Salutări, dragi oaspeți și prieteni Restaurant de acasă! Dedic rețeta de astăzi tuturor celor cu dinte de dulce, și iubitorilor de frumos și deserturi delicioase. După cum probabil ați ghicit din numele rețetei, vom pregăti acasă cupcakes cu căpșuni cu crema de caș.

Mi-a venit ideea să fac cupcakes cu căpșuni cu umplutură în interior de multă vreme, a trebuit doar să aștept sezonul căpșunilor pentru a face aceste mini-prăjituri delicioase cu un frumos capac alb din cremă de caș, și delicioase felii de căpșuni deasupra. . Delicioase cupcakes umplute cu căpșuni și ganache de la ciocolată albă, combinate cu aluat suculent de prajitura si crema de cheag, fac ca acest desert sa fie demn de atentia ta!

Rețeta mea de cupcakes de casă cu căpșuni nu este deloc complicată, dar destul de laborioasă. La urma urmei, trebuie să coaceți singuri cupcakes, să pregătiți umplutura și să faceți două tipuri de cremă.

Pentru reteta am ales aluat de cupcake cu kefir cu ulei vegetal – si nu m-am inselat! Cupcakes-urile au ieșit exact așa cum ar trebui să fie: zemoase, moderat pufoase, ceva între cupcake și aluat de pandișpan.

Cu siguranță pot clasifica această rețetă de cupcakes acasă ca fiind de bază. De asemenea, dacă doriți să faceți pentru prima dată cupcakes simple acasă, vă recomand să începeți cu următoarea rețetă de aluat de cupcake cu chefir.

Rețeta de cremă de cupcake acasă, de asemenea, nu vă va provoca dificultăți: vom folosi brânză de vaci de casă, unt, și ganache de ciocolată albă. Rezultatul este o cremă de cupcake excelentă, care își păstrează forma și nu este la fel de grasă ca rețetele clasice de cremă de cupcake pe bază de unt.

Așadar, să pregătim cupcakes acasă – o rețetă pas cu pas cu fotografii special pentru tine, pe site-ul Home Restaurant!

Ingrediente pentru 15 cupcakes:

Aluat pentru cupcakes:

• 170 gr. făină
• 150 gr. Sahara
• 150 ml. ulei vegetal
• 140 ml. chefir
• 2 ouă
• 1 praf de sare
• 1 lingura praf de copt
• 1 lingura colorant alimentar roșu
• 0,5 linguriță sifon

Ganache de ciocolată albă:

• 100 gr. ciocolată albă
• 110 ml. cremă
• 100 gr. unt
• 2 linguri. zahăr pudră

Crema de caș:

• 300 gr. brânză de vacă
• 70 gr. zahăr pudră
• 65 gr. ganache de ciocolată albă
• 50 gr. unt

În plus:

• 250 gr. căpșuni pentru umplutură
• 15 căpșuni mici pentru decor
• mentă pentru decor

Cum să faci cupcakes acasă:

Începem să pregătim cupcakes combinând toate ingredientele uscate într-un castron mare. Amestecați cu un tel: făina, bicarbonatul de sodiu, sarea, praful de copt și colorant alimentar.

Și bateți cu un mixer într-o spumă pufoasă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Adăugați chefir în amestecul de ou-zahăr și ulei vegetal, amestecați bine.

Combinați amestecul uscat și lichid și amestecați cu un tel până se omogenizează.

Aluatul pentru cupcakes făcut cu chefir se dovedește a fi destul de lichid - așa ar trebui să fie.

Să pregătim o formă de cupcake și capsule de hârtie.

Umpleți formele de hârtie 2/3 pline cu aluat folosind o lingură.

Puneți cupcakes-urile la cuptorul preîncălzit la 170 de grade. cuptor pentru 20 de minute. Încălzire: de jos și de sus, fără convecție; Poziția grilei este la mijloc.

