ADJIKA DE CASĂ FĂRĂ GĂTIT

Mulți oameni pur și simplu nu se pot lipsi de tot felul de condimente în gătit. feluri de mâncare diferite. Mai ales în pregătirile pentru iarnă. De ce să nu pregătim câteva borcane cu condimentele de casă?! Adjika parfumată și gustoasă! Doar turnați-l sub capace și păstrați-l în frigider sau pivniță. Dar rețeta pentru adjika fără gătit este cea mai convenabilă. În plus, păstrează mai multe beneficii de la legume.
Adjika făcută din roșii fără gătit se mai numește și adjika crudă sau proaspătă. Și este preparat din următoarele ingrediente:
3 kg roșii;

300 g catei de usturoi;
1 kg ardei dulce rosu;
3-4 păstăi de ardei iute;
1 lingura. zahăr granulat;
3 linguri. sare măcinată grosier;
5 linguri. 9% oțet
Legumele pentru rețetă sunt spălate și, dacă este necesar, curățate de cozi, semințe și zone stricate. Roșiile trebuie tăiate în 4 părți și puse într-un bol timp de o oră pentru a se scurge (nu este nevoie de suc suplimentar pentru ca vasul să nu iasă apos). Apoi, legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne într-o fracție fină. Ardeiul iute se intoarce ultimul, iar cantitatea poate fi ajustata dupa gust. Apoi se adaugă sare, oțet și zahăr granulat în legumele procesate. Vasul se amestecă cu o spatulă de lemn.

Adjika este aproape gata. Rămâne doar să-l ambalați în borcane pregătite (sterilizate) și să închideți cu capace (fier înșurubat sau nailon). Adjika de casă se păstrează la frigider fără a fi gătită. Dacă adjika este depozitată în pivniță, atunci este mai bine să adăugați puțin rădăcini de hrean ras ca un antiseptic destul de puternic. În acest caz, nu trebuie să adăugați deloc oțet.
Ieșire preparat gata preparat conform retetei este de aproximativ 3 litri. În timpul depozitării pe termen lung, adjika doar se îmbunătățește. Se acrișează ușor și capătă gust picant. Prin urmare, rețeta de adjika din roșii fără gătit poate fi păstrată în siguranță până în primăvară.

ADJIKA FĂRĂ GĂTIRE - PICANTĂ - CRUDE!!!

Picant, aromat, accesibil, gustos și potrivit pentru orice fel de mâncare - adjika.
adjika, iar iarna pentru carne sau cartofi fierti.

Ingrediente:
Pastă de tomate - 3 litri
Ardei gras dulce - 24 de bucăți
Ardei roșu iute - 12 bucăți
Usturoi - 18 capete
Țelină - 200 de grame
Mărar - 200 de grame
Pătrunjel - 200 de grame
Sare - 2 linguri. linguri
zahăr - 12 linguri. linguri
Oțet 70% - 18 lingurițe

Curățați usturoiul. Pentru a curăța rapid această cantitate de usturoi, o puteți pune la frigider pentru 0,5 ore. Apoi puneți capetele răcite într-un prosop de vafe și bateți-le pe masă timp de aproximativ 3 minute. Coaja se va separa cu ușurință de cuișoare.

Ardeii gras și iute trebuie, de asemenea, curățați de tulpini și semințe. Fiți foarte atenți la curățarea ardeiului iute; este indicat să vă înarmați cu mănuși și o mască medicală pentru a nu inhalați vaporii arși.
Ardeii și usturoiul trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne sau tăiate cu ajutorul unui robot de bucătărie pentru a face masa cât mai omogenă. Verdeturile pot fi si rasucite sau tocate marunt.
Adăuga pasta de tomate. Și amestecați totul bine.
Adăugați zahăr, sare și oțet la masa rezultată. Amesteca totul din nou bine.

Puneți adjika în borcane sterilizate până la gât. O răsucim.

Adjika delicioasă gata de iarnă fără gătit
Poftă bună!

CRUDE ADJIKA CELE MAI BUNE REȚETE

Adjika fără a găti „Rapid”

Roșii, poate chiar supracoapte – 3 kilograme.
Ardei gras dulce – 5 bucăți mari.
Ceapa – 5 bucati mari.
Ardei iute – 4 bucăți.
Usturoi – 8-9 catei (dupa gust).
Oțet – 5 linguri (9%).
Sare și piper roșu - după gust.
Ulei de floarea soarelui - 7 linguri.
Spălați roșiile, ardeii roșii și iute sub jet de apă, îndepărtați semințele și rădăcinile, tăiați în patru părți. Acum curățați ceapa și usturoiul, spălați-l și tăiați-l în același mod. Acum, să trecem toate legumele printr-un robot de bucătărie, un blender sau, în mod veche, printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol mare, se adauga ulei, otet, condimente si se amesteca bine ingredientele.
Este mai bine să luați borcane de jumătate de litru, să le sterilizați și să faceți același lucru cu capacele. Puneți adjika în borcane și puneți-le într-un loc răcoros, la frigider sau la pivniță. Acest produs poate fi păstrat la rece pentru o perioadă destul de lungă de timp.

