INGREDIENTE

• veverițe - 2 buc. din ouă medii cu o greutate totală de aproximativ 133-135 g
• zahăr granulat fin - 100 g
• ciocolată neagră - 60 g
• suc de lamaie- 5 picaturi sau un praf de sare

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Porniți cuptorul și încălziți-l la 1,1 (110 °C) sau 1,5 (130 °C) în funcție de ce fel de bezea doriți: la o temperatură mai scăzută, dar o coacere mai lungă, bezeaua vor deveni uscate și casante și la o temperatură mai mare, dar tratament termic mai scurt, vor avea o crustă crocantă, fragilă, dar un miez vâscos și vâscos (fundul lor poate deveni auriu).

Tapetați o tavă mare de copt (28x38 cm) cu hârtie antiaderență (opțional).

Măsurați cantitatea de ciocolată cerută de rețetă (la temperatura camerei), puneți-o într-o cratiță și topiți-o pe baie de apă, apoi luați de pe foc și lăsați-o deoparte până când este folosită (ștergând fundul cratiței de picăturile de apă) .

Măsurați cantitatea de zahăr necesară pentru rețetă. Într-un recipient curat, bateți albușurile cu un mixer cu teluri obișnuite într-o spumă pufoasă, după ce adăugați în ele aproximativ 5 picături de suc de lămâie sau un praf de sare, mai întâi la viteză mică și apoi mărind-o. Apoi, treptat (în porții) adăugați la ele tot zahărul granulat, amestecând de fiecare dată.

Bateți albusurile și zahărul la viteză mare, rotind mixerul într-o direcție, până se formează o masă tare, albă ca zăpada (aceasta poate dura aproximativ 5 minute). Albușurile se bat spumă corect dacă masa este texturată, iar după scoaterea bătătorilor din ea, acestea din urmă rămân cu „vârfuri” stabile care își țin bine forma (vezi foto). Un alt test - un albus de ou bine batut nu cade nici macar dintr-un vas rasturnat. Dar aveți grijă aici - pentru a verifica, trebuie doar să înclinați bolul și să nu îl răsturnați cu viteza fulgerului, deoarece dacă albușul nu este bătut suficient, va aluneca din bol foarte repede.

Se toarnă ciocolata topită și răcită în prealabil într-un castron deasupra albușurilor și se amestecă cu mare grijă cu masa proteică folosind o mișcare circulară cu o lingură sau o furculiță până se obține un model marmorat. Nu fiți prea zeloși: „petele” frumoase, contrastante, de culoare se formează în doar câteva mișcări circulare sau în zig-zag; dacă amesteci mai mult, culoarea finală a bezei va fi mai uniformă (dar în acest caz crusta va fi produse finite va fi mai crocant).

Întindeți amestecul finit 1 lingură. l. cu o movilă medie sau mare pe o tavă de copt pregătită anterior, la distanță una de cealaltă, apoi puneți foaia de copt în cuptor și coaceți bezeaua timp de 2 ore la numărul 1.1 (110 ° C) sau timp de 1 oră la numărul 1.5 ( 130 ° CU).

Scoateți tava cu bezele pregătite din cuptor și răciți complet la temperatura camerei. Apoi transferați cu grijă bezeaua pe o farfurie de servire folosind o spatulă și sunteți gata de servit. Poftă bună!

Bezeaua are un singur dezavantaj - este prea dulce. Prin urmare, combinarea ciocolatei negre cu bezea dulce într-un singur tort este o soluție excelentă. Se dovedește echilibrat și gust neobișnuit. Oferă bezea de ciocolată celor cărora nu le-au plăcut aceste prăjituri pentru că erau stânjenitoare și vei vedea cum se schimbă părerea acestei persoane în direcția opusă!

Aduc ingredientele pentru porția minimă (se dovedesc 4 bezele mari de mărimea unei jumătăți de palmă:

• Albusuri a doua oua (eu folosesc oua de marime medie, C1, greutate totala 130-140 g)
• Zahăr (luați cel mai fin pe care îl aveți) - 100 g
• Ciocolata neagra (cu cel putin 70% continut de cacao) - 75 g

Folosiți doar pentru aceste prăjituri. ciocolata neagra cu un continut de cacao de minim 70%, bezele de ciocolata nu pot fi facute cu lapte.

