Stropiți zmeura proaspătă cu zahăr pentru iarnă. Preparare rapida a zmeura pentru iarna: usoara si fara gatit

Zmeura te scutește de răceli în fiecare an. Și este mai bine să folosești fructe de padure proaspete, deoarece în timpul gătitului prelungit, unele dintre substanțele benefice se pierd neapărat. Zmeura rasa cu zahar este cea mai buna solutie pentru iarna este un fel de dulceata de zmeura cruda. Ce bine este să deschizi un borcan și să servești cu clătite, cu masa de cheagși, în general, mănâncă așa.

Frumosul boabe are o capacitate pronunțată antipiretică și diaforetică. Prin urmare, este principalul medicament pentru gripă. Contine mult acid ascorbic, precum si vitaminele A si B. Nutritionistii atribuie zmeura proprietati antioxidante si chiar capacitatea de a rezista cancerului. Datorită prezenței potasiului, magneziului și cuprului, ajută la combaterea depresiei. Consumul constant de fructe de padure sau dulceata de zmeura imbunatateste starea pielii.

Ingrediente

• zmeură – 1 kg;
• zahăr granulat – 1-2 kg.

Raportul dintre ingrediente poate fi schimbat. Zaharul actioneaza ca un conservant aici. Prin urmare, cu cât este mai puțin în gem, cu atât este mai scurtă perioada de valabilitate. Dacă răsturnările de casă vor aștepta iarna în pivniță, atunci este mai bine să creșteți doza de cristale dulci din rețetă.

Eu il iau in raport de 1:1,5, adica pentru 1 kg de zmeura, 1,5 kg de zahar.

Boabele trebuie să fie proaspete, uscate și curate - acestea sunt cele trei cerințe principale care vor asigura conservarea pe termen lung. Acest lucru este deosebit de important pentru preparate fără gătit.

Metoda de gatit

Zmeura trebuie sortată cu grijă, îndepărtând fructele putrezite, insectele și bucățile de frunze. Dacă materiile prime sunt de casă, nu trebuie să le spălați. Dacă sunt achiziționate și există îndoieli cu privire la curățenia perfectă, este mai bine să clătiți fructele de pădure în apă cu sare (o linguriță de sare pe litru de apă). După aceasta, ar trebui să se usuce complet.

Merită să aveți grijă în avans borcane de sticla. Acestea trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate la abur sau la cuptor. O altă opțiune este să opărești cu apă clocotită. Capacele din metal sau nailon trebuie doar ținute în apă clocotită pentru câteva minute. După sterilizare, recipientul trebuie să se usuce bine.

Este necesar să măcinați zmeura cu zahăr imediat după cules sau cumpărare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre opțiuni:

1. Amestecă fructele de pădure și zahărul într-un castron și zdrobește-le cu un pastor de lemn sau o lingură.
2. Treceți zmeura printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați cu zahăr granulat.
3. Se macină ambele ingrediente în același timp folosind un blender.

La substanțe utile, în special vitaminele nu au început să se oxideze, încercați să minimizați contactul fructelor de pădure cu suprafețele metalice. Măcinați corect - în recipiente de sticlă sau plastic. Va funcționa și vasele emailate.

De obicei o răsucesc printr-o mașină de tocat carne, iată cum. De data asta mi-a fost prea lene, ca sa nu-l desfac si sa-l spal, am luat un blender. Mi se pare că este și mai ușor pentru ei, turnați totul, bzhik - și este gata.

Apoi turnați totul într-o cratiță sau castron. Adăugați zahăr și amestecați.

Lăsați amestecul ceva timp (30 de minute sau 1 oră) până când zahărul este complet dizolvat.

Împărțiți dulceața crudă în borcane pregătite. Din 1 kg de zmeura am obtinut 4 borcane a cate 0,5 litri fiecare.

Presărați deasupra un strat de aproximativ 0,5-1 cm de zahăr pentru a forma un „dop”.

Închideți bine capacele.

A se pastra numai la frigider. Este important să vă asigurați că mucegaiul nu începe să apară în borcane!

Dacă se dorește, acest amestec poate fi congelat complet în recipiente de plastic.