Adjika fără a găti cu hrean „nu ar putea fi mai simplu”

Roșii - 2 kilograme.
Ardei iute – 3 bucăți.
Usturoi - 3 capete.
Hrean, rădăcină – 150 de grame.
Sare și piper negru - 3 linguri.
Spălați roșiile și tăiați-le în patru părți. Curățați usturoiul și spălați-l și el. Acum haideți să curățăm rădăcina de hrean și să o spălăm sub jet de apă. Ardeiul roșu iute trebuie spălat și tăiat în mai multe bucăți.
Acum legumele: roșiile, usturoiul, ardeiul iute și rădăcina de hrean trebuie tăiate într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, apoi adăugați condimente și amestecați bine. Rulați în borcane sterilizate și acoperiți cu capace.

Adjika fără gătit cu ierburi proaspete „stil oriental”

roșu bulgaresc ardei dulce– 2 kilograme.
Usturoi – 3 capete, de preferat mari.
Ardei iute - 400 de grame.
Mărar – 1 buchet.
Pătrunjel – 1 legătură.
Coriandru – 1 buchet.
Condimente Khmeli-suneli - 5 linguri.
Piper negru - 3 lingurițe.
Boabe de piper negru - 2 lingurițe.
Sare - puțin mai puțin de jumătate de pahar.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în mai multe bucăți. Curățați și tăiați usturoiul și ardeiul iute. Acum tocam toate verdeturile, le punem impreuna cu legumele printr-o masina de tocat carne sau robot de bucatarie, adaugam condimente si sare, amestecam totul bine, apoi inchidem in borcane sterilizate, rulam capacele si mancam iarna. Acest adjika este deosebit de bun cu carne.

Adjika fără gătit - un alt mod simplu

Roșii – 6 kilograme.
Usturoi - 0,5 kilograme.
Ardei gras roșu – 4 kilograme.
Ardei iute - 150 de grame.
Pătrunjel – 2 legături mari.
Oțet - jumătate de litru (6%).
Sare si piper negru/rosu - dupa gust.
Spălați roșiile sub jet de apă și tăiați-le în patru părți. De asemenea, vom spăla ardeii dulci, îi vom îndepărta din semințe și rădăcini și îi vom tăia în mai multe bucăți. Curățați usturoiul și tăiați ardeiul iute în mai multe bucăți. Pătrunjelul trebuie tocat.
Acum să trecem toate legumele pregătite printr-un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne, să adăugăm ierburi, să adăugăm oțet și să amestecăm. Acum adăugați sare și piper, amestecați din nou și sigilați în borcane pentru depozitare. Adjika va sta doar mult timp într-un loc bine răcoros.

Adjika crudă - ca fel de mâncare independentă, gustare sau chiar marinată. Excelent ca dressing pentru primele feluri picante.
În medie, din această cantitate de produse vom obține 8-9 borcane cu un volum de 0,5 litri.

Ardei roșu dulce bulgăresc – 3 kilograme.
Ardei iute – 200-300 de grame (orice vrei, mai iute sau mai blând).
Rădăcină de țelină – 300 de grame cântăresc în medie 1 bucată, exact de asta avem nevoie.
Usturoi - puțin mai mult decât un pahar (300 de grame).
Țelină – 1 legătură de verdeață.
Rădăcină de pătrunjel - 200 de grame, cântărește în medie 1 bucată - exact de asta avem nevoie.
Pătrunjel – 1 grămadă de verdeață, luați o grămadă mare și parfumată.
Oțet – jumătate de pahar (9%).
Sare și piper - după gust.
Vom spăla toate legumele, ierburile și rădăcinile sub jet de apă, le vom lăsa să se usuce, iar apoi le vom curăța de tot ce nu este necesar. Să trecem pătrunjelul și rădăcina de țelină, ardeii iute și dulci, precum și usturoiul printr-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le la legumele și rădăcinile deja tocate.
Acum amestecați bine adjika într-un recipient mare, adăugați oțet, sare și piper. Este mai bine dacă nu turnați tot oțetul deodată, dar încercați să vedeți cât de mult vă place acidul dacă turnați prea mult, adăugați puțin zahăr pentru a ajusta gustul; Acum amestecați din nou, închideți recipientul cu vasul și puneți-l într-un loc răcoros pentru o zi, astfel încât adjika să se întindă.
Sterilizați borcanele și capacele, amestecați bine adjika fără să gătească după timpul specificat, puneți-o în borcanele pregătite și rulați capacele. Întorsăturile trebuie păstrate în frigider sau în subsolul rece.
Pe baza materialelor de pe site-uri de internet. Mulțumim autorilor tuturor postărilor!

