului, iar un produs granulat va strica structura. Cu toate acestea, puteți ajuta lucrurile frecând bine brânza de vaci printr-o sită, storcând excesul de apă sau adăugând câteva linguri de cartofi fierți în „aluat”.
2. De asemenea, este indicat să luați ouă de casă, cu gălbenușuri strălucitoare.
3. Apropo, despre ouă. Deoarece albușurile pentru dulceața din Lviv vor trebui să fie bătute într-o spumă densă foarte puternică - altfel cheesecake-ul nu va fi aerisit - aprovizionați cu un mixer și un timp de cel puțin 10 minute. Va fi dificil să faci o astfel de muncă cu un tel.
4. Cheesecake-ul clasic este copt pe o pâine subțire de aluat. Cu toate acestea, astăzi majoritatea gospodinelor s-au apucat să-l înlocuiască cu un amestec de plastic de prăjituri zdrobite și unt, sau pur și simplu ignorând acest punct. Crede-mă, lăsat fără baza sa crocantă, cheesecake-ul își va pierde gustul.
5. Adăugările tradiționale și cele mai populare la brânza de vaci sunt stafidele și coaja de lămâie, care conferă delicateții o aromă fabuloasă. Este rar ca o rețetă să fie completă fără acest ingredient parfumat! Dar îl poți înlocui în siguranță cu coajă de portocală, fulgi de cocos, semințe de mac, caise uscate, fructe confiate, nuci, fructe de pădure uscate și proaspete sau felii de mere. Totul este permis!
6. Cheesecake Lviv nu este prăjit. Se prepară la cuptor sau, având în vedere tendințele vremurilor, la slow cooker.

Bucătarii cu experiență îi avertizează constant pe începători împotriva tentației de a încerca cheesecake imediat după gătit. Proaspăt nu este pe jumătate mai bun decât unul lăsat la rece 5-12 ore. Aveți răbdare și nu vă stricați experiența cu acest desert delicios!

Toate opțiunile populare pentru prepararea cheesecake-ului Lviv cu fotografii pas cu pas

Fiecare gospodină care se respectă din Ucraina are propria ei rețetă preferată pentru această delicatesă: clasică, aromată cu stafide, fructe confiate sau mac, pe cartofi și gris, cu coniac, și chiar modernizată, pentru gătit la cuptorul cu microunde. Care iti place? Alege!

Cu seminte de mac

Pentru a îmbunătăți gustul, folosiți prăjituri cu ciocolată pentru bază.

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de brânză de vaci grasă.
• 2-2,5 linguri. l. gris (poate fi înlocuit cu amidon).
• 4 ouă.
• 1 cană de zahăr și încă 2 linguri. l. pentru umplutura.
• 1 pahar de mac.
• 200 g unt.
• 200 g fursecuri.
• Baton de ciocolată standard.
• 2-3 linguri. l. smantana bogata in grasimi.
• Lămâie.
• Vanilină.

Preparare:

1. Pregătiți semințele de mac. Acest lucru se poate face în două moduri: turnați apă clocotită peste boabe și lăsați-le la abur sub capac timp de 30-60 de minute sau turnați semințele de mac în lapte și încălziți la foc mic până când lichidul se evaporă.

Fără aburi, semințele de mac pot deveni amare, așa că nu fi leneș să le aburiți.

2. Pune fursecurile intr-o punga de plastic si ruleaza-le bine cu un sucitor.

Măcinați fursecurile cu un sucitor sau un blender

3. Amestecați firimiturile rezultate cu 40–50 g de unt topit...

Cel mai simplu mod este să combinați fursecurile cu untul direct într-un blender.

4. ...Și întindeți-o într-un strat uniform peste fundul formei - aceasta va fi baza cheesecake-ului dumneavoastră. Încercați să faceți stratul mai subțire, nu mai mult de 0,5–0,8 cm. Pune crusta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute pentru a se rumeni ușor.

15 minute de coacere - iar baza este gata

5. Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se îndepărtează stratul superior de coajă cu o răzătoare fină și se stoarce sucul. Fierberea apei, apropo, este necesară nu numai din motive de igienă - va face ca aroma de citrice să se dezvolte mai puternic.

Există instrumente speciale pentru a îndepărta rapid și ușor coaja.

6. Amesteca branza de vaci cu un pahar de zahar, gris, galbenusurile, untul ramas, zeama de lamaie si coaja si vanilia.

Folosește un blender pentru a transforma toate ingredientele de cheesecake într-o masă omogenă.

7. Scurgeți lichidul rămas din semințele de mac aburite, măcinați boabele cu 2 linguri. l. Sahara.

Semințele de mac mărunțite vor elibera o cantitate mică de lapte alb

8. Bateți albușurile spumă densă - astfel încât, atunci când scoateți mixerul din bol, acesta să nu se aseze, dar să rămână în picioare în „vârfuri” albe, puternice. 2 linguri. l. Adăugați proteinele în semințele de mac, amestecați cu grijă restul în brânză de vaci.

