Șerbetul este un dulce preferat din copilărie, alături de kozinaki și halva. De fiecare dată, trecând pe lângă un departament în care se vând dulciuri orientale, mulți oameni se întreabă din ce se face șerbet?

Dulciul oriental cu nuci este adesea confundat cu desertul european, al cărui nume sună ca „sorbetto”, „sharbet”. Dacă aceasta este o versiune nordică a sorbetului familiar din copilărie sau un fel de mâncare complet diferit, este greu de înțeles secole mai târziu, așa că există 3 tipuri de desert din care să alegeți, dintre care unul este european:

Șerbet oriental tare Șerbet oriental moale Șerbet european de fructe.

Să vedem cum să le pregătim pe fiecare dintre ele.

Șerbet oriental solid

Este foarte dulce și bogat în calorii. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de: 200 g nuci de orice fel, 700 g zahar, 500 g lapte praf, 1,5 pahare de apa, 50 g unt. Înainte de gătire, nucile trebuie să fie bine uscate în cuptor și apoi tăiate în bucăți medii. Acest lucru se poate face folosind un sucitor sau un blender. Se toarnă 100 g de zahăr într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă apă și se pune pe foc. Cand siropul fierbe adauga restul de zahar. După 5 minute adăugați ulei, lapte praf si nucile, se iau de pe foc.

Pe o foaie de copt pregătită, acoperită cu pergament și unsă cu ulei, trebuie să răspândiți foarte repede masa dulce pe întreaga zonă, deoarece desert cu nuci se intareste repede. Asta este! Bucură-te de ceaiul tău!

Șerbet oriental moale

Acest desert se dovedește foarte moale și fraged. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele produse: pentru 100 g zahăr, luați 50 ml apă, 100 ml lapte condensat, 100 g nuci de orice fel și 100 g unt, lămâie.

Zaharul si apa trebuie transformate intr-un sirop gros, adaugati suc de lamaie(aproximativ 2 linguri). Adăugați acolo lapte condensat, unt, nuci. Gatiti 20 de minute. Puneți amestecul dulce pregătit în forme și puneți la frigider pentru a se întări. Șerbetul este gata!

Sorbet de fructe

Acest desert va multumi pe toata lumea in zilele fierbinti de vara. Este destul de capabil să înlocuiască înghețata cumpărată din magazin. Acest desert este foarte ușor de preparat. Trebuie să luați 0,5 kg de fructe de pădure și fructe de sezon, îndepărtați semințele, tulpinile și cojile, bateți până se face piure, adăugați zahăr și suc de lămâie după gust (proporțiile depind de baza aleasă de fructe de pădure). Turnați piureul de fructe într-un bol sau alt recipient și puneți-l la congelator până când este complet înghețat. Cu 2 ore înainte de servire, este mai bine să bateți masa congelată cu un blender pentru a adăuga aerisire, turnați în forme porționate și puneți din nou la congelator.

Reţetă șerbet de casă arata in video:

Folosind aceste rețete ca exemplu, putem evidenția câteva produse principale care sunt incluse în șerbet. Acest:

Zahăr Nuci Lapte diferite tipuri Unt Fructe și fructe de pădure (pentru versiunea europeană).

Lista ingredientelor este mică și destul de accesibilă. Iar felul de mâncare este foarte ușor de preparat. Prin urmare, nu ar trebui să amânați pregătirea unor astfel de dulciuri până mâine, pentru că astăzi vă puteți plonja în atmosfera picantului Est sau a Europei stricte!

Frumusețe și Sănătate Sănătate Nutriție

Brichetele comprimate dulci sub formă de pâini deosebite, care amintesc oarecum de halva, cu diferite umpluturi - nuci, fructe, fructe de pădure etc., sunt numite șerbet în Rusia; De asemenea, puteți vedea „șerbet de lapte” sau „șerbet de ciocolată” în magazine. La popular dulciuri orientale aceste „șerbeturi” sunt înrudite la distanță: profesioniștii cred că aceasta este pur și simplu o utilizare incorectă a numelui produsului și chiar cu o eroare gramaticală care a apărut din cauza ușurinței pronunției.

Pronunția și ortografia corectă este „șerbet”, nu „șerbet”: numele dulcelui, cântat de mai multe ori de poeții și povestitorii orientali, provine din cuvântul persan „Sharbat”. Cu toate acestea, este mai convenabil pentru o persoană rusă să o spună folosind „sch”, așa că au început să o scrie în același mod, iar acum următoarea interpretare se găsește peste tot: „șerbet” sau „șerbet” sunt două variante ale numelui a unui singur produs.

