În orice moment în Rus', prăjiturile din turtă dulce s-au bucurat de dragoste și respect deosebit. Erau pregătiți pentru sărbători, făcuți cadou, în semn de dragoste și respect. Astăzi, prăjiturile din turtă dulce nu mai sunt la fel de populare ca acum 100 de ani, dar, între timp, prepararea lor este destul de simplă. Dar cum poți surprinde pe toată lumea cu un desert atât de minunat!

Strămoșii noștri au început să coace primele fursecuri din turtă dulce în secolul al IX-lea din făină de secară cu suc de fructe de pădure și miere. Cu toate acestea, se știe că vechii romani și egipteni le plăcea să se răsfețe cu astfel de delicatese - prăjiturile cu miere asezonate cu condimente au fost menționate pentru prima dată în sursele scrise în anul 350 î.Hr. Și deja în epoca noastră, belgienii au fost primii care au copt turtă dulce în orașul Dinan - astăzi rețetele lor au fost transformate în prăjiturile de Crăciun Lebkuchen, care sunt coapte în Germania. În Rus', tehnologia de preparare a acestei delicatese a devenit puțin diferită. Inițial, turta dulce era coaptă cu o cantitate mare de miere - până la 50% din greutatea totală a tuturor ingredientelor și erau numite „pâine cu miere”. Abia din secolele XII-XIII, când condimentele indiene și orientale au apărut la vânzare și au fost adăugate pe scară largă acestor produse, acestea au început să fie numite „turtă dulce”. Cel mai adesea in Rus' turta dulce se prepara cu coaja de portocala amara, lamaie, vanilie, menta, nucsoara, chimen, anason, ghimbir si chiar piper negru si marar italian!

Strămoșii noștri erau foarte îndrăgostiți de turtă dulce - erau coapte de sărbători, dăruite unul altuia în semn de dragoste și respect, iar în ocazii deosebite erau făcute foarte frumoase, de formă neobișnuită, cu diverse desene și inscripții. Tula, Vologda, Tver, Moscova și Arhangelsk au devenit celebre ca „capitetele turtei dulce”, iar turta dulce Tula sunt încă populare în țara noastră și astăzi - unde arta preparării lor a fost transmisă din generație în generație de multe secole la rând.

Astăzi, turta dulce cu greu poate fi numită cel mai popular desert, iar motivul acestei tendințe este că turta dulce cumpărată din magazin a fost mult timp diferită de cele consumate în Rusia înainte de secolul al XX-lea și nu fiecare gospodină decide să facă altele de casă. Odată ce faci turtă dulce acasă, ceea ce nu este atât de greu de făcut pe cât ar părea la prima vedere, cu siguranță vei privi această delicatesă într-un mod nou.

Aluatul de turtă dulce, care nu poate fi ignorat, este cel mai ușor de preparat, care, de altfel, se coace foarte repede.

Prepararea aluaturilor de turtă dulce

Puteți face aluat de turtă dulce în două moduri: cremă sau crudă (mai ușor). Și îl împart în 3 tipuri: miere, zahăr (fără miere) și miere-zahăr. În funcție de modul în care va fi preparat aluatul, veți avea nevoie de cantități diferite de ingrediente. Vom da exemple pentru aluatul crud, care este mai rapid și mai ușor de preparat, dar rețineți că astfel de turte dulce se usucă mai repede decât cele din aluat choux.

Cum se face aluat de turtă dulce

• pentru aluat de miere - 3 cani de faina, 3/4 cana de miere, 100 g unt, 1 ou, ½ lingurita. sifon sau 50-150 g smântână, ¼ linguriță. condimente tocate, ¼ de cană de apă, chefir, iaurt sau lapte copt fermentat;

• pentru aluat de zahăr - 3 căni de făină, 1,5 căni de zahăr, 100 g unt, ½ linguriță. sifon, 1 lingurita. condimente tocate, ¾ de pahar de apă, chefir, lapte copt fermentat sau lapte cheag;

• pentru aluat cu zahăr și miere - 3 căni de făină, 1 ceașcă de zahăr, ¼ de cană de miere, 100 g unt, 1 ou, ½ linguriță. sifon/smântână 50-150 g, ½ linguriță. condimente tocate, ¼ linguriță. apă, chefir, iaurt sau lapte copt fermentat.

Cum se prepară aluatul de turtă dulce. Intr-o cratita se pune mierea, se adauga untul inmuiat, ouale, se adauga condimentele, se amesteca totul 1-2 minute, se adauga faina (amestecata cu sifon si cernuta), se framanta aluatul nu prea tare. In acest caz, din aluat vei obtine turte aromate cu miere, pe care cu totii le iubim atat de mult.

Dacă faceți prăjituri din turtă dulce, mai întâi trebuie să aduceți zahărul și apa la fierbere într-o cratiță, îndepărtați spuma, adăugați untul, amestecați și lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei. Siropul prea lichid trebuie fiert astfel încât să curgă dintr-o lingură ca un „fir gros”. În continuare, în siropul rece se adaugă condimente și ouă, apoi făina cernută amestecată cu sifon.