Iată-le, aceleași „vârfuri” misterioase

9. Așezați jumătate din masa de caș pe crustă, întindeți deasupra mac cu albușuri spumă și puneți a doua jumătate de caș într-un al treilea strat. Este mai bine să faceți acest lucru de la margini spre centru; astfel aluatul nu va cadea prin albusuri, iar desertul tau va arata mai frumos. Coaceți cheesecake-ul timp de 40–60 de minute la 180 de grade până când apare o crustă aurie frumoasă.

Procedura este simplă: un strat de brânză de vaci, semințe de mac, mai multă brânză de vaci - și în cuptor

10. Bateți ciocolata ruptă în bucăți și topită pe baie de apă cu smântână și turnați glazura peste cheesecake-ul răcit.

Smântâna pentru glazură poate fi înlocuită cu smântână groasă

11. Lăsați tratarea la rece și puneți-o la frigider peste noapte.

Puteți amesteca pur și simplu semințe de mac în jumătate din brânză de vaci: cheesecake-ul se va dovedi a fi „în două straturi”

Într-un aragaz lent

Fructele și fructele de pădure confiate sunt utile pentru decorarea cheesecake-ului

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg brânză de vaci.
• 1-2 linguri. l. gris sau amidon.
• 4 ouă.
• 3/4 cani de zahar si inca 3 linguri. l. pentru glazură.
• 100 g unt și 1,5 linguri. l. pentru glazură.
• 3 linguri. l. cacao.
• 80 ml smantana grasa.
• Lămâie.

Preparare:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Pune albusurile la frigider (aceasta le va face mai usor de batut) si piseaza galbenusurile cu 3/4 cani de zahar.

Te poți descurca cu un tel aici.

2. Opărește lămâia cu o răzătoare și scoate din ea stratul superior de coajă.

Îndepărtați doar stratul superior de coajă de lămâie

3. Frecați brânza de vaci printr-o sită. Combinați-l cu gălbenușurile, amidonul sau grisul, untul moale și coaja.

Nu uitați, masa ar trebui să fie perfect omogenă.

4. Bateți albusurile răcite cu un mixer într-o spumă puternică și, folosind o spatulă de lemn, pliați-le în masa de caș cât mai atent posibil.

Daca albusurile sunt batute corect, nu vor cadea

5. Puneți „aluatul” rezultat în vasul multicooker, neteziți suprafața cu o spatulă ușor umezită în apă fiartă și setați modul „Coacere”. Timp de gătire - 60 de minute.

Un multicooker va simplifica foarte mult procesul de coacere.

6. Puneți restul de 1,5 linguri într-o cratiță. l. unt, toata cacao, smantana. Amestecând încet amestecul, încălziți-l într-o baie de apă până când toate componentele se transformă într-o masă omogenă de culoare delicioasă de ciocolată.

Și ce aromă va avea glazura de smântână și ciocolată!

7. Turnați glazura peste prajitura de brânză răcită, încercând să acoperiți nu numai partea de sus, ci și părțile laterale, și puneți vasul la frigider timp de 5-8 ore.

Principalul lucru este să țineți și să nu măturați tratarea de pe farfurie până dimineața!

Notă: este mai bine să nu încercați să scoateți cheesecake-ul fierbinte din bol - poate cădea în bucăți chiar în mâinile voastre. Lăsați desertul să se răcească corespunzător și se vor evita incidentele neplăcute.

Rețeta autoarei de Daria Tsvek

Rețeta Dariei Tsvek este considerată un clasic

Numele Daria Tsvek a fost rostit cu evlavie de mulți ani nu numai de bucătari pasionați din Ucraina și Rusia, ci și de adevărații cunoscători ai bucătăriei bune din întreaga lume. Această femeie este o adevărată vrăjitoare culinară care a reușit să colecteze, să prelucreze și să vină independent cu rețete pentru mase preparate excelente. Daria însăși a spus de mai multe ori că este capabilă să coacă ceva gustos chiar și din cenușă! Se crede că rețeta originală pentru cheesecake Lviv îi aparține.

Veți avea nevoie de:

• 600 g brânză de vaci grasă.
• 2 cartofi medii.
• 3/4 cani de zahar si inca 2,5 linguri. l. pentru glazură.
• 3 ouă.
• 5 linguri. l. unt.
• 100 g stafide.
• 1 lingura. l. coaja de lamaie.
• 1\2 linguriță. 9 la sută oțet.
• 50 g ciocolată neagră.
• 3,5 linguri. l. apa fiarta.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii. Această componentă, nu tocmai obișnuită pentru un desert, va acționa ca un fixativ și va oferi, de asemenea, preparatelor de panificație o frageditate suplimentară.

