Ce poate fi mai gustos decât produsele de copt de casă?! Plăcintele sunt o delicatesă preferată pentru tineri și bătrâni. Nu vă fie teamă că sunt preparate din aluat de drojdie, totul este destul de simplu.

Principalul lucru este să cunoașteți adevărurile de bază ale pregătirii sale și totul se va rezolva cu ușurință. Acest aluat este util pentru plăcinte cu orice umplutură. Dar pentru că în sezonul fructelor de pădure vreau să le găsesc o întrebuințare, vă propun să faceți plăcinte cu căpșuni, pentru că se strică foarte repede.

Mai mult, această rețetă va fi utilă și iarna - fructele de pădure pot fi folosite congelate sau conservate.

Plăcinte la cuptor cu căpșuni

Placă; cuptor; 2 boluri; linguriţă; prosop de bucătărie; tel; sită; perie de bucătărie; ceaşcă; tava de copt

Ingrediente

Pregătirea

Pregătirea aluatului

1. Încălzim 250 de mililitri de lapte în orice mod convenabil pentru dvs. L-am incalzit intr-un cazan mic, asta face mai usor controlul temperaturii de incalzire.
2. Hai sa facem aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de drojdie uscată și 25 de grame de zahăr într-un bol, cerneți 100 de grame de făină printr-o sită și amestecați.

   Știați? Luați în serios alegerea dvs. de drojdie. Este mai bine să-ți dai preferința celor vii, presați. Dar nici varianta de drojdie uscată nu este rea, mai ales dacă iei drojdie instant. Asigurați-vă că vă uitați la data de fabricație și data de expirare de pe ambalaj. Drojdia veche nu va funcționa. Apropo, pe lângă carbohidrați și grăsimi, acestea conțin vitamine, proteine ​​și microelemente.

3. Apoi turnați laptele cald pe părți. Se amestecă până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate.
   
   
4. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul la loc cald timp de 30 de minute pentru a activa drojdia.
5. Spargeți 2 ouă crude într-un castron separat, adăugați 50 de grame de zahăr, adăugați un praf de sare și 5 grame de zahăr vanilat. Bateți totul până la omogenizare.
   
   
6. Când aluatul a crescut, combinați-l cu ouăle bătute și amestecați ușor. Se toarnă 80 de mililitri de ulei vegetal. Se poate inlocui cu 100 de grame de unt topit, va da o aroma mai cremoasa si o consistenta putin diferita aluatului. Dar ambele variante sunt la fel de potrivite.
   
   
7. Se amestecă treptat 300 de grame de făină în aluat, cernându-l printr-o sită, făcând astfel aluatul mai pufos. Se amestecă cu o lingură și apoi cu mâinile. În această etapă, puteți folosi un aparat de făcut pâine, dacă aveți unul. Dacă nu, lucrăm cu mâinile noastre, ardem calorii, „eliberând astfel spațiu” pentru plăcintele viitoare.
   
   
8. Cand aluatul devine greu de framantat intr-un castron, presarati faina pe suprafata de lucru si framantati aluatul pe el. Se dovedește neted și flexibil și nu se lipește de mâinile tale. Puneți aluatul frământat, format într-o bilă, într-un bol curat, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc caldut 1 oră.
   
   

Pregătirea umpluturii

Facem și coacem plăcinte

Reteta video

Vă sugerez să vizionați un scurt videoclip despre prepararea plăcintelor cu căpșuni din aluat de drojdie, acesta arată totul în detaliu, iar după ce îl vizionați nu ar trebui să mai aveți întrebări suplimentare.

Plăcinte cu drojdie prăjită cu căpșuni

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
Numar de portii: 13.
Calorii: 292 kcal
Aparate si accesorii de bucatarie: masina de paine; wok sau ceaun; sită; tigaie; placă de tăiat; linguriţă; castron; prosop de hârtie; castron; prosop de bucătărie.