Știți ce este adevărata adjika de casă abhaziană și georgiană? Cum se spune, autentic? Deci aici este. Aceasta este o pastă de ardei roșu iute, usturoi, sare și ierburi. Și gata, nu se mai adaugă nimic. Incredibil de aromat, fierbinte și sos picant la carne. Nu este greu de făcut, dar...

cu toate acestea, totul se rezumă la varietatea de ardei, care crește doar acolo, în Abhazia, și la unele condimente, de exemplu schinduful albastru („utskho suneli”), care, dintr-un motiv necunoscut, nu sunt vândute aici („hamei suneli” sunt disponibile, dar de ce „utskho” - nu, este surprinzător de simplu). Și totuși poți încerca să faci o astfel de adjika.

Cum să faci adjika georgiană acasă

Se macină 2-3 ardei roșii iute într-un mojar până la o pastă omogenă (întrucât ardeiul abhazian nu este disponibil, alegem cel mai tare ardei iute) împreună cu 2 căței de usturoi și un mare sare de mare. Adăugați acolo condimente uscate măcinate (1/3 linguriță fiecare de hamei suneli în absența semințelor de utskho și de coriandru). Și asta-i tot. Acest adjika se păstrează la frigider, durează foarte mult timp.

Rețeta dată pentru adjika transmite destul de exact spiritul său autentic. Adăugarea de busuioc, mărar și libertăți similare, care sunt și recomandate pe lângă el, este o chestiune de gust. Ca toate celelalte rețete de adjika sau cum se numește.

Cum numim adjika de casă?

În Rusia, Ucraina și multe alte țări din spațiul post-sovietic, subiectul conversației este sos de rosii, la care fiecare adaugă ceva după propriul gust. În zona noastră, adjika de casă și-a pierdut aspectul original, devenind un fel de mâncare complet diferit. Având în vedere popularitatea și versatilitatea sa, cel mai adesea îl păstrăm - un amestec fiert de roșii și dulciuri. ardei gras, la care se adaugă tot felul de legume și ierburi, fructe și condimente.

Gătesc cea mai simplă versiune de adjika - din roșii însorite coapte și ardei dulce. Îl folosesc ca sos pentru carne și paste, orez și linte, îl adaug activ la borș și kharcho, îl mănânc cu găluște și manti. Este ideal - reținut luminos, bogat modest, subliniind parfumat. Vi-l recomand ca bază pentru sosuri de ciorbă și tocane, ca aditiv la tocană de vităși carne de porc prăjită, ketchup „rapid” și sosuri de roșii.

Ingrediente pentru rețeta de adjika „stil rusesc”

• 5 kg roșii măcinate de tip „Slivka”;
• 5 kg ardei gras rosu;
• 0,5 cani de otet de masa;
• 1 pahar de zahar;
• 2-3 capete de usturoi;
• sare dupa gust.

Adjika de casă făcută din roșii și ardei gras

Setul de produse este foarte laconic - nu este nimic de prisos în el, doar esențialul, dar tocmai în acest minimalism se află cel mai important secret al adjika mea: simplitatea și bogăția gustului. ROSII

Așadar, spălați roșiile și lăsați-le 10-15 minute pentru ca apa să se scurgă puțin. Tăiem cu grijă zonele deteriorate, zdrobite, zgâriate, urâte și substandard. Scoateți tulpina. În funcție de mărimea fructului tăiați-le în 2-4 părți.

PIPER

Spălăm și scoatem tulpina, iar odată cu ea toate semințele, membranele și eventualele părți stricate.

USTUROI

Curățați și spălați usturoiul. Gata, partea principală a lucrării este terminată, nu vom mai stârni murdărie. În continuare, implicăm muncă gratuită în proces în persoana unui soț sau a copiilor - primul are un stimulent (cine nu visează la spaghete delicioase cu sos de casă uimitor?), a doua categorie de ajutoare este bucuroasă să încerce numai pentru motive ideologice.

MASINA DE TOCATI CARNE

Scoatem mașina de tocat carne, o instalăm (asamblam) pe o masă convenabilă pentru lucrul delicat mâini masculineși mâinile copiilor mici. Desemnăm partea din față a lucrării - ardei curățați și roșii tăiate bucăți. După ce le-am dat tuturor o sarcină strategică importantă, mergem în camera alăturată - facem o manichiură, citim o carte, discutăm la telefon. De îndată ce auziți că subordonații dvs. au finalizat sarcina, întoarceți-vă - nu rămâneți decât cu prostii.

GĂTIT

Se toarnă roșiile și ardeii răsucite într-o cratiță mare și se pun pe foc. Aduceți la fierbere, reduceți gazul la minim și se fierbe adjika aproximativ 40 de minute.

SARE, ZAHAR

Adăugați zahăr și sare și gust. Să încercăm din nou. Ajustăm gustul și facem din nou degustarea (de preferință cu o felie de Borodinsky proaspăt și câteva bucăți de carne de porc fiartă). De îndată ce simți că nu ar strica să adaugi puțină sare, oprește-te: suficient. De regulă, adjika răcită are un gust puțin mai sărat decât cea fierbinte.

Oțet, usturoi. APUS DE SOARE

Borcanele au fost sterilizate? Ai fiert capacele?