Cu toate acestea, nu vorbim despre regulile de pronunție, ci despre șerbet adevărat, lichid - sub formă de băutură și solid. Șerbetul „tare” este un fudge cremos de fructe (lapte) cu nuci zdrobite, care este de fapt destul de moale, mult mai moale decât acele brichete pe care le numim „șerbet”.

Poeziile orientale și basmele vorbeau adesea despre o băutură răcoritoare - șerbet, preparat din lemn de câine și măceșe, petale de trandafiri și rădăcină de lemn dulce, cu condimente și alți aditivi. În zilele noastre, șerbetul se referă la băuturile dulci cu sucuri de fructe, înghețată și condimente, precum și la înghețata de fructe sau deserturile congelate (sorbet, sorbeturi) făcute din suc de fructe (piure) cu zahăr. Sorbetul este interpretarea lui „Sharbat” în franceză și adesea aceste deserturi nu sunt congelate, ci pur și simplu răcite puternic și consumate sub formă lichidă.

Șerbetul poate fi numit și un sirop foarte gros fiert cu zahăr - acesta este preparat, de exemplu, în Tadjikistan - și un semifabricat pentru gătit instant băutură: pulberea se toarnă în apă, se dizolvă și se obține un „sorbet gazos”.

Care sunt beneficiile șerbetului?

Să vorbim pe scurt despre specii cunoscuteșerbet, despre caracteristicile și beneficiile lor.

Băutura cu șerbet a fost populară în Orient nu de sute, ci de mii de ani. Pe vremuri, era considerată o băutură de dragoste și era preparată în consecință, adăugând mirodenii speciale, fructe de pădure și alte fructe la sucuri. Șerbetul era băut la sărbători și folosit în ritualuri; Pentru oamenii bogați, era o băutură răcoritoare obișnuită, iar săracii erau fericiți când puteau cumpăra sau pregăti șerbet pentru familia lor.

Vindecătorii considerau șerbetul o băutură care îmbunătățește sănătatea și vindecă, potolește setea și dă putere, întărește corpul și îmbunătățește starea de spirit. Vitaminele și alte proprietăți ale șerbetului depind de ingredientele alese, așa că nu vom discuta aici în detaliu compoziția chimică.

Astfel, serbetul traditional cu maces si petale de trandafir este bogat in carotenoizi, vitaminele A, C, E si grupa B; uleiuri esențiale, acizi organici și minerale. Desigur, o astfel de băutură ajută la curățarea organismului și susține sistemul imunitar, ajută la scăparea de excesul de greutate, disbacterioză și multe boli cronice.

Continutul caloric depinde si de compozitie. O băutură făcută din același măceș cu petale de trandafir, lemn de câine, lemn dulce, ghimbir, cuișoare și alte condimente conține de obicei aproximativ 100 de kcal la 100 g retete bogate in calorii, cu fructe dulci și fructe de pădure - struguri, prune etc.

În țările europene, șerbetul este adesea preparat din fructe fierte și piure de fructe de pădure, adăugând sucuri și zahăr - desigur, o astfel de băutură este mai puțin sănătoasă și mai bogată în calorii.

Dar șerbetul efervescent din pulbere este cu siguranță de puțin folos, iar aditivii moderni (pe lângă zahăr, acestea sunt arome, coloranți, regulatori de aciditate etc.) fac utilizarea acestuia complet nedorită; cel putin nu trebuie dat copiilor.

De asemenea, înghețată cu șerbet (sorbet, sorbet). tratare gustoasă, popular nu numai în Orient. Amestec piure de fructe cu suc şi diverși aditivi congelat astfel încât să devină vâscos și moale - rezultatul este un desert delicios și răcoritor. În ea se păstrează și nutrienții: la urma urmei, congelarea nu este tratament termic. Sorbetul, necongelat complet, cu adaos de lichior (cognac, rom etc.), se transformă în băutură rafinată. În Europa, se servește adesea după masă, sau se bea în timpul prânzului, la schimbarea felurilor de mâncare: se crede că alimentele sunt digerate mai bine în acest fel - amestecul de fructe este bogat în fibre alimentare. De fapt, orice șerbet, precum fructele și sucurile, se consumă cel mai bine înainte de masă, aproximativ 30-40 de minute, sau chiar separat.