Ingrediente

Pregătirea

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii

Facem și prăjim plăcinte

Așa că, pas cu pas, am pregătit plăcintele. Aluatul a iesit moale la interior si cu crusta crocanta la exterior, iar umplutura a fost suculenta, dar nu prea lichida, datorita amidonului.

Reteta video

Acest scurt videoclip prezintă procesul de preparare a plăcintelor prăjite, foarte informativ. Vă sfătuiesc să vă uitați prin el pentru a avea informații cuprinzătoare despre pregătirea lor.

Reprize: Nu ar trebui să serviți plăcintele fierbinți, este greu pentru sistemul nostru digestiv. Sunt delicioase calde sau reci. Bun servit cu ceai sau o băutură răcoritoare.

• Există o regulă în pregătirea aluatului de drojdie - trebuie să crească de trei ori. La prepararea aluatului - o dată, când aluatul este frământat complet - două, iar când se formează produsul, în cazul nostru plăcinte - trei.
• Pentru ca aluatul să crească bine, ai nevoie de căldură, fără curenți și de o temperatură constantă. Un cuptor oprit este ideal pentru aceasta.
• Când sculptați, nu trebuie să atingeți marginile cu umplutura, altfel aluatul nu se va mai lipi sau se va separa în timpul gătirii.
• Este mai bine să acoperiți foaia de copt cu pergament și să o ungeți cu ulei, astfel încât să rămână curată.
• Faina trebuie cernuta intotdeauna inainte de adaugare, astfel incat este imbogatita cu oxigen, iar produsele de copt sunt mai moi si mai aerisite.

Le puteți face și în timpul sezonului de fructe de pădure sunt întotdeauna populare. Se dovedesc dulci, cu un strop de acriu – este foarte gustos. Vă va fi de folos și rețeta de plăcinte cu mere. Asigurați-vă că faceți plăcinte sărate, au un gust de neuitat. Iar iubitorilor de carne, le voi oferi o rețetă pentru cele uluitoare și suculente.

Sper că v-au plăcut rețetele mele de plăcinte cu căpșuni și cu siguranță le veți face. Spune-ne cum a ieșit pentru tine sau poate ai adăugat ceva la rețetă. Aștept cu nerăbdare comentariile voastre.

Familiei mele nu sunt deosebit de pasionate de plăcintele dulci, dar există unele cu care familia mea se răsfăț: plăcintele cu caise și căpșuni.

Plăcintele parfumate, pufoase, dulci vor fi un plus excelent pentru coacerea de Paște: de ce să nu vă răsfățați cu astfel de produse de patiserie, pe lângă prăjiturile de Paște?

Pentru a prepara plăcintele cu căpșuni la cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.

Amestecă toate ingredientele într-un bol de mixer.

Kefirul trebuie încălzit, untul topit și lăsat să se răcească ușor.

Framantam aluat moale si elastic.

Se pune intr-un bol uns cu ulei. Acoperiți cu folie și lăsați la loc cald timp de 40-60 de minute.

Așa arată aluatul după 40 de minute.

Îl frământăm, îl împărțim în părți și formăm plăcinte după „stilul” de care aveți nevoie. Am primit 12 plăcinte destul de mari.

Pentru umplutură, trebuie să tăiați căpșunile după cum doriți. Se aseaza capsunile pe aluat, se presara cu amidon si zahar.

Amidonul este necesar pentru a preveni scurgerea sucului. 1 lingură de amidon a fost folosită pentru toate coacerea.

Și ajustați singur cantitatea de zahăr, după gust. Totul va depinde de cât de dulce este boabele. Am folosit 4 linguri pentru 12 plăcinte. Sahara.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 15 minute.

Se unge apoi cu galbenus amestecat cu lapte si se dau placintele cu capsuni la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute.

Găsește-ți drumul în jurul cuptorului tău!

Lăsați plăcintele terminate să se răcească ușor, apoi scoateți și răciți complet pe un grătar.

