Carnea de curcan este considerată cea mai dietetică și delicioasă. Prin urmare, orice fel de mâncare făcută din acesta merită întotdeauna atenție. La urma urmei, curcanul este garanția unui prânz sau a unei cine reușite. Am pregătit cel mai simplu lucru - cotlet. Bucățile ușor crocante de șampioane și mărar aromat nu fac decât să îmbunătățească gustul preparatului.

Pentru a pregăti astfel de cotlet luăm următoarele produse: curcan macinat, marar, champignon (eu am folosit sterilizate), paine alba (paine), usturoi, sare, piper si ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.

Pune curcanul măcinat într-un castron.

Înmuiați pâinea albă în apă rece sau lapte. Se stoarce si se adauga la carnea tocata.

Se curata usturoiul, se spala si se rade cu gauri fine. Adăugați la carnea tocată și pâinea.

Asezonați cu sare și piper. Puteți adăuga orice ierburi uscate. Bateți carnea tocată cu un blender până se omogenizează sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

Tocați șampioanele foarte fin. Am avut conserve. Cele proaspete trebuie tocate și prăjite ușor, astfel încât să nu existe exces de lichid în carnea tocată.

Adăugați mărar tocat.

Se amestecă bine toate ingredientele din carnea tocată.

Formăm cotlet din carnea tocată și le prăjim într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui pe ambele părţi.

Cotletele de curcan cu ciuperci și mărar sunt gata.

Serviți cu orice garnitură.

Cotleturile de pasăre sunt întotdeauna neobișnuit de aerisite și suculente și sunt, de asemenea, mai ușor și mai ieftin de preparat. Îți poți diversifica meniul înlocuind carnea de pui obișnuită cu file de curcan dietetic, este mai bogat în proteine ​​și practic nu conține colesterol; Astăzi vom găti cotlet delicioase din curcan.

Cotlet de curcan tocate

Dacă nu aveți o mașină de tocat carne la îndemână, atunci opțiune grozavă– pregătiți cotlet de curcan tocate.

Ingrediente:

• file de curcan – 600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• iaurt natural– 3 linguri. linguri;
• făină - 2 linguri. linguriţă;
• ouă – 2 buc.;
• pesmet, sare, piper.

Pregătirea

Tăiați bine fileul de curcan cu un cuțit și amestecați cu ceapa tocată mărunt. Adăugați iaurt, un ou, făină, sare și piper. Din carnea tocata finita, tocata, formam cu mainile cotlet cu o grosime de 1,5-2 centimetri. Într-un castron separat, bateți oul rămas, scufundați cotletul în el și apoi stropiți-l cu pesmet. Prăjiți cotletele pane cantitati mari ulei vegetal până când crusta aurie. Serviți cu sos de smantana sau ketchup.

Cotlet de curcan cu branza si ciuperci

Plictisit cotlet clasic Puteți diversifica adăugând umplutură. In aceasta reteta cotlet fragede Mâncărurile din curcan sunt combinate cu ciuperci și brânză.

Ingrediente:

• file de curcan tocat – 600 g;
• ciupițe - 150 g;
• brânză tare – 150 g;
• pâine albă - 2 felii;
• smântână – 150 ml;
• ou – 1 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• sare, piper, pesmet.

Pregătirea

Pentru început, tocați mărunt șampioanele și prăjiți-le ulei vegetal pana se termina, asezoneaza cu sare si piper. Se amestecă ciupercile răcite cu brânză rasă și mărar tocat. Pulpă pâine albă se inmoaie in crema si se adauga in carnea tocata. Batem oul acolo si asezonam carnea tocata cu un praf bun de sare. Acum să trecem la partea distractivă - să batem carnea tocată. Batem carnea tocata cu pumnii, o aruncam pe masa sau intr-un vas, intr-un cuvant, facem tot ce putem pentru a inmuia in sine carnea tocata si, in consecinta, viitoarele cotlet. Cel mai bine este să faci acest lucru împărțind mai întâi carnea tocată în porții, pentru a nu păta pe tine sau pe întregul spațiu al bucătăriei. Frământați o porție din carnea tocată bătută într-o prăjitură plată, puneți umplutura în centru și formați un cotlet. Conform schemei stabilite, painem cotletele in ou si pesmet, apoi le prajim pana se rumenesc in ulei vegetal. Cotletele de curcan se potrivesc bine cu o garnitură de legume înăbușite sau cu piure de cartofi.

