• Pentru ca aluatul să fie mai ușor de frământat și să apară găuri îngrijite pe clătite, folosiți produse la temperatura camerei.
• Nu adăugați mai mult zahăr decât este specificat în rețetă. În caz contrar, clătitele se vor arde pe margini și va fi mai greu să le răsturnați. Mai bine serviți desertul cu topping dulce.
• Nu frământați exagerat aluatul. Dacă o bateți prea mult și prea tare, clătitele vor deveni tari.
• Aluatul pentru clătite subțiri nu trebuie să fie gros. Dar dacă clătitele se rupe, adăugați 1-2 linguri de făină.

• Pentru a face clătitele subțiri și frumoase, încălziți corespunzător o tigaie unsă. Ridicați-l, turnați puțin aluat în mijloc și faceți câteva mișcări rapide cu tava în jurul axei.

edinstvennaya.ua

Ingrediente

• 1 ou;
• 2½ lingură Sahara;
• 500 ml lapte;
• 180 g faina;
• 1 praf de sare;
• 50 ml ulei vegetal;
• unt pentru unge tava.

Pregătirea

Într-un recipient adânc, bateți oul cu zahărul și apoi turnați. Adăugați ușor făina, sarea, untul și amestecați din nou bine. Consistența aluatului trebuie să fie puțin mai groasă decât apa.

Unge tava unt si intinde peste el putin aluat. Rumeniți fiecare clătită pe ambele părți.

allwomens.ru

Ingrediente

• 2 oua;
• 300 ml lapte;
• 50 ml ulei vegetal + putin pentru unge tava;
• 2 linguri smantana;
• 250 ml apă clocotită;
• ½ lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 3 linguri zahar;
• un praf de sare;
• 250 g făină de grâu.

Pregătirea

Într-un castron adânc, combinați ouăle, laptele, uleiul vegetal și smântâna. Se dizolvă sifonul în apă clocotită și se toarnă în masa principală. Adăugați zahăr și sare și amestecați din nou bine.

Adăugați făină în porții mici.

Înainte de a pregăti prima clătită, ungeți tava cu puțin ulei. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

scastje-est.ru

Ingrediente

• 3 oua;
• 3 linguri zahar;
• ½ lingurita sare;
• 500 ml lapte;
• 250 g faina;
• 250 ml;
• 40 ml ulei vegetal + putin pentru ungerea tava.

Pregătirea

Într-un castron adânc, bateți ouăle până devin spumoase cu un mixer sau un tel. Adăugați zahăr, sare și 250 ml lapte. Se amestecă, se adaugă cu grijă făina și se frământă într-un aluat omogen.

Se toarnă restul de lapte, se amestecă și se adaugă apă clocotită. Amesteca din nou si adauga ulei vegetal in aluat. Bateți bine amestecul cu un tel.

Se unge o tigaie cu ulei si se incinge la foc mediu. Se toarnă aluatul puțin câte una și se lasă să se rumenească pe ambele părți.

postila.ru

Ingrediente

• 1 litru de zer;
• 2 oua;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita sare;
• 300 g faina de grau;
• 50 g amidon;
• ½ linguriță de sifon;
• 50 g.

Pregătirea

Aduceți 500 ml de zer la fiert la foc mediu.

Într-un castron adânc, combinați ouăle, zahărul și sarea. Se toarnă apoi 500 ml de zer nefiert și se adaugă cu grijă amestecul de făină și amidon.

Combinați zerul fiert cu sifon și turnați un jet subțire în bol cu ​​restul ingredientelor. Amestecați bine. Aluatul trebuie să fie lichid, dar pufos.

Se topește untul într-o tigaie, se toarnă într-un castron și se amestecă din nou conținutul.

Încinge bine o tigaie cu uleiul rămas la foc mediu. Rumeniți fiecare clătită pe ambele părți.

ivona.bigmir.net

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 2 oua;
• 1¼ lingură zahăr;
• 10 g zahăr vanilat;
• un praf de sare;
• ½ linguriță măcinată;
• 180 g faina;
• 30 ml ulei vegetal + putin pentru ungerea tava;
• 2 mere proaspete.

Pregătirea

Într-un castron adânc, amestecați împreună laptele, ouăle, obișnuite și zahăr vanilat, sare si scortisoara.

Adăugați ușor făina și amestecați din nou. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Scoateți cojile și miezul de pe mere, dați-le pe răzătoare grosieră și adăugați-le în aluat. Se amestecă din nou bine.