Bucurați-vă de ceai și Paște Fericit!

Este dificil să găsești o persoană care să nu iubească produsele de patiserie proaspete, aromate, pregătite acasă. Printre numeroasele rețete de astfel de preparate se remarcă plăcintele cu căpșuni congelate - frumuseți dulci și roze care vor decora orice masă, inclusiv una de sărbătoare. Iar faptul că fructele de pădure pe care le folosesc nu sunt proaspete face ca această delicatesă să fie incredibil de convenabilă de preparat în orice perioadă a anului.

Ingrediente

Aluat

• — 2 kg + -
• — 600 ml + -
• — 150 ml + -
• — 4 buc + -
• — 200 g + -
• - 6 linguri. + -
• - 4 lingurite. + -
• Zahăr vanilat - 2 plicuri + -
• - 1/2 lingurita. + -

Umplere

• - 10 linguri. + -
• — 0,8 kg + -

Cum să gătești plăcinte cu căpșuni congelate la cuptor

1. Scoatem fructele de padure din congelator si le lasam sa se dezghete la temperatura camerei.
2. Acum trebuie să ne ocupăm de aluatul nostru de drojdie, așa că ne turnăm apa într-un recipient convenabil și o încălzim puțin. Este important de reținut aici că nu este nevoie să încălziți foarte mult lichidul - temperatura ridicată ne va distruge drojdia. Apa trebuie să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei.
3. Se toarnă drojdia în apă, se amestecă și se lasă puțin.
4. Se toarnă laptele cald într-un castron destul de adânc, se adaugă 3 ouă de pui și, de asemenea, se adaugă sare și ambele tipuri de zahăr. Se amestecă totul bine până când particulele solide sunt complet dizolvate.
5. Puneti untul in cuptorul cu microunde pentru un timp pana devine complet lichid daca doriti, puteti folosi o baie de apa. Turnați untul topit în amestecul de lapte și adăugați drojdia deja infuzată.
6. Turnați ușor făina cernută în lichidul nostru și amestecați constant. Este important să frământați bine aluatul, astfel încât să fie neted și moale.
7. Când aluatul este frământat, transferați-l din nou într-un castron adânc și acoperiți cu o cârpă. Ar trebui să crească corect, așa că lăsați-l deoparte câteva ore. Nu uitați să verificați din când în când aluatul, se poate extinde prea mult, așa că în astfel de momente ar trebui să-l compactați puțin.
8. În această perioadă, căpșunile noastre ar fi trebuit să se dezghețe complet, așa că scurgem lichidul eliberat din ea și o acoperim cu zahăr. Dacă după câteva minute de aceasta găsiți mai mult suc, atunci scurgeți-l și el.
9. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru tapetă cu făină. Trebuie să-l împărțim în bucăți mici, din care vom face ulterior plăcinte. Mărimea lor depinde doar de dorințele tale, așa că, prin întinderea unei astfel de bile de aluat, poți determina aproximativ cât de mare va fi plăcinta.
10. Așezați câteva căpșuni în centrul fiecărei clătite întinse, apoi prindeți marginile și puneți clătitele pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
11. După cum vă amintiți, mai avem un ou, ne trebuie pentru uns. Așa că îl spargem într-un castron mic, îl batem cu o furculiță și ne ungem cu grijă plăcintele cu masa rezultată. Dacă un ou nu este suficient, luați două.
12. Puneți foaia de copt în cuptor timp de patruzeci de minute, care ar trebui să fie preîncălzită la 190 de grade. Culoarea roșie caracteristică a aluatului vă va spune că plăcintele sunt gata.
13. După aceasta, scoateți produsele de patiserie, lăsați-le să se răcească puțin și serviți-le la ceai.