Dacă la suprafața preparatelor dulci începe să apară spumă, acesta este un semn sigur de fermentație. Motivul ar putea fi recipientele prost sterilizate, umezeala sau o doză mică de zahăr. Pentru a salva produsul de deteriorarea finală, ar trebui să adăugați puțin zahăr în gem, să-l fierbeți bine și să-l rulați într-un recipient nou. O astfel de conservare nu trebuie păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Îmi place zmeura rasă astfel, pentru că este delicioasă de adăugat la ceai și ca umplutură pentru iaurt de casă ea se potrivește perfect. Și ce băutură parfumată de fructe obțineți din ea, mai ales cu mentă - delicioasă! Cei care iubesc atât zmeura, cât și coacăzele le pot combina incredibil de ambele fructe de pădure sănătoaseîmpreună.

Prefaţă

Zmeura este un remediu excelent pentru raceala si gripa, care fac rau in zilele reci de toamna, precum si pentru durerile de gat iarna, de aceea este indicat sa rasuciti fructele de padure fara sa le gatiti, pastrandu-le proprietatile curative.

Zmeura care este planificată să fie recoltată pentru iarnă este cea mai bună cules pe vreme senină și însorită. Când boabele sunt încălzite de soare, ele sunt literalmente umplute cu suc și emană o aromă deosebit de puternică. După ploaie recoltat arata inestetic, zmeura par apos si au un miros foarte slab. Din aceste motive, multe gospodine nu spală zmeura înainte de a le răsuci, ci doar le sortează și elimină boabele necoapte, frunzele, petele și tot felul de viermi care cad accidental. Totuși, în acest fel s-ar putea să ratezi larvele gândacului de zmeură. De aceea fructele de pădure sunt mai bune Scufundați în apă sărată timp de 20 de minute, dizolvând 20 de grame de sare pe litru, apoi clătiți rapid sub un jet puternic. Toate insectele vor pluti în sus.

Singura excepție poate fi o zmeură complet sănătoasă, la care, după o examinare scurtă, dar amănunțită, nu au fost identificați invadatori târâtori. Aceste boabe nu trebuie spălate. In general, in forma uscata, recolta se pregateste doar pentru congelare toate celelalte tipuri de preparate necesita curatare temeinica, chiar si de praf, astfel incat sa ramana cat mai putine microorganisme; După aceea, trebuie să țineți zmeura într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât apa să se scurgă complet și să puteți începe recoltarea.

Boabele culese se strica deja în a treia zi, așa că pregătirea gemului sau a altor răsturnări nu trebuie amânată mult după recoltare.

Acest tip de recoltare este aproape la fel de simplu ca și congelarea, totuși, spre deosebire de aceasta din urmă, problema spălării boabelor trebuie decisă ținând cont de starea lor. Chiar dacă zmeura este puternică și fără larve în interior, dar este puternic poluată, nu te poți lipsi de apă. După uscare, păstrați materialul dulce într-o strecurătoare până când ultimele picături de umiditate se scurg. În acest timp, sterilizăm borcanele: după ce le spălăm cu sifon (toate mijloacele sunt bune în lupta împotriva microorganismelor), turnăm apă clocotită peste ele și le ținem peste abur câteva minute sau literalmente jumătate de minut. cuptor cu microunde.

Acum așezăm fructele de pădure deja uscate în straturi uniforme, turnând zahăr granulat subțire și uniform deasupra fiecăruia. Asigurați-vă că scuturați ușor zmeura, astfel încât să rămână mai netede și mai dense și, de asemenea, pentru ca zahărul să intre între fructe de pădure. După ce materialul de recoltare a fost așezat, trebuie să pasteurizați borcanele împreună cu zmeura, pe baza faptului că borcanele de jumătate de litru necesită 20 de minute de procesare, iar recipientele de 1 litru și mai mult vor necesita încă 5 minute. Pentru a face acest lucru, scufundăm borcanele într-o cratiță cu apă caldă, în fundul căreia se pune un prosop (este mai bine să punem o zăbrele de lemn sub, de exemplu, un suport pentru ceainic), apoi fierbem. Se recomanda ca recipientele sa nu intre in contact cu peretii tigaii sau intre ele.