Există câteva trucuri pentru a face aluat de turtă dulce:

• Dacă faceți aluat cu miere, nu folosiți dospitori chimici (sodă etc.), dacă adăugați în aluat smântână groasă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% după răcire în raport de 100-300 g de smântână la 1 kg de făină (în funcție de consistența aluatului), atunci nu veți avea nevoie de praf de copt: mierea și smântâna vor fermenta și veți obține un aluat de turtă dulce cu o consistență deosebită;
• Pentru orice aluat de turtă dulce va fi bine să adăugați 4 linguri. coniac, vodcă sau rom (la 1 kg de făină) - aceasta va oferi o afânare suplimentară;
• Dacă adăugați sifon în aluatul cu miere, fermentația de smântână și miere nu va începe;
• Trebuie să frământați aluatul de turtă dulce timp de 10 până la 40 de minute până când este complet omogen - moliciunea și pufosul turtei dulce depind de aceasta;
• Este mai bine să folosiți zahăr din fructe - fructoză, mai degrabă decât zaharoză;
• Nu frământați aluatul prea tare - nu va crește bine, iar prăjiturile de turtă dulce vor fi nici tari și inestetice - nu își va păstra forma optimă; maini si masa, este din plastic si poate fi bine modelat.

După ce ați făcut aluatul, trebuie să începeți imediat să modelați prăjituri de turtă dulce: aluatul finit este întins și diferite figuri sunt decupate din el folosind forme. Greutatea biscuiturilor de turtă dulce finite este de obicei de 20-40 g. Acestea trebuie așezate pe o foaie unsă dacă aluatul este moale și pe o foaie uscată dacă aluatul este tare. Înainte de coacere, prăjiturile din turtă dulce sunt acoperite cu gălbenușuri de ou. Fursecurile subțiri din turtă dulce trebuie coapte timp de 8-15 minute într-un cuptor preîncălzit la 220-240 de grade, iar după coacere trebuie să fie imediat șterse cu o perie sau o cârpă moale. De regulă, prăjiturile de turtă dulce gata preparate sunt glazurate (pentru glazură, trebuie să bateți albușurile cu zahăr sau să fierbeți mierea amestecată cu o cantitate mică de suc de fructe acre sau fructe de pădure până se caramelizează).

Acestea sunt regulile tradiționale pentru a face turtă dulce. Urmând aceste instrucțiuni, poți prepara adevărate prăjituri din turtă dulce care te vor surprinde prin gustul și aroma lor uimitoare.

Turta dulce și turta dulce cu ciocolată sunt foarte populare astăzi. Să ne uităm la rețetele pentru prepararea lor.

Reteta turta dulce

Veți avea nevoie de: 550 g făină, 170 g miere, 150 g zahăr pudră, 130 g unt, 100 g zahăr, 1 albuș, 1 ou, câte 2 lingurițe. sifon și ghimbir măcinat, câte 1,5 lingurițe. ienibahar măcinat, scorțișoară și cuișoare măcinate.

Cum se prepară prăjituri din turtă dulce. Se toarnă zahărul, condimentele într-o cratiță, se adaugă miere, se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se adaugă sifon și se amestecă bine. Adăugați oul, untul înmuiat și făina cernută la masa spumă, frământați aluatul. Pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți aluatul într-un strat de 0,5 cm grosime și tăiați prăjiturile din turtă dulce cu ajutorul tăietorilor. Asezam fursecurile de turta dulce pe o tava tapetata cu pergament si coacem 15-20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Scoateți fursecurile de turtă dulce și lăsați-le să se răcească puțin, bateți albușurile într-o spumă groasă, adăugați zahărul pudră, bateți încă 5 minute până când sunt elastice, transferați într-o seringă de patiserie, decorați prăjiturile de turtă dulce cu glazură, lăsați să se usuce 20- 30 de minute.

Reteta de turta dulce de ciocolata

Veți avea nevoie de: 200 g smântână, 100 g unt, 2 ouă, 2 căni de făină, ½ cană zahăr, 4 linguri. cacao și apă, 2 linguri. miere, 1 lingura. praf de copt, 1 praf de sare, scortisoara.

Cum se prepară prăjituri de turtă dulce cu ciocolată. Pune mierea și untul într-o cratiță, se topește, se ia de pe foc, se adaugă 2 linguri. faina, se amesteca repede. Intr-un castron separat se bat ouale cu smantana, zaharul, cacao, sarea si scortisoara (se poate adauga si vanilie), se toarna amestecul de miere, se amesteca bine, se adauga faina cernuta cu praf de copt, se framanta un aluat de plastic usor lipicios. Se unge o tavă de copt cu unt, se pudrează cu făină, se rupe bucăți mici din aluat, se formează biscuiți din turtă dulce și se așează pe foaie dacă este foarte lipicioasă, se unge cu ulei vegetal. Coacem biscuiti cu ciocolata in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Pentru a face glazura, amestecați apa cu zahăr și cacao, fierbeți timp de 5 minute la foc mic și ungeți prăjiturile de turtă dulce cu această glazură.