Cum să gătești:

În primul rând, topește ciocolata în mod obișnuit. Am vorbit de multe ori despre versiunea mea, dar o voi repeta în detaliu pas cu pas.

Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un castron cu fund rezistent la căldură.

Aduceți apă la fiert într-o cratiță (trebuie să turnați 2-3 degete groase). Luați de pe foc și puneți deasupra cratiței sau cratiței un castron de ciocolată.

Acoperiți cu un capac pentru a crea temperatura potrivită pentru a topi ciocolata.

Se lasa deoparte 5-7 minute. Tot ce trebuie să facem este să amestecăm produsul finit cu o spatulă.

Există un alt mod „leneș” de a topi ciocolata: zdrobiți batonul în bucăți mici cu un cuțit (cu cât este mai mic, cu atât mai bine), puneți-l într-o pungă de plastic sau într-o pungă de patiserie. Legați marginea și puneți-o în apă fierbinte timp de 5-7 minute. Apoi, nu rămâne decât să tăiați marginea de jos a pungii și să stoarceți ciocolata în bezea.

Albusurile se bat spuma cu zaharul

Pentru a prepara bezea avem nevoie de două albușuri din ouă de mărime medie (C1) și 100 g de zahăr.

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în masa proteică (altfel va fi mai greu să le bateți). De asemenea, trebuie să vă asigurați că vasul pentru baterea albușurilor este perfect curat, fără o picătură de ulei sau grăsime (pentru a fi în siguranță, se recomandă să ștergeți vasul curat cu coajă de lămâie pentru ca acidul să descompună orice posibilă grăsime).

Gălbenușurile pot fi folosite în sau într-o rețetă de prăjitură cu gălbenușuri.

Incepem sa batem albusurile la viteza mica, crescand treptat. Masa proteică ar trebui să treacă de la transparentă la spumoasă.

După ce albușurile au făcut spumă, începem să adăugăm zahăr granulat în jet subțire (sau câte o lingură). Pentru a se dizolva mai ușor zahărul, bate albușurile la temperatura camerei.

Cu fiecare minut care trece, masa proteică va deveni mai groasă, telurile vor începe să lase un semn la suprafață, iar boabele de zahăr aproape că vor dispărea vizual.

Puterea mixerului meu manual este de 350 W, imi ia 7-10 minute pentru albusurile batute perfect cu zahar (depinde daca albusurile sunt incalzite sau nu). Daca ai un mixer cu stand, va dura mult mai putin timp (3-5 minute), dar daca ai un mixer manual cu o putere mai mica, poate dura mai mult. Concentrați-vă pe consistența proteinei: atunci când întoarceți vasul cu susul în jos, masa ar trebui să fie nemișcată (dacă se strecoară în jos, înseamnă că trebuie să bateți mai departe). Un alt semnal pe care este suficient să îl bateți sunt vârfurile de pe tel și suprafața masei proteice (dacă construiți o „năpadă”, aceasta nu se va așeza și nu se va prăbuși).

Se toarnă ciocolata topită în albusurile finite într-un jet aleator, încercând să o aducă uniform pe toată suprafața.

Folosind o furculiță sau o lingură (nu un mixer), amestecați această masă (doar 2-3 mișcări, nu mai mult). Sarcina noastră este să facem modele de marmură îngrijite pe un fundal alb și nu o masă omogenă de ciocolată. Dacă doriți, acest lucru se poate face folosind o pungă de patiserie și o duză.

Turnați bezeaua pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt (sau o covorașă de silicon).

punem bezele de ciocolatăîntr-un cuptor preîncălzit la 130 ºС cu convecție. Reduceți imediat la 100 ºС și uscați timp de 1,5-2 ore. Timpul de gătire pentru bezeaua va depinde direct de mărimea prăjiturii, puterea și caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Bezeaua finită se despart cu ușurință de foaia de copt, arată uscată, fără strălucire și se aude un sunet plictisitor la atingere la suprafață. Dupa 2 ore las bezeaua la cuptor pana se racesc complet.

Torturile gata facute sunt foarte bune pentru ceai, cafea sau ca decor original pentru prajituri!

Poftă bună!

Dacă adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet și să le admir. Multumesc!

Când este suculent fursecuri de ciocolata combinat cu bezea mătăsoasă și alune crocante, obții combinația care ar trebui să fie într-un desert bun.