Unge tava ulei vegetalși se încălzește la foc mediu. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

neboleyka.info

Ingrediente

• 3 oua;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 600 ml lapte;
• 300 g amidon de cartofi;

Pregătirea

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare. Bateți bine cu un tel sau mixer la viteză medie până când apare spumă.

Adăugați 300 ml lapte și amidon. Se amestecă până când nu se formează cocoloașe. Continuând să amestecăm, turnăm restul de lapte și până când aluatul este omogen.

Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Consecvență aluat gata ar trebui să semene cu o smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Încinge tigaia la foc mediu și unge-o cu puțin ulei vegetal înainte de a coace prima clătită. Rumeniți clătitele pe ambele părți.

scastje-est.ru

Ingrediente

• 500 ml;
• 2 oua;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 300 g faina de grau;
• 1 lingurita de sifon;
• 500 ml apă clocotită;
• 50 ml ulei vegetal + putin pentru unge tava.

Pregătirea

Într-un castron adânc, amestecați bine chefirul, ouăle, zahărul și sarea. Adaugati usor faina si framantati intr-un aluat neted.

Combinați bicarbonatul de sodiu cu apa clocotită. Așteptați câteva secunde și, în timp ce amestecați aluatul, turnați apă în el. Bateți și lăsați timp de 5 minute.

Apoi turnați ulei vegetal în bol și amestecați din nou.

Încinge o tigaie de clătite la foc mediu și unge-o cu ulei înainte de a coace prima clătită. Rumeniți clătitele pe ambele părți

zdorovakrasiva.com

Ingrediente

• 3 oua;
• 2-3 linguri de zahăr;
• ½ lingurita sare;
• 400 g smantana cu 20% grasimi;
• 1 litru foarte carbogazos;
• 400 g faina de grau;
• 50 ml ulei vegetal + putin pentru unge tava.

Pregătirea

Într-un castron adânc, bate ouăle cu zahăr și sare până când apare spumă. Se adauga smantana si se amesteca.

Se toarnă 500 ml de apă minerală și se bate din nou conținutul vasului. Adăugați cu grijă făina și restul de apă și frământați într-un aluat neted.

Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute.

Încinge o tigaie la foc mediu și se unge cu ulei înainte de a coace prima clătită. Se toarnă aluatul puțin câte una, se distribuie uniform și se rumenește pe ambele părți.

Clătitele sunt strâns legate de vechile ritualuri păgâne ale slavilor.

Fiecare națiune a avut și are propriile sale tradiții străvechi bogate, inclusiv cele culinare.

Este greu să găsești o persoană în Rus' despre care să nu fi auzit Maslenitsa, iar simbolul principal al acestei sărbători, desigur, este clătite.

Astăzi vreau să te tratez cel mai mult clătite subțiri delicioase cu lapte, reţetă pe care l-am moștenit.

LISTA INGREDIENTELOR

PENTRU TEST:

• 1 l. lapte
• 3-4 ouă
• 1 lingura. Sahara
• 1/2 linguriță. sare
• 300-350 gr. făină (2 căni)
• 100 gr. unt

PENTRU UNGE TAVIA:

• 30 gr. ulei vegetal

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - RETETA PAS CU PAS

In vasul in care vom framanta aluatul, batem ouale, adaugam sarea si zaharul, si amestecam bine cu telul fara a bate;

Se toarnă aproximativ jumătate din lapte și se amestecă bine până se dizolvă sarea și zahărul.

Dacă turnați tot laptele deodată, atunci după adăugarea făinii, cel mai probabil, vor rămâne cocoloașe neamestecate.

Apoi adăugați făina cernută în prealabil și, deoarece făina fiecăruia este diferită, este posibil să aveți nevoie de încă câteva linguri.

Amestecați bine aluatul; este mai convenabil să faceți acest lucru cu un tel decât cu o lingură.

În această etapă aluatul este destul de gros, frământați-l până se omogenizează și fără cocoloașe.

În mod tradițional, în aluatul de clătite se adaugă ulei vegetal, dar în această rețetă se folosește unt, apoi clătitele, pe lângă o textura poroasă frumoasă, capătă și un aspect extraordinar. gust cremos.

Se adauga laptele ramas si se amesteca din nou, iar pentru a preveni inghetarea untului in aluat, toate produsele nu trebuie sa fie reci, ci macar la temperatura camerei.