A face turtă dulce delicioasă este un proces foarte creativ, în funcție de condimentele pe care le adaugi, gustul și aroma turtei dulce se pot schimba foarte mult, nu degeaba rețetele din familiile de turtă dulce s-au transmis din generație în generație. Odată ce faci turtă dulce de casă delicioasă, le vei iubi pentru totdeauna!

Am copt fursecuri din turtă dulce folosind aluat de zahăr. A ieșit foarte gustos! Dar în timpul procesului de gătit au apărut o serie de întrebări:
1. Nu există ouă în lista de produse, dar în descrierea preparatului apare sintagma: se adaugă ouă. Am luat unul asemănător cu aluatul cu miere și zahăr-miere.
2. Aluatul de zahar se poate face cu apa, lapte copt fermentat, chefir etc. Dar trebuie să începem cu faptul că facem sirop. Dacă, de exemplu, iau chefir, atunci care este secvența de preparare?
3. Siropul se fierbe si apoi se raceste. Dar când se răcește, zahăr din nou. Sau am niște trucuri pentru a găti siropul ca să nu se întărească mai târziu?
Aș dori să folosesc din nou această rețetă, așa că v-aș fi foarte recunoscător dacă mi-ați putea oferi răspunsuri la întrebările mele.

Multumesc pentru reteta

Multumesc pentru reteta

Mulțumesc, am făcut-o așa, mi-a plăcut.

multumesc pentru retsepti

MULȚUMESC pentru rețete!

când eram la școală. au vândut acolo prăjituri cu miere. maro. oval și plastic. Foarte gustoase. Nu am mai văzut așa ceva de mult. Ar fi interesant să obțineți rețeta!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Turta dulce isi datoreaza numele condimentelor care trebuie sa fie in aceasta delicatesa. Pe lângă acestea, compoziția a inclus inițial și melasă cu miere, dar astăzi zahărul este folosit mai des pentru a adăuga dulceață. Care este cea mai delicioasă și simplă rețetă de turtă dulce? Puteți alege oricare dintre opțiunile de mai jos.

Cum se face aluat de turtă dulce

În general, există trei tipuri de aluat de turtă dulce - zahăr-miere, miere și zahăr. Acesta din urmă se face pe bază de ulei ars, adică. zahăr ars. Când se adaugă miere, seamănă cu caramelul. De asemenea, zerul este adesea folosit. În general, pregătirea aluatului de turtă dulce acasă are două opțiuni principale:

1. Baza se dovedește a fi tare, ceea ce este convenabil pentru coacerea diferitelor case de turtă dulce, fulgi de zăpadă sau stele.
2. O bază moale care se amestecă după rețetă fără a adăuga ouă. Se folosește numai făină albă, miere, condimente și zahăr.

Reteta de aluat de turta dulce

În ceea ce privește modalitățile specifice de a pregăti aluatul de turtă dulce, există și două dintre ele. Acestea sunt metode crude și creme. Pentru acestea din urmă, făina este prepreparată. Amidonul din compoziția sa este parțial gelatinizat, drept urmare turta dulce nu se învețește mult timp. Conform metodei crude, delicatesele sunt slabe ca consistență, dar vâscoase. Puteți alege o rețetă specifică de aluat de turtă dulce din clasamentul celor mai populare.

Aluat de capră

• Timp de gătire: 1 oră 35 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 359 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.

Icrele sunt acele prăjituri clasice de Crăciun nordic. De asemenea, se prepară pe bază de aluat de turtă dulce. Fursecurile de capră în sine sunt adesea făcute în formă de animale. Se crede că ei protejează casa de spiritele rele. Aluatul de turtă dulce de capră are la bază zahăr și miere. Ca compoziție pentru parfumuri uscate, i.e. aditivi aromatizanți, luați un amestec de nucșoară cu scorțișoară și cuișoare.

Ingrediente:

• apă - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• unt - 100 g;
• făină grosieră de secară sau grâu – 1 kg;
• miere - 1 lingura;
• amestec de nucșoară, scorțișoară și cuișoare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă mierea, apa și zahărul într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Apoi, amestecând din când în când, gătiți la foc mediu până când amestecul devine maro.
3. Când masa s-a răcit la o stare caldă, adăugați unt înmuiat cu condimente și amestecați.
4. Apoi adăugați făină. Se amestecă din nou și se lasă să se răcească complet. Este mai bine să lăsați timp de o oră într-un loc răcoros.
5. Baza trebuie să devină elastică și moale, apoi o puteți întinde și decupa forme.
6. Coacem aluatul de capra 10 minute la 210 grade. Se decoreaza cu o glazura de albusuri batute cu zahar.