Există un alt mod care necesită puțin mai mult timp și efort. Pregătirea boabelor este aceeași ca în prima variantă de preparare, adică este mai bine să le spălați și să lăsați apa să se scurgă. Apoi, trebuie să transferați zmeura într-un castron sau o cratiță joasă, să le acoperiți cu zahăr într-un raport de cel puțin 1:1 și să le puneți la frigider pentru câteva ore până când apare sucul. Apoi șlefuim materialul gol, acest lucru se poate face în două moduri. Dacă nu ați achiziționat încă un mic aparate de bucătărie, apoi chiar în recipientul în care au fost puse anterior boabele, zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Acest lucru vă va lăsa cu mai multe întregi, dar unora le place asta.

A doua opțiune este să folosiți un blender cu ajutorul acestuia, fructele de pădure vor fi zdrobite complet, dar metalul provoacă adesea un proces de oxidare și există riscul ca răsucirea să se acru în timpul depozitării.

Când toate zmeura sunt bine amestecate cu zahărul, pregătiți borcanele sterilizându-se la abur sau la cuptorul cu microunde (este mai ușor să puneți capacele în apă clocotită). Punem masa rezultată în recipient, astfel încât să nu ajungă la margine, iar deasupra turnăm zahăr granulat cu un centimetru. Închideți-l și puneți-l într-un loc răcoros.

Nu numai dulceața făcută din zmeură se vindecă, și nu doar prepararea fructelor de pădure propriul suc. Foarte util este și siropul, care se prepară și cu zahăr. Această metodă în sine este foarte asemănătoare cu procesarea descrisă mai sus a zmeurii, adică este măcinată cu zahăr. Cu toate acestea, procesul ulterioar arată complet diferit. Pentru început, proporțiile sunt diferite - pentru 1 kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie doar de 200 de grame de zahăr. După ce sunt măcinate și zahărul granulat este complet dizolvat, amestecul se pune la frigider până când cantitate mare suc

In continuare, dupa aproximativ 2 ore, scoatem zmeura si le asezam pe o bucata mare de tifon asezata intr-un vas (de preferat dreptunghiular, pliat in jumatate). Colțurile sunt apoi trase în sus și legate pentru a forma o pungă care atârnă peste același castron. Cu o presiune ușoară, masa este stoarsă, sucul cu zahăr dizolvat în ea curge într-un recipient plasat. Se fierbe siropul gros rezultat, se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace fierte.

Este mai bine să nu aruncați tescovină, o puteți folosi. De asemenea, vor face un lichior excelent, ca produs secundar al confiării zmeurii. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de pădure stoarse într-un recipient și turnați vodcă, astfel încât să acopere puțin masa. Pentru dulceata, poti adauga putin sirop sau poti arunca cateva linguri de zahar. Când zmeura devine complet ușoară, asta va însemna că sucul rămas le-a părăsit, strecurați sucul și turnați lichiorul în sticle, adăugând la fiecare câte o lingură de coniac. Se inchide ermetic si se pune la loc racoros.

Există o altă modalitate de a obține sirop. Pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să luați zahăr, să îl puneți într-o cratiță și să adăugați apă în proporție de un kilogram de nisip la 1 pahar de lichid. Apoi soluția dulce se aduce la fierbere, astfel încât zahărul să se topească complet. Zmeura se pune in siropul rezultat, dupa care masa se aduce din nou la fierbere. Apoi trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să așteptați până când conținutul s-a răcit, după care masa începe să se filtreze printr-o sită. Siropul de zmeură se fierbe din nou timp de 5 minute și se toarnă în borcane sterilizate, apoi se închide cu capace fierte și se pune la loc cald, iar după răcire - la rece.

Opțiunea este interesantă pentru că, pe de o parte, există un tratament termic al boabelor, iar pe de altă parte, este atât de scurt încât este mai mult ca sterilizarea piesei de prelucrat de la diferite microorganisme. Prin urmare, această metodă este potrivită pentru cei care sunt interesați de cum să gătească bomboane fără gătit lung. Pentru a obține rezultatul dorit, fructele de pădure trebuie curățate temeinic de resturi și spălate bine, poate mai întâi scufundate în apă sărată, cu alte cuvinte, trebuie să fie absolut curate.

