Pe acesta l-am primit de la mama, pentru care ii multumesc foarte mult, pentru ca dupa aceasta reteta ies intotdeauna perfect gustoase, suculente si moi. În general, există o mulțime de rețete de gătit coaste de porc și fiecare dintre ele merită o atenție specială. Sper să adaug câteva dintre acestea la colecția mea de rețete în viitor, dar asta este o altă poveste.

Ideea este să gătești gustos și fraged raft de coaste de porc nu este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. Dacă nu suficient de lungă tratament termic carnea pe oase va rămâne destul de tare și greu de mestecat, dar carnea fragedă este cheia unui fel de mâncare pregătit cu succes. Cred că teoria nefondată este suficientă, să trecem de la ea la practică.

Cum să gătești delicios coaste de porc într-o tigaie

Ingrediente:

• 800-1200 g coaste de porc
• frunză de dafin
• piper măcinat
• ulei de floarea soarelui
• ceapa optionala (nu am folosit-o)

Spălați carnea și tăiați cu grijă coastele cu un cuțit ascuțit. În principiu, acest lucru nu este atât de greu de făcut, dar dacă tăiați coaste pentru prima dată, această procedură poate dura ceva timp.

Încinge o tigaie cu laturile înalte și fundul gros. Puteți folosi un cuptor olandez din fontă, va fi și mai bine. Turnați aproximativ 50 ml de ulei de floarea soarelui în tigaie, aruncați câteva foi de dafin și puneți coastele în ulei. Prăjiți-le la foc mare, răsturnându-le periodic pe cealaltă parte (iar coastele au până la 4 părți). Prăjiți coastele de porc până se rumenesc bine.

Apoi umpleți cratița cu apă, ar trebui să acopere aproape complet coastele. Se adauga sare si piper (inele de ceapa daca se doreste), se acopera tigaia si se reduce focul la aproape mic. Uită de coaste timp de 40 de minute. Pentru asta se vor transforma in coaste de porc inabusite :)

După 40 de minute, verificați nivelul apei din tigaie. Repetăm ​​procedura adăugând din nou apă, dar acum va avea nevoie de 30% mai puțin. Fierbeți coastele încă 30-40 de minute la foc mic sub capac.

După ce apa fierbe pentru a doua oară, coastele vor căpăta o culoare roșiatică bogată. Oprește focul.

Coastele de porc gata preparate sunt fragede, moi, carnea se desparte usor de os, ramane foarte putina grasime pe ele si face coastele si mai fragede. Într-un cuvânt - o extravaganță de gust. Și coastele arată grozav. Apropo, sosul rămas în tigaie este un sos excelent pentru garnitură.

Iată, poftă bună!

Uneori chiar vrei să te relaxezi, să-ți suni prietenii și să bei un pahar de bere cu ceva de gustat. Doar nu trebuie să alergi la magazin pentru chipsuri și biscuiți! Mai bine cumpărați coaste de porc și vă vom spune cum să le prăjiți sau să le înăbușiți într-o tigaie pentru a le face delicioase. Crede-mă, cu o astfel de gustare la bere, seara va fi pur și simplu grandioasă: toată lumea va fi plină și din suflet mulțumită.

Coaste de porc prăjite într-o tigaie

Ingrediente:

• coaste de porc – 600 g;
• ketchup (chili) – 80 g;
• maioneză - 80 g;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 120 g;
• orice condiment pentru carne - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Costurile de porc le spălăm sub jet de apă, le uscăm și le tăiem bucăți mici, îngrijite. Puneti coastele intr-un bol, stropiti-le cu orice condiment pentru carne, adaugati sare si amestecati totul. Într-un castron, combinați cantități egale de ketchup și maioneză și turnați-le peste coaste. Amestecă totul din nou și pune totul deoparte aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se înmoaie puțin.