Aluat de turtă dulce

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 353 kcal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de miere și turtă dulce este, de asemenea, o rețetă de sărbători. În țările occidentale, o astfel de delicatesă este deja considerată un simbol dulce al Crăciunului. Dar nu trebuie să așteptați această sărbătoare strălucitoare dacă doriți dintr-o dată turtă dulce delicioasă. Aflați cum să pregătiți această delicatesă. Există o rețetă câștigătoare pentru toate în care mierea și ghimbirul sunt obligatorii.

Ingrediente:

• gălbenuș de ou – 0,5 buc.;
• sare - 0,25 linguriță;
• făină – 175 g;
• unt – 65 g;
• zahăr pudră - 75 g pentru glazură și 100 g pentru aluat;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• sirop de arțar - 2 linguri;
• sifon - 0,25 linguriță;
• albus de ou – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina cu bicarbonat de sodiu, ghimbir, sare și scorțișoară într-un castron.
2. Adăugați unt înmuiat, zahăr pudră și siropul de arțar la amestecul rezultat.
3. Se bate usor galbenusul si se adauga si in amestecul de faina, se framanta intr-un aluat gros si se lasa la frigider jumatate de ora.
4. Apoi, întindeți baza de turtă dulce pe hârtie de copt într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.
5. Tăiați forme și puneți-le pe o tavă de copt.
6. Coaceți prăjiturile din turtă dulce la 180 de grade. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute.
7. Bate albusurile spuma, adaugand treptat zahar pudra.
8. Decorați delicatesa finită cu glazură proteică.

Aluat de turtă dulce pentru casă

• Timp de preparare: 2 zile 9 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 353 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii / pentru Anul Nou.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

În sărbătorile de Anul Nou, toată casa este decorată cu o varietate de lucruri mărunte, inclusiv masa festivă. Casa de turtă dulce ocupă un loc special pe ea. Acesta este un desert de Crăciun uimitor de frumos. Aluatul pentru o casă de turtă dulce este important, deoarece datorită lui structura desertului nu se va destrăma. Veți găsi procesul și tehnologia modului de preparare a bazei în rețeta cu fotografii.

Ingrediente:

• cuișoare măcinate - 0,25 linguriță;
• ou – 3 buc.;
• albus de ou – 1 buc.;
• miere – 250 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• vodcă – 50 ml;
• făină - 1 lingură;
• ghimbir măcinat - 0,25 linguriță;
• zahăr pudră – 180 g;
• coniac - 1 linguriță;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• unt - 200 g;
• cardamom măcinat - 0,25 linguriță;
• zahăr - 200 g;
• ienibahar măcinat - 0,25 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Combinați toate condimentele într-un castron mic și pisați-le bine.
2. Cerneți făina într-un alt bol, adăugați sifon.
3. Turnați zahăr în condimente, adăugați miere și vodcă. Adăugați untul topit și ouăle și bateți totul cu o furculiță până se omogenizează.
4. Adăugați apoi făina, frământați amestecul timp de aproximativ 15 minute, înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider peste noapte. Filmul alimentar va funcționa și el.
5. Deocamdată, ocupă-te cu detaliile casei de turtă dulce - desenează-le pe carton și decupează-le.
6. Dimineața, puteți scoate baza din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.
7. Apoi, întindeți stratul cu o grosime de 0,5 cm și așezați părți de carton pe el.
8. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați elementele casei de turtă dulce de-a lungul conturului.
9. Apoi, coaceți produsele la o temperatură de 180 de grade. Acest lucru va dura 10 minute. Apoi lăsați-le o zi sub un prosop.
10. Se face glazura - se adauga zeama de lamaie in albusuri, se bate treptat, adaugand zahar pudra, se lasa 1 ora sa se ingroase.
11. „Filiți” ușor marginile pieselor cu o răzătoare pentru o fixare mai bună și acoperiți aceste locuri cu glazură. Ea poate decora totul la propria discreție.
12. După ce stratul decorativ s-a uscat, asamblați casa de turtă dulce. Lăsați structura să stea timp de 1 zi.

Aluat de turtă dulce cu miere

• Timp de preparare: 1 zi 3 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 336 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Turtele dulce cu miere nu sunt mai puțin parfumate. De asemenea, se potrivesc perfect în meniul de sărbători. Dar, pe lângă masă, poți să împodobești un brad cu ele sau să le oferi prietenilor. Baza pentru decorațiuni de turtă dulce este pregătită din timp. Ar trebui să stea aproximativ o zi pentru a fi complet saturat cu condimente. Astfel gustul delicatesei finite va fi mai intens, ca sa nu mai vorbim de aroma. Rețeta de aluat de turtă dulce cu miere te va ajuta să-l prepari.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• scorțișoară - 1,5 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• apă - 0,5 linguri;
• sifon - 1 linguriță;
• făină - 4,5 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• albus de ou – 1 buc.;
• miere - 3,5 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• zahăr pudră - 1,5 linguri;
• ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
• cuișoare - 0,5 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă mierea cu apă și zahărul granulat, se pune într-o cratiță pe foc, se fierbe până se dizolvă acesta din urmă.
2. In continuare adaugam toate condimentele, adaugam untul si luam de pe foc cand se topeste.
3. Cerneți făina într-un castron separat împreună cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, adăugați la amestecul de miere și zahăr.
4. Frământați baza, rulați-o într-o bilă și lăsați-o la frigider peste noapte.
5. Dimineața, întindeți un strat subțire, decupați fursecurile de turtă dulce și puneți-le pe o foaie de copt cu pergament.
6. Se coace 5-6 minute la 200 de grade.
7. Decorați deliciile finite cu un amestec de albușuri bătute cu suc de lămâie și pudră.