Cotlet de curcan cu ovăz rulat - rețetă

Făina de ovăz este de multă vreme renumită pentru bogăția sa de macro și microelemente esențiale pentru organismul nostru, iar combinația cu carnea de curcan o face nu doar de două ori sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

Pregătirea

Bateți ouăle cu laptele și turnați acest amestec fulgi de ovăz si lasam sa se infuzeze 20-30 de minute. Între timp, ne „perfecționăm” carnea tocată adăugând sare, piper, ceapă tocată și usturoi, precum și un ou pentru legare. Amesteca carne tocată gata cu amestec de fulgi de ovaz si lapte si se bate bine, ca in reteta precedenta. În continuare, cu mâinile umede, formăm cotlet și le prăjim mai întâi, apoi asigurați-vă că fierbem sub capac cu adaos de apă sau smântână, astfel încât fulgii să se înmoaie. De asemenea, va fi util să aburiți astfel de cotlet folosind un cazan dublu sau o simplă baie de apă. Poftă bună!

Cotletele de curcan sunt foarte gustoase și hrănitoare. Se gătesc destul de repede, iar adăugarea de brânză și ciuperci le oferă un gust delicios. Puteți folosi orice umplutură. O cină minunată pentru o masă de zi cu zi, servită cu o varietate de garnituri și legume.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de curcan cu ciuperci veți avea nevoie de:

curcan tocat - 700 g;

ou - 1 buc.;

ciuperci (eu am ciuperci) - 300 g;

brânză - 100 g;

chifla - 2 bucati mici;

ceapa - 2 buc. (1 ceapă pentru umplutură);

sare și piper - după gust;

maioneză - 1 lingură. l.;

pesmet - 6 linguri. l.;

ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Tocați mărunt o ceapă decojită și adăugați-o în curcanul măcinat împreună cu oul.

Înmuiați pesmetul în apă (lapte), stoarceți excesul de lichid și adăugați la carnea tocată împreună cu maioneză, sare și piper negru. Se amestecă bine.

Pentru a pregăti umplutura, curățați ceapa și ciuperci pure se toacă foarte fin. Se prăjește în ulei vegetal până la fiert timp de 15 minute sau mai mult. Umplutura gata rece.

Faceți turte mici de mărimea palmei din curcan măcinat, puneți puțin în centru umplutura cu ciuperciŞi bucată mică brânză. Ciupiți marginile și formați chifteluțe mici.

Rulați cotleturile de curcan în pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

Carnea de curcan este considerată un produs dietetic. Puteți găti din el feluri de mâncare diverse, inclusiv cotlet. Aceste produse sunt potrivite pentru o cină în familie sau cina festiva– depinde de rețeta pe care o alegeți. Cotletele de curcan la cuptor sunt deosebit de gustoase și sănătoase. Gătitul lor nu este mai dificil decât într-o tigaie sau gătirea la abur, dar ies rumen, apetisant și suculent. Nu ar fi păcat să oferi oaspeților o astfel de gustare, gospodăria va fi și mai fericită.

Caracteristici de gătit

Pentru a face cotlet de curcan cu adevărat gustoase, trebuie să știți să le coaceți corect în cuptor. Aproape totul contează: alegerea și prepararea produselor, timpul și metoda de gătit.

• Puteți cumpăra carne tocată de curcan la orice supermarket, dar este mai bine să o pregătiți singur din file de pasăre. Produsul achiziționat poate conține piele și cartilaj. Tu insuti vei face carne tocata din toba sau din piept, ceea ce iti va da incredere in calitatea acesteia.
• Din proaspăt și carnea rece carnea tocată va fi mai suculentă. Dacă folosiți alimente congelate, lăsați-o să se dezghețe în frigider fără a încerca să accelerați procesul prin scufundarea în apă caldă sau încălzirea în cuptorul cu microunde. O schimbare bruscă a temperaturii contribuie la o modificare a structurii proteinei, datorită căreia proprietățile cărnii se deteriorează, devine dură și uscată.
• Cât de fin toci carnea pentru a face cotlet depinde de preferința ta. Dacă o dai printr-o mașină de tocat carne, cotleturile vor fi mai fragede. Tăierea cărnii cu mâna va produce cotlet mai suculenți.
• Pentru a ajuta cotletele să-și păstreze mai bine forma, bateți carnea tocată pe un castron sau o masă. Excesul de lichid îl părăsește, devine mai dens. Ouăle, făina, amidonul, fulgii de ovăz și grisul conferă cărnii tocate vâscozitatea sa.
• Va fi mai usor sa formezi cotlet daca iti vei umezi mainile in apa rece si vei raci putin carnea tocata.
• Inainte de a pune cotletele de curcan intr-o tigaie si de a le coace la cuptor, le poti praji pana crusta maro aurieîntr-o tigaie. Acest lucru le va face puțin mai puțin sănătoase și mai bogate în calorii, dar vor deveni mult mai gustoase și mai apetisante.
• La coacerea cotletelor de curcan la cuptor, este indicat sa folositi un sos care sa adauge suculenta produselor.