Apoi turnați rapid oțetul, stoarceți usturoiul, amestecați bine și turnați. Acoperiți cu capace, rulați și ascundeți-le sub câteva pături. După o zi, adjika poate fi transferată în cămară, unde poate fi depozitată, scoasă la nevoie.

Asta e tot. Chiar simplu? Mai ales când joci. Randament: aproximativ 6,5 litri.

Atat se pastreaza in camara mea adjika de casa, un produs cautat!

Ce produse poți folosi pentru a face adjika acasă?

Experimentând, puteți adăuga diverse componente la adjika:

- dovlecel și vinete;
- morcovi si dovleac;
- prune și prune cireșe;
- sfecla si telina;
- mere si pere;
- ciuperci;
- rosii verzi;
- hrean;
- Ardei iute;
— ceapa;
— ulei vegetal;
- nuci;
— precum și o mare varietate de ierburi și condimente.

Din ce faci adjika?

Adjika picant cu mere

Bună ziua, dragi cititori! Adjika - acest fel de mâncare din Abhazia a devenit foarte popular aici. Și există o mulțime de rețete pentru gătit - ardei, roșii, ierburi proaspete, usturoi, hrean, dovlecel, vinete, mere.

Adjika picant cu mere - o rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Adjika nu trebuie să fie foarte picant. Puteți ajusta gustul și condimentul la discreția dvs. Adjika preparată după această rețetă este foarte gustoasă. Se asortează bine cu peștele. Recomand sa-l incercati!

Veți avea nevoie de:

• 2,5 kg. – roșii cărnoase
• 1 kg. - tanara
• 1 kg. - dulce
• 1 kg. – soiuri de dur dulce și acru (mai bine decât Antonovka)
• 300 gr. – mare (cușoarele mari sunt mai suculente)
• 200 gr. – picant (aici cantitatea este după gustul tău)
• 1 pahar fiecare - zahăr, orice oțet și oțet de masă
• 50 gr. – sare grunjoasă

Cum să gătești:

1. Roșii, morcovi, ardei gras, mere - spălați totul, curățați-l și tăiați-l bucăți mici. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

2. Transferați masa rezultată într-o cratiță mare și gătiți la foc mic timp de o oră, amestecând din când în când. Apoi adăugați ulei, oțet, sare și zahăr.

3. Curatati si tocati marunt sau treceti cateii de usturoi printr-o presa. Puneți într-o cratiță cu adjika.

4. Spălați ardeiul iute, tăiați tulpina (eu nu-l decojesc) și măcinați păstăile printr-o mașină de tocat carne și adăugați și la adjika aproape gata.

5. Gatiti adjika la foc mic inca 5 minute cu toate ingredientele. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Conținutul caloric al unui astfel de adjika la 100 de grame. – 83 kcal

Poftă bună!

Rețetă video: Adjika picant de casă cu mere

Adjika crudă cu roșii și usturoi

Adjika proaspătă (crudă) pentru iarnă fără gătit cu roșii și usturoi

Acest adjika fără tratament termic, desigur, cel mai util. Mai ales iarna și primăvara devreme, când organismul nostru are nevoie în special de vitamine.

Există un singur dezavantaj - trebuie păstrat la frigider. Dar se pastreaza foarte bine, poate rezista un an pana la urmatoarea pregatire.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg. – roșii cărnoase (alegeți soiuri cărnoase și NU foarte suculente)
• 100 gr. – usturoi mare
• 1-2 buc. – păstăi mari de ardei iute
• 1 lingurita – sare
• 2 lingurițe – zahăr

Cum să gătești:

1. Este foarte simplu! Spălați legumele. Taiem rosiile felii. Taiem tulpina ardeiului nu scot semintele sau membranele. Curățați usturoiul și despărțiți-l în căței.

2. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.

3. Se adauga sare si zahar, se amesteca totul si se lasa 1 ora pentru ca sarea si zaharul sa se dizolve.

4. Se toarnă în borcane curate și uscate, se închide cu capace și se pune la frigider.

5. Îl poți gusta imediat!

Conținutul caloric de adjika proaspătă la 100 g. – 24 kcal.

Poftă bună!

Adjika picant fără gătit cu roșii și ardei

Adjika picant pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă fără gătit

O altă rețetă de adjika proaspătă (crudă). Dacă mai rămâne spațiu în frigider, asigurați-vă că îl pregătiți. Va veni la îndemână iarna!

Veți avea nevoie de:

• 1 kg. – rosii carnoase
• 1 kg. – ardei dulce (rosu, deci adjika este mai frumoasa)
• 400 gr. – ardei iute
• 600 gr. – usturoi mare
• 200 gr. – sare grunjoasă
• 100 gr. – orice ulei vegetal (ulei de măsline este posibil)

Cum să gătești:

1. Este foarte ușor și rapid de gătit. Se spala legumele (rosiile si ardeiul gras), se curata de coaja si se taie bucatele. În Chile, am tăiat doar tulpinile. Și inspectați cu atenție toate legumele pentru a vă asigura că nu sunt deteriorate. Curata usturoiul in catei.

2. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ulei și sare. Amesteca.

3. lăsați adjika finită timp de 1 oră, astfel încât sarea să se dizolve, amestecați din nou și turnați în borcane curate și uscate. Ar trebui să aveți 3 litri de adjika finită. O punem la frigider.

Nota! Acest adjika se păstrează bine în frigider timp de aproximativ un an. Nu se acru și nu fermentează. Luați doar cu o lingură uscată! Pentru comoditate, turnați în borcane mici.

Poftă bună!

Adjika picant cu hrean

O rețetă de adjika picant pentru iarnă cu hrean - vă veți linge degetele

Acest adjika se dovedește a fi foarte picant. Este doar un amestec termonuclear de ardei iute, hrean și oțet. Dar, puteți oricând să ajustați cantitatea de ingrediente după gustul dvs.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg. – rosii carnoase
• 1 kg. – ardei dulce
• 200 gr. – catei mari de usturoi
• 3-4 buc. – ardei iute iute
• 200 gr. – hrean (puteți cumpăra gata făcut marinat într-un borcan)
• 70 gr. – oțet de masă
• 100 gr. – zahăr
• 3 linguri. linguri - sare
• O grămadă mică de ierburi proaspete -...

Cum să gătești:

1. Roșii, ardei dulci – se spală, se curăță și se taie felii.

2. Spălați ardeii iute și tăiați doar tulpinile.

3. Spălați usturoiul, curățați-l și despărțiți-l în căței.

4. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

5. Adăugați oțet, sare, zahăr, hrean la masa de legume și amestecați.

Nota! Dacă aveți rădăcină proaspătă de hrean, este mai bine să o măcinați separat printr-o mașină de tocat carne. Mai întâi puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. Și apoi adăugați-l cu grijă din pungă în masa vegetală.

6. Tocați fin ierburile proaspete. Se adaugă la adjika, se amestecă, se lasă să stea puțin la temperatura camerei, astfel încât toate ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt și sarea să se dizolve.

7. Se toarnă în borcane uscate și curate. Păstrați la rece.

Nota! Acest tip de adjika nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, așa că pregătiți-vă suficient pentru a mânca în 2-3 săptămâni. Este mai bine să pregătiți o altă porție proaspătă mai târziu.

Conținutul caloric de adjika cu hrean la 100 g. – 31 kcal

Poftă bună!

Rețetă video: Adjika verde crudă din agrișe

Adjika picant din dovlecel

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

De obicei, roșiile și ardeii sunt folosite pentru adjika, dar gospodinele noastre sunt gata să experimenteze și au extins puțin rețeta adăugând dovlecel.

Mai mult, dacă ai o recoltă bogată de dovlecei la casa ta, de ce să nu încerci. Cu dovlecel, adjika se dovedește mai moale și mai fragedă. În această rețetă, înlocuiți ardeiul iute proaspăt cu ardei roșu măcinat.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg. – (puteți folosi în această rețetă și dovlecel crescut)
• 0,5 kg. – ardei gras (de preferat rosu)
• 0,5 kg. – morcovi tineri
• 1,5 kg. – rosii carnoase
• 3 linguri. linguri – ardei roșu măcinat
• 50 gr. – sare grunjoasă și zahăr
• 1 cană – orice ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline)

Cum să gătești:

1. Să începem ca întotdeauna. Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți mici.

2. Dacă dovleceii sunt vechi, tăiați pielea și îndepărtați semințele.

3. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Orice este mai convenabil pentru tine.

4. Adăugați sare, unt, zahăr la amestecul de legume într-o cratiță mare.

5. Puneti cratita pe foc si gatiti la foc mic dupa ce a fiert 45 de minute. Asigurați-vă că amestecați pentru a nu arde!

Acesta este un condiment picant și aromat care stimulează pofta de mâncare și dă nota picanta feluri de mâncare diverse, are o consistență asemănătoare unei paste, de obicei roșie (dar poate fi verde). Contine: ardei iute rosu sau verde, usturoi, ierburi, nuci si sare. Adjika este folosit cu carne prajita, carne de pasăre, precum și cu multe alte feluri de mâncare (unii gurmanzi preferă combinația de pepene galben cu adjika).

Datorită popularității lor mari, rețetele au devenit foarte diverse și uneori foarte diferite de cea clasică:

• Adjika picant roșu - aparpyldzhika - compoziție: ardei capia - 500 g, usturoi - 6-8 căței, semințe de coriandru - 15 g, mărar - 10 g, busuioc - 10 g și cidru - 10 g, sare și nuci după gust. Folosit pentru prepararea mâncărurilor din legume, carne și pește.
• Adjika verde – akhushuadjika – compoziție: o cantitate mare de ierburi verzi – ierburi condimentate (coriandre, mentă, mărar, cidru, busuioc) - 500 g, sare și piper verde după gust. Folosit în principal ca condiment pentru mâncăruri preparate din produse lactate.