De exemplu, șerbetul dulce poate fi servit cu ceai sau cafea în loc de dulciuri sau prăjituri.

Şerbet dulce. Cum să gătești acasă

Acest tip de șerbet ne este cunoscut încă din vremea URSS (se numește „șerbet”). Semi-solid, deseori sfărâmat; foarte bogat în calorii - peste 400 kcal la 100 de grame - și dulce - mai dulce decât multe bomboane: conține mult zahăr, sau melasă, cu lapte condensat sau smântână. Aditivii sunt, de asemenea, foarte bogati în calorii: acestea nu sunt doar nuci, ci și ciocolată, fructe confiate și miere - în general, această delicatesă nu este în niciun caz un deliciu dietetic. Nu este recomandat sa il consumi daca esti predispus la obezitate, obezitate, diabet, alergii si alte boli cronice. În plus, un astfel de șerbet poate conține „E-shki” inutil și chiar dăunător, precum și uleiuri ieftine, cum ar fi uleiul de palmier.

Acasă, de obicei, se prepară un șerbet similar, numindu-l „clasic”. Un litru de lapte gras se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de câteva minute; se adaugă smântână subțire (200 g), se amestecă, se adaugă încet zahăr - suficient pentru ca masa să se poată îngroșa. Când începe să arate ca sirop, este suficient zahăr. Dati focul cat mai mic, acoperiti tigaia cu un capac si gatiti aproximativ 3 ore - aproape ca dulceata. Și testul este similar: o picătură de amestec pe o farfurie se pune la frigider pentru câteva minute - sorbetul finit se va întări rapid. Dacă amestecul este gata, puteți adăuga nuci măcinate, fructe uscate tocate, semințe de susan și alte ingrediente după gust, dar aditivii nu trebuie să depășească 1/3 din masa totală a produsului. Gustul depinde și de aditivi: de exemplu, nucile dau șerbetului o ușoară amărăciune. Se adaugă și la amestecul cald unt- cca 100 g, si pune totul intr-o forma, unsa tot cu ulei: cand se intareste, sorbetul este gata.

Băutura de sorbet se prepară mai repede, iar gustul ei depinde și de ingrediente. Sunt multe dintre ele folosite: fiecare țară are propriile tradiții - de exemplu, poporului Egiptului le place șerbetul violet cu zahăr.

Iată o rețetă turcească.

Timp de o oră se pun la fiert strugurii și prunele (întunecate, 1 kg fiecare), smochinele și merele roșii (0,5 kg fiecare), cu cuișoare (6-8 buc.), scorțișoară (1 baton), ghimbirul se fierb în 3-4 litri de apă (rădăcină 10 g). Sucul de la 1/2 lămâie se amestecă cu zahăr după gust (1-2 căni), se adaugă la amestecul de fructe și se fierbe încă 10 minute. Bulionul răcit se filtrează și se servește, de preferință cu gheață.

Pentru Rusia opțiune excelentă poate deveni sorbet de afine, dar merisoarele nu sunt fierte, ci macinate in blender si amestecate cu un decoct de condimente si zahar: se dovedeste a fi o bautura medicinala excelenta, deosebit de utila pentru sanatatea femeilor.

Etichete: șerbet, compoziție de șerbet, șerbet acasă

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Idei gata pentru afacerea ta

Înființarea unui serviciu funerar pentru animale poate necesita investiții diferite. Închirierea unui teren foarte mic și aranjamentul formal va costa câteva sute de mii de ruble. Dar distanta...

Anul care iese 2019 va fi amintit de noi pentru un adevărat boom al mașinilor din republicile Uniunii. Să ne uităm la cât de promițătoare va fi furnizarea și revânzarea de mașini din Abhazia și Armenia în 2020.

A avea propria afacere cu dulciuri este visul multor antreprenori aspiranți. În această colecție bogată în calorii, veți găsi 16 idei de afaceri pentru iubitorii de dulce și ghiduri pentru lansarea acestor afaceri.

Cât de relevant este un plan de afaceri standard pe tema care vă interesează? Ce informații pot fi luate în considerare în el? Cât de fiabil este? Să încercăm să înțelegem aceste probleme.

Pentru a vă deschide propriul anti-cafenea, veți avea nevoie doar de un capital de pornire de 343 de mii de ruble, care poate fi rambursat după doar șase luni de muncă. Profitul net al anti-cafeei va fi de 133 mii de ruble.