Aluatul se dovedește a fi destul de lichid, aproximativ ca smântâna groasă, îl puteți lăsa să se „odihnească” 5-10 minute sau puteți începe imediat să pregătiți clătite.

Pune cratitele pe aragaz si incinge-le bine, pentru ca... Pe o tigaie fierbinte clătitele ies frumoase, poroase, cu găuri.

Apoi reduceți puțin focul și ungeți tigăile cu ulei de fiecare dată înainte de a turna aluatul.

Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte și se distribuie într-un strat subțire pe toată suprafața.

Aș dori să vă atrag atenția.

Dacă tigaia este foarte fierbinte și unsă cu ulei înainte de fiecare clătită, atunci nu este nevoie de sifon, clătitele vor încăpea în orificiu fără nici un gust de sifon.

Din această cantitate de aluat se fac 30 de clătite cu diametrul de 20 cm.

Clatitele gata preparate pot fi servite imediat calde cu miere, dulceata, lapte condensat, smantana si, bineinteles, caviar.

Sunt ideale pentru umplutura cu orice umplutură.

Clatitele ies subtiri, foarte moi, cu gust cremos.

Acest lucru este dovedit și foarte reteta de incredere, poate cele mai delicioase clătite.

Mă voi bucura foarte mult dacă le gătiți.

le doresc tuturor Poftă bună!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONAȚI-VĂ pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne revedem, ne vedem rețete noi!

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - RETETA VIDEO

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI CU LAPTE - FOTO

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 100 g;
• apă - 500 ml;
• făină de grâu - 100 g;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• acid citric - ¼ linguriță;
• sare - ¼ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sifon - 0,5 linguriță.

Umplere:

• cimpignon - 300 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc;
• sare - 1/3 linguriță.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

Ingrediente pentru clătite de hrișcă cu șampioane.

1. Rețeta în sine are următorul proces. În bolul de amestecare aluat de clătite Turnam apa calda dupa reteta. Se dizolvă 1/2 linguriță în apă. zahăr și puțin mai puțin de 1/2 linguriță. sare.
2. Bateți ușor conținutul a 2 ouă.
   
3. Amestecă ouăle bătute cu apă caldă într-un castron.
   
4. Il diluez intr-o lingura de apa acid citric si sifon conform retetei. Trimit amestecul rezultat la aluat.
   
5. Am amestecat 100 g de faina de hrisca cu aceeasi cantitate de faina de grau. După ce am amestecat foarte bine, cern amestecul de făină direct în vasul cu ingredientele lichide din aluat.
   
6. După ce am amestecat toate ingredientele, am lăsat aluatul să stea 15 minute.
7. După aceea adaug 2 linguri. l. ulei vegetal inodor.
   
8. Gătitul clătite. Dupa ce ung tigaia o incalzesc. Ținând-o într-o mână, turnez baza de clătite în centru cu ajutorul unui polonic. Răsucesc tigaia până când fundul ei acoperă complet stratul de aluat. Coc clătitele până se întărește aluatul și se usucă deasupra. Întorcându-l, îl coac până cealaltă parte este gata. A doua parte se coace mult mai repede. Înainte de a culege următoarea porție de aluat, acesta trebuie amestecat. Clatitele de hrisca terminate le asez intr-un teanc pe o farfurie de marime potrivita. Pentru a menține clătitele cu făină de hrișcă (pe apă) gustoase și moi, acopăr vasul cu un capac.
   
9. Pregătesc umplutura pentru clătite cu hrișcă. Cea mai delicioasă umplutură este ciupercile. Pentru ca umplutura să fie suculentă, adaug ceapa. Il toaca marunt cu un cutit si il asez intr-o tigaie cu ulei vegetal.
   
10. Pentru dulceata, adaug morcovi, rasi cu razatoarea grosiera. Îl trimit la prova.
    
11. În timp ce legumele se prăjesc, eu lucrez la ciuperci. Spăl rapid, dar bine, șampioanele sub jet de apă folosind un burete. Apoi tocam ciupercile. O tai în bucăți arbitrare cu un cuțit. La legume le adaug felii de ciuperci intr-o tigaie.
    
12. Prăjiți ciupercile cu ceapă și morcovi până se rumenesc ușor. Sar și piper, apoi transfer umplutura pe o farfurie. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură. l. smantana de casa.
    