Aluat de turtă dulce folosind metoda choux

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 336 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii cu experiență cred că turta dulce adevărată este făcută numai din patiserie choux. Pregătirea sa include trei etape principale - prepararea făinii, răcirea și frământarea directă. Pentru primul pas, aveți nevoie de o cratiță fără capac. În ea, melasa este încălzită cu apă și zahăr, totul se amestecă, apoi se răcește la 70-75 de grade. Siropul rezultat este folosit pentru prepararea făinii. Este important să-l amestecați rapid pentru ca aluatul de turtă dulce choux să nu iasă cu cocoloașe.

Ingrediente:

• sifon - 0,5 linguriță;
• făină - 3 linguri;
• ou – 2 buc.;
• apă - 0,5 linguri;
• zahăr granulat – 3/4 cană;
• unt - 20 g;
• miere - 0,5 linguri;
• cardamom, cuișoare, mentă uscată, anason stelat, pudră de ghimbir - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Intr-o cratita se pune apa cu miere si zahar, se amesteca si se incinge la foc mic la 70-75 de grade.
2. Apoi, cerneți jumătate din făină, adăugați condimente și amestecați rapid cu o lingură de lemn.
3. Apoi se răcește la temperatura camerei, se adaugă făina rămasă, untul înmuiat și ouăle. Se amestecă aproximativ o jumătate de oră până se omogenizează.
4. Se rulează, se decupează fursecurile din turtă dulce și se coace la 200 de grade. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Aluat de turtă dulce crudă

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 270 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Metoda crudă de preparare a aluatului de turtă dulce diferă de aluatul de cremă în temperatură. Prin această din urmă metodă, făina se toarnă într-un sirop fierbinte de zahăr, miere și apă. În metoda crudă, aceste ingrediente sunt încălzite, dar apoi lăsate să se răcească. Care este atunci baza? Consistența sa este liberă și vâscoasă în același timp. Este important să amestecați bine amestecul, astfel încât să se dizolve tot zahărul.

Ingrediente:

• vanilina - 1/4 lingurita;
• făină - 3 linguri;
• unt - 50 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• apă - 0,5 linguri;
• zahăr - 1,25 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul cu vanilia, se adaugă apă, se pune acest amestec la cuptorul cu microunde timp de 7 minute, apoi se răcește complet.
2. Apoi, adăugați untul înmuiat și amestecați.
3. Apoi adăugați făină și sifon, frământați baza, apoi întindeți-o într-un strat de aproximativ 6 mm grosime.
4. Cu ajutorul formelor sau a unui cuțit, decupați produsele și puneți-le pe o tavă de copt.
5. Se coace la 190-200 de grade. Timpul optim este de 12-14 minute.

Aluat de turtă dulce fără miere - rețetă

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Aluatul de turtă dulce fără miere nu este mai puțin gustos și moale și are un miros parfumat. Se face fraged de chefir. De asemenea, conține sifon, care se stinge cu oțet. Drept urmare, baza se ridică, iar prăjiturile din turtă dulce în sine ies înalte și pufoase. Pudra de cacao conferă delicateții un gust ușor de ciocolată. Proporțiile sale pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină - 6 linguri;
• chefir - 1 lingura;
• pudră de cacao - 1 lingură;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. pentru bază, 0,5 linguri. pentru glazură;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă chefirul într-un bol adânc, se adaugă zahărul și untul și se amestecă.
2. Apoi, adăugați cacao pudră, gălbenușul și sifonul stins cu oțet.
3. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă făină și se frământă într-o masă elastică.
4. Apoi formați bile mici, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei, dați-le la cuptor pentru 35 de minute și coaceți la 200 de grade.
5. Intre timp, facem glazura - batem albusul spuma pana se taie, adaugand treptat un pahar de zahar.
6. Puneți fursecurile de turtă dulce într-o cratiță și turnați amestecul de proteine.

Aluat de turtă dulce

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Aluatul de turtă dulce poate fi clasificat ca o rețetă rapidă. Baza finită este infuzată doar o jumătate de oră și abia apoi poate fi întinsă. Produsele de copt sunt moi, fragede și sfărâmicioase. Cel cumpărat din magazin nu poate fi comparat cu acesta. Baza deliciului este coacerea, adică. un amestec de unt cu faina, zahar si oua. Puteți folosi și margarină, dar delicatesa va avea un gust puțin diferit.