De ce este nevoie pentru a-ți deschide propriul bar? Ne dăm seama ce investiții, ce echipamente, mobilier, personal, vesela sunt necesare pentru a începe afacerea dvs. și care sunt specificul acestei afaceri.

Oricare ar fi situația de pe piața imobiliară, putem spune cu încredere că cererea de materiale de construcție se va menține la același nivel ridicat în următorii câțiva ani ca aceasta...

Un covoraș este un accesoriu indispensabil în interiorul mașinii, ajutând la menținerea curată a interiorului mașinii și împiedicând răspândirea murdăriei de la tălpile pantofilor în cabină. Un covoraș bun este făcut cu grijă, arată...

Sherbet este un fudge parfumat pe o bază de fructe, smântână sau lapte cu adaos de fructe uscate sau nuci. Delicatesa a venit în Rusia din Est sub formă de lapte condensat gros cu alune sau nuc. Dar puțini oameni știu că delicatesa are și alte denumiri - sorbet, șerbet. Conform Wikipedia, numele corect al produsului este șerbet, șerbet este pronunția rusă, iar sorbet este pronunția franceză. Astfel, există o singură dulceață, dar are pronunții diferite.

Dar în bucătăria rusă, aceste nume ascund deserturi complet diferite.

Compoziția diferitelor tipuri de șerbet

Din ce este făcut șerbetul? Deci, s-a întâmplat că sub același nume există mai multe delicatese ascunse în același timp, care diferă ca gust, structură și metoda de preparare:

1. Șerbetul este de obicei numit picant și băutură delicioasă din suc de fructe, condimente.
2. Sorbetul este o înghețată cu fructe care are un gust asemănător cu șerbetul, dar are o consistență mai groasă și mai densă.
3. Șerbetul este o delicatesă vâscoasă și condimentată, care este făcută în producție din fructe uscate, nuci, lapte condensat și care amintește foarte mult bomboane dulci.

Șerbet lichid

Strămoșul tuturor șerbeturilor este cea mai veche băutură, pe care conducătorii Orientului antic îl iubeau atât de mult. Principalele componente ale acestei băuturi au fost măceșe, petale de trandafir, lemn de câine și tot felul de condimente orientale. Puțin mai târziu, au început să facă dulciuri pe bază de suc și decoct de mere, rodii, portocale, gutui și lămâi. Ingredientele principale au fost, de asemenea, mierea și zahărul. În rețetele mai moderne puteți găsi ouă, smântână sau lapte în ingrediente. Șerbetul lichid se servește rece; potolește perfect setea și tonifică.

Dacă vorbim despre compozitia chimica produs, atunci trebuie să știți pe ce bază a fost produs. Astfel, șerbetul din lapte este bogat în vitaminele A, B, D și conține metionină. Dar acest produs este bogat și în proteine ​​și lactoză. Dacă fructele sunt folosite ca bază, conținutul de minerale și vitamine crește.

Șerbet moale

Acest tip de șerbet a apărut pentru prima dată în Franța.. Produsul are o consistență vâscoasă și seamănă cu înghețata ușor topită. Francezii, pentru a păstra sorbetul tradițional, au început să-i adauge înghețată. Așadar, a apărut un produs răcit. Compoziția acestei delicatese este identică cu cea lichidă. Principala diferență este consistența. Pe lângă toate ingredientele enumerate mai sus, la un astfel de produs se adaugă adesea fructe uscate, care îi conferă proprietăți benefice.

Conținut în cantitati mari Vitamina A este un antioxidant puternic care are un efect benefic asupra întregului organism. În plus, toate fructele uscate (în special caisele uscate) sunt o sursă bogată de tot felul de minerale, care adesea lipsesc în corpul uman.

Șerbet sub formă de fudge

Producerea acestui șerbet este foarte comună în țară. Produsul arata ca fondante groase texturate, seamănă cu o bomboană dulce cu condimente și multe nuci. Această dulceață se remarcă prin calitatea sa stâncioasă, deoarece este făcută din zahăr și lapte condensat.

La scară de producție, produsul este obținut din lapte, smântână, lapte condensat, unt, ciocolată, miere, vanilină și zahăr. Dar adaugă și diverse nuci, fructe confiate, stafide, caise uscate, prune uscate și melasă. Uneori, toate aceste componente sunt combinate împreună, dar cel mai adesea au ca bază 1-2 ingrediente.