13. Am pus 1 lingura pe fiecare clatita. l. umpluturi.
    
14. Rulez clătite cu hrișcă umplutura cu ciuperci rulouri. Servim aperitivul fierbinte.
15. Ne bucurăm de clătite de hrișcă delicioase și aromate, cu o umplutură delicioasă de șampioane și legume.
    

Cum să faci clătite cu banane și ciocolată: o rețetă delicioasă și simplă

Acesta este probabil cel mai bun reteta de clatite care s-a încercat. Pregătiți clătite cu umplutură de banane cu sos de ciocolata, iar aceasta delicatesa va deveni o adevarata vacanta pentru familia ta.

Timp: 45 min.
Randament: 6 clatite.

Ingrediente:

• - lapte - 125 ml;
• - apa - 125 ml;
• - zahăr - 1/2 linguriță. l.;
• - făină - 3-4 linguri. l.;
• - ouă - 2 buc.;
• - unt - 20 g;
• - sare.

Umplere:

• - banane - 1-2 buc.;
• - zahăr - 1 lingură. l.

Fudge:

• - ciocolata 72% - 20 g;
• - lapte - 10 ml.

Preparare:

Copiii vor adora cu siguranță acest desert. Nu numai copiii, ci și adulții nu pot rezista unei astfel de delicatese.

1. Ingrediente pentru clătite cu banane și ciocolată.
2. Incalzesc putin laptele (la aproximativ +30⁰C). Trimit 20 g de unt în el.
   
3. Se adauga faina cernuta. Am batut aluatul cu telul sa nu fie cocoloase de faina.
   
4. Se rupe crud ouă de găină, te trimit la test. Cu ajutorul unui tel, amestec ouale. In aceasta etapa adaug zahar vanilat si sare.
5. Pentru elasticitate, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui. Am amestecat bine cu un tel. Acum adaug apa dupa reteta. Se toarnă un jet subțire, amestecând cu grijă pentru a nu stropi. Dupa ce am scos aluatul cu o oala, ii verific grosimea. Ar trebui să se scurgă ușor din oală, lăsați timp de 10 minute.
   
6. Incalzesc tigaia. Pentru a coace prima clătită, turnez puțin ulei rafinat de floarea soarelui. Scotând aluatul cu o căruță, îl împart pe toată suprafața vasului. După ce am prăjit pe ambele părți, le-am pus într-o stivă.
   
7. Pregătirea umpluturii pentru clătite. Am o banană mare, așa că am luat una. Dacă bananele nu sunt foarte mari, atunci o banană poate să nu fie suficientă. Dupa ce am spalat fructul de banana, ii scot coaja si tai banana curatata in cercuri subtiri.
   
8. Asez aproximativ 10 cercuri feliate in centrul fiecarei clatite terminate.
   
9. Pe doua laturi opuse pliez marginile suprapunand umplutura.
   
10. Acum îndoiesc celelalte două margini, care sunt opuse una de cealaltă. Rezultatul este un plic.
    
11. Pune clătitele cu banane, cu cusătura în jos, pe o tigaie preîncălzită (cu unt).
12. Se prăjește cu banane înăuntru pe ambele părți.
    
13. Transferam plicurile rumenite cu umplutura pe o farfurie de servire.
14. Acum gătesc sos de ciocolată. Pentru a face asta pe baie de apă Am pus un vas cu bucatele de ciocolata sa o topesc. De îndată ce ciocolata începe să se topească, turnați laptele în bol. Amestecând continuu, continui să încălzesc laptele și ciocolata într-o baie de apă. Scot sosul fara sa astept sa se dizolve complet bucatile de ciocolata. Scorțișoara va adăuga aromă sosului iute, dar acest lucru nu este necesar. Dacă nu vă place scorțișoara, nu trebuie să o adăugați, sosul de ciocolată va fi totuși delicios.
    
15. Scotând fudge-ul de ciocolată cu o lingură, îl torn peste aluatul umplut cu banane. Pentru a termina desertul, adaug mure din dulceata de casa.
    

Reteta video:

Cum se fac clătite ajurate: rețetă de casă

Îmi place foarte mult această rețetă de clătite. E norocos. Folosit produse simple, sunt întotdeauna un mare succes: subțiri, toate acoperite cu găuri mici. Structura subțire a coacerii vă permite să faceți umplutură delicioasă din legume, fructe de pădure sau carne. Încearcă, coace.