Iubesc nucile și păstrez întotdeauna o cantitate bună în frigider pentru a avea la îndemână atunci când vine inspirația și vreau să fac un răsfăț dulce. Este absolut divin. Și nu sunt singur în dragostea mea pentru ciocolată și alune de pădure. Dulce de Leche, sau pur și simplu sos de caramel, este un alt ingredient care se potrivește perfect cu această rețetă.

Marea valoare a acestui desert este ca il poti prepara ca tort sau poti face brownies ca al meu. La fel ca multe deserturi, acest fel de mâncare poate fi pregătit din timp.

Nivel de dificultate: dificultate medie.

Timp de preparare: 3 ore.

Pentru a face bezea de ciocolată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru bezea:

200 de grame de zahăr

Pentru plăcintă de ciocolată:

400 de grame de zahăr
- 500 de grame de faina
- 200 de grame de pudra de cacao neindulcita
- 2 lingurite de bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita sare
- 2 oua mari
- 1 pahar de chefir
- 250 mililitri de cafea tare
- 100 de grame de ulei vegetal
- 2 lingurite de vanilie

Pentru glazura:

250 de grame de crema de branza
- 8 linguri de unt
- 400 mililitri sos de caramel Dulce de Leche (lapte condensat fiert)
- 1 lingurita extract de vanilie
- ¼ lingurita sare

Pentru decor:

300 de grame de alune
- 250 de grame unt de ciocolată-nuci
- putina ciocolata topita

Procesul de gatire:

Bezea.

De obicei incep prin a pregati bezeaua, deoarece aici trebuie sa o coaceti la cuptor - va dura mai mult. Acest pas de preparare se poate face cu o zi sau două înainte de asamblarea bezei de ciocolată.

Pune folie de aluminiu pe o tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.

Bate albusurile spuma intr-un robot de bucatarie, incepand cu viteza medie si crescand treptat pana la viteza mare pana se denseaza si devine spumoasa. Pentru a accelera procesul de biciuire, am adăugat un praf de sare. zahar adaugat treptat. Albusurile se bat spuma pentru inca 15 minute pana au o consistenta ferma si groasa.

Puneți albușurile spumă spumă pe o tavă de copt pregătită.

Se coace la aproximativ 120 de grade timp de 2 ore.

Privind in viitor, voi spune ca atunci cand bezeaua s-a racit complet, am scos cu grija folia de aluminiu de pe ea si am taiat-o in jumatate.

Dacă pregătiți bezeaua din timp, o puteți păstra la temperatura camerei, bine închisă într-un recipient ermetic.

Plăcintă de ciocolată.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și ungeți-o ulei vegetal. Am preparat 250 de mililitri de cafea tare si am pus-o deoparte la racit.

Se amestecă toate ingredientele uscate (zahăr, făină, pudră de cacao, bicarbonat de sodiu, sare) într-un bol mare și amestecați totul bine până se obține un amestec omogen.

Îmi place să cerne praful de cacao înainte de a o găti, deoarece tinde să se aglomereze. Abia după aceea am amestecat totul.

Turnați ingredientele lichide în ingredientele uscate și amestecați până la omogenizare.
Aluatul iese destul de lichid.

Întindeți uniform aluatul de plăcintă pe foaia de copt pregătită.

Coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit.

A iesit grozav! Cand aluatul s-a racit putin, l-am taiat in jumatate.

Glazură.

Amestecat înmuiat crema de branzași unt folosind un mixer până se omogenizează.

Asamblarea torturilor.

Deoarece aveam de gând să fac un desert brownie, am așezat prima jumătate a tortului de ciocolată pe o masă mare de tăiat. Dacă faceți o prăjitură, este mai bine să folosiți o tavă mare sau un vas încăpător, lat și puțin adânc.

Peste prajitura se intinde jumatate din glazura si se presara cu niste alune usor prajite si tocate.

Întindeți deasupra ¼ de cană de unt de alune de ciocolată. Nu-mi plac deserturile prea dulci, așa că am folosit doar atât, dar pentru cunoscătorii de dulciuri dulci, puteți folosi 1/3 sau chiar ½ cană.

Bezele, cunoscute și sub numele de bezele, sunt singurele prăjituri care pot fi făcute din doar două ingrediente.

Albușuri de ou iar zahărul poate fi găsit în fiecare casă.

Dar nu este atât de simplu.