Nucile îmbogățesc produsul nu numai cu vitaminele A, E, H, PP, ci și cu acid linoleic. Conținutul de calorii depinde direct de componentele tratamentului, astfel încât produsul poate fi fie bogat în calorii, fie cu conținut scăzut de calorii. Dar dacă vorbim despre fudge, atunci conținutul de calorii al șerbetului la 100 de grame este de 418 kcal.

Valoarea energetică a produsului:

• proteine ​​– 7,3 g (aproximativ 29 kcal);
• grăsimi – 14,7 g (aproximativ 132 kcal);
• carbohidrați – 66,2 g (aproximativ 265 kcal).

Șerbet: beneficii și rău

Nu există în lume niciun produs care să aibă o gamă largă de proprietăți utile, dar să nu aibă cel puțin o calitate dăunătoare. Deci, șerbetul poate aduce nu numai beneficii organismului, ci și rău.

Proprietăți utile

Toate proprietăți benefice a unui produs depind de ingredientele care sunt incluse în compoziția sa. Deci, fiecare tip de această dulceață poate avea un efect pozitiv asupra organelor interne și a întregului corp în ansamblu. Care sunt beneficiile șerbetului:

• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor;
• îmbunătățește acuitatea vizuală;
• favorizează absorbția corectă a zahărului;
• Ajută la absorbția activă a calciului în organism.

Produsul este remarcat ca fiind benefic pentru anemie și hipertensiune arterială, nevroză și tensiune nervoasă. Multe substanțe benefice din dulciuri au un efect benefic asupra bolilor dinților și gingiilor și, de asemenea, ajută la problemele de stomac și deficiențe de vitamine. Proprietățile antibacteriene ale produsului ajută organismul să se recupereze după diferite boli pulmonare.

Contraindicatii

Datorită conținutului ridicat de zahăr, produsul nu este recomandat persoanelor cu diabet și celor care își urmăresc silueta. Dar de asemenea ar trebui să vă abțineți de la a folosi șerbet pentru boli ale ficatului și pancreasului.

Nu se recomandă includerea în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Deoarece multe componente ale tratamentului pot provoca alergii, acesta nu este recomandat persoanelor care sunt predispuse la alergii. Principalele componente alergene ale dulciurilor sunt mierea, alunele și unele fructe uscate.

Îți poți face propriul șerbet, acasă, folosind doar ingrediente bune și de înaltă calitate. Găsirea unei rețete pe internet nu este dificilă. Mai mult, puteți pregăti nu numai șerbet modern, ci și o băutură străveche, adăugând ingrediente noi și originale la desert, care vor da dulcelui un gust strălucitor și picant.

Do serbet cu propriile tale mâini? „Este posibil?” vor spune mulți. Se face doar în fabrici catering. Anterior, m-am gândit la același lucru, până am făcut, după cum se spune, un experiment lot de șerbet, exact la fel ca ce se vinde in magazine, dar doar mult mai gustoasa.

• Totul a început când eu și prietenul meu am decis să începem să producem șerbet. Dar mai întâi, am decis să facem șerbet acasă. Dacă vom reuși, vom întocmi documentația necesară și vom achiziționa echipamente.

Procesul de gătire a șerbetului în sine este destul de simplu, dar trebuie să urmați toate punctele rețetei, altfel nimic nu va funcționa. Este exact ceea ce s-a întâmplat când am lansat primul lot.

Nu s-a întâmplat nimic cu adevărat rău, doar că șerbetul (masa) nu a vrut să se întărească. Chestia este că pe parcursul întregului proces de gătit, este necesar să amestecați constant materiile prime în cazan.

Rețetă de șerbet

Turnați zahăr granulat în ceaun, apoi adăugați apă în proporție de ¼ din masa zahărului granulat, plus lapte condensat. Gătiți cu amestecare constantă (amestecați cu o paletă de lemn), în timp ce măsurați regulat temperatura masei dulci cu un contor special de temperatură.

• De îndată ce temperatura masei dulci a atins 115 de grade, a fost adăugat sirop de porumb (cumpărat în regiunea Vladimir de la fabrica de sirop de amidon Novlyansky). După aceasta, au gătit încă 15 minute și au turnat masa finită în mai multe tigăi uriașe. În același timp, un muncitor prăjea alune.