Timp: 40 min + 35 min preparare.
Ieșire: 15-20 buc. (diametru tigaie 16 cm)

Ingrediente:

• chefir 2,5% - 250 ml;
• apă clocotită - 125 ml;
• ou - 1 buc. (mare);
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - un praf;
• sifon - ¼ linguriță;
• făină - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2,5 linguri. l.

Preparare:

Reteta de clatite cu lapte: subtiri si foarte gustoase

Ceai parfumat proaspăt preparat, iar lângă el pe o farfurie sunt subțiri clătite delicioase, acoperită cu dulceața ta preferată - această rețetă de clătite este una dintre minunatele opțiuni de desert pentru micul dejun de duminică pentru copii.

Timp: 15 min + 20 min preparare.
Ieșire: 10-12 buc. (diametru tigaie 20 cm).

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• apă - 125 ml;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 125 g (2/3 linguri);
• zahăr granulat - ½-1 lingură;
• sare - 1/4 linguriță;
• ulei rafinat.

Preparare:

Cum să gătești clătite: rețetă cu umplutură de ciocolată și caș și fructe de pădure

În timpul Maslenitsa și nu numai, încercați să gătiți neobișnuit clătite de ciocolată. Rețeta de clătite nu ar trebui să fie dificil de preparat.

Această delicatesă poate înlocui cu ușurință orice prăjituri. Desert delicios Potrivit pentru o masă de vacanță.

Crede-mă, încântarea oaspeților nu va avea limite. Clatitele se dovedesc cu adevarat ciocolate si umplutură delicată din brânză de vaci cu fructe de pădure le oferă un gust cremos și ușor.

Timp petrecut – 1 oră.
Randament: 13-15 bucăți (diametru tigaie 20 cm).

Ingrediente:

Aluat:

• făină de grâu premium – 1 cană sau 160 g;
• cacao pudră – 30 g sau 3 linguri;
• ou crud – 1 buc.;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 400 ml;
• zahăr granulat – 40 g sau 2 linguri;
• ulei rafinat – 30-40 ml;
• sare – 1 praf;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu– ½ linguriță;
• vanilină - 0,5 g;
• grasime (ulei) pentru ungerea tigaii – 30 ml.

Umplere:

• fructe de padure din orice dulceata sau congelate - 100 g;
• smântână - 150 g;
• brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 250 g;
• zahăr - 40 g.

Preparare:

Reteta de clatite delicioase cu varza: varianta gustare

Ce este Maslenitsa fără clătite? Clatitele festive cu umplutura traditionala ruseasca sunt deosebit de gustoase. varză murată cu smantana.

Un preparat excelent care va fi potrivit ca a gustare fierbinte. Clătitele cu varză sunt perfecte pentru o gustare la prânz la serviciu sau la școală.

Puneți gustarea finită într-un recipient de plastic cu capac și luați-o cu dvs. la picnic. Este foarte gustoasa, incearca aceasta reteta!

Timp petrecut– 1 oră.
Ieșirea vasului– 12 bucăți (diametrul suprafeței de prăjire 20 cm).

Ingrediente:

Ingrediente pentru clătite:

• făină premium – 200 g sau 1 pahar plin;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 350-370 ml;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 20 g;
• ulei de floarea soarelui – 35-50 ml;
• sare – 1 praf;
• praf de copt - 5 g;
• unt sau untură – 30 ml.

Umplere:

• ceapa – 0,5 buc.;
• varză murată (poate fi înlocuită cu varză murată) – 200-250 g;
• suc de roșii – 75 ml;
• ulei vegetal – 40 ml.

Preparare:

Reteta de clatite cu sfecla, hering si crema de branza

Un aperitiv de clătite cu sfeclă roșie este strălucitor și frumos, fraged și sănătos. Reteta de clatite este simpla, iese elastica si produse de patiserie delicioase, care poate fi umplut cu orice. Îmi place să învelesc în ele fileuri de hering cu cremă de brânză topită. Acum veți învăța cum să gătiți clătite pentru a obține aroma maximă din preparat.

Timp: 40 min + 60 min preparare.
Randament: 10-15 portii.

INGREDIENTE:

• sfeclă fiartă - 200 g;
• făină - 200 g;
• ou - 1 buc.;
• lapte copt fermentat - 100 ml;
• lapte - 200 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 5 g;
• zahăr - 20 g.

Umplere:

• file de hering - 300 g;
• brânză procesată - 250 g.