Încinge tigaia cu ulei vegetal până când iese un fum parfumat. Scoatem coastele de porc pe rând, răzuind puțin din amestecul de ketchup și maioneză de pe ele cu degetele și le punem într-o tigaie încălzită. Prăjiți-le, răsturnându-le constant, fără a le lăsa să se ardă. Coastele care au căpătat o culoare auriu-roșiatică pot fi considerate gata.

Gătitul astfel de coaste de porc aromate și apetisante prăjite într-o tigaie vă va lua o oră de timp, dar vă va aduce o mare plăcere!

Reteta de coaste de porc fierte la tigaie

Ingrediente:

• coaste de porc – 450 g;
• chefir – 100 ml;
• – 3-4 linguri. linguri;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 100 ml;
• vin alb de masă – 50 ml;
• apă – 100 ml.

Pregătirea

Puneți coastele într-un recipient cu apă, clătiți bine și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți mici și subțiri, dar să rămână ceva de mâncat pe ele. Puneți-le într-o ceașcă adâncă, zdrobiți-le cu piper și sare, turnați peste sos de soia și chefir, amestecați totul bine mâinile curateși dați la frigider pentru o oră.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, treceți usturoiul printr-o presă și combinați totul într-o singură farfurie. Puneti coastele inmuiate intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Se prajesc bine la foc mare, dar ai grija constant sa nu se ard si rasturna-le. Adăugați la ele ceapa și usturoiul, măriți puțin gazul și prăjiți până ce ceapa este gata. Apoi, reducand focul la minim, se toarna vin alb de masa peste coastele de porc, se adauga apa si, acoperind cu un capac potrivit, se fierbe 30-35 de minute.

Este indicat sa serviti coastele preparate dupa aceasta reteta fierbinti si cu o garnitura de cartofi.

Coaste de porc pe o tigaie la grătar

Ingrediente:

• coaste de porc – 500-550 g;
• sos de soia sarat – 20 ml;
• piper - după gust;
• condimente pentru grătar – 3 lingurițe;
• suc de rodie– 20 ml;
• miere - 2 linguri. linguri;
• – 3-4 linguri. linguri.

Pregătirea

Curat, gata de gatit coaste de porc, taiate in bucati nu foarte groase ca sa fie mai usor sa se prajeasca. Puneți într-un recipient adânc, zdrobiți cu piper și condimente pentru grătar, apoi carnea de pe coaste va fi mai aromată și va semăna cu adevărat cu gustul grătarului. Turnați soia sărată într-un bol sos, sucul de rodie, adauga miere si amesteca totul bine. Turnați marinada rezultată peste coaste și amestecați-le pentru a asigura o distribuție uniformă. Pune totul deoparte la marinat timp de trei ore.

După ce a trecut timpul, luați tigaia grătar și udați-o puțin ulei de măsline si pune-l pe aragaz sa se incalzeasca. Peste ea se aseaza coastele de porc marinate si se prajesc pe fiecare parte 4-5 minute, pana se formeaza o crusta aurie pe coaste, cu o tenta de caramel.

Pur și simplu este imposibil să te smulgi de coaste de porc atât de frumoase, aromate și apetisante!

Așadar, astăzi pregătim o rețetă de coaste de porc prăjite la tigaie! Pe langa coaste, vasul contine doar condimente, sare, otet si ulei pentru prajit. Dar există variante ale acestei rețete.

Rețetă de coaste de porc la tigaie (versiunea de bază)

Clarificăm lista de produse:

– vin și oțet (vin sau balsamic) – 1–1,3 pahare (în funcție de cantitatea de carne);
– foi de dafin 2–3 buc.;
– ceapa – 2–3 capete;
– usturoi – 3–4 căței;
– ulei de floarea soarelui rafinat, inodor – 1/2–2/3 cană;
– piper negru (măcinat);
- sare;
- zahăr.