Verificați cupcakes-urile terminate dacă sunt gata cu o frigărui de lemn. Scoateți din formă și așteptați ca cupcakes să se răcească complet.

Pregătiți ganache de ciocolată albă:

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se rupe ciocolata albă în bucăți.

Se incinge crema pana se incinge, dar nu se fierbe. Adăugați ciocolată albă la smântâna fierbinte.

Se amestecă cu un tel și se pune la loc răcoros. Așteptăm ca masa să se răcească la temperatura camerei.

Vom obține un ganache de ciocolată albă gros și dens.

Întindeți pereții centrali ai cupcakes-urilor cu ganache de ciocolată albă. Ar trebui să semene ceva cu fotografia mea.

Tăiați căpșunile pentru umplutura de cupcake în cuburi mici.

Umpleți centrul tuturor cupcakes-urilor cu umplutură de căpșuni folosind o linguriță.

„Sigilăm” blatul cupcakes-urilor cu ganache de ciocolată albă. Pune cupcakes la frigider și începe să prepari crema de caș.

Pregătiți crema de cupcake care își păstrează forma:

Puneți într-un castron mare: brânză de vaci, unt înmuiat, zahăr pudră si ganacheul de ciocolata alba ramas (ar trebui sa ramana aproximativ 60-65 de grame de ganache).

Amestecă mai întâi toate ingredientele cu o lingură sau o spatulă.

Și apoi măcinați bine cu un blender de imersie până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acoperim acasa cu folie alimentara crema finita pentru cupcakes si o dam la frigider 30-40 de minute pentru ca crema sa se raceasca putin si sa devina mai groasa.

Umpleți o pungă de patiserie cu cremă de caș răcită și puneți un blat pufos pe cupcakes folosind un vârf de patiserie. Am folosit atașamentul stea.

Există multe moduri de a decora cupcakes acasă, dar cred că... fructe de padure proaspeteși frunze de mentă - acest lucru este evident câștig-câștig. Pentru a decora cupcakes-urile, am tăiat căpșuni mici în jumătate și am adăugat frunze de mentă de cocktail la aranjament.

Puneți cupcakes-urile terminate cu smântână într-un recipient potrivit care poate fi acoperit cu un capac sau acoperit cu folie alimentară pentru ca cupcakes-urile să nu se usuce și puneți-le la frigider.

Prieteni, acum știți să faceți cupcakes acasă. Sper să vă placă rețeta mea de cupcakes cu umplutură! Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre la rețetă.

Dacă doriți să faceți cupcakes simple acasă, puteți omite cu siguranță ganache-ul de ciocolată albă și căpșunile din rețetă. Colorantul alimentar roșu poate fi înlocuit cu cacao fără a modifica proporțiile rețetei de aluat de cupcake. Și puteți înlocui ganache-ul de ciocolată albă din rețeta de cremă de caș cu o cantitate egală de unt.

Pentru crema de branza de vaci alege branza de vaci cu gust neutru, fara gustul specific produselor din lapte acru. Am folosit brânză de vaci moale plină de grăsime de pe piață, dar va funcționa și orice brânză de vaci moale din magazin.

4.3 / 5 ( 7 voturi)

În ciuda dimensiunilor sale mici, cupcake-ul nu este cu nimic mai prejos decât unul de dimensiune completă. prajituri clasice. Pandișpanul vine în ciocolată, arahide, căpșuni, banane sau vanilie. Aditivii sunt, de asemenea, foarte diferiți - de la stafide la chipsuri de ciocolată si fructe. Tortul este incoronat cu balonul crema obligatoriu, crema de branza, bezea, frisca, ganache sau mastic. În această etapă, bucătarul își arată toată imaginația: cupcake-ul poate fi decorat cu flori confiate, mărgele, sculptat cu un logo al companiei sau un personaj de desene animate - un adevărat spațiu pentru creativitate! Mini-prăjiturile ajută la crearea unei atmosfere festive: de Ziua Sf. Patrick este potrivit să se facă brioșe în formă de trifoi verzi, pentru Halloween - cu imaginea unui Jack-O-lantern și pe Anul Nou- sub formă de pom de Crăciun.