Puteți fierbe cartofii în coajă sau îi puteți curăța în avans

2. Treceți tuberculii curățați prin blender împreună cu brânză de vaci, zahăr, unt înmuiat, dar nu topit și gălbenușuri.

Brânza de vaci va căpăta o consistență neobișnuită

3. Amestecați stafidele în amestecul de brânză de vaci și cartofi, după ce turnați peste ele apă clocotită.

Nu uitați să clătiți bine fructele uscate mai întâi.

4. Combinați albușurile cu 1 lingură. l. proaspăt stors suc de lamaieși bateți bine pentru a obține o spumă puternică, apoi adăugați cu grijă la brânza de vaci pregătită. Experții recomandă amestecarea masei cu mișcări în sus - în acest fel proteinele se vor așeza mai puțin atunci când intră în contact cu brânza de vaci.

Este mai bine să amestecați masa într-o singură direcție

5. Postează aluat gata intr-o tava unsa cu unt si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Timpul de coacere este de 30-40 de minute.

Așteptați să apară crusta maro aurie pe suprafața cheesecake-ului

6. Amesteca apa cu zaharul si otetul ramas, fierbem siropul, apoi topim ciocolata in el.

Aveți grijă să nu vă ardeți cu sirop fierbinte când topiți ciocolata în el.

7. Scoatem cheesecake-ul din cuptor, se raceste, se toarna peste glazura si se da la frigider peste noapte.

Pentru varietate, încercați să decorați cheesecake-ul cu glazură din ciocolată albă sau chiar... frișcă și figurine de ciocolată

Nu uitați că telurile mixerului pentru baterea albușurilor trebuie să fie perfect curate și uscate, altfel nu veți obține o spumă tare.

Rețetă de Alla Kovalchuk

Rețeta lui Alla Kovalchuk are propriile sale subtilități

Un participant fermecător la versiunea ucraineană a emisiunii „Master Chef”, un invitat frecvent al programelor de televiziune culinare și unul dintre experții programului „Totul va fi bine”, Alla Kovalchuk are propria sa viziune asupra multor retete clasice. Ea nu a lăsat deoparte minunata delicatesă din Lviv, Alla a împărtășit telespectatorilor versiunea ei a preparatului său.

Veți avea nevoie de:

• 500 g de grăsime (după Alla - 20%) brânză de vaci.
• 2 linguri. l. griş.
• 7 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră.
• 4 ouă.
• 80 g fructe uscate - stafide, caise uscate, prune uscate.
• 80 g cireșe fără sâmburi.
• 100 g unt și încă 2 linguri. l. pentru glazură.
• 50–70 ml lapte.
• Lămâie.
• 50 g ciocolata.

Preparare:

1. Cu 30 de minute înainte de a face cheesecake-ul, toarnă apă clocotită peste fructele uscate. Tăiați caisele uscate în cuburi, amestecați cu stafide și cireșe, transferați într-un bol și turnați o porție de coniac cald pentru a oferi desertului o aromă și un gust deosebit de strălucitor. Dacă dintr-un motiv oarecare doriți să faceți fără alcool, pur și simplu înmuiați fructele uscate în apă clocotită.

Fructele uscate vor trebui să se înmoaie în coniac rece timp de câteva ore - luați cald

2. Turnați laptele într-o cratiță, lăsând 2-3 linguri. l. pentru glazură. Se încălzește (dar nu se aduce la fierbere) și se toarnă grisul în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. Scoateți cratita de pe aragaz.

Griș la abur în lapte fierbinte

3. Frecați brânza de vaci printr-o sită și combinați cu untul înmuiat, grisul și gălbenușurile de ou.

Cheesecake-ul se va topi pur și simplu în gură dacă freci brânza de vaci printr-o sită

4. Peste lămâie se toarnă apă clocotită și se scoate coaja cu o răzătoare. Adăugați-l în masa de caș împreună cu fructele uscate înmuiate în coniac, fără a uita să puneți deoparte o duzină de cireșe pentru decor.

Stafide, caise uscate, prune uscate, cireșe - umplutura pentru cheesecake poate fi orice

5. Este timpul proteinelor. Bateți-le cu 6 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră până se formează vârfuri tari, apoi se pliază în brânză de vaci.

Amintiți-vă: cu cât spuma proteică este mai puternică, cu atât cheesecake-ul este mai bun

6. Se pune masa de caș într-o tavă de copt, unsă cu unt și presărată generos cu pesmet, se nivelează și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Rusks vor împiedica cheesecake-ul să se lipească de pereții formei

7. În timp ce cheesecake-ul se coace - iar acest proces va dura de la 30 la 50 de minute - pregătiți glazura. Este simplu: amestecați 1 lingură într-o cratiță. l. unt, câteva linguri de lapte, ciocolată ruptă în bucăți și, amestecând masa cu o lingură din când în când, se lasă să se topească într-o baie de aburi.