După ce masa finită din tigăi a scăzut la o temperatură de 65 de grade, a fost turnată într-o cană de mixer și a început să se amestece. După câteva minute, s-au adăugat alune și vanilie.

Dacă adăugați atâtea alune cât este necesar conform rețetei, atunci nici un mixer nu va întoarce masa finită. Prin urmare, i-am redus cantitatea, dar în șerbetul finit era încă mult (în unele magazine chiar spuneau că au mai puține alune).

• Apoi, masa finită a fost plasată în forme din oțel inoxidabil alimentar și dusă pe rafturi pentru a se întări. Dacă procesul de gătire a avut loc în strictă conformitate cu rețeta, atunci șerbetul a devenit dur după 2 ore, sau chiar mai puțin.

Îi spun asta faptului că atunci când implementez produse finite, la angrosisti, a trebuit sa se intalneasca cu alti producatori cofetărie, inclusiv un antreprenor care a făcut șerbet acasă timp de 3 ani.

• Calitatea produselor sale a fost ușor inferioară celei noastre, dar, cu toate acestea, această afacere i-a permis să trăiască în stil grandios.

Spun acest lucru din motivul că tehnologia de preparare a șerbetului este destul de simplă, iar termenul de valabilitate al șerbetului este de 10 zile. Dar, în realitate, poate rezista 30 de zile la temperaturi de vară.

Și în sezonul de iarnă, poate fi păstrat de multe ori mai mult. Dar, 2 cutii, adică 10 kilograme, se vând în 2-3 zile, iar această cifră de vânzări s-a remarcat în 90% dintre punctele de vânzare cu amănuntul.

• O altă caracteristică a producției de șerbet este că este o producție complet fără deșeuri, adică toate deșeurile (retururi mici de la magazine și ceea ce nu a funcționat în timpul procesului de gătire) intră înapoi în cazan pentru a găti din nou și, împreună cu alunele, care, după regătire, conferă masei finite o aromă și un gust deosebit.

Dar principalul lucru care mi-a plăcut la această producție este disponibilitatea ingredientelor și profitul 100%. Și dacă faci șerbet de casăîn loturi mici într-o casă privată, de exemplu, costul va fi și mai mic.

Citiți împreună cu acest articol:

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Șerbet este numele corect pentru un dulce oriental popular. În Rusia, oamenii sunt obișnuiți să vadă acest desert sub formă de fudge gros cu nuci, fructe sau fructe confiate. În est, este reprezentat de mai multe tipuri: de la băutură la înghețată. Popularitatea acestor dulciuri este că pot fi preparate în câteva minute, iar ingredientele pot fi cumpărate din magazin pentru bani puțini.

Ce este șerbet

Reteta originala dulciurile s-au pierdut de mult și există dezbateri culinare despre locul invenției. Potrivit unor surse, desertul provenea din Imperiul Otoman (Türkiye de astăzi, conform altora, Marco Polo l-a adus în Europa din China); Șerbetul, șerbetul, șerbetul sunt variații ale unui cuvânt, dar gătitul modern le definește opțiuni diferite fel de mâncare dulce. Ele diferă prin setul de ingrediente, metoda de preparare și consistența:

• șerbet (șerbet lichid) – băutură picant din suc de fructe, condimente, petale de trandafir (în Europa au venit cu o versiune efervescentă cu arome chimice, care și-a pierdut calitati utile);
• sorbet - inghetata de fructe, asemanatoare ca gust cu serbetul, si ca consistenta - ca un smoothie gros sau cocktail-uri cu gheata cu arome naturale;
• Șerbetul este de obicei numit o bomboană tare, similară cu batoanele dulci, făcute din nuci, fructe uscate (caise uscate, prune uscate), fructe confiate, lapte condensat și condimente.

Cuvântul arab sharba, din care provine șerbetul și derivatele sale, înseamnă „băutură”. Este popular în Orient de mii de ani. Compoziție tradiționalășerbet: măceșe, câini, struguri, petale de trandafir cu un set de diferite condimente (cuișoare, scorțișoară, ghimbir etc.). Se servește adesea rece cu gheață, dar și fierbinte. Ca tip de ceai, desertul își păstrează gustul și beneficiile vitaminice.