După ce am pus zmeura într-un lighean, le umplem cu zahăr granulat și pentru a preveni răsucirea să fermenteze în timpul depozitării, trebuie să puneți 1,5 kilograme de zahăr pe 1 kilogram de fructe de pădure. În continuare, așteptați puțin să apară sucul, și puneți-l pe gaz, unde încălzim conținutul ligheanului și gătim doar câteva minute. Imediat ce zahărul s-a dizolvat, scoateți imediat zmeura de pe foc și transferați-le în borcane sterilizate, apoi închideți-le cu capace care au fost în prealabil scufundate pentru scurt timp în apă clocotită. Este foarte important ca răsucirea să fie cât mai strânsă.

Opțiunea este destul de intensivă în muncă, dar rezultatul este cea mai delicată masă dulce de fructe de pădure cu zahăr. Pregătirea se face în același mod ca cel descris mai sus, adică curățarea, dacă este necesar, scufundarea zmeurii în apă sărată, apoi clătirea. Apoi, așteptați până când apa s-a scurs complet (acest lucru este necesar pentru a evita apa excesivă a confiturii). Puțin câte puțin transferăm fructele de pădure într-o sită și le pisăm cu un pișor de lemn sau o lingură până când toată pulpa trece prin plasă și rămân doar semințele. Le aruncam deoparte (le puteti pune in compot). Această etapă este cea mai laborioasă, deoarece trecerea fructelor de pădure printr-o sită va necesita mult efort și timp.

Așa că treptat, în porții mici, transformăm zmeura într-o masă omogenă, separându-le de semințe. Cel mai bine este să faceți acest lucru imediat peste un recipient mare emailat, în care vom amesteca apoi cu zahăr granulat. După ce s-a ocupat de toate fructele de pădure pregătite, adăugați zahăr granulat în proporție de 1,5 kilograme pe 1 kilogram de zmeură. Acum amestecați bine și pentru o lungă perioadă de timp până când zahărul se dizolvă în masa totală. Acoperiți amestecul și sterilizați borcanele, de preferință în cuptorul cu microunde, deoarece acestea trebuie să fie uscate în cazuri extreme, ștergeți cu șervețele curate; baie de aburi astfel încât să nu rămână fibre în interior. Puneți gemul într-un recipient uscat și acoperiți cu capace curate.

Un desert delicios plin de arome de vară, o umplutură excelentă pentru plăcinte și produse de patiserie, precum și un remediu indispensabil în lupta împotriva răcelii -

Ceaiul cu el, băuturile din fructe din fructe de pădure crude ajută la afecțiunile gâtului și au un bun efect de încălzire și diaforetică. Dacă zmeura și zahărul sunt pregătite pentru iarnă, nu vă va fi frică de înghețuri sau furtuni de zăpadă. Trebuie să luați de două ori mai multă componentă dulce decât fructele de pădure, astfel încât borcanele să poată fi depozitate în pivniță. Dacă luați puțin zahăr, atunci masa măcinată poate fi plasată în recipiente, sticle de plastic sau chiar puneți în pungi de plastic alimentar de dimensiuni duble și congelați. Dacă luați fructele de pădure și ingredientul în vrac unul la unu, atunci amestecul poate fi păstrat la frigider. Principalul lucru este să faci bine și să urmezi toate recomandările de gătit.

Zmeura, rasa cu zahar pentru iarna: reteta unu

Pentru un kilogram de zmeura veti avea nevoie de doua kilograme de zahar.

Este mai bine să culegeți fructele de pădure după zile calde fine, atunci vor fi cu adevărat dulci. În niciun caz nu trebuie să spălați zmeura. Trebuie să turnați fructele de pădure pe masă și să le sortați, separând resturile. Apoi puneți zmeura curată tigaie emailate sau un lighean și adăugați zahăr. Puneți la frigider câteva ore pentru a permite fructelor de pădure să-și elibereze sucul. Acum trebuie să fie măcinate. Puteți folosi un blender, dar multe gospodine preferă un pisător de lemn sau o lingură, deoarece contactul cu metalul începe procesul de oxidare. Trebuie să măcinați bine într-un piure omogen, astfel încât să nu rămână o singură boabă întreagă.