Pentru a face acasă bezea cu adevărat gustoasă și pufoasă, mai trebuie să știi ceva.

Bezea acasă - principii generale de preparare

Procesul de creare a bezelelor constă din trei etape principale: baterea masei, modelarea și coacerea prăjiturilor. Când bateți, nu puteți adăuga imediat zahăr în albușuri, altfel nu îl vor putea ridica bine, iar masa nu va fi foarte pufoasă. Mai întâi trebuie să obțineți o spumă densă, apoi adăugați zahăr în porții mici. Și chiar mai bine este pulberea, deoarece se dizolvă mai repede.

Cum și ce să puneți bezele pe o foaie de copt

Pentru a modela masa finită, cel mai convenabil este să folosiți o pungă de patiserie. Puteți folosi atașamente, apoi prăjiturile vor deveni mai frumoase. De asemenea, puteți lua o pungă groasă, puneți amestecul bătut în ea, tăiați vârful și stoarceți bezeaua prin orificiul rezultat. Cea mai simplă și mai ușoară modalitate este să turnați bezeaua pe o tavă de copt, dar în acest caz toate vor fi forme diferiteși nu foarte atrăgătoare ca aspect.

Bezeaua se coace imediat dupa modelarea in cuptor. Temperatura nu trebuie să depășească 120 de grade. Prajiturile trebuie sa fie uscate in interior, altfel vor cadea. Timpul de coacere este destul de mare si, in functie de marimea bezelor, poate ajunge la cateva ore.

Reteta 1: Bezea de vanilie acasa

O reteta de prajitura clasica de bezea acasa fara aditivi inutile. Bezele sunt albe, aerisite și ușoare. Poate fi folosit ca un tratament independent sau în plus față de alte deserturi.

Ingrediente

250 de grame de zahăr;

Un praf de vanilie;

Puțin unt și făină.

Veți avea nevoie și de o bucată de hârtie de pergament de dimensiunea foii de copt.

Pregătirea

1. Turnati albusurile intr-un bol, coborati mixerul si incepeti sa bateti, adaugand treptat viteza.

2. După două minute, masa va deveni groasă și pufoasă,

3. Începem să introducem zahăr pe rând. Bateți până când boabele sunt complet dizolvate. Masa va deveni mai albă și mai densă.

4. La final, adauga vanilina.

5. Tăiați o bucată de pergament la dimensiunea foii de copt și ungeți ușor cu ulei. Se presara faina deasupra.

6. Acum poți pipeta bezea. Cum și cu ce se poate face acest lucru este descris în detaliu mai sus. Alegem varianta potrivita si formam prajituri mici, de 4-5 centimetri in diametru.

7. Se usucă la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 70-80 de minute. Timpul depinde nu numai de mărime, ci și de aragazul în sine.

Reteta 2: Bezea de ciocolata acasa

Bezea aerisită cu aromă de ciocolată. Este foarte simplu și ușor de făcut! Pentru a face bezeaua cu adevărat aromată și ciocolată, trebuie să folosiți un baton cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.

Ingrediente

100 de grame de zahăr;

50 de grame de ciocolată neagră.

Pregătirea

1. Porniți imediat cuptorul la 120 de grade, lăsați să se încălzească.

2. Bate albusurile spuma si adauga treptat zaharul. Continuați să bateți până când toate boabele sunt complet separate.

3. Tăiați ciocolata în cuburi și lăsați-o să fiarbă baie de apă. Masa ar trebui să se topească, dar să nu devină prea fierbinte, amestecați în mod regulat.

4. Turnați ciocolata în amestecul de proteine ​​într-un jet subțire și amestecați. Nu trebuie să amestecați mult timp, doar treceți-l cu o lingură de mai multe ori. Atunci majoritatea va fi frumoasă pete de ciocolată.

5. Formați masa proteică cu ciocolată pe o foaie de copt tapetată. Coaceți până când este gata timp de aproximativ o oră.

Reteta 3: Bezea de casa cu fulgi de cocos

Reteta pentru cea mai delicata bezea cu nuca de cocos de acasa. Nu este necesar să folosiți ras alb. Puteți folosi cele colorate și faceți bezeaua mai distractive.

Ingrediente

Un praf de sare;

30 de grame de fulgi de cocos;

90 de grame de pulbere;

1 lingura suc de lamaie.