Apropo, dacă nu doriți să vă deranjați cu pregătirea aluatului, îl puteți înlocui cu aluat foietaj cumpărat din magazin. Aceste plăcinte trebuie împăturite sub formă de plicuri și nu sunt în niciun fel inferioare ca gust celor pe care le-am pregătit în această rețetă.

Plăcinte cu căpșuni congelate și rubarbă

Gospodinele cu experiență nu ratează niciodată ocazia de a face cât mai multe provizii în timpul sezonului estival. O astfel de previziune răsplătește întreaga familie iarna, când pe masă apar produse de patiserie parfumate umplute cu cadouri înghețate de vară.

Ingrediente

• rubarbă congelată – 0,4 kg;
• căpșuni congelate – 0,4 kg;
• făină de grâu – 0,5 kg;
• Ouă de pui – 5 buc;
• brânză de vaci grasă – 0,5 kg;
• zahăr alb granulat - 6 linguri;
• smântână - 4 linguri;
• Praf de copt - 2 linguri;
• Sare – câteva ciupituri;
• Amidon - 2 linguri;
• apă purificată - 4 linguri.

Cum să faci plăcinte cu căpșuni congelate și rubarbă

1. Scoateți rubarba și căpșunile congelate din congelator și setați să se dezghețe la temperatura camerei.
2. Trebuie să mărunțim brânza de vaci, acest lucru se poate face folosind o sită sau doar cu o furculiță. În al doilea caz, structura va fi mai puțin omogenă.
3. In vasul in care avem branza de vaci zdrobita adaugam 4 oua de pui, 2 linguri de zahar si smantana. Se amestecă totul până când masa devine omogenă. Pentru comoditate, puteți folosi un mixer.
4. Separat se amestecă făina cernută, sarea și praful de copt. După aceasta, adăugați cu grijă amestecul uscat la masa de caș și frământați aluatul. Acoperiți cu folie și lăsați deoparte.
5. Dacă rubarba noastră a fost înghețată fără coajă, atunci o curățăm, apoi o tocăm și, de asemenea, tocăm căpșunile.
6. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de zahăr și se adaugă rubarba. Se pune pe aragaz cateva minute pana se inmoaie rubarba, apoi se scurge lichidul si se trimit feliile la capsuni.
7. Turnați restul de 2 linguri de zahăr și amidon într-un bol, amestecați umplutura noastră.
8. Împărțiți aluatul în bile mici, întindeți-le în prăjituri plate și puneți 1 lingură din umplutura noastră în centrul fiecăreia, ciupindu-le. Așezați plăcintele formate pe hârtie de copt, care se așează deasupra unei foi de copt.
9. Bateți oul rămas cu o furculiță și ungeți plăcintele noastre cu el. După aceasta, puneți-l la cuptor pentru o treime de oră, punându-l la 180 de grade.

Datorită faptului că avem brânză de vaci în aluat, acesta va fi foarte moale, așa că micii iubitori de dulciuri vor fi cu siguranță complet încântați.

Amidon - 2 lingurițe;

brânză de vaci grasă – 0,3 kg;

zahăr vanilat – 1 pachet;

drojdie uscată - 4 lingurițe;

lapte – 150 ml;

miere de flori - 2 lingurițe;

unt – 100 g;

Sare - 1 lingura.

Cum se coace plăcinte cu căpșuni congelate

1. Conform tradiției, punem căpșunile la dezghețat, pentru ca acest lucru să se întâmple mai repede, le puteți pune într-o strecurătoare.
2. Trebuie să activăm drojdia. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin jumătate din laptele nostru (doar nu prea mult), adăugați drojdie și adăugați miere și puțină făină. Se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. Când timpul specificat a trecut, spargeți 2 ouă într-un recipient, adăugați 100 de grame de zahăr, untul topit, zahărul vanilat, jumătatea rămasă de lapte și sare. Amestecam, apoi adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul.
4. Puneți masa rezultată deoparte, acoperind-o cu o cârpă. Ar trebui să se ridice corect.
5. Tocați mărunt căpșunile, adăugați brânză de vaci, 100 de grame de zahăr, 1 ou de pui și amidon. Amesteca totul bine.
6. Împărțiți aluatul în 16 bile identice, apoi întindeți-le și puneți umplutura în centrul fiecăreia. Dupa aceasta, ciupim placintele si le asezam pe o tava de copt unsa sau acoperita cu pergament.
7. Bateți ultimul ou și ungeți aluatul. Dam la cuptor pentru o treime de ora la 180 de grade.