De exemplu, roșiile nu fac parte din adjika tradițională, dar totuși unele sosuri sunt numite "adjika" pentru asemănarea și picantența lor.

În procesul de preparare a adjika, puteți experimenta și adăuga mere, roșii, morcovi după gust, pe baza ingredientelor de bază.

CUM SĂ GĂTESTI ADJIKA

Adjika este o gustare savuroasă abhaziană care a devenit populară în rândul multor gospodine rusești. Una dintre componentele principale din bucătăria rusească atunci când se prepară adjika este roșiile, dar puțini oameni știu că prepararea adjika acasă după rețeta clasică nu implică utilizarea roșiilor.

Cuvântul „adjika” în limba abhază înseamnă „sare”. Aspectul rețetei pentru acest condiment îl datorăm ciobanilor abhazieni. Când își duceau turmele de oi la pășuni noi cu iarbă tânără, situate în munți, pentru ca oile să se îngrașească mai repede, le dădeau sare. Cu toate acestea, sarea în acele vremuri era scumpă pentru că nu era disponibilă așa cum este acum. Prin urmare, ciobanii au recurs la furtul de sare, iar pentru a preveni acest lucru, proprietarii au adăugat ardei iute la sare.

Dar păstorii întreprinzători au găsit o cale de ieșire. Adăugând câteva ierburi, usturoi și diverse condimente la această sare, ciobanii au primit un minunat amestec picant. Amestecul rezultat a început să fie numit „apyrpyl-dzhika”, care în abhazia înseamnă „sare de piper” sau „adzhikttsatsa” - „sare măcinată cu ceva”. Această gustare picantă se numește în lume adjika.

Reteta clasica de preparare a adjika presupune folosirea doar de piper, sare si usturoi. Această gustare picantă este o parte integrantă a mesei oricărui abhazian. Adevăratul proces de preparare a adjika a ajuns la noi după multe secole.

Pe o piatră plată specială numită răzătoare (ahaya), sare, piper și usturoi sunt măcinate bine și lung. În urma acestui proces, se obține un amestec de adjika, care în aparență seamănă cu untul. Acest adjika se numește „ulei abhazian”. Acest „unt” era preparat din piper afumat și constituia partea principală a proviziilor unui războinic, marinar sau vânător.

în zilele noastre reteta clasica Prepararea adjika a fost ușor simplificată. În loc de răzătoare, folosiți un blender obișnuit, mixer sau mașină de tocat carne și nu folosiți piper afumat, ci proaspăt.

Pentru a prepara adjika picant sau „mascul” veți avea nevoie de 1 kg de bitter ardei gras, ¾ cană sare (de preferință grosolan), 0,5 kg de usturoi și 0,5 căni de diverse condimente - hamei - suneli, coriandru, mărar.

Folosirea usturoiului și ardeiului iute asigură picantitatea adjika. Când pregătiți o astfel de adjika, trebuie să fiți foarte atenți. Pentru a vă proteja pielea mâinilor și a ochilor de arsurile externe, trebuie să utilizați mănuși de cauciuc și o pungă de plastic pentru a colecta conținutul. Se poate doar ghici cum un astfel de amestec afectează pereții mucoasei gastrice.

Desigur, numai persoanele cu o sănătate fizică excelentă pot folosi astfel de adjika. Prin urmare, rețeta clasică poate fi ușor modificată pentru a înmuia gustul. Pentru a face acest lucru, o parte din ardeiul iute poate fi înlocuită cu ardei gras dulce. Raportul poate fi diferit, reteta perfecta– 800 g ardei gras si 200 g ardei iute. Aceasta nu este, desigur, o rețetă clasică, dar adjika nu va fi atât de picant.

Ardeiul este decojit, semințele și tulpinile sunt îndepărtate, spălate și apoi măcinate într-un blender sau mașină de tocat carne. Se macina si usturoiul si condimentele, apoi totul se combina si se adauga sare. Ierburi (patrunjel, marar, coriandru sau regan) pot fi adaugate dupa gust. În mod ideal, amestecul rezultat ar trebui să fie omogen și gros.

Astăzi retete de adjika de casa sunt multe, iar fiecare gospodină are a ei. Ce nu adaugă la el: roșii, morcovi, mere, dovlecei, ceapă, ardei dulci, hrean, vinete, nuciși ulei vegetal. Este clar că astfel de rețete sunt departe de a fi tradiționale.

Vă aducem în atenție pe cele mai comune și pe una dintre cele mai multe rețete bune pregătirea adjika acasă, așa-numita „adjika feminină”. Acest adjika se dovedește a fi foarte gustos, fraged și picant și poate servi ca un fel de mâncare independent și nu doar ca condiment pentru carne și legume.