Sorbetul sau sorbetul este un șerbet congelat: o masă vâscoasă, moale, dulce. Acest desert este făcut din piure de fructe, condimente și bucăți de fructe. Una dintre opțiunile pentru sorbet este să diluați masa neînghețată complet cu alcool în cantități mici și să o beți. Se crede că o astfel de băutură stimulează digestia alimentelor și este o sursă de vitamine, minerale și alte substanțe utile.

Cea mai populară delicatesă din fosta URSS chiar și acum, șerbetul de desert este considerat un tip de bomboane. Dacă stăpânești gătitul, poți experimenta în siguranță cu rețete acasă. Baza de șerbet necesită melasă, lapte condensat, lapte, zahăr și umpluturi (nuci, fructe). Principalul lucru este să nu folosiți excesiv astfel de dulciuri, din cauza numeroaselor soiuri de desert, acesta este extrem de bogat în calorii.

Beneficii și prejudicii

În antichitate, toate soiurile de desert erau considerate sănătoase; poțiune de dragoste, iar sorbetul a fost consumat ca stimulent digestiv. Medicina modernă notează că orice fel de dulceață, dacă este făcută din produse naturale fără a încălca tehnologia, în cantități moderate are beneficii neîndoielnice. Sherbet este util deoarece:

• normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește vederea;
• stabilizează funcționarea rinichilor și ficatului;
• îmbunătățește absorbția corectă a zahărului și a calciului;
• îmbunătățește funcția sexuală la bărbați (acest lucru este facilitat de șerbetul de desert cu multe nuci).

Așa cum se întâmplă adesea cu produse delicioase sau preparate, pe lângă beneficiile și plăcerea gastronomică, șerbetul reprezintă un pericol pentru o anumită categorie de consumatori. Daunele dulciurilor rezultă direct din compoziția sa. La 100 de grame de produs sunt aproximativ 400 kcal. Mâncarea excesivă provoacă obezitate, posibilă dezvoltare diabet zaharat, hipertensiune arterială. Desertul cu șerbet este contraindicat persoanelor cu funcții afectate ale glandei tiroide, ficatului, rinichilor, femeilor însărcinate și celor care suferă de alergii. Trebuie să ne amintim că mult zahăr este, de asemenea, dăunător pentru dinți și gingii.

Rețetă de șerbet

Numărul de rețete de deserturi tinde spre infinit: fiecare gospodină sau bucătar aduce compoziție clasică ceva propriu. Explorați populare retete de bazașerbeturi pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu un nou desert. Majoritatea ingredientelor sunt deja în bucătărie, iar restul sunt ieftine. Va dura puțin timp pentru a pregăti desertul (dacă îți dorești cu adevărat, bomboanele cu șerbet pot fi consumate chiar și necongelate).

Rețetă de băutură

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: 1 persoana.
• Conținut caloric: 123 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Sorbetul lichid mai este numit și „șerbet turcesc”. Această băutură poate fi schimbată după dorință, variind compoziția ingredientelor. Reteta clasica cunoscut din cele mai vechi timpuri, acest șerbet este grozav pentru răcire pe vreme caldă. Vitaminele din fructe de padure si fructe proaspete restabilesc echilibrul nutrientilor din organism. Singura particularitate este că desertul iese foarte dulce.

Ingrediente:

• sirop de căpșuni - 50 g;
• suc de fructe de pădure – 100 ml;
• căpșuni sălbatice sau căpșuni - 3-5 bucăți;
• melisa sau menta – 2 frunze;

Metoda de gatire:

1. Bate fructele de pădure cu sucul de fructe.
2. Se toarnă amestecul într-un pahar cu gheață zdrobită.
3. Stropiți cu sirop de căpșuni și decorați cu frunze de mentă sau melisa.

Reteta clasica cu alune

• Timp de preparare: 120 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținut caloric: 450 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: dificultate medie.

Acest desert clasic - șerbet alb (sau cremă) - este familiar din copilărie. Dulciurile moderne sunt pline de soiurile sale, dar preferatul tău va rămâne opțiunea acasă feluri de mâncare. Astfel poți fi sigur de calitatea ingredientelor, echilibrul de dulceață și poți decide singur câte nuci vor fi în desert. Acest șerbet este mult mai sănătos decât analogii cumpărați din magazin, care conțin stabilizatori și coloranți artificiali.