Pregătirea

1. Luați un bol curat și uscat, adăugați suc de lămâie și ștergeți interiorul.

2. Adaugati albusurile si incepeti sa bateti.

3. De îndată ce cresc și se îngroașă, adăugați pulbere și continuați să amestecați.

4. Adăugați fulgi de cocos, amestecați ușor. Dacă doriți, puteți lăsa niște așchii și presărați deasupra bezele deja neformate.

5. Așezați masa fragedă pe foaia de copt pregătită.

6. Se da la cuptor si se usuca pana se face la 100-120 de grade.

Reteta 4: Bezea de casa cu crema Charlotte

Prajituri delicate, completate cu crema charlotte, care vor ajuta la rezolvarea problemei cu galbenusurile ramase. Este recomandabil să folosiți o pungă de patiserie pentru a ține aceste prăjituri astfel încât să fie cât mai consistente ca mărime și formă.

Ingrediente

6 proteine;

1 pachet de vanilie;

1,5 cani de zahar;

1 cană nuci.

Pentru crema:

6 gălbenușuri;

180 ml lapte;

9 linguri de zahar;

1 pachet de vanilie;

200 de grame de unt.

Pregătirea

1. Separați cu grijă albușurile. Deocamdată punem gălbenușurile deoparte, vom reveni la ele mai târziu.

2. Tocați mărunt nucile. Puteți folosi alune, alune, nuci sau migdale.

3. Albusurile se bat cu mixerul, se adauga treptat zaharul si vanilina. La final se adauga 0,5 linguri de nuci pregatite anterior.

4. Asezati masa groasa si pufoasa pe o tava de copt sub forma de prajituri.

5. Coaceți până când este gata la 120 de grade. Aproximativ 1,5 ore.

6. Pentru crema, combina zaharul cu 150 de grame de lapte si pune pe aragaz.

7. Bateți gălbenușurile cu laptele rămas și turnați-le treptat într-o cratiță cu amestecul care fierbe deja pe aragaz. Se amestecă, de îndată ce amestecul începe să se îngroașe, se ia imediat de pe foc. Nu lăsați crema să fiarbă, deoarece gălbenușurile se vor coagula. Se lasa sa se raceasca.

8. Bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugați treptat masa de gălbenușuri cu lapte, adăugați vanilină la final și crema este gata!

9. Răciți bezeaua și scoateți-o din tava de copt. Se acopera cu crema si se presara cu nuci.

Reteta 5: Bezea de casa cu indulcitor

O versiune dietetică a prăjiturii de bezea acasă. Preparat cu extract de stevie. Dar puteți folosi orice alt înlocuitor de zahăr. Adăugați vanilie pentru aromă.

Ingrediente

0,5 linguriță. extract de stevie;

Un praf de vanilină;

1 lingură de suc de lămâie;

Un praf de scortisoara.

Pregătirea

1. Turnați albusurile într-un castron și adăugați imediat suc de lămâie. Bate până devine pufoasă.

2. Adăugați extract de stevia, bateți bine.

3. Acum adauga vanilina si scortisoara. Amestecă și gata!

4. Bezea dietetică se așează pe o foaie de copt exact în același mod ca și bezea obișnuită. Dar, deoarece nu conține zahăr, masa este mai slabă și poate cădea. Prin urmare, este mai bine să pregătiți prăjituri mici.

5. Iar bezeaua dietetică se coace exact în același mod. Mai exact, se usucă la 100 de grade până când sunt complet fierte.

Reteta 6: Bezea de casa cu fructe de padure si ciocolata

O reteta pentru un desert foarte gustos si frumos care va decora orice masa. Copiii vor fi mai ales fericiți cu el. Puteți folosi orice fructe de pădure, dar cele fără semințe și fragede sunt mai bune: căpșuni, zmeură, mure.

Ingrediente

2 căni de zahăr;

½ linguriță. scorţişoară;

100 de grame de ciocolată;

200 de grame de fructe de pădure.

Pregătirea

1. Spălați și uscați toate fructele de pădure. Separați cele mai moi și cele mai rupte, folosind tifon, stoarceți o lingură de suc din ele. Fructele rămase vor intra în desert. Să le lăsăm deoparte deocamdată.

2. Bate albusurile cu adaugarea treptata de zahar si scortisoara. Totul este ca de obicei. Dar la final introducem o lingura suc de fructe de padure. Va da bezelelor un gust interesant. Dacă doriți, puteți adăuga puțin colorant, deoarece sucul va da doar o ușoară nuanță.