Pregătirea borcanelor

Borcanele trebuie spălate cu săpun de rufe, clătite cât mai bine posibil și sterilizate fie cu apă clocotită, fie cu abur. Se poate face la cuptor. Pune zmeura in recipiente si presara deasupra un strat de zahar. Astfel piureul se va conserva mai bine. Trebuie să închideți borcanele cu capace sterilizate din plastic sau pliate în mai multe straturi și fixate cu o bandă elastică. Astfel de zmeură, măcinată cu zahăr, pot fi păstrate fie în pivniță, fie la frigider. Un borcan deschis într-o zi rece de iarnă va aduce vara parfumată înapoi în apartamentul tău!

Zmeura cu zahar pentru iarna: reteta a doua

Acest preparat poate fi făcut nu numai cu zmeură, ci și cu alte fructe de pădure. Piureul de căpșuni și coacăze este deosebit de bun și sănătos. Și să nu mai vorbim despre zmeură. Această boabe este atât de parfumată, frumoasă și gustoasă când este răzuită. Și cel mai adesea zmeura și zahărul sunt pregătite crude pentru iarnă. Atunci ea nu pierde proprietăți utile, deoarece conține o mulțime de acizi organici și o mulțime de vitamine: C, B1, B2, PP, care nu se pierd în timpul depozitării. Singura condiție este să-l păstrezi la frigider.

Pregătirea fructelor de pădure

Zahărul și fructele de pădure trebuie luate într-un raport de unu la unu. Mai întâi, sortați zmeura. Nu-l spala! Sortare după tipul de cereale: turnați-o pe masă, puneți un vas pe genunchi pentru fructe de pădure de bună calitate și rulați-le, separând toate frunzele, insectele și alte resturi. Apoi trebuie să turnați zahăr într-un recipient cu zmeură și să măcinați bine: cu cât mai mult, cu atât masa va fi mai omogenă.

feluri de mâncare

Trebuie să folosiți numai ustensile neoxidante: sticlă, plastic sau email. Cel mai bine este să alegeți un pistil de lemn cu care să măcinați zmeura. Nu trebuie să luați borcane mari - cel mai bine este să folosiți o jumătate de litru și borcane mai mici pentru a o mânca rapid. Zmeura măcinată cu zahăr pentru iarnă nu trebuie păstrată în recipiente deschise. Desigur, recipientul trebuie să fie perfect curat și opărit cu apă clocotită.

Ambalare și design

Întindeți amestecul finit, lăsând liberi doi centimetri din gâtul borcanului, acoperiți blatul cu un centimetru de zahăr și închideți. Stratul de nisip va fi saturat cu suc și se va întări într-o crustă, datorită căreia aerul nu va trece la zmeură și procesul de fermentație nu va începe. Nu este nevoie de un sigiliu ermetic. Doar capace de plastic sau pergament. Îl poți acoperi cu folie de plastic cu o bandă elastică sau sfoară. Astfel de borcane, acoperite cu hârtie frumoasă și legate cu o panglică sau un șnur colorat, arată foarte frumos ca opțiune de cadou. Zmeura, macinata cu zahar pentru iarna, este gata!

Multe gospodine așteaptă cu nerăbdare vara, când apar zmeura parfumată și gustoasă. La urma urmei, aceasta nu este doar una dintre fructe de pădure, este o adevărată sursă de beneficii pentru întregul organism. Zmeura a fost venerată în orice moment. Și chiar și atunci când era nevoie de tăierea pădurii, tufișurile au fost ocolite și nu atinse. Astăzi puteți vedea fructe de pădure roșii, galbene și chiar negre. Deși înainte era exclusiv galben. Deci, cum a devenit zmeura roșie? Există o legendă despre care spunem despre nimfa Ida care a crescut copilul Jupiter. Pentru a potoli țipetele foarte zgomotoase ale copiilor, ea s-a hotărât să hrănească zmeura tânărului tunet. Dar în timp ce culegea boabele, s-a rănit și s-a vărsat sânge, ceea ce a înroșit zmeura. În prezent, grădinarii cultivă zmeură aproape în toată lumea. Ei bine, gospodinele inventive folosesc fructele de pădure pentru gem, compoturi și sosuri. Dulceata este încă deosebit de populară. Astăzi, rețeta de dulceață de zmeură fără gătit este considerată cea mai relevantă. Și acest lucru este destul de de înțeles, deoarece un astfel de desert are multe avantaje. Timpul necesar pentru prepararea gemului live este minim. Reteta este simpla si usoara. Dar cel mai important lucru este că zmeura cu zahăr își păstrează toate vitaminele fără a fi gătită. Ceaiul cu o astfel de dulceață devine vindecator, deoarece poate scădea temperatura datorită vitaminei C conținută de zmeura proaspătă și poate atenua starea generală a unei persoane care suferă de răceală. Și mai spun asta dulceata de zmeura poate încetini procesul de îmbătrânire și întineri organismul. Nu mă crezi?