Aceste plăcinte cu căpșuni congelate și brânză de vaci vor deveni un adevărat decor pentru orice masă. Cel mai interesant lucru este că copiii mătură acest aliment sănătos cu viteza luminii, deși nu sunt foarte pasionați de brânza de vaci în forma sa pură.

Primăvara și vara, în sezonul în care ies la vânzare căpșuni suculente și aromate, deseori coac la cuptor plăcinte cu drojdie cu căpșuni foarte gustoase pentru gospodăria mea. Puteți învăța cum să coaceți plăcinte atât de bogate din rețeta mea pas cu pas cu fotografii.

Produse pentru plăcinte:

• lapte - 300 g;
• ouă – 3 buc.;
• margarină – 100 gr;
• zahăr granulat - 150 g;
• drojdie proaspătă - 30 g;
• amidon - 20 g;
• vanilină - 1 pachet;
• căpșuni – 200 gr;
• făină – 600 gr.

Cum se coace plăcinte cu căpșuni în cuptor

În primul rând, trebuie să facem aluat de drojdie. Dizolvam drojdia in laptele caldut si batem margarina, 100 de grame de zahar si doua oua intr-un blender.

Apoi combinați laptele și amestecul bătut într-un castron adânc și amestecați bine.

Împărțiți cantitatea de făină indicată în rețetă în jumătate. În etapa de frământare a aluatului, vom avea nevoie de 300 de grame de făină. Se amestecă făina cernută în prealabil în aluat, în porții mici.

Lăsați apoi aluatul la crescut într-un loc cald timp de patruzeci de minute.

În această fotografie puteți vedea cum a crescut aluatul.

Adăugați restul de 300 de grame de făină în aluat, frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească încă cincisprezece minute.

În acest timp vom avea timp să pregătim boabele pentru umplutură. În primul rând, trebuie să spălați căpșunile și să le îndepărtați cozile.

Pentru plăcinte, încercați să alegeți căpșuni mici, dar dacă aveți fructe de pădure mari, atunci acestea trebuie tăiate în jumătate. Stropiți căpșunile sortate cu amidon. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul coacerii sucul să nu curgă din plăcinte, ci să fie reținut în fructe de pădure.

Să începem să formăm plăcintele. Dintr-o bucată mare de aluat, rupeți cu mâinile bucăți de dimensiunea unei mingi de tenis. Încercați să vă asigurați că bucățile de aluat sunt aceleași, apoi plăcintele vor arăta îngrijite și se vor coace uniform.

Mai întâi formăm o minge dintr-o bucată de aluat ruptă, apoi, folosind un sucitor, o rulăm ușor într-o prăjitură plată. Turnați o linguriță de zahăr în centrul prăjiturii și întindeți umplutura (2-3 căpșuni).

Apoi modelăm plăcinta ca pe o găluște, dar îi înfășurăm marginea superioară spre interior.

Dacă ești mai obișnuit cu o altă metodă de sculptare a plăcintelor, o poți folosi.

La final, am ajuns cu o jumătate de tavă de plăcinte. Așezați plăcintele într-un loc cald timp de o jumătate de oră până când cresc.

Înainte de coacere, ungeți cu spălat de ou cu o pensulă de patiserie.

Încercați să nu apăsați pentru ca aluatul să nu se aseze. Vom coace plăcintele cu drojdie cu căpșuni în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru douăzeci de minute.