Cotlet de curcan cu ierburi

• carne de curcan (coapsa, toba) – 1 kg;
• pâine – 100 g;
• lapte – 125 ml;
• ceapa – 100 ml;
• ceapa verde - 50 g;
• coriandru – 50 g;
• patrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• unt - 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea de curcan și se usucă cu un șervețel. Felie în bucăți mariși răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
• Tăiați ceapa decojită în același mod.
• Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă carnea tocată cu ceapa și pâinea, se condimentează și se adaugă sare, se amestecă.
• Spargeți un ou într-un bol cu ​​carne tocată și amestecați bine.
• Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața cu un cuțit. Se toarnă în carnea tocată. Frământați-l cu mâinile, bateți-l și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
• Topiți untul până la lichid.
• Cufundându-ți mâinile în apa rece, se formează carnea tocată în cotlet.
• Ungeți-le cu unt și puneți-le pe o tavă de copt sau într-o formă.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu cotlet.
• După 15 minute, turnați puțină apă sau lapte pe foaia de copt cu cotleturile. Continuați să coaceți articolele pentru încă 15 minute.

Reteta pentru ocazie::


Această rețetă de cotlet de curcan poate fi numită tradițională, dar are propria ei întorsătură - verdețurile care dau produselor. aroma proaspata si aspect apetisant.

Cotlet de curcan la cuptor cu smantana si sos de branza

• file de piept de curcan – 1 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• pâine veche – 0,3 kg;
• lapte – 50 ml;
• brânză topită – 100 g;
• maioneză – 100 ml;
• smântână – 100 ml;
• sare, piper, ierburi proaspete, boia de ardei - după gust;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gatire:

• Uscați pâinea la cuptor, tăind-o felii. Se rupe în bucăți și se macină într-un blender până se sfărâmiciază.
• Clătiți carnea și uscați-o cu șervețele. Tăiați în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Curățați ceapa și usturoiul. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le la carnea tocată.
• Adăugați jumătate din pesmet la tocat. Firimiturile rămase vor fi utile pentru pane.
• Se toarnă laptele în carnea tocată, se adaugă sare, ierburi proaspete tocate mărunt, boia de ardei și negru piper măcinat la gust. Se amestecă, se frământă cu mâinile și se bat într-un castron.
• Într-un castron separat, bate ouăle.
• Formați cotlet, scufundați-le în ouă, prăjiți-le în pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal încălzit. Trebuie să prăjiți la foc mediu, dar nu pentru mult timp. De îndată ce cotleturile sunt rumenite pe o parte, trebuie răsturnate, prăjite câteva minute pe cealaltă parte și scoase din tigaie.
• Puneți cotletele prăjite într-o tavă de copt.
• Congelați ușor brânza procesată și dați-o pe răzătoare. Adăugați la el smântână și maioneză, bateți cu un tel.
• Se toarnă sosul rezultat peste cotlet.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în ea tava cu cotlet. Coaceți-le timp de 25 de minute.

Conform acestei rețete, cotleturile de curcan sunt atât de gustoase și apetisante încât se pot decora chiar și masa festiva. Puteti sari peste etapa de prajire a cotletelor in acest caz, forma in care vor fi copti trebuie sa fie unsa gros cu ulei.

Cotlet de curcan cu legume

• tobă de curcan – 1 kg;
• ou de pui – 1 buc.;
• pâine de pâine de pâine – 0,25 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• picant ardei gras(optional) – 10 g;
• ardei dulce - 100 g;
• pătrunjel proaspăt – 30 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, oregano, boia - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați toba de curcan și uscați. Scoateți carnea de pe os și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Treceți trei căței de usturoi printr-o presă și adăugați la carnea tocată.
• Rupeți și măcinați pâinea uscată într-un blender.
• Adăugați la el cățelul de usturoi rămas, ardeiul iute, frunzele de pătrunjel, 50 ml ulei, amestecați cu un blender.
• Pune un strat subțire de amestec de pâine pe o foaie de copt. Pune-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 7-8 minute.
• Scoateți foaia de copt, procesați din nou conținutul ei cu un blender și adăugați în carnea tocată.
• Rupeți un ou într-un bol cu ​​carne tocată. Adăugați condimente și amestecați bine.
• Se curăță și se rade ceapa și morcovii.
• Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați mărunt.
• Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie, se adauga legumele tocate si se prajesc 5 minute.
• Combinați masa de legume cu carnea tocată. Se framanta si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
• Unge o tavă de copt groasă cu ulei.
• Formați cotlet mici și puneți-le pe o tavă de copt.
• Ungeți cotleturile cu uleiul rămas.
• Puneți cotleturile la cuptor și coaceți-le la 200 de grade timp de 30 de minute.