Ingrediente:

• zahăr vanilat - 10 g;
• făină - 2 linguri;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• unt - 200 g;
• gălbenuș de ou – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri, pe acestea din urmă se macină cu zahăr.
2. Apoi, adăugați untul înmuiat și zahărul vanilat.
3. Adăugați treptat făina și frământați baza. Când este gata, rulați într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și puneți pe raftul frigiderului timp de o jumătate de oră.
4. După timpul specificat, întindeți prăjiturile de turtă dulce folosind forme, coaceți timp de 15 minute la 200 de grade.

Aluat de turtă dulce - o rețetă simplă

• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Aluatul simplu de turtă dulce se prepară fără miere. Mai mult, este chiar potrivit pentru crearea de structuri sub formă de case sau cutii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să întindeți un strat de aproximativ 0,5 cm grosime și să tăiați elementele necesare din acesta. Deși doar prăjiturile din turtă dulce vor fi, de asemenea, foarte gustoase. Le puteți decora cu aceeași glazură proteică sau le puteți face cu umplutură, de exemplu, gem.

Ingrediente:

• zahăr - 250 g;
• sare – 1 praf;
• sifon - 0,5 linguriță;
• apă – 125 ml;
• ou – 3 buc.;
• unt - 100 g;
• amestec de condimente - 30 g;
• făină - 500 g;
• portocaliu – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

1. Topiți jumătate din zahăr într-o cratiță mică. Apoi adăugați apă clocotită și gătiți încă câteva secunde.
2. Adăugați zahărul rămas și continuați să-l dizolvați.
3. Apoi, adăugați ulei, condimente și coaja de portocală.
4. Cerneți făina împreună cu sifon și sare, adăugați 1 ou întreg și 2 gălbenușuri.
5. Lăsați baza frământată la frigider pentru o zi.

Aluat de turtă dulce cu zahăr-miere

• Timp de preparare: 1 zi 1 ora.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 345 kcal.
• Scop: pentru o masă de vacanță / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Aluatul de turtă dulce cu zahăr și miere este apreciat pentru consistența sa groasă, gustul strălucitor și aroma uimitoare. Un alt avantaj este că chiar și fără congelare poate fi păstrat la frigider câteva luni. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece puteți frământa mai multe dintr-o dată, astfel încât să vă puteți răsfăța oricând pe dumneavoastră și pe cei dragi cu un răsfăț delicios. Și este, de asemenea, ușor să faci o casă de turtă dulce din ea.

Ingrediente:

• ou – 3 buc.;
• condimente - 2 linguri;
• miere – 450 g;
• sifon de var - 1 lingurita;
• cacao - 30 g;
• zahăr - 450 g;
• făină – 1,3 kg;
• unt – 160 g.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți un pahar de zahăr într-o tigaie până la culoarea maro închis.
2. Apoi, turnați un pahar cu apă clocotită în el. Gatiti pana se dizolva complet boabele.
3. Adăugați zahărul rămas. Amestecând, gătiți până se dizolvă.
4. Adăugați miere și unt la siropul fierbinte, adăugați condimente și făină.
5. Apoi, bateți ouăle, adăugați sare și cacao și sifon, amestecați până se omogenizează.
6. Așezați masa rezultată pe o suprafață cu făină și frământați treptat într-o bază groasă și groasă.
7. Pune la frigider pentru o zi.

Prepararea aluatului de turtă dulce - secretele coacerii delicioase

Este important nu numai să combinați produsele, ci și să frământați corect aluatul de turtă dulce. Dacă este ud, figurile decupate vor începe să se răspândească în timpul coacerii. O bază prea uscată se va crăpa pur și simplu în cuptor. Pentru a evita acest lucru, gătiți numai cu ingrediente la temperatura camerei. Nici zahărul și untul nu ar trebui să bate prea mult. Coacerea va dura 5-10 minute, nu mai mult, altfel produsele se vor usca.

Video: Aluat pentru turtă dulce moale

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Turta dulce poate fi preparată acasă din miere, ciocolată, ghimbir, nuci și lămâie. Dacă se dorește, pot fi umplute cu gem, fructe sau fructe de pădure.

Fursecurile de turtă dulce cu cremă pot fi acoperite cu zahăr sau glazură de ciocolată.

Ingrediente

Cuișoare măcinate 3 ciupituri Scorţişoară 5 grame Cardamom 5 grame Sare 5 grame Sifon 10 grame Ienibahar 3 ciupituri Unt 60 de grame Ouă de găină 2 bucata(i) Miere 250 mililitri Făină de grâu 450 de grame

• Numar de portii: 6
• Timp de preparare: 30 de minute
• Timp de preparare: 15 minute

Turtă dulce cu crema: fotografie, rețetă

Mierea și mirodeniile aromate vor adăuga un gust special preparatelor de casă.