Acestea sunt plăcintele roșii și delicioase pe care le-am primit.

Este indicat să le lăsați să se răcească înainte de a le servi. Dar aroma seducătoare a produselor proaspete de copt mi-a atras gospodăria și o farfurie mare de plăcinte calde a fost mâncată în câteva minute.

Am reușit totuși să „salvam” câteva plăcinte pentru ca bucătarii să se uite la secțiunea transversală a produselor de copt. Fotografia arată că aluatul a devenit moale și pufos, iar umplutura, datorită amidonului, nu se scurge.

În general, plăcintele noastre cu căpșuni la cuptor au fost un mare succes! Le doresc tuturor pofta buna si buna dispozitie.

Plăcintele cu căpșuni sunt un adevărat răsfăț pentru iubitorii de produse de patiserie dulci, care pot fi savurate pe tot parcursul anului. Pentru a le pregăti, folosesc atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate și absolut orice aluat. Și adăugând puțină cremă de brânză sau brânză la umplutură, obținem o adevărată capodopera culinară.

Plăcinte cu căpșuni făcute din aluat de drojdie la cuptor

Ingrediente:

• făină – 490 g;
• drojdie uscată - 12 g;
• zahăr granulat – 75 g;
• chefir – 250 ml;
• ulei vegetal rafinat – 125 ml;
• sare - 7 g;

Pentru umplutura:

• căpșuni – 550 g;
• zahăr granulat – 155 g;
• amidon de cartofi - 45 g;

Pentru a lubrifia partea superioară:

• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• vanilină - 1 g;
• apă - 7 ml.

Pregătirea

Combinați chefirul, uleiul vegetal, sarea și zahărul granulat într-un castron sau o cratiță, amestecați și încălziți până când se încălzește plăcut. Se adauga apoi faina cernuta amestecata cu drojdia uscata si se framanta aluatul moale. Puneți-l într-un loc cald timp de treizeci până la patruzeci de minute.

In timp ce aluatul creste, clatiti capsunile si lasati-le putin intr-o strecuratoare pentru a se scurge bine de apa. Apoi tăiați fructele de pădure în cuburi sau felii.

Când aluatul și-a dublat volumul, strângeți puțin din el, rulați în bile și puneți-le pe o suprafață înfăinată.

Din fiecare bila formam o prajitura cu mainile sau cu sucitorul, turnam putin zahar granulat in centru cu o lingurita, capsunile tocate presarate cu amidon deasupra si unim marginile opuse ale aluatului. Dați plăcintei forma dorită și puneți-o pe o tavă de copt unsă cu ulei.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, acoperiți suprafața plăcintelor cu gălbenușul, bătut cu apă și un praf de vanilie și coaceți-le timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Plăcinte din foietaj cu căpșuni și cremă de brânză

Ingrediente:

• – 480 g;
• căpșuni – 375 g;
• crema de branza - 200 g;
• zahăr granulat – 175 g;
• amidon de cartofi - 90 g;
• zahăr vanilat - după gust;
• zahăr pudră.

Pregătirea

Dezghețați aluatul foietaj, întindeți-l și tăiați-l în pătrate. Ungem fiecare pătrat cu cremă de brânză, retrăgându-ne la un centimetru de margini, turnăm zahăr granulat amestecat cu zahăr vanilat în centru cu o linguriță și punem fructele de pădure prespălate și tocate. Pentru a preveni scurgerea umpluturii de căpșuni din plăcinte, stropiți căpșunile cu o cantitate mică de amidon.

Aduceți marginile opuse ale aluatului împreună și sigilați plăcinta folosind dinții unei furculițe. Deasupra plăcintelor facem mai multe tăieturi pentru a lăsa aburul să iasă, le punem pe o foaie de copt unsă cu ulei la o oarecare distanță una de alta și le dăm la cuptor pentru douăzeci până la treizeci de minute, preîncălzind-o la 220 de grade.