Moda pentru cupcakes a migrat și pe mesele de nuntă. În schimb, proaspăt căsătoriți prajitura traditionala comandați capodopere pe mai multe niveluri de mini-cupcakes decorate elaborat. Un astfel de desert individual este superior fratelui său mai mare: arată frumos și este mai convenabil de mâncat - la urma urmei, fiecare oaspete primește un tort separat. Puteți coace cupcakes fie în căni refractare de cafea sau ceai, fie în forme de silicon sau în forme ondulate din hârtie multicoloră. Acestea din urmă sunt vândute în marile supermarketuri.

Cupcakes-urile sunt adesea confundate cu un alt tip de produse de patiserie în miniatură - brioșe. Vin atât la desert (cu adaos de afine, zmeură, cireșe, scorțișoară) cât și la gustare (cu dovleac, dovlecei, morcovi). Diferența dintre cupcakes și brioșe este că primele au o porție generoasă de smântână și un pandișpan delicat poros, în timp ce cele din urmă au un capac de aluat umflat atârnat deasupra și o textură mai densă. Apropo, chiar și în lumea vrăjitorilor brioșele sunt respectate: se știe cu siguranță că în drum spre școală Harry Potter s-a bucurat cupcakes cu dovleac, care în lumea basmului se vând doar cu Hogwarts Express.

Pentru 4 persoane: făină - 6 linguri. l., unt - 100 g, zahăr - 3 linguri. l., praf de copt - 1 linguriță, lapte - 150 ml, ouă - 2 buc., brânză Philadelphia - 200 g, zahăr pudră - 2 linguri. l., orice boabe, sare.

Framantam untul cu mainile si batem cu zaharul. Separat se amestecă făina, praful de copt și un praf de sare. Bateți ouăle în unt și frământați. Combinați amestecurile și adăugați lapte cald. Aluat gata se toarnă în forme speciale, se umple până la jumătate, se bagă la cuptor. Bateți pudra și Philadelphia, puneți într-o pungă și decorați cupcakes. Puneți fructele de pădure deasupra (puteți folosi cele proaspete sau decongelate).

Conținut caloric pe porție 300 kcal

Timp de gătit 50 de minute

7 puncte

Pentru 4 persoane: făină - 1,5 căni, zahăr - 1 cană, afine proaspete - 50 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., ouă - 2 buc., unt - 100 g, smântână - 1 pahar, sifon - 1 linguriță, zahăr pudră - 1 lingură. l.

Bate bine ouăle cu zahărul. Adăugați untul topit, smântâna și sifonul stins cu oțet. Se bate, adaugand faina. Ungeți formele mici cu ulei vegetal, turnați aluatul fără a umple forma complet. Adăugați fructe de pădure proaspete. Coacem in cuptorul preincalzit la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. Se răcesc brioșele gata și se presară cu zahăr pudră.

Conținut caloric pe porție 210 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 1 cană, zahăr - 1,5 căni, brânză de vaci - 250 g, smântână - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., unt - 2 linguri. l., sifon - 0,5 linguriță, banane - 1 buc., frunze de mentă - 10 buc.

Se amestecă brânza de vaci, ouăle, smântâna, făina, zahărul (1 cană), sifonul, stins cu oțet și untul topit și se pune în forme. Se coace la cuptor la 180°C Se scoate si se raceste.

Tăiați banana în inele și presărați suc de lamaie ca să nu se întunece. Se toarnă zahărul rămas în 1/2 cană de apă și se pune la foc mic. Când lichidul începe să fiarbă, se ia de pe foc. Înmuiați cupcakes cu caramelul pregătit. Decorați produsele de patiserie cu felii de banană și frunze de mentă.