Ingrediente:

• 1 kg zmeura;
• 1,3 kg zahăr.

Reteta de zmeura rasa cu zahar pentru iarna

Zmeura are o aroma minunata si gust uimitor, precum și un număr mare de utile și proprietăți medicinale. Este un antioxidant natural, întărește eficient sistemul imunitar și este folosit în mod tradițional în tratamentul răcelilor. Consumul a 1 pahar din această boabe satisface nevoia zilnică de vitamina C a unei persoane.

Pentru a-și păstra proprietățile curative, depozitarea sa de iarnă fără tratament termic. Rețetele sunt ușor de preparat acasă și sunt foarte populare printre gospodine.

Pregătirea fructelor de pădure - de unde să începem?

Recoltarea se face cel mai bine într-o zi uscată și însorită. Cutiile de mică adâncime sau tăvile sunt potrivite pentru aceste scopuri. Boabele coapte sunt destul de fragede, se încrețesc ușor sub propria greutate și nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Recoltarea începe cu procesul de curățare a masei colectate de gândaci, crenguțe, frunze și fructe bolnave. Este mai eficient să sortați fructele transferându-le în porții mici dintr-un recipient în altul.

Nu este indicat să spălați zmeura, dar dacă este necesar, este mai bine să folosiți un duș foarte rece și puțin adânc. Boabele care se maturizează vara pot conține larve de insecte albe. Cultiva trebuie umplută cu apă rece sărată (pe baza de 1 litru - 1 lingură de sare) și lăsată timp de 10 minute, apoi colectați cu atenție dăunătorii care apar și clătiți.

Recent, soiurile cu coacere târzie pot fi găsite din ce în ce mai mult în căsuțele de vară. Recoltarea începe la sfârșitul lunii august și durează până la primul îngheț. Larvele de insecte (viermi) nu se găsesc practic în fructele de toamnă. După procedurile de apă, fructele trebuie să fie uscate, împrăștiate într-un strat subțire pe un prosop. Este mai bine să folosiți hârtie pliată de mai multe ori. Boabele uscate sunt gata de prelucrare. În continuare, îți vom spune cum să dăruiești zmeură.

Zmeura cu zahar - retete populare

Pregătirea zmeurii și a zahărului pentru iarnă fără gătit este destul de simplă, poate fi făcută de o gospodină cu orice experiență. Un punct important la pregătire dulceata cruda este durata de valabilitate estimată a piesei de prelucrat: cu cât este mai lungă, cu atât trebuie folosită mai multă dulceață la 1 kg de fructe de pădure:

• mai mult de 6 luni – 2 kg;
• de la 3 la 6 luni – 1,5 kg;
• până la 3 luni – 1 kg.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să folosiți vase din materiale neoxidante:

• oale, vase, lighene emailate sau din oțel inoxidabil;
• borcane de sticla;
• pisător de lemn și lingură.

Dulceata cruda

Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță și acoperiți cu zahăr. Volumul este determinat pe baza termenului de valabilitate estimat. Amestecul se amestecă și se frământă cu un piure până la omogenizare. Procesul nu necesită foarte multă muncă. Pentru a obține un piure mai fin, puteți folosi un blender. Cu cât omogenitatea gemului este mai mare, cu atât se va separa mai puțin în viitor.

Pentru ca totul să se dizolve bine, ar trebui să stea 3-6 ore într-un loc răcoros, dar nu în frigider. De obicei se prepară seara și se lasă, fără turnare, peste noapte. Dimineața, puneți amestecul finit în borcane sterilizate fără a umple gâturile. Este mai bine să folosiți borcane mici de 0,3–0,5 litri.