Dacă doriți să faceți glazura mai groasă, adăugați mai multă ciocolată.

8. Topiți ultima lingură de unt într-o tigaie cu 1 lingură. l. zahăr pudră (sau zahăr).

Este mai convenabil să folosiți pulbere, dar zahărul va face față și sarcinii care i-a fost atribuită.

9. Pune deasupra cireșe prestabilite înmuiate în coniac, fierbe-le câteva minute, apoi dă foc coniacului. Este indicat să aveți chibrituri lungi speciale în acest scop - măsurile de siguranță nu trebuie uitate nici măcar de dragul celei mai delicioase delicatese.

Când dați foc cireșelor în coniac, aveți grijă să nu porniți focul!

10. Imediat ce focul se stinge, turnați glazură de ciocolată peste cheesecake-ul terminat și întindeți cireșele. Mai rămâne doar să scoți vasul la rece.

Cu cat mai multa glazura, cu atat mai gustoasa!

Delicatese de la Nina Niksia

Pentru iubitorii de nuci, există o rețetă separată pentru cheesecake Lviv

Un alt bucătar entuziast care a stăpânit arta cofetăriei sub supravegherea maeștrilor parizieni, prezentator a numeroase cursuri de master, consultant, patiser-artist și proprietar cu normă parțială a unui blog despre mâncare delicioasă, Nina Tarasova, sau pur și simplu Niksya, i-a oferit rețetă de cheesecake către public. Ea sugerează completarea delicatesei din Lviv cu nuci, înlocuirea smântânii și a laptelui cu smântână groasă și înlocuirea vanilinei cu vanilie naturală.

Veți avea nevoie de:

• 500 g brânză de vaci cu grăsime medie.
• 100 g unt + 1 lingura. l. pentru glazură.
• Un pahar de zahăr + 2 linguri. l. pentru glazură.
• 4-5 ouă.
• 3 linguri. l. smântână groasă.
• 1 lingura. l. griş.
• O jumătate de lămâie și o portocală.
• Stafide si nuci dupa gust.
• Pastaie de vanilie.
• 2,5 linguri. l. cacao.

Procesul de gătit diferă puțin de cel clasic:

1. In primul rand, combina branza de vaci (este indicat sa o freci printr-o sita) si 100 g de unt inmuiat cu galbenusuri, zahar si gris. Bateți bine toată masa cu un blender.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei și este mai bine să topești untul

2. Tocați mărunt nucile, amestecați cu stafidele, coaja de lămâie și/sau portocală, apoi turnați tot acest amestec delicios în masa de caș.

Lămâia poate fi înlocuită sau suplimentată cu portocală fără a afecta gustul.

3. Deschideți pastaia de vanilie cu vârful unui cuțit ascuțit, turnați semințele în amestecul de caș.

Deschiderea unei păstaie de vanilie - lucrare de bijuterii

4. Bateți albușurile spumă - pentru a obține un rezultat mai bun, puteți adăuga sare la ele cu vârful unui cuțit - și pliați în brânza de vaci.

Trebuie să combinați albușurile și amestecul de caș foarte delicat.

5. Ungeți ușor tava de copt cu ulei, transferați „aluatul” de caș în el și coaceți cheesecake-ul timp de 40–60 de minute la 180 de grade.

Timpul de gătire depinde de mărimea cheesecake-ului

6. Combinați untul și zahărul, luate câte o lingură, într-o cratiță. Adaugati smantana, cacao si gatiti totul la foc mic pana se omogenizeaza.

Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină apă.

7. Se toarnă glazura peste cheesecake-ul finit, se decorează cu nuci și se dă la frigider peste noapte.

Pe lângă nuci, puteți adăuga fructe confiate sau fructe de pădure uscate în brânză de vaci.

Pentru a preveni cheesecake-ul să înceapă să ardă din timp, Nina recomandă să-l acoperiți cu o foaie de folie sau hârtie de copt și să-l îndepărtați cu 15-20 de minute înainte de a fi gata.

Video: cum să gătești cheesecake Lviv cu cireșe congelate

Având în vedere că, conform regulilor, cheesecake-ul Lviv trebuie să stea la frigider cel puțin 5 ore, cel mai logic este să pregătiți acest fel de mâncare seara. Dimineața veți fi tratat cu un mic dejun delicios, care este servit vizitatorilor celor mai buni tsukerens din Lviv! Rămâne doar să preparați o ceașcă de cafea sau cacao fierbinte și tare - în funcție de gusturile dvs. - să vă așezați confortabil lângă fereastră și, privind la trecătorii care se grăbesc în treburile lor, să savurați pe îndelete legendarul cheesecake sfărâmicios. După un început atât de dulce, toată ziua ta va merge ca un ceas.