Conținut caloric pe porție 150 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, scorțișoară măcinată - 1,5 linguriță, sifon - 1,5 linguriță, praf de copt - 2 lingurițe, sare - 1,5 g, ouă - 3 buc., zahăr nisip - 230 g, ulei vegetal - 150 ml, vanilină, morcovi ras - 2 cani

Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți fundul formelor de brioșe. Cerne împreună făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Pune deoparte. Bateți ouăle și zahărul până când amestecul devine spumos și de culoare deschisă. Adăugați ulei vegetal, vanilie și morcovi. Se amestecă în amestecul de făină. Turnați aluatul în tigăile pregătite. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească pe un grătar.

Conținut caloric pe porție 210 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, unt - 100 g, zahăr granulat - 150 g, cacao - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., chefir - 1 pahar, praf de copt - 2 linguri, vanilină

Amestecați chefirul cu praful de copt și lăsați-l deoparte. Se amestecă untul topit cu zahărul, ouăle, vanilia. Adăugați chefir. Adăugați făina, cernând. Se amestecă bine. Împărțiți aluatul în două părți. Adăugați cacao într-una dintre părți. Puneti alternate linguri de ciocolata si aluat usor intr-o tava de briose unsa si tapeata cu faina, pana cand formele sunt pe jumatate pline. Se coace la 180°C aproximativ 25 de minute. Puteti acoperi briosele cu ciocolata topita sau frisca de ciocolata si stropiti cu cacao.

Conținut caloric pe porție 270 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 1,5 căni, praf de copt - 0,5 linguriță, sifon - 1 linguriță, sare - 1 linguriță, banane - 3 buc. zahăr granulat - 0,75 căni, ouă - 1 buc., unt - 75 g

Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți bine tava de brioșe cu unt. Cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, lăsați deoparte. Se pasează bananele într-un piure. Se amestecă piureul, zahărul, oul și untul pretopit într-un castron separat. Adăugați cu grijă amestecul de făină și amestecați până se omogenizează. Turnați aluatul în forme umplându-le la 2/3.

Înainte de coacere, puteți pune bucăți mari de banane sau orice alt fruct deasupra cupcake-ului. Coaceți 25-30 de minute.

Conținut caloric pe porție 250 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 100 g, lapte - 120 ml, ceai verde cu iasomie - 3 plicuri, zahăr granulat - 150 g, unt - 50 g, praf de copt - 1,5 linguriță, vanilină, ouă - 1 buc., sare - 0,25 linguriță.

Preparați pliculețe de ceai cu lapte fierbinte. Se amestecă ingredientele uscate: făina, sarea și praful de copt. Bateți untul înmuiat cu zahărul, vanilia și oul. După ce laptele s-a răcit, scoateți pungile. Adăugați lapte în unt. Apoi adăugați ingrediente uscate. Se amestecă până se omogenizează. Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți tava cu ulei. Coaceți 20-25 de minute. Poate fi decorat cu frisca si stropi de cofetarie.

Conținut caloric pe porție 180 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină - 250 g, margarină - 150 g, lapte - 150 ml, ouă - 2 buc., praf de copt - 2 linguri, smântână - 5 linguri. l., cacao - 4 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., unt - 1 lingura. l.

Se amestecă untul, cacao, zahăr, lapte. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Rece. Bateți ouăle și amestecați. Se adauga praful de copt si faina, se framanta aluatul. Ungeți formele cu ulei și umpleți 2/3 cu aluat. Se pune la cuptorul preincalzit, se coace 20-25 de minute. Pentru crema se amesteca intr-o cratita smantana, cacao, zahar, unt. Se aduce la fierbere. Rece. Pune smântână pe cupcakes.