Procesul de prăjire a coastelor:

Uscați coastele cu un prosop de hârtie pentru a reduce cantitatea de stropi de ulei la prăjit. După aceea, tăiați coastele una câte una. Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt usturoiul. Acum trebuie să amestecați mai întâi vinul cu oțet. Dacă oțetul este vin, atunci amestecați-l cu vin în părți egale. Dacă oțetul este balsamic, atunci va fi nevoie de mai puțin (aproximativ 1/4-1/3 din volumul de vin). Când toate ingredientele sunt la îndemână, puteți începe să gătiți.
Într-o tigaie mare și adâncă (ca un wok), încălziți uleiul și prăjiți ceapa. Odată ce ceapa devine translucidă, continuați să amestecați, adăugați aproximativ 1 linguriță de zahăr granulat până când ceapa începe să se caramelizeze. Apoi trebuie să adăugați coaste, amestecați totul repede, astfel încât carnea să fie ușor prăjită. Acum adauga sare si piper, adauga frunza de dafin si toarna peste tot amestecul de vin-otet. Se amestecă din nou, se acoperă strâns și se reduce căldura la minim. Gatiti la foc mic pana cand lichidul s-a evaporat complet. În timpul procesului, trebuie să amestecați ocazional (la fiecare 10-12 minute) conținutul tigaii și să vă asigurați că coastele nu se ard. Dacă lichidul se evaporă prea repede, puteți adăuga puțină apă fierbinte, amestecați și acoperiți ermetic din nou. La sfârșitul gătitului (după aproximativ 35–40 de minute), adăugați usturoiul tocat, amestecați totul cu grijă, acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz. Acum, coastele trebuie lăsate să se odihnească (să stea sub capac) timp de 15-20 de minute. Și te poți bucura de carnea care se topește în gură!
Schimbând ușor compoziția condimentelor și condimentelor, puteți găti aceleași coaste de porc într-un stil oriental.

Coaste de porc prăjite aproape chinezești într-o tigaie

Ingrediente:

– coaste de porc – 1,0–1,2 kg;
- un amestec de otet de orez si sos de soia– 1–1,3 căni (în proporție de 2/3 oțet, 1/3 sos);
– foi de dafin 2–3 buc.;
– usturoi – 3–4 căței;
– piper negru (măcinat);
– ardei iute proaspat sau macinat (dupa gust);
- zahăr;
– ulei de susan (se poate amesteca cu arahide sau floarea soarelui rafinata fara aroma) – 1/2–2/3 cana;
– seminte de susan (optional).

Tehnologia de prăjire a coastelor în stil oriental

Procesul de gătit este aproape același. Abia acum prajeste rapid usturoiul la foc mare. Apoi adăugați zahăr înainte de a adăuga carnea de porc. Apoi, întindeți coastele, amestecând rapid, aducându-le la o culoare aurie. Acum turnați un amestec de oțet și sos de soia (nu este nevoie să adăugați sare în această variantă!), adăugați foi de dafin și ardei iute. Se reduce focul, se piperează, se amestecă și se aduce la starea de pregătire. Dacă aveți semințe de susan, atunci înainte de a le folosi trebuie să le încălziți puțin într-o tigaie uscată până când apare un ușor miros. Presărați vasul finit cu semințe de susan.
Lăsați vasul să se odihnească, acoperit, timp de 15-20 de minute. Și la masă!

Cel mai mult gătit rapid coaste de porc delicioase - aceasta este prăjirea într-o tigaie. Testate din propria mea experiență, coastele se dovedesc suculente și fragede, iar dacă carnea este puțin grasă, atunci va mirosi și a trosnet.

Văd adesea coaste de porc de vânzare în magazine, dar nu toate sunt potrivite pentru gătit într-o tigaie. Verificați ca carnea să fie de culoare roz-roșie, iar grăsimea de pe ea să fie albă sau ușor roz. Dacă bucățile de carne de pe coaste au o acoperire gălbuie, înseamnă că carnea nu este potrivită pentru gătit rapid.