Se presara peste zmeura un strat de zahar granulat, aproximativ 1 lingura. La depozitarea piesei de prelucrat, pluta confiată se va transforma într-o crustă, care o va proteja de contactul cu aerul. Borcanele se inchid cu capace din plastic sau cu filet si se pun la frigider.

Aceasta reteta poate fi folosita pentru a face dulceata de zmeura cruda cu adaos de capsuni, mure sau coacaze negre. Proporțiile volumelor de boabe variază, dar cea mai comună opțiune este 0,5 cu 0,5.

Reteta de dulceata

Dulceața de zmeură este o delicatesă rafinată pentru acei gurmanzi cărora nu le plac semințele. Boabele pentru preparare trebuie zdrobite bine cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, masa rezultata trebuie frecata printr-o sita sau stoarsa in portii mici printr-o stofa pentru a separa semintele.

Pentru a facilita acest proces, puteți adăuga apă într-o tigaie cu fructe întregi în proporție de 0,5 căni pe 1 kg, puteți pune pe foc, aduceți la fierbere și îndepărtați. După acest tratament, va fi mult mai ușor să eliminați semințele din piure.

Adăugați zahăr în sucul și pulpa stoarse și amestecați bine până se dizolvă complet, turnați în borcane mici, acoperiți cu capace și păstrați numai la frigider.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,3 kg.

Congelarea fructelor de pădure pentru utilizare ulterioară - cum să păstrați beneficiile?

O metodă răspândită de preparare a fructelor de pădure și a legumelor pentru iarnă este prin congelare. În congelatoarele speciale, în care răcirea coboară sub -18°C, acestea pot fi păstrate până la un an, adică aproape până la noua recoltă. Într-un frigider obișnuit, unde temperatura nu scade -12°C, util și calități gustative produsele sunt depozitate cel mult trei luni.

• boabe întregi coapte, dar nu prea coapte, cu sau fără zahăr;
• sub formă de piure de fructe de pădure moi cu zahăr. cu sau fără nisip.

Containere și tehnici de congelare

Un punct important la congelare este alegerea recipientului. Cel mai bine este să folosiți recipiente de plastic cu capace sau pahare, precum și pungi de plastic concepute pentru depozitarea alimentelor, pentru a vă asigura împotriva pauzelor, trebuie să folosiți două bucăți pentru o porție.

Preparatele de înaltă calitate se obțin prin pre-congelarea fructelor de pădure întregi. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un strat pe o tavă, fără a le permite să se atingă și se pun în congelator timp de trei ore. După congelare, zmeura poate fi transferată în orice recipient pentru păstrare ulterioară la temperaturi sub zero.

Răcirea primară este necesară pentru a preveni lipirea într-un bulgăre solid și pierderea calităților externe în timpul dezghețării.

Boabele nu sunt supuse înghețului secundar, astfel încât volumele de preparate trebuie calculate pentru un consum unic.

Metode de congelare a zmeurii cu zahăr

Zmeura cu zahar pot fi congelate fie intregi, fie sub forma de piure. Prima metodă, rețetă pas cu pas:

• adăugați un strat de zahăr într-un recipient mic de plastic;
• puneți zmeura deasupra;
• Straturi alternative, umpleți complet recipientul - partea de sus ar trebui să fie nisip;
• Închideți recipientul cu un capac și puneți la congelator.

A doua cale:

• Faceți un piure din fructe de pădure moi, prea coapte, folosind un blender;
• se adauga zahar, al carui volum nu este clar reglat si variaza intre 0,5-1,5 kg la 1 kg de zmeura. În acest caz, cel mai bine este să te ghidezi după propriul tău gust.
• Turnați amestecul în recipiente, lăsându-le un sfert pline, deoarece la congelare lichidul are capacitatea de a se extinde;
• Puneți recipientele în congelator.

Daca sunt putine recipiente, piureul de zmeura poate fi ambalat in pungi introduse in prealabil in ele. După congelare, recipientele se golesc, iar brichetele rezultate se pun în congelator. Această metodă vă permite să creșteți eficiența utilizării frigiderului.

La prepararea produselor prin congelare, trebuie să respectați regula principală: congelați rapid și dezghețați încet.

Înainte de consum, fructele de pădure sunt puse într-un compartiment comun al frigiderului pentru a se dezgheța în mod natural.