Conținut caloric pe porție 420 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 4 persoane: făină de grâu - 250 g, zahăr granulat - 300 g, pulpă de dovlecel, rasă pe răzătoare fină - 250 g, ouă - 2 buc., ulei de măsline- 2 linguri. l., scorțișoară, sare, praf de copt, vanilină

Într-un recipient, amestecați toate ingredientele uscate (făină, zahăr, scorțișoară, sare, praf de copt și vanilină). Într-un alt recipient, amestecați toate celelalte ingrediente. Adăugați ingrediente lichide la ingredientele uscate și amestecați. Împărțiți amestecul rezultat în forme, umplându-le la 2/3. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25 de minute. Se pot decora cupcakes cu crema de caș: 300 g caș sau brânză de vaci moale bateți până la omogenizare și aerisire cu 50 g de zahăr pudră și acoperiți blatul cupcakes-urilor.

Conținut caloric pe porție 170 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 2 persoane: făină - 4 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., cacao - 2 linguri. l., ouă - 2 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., praf de copt - 0,5 linguriță, sare

Se amestecă toate ingredientele, se bat cu un mixer la viteză mică. Ar trebui să obțineți un aluat similar ca consistență cu smântâna. Se toarnă în căni, umplându-le până la jumătate - aluatul crește foarte bine. Se pune la microunde timp de 3-4 minute. Asigurați-vă că aluatul nu se revarsă.

Scoateți cupcakes-urile terminate, lăsați-le să se răcească puțin și serviți fără a le scoate din căni. Puteți adăuga fructe uscate, coajă, fructe de pădure proaspete sau nuci mărunțite în aluat și decorați cupcakes-urile terminate cu zahăr pudră și cremă pufoasă, hipocalorică.

Conținut caloric pe porție 220 kcal

Timp de gătit 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Și îmi place să coac cupcakes! Cu sau fără motiv. În bune și proaste dispoziții și chiar așa. Acești bebeluși mă ridică moralul! Astăzi voi coace cupcakes după rețeta clasică. Îmi place această rețetă pentru că aici nu se cere nimic special, iar fiecare gospodină are tot ce are nevoie în frigider. Îmi plac și cupcakes-urile pentru că nu necesită mult timp, ceea ce nu am!

Așadar, haideți să pregătim tot ce aveți nevoie pentru cupcakes clasici cu smântână și să trecem la treabă!

Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Se macină untul cu zahăr și sare, eu fac asta folosind un atașament special, dar poți face asta și cu o spatulă de silicon.

Adăugați ouăle. Se adauga apoi faina cu praful de copt si laptele pe bucati. Faceți un aluat moale.

Să pregătim formularul. Este mai bine să coaceți în manșete de unică folosință.

Umplem formele 2/3 cu aluat si dam la cuptorul preincalzit pentru 25 de minute la 170 de grade. Concentrează-te pe cuptorul tău. Coacem cupcakes în modul de convecție.

După 25 de minute, cupcakes-urile sunt gata. Să le lăsăm la răcit în formă.

Prăjiturile sunt atât de delicioase încât vrei să le încerci imediat. Sunt pufoase și fragede la interior.

Pentru crema o folosesc compoziție clasică: smantana si zahar pudra. Voi bate doar smântâna răcită cu pudră și o voi decora printr-un plic de patiserie.

Am un nou gadget pentru decor în trei culori. Introdu fiecare segment într-un plic de patiserie separat și îl strâng cu o nucă roz.

Am colorat crema in trei culori. Acest gadget este convenabil de utilizat pentru decorare. Crema nu se amestecă.

Folosesc un atașament mare stea deschis.

Aplicam crema in spirala de jos in sus. Rezultatul este o combinație interesantă de relief și culoare.

Este interesant că aceleași cupcakes arată diferit pe cealaltă parte.

Și acum niște margele de caramel...

Voila! Prăjiturile clasice sunt gata! Frumusețea este de nedescris! Este foarte gustos! Ajută-te!

Astăzi puteți găsi multe referințe la o astfel de delicatesă precum cupcakes. Ce este? În termeni culinari moderni, este un mic tort destinat a fi servit unei singure persoane, care poate fi copt într-o tavă subțire de hârtie sau de aluminiu. Ca și în cazul produselor de copt mai mari, puteți folosi glazură și alte decorațiuni (stropi, jeleu, etc.) pe ele. Astăzi, sunt populare diverse cupcakes, inclusiv cele decorate complex.