Categorii:
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de preparare: 40 de minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Ieșire: 8 portii

Ingrediente pentru coaste de porc la tigaie

• coaste de porc - 800 g
• ulei vegetal - 50 ml
• frunză de dafin - 3-4 buc.
• piper negru măcinat - după gust
• sare - după gust
• apă până la marginea tigaii

Reteta pas cu pas de costita de porc la tigaie

Tăiați coastele lungi în jumătate și clătiți bine pentru a îndepărta oasele mici. Apoi tăiați de-a lungul coastelor în bucăți de cel puțin 1 cm grosime.
Dacă faceți bucățile mai subțiri, carnea se va separa de ele în timpul procesului de gătire.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros și pereții (eu am luat o tigaie din fontă). Pune tigaia la foc mare si incinge uleiul pana da in clocot. Apoi punem o frunză de dafin, care trebuie ruptă în bucăți.

Uscați bucățile de carne cu un prosop de hârtie și puneți-le în ulei încins într-o tigaie. Nu este nevoie să reduceți căldura, deoarece coastele de porc trebuie să fie bine prăjite pe toate părțile.

Notă: dacă reduceți focul, coastele vor elibera zeamă și se vor fierbe în ea. Dacă doriți să obțineți o crustă de carne aromată, atunci prăjiți-o la foc mare și rapid. Nu închideți capacul!

Coastele de porc trebuie prăjite pe toate părțile, prăjiți și părțile laterale până se rumenesc.

Se condimentează coastele prăjite cu sare și piper. Apoi adăugați apă în tigaie, astfel încât să acopere complet coastele. Acoperiți cu un capac. Se fierbe până când apa a fiert complet.
Se adauga din nou apa si se fierbe din nou pana da in clocot - dupa care se pot servi coastele, sunt gata.

Coastele de porc se servesc cu cartofi sau hrisca. Dar puteți servi coaste răcite cu băuturi tari sau bere.

categorie -

Rețeta este incredibil de simplă și delicios de delicioasă. În mai puțin de jumătate de oră de la coaste de porc va face un fel de mâncare minunat.

Va fi util pentru cei care doar încearcă să lupte cu carnea, și pentru acel tip norocos al cărui bun prieten a trecut brusc pe aici și pentru gospodinele al căror soț s-a întors brusc dintr-o călătorie de afaceri și nu au nimic pregătit.

Crede în puterea ta și în 25 de minute (o mie și jumătate de secunde) magia culinară va transforma o jumătate de kilogram de coaste de porc într-un prânz sau o cină completă (sau chiar micul dejun).

Scoatem rapid aproximativ o jumătate de kilogram din această carne uniform osoasă din frigider, punem tigaia la foc maxim (de preferință pe arzătorul cel mai puternic). Se toarnă un strat subțire ulei vegetal(nu, nu pe carne de porc, ci pe o tigaie).

Luăm un cuțit (va fi mult mai dificil fără el) și tăiem de-a lungul coastelor. Grosimea poate varia de la unu la doi centimetri, este posibil mai mult, dar nu mai puțin, dar nu va funcționa mai subțire de un centimetru.

Luați un pachet de condimente fierbinți. Originalul este piper negru măcinat. Dacă nu îl aveți, este potrivit un amestec de ardei sau ardei roșu măcinat. Presărați fără modestie bucățile. Nu există condimente - treceți la alt punct.

Puneți carnea într-un bol și acoperiți cu o sută de grame de maioneză. Puteți adăuga trei linguri de vin roșu - va adăuga picant. Se amestecă bine. Continuați să amestecați bine. Destul, e timpul să prăjim.

Nu am uitat ideea despre sare, de obicei, este suficientă în maioneză.

(Dacă, atunci când efectuați pașii anteriori, nu ați fost foarte distras, nu ați mers la magazin pentru maioneză, nu ați mers în sat la un fermier cunoscut pentru a alege cel mai potrivit porc, atunci au trecut doar cinci minute, prăjirea tigaia este deja fierbinte și gata să-și deschidă brațele fierbinți.)