Acest neobișnuit, luminos, gustare frumoasa pe masa festiva cu siguranță va atrage atenția tuturor. Ține cont de rețeta de clătite!

Clatite cu drojdie: o reteta de coacere delicioasa de casa

Cele mai delicate clatite te vor incanta pe tine si familia ta. Cu adăugarea de gem, smântână proaspătă sau miere, vor dobândi un gust cosmic.

Valoarea nutritivă a rețetei „Tender” clătite cu drojdie„(la 100 de grame de fel de mâncare):

Kcal: 170,42;
- proteine: 5,34 g;
- grasimi: 6,23 g;
- carbohidrati: 24,21 g.

INGREDIENTE:

• făină de grâu - 2,5 linguri;
• lapte - 2 linguri;
• ouă - 2 bucăți;
• ulei - 3 linguri. linguri;
• drojdie - 25 de grame;
• dulceata, miere sau smantana pentru servire;
• zahăr - 1,5 lingurițe;
• sare - o jumătate de linguriță.

METODA DE PREPARARE:

1. Cum se coace clătite? Adăugați ușor drojdia la un pahar și jumătate de lapte cald.
2. Turnați încet masa rezultată în făină și amestecați bine.
3. Lăsați aluatul inițial într-un loc confortabil la temperatura camerei. Dă-i timp să se ridice.
4. Adăugați gălbenușurile, untul, zahărul, sarea la laptele încălzit rămas. Se amestecă totul până la omogenizare.
5. Amestecați ușor amestecul în amestecul de ingrediente. Dacă este necesar, adăugați lapte cald sau apă încălzită. Aduceți amestecul la o consistență rară.
6. Lasam aluatul sa creasca din nou.
7. Chiar înainte de coacere, adăugați în amestec albușurile bătute spumă.
8. Pentru a coace clătite, trebuie să încălziți tigaia până devine ușor afumată. Pentru o coacere mai confortabilă, o puteți unge cu o bucată de untură.
9. Se poate servi simplu cu unt sau cu smantana, dulceata sau miere.

Rețetă de clătite: clătite de dovleac cu lapte copt fermentat (chefir)

Clătitele sunt clătite americane. Ele diferă de produsele de panificație cu care suntem obișnuiți ca mărime și grosime. Clătitele trebuie să fie înalte, iar pentru a preveni răspândirea aluatul în tigaie, frământați-l mai gros decât de obicei. Cum să faci clătite? Piesa de prelucrat își păstrează perfect forma dacă o gătiți cu gris. Turnați cerealele în lapte copt fermentat (kefir), lăsați-i timp să se umfle, douăzeci de minute vor fi suficiente.

INGREDIENTE:

• făină de grâu (300 g);
• lapte copt fermentat sau chefir (200 ml);
• piure de dovleac (200 g);
• ouă (2 buc.);
• zahăr (2 linguri);
• gris (1-2 linguri);
• scorțișoară măcinată (1 linguriță);
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
• ulei de floarea soarelui.

Nu voi intra într-o descriere prea lungă a ceea ce este clătite, cred că știi deja totul. Clatite Există drojdie și cele fără drojdie, noi vom pregăti unele simple clătite fără drojdie cu lapte. Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau clătite, dacă vorbim anume despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este învelită umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat în istoria acestui fel de mâncare, înclin să cred că îl vom găti și astăzi cu tine. clătite subțiri cu lapte. Pentru că este tradițional clătite rusești copt din gros aluat de drojdieși erau destul de groși. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să se numească clătite pot fi fie cu umplutură, fie fără umplutură, pentru că numai în clătită subțire puteți înveli umplutura. Și deși totul pare să fie clar cu cuvântul, uneori continuă să numesc clătite subțiri clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătite subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă se adaugă sau nu bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat. Deci, în stare proaspătă aluat de clătite nu se folosește praf de copt, clătite Se dovedesc subțiri datorită consistenței aluatului și veți face găuri în ele dacă doar încingeți bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diverse mici detalii și subtilități ale gătitului clătite subțiri cu lapte. Sper că totul se va rezolva pentru tine după asta, pentru că nu este nimic complicat în asta.

Aș dori să notez că, dacă intenționați să faceți o prăjitură de clătite, atunci aceasta reţetă nu prea potrivit aici clătite Deși subțiri, sunt destul de dense, făcându-le ideale pentru a face clătite umplute. Pentru prăjitură de clătite Este mai bine să o faci, aici clătitele devin mai groase și mai fragede.