Ce sunt, ce formă au?

Prima mențiune despre cupcake poate fi găsită în 1796, când în american carte de bucate Ameliei Simmons i s-a dat o rețetă de „tort ușor copt în căni mici”. Cea mai veche mențiune a termenului „cupcakes” (se explică și ce sunt acestea) se găsește în publicația „75 Recipes for Baking, Cakes and Sweets” din 1828.

În anii trecuți, înainte ca formele de brioșe să devină disponibile pe scară largă, articolele erau adesea coapte în pahare din gresie. Acesta este motivul pentru numele de cupcake, care acum este dat oricui cupcake mic, care are aproximativ dimensiunea unei cani de ceai. Astăzi, două tipuri de aceste dulciuri sunt comune - cupcakes clasice englezești și americane. Ce este și cum să le distingem? brioșe englezești de obicei, mai mici ca dimensiuni decât cele americane și rareori sunt acoperite cu o glazură elaborată.

Cum se prepară cupcakes de casă?

Rețeta cu fotografii este prezentată mai jos. De fapt, nu este nimic complicat în prepararea acestei delicatese. Rețeta clasică este o combinație de unt aromat, zahăr și vanilie. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de puțin peste o oră de timp liber și de următoarele ingrediente:

• 1,5 căni de făină universală;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 1/4 lingura ceai sare;
• 2 oua (mari);
• 2/3 cană zahăr granulat;
• 150 grame (12 linguri) unt nesarat, topit;
• 2 lingurite extract pur de vanilie;
• 0,5 pahare de lapte;
• glazura ta preferată pentru topping.

În plus, veți avea nevoie de forme mici de brioșe speciale.

Metoda de gatit

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți un gratar în mijloc. Pregătiți formele de tablă ungând ușor interiorul fiecăreia cu ulei.

Bateți făina, sarea și praful de copt într-un castron mic.

Într-un alt castron, bateți ouăle și zahărul cu un mixer electric până când sunt ușor și spumoase (aproximativ 2 minute). În timp ce amestecați, adăugați treptat untul topit, urmat de extract de vanilie.

În timp ce amestecați încet, adăugați jumătate din amestecul de făină. Apoi turnați tot laptele și adăugați treptat amestecul de făină rămas. Pentru a face cupcakes, a căror rețetă cu fotografii este dată în acest articol, trebuie să frământați cu grijă aluatul. Nu ar trebui să fie prea dens.

Împărțiți aluatul în mod egal între tigăile pregătite. Coaceți până când un chibrit sau o scobitoare introdusă în centrul fiecăruia iese curat. De regulă, pentru a pregăti cupcakes (rețeta cu fotografii este prezentată pas cu pas aici), veți avea nevoie de 18 până la 20 de minute pentru cupcakes medii sau de la 10 până la 12 minute pentru mini size. Răciți cupcakes fără a le scoate timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tavă și lăsați-le să se răcească complet în cameră. Puteți decora produsele cu orice glazură și topping-uri doriți.

O altă variantă

Cu excepţia reteta clasica, există cupcakes mai complexe. Ce este? De regulă, acestea sunt produse cu diferite umpluturi. Cele mai frecvente sunt umpluturile de fructe de padure, care fac gustul desertului mai bogat. Cum se fac aceste cupcakes? Rețeta cu fotografii pas cu pas acasă cu umplutură este următoarea.

Ingrediente pentru cupcakes:

• 1 și 2/3 căni (210 g) făină universală;
• 0,5 linguriță praf de copt;
• 1/4 lingură de ceai sifon;
• 1 pahar de zahăr granulat (200 grame);
• 1/2 lingura ceai sare;
• 0,5 cani (115 grame) unt nesarat, topit;
• 2 albusuri;
• 1/4 cană (62 g) iaurt (grec sau vanilie);
• 3/4 cană lapte (180 ml);
• 2 lingurite extract de vanilie.