PREGĂTIREA ADJIKA. ADJIKA DIN ROSII

Pentru preparare veți avea nevoie de 2,5 kg roșii proaspete, care poate fi înlocuit cu 3 litri dacă se dorește suc de rosii, 1 kg morcovi, ardei gras si mere dulci, 3 bucati de ardei iute. Toate legumele și merele trebuie spălate bine, apoi curățate și tocate de trei ori. Amestecul rezultat se fierbe timp de o oră, amestecând ocazional. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați 200 g de usturoi, 150 g de zahăr și ulei de floarea soarelui, 150 ml oțet 9%, un sfert de cană sare grunjoasă. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se oprește. Amestecul rezultat este turnat în borcane sterilizate și sigilat pentru iarnă.

Conform acestei rețete, adjika iese fragedă, bogată în vitamine și frumoasă. Se foloseste ca sos de gustare pt preparate din carne, peste, pui, cartofi, paste. De asemenea, puteți unge pâinea cu ea, cum ar fi unt. Dacă nu vă place adjika picant, atunci când o pregătiți, ar trebui să reduceți cantitatea de usturoi și ardei capia.

• 04 septembrie 2009, 20:25
• 1403129

De ce ne place cu toții adjika picant și aromat? Este simplu, pentru că versatilitatea sa este incontestabilă. Simțiți-vă liber să-l serviți cu orice carne, pui sau chiar pește. Această gustare va avea mare succes la orice sărbătoare. Puteți considera adjika ca un fel de mâncare independent - pur și simplu oferiți-o cu pâine neagră sau albă.

Vreau să vă ofer cele mai cunoscute opțiuni gustare de legume pentru orice ocazie. Toate rețetele de la ele merită atenția ta și, prin urmare, merită să încerci să le gătești pe fiecare, trebuie doar să muncești din greu.

O gospodină pricepută va folosi toate roșiile pentru utilizare ulterioară, acestea pot fi preparate, folosite pentru tocănire sau coacere sau consumate proaspete în salate. Dar printre cantitate mareÎntotdeauna vor exista acele roșii care merită prelucrate special pentru adjika, cu daune minore și adâncituri.

Mulți susțin că această gustare condimentată de sezon rece este un excelent remediu antiviral. Și este imposibil să nu fii de acord cu acest lucru, deoarece ingredientele naturale, inclusiv ardeiul iute și usturoiul, vă protejează sănătatea și pe cei dragi. În plus, gustul său strălucitor stârnește pofta de mâncare, ridică tonusul general al corpului și îmbunătățește starea de spirit.

Desigur, puteți găsi rețeta de adjika preferată a familiei și o puteți pregăti în fiecare an sau puteți avea răbdare și vă răsfățați familia. diverse gustări. Nu uitați de capacele de calitate înainte de a conserva produsul finit, astfel încât adjika să ne încânte cu gustul său până în primăvară.

Adjika de casă făcută din roșii și usturoi

Probabil că această rețetă poate fi numită varianta clasica adjika pentru îndrăgostiți gustări sărate din rosii. Tot ce ai nevoie pentru a-l pregăti sunt legume, usturoi și condimente. Asigurați-vă că pregătiți această gustare pentru familia dvs. Vei reuși!

Veți avea nevoie de:

• 2,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei roșu dulce
• 150 g usturoi
• 1 bucată ardei iute
• 100 g zahăr
• 50 g ulei vegetal
• 0,5 linguri. linguri de sare
• 25 ml otet 9%

Metoda de gatire:

Borcanele și capacele de sticlă trebuie mai întâi sterilizate

Spălați bine roșiile, tăiați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați orice denivelări și urme.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne

Tapetați o strecurătoare curată cu mai multe straturi de tifon și puneți-o într-o ceașcă

Pune roșiile zdrobite într-o sită pe prosop, lasă să stea până iese cantitatea maximă de suc limpede

Lichidul din vasul inferior trebuie scurs din când în când

Acest pas vă va permite să evitați evaporarea prelungită a lichidului din adjika, reducând timpul de preparare al acestuia

Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele (sau lăsați după dorință)

Curățați și clătiți usturoiul

Tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute

Scoateți masa de roșii dintr-o strecurătoare, îndepărtați tifonul

Se amestecă cu piper măcinat

Adăugați zahăr, sare, amestecați într-o cratiță (fierbător)

Se pune tigaia pe foc, se fierbe si se fierbe la foc moderat timp de 30 de minute

Împărțiți amestecul în borcane sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace și închideți cu o cheie pentru conservare.

Din cantitatea totală de produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de adjika

Poftă bună!

Adjika din roșii cu vinete pentru iarnă

Adjika făcută din roșii și vinete se dovedește foarte gustoasă. Nu este greu de preparat, dar te poți bucura iarna gust grozavși toată lumea, fără excepție, va fi mulțumită de aromă. Dacă nu ați pregătit niciodată această versiune de adjika, atunci este timpul să o încercați!