Ingrediente:

• arahide mici proaspete – 1 cană;
• lapte sau smântână - 1 pahar;
• zahăr – 3-4 pahare;
• unt - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-o tigaie antiaderentă și adăugați o jumătate de pahar de zahăr.
2. Gatiti amestecul la foc mic aproximativ o jumatate de ora, amestecand continuu pentru ca zaharul sa nu se arda.
3. Prăjiți alunele într-o tigaie câteva minute pentru a îndepărta cojile.
4. Puneți înapoi nucile decojite în tigaie și stropiți cu restul de zahăr.
5. Opriți imediat aragazul, deoarece zahărul se va transforma rapid în caramel.
6. Adăugați arahidele rezultate cu zahăr în lapte și continuați gătirea timp de aproximativ 1 oră.
7. Adăugați untul la amestec.
8. După gătit, turnați masa rezultată într-o matriță (este recomandabil să folosiți hârtie de pergament ca substrat).
9. Pune forma la rece. Puteți pune desertul la frigider, dar lăsați-l să se răcească puțin înainte de a face acest lucru.
10. Serviți desertul tăiat în bucăți mici.

• Timp de preparare: 30-60 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Prezența nucilor în acest desert îl îmbogățește cu acid linoleic, biotină, vitaminele A, E și PP și grăsimi vegetale. Stafidele sunt bune pentru gingii și dinți, îmbunătățesc starea plămânilor, a sistemului nervos și îmbunătățesc starea de spirit. Prezența mierii în rețetă va aduce beneficii suplimentare (dacă produsul este natural). Dacă îți prețuiești silueta, fii atent pentru că continut ridicat de calorii desertul poate declanșa apariția kilogramele în plus.

Ingrediente:

• lapte condensat – 1 conserve (300 grame);
• zahăr - 2 căni;
• unt - 1-2 linguri. l.;
• miere - optional;
• amestec de nuci (arahide, caju, alune etc.) – 100 grame;
• stafide - optional.

Metoda de gatire:

1. Amestecă laptele condensat, untul și zahărul într-o cratiță.
2. Se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic pana se ingroasa amestecul. Dacă doriți să folosiți miere, adăugați-o în amestecul gros și gătiți încă 10 minute, fără a opri amestecul.
3. Turnați nucile și stafidele în amestecul pregătit și turnați totul în formă, sau puneți aceste ingrediente într-un recipient pregătit și turnați amestecul deasupra.
4. Lăsați amestecul să se întărească la rece. După aceasta puteți servi.

Ciocolată

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținut caloric: 500 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Desertul cu sorbet de ciocolată va necesita niște abilități culinare. Este important să îndepărtați masa de pe căldură la timp pentru a obține consistența dorită. Se recomandă utilizarea unui termometru alimentar. Dacă nu o aveți la îndemână, va trebui să monitorizați în mod constant elasticitatea masei, ar trebui să devină moderat vâscoasă, dar să nu se întărească. Farfurie gata va fi un concurent demn al deserturilor de la restaurant.

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar;
• zahăr - 2 căni;
• unt - 1-2 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 15 g;
• cacao pudră - 75 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul, laptele, cacao într-o cratiță.
2. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.
3. Reduceți căldura la minim.
4. Se fierbe la o temperatură de 115 grade (bucătarii numesc această condiție „minge moale”). Este important să nu amestecați amestecul în acest moment.
5. Scoateți tigaia cu viitor șerbet de pe aragaz.
6. Adăugați unt la el, zahăr vanilat.
7. Se lasa sa se raceasca putin.
8. Amestecul se bate energic timp de aproximativ 5-7 minute.
9. Se toarnă amestecul în tava pregătită și se răcește complet.
10. Tăiați desertul în porții și serviți

Înghețată cu șerbet

• Timp de preparare: 6-8 ore congelare.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 125 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Înghețată-șerbet (sorbet) este exact opusul desert clasic cu acelasi nume. Nu conține o cantitate imensă de calorii, felul de mâncare poate fi consumat chiar și necongelat și nu este nevoie de mult timp pentru a fi pregătit (dar congelarea durează câteva ore). Dacă utilizați fructe de padure proaspete sau fructe, atunci sorbetul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Ingrediente:

• fructe de pădure proaspete sau decongelate – 500 g;
• portocaliu – 1 buc. (medie);
• zahăr pudră– 2 linguri. l.;
• toppinguri, aditivi ( fulgi de cocos, siropuri, fructe confiate) - optional.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță până se omogenizează.

Discuta

Șerbet - ce este și cum să-l prepari corect, beneficii și dăunătoare, retete pas cu pas cu poza