Pentru a face cupcakes, a căror rețetă cu fotografii este prezentată aici, veți avea nevoie și de ingrediente pentru umplutură:

• 2 cesti de capsuni tocate marunt;
• 0,5 cani de zahar granulat;
• 2 linguri (16 grame) amidon de porumb amestecat cu 2 lingurite de apa calduta.

Pentru crema de capsuni:

• 1,5 cani (360 ml) de orice frisca (de casa sau frisca din conserva);
• 3 linguri de zahăr de masă (43 grame);
• 1,5 lingurite extract de vanilie.

Cum să gătesc?

Cum se fac aceste cupcakes? Reteta cu fotografie pas cu pas presupune pregatirea initiala a umpluturii. Pentru a face acest lucru, puneți căpșunile într-o cratiță mică la foc mediu. Se amestecă constant timp de aproximativ 4 minute până când boabele eliberează mult suc. Adăugați zahărul și amidonul de porumb cu apă și continuați să amestecați încă 2 minute. Amestecul va deveni mult mai gros. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. În acest timp ar trebui să faceți cupcakes.

Într-un castron mediu, combinați praful de copt, făina, bicarbonat de sodiuși sare. Într-un alt recipient la cuptorul cu microunde, se topește untul și se amestecă cu zahărul. Amestecul trebuie să fie granulat. Adaugă la el albușuri, iaurt, lapte și extract de vanilie, amestecă până se omogenizează.

Frământați apoi aluatul combinând ingredientele uscate cu cele umede. Împărțiți-l în 12 părți, aranjați în forme și coaceți timp de 20 de minute, apoi lăsați produsele să se răcească complet.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o gaură în centrul fiecărui cupcake pentru a crea o mică adâncitură de unu și jumătate până la doi centimetri. Asezati 1 lingura de umplutura de ceai de capsuni si acoperiti deasupra cu bucata de aluat pe care o decupati.

Decorarea cupcakes terminate

După ce umpleți cupcakes, veți avea niște umplutură nefolosită. Într-un castron adânc, combinați frișca, zahărul și extract de vanilie folosind un mixer. Adăugați umplutura rămasă și continuați să bateți încă 30 de secunde. Acoperiți apoi cupcakes-urile răcite cu această cremă.

Rețeta cu fotografii prezentată în acest articol este destul de ușoară. Puteți să îl adăugați sau să schimbați singur dacă doriți. De exemplu, utilizați orice altă boabe în loc de căpșuni sau adăugați drajeuri mici multicolore la cremă.

Adesea, cupcakes (dați-mi să vă reamintesc din English Cupcake - un cupcake de mărimea unei cani) folosesc doar cele mai bune ingrediente, așa că au un gust la fel de bun pe cât arată. Într-adevăr, faima culinară a cupcakes-urilor a început tocmai din cauza apariției micilor prăjituri.

În ciuda faptului că cupcake-ul este copt în forme de brioșe, nu arată ca acesta din urmă. Pentru cupcakes clasici, aluatul se framanta folosind metoda de batere a untului: incepem prin a bate untul si zaharul, adaugand treptat toate celelalte ingrediente. Aceasta înseamnă că textura cupcake-ului este mai moale decât cea a brioșei.

Permiteți-mi să vă reamintesc despre principala diferență dintre cupcakes – blatul cu cremă. Cele clasice sunt uleiul sau creme proteice-ulei. Culoare? Preferatul tău! Va fi chiar mai bine dacă „șapcele” sunt de culori diferite. Amintiți-vă, cu cât decorați cupcakes-urile mai strălucitoare, cu atât vor „trăi” mai puțin.

Designerii sunt uneori implicați în decorarea cupcakes-urilor și este obișnuit ca o gospodină americană să meargă într-un stat vecin dacă cineva spune că acolo s-au făcut cupcakes de o frumusețe minunată.

În general, fantezează și surprinde!