Veți avea nevoie de:

• 1 kg vinete
• 2 kg roșii
• 0,5 kg ardei gras dulce
• 1 bucată ardei iute iute
• 1 bucată usturoi
• 0,5 linguri. (125 ml) oțet de masă 9%
• 1 cană (250 ml) ulei vegetal rafinat
• 4-5 linguri. l. Sahara
• 1 lingura. l. sare gema
• 1 lingura busuioc uscat
• 1 lingura boabe de coriandru

Metoda de gatire:

1. Zdrobiți busuiocul și coriandru în pudră într-un mojar
2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, îndepărtați sâmburele ardeilor, tăiați și tulpinile vinetelor și curățați-le de coajă.
3. Treceți separat roșiile, vinetele și ardeii dulci printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină.
4. Măcinați usturoiul printr-o mașină de tocat carne, dacă doriți, treceți-l printr-o presă
5. Apoi, puneți roșiile într-o cratiță mare, turnați ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți roșiile la foc moderat timp de 10 minute.
6. Adaugam vinetele tocate in tigaia cu rosiile, gatim amestecul inca 10 minute, amestecand legumele sa nu se arda pana la fund.
7. Acum adaugam bulgarul tocat si ardei iute, gătiți amestecul timp de 10 minute
8. Adăugați condimente măcinate, adăugați usturoi tocat, oțet - din momentul fierberii, fierbeți încă 3 minute, ajustați cantitatea de sare și zahăr după gustul dvs.
9. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capace fierte folosind o cheie
10. Borcanele trebuie să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă timp de o zi, apoi depozitați adjika într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Gătirea adjika proaspătă cu usturoi fără gătire

Acest opțiune grozavă gustare condimentată cu roșii proaspete fără gătit. Singura condiție pentru păstrarea acestuia este ca produsul finit să fie depozitat la rece. Bucurați-vă de adjika proaspătă acasă!

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii
• 1 bucată ardei iute
• 100 g usturoi (1 cap)
• 1 lingura sare grămadă
• 2 lingurite Sahara

Metoda de gatire:

Clătiți ardeii și roșiile

Alegem legume care au mai multă pulpă decât suc

Curățați și clătiți usturoiul

Pregătiți mașina de tocat carne

Curățați roșiile de orice umflături sau urme, tăiați baza tulpinii

Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, aruncați usturoiul și ardeiul la mijlocul procesului de măcinare

Adăugați sare și zahăr conform rețetei

Se amestecă bine aproximativ 5 minute

Sterilizați borcanele și capacele în avans, în orice mod convenabil pentru dvs.

Turnați adjika în borcane, închideți imediat capacele

Păstrați la rece

Poftă bună!

Adjika delicioasă făcută din roșii și mere

Iată o rețetă de adjika foarte originală și uimitor de gustoasă. Merele dau acestei gustari un gust picant, dulce-acru, asortându-se bine cu celelalte ingrediente. Merită să încercați să pregătiți o astfel de gustare de iarnă pentru familia dvs. le va plăcea atât adulților, cât și copiilor.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei dulce
• 1 kg mere
• 100 g ardei iute (optional)
• 200 g usturoi decojit
• 200 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet (9%)
• 70 g sare

Metoda de gatire:

Pregătiți o cratiță de cel puțin 6 litri

Din acest volum de produse veți obține 5,5-6 litri de adjika delicioasă

Clătiți bine toate componentele și uscați

Curățați morcovii, miezul merelor

Adăugați merele în morcovi; acestea pot fi tocate în blender sau trec prin mașina de tocat carne

Tăiați roșiile în patru părți, îndepărtați baza de la tulpină

Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele

Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le la morcovi și mere tocate

Se fierbe amestecul la foc mediu, se fierbe timp de o oră

Se amestecă bine până se omogenizează

Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți imediat cu capace curate și închideți cu o cheie pentru conservare.

Acest adjika nu necesită tratament termic suplimentar!

Poate fi păstrat în interior, la temperatura camerei

Poftă bună!

Adjika din roșii cu dovlecel pentru iarnă

Pentru atentia dumneavoastra minunata reteta adjika de roșii cu dovlecel. Astfel de gustare simplă când sunt gătite, dar foarte gustoase, strălucitoare și aromate. Scurt tratament termic produsele vă permit să păstrați tot ce este util în legume până la iarnă. Asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din această delicioasă!

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii
• 1 kg dovlecel
• 300 g ardei gras rosu
• 300 g morcovi
• 1 bucată ardei iute iute
• 2-3 buc. usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml otet 9%
• 2 linguri. l. sare
• 50 g (2 linguri) zahăr

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de produs finit
2. Spălați bine toate legumele, tăiați roșiile, tăiați baza la tulpină
3. Tăiați dovleceii de coajă, dacă au semințe mari, îndepărtați-le.
4. Curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele de pe ardeiul gras și iute
5. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare într-o tigaie de 10 litri din oțel inoxidabil.
6. Se pune la foc mare, amestecand, dupa fierbere, se reduce focul la mediu, se fierbe 30 de minute
7. Apoi, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute.
8. Puneți imediat amestecul fierbinte în borcane sterilizate și acoperiți cu capace curate (șurub sau la cheie)
9. Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți cu o pătură caldă timp de 12-24 ore până se răcesc complet, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Rețetă video pentru adjika din roșii cu hrean fără gătit