Datorită includerii de legume, cotleturile sunt suculente și sănătoase. Dacă tăiați produsele cu un cuțit, acestea arată apetisant: puteți vedea incluziuni strălucitoare de piper, ierburi și morcovi.

Cotleturile de curcan la cuptor sunt aromate, suculente și gustoase. Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o masă de sărbători.


Matricea produsului: 🥄

admin 10 min. 15 min.

Asta e corect! Și nu există nicio greșeală în nume. Cotletele sunt de fapt extrem de gustoase și incredibil de suculente! Ei bine, dacă le coaceți (), sau le aburiți, va fi și nedureroasă pentru silueta dvs.! Dar în zilele în scădere ale unei ierni suspect de călduroase, încă îți poți permite puțină răsfăț culinar, așa că am prăjit cotleturile într-o tigaie. Și din nou, personajul principal este curcanul iubit și respectat din familia noastră. Aceasta este carnea gustoasă, slabă, care conține cantități mari de vitamine A și E și o serie de microelemente utile. Are si foarte putin colesterol, aceasta carne se digera usor si se absoarbe perfect. În opinia mea varianta ideala pentru prânz/cina. Ciupercile stridii vor ține companie curcanului. Iarna, acestea sunt ciupercile pe care le gătesc cel mai des. Ei bine, știi, dacă adaugi ciuperci albe uscate (înmuiate în prealabil în apă fierbinte timp de 15-20 de minute) - aroma va fi pur și simplu magică! Garnitura ideală sunt legumele coapte. Azi l-am mancat cu ardei murati de casa.

Ingrediente:

• Carne de curcan (am pulpa) – 500g
• ciuperci stridii – 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ou de pui - 1 buc.
• Crema 33-35% – 50 ml
• Pâine albă – 3 felii (eu am folosit baghetă)
• Ras nucşoară– ciupiți
• Busuioc – 2 crenguțe
• Ulei de măsline (poate fi vegetal)
• Unt - o bucată mică
• Pesmet
• Piper proaspăt măcinat

Metoda de gatire:

1. Se amestecă oul cu smântâna, se bate ușor cu o furculiță și se înmoaie pâinea albă.

2. Spălați ciupercile stridii și tăiați-le cubulețe cu o latură de 0,5-0,7 cm Nu tocați prea mult ciupercile; ar trebui să se simtă în cotlet. Ceapa se toaca cat mai fin si se caleste la foc mediu pana se rumeneste.

3. Adăugați la ceapă ciupercile tocate. La foc mare, așteptați până când lichidul de ciuperci s-a evaporat complet, apoi reduceți focul la mediu, sau chiar mai mic decât mediu, adăugați o bucată unt si amestecand, prajim ceapa si ciupercile aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc, se adauga nucsoara, precum si sare si piper proaspat macinat dupa gust.

4. Măcinați carnea de curcan și pâinea înmuiată în amestecul de ou-smântână într-o mașină de tocat carne. Framantam carnea tocata pana se omogenizeaza. Nu uita de sare și piper. Adaugam ciupercile racite si frunzele de busuioc tocate. Se amestecă din nou carnea tocată. În această etapă, carnea tocată poate fi acoperită cu folie alimentară și pusă la frigider până se gătește.

5. Formați cotlet mici (mie îmi plac sub formă de pucioase rotunde) și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei vegetal, la foc mediu (tigaia poate fi acoperită parțial cu un capac) până se rumenește. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

6. Cotletele pot fi înghețate în mod miraculos - acest lucru vă va salva foarte mult în viitorul apropiat, când nu aveți timp, dar trebuie să vă hrăniți familia cu ceva) Pentru a face acest lucru, stropiți placa pesmet, întins cotlet crude si pune-l la congelator. Când cotleturile sunt înghețate corespunzător, puneți-le într-o tavă de plastic sau într-o pungă cu fermoar și puneți-le la congelator până la nevoie. Decongelati doar in frigider!