3. Asezati bezeaua pe o tava de copt si coaceti pana se face la 100 de grade.

4. Topiți ciocolata în saună.

5. Asezati bezeaua pe farfurii, cate 2-3 bucati per portie. Luați o lingură și îndepărtați cu grijă blatul. Veți obține o zonă plată.

6. Așezați fructele de pădure pe el și turnați peste el ciocolată topită. Lasati sa se intareasca putin si puteti servi desertul!

Reteta 7: Bezea cu nuci acasa

Pentru bezele cu nuci, puteți folosi orice nuci, dar nu este recomandat să folosiți un amestec. În acest fel, mirosurile se vor anula reciproc.

Ingrediente

50 de grame de nuci;

Un praf de sare;

1 lingura suc de lamaie;

180 de grame de zahăr sau pudră.

Pregătirea

1. Uscați nucile într-o tigaie și răciți. Apoi le transferăm pe o placă de tăiat și le rulăm de 3-4 ori cu un sucitor Ar trebui să obțineți bucăți mici, dar vizibile.

2. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se toarna zeama de lamaie.

3. Adăugați câte puțin în masa pufoasă. zahăr pudră. De îndată ce amestecul devine alb la fierbere și apare o ușoară strălucire, opriți mixerul.

4. Adăugați nucile tocate, amestecați cu o lingură.

5. Asezati bezeaua cu nuci pe o tava de copt si coaceti pana sunt gata la 100 de grade cel putin doua ore. Nucile sunt destul de grase și grele, așa că bezea cu ele durează puțin mai mult pentru a se prepara.

Pentru a obține o masă proteică mai stabilă, se recomandă răcirea albușurilor înainte de bate.

Cel mai bine este sa bateti albusurile intr-un vas de metal, nu unul de aluminiu. Dar este mai bine să evitați recipientele și bolurile din plastic, deoarece fac masa mai puțin pufoasă.

Albusul de ou nu se va bate daca folosesti ustensile murdare. Vasul trebuie să fie uscat, la fel și mixerul. Dacă chiar și o picătură de grăsime rămâne pe tel, procesul de batere va deveni mult mai dificil.

Dacă cuptorul este pe gaz, atunci trebuie să monitorizați cu atenție temperatura. În timp, poate crește și bezeaua se va închide la culoare. CU cuptoare electrice mai simplu, temperatura depășește rar parametrii setați.

Când pregătiți albușurile pentru bezea, este foarte important ca în ele să nu pătrundă niciun gălbenuș. Prin urmare, trebuie să separați ouăle pe rând într-un castron mic și apoi să transferați albușurile în masa totală. Aceeași tehnică va împiedica ouăle stricate să intre în desert.

Bezea crocantă, aerisită și fragedă cu ciocolată va fi un plus minunat la cafeaua de dimineață sau potrivită ca o răsfăț dulce pentru masa de sărbători pentru copii.

A face bezea de ciocolată este ușor. Principalul lucru de reținut sunt câteva reguli:

• Folosiți doar albușuri proaspete și zahăr fin pentru bezele.
• bate albusurile pana cand zaharul este complet dizolvat
• utilizați ciocolată neagră cu cel puțin 70% conținut de cacao

Pregăti produse necesare. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și preîncălziți cuptorul la 130 de grade.

Rupeți ciocolata și puneți-o într-un bol de sticlă sau ceramică. Topiți înăuntru cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.

Bateți albusurile răcite cu un mixer la viteză mare într-o spumă albă densă.

Adăugați zahărul și continuați să bateți încă 7-10 minute până se îngroașă. Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat, iar masa trebuie să fie strălucitoare și albă ca zăpada.

Se toarnă în albușurile bătute spumă ciocolată topită caldă (nu fierbinte!). Amesteca ciocolata cu albusurile cu cateva miscari. Ar trebui să obțineți pete maro-albe.

Pune o lingură de amestec de proteine-ciocolată pe foaia de copt pregătită la o oarecare distanță unul de celălalt. Puteți folosi o seringă de patiserie cu o duză în formă.

Coacem bezea cu ciocolata la 130 de grade timp de 60 de minute. Se raceste in cuptorul inchis.

Pofta buna si experimente delicioase!