1. Pune într-o cratiță mierea, untul, cardamomul și scorțișoara. Încălziți amestecul la 75 de grade, amintindu-vă să amestecați produsele.
2. Când pe suprafața amestecului încep să apară bule mici, adăugați jumătate din făină. Se amestecă ingredientele.
3. Gatiti aluatul pana se ingroasa.
4. Transferați amestecul fierbinte într-un bol adânc și răciți-l la temperatura camerei. După aceasta, adăugați în aluat ouăle, sarea, sifonul și făina rămasă.
5. Frământați aluatul. Dacă se dovedește lipicios, mai adăugați puțină făină.
6. Împărțiți aluatul choux în 12-15 părți egale, rulați-le în bile și puneți-le pe pergament. Coaceți fursecurile din turtă dulce la cuptor la 200 de grade timp de 10-12 minute.

Tratamentul finit trebuie răcit la temperatura camerei și apoi plasat la frigider timp de 5-6 ore. Datorită acestui fapt, gustul turtei dulce de casă va deveni bogat și expresiv. Inainte de servire, decoreaza desertul cu glazura sau sirop gros.

Reteta de turta dulce cu crema

De data aceasta va invitam sa pregatiti un desert delicios umplut cu pasta de ciocolata.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• zahăr pudră - 8 linguri. l.;
• zahăr - 150 g;
• miere - 100 g;
• apă – 100 ml;
• ou de pui – 1 buc.;
• unt - 30 g;
• sifon - 5 g;
• condimente - 5 g;
• pasta de ciocolata - dupa gust.

1. Încălziți 50 ml de apă într-o cratiță la o temperatură de 70 de grade, apoi adăugați zahăr și miere. Se amestecă produsele, se aduce masa rezultată la fierbere și se răcește la 80 de grade.
2. Turnați 125 g de făină cernută, scorțișoară și sifon în amestecul de miere-zahăr, adăugați untul topit și ouăle.
3. Se amestecă ingredientele, se adaugă făina și se frământă aluatul. Va fi moale și puțin lipicios.
4. Împărțiți aluatul în 12-14 bucăți identice, rulați fiecare într-o prăjitură plată de 1 cm grosime Pe fiecare bucată se pun 1-2 lingurițe de pastă de tomate. Strângeți marginile turtelor, prindeți-le și rulați-le în bile cu mâinile.
5. Așezați viitoarele prăjituri de turtă dulce pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor la 200 de grade timp de 30-40 de minute.
6. Se amestecă zahărul pudră și apa rămasă. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Decorați fursecurile de turtă dulce răcite cu glazura rezultată.

Dacă doriți, puteți pregăti un deliciu umplut cu gem de mere sau cireșe.

Serviți turtă dulce cu ceai fierbinte, cacao, lapte sau cafea.

Aluatul de turtă dulce Choux se prepară în trei etape. În prima etapă, făina este preparată într-unul dintre tipurile de siropuri: sirop de zahăr, miere de zahăr sau sirop din miere, zahăr și melasă. Preparatul rezultat este răcit, după care ingredientele rămase sunt adăugate la ea în etapa finală.

Prepararea făinii se face într-o tigaie deschisă, pentru care se toarnă melasă sau zahăr în vas și se umple cu apă. În timp ce se amestecă, compoziția se aduce la o temperatură de 75 de grade până când zahărul este complet dizolvat. Siropul rezultat ar trebui să fie transparent. Se filtrează printr-o sită și se lasă să se răcească la 68 de grade. În etapa următoare, la amestec se adaugă făina cernută în prealabil și se amestecă rapid. Dacă siropul este răcit mai mult decât este necesar, calitatea turtei dulce finite va avea de suferit.

Preparatul rezultat este răcit în tăvi de copt. Aluatul se așează în straturi, se unge cu ulei sau se stropește cu firimituri pentru a preveni formarea unei singure mase. Când temperatura de preparare este de 27 de grade, aluatul se frământă, adăugând restul de produse specificate în rețetă. Timpul de framantare al aluatului este de 30-40 de minute pana se obtine o masa cremoasa omogena.

A doua modalitate de a pregăti aluatul pentru turtă dulce pentru cremă este semipreparată. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și margarina în apa încălzită la 70 de grade, continuând să încălziți amestecul la 90 de grade. Cantitatea de apă este de 80% din volumul dorit conform rețetei. Compoziția se amestecă bine, adăugând făină (45%). Masa rezultată este răcită la 25 de grade. Adăugați sifon și miere în apa rămasă, combinați cu masa răcită, apoi adăugați ouă și o parte din făină. Aluatul se framanta 10 minute si se modeleaza.

Dacă turta dulce este făcută din varietăți închise de făină și miere, aluatul nu trebuie să fie colorat. Produsele obținute din soiuri ușoare de făină și miere, sau cu zahăr, sunt vopsite cu zahăr ars până la maro deschis.

Compania Bogorodsky Gingerbread oferă o gamă largă de produse din turtă dulce.