Ingrediente

• lapte 500 ml
• ouă 3 buc.
• făină 200 g
• unt (sau legume) 30 g (2 linguri linguri)
• zahăr 30 g (2 linguri linguri)
• sare 2-3 g (1/2 lingurita)

Din cantitatea specificată de ingrediente iau aproximativ 15 clătite cu diametrul de 22 cm.

Pregătirea

Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă toate sunt la temperatura camerei, atunci se vor combina mai bine. Prin urmare, este mai bine să scoateți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit ca ulei vegetal rafinat (inodor) sau unt. Untul oferă clătitelor o mai mare aurie și un gust cremos. Dacă folosești unt, trebuie să-l topești și să-l lași să se răcească.

Spălați bine ouăle, bateți-le într-un castron, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, un tel sau doar o furculiță. Aici nu trebuie să batem ouăle până devin spumoase, trebuie doar să amestecăm până când se omogenizează și sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Adăugați o porție mică de lapte în masa de ouă, aproximativ 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele deodată, pentru că la adăugarea făinii, un aluat mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Daca turnam tot laptele deodata, cel mai probabil vor ramane in aluat cocoloase de faina neamestecata, iar mai tarziu va trebui sa strecurati aluatul pentru a scapa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați masa până la omogenizare.

Cerneți făina în recipientul cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventualele impurități, așa că recomand să nu omiteți acest punct.

Amestecați aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie să se amestece până la omogenizare și omogenizare, fără cocoloașe.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul va fi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.

În această fotografie am încercat să transmit consistența aluatului pe care l-am obținut. In orice caz, cand prajesti 2-3 clatite, vei intelege daca ai sau nu consistenta potrivita. Daca aluatul este foarte gros se adauga putina apa sau lapte, daca este lichid se adauga putina faina.

Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjim clătitele. Prefer sa folosesc o tigaie speciala pentru clatite, sau si mai bine, doua odata, astfel pot praji de doua ori mai repede. Ung tigaia cu ulei doar inainte de a praji prima clatita in continuare nu este necesar, uleiul pe care l-am adaugat in aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie dacă clătitele se lipesc de tigaie, apoi se ung de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, pentru că... Untul începe să ardă foarte repede. Folosește o perie de silicon sau doar un șervețel înmuiat în ulei pentru a lubrifia tigaia.

Deci, să încălzim bine tigaia, pentru că este într-o tigaie fierbinte pe care o obțineți clătite poroase, cu găuri, dar asta încercăm să realizăm. Într-o tigaie prost încălzită, nu veți putea face găuri în clătită.

Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și în același timp rotiți-l în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat uniform. Vedeți, imediat au apărut găuri pe clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.

Când prăjiți mai multe clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți în oală, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi toată suprafața cratiței. Dar folosesc o metodă care mă ajută să nu mă gândesc la cât aluat am nevoie.

Scoateți o plină de aluat și turnați-l peste tigaie fierbinteîn timp ce îl rotești, fă-o repede. Când aluatul acoperă întregul fund al tăvii, pur și simplu turnați excesul de aluat peste marginea tăvii și înapoi în bol. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă folosești o tigaie de clătite cu pereți joase. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu laturile înalte, clătitele nu vor deveni rotunde, ci cu o excrescență pe o parte. Într-o tigaie de clătite cu pereți mici, acest proces este complet invizibil.

În funcție de căldura arzătorului, poate fi necesar timpuri diferite pentru prăjirea unei clătite. Ar trebui sa intoarceti clatita cand aluatul de deasupra s-a intarit si nu mai este lipicios, iar marginile incep sa se inchida putin. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o cu grijă pe cealaltă parte. Îndreptați clătitele în tigaie dacă se răstoarnă neuniform.

Prăjiți clătitele pe a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu se arde pe fund. Când clătita devine maro aurie pe fund, scoateți-o din tigaie.

Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare și plată și acoperiți-le cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac mai multe clătite cu unt, atunci ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei nu ung clătite; uleiul pe care l-am pus deja în aluat îmi este suficient.

Pentru a vă facilita navigarea, am făcut un videoclip despre cum se prăjește o clătită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească suficient.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra, pe această parte clătitele să fie mai frumoase, iar clătitele de jos să fie mai moi;

Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat cât sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau orice alte topping-uri care îți place. Poftă bună!