• va fi un cadou ideal pentru:
• Anul Nou;
• 23 februarie;
• Paşti;

8 martie.

Produsele gustoase și aromate coapte după un design individual îi vor încânta pe cei dragi și vor fi o opțiune excelentă pentru un cadou corporativ sau suvenir pentru oaspeții dragi.

Dacă doriți să vă mulțumiți gospodăria cu produse de patiserie delicioase, puteți încerca să faceți singur prăjituri cu turtă dulce folosind o rețetă simplă.

• Fleac turtă dulce (randament - 600 g)
• Apa - 85 ml;
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.
• margarina - 50 g;
• Miere - 2 linguri. linguri;
• făină - 2 căni;
• zahăr granulat - 0,7 căni;

Se amestecă făina cu scorțișoară și sifon și se cern. Adăugați zahăr în apă, adăugați miere și încălziți până când zahărul se dizolvă. Siropul se raceste, dupa care se adauga margarina si ingredientele ramase. Aluatul se frământă bine și se întinde într-un strat de 6-8 mm grosime. Folosiți forme pentru prăjituri pentru a decupa fursecurile din turtă dulce, așezați figurile pe o foaie de copt uscată și coaceți la 220 de grade timp de 10 minute.

Îmi doream de mult să fac turtă dulce din aluat choux „Nezhenka”, dar cumva nu m-am putut decide sau nu am găsit o rețetă potrivită. Șansa a apărut totuși sub forma vechiului meu prieten din Nijni Novgorod. Am studiat împreună și încă ne păstrăm prietenia. Chiar m-a surprins aducând cu ea turtă dulce cu miere de casă făcută cu aluat choux.

Turta dulce învelită în folie poate fi păstrată la frigider aproape o lună.

Numai că, după cum credeam, nu a durat nici măcar o săptămână, a fost mâncat foarte repede, a ieșit foarte gustos și natural. Ei bine, din moment ce o astfel de oportunitate a apărut, trebuie să profităm de ea. Au trecut deja două luni și este timpul să repet această rețetă la mine acasă.

Turtă dulce cu cremă Nezhenka

Kulinar Îmi doream de mult să fac turtă dulce din aluat choux „Nezhenka”, dar cumva nu m-am putut decide sau nu am putut găsi o rețetă potrivită. Șansa a apărut totuși sub forma vechiului meu prieten din Nijni Novgorod. Am studiat împreună și încă ne păstrăm prietenia. M-a surprins foarte tare prin faptul că a adus de casă...

Porții: 10 Timp de preparare: 10 minute Timp total de gătire: 1 oră 10 minute

Ingrediente

• 2 buc – ou;
• 100 grame – unt;
• 1 linguriță – NU stingeți sifon;
• 200 de grame – zahăr granulat, este posibil mai puțin;
• 10 grame – scorțișoară măcinată;
• 3 linguri - miere;
• 10 linguri – făină grămadă, este posibil să aveți nevoie de mai multă;
• 0,5 borcan - gem sau conserve.

Reteta pas cu pas

Pregătiți aluatul fraged într-o baie de apă

Aluatul nostru va fi choux, așa că vom avea nevoie de o baie de apă. Pune un vas larg cu apă pe foc pentru a se încălzi.

Se amestecă miere și scorțișoară

Se amestecă simultan toate ingredientele cu excepția făinii - ou, unt moale, scorțișoară, miere, sifon și zahăr.

Cantitatea de zahăr poate fi redusă, totul depinde de preferințele dumneavoastră.

Se amestecă totul bine și se pune într-un castron cu apă deja fiartă. Continuați să amestecați timp de 15-20 de minute. Culoarea amestecului va începe să se schimbe pe măsură ce mierea stinge sifonul.

Adăugați făină

Scoateți masa preparată și adăugați încet făină, aproximativ 10 linguri, dacă făina este bună, iar dacă făina nu este de foarte bună calitate, atunci mai mult. Framantăm ceva care nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.

Împărțiți aluatul în 2 părți, ca în fotografie. Unge o tavă de copt cu unt.

O parte poate fi întinsă cu un sucitor, adăugând constant făină, astfel încât să nu se lipească de masă și mâini. De asemenea, îl puteți întinde cu mâinile la dimensiunea dorită. Transferați-l pe foaia de copt pregătită.

Luați a doua parte de aluat, întindeți-o și acoperiți-o cu gem, ciupind marginile pentru ca umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii.

Pregătirea finală

Pune tava într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 45 de minute, sau după cum a spus prietenul meu: „Îți poți da seama când este gata după miros”. Într-adevăr, aroma care circula prin casă era uimitoare.

Odată ce turta dulce este gata, se lasă să se răcească puțin, se scoate din formă și se întinde deasupra. L-am acoperit cu miere topita si a iesit foarte bine. Așteptăm să se răcească, punem ibricul și savurăm delicioasa turtă dulce. Bucură-te de ceaiul tău!